Džem od ogrozda sa listovima trešnje. Džem od ogrozda: kraljevski, smaragdni, sa listovima trešnje itd. Zbirka recepata

Kako napraviti džem od ogrozda? Recepti za zimu i bez kuhanja su jednostavni za pripremu, a gotovi ogrozdi su neobično ukusni i puni vitamina. Korisna svojstva ogrozda ne zavise od sorte i boje bobica: svaki ogrozd je bogat vitaminom A, C, E, PP, vitaminima B, mikro i makro elementima - kalcijumom, kalijumom, gvožđem, cinkom, magnezijumom i fosforom .

Prednosti ogrozda su ogromne, bobice imaju diuretički, koleretski i blagi laksativni učinak na ljudski organizam, indicirane su kod visokog krvnog tlaka, krvarenja i menstrualnih poremećaja, gastritisa s niskom kiselinom i dijabetes melitusa. Konzumacija ogrozda jača krvne sudove i potiče brzo sagorevanje masti kod gojaznosti, pomaže u borbi protiv anemije kod trudnica.

Ogrozda je kontraindicirana samo kod pacijenata sa čirom na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, enteritisom ili kolitisom. Ako u vašoj porodici niko ne boluje od ovih bolesti, obavezno izaberite recept za džem po svom ukusu i pripremite ovu zdravu bobicu.

Prvo, hajde da pričamo o tome kako sterilisati tegle i pripremiti ogrozd za berbu, a zatim pređimo na 6 najboljih recepata za džem: petominutni, smaragdni sa listovima trešnje, kraljevski sa orasima, sa narandžom, sa limunom i sirovi bez kuvanja. Tim sajta TestoVed se nada da će svaki čitalac pronaći recept po svom ukusu.

Sterilizacija tegli i priprema ogrozda

Ako se pekmez zamota za zimnicu, bez obzira na odabrani recept, prije početka kuhanja obavezno pripremite tegle i poklopce. Najprije morate oprati obje tegle i poklopce sa puno vode sa sapunom pod vrućom vodom, a zatim ih sterilizirati na željeni način.

Testoved savjetuje. Postoji mnogo načina za sterilizaciju tegli, ali jedan od najjednostavnijih i najprikladnijih je sterilizacija pomoću pećnice.

Za sterilizaciju tegli nakon pranja stavite ih u hladnu rernu i zagrejte na 150°C. Nakon 15 minuta isključite rernu i ne vadite tegle dok ne budete spremni da u njih prebacite gotov vrući džem.

Da biste sterilizirali poklopce, prokuhajte vodu u loncu i kuhajte poklopce 2-3 minute. Isključite vatru i ostavite poklopce u vodi dok vam ne zatrebaju, ali najmanje 10 minuta.

Kako ukloniti koštice iz ogrozda?

Za kuhanje ogrozda je bolje odabrati malo nezreo, jak, s elastičnom korom. Ogrozda, poput, na primjer, kajsije, bogate su prirodnim pektinom, pa se, prema bilo kojem receptu, džem od njega savršeno zgušnjava bez dodavanja gustina iz trgovine.

Pročitajte:, ukusno i gusto - detaljan recept + savjeti.

Neki recepti za džem sa celim bobicama zahtevaju da iz ogrozda uklonite koštice. Da biste to učinili, u opranim bobicama potrebno je nožem ili makazama odrezati repove i rub donjeg dijela, a zatim vrhom noža, igle ili ukosnice pažljivo ukloniti sjemenke. Da bi se šećer bolje upio tokom kuvanja, bobice se mogu usitniti čačkalicom.

4 sata za pripremu

15 min za pripremu

280 kcal na 100 g

Petominutni džem od ogrozda je najlakši recept za berbu ogrozda za zimu.

Ogrozda su bogate prirodnim pektinom, tako da nema potrebe dodavati zgušnjivače kupljene u radnji u radni komad.

Imajte na umu da ogrozd nerado pušta sok, pa u recept obavezno dodajte vodu, a poželjno je i ogrozd prethodno napuniti šećerom i ostaviti nekoliko sati, a najbolje cijelu noć, u frižideru.

Sastojci

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kuvanje

1. Hajde da pripremimo bobice. Sredimo ogrozd, odbacimo oštećene plodove, odstranimo repove. Dobro isperite i položite na čist peškir da se osuši. Osušeni ogrozd prebacimo u emajliran pleh, prekrijemo šećerom i stavimo u frižider na najmanje 4 sata ili preko noći, da bobice puste sok.
2. Izvadimo posudu i napunimo bobice vodom. Stavite na šporet i prokuhajte na laganoj vatri. Sipajte preostali granulirani šećer, promiješajte drvenom lopaticom. Uklonite penu po potrebi.
3. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Skinite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi.
4. Ohlađenu masu ponovo prokuvamo, kuvamo 5 minuta, pa ohladimo. Postupak ponavljamo i treći put, ali ne ostavljamo da se ohladi, već vrući džem odmah rasporedimo u pripremljene sterilne tegle i zarolajte metalnim poklopcima. Okrenite, umotajte ćebetom i ohladiti. Zimi čuvamo na hladnom mestu.

Džem od smaragdnog ogrozda se pravi od blago nezrelih bobica. Pravi ogrozd za smaragdni džem je krupan, ali sa elastičnom korom, kiselkastog ukusa. Takav ogrozd će zadržati cijele bobice u pekmezu.

Kako bi džem dobio prekrasnu smaragdnu nijansu i mirisnu aromu, u recept se dodaju svježi listovi trešnje.

Sastojci

• ogrozd - 1,6 kg;
• svježi listovi trešnje - 20 kom.;
• voda - 2 čaše;
• šećer - 1,5 kg.

Kuvanje

1. Pripremite potrebne sastojke: zeleni ogrozd, svježe listove trešnje, vodu (najbolje filtriranu) i šećer.
2. Bobice dobro operemo, odstranimo peteljke ogrozda i odrežemo repove. Izrežite svaku bobicu i uklonite sjemenke. Kao rezultat, trebalo bi ostati oko 1 kg oguljenih bobica bez koštica.
3. Bobice širimo u slojevima u emajliranoj posudi dovoljnog kapaciteta, naizmjenično s listovima trešnje. Napunite hladnom filtriranom vodom i ostavite najmanje 6 sati.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo (ali nemojte je izlijevati!) I pustite da se ogrozd malo osuše. Vodu od ogrozda procijedite i prokuhajte.
5. U provrelu vodu sipajte šećer i kuvajte sirup 3 minuta.
6. Skinite sirup sa vatre i pažljivo, da se ne opečete, u njega stavite ogrozd. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.
7. Kada se bobičasta masa ukuha, ponovo stavite posudu na vatru i prokuhajte. Kuvajte 5-8 minuta i sklonite sa vatre. Opet, ostavite najmanje 6 sati. Ponovo prokuvati, takođe kuvati 5-8 minuta i ponovo ostaviti na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Posljednji put džem kuhajte ne više od 8 minuta.
8. Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte metalnim poklopcima. Tegle okrenemo, umotamo u ćebe i ostavimo da se potpuno ohlade.

Čuvajte radni komad po mogućnosti na hladnom mestu.

Poput smaragda, džem od kraljevskog ogrozda se pravi od blago nezrelih bobica. Za pravljenje džema, ogrozd je pogodan i za zelenu i za crvenu boju, u zavisnosti od željene boje radnog komada.

Kao i u prethodnom receptu, za postizanje prelepe smaragdne nijanse priprema se džem od kraljevskog ogrozda sa listovima trešnje. Da biste to učinili, zelenu bobicu prvo morate natopiti lišćem trešnje, a zatim nastaviti s pravljenjem džema.

U klasičnom receptu za kraljevski džem orasi se stavljaju unutar svake bobice, ali to je prilično mukotrpan i dugotrajan zadatak, pa ćemo samo dio bobica napuniti orasima i pripremiti džem sa iznenađenjem.

Sastojci

• gusti ne prezreli ogrozd - 1 kg;
• orasi - 200 g (ili više po želji);
• šećer - 1,1 kg;
• voda - pola čaše.

Kuvanje

1. Pripremamo sastojke. Bobice operemo, očistimo od listova i peteljki, izvadimo sjemenke. Ne bacamo sjeme. Orahe sečemo nožem ne previše sitno tako da komad oraha stane u bobicu.
2. Bobičasto voće punimo orasima koliko god je potrebno. Što više orašastih plodova uzmete, više bobica možete napuniti.
3. Seme zajedno sa pulpom stavite u šerpu, napunite vodom i kuvajte 5 minuta. Nakon pet minuta, obrišite sjemenke kroz sito i bacite ih. U preostalu tečnost sipajte šećer i na laganoj vatri stavite sirup da proključa.
4. Nakon ključanja u sirup stavite bobice sa orasima. Pažljivo miješajte kako orasi ne bi izašli iz bobica. Ponovo prokuvajte i sklonite sa vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati bez zatvaranja poklopca.
5. Nakon navedenog vremena, masu ponovo prokuvati, a zatim ponovo ostaviti 8-10 sati. Prokuhajte treći put, kuvajte 5 minuta.
6. Džem rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke i uvijemo metalnim poklopcima ili plutom s najlonom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvamo na hladnom mestu.

Ako imate želje i slobodnog vremena, možete uzeti još oraha za recept i puniti svaku bobicu.

Korisni džem od ogrozda s narančom zimi savršeno poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv beriberija zbog bogatog vitaminskog sastava ogrozda i naranče. Narandže, kao i ogrozd, sadrže vitamine A, C, E i PP, jačaju imunološki sistem i snižavaju nivo holesterola u krvi.

Džem od ogrozda s narandžom ispada vrlo gust zbog visoke koncentracije pektina u bobicama i želirajućih svojstava kore pomorandže, tako da nema potrebe za dodavanjem zgušnjivača tokom kuhanja. Bobice je bolje uzeti zelene, malo nedozrele, elastične na dodir.

Sastojci

• ogrozd - 1 kg;
• narandža - 1 kom.;
• šećer - 1 kg.

Kuvanje

1. Ogrozda temeljito operemo, odrežemo ili odrežemo repove. Narandže dobro operite, narežite na kriške i uklonite koštice. Ne gulimo pomorandže!
2. Ogrozda, zajedno sa kriškama narandže, prolaze kroz mlin za meso dok ne postanu glatki.
3. Voćnu masu rasporedimo u šerpu, dodamo šećer i prokuvamo. Stalno mešajte da smesa ne zagori.
4. Nakon ključanja skloniti sa šporeta i ostaviti sa strane dok se masa potpuno ne ohladi, na sobnoj temperaturi.
5. Kada se džem ohladi, stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Nakon ključanja kuvajte 15 minuta. Vrući džem se odmah sipa u sterilne tegle i zatvaraju metalnim ili najlonskim poklopcima. Tegle okrenemo, umotamo u ćebe i ostavimo da se ohlade.

Pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi - kiselina u narančama osigurat će sigurnost radnog predmeta tijekom cijele zime.

Još jedan veoma koristan džem je ogrozd sa limunom. Limun je bogat ne samo vitaminom C, već i pet različitih B vitamina, karotenom i vitaminom PP.

Korisno je jesti džem ne samo zimi za borbu protiv beri-beri, već i tijekom cijele godine - berba poboljšava metabolizam, jača krvne žile, snižava krvni tlak i normalizira rad jetre.

Sastojci

• ogrozd - 1 kg;
• limun - pola;
• šećer - 1 kg;
• voda - 350 ml.

Kuvanje

1. Kao iu prethodnim receptima, prvo ćemo pripremiti bobice. Ogrozd sortiramo, temeljito isperemo, odrežemo repove. Također je poželjno svaku bobicu izbockati čačkalicama.
2. Skuhajte sirup: u šerpi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte. Čim sirup proključa, u njega stavite ogrozd. Promešati i kuvati 20 minuta, omeći po potrebi.
3. Moj limun, prepolovljen. Jedna polovina se oguli i iseče na komade zajedno sa korom. Umočite kriške limuna u šerpu, ponovo promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
   

   Saznajte odmah:- upute korak po korak + kuharski trikovi.

4. Odmah rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte. Ostavite dok se tegle potpuno ne ohlade.

Ako želite ujednačeniju, želeastu konzistenciju deserta bez pojedinačnih komadića limuna, možete preskočiti limune sa bobicama prije kuhanja u mašini za mljevenje mesa.

Ogrozd je poznat po svom jedinstvenom vitaminskom sastavu, ali neka od njegovih korisnih svojstava gube se tokom kuvanja. Mnogo više vitamina pohranjuje se u sirovom pekmezu koji nije prošao termičku obradu.

Takav blank ima i minus - kratak rok trajanja. Pekmez bez kuvanja se ne valja ispod poklopca i čuva se isključivo u frižideru.

Sastojci

• ogrozd - 1 kg;
• limun - 2 kom.;
• šećer - 1 kg.

Kuvanje

1. Bobice operemo, odstranimo repove i dobro isperemo. Limun se takođe opere, a zatim prelije kipućom vodom. Izrežite na male komadiće i limunu uklonite sjemenke.
2. Bobičasto voće zajedno sa kriškama limuna propasiramo kroz mlin za meso ili nasjeckamo kombajnom. Dobivenu homogenu smjesu prebacite u šerpu ili zdjelu, prelijte šećerom i promiješajte. Ostavite u frižideru 3-4 sata da se šećer otopi.
3. Još jednom dobro promešati, rasporediti u suve sterilne tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvamo striktno u frižideru.

Kao što je već spomenuto, sirovi džem se ne čuva dugo, pa ga je bolje pojesti odmah i ne ostavljati do zime.

Prijatelji, kakav džem od ogrozda kuvate? Podelite svoje recepte, ideje i povratne informacije sa TestoVed-om u komentarima!

Ogrozda - ukusna bobica, nadaleko je poznata u našoj zemlji. Od njega, kao i od mnogih vrtnih bobica, pravi se odličan džem, ukusan i prilično sladak.

U različitim državama ovaj džem se naziva različito: čekinjasto grožđe, bodljikavo bobice, guščje bobice. Kod nas je dobio ime po izrazu kryzhakh, ponekad se naziva i bersen.

Ova bobica je veoma plodna, čak i ako raste na mestima sa hladnim uslovima, u raznim državama severne Evrope od nje se odavno proizvodi vino. Vino je bilo poznato među Skandinavcima, Vikinzima, Holandijom, Škotima.

Trenutno se ogrozd svih vrsta koje se uzgajaju iz njegovih divljih modifikacija određuje oko 2-3 tisuće, a bilo koja od njih je uspješna među ljubiteljima vrtova.

U prirodnom obliku koristi se ukusna, blago kiselkasta bobica, ali ne gubi ukus kao džem, žele, iako je posebno džem postao najčešća vrsta ovog ukusnog voća.

I pekmez i bobičasto voće u svom prirodnom obliku mogu biti korisni za razne bolesti gastrointestinalnog trakta, zatajenje srca, probleme s bubrezima, kao i za prekomjernu težinu i anemiju.

U proljeće i jesen, ogrozd je odličan vitamin, jer vam omogućava da budete otporniji na bolesti (prisustvo vitamina A i B, C, biotina).

1. Kraljevski (smaragdni džem)
2. Džem od ogrozda sa pomorandžom
3. Jednostavan petominutni recept
4. Džem od ogrozda sa orasima
5. Džem od ogrozda sa narandžom i limunom

Kakve je izuzetne entuzijastične definicije imao džem – izvrstan, plemenit, luksuzan, a sve zahvaljujući tome što uspijeva biti zaista neobično privlačan i sladak.

Trenutno postoji puno savjeta za njegovu pripremu, čak i onih koji dodaju orašaste plodove, začine - ostaje samo da odaberete koji ćete koristiti u pravljenju džema kako biste ugostili porodicu ukusnom slatkoćom.

Priprema džema, u većini slučajeva, neophodna je od nezrelog voća.

Kraljevski (smaragdni) džem od ogrozda

Sastojci:

• voda - 2 čaše;
• listovi trešnje po ukusu.

kuhanje:

1. Za korišteni recept, bolje je uzeti nezrele bobice. Prije svega, vrijedi ih očistiti od prašine.

Zatim oslobodite peteljke, napravite rez u svakoj bobici i uklonite sjemenke.

Dobivene plodove premjestite u lonac, razrijedite ih listovima trešnje. Prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji. Zatim stavite u cjedilo.

1. Od raspoložive dvije čaše vode i listova trešnje pravimo varak.

Kuhajte. Zatim prebacite voće u njega i tužite. Zatim ponovo prokuvati, ohladiti. Uradite ovu proceduru još jednom. Gotovu smjesu rasporedite u pripremljene sterilizirane tegle i zatvorite.

Zahvaljujući listovima trešnje, džem ima posebnu aromu.

Trenutno je rijetko moguće vidjeti takav džem na stolu, pa, ako ih napravite za zimu, možete impresionirati goste koji iznenada dođu. Ovaj desert je jedan od nepravedno zaboravljenih, vjerovatno kao posljedica džemova nastalih u procesu proizvodnje, a ima šik okus i izuzetnu boju.

Džem od ogrozda sa pomorandžom

Sastojci:

• bobice grma - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1,3 kg
• voda 2 šolje 500 g;
• agrumi - 1-2 kom.

kuhanje:

Isperite ogrozd i citruse.

1. Mlinom za meso nasjeckajte voće i pomorandže,

narandže,

posipati šećerom

i sačekajte dok se potpuno ne izmiješa.

Gotov proizvod rasporedite u sterilisane posude i zarolajte.

Džem od ogrozda: jednostavan petominutni recept

Spas, za one koji nemaju vremena, ovo je pekmez od pet minuta.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti kilogram bobica i istu količinu (za zrele bobice) ili 1,2 kilograma (ako bobice nisu zrele) šećera.

Nakon sortiranja i čišćenja ogrozd, potrebno ga je oprati i proći kroz mlin za meso, a zatim ga prebaciti u emajliranu posudu, dodati sav šećer i staviti na malu vatru. Nakon što džem provri, kuvajte pet minuta, a zatim sipajte u suve, prethodno sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima.

Tegle nije potrebno okretati, već ih pažljivo pokriti toplim ćebetom i ostaviti jedan dan. Takav džem se može čuvati cijelu zimu u stanu bez frižidera i neće se ukiseliti.

Džem od ogrozda sa orasima

Sastojci:

- 0,5 kg nezrelih ogrozda;

- 250-300 gr. orah;

- za sirup 1 kg šećera + 0,5 litara vode;

- 1 zvjezdica anisa, ali su moguće dvije.

kuhanje:

Ogrozda uklonite peteljke i pažljivo uklonite pulpu sa sjemenkama iz zareza, trudeći se da ne oštetite bobice.

2. Pripremite orahe.

Počinje radovi na izradi nakita. Svaku bobicu punimo orasima.

Skuvati sirup: 1 kg šećera sipati u 0,5 litara vode i kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i sirup postane providan.

Punjene ogrozd prelijte gotovim vrućim sirupom i ostavite preko noći.

Veoma lep zvezdasti anis.

5) Ujutro u činiju sa sirupom i bobicama dodati jedan zvezdasti anis i kuvati na laganoj vatri, kuvati dok ne provri. Čim provri, skinite ga i ostavite da malo odstoji.

Zatim izvadite zvezdasti anis i sipajte u tegle. Dobio sam 3 pola litra. OK, sada je sve gotovo!

Džem od ogrozda sa narandžom i limunom

Jednostavan, ali iznenađujuće ukusan recept - džem od ogrozda sa dodatkom citrusa - limuna i narandže. Za kilogram bobičastog voća potrebno je uzeti 1,2 kilograma šećera i jednu narandžu i jedan limun. Bobice treba sortirati, oprati, treći dio odvojiti i okrenuti kroz mlin za meso.

Limun ili narandžu takođe okrenuti ili sitno iseckati nožem i dodati mlevenoj masi. Stavite ga u emajliranu posudu, dodajte sav šećer i prokuhajte na laganoj vatri. Čim džem proključa, potrebno je dodati preostale cijele, prethodno nasjeckane bobice i kuhati pola sata, lagano miješajući da ne oštetite bobice, a zatim sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Klasičan recept za džem od ogrozda

Sastojci:

• granulirani šećer - 1,5 kilograma;
• bobice - 1 kilogram;
• voda - 2 šolje od 250 ml.

kuhanje:

1. Prvo se svaka bobica mora oprati hladnom vodom, a zatim, bez oštećenja, osloboditi repova.
2. Kako biste spriječili da ogrozd popuca tokom kuhanja, bolje je probušiti bobice. Sljedeći korak je da ih navlažite alkoholom (najbolje votkom), stavite u zamrzivač na četvrt sata, a zatim stavite u hladnjak preko noći.
3. U to vrijeme uzimamo šećer i vodu za pripremu otopine sirupa. Bobičasto voće umočite u čorbu dovedenu do ključanja, a nakon nekoliko minuta sklonite s vatre. Sačekajte da se konzistencija ohladi, a zatim propasirajte juhu od bobica kroz cjedilo.
4. Ponovo prokuhajte sirup od bobica, položite voće i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak kuvanja se mora ponoviti do četiri puta. U završnoj fazi kuhajte džem oko pola sata. Dobivene praznine rasporedite u prethodno sterilizirane posude, zarolajte.

Recept za dijetalni džem od ogrozda za one koji prate svoje zdravlje

Sastojci:

• plodovi grmlja - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1 šolja (250 gr).

kuhanje:

Za ovaj način kuhanja bolje je koristiti prezrelo voće.

1. Operite ih, stavite u posudu, prelijte čašom hladne vode. Ovu smjesu malo prokuhajte, pa sameljite kroz cjedilo (u tom slučaju kora i sjemenke ne smiju proći).
2. Dobijeni pire i šećer sjedinimo, kuhamo, ne zaboravljajući miješati. Od trenutka ključanja kuvati oko 15 minuta, pa rasporediti u sterilisane tegle i zatvoriti.

Listovi trešnje mogu se staviti u ovaj način kuhanja, zahvaljujući njima se dobija poseban ukus i aroma.

Džem od Emerald Gooseberry (video)

Džem od ogrozda za zimnicu, sa listovima trešnje i peteljkama origana

Sastojci:

• ogrozd - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1,2 kilograma;
• voda - 2 šolje od 250 ml;
• listovi trešnje - oko 20
• stabljike origana - 2-3 kom.

Napredak kuhanja:

1. Prvo operite bobice od prljavštine. Pomoću čačkalica ili šibica ih probušite, napunite vodom i ne dirajte smjesu do jutra.
2. Bobice osloboditi od tečnosti, posipati šećerom, spustiti stabljike origana i listova trešnje, prokuvati.
3. Sljedeći korak je ohladiti i procijediti pomoću cjedila. Ponovite ovaj postupak kuvanja tri puta. Stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Ogrozda su divna bobica za zimske pripreme, slatka i slana. Među slatkim preparatima posebnu slavu ima kraljevski džem od ogrozda. Ovaj ukusan i spektakularan džem se naziva i smaragd.

Naravno, mnogo je lakše skuhati džem, žele ili džem od ogrozda, koji su gotovo jednako dobrog ukusa. Ali kraljevski džem ima ne samo odličan ukus, već i izuzetan izgled. Stoga, bobice za to treba pažljivo pripremiti, pažljivo odrezati repove i suhe dijelove cvijeća makazama.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg
• šećer - 1 kg
• listovi trešnje - 100 g
• limunska kiselina - 1 kašičica
• vanilin šećer - 1 kesica
• votka - 50-60 ml

kuhanje:

1. Ogrozda dobro operite, odrežite vrhove. Pažljivo odrežite stranu svake bobice i uklonite sjemenke žičanom omčom ili spajalicom. Ovako obrađene ogrozd presavijte u prostranu posudu, napunite ledenom vodom i ostavite u frižideru oko 6 sati. Zatim ocijedite vodu bacajući bobice u cjedilo.
2. Listove trešnje operite, stavite u šerpu, sipajte vodom (5 šoljica), dodajte limunsku kiselinu i prokuvajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru, ostavite da vri 5 minuta, a juhu procijedite.
3. U čorbu od višanja sipajte šećer, vratite šerpu na vatru i mešajte dok se šećer ne otopi, prokuhajte sirup. Dodajte vanilin šećer, votku i miješajte dok se šećer ne otopi.
4. Prokuhanim sirupom prelijte ogrozd i ostavite da se kuhaju oko 15 minuta.
5. Bobičasto voće u sirupu prokuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Vrući kraljevski džem stavite u suhe sterilne tegle i dobro zatvorite.

Ogrozda je bobica poznata od pamtivijeka.

Zbog karakteristične kiselosti malo ko ga koristi svježeg, ali će se džem svidjeti i odraslima i djeci.

Osim toga, dokazano je da ova poslastica, kada se redovno konzumira, štiti organizam od uticaja zračenja, usporava proces starenja i održava imunitet tokom sezonskog vitaminskog gladovanja.

Za vas smo prikupili najbolje recepte kako da napravite džem od ogrozda za zimu korak po korak.

Džem od ogrozda - ukusni recepti za zimu

Postoji mnogo načina da napravite džem od ogrozda.

Ali sve ih ujedinjuju opća pravila za preliminarnu pripremu bobica:

• sakupljeni plodovi se pažljivo sortiraju, uklanjaju naborane, trule i mrlje;
• pažljivo podrežite konjske repove;
• svaku bobicu izbodite čačkalicom ili iglom;
• tokom kuvanja, potrebno je redovno uklanjati penu.

Kako kuhati džem od kraljevskog ogrozda (kraljevski džem)

Poslastica je zaista kraljevska.

Za kilogram bobičastog voća trebat će vam ista količina šećera, pola kašike vanilije, kašičica limunske kiseline, 50 grama votke i 10 većih listića trešnje.

kuhanje:

1. Ogrozda se koriste nezrele. Prije kuhanja bobice se operu, repovi se odsijeku, sa strane se napravi rez i odstrani sjemenke.
2. Pripremljeno voće stavite u dublju posudu, prelijte ledenom vodom i ostavite 5-6 sati, a najbolje preko noći.
3. Ujutru oprane listove trešnje prelijte sa 1,5 l vode, dodajte limun, prokuvajte, prokuhajte 3-5 minuta, ohladite i procijedite.
4. U dobijenu čorbu sipajte šećer, vaniliju i votku. Prokuhajte i dobijenim sirupom prelijte bobičasto voće. Ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Ocijedite sirup, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte bobičasto voće na četvrt sata. Zatim sve zajedno staviti na vatru i kuvati 7-10 minuta.
6. Pekmez sipajte u prethodno pripremljene tegle za ključanje.

Recept za džem od kraljevskog ogrozda sa vodom

Džem pripremljen po ovom receptu nije tako gust kao u prethodnoj verziji:

1. Za aromu se uzima kilogram bobičastog voća, kilogram i pol šećera, dvije čaše vode i par grančica trešnje ili ribizle.
2. Sortirajte bobice, isperite, ogulite repove, napravite male rezove, prebacite grančicama.
3. Zaliti vodom da prekrije par cm i ostaviti 4-6 sati.
4. Zatim isperite. U vodu dodajte šećer, prokuhajte sirup.
5. Prelijte ih bobičastim voćem, prokuhajte, ugasite i ostavite da se hlade nekoliko sati.
6. Zatim ponovo stavite na laganu vatru i ponovo prokuhajte.

Redovno uklanjajte penu tokom kuvanja.

Kraljevski desert - džem od ogrozda po klasičnim receptima

Klasični recept za džem od ogrozda je sljedeći: na kilogram bobica uzima se 300-400 grama šećera.

kuhanje:

1. Bobice se pomeraju, pune vodom 3-5 sati.
2. Nakon toga, šećer se otopi u ocijeđenoj vodi, bobice se ponovo prelije kipućim sirupom i ostavi četvrt sata.
3. Ponovite postupak tri puta i treći put ne ocijedite sirup, već zajedno s njim kuhajte bobičasto voće oko 20 minuta.
4. Nakon sipanja u prethodno pripremljene i sterilisane tegle.

Kraljevski desert ne samo da je veoma ukusan. Takođe izgleda atraktivno. Bobice zadržavaju oblik, a kiselost koja je ostala dobro ide uz slatki sirup.

Kraljevski džem od ogrozda sa orasima

Ovo je recept za prave gurmane.

Za kilogram ogrozda uzima se pola kilograma oljuštenih oraha, kilogram šećera, litar vode, par zvjezdastih anisa.

kuhanje:

1. Ogrozda pažljivo očistite od repa i sjemenki.
2. U sredinu svake bobice stavite orah.
3. Dok se ovaj nakit radi, potrebno je prokuvati sirup. Veoma je važno ne samo sačekati da se šećer otopi, već i postići prozirnost tečnosti.
4. Punjene bobice prelijte kipućim sirupom i ostavite preko noći.
5. Ujutro stavite na laganu vatru, dodajte zvezdasti anis i kuvajte do ključanja, pa odmah sipajte u tegle i zarolajte.

Kraljevski džem je spreman!

Džem od smaragdnog ogrozda

Ovaj džem nazivaju "smaragdnim" jer ima bogatu zelenu boju.

Za njega morate odabrati pravu sortu. Žute i crvenkaste bobice nisu pogodne za to.

Za kilogram ogrozda uzima se 800 grama šećera i pola kašike vanile.

kuhanje:

1. Bobice operemo, sameljemo u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, pomešamo sa šećerom i vanilijom.
2. Nakon što odstoje par sati i puste još soka, prokuhajte na laganoj vatri i uz stalno mešanje kuvajte 5-7 minuta.

Bilješka!

Za kuvanje je bolje koristiti tiganj sa neprijanjajućom površinom.

Džem od ogrozda sa listovima trešnje

Listovi trešnje daju gotovoj deliciji originalan okus i miris.

Sa njima džem postaje mirisniji i bogatiji.

Za kilogram ogrozda potrebno je 500 ml vode, 1,2 kg šećera i 20 velikih listova trešnje.

kuhanje:

1. Bobice oprati, nasjeckati čačkalicom, preliti vodom preko noći.
2. Ujutro ocijedite vodu, u nju stavite listove trešnje i šećer. Pustite da proključa na laganoj vatri.
3. Ostavite da se ohladi par sati i ponovo prokuvajte na laganoj vatri.
4. Kuvajte po drugi put 2-3 minuta. Ohladiti i procijediti.
5. Bobice prelijte gotovim sirupom i kuhajte dok ne omekšaju.
6. To možete provjeriti ispuštanjem kapi na ravnu površinu. Ako se zgusne, onda je gotovo. Rasporedite u prethodno pripremljene banke i zarolajte.

Džem od ogrozda u spori šporetu

Malo modernih žena danas može bez vjernog pomoćnika u kuhinji.

U sporom štednjaku možete kuhati bilo koje jelo, uključujući džem od ogrozda za zimu:

1. Isperite 650-700 g bobičastog voća, sortirajte, nasjeckajte čačkalicom, stavite u zdjelu multivarka i dodajte 500 g šećera.
2. Pola sata kasnije, kada ogrozd pusti sok, uključite način rada "gašenje" na 30-40 minuta s otvorenim poklopcem. Isključite i ostavite da se malo ohladi.
3. Zatim ponovo dovedite do ključanja u režimu "gašenje" i kuvajte 5 minuta.
4. Kada prokuva treći put, možete sipati u tegle.

Slično, džem od ogrozda se priprema u mašini za hleb. Usput, mnogi modeli već su opremljeni režimom "Jam" ili "Jam".

Petominutni ogrozd

Predivan recept koji će cijeniti svaka moderna domaćica.

Osim uštede vremena, štedi se i maksimalna korist.

Za pripremu litre gotovog džema trebat će vam jedan kg ogrozda, 400 g šećera i čaša vode.

1. kuhanje:
2. Pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte na laganoj vatri, kuhajte 5 minuta.
3. Bobice sortirajte, operite i izbockajte čačkalicom.
4. Zaliti sa vrućim sirupom, staviti na vatru i kuvati 5 minuta uz stalno mešanje i ne dajući da džem proključa.
5. Sipati u prethodno oprane i sterilisane tegle. Roll up.

Džem od ogrozda sa pomorandžom

Ovo je neverovatna poslastica. Mnogo toga propuštate ako ne probate.

Na kilogram ogrozda uzima se kilogram šećera i dvije pomorandže. Ako su citrusi kiseli, potrebno je povećati količinu šećera.

kuhanje:

1. Narandžu oguliti, a zatim zajedno sa ogrozdom uvrnuti u mašini za mlevenje mesa.
2. Koricu nije potrebno uklanjati. Samo zapamtite da na njemu mogu biti mikrobi i obavezno ne samo da operite voće, već ih prelijte kipućom vodom prije kuhanja.
3. Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom, stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta nakon ključanja, uklanjajući nastalu pjenu i redovno miješajući.
4. Zatim sipajte u tegle i zarolajte.
5. Potrebno je jesti najkasnije 2 mjeseca nakon pripreme. Tako će okus biti zasićeniji, a aroma življa.

Bilješka!

Nakon mljevenja i miješanja sa šećerom, masa se ne može kuhati, već sipati u kalupe i zamrznuti. Zimi će se takav šerbet moći koristiti za pravljenje kompota, dodavanje u deserte i razna domaća peciva.

Jantar džem od ogrozda

Ova poslastica je dobila ime po neverovatnoj boji u gotovom obliku. Za kilogram zelenih i nezrelih ogrozda uzimaju se dvije-tri šake listova trešnje i par grančica, 1,2 kg šećera i 400 ml vode.

Svake godine uklonite rep i sjemenke, stavite u šerpu. Napravite odvar od listova trešnje. Da biste to učinili, nakon ključanja kuhajte 2-3 minute. Glavna stvar je da tečnost ostane zelena. Ostavite izvarak 10 sati.

Zatim juhu procijedite, dodajte šećer, prokuhajte na laganoj vatri. U početku će biti oblačno, a onda će postati providno. Nakon toga prelijte ih bobicama, prokuhajte 15 minuta, dodajte grančice i prokuhajte još par minuta.

Džem je spreman. Može se flaširati i motati. Grane je bolje ne vaditi. Oni će dati bogatiji ukus.

Džem od crnog ogrozda - pet minuta

Crni ogrozd je umjetno uzgojen hibrid crne ribizle i običnog zelenog ogrozda.

Bobica ima dvostruku količinu vitamina i delikatniji ukus.

Veoma je važno da crni ogrozd ne izgubi svojstva tokom termičke obrade.

Za pripremu džema potreban vam je kilogram bobica, isto toliko šećera, pola litre vode, grančica mente i nekoliko listića ribizle ili trešnje.

kuhanje:

1. Ogrozda sortirajte, nasjeckajte čačkalicom, na njih stavite grančice i listove, prelijte ih kipućim sirupom, poklopite i ostavite da se kuhaju par sati.
2. Zatim izvadite grančice i listove, a džem stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
3. Ready!! Možete odmah sipati u banke.

Džem od ogrozda sa celim bobicama

Bilo koja sorta bobičastog voća pogodna je za pripremu ove delicije. Glavna razlika od većine recepata je u tome što se bobice ne buše ili gule.

Kao rezultat toga, ogrozd zadržava svoj oblik, a džem je vrlo originalan zbog kombinacije kiselosti bobica i slatkoće sirupa.

Po kilogramu ogrozda uzima se 800-1,2 kg šećera, u zavisnosti od slatkoće bobica.

kuhanje:

• Skuvati sirup od šećera i pola litre vode.
• Kipuće prelijte bobice, ostavite 6-7 sati. Nakon sirupa ocijedite, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte bobičasto voće.
• Sada ostavite da odstoji barem nekoliko sati.
• Treći put nakon prelivanja na laganoj vatri prokuhajte i kuhajte ne više od 5 minuta.
• Za dodatnu aromu u džem se može dodati vanilija ili zvjezdasti anis.

Džem od ogrozda kroz mlin za meso

Ovaj džem se naziva i "sir".

Njegova tajna je u potpunom odsustvu toplinske obrade, zahvaljujući kojoj bobice zadržavaju svoju maksimalnu korist.

Bobice i šećer se uzimaju u istoj količini.

Prednost treba dati nezrelim plodovima kako bi kožica i dalje bila gusta. Ogrozda se nekoliko puta propuštaju kroz mlin za meso, posipaju šećerom i dobro gnječe.

Da bi se džem dobro čuvao, pažnju treba obratiti na tegle i poklopce.

Sterilizirajte ih na pari ili u rerni.

Pekmez rasporedite u pripremljene posude i zarolajte. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Džem od ogrozda i kivija

Neobična kombinacija, ali ispada jako ukusna.

Za kilogram ogrozda uzimaju se tri kivija srednje veličine, kilogram šećera i grančica mente.

Sve sastojke osim mente potrebno je samljeti u mašini za mljevenje mesa, pomiješati sa šećerom, ostaviti da se kuha nekoliko sati.

Zatim zajedno sa mentom prokuvajte, prokuhajte nekoliko minuta, uklonite grančice i zarolajte.

U početku će džem izgledati vodenasto, ali će se nakon nekog vremena zgusnuti.

Džem od ogrozda sa želatinom

Ova poslastica je odličan recept.

Njegova glavna prednost je u konzistentnosti. U želeastoj masi, bobice savršeno zadržavaju oblik.

Na kilogram ogrozda uzima se ista količina šećera, čaša vode, 100 g želatine i grančica cimeta.

kuhanje:

1. Od vode i šećera skuvati sirup, dodati mu pripremljeno bobičasto voće, kuhati nakon ključanja 10 minuta.
2. Kada se džem ohladi dodati mu želatin i cimet, promešati, ponovo staviti na vatru i kuvati 4-5 minuta.
3. Vruće sipajte u tegle.
4. Stvrdnut će se tokom skladištenja.

Džem od ogrozda sa gelfiksom

Gelfix vam omogućava da skuvate džem za samo nekoliko minuta.

Stvoren je na bazi pektina dobijenog iz jabuka i citrusa, tako da osim želeastog oblika koji poslastica dobija, ispostavlja se i da mu daje dodatne blagodati i aromu.

Po kilogramu ogrozda uzima se ista količina šećera i vrećica Gelfixa 1:1.

kuhanje:

1. Bobice sortirajte, sameljite, stavite u šerpu.
2. Pomiješajte gelfix sa dvije kašike šećera, dodajte u ogrozd i promiješajte.
3. Pustite da proključa na laganoj vatri. Dodajte preostali šećer, ponovo promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
4. Spremni! Možete ga staviti u banke i isprobati za mjesec dana. Ispada vrlo sličan marmeladi.

Džem od ogrozda sa irgom

Kombinacija zašećerenog bobica i kiselog ogrozda omogućava vam da napravite džem neverovatnog ukusa i mirisa.

Nisu potrebni dodatni aditivi.

Uzmite kilogram svake vrste bobica i 400 grama šećera.

Plodovi se samelju, posipaju šećerom i nakon što ispuste sok, kuvaju se 10-15 minuta.

Preporučljivo je gotov džem čuvati u frižideru.

Džem od ogrozda na fruktozi

Oni kojima je zabranjeno da jedu šećer mogu napraviti džem od ogrozda sa fruktozom.

Proporcije su iste - kilogram bobičastog voća i kilogram fruktoze.

Bobičasto voće sortirati, nasjeckati da pusti sok, pomiješati sa fruktozom, pa nakon nekoliko sati staviti na vatru i kuhati u tri faze dok se ne zgusne.

Džem od ogrozda će se svidjeti i djeci i odraslima, ali glavna stvar nije čak ni okus ove nevjerojatne delicije, već njene prednosti.

Pripremite džem od ogrozda po našim receptima!

Obavezno nabavite vitamine za zimu, vjerujte, nećete požaliti!

Ogrozda sadrži puno korisnih tvari. Njihov broj može varirati u zavisnosti od sortnih karakteristika i uslova uzgoja. Ogrozda sadrži vitamine: A, B, E, C, PP. Takođe je zasićen mikro i makro elementima: gvožđe, jod, kalijum, hrom, mangan, cink, bakar, nikl, molibden, fluor, magnezijum, fosfor, sumpor, hlor, serotonin.

Aktivne tvari u ogrozda poboljšavaju cirkulaciju krvi, normaliziraju krvni tlak. Uklonite teške metale, holesterol i delimično radionuklide. Smanjite rizik od nastanka tumora.
Ogrozda imaju laksativna, koleretska i diuretička svojstva. Koristan kod oboljenja jetre, bubrega i bešike. Kod pacijenata sa čirom na želucu i crijevima može izazvati egzacerbaciju.

Sastojci za smaragdni džem

Za smaragdni džem vam je potrebno:

• ogrozd - 5 čaša,
• listovi trešnje - 20 kom,
• šećer - 7 šoljica,
• vode.

Priprema ogrozda za smaragdni džem

Za proizvodnju ove delicije prikladan je malo nezreo zeleni ogrozd. Veličina bobica nije bitna, iako je praktičnije i lakše raditi s velikim ogrozdima.

• Moje bobice, otkinite / odrežite repove i pupoljke. Najlakši način da to učinite je malim nožem.
  Na jednoj strani bobice napravimo mali rez i odstranimo sjemenke ukosnicom / iglom.
• Bobice prelijte vodom, lagano promiješajte i ocijedite vodu. Tako isperemo preostale sjemenke ogrozda.
• Čiste ogrozd stavite u prikladnu emajliranu posudu (zdjelu ili tiganj). S trešnje prebacujemo listove (10 listova). Listovi trešnje daju pekmezu jedinstvenu pikantnu aromu i pomažu u očuvanju prekrasne zelene boje džema.
• Prokuhajte vodu i sipajte ogrozd. Kipuća voda treba da pokrije bobice.
• Ostavite da se hladi oko 5-6 sati. Ogrozd je bolje staviti u frižider nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.
• Zatim bacimo bobice u cjedilo. Ne sipamo juhu, na osnovu nje ćemo pripremiti sirup.

Pravljenje džema od smaragdnog ogrozda

• Hajde da prvo napravimo sirup. Uzimamo oko 2,5 šolje čorbe od ogrozda, sipamo u šerpu i prokuvamo na laganoj vatri. Vodimo računa da se šećer potpuno otopi.
• Sipajte ogrozd u šerpu sa sirupom, isključite vatru. Lagano izmiješajte bobice i ostavite da se hlade 3-4 sata. Bolje je staviti da se hladi na hladnom mestu. Oštra temperaturna razlika čini džem providnim.
• Nakon što džem na laganoj vatri provri, kuvajte 5 minuta i ugasite. Uklonimo nastalu pjenu. Ostavite sa strane 5-6 sati.
• U trećem ciklusu ponovo prokuhajte džem. Pustite da ključa 5 minuta, isključite.
• Džem oštro ohladite u posudi sa hladnom / ledenom vodom.
• Smaragdni džem zatvaramo hladno u sterilne suhe tegle. Čuvati u hladnoj prostoriji, podrumu ili frižideru.