Kolač od svježeg sira sirov. Kolač od svježeg sira za Uskrs. Najukusniji recept za desert od svježeg sira bez dodavanja kvasca

U kolač od svježeg sira možete dodati orašaste plodove, kandirano voće, voće ili bobičasto voće. Uskrs čini još ukusnijim.

Nekoliko zanimljivih recepata za uskršnji svježi sir je detaljno opisano u nastavku.

Kolač od svježeg sira sa orasima

Ovo je mirisni kolač od svježeg sira sa različitim vrstama orašastih plodova. Kuvanje traje sat i po. Od svih sastojaka dobija se nekoliko malih uskršnjih kolača za 22 porcije, sa kalorijskim sadržajem od 6500 kcal.

Sastojci:

limunov sok - tri supene kašike;
jedan protein;
soda - jedna i pol kašika;
odvod. ulje - 300 g;
prah - 150 g;
svježi sir - 800 g;
brašno - 800 g;
bademi - 50 g;
70 g oraha;
30 g lješnjaka;
100 g kandiranog voća;
9 jaja;
šećer - 650 g.

kuhanje:

Mikserom sameljite svježi sir. Otopite puter i ohladite.
U svježi sir dodajte šećer, limunov sok i ulje.
Jaja lagano umutiti i dodati u smesu. Stir.
Pomiješajte sodu sa brašnom i sipajte u smjesu. Miješajte dok ne postane glatko.
U tijesto dodajte sjeckane orahe i kandirano voće.
2/3 ispunite formulare sa testom.
Uskršnje kolače pecite u rerni na 180 gr. 50 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.
Uskrs izvaditi iz rerne i ohladiti.
Umutiti proteine i pomiješati sa prahom. Ukrasite kolačiće.

Svježi sir čini pulpu uskršnjih kolača bujnom i mekom. Pečenje je mirisno i ukusno.

Uskršnja skuta "kraljevska"

Obično se uskršnji kolači za Uskrs peku od brašna. Ovaj recept za tortu od svježeg sira je napravljen od svježeg sira i "kraljevski" Uskrs nije potrebno peći.

Potrebni sastojci:

kilogram svježeg sira;
pola kilograma šećera + dvije supene kašike;
dva pakovanja ulja;
šest jaja;
vanilin - dvije vrećice;
150 g grožđica;
kašika st. škrob;
200 mg. krema.

Kuvanje korak po korak:

U velikoj posudi pomiješajte pola kilograma šećera sa svježim sirom, jajima i omekšalim puterom. Stir.
Stavite posude sa masom na malu vatru i miješajte, pojačavajući vatru na srednju. Skloniti sa vatre kada postane teško mešati masu i dodati vaniliju sa suvim grožđem.
Uzmite komad gaze 50 x 50 i na njega sipajte skutu, zavežite u čvor.
Objesite "čvor", stavite posuđe odozdo, višak vlage će se uvući u njega. Ostavite preko noći.
Masu stavite u cediljku, koju stavite u šerpu i prekrijte tanjirom. Na vrh stavite uteg od 3 kg. Stavite lonac u sudoper ili veliki lavor. Ostavite 24 sata.
Izvadite kolač iz sita i dajte mu oblik piramide. Možete koristiti poseban obrazac.
Gotov Uskrs stavite na hladno.
Napravite sos: preostali šećer pomešajte sa vrhnjem i dodajte skrob. Stavite na malu vatru, mešajte dok se ne zgusne.
Prelijte tortu vrućim sosom.

Sastojci:

svježi sir - 600 g;
odvod. ulje - 150 g;
dva hrpa. mlijeko;
3 kašike šećera;
tri žumanca;
vanilin - vrećica;
po 150 g badema i oraha;
100 g suvih kajsija i grožđica;
kandirano voće - 150 g.

kuhanje:

Svježi sir umutite mikserom na velikoj brzini do glatke smjese.
Šećer sa žumancima umutiti viljuškom, uliti mleko i zagrevati dok se ne zgusne, na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu. Ne prokuvajte!
Smjesu skloniti sa vatre i dodati puter, sjeckane orahe, bademe i grožđice, vaniliju i kandirano voće.
Pažljivo dodajte svježi sir, promiješajte i stavite masu u kalup.
Ostavite tortu preko noći u frižideru.

Vrijeme kuhanja - sat i po i 12 sati za hlađenje Uskrsa. Ima šest porcija.

Svježi sir Uskrs sa pijanim trešnjama

Ovo je veoma ukusan i neobičan recept za uskršnji kolač od sira sa kandiranim višnjama i rakijom. Sadržaj kalorija - 2344 kcal pakovanje svježeg sira;

mlijeko - 60 ml;

šećer - 150 g + 1 kašičica;

dva jaja;

odvod. ulje - 50 g;

vanilin - vrećica;

sol - 1/2 kašičice

Kuvanje korak po korak:

Ušećereno voće narežite na sitno, prelijte rakijom i ostavite da odstoji sat vremena uz mešanje.
U toplo mleko dodajte kvasac, 30 g brašna i kašiku šećera. Promiješajte i ostavite 40 minuta na toplom mjestu.
U činiju stavite svježi sir, dodajte gotovo tijesto, šećer sa vanilijom i solju, ohlađeni otopljeni puter, jaja. Pjenjačom umutiti u homogenu masu.
U masu dodati višnje i mešajući u porcijama sipati brašno.
Pokrijte i ostavite da se tijesto diže sat i po na toplom mjestu.
Kada je testo naraslo, izbušite ga i stavite u kalup za 2/3. Kolač će tokom pečenja dobro narasti.
Ostavite kalupe sa testom na toplom mestu 45 minuta.
Peći 50 minuta u rerni na 180 gr. Spremnost provjerite čačkalicom.

Zdravo svima. Svima omiljeni svetli praznik - Uskrs - će doći vrlo brzo. Stoga žurim da u vašu kasicu prasicu dodam još jedan recept, ovaj put to je kolač od svježeg sira bez dodatka kvasca. Mega brz u pripremi, jako jako ukusan, sočan, sa dosta preliva. Upozoravam vas odmah, morate mnogo toga da uradite, inače neće biti dovoljno za sve.

Ako se odjednom plašite da se približite pečenju kvasca, onda je ovaj recept za vas. Kulich se kuha brzo, nema potrebe da sjedite i čekate nekoliko sati (ili čak dana), kao što je slučaj sa kvascem. Mrvica je vrlo sočna, s aromom citrusa i kremastim okusom.

Želim odmah da rezervišem, neko, naravno, neće razumjeti takvo pečenje, jer ovo uopće nije klasičan uskršnji kolač. Po ukusu je bliži testu za torte. Međutim, ako niste ljubitelj pečenja na kvascu, onda je ovo samo odlična opcija za uskršnji kolač.

Dakle, kako napraviti uskršnju tortu od svježeg sira bez kvasca kod kuće, recept sa fotografijom korak po korak.

Sastojci:

125 gr. puter
125 gr. svježi sir
125 gr. Sahara
1 veliko jaje
korica 1 pomorandže
40 ml. sveže ceđenog soka od pomorandže
300 gr. brašno
10 gr. brašno
0,5 tsp sol
50 gr. seckani orasi
50 gr. grožđice
70 gr. kandirano voće
1 gr. vanilin

kuhanje:

Od ove količine sastojaka izlaze 4 uskršnja kolača od po 250 gr. Odmah moram reći da je ovo tijesto teško, pa je potrebno uskršnje kolače peći u malim kalupima, u velikim će biti prekriveno korom odozgo, a iznutra će biti sirovo. U uskršnji kolač možete staviti apsolutno bilo koji fil, ako ne volite grožđice, zamijenite ga suvim kajsijama. Ja lično nisam dodavao orahe, za mene je ovo više božićna opcija. Ako to i dalje radite sa grožđicama, onda ga prvo morate namočiti u konjak preko noći i svakako ga srediti, ukloniti sve grane.

Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Bolje je uzeti svježi sir masniji od 5-9%, prvo ga obrisati kroz sito ili izbušiti blenderom da se riješite grudvica.

Umutiti mekani puter sa šećerom dok ne pobijeli. Maslac, ne margarin! Generalno sam protiv margarina i savetujem vam da ne štedite na sebi. Uzmite najukusnije ulje, sa sadržajem masti od 82,5%. Od toga će pečenje dobiti nestvarni kremasti ukus.

Dodajte jaje i ponovo dobro umutite.

U posebnu posudu prosijati brašno, prašak za pecivo i so, dobro promešati.

U glavnu masu dodati suhe sastojke i mikserom umesiti lopaticom ili kukom.

Dodati fil, iscediti suvo grožđe i osušiti peškirom, uvaljati u brašno, tako da se ravnomerno rasporedi po testu.

Zamesiti mekano testo.

Podijelite na 4 dijela i napunite kalupe ½ zapremine. Koristio sam kupljeni papir, uzeo najmanji promjera 7 cm. Možete peći u limenkama, pa dno i stranice obložiti papirom za pečenje kako bi kolači dobro izašli iz kalupa.

Testo sam podelila na vagu od oko 250 gr.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem, izlazi suh - spreman.

Uskršnje kolače ohladite na rešetki, jer vidite da testo nije stiglo do ivica. U ovom obliku, naravno, nije lijepo poslužiti. Stoga, ili dodajte još 50 grama tijesta, ili uklonite ovu formu i poslužite je na stolu ukrašenom glazurom već bez papira. Takvi kalupi su vrlo praktični, prodaju se na mreži Magnita i koštaju peni.

O glazuru. Kao doktor, izuzetno sam negativan prema sirovim proteinima, pa ću vam dati nekoliko opcija za glazuru bez proteina.

Na ove klince je nanesena najjednostavnija glazura u prahu + mlijeko, nisam malo računala proporcije i glazura je ispala vodenasta. Mlijeko treba dodavati kap po kap. Otprilike po istom principu možete napraviti prekrasnu glazuru u boji ako prah pomiješate sa džemom od jagoda ili borovnica.

Evo uskršnje torte koju sam napravila.

Evo ga u presjeku. Neverovatno sočan sa puno preliva. Jedino ali ... ispada da je stvarno mali, bukvalno za 1-2 osobe. Pošto je bez kvasca, testo je jako teško, a ako ga uporedite po veličini sa varijantom kvasca, verovatno će biti duplo manje nego što jeste. Međutim, ovaj ukus sigurno nećete zaboraviti.

Ono što želim da dodam je da se takva torta dobro čuva. Možete ga ispeći prije vremena, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider. Od ovoga će, kao i svaki biskvit, postati samo sočniji. Možete ga ukrasiti na vrhu uoči Uskrsa.

Znam da mnoga djeca ne vole uskršnje kolače zbog njihove suhoće, pa će svakako cijeniti ovaj uskršnji kolač. I što je najvažnije, nevjerovatno je jednostavan za pripremu, 15 minuta za mijesenje i 25 za pečenje, zar nije bajka?!

Inače, vrh torte je ukrašen raznobojnim meringima, u sljedećem članku ću vam opisati proces pripreme takve ljepote i podijeliti recept za još jednu glazuru za uskršnje kolače, nemojte propustiti!

Recept za glazuru i tajne pravljenja održivog meringuea nalaze se na linku -.

Prijatno. Ovaj recept sam našla na stranici Lena deliscake, hvala joj na divnom receptu.

Uskršnji kolači su nevjerovatno ukusni i mirisni domaći kolači. Svaka domaćica ima svoje provjerene recepte, prema kojima se iz godine u godinu na svečanom stolu pojavljuju lijepi i ukusni uskršnji kolači ukrašeni snježnobijelim šeširom. Tako da imam svoje omiljene - kolače od svježeg sira za Uskrs.

Jednostavnu aromu koja oduzima dah koja lebdi po stanu ne samo tokom pečenja uskršnjih kolača, već i u procesu pečenja kvasnog tijesta, dat će nam kora narandže i prstohvat vanilina. Raznobojno kandirano voće će pekarskim proizvodima dati svečani izgled i dodati slatkoću.

I, naravno, kao bez elegantnog bijelog šešira od šećera u prahu! Pripremićemo ga na bazi bjelanjka i šećera u prahu, a da ne bude zajedljivo slatko dodati svježe iscijeđeni sok od limuna.

Pa, jeste li nagovorili? Kako kuhati uskršnju tortu na kvasnom tijestu sa svježim sirom, suptilnosti i tajne rada s tijestom, mogućnosti zamjene sastojaka - pokušat ću vam reći sve ovo i neke druge nijanse u nastavku.

Toliko želim da ne samo u našoj porodici, već i na vašoj uskršnjoj trpezi, ove skute (zajedno sa vašom omiljenom skutom) sigurno budu na uskršnjoj trpezi. Najukusniji uskršnji kolači na čijem sam se receptu potrudila (vjerujem da će se i vama svidjeti kao i nama)!

Francuski beze je prozračna proteinska krema koja ne prolazi termičku obradu i ispada vrlo nježna. Po pravilu se koristi za pravljenje beze kolačića, ali odlično stoji i na uskršnjim kolačima. Ali ovdje je važno biti siguran u kvalitetu pilećih jaja i pravilno ih obraditi prije upotrebe;

Italijanski beze je krema od proteina u kojoj se sirovi bjelanjci termički obrađuju kuhanjem sa vrućim šećernim sirupom. Vrlo stabilan i postojan krem dekor za kućno pečenje, savršeno drži oblik i ispada reljefno;

Švicarski beze je krema od proteinske kreme u kojoj se sirovi bjelanjci termički obrađuju zajedno sa šećerom, nakon čega se mikserom umute do gustine. Takođe je veoma postojana, ali u isto vreme mekana masa, koja odlično stoji na uskršnjem kolaču. Nakon nekog vremena, beze se namotava i prekriva tankom, ne lomljivom koricom, ispod koje krema ostaje jednako mekana i nježna;

sugar fudge - šećerni sirup prokuhan na određenu temperaturu, koji se umuti i pretvara u snježnobijelu masu. Uz pravilnu pripremu, šećerna peciva ostaje mekana i nježna, savršeno se seče nožem i uopće se ne lijepi za ruke;

šećerna glazura na želatinu - uopće se ne lijepi za prste nakon sušenja, gotovo se ne mrvi pri rezanju. Istina, s tim morate raditi prilično brzo. Činjenica je da se želatina u svom sastavu brzo uhvati i glazura počinje da se stvrdne. U isto vrijeme, ako ne pustite da se dovoljno zgusne, premaz će ispasti tanak i proziran,

klasična šećerna glazura - glatka, ujednačena i veoma lepa. Takva glazura se priprema za uskršnje kolače od šećera u prahu, bjelanaca i limunovog soka. Konzistencija gotove glazure direktno zavisi od količine šećera u prahu: od tečne (torte će biti ukrašene mrljama) do stabilne i guste.

Sastojci:

Opara:

tijesto:

(270 grama) (250 grama) (50 grama) (130 grama) (100 grama) (2 komada) (1 komad) (2/3 kašičice) (1 prstohvat) (0,5 kašičice) (1 supena kašika)

glazura:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Dakle, krenimo sa kuvanjem uskršnjih kolača sa testom. Potreban nam je za dobro dizanje tijesta, jer je u njegovom sastavu sadržaj svježeg sira gotovo jednak količini utrošenog brašna. Da biste to učinili, otopite kašičicu granuliranog šećera u 70 mililitara toplog mlijeka, izmrvite 15 grama svježeg kvasca i dodajte par kašika prosijanog pšeničnog brašna. Sve pomiješamo i ostavimo na toplom dok tijesto ne naraste svakih 3-30 minuta.Uzgred, možete koristiti ne samo svježi (prešani) kvasac, već i suvi. Tada vam treba tačno tri puta manje, odnosno 5 grama je malo više od kašičice ili kašike sa toboganom. Nisam probala instant kvasac za ovaj recept, pa ne mogu reći kako će se ponašati u pečenju, ali mislim da će uspjeti.

Dok tijesto raste, pozabavimo se ostalim sastojcima za tijesto. Da biste to učinili, razbijte 2 pileća jaja i 1 žumance u odgovarajuću posudu (protein šaljemo u hladnjak - koristit ćemo ga za glazuru). Dodajte 130 grama granuliranog šećera i prstohvat vanilina (ili kašičicu vanilin šećera).

U to dodajte svježi sir i puter koji se prethodno mora otopiti i ostaviti da se ohladi. Sve dobro izmiksamo.

Zatim dodamo kurkumu (djeluje kao prirodna žuta boja, pa ako je nemate, ne možete je koristiti, međutim, uskršnji kolači neće ispasti sunčani) i žlicu sjeckane kore od pomorandže (ovo je otprilike jedan srednje narandžaste). Ponovo sve izmiksajte.

Zatim u činiju prosijte pšenično brašno i dodajte so. Ne bih savjetovao da povećavate količinu brašna kako ne biste začepili tijesto s kvascem, inače neće ispasti lagano i prozračno. Maksimum koji možete priuštiti je još par kašika, ali ne više.

Zamijesite jako ljepljivo tijesto - to je najbolje raditi mikserom ili kuhinjskim procesorom sa nastavkom za tijesto (kukom). Testo je bolje mesiti najmanje 10-15 minuta, ali će i dalje biti lepljivo. Glavna stvar u ovom slučaju je takav pokazatelj: tijesto se može miješati kašikom, ali mora biti dovoljno elastično. Odnosno, pri mijesanju tijesto odolijeva, stegnuto je, ali opet se lijepi za ruke. Sada dodajte kandirano voće. Ako su dovoljno velike, iseći na srednje kockice.

Miksajte još 5 minuta. Vidite, gotovo tijesto za kolače od svježeg sira zadržava svoj oblik i ne širi se po dnu. Ali mora biti LEPLJIV!

Zdjelu zategnemo prozirnom folijom ili pokrijemo ručnikom i pošaljemo je na ispitivanje dok se volumen ne poveća za 2-2,5 puta. Mala digresija: prilično često nailazim na recepte za uskršnje kolače (i druga peciva s kvascem), koji kažu da se nakon zamijesenja tijesto može rasporediti u forme, ostaviti da naraste i možete peći. NE VJERUJEM! Tijesto s kvascem uvijek treba dizati najmanje sat vremena (najbolje dva sa srednjim gnječenjem) prije oblikovanja i prethodnog otpuštanja, jer kvasac treba da fermentira. Samo tada možete dobiti neverovatan ukus i teksturu peciva sa kvascem!

Kada se tijesto udvostruči ili utrostruči, potrebno ga je zamijesiti i rasporediti u forme. Ovaj put sam koristila posebne papirne forme za uskršnje kolače. Imam jednu 9cm (visina)x11cm(precnik),a drugu je malo veca -10x13cm.Mozete koristiti i limene konzerve od konzervisanog voca koje se prethodno obradjuju (da bi se postigla glatka ivica) i prekrijete pergament (na dnu i sa strane). Tijesto rasporedimo tako da zauzme nešto manje od trećine cijelog oblika. Prekrivamo praznine prozirnom folijom ili laganim ručnikom od prirodne tkanine i šaljemo ih na toplotu da se provjere. Obično malo zagrijem i isključim pećnicu, otpustim višak topline i uznemirim radne komade. Idealna temperatura neće biti viša od 30-35 stepeni.

Po svojoj veličini, svijetli praznik Uskrsa ne može se uporediti ni sa proslavom Nove godine, a vjerovatno se ovaj svijetli praznik teško može uporediti ni sa čim. Poseban je i za njega se morate unaprijed pripremiti. Zato vam danas nudimo još jedan provjereni recept za uskršnje pečenje - kolač od svježeg sira. Ovo nije slatki svježi sir Uskrs, svježi sir je jedan od sastojaka kvasnog peciva, u koji se, osim svježeg sira, dodaju i pavlaka, žumanca, mlijeko, puter i šećer. Takve uskršnje kolače potrebno je peći unaprijed, 2-3 dana prije slavlja, jer okus tijesta nije suh, već blago vlažan. Ukusno, jednom recju!

Posebno sam fotografirala takve kolače od svježeg sira prije nego što sam ih ukrasila fudžom. Testo sa živim kvascem je veoma pogodno, ispada prozračno i dobro se diže.

Moja peciva su se toliko podigla da su se odmarala na vrhovima rerne, čak su i ostavljala tragove žute boje. Imajte to na umu kada slažete tijesto u forme kako vaši uskršnji kolači ne bi ličili na pečurke, kao moji.

Peciva za Uskrs možete ukrasiti na mnogo načina. Uskršnji kolač najčešće se ukrašava glazurom od pilećih proteina, koji ostaju od tijesta. Moje dijete je alergično na takav fudge, pa napravim ukras od otopljene bijele ili tamne čokolade ili jednostavno pomiješam šećer u prahu sa limunovim sokom.

Mnogi ljudi kupuju uskršnje kolače u trgovinama, ali malo je vjerovatno da ćete tamo naići na uskršnji kolač sa svježim sirom! Da biste shvatili da li vam ovaj recept odgovara ili ne, ispecite pola porcije za probu. Od toga sam dobio tri velike torte.
Pekla sam ih u gotovim papirnim kalupima. Vrlo uspješan izum, rekao bih! Svaki bogati proizvod dobija se u pojedinačnom pakovanju, u kome je prijatno pokloniti i primiti poklon. A onda, papirna forma sa strane i glazura na vrhu štite praznična peciva od sušenja. Veoma udobno!

Zašto uskršnje kolače pečemo kod kuće kada pekare svoje proizvode uoči praznika predstavljaju doslovno na svakom ćošku i u svakoj radnji? Da, jer peciva iz prodavnice nemaju isti ukus kao domaća. I zašto? Da, jer se u domaće uskršnje kolače ulažu ljubav i dobrota, a kupljeni se mašinski prave, e, u njima nema duše.

Postoji vjerovanje da ako je uskršnji kolač bio uspješan, onda će cijela godina u porodici biti slavna. Kako bi uskršnji kolači uvijek bili uspješni, morate znati nekoliko pravila za njihovo pečenje.

Stari ljudi su govorili da prvo treba da napravite povoljnu atmosferu u svom domu i glavi. To bi trebalo biti svaki dan, ali na dan uskršnjeg pečenja na to treba posebno misliti. Ne vičite, govorite tihim glasom, ne zalupite vratima, ne zveckajte posuđem. Naše bake su vjerovale da upravo ti zvukovi mogu pokvariti prikladno tijesto za uskršnje kolače. Završit ćemo savjete naših baka, a i sami ćemo početi da pečemo uskršnji kolač sa svježim sirom, ukusan i vrlo mirisan.

Kolač od svježeg sira sa kvascem i pavlakom

Za kuvanje će vam trebati

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml,
margarin ili puter - 250 grama,
Svježi sir - 200 grama,
kisela pavlaka (najbolje masnoća) - 200 grama,
Pileća jaja - 6 komada,
Žumanca - 5 komada,
Šećer - 2,5 šolje,
Biljno ulje (rafinisano) - 50 grama,
Živi kvasac (sirov) - 50 grama (ili suvi aktivni 4 žličice),
Pšenično brašno (najviši) 1,2-1,5 kg,
vanilin - 1 gram,
Suvo grožđe (bilo koje bez koštica) - 100 grama.

Sastojci proteinske namirnice:

Bjelanjci - 2 komada,
Šećer - 100 grama (možete koristiti šećer u prahu).

Proces kuvanja:

Brašno unapred prosijavamo, preporučljivo ga je nekoliko puta prosijati kako bi brašno bilo obogaćeno kiseonikom, tako će testo biti još mekše i prozračnije.

Sada nam treba malo mlijeka. U maloj količini mlijeka + 50 ml vode potrebno je razrijediti sirovi presovani kvasac, dodati pola kašičice granuliranog šećera i pokriti ubrusom, ostaviti da fermentira na toplom mjestu.

Dok kvasac fermentira, poradit ćemo na ostalim sastojcima. Odvojite bjelanjke od žumanaca i umutite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. I žumanca (11 kom.) samljeti u glatku smjesu sa preostalim šećerom i vanilijom. Može se koristiti bilo koji svježi sir, ali s domaćim svježim sirom pečenje će i dalje biti ukusnije i mirisnije. Svježi sir se mora protrljati kroz fino sito ili izgnječiti viljuškom. Svježi sir i pavlaku možete samljeti i blenderom.

Unaprijed pripremite grožđice. Oprane i namočene u toploj vodi, grožđice se moraju osušiti i zatim uvaljati u brašno kako bi lakše intervenisale u testo.

U zagrijano malo toplo (ali ne vruće!) mlijeko uliti kvasac koji je isplivao, pa ovoj smjesi dodati preostale sastojke: otopljeni margarin ili puter, žumanca, svježi sir, pavlaku, biljno ulje i na kraju dodati proteinska vazdušna masa. Nakon dodavanja svakog sastojka u tijesto, potrebno je sve dobro promiješati.

Pa, sada trebate dodati prosijano brašno u malim porcijama u tijesto za tortu. Zašto male porcije? Da, jer takvo tijesto morate zamijesiti da ne bude čvrsto i ne tečno. Od strmog tijesta pečenje na kraju neće biti veličanstveno.

Treba biti strpljiv i dobro umesiti testo za uskršnje kolače. Na kraju mesenja, malo lepljivo testo bi zbog svoje težine trebalo da se samo skida sa dlana i ne sme da bude stegnuto.

Bolje mu je dati vremena da dođe i onda odlučiti da li treba dodati još brašna ili ne.

Tokom dizanja i naknadnog miješenja, gluten u tijestu će nabubriti, te će postati potpuno drugačije strukture. Bolje je odabrati duboku šolju ili tiganj. Tako da je zgodno mijesiti, a tijesto od kvasca možete sakriti od propuha. Stavljamo na toplo mjesto za rastanak i sazrijevanje 2,5 - 3 sata. Za to vrijeme maslac tijesto na pavlaci sa svježim sirom treba izgnječiti 2-3 puta. U posljednjoj fazi u tijesto dodajte grožđice ili kandirano voće.

Nakon trećeg puta možete početi sa formiranjem uskršnjih kolača. Kalup za tortu namazati puterom ili margarinom i napuniti do 1/3, jer. Tokom pečenja, tijesto će se povećati i poprimiti cijeli oblik. Kalupe sa skutom stavljamo da se diže oko 30 minuta. U prostoriji treba da bude toplo, a vreme je da uključite rernu da se zagreje.

Zatim, kada se tijesto digne u oblicima, kolače šaljemo u pećnicu. Pečemo kolače od svježeg sira na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kalupa, tačnije, njihovoj zapremini. Ispekla sam 3 uskršnja kolača srednje veličine od polovine porcije navedenih u sastojcima u foto receptu korak po korak. Kolač sa svježim sirom pečemo u pećnici u prosjeku 40 minuta. Sve zavisi od veličine vaših kalupa, mali kolačići se peku mnogo brže. Pazite na vrh, njegovu boju i provjerite tijesto drvenim ražnjem radi kontrole. Ako je štapić vlažan i kora je već dovoljno porumenila, kalupe možete prekriti folijom ili papirom.

Dok se uskršnji kolači peku, pripremićemo proteinsku glazuru ili fudge. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa granuliranim šećerom ili prahom do stabilnih vrhova, možete dodati nekoliko kapi limunovog soka u fudge po ukusu. Vrući kolači se odmah preliju gotovom proteinskom glazurom. Kada nanesete glazuru na vruće kolače, ona se brzo suši i tada ne sleće sa torte. Ako za glazuru koristimo čokoladu, onda čekamo da se pčelinjaci potpuno ohlade. Za potpuno sazrijevanje, kolač mora da odstoji (najmanje jedan dan) i tek nakon toga se može rezati i kušati za slavskom uskršnjom trpezom.

Ako nema vremena za petljanje s tijestom od kvasca, to nije razlog da odbijete domaće mafine. Spremiti se.

Prijatan apetit i dobri recepti!

S poštovanjem, Anyuta.