Kako kuvati svež kukuruz u klipu. Kako skuvati kukuruz u klipu. Pravilna tehnologija kuhanja

Prije nego što shvatite koliko dugo kuhati kukuruz, morate razumjeti sam proizvod. Morate jasno zamisliti šta je to, a tek onda pogledati zašto i kako je bolje kuhati.

Vrste kukuruza

Treba napomenuti da je kukuruz žitarica koja je bila poznata prije nekoliko milenijuma. Trenutno naučnici razlikuju oko šest glavnih tipova ove kulture: zubasta, voštana, šećerna, silikatna, škrobna i prskana. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike i srodne primjene. Neke vrste se koriste za ishranu, druge za ishranu stoke, a ostale se koriste u industriji. Istina, teško je povući jasnu granicu između vrsta hrane i stočne hrane. Oba se koriste kao hrana. Stoga, najčešće morate suditi o proizvodu po njegovim vanjskim karakteristikama. Ovdje možete razlikovati mladi i stari kukuruz. Prva zrna imaju boju u rasponu od krem ​​do blijedo žute. Ponekad se nazivaju proizvodi "mliječno-voska zrelosti". Stari kukuruz se odlikuje jarko žutom bojom zrna. Prilično su velike i čvrste na dodir. Ovdje morate unaprijed znati koliko dugo kuhati kukuruz, ovisno o njegovoj starosti. Naravno, svježe mlado uho kuhat će se brže od starog i prezrelog.

Uslovi kuvanja

Da biste ispravno odgovorili na pitanje koliko dugo kuhati kukuruz, prvo morate odlučiti kako će se odvijati sam proces kuhanja. Moderna domaćica u kuhinji ima puno pomagača, a tako jednostavan postupak kao što je kuhanje može se izvesti na nekoliko načina:

• u običnom loncu na šporetu;
• u ekspres loncu;
• u pećnici;
• u dvostrukom kotlu;
• u mikrotalasnoj.

Vrijeme kuhanja će varirati ovisno o odabranoj opciji. Ako uzmete običan mladi klip i pokušate ga skuhati na svaki od navedenih načina, rezultat će izgledati ovako:

Odabirom bilo kojeg uređaja, već možete unaprijed izračunati koliko dugo kuhati kukuruz u njemu i planirati svoj posao po kući. Istina, neke opcije imaju svoje karakteristike i u njima morate kuhati prema određenim pravilima.

Gdje kupiti i koliko kuhati klipove?

Sezona kukuruza počinje krajem ljeta. U gradu to postaje odmah uočljivo. Preduzetnički prodavači pojavljuju se na svakom ćošku, nudeći kušati svježi, još uzavreli klip. Miris kukuruza privlači pažnju, a mnogi sebi ne mogu uskratiti takvo zadovoljstvo. Ali, sa sigurnosne i higijenske tačke gledišta, bolje je to ne raditi. Ko zna u kojim rukama je bio proizvod? Gdje je ležao i u čemu je kuhao? Radi vlastitog mira i potpunog samopouzdanja, bolje je kupiti sirov proizvod i skuhati ga sami. Da biste to učinili, morate saznati koliko kukuruza treba skuhati da bi se mogao jesti. Naravno, nedovoljno kuhani proizvod nikome neće pružiti zadovoljstvo. Stoga je potrebno striktno pridržavati se temperaturnih režima i vremenskih intervala. Ako nema kuda žuriti, onda možete koristiti pećnicu ili roštilj. Klipove treba jednostavno umotati u foliju ili posebnu vrećicu, a zatim poslati u pećnicu na 40 minuta, položiti ih na lim za pečenje ili rešetku. Možete to učiniti drugačije. Kukuruz stavite u podmazan pleh i prelijte vodom. U tom slučaju ne treba pitati koliko je potrebno da prokuvate kukuruz. Odgovor će biti isti.

Koliko dugo se kuva kukuruz?

Mnogi ljudi sebi postavljaju takav zadatak po prvi put, pa se prema njemu odnose s najvećom odgovornošću. Da ne biste pogriješili u detaljima, bolje je konkretno razjasniti koliko minuta kuhati kukuruz. Nakon što odaberete metodu koja vam se sviđa, odgovor i dalje ovisi o nekoliko važnijih faktora. Prvo, raznolikost. Kukuruz šećerac se kuva mnogo brže od ostalih. To je zbog činjenice da njegova zrna imaju vrlo tanku kožu. To značajno utječe na brzinu procesa, odnosno koliko minuta kuhati kukuruz. Drugo, stepen zrelosti. Ako je za mlade žitarice dovoljno 15 minuta, onda će se zreli kukuruz kuhati isto toliko dugo kao i stočna hrana. Ovo će trajati 40 minuta, ni manje ni više. Za sorte stočne hrane situacija će biti nešto drugačija. Mladi klip će se skuvati za 1 sat, a za stare i prezrele trebaće od 1,5 do 2,5 sata. Stoga je bolje pažljivije pristupiti odabiru proizvoda nego se mučiti i gubiti dragocjeno vrijeme na njegovu dugotrajnu obradu.

Uobičajeni način

Ne treba vam recept za kuvanje kukuruza. To jednostavno ne postoji. Postoje samo male nijanse ili savjeti iskusnih kuhara koje je preporučljivo uzeti u obzir pri početku kuhanja. Za početak, odabrani klipovi moraju se dobro oprati da na njima ne ostane prljavština. Zatim morate ukloniti sve listove zajedno s vlaknima. Najgornji dio se može odmah baciti, a ostatak srediti i ostaviti na stranu. Zatim pažljivo presavijte klipove u široku posudu i napunite je hladnom vodom. Ako među njima ima velikih primjeraka, nemojte se uzrujati. Dugačak klip se lako može prerezati nožem. Kukuruz prelijte čistim listovima. Uz njih možete staviti i vlakna. To se radi kako bi proizvod na kraju bio mirisniji. Sada se gotova konstrukcija može zapaliti. Ni u kom slučaju ne treba dodavati so. Inače će zrna biti vrlo tvrda i bezukusna. Nakon što voda proključa, morate zabilježiti vrijeme za kontrolu trajanja kuhanja. Mlade uši će biti spremne za 15-20 minuta, dok će zrelijima trebati dodatno vrijeme. Ovo će trajati otprilike 1-1,5 sati. Gotovi kukuruz se može izvaditi na tanjir i sa zadovoljstvom jesti.

Okolnosti proizvodnje piva

Iako ne postoji odobrena tehnologija za kuvanje kukuruza, postoje okolnosti koje pomažu da se dobije najbolji mogući rezultat. Prvo, posuđe. Njenom izboru mora se pristupiti temeljno. Kako proizvodi ne bi izgorjeli i zagrijali se ravnomjerno, najbolje je koristiti lonac ili bilo koju drugu posudu debelih stijenki. Možda je čak i rustikalni željezni lonac. Drugo, temperatura. Ceo proces treba izvoditi na laganoj vatri, jer će pri jakom ključanju voda vrlo brzo ispariti i sadržaj neće moći da proključa kako treba. Treće, stepen spremnosti. Neke domaćice vjeruju da je proizvod spreman čim počne mijenjati boju ili ispuštati karakterističan miris. U ovom slučaju to ne radi. O spremnosti kukuruza može se proceniti samo ukus. Da biste to učinili, čim istekne izmjereno vrijeme, potrebno je od bilo kojeg klipa odvojiti jedno zrno i isprobati ga. Ako lako grize i meka je iznutra, onda je kukuruz gotov.

U svakom slučaju ukusno

Naravno, kvalitet originalnog proizvoda igra značajnu ulogu. Ali postoji opcija koja vam omogućava da gotovo svaki kukuruz napravite nežnim i slatkim. Čak i zreli klipovi nakon takve obrade mogu se sa zadovoljstvom jesti. Sve što vam treba je svež kukuruz, čista voda i par kašika šećera.

I sve se radi vrlo jednostavno:

Takav kukuruz je bolje poslužiti na stolu sa puterom i solju.

Jedna od najomiljenijih ljetnih poslastica je kuhani kukuruz, koji vole i djeca i odrasli. Unatoč prividnoj jednostavnosti ovog kulinarskog remek-djela, mnogi ne znaju kuhati kukuruz u klipu na način da sačuva sav njegov okus i nutritivnu vrijednost. Samo sladoled i lubenice mogu se porediti sa popularnošću ukusnog zlatnog kukuruza. Na obali mora, svježe kuhani kukuruz je možda najpopularnija roba, za koju su turiste spremni da plate kao za prave delicije. Da biste ugodili sebi kod kuće, potrebni su vam samo novčići i malo brzine. Vruće rasprave i rasprave vode se ne samo o metodama kuvanja kukuruza, već i o vremenu kuvanja. Ali u stvarnosti to i nije tako zeznuto, važno je samo znati neke suptilnosti.

Detaljno video uputstvo

nazad na sadržaj

Izbor kukuruza za kuvanje

nazad na sadržaj

Sorte i njihove razlike

Na prvi pogled, identični klipovi u stvari mogu se pokazati potpuno različitog ukusa, što zavisi od vrste, sorte kukuruza i stepena zrelosti. Ne upuštajući se previše u sortnu raznolikost, sav kukuruz se može podijeliti na dvije glavne vrste: prehrambenu ili slatku i običnu stočnu hranu, koja je uglavnom namijenjena za stočnu hranu. Možete jesti i prehrambeni i stočni kukuruz. Neki „gurmani“ vole i oštre i ne baš slatke krmne sorte, ali najbolji je ukus kukuruza, jer se njegova sočna slatka zrna jednostavno tope u ustima. Mladom kukuruzu za ishranu ranog kvaliteta biće potrebno od 15 minuta do jednog sata da se kuva, dok će za kuvanje krmnog i kasnih sorti trebati dva do pet sati.

nazad na sadržaj

Kako odabrati kukuruz

Za kuvanje je najbolje izabrati sveže ubrane klipove mladog kukuruza. Trebali biste kupiti neoljušteni kukuruz, jer će prirodni "omotač" ne samo ukazati na svježinu klipa, već i spriječiti da se prije vremena osuši. Prije svega, svijetlozeleno lišće i blago vlažne hladne "antene" pomoći će u prepoznavanju mladih klipova. Ako je lišće počelo da žuti, znači da je kukuruz davno počupan i da je već mogao da izgubi nešto od sočnosti. Kako ne bi bilo sumnje u kvalitetu proizvoda koji se kupuje, možete provesti jednostavan test zrelosti: na samom dnu pritisnite noktom jedno od zrna: ako se pokazalo da je mekano i sok izašlo, onda je sve u redu - ovo je mlada, tzv. mljekara, kukuruz. Što je seme tvrđe i suvlje, klip je zreliji i stariji. Stepen zrelosti kukuruza utiče ne samo na vreme kuvanja, već i na ukus proizvoda. Činjenica je da kada se kukuruz osuši, šećer unutar zrna počinje da se pretvara u škrob, što mu oduzima aromu i slatkoću.

nazad na sadržaj

Kako kuvati kukuruz u klipu na pravi način

1. Kuvanje klipova za kuvanje

Prije svega, morate pripremiti klipove za kuhanje. Neki radije potpuno čiste sirovi kukuruz od lišća i vitica. Drugi uklanjaju samo prljavo lišće. I prvi i drugi su na svoj način u pravu. Činjenica je da listovi i vlakna čine kukuruz sočnijim i mirisnijim, ali kada se prokuhaju, prilično su slabo očišćeni. sta da radim? U potpunosti očistite klipove od svega suvišnog, a listove i "antene" posebno stavite u šerpu.

2. Odaberite posudu za kuvanje

Lonac za kuvanje kukuruza treba da bude dovoljno širok i dubok da ne morate lomiti klipove, i debelih zidova. Idealan je kotao ili liveno gvožđe, koji se može dobro zatvoriti poklopcem. Korištenje ekspres lonca uvelike će ubrzati proces kuhanja. Da bi kukuruz zadržao sve hranljive materije, treba ga kuvati na laganoj vatri, na temperaturi od 200-250 stepeni.

3. Polažemo klip

Na dno tepsije stavimo listove kukuruza, a na njih stavimo oguljene klipove. Poželjno je listove postaviti sa strane tako da kukuruz ne dođe u dodir sa zidovima posude. Povrh klipova takođe zatvorimo listove i dodamo “antene” koje će kukuruz učiniti slatkim i ukusnim.

4. Napunite vodom

Napunite kukuruz vodom tako da potpuno prekrije sve klipove i stavite šerpu na vatru. Koliko dugo kuvati kukuruz? Kukuruzu je u prosjeku potrebno 40 minuta da se kuha, ali ovisno o sorti, proces može trajati od 20 minuta do 3-5 sati. Prilikom kuvanja važno je povremeno provjeravati da li je kukuruz pečen. Prilikom kuvanja, kukuruz svakako mora biti potpuno prekriven vodom, a voda i kada se kuva na laganoj vatri mora da proključa.

5. Soliti ili ne soliti...

Ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu pogotovo ako kuhate desertni kukuruz, koji ima znatno više vode u zrnu nego stočni i mljeveni kukuruz. Sol ubrzava oslobađanje vode iz zrna u juhu i gotov proizvod će se pokazati manje sočnim i ukusnim.

6. Test spremnosti

Pažljivo pratimo proces kuhanja, s vremena na vrijeme hvatamo klip vilicom, otkucavamo zrno i pokušavamo dok kukuruz ne prokuha. Ako su zrna mekana, sočna i laka za žvakanje, onda je kukuruz gotov, može se isključiti i poslužiti.

7. Poslužite vruće

Najukusniji kukuruz je vruć, pa ga je bolje uživati ​​odmah nakon kuvanja. Izvadimo klip iz tiganja, pustimo da se višak vode ocijedi, očistimo od listova i vlakana ako je kukuruz skuvan neoguljen. Kukuruz se za stolom servira na ringli sa ražnjićima da ne morate prljati ruke, natrljati solju i jesti. Osim soli, kukuruz se može premazati puterom i začinima.

8. Suptilnosti skladištenja

Kuvani kukuruz treba da se ohladi direktno u tiganju. Ako ga izvadite iz vode, može se naborati i izgubiti ukusan izgled. Bez gubitka tehnoloških i ukusnih kvaliteta, kukuruz se može ostaviti u vodi tri do četiri sata, na temperaturi od 60-70 stepeni. Kuvani kukuruz možete čuvati u frižideru do dva dana.

smrznuti kukuruz

Kada je sezona kukuruza iza nas, ali i dalje želite jesti zlatna zrna, u pomoć će priskočiti poluproizvod - smrznuti kukuruz u klipu. Prerađuje se parom i trenutno zamrzava, što doprinosi očuvanju svih vrijednih potrošačkih svojstava proizvoda. Kuhanje smrznutog kukuruza nije teško, jer je mnogo manje problematično od svježeg kukuruza. Samo ga umočite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Nakon sekundarnog ključanja, puno vrijeme kuhanja je samo 20-25 minuta. Gotov kukuruz stavimo na ražanj, namažemo biljnim uljem, natrljamo solju i poslužimo.

nazad na sadržaj

Korisna svojstva kukuruza

Zlatni kukuruz nije samo ukusan, već i veoma zdrav prehrambeni proizvod - prava riznica vitamina i mikroelemenata! Da bi organizam opskrbio svim potrebnim hranjivim tvarima, dovoljno je pojesti 40-50 grama kukuruza dnevno. Sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, aminokiseline lizin i triptofan, nezasićene masne kiseline, askorbinsku kiselinu, vitamin C, E, B, PP. Zbog visokog sadržaja vlakana, kukuruz pomaže u čišćenju organizma od toksina i poboljšava funkcionisanje probavnog sistema. Lekari preporučuju jesti kukuruz osobama sa dijabetesom, alergijskim bolestima, metaboličkim poremećajima, gojaznošću i patologijama gastrointestinalnog trakta. Redovna konzumacija kukuruza odlična je prevencija raka i bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, tvari sadržane u kukuruzu doprinose normalizaciji metaboličkih procesa u mozgu i poboljšavaju pamćenje. Kukuruz takođe pozitivno utiče na rad neuromišićnog sistema: hrani i obnavlja nervne ćelije, a utiče i na formiranje zdravih mišićnih vlakana. Malo ljudi zna da su zlatna zrna kukuruza ujedno i jedini nosilac prirodnog zlata! Nemojte sebi uskratiti zlatno zadovoljstvo!

Početkom avgusta kuvani kukuruz u klipu postaje najpopularnija brza hrana u bilo kom gradu u Rusiji. Mladi kukuruz stječe takvu popularnost ne samo zbog svoje korisnosti, već i zbog svoje sezonske prirode. Kako biste se napunili za narednu godinu, predlažem da sami skuhate ovu nepretencioznu poslasticu. A kako bi vam sve ispalo iz prvog puta, otkrit ću vam glavne tajne kako kuhati kukuruz kod kuće u loncu.

Prvo ću vam dati savjet kako kupiti dobar proizvod, a tek onda ću vam reći kako pravilno i koliko dugo kuhati mladi kukuruz u klipu.

Kako odabrati dobar kukuruz

Prva tajna ukusnog jela je pravi proizvod. Prije kuhanja kukuruza, proučite glavne markere na koje morate obratiti pažnju prilikom kupovine:

• Klipovi treba da imaju amnionske listove, najbolje sve, tj. uključujući gornje tvrde. Neki prodaju klipove i ogule ih gotovo u potpunosti - ostavljajući jedan red tankih blijedih listova. Takav kukuruz ne uzimam, jer svježina i čistoća zrna u klipu zavisi od prisustva listova amnionske vode - tako je priroda zamislila. Zrna u poluoguljenim klipovima se suše, a prašina dospeva na mesta sa kojih ju je problematično oprati.
• Prilikom kupovine provjerite zrna kukuruza za mladost. Listove raširite po sredini klipa i lagano pritisnite noktom zrno, trebalo bi da bude elastično i sočno. Staro zrno će biti gusto i škrobno.
• Nakon savijanja listova plodove vode, pregledajte zrna na kvarenje i bolest - kukuruz treba da bude poređan u ravnomerne redove i ujednačene boje, bez crnih tačaka i buđi.
• Ne bih obraćao pažnju na boju zrna, jer je to samo sortna osobina. Neki izvori kažu da je svijetložuto zrno staro, a svijetlo zrno mlado. Pamtimo boju Bonduelle kukuruza i sva pitanja o mladosti žutog zrna nestaju sama od sebe.

Hajde da skuvamo kukuruz u loncu. U ove svrhe savjetujem vam da odaberete veće plovilo.

Kako kuvati kukuruz u klipu?

Sastojci:

Klipovi kukuruza - 5-7 kom.

Voda 3-4 litre

Broj klipova je određen brojem jedača - 1-2 kom. za svakoga. Ne bih preporučio kuhanje kukuruza za budućnost - tokom skladištenja on malo gubi na ukusu.

1. Očistimo klipove od listova. Štaviše, gornju polovinu listova, one koji su deblji i zeleniji, bacam. A one koje su bliže tijelu ostavljam i koristim prilikom kuhanja.
2. Osim listova, sa kukuruza se moraju skinuti i žige - meni ne služe, ali neke se osuše i koriste za liječenje.
3. Svaki kukuruz razbijem na dva dijela - zgodnije je za jelo, pa kraći komadi bolje staju u tepsiju. Pokušao sam da ga isečem nožem, ali sam panj je tako slabo isečen da se lakše lomi.
4. Trećinu listova klipova položimo na dno posude za kuvanje. Zatim čvrsto položite komade kukuruza. Prelijte hladnom vodom tako da prekrije cijeli proizvod. Na vrh položite preostale listove.

Upotreba listova amnionske vode pri kuvanju kukuruza u loncu je druga tajna mog recepta. Upravo ova tehnika vam omogućava da zrna kukuruza temeljito skuvate na pari. Uočeno je da kuvani kukuruz u klipu ima bogatiji ukus i aromu ako je prokuhan, prekriven lišćem.

Trebam li dodati sol pri kuvanju kukuruza? Ne bih preporučio soljenje klipova tokom kuvanja - sol čini zrna gušćima, smanjujući sočnost.

Zatvaramo cijelu sastavljenu konstrukciju od tiganja, kukuruza, njegovih listova i vode i stavljamo na vatru.

Ovdje dolazimo do najgorućeg pitanja - koliko kuhati kukuruza u loncu da bude i mekan i sočan? Otkrivanje treće tajne!

Pa ipak, koliko je vremena potrebno za kuvanje kukuruza?

U stvari, veoma interesantno pitanje. Sećam se da je moja baka kuvala glavice kukuruza 2-3 sata. A od djetinjstva sam naučio da prije nego što skuhate kukuruz u klipu, morate imati veliko strpljenje - ukusan miris nikoga nije ostavio ravnodušnim. Ali šta je sa sada?

Mnogo toga se promijenilo od mog djetinjstva, uključujući kukuruz. Pojavile su se nove sorte deserta sa odličnim kvalitetom ukusa. A ako je kukuruz svjež i mlad, onda ga ne treba dugo kuhati.

Kao što razumijete, koliko kuhati mladi kukuruz ne određuje samo stepen zrelosti zrna kukuruza, već i sortne karakteristike. Do danas sam u prodaji vidio samo desertne sorte koje se vrlo brzo kuhaju.

Vrijeme kuhanja se računa od trenutka ključanja. Čim voda u loncu sa kukuruzom samopouzdano klokoće, smanjite vatru i podesite tajmer na 30 minuta - to je više nego dovoljno za mladi desertni kukuruz.

Nakon pola sata uzmem jedno zrno na probu i ako mi odgovara stepen njegove spremnosti gasim vatru. Ali! Kukuruz ostavim pod poklopcem još 15-20 minuta, po mogućnosti duže. Proces kuhanja kukuruza se nastavlja jer je temperatura vode još uvijek visoka. Ali to ide na drugačiji način nego kod ključanja. Tako dobijamo kukuruz bogatijeg ukusa.

Stari klip i stočni kukuruz treba kuvati mnogo duže - 2-3 sata. Kako prepoznati takav kukuruz? Kao što sam napisao, boja nije indikator. Stoga gledamo i druge markere:

• Gustina zrna i tvrdoća. Mlado zrno pušta sok kada se cijedi, staro ne.
• Test za zube - mlado zrno deserta, čak i sirovo, je sočno i slatko. Stara će biti prilično škrobna, a krmna neutralnog ukusa, bez izraženijeg slatkog ukusa.

Kuvani kukuruz se služi vruć, so i puter služe kao prateći proizvodi, a šećer za sladokusce. Međutim, naišao sam na savjet koji je preporučivao jesti kukuruz natrljan zgnječenim bijelim lukom i zaliven limunovim sokom. Da budem iskren, više volim klasičnu verziju sa puterom.

Imate li svoj recept za kuvanje kukuruza? Možda znate i druge tajne kuvanja klipova u loncu koje ste naslijedili od prethodnih generacija - podijelite ih u komentarima, sigurno će nam dobro doći.

Kukuruz bukvalno prodajemo i sirov i kuvan na svakom ćošku, a pri ponovnoj kupovini čula sam da je devojka pitala prodavca: kako kuvati kukuruz u klipu u loncu i koliko vremena. U početku sam bio iznenađen ovim pitanjem, jer je tako jednostavno, ali onda sam pomislio, izgleda kao jednostavna stvar - kuhati kukuruz u klipu, ali i tu ima suptilnosti. Hajde da pričamo o njima.

Kako kuvati kukuruz u klipu u loncu

Čim počnu da prodaju kukuruz, odmah se setim leta na selu, kada su momci na biciklima donosili klipove mladog kukuruza sa njive, baka ih je kuvala, a mi klinci smo sa zadovoljstvom jeli sočan kukuruz, prskajući ga solju. Ljubav prema kukuruzu kod mene nije nestala i svi članovi moje porodice ga jedu sa zadovoljstvom, ali da kukuruz ne bi razočarao, morate ga u početku pravilno odabrati.

Kako kuhati kukuruz u klipu - recept

Kuhanje kukuruza u loncu je najlakši i najtradicionalniji recept. Sjećajući se moje bake, ona je uvijek kuhala cijele klipove u širokom loncu, pa tako i ja, ali ako nema tog lonca, onda možete klipove prepoloviti.

• Za početak, kukuruz se mora oprati zajedno sa listovima, a zatim očistiti od listova i dlačica.
• Dno tepsije prekrijte unutrašnjim listovima koji su bili bliže klipu, na njih stavite kukuruz, prekrijte ih listovima. Ako imate više slojeva kukuruza, svaki sloj obložite listovima, oni će kukuruzu dati dodatnu aromu i sočnost kada se kuva.
• U šerpu sipajte hladnu vodu i stavite na veliku vatru da brže proključa. Ali čim proključa, smanjite vatru. Čuo sam da se kukuruz odmah prelije kipućom vodom, mislim da je i ova opcija moguća.
• Važna stvar - nemojte odmah stavljati sol ako želite nakon kuhanja dobiti ukusan i sočan proizvod. Ako ne volite da ga solite tokom jela, možete posoliti direktno u tiganj, ali oko 5 minuta pre kraja kuvanja. Ali po mom mišljenju, ukusniji je kada ga solimo već u procesu jela, ili su to možda samo uspomene iz djetinjstva. Ali tako jedemo kukuruz.

Koliko dugo se kuva kukuruz u tiganju

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i starosti kukuruza. Vrlo mladi, mliječni klipovi će biti gotovi za 10 minuta.Ali ne volimo baš takav kukuruz, volimo da je malo stariji, ima bogatiji ukus kukuruza i dovoljna je i sočnost. Takav kukuruz se kuva 20-30 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom, ako se zrno lako probuši, onda je kukuruz gotov ili ga okusite, ako vam odgovara mekoća, onda se proces kuhanja može završiti.

Nemojte se obeshrabriti ako ipak naiđete na stočni kukuruz, u svakom slučaju je jestiv i zdrav, samo ne tako sočan. Naravno, moraćete da kuvate više – sat vremena, a možda i duže.

Kuvani kukuruz nemojte odmah vaditi iz tiganja, isključiti vatru i ostaviti da odstoji u vodi u kojoj se kuvao 30 minuta, to će mu takođe dati dodatnu sočnost i ukus. Za to vrijeme samo će se malo ohladiti.

Kako čuvati kukuruz

• Nakon što ste kući donijeli klipove kukuruza, ne biste ih trebali dugo čuvati, bolje ih je odmah prokuhati. Ako ne možete odmah da kuvate, stavite ih u frižider. Listove treba ukloniti neposredno prije kuvanja.
• Ako ste kupili ili počastili vas viškom kukuruza, onda ga možete zamrznuti, prethodno ga očistite od listova i dlačica i stavite u plastičnu vrećicu. Nakon odmrzavanja, kukuruz ne gubi svoje korisne i ukusne kvalitete. Možete ga odmrznuti prirodnim putem ili stavljanjem u hladnu vodu.
• Kuvani kukuruz se takođe ne preporučuje dugo čuvati, najviše 1 - 2 dana, a zatim u frižideru, stavljajući klipove u plastičnu vrećicu. Duže skladištenje će uticati na ukus, zrna će izgubiti sočnost.
• Ponovnu termičku obradu kuvanih klipova ne vredi raditi, zrna mogu postati tvrda. Kažu da se može zagrijati u mikrotalasnoj, ne znam, nisam probala, meni je dobar i hladan.

Kažu da se u Meksiku kukuruz ne kuva sa vodom, već sa mlekom, dodajući puter na kraju kuvanja. Meksikanci vole da poslužuju kukuruz sa slatkim umacima i lepim biberom.

Kuvani kukuruz možete namazati maslacem, a Amerikanci vole da kuvani kukuruz u klipu namažu majonezom.

Kako ćete jesti kukuruz zavisi od vas, ali se zaista nadam da će vam saveti kako da kuvate kukuruz na klipu u šerpi dobro doći i da ćete, dok je sezona, uživati ​​u ukusnom i zdravom letnjem desertu .

Prijatno!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Kuvani kukuruz je jedna od najpopularnijih ljetnih poslastica poznatih od djetinjstva. Ovaj proizvod vole i odrasli i djeca. Pravo je skladište vlakana i korisnih elemenata u tragovima. Važno je da se klipovi kuvaju na način da ne izgube svoja hranljiva svojstva. U procesu kuhanja kukuruza nema poteškoća, tehnologija kuhanja djeluje jednostavno, ali postoji veliki broj detalja koji mogu značajno utjecati na konačni rezultat.

Vrijeme kuhanja

Dvije vrste kukuruza koje se najčešće koriste su:

• stočna hrana koja ide za ishranu stoke;
• slatka hrana.

Prva vrsta kukuruza je jednostavnija, ima manje nutrijenata i mnogo škroba. Za kuvanje je potrebno mnogo duže (više od četiri sata). Kukuruz šećerac se može skuvati za nekoliko minuta.

Kukuruz se mora kuvati u klipu. Odmah treba napomenuti da prezreli klipovi nisu pogodni za termičku obradu, jer ostaju čvrsti i nakon jako dugog kuhanja. Možete se baviti samo zrelim voćem, ali ne i prezrelim. Možete odrediti zrelost klipa po boji: ako je svijetlo žuta, onda je takvo uho prezrelo. Kukuruzu koji je srednje starosti ili ne baš zreo biće potrebno znatno duže da se kuva.

Svježi kukuruz se brzo priprema i sazrijeva početkom avgusta. Za kuhanje takvog proizvoda u parnom kotlu ili u ekspres loncu potrebno je 7 minuta.

U tom slučaju, kukuruz bi trebao biti mliječan i bjelkasto-žute boje, a njegova zrna treba da priliježu jedno uz drugo.

Da napravite mali test, uzmite sirovi kukuruz, izrežite jedno zrno iz klipa i zgnječite ga. Neće biti teško vidjeti mlečno bijelu viskoznu supstancu zvanu kukuruzno mlijeko. Ako na stranama fetusa postoje udubljenja, onda to ukazuje da proizvod nije prve svježine. Starom ili smrznutom kukuruzu potrebno je duže da se krčka. Nakon ključanja, klipovi ostaju u tiganju nekoliko sati (ponekad i duže) dok ne postanu jestivi. Kukuruzu male veličine potrebno je mnogo manje vremena za kuvanje od velikog.

Kukuruzna krupica se često koristi za pripremu raznih jela:

• za kašu;
• za tepsiju;
• za razne nadjeve.

Kukuruzna kaša se kuva najmanje 60 minuta, dok se zapremina proizvoda treba povećati za 3,5 puta. U supama se žitarice kuvaju oko 45 minuta, pa se sipaju u kipuću vodu. Za pravljenje kolača od žitarica obično je dovoljno pola sata termičke obrade u pećnici.

Prednosti kukuruza su velike. Ova žitarica uklanja štetne materije iz organizma. Kukuruz sadrži mnogo vlakana, tako da može efikasno da deluje kao antioksidans. Za osobe koje boluju od bolesti srca i krvnih sudova, imaju visok krvni pritisak, konzumiranje kukuruza u razumnim količinama ublažava težinu bolesti.

Kukuruz je vrlo koristan za djecu, ne izaziva alergije, može se konzumirati u velikim količinama. Važno je pravilno kuhati klip kako bi se očuvala sva njegova korisna svojstva. Na primjer, "kosa" kukuruza ima puno korisnih svojstava, ne biste ih trebali bacati, bolje je napraviti odvarak od njih i piti ga.

Prednosti ovoga su:

• ton je normalizovan;
• nervni sistem je ojačan;
• poboljšava metabolizam.

Metode kuhanja

Zrna klipa su svijetložuta, a za kuvanje se preporučuje odabrati srednje veličine. Mladi kukuruz ima jarko bijelu stabljiku. Južne sorte kukuruza oduvijek su bile bogatijeg okusa, pa i tu činjenicu treba uzeti u obzir.

Kuhanje klipova kod kuće najbolje je u velikim loncima debelih zidova ili kanti.Često se režu na nekoliko dijelova ako nema prostranog posuđa. Kukuruz je proizvod koji je potrebno posoliti nakon termičke obrade (vodu treba posoliti). Najčešće se klipovi kuhaju na laganoj vatri. U narodu se metoda sporog kuhanja naziva klonulo. Prednost ovog preparata je što se toplotna energija racionalno koristi, nema bojazni da će sadržaj tečnosti brzo prokuhati ili „pobeći“. Vodu treba dodati na vrijeme, jer ona prije ili kasnije proključa.

U davna vremena, "kraljica polja" je kuvana u mlijeku, dodajući malo šećera. To je omogućilo značajno smanjenje vremena potrebnog za kuhanje. Da biste kuvali na ovaj način, potrebno je da u jedan litar vode dodate 120 grama mleka, kao i 2 kašike šećera. Što su klipovi tvrđi, duže će im trebati da se kuvaju.

Korak po korak recept za pripremu proizvoda kod kuće je jednostavan. Prije nego počnete kuhati, obavezno uzmite klipove iste veličine. Preporučuje se da ih ostavite u hladnoj vodi 2 sata. Ako su plodovi preveliki, onda se režu poprečno.

Često se dno posude oblaže listovima (jedan sloj), na njih se stavlja odabrani kukuruz. Sav sadržaj se prelije kipućom vodom, posuda se stavlja na malu vatru. Mladi klipovi se kuvaju ne više od 30 minuta. Ako su klipovi prezreli (tvrdi), moraćete da ih kuvate najmanje 180 minuta. Najbolje je odmah pojesti jelo.

Kukuruz se često kuva u parnom kotlu, a za to je potrebno oko 10 minuta. Nakon pranja kukuruza zajedno sa lišćem, polaže se u posudu. Ako je proizvod prezreo, tada se proces toplinske obrade odlaže do 45 minuta. Kako biste osigurali da para uvijek bude prisutna u parnom kotlu, trebali biste pratiti količinu tekućine u posudi.

Proizvod se takođe peče u rerni, ali se pre svega očisti i opere. Posuda se tretira maslacem ili margarinom, klipovi se prelije kipućom vodom. Peć se zagreva na +125 stepeni, zatim se klipovi peku.

Slična tehnologija se koristi ako se proizvod kuha u ekspres loncu; vrijeme koje traje ne više od 16 minuta. Ako su klipovi prezreli, tada je već potrebno vrijeme još tri - 45 minuta.

U mikrovalnoj pećnici najbolje je kuhati mlade klipove. Proizvod se stavlja u PVC vrećicu za hranu koja se obrađuje u uređaju ne duže od 12 minuta pri snazi ​​od 810 W. Klipovi se mogu kuvati sa lišćem pet do sedam minuta, a snaga je ista.

Da biste kuvali kukuruz u mikrotalasnoj pećnici, potrebno je da uradite sledeće:

• rezati klipove;
• stavite ih u posebnu posudu,
• dodati kipuću vodu;
• pokrijte posudu poklopcem;
• uključite jedinicu na 30 minuta na maksimalnoj snazi ​​(ako je potrebno, na duže vrijeme);
• kada istekne navedeno vrijeme, potrebno je dodati vode i ponovo uključiti mikrovalnu na 17-18 minuta.
• nakon kuvanja ocijedite vodu, ostavite posudu otvorenom i ostavite sadržaj da odstoji 10 minuta.

Ako se klasovi beru samo iz bašte, potrebno je vrlo malo vremena za kuvanje. Prilikom kuvanja važno je pratiti nivo vode u posudi, jer može brzo da proključa.

U tiganju se proizvod priprema jednostavno:

• tepsija je podmazana puterom;
• klipovi se režu (ako su predugački) i stavljaju u tiganj;
• dodaju se začini, sol;
• sadržaji su pokriveni.

Kukuruz se kuva na laganoj vatri, klipove treba povremeno okretati.

U sporom štednjaku, "kraljica polja" priprema se gotovo isto kao u loncu:

• u posudu se dodaje voda (200 grama);
• jedinica se uključuje u režimu "Heat".

Vrijeme pripreme je obično dovoljno za 7-8 minuta.

Osušeni kukuruz ima svoje karakteristike. Treba imati na umu da je samo 60 grama ovog proizvoda u količini ekvivalentno jednom klipu srednje veličine. Kontejner se puni mlijekom ili vodom. Sol i šećer se dodaju po ukusu. Po količini - jedna kašičica soli i jedna kašika šećera po litru tečnosti.

Kukuruz je dobro kuvati u pavlaci:

• voće je prethodno skuvano i ohlađeno;
• zrna se izrezuju iz klipova, koji se presavijaju u zasebnu posudu;
• kiselo vrhnje se ulije u posudu, sadržaj se pomiješa;
• dobivena tvar se stavlja na lim za pečenje i stavlja u pećnicu;
• dodaju se začini i rendani sir.

Proizvod se priprema ne više od četvrt sata, zatim se izvadi, posipa začinskim biljem i začinima i odmah servira za stol.

Često je proizvod konzerviran.

Konzervirani kukuruz zadržava svoja nutritivna svojstva dugo vremena, tehnologija je sljedeća:

• voće se potopi u kipuću vodu (na 90 sekundi);
• izvaditi, preliti hladnom vodom;
• zrna se uklanjaju sa podloge, stavljaju u posudu, preliju kipućom vodom (2 minute).

U tom slučaju vodu treba posoliti i pošećeriti (po tri kašičice soli i šećera na 1 litar vode). Tegle se posebno sterilišu u kipućoj vodi, zatim ohlade, kukuruz se sipa u tegle koje se odmah zatvaraju.

Takav proizvod možete čuvati do proljeća, ništa mu se neće dogoditi. Zadržava svoj ukus i sva nutritivna svojstva.

Kako provjeriti spremnost?

Spremnost voća utvrđuje se viljuškom ili nožem. Tokom kuvanja proizvoda treba pratiti mekoću zrna. Kako se proces bliži kraju, zrna postaju mekana. Provjeriti ovo je lako - samo probušite nekoliko komada. Ako mlijeko ne teče iz zrna, onda je proces završen.

Nakon kuhanja, juha se ocijedi, uši se ostave da se ohlade neko vrijeme, dok se posuda ne zatvara poklopcem. Zatim se dodaju začini, klipovi se natrljaju maslinom ili puterom i serviraju.

Jedu kukuruz, koristeći so, kečap ili senf. U prodaji možete pronaći poseban pribor za jelo (držače) za jelo kukuruza. Zabode se sa obe strane klipa i drže dok jedu. Držači ne dozvoljavaju zaprljanje ruku i opekotine od vrućeg kukuruza.

Pravilno kuvan kukuruz je ukusan, sočan i mekan.

• Obavezno koristite sporu vatru prilikom kuhanja, izbjegavajući aktivno ključanje sadržaja posude.
• Kukuruz ne treba dugo stajati u bujonu, brzo gubi ukus, postaje "zeljast".
• Važno je ukloniti suhe i pokvarene listove, ako ih ima, prije početka kuhanja.
• Ako je kukuruz namočen u mlijeko, to traje najmanje četiri sata.
• Važno je ne probaviti kukuruz, inače se gube gotovo svi korisni elementi u tragovima, proizvod postaje bezukusan.
• Idealan pribor za kuvanje kukuruza je veliki lonac od livenog gvožđa ili zemljanog posuđa.
• Pre nego što počnete da kuvate klipove, ne bi trebalo da solite vodu, tada zrna neće biti nepotrebno tvrda. Kukuruz se soli u poslednjem trenutku pred kraj kuvanja, a ponekad i pre serviranja.
• Što se kukuruz više hladi, postaje "kamen" i bezukusniji, ne treba zaboraviti na ovu osobinu kuvanog kukuruza.
• Ljeti se preporučuje konzumiranje jednog uha dnevno. Tako će tijelo dobiti dovoljnu količinu korisnih elemenata u tragovima i aminokiselina, koje su izuzetno važne za punopravni metabolizam.
• Dijabetičarima je dozvoljeno da konzumiraju oko 60 grama kukuruza dnevno, što je dovoljno za regulaciju šećera u krvi bez prekoračenja prihvatljivog nivoa.
• Kukuruz može efikasno pomoći u prevladavanju ponavljanja demencije i posljedica moždanog udara. Korisni elementi sadržani u njemu jačaju zglobove i koštano tkivo, zidove krvnih sudova, stimulišu rad srčanog mišića.

Recept za savršeni kuvani kukuruz pogledajte u nastavku.