Recept za paprikaš za boršč. Boršč s gulašom: klasični recept korak po korak. Sastojci za boršč sa gulašom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Kuhanje boršča prema svim pravilima mukotrpan je i dugotrajan zadatak, koji zahtijeva najmanje dva do tri sata slobodnog vremena. Ali kada se u zalihama nađe tegla svinjskog ili goveđeg paprikaša, onda će ukusni bogati boršč biti gotov za nešto više od pola sata. Uostalom, većina vremena se troši na kuhanje juhe, koja bi mogla zamijeniti gulaš. Princip kuhanja boršča s gulašom se ne razlikuje od tradicionalnih recepata, osim što se povrće ne stavlja u čorbu, već u kipuću vodu. A varivo se dodaje na kraju kuvanja i boršč se mora pustiti da prokuha. Ispada veoma ukusno, zadovoljavajuće prvo jelo, koje se može poslužiti sa pavlakom, belim lukom ili svežim začinskim biljem. Korak po korak recept sa fotografijama neobičnog. ali sam vam detaljno opisao veoma ukusan boršč. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

- svinjski gulaš - 1 konzerva od 0,5 litara;
- voda - 3 litre;
- bijeli kupus - 0,5 srednje viljuške;
- krompir - 4-5 komada;
- cvekla - 1 kom;
- šargarepa - 1 velika;
- luk - 2 kom;
- sol - po ukusu;
- lovorov list - 1-2 komada;
- biljno ulje - 3 žlice.

Recept sa fotografijom korak po korak:

U šerpu sipajte tri litre vode. Ako u varivu ima puno masnoće, skinite masnoću odozgo i pošaljite u provrelu vodu ili na njoj pržite povrće (koristimo ga umesto putera). Krompir očistimo, narežemo na velike trake, stavimo u šerpu i pustimo da prokuha. Smanjite vatru na nisku, ostavite da se krčka dok se potpuno ne skuva.

Istovremeno pripremite pomfrit od povrća. Počnimo sa cveklom – čvršća je i duže se kuva. Oguljenu cveklu narežemo na tanke štapiće ili tri na krupno rende (mlado povrće je bolje narezati, jesenju cveklu je poželjno naribati). U tiganju zagrejemo kašiku ulja, izlijemo cveklu i kuvamo na tihoj vatri desetak minuta.

U drugom tiganju zagrejte dve kašike ulja. Prvo rasporedite luk narezan na sitne kockice, a zatim dodajte štapiće šargarepe. Krčkajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.

Spojimo sadržaj obe posude, ulijemo malo vode. Poklopite i dinstajte oko pet minuta, omekšajući cveklu i šargarepu.

Krompir je već skuvan. Možete izvaditi malo i zgnječiti u pire da boršč bude gušći ili ga ostaviti kako jeste. Prženje povrća prebacimo u boršč, posolimo po ukusu.

Dok boršč ključa, iseckajte kupus na trakice. Širimo ga u kuvani boršč, čekamo da ponovo ključa. Pokrijte lagano poklopcem i ostavite da se kuva na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno.

Vrući mirisni boršč rasporedimo na tanjire, pospimo začinskim biljem ili stavimo kašiku kiselog vrhnja. Po želji možete naribati češanj belog luka ili dodati prstohvat bibera. Prijatno!

Boršč je, prije svega, dobar jer uvijek ima nepromjenjivu osnovu, pa, pa tek onda raznolik sadržaj. Osnova je, naravno, cvekla. Ali dalje - mjesto za let vaše mašte. Zanimljivo je da je u Ukrajini poznato više od 50 vrsta boršča. Međutim, boršč se doživljava i kao nacionalno jelo u kuhinjama drugih zemalja (Rusija, Bjelorusija, Poljska, Rumunija, Litvanija, Moldavija itd.). I svugdje se priprema na različite načine, sa određenim nacionalnim poletom.

Predstavljamo vam još jednu zanimljivu verziju "brzog" boršča. Naziva se brzim jer ćemo umjesto mesa koristiti gulaš, što će nam značajno uštedjeti vrijeme za kuhanje mesa.

Moram reći da je pravi (stvarno pravi) gulaš samo odličan proizvod. Ljeti je posebno dobar, kada baš i ne želite da se motate oko vruće peći. I sama jela s gulašom probavljaju se na vrućini mnogo lakše nego od istog mesa. Dakle, krenimo kuhati boršč sa gulašom.

Potrebni sastojci:

kupus - 0,5 kom.
krompir - 4-5 kom.
cvekla - 2-3 kom.
luk - 1-2 kom.
šargarepa - 1 kom.
gulaš - 1 konzerva
paradajz pasta - 2 kašike.

Kako skuhati boršč sa gulašom:

1. Prvo isjeckajte kupus, a zatim ga stavite u šerpu sa vodom, koju zapalite. Krompir očistimo dok se kupus kuva. I čim voda proključa, vatru smanjimo na minimum i onda sve kuhamo na isti način (zapamtite da nam ne treba naglo vrenje).
2. Sada je režim oguliti krompir na kockice i dodati ga u kupus.
3. Najvažnija stvar je priprema cvekle. Treba napomenuti da se u boršč dodaje na razne načine, ali mi ćemo učiniti sljedeće. Prvo ga očistimo, zatim nasjeckamo i pustimo da se kuha u zagrijanoj tavi (koju prvo treba podmazati biljnim uljem). Nakon 1-2 minute prženja u to dolijte vruću vodu (ili čorbu iz naše prokuhane čorbe, što je još bolje), tako da cvekla bude skoro potpuno pokrivena. Cveklu pustimo na najmanju moguću vatru (poželjno je dodati i 1 kašičicu 3% sirćeta kako bi ostavila svetlo smeđu boju). Pustite da radi dok skoro ne bude gotovo.
Imajte na umu da ne bi trebalo dugo biti u boršu. Stoga, ako je gotova ranije od supe, jednostavno je ostavimo i prebacimo iz tiganja na tanjir (spremnost cvekle provjeravamo kušanjem). Može se dodati i malo nedovoljno kuvano (sa hrskanjem) i prokuvano (sve zavisi od ukusa).
4. Dok se kuvaju krompir i kupus (dobro, cvekla je dozvoljena), u međuvremenu dinstamo luk i šargarepu. U principu, to se može uraditi u istoj tepsiji u kojoj smo pripremili cveklu (samo sačekajte da bude gotova). Dakle, u gotove šargarepe i luk stavimo (po želji) nekoliko kašika paradajz paste, pa u njih nalijemo malo čorbe (i pustimo).
5. Sada utvrđujemo spremnost krompira i kupusa, a ako su spremni, onda umočimo luk sa šargarepom i dinstamo u boršč. Imajte na umu da je bolje uzeti goveđi gulaš (skupo, od provjerenih proizvođača).
6. Prokuhajte još malo supe (oko 5-10 minuta), a zatim spustite cveklu i posolite. Zatim dodajte svoje omiljene začine (obično biber i lovorov list). Čekamo da boršč proključa i odmah ga isključimo (obavezno ga pokrijte poklopcem). Sada ostavite da se kuha 10 minuta (ili bolje, sve pola sata).

Jelo koje ne zahtijeva nikakvu reklamu i pohvale, jer je odavno i čvrsto ušlo u jelovnik stanovnika evropskog dijela Rusije, Bjelorusije, Litvanije, Poljske, a posebno Ukrajine. I ne samo evropski. Recepti za boršč (a nije ih mali broj) zasluženo su osvojili druge krajeve. Ali u početku, ovo jelo je bilo samo gulaš od listova svinjske trave. Naši preci su često jeli listove ove biljke. Međutim, postepeno je došlo do transformacije recepata. Zajedno sa listovima svinje, u zemljano posuđe stavljalo se i razno povrće. Ovo povrće je stavljeno u rernu i "zamućeno", a zatim začinjeno po svom ukusu. Vremenom se razvila klasična grupa povrća bez koje boršč nije boršč.

Klasika stoji na svom mestu: cvekla, kupus, krompir, šargarepa, luk i paradajz, ili paradajz pasta (prirodno u mesnoj čorbi i sa mesom). Ali, postupno, borsch je počeo dobivati ogroman broj sorti. I to zahvaljujući nezaustavljivoj želji za inovacijama i mašti naših kuhara. A sorte se mogu vidjeti u dva glavna aspekta, prvo: različite vrste mesa (kobasice, perad), odnosno juha, i drugo, potreban set povrća.

Želim vam ponuditi recept koji će odgovarati modernim ženama koje vode aktivan način života i cijene svaki minut. Ovo je boršč sa mesnim konzervama. Naime, sa goveđim gulašom iz konzerve. Jednostavan je, nepretenciozan, ne baš kaloričan, i što je najvažnije, potrebno je minimalno vrijeme. Ali vjerujte mi - okus boršča s gulašom ugodno će iznenaditi vas i vaše ukućane kada ga poslužite za večeru. Gulaš se može koristiti bilo koji, ali kvalitetan. Naravno, bolje je kuhati od domaćeg gulaša, ali ako imate ukusan gulaš iz trgovine, onda će se i boršč pokazati odličnim.

Sastojci

pirjana govedina - 500 g;
kupus - 250 g;
cvekla - 1 kom.;
šargarepa -1 kom.;
krompir - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
sok od paradajza - 150 g;
beli luk - 2 zuba;
biljno ulje - 30 ml;
sol - po ukusu;
lovorov list - 1 kom.

Kuvanje

Pratimo uobičajenu tehnologiju za pravljenje supa, a boršč (neka mi Ukrajinci oproste) po svim kulinarskim kanonima je takođe supa. Počnimo sa povrćem. Krompir operite, ogulite i isperite. Narežite ga proizvoljno, na kriške ili komade, ali male veličine. Stavite u šerpu, napunite vodom. Stavimo na vatru i počnemo da kuvamo na srednjoj vatri.

Odmah nakon toga očistimo cveklu, takođe isperimo i narendamo na običnom rende. Uzela sam malu cveklu da njen ukus ne dominira nad ostalim povrćem. Odmah, pažljivo, dodajte u tiganj sa krompirom. Pustite ih da nastave da kuvaju zajedno.

Zatim prelazimo na luk i šargarepu. Operite šargarepu, ogulite i narendajte. A luk, nakon što očistimo i operemo, narežemo na sitne kockice. I zajedno sa šargarepom poslaćemo u tavu. Naravno, dodajte biljno ulje (suncokretovo, rafinisano) i dinstajte (pustite da odstoji) na laganoj vatri. Samo 7-8 minuta.

Kada šargarepa i luk dostignu željenu kondiciju, dodajte ih u tiganj, nastavljajući da kuvate sve sastojke. I idemo na kupus. Izrežite, isplanirajte, nasjeckajte - sve je po vašem nahođenju. Neko voli kupus u boršu, narezan na krupnije, neko manji.

Iseckan ili seckani kupus se takođe šalje u tiganj i nastavlja da se kuva.

Nakon kupusa u tiganj dodajte svježi sok od paradajza. Nisu zabranjeni i paradajz pasta, i paradajz sos. Ako nema voćnog napitka, paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili naribajte. Možete dodati lovorov list. Ne možete ga dodati uopšte. Sve je određeno vašim preferencijama ukusa. Kada sve povrće bude u kolekciji, posolite naš boršč. Nemojte se zanositi - ispred mesnih konzervi. I naravno nastavićemo da kuvamo.

Konačno je došao trenutak za sastojak koji čini boršč srdačnim i visokokaloričnim. Dodajte pirjanu junetinu. Naravno, na kraju, zbog činjenice da je ovaj proizvod već spreman za upotrebu. Pustite da ključa pet minuta.

A kada uzmete uzorak i utvrdite da su sve note okusa zadržane, dodajte nasjeckano zelje i nasjeckani bijeli luk.

Sipajte boršč sa gulašom na tanjire, pozovite članove porodice, rodbinu i prijatelje za sto.
Obično se boršč poslužuje sa pavlakom, ali ovo nije za svakoga. Mirisno, izdašno, neobično zdravo i veoma ukusno jelo.

Mnogi ljudi vole boršč, ali nemaju sve domaćice dovoljno vremena da ga kuvaju onoliko često koliko žele. Posna čorba od cvekle i kupusa priprema se nešto brže od tradicionalne, ali ne prepoznaju svi prva jela bez mesa. Boršč s gulašom će priskočiti u pomoć. Kuha se jednako lako i brzo kao i vegetarijanska, okusom nije lošija od klasičnog na mesnoj juhi sa mesnim proizvodima.

Mogućnosti kuhanja

Jednostavnost pripreme jela ne izuzima poštivanje tehnologije njegovog kuhanja. Boršč je jedna od supa koju je teško napraviti zaista ukusnu i ukusnu bez poznavanja nekoliko suptilnosti. Za neiskusne domaćice često se pokaže da je mutno bordo i nije dovoljno ukusno. Proučavanje preporuka iskusnih kuhara pomoći će da se izbjegnu greške.

Neki ljudi misle da je crvena boja boršča zbog paradajz paste, u stvari, ona igra indirektnu ulogu u tome. Glavni dio ovdje čini cvekla. Kako ne bi izgubila boju, mora biti u mogućnosti da na vrijeme odabere, pravilno pripremi i doda u supu. Salatne sorte cikle imaju najzasićenije nijanse i treba im dati prednost. U supu nemojte dodavati sirovu cveklu: ako je stavite prerano, sva boja će proključati iz nje; ako se stavi kasno, ostat će čvrsto. Prije polaganja u supu, cvekla se peče, dinsta ili peče. Tretman cvekle kiselinama: sirćetom ili limunovim sokom pomaže u boljem očuvanju boje.
Boršč sa gulašom može se skuvati u vodi ili čorbi. U potonjem slučaju preporučljivo je koristiti bujon kocke. Samo pokušajte da ne miješate okuse dvije različite vrste mesnih proizvoda. Za juhu od pilećeg gulaša prikladna je pileća juha, za svinjski ili goveđi boršč bolje je odabrati juhu od mesa ili povrća.
Ne pokušavajte uštedjeti novac na gulašu. Ukusni boršč će se dobiti samo od visokokvalitetnog gulaša najviše kategorije. Ako vidite da proizvod sadrži previše sastojaka bez kojih možete (brašno, biljni proteini, velika količina začina i začina), preporučljivo je odbiti kupovinu.
Slijedite redoslijed kojim su sastojci navedeni u receptu. Ako ga razbijete ili sve sastavite, neke namirnice će se probaviti, druge će ostati sirove. Boršč neće imati lijepu crvenu boju. Prilikom kuvanja boršča obično se prvo dodaje krompir, zatim kupus, pa kuvano meso ili gulaš, pa pečeno povrće, cvekla. Nakon dodavanja posljednjeg sastojka, za koji se često ispostavi da je svježe začinsko bilje, boršč je potrebno kuhati nekoliko minuta kako se ne bi pokvario prije nego što se potpuno pojede.
Poznavaoci kažu da je najukusniji boršč jučerašnji. Nakon kuhanja, juhi treba dati vremena da se skuha, inače neće imati tako atraktivan okus kako bismo željeli.

Poslužite boršč uz gulaš treba da bude isti kao i tradicionalni: sa pavlakom i začinskim biljem, preliven krofnama ili krutonima od belog luka.

Boršč sa gulašom od svežeg kupusa

goveđi ili mesni gulaš - 0,32-0,34 kg;
bijeli kupus - 0,3 kg;
cvekla - 0,3 kg;
krompir - 0,5 kg;
šargarepa - 100 g;
luk - 150 g;
biljno ulje - 80 ml;
paradajz pasta - 40 ml;
limunov sok - 5 ml;
beli luk - 2 čena;
svježe začinsko bilje - 50 g;
voda ili goveđa juha - 2-2,5 l;
pavlaka - za serviranje.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja:

Kupus operite tako što ćete ukloniti gornje listove. Narežite glavicu kupusa na tanke, kratke komade.
Očistite cveklu. Narežite ga na sitne trakice ili nasjeckajte na rende. Supa će ispasti ljepša ako za sjeckanje povrća koristite rende za pripremu korejskih salata. Pogodan je i obični rende, morate koristiti njegovu stranu s najvećim rupama.
Ostružite, operite šargarepu. Sameljite ga na isti način kao i cveklu.
Oslobodite luk od ljuske. Narežite na polovine ili četvrtine kolutića, ovisno o veličini luka.
Operite, ogulite krompir. Narežite ga na kockice od jednog i po centimetra.
Prokuhajte vodu ili bujon. Možete koristiti kockice bujona. Za 2 litre tečnosti trebat će im 4 komada.
Dodajte krompir u vodu ili čorbu. Posolite i pobiberite tečnost, ako je potrebno. Nakon 5 minuta stavite kupus u supu.
Uzmite dva tiganja, zapalite, u svaki ulijte po dvije kašike ulja. Kada je ulje vruće, u jednu tepsiju stavite luk, a u drugu cveklu. Cveklu prelijte limunovim sokom.
Nakon 2-3 minute, dodajte šargarepu u luk, ulijte pola kutlače čorbe u tiganj sa cveklom.
Nakon 5 minuta dodajte paradajz pastu u luk i šargarepu. Pirjajte povrće dok pasta ne dobije narandžastu boju.
Pirjajte cveklu dok ne omekša.
Otprilike 5 minuta nakon slaganja kupusa, stavite gulaš u tiganj, nakon što ste ga pažljivo izgnječili viljuškom.
10 minuta nakon dodavanja gulaša u boršč stavite preliv od luka i šargarepe.
Kada supa ponovo proključa, umočite cveklu u nju. Kuvajte 5-7 minuta.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje nožem. Bacite u tepsiju sa borščom. Kuvajte 2-3 minuta.
Uklonite posudu sa štednjaka, ali nemojte žuriti da sipate boršč na tanjure - ostavite da se kuha 20-30 minuta, čvrsto pokrivši tavu poklopcem.

Na sličan način se od pilećeg paprikaša priprema boršč, samo za kuvanje supe, ne goveđe, već se koristi pileća čorba. Prilikom serviranja juha se prelije pavlakom.

Boršč sa paprikašom u spori šporet

gulaš - 0,32–0,34 kg;
cvekla - 150 g;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
beli luk - 3 čena;
jabukovo sirće (6 posto) - 5 ml;
sok od paradajza - 120 ml;
biljno ulje - 60 ml;
bijeli kupus - 0,3 kg;
krompir - 0,4 kg;
paprika - 0,2 kg;
sol, začini - po ukusu;
voda - po potrebi;
zelje, pavlaka - za serviranje.

Način kuhanja:

Stavite gulaš u činiju, izgnječite viljuškom.
Operite i očistite povrće.
Papriku narežite na male kvadrate.
Kupus sitno nasjeckajte.
Krompir narežite na trakice nešto veće nego za pomfrit.
Mrkvu i cveklu krupno narendati.
Luk narezan na sitne kockice.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka. U to stavite luk i šargarepu. Pokrenite jedinicu odabirom programa "Prženje". Ako vaš uređaj nema takav način rada, možete koristiti program "Pečenje".
Nakon 5 minuta dodajte cveklu, nastavite sa kuvanjem još 5 minuta.
Prelijte sirćetom razblaženim u kašičici soka od paradajza. Dodati beli luk narezan na sitno. Kuvajte na istom programu 2-3 minute.
Ulijte sok od paradajza. Prebacite multivarku na 10 minuta u režim "gašenje".
Stavite povrće sa sosom iz multivarke.
Stavite gulaš u posudu multivarka. Stavite krompir, kupus, biber. Napunite vodom. Ne bi trebalo malo doseći gornju oznaku.
Pustite jedinicu u režimu "gašenje" 40 minuta. 10 minuta prije kuhanja dodajte preljev od povrća, posolite i začinite supu po ukusu.
Nakon završetka programa ostavite supu 20 minuta u režimu grijanja.
Sipajte boršč sa varivo na tanjire, u svaki stavite po kašiku kisele pavlake i šaku svežeg začinskog bilja, sitno iseckanog nožem.

Pametni kuhinjski aparati znatno olakšavaju život domaćici. Dok će jedinica kuhati boršč, kuhar će moći raditi ugodnije stvari.

Bogat i zasitan vrući boršč sa gulašom priprema se jednostavno i lako. Dozvolite mi da vam pokažem kako da skuvate pirjani boršč, počastite se tanjirom toplog ukusnog prvog jela za ručak!

Opis pripreme:

Borš sa paprikašem brže se kuva nego sa svežim mesom, jer je čorba već gotova, ne mora se dugo kuvati. Stoga preporučujem ovaj recept za kuhanje onima koji nemaju vremena dugo kuhati mesni boršč.