Recept za glazuru za bijelu tortu. Recept za glazuru za kolač od kakaa i mlijeka. Zrcalna glazura u boji

Kada domaćica počne savladavati stvaranje peciva, suočava se s pitanjem ukrašavanja gotovih delicija. Jedna od jednostavnih, često jeftinih, ali spektakularnih opcija za ukrašavanje torti, muffina, pita i kolača je glazura. Kako pravilno skuvati ovu masu, kako je koristiti i koje sorte ima?

Kako napraviti glazuru

Klasični recept za takav premaz za torte sastoji se od vruće vode i šećera u prahu (rjeđe, granuliranog šećera). Međutim, tu nije kraj: među sastojcima glazure možete primijetiti limunov sok koji izbjeljuje smjesu, želatin i/ili bjelanjak, omogućavajući joj da se stvrdne. Za njega se mogu koristiti:

kakao;
čokolada;
mlijeko;
alkohol;
voćni sok.

Važno je znati kako ukrasiti tortu glazurom - tečnost se sipa u centar kašikama, omogućavajući joj da se sama rasporedi. Gusto (na mastiku itd.) Polaže se po cijeloj površini, izravnavajući posebnom silikonskom lopaticom. Stranice se obrađuju zasebno, za to se preporučuje da se kolač sa glazurom stavi na poseban podijum koji odgovara promjeru podloge za pečenje ili na okrugli roštilj.

recept za glazuru za tortu

Uzimajući u obzir činjenicu da se ova masa može koristiti ne samo za premazivanje, već i za lijepljenje dijelova, ili za izradu pojedinačnih reljefnih elemenata, potrebno je odabrati recept za glazuru, odlučivši se za njegovu namjenu. Među opcijama u nastavku možete pronaći najjednostavnije kompozicije koje čak i mlada domaćica može podnijeti, i višekomponentne koje zahtijevaju poseban pažljiv pristup.

Čokolada

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1884 kcal.
Kuhinja: francuska.

Vodeći kuhari sigurni su da kvalitetnu čokoladnu glazuru na tortu ne treba pripremati od kakao praha, već od kakao zrna i sličnog putera. Međutim, ove komponente je teško nabaviti, a cijena nije proračunska, pogotovo ako domaćica želi vježbati kuhanje i nanošenje glazure na slatki desert. Dobra alternativa je čokolada. Uzmite tamnu pločicu najjednostavnijeg mogućeg sastava.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - čaša;
gorka čokolada - 200 g;
krem liker (Baileys je idealan) - 50 ml.

Način kuhanja:

Nakon što ste uredili vodeno kupatilo, prokuhajte kremu.
Smanjite snagu gorionika na 20%. Sipajte čokoladu izlomljenu na komadiće.
Mešajte dok se ne rastopi i sve komponente ne formiraju homogenu masu. Skinite sa štednjaka.
Dodati liker, ponovo promešati. Koristite poklopac toplo.

Ogledalo

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3756 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: francuska.

Zrcalna glazura za tortu među poslastičarima se zove "glazura" i zahtijeva dobro uhodane kulinarske vještine. Uglavnom se koristi za hladne deserte. Osnova je želatina, koja daje predivan sjaj na površini. Drugi važan uvjet je zasićenost boja: nije uobičajeno napraviti prozirno staklo. Kako pripremiti tako složenu, ali vrlo lijepu glazuru? Korak po korak recept sa fotografijom u nastavku trebao bi vam pomoći da shvatite njegove glavne nijanse.

Sastojci:

glukozni sirup - 250 g;
kondenzovano mleko - 200 g;
šećer - 200 g;
čokolada - 300 g;
voda - 150 ml;
želatina - 20 g.

Način kuhanja:

Zakuhajte glukozni sirup i vodu.
Dodati šećer, promešati.
Radnu masu sipajte u blender ili umutite pjenjačom.
Dodajte kondenzovano mleko, rendanu čokoladu. Obavezno nastavite da mutite, a ako se za to koristi mikser/blender, drži se pod uglom da nema mehurića.
Pustite da želatina nabubri (količina vode je određena uputama proizvođača). Ubacite u buduću glazuru kada se ohladi (55-60 stepeni).
Promiješajte, procijedite tečnost kroz gazu – ako preskočite ovaj korak, premaz se neće sjajiti.
Koristite kada temperatura stakla padne na 35 stepeni.

Od kakaa

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 2594 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: srednja.

Tražite brzu i jednostavnu opciju za glazuru koja ima tekuću konzistenciju, ali se brzo veže? Isprobajte ovaj recept za čokoladnu glazuru od kakaa, koji su dokazale stotine domaćica. Povoljan je, lagan, okus gotove mase nije inferiorniji od klasičnog, koji treba kuhati na čokoladici. Kondenzirano mlijeko daje gustinu i gustinu.

Sastojci:

puter - 200 g;
kondenzirano mlijeko - čaša;
kakao prah - čaša.

Način kuhanja:

Otopite puter sa kondenzovanim mlekom.
Dodajte kakao uz mućenje.
Preliti preko kolača dok je glazura umjereno vruća.

Šećer

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1178 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: engleska.

Klasična glazura od šećera u prahu je odlična opcija za premazivanje keksa, kolačića, medenjaka kod kuće. Uvek pomaže domaćicama koje imaju prazan frižider i kuhinjske ormariće, jer uvek uspeju da nađu malo šećera i samelju ga. Limunov sok je opcioni element, odgovoran samo za bjelinu gotove mase. Važna nijansa ovog recepta je da tortu morate vrlo brzo glazirati, jer proizvod ima visoku stopu očvršćavanja.

Sastojci:

šećer u prahu - 300 g;
voda - 5 kašika. l.;
sok od limuna - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Šećer u prahu pažljivo prosijte nekoliko puta, formirajući tobogan.
U centar sipajte vrelu vodu, odmah sve umutite pjenjačom.
Ako masa ispadne tečna, dodajte malo šećera u prahu ili škroba.
Sipajte limunov sok, nastavljajući da mutite dok smjesa ne postane pahuljasta.

Bijelo

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3260 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: srednja.

Idealna bijela glazura za tortu koja ima prozračnu strukturu i ne postaje gušća s vremenom? Možda ako ga kuvate na proteinskoj bazi sa puterom. Nekoliko kapi limunovog soka će ukloniti povremene tragove žutilosti. Ova glazura se može koristiti kao kapa za kolače i sloj za kolače - ukusan i spolja atraktivan desert je zagarantovan.

Sastojci:

puter 82% - 300 g;
jaja (proteini) - 3 kom.;
šećer u prahu - 250 g;
limunov sok - 2 kašičice

Način kuhanja:

Hladne bjelanca snažno umutiti, postepeno dodavajući šećer u prahu sa kašičicama.
Kada postignete jednoličnu masu, posudu sa njom stavite na gorionik.
Nastavljajući da mutite, sačekajte da se baza glazure zgusne i pobijeli.
Skinite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
Posebno umutiti mekani puter, uliti limunov sok.
Kombinujte obe mase tako što ćete uključiti mikser za ovo. Koristite glazuru odmah da ukrasite svoju tortu.

boja

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1579 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Kada domaćice savladaju osnovne opcije šećernih i proteinskih premaza za deserte, razmišljaju o tome kako napraviti glazuru u boji za tortu. U tu svrhu možete koristiti bilo koji recept za bijelu bazu tako što ćete mu dodati prehrambene boje ili voćni sok. Ili probajte ukusnu verziju od meda sa agarom, čokoladom i sirupom od bobičastog voća (možete ga napraviti sami). Ako vam je potrebna sjajna površina, ovdje dodajte 7-10 g želatine.

Sastojci:

med - 50 g;
šećer - 70 g;
bela čokolada - 130 g;
masna krema - 40 g;
sirup od bobica - pola čaše;
agar-agar - 2 kašičice;
voda - 30 ml.

Način kuhanja:

U šerpi pomiješajte šećer sa medom i sirupom od bobičastog voća. Zagrijavanje.
Dodajte vodu, promiješajte.
Agar-agar prelijte kipućom vodom (prema uputama proizvođača).
Posebno zagrijati kremu sa lomljenom čokoladom da se posljednja komponenta otopi. Uklonite sa plamenika.
Dok mutite ovu masu, u nju dodajte sirup od šećernih bobica.
Pažljivo umiješajte želatin da se ne stvore grudvice.
Po potrebi boju pojačajte slastičarskim bojama. Radna temperatura ovog premaza je 45 stepeni.

Protein

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1972 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: srednja.

Jednostavna, ukusna glazura napravljena od proteina i šećera koristi se prvenstveno za ukrašavanje kolačića - ako se priprema za tortu, onda često za stvaranje pojedinačnih reljefnih elemenata. Ovakva brzovezuća glazura savršeno drži oblik, pa uz malo prilagođavanje recepture postaje mastika koja se oblaže kolačima. Iz njega je također prikladno izrezati figure za ukrašavanje deserta.

Sastojci:

granulirani šećer - 240 g;
šećer u prahu - 250 g;
bjelance;
limunska kiselina - 1 g;
želatina - 7 g;
voda - 75 ml.

Način kuhanja:

Natopite želatin.
Napravite šećerni sirup tako što ćete ga prokuvati sa vodom.
Unesite limunsku kiselinu, nabubreni želatin. Stir.
Protein umutite mikserom dok masa ne dobije puno volumena.
Dodajte šećer u prahu, nastavite da mutite dok ne dobijete pahuljasti poklopac.
Prebacite ovu masu u mešavinu šećera i želatine, napravite mekanu elastičnu grudvicu. Upotrijebite odmah ili čuvajte do jedan dan tako što ćete posudu s proizvodom za glazuru za torte prekriti vlažnim ručnikom.

Velvet

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1433 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Baršunasta glazura za tortu čini gotov desert veoma skupim i elegantnim, a kreira se za par minuta. Međutim, da biste ga koristili, trebat će vam airbrush koji podsjeća na airbrush. Prije glaziranja, kolač se mora pažljivo ohladiti i staviti na rotirajući podij. Koristite baršunasti premaz po mogućnosti za mousse ili deserte od jogurta.

Sastojci:

čokolada - 100 g;
kakao puter - 100 g.

Način kuhanja:

Otopiti čokoladu sa kakao puterom, promešati.
Smjesu ohladiti na 40 stepeni, sipati u pištolj za prskanje. Sprej.

Na mlijeku

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 673 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Delikatna mliječna glazura za tortu u smislu kalorija izgleda mnogo privlačnije od kremaste ili masne. Korak dodaje aroma kafe dobijena iz zrna. Takva glazura će se lako ocijediti preko deserta, ali će se i brzo stvrdnuti, pa je morate skuhati neposredno prije upotrebe. Pazite na svježinu mlijeka jer će se u protivnom prokuhati.

Sastojci:

mlijeko - 100 ml;
zrna kafe - 3 kašike. l.;
šećer u prahu - 100 g;
skrob - 30 g.

Način kuhanja:

Toplo mleko, u njega sipajte zrna kafe. Kuvajte četvrt sata.
Uhvatite ih, bacite ih.
Sipajte šećer u prahu, skrob. Umutiti. Ostavite da se malo ohladi i upotrebite za tortu.

Kremasto

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1387 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: teška.

Oni koji vole karamelnu notu u desertima trebali bi smisliti kako da skuvaju krem glazuru. Sjajna je pa se preporučuje za kolače sa savršeno ravnom površinom. Preporučljivo je prethodno koristiti mousse kremu ispod glazure ili barem gusti džem, koji se izravnava lopaticom. Recept je napisan što je moguće detaljnije, tako da vam njegov razvoj ne bi trebao biti težak.

Sastojci:

krema 35% - 175 g;
želatina - 7 g;
smeđi šećer - 200 g;
voda - 175 g;
kukuruzni skrob - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Natopite želatin.
Nakon što ste dva puta prosejali skrob, prelijte kremom (treba da bude hladna!), promešajte, otklanjajući grudvice.
Zagrijte šećer u šerpi, pričekajte da potamni i počne da se topi. Snaga gorionika je minimalna, nemoguće je ometati.
Kada šećer poprimi karamel boju, pažljivo ulijte zagrejanu vodu. Pojačajte vatru ispod tiganja da masa proključa.
Dodati kremu sa škrobom, skloniti sa ringle.
Kada se masa malo ohladi dodati želatin. Mix. Radna temperatura - 27 stepeni.

Glasage za tortu - tajne kuvanja

Profesionalci uvjeravaju domaćice koje se po prvi put bave domaćim pečenjem da je lako napraviti glazuru ako znate osnovna pravila i nijanse. Za savršeni desert morate uzeti u obzir i karakteristike korištenja svake vrste premaza:

Klasična gustina bilo koje glazure je srednja, poput one masne pavlake.
Profesionalci savjetuju pripremu dodatne kreme za glazuru ako se planira zrcalno tanki premaz.
Ako se pitate kako napraviti glazuru od čokolade, nemojte kupovati porozne pločice.
Kremu ispod glazure, ako je sjajna, ne možete koristiti, ali tada tortu treba zamrznuti, inače će premaz loše pasti.
Da biste promijenili boju, možete pokupiti prirodne boje: sok od bobica, neke začine. Fabričke formulacije moraju biti rastvorljive u vodi.
Kolače za koje se koristi proteinska mješavina poželjno je držati u zagrijanoj (100 stepeni) pećnici nekoliko minuta kako bi se isključila moguća salmoneloza.
Na površini deserta prije nanošenja glazure ne smije biti kondenzacije, inače će se deformirati za nekoliko sati.
Masu, koja će tada postati sjajna, treba mutiti na veoma laganoj brzini miksera - tako ćete izbeći mehuriće.
Prije slikanja na glaziranu tortu ostavite je u frižideru četvrt sata.

Video

Čokoladna glazura za nanošenje na torte, mafine, uskršnje torte i kolače ne mora biti od čokolade. Može se pripremiti od kakao praha sa dodatkom mleka ili pavlake, kondenzovanog mleka, šećera i putera. Ova glazura je čak i ukusom i bojom bolja od čokolade.

Evo šta savjetuju iskusni slastičari pri radu sa glazurom:

U čokoladnu glazuru možete dodati vanilin, rum, konjak, kokosove pahuljice, savršeno se nadopunjuju.
Glazura koja se ne kuva brzo se stvrdne, pa se mora naneti odmah nakon pripreme.
Tortu ne možete preliti vrućom glazurom, gdje je krema od putera već premazana, ali ako je potrebno, onda kremu prvo prelijte tekućim džemom ili pospite kakaom, a zatim glazurom.
Kolač ne možete preliti tek prokuvanom glazurom, potrebno ga je malo ohladiti.
Prvo se na konditorski proizvod nanosi tanak sloj glazure, a zatim deblji.

Kako napraviti glazuru za kakao kolač?

recept:

U šerpi pomešati pola šolje šećera,2 tbsp. kašike suvog kakaa, 3 kašike. kašike mleka i kuvajte smesu dok se ne zgusne.
Malo prohladiti, dodati prstohvat vanilina, 30 g otopljenog putera i umutiti dok ne postane pjenasto.
Na sredinu pečenog gornjeg kolača premažemo glazuru, premažemo je po cijeloj površini, hvatajući rubove tako da se glazura slijeva niz stranice.
Kolač stavljamo na hladno mesto preko noći, ujutru ga možete poslužiti uz čaj.

Bilješka. Ako se glazura ohladila i zgusnula, slabo se namaže po kolaču, potrebno je zagrijati dodavanjem malo vode, a ako je tečna prokuhati sa kašičicom šećera.

zur od kakaa i kondenzovanog mleka, recept

Glazura sa kakaom i kondenzovanim mlekom

recept:

Pomiješajte u šerpi pola konzerve kondenzovanog mlijeka, 2 žlice. kašike kakaa i kuvajte dok ne postane glatko.
Skloniti sa vatre, dodati 0,5 kašike. kašike putera..
Odmah prelijte tortu i ostavite da se ohladi.

Čokoladna glazura od kakaa koju koriste profesionalci.

recept:

Otopiti u šerpi 1 kašiku. kašiku putera, dodajte kakao i kondenzovano mleko, 1 kašiku. kašika.
Dobro promiješajte i možete ukrasiti bilo koje pecivo.

Recept za glazuru od mlijeka u prahu i kakaa

Glazura napravljena od kakaa i mlijeka u prahu

recept:

Sipajte 1 tbsp. kašiku želatina 0,5 šolje vode i ostavite da nabubri.
Pomiješamo 1 žlicu. kašiku kakaa i mleka u prahu, 4 kašičice šećera, prelijte sa 0,5 šolje vode i zagrevajte dok se svi sastojci ne rastvore.
Nabubreni želatin se takođe otopi na vatri, ali ne dozvoliti da proključa.
Pomiješajte vrući želatin, kipuću mješavinu mlijeka u prahu, putera (30 g) i ponovo promiješajte.
Glazura je gotova, njome ukrasite tortu i ostavite da se ohladi.

Nakon par sati glazura će se stvrdnuti, a kolač se može poslužiti uz čaj.

Recept za glazuru sa mlekom i kakaom

Glazura napravljena od kakaa, mlijeka i brašna

Gustoća takve glazure zavisi od mlijeka i brašna uzetih po recepturi, što je više brašna, to je glazura gušća, a što je više mlijeka to je rijeđa.

recept:

U lonac od nerđajućeg čelika sipajte 1 kašiku. kašika brašna i kakao, pola čaše šećera, 75 ml mleka, sve umesiti, i kuvati, mešajući, uz lagano ključanje, do željene gustine.
Ugasite vatru i dodajte 50 g putera, miješajte dok se puter potpuno ne otopi.

Glazura se koristi za premazivanje kolača i kolača.

Bilješka. Prisustvo putera u glazuri daje joj sjaj.

Sladoled preliven kakao čokoladnom glazurom

Posna kakao čokoladna glazura

recept:

Pomiješajte u emajliranoj posudi 2 žlice. kašike kakaa, 3 kašike. kašike šećera, 4 kašike. kašike vode i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Nakon skidanja sa vatre dodati 1/3 čaja. kašike cimeta i 1 kašičica. kašiku konjaka, sve pomešati.

Pite, torte, mafine prekrivamo vrućom glazurom, a hladna je pogodna za zalivanje sladoleda.

Posna čokoladna glazura na hladan način

Recept za ovu posnu kakao glazuru je originalan i ne zahtijeva kuhanje. Može se pripremiti u hotelu, u prirodi.

Ova glazura se ne stvrdnjava dugo, može se koristiti za pokrivanje toplih i hladnih slatkiša.

recept:

Pomiješajte u dubokoj posudi 3 žlice. kašike šećera u prahu bez grudvica, 1 kašika. kašika krompirovog skroba, 3 kašike. kašike kakaa.
Dodajte 3 žlice. kašike veoma hladne vode, ponovo premesiti i glazura se može koristiti.

Recept za glazuru od kakao putera

Čokoladna glazura od kakaa i putera

recept:

U šerpi pomiješajte 3 žlice. kašike šećera, 2 kašike. kašike mleka, 3 kašike. kašike kakaa, 60 g putera, sve umesiti i staviti da se kuva dok se puter ne rastopi.
Razblažite još 3 kašike. kašike mleka i kuvajte dalje mešajući.
Ako je glazura gusta, dodajte još 2-3 žlice. kašike mleka.

Kada je glazura gotova, treba polako da kaplje sa kašike u gustim mlazovima.

Sjajni vam omogućava da date čak i svečani izgled. Zahvaljujući njemu, slatki proizvodi duže zadržavaju svježinu i dobivaju specifičan okus. Iz našeg članka naučit ćete kako napraviti sjajnu glazuru za tortu, a otkrit ćemo vam i neke od tajni njegove pripreme.

Čokoladna glazura

Nudimo vam jednostavan recept koji će vam pomoći da ukrasite kolače i slatke pite. Za glazuru će vam trebati sljedeći proizvodi:

Šećer u prahu - 100 grama.
Kakao - tri supene kašike.
Mleko - pet kašika.
Maslac - jedna i po kašika.
Vanilin - po ukusu.

Recept za sjajnu glazuru za torte je vrlo jednostavan:

Pomiješajte šećer u prahu sa kakao prahom, dodajte toplo mlijeko, mekano i vanilin.
Dobro promešati.

Imajte na umu da se glazura vrlo brzo suši, pa je napravite nakon što su peciva gotova.

sjajni za torte

Nadamo se da ćete uživati u ovom originalnom receptu. Glazura pripremljena prema njemu ispada prilično tečna i ne smrzava se odmah. Tako da ga možete bezbedno primeniti na tople ili hladne pečene proizvode. Osim toga, glazuru nije potrebno kuhati, a za nju se koriste najjednostavniji sastojci:

Ledena voda - četiri supene kašike.
Krompirov škrob - supena kašika (bez vrha).
Kakao - tri supene kašike.
Šećer u prahu - tri supene kašike.

Sjajnu glazuru za tortu možete pripremiti prema sljedećem receptu:

Pomiješajte suhe sastojke i prosijte ih kroz sito u činiju.
Dodajte im vode i promiješajte.

Od naznačene količine proizvoda možete napraviti premaz za osam kolačića ili jednu manju tortu.

Karamel sjajna glazura za tortu. Recept sa fotografijom

Postoji mnogo načina za ukrašavanje domaćih kolača. Ovaj put predlažemo da pripremite karamel glazuru.

Sastojci:

Sitni šećer (granulirani) - 180 grama.
Topla voda - 150 grama.
Krema - 150 grama.
Kukuruzni škrob - 10 grama.
Listni želatin - pet grama.

Kako napraviti sjajnu glazuru za tortu? U nastavku pročitajte recept za prelijepu dekoraciju:

Pripremite sve sastojke i izložite ih na sto. Imajte na umu da tokom kuvanja nećete imati vremena da ih tražite.
Želatin potopite u hladnu vodu.
Hladnu pavlaku pomešati sa prosijanim skrobom.
Zagrejte suvi tiganj sa debelim dnom na šporetu i sipajte šećer. Pričekajte dok ne postane svijetlosmeđa. Imajte na umu da se ne smije miješati, već samo povremeno protresti.
Lagano ulijte toplu vodu u karamel i promiješajte. Kada se šećer otopi dodati kremu i umutiti pjenjačom.
Iscedite list želatine i takođe ga pošaljite u tepsiju.

Gotov proizvod se može čuvati u frižideru nekoliko dana, a u zamrzivaču oko mesec dana. Prije upotrebe proizvod se mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Glazura za farbanje

Mnogi ljubitelji likovne umjetnosti radije ukrašavaju peciva raznobojnom glazurom. Napominjemo da nam uobičajeni način pripreme ovog proizvoda ne odgovara. Potrebna nam je gusta glazura koja se neće raspasti nakon sušenja.

trebat će nam:

Jedno bjelance.
Šećer u prahu - 200 grama.
Limunov sok.

Glazura za kolače u sjajnoj boji priprema se na sljedeći način:

Prvo odvojite proteine od žumanca.
Prosejte prašak kroz sito.
Lagano pomiješajte šećer s proteinima - to treba raditi postepeno, pažljivo dodajući male porcije praha.
Pjenjačom ili silikonskom lopaticom miješajte sastojke dok glazura ne pobijeli.
Dodajte mu limunov sok i miješajte proizvode još nekoliko minuta.
Da biste dobili željenu boju, koristite prehrambene boje - pomiješajte ih sa malom količinom glazure i pređite na ukrašavanje.

Kako se proizvod ne bi prije vremena osušio, potrebno ga je pokriti prozirnom folijom. Za crtanje koristite pergamentnu vrećicu ili turpiju.

Proteinska glazura

Ovaj proizvod je idealan ukras za uskršnje kolače, kolače i mafine. Međutim, često se koristi za ukrašavanje domaćih kolača, ponekad dajući glazuri željenu boju.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

Bjelanjke - jedno.
Šećer - pola čaše.
Voda - pola čaše.

Sjajna proteinska glazura za tortu priprema se na ovaj način:

U šerpu sipajte vodu i pomešajte sa šećerom.
Kuvajte sirup na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Nakon nekog vremena pojačajte vatru da ispari višak vode.
Umutiti jedan protein i pažljivo ga uliti u ohlađeni gusti sirup. Po potrebi povećajte porciju proizvoda za dva ili tri puta.

Kremasta glazura

Još jedan jednostavan recept za slatku dekoraciju za domaće torte i kolače. Listu sastojaka možete pogledati ovdje:

Maslac - četiri supene kašike.
Šećer - jedna čaša.
Krema - 150 ml.
Vanilija.
Sol.

Kako se priprema sjajna glazura za torte? Preporučujemo vam sledeći recept:

Stavite ulje u tepsiju ili bilo koji drugi lonac sa teškim dnom.
Kada se puter otopi, dodajte mu šećer i miješajući hranu drvenom lopaticom kuhajte masu pet minuta.
U šerpu sipajte kremu i mešajući pjenjačom kuhajte glazuru još desetak minuta.
Ostavite proizvod u frižideru, ne zaboravite da ga stalno miješajte, a zatim dodajte malo ekstrakta vanilije ili vanilin šećera.

Ohlađeni proizvod je gušći nego što je bio vruć.

Glazura "Četiri kašike"

Ovaj recept je odličan jer su mu potrebna samo četiri sastojka:

Šećer.
Kakao.
Mlijeko.
Maslac.

Sve što vam treba da napravite glazuru je:

Kakao samljeti sa šećerom.
Na laganoj vatri otopite puter i umiješajte mlijeko.
Sjedinite hranu i pustite da proključa.

glazura "Royal"

Zahvaljujući slatkoj dekoraciji, vaša peciva će izgledati savršeno. Po želji, gotovu glazuru možete pomiješati s bilo kojom bojom za hranu i dati joj željenu nijansu.

Biće nam potrebni proizvodi:

Suva pavlaka - četiri supene kašike.
Šećer u prahu - 150 grama.
Krompirov škrob - jedna supena kašika.
Kefir - dve supene kašike.
Limunov sok - dve supene kašike.

Glazura za sjajnu „Kraljevsku“ tortu priprema se na sledeći način:

Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi i dobro promiješajte.
Dodajte kefir i limunov sok.

Ako želite da glazura bude više tekućina, možete dodati još tekućih proizvoda. Zatim ćemo vam ponuditi nekoliko recepata za kolače koji koriste sjajnu glazuru za ukrašavanje.

soufflé cake

Ovaj jednostavan desert možete pripremiti ne samo za praznike, već i radnim danima. Za njegovu pripremu koristit ćemo samo najjednostavnije proizvode.

Sastojci:

Pileća jaja - četiri komada.
Šećer - jedna čaša.
Pšenično brašno - jedna čaša.
Želatin - jedna supena kašika.
Bjelanjak - šest komada.
Šećer u prahu - jedna čaša.
Limunska kiselina - četvrtina kašičice.
Maline (ili bilo koje drugo bobičasto voće) - jedna čaša.

Kako napraviti tortu sa sjajnom glazurom? Recept za ukusan desert pročitajte ovdje:

Prvo pripremite biskvit. Odvojite četiri proteina i umutite ih mikserom za šećer. Nakon toga, jedno po jedno, ubacite žumanca i prosijte brašno kroz sito.
Tijesto se mora dobro izmiješati, a zatim izliti u odvojivi oblik, podmazan puterom.
Kada je biskvit gotov prerežite ga po dužini na dva jednaka dela.
Sljedeći korak je priprema suflea. Da biste to učinili, stavite želatinu u vodu, a zatim zagrijte na vatri dok se potpuno ne otopi.
Bjelanjke umutite sa limunskom kiselinom, postepeno im dodajte šećer u prahu i želatin. Nakon toga stavite bobice u sufle.
Polovinu biskvita vratite u odvojivu formu, napunite je želeom, a na njega položite drugi deo pečenja.
Stavite kalup u frižider na jedan sat.
Pripremite glazuru - na vodenoj kupelji otopite štanglu čokolade i 50 grama putera. Prelijte tortu dobijenom smesom i stavite u frižider na još nekoliko minuta.

Ukrasite desert po želji. Na primjer, možete koristiti komadiće voća ili svježeg bobičastog voća, listove mente i komadiće čokolade. Nakon toga tortu narežite na porcije i poslužite je na stolu.

Kolač od orašastih plodova sa bijelom glazurom

Jednostavan desert se priprema vrlo brzo i ima originalan ukus. Dekoracija za njega biće pripremljena od proteina, šećera i limunovog soka. Ako želite da kolač bude šareniji, dodajte prehrambenu boju u glazuru boje koja vam je potrebna.

Koje ćemo proizvode koristiti? U nastavku pročitajte listu proizvoda:

Jaja - šest komada.
Šećer u prahu - šest kašika.
Kolačić u prahu - jedna kašičica.
Mleveni krekeri - jedna supena kašika.
Mleveni orasi - šest kašika.
Rum - dvije supene kašike.
Šećer - jedna čaša.
Voda - jedna čaša.
Proteini - dva komada.
Šećer (za fil) - dve kašičice.
Limunov sok - jedna kašičica.
Vanilin šećer - po ukusu.

Recept za desert:

Utrljajte šest jaja sa šećerom u prahu četvrt sata.
Postepeno dodajte prašak za kolače, krekere i orahe. Dodajte kašiku konjaka.
Posudu za pečenje namastite uljem, dno pospite brašnom i na dno stavite dobro umeseno testo.
Od jedne čaše šećera, čaše vode i kašike konjaka pripremite sirup.
Gotov kolač ohladite i stavite na posudu. Napravite nekoliko uboda iglom i napunite ih gustim sirupom.
Pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite dva proteina sa limunovim sokom, bijelim i vanilin šećerom u pjenu.

Tortu ukrasite glazurom i sačekajte da se stvrdne. Poslužite desert uz topli čaj ili kafu.

Čokoladna torta sa bademima

Ukusna peciva će izgledati sjajno na vašem stolu tokom praznika dece ili odraslih.

Sastojci za tijesto:

Tamna čokolada - 120 grama.
Bademi - 50 grama.
Maslac - 100 grama.
Pšenično brašno - 50 grama.
Kukuruzni skrob - jedna kašičica.
Pileće jaje - tri komada.
Smeđi šećer - 100 grama.

Za glazuru:

Konjak - 10 ml.
Prirodna kafa - dve supene kašike.
Tamna čokolada - 60 grama.
Latice badema - 50 grama.
Maslac - 40 grama.

A mi ćemo pripremiti tortu sa sjajnom glazurom prema sljedećem receptu:

Zaključak

Bit će nam drago ako volite torte sa sjajnom glazurom, fotografije i recepte koje smo objavili u ovom članku. Pripremite ukusne deserte za svoju porodicu na praznike i radnim danima, iznenadivši svoje najmilije novim ukusima!

Dobar dan prijatelji! Danas su profesionalni poslastičari naučili kako napraviti prava remek-djela ukrašavajući torte i kolače. To su figurice ljudi i životinja, zamršeni uzorci i slike, ne torta, već umjetničko djelo. Da li ste znali da nije potrebno biti supermajstor da biste svoje najmilije zadivili odličnim pecivima. Dovoljno je znati kako napraviti glazuru od ogledala kod kuće.

Sastav sjajne glazure je svojevrsna emulzija koja ima vodeni dio u obliku sirupa i uljnu komponentu - čokoladu. Nevjerovatna paleta boja i neobičan sjaj, a površina je toliko glatka da kada se približite, možete vidjeti svoj odraz. Otuda, očigledno, ime.

Da budem iskren, dugo sam bio siguran da svi ovi deserti, zadivljujući maštu, nisu ništa drugo do neka vrsta pametnog trika. Pa, tako savršeno glatka, sjajna prevlaka ne može biti jestiva. Ali pokazalo se da može! I još više - nije ga uopće teško napraviti sami.

Kako napraviti glazuru od ogledala kod kuće

Nemojte misliti da su recepti za domaću glazuru u ogledalu izvan vaše moći. Zapravo, trebate znati samo nekoliko nijansi i suptilnosti, a ostalo će ovisiti o vašoj želji i dobrom raspoloženju. Ako vam je ovo prvi put da pravite glazuru, onda ćete vjerovatno imati pitanja na koja ću pokušati odgovoriti što potpunije:

Šta se može ukrasiti

Glazura zvana ogledalna glazura priprema se za pokrivanje mousse desertnih proizvoda - kolača, kolača, suflea, jer imaju savršeno glatku površinu. A to je neophodan uslov za postizanje spekularnosti i željenog efekta sjaja.

Za pripremu takvih deserta obično se koriste posebni konditorski prstenovi ili silikonski kalupi koji omogućavaju da se dobije tako apsolutno glatka površina.

Ponekad se koristi u tradicionalnim kolačima, ali obično nisu potpuno pokriveni, već samo gornji dio. Glazura se u ovom slučaju slijeva niz lijepe pruge.

Šta je potrebno za kuvanje

Glossage - ovo se još naziva i ogledalna glazura, može se napraviti od proizvoda koji su svima prilično pristupačni. To su želatin, šećer, čokolada, glukozni sirup, melasa, prehrambene boje, kakao, vanilin, kondenzovano mleko. Slažem se, sve se to prodaje u trgovinama.

Tehnologija kuhanja pretpostavlja visoku preciznost, pa će vam osim toga trebati:

Termometar za kuhanje za odabir prave radne temperature.
Elektronska ravnoteža.
Blender sa visokom čašom.

Kako odabrati pravu temperaturu za pravljenje glazure

Nakon zagrijavanja svih komponenti, glazura se umuti blenderom. Istovremeno, neophodan uslov za uspješnu glazuru je poštivanje temperaturnog režima. Vrlo je važno pridržavati se režima radne temperature, jer je glaziranje završna faza u radu s kolačima. Pokvariti - poništiti sve prethodne napore.

U zavisnosti od vrste, radna temperatura za mućenje se smatra 29 - 39 o C. U proseku - 32 o C.
Niža temperatura će dovesti do toga da se smjesa "zgrabi" prije nego što stigne da obloži desert. Mada... tu ima nekih suptilnosti: ako ćete praviti prekrasne pruge na torti, odaberite najnižu moguću temperaturu - 29 - 30. Na višoj temperaturi, pruge će se brzo otkotrljati i smrznuti u lokvama.
Prevruća glazura će vrlo brzo teći, ostaviti praznine i nećete postići željeni efekat.
Takođe je važno da je kolač dobro zamrznut, izvadite ga neposredno pre nego što počnete da radite sa glazurom.

Ogledalo za tortu - osnovni recept

Ovo je univerzalna opcija za pravljenje zrcalne glazure, savladavši je, možete se nositi s drugima.

Želatin u listu - 12 gr.
Voda - 75 gr. (Imajte na umu da se voda mjeri u gramima).
Šećer, bela čokolada, glukozni sirup - uzeti 150 gr. svaku komponentu.
Kondenzirano mlijeko - 100 gr.
Boja - 3 - 4 kapi.

Recept za kuvanje korak po korak:

Želatin potopite u veoma hladan. skoro ledeno hladna voda. Nećete pronaći list, uzmite uobičajeni prah, također je napunjen vodom, ali omjer je 1:6. To znači da na 12 gr. praha potrebno je uzeti 72 gr. vode.
Stavite kondenzovano mleko i iseckanu čokoladu u čašu blendera.
Posebno sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sirup, zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Nemojte miješati smjesu, već jednostavno istresti u šerpu ili se pomicati.
Kada smjesa provri, izmjerite je termometrom - smjesu je potrebno zagrijati na 103 o C. Prokuhati, pa odmah skloniti sa vatre. Ovdje je važno znati: probaviti - glazura će postati pregusta, ako nije kuhana - ocijedit će se.
Sirup sipajte u čašu blendera, tu iscijeđen želatin i pratite temperaturu - trebalo bi da padne na 85 °C. Sve lagano promiješajte.
Dodajte par - tri kapi željene boje i počnite raditi mikserom na minimalnoj brzini. Malo umutite pa odlučite za boju i po potrebi dodajte boje.

Savjet: Držite blender pod uglom od 45 stepeni i okrećite čašu samo dok radite. Tada ćete vidjeti kako se u masi formira lijevak i u njega ulaze mjehurići. Ne bi ih trebalo biti mnogo, a ako sve uradite kako treba, onda ih uopće neće biti.

Ako se i dalje stvaraju mjehurići, uklonite ih tako što ćete glazuru procijediti kroz sito, a zatim pokriti prozirnom folijom kako se ne bi stvorio film na površini glazure.

Nakon toga posudu stavite u frižider da se stabilizuje 12 sati (preko noći).

Ujutro provjerite kvalitet glazure ogledala. Ako ga pritisnete prstom, onda bi trebao postati elastičan i elastičan.

Prije ukrašavanja torte:

Zagrijte glazuru u mikrotalasnoj, ponovo umutite blenderom i izmerite temperaturu. Radni - 30 - 35 stepeni - podesiti ako je potrebno.
Smjesu brzo procijedite kroz cjediljku u vrč sa grlićem (tako ćete lakše raditi), a smrznuti kolač izvadite iz zamrzivača.

Bitan! Odmah počnite ukrašavati tortu. Ako odstoji barem par minuta, na njemu će se stvoriti kondenzacija zbog čega će se glazura brzo ocijediti. Da, i temperatura glazure će pasti.

Zrcalna glazura u boji

Kao što sam već rekao, ogledalo je emulzija vode i ulja. Na osnovu toga se odabiru boje za to. Moraju biti rastvorljivi i u masti i u vodi.

Među kuharima su popularne konditorske gel boje koje se dodaju u kapima kako bi se postigla željena boja. Osim toga, možete uzeti suhe boje topive u mastima.

Za zapanjujuće čistu bijelu boju dodajte titanov dioksid, prah koji proizvodi stabilan bijeli pigment.
Efekat sedefa dobit ćete ako dodate srebrni ili zlatni kandurin prah.

Pažnja! Stvrdnuta ogledalna glazura postat će zasićenije i svjetlije boje nego topla. Imajte to na umu kada dodajete boje.

Usput, ako umočite bijelu plastičnu žlicu u smjesu i zamrznete, možete saznati boju buduće torte bez punjenja.

Još nekoliko savjeta:

Ako je glazura staklena, sakupite je i koristite za dekoraciju, ali samo ako ne sadrži mrvice od kolača. Ako se pogodi, smjesu procijedite kroz sito, a zatim se može ponovo koristiti.
Pazite da se ne stvara kondenzacija, inače će se glazura naborati.
Ako je glazura pregusta, potrebno ju je ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i nastaviti s radom. Tako se može zagrijati nekoliko puta.
Višak glazure se može sakupiti i ostaviti u frižideru mesec dana - duže skladištenje nije predviđeno.Kolači i ostali konditorski proizvodi punjeni
ogledalska glazura, isečena vrelim suvim nožem.

Čokoladna ogledalska glazura - recept

Ogledalna glazura, koja se zove čokolada, najpopularnija je u domaćoj kuhinji. I ukrasite tortu, i tortu, i sufle. Nećete naći melasu, napravite sirup sami, kako je opisano u nastavku.

Želatin - kesica.
Šećer - 240 gr.
Voda - 95 gr Melasa - 80 gr.
Najmasnija krema, više od 30% - 160 gr.
Kakao prah - 80 gr.

Namočiti želatin: za prah 30 ml. voda, list - u 200 ml.
U vodu dodajte melasu i šećer, stavite da proključa, a istovremeno u posebnoj posudi prokuvajte kremu.
Pomiješajte kremu sa sirupom, dodajte kakao u malim porcijama.
Promiješajte, dodajte nabubreni želatin i počnite mutiti glazuru. Temperatura smjese za ukrašavanje kolača je 37°C.

Medena ogledalna glazura za torte

Umjesto glukoznog sirupa, ako ga ne možete pronaći, uspješno možete koristiti obični med. Ili napravite vlastiti sirup (recept ispod). Okus meda će vašoj torti dati poseban ukus.

Voda - 75 gr.
Listni želatin - 12 gr.
Šećer, prirodni tečni med, bela čokolada - po 150 gr Kondenzovano mleko - 100 gr.
Dye.

Kako napraviti glazuru:

Priprema mješavine za ogledalo potpuno je slična osnovnom receptu. Samo imajte na umu da med mora biti tečan, za to ga rastopite u vodenom kupatilu.

Zrcalna glazura sa domaćim sirupom

Ovaj sirup se zove invertni, koji je vrlo lako napraviti sami. Koristi se umjesto melase i glukoznog sirupa.

Kako se kuva:

Uzmite: 350 gr. šećer, topla voda - 155 ml, limunska kiselina - 2 gr. (ovo je 2/3 kašičice) i soda bikarbona - 1,5 gr. (četvrtina kašičice).
U vruću vodu stavite šećer i kuhajte dok ne proključa. Kada se to dogodi, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 20 minuta sa poklopcem. Sirup će dobiti svetlo zlatnu boju.
Maknite sa vatre. Razblažite sodu sa desertnom kašikom vode i sipajte u sirup. Biće nešto poput eksplozije. Kada se mjehurići slegnu, sirup je gotov. Po boji i konzistenciji podsjeća na tečni med.

Kako napraviti glazuru u ogledalu:

Želatin - 7 gr.
Šećer, bela čokolada i invertni sirup - svaka komponenta 100 gr.
Kondenzirano mlijeko - 70 gr.
Boje.

Natopite želatin. Zagrejati vodu, dodati šećer, sirup i zagrejati na 103 stepena. Ulijte kondenzovano mleko i dodajte čokoladu. Promiješajte, stavite željenu boju i želatin.
Umutiti blenderom (temperatura glazure treba da bude 30 - 35 stepeni). Pošaljite na hladno. Prije upotrebe za dekoraciju zagrijte na željenu temperaturu.

Gotovo svaka domaća torta će biti nepotpuna ako nema glazure. Glazura za slatkiše je u većini slučajeva smeđa (čokoladna) i bijela. Ovdje ćemo vam pokazati kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Ovaj recept za kakao glazuru je pogodan i za tortu, i za kolač, i za medenjake, i za kolače, i za krofne, i za eklere, za Uskrs, uskršnje kolače, pa čak i za suhe šljive u čokoladi. Jednom riječju, vrlo jednostavan i ukusan recept za kakao čokoladnu glazuru za izradu raznih konditorskih proizvoda kod kuće.

I tako, kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa tako da ispadne glatka, tvrda, sjajna.

Počnimo sa onim što nam je potrebno:

kakao - 4 kašike;

šećer ili šećer u prahu - 4 supene kašike;

mleko - 1,5-2 kašike;

puter (tvrdi, ne meki namaz) - 50 gr.,

votka - 1 kašika.

Sada, idemo na to kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Opišimo slijed radnji korak po korak.

U manju činiju ili šerpu stavite kakao, šećer i promešajte.

Dodajte mleko, puter i ponovo promešajte.

Stavljamo na laganu vatru i miješamo, dok se ne dobije homogena glatka masa. Ako ste uzeli granulirani šećer, a ne šećer u prahu, a ne želi se ni na koji način otopiti, posudu sa glazurom ostavite na stranu, najbolje na toplo mjesto, i povremeno promiješajte. Šećer će se postepeno sam rastvoriti. Ako je potrebno, možete ponovo staviti laganu vatru i zagrijati.

Dodajte votku i ponovo miješajte dok ne postane glatka. Vodka se dodaje kako bi glazura dobila dodatni sjaj, ali je ne možete dodati. Izbor je na vama.

PAŽNJA: Podesite gustinu glazure sa količinom mleka. Potrebna vam je gusta glazura - stavite manje mlijeka. Treba vam tečnija glazura - stavite više mlijeka. Ako odjednom nema mlijeka - nema veze. Mlijeko se lako može zamijeniti vodom. To neće uticati na kvalitet glazure. Takva glazura napravljena na vodi veoma je korisna domaćicama tokom posta za posno pečenje.

Ali zavisi od kvaliteta putera, njegove sposobnosti da ponovo postane tvrd, da li će vaša glazura od kakao čokolade biti tvrda i da li će se dobro stvrdnuti. Zato birajte pravi puter, puter. Ili barem tvrdo kolje ili margarin.

OK, sve je gotovo. Slijedite ova jednostavna pravila i vaša kakao čokoladna glazura brzo će postati prava slatka čokoladna dekoracija za bilo koju od vaših domaćih peciva.

Ako želite video recept kako da napravite glazuru od kakao čokolade, pogledajte video sa kanala Vkusniashki73. Istina, u video receptu se čokoladna glazura priprema ne s mlijekom, već s pavlakom, ali tehnika kuhanja je ista. Pogledajte video: