Hleb ostaje mekan sve dok u njemu ima vlage, koja brzo ispari. Stoga, nakon nekoliko sati, kruh postaje neukusan, a sutradan postaje bajat. Ali ako domaćica zna kako da stari kruh omekša u mikrovalnoj pećnici, osvježit će ga za koji minut.
Ovo je važno: kruh zahvaćen plijesni ne treba omekšati, jer je ova gljiva opasna po zdravlje.
Prije nego što bacite ustajale komade, naučite kako lako omekšati ustajali kruh ili kiflice u mikrovalnoj pećnici. Iskusne domaćice koriste dvije opcije:
Prvi metod: Hleb je malo ustajao i potrebno ga je "osvježiti", učiniti ga mekim i mirisnim. Da biste to učinili, narežite hljeb ili urolajte na kriške prosječne debljine 1-2 cm, zatim se kruh poprska vodom i stavi na 1 minutu u mikrotalasnu komoru. U blizini je poželjno staviti tanjir ili čašu vode.
Za kontrolu procesa potrebno je svakih 15 sekundi provjeravati stanje kriški kako umjesto mekog kruha ne biste dobili osušeni kruh. Da biste smanjili disperziju pare, koristite plastični poklopac dizajniran za upotrebu u mikrovalnoj pećnici.
Metod dva. Ustajali hljeb se umota u papirnati ubrus natopljen vodom i istisne.
Umotani hleb se stavlja u komoru na 10 do 20 sekundi.
Ove metode reanimiraju sve pekarske proizvode. Količina vode koja se koristi određena je suhoćom proizvoda. Krekeri će uzeti dosta vlage, ali od njih nećete moći napraviti mekani kruh. Osušeni hleb se ne osvežava dva puta, pa se omekšani hleb mora odmah pojesti.
Hleb koji ste omekšali u mikrotalasnoj treba pojesti u roku od 2 sata. U suprotnom će ponovo postati ustajalo.
Kako drugačije da hleb bude mekan
Postoje još 3 laka načina da stari kruh bude mekan. Počnimo s najjednostavnijim i najbržim.
u tiganju
Najbrži i najlakši način za oživljavanje kruha je da zagrijete tiganj na laganoj vatri, navlažite ustajali kruh vodom i stavite ga u suvi tiganj. Krišku stojimo na laganoj vatri od 1 do 5 minuta, okrećući je.
U paketu
Stavljamo kruh u vrećicu, čvrsto zavežemo film i stavimo ga na sunce ili na vruću bateriju. Zahvaljujući kondenzatu, hleb nakon nekog vremena postaje mekan.
Ako iz nekog razloga nema mikrovalne pećnice, kruh možete ponovo omekšati u pećnici. Ako se hljeb osušio samo odozgo - njegove kriške se umotaju u papirnati ubrus navlažen vodom i ocijeđeni papirni ubrus se stavi na lim za pečenje ili na rešetku, rešetku možete prekriti pergamentom, ali ne obavezno. U rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni držite 2-3 minuta, do 100-120 stepeni - 5-8 minuta.
Za obradu vrlo osušenog proizvoda, pećnica se zagrije na 160 ° C, kriške se urone u kipuću vodu na 2 minute, zatim se stave na lim za pečenje i stavite u komoru na 10 - 15 minuta. Vrata ostaju odškrinuta kako bi para izašla.
Nedostatak omekšavanja starog kruha mikrovalnom i pećnicom je što se koriste neposredno prije upotrebe peciva, a kriške se nakon nekoliko minuta ponovo suše. Da bi rekonstituisani hleb ostao mek tokom dana, koriste se i druge metode:
- Hleb se reže na kriške debljine 1 cm, koje se stavljaju u suvo cjedilo i stavljaju u paru koja izlazi iz lonca sa kipućom vodom. Cjedilo ne treba stavljati blizu vode, jer se kruh može pretvoriti u kašu. Obrada se zaustavlja kada se postigne željena mekoća.
- Narezani hljeb ili ostatak vekne stavlja se u šerpu sa zatvorenim poklopcem, koja se stavlja u posudu sa kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, provjerava se stanje proizvoda. U slučaju nedovoljnog omekšavanja, postupak se ponavlja.
- Kriške hljeba se savijaju u papirnu vrećicu, tu se stavlja i svježi celer. Pažljivo zatvorenu vrećicu čuvamo u frižideru najmanje 6 sati, tokom kojih će vlaga iz celera preći u hleb.
Pravila skladištenja kruha
Možemo li spremiti hljeb? Rijetko razmišljamo o tome. Kako ne biste doveli pekarske proizvode do sušenja uz naknadnu reanimaciju, trebali biste koristiti jednostavne preporuke:
- Pogaču donesenu iz prodavnice čuvati umotanu u platneni ili laneni peškir, gde će ostati mekana nedelju dana. Isti rezultat se postiže i upotrebom papira za pečenje.
- Za čuvanje vekni i kiflica bolje je koristiti frižider, stavljajući ih na gornju policu, gde je temperatura iznad 2°C. Pri nižim vrijednostima proizvodi su intenzivnije lišeni vlage.
- Za dugotrajno skladištenje hljebova koriste se vrećice, koje se kupuju ili izrađuju samostalno od 2 sloja pamučne tkanine s polietilenskom folijom položenom između njih, u kojoj se prave rupe.
- Ako u kutiju za kruh stavite dva komada šećera, pola jabuke ili krompira i prstohvat soli za uklanjanje buđi, hrana će dugo ostati mekana.
Hleb se neće duže ustajati ako počnete da ga sečete od sredine, a zatim povežete polovine.
Odabir lokacije također utječe na trajanje čuvanja kruha. Za čuvanje u frižideru treba koristiti papirne i višeslojne kese. U zamrzivač se proizvod stavlja umotan u prozirnu foliju. Kutija mora biti hermetički zatvorena.
Ustajali hljeb u korpi za kruh ima tendenciju da ustaja. Ako niste imali vremena da odete do najbliže trgovine, upotrijebite jednu od sljedećih metoda da omekšate ustajalu krišku.
Najbrži način za omekšavanje starog kruha je korištenje mikrovalne pećnice. Papirni ubrus potopite u hladnu vodu, a zatim iscijedite što više vode iz njega. Umotajte komad hljeba u vlažan ručnik. Svežanj poslati u rernu na 10 sekundi. Uklonite hleb sa peškira. Možete poslužiti kruh na stolu. Stari hljeb se može učiniti jestivim pomoću pećnice. Prvo zagrejte rernu na 150°C. Izrežite aluminijumsku foliju da omotate krišku hleba. Hleb potpuno prekrijte folijom. Svežanj poslati u rernu na 5-20 minuta. Vrijeme držanja u ormariću ovisi o veličini kriške. Izvadite hleb iz rerne i ostavite da se ohladi u foliji.
Ostatak bajatog hljeba možete nasjeckati i uključiti kao dodatni sastojak supama, koristiti ga kao pohovanje za pečenje ribljih i mesnih kotleta ili otići s cijelom porodicom na hranjenje ptica u parku.
Ponekad kod kuće dođe do blokade hljeba. I nije važno zašto se to dogodilo - ili su kupili mnogo, ili su jeli manje nego inače. Ili su možda žurili na posao pa su zaboravili vratiti baget u korpu za kruh. Sada hitno moramo spasiti bajat kruh, ne bacajte ga! Grickanje krekera, naravno, nije najzanimljivija opcija, ali možete pokušati da veknu bude sveža i mekana i da očvrslom lepinji vratite ukus i mekoću.
Prije nego počnete spašavati ustajale kriške, trebali biste ih pažljivo razmotriti. Prisutnost plijesni signal je da ovaj proizvod nije prikladan za hranu. Ne morate misliti da je gljivica ograničena samo na one mrlje na površini koje ste uspjeli primijetiti i odsjeći. Ako nađete barem jednu "krpu", budite sigurni: micelijum je već svuda niknuo, možete ga vidjeti samo uz jako povećanje u mikroskopu. Konzumiranje kruha zahvaćenog plijesni opasno je po zdravlje.
Provjerene metode
Ranije, u ove svrhe češće Ukupno, parni postupci su korišteni u različitim verzijama:
Moderni načini
Niko ne kaže da je staro znanje o tome kako osvježiti bajat kruh zastarjelo ili da ne pomaže u izvršenju zadatka. Možete ih koristiti ako želite. Međutim, tehnološki napredak je već učinio kućne poslove udobnijim i ne tako dugotrajnim kao u vrijeme naših prabaka. A sada je teško zamisliti kuhinje bez sofisticiranih kućanskih aparata koji "znaju" tačno kako omekšati sušeni kruh:
Ako ste već odabrali način da osvježite kruh u mikrovalnoj pećnici, onda je vrijeme da se prisjetite da čarobna transformacija ustajale cigle u svježe pecivo neće dugo trajati: nakon dva sata mirisne mekane kriške postat će vrlo tvrdi krekeri.
Šta se može napraviti od starog hleba
Danas će drugi stanovnici naše kuhinje pomoći da oživite baget ili lepinju: spori štednjak, dupli kotao. Ali dešava se da se hljebni proizvod beznadežno stvrdne i ne može se vratiti. Da li je to zaista jedini izlaz - baciti ga u nadi da će ga ptice pokupiti? Nemojte se uznemiravati, možete skuhati nešto ukusno za domaćinstvo. Postoje opcije i nisu nimalo teške.
Tost
Navlažite kriške vekne u različitim tečnostima (voda, mleko ili mešavina jaja i mleka), možete ih pržiti. Po želji, krutoni se mogu napraviti kovrčavi - svidjet će se djeci.
Najlakši topli sendvič
Kriške hljeba je potrebno malo navlažiti mlijekom i na njih staviti smjesu sira ili skute. Ostavite na dvije minute u mikrovalnu na jakoj vatri. Dodajte tome šoljicu čaja ili kafe - i lagani doručak je spreman. Na krišku možete staviti svoj omiljeni set: kobasicu, masline, kriške paradajza itd.
Ako vam je ostao bajat hleb, a na njemu nema tragova buđi, nemojte žuriti da ga bacite! Uostalom, još uvijek se može koristiti za razne ideje - od krutona koji zalijevaju usta do krušnih mrvica.
Šta obično radite kada imate bajati hleb poslije doručka? Više nije pogodan za sendviče, neće se svidjeti ni djeci, a i mi sami uvijek preferiramo svježe proizvode, posebno kada su u pitanju hljeb.
Nije bitno da li je to bio tost hleb, hleb od celog zrna ili baget, na kraju svi završe u kanti za smeće.
Znate li šta je naš savjet dana? Nikada ne bacajte bajati hleb! Iznenadićete se koliko različitih jela možete da kuvate sa njim. Sigurni smo da će ovi recepti uspjeti kod vaših najmilijih.
1. Prezle za paniranje
Ovo je temelj osnova. Gotovo svakodnevno koristimo prezle za pripremu mnogih naših omiljenih jela. Da biste to učinili, potrebno je samo da jučerašnji bajat kruh stavite u procesor hrane i sameljete ga.
Savjetujemo vam da za to koristite najustajalije komade, jer što je kruh tvrđi, pohanje će ispasti tanje. Čuvajte ga u plastičnoj vrećici i preporučujemo da se osuši još par dana prije kuhanja s njim. Tako će dati još ukusniju i hrskavu koricu.
2. Torrichi, španski krutoni
Jeste li ikada pravili krutone? Šta je sa njihovom španskom verzijom? Zaista je veoma ukusno! Ovo je odličan recept za jednu ili dvije ustajale hljebe, a sada ćemo vam pokazati kako ih napraviti.
Šta će biti potrebno?
- Ustajala vekna hleba
- 250 ml mlijeka
- 1 jaje
- 40 gr šećera
- 20 gr cimet
- 40 gr suncokretovog ulja
Kako kuhati torrichi?
- Hleb narežite na kriške, potopite ih u mleko u koje prvo treba dodati cimet.
- Zatim ih sa obe strane umočite u razmućeno jaje.
- I na kraju pržite u tiganju na zagrijanom suncokretovom ulju. Veoma jednostavno i ukusno! Sada se mogu lagano posuti šećerom i odmah jesti. Vašoj djeci će se ovo sigurno svidjeti.
Jedan od najoriginalnijih načina za odlaganje starog kruha. Ove krekeri odličan dodatak krem supi ili salate. Kako ih skuvati? Vrlo jednostavno, samo napišite:
Šta će biti potrebno?
- Pola vekne starog hleba
- Maslinovo ulje
- Mirisno bilje, npr. timijan ili origano
Kako napraviti krutone?
- Hleb narežite prvo na debele kriške, a zatim na kockice.
- Pržite ih na maslinovom ulju. Ako želite, možete dodati mješavinu aromatičnog bilja u ulje, tada će ispasti ukusnije i dati jedinstvenu aromu i okus vašim jelima.
- Kada krutoni porumene, maknite tiganj sa vatre.
- Koristite kuhinjski papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Krekeri su spremni!
3. Kanapei i originalne grickalice
Ovo jelo je jednostavno kao i original. Samo malo mašte i Svoj doručak, ručak ili poseban događaj možete obogatiti ovim zanimljivim kanapeima.
Ne isplati se trošiti novac na gotove tostove za ovo. Samo slijedite naše jednostavne savjete:
- Stari hljeb narežite na tanke kriške.
- Pecite ih nekoliko minuta u rerni uz malo ulja, biber i origano.
- Čim dobiju zlatnu boju, podloga za kanapee je spremna.
- Na primjer, možete staviti na vrh kriške lososa i avokada.
- Možete napraviti i sendviče sa čeri paradajzom, celerom, belim lukom i malim komadom plavog sira, kao što je rokfor. Možete pronaći stotine ukusnih ideja!
4. Hleb sa belim lukom: Polizaćete prste!
Hleb sa belim lukom se veoma lako pravi i može postati jedno od vaših omiljenih jela. Domaći će svakako cijeniti ovaj recept, a osim toga i njega jedan od najukusnijih načina korištenja starog kruha.
Šta će biti potrebno?
- Vekca starog hleba
- 50 gr puter
- 4 čena belog luka
- Jedna grančica peršuna
- malo bibera
Kako kuhati?
- Zagrejte rernu na 160º stepeni.
- Sada izrežite ustajali baget, ali trik je u tome što kriške ne morate rezati do kraja. To je to, vrlo jednostavno.
- Otopite puter u vodenom kupatilu. Kada postane tečno, dodajte seckani beli luk, peršun i malo bibera.
- Zatim ovu smjesu nježno namažite na stari kruh, pazeći da se kriške ne raspadnu. Pazite da svaka kriška bude dobro natopljena mješavinom bijelog luka i putera.
- Sad umotajte baget u aluminijumsku foliju i stavite u zagrejanu rernu.
- Hleb treba da se peče 6 minuta. Zatim izvadite, skinite foliju i vratite u rernu na još 5 minuta. Sada je hljeb s bijelim lukom spreman. Ostavite da se malo ohladi i spremni ste za serviranje. Kao što vidite, ovo je vrlo originalan recept i svakako ga vrijedi isprobati.
Da li su vam se svideli naši recepti? Bilo koja od njih će sigurno zadovoljiti vašu porodicu. Za to možete koristiti ostatke starog kruha, ako nije stariji od 3-5 dana. Prije kuvanja treba paziti da na kruhu nema tragova plijesni. Po pravilu, limeni hleb ili tost hleb imaju duži rok trajanja, pa sve ove ideje ima smisla isprobati sa bagetima ili drugim vrstama belog hleba koje svakodnevno kupujemo za doručak.
Potreba da se kruh omekša u mikrovalnoj pećnici javlja se periodično kod svake domaćice. Više od 50% ljudi ne pokušava vratiti mekoću proizvoda bacajući ga. Kućanski aparati omogućavaju vam da brzo vratite izgubljenu svježinu pšeničnog ili raženog kruha.
Ako u mikrotalasnoj pećnici zagrejete stari hleb na poseban način, ponovo će postati mekan. Međutim, posebnost ove metode je da hljeb morate jesti brzo, nakon 10-12 sati opet će biti tvrd. Hostese preporučuju dvije metode.
Prva metoda je posuda s vodom
Procedura:
- Stari hljeb narežite na male komade - debljina ne smije biti veća od 20 mm.
- Svaku plastiku malo navlažite vodom, ali ne dozvolite da postane jako mekana ili da postane kisela.
- Sipajte malo vode u činiju sa ravnim dnom i stavite hleb u nju.
- Stavite posuđe u pećnicu, pokrijte poklopcem ili posebnim poklopcem.
- Postavite tajmer na 2-4 minute i pričekajte, provjeravajući stanje kruha svakih 15-20 sekundi.
Tajne uspjeha
Da umjesto omekšavanja kruha ne zagori i ne pretvori se u žele, potrebno je da, s jedne strane, para iz posude ne izlazi prebrzo, s druge strane da se višak ne zadržava u posudi. mrvica. Stoga su za postupak prikladne ili posebne posude za mikrovalne pećnice (sa labavim poklopcem) ili poklopac s izlazom za paru.
Nije potrebno zagrijavati vodu prije nego što u nju stavite ustajale komade.
Izuzetno je važno povremeno zaviriti u pećnicu i provjeriti mekoću kruha. U suprotnom, plastika će ispasti hrskava poput tosta.
Druga metoda su papirni ubrusi
Ova metoda je možda čak i lakša od prethodne.
Procedura:
- Uzmite papirne ili tanke tekstilne ručnike i navlažite ih prokuhanom vodom. Ako ste odabrali papirnate ubruse, morate paziti da se ne cepaju.
- Stisnite maksimum.
- Zamotajte hleb.
- Stavite u mikrotalasnu i uključite rernu na 20 sekundi.
Vlažan ručnik će dati vlagu kruhu pod snagom zagrijavanja, komadići će biti zasićeni parom i održat će ga nekoliko sati.
Omekšavanje u rerni
Obično se hljeb stavlja u rernu da dobije hrskave krekere, ali poštujući određena pravila, naprotiv, možete omekšati ustajala peciva.
Procedura:
- Hleb narežite na debele kriške.
- Navlažite i dobro ocijedite papirnate ubruse.
- Zamotajte komade.
- Rasporedite na pleh. Pogodna je i žičana rešetka, ali tada je prvo morate obložiti papirom za pečenje.
- Zagrejte rernu na 100 ili 120 stepeni.
- Stavite hleb i podesite tajmer na 7 minuta.
Savjet! Umjesto papirnog ubrusa možete koristiti papirnu vrećicu, također malo navlaženu vodom, jer glavni posao omekšavanja obavlja para koja nastaje tokom procesa grijanja.
Stoga, nemojte se uznemiriti i baciti kruh koji je ustajao. Mikrovalna pećnica i malo pare će joj vratiti prvobitnu mekoću. Na isti način moći će se osvježiti i lepinje i štapići kruha koji su se osušili na vrhu. Glavna stvar je zapamtiti da je snaga mikrovalne pećnice veća od snage pećnice, tako da morate pratiti tajmer, inače ćete dobiti tost na izlazu.