Kako kuvati ugljen u rerni u foliji. Riblji ugljen zapečen u rerni. Šar punjen škampima

Pozdrav svima koji su pogledali!

Poznajem ribu zvanu čar ne tako davno, tek oko 2 godine.
I saznao sam za to, zahvaljujući prijatelju koji mi je savjetovao da skuham ovu ribu za dijete. Pošto je veoma zdrav, ima malo kostiju i ludo je ukusan.
Sa strepnjom sam započeo svoje upoznavanje sa ovom ribom. Nisam znao kako da ga kuvam.
Donijela sam smrznutu iz radnje, odmrznula i otrčala da tražim recepte na internetu. Ali u to vrijeme nisam našao ništa prikladno.
Sada, nakon nekog vremena, naučio sam da kuvam ovu ribu ukusno i zdravo.
Upoznao sam njegove karakteristike i znam kako ga pravilno dati djetetu.

Njene ljuske su beznačajne, male. Char se lako čisti.
Malo je kostiju, glavna uz greben i peraje, ali ponekad ima sitnica, to je jako rijetko, treba biti oprezan! Iako prodavac iz odjela ribe tvrdi da to ne može biti.
Pa ipak, ovisno o godišnjem dobu, kao što sam već primijetio, boja ovog mesa može se razlikovati jedna od druge, nekad je bijela, a nekad crvena. Crveno meso postaje kada riba pojede drugu ribu, kako je objasnio isti sveznalac iz ribarnice.
Dakle, da biste ispekli ribu sa povrćem u foliji, trebat će vam sljedeći proizvodi.

Riba na fotografiji je već očišćena, ali sa perajama koje ću također ukloniti.
U tiganj stavite komadić putera, istopite ga.

U međuvremenu tri šargarepe narendati, a luk iseckati na bilo koji način.

Na ulju propržiti seckano povrće.

Dodamo par kašika kisele pavlake, bez obzira na masnoću, trenutno imam 20%, ali ponekad manje ili više.

Posolite, pobiberite povrće, dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Iscijedim pravo iz limuna. Morate paziti da ne pretjerate, inače će ispasti kiselo.
Prilično pržiti, samo da se povrće dinsta u svoj ovoj smesi.

Narežite ribu na komade veličine zalogaja. koje su kosti, sve ostaju na mjestu, onda će se lako ukloniti.
Odlučio sam da skuvam samo 3 komada za večeru za svoju porodicu, a rep ostavio za supu, ali to je druga priča, nije relevantna.
Ako trebate puno kuhati, uvijek možete koristiti više ribe. I možda će tvoj znak biti veći od mog.
Ribu sam podijelila na tri dijela i rasporedila na kvadrate od folije.

Malo ohlađenu mešavinu povrća stavite na ribu.

Čvrsto umotajte foliju.

I stavite u rernu na 40 minuta na 200 stepeni. Imam veoma sporu i mirnu rernu, tako da se sve kuva toliko dugo. Možda će vam trebati manje vremena za kuhanje ove ribe.

Nakon što prođe vrijeme, izvadimo ribu i vidimo kako je pečena. Čak se i koža otkinula. Iz biljne mase i same ribe izdvajao se sok.
Arome su bile jednostavno čarobne!
Moja porodica je jedva čekala večeru sa takvim mirisom.
Odlučio sam da poslužim ribu sa rogovima i salatu od kiselog kupusa.

Još jednom je moja porodica bila zadovoljna ribljom večerom.
Istina, za svoje 29-mjesečno dijete, pažljivo pregledam svaki komad prije nego što mu ga stavim na tanjir. U njemu je zaista malo kostiju, samo glavne, ali ponekad naiđu male i oštre. Uvek morate biti izuzetno oprezni!
Trudim se da svake nedelje kuvam ribu, uglavnom na ovaj način, nama je najbolja.
Malo utrošenog vremena, novca takođe.
Naš čar se prodaje po 270 rubalja po kilogramu, takva riba izvlači 200 rubalja, uzimamo u obzir da sam stavio sve osim repa. Računamo i pavlaku, puter, šargarepu i luk sa začinima - ukupno: 220 rubalja.
Cijena jedne porcije je oko 73 rublje.
Trebalo je oko sat vremena: 40 minuta za pečenje i 20 minuta za pripremu ribe i povrća.

Probajte ovu ukusnu ribu!
Prijatno!

Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat

Približna cijena po porciji: 73 rub.

Char je predstavnik porodice lososa, sa mekim, sočnim mesom grimizne boje karakterističnim za ovu vrstu. Ova riba ima jednu neospornu prednost ne samo nad svojim kolegama, već i u odnosu na druge stanovnike vodenog svijeta: ugljen gotovo nema ljuski, što ga čini vrlo pogodnim za kuhanje. A mala veličina vam omogućava da skuhate cijelu ribu charr koristeći bilo koju kuhinjsku opremu.

S niskim sadržajem kalorija, ne više od 140 kcal, ova riba je pogodna za dijetnu prehranu, nije masna kao losos ili pastrmka, ali nije ni suha. Tokom kuhanja, koža ribe se brzo prži, ispada hrskava i omogućava vam da sačuvate sočnost mesa i sva njegova nutritivna svojstva.

Priprema za kuvanje

Charr ribu posebno vole kulinari, jer se vrlo lako reže i priprema. Samo slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

• cijeloj ribi odrežite peraje i rep;
• ostružite površinu nožem, riješite se male količine malih ljuskica;
• iznutriti i baciti iznutrice;
• možete odrezati glavu ako trebate file ili odrezak;
• da skuhate odrezak, ribu narežite na porcije preko vlakana;
• ako trebate dobiti filet, napravite uredan rez duž grebena i odvojite meso od kostiju;
• prelijte marinadom i ostavite u njoj 20 minuta;
• počnite kuhati.

Kao marinada se obično koristi ne samo limunov sok i začini za ribu. Namirnice kao što su maslinovo ulje, soja sos, sirće i belo vino dobro deluju na to.

Metode kuhanja

Charr je dobar jer tokom procesa kuhanja praktički ne mijenja veličinu i ne gubi korisna svojstva. Unatoč činjenici da kuhari najčešće rade s cijelim trupom, odrezak od fileta i ugljena može se kuhati ništa manje ukusno.

Ovisno o tome koje jelo je potrebno - dijetalno, svečano ili svakodnevno, šarer se priprema na različite načine:

• pržene i pečene do zlatnosmeđe boje u tiganju, rerni ili loncu;
• gulaš sa aromatičnim biljem i povrćem;
• skuhati krepku i bogatu riblju čorbu;
• pripremati dijetalna jela u sporom štednjaku i parnom kotlu;
• pravite nevjerovatno mirisna i zdrava jela s prekrasnom smeđom koricom i slatkim prugama koristeći gril tiganj ili fritezu;
• dimljeni i soljeni za pripremu ukusnih zalogaja koji mogu ukrasiti svaki praznični sto.

Šta kuhati od čare

Zahvaljujući različitim metodama kuhanja, postoji mnogo recepata za jela od ugljene ribe. Predjela, salate, dodaci, prva i glavna jela - sve se to može pripremiti od sitne plemenite ribe.

Na prodaju su ribe male veličine, što vam omogućava da je stavite cijelu u bilo koju tepsiju ili oblik. Takva riba se ne može samo pržiti ili peći, već i puniti raznim nadjevima.

Evo nekoliko ukusnih recepata.

Fried char

Prženje ove ribe je lako i jednostavno. Za takvo jelo bolje je koristiti file ili odrezak.

Osnovni recept za kuvanje:

• marinirati ribu;
• pohani u brašno, jaje, prezle ili umočeni u tijesto, to će pomoći da meso bude sočnije;
• pržiti do zlatno smeđe boje na maloj količini ulja.

Prvi obrok

Tradicionalna riblja čorba se sprema od uglja. Čorba se kuva od glave i repa, dodaju se povrće i žitarice, a na samom kraju, 10-15 minuta pre kuvanja, bacaju se sitni komadići fileta. Prije isključivanja vatre, votka se ulije u uho i dodaje se zelenilo.

Cela riba pečena u rerni

Ugljev se obično peče cijeli, pa će ispasti sočnije i zdravije. Riba se natrlja začinima, marinira ili premaže kiselom pavlakom, maslinovim uljem ili majonezom. Luk i limun, narezani na velike kolutove i poslagani na ribu, dat će posebnu aromu, iako se takvo jelo priprema uz dodatak raznog povrća.

Za pečenje u rerni možete koristiti foliju ako se bojite da ne presušite ribu. Vreme kuvanja 20-30 minuta u zavisnosti od veličine ugljena, plus 10 minuta da dobijete lepu koru, sa otvorenom folijom. Odvažniji kuhari kuhaju ribu na žaru.

Jelo će biti još ukusnije ako je ribu prije slanja u pećnicu napunite plodovima mora, povrćem, gljivama i drugim nadjevima.

Braised char

Riba se dinsta narezana na sitne komade, u raznim umacima - na bazi pavlake, čorbe, majoneze ili povrća. Takvo jelo se priprema ne samo na štednjaku, već i uz pomoć štednjaka.

Dijetalna hrana

Najkorisnija se smatraju jela kuhana na pari. Takva riba ispada vrlo nježna, iako ne drži dobro svoj oblik i može se razbiti na komade.

U parnom kotlu riba se kuva 20 minuta, ponekad se u nju dodaju šparoge, brokula, karfiol, luk i drugo zdravo povrće. Slično, ugljen možete kuhati u sporom štednjaku u načinu rada „na pari“.

Grickalice

Od ugljena se dobija ukusan aspik, rezanje od domaće soljene ribe ukrasit će svaki stol, osim toga, takva riba se koristi za sendviče, kanapee, salate, tartlete i kiflice, njome se pune pite i palačinke.

Priprema slane ribe je jednostavna, za to je potrebno pripremiti salamuri od soli, šećera, bibera, lovorovog lista i biljnog ulja, staviti komade ribe u marinadu, prebaciti u zasebnu posudu s poklopcem i staviti u hladnjak na najmanje 10 sati. Ovako posoljen ćumur može se čuvati na hladnom nedelju dana.

Za iskusne kuhare, kuhanje ugalj ribe nije teško, ali početnicima ne škodi da nauče nekoliko važnih tajni i trikova za odabir i kuhanje ove ukusne ribe:

• bolje je koristiti ohlađenu, a ne smrznutu ribu kako biste dobili više koristi i zadovoljstva od okusa ribljih jela;
• smrznuta riba se polako odmrzava, tokom nekoliko sati, na donjoj polici frižidera;
• lakše je odvojiti file od kosti u blago smrznutoj ribi;
• ako se ćumur peče u foliji, da biste dobili prelepu koru 10 minuta pre kraja kuvanja, potrebno je da ga otvorite odozgo (vrlo pažljivo da ne opečete ruke parom!);
• bolje je pržiti šarr ribu u pohanju, tako da će ispasti sočnije;
• kada kupujete ohlađenu ribu, morate provjeriti škrge, one bi trebale biti blijedo ružičaste boje i dobro pristajati uz tijelo;
• kada pritisnete prstom na trup ribe, ne bi trebalo biti udubljenja;
• ne bi trebalo biti filma na očima svježeg ugljena;
• smrznuta riba može se čuvati ne duže od šest mjeseci.

Ukusna i zdrava ugljena riba iz porodice lososa može se soliti, kuhati, pržiti i peći. Ogromnu prednost u kuhanju među crvenom ribom daje joj gotovo potpuno odsustvo ljuski, što osigurava nježnu i hrskavu koricu tokom procesa prženja.

Mala veličina vam omogućava da ga u potpunosti skuvate koristeći bilo koji kuhinjski aparat. Naši ukusni recepti za pečenje ugljena na roštilju ili u rerni idealni su za njegovu pripremu.

Recept za pečenje u pećnici

kuhinjski pribor: prostrana tepsija; folija za hranu; oštar nož za rezanje ili kuhinjske makaze; nož za povrće; debela daska za rezanje; pogodne ploče za sastojke; mala posuda za ulje; četkica za podmazivanje; prostran tanjir za serviranje.

Kako odabrati prave sastojke

Da biste odabrali kvalitetnu ribu za kuhanje, važno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Da biste poboljšali okus jela, uvijek je bolje uzeti ohlađeni proizvod, a ne smrznut.
• Svježi morski proizvod ima ugodan miris algi.
• Pritiskom prstima na trup ribe treba biti elastičan.
• Peraje i škrge trebaju biti crvene.
• Površina svježeg ugljena je uvijek glatka, sjajna i bez oštećenja.
• Oči su prozirne, ispupčene i bez filma.

U ovom jednostavnom receptu naučićete kako ukusno skuhati ćumur u rerni, zapečen u foliji sa lukom i limunom.

1. Iznutrimo, lagano očistimo 4 leša ribe i dobro isperimo.
2. 4 glavice luka i 1 limun tanko narežite na kolutove.
3. Lim za pečenje prekrijemo folijom sa malom marginom. Malo ga podmažite biljnim uljem, a zatim položite jastuk od luka i pola kriške limuna.
4. Ribu natrljajte solju, lagano pospite biberom, a zatim timijanom sa svih strana. Ravnomjerno ga rasporedite po jastuku od limuna i luka.
5. Zatim svaki trup prekrijemo ostatkom kriški limuna tako da budu dobro zasićene limunovim sokom.Da bi delikatno jelo dobilo pikantan ukus, preporučujemo da ga lagano poprskamo soja sosom, a zatim prelijemo s malo biljnog ulja.
6. Ribu pažljivo upakovanu u foliju šaljemo u rernu zagrijanu na 180 stepeni 20-25 minuta.
7. Izvadimo, otvorimo foliju i zapečemo u rerni još desetak minuta. Sočno i ukusno jelo serviramo uz prilog i serviramo ga na stol.

Iz našeg video tutorijala naučit ćete sve potrebne detalje o tome kako pravilno i vrlo ukusno kuhati kamčatski čar u pećnici. Riblja poslastica pečena po ovom receptu zauzeće zasluženo mesto u Vašem prazničnom i svakodnevnom kućnom meniju.

Kako se najbolje prijaviti: Kao prilog, pire krompir, kuvani pirinač ili razno sveže povrće savršeni su za tostirano aromatično jelo.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.
Porcije: 1.
Kalorije: 140 kcal na 100 g.

kuhinjski pribor: roštilj na drveni ugljen; specijalni metalni roštilj za roštilj; velika kuhinjska daska; kulinarski kist; oštar srednji nož za rezanje ribe; veliki nož za seckanje povrća; ravno jelo; prikladno jelo za serviranje; male posude za so, začine i biljno ulje.

1. Prvo operite jednu ribu, izdubite je i oslobodite škrga i kostiju. 2 blanširana paradajza narežite na kockice i pomiješajte sa 50 g sitno sjeckanog spanaća.
2. Dobijeni fil pobiberite, posolite i njime napunite sarmu.
3. Sve to podmažite suncokretovim uljem i stavite na poseban roštilj za roštilj.
4. Šaljemo da se prži na roštilju sa svake strane oko 6 minuta.
5. Gotovu ribu zatim rasporedite i poslužite na tacni.

Za više informacija o tome kako skuhati ukusnu ribu na ćumur punjenu spanaćem na roštilju na ćumur, pronaći ćete u ovom videu.

Jelo sa roštilja, po potrebi, može se predstaviti kao svečano jelo, servirano na servirnoj dasci sa povrćem sa roštilja, ukrašeno kriškama svježeg limuna i začinskim biljem.

Ugljen zapečen je dobar kao samostalno dijetalno jelo, ali za sočnost se može dopuniti laganom marinadom ili umakom.

Iskusni i profesionalni kuhari obično nemaju poteškoća ni s kuhanjem ugljevljene ribe, niti sa pripremanjem recepta za sterlet, pastrmku ili druge riblje delicije. Ali za mnoge početnike neke od kulinarskih tajni kuhanja ovog predstavnika lososa bit će vrlo korisne i zanimljive.

• Za soljenje je po ukusu prikladnija nezamrznuta riba.
• Ako je proizvod zamrznut, onda se odmrzava u fazama u frižideru.
• Rok trajanja u smrznutom obliku nije duži od šest mjeseci.
• Puno je lakše odvojiti file od kostiju ako nije potpuno odmrznut.
• Budući da nema ljuske, nije potrebno prije kuhanja s njega skidati kožu i, na primjer, čistiti ga kao iverak ili sličnu ribu.
• Kada se ispeče u foliji, desetak minuta pre pečenja, otvara se da dobije zlatnu i hrskavu koricu.
• Pohovana riba će biti sočnija.

Šta se još može skuvati od ugljena

Zahvaljujući brojnim postojećim metodama pripreme recepata za riblja jela, ukusni dijetalni ugljen priprema se na različite načine. Sjajno je što se u procesu kuhanja ovaj mali predstavnik porodice lososa ne smanjuje u veličini i ne gubi svoja korisna svojstva.

Stoga iskusni kuhari radije kuhaju ovu plemenitu crvenu ribu, poput jesetre, u cjelini, iako ni odrezak i filet pripremljeni od nje neće biti ništa manje ukusni i mirisni.

U zavisnosti od potrebe za svečanim, dijetalnim ili svakodnevnim jelom, ćumur se priprema na različite načine:

• Aromatična jela sa zlatnom koricom i ukusnim smeđim prugama peku se na zračnom roštilju;
• Kuhano u obliku bogate i zdrave riblje čorbe;
• Dijetalna jela s pikantnim začinima i povrćem u loncu ili spori šporet;
• Soljeni i dimljeni;
• Koristi se za nadjeve, predjela i salate;
• Punjena raznim sastojcima i pečena u rerni.

Vrijedi napomenuti da će, za razliku od njihovih delikatesnih sjevernih pandana, poput lososa ili čička kuhanog u pećnici ili tavi, pečeni ugljen biti manje masnoća i dijetalna.

Hvala svima koji su zainteresovani za predložene jednostavne, ali neverovatno ukusne recepte za kuvanje ove ukusne crvene ribe. Radujemo se vašim povratnim informacijama i vrijednim komentarima o mogućim načinima da ih poboljšamo. Obavezno podijelite s nama svoje porodične recepte za kuhanje ribe od lososa, a mi ćemo o njima rado razgovarati.

Izvor: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kak-luchshe-prigotovit-goltsa.html

Kako kuhati loach ribu

Char je predstavnik porodice lososa, sa mekim, sočnim mesom grimizne boje karakterističnim za ovu vrstu.

Ova riba ima jednu neospornu prednost ne samo nad svojim kolegama, već i u odnosu na druge stanovnike vodenog svijeta: ugljen gotovo nema ljuski, što ga čini vrlo pogodnim za kuhanje. A mala veličina vam omogućava da skuhate cijelu ribu charr koristeći bilo koju kuhinjsku opremu.

S niskim sadržajem kalorija, ne više od 140 kcal, ova riba je pogodna za dijetnu prehranu, nije masna kao losos ili pastrmka, ali nije ni suha. Tokom kuhanja, koža ribe se brzo prži, ispada hrskava i omogućava vam da sačuvate sočnost mesa i sva njegova nutritivna svojstva.

Priprema za kuvanje

Charr ribu posebno vole kulinari, jer se vrlo lako reže i priprema. Samo slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

• cijeloj ribi odrežite peraje i rep;
• ostružite površinu nožem, riješite se male količine malih ljuskica;
• iznutriti i baciti iznutrice;
• možete odrezati glavu ako trebate file ili odrezak;
• da skuhate odrezak, ribu narežite na porcije preko vlakana;
• ako trebate dobiti filet, napravite uredan rez duž grebena i odvojite meso od kostiju;
• prelijte marinadom i ostavite u njoj 20 minuta;
• počnite kuhati.

Kao marinada se obično koristi ne samo limunov sok i začini za ribu. Namirnice kao što su maslinovo ulje, soja sos, sirće i belo vino dobro deluju na to.

Metode kuhanja

Charr je dobar jer tokom procesa kuhanja praktički ne mijenja veličinu i ne gubi korisna svojstva. Unatoč činjenici da kuhari najčešće rade s cijelim trupom, odrezak od fileta i ugljena može se kuhati ništa manje ukusno.

Ovisno o tome koje jelo je potrebno - dijetalno, svečano ili svakodnevno, šarer se priprema na različite načine:

• pržene i pečene do zlatnosmeđe boje u tiganju, rerni ili loncu;
• gulaš sa aromatičnim biljem i povrćem;
• skuhati krepku i bogatu riblju čorbu;
• pripremati dijetalna jela u sporom štednjaku i parnom kotlu;
• pravite nevjerovatno mirisna i zdrava jela s prekrasnom smeđom koricom i slatkim prugama koristeći gril tiganj ili fritezu;
• dimljeni i soljeni za pripremu ukusnih zalogaja koji mogu ukrasiti svaki praznični sto.

Šta kuhati od čare

Zahvaljujući različitim metodama kuhanja, postoji mnogo recepata za jela od ugljene ribe. Predjela, salate, dodaci, prva i glavna jela - sve se to može pripremiti od sitne plemenite ribe.

Na prodaju su ribe male veličine, što vam omogućava da je stavite cijelu u bilo koju tepsiju ili oblik. Takva riba se ne može samo pržiti ili peći, već i puniti raznim nadjevima.

Evo nekoliko ukusnih recepata.

Fried char

Prženje ove ribe je lako i jednostavno. Za takvo jelo bolje je koristiti file ili odrezak.

Osnovni recept za kuvanje:

• marinirati ribu;
• pohani u brašno, jaje, prezle ili umočeni u tijesto, to će pomoći da meso bude sočnije;
• pržiti do zlatno smeđe boje na maloj količini ulja.

Prvi obrok

Tradicionalna riblja čorba se sprema od uglja. Čorba se kuva od glave i repa, dodaju se povrće i žitarice, a na samom kraju, 10-15 minuta pre kuvanja, bacaju se sitni komadići fileta. Prije isključivanja vatre, votka se ulije u uho i dodaje se zelenilo.

Cela riba pečena u rerni

Ugljev se obično peče cijeli, pa će ispasti sočnije i zdravije. Riba se natrlja začinima, marinira ili premaže kiselom pavlakom, maslinovim uljem ili majonezom. Luk i limun, narezani na velike kolutove i poslagani na ribu, dat će posebnu aromu, iako se takvo jelo priprema uz dodatak raznog povrća.

Za pečenje u rerni možete koristiti foliju ako se bojite da ne presušite ribu. Vreme kuvanja 20-30 minuta u zavisnosti od veličine ugljena, plus 10 minuta da dobijete lepu koru, sa otvorenom folijom. Odvažniji kuhari kuhaju ribu na žaru.

Jelo će biti još ukusnije ako je ribu prije slanja u pećnicu napunite plodovima mora, povrćem, gljivama i drugim nadjevima.

Braised char

Riba se dinsta narezana na sitne komade, u raznim umacima - na bazi pavlake, čorbe, majoneze ili povrća. Takvo jelo se priprema ne samo na štednjaku, već i uz pomoć štednjaka.

Dijetalna hrana

Najkorisnija se smatraju jela kuhana na pari. Takva riba ispada vrlo nježna, iako ne drži dobro svoj oblik i može se razbiti na komade.

U parnom kotlu riba se kuva 20 minuta, ponekad se u nju dodaju šparoge, brokula, karfiol, luk i drugo zdravo povrće. Slično, ugljen možete kuhati u sporom štednjaku u načinu rada „na pari“.

Grickalice

Od ugljena se dobija ukusan aspik, rezanje od domaće soljene ribe ukrasit će svaki stol, osim toga, takva riba se koristi za sendviče, kanapee, salate, tartlete i kiflice, njome se pune pite i palačinke.

Priprema slane ribe je jednostavna, za to je potrebno pripremiti salamuri od soli, šećera, bibera, lovorovog lista i biljnog ulja, staviti komade ribe u marinadu, prebaciti u zasebnu posudu s poklopcem i staviti u hladnjak na najmanje 10 sati. Ovako posoljen ćumur može se čuvati na hladnom nedelju dana.

Za iskusne kuhare, kuhanje ugalj ribe nije teško, ali početnicima ne škodi da nauče nekoliko važnih tajni i trikova za odabir i kuhanje ove ukusne ribe:

• bolje je koristiti ohlađenu, a ne smrznutu ribu kako biste dobili više koristi i zadovoljstva od okusa ribljih jela;
• smrznuta riba se polako odmrzava, tokom nekoliko sati, na donjoj polici frižidera;
• lakše je odvojiti file od kosti u blago smrznutoj ribi;
• ako se ćumur peče u foliji, da biste dobili prelepu koru 10 minuta pre kraja kuvanja, potrebno je da ga otvorite odozgo (vrlo pažljivo da ne opečete ruke parom!);
• bolje je pržiti šarr ribu u pohanju, tako da će ispasti sočnije;
• kada kupujete ohlađenu ribu, morate provjeriti škrge, one bi trebale biti blijedo ružičaste boje i dobro pristajati uz tijelo;
• kada pritisnete prstom na trup ribe, ne bi trebalo biti udubljenja;
• ne bi trebalo biti filma na očima svježeg ugljena;
• smrznuta riba može se čuvati ne duže od šest mjeseci.

Izvor: https://www.poedim.ru/content/1832-kak-prigotovit-rybu-golec

Riba iz kategorije lososa vrlo je uspješna u kuvanju i obično zauzima jedno od glavnih mjesta na svečanom i svakodnevnom jelovniku. Praktični savjeti, suptilnosti i sitnice dobre kuhinje pomoći će vam da naučite kako najbolje kuhati ćumur. Svaka domaćica, koja se upoznala sa kulinarskim receptima za riblja jela, dobit će ugodnu pohvalu: "Ukusno!".

Koji je najbolji način kuhanja ribe?

Od ugljena se pripremaju mnoga jela, može se pržiti, kuvati, soliti, peći. Može se kuhati cijeli ili filet. Tehnologija rezanja je vrlo jednostavna i ne ovisi o veličini ribe. Prvo je dobro oprati pod mlazom vode, a zatim ukloniti iznutrice, škrge i peraja. Rep i glava su opcioni.

Glavna prednost proizvoda, koja neće pokvariti raspoloženje hostesa, je da Kamchatsky Loach nema velike ljuske, tako da nije potrebno čistiti njegov gornji poklopac. Presijecanjem trupa na dvije polovine, uklanjanjem kičmene kosti, od jedne pulpe dobijate 2 fileta sa kožom, koji se mogu pripremiti na najelementarniji način.

Riba će ispasti ukusna, nježna i zadržati korisne vitamine, ako slijedite jednostavna pravila kuhanja, a to su:

• ribu pržite u velikoj količini ulja ne više od 5 minuta, u umjereno zagrijanoj tavi;
• pecite samo u foliji ili papiru za pečenje, čuvajući njegov sok i aromu;
• ne koristite začine prilikom soljenja;
• skuhajte na velike komade, umočite ih u kipuću posoljenu vodu uz dodatak kopra ili peršina;
• koristite samo emajlirano i zemljano posuđe, posudu od livenog gvožđa.

Kod kuće, ako želite naučiti kuhati ribu na različite načine, svi to mogu učiniti. Koristeći različite sastojke, možete mu dati jedinstven okus i miris. Glavna stvar je znati tri osnovna pravila koja su prikladna za kuhanje bilo koje ribe. Prije konzumiranja proizvod mora biti u vodi, ulju i vinu.

Prženje Char u tiganju je ukusno i zadovoljavajuće

Da bi ugljen kuhan u tavi bio mekan, sočan sa hrskavom koricom, prvo morate proći sve glavne faze njegove pripreme - odmrzavanje, čišćenje, rezanje, uklanjanje mirisa vode. Za kuvanje se obično koristi file sa kožom.

Nakon što napravite nekoliko rezova na koži i lagano uvaljate fil u brašno, pržite ga sa različitih strana 5 minuta na velikoj količini vrelog ulja, na srednjoj vatri. Ovdje je glavna stvar ne pretjerati s ribom u tavi kako ne bi ispala suha. Gotovi file možete preliti bijelim vinom.

Ugljeni u rerni

Riba srednje veličine pečena u rerni, u sosu od vina i pavlake, biće najjednostavnija priprema za 30 minuta.

Za početak, ribu je potrebno očistiti, natrljati solju iznutra i izvana, staviti u duboki lim za pečenje, podmazati biljnim uljem i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.

Proizvod se mora peći 20 minuta, povremeno prelivajući ribljim sokom koji se ističe.

Nakon isteka vremena ulijte pola čaše bijelog vina i ostavite još 5 minuta da odstoji. Na kraju dodati 200 g kisele pavlake, produžiti pečenje 7 minuta. Ugljen zapečen u rerni odlično ide uz salatu od svežeg povrća.

Soljenje crvene ugljevljene ribe kod kuće

Slana crvena riba smatra se svestranim, zdravim hladnim predjelom i odlično se slaže sa bilo kojim povrćem. Proces soljenja kod kuće traje samo 20 minuta. Riblji file raširite kožom prema gore u emajliranu posudu, pospite mješavinom izmiješanih sastojaka, pokrijte folijom i ostavite da se soli 2 dana.

: nož za filet za ribu

Za normalno soljenje po 1 kg trupa trebat će vam:

• šećera ─ 2 kašike. kašike;
• sol - 1 kašika. l.;
• prstohvat limunove korice;
• suncokretovo ulje, bez mirisa.

Lagano posoljeni ugljen se može dobiti tako da se potopi u so 8 sati. Kako bi riba bila mekša i ukusnija, prije soljenja natrlja se suncokretovim uljem. Za pikantan ukus možete dodati biber, lovorov list, beli luk.

Opcije punjenja ugljenom

Kako za bilo koju domaćicu riblje jelo ne bi bilo obično i svima poznato, postoje recepti koji mogu postati izvor njenog ponosa. Obilno, zdravo riblje jelo može se pripremiti brzo i po nižoj cijeni ako koristite jedan od najukusnijih načina kuhanja.

Sa šunkom i povrćem

Najpovoljniji i najjednostavniji recept za domaćice početnike. Ribu srednje veličine očistite, uklonite glavu, isperite peraja pod tekućom vodom. Nakon što se trup osuši ubrusom, posolite, pobiberite, pospite limunovim sokom, ostavite da se marinira.

Potrebni sastojci:

• ugljen ─ 1 kg;
• slatka paprika ─ 5 kom.;
• šunka - 250 g;
• limun ─ 1 kom.;
• biber, so, kopar, ulje.

Šunku, slatku papriku, luk, kopar sitno nasjeckajte i promiješajte.

Zatim podmažite ribu suncokretovim uljem, napunite dobivenom smjesom. Odozgo napravite proreze da stavite kriške limuna. Ribu na plehu, podmazanom puterom, pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta.

Kamčatski ugljen punjen škampima

Očistite, operite, posolite 1 kg ribe. Na vrhu napravite kose rezove i u njih stavite kriške limuna. Za fil na puteru, 150 g škampa propržiti sitno nasjeckani luk i šampinjone da omekšaju, prokuhati u slanoj vodi, oguliti i podijeliti na vlakna.

Pomiješajte sve proizvode i stavite u pripremljeni trup. Ribu stavite na podmazan pleh, pospite biberom, prelijte maslinovim ili suncokretovim uljem, pospite prezlom. Pecite u umereno zagrejanoj rerni 30 minuta.

Char sa sirom i bademima

Recept za ćumur pečen sa sirom i bademima neće ostaviti ravnodušnim čak ni strastvenog gurmana. Za početak, ribu treba pažljivo iznutriti, odrezati peraje, ukloniti škrge, temeljito isprati pod tekućom hladnom vodom. Zatim posolite, pobiberite, prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira par sati.

Za fil oguliti i iseckati bademe, narendati tvrdi sir, sitno izmrviti hlebne mrvice i kopar, dodati 2 kašike. l. kiselu pavlaku, posolite i promešajte. Stavite punjeni proizvod u posudu za pečenje, prelijte maslinovim uljem i bijelim vinom. Pecite u umereno zagrejanoj rerni 30 minuta.

Riblji ugljen sa krompirom u sosu od senfa

Mala riba, iznutrice, isperite, posolite i pobiberite. Za fil skuvati krompir i iseći na trakice, na suncokretovom ulju lagano propržiti seckani luk. Da se sve pomeša. Na dno šerpe, podmazane uljem, stavite ribu punjenu krompirom i prelijte sosom od senfa.

Proizvodi za sos za 1 kg ribe:

• biljno ulje ─ 200 g;
• gotovi senf, jabukovo sirće ─ 1 kašičica;
• dva žumanca;
• so, biber po ukusu.

Žumance, senf i sol dobro izmiksajte.

Uz neprekidno mućenje, u malim porcijama sipajte blago zagrijano suncokretovo ulje. U dobijenu smjesu se dodaje sirće i dobro promiješa. Jelo se peče u rerni 30 minuta na t 180°C.

Prije nego što skuhate šarr ribu, morate provjeriti svježinu. Čist morski ili riječni proizvod ima ugodan, slatkast miris algi. Škrge i peraje ribe su crvene, gornji poklopac joj je ujednačen i sjajan, gust je i elastičan na dodir.

U nedostatku karakterističnih pokazatelja, ugljen se smatra ustajalim i malo je vjerovatno da će se od njega nešto skuhati. Važno je znati da je prilikom čišćenja i rezanja ribe prikladno koristiti samo oštar nož srednje dužine ili posebne kuhinjske škare od nehrđajućeg čelika.

Ugljen u rerni u foliji - jelo neverovatnog ukusa. Ukrasiće svečani sto i savršen je za romantičnu večeru. Pogotovo ako se poslužuje s bijelim vinom. Kao što znate, čar pripada elitnim vrstama ribe - na kraju krajeva, iz porodice lososa. Po svojim kvalitetama samo je malo inferiorniji od lososa, ali je višestruko bolji od ružičastog lososa.

Meso govana, čak i bez ikakvih začina, ima prijatan ukus. Osim toga, sočan je i veoma mekan. Trupovi su male veličine, pa ih je lako kuhati. Recept za pečeni ugljen u pećnici, u nastavku, zahtijeva minimalnu količinu hrane i neće oduzeti puno vremena i truda.

Potrebni sastojci:

- kilogram ugljena;

- jedan limun;

- par velikih sijalica;

- biljno ulje;

- sol po ukusu;

- začini za ribu (moguće je i bez njih);

- zelje.

Kako skuvati ugljen u rerni?

Ribu treba pravilno pripremiti za pečenje. Naime, dobro ga ostružite nožem (iako gotovo da nije prekriven ljuskama, potrebno je to učiniti), odrezati glavu, rep i peraje, ukloniti unutrašnjost i škrge. Poželjno je da na stomaku ne ostanu krvni sudovi. Zatim se ugljen ispire vodom, osuši papirnim ubrusom, lagano naulji sa svih strana, natrlja solju i začinima.

Luk i limun treba narezati na kolutove, njima napuniti ribu i staviti na vrh. Ostavite da se marinira oko sat vremena. Nakon toga se svaki trup, zajedno s limunom i lukom, umota u foliju i pošalje u pećnicu. Mora se prethodno zagrijati na dvije stotine stepeni.

Koliko peći ugljen u rerni je važno pitanje. Uostalom, riba se ne može presušiti. U foliji treba da čami oko dvadesetak minuta, a zatim se ugljen rasklopi i ostavi u otvorenoj rerni još desetak minuta. Duže pečenje će ribi uskratiti sočnost.

Sada znate kako ukusno skuhati ugljen u rerni. Služi se sa lukom i limunom, posuto seckanim začinskim biljem.

Prijatno!

Sigurno malo ljudi zna šta je ugljevljena riba. Spada u red lososa i odlikuje se visokim nutritivnim svojstvima. Uglavnom se soli, kuva i prži, ali mi ćemo vam reći kako se peče ugalj u rerni. Pažnji će vam biti predstavljeno nekoliko ukusnih recepata u kojima će ova crvena riba biti glavni sastojak.

Zanimljive informacije i korisna svojstva

Za razliku od svojih rođaka, ugljen je prilično malen - veliki primjerci dostižu maksimalno 90 cm. Zahvaljujući maloj veličini, još je lakše kuhati ribu - nije potrebno rezati. Po izgledu je vrlo sličan lososu, samo što je krljušti ove vrste ribe toliko neprimjetni da se ne mogu očistiti. Ovo je definitivna prednost.

Međutim, što se tiče okusa, ugljen je nešto inferiorniji od delikatnih sorti crvene ribe, kao što su koho losos i losos, ali je manje masan i od njega se dobijaju odlična jela. Rasprostranjen u Arktičkom okeanu, Svalbardu, sjevernom Pacifiku i Sibiru. U prirodi postoji nekoliko sorti bijelog uglja, tibetanskog čara, Levanidove, brkate čarke, tarance, arktičke čarke.

Bez obzira na sortu, riba ima jedinstven i vrlo koristan sastav. Naučno je dokazano da porcija od 100 grama sadrži i niacin, magnezijum, gvožđe, vitamin B6 i B12. Korisne kvalitete se čuvaju čak iu slanom i dimljenom obliku. Treba napomenuti da je kalorijski sadržaj u 100 gr. proizvod samo 135 kcal.

Ukusno ugljen u foliji u rerni sa lukom

Komponente za kuvanje: jedan komad crvene ribe, crni luk, malo biljnog ulja, crni biber i so. Pripremite foliju i posudu za pečenje.

Može se koristiti smrznuti trup bez glave i peraja. Uvaljajte ga u mešavinu bibera i soli. Možete koristiti začine koje želite. Na lim za pečenje raširimo foliju, namažemo je uljem i rasporedimo ribu.

Položite poluprstenove luka u peritoneum. Zamotajte u foliju i pecite 20 minuta na 200C. Glavna stvar je da se ugljen u pećnici ne osuši, inače će meso postati bezukusno. Bolje je malo preterati. Preporučujemo da jelo poslužite uz salatu od povrća i pire krompir.

Zapečeni ćumur u pavlaci

Proizvodi za ovo jelo:

Čaša kisele pavlake;

Sto grama bijelog vina;

Kako kuhati ugljen u pećnici: upute

Izlupite trup, odrežite sva peraja i dobro isperite. Sa svih strana, uključujući i unutrašnjost, natrljajte ga solju. Ribu stavimo u dublji oblik i stavimo je u zagrijanu rernu (170C). Pecite 20 minuta, povremeno podlivajući sokom. Nakon isteka vremena prelijte ga vinom, a nakon još 10 minuta - pavlakom.

Ostavite da odstoji 5-7 minuta i izvucite. U ovoj varijanti riba ispada vrlo nježna i sočna - polizat ćete prste! Najbolji prilog je salata od svježeg povrća začinjena limunovim sokom i biljnim uljem.

Riba u krem ​​sosu od senfa

Ugljen u rerni se može peći po sledećem receptu: uzmite trup, šest krompira, peršun, senf (10 gr.), čašu vrhnja i začine.

Oguljeni krompir narežite na tanke krugove, stavite u pleh, začinite začinima i prelijte biljnim uljem. Trup se mora izrezati na male komade i staviti na krompir.

U posudi pomiješajte senf, vrhnje i sjeckano zelje i ovom smjesom napunite posudu. Formu stavljamo u rernu na 30-40 minuta (180C). Evo ovako ukusnog sagorevanja u rerni sa povrćem u kremastom sosu.