Zira začin - fotografija i opći opis ovog začina, sušena biljka iz porodice peršuna. U poređenju sa kimom na koji smo navikli, sjemenke kima su tamne boje, manje veličine i imaju oštru, bogatu i ugodnu aromu. U Aziji je ovaj začin najpopularniji. Nijedno tradicionalno jelo Azije, Afrike, Latinske Amerike i uglavnom Indije ne može bez zire - "kraljice svih začina". Osnovna svrha ovog začina je da pekarskim i konditorskim proizvodima, kao i jelima na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda da jedinstveni ukus. Kim je jednostavno nezamjenjiv za soljenje i kiseljenje kupusa, krastavaca, paradajza i gljiva. Odličan ukus dobijaju čorbe od krompira, ribe, salate od povrća, pečena, pržena ili dinstana svinjetina začinjena zirom.
Zira ima nekoliko glavnih sorti:
Zanimljivo na netu:
- bijeli kim je najčešći začin koji se koristi na našim prostorima; crni kim se odlikuje manjom veličinom zrna, mnogo je tamniji, gorkog okusa i oštrog mirisa, potrebno ga je dodavati jelima u vrlo malim količinama; Bunium je najrjeđa sorta crnog kima koja raste u Tadžikistanu.
Mnoge poznate mješavine začina uključuju kumin u svom sastavu, a to su kari, čili, ljuti čatni, garam masala, meksički i jemenski začini. Dugotrajnim skladištenjem kim propada, postaje gorak okus, posebno ako se čuva u mljevenom stanju. Ulja iz sjemenki ovog začina koriste se u parfimeriji. Zira - začin za pilav, zahvaljujući čemu ova poslastica dobija specifičnu aromu i nenadmašan ukus.
Ljekovita i korisna svojstva zira. Za šta se koristi ovaj ljuti začin?
- Ovaj začin se dugo koristio u medicinske svrhe, na primjer, u Grčkoj je popularan čaj koji poboljšava dobrobit djece. Zira začin djeluje kao snažan afrodizijak sa tonik efektom. Zahvaljujući upotrebi kima, možete značajno poboljšati apetit i probavu. Ovaj začin se koristi kod bolesti bubrega i želuca, grčeva, dijareje i nadimanja. Kumin ima i diuretski efekat, u stanju je da ukloni toksine iz organizma. Zbog upotrebe zira poboljšava se laktacija, nestaje nesanica, a nestaju i problemi s pamćenjem. Začin ima antiseptička svojstva, ako se koristi spolja, može pomoći u rastvaranju tumora, otklanjanju akni, osipa i smanjenju bolova. Kroz ziru možete značajno očistiti respiratorni trakt. Začin se savršeno nosi sa mučninom, čak i tokom trudnoće. Preporučuje se upotreba ovog začina kod probavnih bolesti, upale bronha, za otklanjanje vlažnog kašlja, kao i za smirivanje nervnog sistema. Kumin možete koristiti samostalno ili zajedno sa mljevenim korijanderom, komoračem i kardamomom. Zira poboljšava rad bubrega. Za postizanje diuretičkog i blagog laksativnog efekta možete pripremiti napitak od dvije male kašike začina i čaše vrele vode. Da biste pojačali učinak napitka, možete mu dodati istu količinu komorača i korijandera. Da biste se riješili neprobavljenih ostataka hrane i toksina, možete napraviti čaj od kima, kima i komorača. Takav napitak pomaže u varenju hrane, daje snagu i poboljšava cjelokupno raspoloženje.
Zira prvi put se pojavio u Indiji. Naziva se i kim ili rimski kumin. Zira pripada kišobranskim biljkama, njeno sjeme se skuplja u kišobrane, poput kopra. Pošto osušeni kim brzo pada na zemlju, bere se u nezrelom stanju. Biljka se uzgaja u Iranu, Latinskoj Americi, Siriji itd.
Postoji nekoliko vrsta kima koje se razlikuju po karakteristikama ukusa i arome. Najpopularniji i najbolji su: perzijski i kirman zira. Začin je slatko-ljutog ukusa i jarke arome sa uočljivim orašastim notama. Usput, miris se pojačava ako se zrna drobe ili prže.
Općenito, postoje 2 glavne vrste zira: bijela i crna. Prva opcija je rasprostranjena u našoj zemlji, jer ima delikatniji ukus i miris.
Kako odabrati i uskladištiti?
Kada kupujete ziru u pakovanju, obavezno obratite pažnju na njenu nepropusnost. Ako birate začine po težini, obratite pažnju na integritet sjemenki. Zrna trebaju biti okrugla, bez polovica i bilo kakvih oštećenja i ostataka (vidi sliku). Aroma kima treba da bude prijatna i ne previše oštra. Imajte na umu da tokom dugotrajnog skladištenja zrna zrna postaju gorka.
Korisne karakteristike
Prednosti zire poznate su već duže vrijeme. Redovnom upotrebom začina poboljšava se probavni sistem, aktivira se proces čišćenja organizma od toksina i toksina. Začin pozitivno utiče i na stanje krvi, što je važno za osobe sa anemijom. Zira je odlična prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema, jer je otporna na stvaranje krvnih ugrušaka, što značajno smanjuje rizik od srčanog udara. Pomaže u rješavanju respiratornih problema, na primjer, kod bronhitisa, jakog kašlja itd. Zira pozitivno utiče na aktivnost nervnog sistema, što pomaže u borbi protiv nesanice, stresa i umora.
Kumin pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema i poboljšava moždanu aktivnost. Začin pomaže u liječenju i odlična je prevencija očnih bolesti. Zira je odličan tonik, koji je i dobar afrodizijak. Sastav začina uključuje veliki broj mikro i makro elemenata, kao i vitamine, koji povoljno utiču na aktivnost cijelog organizma.
Upotreba u kozmetologiji
Iz zira se dobija eterično ulje koje se koristi u kozmetičke svrhe. Ima antioksidativna svojstva. To pomaže u rješavanju raznih vrsta osipa. Ulje savršeno čisti kožu i uklanja začepljenost. Eterično ulje kima je odličan tonik. Ima učinak izbjeljivanja, pa pomaže u uklanjanju pjega i staračkih pjega. Zira se može koristiti i kao dezodorans.
Osim toga, eterično ulje ima odličan anticelulitni učinak. Možete ga koristiti i za njegu kose, jer se bori protiv peruti i poboljšava rast kose. Još jedno korisno svojstvo - ulje poboljšava elastičnost poprsja.
Prednosti zira i tretmana
Zira je popularan začin u narodnoj medicini. Zbog prisustva laksativnog i diuretičkog učinka, pomaže u suočavanju s raznim bolestima. Slabe dekocije zira smiju se davati djeci s grčevima, a također će biti korisni za dojilje za poboljšanje laktacije. Osim toga, kim je odličan antiseptik koji se primjenjuje spolja. Pomoću nje možete se riješiti malih tumora, osipa, akni itd. Zira ima i ljekovito djelovanje i pomaže bržem zacjeljivanju rana i posjekotina. Začin takođe pomaže poboljšanju disanja, za to morate svakodnevno ispirati usta odvarom.
Napitak od zira poboljšava rad bubrega. Ako se od začina napravi čaj, pomoći će da se nosite sa mučninom i povraćanjem, kao i da se smanji nadutost. U kombinaciji sa medom, zira može poboljšati pamćenje.
Upotreba u kuvanju
Zira je posebno popularna u orijentalnoj i azijskoj kuhinji. Za kuvanje se koriste i žitarice i sjeckani začini. Stavite ziru u jela od pirinča, pasulja, povrća i mesa. Začin pomaže poboljšati i diverzificirati okus marinada i umaka. Mljevena zira koristi se prilikom pripreme konditorskih proizvoda, pečenja, a također je dio začinskih mješavina.
Mnogi ljudi vole da dodaju začin kada prave domaće kobasice, mleveno meso, kuvanu svinjetinu itd. Zira se može staviti i u salate, jela od mesa i ribe.
Šteta zira i kontraindikacije
Zira može naštetiti osobama s čirom ili gastritisom s visokom kiselošću. S obzirom na visok sadržaj kalorija, ne preporučuje se upotreba u velikim količinama za pretilost. Postoje ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Zira je popularan začin na istoku. Koristi se u pripremi raznih jela, od mesa do pića, u medicinske svrhe. U ovim zemljama postoji čak i običaj: mladencima se daju sjemenke zira kako bi njihova porodica uvijek bila srećna.
Šta je zira začin od čega se pravi
Zira je zeljasta jednogodišnja ili višegodišnja biljka. Pripada porodici Umbrella. Latinski naziv za začin je Cumīnum cymīnum. Ovoj porodici pripadaju korijander, anis, kopar i drugi. Izvana sličan kimu. Zbog čega su često zbunjeni.
Visina biljke je oko 30 cm. Listovi su tanki, raščlanjeni. Cvjeta bijelim ili crvenim cvjetovima sakupljenim u kišobran. Veoma mirisno. Privlači pčele i druge insekte.
Plod je malo sjeme, 6 mm dugačko i 1,5 mm široko. Veoma mirisno. Nakon zrelosti brzo otpada.
Rodno mjesto poznatog začina u istočnoj i indijskoj kuhinji je Centralna Azija. Danas se uzgaja u mnogim zemljama u raznim dijelovima svijeta.
Zira začin kako je drugo ime
Ovaj začin ima mnoga druga imena. Mnogi ga brkaju sa kimom. Ali razlikuju se po mirisu, ukusu i izgledu. Iako pripadaju istoj porodici. Takva zbrka dolazi od suglasnosti njegovog imena s kimom.
Zira se inače naziva zera, kim, kammun, kim, rimski ili vološinski kim.
Šta je korisna kompozicija
Kao i svaka biljka, kim sadrži eterično ulje. Osim toga, u listovima se nalaze sjemenke:
Ugljikohidrati;
Vitamin A, C, K;
Minerali: soli kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora, kalijuma, natrijuma, cinka;
Sadržaj kalorija na 100 grama je 375 kilokalorija. Srećom, začini se ne dodaju u tolikoj količini.
Jedna supena kašika sadrži 15 grama začina. U čaju - 6 grama.
Koristi se u kulinarstvu i medicini.
Korisne karakteristike
Zira je pravo skladište vrijednih nutrijenata o kojima je pisao Hipokrat. Svakom jelu će dodati posebnu aromu i ukus. Dodavanje u hranu:
Poboljšava probavu;
Povećava apetit;
Ima umirujuće dejstvo na nervni sistem;
Stimulira rad mozga;
Stabilizira šećer u krvi;
Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;
Smanjuje rizik od srčanog udara;
Poboljšava disanje;
Ima blagi diuretski efekat;
Tonira tijelo;
Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
Ublažava glavobolju;
Poboljšava metaboličke procese;
Pomaže poboljšati vid.
U istočnim zemljama se smatra afrodizijakom.
Korisno za osobe sa viškom kilograma. Pomaže u borbi protiv mučnine kod trudnica.
Primjena u kulinarstvu
Kumin je veoma mirisan začin čiji se miris pojačava trljanjem. Kada se peče, dobija orašasti ukus.
Postoje 2 vrste začina:
perzijski;
Kirman;
Razlikuju se po boji, ukusu i mirisu. Sjemenke prve su velike, žućkastozelene boje. Najbolje ih je ispeći prije dodavanja.
Drugi su manji, oštre arome i bogatijeg ukusa. Nije potrebno prethodno pečenje.
Zira se ne bez razloga smatra kraljicom orijentalnih začina i začina. Uvijek je bila prisutna u jelima egipatskih faraona.
Nismo tako česti. Ne znaju sve domaćice gdje i koliko dodati.
Sjemenke sadrže malo gorčine, ljutine, slatkastog mirisa, okusa i začina muškatnog oraščića. Često se uključuje u gotove mješavine začina.
Postoje neke suptilnosti u pripremi.
Prije dodavanja u jelo, sjemenke se moraju osušiti u suhom tiganju. Zagrijte dok se boja ne promijeni i dok se ne pojavi lagana aroma orašastih plodova.
Potrebno je samljeti neposredno prije dodavanja.
Pržene mljevene začine čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od mjesec dana.
Ne pečeno u sjemenkama - tokom godine i u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. U suprotnom, eterična ulja nestaju.
Prilikom pečenja povrća možete dodati cele semenke. Odmah upijaju aromu.
Gdje dodati
Ovaj začin se ne može u potpunosti klasificirati kao univerzalan. Ipak, ima svoj originalni ukus i miris. Dodaje se u:
Mljeveno meso za domaće kobasice, ćufte, dimljene kobasice;
Marinada za roštilj;
Pilav (posebno s janjetinom);
Plodovi mora: škampi, lignje, pržena riba;
Potato;
leća;
Mahunarke: pasulj, pasulj, grašak;
Kumin je neophodan sastojak orijentalnih jela:
Pirjano meso;
Patlidžan;
Lula kebab
i u mnogim drugim, čiji miris i okus uvelike zavise od začina i začina. 
Dodaje se fermentisanom pečenom mlijeku, svježem siru, drugim fermentisanim mliječnim proizvodima - lagana zdrava grickalica umjesto brze hrane. Pospite sjemenke kima na sendviče sa mekim sirom.
Kisela pavlaka pomešana sa mlevenim semenkama je brz i mirisan sos ili preliv za salate, prva jela.
Prstohvat začina će svakom umaku dodati originalnost.
Za bogatiji ukus i aromu pomeša se sa protisnutim belim lukom, kimom i korijanderom. Dodajte u supe.
Domaći preparati od krastavaca, paradajza, kupusa, šampinjona, a ne slatka peciva - bilo bi prikladno svuda dodati mlevene ili cele semenke.
Na istoku se često dodaje u kompot kako bi dala zagrijanu aromu.
Postala je popularna u latinoameričkoj kuhinji, posebno u meksičkoj kuhinji.
Ova lista jela je ogromna i možete je dodavati neograničeno.
Uz koje začine ide
Ima svoj jak miris. Morate biti u stanju pravilno kombinirati sa drugim začinima i začinima. Idealna za ziru će biti kombinacija sa:
Komorač;
ljuta paprika;
žutika;
korijander;
timijan;
Šafran.
Za slatka ili brašna jela sa:
karanfil;
kardamom;
Muškatni oraščić.
Dio je karija, čatnija, garam masale.
Šta zamijeniti
Najbliži po svim ukusima je kim. Po potrebi možete napraviti mješavinu čili papričica, kopra, korijandera, anisa. Istina, u takvoj zamjeni neće biti mirisa orašastih plodova.
Kako odabrati
Zira se prodaje u prodavnicama. Istina, češće već u prizemnom obliku. Da ne biste uzalud trošili novac, prije svega morate:
Pogledajte datum proizvodnje. Dužim skladištenjem postaje gorak i s neugodnim mirisom.
Prilikom kupovine začina po težini, ne smije sadržavati:
Neugodan pljesniv miris;
neravnomjerno mljevenje;
Strano bilje, sjemenke.
Posuda za začine mora biti dovoljno visoka da u nju ne dođu drugi začini i začini.
Da biste testirali svježinu, protrljajte nekoliko sjemenki u ruci. Aroma treba odmah da se oseti.
Primjena u medicini
Poput mnogih začinskih biljaka, kim (zira) se koristi u narodnoj medicini. Ekstrakti iz njega koriste se u službenoj medicini, kozmetologiji.
Ona posjeduje:
Diuretik;
laksativi;
Anti-inflamatorno;
Umirujuće
Povećano stvaranje plina;
nesanica;
hronični umor;
Nervna iscrpljenost;
Bronhitis.
U narodnoj medicini travari se propisuju u liječenju anemije, tj. začin može poboljšati sastav krvi.
Za poboljšanje pamćenja, pomiješajte kašičicu kima u prahu sa žličicom meda. Uzimajte svakodnevno.
Zira čaj poboljšava laktaciju kod dojilja. Takođe ublažava grčeve kod beba.
Čaj od 2 kašičice sjemenki kima i čaše kipuće vode spriječit će zatvor, ublažiti upale u karličnim organima kod žena.
Ako ne podnosite fermentisane mliječne proizvode, patite od nadimanja, dodajte im prstohvat mljevenih začina.
Losioni sa zirom pomažu u ubrzavanju zacjeljivanja rana i manjih posjekotina i ogrebotina.
Mnoge žene znaju da njene maske ublažavaju pjege i staračke pjege.
Pomaže u borbi protiv bubuljica i akni. Sužava proširene pore, uklanja povećan sadržaj masti.
Ispiranje kose infuzijom sjemenki pomoći će da se nosite s peruti, poboljšati rast kose.
Kontraindikacije i nuspojave
Kao začin koristi se u malim količinama. Stoga ne postoje posebne kontraindikacije za njegovu upotrebu. To je nemoguće samo uz individualnu netoleranciju.
Kada se koristi u terapeutske svrhe, oprez treba da budu oni koji imaju:
Gastritis s visokom kiselošću želučanog soka;
Pogoršanje gastritisa;
Čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu.
Zira (kumin) je aromatični začin koji je porijeklom iz Irana i Indije. Izvana je vrlo sličan kimu, što često dovodi do neke zabune u procesu stvaranja kulinarskih remek-djela.
Poreklo začina
Kumin ili začin kima je sušeno sjeme biljke koja pripada domovini takvog začina i danas se ova biljka uzgaja širom Zakavkazja, Azije i Mediterana. Naziv "zira" u našoj zemlji se čvrsto ustalio, jer nam je u početku takav začin došao iz centralne Azije. Ruski stanovnici su saznali za drugo ime ovog začina (kumin) tek nakon što je počeo da se snabdeva sa Zapada. Zira je začin koji se sakuplja iz "kišobrana" biljke (poput kopra) u nezrelom stanju i suši na otvorenom. Sakupljanje ovih sjemenki je prilično jednostavno.
i ukus začina
Izvana, začin zira je male zelenkasto-sive (ponekad tamne) sjemenke (3-5 mm dužine) sa šiljastim krajevima. U pravilu se aroma takvog začina otkriva tek nakon što se prži u suhoj tavi ili trlja malterom. Trenutno postoji nekoliko vrsta kima, ali se njihov miris malo razlikuje jedan od drugog, s izuzetkom začina koji rastu u Indiji i Afganistanu. Što se tiče poslednje države, odatle se u našu zemlju uvozi crna planinska zira sa delikatnom „dimljenom“ aromom.
Kako primijeniti začin
Začin zira se vrlo često koristi u procesu kuvanja mesnih jela. Dakle, pri stvaranju koriste mali i tamni začin, koji divlje raste u planinama Kirgistana i Tadžikistana. Naravno, prilikom pripreme takve večere možete koristiti i indijsku ziru, ali treba imati na umu da se ove dvije vrste mogu razlikovati po mirisu i ukusu (na primjer, kao jabuke: Antonovka i ranetka). Također je vrijedno napomenuti da se kim koristi u različitim jelima u različitim zemljama. Na primjer, Meksikanci radije kupuju ziru u obliku praha i dodaju je raznim umacima i marinadama. U Maroku i Alžiru se ovaj začin koristi u pripremi prženih brošeta (vrsta kebaba) i kus-kusa. Na Bliskom istoku, kim se aktivno dodaje ribljim jelima, kao i janjetini, piletini i povrću.
Zira začin: korisna svojstva
Kumin se vrlo često dodaje raznim jelima, ne samo da bi osjetio njegovu aromu i okus, već i da bi večeri dao korisna svojstva. Uostalom, svi znaju da zira dobro stimulira apetit, a također reguliše probavu. Osim toga, ovaj začin savršeno se nosi s problemima koji nastaju u pozadini bilo kakvih želučanih bolesti. Kumin je dozvoljeno koristiti za ukus u apsolutno svim jelima. Ali istovremeno se preporučuje da se začin prži u suhoj tavi i samljeti u malteru. Korisno ga je koristiti i u obliku infuzije (1 mala kašika sjemenki na 1 šolju kipuće vode, ostaviti četvrt sata).
Mnoge domaćice vjeruju da su zira i kim jedno te isto. Da li je istina? U ovom članku ćemo detaljno proučiti ovo pitanje: reći ćemo vam koji su začini poput zira i kima, po čemu se razlikuju (fotografije svakog začina bit će predstavljene u nastavku) i gdje se koriste.
Kraljica orijentalnih začina
Zira je biljka koja pripada malom rodu Kmin iz porodice kišobrana. Često se ovaj začin naziva rimski kim ili kim. Prema mnogima, zira i kim su jedno te isto, ali to je daleko od slučaja. Zaista izgledaju vrlo slično, ali je okus ovih začina potpuno drugačiji. Rodnim mjestom Zira se smatra Centralna Azija. Kao začin, dugo se koristio u staroj Indiji, Grčkoj, Rimu, a Grci i Rimljani su koristili kim za liječenje - o tome se spominju u djelima Hipokrata, Plinija Starijeg i Dioskorida.
Postoji nekoliko vrsta zira različitog ukusa i mirisa. Najčešći su perzijski i kirmanski kim. Zira je oštrog ukusa i jarke arome sa orašastim notama.
Opis kima
Jedna od najstarijih biljaka pronađenih u nasipnim zgradama kamenog doba je kim. U našoj državi ova biljka se nalazi na livadama, uz puteve, uz rubove, gotovo svuda. Pripada porodici celera. U prvoj godini života formira se mesnat, blago razgranat korijenski usjev i rozeta perastih listova, u drugoj godini se izbacuje razgranata stabljika čija visina može doseći 90 centimetara. Kumin cvjeta u julu. Plodovi su izdužene dvosadnice. Sjemenke su sitne, rebraste. Mladi listovi sadrže oko 45% askorbinske kiseline, a korijenski usjevi nakupljaju šećer.
Crni kim raste na Kavkazu, Mediteranu i Maloj Aziji. Ovaj začin se često doživljava kao zira. Koja je razlika između orijentalnog začina i crnog kima, pokušaćemo da saznamo. Oba začina imaju oštar miris i gorak ukus, ali su karakteristike ukusa primetno različite, zbog čega se koriste na različite načine u kuvanju. Nijedan orijentalni pilaf nije potpun bez dodatka kima, osim toga, često je prisutan u mesnim jelima, kobasicama i sirevima. uglavnom se koristi kao začin u pripremi konditorskih proizvoda, pića i za aromatiziranje kiselih krastavaca.
Zira i kim: koja je razlika u hemijskom sastavu
Sjemenke kima sadrže oko 20% masnog ulja, 2,5 do 4% eteričnih ulja (koja sadrže aldehid kuma, cimol, paracimol, kimin i karvon), 10-15% proteina, ne više od 16% gume, kao i flavonoide, kumin i beta-pinini, tanini, vitamini B, dipenten, beta-felandren, askorbinska kiselina, perilaldehid, kalcijum, magnezijum, fosfor i drugi minerali.
Sastav sjemenki kima uključuje flavonoide, masna i eterična ulja, proteinske spojeve, kumarine, minerale i tanine. Eterično ulje sadrži limonen, karvon i karvakrol (zahvaljujući ovoj tvari pojavljuje se posebna aroma). Korijeni kima akumuliraju veliku količinu askorbinske kiseline.
Korisna svojstva začina
Kao što možete vidjeti na fotografiji, zira i kim su po izgledu vrlo slični. Po čemu se ovi začini razlikuju? svojstva. Redovna upotreba kima pomaže u borbi protiv nesanice, amnezije, nervne iscrpljenosti, migrene, stomačnih grčeva, dispepsije, nadutosti, dijareje, bronhitisa, kolelitijaze i kamenca u bubregu, kašlja. Prednosti Zira se tu ne završavaju. Ovaj orijentalni začin normalizuje probavu, sprečava trombozu, štiti organizam od srčanog udara, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, poboljšava vid i moždanu aktivnost.
Zira ima tonik, diuretik i antiseptički učinak, pojačava seksualnu želju, uklanja toksine iz tijela. Kumin je spas u prvim mjesecima trudnoće: ublažava mučninu i sprječava nadimanje. Pedijatri uz pomoć zira liječe nadutost kod djece, a Grci od nje pripremaju ljekoviti dječji čaj.
Plodovi kima se takođe široko koriste u medicini (koriste se za lečenje glavobolje, upale pluća i bronhitisa). Začin se smatra dobrim antiseptikom. Ima kim i antihelmintička svojstva. Eterično ulje poboljšava probavu, potiskuje procese fermentacije, normalizira lučenje žuči, opušta glatke mišiće, a ima i sedativni učinak. Sjemenke začina se preporučuju za primjenu kod nadutosti, patologije urinarnog trakta, zatvora i crijevne atonije.
Nakon što ste se upoznali s korisnim svojstvima tako popularnih začina kao što su zira i kim (već smo otkrili koja je razlika između sličnih biljaka), ne samo da možete dodati neobičan okus jelima, već i poboljšati svoje zdravlje.
Kontraindikacije za upotrebu
Da li je svima dozvoljeno da jedu zdrave začine kao što su zira i kim? Po čemu se razlikuju, već smo shvatili. Razgovarajmo o slučajevima u kojima se preporučuje napuštanje upotrebe ovih začina. Stoga je upotreba kima kontraindicirana kod čira na dvanaestopalačnom crijevu i želucu.
Osobe sa slabim srcem treba da izbegavaju jela od mesa i ribe začinjene kimom, jer se povećava verovatnoća srčanog udara. Začin se ne preporučuje za probavni sok koji proizvodi želudac, te za anemiju. Kumin je kontraindiciran kod tromboflebitisa i tromboze. Sjeme koje se konzumira u velikim količinama može dovesti do odbacivanja presađenih organa.
Aplikacija
Plodovi kima koriste se za dobijanje eteričnog ulja, mladi izdanci se dodaju u salate, supe i paštete. Danas je to jedan od najpopularnijih začina koji se koristi za aromatiziranje konditorskih proizvoda, alkoholnih pića, marinada, umaka i konzervirane hrane. U kozmetologiji i medicini koriste se eterična ulja.
Zira sjemenke u kulinarstvu mogu se koristiti i cijele i mljevene. U Indiji se kim dodaje jelima od povrća, u Grčkoj se sa ovim začinom kuvaju simir kobasice, u Uzbekistanu - pilav, razne supe, hladna predjela, u Kirgistanu - marinade i umaci, u Jermeniji - sujuk kobasice.
Nakon čitanja ovog materijala, kuhari početnici će moći sigurno odgovoriti na pitanja: „Za šta se koriste kim i zira? Po čemu se ti začini razlikuju i koja korisna svojstva imaju?