GOST R 51603-2000
Grupa C34
DRŽAVNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE
SVJEŽE BANANA
Specifikacije
Sveže banane. Specifikacije
OKS 65.020.20
OKP 97 6622
Datum uvođenja 2001-07-01
Predgovor
1 RAZVIJENO od strane Equator Marketing Association i nezavisne inspekcijske kompanije JSC Schmidt and Olofson (ISO-9002-96), St. Petersburg
UVEDENO od strane Tehničkog komiteta za standardizaciju TC 93 "Prerada proizvoda od voća i povrća"
2 ODOBREN I STUPAN NA SNAGU Rezolucijom Državnog standarda Rusije od 11. maja 2000. godine N 133-st.
3 Standard je usklađen sa Uredbom Komisije EU od 16. septembra 1994. N 2257/94 “O uspostavljanju standarda kvaliteta za banane” u pogledu standarda za indikatore kvaliteta, kao i sa ISO 3959-1977 u pogledu uslova zrenja
4 PREDSTAVLJENO PRVI PUT
1 područje upotrebe
1 područje upotrebe
Ovaj standard se odnosi na svježe banane iz roda Musa, grupe AAA (lista glavnih pomoloških sorti - prema Dodatku B), uvezene (u daljem tekstu banane), namijenjene nakon zrenja za svježu prodaju.
Zahtjevi za proizvode koji imaju za cilj osiguravanje njihove sigurnosti za život i zdravlje stanovništva navedeni su u 5.3, obavezni zahtjevi za označavanje su u 5.5.
2 Normativne reference
Ovaj standard koristi reference na sljedeće standarde:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Čeljusti. Specifikacije
GOST 427-75 Metalna mjerna ravnala. Specifikacije
GOST 7502-98 Metalne mjerne trake. Specifikacije
GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja žive
GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena
GOST 26931-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje bakra
GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova
GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma
GOST 26934-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja cinka
GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Voće i povrće. Morfološka i strukturna terminologija. Dio 2
GOST 27735-94 Vaga za domaćinstvo. Opšti tehnički zahtjevi
GOST 29329-92 Vage za statičko vaganje. Opšti tehnički zahtjevi
GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata
GOST 30349-96 Voće, povrće i njihovi prerađeni proizvodi. Metode za određivanje ostataka organoklornih pesticida
GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Voće i povrće. Fizički uslovi skladištenja u rashladnim skladištima. Definicije i mjere
GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Voće i povrće. Dozrijevanje nakon skladištenja u hladnjaku
GOST R 51074-97 Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opšti zahtjevi
3 Definicije
3.1 Morfološka i strukturna terminologija prema GOST 27520.
U ovom standardu se dodatno koriste sljedeći termini sa odgovarajućim definicijama:
grozd: Plod banane, koji se sastoji od centralne cvjetne stabljike, u slojevima oko kojih se formiraju dva reda plodova;
grozd: Dio grozda ili skupa od 3 ili više plodova povezanih jedan s drugim ostatkom cvjetne stabljike, tvoreći jednu grupu od dva reda;
kruna (kruna): Ostatak cvjetne stabljike, pažljivo podrezan sa svih strana, ne više od 1,5 cm visine, sa 3 ili više plodova;
peteljka: neodvojivi čvrsti dio ploda koji ga povezuje sa krošnjom;
vrat: suženi dio ploda bez pulpe, preko kojeg je spojen sa peteljkom;
lateks: mliječni sok koji oslobađaju zeleno obojene banane kada se sijeku ili lome, koji postaje tamno smeđi ili crn kada je izložen zraku;
rastegljivost mliječnog soka (lateksa) banane sa zelenom bojom kore: Sposobnost istjecanja mliječnog soka kada se banana preseče poprečno da se izduži bez lomljenja pod utjecajem ravnomjerno raspoređenih vlačnih sila nakon čvrstog pritiskanja i odvajanja rezne tačke;
starost ploda: Vreme sazrevanja plodova banane od cvetanja do dostizanja faze zrelosti koja se može ukloniti (11 - 12 nedelja);
uklonjivi stepen zrelosti: Stepen zrelosti pri kojem plodovi banane imaju zelenu boju pokožice, potpuno su razvijeni i formirani: dostigli su veličinu, oblik i težinu karakterističnu za datu sortu, akumulaciju hranljivih i aromatičnih materija u njima je u osnovi završen i sposobni su da sazriju i dostignu potrošačku zrelost;
potrošački stepen zrelosti: stepen zrelosti pri kojem plodovi dostižu najviši kvalitet po izgledu, ukusu i mirisu pulpe;
prezrele banane: Zrelo voće kada žuta kora banane počinje malim, a zatim većim smeđim mrljama koje se spajaju. Pulpa omekšava, postaje labavija, a zatim izgleda prozirna i vodenasta;
Banane parene: Plodovi nakon izlaganja visokim pozitivnim temperaturama u periodu berbe i konzumne zrelosti. Konzistencija pulpe se pogoršava, postaje mekana, a zatim se potpuno ukapljuje. Boja kože može ostati zelena ili žuta. Miris je promijenjen, specifičan;
Hladna banana: Stanje ploda kada ima zagasito, zadimljeno zelenu, a nakon zrenja, sivkasto-žutu boju kore. U površinskom sloju ćelija kore zelene banane dolazi do vaskularne destrukcije i koagulacije lateksa. Ćelije umiru i postaju zarđalo-smeđe boje, jasno vidljive ako uklonite gornji sloj kore. Na osnovu broja mrtvih ćelija u površinskom sloju kore razlikuju se 4 stepena hladnoće kod banane sa zelenom bojom kore:
1 - tragovi: karakterizira odumiranje pojedinačnih ćelija, koje su uočljive kao pojedinačni uključci zarđalo-smeđe boje;
2 - blaga: karakterizirana smrću stanica, što dovodi do pojave rijetkih pruga, inkluzija i tačaka narančasto-smeđe boje;
3 - srednja: karakterizirana ćelijskom smrću, posebno uočljivom u gornjem dijelu ploda u blizini peteljke. Ispod oguljenog gornjeg sloja kože spajaju se crvenkasto-smeđe pruge i tačke;
4 - jaka: kada se ukloni gornji sloj kore, cijela unutrašnja površina ima narandžasto-smeđu boju;
šifra plantaže: identifikacioni broj plantaže, koji sadrži nekoliko slova i brojeva, prikazan na poklopcu kutije za banane na pečatu ili etiketi.
3.2 Definicija koncepata u vezi sa fizičkim uslovima za skladištenje banana u rashladnim skladištima - prema GOST R 50419.
4 Klasifikacija
4.1 Ovisno o kvaliteti, banane se dijele u tri klase: ekstra, prva, druga.
4.2 Ovisno o namjeni, banane se dijele na:
- plodovi po prijemu na mjestima prijema (pomorska luka, istovarna stanica i dr.), namijenjeni za dozrijevanje;
- plodovi nakon zrenja u prodajnim mjestima (trgovine i drugi maloprodajni objekti), namijenjeni za svježu potrošnju.
5 Tehnički zahtjevi
5.1 Banane se otpremaju kada plodovi dostignu zrelost koja se može ukloniti, imaju zelenu koru i pogodni su za zrenje.
5.2 Kada se prihvate na mjestu prijema i nakon sazrevanja na prodajnom mjestu, banane moraju biti u skladu sa zahtjevima i standardima navedenim u Tabeli 1.
Tabela 1
Ime | Karakteristike i norme za nastavu |
||
extra | prvo | sekunda |
|
Izgled | Plodovi jedne pomološke sorte | Dozvoljena je mješavina pomoloških sorti |
|
Izrezano voće nije dozvoljeno u četkici | U ruci sa ostatkom zelene peteljke nije dozvoljeno više od jednog rezanog voća |
||
Plodovi u grozdovima su čvrsti, sveži, čisti, celi, zdravi, razvijeni, nisu ružni, bez ostataka cvetova, sa dobro izraženim rebrastim bočnim ivicama. Kruna je zelena, rezovi su ujednačeni, glatki, zdravi, ne presušeni |
|||
Nakon zrenja | Plodovi u grozdovima su zdravi, sveži, čisti, celi, razvijeni, nisu ružni, bez ostataka cvetova, okrugli ili blago rebrasti. Kruna zelenkasto-žuta, žuta |
||
Okus i miris: | |||
Po prijemu na ulaznim mestima | Okus se ne može odrediti, jer je vrlo opor i trpak. Plodovi imaju blagu aromu krastavca kada se režu. |
||
Nakon zrenja | Specifičnog mirisa zrele banane, ukus je sladak, bez stranog ukusa i mirisa |
||
zrelost: | |||
Po prijemu na ulaznim mestima | Plodovi uklonjivog stepena zrelosti. Pulpa je gusta, bijela sa korom koja se teško uklanja |
||
zelene boje | svetlo zelene boje |
||
Prilikom rezanja voća oslobađa se mliječni sok |
|||
Nakon zrenja | Plodovi potrošačkog stepena zrelosti sa zelenkasto-žutom, žutom bojom kore, ali ne prezreli, gusto, okruglo, kremasto meso |
||
Bojenje kože je dozvoljeno |
|||
Veličine voća: | |||
Prema najvećem pop- | |||
Dužina, cm, ne manje | |||
Broj plodova u grozdu, kom. | |||
Broj četkica u jednom pakovanju, kom. | |||
DOZVOLJENA ODSTUPANJA |
|||
Po prečniku za 0,5 cm,%, ne više | |||
Po dužini za 1,0 cm,%, ne više | |||
Površinska oštećenja kore koja ne utječu na pulpu, mehanička i uzrokovana poljoprivrednim | |||
Površina ne veća od 10 cm | Nije ograničeno |
||
Površina veća od 10 cm | |||
Nije dopusteno |
|||
Sadržaj plodova koji je polomljen, sa pokidanom kore na peteljci, dubokim urezima, jakim pritiskom, napuklinama na kori kada je zahvaćena pulpa, zahvaćena antrakno- | NIJE DOPUSTENO |
||
Napomena - Veličina plodova sitnoplodnih i patuljastih banana iz područja uzgoja sa suhom, toplom klimom (Madeira, Azori, Krit, itd.) nije utvrđena. Takve banane pripadaju drugoj klasi. |
|||
5.4 Pakovanje
5.4.1 Banane se stavljaju u kartonske kutije dimenzija 40x50x25 cm (tip 22XU) u polietilenske kese dimenzija 95x105 cm, u koje se pri slaganju grozdova u dva reda može staviti 110-115 plodova. Poklopac kartonske kutije ima izrez dimenzija 16x27 cm u kojem se kroz polietilen vrećice jasno vide naslagani grozdovi banana. U zavisnosti od perioda transporta banana, vreće mogu biti izrađene od različitih vrsta polietilena.
Kada se banane prevoze ne duže od 10 dana, one se pakuju u tanke polietilenske vrećice poput polietilenske vrećice. Za duže transportne periode, banane moraju biti upakovane u Banavac polietilenske kese niske gustine, debljine najmanje 1,5 mm, cele i bez šavova, kako bi se unutar kutije stvorila atmosfera sa niskim nivoom kiseonika, visokim nivoom ugljen-dioksida i visokim relativna vlažnost. Svaka jedinica pakovanja mora sadržavati banane iz iste zemlje, iste pomološke sorte i istog stepena zrelosti. Vidljivi dio sadržaja svake ambalažne jedinice mora odgovarati cjelokupnom sadržaju.
Bruto težina jedne ambalažne jedinice je od 14 do 20 kg.
Dozvoljeno je drugo pakiranje kako bi se osigurala sigurnost proizvoda.
5.4.2 Materijali koji se koriste za pakovanje moraju biti novi, čisti, sigurni za život i zdravlje ljudi.
Pakovane banane moraju imati vlažnu površinu koja ostaje netaknuta tokom transporta.
5.5 Označavanje
5.5.1 Označavanje banana prema GOST R 51074.
Dodatno naznačiti:
- šifra plantaže;
- minimalna dužina ploda, cm;
- starost plodova ubranog stepena zrelosti - u nedeljama nakon završetka cvetanja.
Osim toga, proizvodne kompanije označavaju voće u grozdovima s jednom ili dvije papirnate etikete na kojima je naznačena marka ili naziv kompanije. Za natpise i etikete koriste se mastila, boje ili ljepila koja su bezbedna za život i zdravlje ljudi.
6 Pravila prihvatanja
6.1 Banane se primaju u serijama. Serijom se smatra bilo koji broj banana iste pomološke sorte, upakovanih u kontejnere iste vrste i veličine, pristiglih jednim vozilom iz jedne zemlje (jedinice pakovanja mogu imati različite šifre plantaža), praćene dokumentom u kojem se navodi:
- broj dokumenta i datum izdavanja;
- naziv zemlje pošiljaoca;
- nazive proizvoda;
- nazivi pomološke sorte;
- datumi otpreme;
- broj jedinica pakovanja;
- bruto i neto masa (kg).
Svaka serija je popraćena:
- uvjerenje o porijeklu,
- fitosanitarni sertifikat.
6.2 Za provjeru kvaliteta banana, pakovanja i označavanja, kao i neto težine za usklađenost sa zahtjevima ovog standarda, uzima se uzorak iz serije banana upakovanih u kartonske kutije sa plastičnim vrećicama unutar vozila sa različitih mjesta u vozilu ( vozilo ili prikolicu, skladište ili skladište), čija je zapremina navedena u tabeli 2.
tabela 2
Zapremina serije, | Veličina uzorka, k |
||
500 uklj. | |||
25 i dodatno na svakih 500 kompletnih i nepotpunih jedinica pakovanja po jedna ambalažna jedinica |
|||
6.3 100% proizvoda koji se nalaze u kutijama odabranim u skladu sa Tabelom 2 podliježu kontroli.
6.4 Rezultati ispitivanja odnose se na cijelu seriju.
6.5 Nakon kontrole kvaliteta, odabrane jedinice pakovanja se dodaju u originalnu seriju banana.
6.6 Kvalitet proizvoda u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno provjerava i rezultati se odnose samo na proizvode sadržane u tim ambalažnim jedinicama.
6.7 Prilikom prihvatanja serije na mjestu prijema i nakon zrenja na prodajnom mjestu, poštuju se sljedeći zahtjevi:
- ako serija "ekstra" klase sadrži više od 5% ukupne količine ili mase banana koje ne odgovaraju odstupanjima kvaliteta utvrđenim za ovu klasu, ali ispunjavaju zahtjeve prve klase, cijela serija se prenosi u prvi razred;
- ako serija prve klase sadrži više od 10% ukupne količine ili mase banana koje ne zadovoljavaju odstupanja u kvalitetu utvrđenim za ovu klasu, ali ispunjavaju zahtjeve druge klase, cijela serija se prenosi u druga klasa;
- ako serija druge klase sadrži više od 10% ukupne količine ili mase banana koje ne odgovaraju odstupanjima kvaliteta utvrđenim za drugu klasu, smatra se da cijela serija ne ispunjava zahtjeve standarda.
7 Metode analize
7.1 Kvalitet pakovanja i označavanja svih jedinica pakovanja sa bananama odabranim prema 6.2 vizuelno se provjerava radi usklađenosti sa zahtjevima ovog standarda.
7.2 Kontrolni postupak
7.2.1 Merni instrumenti:
vage za statičko vaganje u skladu sa GOST 29329, srednja klasa tačnosti sa najvišom granicom vaganja od 25 kg, verifikacionom vagom od 50 g i dozvoljenom granicom greške ±0,5;
elektronski termometar marke VAPAN, sa senzorom temperature od nerđajućeg čelika u obliku sonde, sa temperaturnim rasponom od minus 50 do plus 125°C i greškom od 0,5°C sa automatskom indikacijom na displeju. Dimenzije sonde 3,5x120 mm. Vrijeme mjerenja 2-10 s;
metalni ravnalo dužine 300 mm sa cijenom podjele od 1 mm prema GOST 427, s greškom od ±0,1 mm ili metalna mjerna traka od nehrđajućeg čelika nominalne dužine 1 m, s pravokutnim krajem na poteznom kraju trake prema GOST 7502, 2. klasa tačnosti;
čeljust 1. ili 2. klase tačnosti prema GOST 166 s greškom mjerenja od 0,05-0,1 mm.
Dozvoljeno je korištenje drugih mjerila propisno odobrenih tipova i uključenih u Državni registar mjerila sa metrološkim karakteristikama koje nisu niže od navedenih.
7.2.2 Sve banane u ambalažnim jedinicama odabranim prema 6.2, od kojih je napravljen kombinovani uzorak, podliježu kontroli kvaliteta.
7.2.3 U svakoj jedinici pakovanja, nakon otvaranja plastične vrećice, termometrom izmjerite temperaturu voćne pulpe na ruci u gornjem i donjem redu kutije. Sonda se ubacuje u pulpu banane do dubine od 10 cm. Rezultati se snimaju.
Ako je temperatura pulpe banane 18 °C ili više, tada se takve banane mogu kuhati na pari. U tom slučaju se provjeravaju svi plodovi kombiniranog uzorka, banane kuhane na pari se odbacuju i klasifikuju kao otpad.
Ako je temperatura pulpe banane 12,8 °C ili niža, onda takvi plodovi imaju znakove hladnoće. U tom slučaju se utvrđuje stepen hladnoće prema 7.2.8 i u zavisnosti od rezultata se donose odgovarajuće odluke.
7.2.4 Jedinice pakovanja odabrane za uzorak prema 6.2 vagaju se jedna po jedna i određuju se bruto, neto i tara težina u kilogramima. Rezultati vaganja svake jedinice pakovanja se bilježe.
Ukupna masa plodova u kombinovanom uzorku određena je u kilogramima ().
Istovremeno, broj četkica i voća u jedinici pakovanja određuje se prebrojavanjem u komadima. Zabilježe se rezultati brojanja za svaku jedinicu pakovanja.
Ukupan broj plodova u kombinovanom uzorku određuje se u komadima ().
7.2.5 Izgled, miris, ukus, stepen zrelosti, boja pulpe, prisustvo plodova manje ili veće od utvrđene veličine, iskrivljenog oblika (deformisanog), sraslih, zaprljanih zemljom ili biljnim ostacima, sa površinskim oštećenje kore: mehaničko ili uzrokovano poljoprivrednim štetočinama, sa prugama lateksa (Dodatak A), polomljeno, sa razderanom korom na peteljci, dubokim urezima, jakim pritiskom i napuklinama na kori kada je pulpa zahvaćena, jaka oštećenja od poljoprivrednih štetočina, zahvaćenih bolestima (Prilog B), organoleptički utvrđena i razvrstana u frakcije u skladu sa zahtjevima tabele 1.
7.2.6 Dužina banane se mjeri ravnalom ili mjernom trakom duž srednjeg ploda grozda u vanjskom redu, mjereći od peteljke do kraja cvijeta duž konveksne linije. Najveći poprečni prečnik ploda se meri u srednjem delu ovog ploda kaliperom. Na osnovu rezultata mjerenja, broj plodova manji ili veći od utvrđenih veličina izračunava se u procentima i, uzimajući u obzir tolerancije, svrstava se u određenu klasu kvaliteta.
7.2.7 Područje površinskog oštećenja kore i mrlja od lateksa jednog ploda prema tabeli 1 utvrđuje se nakon mjerenja ravnalom (preporučljivo je koristiti ravnalo od prozirnog materijala).
Na osnovu rezultata mjerenja površine površinskog oštećenja i mrlja od lateksa na kori, plodovi se svrstavaju u određenu klasu kvaliteta.
7.2.8 Određivanje stepena hladnoće
Za određivanje stepena hladnoće banane prema 3.1, kada se prihvate na mestu prijema, u svakoj jedinici pakovanja, 1 voće zelene boje kore otkine se sa najmanje tri grozda i nakon lomljenja peteljke lako se odstrani gornji sloj kore sa unutrašnje površine ploda. Ako se otkrije jedan ili više plodova trećeg (srednjeg) ili četvrtog (jakog) stepena prehlade, pregledava se po jedno voće sa svih ruku u svakoj kutiji odabranoj za uzorak.
Dodatno se provodi test na rastegljivost mliječnog soka. Da biste to učinili, banana sa zelenom korom se prepolovi duž promjera, polovice se čvrsto pritisnu na mjestima gdje je već ispušten mliječni sok. Ako je sok zamućen i dobro se rasteže, onda je hladnoća slaba ili je nema. Ako je sok lagan, proziran i kada se rastegne, niti soka puknu prije nego dosegnu 2 cm, tada se plodovi hlade. Zelene banane 3-4 stepena hladnoće se sortiraju, njihova količina ili težina se utvrđuje u procentima i klasifikuje kao otpad.
Nakon zrenja, stepen hladnoće banane 1-2 određuje se prema boji kore, koja je zagasito žuta ili žuta sa sivkastom nijansom. Takvi plodovi spadaju u drugu klasu.
7.3 Prezrele, trule, trule, parene, promrzle do 3. ili 4. stepena, promrzle, zgnječene, sa dubokim usecima, sa tamnosmeđom, crnom ili pegavom korom, sa ozbiljnim oštećenjima od poljoprivrednih štetočina, banane se sortiraju, njihova količina ili težina se utvrđeni procenat i klasifikovani su kao otpad.
7.4 Obrada rezultata
7.4.1 Sadržaj banana sa odstupanjima za svaku frakciju,% izračunava se iz ukupne mase ili broja plodova kombinovanog uzorka koristeći formule:
gdje je masa plodova sa odstupanjima, kg;
- ukupna težina plodova u kombinovanom uzorku, kg;
- broj plodova sa odstupanjima, kom.;
- ukupan broj plodova u kombinovanom uzorku, kom.
7.4.2 Sva izračunavanja se vrše na drugu decimalu, nakon čega se rezultat zaokružuje na prvu decimalu. Rezultati se distribuiraju na cijelu seriju.
8 Transport
8.1 Svježe banane se prevoze brodovima za banane u skladu sa pravilima za pomorski transport tereta hrane.
8.2 Sve prostorije predviđene za transport moraju biti čiste i bez stranih mirisa. Pre utovara, 12 sati pre utovara, temperatura skladišnih prostorija treba da bude 4-8 °C ili 10-13 °C u skladu sa uputstvima kompanija dobavljača.
Svježe ubrane banane, isječene ne više od 24 sata prije utovara, dozvoljene su za transport. Za transport morem pogodni su samo plodovi sakupljeni u odvojivoj fazi zrelosti, u dobi od 11-12 sedmica. Takvi plodovi se lome uz glasno hrskanje, na rezu se obilno pušta mliječni sok, rastezljivost mu je do 3-4 cm. Pulpa ploda treba biti bijele boje sa korom koja se teško uklanja. Temperatura pulpe ne smije biti veća od 28 °C.
Krunski dio šake treba tretirati tiabendazolom. Prilikom pomorskog transporta koncentracija CO ne bi smjela biti veća od 0,2%, za šta je potrebno dovod svježeg zraka u skladišni prostor pomoću ventilacije svježeg zraka. Usput se stalno prati sadržaj etilena, koji se lako može odrediti po njegovom specifičnom, slatkastom mirisu. Prilikom praćenja stanja banana u skladištu posebna pažnja se poklanja izgledu plodova sa žutom korom. Posada broda ima pravo odabrati takve pojedinačne kutije i uništiti ih, o čemu se sastavlja zapisnik i obavještavaju zainteresovane strane. Za uklanjanje ugljičnog dioksida i etilena, prostorije za skladištenje se ventiliraju na način da se potpuna izmjena zraka izvrši u roku od 1 sata.
8.3 Prostori za skladištenje napunjeni kutijama banana se hlade prema uputstvima pošiljatelja.
8.4 Prilikom transporta banana temperatura vazduha se održava na 13,2-13,6 °C, što usporava disanje ploda i metaboličke procese koji dovode do zrenja. Relativna vlažnost u prostorijama za skladištenje treba da bude 85-90% na ulazu vazduha koji se upumpava u skladište. Prilikom utovara skladišnih prostora, maksimalna visina odlaganja je:
- 10 kutija bruto težine 20 kg;
- 12 kutija bruto težine 14 kg.
8.5 Na mjestu ulaska banane se prevoze cestom ili željeznicom sa rashladnim jedinicama i potrebno je pridržavati se pravila koja su na snazi za odgovarajući vid transporta.
9 Dozrijevanje i skladištenje
9.1 Zrenje svježih banana vrši se u skladu sa GOST R 50420 sa dodacima prema Dodatku D.
9.2 Skladištenje svježih banana prije i nakon zrenja vrši se u različitim skladištima na temperaturi zraka od 13-14°C i relativnoj vlažnosti od najmanje 85%.
Kutije banana za kratkotrajno skladištenje postavljaju se samo na šetalište ili paletu. Skladište je ventilirano za uklanjanje ugljičnog dioksida i etilena.
9.3 Tokom perioda skladištenja, konstantno se vrši kontrola temperature i vlažnosti u prostorijama i praćenje stanja banana.
Merenje fizičkih uslova skladištenja u rashladnim skladištima - prema GOST R 50419.
DODATAK A (za referencu). Lista dozvoljenih odstupanja
DODATAK A
(informativno)
Tabela A.1
International |
||
ruski | engleski | |
A.1 Površinsko oštećenje kore (mehanički i uzrokovani poljoprivrednim štetočinama) |
||
A.1.1 Ispucala kora smeđe (smeđe) boje, zarasla nakon ogrebotina, ogrebotina, oštećenja od poljoprivrednih štetočina | Smeđa napukla kora | |
A.1.2 Promjena boje u smeđu (smeđu) kao rezultat modrica, pritiska, na mjestima gdje plodovi dolaze u dodir jedan s drugim ili sa stijenkom posude | Smeđa diskoloracija | |
A.1.3 Gruba, nepravilno oblikovana mrlja suberiziranog tkiva ljuštenja | ||
A.1.4 Smeđa mrlja od abrazije ili svježe modrice | ||
A.1.5 Modrica u obliku površnog udubljenja, blage tačke na koru | ||
A.1.6 Tačkasti pritisak sa krajeva voća, koji se može formirati pre nego što se banane uberu | Point Bruise | |
A.1.7 Pritisak iz krune u obliku tačke, tačke ili udubljenja | Crown Bruise | |
A.1.8 Crna tačka od pritiska, uboda | ||
A.1.9 Rez nožem (oštećenje) kore, stabljike, ne utiče na pulpu | Povreda nožem (posjekotina) | |
A.1.10 Ogrebotine (ožiljci) od lišća | ||
A.1.11 Posekotine, ogrebotine na vratu od kontakta sa kontejnerom (kutijom) | ||
A.1.12 Ogrebotine | ||
A.1.13 Ožiljci | ||
A.1.14 Tragovi buba u obliku ogrebotina, svježih ili plutastih pruga | ||
A.1.15 Krasta (plutasta traka na koru) od gusjenice | Caterpillar Scab | |
A.1.16 Plutasta pruga (šav) od ose na bočnoj ivici ploda | Povreda halkidne ose | |
A.1.17 Crvene mrlje od gniježđenja tripsa | ||
A.1.19 Male crne ili smeđe mrlje uzrokovane poljoprivrednim štetočinama | ||
A.2 Ostala odstupanja predviđena standardom |
||
A.2.1 Promjena boje krune | Crown Discoloration | |
A.2.2 Prljavo voće | ||
A.2.3 Mrlje od lateksa | ||
A.2.4 Deformisani plodovi | Malformed Fingers | |
A.2.5 Mjesta sazrevanja | Mrlja zrelosti | |
A.2.6 Uzgajano voće | ||
A.2.7 Kratki plodovi (manje od utvrđenih veličina) | Prsti Prekratki | |
DODATAK B (za referencu). Lista neprihvatljivih odstupanja
DODATAK B
(informativno)
Tabela B.1
Nazivi nedostataka na jezicima: | Međunarodni kod |
|
ruski | engleski | |
B.1 Nenormalno meko voće | Abnormally Soft | |
B.2 Slomljeno voće | Broken Finger | |
B.3 Antraknoza | ||
B.4 Truljenje krune | ||
B.5 Crno jezgro | Tamni centar (unutrašnje modrice) | |
B.6 Suhe trule ili dijamantske mrlje | ||
B.7 Truljenje vrha ploda | Rot vrha prsta | |
B.8 Truljenje vrata | ||
B.9 Kora koja se cijepa u pulpu zbog zrenja (prezrela) | Split Peel (prsti) | |
B.10 Žuta kruna | Žuta kruna | |
B.11 Žuti vrh ploda | ||
B.12 Voće cigare | Cigare i bolesti | |
B.13 Slabo oblikovani plodovi sa mekim mesom, zahvaćeni bjelinom | Sigatoga Negra (meko zelena) | |
DODATAK B (za referencu). Spisak glavnih pomoloških sorti banana iz roda Musa, grupa AAA
DODATAK B
(informativno)
Patuljak Cavendish | Patuljak Cavendish (Petite naine) |
Giant Cavendish | Giant Cavendish (Grande naine) |
Lakatan | |
Robusta (Poyo) | Robusta (Poyo) |
Williams | |
Americani | |
Valerie | |
Gros Michel | |
Highgate | |
Fig Rose | |
Fig Rose Vert | Figue Rose Verte |
DODATAK D (za referencu). Uslovi sazrevanja banana
DODATAK D
(informativno)
Postoje tri vrste zrenja, u zavisnosti od početnog fiziološkog stanja voća i očekivanog intervala između datuma prodaje i konzumiranja voća:
brzo - u roku od 4 dana;
normalno - u roku od 5-6 dana;
sporo - 8 dana.
Normalno sazrevanje je optimalno. Brzo sazrijevanje za 4 dana ili manje postiže se održavanjem visoke temperature pulpe od 18 °C tokom 48 sati, ali to ne garantuje uvijek ravnomjerno sazrijevanje i može dovesti do omekšavanja pulpe ploda.
Kutije banana postavljaju se na palete u obliku 6x8, formirajući palete koje se postavljaju u komoru za zrenje u dva nivoa. Udaljenost između paleta je 15-20 cm za cirkulaciju zraka.
Plastične vrećice se režu s obje strane ili se lagano otvaraju na vrhu.
Gustina utovara u komore za zrenje je od 150 do 200 kg banana po 1 m2.
Nakon punjenja komore za zrenje, vazduh se zagreva do temperature pulpe voća od 17-18 °C, u zavisnosti od vrste zrenja (Tabela D.1).
Tabela D.1 - Vrste i uslovi zrenja
Tehnološki parametar | Vrsta zrenja | Broj dana |
|||||
Temperatura pulpe voća, °C | Brzo | ||||||
Normalno | |||||||
Sporo | |||||||
Relativna vlažnost u | Brzo | ||||||
komora za zrenje,% | Normalno | ||||||
Sporo | |||||||
Brzina cirkulacije vazduha u | Brzo | ||||||
zatvorena komora* | Normalno | ||||||
Sporo | |||||||
Razmjena zraka u komori za zrenje | Brzo | Na kraju dana sam | |||||
Normalno | puta 20-30 min | Jednom dnevno 15-30 minuta |
|||||
Sporo | |||||||
Količina gasne mešavine za | Brzo | ||||||
zrenja (azot 95%+etilen 5%), | Normalno | Jednom dnevno 20** | |||||
Sporo | |||||||
________________ |
|||||||
Zagrijavanje se vrši pri relativnoj vlažnosti vazduha od 95-100% uz ventilaciju u zatvorenoj komori 24 sata.Brzina porasta temperature pulpe banane nije veća od 0,5°C na sat, a za ohlađene banane 1.-2. stepen - ne više od 0,25 ° C na sat.
Etilen se koristi za zrenje, posebno kada banane nisu na istom nivou zrelosti, bile su izložene niskim temperaturama tokom transporta ili su izgubile previše vlage. Etilen daje podsticaj procesu zrenja i čini ga ujednačenim.
Etilen se isporučuje jednokratno na kraju prvog dana zrenja, kada temperatura pulpe voća dostigne zadatu temperaturu u skladu sa odabranom vrstom zrenja. Etilen se isporučuje u komoru za sazrijevanje u obliku eksplozivne mješavine plina koja se sastoji od 95% dušika i 5% etilena.
Prva 24 sata nemojte otvarati vrata niti ventilirati komoru za zrenje. Na kraju prvog dana uključuje se prisilna ventilacija na 20-30 minuta (Tabela D.1). Banane počinju sazrijevati ne ranije od trećeg dana.
Kada kora banane počne da žuti, temperatura vazduha u komori za zrenje treba da bude 1 °C niža od temperature pulpe voća. Zatim se temperatura smanjuje na 13,5-14,0 °C, a banane se prebacuju u skladište za prodaju i skladištenje.
DODATAK E (za referencu). Bibliografija
DODATAK D
(informativno)
SanPiN 2.3.2.560-96 Higijenski zahtjevi za kvalitetu i sigurnost prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda
Državni registar N 14069-94, uvjerenje N 1117
Zbirka pravila za morski transport prehrambenog tereta. Sankt Peterburg, ZAO TsNIIMF, 1996
TU 0271-001-23102861-97 Gasne mješavine za ubrzano sazrijevanje povrća i voća. Kompanija "Klim", doo, Sankt Peterburg, 1997-2001
Tekst dokumenta je verifikovan prema:
službena zgrada
M.: IPC Standards Publishing House, 2000
Svi podaci koje date, uključujući lične podatke, na osnovu kojih vas možemo identifikovati, čuvaju se i obrađuju u skladu sa Federalnim zakonom Ruske Federacije „O ličnim podacima“ br. 152-FZ od 27. jula 2006. godine.
Popunjeni formular za prijavu na mreži će biti proslijeđen putem sigurne veze.
Ostavljanjem svojih podataka na web stranici u vlasništvu Gosstandart Expert LLC (u daljem tekstu “Kompanija”) popunjavanjem polja online aplikacije i/ili pozivom na broj naveden na web stranici, potvrđujete i potvrđujete da ste pročitali ugovor i uslovi obrade navedeni u nastavku. Kompanija pruža vaše lične podatke koje dajete u poljima online aplikacije; i pristajete na takve uslove bez rezervi ili ograničenja.
Lični podaci su informacije koje se odnose na subjekt ličnih podataka, posebno prezime, ime i patronime, kontakt podatke (telefon, adresa e-pošte) i druge podatke na koje upućuje Federalni zakon od 27. jula 2006. br. 152-FZ „O Lični podaci” (u daljem tekstu “Zakon”) u kategoriju ličnih podataka.
Postavljanje aplikacije na web stranicu znači Vaš pristanak da Kompanija obrađuje lične podatke dostavljene u obimu u kojem su dostavljeni, na način i pod uslovima utvrđenim Zakonom na bilo koji način predviđen od strane Društva i (ili) utvrđeno Zakonom, a znači i Vašu saglasnost za primanje informativnih e-mail poruka.
Svrha obrade ličnih podataka je pružanje Kompaniji informativnih i referentnih usluga, kao i informacija o uslugama koje Društvo pruža, obavljenim radovima i prodatim proizvodima.
Čuvanje, obrada i prenos ličnih podataka se u potpunosti obavlja u skladu sa Federalnim zakonom-152 „O ličnim podacima“.
U slučaju povlačenja pristanka za obradu Vaših ličnih podataka, Kompanija će prestati sa obradom i uništiti podatke u roku ne dužem od tri radna dana od dana prijema takvog povlačenja. Možete dostaviti pismeni opoziv svog pristanka za obradu vaših ličnih podataka kancelariji Kompanije na adresi: 197373, Sankt Peterburg, Aviakonstruktorov Ave., 12, slovo A, soba 4-N.
Skrećemo vam pažnju na činjenicu da je ova web stranica samo u informativne svrhe i ni pod kojim okolnostima ne predstavlja javnu ponudu u skladu sa odredbama člana 437. Građanskog zakonika Ruske Federacije. Za potpunije i detaljnije informacije možete nas kontaktirati telefonom ili e-mailom navedenim na web stranici Kompanije.
Banane - kako sastaviti deklaraciju prema tehničkim propisima Carinske unije
Banane podležu obaveznoj deklaraciji radi usklađenosti sa tehničkim propisima Carinske unije. Deklaraciju i drugu prateću dokumentaciju možete dobiti kontaktiranjem stručnjaka naše kompanije za pomoć.
Potrebno je završiti
Tehnički propisi Carinske unije
Izjava o usklađenosti za banane potvrđuje usklađenost sa tehničkim propisima:
- TR CU 021/2011 “O bezbjednosti hrane”
Rokovi za registraciju
Jedan radni dan (podložno Vašem hitnom odobrenju izgleda)
Period važenja deklaracije Carinske unije
Obično se deklaracija izdaje na jednu, tri ili pet godina.
Dokumenti potrebni za registraciju CU TR deklaracije
OGRN, INN, detalji za zaključivanje ugovora
Objava deklaracije u registru
Deklaracija Carinske unije se objavljuje u registru Federalne službe za akreditaciju u roku od 1-2 dana nakon registracije. Prisustvo deklaracije u registru je potvrda njene autentičnosti.
Osim toga, možete izdati
Takođe, uz našu pomoć, možete izdati GOST R dobrovoljni sertifikat za banane i razviti tehničke specifikacije.
Danas mnogo fanova banane Suočeni smo s problemom njihovog transporta, ako je putovanje dugo, vrlo je moguće da će se banane jednostavno pokvariti. Ovaj problem se sada lako može riješiti, jer postoje sušene banane, koje se mogu naći i pod nazivom „banana smokve“. Banane su pravi izvor energije i vitalnosti, a sušene banane savršeno zadovoljavaju i najjaču glad, a pritom su apsolutno zdrava namirnica. Banane se suše bez upotrebe hemijskog tretmana.
CENOVNIK za rad na deklarisanju usaglašenosti proizvoda i dobijanju deklaracije o usaglašenosti EAC (TR CU Carinske unije).
Dokumenti za deklaraciju o usklađenosti sa TR CU za sušene banane
Za domaće proizvode masovne proizvodnje
- Potvrda o državnoj registraciji OGRN (kopija), potvrda o registraciji kod poreskog organa TIN (kopija);
- TU (kopija) ako proizvodi nisu proizvedeni u skladu sa GOST-om;
- Zahtjev za deklaraciju;
Pribavljanje CU TR deklaracije za uvozne prehrambene proizvode koji se isporučuju po ugovoru
- Kopija ugovora;
- Povelja (prva tri lista i zadnja);
- OGRN sertifikat, TIN sertifikat;
- Opis proizvoda (sastav, izgled, područje primjene);
- Prijava za DS TR TS.
Povrće i voće proizvedeno i isporučeno u zemlje članice Carinske unije podleže obaveznoj sertifikaciji, odnosno deklaraciji o usklađenosti u skladu sa Tehničkim propisima Carinske unije „O bezbednosti hrane“ (TR CU 021/2011). Drugim riječima, preduzetnik koji želi da prodaje povrće ili voće po zakonu mora proći proceduru kao npr. certificiranje povrća i voća i pribaviti dokument koji dozvoljava prodaju (ili uvoz) ovih proizvoda na teritoriji Ruske Federacije.
Ovaj zahtjev je opravdan prisustvom štetnih materija koje se dodaju proizvodima tokom njihovog uzgoja, obrade, skladištenja i transporta. S jedne strane, certifikat će zaštititi potrošača od kupovine robe sa štetnim aditivima. S druge strane, dobavljač ili prodavac će povećati konkurentnost proizvoda davanjem sertifikata ili deklaracije o usklađenosti za povrće (voće).
Šta sadrži deklaracija o usklađenosti za voće i povrće?
Prvo, vrijedno je pojasniti da samo povrće i voće uzgojeno za prodaju, a ne za ličnu potrošnju podliježu certifikaciji. Certifikacija berbe iz vlastite ljetne vikendice nije potrebna. Naime, proizvođač ne izdaje certifikat, već izjavu o usklađenosti povrća i voća sa tehničkim propisima. Sam dokument se zove deklaracija o usklađenosti povrća (voća), a proces njegovog izvršenja je deklaracija o povrću (voću).
Izjava o usklađenosti za povrće i voće sadrži sljedeće podatke:
- Naziv, podaci o registraciji i adresa proizvođača ili prodavca;
- Naziv, vrsta i zaštitni znak (žig) proizvoda koji određuje njegovu pripadnost određenom klasifikatoru proizvoda;
- Spisak standarda koji specificiraju zahtjeve za ovaj proizvod i usklađenost sa kojima je potvrđena;
- Spisak izveštaja o laboratorijskim ispitivanjima, stručnih mišljenja i dokumenata o državnoj registraciji za ovaj proizvod, na osnovu kojih je doneta deklaracija;
- Datum registracije izjave o usaglašenosti i rok njenog važenja.
Prilikom prolaska kroz postupak carinjenja, kompanija uvoznica mora dostaviti dokument koji potvrđuje da je uvezeno povrće i voće proizvodi biljnog porijekla.
Za uvoz proizvoda biće potrebno i izdavanje međunarodnog fitosanitarnog sertifikata, koji je uvoznik dužan da dostavi organima carinske kontrole kao deo prateće dokumentacije za proizvode. U tom slučaju ruska strana izdaje karantensku dozvolu za uvoz. Ova dozvola vrijedi u karantenskim zonama Ruske Federacije, na čiju teritoriju poduzetnik uvozi proizvode za naknadnu prodaju. Da bi se isključili slučajevi uvoza proizvoda sa epidemiološki nepouzdanih teritorija, carinski službenici mogu zatražiti potvrdu o porijeklu robe (CT-1).
Troškovi certifikacije povrća i voća:
- Registracija izjave o usklađenosti na 1 godinu od 7.000 rubalja;
- Registracija izjave o usklađenosti na 3 godine od 9.000 rubalja;
- Registracija izjave o usklađenosti na 5 godina od 11.000 rubalja.
Važne tačke o sertifikaciji i deklaraciji
Izjava o usklađenosti razlikuje se od certifikata po tome što je odabir uzoraka proizvoda, potvrda njihovog kvaliteta i usklađenosti sa regulatornim dokumentima zadatak dobavljača ili prodavca robe. Ova dva dokumenta su ekvivalentna po pravnoj snazi.
Preduzetnik ima mogućnost da izda dobrovoljni sertifikat o usklađenosti za voće (povrće). Zakonodavstvo Ruske Federacije dopušta prisustvo izjave o usklađenosti i dobrovoljnog certifikata, koji se izdaje na njenoj osnovi.
Pored deklaracije i potvrde o usklađenosti, preduzetniku će možda trebati dokument o državnoj registraciji kod Rospotrebnadzora. Neophodan je kod prodaje (ili uvoza) povrća i voća koje sadrži GMO ili je namenjeno za dečiju i sportsku ishranu.
Podaci iz registra:
Vrsta: Izjava o usklađenosti proizvoda sa zahtjevima tehničkih propisa Evroazijske ekonomske unije
Matični broj: TS N RU D-EC.AI14.A.20102
Datum početka: 25.08.2016
Datum isteka: 24.11.2016
Šema deklaracije: 2d
Informacije o laboratoriji za ispitivanje:
Registarski broj sertifikata o akreditaciji- ROSS RU.0001.21PN87
Naziv ispitne laboratorije (centra)- Laboratorija za ispitivanje prehrambenih proizvoda, sirovina i materijala Federalne budžetske institucije "Test-Sankt Peterburg"
Podaci o podnosiocu prijave:
Vrsta kandidata- Podnosilac prijave Pravno lice
Tip deklaranta- Provajder
Puno ime/pun naziv individualnog preduzetnika- Akcionarsko društvo "Tander" (DD "Tander")
Puno ime šefa- Barsukov A.P.
Naziv posla- CEO
U lice- Generalni direktor Aleksandar Pavlovič Barsukov
Telefonski broj - +78612109810
Broj faksa - +78612109810
E-mail adresa - [email protected]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Rusija, Krasnodarski kraj, grad Krasnodar, ulica Levanevskog, 185
Podaci o proizvođaču:
Tip proizvođača- Proizvođač Strano pravno lice
Puni naziv pravnog lica ili puni naziv fizičkog preduzetnika- BANSURLIT S.A.
Adresa sjedišta pravnog/fizičkog lica ili prebivališta individualnog preduzetnika
Stvarna adresa- EKVADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - EKVADOR
Detalji o proizvodu:
Tip objekta deklaracije- Pošiljka
Porijeklo proizvoda- Uvezeno
Puni naziv proizvoda- Banane su sveže. Oznaka: "JOE BANANA ECUADOR"
Robna nomenklatura spoljnoprivredne delatnosti Carinske unije - 0803901000
Veličina serije ili serijski broj proizvoda- 137.604,20 kilograma
Detalji otpremne dokumentacije- faktura br. 001-002-000000233 od 07.08.2016. Ugovor GK/59126/15 od 10.06.2015
Podaci o dokumentima na osnovu kojih su proizvodi proizvedeni -
- Tehnički propisi - TR TS 021/2011 "O bezbjednosti hrane"
- Tehnički propisi - TR TZ 022/2011 "Prehrambeni proizvodi u pogledu njihovog označavanja"
Podaci o sertifikacionom tijelu:
Puno ime- Certifikacijsko tijelo Društvo sa ograničenom odgovornošću "Certifikacioni centar"
Broj potvrde- RA.RU.11AI14
Datum registracije sertifikata - 02.03.15
Puno ime šefa- Sedova Ljudmila Viktorovna
Broj faksa - 88632695007
E-mail adresa - [email protected]; adresa web stranice: www.tss-rostov.rf
Pravna adresa- 344025, Rostov na Donu, ul. Viti Cherevichkina, 87
Adresa lokacije- 344011, Rostov na Donu, ul. Varfolomeeva, 87