Pozivam vas da ispečete ovu divnu TORTU u svakom smislu! Sa neuporedivim slojevima torte (koje možete uzeti u obzir) i neverovatno ukusnom, delikatnom, gustom kremom od vanile. Predviđajući vaša pitanja, mogu sa sigurnošću reći - torta nije ni zamorna ni masna) jednostavno savršena! 
keks:
Jaja - 3 kom.
Brašno - 220 g
šećer - 100 g
vanilin šećer - 30 g
puter - 90 g
mleko - 120 ml
sol - 1 prstohvat
prašak za pecivo - 1 kašičica.
biljno ulje - 1 kašika. l.
krema od vanile:
Bijeli šećer - 100 g
vanilin šećer - 60 g
kukuruzni skrob - 30 g
žumanca - 4 kom.
sol - 1 prstohvat
puter - 30 g
mleko - 500 ml
glazura:
Kakao prah - 2 kašike. l
šećer - 3 kašike. l.
pavlaka 15% - 100 g
Maslac - 30 g
NAČIN KUVANJA
1. Najbolje je početi sa biskvitom, odnosno ispeći ga unapred, uveče. Za to pomiješajte mlijeko i puter u loncu i kuhajte na srednjoj temperaturi dok se puter potpuno ne otopi u mlijeku. 
2. Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu bijelu masu. Mutite oko 5 minuta! 
3. U smesu od jaja dodati brašno, prašak za pecivo, so i vanilin šećer i lagano izmešati. 
4. U testo sipajte vrelo mleko i lagano mešajte silikonskom lopaticom. 
5. Pleh prečnika 20 cm podmazati biljnim uljem i posuti sa stranica i dna brašnom.Izliti testo u pleh i peći 35 minuta na 180 stepeni.
6. Gotov biskvit okrenite na rešetku i ohladite. 
7. Za kremu u kutlači sjediniti mleko, žumanca, obe vrste šećera, so i skrob. Umutiti 
8. Stavite na srednju vatru i kuvajte dok se ne zgusne. U isto vrijeme stalno miješajte pjenjačom i ne ostavljajte kremu. Vatra treba da bude srednja. Krema će u početku biti tekuća, a onda će odjednom početi da se zgušnjava i postaje jako gusta i gusta - onda je uklonite! 
9. Pokrijte kremu folijom i potpuno ohladite (ja sam stavila na balkon, tamo je oko 0 stepeni)
10. U kremu dodajte mekani puter i umutite blenderom dok ne postane glatka. Krema je veoma ukusna, delikatna, homogena i glatka. 
11. Dakle, torta se odmorila, odmorila i sad je treba iseći na 3 dela. 
12. Nanesite kremu. Ima puno kreme, ne morate štedjeti! Odnosno, premažemo ga dva puta, a na vrhu imamo tortu bez kreme! 
13. Skuvati glazuru, kao i uvek, ja sam koristila omiljenu glazuru moje svekrve: sve sastojke pomešati u kutlači, provriti na srednjoj vatri i dinstati dok glazura ne postane tečna i glatka. Tokom kuvanja stalno mešajte da ne zagori! 
14. Malo ohladite glazuru i prelijte je na tortu, pustite da tiho teče kako bi se stvorile prekrasne kapljice! 
Prvo sam htela da ispečem Prag, ali daljim čitanjem ispostavilo se da će biti spreman tek sutra. I trebalo mi je danas.
Onda sam otišao da posetim Lenu lapatissiere
. Ako neko ne zna, Lena ne vodi samo blog na LiveJournalu, već i program na TV kanalu Kitchen "Sweet Life". Tako sam saznala za ovu divnu tortu i ovu nevjerovatnu kremu. Ispostavilo se da je Bostonska krem torta niko drugi do naša Čarobnica. Bože! Obožavam Čarobnicu, ali je moj muž ne voli. Kaže, kakav je ovo kolač, hleb i puter...
Generalno, imam veoma komplikovan odnos sa pečenjem. Keksi otpadaju, kreme se cijepaju, keksi se razmazuju, glazure se ne šire.... Pa, šta drugo da kažem - u prošlom životu definitivno nisam bio poslastičar. A u ovoj? je li tako loše? - pomislio sam i po sto pedeseti put odlučio da se prihvatim podviga.
Nakon mnogo godina, počeo sam shvaćati da je u poslastičarstvu, pored striktnog pridržavanja recepture, vrlo važna teorija kuhanja i počeo sam je ponovo proučavati.
Na primjer, zašto biskvit otpada? To se može dogoditi zbog oštre temperaturne razlike i ako je loše pečeno. Ali ispostavilo se da postoji jedan trik za koji sam tek sada naučio. Ako tepsija nije ničim podmazana, onda će se biskvit zalijepljen za stijenke tepsije držati za rubove i neće nigdje otpasti. Volim ovo! Zašto krema seče? Ovo je već provereno iz mog gorkog iskustva - ako čitate "ohladiti kremu", onda to ne znači da vruću kremu stavljate u frižider, već morate biti strpljivi i sačekati da se postepeno ohladi sama. I tako je u svemu. Generalno, konditorska umjetnost, koja zahtijeva znanje, ogromno strpljenje i prefinjene pokrete, izaziva moje iskreno divljenje. O završnoj obradi da i ne govorim - ovo je za mene nevjerovatan san. Ali, ne odustajem, i svaki put moji pokreti postaju sigurniji, a pravim manje grešaka.
Pa da pređemo na posao. Da napravim Boston krem tortu, moram pripremiti kremu za pecivo i ispeći biskvit.
Krema za pecivo
500 ml mlijeka
2 jaja
100 g šećera
30 g skroba
vanila
50 g putera
Pažljivo mjerim i vagam sve sastojke. U šerpu sa debelim dnom stavim puter, otopim ga na laganoj vatri i postepeno dovedem do ključanja, stavim isječenu mahunu vanilije i pustim da prokuha. Pomiješajte jaja sa škrobom i šećerom. 
Mlijeko prokuvam i pažljivo ulijevam u smjesu od jaja uz stalno miješanje.
Ovdje malo teorije dobro dođe.
Prvo morate umutiti jaja sa šećerom i škrobom. Pazim da se skrob dobro izmiješa i da ne ostane grudvica. Meni je dovoljna obična mućkalica.
Razmućenim jajima u nekoliko dodataka dodajem vruće mlijeko. Po prvi put, količina vrućeg mlijeka ne smije biti veća od polovine zapremine jaja. Neprekidno miješam. Čim se jaja malo zagreju, postepeno sipajte preostalu tečnost, nastavljajući da mešate.
Vratite smjesu u šerpu i stavite na srednju vatru, neprestano miješajući dok se ne zgusne.
Smjesu dovedem do stabilnog ključanja i kuham 3 minute uz stalno miješanje. 
Ako se ova krema samo dovede do zgušnjavanja, ali ne dovoljno prokuha, može se osjetiti okus škroba, a što je najgore, može se odvojiti pri hlađenju. Stoga pažljivo promatram mjehuriće - oni bi trebali biti raspoređeni po cijeloj površini i puhati poput malih vulkana. Ali pazim da vatra bude minimalna i da krema ne zagori (konstantno sam je miješala).
U gotovu kremu ulijte ulje i ponovo dobro promiješajte.
Prava je šteta rastati se od mahune vanilije! - ostavite da odstoji u kremi još malo.
“Ohladiti gotovu kremu, pokriti gornju folijom” - ooooo, koliko sam puta pao na ovo “cool”! Hlađenje ne znači hladno, to je postepeno hlađenje prvo na sobnoj temperaturi, pa tek onda možete staviti u frižider.
Krema je svilenkasta, glatka, ukusa je sladoleda od vanile, samo želite da je jedete kašikom, ali ne možete - treba mi da premažem biskvit.
A ja idem da ispečem biskvit.
Sastojci:
125 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
150 g šećera
4 jaja
1 kašičica limunovog soka
3 kašike biljnog ulja
Krema za pecivo (vidi gore)
Za glazuru - 200 g čokolade i 50 ml kajmaka
Odvojim žumanca od belanaca. Negde sam videla momka kako mu razbija jaje u ruci - belo poteče, a žumanca ostaje na dlanu. Cool!
U činiju prosijati brašno, prašak za pecivo i 50 g šećera
Posebno pomiješajte žumance, limunov sok i biljno ulje
Umutiti bjelanjke sa preostalih 100 g šećera dok se ne stvore glatki snijeg (oko 5 minuta mikserom na srednjoj brzini).
Postepeno umiješajte bjelanjke u smjesu od žumanaca. 
Smjesu brašna dodam u tri dodavanja, svaki put lagano miješajući.
Nažalost, imam samo kalup za pečenje od 26 cm, ali mi treba 20 cm. Dakle, već sam unapred pripremljena na to da će moj biskvit biti manji po visini, a teško da ću dobiti tri kora. Ali, da vidimo... I da, ja kalup ničim ne mažem.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175 C 35 minuta. 
Nije pao! Štaviše, ispalo je tako prozračno i lijepo. Da li sam zaista naučila da pečem kekse???
Gotov biskvit ohladim i isecem na 3 dela!!! dijelovi. Za to koristim dugački nazubljeni nož.
Svaku tortu obilno premažem ohlađenom kremom za pecivo i sastavim tortu.
Sljedeći put ću napraviti duplo više kreme. Pa, šta je to - gotovo je nevidljivo! 
Za glazuru je trebalo zagrijati vrhnje i pomiješati je sa otopljenom čokoladom (otopiti u vodenom kupatilu). Ali ovu smjesu nisam mogla preliti preko torte. Ova čokoladna smjesa je ispala jako gusta i umjesto da je prelijem morala sam je špatulom namazati po torti - zato i nije tako lijepa. Sledeći put ću morati da napravim drugu glazuru. 
Odnesem tortu na hladnu terasu i, dok se hladi, pravim bilješke na marginama. 
Nikada nisam uspeo da ga potpuno ohladim. Moj muž je odmah zatražio tortu za čaj, a meni je bilo drago da probam - bilo je tako zanimljivo probati.
Ovo, naravno, nije Čarobnica! I svakako ne kruh i puter. Ovo je pravi bostonski, ukusan, lagan, delikatan, sa suptilnom aromom vanile, ukusnom kremom i prozračnim biskvitom.
Tek kasnije, uveče, kada se torta potpuno ohladila, videla sam je u punom sjaju. Ali već je bio veoma mrak i nisam želeo da postavljam reflektore.
Ali mislim da ćete mi vjerovati na riječ.
Bostonska krem torta je veoma nježan i lagan kolač koji se bukvalno topi u ustima. Torta se priprema na bazi prozračnog biskvita sa delikatnom Patissier kremom, koja je vrsta kreme. Sam biskvit se može pripremiti unaprijed, jer se može čuvati nekoliko dana. Nekoliko sati prije serviranja pripremite kremu i sastavite tortu. Nevjerovatno je ukusno! Toplo preporučujem.
tijesto:
- Jaja - 4 komada
- Granulirani šećer - 1 šolja
- Brašno - 1 šolja
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
- Sol - prstohvat
krem slastičarnica:
- Maslac - 50 grama
- Šećer u prahu - 100 grama
- Vanilin - prstohvat
- Krompirov škrob - 30 grama
- Mlijeko - 0,5 litara
- Jaja - 2 komada
glazura:
- Tamna čokolada - 90 gr
- Krema - 25 ml
Recept
Osnova bostonske torte biće običan biskvit. Da biste ga pripremili, uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanaca, a same bjelanjke umutite s prstohvatom soli do pjenaste smjese. Zatim malo po malo dodajte šećer i mutite dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Nakon toga ulijte žumanca i mutite još par minuta. Sve umutiti na maksimalnoj brzini miksera.
Zatim u umućena jaja dodajte pšenično brašno i prašak za pecivo. Miješajte pažljivo, polako, silikonskom lopaticom ili kašikom.
Gotovo tijesto za biskvit izlijte u posudu za pečenje ili u poseban obruč za pečenje, koji se stavlja na lim za pečenje obložen pergamentom. Obruč treba da dobro pristaje na lim za pečenje kako bi spriječilo da samo tijesto curi. Ja sam koristila obruč za pecivo da napravim tortu više nego inače u standardnom obliku. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta.
Gotov biskvit izvadite iz rerne i ostavite u kalupu dok se ne ohladi.
Zatim pažljivo uklonite kalup ili obruč za kuhanje i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Za to vrijeme možete pripremiti kremu. Samo imajte na umu da će krema postati gušća kako se hladi, pa preporučujem da je pripremite neposredno prije nego što oblikujete tortu. U šerpu sa debelim dnom umutite jaja, dodajte šećer i skrob. Sve dobro izmiješajte.
Zatim dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Zatim izlijte preostalo mlijeko i stavite šerpu na laganu vatru. Nakon što provri, kuhajte kremu još par minuta i sklonite s vatre. U isto vreme stalno mešajući pjenjačom da ne zagori.
U gotovu kremu dodajte komadić putera i prstohvat vanilina. Šerpu za sada ostavite sa strane i ostavite da se krema ohladi barem na mlaku.
Prerežite biskvit na tri jednaka sloja.
I svaku premažite sa izdašnom količinom kreme. Ne morate se plašiti da neće biti dovoljno.
Namastite i gornji kolač i stranice, ali ne tako izdašno kao prve dvije. Biskvit stavite u frižider dok se krema ne stegne.
Za pripremu čokoladne glazure zagrijte vrhnje i dodajte komadiće tamne čokolade. Najbolje je uzeti samu čokoladu sa visokim sadržajem kakaa i ni u kom slučaju ne koristiti mliječnu čokoladu, jer se zbog svog sastava neće otopiti u homogenu masu. Čokoladu i kremu dobro izmiksajte i dobijenom glazurom premažite tortu preko već smrznute kreme. Na taj način se krema i čokoladna glazura neće pomiješati.
Bostonska krem torta je spremna. Toliko se brzo upija da ga nakon samo par sati možete isjeći i isprobati.
Uživajte u čaju!
U smjesu od jaja dodati prašak za pecivo, vanilin šećer i prosijano brašno. Drvenom lopaticom lagano miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.
U tijesto sipajte vruće mlijeko i puter i lagano, ali brzo miješajte. Za pečenje biskvita sam koristila multivarku - izrežite krug od pergamenta, stavite ga na dno posude, obilno namažite posudu i papir biljnim uljem. Izlijte testo. Postavite režim "Pečenje" na 45 minuta (pri snazi od 900 W). Možete peći u rerni; da biste to uradili, obložite dno tepsije prečnika 20 cm pergamentom i takođe podmažite biljnim uljem. Sipajte testo i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35 minuta (proverite rernu - da se osuši).
Pripremite kremu: u činiji ili šerpi pomešajte mleko, žumanca, šećer i vanilin šećer, skrob. Umutiti pjenjačom.
Dva kora torte obilno namazati kremom, gornji sloj torte glazurom.
Za pripremu glazure pomiješajte u kutlači ili posudi kakao prah, šećer i pavlaku.
Prijatno!
Ovaj recept se bitno razlikuje. Od ukusno vlažnih i nježnih slojeva kolača do tehnike dvostrukog ganache premaza.
Kuvala sam koristeći divnu knjigu Bakewise. U ovoj knjizi ima mnogo toga neobičnog. Ali, ako vjerujete autoru i radite sve točno prema uputama, rezultat će biti zapanjujući.
za torte:
Brašno - 201 g
Prašak za pecivo - 8 g (vidi uputstvo na pakovanju)
Šećer - 298 g
Voda - 79 g
Maslac - 57 g
Ekstrakt vanile - 10 ml (2 kašičice) (ja sam ga zamijenila vanilijom)
Sol - 3 g
Biljno ulje - 79 ml
Žumanca - 3 kom
Jaja - 2 kom
Krema (masna) - 118 ml (hladna)
za kremu:
Mlijeko - 356 ml
Krema (masnoća) - 177 ml
Vanilija - 1,5 mahune
Šećer - 97 g
Sol ~ 2,5 g
Kukuruzni skrob - 33 g
Žumance - 135 g (7 kom)
za ganache:
Poluslatka čokolada - 227 g
Maslac - 170 g
Kukuruzni sirup - 30 ml (zamijenjen invertnim sirupom)
Voda - 15 ml (1 kašika)
Kalup promjera 24 cm (podijeljen)
Rerna - 180 stepeni
Izvor: "Bakewise" od Shirley O. Corriher
1. Pripremite sve sastojke za kolače i namastite pleh. Narežite puter na male kockice. Dobro izmiješajte prašak za pecivo i brašno.
2. Zakuvati vodu skoro do ključanja. Sipajte šećer u šolju miksera i dodajte vodu. Miješajte mikserom dok se šećer ne otopi. Zatim umiješajte puter, vaniliju (ili ekstrakt), sol.
Ako je mikser nepomičan, onda se sve to radi „ravnom metlicom“.
Dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko na srednjoj brzini.
Dodajte trećinu mešavine brašna i praška za pecivo. Malom brzinom, bez puno truda, miješajte. Miješajući polako dodavati brašno. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Ručno umiješajte jedno po jedno žumanca, pa umiješajte jedno po jedno jaje.
Umutiti vrhnje do mekanih vrhova (i još malo). Da bi se krema dobro umutila, kremu, nastavke miksera i samu posudu uvijek dobro ohladim.
Lagano umiješajte otprilike četvrtinu šlaga u smjesu.
4. Pažljivo, okrećući posudu i pokušavajući zadržati što više zraka, umiješajte preostali šlag.
5. Dobijenu smjesu izlijte u kalup. Lagano (ali primjetno) nekoliko puta „spustite“ posudu na sto kako biste uklonili velike zračne džepove.
6. Pecite na 180 stepeni oko 40 minuta. Centar će se malo vratiti, umetnuta čačkalica će izaći vlažna, ali čista, a temperatura u sredini će biti oko 98 stepeni.
7. Ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.
8. Sada krema. Trebaće vam tri tave i rezerva smirenog samopouzdanja.
Izrežite mahune vanilije i ogulite ih. Stavite zajedno sa samom mahunom u šerpu. Dodajte mlijeko i vrhnje.
Dovedite skoro do vrenja na srednjoj vatri. Uklonite mahunu vanile.
U drugom loncu pomiješajte sol, šećer i kukuruzni škrob. U ovu smesu polako sipajte vrelo mleko sa pavlakom i vanilijom, neprestano mešajući pjenjačom ili mikserom.
Vratite na srednju vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Maknite sa vatre.
Žumanjke stavite u posebnu posudu. Protresite ih malo. Neprestano mešajući uliti malo (~100 ml) vrele smese u žumanca. Sipajte žumanca u glavnu posudu sa vrelom smesom. Vratite posudu na srednju vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja.
9. Stalno miješajte. Pazite da se cijela masa kreme pouzdano dovede do ključanja. Ispast će gusto i grgljati.
10. Prebacite u drugu posudu.
11. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Moja krema po ovom receptu je ispala jako gusta, ali se u isto vrijeme mogla mazati na kolače.
12. Kada se podloga potpuno ohladi, prerežite je na tri identična sloja.
13. Inače, torte dobijene po ovom receptu su veoma lepe. Vlažni su, ali i dalje dobro drže oblik.
14. Sastavite tortu, raspoređujući pola kreme između slojeva.
Možete ga sastaviti na tanjir, na kome će onda ostati... u svakom slučaju neka bude površina na kojoj će vam biti zgodno da je prekrijete ganacheom. Morat ćete ga podići i malo nagnuti kako bi se ganache širio ravnomjerno i nezavisno.
15. Drugi i treći sloj malo pritisnite kako bi se krema ravnomjerno rasporedila i gornja torta ravnomjerno pozicionirala.
Stavite gornji sloj odrezanom stranom prema dolje.
16. Sada ganache. Čokoladu izlomiti i iseći na puter. U jednu posudu stavite čokoladu, puter, invertni sirup i vodu.
Ovo se sve može rastopiti u mikrotalasnoj, ali ja sam to radila u vodenom kupatilu. Odnosno, uzmite drugu veću šerpu, u njoj prokuhajte vodu, u prvu šerpu stavite šerpu sa sastojcima za ganache da ne dodiruje vodu. Stalno miješajte. Izvucite ga prije nego što se sve potpuno otopi... imat će vremena za to kasnije.
Sada o tehnici dvostrukog premaza ganacheom.
Kada se ganache ohladi na 32 stepena, prelijte tortu sa polovinom dobijene količine. U ovoj fazi vrijedi izravnati površinu što je bolje moguće pomoću lopatice.
Stavite u frižider da se stegne 30 minuta.
Preostalu polovinu ganachea zagrijte i, kada dobije odgovarajuću konzistenciju, posudu sa grlićem izlijte na tortu, naginjući je tako da se ganache ravnomjerno raširi. U ovoj fazi nemojte koristiti nikakva pomoćna sredstva. Neka se širi samo od sebe.
17. Rezultat je prilično ravna površina na kojoj možete čak i fotografirati svoj odraz.
Pokrijte tortu i stavite u frižider.
Zašto se mučiti sa ovim dvostrukim premazom? Ovo je odličan, jednostavan način za stvaranje lijepe, glatke površine.
18. Ovako)
19. Vlažni mirisni kolači, krema od vanile i sloj čokolade. Kao rezultat, sve ispada vrlo ukusno.