Ako želite da organizujete Oktoberfest kod kuće…

Šta vam je potrebno da sipate pivo uz piknik pompu:

1) bure sa pivom;

2) Kontejner dovoljne veličine za hlađenje bure (burad od 50 litara - visina 60 cm i prečnik 39 cm, dimenzije ostalih bureta);

3) Picnic pumpa(obično dolazi sa točionom za pivo kada se kupi);

4) Slavina za pivo (ako nije uključena pumpa );

5) Usisna glava na buretu. Bitan! Glava za podizanje mora biti odgovarajućeg tipa da odgovara buretu (obično postoje 4 glavna tipa).

6) Led za hlađenje bureta.

Kako pravilno sipati pivo u piknik pompi

Korak 1. Ohladite bure

Važnost ovog koraka ne može se potcijeniti. Ne radi se samo o ukusu piva koji se najbolje otkriva na temperaturi od 5-6°C, već da se pivo ne pjeni kada se toči pumpom. Dakle, bure je potrebno hladiti najmanje dva sata prije flaširanja, a najbolje od 4 do 5 sati.

To se može učiniti tako da bure stavite u posebnu plastičnu posudu (prodaju se u trgovinama) i u nju ulijte led. Ne zaboravite da stavite sloj leda na dno bureta. Ako nije teško pronaći odgovarajući kontejner po širini, onda je prilično teško pronaći onaj koji je jednak ili veći od bure po visini. Ali bure treba potpuno ohladiti. To se radi uz pomoć velike vreće za smeće u koju se stavlja bure. Zatim se led sipa u vreću kako bi se ohladila cijela visina bure. Na vrh bure takođe treba staviti malo leda. Kako se led topi, morate ga napuniti.

Korak 2. Pripremite opremu za ručno punjenje iz bureta

Važno je ohladiti svu opremu za flaširanje ("kandža" ili usisna glava ; picnic pomp ; slavina za pivo ) kao i samo bure. Pivo se pjeni jer se iz njega oslobađa ugljični dioksid, a sposobnost piva da zadrži ugljični dioksid opada s povećanjem temperature. Stoga će hladno pivo manje pjeniti. Za hlađenje samo staviti tap, usisna glava i pumpa na sloju leda na buretu ili na ledu oko bureta sat vremena.

Uvjerite se da je ručka za slavinu u zatvorenom položaju prije spajanja ručne pumpe na bure. U suprotnom, nakon spajanja na bure, pivo će početi nekontrolirano teći iz otvorene slavine.

Korak 3. Točenje piva iz burence sa ručnom pumpom - priključak

Predmontirajte ručnu pumpu u potpunosti: pumpa za piknik + slavina za pivo + usisna glava .
Stavite glavu za usisavanje na bure (konkretna radnja koju je teško opisati riječima, pogotovo jer ovisi o vrsti usisne glave). Glava treba da stoji uspravno, osiguravajući čvrstoću veze - čut će se karakterističan klik. Ako pivo ili pjena izlazi iz nekih spojnih mjesta i stalno teče, sve se mora ponovo sastaviti, jer nije postignuta potrebna zategnutost.

Imajte na umu da će tokom spajanja usisne glave nešto pjene neizbježno prskati.

Korak 4. Pijmo, dadilje, gdje je šolja... (1) - pripremite posudu

Ako koristite stakleno posuđe (čaše za pivo, čaše), onda će ogrebotine na njihovoj unutarnjoj površini poslužiti kao "epicentar" stvaranja pjene. Da bismo to izbjegli, koristimo se jednostavnim trikom - isperite suđe vodom. Ako se koriste plastične čaše, neće biti takvog problema.

Korak 5. Pijmo, dadilje, gdje je krigla... (2) - strpljenje...

Koliko god pažljivo prolazili kroz pripremne korake, prva pola litre piva će se ispostaviti kao pjena. Sipajte pjenu u posebnu posudu (nakon nekog vremena pjena će se u ovoj posudi pretvoriti u pivo) i tek nakon što se normalno pivo ulije, zamijenite drugom čašom. Pjena stvara pjenu, pa ne pokušavajte da sipate pivo u čašu koja već ima pjenu.

Bitan! Bure je već pod visokim pritiskom, tako da u početku uopšte nećete morati da pumpate. Pivo će teći prilično prirodno. U suprotnom, prekomjerno pumpanje će samo povećati stvaranje pjene.

Korak 6. Vježbajte savršeno točenje piva iz burence

To će također zahtijevati određenu vještinu u umjetnosti ovladavanja "zlatnom sredinom" zbog činjenice da:

Prebrzi pokreti pumpe dovest će do pojačanog stvaranja pjene,

Presporo pumpanje također će uzrokovati stvaranje pjene.

Na šta treba obratiti pažnju kada koristim pumpu za piknik

Brzina punjenja pića je regulisana frekvencijom klipa, ali će ipak biti u određenom koridoru i na nju se iz navedenih razloga ne može preterano uticati.

Trebat će oko 10-15 sekundi da se ulije pola litre piva sa glavicom pjene debljine prst-dva.

Uvek završite kretanje klipa na najnižoj tački. Ne možete ga zaustaviti na sredini puta: to neće smanjiti brzinu punjenja, već samo dovesti do stvaranja pjene.

Kada se pritisak u buretu presuši, možete uticati na brzinu izlivanja sporim, ujednačenim potezima klipa.

S obzirom da ne postoji pravilo o broju udaraca pumpe po litri (ovisi o temperaturi, pritisku u bačvi i vrsti piva), najlakši način da se prilagodite procesu je da vam prijatelj pomogne u procesu punjenja.

Čašu treba držati pod uglom od 45 stepeni i otvoriti slavinu, prisloniti grlić na zid posude, a zatim postepeno ispravljati položaj čaše, sprečavajući prelivanje piva.

Drugi bi trebao napraviti nekoliko sporih ujednačenih poteza klipa kada vidi znakove smanjenja pritiska (u čašu će se uliti više pjene nego piva ili će se mlaz piva pretvoriti u kap). Ne zaboravite u isto vrijeme da biste trebali prestati s pumpanjem pumpe nešto ranije. Ovdje će doći do određenog kašnjenja u vremenu između kretanja pumpe i proizvedenog efekta (otprilike kao između pritiskanja papučice gasa u automobilu i stvarne brzine). Stoga, nemojte pretjerivati!

Ako ima puno pene...

Ne možete ništa učiniti u vezi s tim - morat ćete zamijeniti zasebnu posudu za ispuštanje pjene i čekati normalnu zalihu piva.

Konačno...

Ne zaboravite da u sistemima za točenje piva iz bačvi, kao što imaju ozbiljni stričevi, pivo izlazi pod pritiskom ugljen-dioksida, tako da se započeto bure može dugo čuvati, jer sam CO2 ima svojstva konzervansa. U našem slučaju pritisak stvara obični atmosferski zrak, tako da otvoreno bure s pivom neće dugo stajati u praznom hodu - treba ga potrošiti istog dana (čak ni hladnjak, čak i veliki, ovdje neće pomoći ), što nagoveštava broj prisutnih ljudi ili njihove "potrošačke" mogućnosti na zabavi.

Ne samo mogućnost, već često i neophodnost. Možda će biti potrebno točiti pivo u bačve u uslovima daleko od automatizovane linije pivare. Kako to učiniti kako ne biste oštetili samu bure i njegove dijelove, i što je najvažnije - da ne oštetite piće?

Mogu li ručno napuniti bure piva?

Mogućnost ručnog punjenja bure za pivo ovisi o veličini i vrsti bačve, kao i o vrsti armature i dostupnosti posebne opreme.

Danas na tržištu postoje bačve koje su idealne za kućnu upotrebu. Prilično ih je lako napuniti: i otklanjaju problem ručnog točenja piva u bačve. Ove bačve su obično napravljene od plastike i prikladne su samo za jednokratnu upotrebu.

Punjenje goriva u metalne bure

Teže je raditi s metalnim bačvama: one su dizajnirane za korištenje na automatiziranim linijama. Punjenje bačvi u fabrici je izgrađeno na principu protivpritiska. Za uspješno flaširanje piva u buretu se stvara isti pritisak kao i u rezervoaru pod pritiskom. Pravila za ručno punjenje pivskih bačvi također imaju za cilj poštovanje ovog principa.

Prije punjenja gorivom, bure se mora oprati i dezinficirati sa . Kako se ne bi pokvario okus i kvalitet piva, mali dio CO2 se spaja na bure prije punjenja. Ovaj plin je teži od kisika i istisnut će ga, taloživši se na dnu bureta. Postupak se izvodi 4-5 puta.

Zatim se pomoću sifona ili crijeva pivo iz fermentora sipa u bure. U procesu punjenja goriva, u buretu se stvara pjena - to će vam pomoći da se nosite s njom.

Kada je bačva puna, važno je pravilno ugraditi priključak. Da biste to učinili, crijevo za dovod CO2 se ponovo spaja. Nakon što je spojnica pravilno postavljena pod pritiskom plina, može se trajno zatvoriti.

Da bi se uklonio kiseonik iz vazdušnog prostora koji je ostao u buretu, ventil za otpuštanje pritiska se mora povući dok je gas još uvek povezan.

Ako se tokom punjenja u bure doda prajmer (na primjer, kukuruzni šećer ili glukoza), pivo će prirodno karbonizirati još 7-14 dana - nakon čega možete uživati ​​u piću.

Ručno točenje piva u bačve bez posebne opreme nije samo naporan proces, već je i nesiguran za kvalitetu pića. Osim toga, ručno čišćenje i punjenje bačve negativno utječe na vijek trajanja: upravo se ovaj važan dio bačve najlakše ošteti točenjem piva „golim rukama“.

Stoga se ne preporučuje točenje piva u bačve dizajnirane za automatsko punjenje. Oštećena armatura utiče na rok trajanja, kvalitet i ukus piva, a takođe vam omogućava da slobodno razblažite pivo u bačvama - što je, naravno, apsolutno iznad pristojnog.

Prilikom ponovnog punjenja pivskog bureta treba imati na umu da pravilno organizirano punjenje pomaže da pivo duže zadrži svoj okus i kvalitetu, a bure duže ostaje u funkciji.

Kada (ako) pijete jeftino pivo, nije bitno kako će ono dospjeti u vašu čašu, ako uopće. Ali ako ste pravi poznavalac dobrog piva, morate znati kako ga pravilno točiti. Pravilno točeno pivo omogućava vam da uživate u posebnoj aromi i ukusu, a to je dovoljan razlog da malo naučite.

Kako točiti pivo iz flaše, limenke i toče

Kada sipate pivo u čašu od 0,5 litara, nije bitno odakle dolazi – iz flaše, limenke ili česme. Takođe nije važno kakvog je oblika vaša čaša. Ono što zaista utiče na proces punjenja je količina ugljičnog dioksida u pivu.

Na primjer, Pale Indian Ale (IPA) ili Belgian Ale pjene se malo više od tamnog Stouta ili Porter, tako da se morate prilagoditi da biste dobili odličan pjenasti vrh.

Držite staklo pod uglom od 45 stepeni

Uzmite čistu čašu i držite je pod uglom od 45 stepeni dok punite.

Punite od sredine čaše

Počnite da punite čašu spuštanjem grla boce ili slavine tako da pivo teče u sredinu čaše. Nemojte biti previše oprezni – ako sipate presporo, nećete dobiti pjenasti vrh, niti ćete dobiti sjajan okus koji pojačava okus piva.

Kada je napola pun, okrenite okomito

Kada napunite čašu do pola, okrenite je naopako i vidjet ćete kako se stvara pjena.

2-4cm pene

Kada završite s točenjem, u čaši će biti oko 2-4 cm pjene - savršena "glava piva".

Previse

Ako ima previše pjene, onda ste sipali prebrzo ili niste izračunali tačan ugao. Ako uopće nema pjene na vrhu čaše, točili ste presporo i zauzeli suviše strm ugao, okrećući čašu uspravno u pogrešno vrijeme.

Tajni način da sipate savršenu pintu "tamnog nektara"

Ako ikada budete morali točiti kvalitetno pivo iz slavine, važno je da to učinite kako treba. Evo šest koraka profesionalnog pivara Fergala Murraya o tome kako si sipate savršenu pintu "tamnog nektara".

prozirno staklo

Koristite čistu Weizen čašu - njen dizajn je osmišljen posebno za ovo piće. Po obliku podsjeća na izduženu skraćenu krušku sa širokim vrhom i uskom masivnom bazom. Weizen staklo savršeno čuva boju, ukus i aromu piva. Osim toga, pomoći će vam da lakše točite pivo.

Kako zadržati

Staklo treba držati pod uglom od 45 stepeni. Umjesto da sipate do sredine čaše, sipajte pivo dok ne dođe do logotipa harfe na čaši. Ako koristite obične čaše, to je otprilike ¾ čaše.

pouring

Dok sipate Guinness, polako okrenite čašu naopako i završite točenje na logotipu harfe, ¼ od vrha čaše.

Smiri se

Mjehurići će se spustiti dok se pivo slegne i razvije tamnu boju.

Vrh od pjene

Nakon što se pivo slegne (minut ili tako nešto), dopunite ga tako što ćete zatvoriti ručicu slavine. Napunite čašu tako da se pojavi pjenasti vrh. Ako se osjećate kreativno u sebi, možete probati polivanje pjenastom djetelinom, kao pravi Irac.

Pij kao muškarac

Čovek nikada ne gleda u čašu piva. Fergal objašnjava da kada pijete pivo, vaš lakat treba da gleda gore i u stranu, a oči treba da budu uprte u horizont. Ako ste pravilno popili pivo, vidjet ćete linije na čaši.

Sipajte pravilno i uživajte u pravom ukusu i aromi vašeg omiljenog pića.

Danas jednostavno ne postoji ispravna metoda, jer svaki proizvođač piva pristupa procesu flaširanja pića pojedinačno, postavljajući svoje zahtjeve, koji direktno ovise o korištenoj tehnologiji kuhanja i lokalnoj kulturi potrošnje. Veliki broj razlika vezan je upravo za visinu pjene na vrhu čaše, pa je potraga za optimalnim načinom točenja piva iz bačve uz striktnu kontrolu intenziteta pjene glavni pokazatelj čija uloga ne može biti potcijenjen.

Kegovi su metalne bačve različitih veličina (20-50l) koje se najčešće koriste za transport i skladištenje piva. Prilikom točenja piva iz ovakvih posuda, najčešći problem je bilo prekomjerno pjenjenje koje značajno kvari okus serviranog pića. Poštivanje jednostavnih preporuka u vezi sa tehnikom točenja omogućit će vam točenje bilo koje vrste piva bez pjene, omogućavajući svima da uživaju u aromi i originalnom okusu serviranog pića. Uspeh možete postići ako radite sledeće:

1. Jedan od glavnih uzroka stvaranja pjene smatra se topla temperatura, čija vrijednost varira ovisno o vrsti pića. Počnite hladiti rezervoar za pivo najkasnije sat vremena prije točenja, a idealna opcija bi bila da se bure ohladi 5 sati. Za smanjenje temperature koristi se led, koji ravnomjerno pokriva cijelu posudu za pivo, mora se zamijeniti po potrebi.
2. Cijeli sistem mora biti rashlađen i slavina nije izuzetak. Čak i ako se pivo u bačvama čuva na odgovarajućoj temperaturi, ne smije se dozvoliti da se prolije kroz toplu cijev, takva nepažnja garantira ogromnu količinu pjene.
3. Otvaranje bure piva također zahtijeva poštovanje određenih pravila. Nakon što ste bravu učvrstili u ravnom položaju u odnosu na samu bačvu, morate pažljivo provjeriti čvrstoću njegovog pričvršćivanja, nakon čega je, pritiskom na ručku prema dolje, možete otvoriti.
4. Tempo izlivanja trebao bi biti umjeren, jer će pretjerana žurba ili sporost stvoriti čitavu lavinu pjene. Pritisak se može podesiti pumpom, ali treba imati na umu da će djelimično otvaranje slavine u buretu samo povećati pjenu, tako da bi trebalo proći 10-15 sekundi da se nalije savršena čaša.
5. Čak i uz ispravan slijed radnji, prvih nekoliko litara bure piva će se zapjeniti zbog visokog pritiska, pa je racionalno uliti nekoliko rezervnih čaša, dopuštajući da se pivo malo slegne.

Temperatura

Optimalna temperatura direktno zavisi od vrste piva koje se servira. Poznato je da je viši
temperatura pića je veća pjenasta kapica, a kada se prehlađeno, okus se ne otkriva u potpunosti. Samo par gutljaja hladnog napitka izaziva utrnulost jezika, postaje jednostavno nemoguće uhvatiti okus.

Svaki proizvođač na etiketi označava temperaturu na kojoj se preporučuje upotreba pića koje je pripremio. Pridržavanjem ovih vrijednosti moguće je ispravno izlijevanje:

• Lager (najpopularnija i najtraženija vrsta piva) preporučuje se hlađenje na +6°C;
• Sorta pšenice (optimalna temperatura 7-12°C);
• Lambic (optimalna temperatura 2-5 °C);
• El (7-10°C).

Priprema stakla

Prije ulijevanja piva u čašu potrebno je izvršiti pripremne postupke:

1. Odabrano staklo temeljito isperite hladnom vodom (to će izgladiti mikropukotine i sve vrste nepravilnosti na površini stakla), a ne treba ga brisati iz vode;
2. Ohladite (napunite čašu kockicama leda na 1 minut ili je pošaljite na neko vrijeme u zamrzivač).

Podudaranje temperature između piva i čaše smatra se idealnim, ali je postizanje takvog rezultata prilično teško, pa se samo rijetki uspijevaju pridržavati ovog pravila. Imajte na umu da za svaku sortu postoji vlastita čaša, u kojoj se piće može u potpunosti otvoriti, iznenađujući kušača svojim originalnim i izuzetnim okusom.

Tehnologija flaširanja

Potrebno je sipati pod uglom od 45°, pri čemu rastojanje od slavine u buretu do posude koja se puni ne bi trebalo da bude veća od 3 cm. Kretanje po glatkoj površini stakla, nastale usled nepravilnosti koje se prekrivaju sa vodeni film, protok se ne pjeni. Ne preporučuje se da se pripremljena jela pune pivom do vrha, bez previše gužve i žurbe, možete li ih napuniti do maksimuma? ceo volumen. Da bi se formirala gusta kapica pjene, pola čaše se izlije pod uglom od 45 °, ostatak se izlije strogo u sredinu, visina čepa piva ovisit će o ovoj količini.

Kako sipati narezano pivo

Rezano pivo je kombinacija svijetlog i tamnog piva i ne miješa se, već ima jasnu granicu između slojeva. Pravilno izliven, ne samo da je estetski privlačan, već ima i poseban jedinstven ukus. Za sipanje takvog pića trebat će vam:

• 1 boca tamne sorte;
• 1 boca svijetle sorte;
• čaša za pivo;
• kašika.

Vidljiva razlika se javlja zbog različite gustine piva, moguće je eksperimentalno odrediti koje od odabranih pića treba biti na dnu, a koje na vrhu. Gustoću korištenog sastojka možete procijeniti prema parametrima koje je proizvođač naveo na etiketi. Procenat suhe materije u sastavu sladovine i jačina su glavni kriterijumi na koje treba obratiti pažnju. Visok procenat suve materije ukazuje na veću gustinu pića, zauzvrat, visok procenat alkohola? o nižoj gustini. Ne posljednju ulogu u ovom pitanju igraju temperatura i količina otopljenog ugljičnog dioksida, međutim, prilično je teško eksperimentalno odrediti vrijednosti ovih parametara.

tehnika flaširanja

Da biste kao rezultat dobili odlično rezano pivo, morate uradi sljedeće:

1. U pripremljenu čašu pažljivo i polako sipajte prvi sloj (pivo veće gustine) uz zid, tako da sloj pjene ne prelazi 2 cm;
2. Pustite da pivo odstoji 30 sekundi;
3. Okrenite kašiku i u tankom mlazu ulijte drugi sloj (pivo manje gustine);
4. Nakon što sloj bude 3-5 cm, kašiku možete odložiti i nastaviti sipati pivo direktno iz flaše.

Korisni savjeti:

• Da biste malo olakšali proces, pivo možete više ohladiti za donji sloj, tako jednostavno rješenje će povećati razliku u gustoći.
• Pripremljeni napitak, kada se konzumira kroz slamku, može da igra na nov način, omogućavajući vam da doživite lavinu osećaja ukusa.

Uoči ljeta mnogi preferiraju pivo od ostalih alkoholnih pića. Šta može biti ugodnije na vrućini za ljubitelja piva od zamagljene krigle pjene? Štaviše, pjena u pivu je obavezna i služi kao pokazatelj kvalitete pića, a zahtjevi za pjenu propisani su posebnim GOST-om.

Flaširano pivo treba da ima visinu pjene od najmanje 20 mm i zadržavanje pjene najmanje 2 minute. Vjeruje se da što je kvalitetnije pivo, to je veća stabilnost pjene. Na primjer, vrhunsko pivo odlikuje se obilnom pjenom visine od najmanje 40 mm, a traje najmanje 4 minute, a zatim se glatko i polako slegne.

Pjena bi trebala biti fino mrežasta, ili, kako stručnjaci kažu, kompaktna. Slad je odgovoran za stvaranje pjene u pivu. Dakle, što je slad kvalitetniji, to je pivo od njega bolje pripremljeno. Ako se pjena sastoji od velikih mjehurića, onda imate ili nekvalitetno piće ili već ustajalo.

A pjena bi trebala biti gusta, gusta, bijela. Ako duvate na njega, pjena ne bi smjela „natrčati“, a mjehurići pjene ne bi trebali pucati. Dobrom, kvalitetnom pivu glava se može samo tresti. Kako se čaša prazni, vrijedi obratiti pažnju na ponašanje pjene na njenim stijenkama. Dobra pjena neće kliziti po stijenkama čaše zajedno s pićem, već će ostati, ne isparavajući, već se postepeno suši.

Kako pravilno točiti pivo

Dakle, pjena mora biti prisutna u pivu. Vrhunske krigle za pivo, na primjer, imaju poseban marker za nivo pjene. Ali obilna pjena, unatoč činjenici da govori o kvaliteti pića, mnoge nervira. Stoga postoji mnogo trikova kako točiti pivo bez pjene (sa minimalnom količinom):

Najčešće je čašu isprati hladnom vodom i, pažljivo je naginjući, polako sipati pivo u tankom mlazu uz zid. Prije točenja piva nemojte brisati čašu, potrebno je da na njenim stijenkama ostanu kapljice vode! Da biste istaložili pjenu, također morate dodati pivo u čašu u tankom mlazu, ali u krug.

Snažno udahnite u čašu prije nego što sipate pjenasti napitak. Sipajte pivo u sredinu čaše (šalje) sa visine od 2,5 cm iznad ivice posude. Pokušajte da flašu iz koje sipate pivo ne protresete u čašu jer će u suprotnom pivski kvasac izazvati obilnu pjenu. Sipajte pivo samo u savršeno čistu čašu, inače se ne može izbjeći stvaranje viška pjene.

Ako je pivo dobrog kvaliteta i ima bujnu glavu, onda se može jednostavno "prerezati" nožem uz rubove čaše. Ako točite pivo kroz slavinu (bradavicu) iz burence piva, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Nagnite čašu približno 45-50 stepeni, pritisnite izliv slavine na unutrašnji zid stakla.

Sipajte pivo do pola u čašu.

Nastavljajući točiti pivo, a ne mijenjajući ugao čaše, spustite je oko 15 cm niže.

Sipajte pivo u čašu do kraja, postepeno dovodeći čašu u okomit položaj.