Kako konzervirati veliki paradajz za zimu. Kako konzervirati paradajz za zimu

Zimi je paradajz iz konzerve odlična užina. . Postoji mnogo recepata za pripremu paradajza na ovaj način, a svaki put svaka domaćica u recept doda nešto novo. Ali osnova klasičnih recepata za konzerviranje rajčice i dalje ostaje konstantna.

Za svaku teglu od tri litre potrebno je uzeti 9% -30 ml sirćeta; soli 60 gr.; 50 gr. Sahara.

Paradajz se stavlja u sterilizovanu teglu, uz slatku papriku narezanu na kolutiće, sitno seckani peršun, kopar, celer, po želji možete dodati i malo ljute paprike i belog luka.

Ceo sadržaj tegle se napuni kipućom vodom i ostavi da odstoji oko 15 minuta, a zatim se voda sipa u pripremljenu posudu, doda se so i šećer. Sve ovo treba prokuvati i ponovo uliti paradajz, a pre toga u teglu sipati 30 ml sirćeta. Zatim zarolajte teglu, stavite je naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Zelena, konzervirana sa filom

Paradajz je potrebno oprati, osušiti i svaki paradajz iseći po dužini po sredini skoro do ivice. Trebaće vam 3 kg zelenog paradajza.

Za punjenje je potrebno koristiti:

glavica belog luka;
ljuta crvena paprika 2 kom.;
ren mali, 2 kom.;
slatka paprika 6 kom.

Sve komponente punjenja moraju se proći kroz mlin za meso. Nakon toga se svaki paradajz puni filom, veličine jedne i po kašičice.

Marinada: 100 g soli, 250 gr. šećera, 200 ml. sirćeta i vode 4 l.

Pripremljeni paradajz sa filom stavljaju se u litarske tegle, preliju hladnom marinadom i sterilišu oko 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce, poklopite i stavite dok se potpuno ne ohlade. Ovaj recept daje 4 tegle.

Paradajz iz konzerve bez sterilizacije

Za jednu teglu od dva litra trebaće vam: paradajz – 2 kg, veliki beli luk – 1 kom., sirćetna esencija 5 ml.

Sastojci za salamuru: voda - litar; sol - 60 gr., 150 gr. Sahara; crni biber u zrnu - 7 kom.; karanfilić – 7 kom.; 2 kom. list ribizle; kišobran kopra – 2 kom.

Proces kuvanja

Operite paradajz i pažljivo odrežite peteljku , pokušajte da ne oštetite kožicu kako kasnije, prilikom prelivanja vruće marinade, paradajz ne bi puknuo. Ali neće biti veliki problem ako se to dogodi, estetski izgled će se malo pogoršati, ali će okus biti bolji, jer će paradajz biti zasićeniji salamuri.

Zatim u svaki paradajz stavite po češanj belog luka i napunite tegle već pripremljenim paradajzom. Sadržaj tegli se napuni kipućom vodom i ostavi 10 minuta. lijevo.

U međuvremenu možete pripremiti marinadu. U dublju posudu ili šerpu se sipa litar vode, dodaju se so, šećer i začini, sve se kuva oko 10 minuta. Možete i bez začina, paradajz iz konzerve će i dalje biti veoma ukusan. Jedina stvar je da će prisustvo karanfilića ovde definitivno dati paradajz slatki ukus.

Ocijedite vodu iz tegle i ulijte marinadu, treba da bude vruća, pa u teglu dodajte 5 ml. sirćetne esencije i zarolajte paradajz sterilizovanim poklopcima. Zatim okrenite tegle i možete ih dodatno umotati u ćebe da se postepeno hlade. Nema potrebe za dodatnom sterilizacijom paradajza zatvorenog ovom metodom. Ovaj recept čini paradajz slatkim i ukusnim, a salamura je pitka jer ima neverovatan ukus.

Još jedna stvar, ako uzmete staklenke od tri litre, recept će se malo promijeniti: za jedan i pol litre vode trebat će vam 90 grama soli. i 225 gr. šećera, a za tegle od litara trebaće vam 400 ml vode, 30 gr. soli i 75 gr. Sahara.

Recept za paradajz iz konzerve: „lizanje prstiju“

Za kuvanje će vam trebati: zreli paradajz - 3 kg, mali luk - 2 kom., 1 veza peršuna, beli luk - 1 kom. i 50 gr. biljno ulje.

Fil: sirće 9% -50 ml., litar vode, šećer-75 gr., fina so-30 gr., lovorov list, biber u zrnu 6-7 kom., aleva paprika 5 kom.

Ovaj recept uključuje konzerviranje i cijelih paradajza i isječenih na komade. Poželjno je da paradajz bude čvrst, male veličine i nezreo. Za paradajz standardna količina je 30-60 grama po litru vode. soli, ako je paradajz jako mali, porcije soli i šećera se malo povećavaju za istu količinu vode.

Proces kuvanja

Na dno sterilizovane tegle stavite ceo čen belog luka, iseckani peršun i zagrejano suncokretovo ulje, po 20 ml po litar tegli. Čačkalicom probušite paradajz na peteljci da paradajz ne pukne pri prelivanju i da se dobro zasiti marinadom. Paradajz se položi na zelje, veliki se može prepoloviti. Luk, prethodno narezan na kolutiće, položi se na paradajz.

Prokuhajte fil, dodajte sirće nakon što se marinada skine sa vatre. Dobijenu vrelu marinadu prelijte preko paradajza.

Za teglu od tri litre potrebno je 1,5 litara punjenja, za teglu od dva litra će biti potrebno 1 litar, tegla od jednog litra će zahtijevati 0,5 litara.

Napunjene tegle se sterilišu 15 minuta, a zatim se poklopci zaroluju i zamotaju.

Marinade se dijele u dvije kategorije. Neki se sipaju vrući, drugi ohlađeni. Potreba za sterilizacijom tegli prije zatvaranja ovisi o tome. Upotreba ohlađene marinade nalaže zavarivanje nakon preliminarne sterilizacije ne samo same tegle, već i njenog sadržaja. Paradajz je proizvod koji proizvodi sopstvenu kiselinu, pa se za konzerviranje ovog proizvoda koristi sirće od 4,5%. 1 kašika sirćetne kiseline zamijenit će 150 ml takvog sirćeta ili 75 ml 9 posto.

Prilikom kiseljenja paradajza imajte na umu da će njihova vlastita kiselina povećati kiselost gotovog proizvoda. Stoga, nakon što smo okusom utvrdili da marinada nije dovoljno kisela, nema potrebe žuriti s dodavanjem octa.

Kuvanje u tegli: korak po korak recept za konzervirani paradajz

Da bi se svi paradajzi podjednako natopili marinadom, potrebno je odabrati plodove približno iste veličine za stavljanje u jednu teglu. GOST zahtijeva iste zahtjeve za konzervirano povrće svih vrsta. Takođe, ne biste trebali miješati paradajz različitih sorti u jednoj tegli - crni sa žutim i crvenim, "raketa" sa okruglim krasnodarskim. Zrelost plodova takođe treba da odgovara.

Glavni začini su:

stabljike sa sjemenkama kopra;
bijeli luk;
grašak crnog i pimenta;
karanfil;
listovi crne ribizle, hrena, trešnje;
peršun, celer.

Ako tradicionalno začinsko bilje zamijenite ljubavlju, to morate učiniti vrlo pažljivo. Jedan mali komadić lista ove biljke dovoljan je da zamijeni vezicu celera, peršuna, bosiljka i estragona zajedno. Aroma mu je vrlo jaka, pa možete izbjeći i karanfilić.

Punjenje vrućom marinadom vršit će se po ovoj tehnologiji tri puta, tako da nema potrebe za prethodnom sterilizacijom posude. Svi začini odabrani za marinadu stavljaju se na dno čiste tegle. Zelje se može nasjeckati nožem ili staviti u cijele grane.

Dodato:

nekoliko čena belog luka;
3-4 poluprstena luka;
2 karanfilića;
3-4 graška aleve paprike, 5-8 crnih;
2 lovorova lista.

recept:

Probušeni paradajz se stavljaju u guste slojeve do ramena tegle. Bolje je napraviti ubode drvenom čačkalicom na jednoj strani ploda na 3-4 mjesta. To je neophodno kako prilikom sipanja kipuće vode plodovi ne bi pucali, inače će kora koja pluta u marinadi pokvariti izgled radnog komada.
Za punjenje tegle od 3 litre trebat će vam 1,5 litara vode, 75 g sitne soli, 100 g granuliranog šećera, pola čaše 9% sirćeta. Ako nema mjerne čaše, so i šećer se mogu dozirati u žlicama. Pravi 3 kašike granuliranog šećera i 2 kašike soli.
Prokuhajte vodu sa peskom i solju. Nakon što se potpuno otope, kipuća slana otopina se sipa u teglu. Pokrijte teglu poklopcem i sačekajte oko 10 minuta.
Marinada se ponovo sipa u tiganj i dovede do ključanja. Postupak se ponovo ponavlja, ali sada u salamuri treba dodati sirće i kašičicu senfa u prahu.
Marinada se sipa do samog ruba tegle. Kako se hladi, nivo marinade će se prirodno smanjiti. Da bi marinada ispunila sve šupljine između čvrsto zbijenih plodova, teglu je potrebno zarolati za vrat, stavljajući je na stranu dna. Prije zavarivanja, teglu morate napuniti marinadom do vrha.
Bez obzira na to koliko pažljivo se limenka pomera da bi se uklonio vazduh, uvek postoji mogućnost da je negdje na sredini prošla nezapaženo. Stoga teglu treba preokrenuti 3-4 puta, naizmjenično stavljajući je na poklopac na 5 minuta, a zatim na dno.
Ostavite teglu naopako dok se potpuno ne ohladi.

Ako su za pripremu korišteni paradajz s debelom korom, bolje je tegle prekriti pamučnim pokrivačem. Što duže obradak ostaje topao, to će se paradajz brže zasićiti marinadom.

Recept za konzervirani cherry paradajz u marinadi

Mali paradajz - šta bi moglo bolje ukrasiti praznični sto? Možda trešnja sa kornišonima. Uzimajući u obzir da se marinada za krastavce i paradajz priprema identično, za zimu možete zarolati ne samo krastavce i paradajz odvojeno, već i zajedno. Ovo će učiniti ukus prijatnijim i bogatijim.

Prilikom rolanja kiselih paradajza sa krastavcima, bolje je dodati par listića crne ribizle za ukus. Preparat napravljen samo od paradajza imaće jedinstven ukus ako koristite lišće trešnje.

Paradajz se opere, probuši i stavi na začine i začinsko bilje. Za pakovanje ove vrste paradajza po pravilu se koriste tegle od pola litra. Zeleno naslagano u cijele grane nije najmudrije rješenje, bolje ga je isjeckati.

Špargle: omiljeno kraljevsko jelo na vašem stolu

Izračunavanje sastojaka za marinadu je prilično jednostavno:

litar vode;
kišobran kopra;
kašika granuliranog šećera;
2 supene kašike krupne soli;
1 kašičica 9% sirćeta;
lovorov list (dodat 2 minute prije maknutosti marinade sa vatre).

Proces očuvanja:

Punjenje se vrši jednokratno, tako da tegla ne samo da se mora dobro oprati, već i sterilisati. Ako ne postoji poseban uređaj, nije važno. Stavite cjedilo na tiganj s kipućom vodom i stavite teglu u nju (odozdo prema gore) na 15-20 minuta. Tretman parom je primjetan bez ikakvih trikova. Para, koja se taloži na zidovima tegle, teče natrag u posudu. U principu, takav tretman se može provesti postavljanjem tegle na izljev kotla do kraja napunjen kipućom vodom. Ali tokom procesa ključanja voda isparava, što može uzrokovati prevrtanje kotla. To znači da kotlić treba da stavite na zadnji gorionik, a teglu postavite na poklopac štednjaka.
Druga opasnost ove metode je da začine i paradajz morate staviti u još vruću teglu. Bolje je da se kraj stavljanja sastojaka poklopi sa trenutkom zakuhanja salamure.
Napunite paradajz kipućom vodom do gornjeg ruba grla tegle.
Zatim je potrebno teglu pokriti poklopcem, ali ga nemojte zašrafljivati. Nakon 5-10 minuta, tečnost će se slegnuti, popunjavajući praznine između paradajza. Njegovu količinu treba dopuniti. Nakon toga možete ga umotati.
Nakon zatvaranja tegle se stavljaju na poklopac kako ne bi ostao vazduh u sredini tegle. Osim toga, ako staklenka nije dobro zatvorena, tada će se pojaviti vlaga iznad brtvene gume poklopca. Ako se to dogodi, sve se može popraviti u ovoj fazi, samo će poklopac biti zauvijek izgubljen. Marinada se sipa u šerpu, po potrebi se može dodati i voda, tečnost proključa, pa se paradajz ponovo urolati.

Za trešnje se ne preporučuje dvostruko kuhanje na pari kipućom vodom. Najčešće to dovodi do ljuštenja kože.

Gradska marinada za seckani paradajz: recept za litarske tegle

Pravljenje priprema na dachi je zadovoljstvo: zelenilo, korijen hrena, lišće voćaka i grmlja uvijek su pri ruci. Gdje stanovnik grada može dobiti isti cvat kopra? U principu, može se zamijeniti sušenim sjemenkama kima, korijandera i drugih začina. Prodavnice prehrambenih proizvoda nude veliki izbor. Glavna stvar je ne pretjerivati, odabrati jednu vrstu začina koja je najimpresivnija.

Posebnost ovog recepta je da se za valjanje ne koriste cijeli, već rezani plodovi. Veličina kriški zavisi od odabrane sorte paradajza. Dovoljno je izrezati srednje voće na 4 dijela.

Potrebni sastojci su beli i crni luk. Za ovu „salatu“ poželjno je uzeti vodenasti paradajz. „Crni princ“, „volovo srce“, „raketa“, „damski prsti“ bolje se koriste u drugim receptima. A žute sorte su pogodne za ovaj recept ništa gore od paradajza Krasnodar ili paradajza koji raste u grozdovima.

Sok od paradajza za zimu kod kuće: recepti i tajne zdravih priprema

Marinada se priprema kao za šivanje vrganja i vrganja:

5 litara vode;
5 kašika soli;
150 ml granuliranog šećera (9 supenih kašika).

Priprema:

U kipući šećerno-slani sirup dodaje se par listova lovora.
Prije skidanja sa vatre u tiganj dodajte 150 ml 9% sirćeta i isto toliko biljnog ulja. Ova količina marinade dovoljna je da zatvori tegle od 12-13 litara.
Marinada se ohladi tako da se pri prelivanju ne odvaja kora od paradajza. Toplu prelijte marinadom.
Da tegle ne bi eksplodirale, moraju se sterilisati zajedno sa sadržajem. Da biste to učinili, ručnik se postavlja na dno velikog širokog spremnika, a staklenke s praznim dijelovima postavljene su blizu jedna drugoj. Vruća voda se sipa do vješalica limenki i gas se uključuje. Nakon što voda proključa, tegle treba da ostanu u rezervoaru oko 15 minuta. Bolje ih je pokriti poklopcima pripremljenim za valjanje.
Tegle se zamotaju vruće.

Konzervirani paradajz je slađi

Sljedeći originalni recept će se svidjeti čak i najiskusnijim kuharima. Glavni vrhunac ovog recepta je dodatak meda. Ovo nije samo ukusan, već i zdrav proizvod.

Sastojci:

čvrsti paradajz - 3,5 kg;
prirodni med – 350 g;
karanfilić - 4-5 kom.;
sirće – 45 ml;
fina so - 45 g;
glavice belog luka - 2 kom.;
ren - 100 g;
aleva paprika – 10-15 kom.;
lišće ribizle - 7 kom.;
suncobrani od kopra – 8 kom.;
pročišćena voda - oko 7 litara.

Konzervisanje celih šljiva: aromatična priprema za zimu

Koraci kuhanja:

Plodove paradajza dobro operite.
Steriliziramo tegle zajedno sa poklopcima.
Ogulite beli luk i ren.
Na dno tegle stavljamo listove ribizle, čen belog luka, alevu papriku, ren i kišobrane kopra.
Na vrh stavite paradajz.
U šerpu sipajte vodu, dodajte sirće, karanfilić, so i med.
Stavite na šporet, prokuhajte pet minuta i sipajte marinadu u teglu.
Ostavite 30 minuta i sipajte u šerpu.
Vratite marinadu na šporet i kuvajte 1 minut.
Sipajte u teglu i zarolajte.
Okrenite svaku teglu naopako.

Mali paradajz iz konzerve

Vrhunac vašeg prazničnog stola mogu biti mali paradajz iz konzerve. Djeca će obožavati ove mikro voće i inspirisati odrasle. A prisustvo luka i celera daće povrću poseban jedinstveni ukus.

Sastojci:

mali paradajz - 2,3 kg;
mali luk - 600 g;
suncobrani od kopra – 9 kom.;
male glavice belog luka - 2-3 kom.;
celer – 450 g;
fina so - 55 g;
fini šećer – 85 g;
pročišćena voda – 2,3 l;
sjemenke gorušice – 25 g;
sirće – 20 ml;
lovorov list - 6 kom.

Koraci kuhanja:

Tegle operemo u vodi i sodi, dobro isperimo i poprskamo parom.
Sve zelje i paradajz dobro operite.
U teglu stavite 3 lista celera i 5 g senfa.
Češnjak i luk oljuštite i operite vodom.
Luk narežite na kolutiće i stavite na celer.
Zatim dodajte beli luk i sve prelijte paradajzom.
Sa strane stavljamo lovorov list.
Na vrh stavite kišobrane kopra.
Stavite posudu napunjenu vodom na šporet.
U vodu dodajte šećer i sol.
Nakon ključanja napunite tegle i stavite da se sterilišu.
Nakon četvrt sata u tegle sipajte sirće, zarolajte i okrenite.

Koraci kuhanja:

Sve povrće dobro operemo u tekućoj hladnoj vodi.
Skinemo zavoj sa paradajza.
Papriku oguliti i iseći na 4 dela.
Tegle dobro steriliziramo, prelijemo parom ili kipućom vodom, pa ih možete pržiti u rerni.
Napunite teglu: prvo suvim začinskim biljem, zatim belim lukom, hrenom, paradajzom i odozgo pobiberite.
U dubokoj posudi pomiješajte vodu sa solju i dodajte šećer.
Stavite na šporet i nakon ključanja napunite tegle do vrha.
Vratite ga u posudu i prokuvajte.
U tegle sipajte rasol, dodajte 10 ml sirćeta i zarolajte.
Ako se tegle zamotaju sa redovnim poklopcima, onda se tegle moraju okrenuti.

Jednostavan i omiljeni recept za paradajz iz konzerve

Ponekad se zaista želite prisjetiti svog djetinjstva i probati one konzervirane paradajze na starinski način. Da biste pripremili ovu konzervu, ne morate biti sofisticirani sa sastojcima ili tražiti bilo kakve inovacije. Bakin recept će uvijek biti relevantan i nikada neće biti zaboravljen.

Sastojci:

prosječni plod paradajza – 2,2 kg;
sol, šećer - po vlastitom nahođenju;
sirće - oko 15 ml;
lovorov list - 3-4 kom.;
suncobrani kopra - 2-3 kom.;
lišće trešnje i ribizle - po vašem nahođenju;
paprika - 3 kom.;
čena belog luka - 5-6 kom.;
slatki grašak – 4-7 kom.

Koraci kuhanja:

Paradajz i papriku oprati u čistoj vodi.
Čiste staklene tegle pržimo u rerni ili sterilišemo na pari.
Zakuhajte poklopce u čistoj vodi i ostavite da se osuše.
Vodu posolite, dodajte šećer i sačekajte da ova salamura proključa.
U staklenu posudu stavite čen belog luka, grašak, lovorovo lišće, kišobrane kopra, listove trešnje i ribizle.
Za sve začine stavljamo srednji, cijeli paradajz.
Sa strane stavite seckane paprike.
Sipajte salamuru na četvrt sata i sipajte u posudu.
Nakon što salamura ponovo proključa, napunite njome tegle, dodajte sirćetnu esenciju i zarolajte.
Obrnuti stakleni kontejneri.

Ukusni kiseli paradajz za zimu (video)

Mnogi savjeti u ovom članku pomoći će vam da dobijete ukusnu, bistru marinadu i sočno voće iz konzerve.

Velikodušni darovi jeseni - zreli, zreli paradajz pripremaju se za zimu u raznim varijantama. Okus domaćih preparata ne može se porediti sa onima koji se prodaju na policama prodavnica. Ovo povrće, bogato vitaminom C, organskim kiselinama i mineralima, po broju načina čuvanja nadmašuje druge darove prirode. Pogledajmo najukusnije recepte za pripremu paradajza za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za kiseljenje ukusnog paradajza u teglama

Koje vrste posuda se koriste da bi očuvanje bilo drugačije, jednostavno, brzo i korisno! Drvene bačve su izdržale test vremena, u kojima je kiseljenje paradajza jednako zgodno i ukusno kao i kiseljenje drugog vrijednog povrća - krastavca. Paradajz se čuva u emajliranim rezervoarima, kantama i poznatim staklenim teglama. Potonji se razlikuju po zapremini, što doprinosi raznolikosti prilikom pripreme povrća za zimu.

Da biste dobili ukusne konzerve, koristite ove tajne:

Prilikom pripreme paradajza za zimu, birajte plodove sakupljene po suvom vremenu, sortirajte ih, polažući odvojeno prema stepenu zrenja.
Prilikom konzerviranja nemojte miješati različite sorte ili paradajz koji se jako razlikuju po veličini.
Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a od krupnih napravite sok od paradajza ili ih sačuvajte na kriške.
Da paradajz ne bi pucao, probušite peteljke drvenim štapićem ili čačkalicom.
Možete čak ubrati i svježe zelene rajčice; samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu pogodni za konzerviranje.
Prije konzerviranja povrća dobro operite litarske staklene tegle i sterilizirajte ih zajedno sa poklopcima najmanje četvrt sata.
U pripremnoj fazi bilo kojeg recepta, dobro operite povrće.
Ovisno o receptu, paradajz prekrijte cijele ili narezane na kriške.
Kao konzervanse za domaće preparate koristite sirće, aspirin, salamuru sa limunskom kiselinom, au retkim slučajevima -.

Marinirani čeri paradajz i beli luk sa sirćetom

Ukusna poslastica za trpezu - mali kiseli paradajz neuporedive arome i ukusa. Za pripremu slatkog cherry paradajza idealne su litarske staklene tegle sa čepovima na navoj, a kao konzervans se koristi sirće. Nije vam potrebna čak ni fotografija ili video da biste zamislili kako ukusno izgledaju kiseli cherry paradajz. Ova metoda pripreme paradajza pomaže u očuvanju njihovog izgleda, a zimi će slatki cherry paradajz biti prekrasan međuobrok.

Sastojci za pripremu (po litarskoj tegli):

600 g trešnje;
1 PC. paprika (paprika);
50 g zelenila (kopar, peršun);
3 čena belog luka;
3 zrna bibera (piment);
2 lovorova lista.

Na bazi 1 litre vode pripremamo marinadu:

25 ml sirćeta (stono sirće 9%);
2 tbsp. kašike začina (šećer, so).

Postupak pripreme kiselih cherry paradajza:

U steriliziranu staklenu posudu stavite dva čena bijelog luka, aleve paprike i sjeckano začinsko bilje.
Čeri paradajz, razdvojen u predelu peteljke, treba staviti u teglu, počevši od krupnijih plodova. Voće složite u slojeve sa lovorovim listom i paprikom do samog vrha.
Skuvati marinadu dodavanjem vode i začina. Sipati u konzerve i ostaviti četvrt sata. Zatim ga ponovo sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte.
Prokuhajte marinadu, sipajte sirće u teglu sa čeri paradajzom, pa zarolajte poklopcem.
Okrenite konzervu, stavite je na poklopac i pokrijte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
Kiseljene trešnje imaju slatko-kiseli ukus, a moći ćete da ih probate za samo nekoliko nedelja.

Hladno soljeni paradajz bez sterilizacije

Paradajz se priprema za zimu hladnom metodom, a kako bi se sačuvao maksimum hranljivih materija, plodovi se motaju bez sterilizacije. Hladno soljenje će zahtevati malo slobodnog vremena, ali kada dođe vreme da probate kiseljenje, nećete želeti da se otrgnete od poslastice. Prilikom kiseljenja paradajza imajte na umu jednu važnu nijansu: čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu. Recept (zasnovan na tegli od litara) zahtijeva sljedeće sastojke:

500 g paradajza;
15 g soli;
2 čena belog luka;
30 ml sirćeta (stono sirće 9%);
500 ml vode;
1 tbsp. kašika šećera;
zelje (kišobran kopar, celer);
po 3 zrna bibera (piment, crni);
1 tableta aspirina;
začini (po ukusu);

Korak po korak postupak za hladno kiseljenje paradajza:

U pripremljenu staklenu teglu stavite začinsko bilje, biber u zrnu, beli luk, lovorov list itd.
Napunite posudu cijelim, zrelim plodovima, stavite ih čvrsto zajedno.
Pripremite salamuru od hladne (filtrirane, taložene, dobro) vode i začina (šećer, sirće, so). Dobro promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko minuta i prelijte paradajz salamurinom.
Zdrobite tabletu aspirina i sipajte je u teglu na vrh da domaći preparat ne postane pljesniv.
Pokrijte paradajz najlonskim poklopcem, stavite dok ne budu spremni i čuvajte na hladnom mestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza

Čak je i zeleni paradajz pogodan za kiseljenje za zimu. Ako odaberete dobar recept, ova verzija domaćeg konzerviranja neće biti ništa manje privlačna po svom ukusu. Prednost nezrelih plodova je njihova gušća struktura, pa se zeleni paradajz lako kiseli, ceo ili na kriške. Jednostavna verzija recepta uključuje konzerviranje slanih zelenih paradajza hladnim prelivanjem. Čak je i voda iz slavine pogodna za to.

Sastojci:

0,5 kg zelenog paradajza;
1 tbsp. kašika soli (grubo mlevene);
500 ml vode;
zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, listovi ribizle);
2 čena belog luka;
0,5 kašičice senfa (prah);
ren (po ukusu).

Proces kuvanja:

Krupnu sol otopite u vodi, dobro promiješajte, pričekajte da se nečistoće slegnu na dno posude.
Sterilizovanu staklenu teglu do vrha napunite zelenim paradajzom, dodajte rasol (bez taloga).
U domaći pripravak se posljednja sipa senf, nakon čega se soljenje pokrije poklopcem i ostavi da se čuva na hladnom mjestu.

Konzervirani slatki paradajz

Paradajz takođe može biti ukusan, ukusan i aromatičan. Zatvaranje paradajza u tegle od litara samo će imati koristi od primjene ovog recepta, pogotovo ako prvi put morate konzervirati voće. Ljubitelji originalnih domaćih priprema moći će svoje zalihe dopuniti desertnim rajčicama, za koje će morati odabrati plodove male veličine.

Da bi paradajz bio sladak, pripremite sledeće sastojke za konzerviranje (po tegli od 1 litra):

500-700 g crvenog, zrelog paradajza;
pola glavice crnog luka;
20 ml sirćeta (stono sirće 9%);
700 ml vode;
30 g šećera;
prstohvat soli;
začini (crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list) po ukusu.

Proces konzerviranja:

Stavite začine na dno sterilizovane staklene posude.
Čvrsto stavite paradajz na vrh, dodajući seckani luk dok se tegla puni.
U drugoj posudi zakuhajte salamuru, rastvorite šećer i malo soli. Na samom kraju, pre nego što skinete salamuru sa šporeta, ulijte sirće.
Dobivenom marinadom prelijte paradajz. Sterilizirajte konzervaciju tako što ćete je prvo pokriti poklopcem (ne duže od četvrt sata).
Zatim zarolajte tegle, okrenite ih i stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz, kao paradajz u buretu

Tokom posta ili čak kao praznično jelo, kiseli paradajz će krasiti trpezu. Recept, koji će vam omogućiti da okusite paradajz direktno iz bureta, lako je savladati. Prilikom odabira posude pogodne za fermentaciju, bolje je čuvati takve domaće pripravke u staklenoj posudi. Ako ne znate koliko soli ima u tegli paradajza od 1 litra, da li trebate dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, koristite recept ispod.

Da napravite kiseli paradajz poput paradajza u bačvi, uzmite:

1 kg paradajza (srednje veličine);
3 čena belog luka;
500 ml vode;
1 tbsp. kašika šećera;
1 veza celera;
kopar (vezica ili 1 kašika sjemenki);
25 g soli.

Priprema:

Izrežite peteljku paradajza. Ovo se mora uraditi pažljivo i plitko.
Stavite kopar, celer, beli luk, paradajz (sa uklonjenom peteljkom prema gore) u posudu za fermentaciju.
Salamuru pripremite tako što prokuvate vodu sa začinima, ostavite da se malo ohladi i sipajte u teglu paradajza.
Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako kiselost kiselog paradajza odgovara vašem ukusu, teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mesto. Sledećeg dana paradajz će biti gotov.

Salata od paradajza "Dobro polizati prste"

Brižne domaćice radije pripremaju paradajz za zimu, čak iu obliku salata. Nezaboravan ukus spojen je sa posebnom estetikom, jer se za ovu pripremu paradajza uz njih koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće konzerve pripremaju se po jednostavnom receptu, ali priprema će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti, a zimi će takva salata biti vrlo tražena.

Sastojci:

400-500 g paradajza;
3 čena belog luka;
1 luk;
zelje (kopar, peršun) po ukusu;
25 ml ulja (biljnog);
25 g šećera;
300 ml vode;
15 g soli;
2 lovorova lista;
40 ml sirćeta;
Po 2-3 zrna bibera (crni, piment).

Priprema:

Nasjeckajte zelje, luk, bijeli luk. Stavite u steriliziranu teglu, sipajte biljno ulje.
Na vrh stavite paradajz. Kada se tegla napuni, počnite sa pripremom marinade.
U vodu dodajte začine, preostalu papriku i lovorov list, dovodeći salamuru da proključa. Na samom kraju sipajte sirće.
Pripremljenu marinadu malo ohladite, prelijte u staklenu posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se steriliše oko četvrt sata, pa zarolajte.
Nakon toga okrenite domaće konzerve, ostavite da se ohlade i odložite. Paradajz salata za zimnicu je spremna!

Asortiran paradajz i krastavac

Kako diverzificirati jelovnik zimi? One revne domaćice koje su u periodu žetve savladale recept za pripremu asortimana vrijednih povrtarskih kultura, o tome ne razmišljaju. Pogodnije je uvaljati paradajz i krastavce u velike tegle, ali su prikladne i litre. Kada slijedite recept, obratite pažnju na nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i paradajz u jednakim omjerima, s njima možete urolati i drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

po 300 g krastavaca, paradajza (po želji, kornišona i čeri paradajza);
2 čena belog luka;
kopar (kišobran);
hren (korijen, oko 3 cm);
20 g soli;
5 zrna bibera (crnog);
0,5 kašičice esencije (70%);
25 g šećera;
luk, paprika, šargarepa za dekoraciju.

Recept za kuhanje korak po korak:

Krastavcima odrežite krajeve i potopite ih u hladnu vodu na par sati.
Isjeckajte hren, šargarepu, papriku i luk.
Na dno stavite kopar, crni biber u zrnu, beli luk, na vrh dobro stavite krastavce, paradajz, seckano povrće, ren u slojevima do vrha.
prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, sipajte salamuru u šerpu i dodajte začine. Prokuhajte marinadu i sipajte je nazad u teglu.
Posljednju dodajte esenciju, zarolajte sa čvrstim poklopcem, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Konzervirani sortirani paradajz i krastavci odlično se slažu uz tepsiju od mesa ili krompira.

Kako kiseliti seckani paradajz

Ako je berba povrća bogata, zašto ne biste diverzifikovali svoje domaće pripreme za zimu receptom za seckani paradajz iz konzerve? Možete koristiti čak i litarske tegle. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju šta da rade s velikim paradajzom. Opcija pripreme paradajza u sopstvenom soku ili paradajz narezan na kriške su najpogodniji recepti. Za ljubitelje začinjenih grickalica prikladna je druga metoda.

Koliko sirćeta u tegli od litra? Treba li ga koristiti za konzerviranje ako se želi soliti paradajz narezan na kriške, a ne cijeli? Različiti recepti korak po korak imat će svoje načine pripreme paradajza u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, hladnom metodom, lagano soljenom, u staklenim, drvenim, emajliranim posudama ili čak u vrećici - sve opcije uvrtanja su vrijedne implementacije.

10 najukusnijih recepata za konzerviranje paradajza!

1. PARADAJZ “MNOGO LIŽEŠ”

Compound

3 kg paradajza,

200 g zelenila,

1 glavica belog luka,

100 g luka.

marinada:

3 litre vode, 2 kašike soli,

9 kašika šećera, 2-3 kom. lovorov list,

3 kom. biber u zrnu, 1 čaša 9% sirćeta.

Priprema

Paradajz, oprati. Poparite teglu, na dno stavite seckano začinsko bilje (kopar, peršun, lišće trešnje), beli luk, prelijte sa 3 kašike biljnog ulja, pa na njih stavite paradajz i kolutiće luka.

Marinada: prokuhajte vodu sa solju, šećerom, biberom, lovorovim listom, ulijte sirće. Ne baš vruću marinadu prelijte preko paradajza i sterilišite 15 minuta. Zamotajte konzerve.

2. "Pijani paradajz."

Compound

Za marinadu:

Za 7 čaša vode - 2 kašike soli,

4 kašike šećera,

3 lovorova lista,

2 čena belog luka,

10 zrna crnog bibera,

5 kom karanfilića,

1 kašika 9% sirćeta,

Prstohvat crvene paprike, 1 kašika votke.

Priprema

Crveni i smeđi paradajz srednje veličine operite i stavite u teglu od 3 litre. Pripremite marinadu i prelijte paradajz kipućom vodom. Pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilišite 15-20 minuta, zatim zarolajte i, okrećući naopačke, ohladite. Tegle se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi. Paradajz je veoma ukusan kao i salamura.

3. Paradajz „Kuznjecov stil“.

U teglu od 3 litre stavite paradajz i 1 slatku papriku isečenu na 6 delova u redovima. Nemojte dodavati nikakve druge začine. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite poklopljeno dok se ne ohladi 20 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte joj (po jednoj tegli od 3 litre) 150 g šećera, 60 g soli, 2 kašike 9% sirćeta.

Prokuhajte rastvor, sipajte u tegle do vrha. Zarolati bez sterilizacije. Pokrijte toplim ćebetom. Ostavite dok se ne ohladi. Ovako pripremljen paradajz je sladak, ukusan i odlično se čuva.

4. "Ukusni paradajz."

Crveni paradajz stavite u sterilizovanu teglu od 3 litre. Bez svega!

Prelijte kipućom vodom i ostavite dok se marinada ne pripremi.

Priprema marinade:

Na 1,5 litara vode jedna kašika soli, 100 g pijeska (ovo će biti pola čaše). Prokuhajte marinadu. Marinada je proključala - ocedite vodu iz tegle. Na paradajz stavite 1 kašiku rendanog belog luka i prelijte ih kipućom marinadom. Možete sipati sirće (1 kašičica), ili ga ne morate sipati. Zamotajte ga i prekrijte ćebetom za noć.

5. Trešnje su ukusne

Operite paradajz, sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce 5-10 minuta.

Na dno tegle (1 litar) stavite 3-5 listova lovora, 5-6 zrna crnog bibera, 5-6 komada, beli luk (1 zubac, iseckan na 4 dela), papriku po želji iseckajte. na 4 dijela.grančica peršuna.

Stavite paradajz u teglu, sipajte ključalu vodu 5 minuta, zatim sipajte vodu u šerpu, prokuvajte, dodajte na 1,5 litara vode: 2 kašike soli, 5 kašičica šećera, 1 kašika sirćeta.

Paradajz prelijte marinadom, zarolajte i prekrijte ćebetom.

6. Mamin paradajz

U čistu i suvu teglu od 3 litre stavite crveni paradajz (svaki izbockajte viljuškom) i 1 papriku isečenu na 4-6 kriški.

Prelijte ga kipućom vodom i ostavite da se hladi 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte joj (na osnovu tegle od 3 litre):

150gr. šećer (5 kašika)

60gr. so (2 kašike)

2 kašike 9% sirćeta.

Zakuhajte rastvor, sipajte u tegle do vrha i zarolajte bez sterilizacije.

Pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

7. Paradajz bez sirćeta

Na osnovu tegle od 3 litre:

5 tbsp. l. šećera s toboganom, 2 žlice. l. sol bez tobogana, 1 kašičica limunske kiseline, grašak, karanfilić, komadići cimeta.

Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi, ocedite vodu. U teglu sipajte so, šećer i limunsku kiselinu. Ponovo prelijte kipućom vodom i zarolajte. Paradajz ispadne slatkast i nimalo ljut. Ne možete ni osjetiti kiselinu. Veoma dobro za one koji ne vole sirće. Vrlo neočekivano - dodajte cimet.

8. Jednodnevni paradajz “Dream”

Rade se brzo, jednostavno, a rezultati su neverovatni. Paradajz se blanšira, oguli i stavi u tepsiju, a zatim se na njih posipa sloj seckanog kopra i istisne beli luk.

Rijetko koja domaćica ne pripremi paradajz za zimnicu, ali u ovom važnom zadatku nije dovoljno imati kvalitetan sezonski paradajz, već se morate opskrbiti i dobrim receptima za konzerviranje paradajza kako bi proporcije marinade bile ispravne i nema razočaranja u vidu eksplodiranih limenki na policama. Stoga je vrlo važno pripremiti paradajz za zimu po provjerenim zlatnim receptima.

Pozivam vas dragi prijatelji da u ovom članku o zimskim pripremama od paradajza podijelite svoje provjerene recepte za pripreme. Uostalom, svaka domaćica sprema zimnicu od paradajza, a uspješni recepti se nalaze u svakoj kulinarskoj bilježnici.

A ja vam zauzvrat predstavljam ideje za preparate od paradajza koje skupljam dugi niz godina, a većinu sam već probao.

Većina recepata je iz maminih i bakinih bilježnica, ima i recepata mojih kolega i prijatelja.

Kiseli paradajz za zimnicu lizati prste

Tražite li ukusan recept za kiseli paradajz za zimnicu? Obratite pažnju na recept za kiseli paradajz za zimu „prste polizati“ bez sterilizacije, sa trostrukim punjenjem. Recept sa fotografijom.

Slani paradajz za zimnicu u teglama po receptu moje bake

Prijatelji, želim da vam ispričam o receptu za slani paradajz u teglama za zimu koji moja baka koristi više od 50 godina. Probao sam razne hladne slane paradajze za zimu: sa pijace, iz supermarketa, u poseti drugim domaćicama, ali bakin soljen paradajz pod najlonskim poklopcem za zimu ostaje za mene standard kvaliteta. Bakin recept za ukusne slane rajčice za zimnicu uključuje korištenje određenog seta začina i korijena, kao i idealan omjer soli i vode. Pogledajte korak po korak recept sa fotografijama.

Korejski paradajz za zimu

Moj recept za ukusni korejski paradajz za zimu, nadam se da ćete ga cijeniti. Svi u mojoj porodici su jako voleli paradajz na korejski način za zimu u teglama: malo ljut, pikantan, sa pikantnim ukusom začina i hrskave šargarepe. Kako kuvati, vidi.

Satsebeli sos za zimnicu

Od srca vam preporučujem da za zimnicu pripremite satsebeli sos. Sos je ispao baš onako kako sam želeo - umereno ljut, ali prilično svetao, sa karakterom. Neću reći da je to baš recept za klasični satsebeli sos za zimnicu, ali ipak je njegov ukus, po mom mišljenju, veoma blizak tradicionalnom. Recept sa fotografijom.

Domaći sok od paradajza za zimu sa paprikom

Da li su vam potrebni ukusni preparati od paradajza za zimu? U sezoni kada ima dosta zrelih i sočnih paradajza, obavezno pripremim sok od paradajza za zimu kod kuće. A da bi ovaj domaći sok od paradajza bio svetlijeg ukusa, često u paradajz dodam paprike i malo ljutog začina. Ova opcija je mnogo zanimljivija od klasične i odlično ide uz jela od mesa (ćevapi, odresci), pizzu itd. Pogledajte recept.

Marinirani paradajz "Classic" (bez sterilizacije)

Recept za marinirani paradajz "Classic" bez sterilizacije možete pogledati.

Marinirani paradajz sa celerom za zimnicu

Predlažem da za zimu zatvorite paradajz i celer. Da, da, sve ste ispravno shvatili: uobičajeno zelje za kiseli paradajz zamijenit ćemo samo celerom. Vrlo je svijetlog i bogatog okusa, tako da možete biti sigurni da će vaša priprema ispasti odlična i vrlo zanimljiva. Kako kuvati, vidi.

Kriške paradajza za zimu sa lukom

Napisao sam kako kuvati paradajz na kriške za zimu sa lukom.

Slatki kiseli paradajz za zimnicu (trostruki fil)

Pozivam vas da pripremite slatki kiseli paradajz za zimnicu. Zaista ispadaju slatki, tačnije, slatko-začinjeni, vrlo zanimljivog okusa. A uz paradajz, pored brojnih začina, ide i paprika: nema je mnogo, ali doprinosi celokupnom ukusu preparata. Sam recept nije nimalo kompliciran i relativno brz, a rezultat je, vjerujte, jednostavno odličan! Pogledajte recept sa fotografijom.

Slani paradajz za zimnicu

Možete pogledati provjereni recept za slani paradajz za zimnicu.

Paradajz iz konzerve sa limunskom kiselinom

Možete pogledati recept za konzerviranje paradajza sa limunskom kiselinom.

Domaći kečap za zimu "paradajz"

Napisala sam kako da napravim domaći "paradajz" kečap za zimu.

Paradajz u soku od paradajza za zimu

Možete pogledati kako se kuva paradajz u soku od paradajza za zimu.

Kriške paradajza za zimu sa peršunom

Napisao sam kako pripremiti paradajz isečen za zimu sa peršunom.

Čeri paradajz iz konzerve sa grožđem (bez sirćeta)

Recept za čeri paradajz iz konzerve sa grožđem možete pogledati.

Adjika sa hrenom za zimnicu “Specijalna”

Napisao sam kako da pripremim specijalnu adjiku sa hrenom za zimu.

Ukusna ađika od paradajza

Recept za pravljenje ađike od paradajza možete pogledati

Čeri paradajz iz konzerve sa grožđem i paprikom za zimu, sa limunskom kiselinom

Možete pogledati kako da za zimu pripremite čeri paradajz iz konzerve sa grožđem i paprikom, sa limunskom kiselinom.

Domaći kečap za zimnicu

Napisala sam kako napraviti ukusan, aromatičan i gust domaći kečap za zimu.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu: najjednostavniji recept!

Možete pogledati kako se kuva paradajz u sopstvenom soku za zimu.

Začinjeni paradajz u sopstvenom sokuWith prokletstvo

Malo je vjerovatno da ću vas iznenaditi samo paradajzom u vlastitom soku - ovaj recept je dobro poznat i daleko od novog. Ali ako govorimo o paradajzu u sopstvenom soku za zimnicu sa hrenom, belim lukom i paprikom, onda će vas sigurno zanimati. Upravo ovako sam prošle godine zatvorio paradajz na testiranje i bio sam prezadovoljan rezultatom. Pogledajte recept sa fotografijom.

Marinirane kriške paradajza na portugalski način

Ove rajčice, marinirane u kriškama na "portugalski način", ispadaju jednostavno divne: umjereno začinjene, umjereno slane, vrlo ukusne i lijepe. Još jedna prednost ovog recepta je u tome što je užitak kuhati: sve je vrlo jednostavno i brzo. Pogledajte recept sa fotografijom.

Ukusna salata sa pasuljem i paradajzom za zimnicu

Pogledajte kako se priprema salata sa pasuljem i paradajzom za zimnicu.

Ađika slatko-kisela sa jabukama

Napisao sam kako se kuva slatko-kisela ađika sa jabukama.