Dobar dan! Da li volite da pečete meso u rerni? Mislim da je tako, pogotovo kada je raznovrsnost jela zadovoljna. Tako, na primjer, možete napraviti ili peći meso na francuskom. Ili pokažite sve svoje kulinarske vještine i kuhajte ili gusajte. O svim gore navedenim jelima smo već razgovarali s vama, ali ukusna guska je ostala pod znakom pitanja. O njemu će biti naš današnji članak.
U principu, priprema takvog mesa je vrlo slična u kuvanju s patkom, ali postoje i tajne. Za vas su prikupljeni najpopularniji recepti za pečenje leševa, cijelih i u komadima. Dodavat ćemo različito povrće i voće, a razmotrit ćemo sve vrste načina kuhanja u pećnici.
Dakle, prvi način da skuvate ovu ukusnu pticu je da je ispečete na ražnju. Rezultat će biti nevjerovatan: meso će biti mekano i sočno i lako će se odvojiti od kostiju.
Imajte na umu da se jelo dugo kuha zbog mariniranja mesa. Stoga je bolje uraditi ovaj postupak s trupom unaprijed, na primjer, kiseliti ga preko noći.
Također, trup se mora iznutriti, ako ga nemate, onda prvo uklonite sve unutrašnjosti.
Sastojci:
- Guska - 2,5-3 kg;
- Soja sos - 85 ml;
- Krupna sol - po ukusu;
- Srednje jabuke - 3-4 kom.;
- Sirće - 15 ml.
Način kuhanja:
1. Pticu dobro isperite iznutra i spolja pod hladnom vodom, a zatim je osušite papirnim ubrusima.
2. Odrežite donje dijelove nogu i krila. Stavite trup u duboku posudu.
3. Meso prvo prelijte sirćetom, a zatim obilno posolite.
Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok.
4. Sada sve pokrijemo poklopcem i ostavimo da se marinira preko noći. Sledećeg dana trup ponovo isperite i osušite.
5. Zatim uzmemo soja sos i prelijemo sve meso u malim porcijama, uključujući i unutra.
6. Sada ćemo oprati jabuke, isjeći ih na 4 dijela i ukloniti jezgru i sjemenke.
Savjet!! Uzmite jabuke sočnih sorti, tako da će meso ispasti sočnije.
8. Nežno nanižite trup na ražnju, pričvrstite oba kraja i koncem vežite vrat i krila za trup, kako ne bi ometali pticu da se peče u rerni.
9. Ostaje da ugradite ražnju u rernu i uključite režim "Gril", ili podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite 2,5 sata. Ispod dna obavezno stavite tepsiju, jer će biti dosta masnoće. Nakon pečenja, našu prepoznatljivu posudu stavljamo na prekrasan veliki tanjir, ukrašavamo povrćem ili voćem.
Ako meso izgori odozgo, onda pticu prekrijte folijom, a ako odozdo, dodajte vodu u tiganj.
Kako kuvati sočno meso u foliji
A kao punjenje za nadjev uzet ćemo ne samo jabuke, već i začinsko bilje s džemom od brusnice. Samo prste poližite!!
Sastojci:
- Guska - 1 kom.;
- Jabuke - 3-4 kom.;
- Beli luk - 1 glava;
- Maslinovo (ili biljno) ulje - 50 gr.;
- Džem od krava - 4 kašike. kašike;
- Začinsko bilje - po ukusu;
- Limunov sok - 1/2 kom.;
- Sol, crni i crveni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Uzimamo trup bez crijeva, operemo ga i obrišemo papirnim ubrusom.
2. Zatim guščju kožu namotajte oko vrata ptice i odrežite je na dnu trupa.
3. Uzmite malter i u njega sipajte so, mleveni crni biber i biber u zrnu.
4. Zatim stavite začinsko bilje i sve sameljite do prašnjavog stanja.
5. Temeljno obrišite cijeli trup mješavinom začina.
6. Sada pripremimo još jednu marinadu, za to uzmite manju činiju i u nju iscijedite polovinu čena oljuštene glavice belog luka, dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašičicu crnog bibera i prelijte sa malo maslinovog ulja.
7. Smesu dobro promešajte kašikom i ostavite da se kuva 10 minuta.
8. Pticu namazati pripremljenom marinadom iznutra i poprilično spolja i staviti u plastičnu vrećicu.
9. Zamotajte pakovanje i ostavite sa strane, ostavite radni komad da se marinira. U međuvremenu ćemo pripremiti naš fil: oprati jabuke, oguliti ih i odstraniti jezgru. Narežite na srednje komade.
10. Preostali bijeli luk nasjeckajte i pošaljite na jabuke.
11. Sada iscijedite sok od limuna.
12. Pobiberite i dodajte svoje omiljeno bilje.
13. Sve dobro promešati rukama.
14. Pripremljenim nadjevom punimo trup.
15. Zašijte rez koncem.
16. Cijelu pticu omotamo folijom, najbolje u dva sloja.
17. Naš radni komad stavljamo u zagrijanu pećnicu na 3 sata. Sve ovisi o masi trupa, što je veća, to će biti potrebno više vremena za pečenje.
18. 20 minuta pre pečenja odvijte foliju i prelijte meso dobijenim sokom.
19. Kakav divan pogled bi trebao završiti!!
Napomenu!! Ako tokom pečenja ostane dosta soka na foliji, ocijedite je u teglu i stavite u frižider. Tako se zalihe guščje masti.
Ispecite gusku sa krompirom u rukavu
Biće vrlo cool napuniti pticu ne samo jabukama, već i, na primjer, heljdom ili rižom. Tako da odmah dobijete jelo dva u jednom - i meso i prilog. Ali ako spremate našu hranu za praznik, onda odaberite krompir kao prilog, jer ne vole svi žitarice, ali krompir sa guščjim sokom je nešto za svakog gurmana.
Takođe dodajte suhe šljive i pomorandže u jelo kako biste dobili dodatni sok i ukus.
Sastojci:
- Guska - pola trupa;
- Narandža - 1/2 kom.;
- Suve šljive - 4 kom.;
- Sol i biber - po ukusu;
- Beli luk - 5 čena;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Krompir - 8 kom.
Način kuhanja:
1. Isperite i osušite trup. Beli luk oljuštite i istisnite u tanjir, pobiberite i posolite, promešajte i ovom smesom premažite celu pticu. Ostavite da se marinira 30 minuta.
2. Pola narandže se mora iseći na kriške, a suve šljive namočiti 5 minuta u vrućoj vodi.
3. Krompir oguliti, oprati i iseći na krupnije komade.
4. Uzimamo rukav za pečenje, na dno stavljamo trup, a na vrh i sa strane voća sa krompirom dodamo lovorov list. Vežemo oba kraja.
5. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 1,5 sat. Takvo jelo je bolje izrezati na komade prije posluživanja. Prijatno!!
Cijela guska u rerni je veoma ukusna
Sada vam predlažem da pogledate video zaplet. Ja sam odabrala recept za punjenje živine pirinčem. Jelo verovatno nije baš pogodno za svečanu trpezu, ali baš za porodičnu večeru. Općenito gledajte i pripremite se. I koristit ćemo minimum proizvoda: perad (cijela), pirinač - 200 gr., crni biber i sol po ukusu.
Korak po korak recept za komade peradi
Zatim želim da vas upoznam sa opcijom kuhanja poslastica u komadima. A ako mislite da će na taj način jelo izgubiti izgled, onda ne, uvjeravam vas, neće ispasti ništa gore od pečenja cijele stvari. Metoda je zaista svijetla, sočna i ukusna!!
Ali ako i dalje želite napraviti cijeli trup, onda je i ovaj recept prikladan, samo povećajte proizvode u odnosu na težinu ptice.
Sastojci:
- Guska - 700 gr.;
- Jabuke - 4 kom.;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Beli luk - 3-6 čena;
- Lovorov list - 2-3 komada;
- Sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Ako imate cijelu gusku, izvadite unutrašnjost, isperite je i narežite na porcije. Sami odaberite veličinu. Natrljajte meso omiljenim začinima i solju. I stavite trup u rukav za pečenje.
2. Sada operite i ogulite šargarepu, narežite na kockice ili figurice. I jabuke oprati i odstraniti jezgru, narezati na kriške.
3. Naše povrće i voće šaljemo na meso i zavežemo rukav.
Pažnja!! Nije potrebno bušiti rukav za pečenje!!
4. Radni komad stavite u posudu za pečenje i pošaljite u zagrejanu rernu na 180 stepeni na 1 sat.
5. Po isteku vremena izvaditi pleh i ostaviti da se posuda malo ohladi. Skinemo rukav i lijepo serviramo na tanjir. Ovo sočno meso poslužite uz pire krompir.
Video o tome kako kuhati novogodišnju gusku
Uoči praznika, želite ne samo da se prepustite ukusnim jelima, već i da iznenadite goste, te diverzificirate jelovnik. Zato sam pretražio internet i našao super recept za pečenje živine. Ova ideja je prikladna za Novu godinu i Božić.
Kuvanje sa narandžama da meso ostane mekano
Naravno, postoji mnogo opcija za kuvanje, ali iz nekog razloga prednost se uvijek daje jabukama ili narandžama, vjerovatno zato što ovo voće daje posebnu kiselost cijelom jelu, a uz to ga i ukrašava.
A pečeno voće pod sokom od repa uvijek ispadne nježno i začinjeno na okus. Uradite sve po receptu i na kraju ćete dobiti veoma mekano i sočno meso.
Sastojci:
- Guska - 1 kom.;
- Narandža - 2 kom.;
- Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice;
- Šećer - 2 kašičice;
- Mešavina bibera - 2 kašičice;
- Vino - 1 kašika;
- Soja sos - 1 kašika;
- Beli luk - 5 čena;
- Koren đumbira - 3 kriške;
- Zeleni luk - 1 grozd;
- Krompir - 3 kg;
- Provansalsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Uzmite oštar nož i pažljivo uklonite vrat, ostavljajući kožu iza sebe. Također uklanjamo unutrašnjost i višak visećeg sala. Zatim pticu dobro operemo i odrežemo krajeve krila. Osušite trup papirnim ubrusom. Zatim uzmemo pleh, prekrijemo ga folijom i na njega stavimo gusku leđima nadole, podvlačeći kožu sa vrata ispod.
2. Operite pomorandže i pažljivo izrežite koricu. Sameljite ga na rende i dodajte 1,5 kašičice. so, šećer, začini i biber. Smjesu prelijte vinom ili soja sosom. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. U međuvremenu pticu natrljajte seckanim belim lukom i solju, napunite je kriškama đumbira, seckanim perjem zelenog luka i narandžama isečenim na 4 dela.
3. U mješavinu kore pomorandže dodajte provansalsko bilje i njime premažite cijelo truplo. Ostavite da se sve marinira preko noći.
4. Uključite i zagrejte rernu na 180 stepeni. Jelo pečemo 2-3 sata, u zavisnosti od težine ptice.
Svakih 30 minuta prelijte meso ispuštenom masnoćom, pa će guska ispasti sočna i mekana.
5. Kada prođe 30-40 minuta, počinjemo da pripremamo krompir, isperimo ga i osušimo. Nema potrebe za guljenjem. Zatim povrće narežemo na krupnije komade i pomiješamo ga sa biberom, solju i vašim omiljenim začinskim biljem. Raširimo ga oko trupa i prelijemo mašću. Pecite sa mesom dok jelo ne bude spremno.
6. Nakon kuvanja, rasporedite krompir, a na vrh zlatno trup.
Recept za pečenu gusku u rerni
Upoznao sam ovu opciju za posluživanje mesa peradi prije otprilike 6 godina, u posjeti rodbini. I odat ću vam tajnu da mi se najviše svidjelo tijesto, a ne samo meso. Evo paradoksa. Ali u stvari, ne bi se oslobodila guska mast, a ne bi bilo ni ukusnog testa. Sve u svemu, jelo je odlično!
Sastojci:
- Guska - 1 kom.;
- Kvasac testo - 500 gr.;
- Beli luk - 8-10 čena;
- Crni mljeveni biber - 1 žlica. kašika.
Način kuhanja:
1. Dobro isperite trup i napravite duboke rezove. Zatim meso dobro natrljajte solju i biberom, a u rezove stavite oguljene režnjeve belog luka.
Što više belog luka, to će biti začinjeno i ukusnije.
2. Napravite testo od kvasca ili kupite gotovo. Usput, možete koristiti uobičajeno tijesto, kao na primjer. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Trebat će vam dva sloja. Prvi sloj stavimo na podmazan pleh sa biljnim uljem i namažemo ukiseljenu gusku, a odozgo prekrijemo drugim slojem tankog sloja. Dobro stisnemo sve ivice.
Inače, u meso možete dodati oguljeni krompir.
3. Našu ukusnu pečemo u rerni na temperaturi od 150 stepeni 3 sata.
Gornji deo se može namazati komadićem putera.
4. Kada je ptica gotova, ostavite posudu da se malo ohladi i odrežite vrh testa. Stavljamo komade mesa i tijesto na tanjire. Sve ispadne neverovatno ukusno i sočno. Preporučujem svima!!
Nadam se da nakon čitanja mog posta više nećete imati pitanja o kuhanju ludo ukusne guske u pećnici. Ne zaboravite da će ovo jelo uvijek ukrasiti svaki svečani sto i da će biti u centru pažnje. Dijelite recepte na društvenim mrežama, pišite komentare. Sve odlično raspoloženje!!
Pečena guska sa jabukama je klasik peradi. Ovaj recept je savršen ne samo za Novu godinu ili Božić - pečena guska će ukrasiti svaki stol, jer cijela ptica uvijek izgleda svečano. Ovaj recept je prepoznatljiv po tome što u rasponu okusa dominira kim. Zrna blago zgnječenog kima počinju da odaju svu svoju divnu aromu, a miris je jednostavno veličanstven.
Sastojci:
- 1 (3 - 3,4 kg)
- 13 jabuka
- 1,5 kg krompira
- 50 g grožđica
- 50 g suvih šljiva
- 50 g suvih kajsija
- 200 g ljutike ili crnog luka
- 300 ml suhog bijelog vina
- 5 krušaka, po mogućnosti tvrdih
- 1 glavica belog luka
- 3 tsp kumin
- 1/2 tsp sušeni korijander
- 5 zrna crnog bibera
- 1 tsp
kuhanje:
- Uzimamo kim, prstohvat korijandera i crnog bibera u zrnu i so.
- Gusku izvadite iz guske i odrežite joj krila - ostavite samo "rame".
- Gotovom mješavinom začina i soli aktivno trljamo našu pticu izvana, iznutra nije potrebno. Jabuke i sušeno voće koje će biti unutra treba pripremiti bez soli i začina.
- Rernu zagrejemo na 200-220 stepeni. Dno vatrostalne posude s visokim rubovima položimo guščjom mašću.
- Za fil narežite 5 kiselih zelenih jabuka na kockice, pomiješajte sa suvim grožđem, suvim šljivama i suvim kajsijama. Suho voće se može prethodno potopiti pola sata u votku od anisa, ali to uopće nije potrebno.
- Dobivenom smjesom punimo gusku, samo malo. Noge vežemo koncem.
- Gusku šaljemo u zagrijanu rernu. Nakon 30 minuta izvadimo gusku i prelijemo je otopljenom masnoćom. Vratili smo ga na još 30 minuta. Ako guska počne da gori, smanjite temperaturu na 180 stepeni.
- Nakon još 1 sat, opet izvadimo pticu, ocijedimo svu masnoću ispod nje u posebnu vatrostalnu posudu. Gusku prelijte vinom i stavite u rernu na narednih 30 minuta. Inače, gusku od tri kilograma treba peći oko 3 sata.
- U kalup sa masnoćom stavite ljutiku ili običan luk isečen na 4 dela, režnjeve belog luka direktno u koru, krompir isečen na dva ili četiri dela. Pospite solju i kimom, promiješajte i pošaljite u pećnicu.
- Preostale jabuke i kruške izbockamo viljuškom na nekoliko mjesta i rasporedimo oko guske. Vratili smo ga u rernu. Nakon nekog vremena morat će se preliti sokom od "guske".
Vrijeme kuhanja: 30 minuta priprema + pečenje.
Hvala na stranici sa receptima.
http://globalist.org.ua/life/
Meso patke i guske ima mnoga korisna svojstva. Koristan je za stimulaciju mozga i savladavanje stresa, zbog čega se preporučuje studentima tokom sesije, umjetnicima i onima od kojih se očekuje kreativan i složen posao. Mesom ovih ptica se hrane djeca kako ne bi imala dijatezu.
Meso patke i guske bogato je vitaminima B, kao i vitaminima A, E i K.
Meso guske i patke sadrži veliku količinu minerala. Takođe je bogat omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, koje su dobre za zdravlje srca. Istraživanja su pokazala da je pačja mast, poput maslinovog ulja, bogata oleinskom kiselinom, koja može zaštititi kardiovaskularni sistem.
Predstavljamo vam recept za kuvanje ukusne guske. Meso peradi natopljeno sokom od jabuka i voća dobija neopisiv ukus i miris. Ovo je prava poslastica za nepce!
Korak po korak kuvanje guske sa voćem
Ogulite narandžu i jabuku od kore i sjemenki. Narežite ih na kriške srednje debljine. U posudi pomiješajte jabuke, narandže, orahe, kajsije i suhe šljive. Preliv od guske je spreman.
Sada sam leš. Dobro ga operemo, osušimo papirnim ubrusima, popaprimo i posolimo spolja, posipamo crvenom paprikom. Natrljajte unutrašnjost trupa bijelim lukom. Ptičicu punimo pripremljenim nadjevom, zašijemo kuhinjskim koncem.
Podmažite trup biljnim uljem sa svih strana. Stavili smo ga u gusku. Zatim prekrijemo kriškama jabuka, ne oguljenih, i lukom. Gusku pokriti poklopcem, staviti u rernu. Pecite oko 3 sata na umerenoj vatri. Na svakih pola sata gusku treba zaliti nastalim sokom.
20 minuta prije kuvanja skinite poklopac, izlijte masnoću. Prelijte sokom od pomorandže. Gusku sada treba zapeći bez poklopca.
Poslužite gusku u većoj posudi. Odozgo pospite sitno sjeckanim zelenilom, zaokružite krugovima svježe pomorandže i dinstanim jabukama. Prijatno!
Opis
Pečena guska sa voćem- pravi poklon za gurmane, iako će ga cijeniti i oni koji se uopće ne razumiju u kulinarske užitke. Nevjerovatnoj aromi kima i jabuke koja izvire iz ovog jela nemoguće je odoljeti, a o njegovom ukusu može se govoriti samo u superlativima. Ako do sada nikada niste pekli cijelu gusku, sada je vrijeme da to počnete, jer po našem receptu uspjeh vam je zagarantovan.
Imajte na umu da u idealnom slučaju gusku u ovo jelo morate napuniti slatko-kiselim (kiselina mora biti obavezna!) zelenim jabukama, koje joj daju posebnu pikantnost. I nemojte odustati od kima: on je gotovo glavni sastojak, jer bez njega neće biti one čarobne arome po kojoj je ovo jelo poznato.
Ali općenito, slijedite naš korak po korak recept sa fotografijom - i vaš novogodišnji sto će biti ukrašen najukusnijom guskom na svijetu s voćem!
Hajde da počnemo.
Sastojci
-
(3,5 kg) -
(3 kašičice) -
(1,5 kg) -
(13 kom) -
(5 komada.) -
(1/2 kašičice) -
(50 g) -
(50 g) -
(50 g) -
(200 g) -
(1 glava) -
(5 komada.) -
(1 kašičica) -
(300 ml)
Koraci kuvanja
U mužaru pažljivo sameljite kim, suvi cilantro, biber u zrnu i so.
Gusku smo izbacili. Odsjekli smo rubove njegovih krila (do "ramena").
Napolju natrljajte gusku mješavinom začina pripremljenom u paragrafu 1 (ne stavljajte ih unutra!).
Na dno posude za pečenje stavljamo komadiće guščje masti.
Narežemo na kockice srednje veličine 5 zelenih jabuka. Kombinujemo ih sa grožđicama, suvim šljivama i suvim kajsijama. Ovo je nadjev.
Njime punimo gusku, ali ne previše čvrsto. Zavijemo mu šape i stavimo u rernu da se peče na 200 stepeni, prvo pola sata.
Nakon navedenog vremena, otvorite rernu i prelijte trup otopljenom masnoćom. Vratite u rernu na pola sata.
Nakon navedenog vremena izvadimo gusku i otopljenu mast sipamo u posebno pripremljenu posudu u kojoj će se dinstati krompir. I prelijte trup vinom i ponovo pecite u rerni pola sata (ukupno će se peći tri sata). U međuvremenu u činiju sa sakupljenom masnoćom stavite ljutiku, četvrtine luka, neoljušteni beli luk rastavljen na režnjeve i krompir narezan na polovine ili četvrtine (u zavisnosti od veličine). Posolite po ukusu, dodajte prstohvat kima, promešajte - i zapecite.
Uzimamo lijepe, svijetle jabuke i tvrde kruške, probušimo ih viljuškom na nekoliko mjesta i pokrijemo gusku voćem. Sve zajedno pečemo u rerni. Kada se mast ponovo omekša, njome prelijte voće.
Prijatno!