Naduvavamo loptice. Njihova veličina i količina ovisit će o desertu koji se u njima servira. Možete napraviti mnogo malih šoljica ili nekoliko velikih. Glavna stvar nakon što se baloni napuhaju, ne zaboravite ih oprati. Ipak, nastavićemo da se bavimo hranom.
2 korak
Zatim nam je potrebna topla čokolada. Da biste to učinili, jednu ili više pločica morate otopiti u vodenom kupatilu, stalno miješajući. Veoma je važno da se čokolada ne pregrije kako se nakon stvrdnjavanja ne bi prekrila bijelim premazom. Temperatura otopljene čokolade treba da bude malo vruća za vaše ruke.
Ako želite, možete sami napraviti čokoladu po receptima iz kuharica ili web stranica.
3 korak
Na pleh (ili bilo koju drugu ravnu površinu) položite papir za pečenje (možete ga zamijeniti paus papirom natopljenim biljnim uljem). Lagano premažite jednu kašičicu tople čokolade na pleh i ostavite da se malo raširi. Ovo će biti dno budućeg stakla.
4 korak
Uzmite naduvani balon i umočite ga u toplu čokoladu. Koliko ga treba uroniti zavisi od toga koji će se desert u njemu servirati. Iz čokolade izvadimo lopticu i stavimo je na čokoladnu mrlju koja je prethodno napravljena na plehu.
5 koraka
Nastavljamo sa stvaranjem čokoladnih čaša slijedeći korake 3 i 4.
6 korak
Sada morate pustiti da se čokolada osuši. Ovo obično traje 30-40 minuta. Čokolada će se postepeno stvrdnuti, ponovo će postati bez sjaja.
7 korak
Sada je veoma važno pažljivo ispuhati balon kako ne bi puknuo. Da biste to učinili, iglom probušite vrh lopte malo ispod čvora. Ako se ispuhani balon malo zalijepi za zidove, morate ga pažljivo povući, držeći čašu za dno.
8 korak
Spremni! Nakon malo truda, dobili smo vrlo ukusne čokoladne komade za gotovo svaki desert.
Dobar dan, dragi poslastičari!
I evo nas opet sa vama! Želio bih posvetiti današnje izdanje, po mom mišljenju, jednoj od najzanimljivijih tema - najukusnijim i delikatnijim desertima. Koje je, inače, vrlo lako skuhati sami kod kuće!
Ako je ranije ovaj proces mogao izazvati mnogo poteškoća, sada se sve dramatično promijenilo. Da li znaš zašto? Da, jer je recepata sve više, sastojci su dostupniji, a kompanija Martellato napravila je pravo čudo - plastične čaše u kojima je užitak praviti deserte.
Delikatni deserti izgledaju sjajno u Martellato šoljama, savršeni su i za gastronomske zalogaje - sve ovisi o vašoj mašti.
Među njima, još jednu neospornu prednost svakako vrijedi spomenuti prisutnost čvrsto prianjajućih poklopaca, pa se sadržaj lako prenosi čak i na najveće udaljenosti.
Međutim, to nije sve. Deserti poput posebno popularnih Panna Cotta i Creme Brulee sada su vrlo jednostavni za pravljenje zahvaljujući gotovim mješavinama za deserte iz Dawn Foodsa. Ove mješavine su najvišeg europskog kvaliteta.
Vrlo je važno da su ove mješavine jednostavne za korištenje, a čak i početnik slastičar ili domaćica može lako pripremiti ukusne deserte na njihovoj osnovi. A da vam pomognemo, recept za kuhanje je opisan za svaki proizvod na web stranici.
Hajde da vidimo šta treba da uradite da napravite sopstvene deserte.
Prvi desert je "Panna Cotta sa mangom"
Pre svega, na dno šoljica stavljamo gotov voćni fil „Delifrut Mango“ (art. 800309333).
Nakon toga prelazimo na direktnu pripremu samog deserta. Za to nam je potrebno 400 grama mlijeka i 400 grama vrhnja (može i biljnog), koje stavite u šerpu na vatru. Pustite da proključa. Zatim dodati 150 grama kreme za desert Panna Cotta (art. 203403804), sve dobro promešati. Čim se smjesa potpuno otopi, možete je skloniti sa štednjaka. Sve! Naša "Panna Cotta" je spremna, vidite, nema ništa lakše i brže =)
Sada stvar ostaje mala: gotovi desert sipati u čaše. I nakon toga, sigurno ga pošaljite u hladnjak na 2-3 sata kako bi se desert zamrznuo i dobio ispravnu konzistenciju.
Trebat će nam konusne čaše (art. PMOCO 0032000), koje je potrebno postaviti pod blagim nagibom. Nakon toga uz pomoć kašike prelijte gotovu "Panna Cottu". Stavimo u frižider da se ohladi. Naš cilj je desert zamrznut pod uglom.
Pređimo sada na pravljenje Panna Cotte od borovnice. Jednostavno, pripremamo klasičnu "Panna Cottu" prema gore navedenom receptu, a na kraju dodamo još 50 grama "Compound Blueberries" (art. 803265320) od Dawn Foods. Ovo je koncentrirana aromatična pasta koja uključuje sok, voćne ekstrakte i pire. Može se koristiti u svim vrstama krema - za poseban ukus i aromu.
Nakon što se "Panna Cotta" (pod uglom) stvrdne, stavljamo naše šoljice na ravnu površinu i na vrh prelijemo "Panna Cottu od borovnica". Sada ostaje samo pričekati potpuno stvrdnjavanje - za to uklanjamo budući desert na neko vrijeme u hladnjak.
Koristimo okruglu šolju (art. PMOTO 0021500). Pripremamo Creme Brule desert, njegova priprema se praktično ne razlikuje od pripreme deserta Panna Cotta, osim jedne male razlike: recept je isti - 150 grama Creme Brule (art. 203338114), 400 grama mlijeka i 400 grama kreme.
Ponovo zakuhajte kremu sa mlekom, ulijte smesu, promešajte i ponovo prokuvajte, pa sklonite sa šporeta. Imajte na umu da je ovaj desert deblji od Panna Cotte i da ima klasičnu karamel boju.
Napunite ½ šolje. Sljedeći korak je dodati malo otopljene crne čokolade i opet Creme Brulee.
Stavimo ga u frižider na 2-3 sata da se konačno stvrdne.
To je sve, samo malo vremena i naši divni deserti su gotovi. Ljepota!
Nova godina je uskoro, pa sam pomislila, zašto ne ukrasiti naše deserte novogodišnjim čokoladnim dekorom;), za ovo su nam potrebni kalupi sa naljepnicom. Samo otopite glazuru i njome napunite kalupe, stavite u frižider na 15-20 minuta, nakon čega izvadimo dekor iz kalupa.
Ovo su tako divni novogodišnji deserti.
Ovi ukusni deserti sigurno će se svidjeti mališanima. Napomena za mame i tate - deserti u plastičnim čašama bit će prekrasno slatko iznenađenje na novogodišnjoj zabavi u vrtiću ili školi!
U radu je korišteno:
- Plastične čaše
- Voćni fil "Delifrut" - Mango, 2,7 kg.
- Krem na biljnim uljima "Shantipak", 26%, 1l.
- Suva mešavina - Desertna krema "Panna Cotta", 2,5 kg.
- Plastična čaša - Konus, 150 ml. 20kom
Koncentrovana aromatična pasta "Compound" - Borovnica, 1kg.
Plastična čaša - okrugla, 80 ml. 15kom
- Suha mješavina - Desertna krema "Crème Brulee", 2,5 kg.
- Čokolada i glazura
Prebacite kalupe i listove za čokoladu
Novo - kolekcija čokoladnih čaša, čaša i čokoladnih čašica.
Gomila čokolade, veličina 6x5 cm, težina 40 grama, košta 300 rubalja
Čokoladna čaša "Martini", veličine 9x10,5 cm, težine 90 grama, košta 400 rubalja
Čokoladna čaša "Trapez", veličine 10,5x9 cm, težine 90 grama, košta 400 rubalja
Čokoladna čaša za viski, veličine 9,5x9 cm, težine 115 grama, košta 400 rubalja
Čokoladna čaša "Cup", veličine 11x8 cm, 95 grama, cijena 450 rubalja
Čokoladna čaša "Loptica", veličine 7,5x9,5 cm, težina 100 gr, košta 400 rubalja
Čokoladna figurica "Čokoladne čaše"
Predivan neobičan poklon za one koji vole originalne poklone. Ako tražite Dan branioca otadžbine ili bilo koji drugi praznik - našli ste ga u "Ateljeu čokolade"! Odličan poklon za lidera, šefa, poslovnog partnera, kolegu. Poslovni čokoladni poklon simbolizira snažnu, pouzdanu vezu sa partnerom. Naša kompanija proizvodi razne čokoladne figure sa finim detaljima, uvijek koristi svježe sirovine, visokokvalitetnu čokoladu i iznenađuje ugodnom cijenom.
"Chocolate Studio" skida sa vas predprazničnu brigu i garantuje svež čokoladni poklon sa dostavom na vreme. Svaka figurica je vlastiti autorski razvoj, nije replicirana, što znači da će čokoladna figurica iz Studija čokolade biti originalan poklon.
Nudimo vam brzo i efikasno rešenje za čokoladne poklone za svaki praznik u godini. Možemo vam ponuditi gotove čokoladne figure, a možete napraviti i originalan individualni poklon od čokolade. Izradit ćemo narudžbu za originalnu čokoladnu figuricu u pojedinačnom pakiranju kvalitetno i na vrijeme.
Na stranici u odjeljku pronaći ćete veliki izbor čokoladnih figurica sa fotografijama, detaljnim opisima i cijenama ovisno o tiražu i vrsti čokolade. Napredna pretraga dostupna na svim stranicama kataloga pomoći će vam da pronađete sve moguće opcije za čokoladni poklon na temu praznika, u skladu sa željenom veličinom. Radimo širom Rusije, šaljemo svim transportnim sredstvima. Detaljne informacije o svakom čokoladnom proizvodu u katalogu sadrže podatke o cijeni i roku isporuke, ovisno o tiražu i proizvodnim karakteristikama. "Chocolate Studio" je vlastita autorska produkcija, veliki izbor čokoladnih figurica, korporativni pokloni i pristupačne cijene.
Čokoladne figurice proizvođača
Proizvodnja čokoladnih figura potvrđena je obaveznom GOST deklaracijom o usklađenosti i GOST certifikatom o usklađenosti Ruske Federacije. Svakog dana od ponedeljka do petka od 9.00 do 18.00 časova po moskovskom vremenu naši menadžeri će vam odgovoriti telefonom i naći se u kancelariji. U našoj kancelariji možete se upoznati sa asortimanom gotovih proizvoda, uzeti uzorke proizvoda.
Svaka naša čokoladna figurica je potvrđena dobrovoljnim certifikatom o usklađenosti kvalitete hrane.
Nadam se da će svi uživati!
Dakle, šta nam treba:
kuhinjski pribor:
(Da ne spominjemo zdjele, lonce, kašike i ostale floskule)
Plastične čaše za jednokratnu upotrebu
pergament papir
List debele prozirne plastike
Posebno bih istakao 3 stvari:
1) Nisam iz Rusije, stoga će se vaši proizvodi, naravno, razlikovati od onih na slici.
2) Čokolada koja se koristi nije obična čokolada, već kulinarska čokolada (pekarska čokolada) koja se koristi u slastičarstvu.U suprotnom čašice neće raditi.Ali bela čokolada se može koristiti i obična.
3) Čaše za jednokratnu upotrebu treba da budu glatke, po mogućnosti sa ravnim zidovima. Zašto - objasniću malo kasnije.
Prvo pripremite formu za čokoladne čaše:
Uzimamo plastičnu čašu za jednokratnu upotrebu i izrežemo je na željenu veličinu. Treba uzeti u obzir da će na kraju cijela posuda biti 2-3 cm viša od stakla, ne računajući ukrase. Evo stakla kakvo je bilo prije i poslije... obrezivanja. :-)
Kuvamo oko 8-10 šoljica.
Nakon toga izmjerimo njihovu visinu i izrežemo trake pergament papira 2-3 centimetra više od visine čaše od pergament papira. Ove trake će se zatim omotati oko šoljica, tako da dužina takođe treba da bude odgovarajuća. Bilo bi idealno kada bi trake mogle da se omotaju 1,5-2 puta oko šoljica.
Sada kada je najdosadniji i najdosadniji dio predpripreme gotov, prelazimo na ono najzanimljivije - direktno na samo kuhanje.
Za početak pripremamo čaše za čokoladu - za to otopimo našu čokoladu u vodenoj kupelji: zagrijte vodu u loncu do ključanja, nakon što voda proključa - isključite vatru ispod lonca, spustite posudu u lonac ( Pažnja: činija bi trebala biti apsolutno suha, bez ijedne kapi vode u njoj, treba da se drži za ivice posude i ne dirajte vodu!) i stavite čokoladice u činiju. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i pretvori u homogenu masu:
Nakon toga, uzmemo plastičnu čašu (naravno izrezanu) i napunimo je do vrha tekućom čokoladom:
Zatim sipajte ostatak čokolade nazad u činiju. Ono što ostane na zidovima i na dnu postaće naša čokoladna šolja. Dok se čokolada u prvoj šoljici hladi, punimo i praznimo drugu, pa treću i tako redom. Ne ostavljajte previše čokolade u šoljama - ovo će potrajati da se ohladi. Nakon poslednje šolje, ponavljamo celu operaciju od početka, počevši od prve, prelivajući već malo ohlađenu vrelu čokoladu. Dakle, cijelu operaciju ponavljamo 2-3 puta. Zatim čaše stavimo u frižider i ostavimo da se čokolada stegne. Tek počinjemo da pripremamo sufle.
Prvo otopite bijelu čokoladu u istoj vodenoj kupelji:
Sada prelijte želatin sa 2 kašike vode i ostavite da odstoji 20-25 minuta.
U suvoj činiji umutiti 3 žumanca. Otapamo 100 gr. šećera u 2 kašike vode i stavite da proključa na vatri. Polako dodajte sirup u žumanca, nastavljajući da ih mutite sve vreme dok ne dobijete gustu i laganu masu. U masu dodati otopljeni želatin i dobro promešati. Zatim ulijte tečnu bijelu čokoladu i dobro promiješajte.
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg. Otopiti preostalih 100 gr. šećera u 2 kašike vode i stavite da proključa na vatri. Dobijeni sirup polako sipajte u masu proteina, nastavljajući da tučete.
Umutite kremu u suvoj posudi dok ne postane gusta, ali ne čvrsta.
Zgusnutu kremu pomešati sa masom od žumanca i čokolade. U masu dodajte umućena bjelanca i lagano miješajući drvenom kuhačom dovedite masu do ujednačenosti.
Naš budući sufle je spreman!
Čokoladne čašice koje su se već stvrdnule izvadimo iz frižidera i pažljivo ih izvadimo iz kalupa. Ako sami nisu željni da napuste kalupe, oni (kalupi) se mogu pažljivo izrezati ili razbiti. Glavna stvar je da radite mirno i pažljivo, bez jakog pritiska na čokoladne čaše. U suprotnom, ovo se može dogoditi:
a nama uopšte ne treba!
Sada umotajte čokoladne čaše trakama pergament papira.
Sada je vrijeme da objasnimo zašto su čaše s ravnim stranama poželjne. Ako su 90 stepeni okomiti na sto - generalno će biti savršeno. Zašto? Vrlo jednostavno: ako čaše imaju ravne stijenke, papir će se bolje zalijepiti za njih, a sufle će normalno ići gore. Nisam ih imala pri ruci, pa mi se činilo da sufle, presavijen preko ugla čaše, visi preko njega.
Pa, ako nema ravnog stakla, onda možete uzeti uobičajeno. Glavna stvar je da pokušate da omotate pergament papir oko njega što je moguće ravnije! Jednom zamotajte, pričvrstite čičak trakom. Pokušajte da ga čvrsto pričvrstite - ne želite da se čičak skine kada ste već ulili tekući sufle unutra. Imam jedan tako odlepio u frižideru - odlučio sam da ne fotografišem šta se tada desilo unutar jedinice da vas ne šokiram... :-)
Kada su sve čašice čokolade umotane u pergament, stavite ih na nešto čime ih možete premjestiti u frižider. Na primjer na dasci za rezanje. Zatim čaše punimo do samog ruba papira masom suflea, izravnamo širokim nožem ili lopaticom. Svu ovu lepotu stavimo u frižider na nekoliko sati. Najmanje 3-4 sata, dok se sufle ne stvrdne. Možda i više.
Dok se sufle hladi, mi pripremamo ... ukras. Od trougla pek papira pravimo kesu za pecivo, sa veoma tankom rupom na vrhu. Sipajte preostalu tečnu čokoladu. Na stol stavljamo list debele prozirne plastike i, istiskujući čokoladu iz vrećice, crtamo uzorke na njoj. Ovdje vaša mašta podivlja. :-)
Iz nekog razloga nisam slikao svoje čokoladne ukrase, ali sam slikao kako sam napravio čokoladni mramor:
Na plastiku sam izlila tekuću bijelu čokoladu, na nju malo crne čokolade (odnos je oko 80-85%/20-15%, dominira bijela), lagano ih mazala nožem dok se ne dobije željeni mramorni efekat:
Nakon što se "mermer" zamrznuo par sati u zamrzivaču (bela čokolada jako slabo smrzava), isekla sam ga nožem umočenim u toplu vodu. Lagano izgreban za efekat grubog mermera.
Rezultat je na kraju!
Naočare uzimamo iz frižidera. Kroz cjedilo ih pospite odozgo sa kakao prahom i pažljivo uklonite papir.
Ukrasite čokoladnim ornamentom:
Poslužite hladno za stol i podignite čašu za zdravlje autora ovog kulinarskog čuda! :-)
Evo šta mi se desilo:
Dobila sam dodatne šoljice (napravila sam ih 12-13), pa sam neke napunila šlagom (na svu sreću imala sam dodatno pakovanje kod kuće).
Napravio sam i eksperiment da napravim čašu bijele čokolade punjene šlagom sa kakaom. Previše naporno, moram reći. Od kulinarske bijele čokolade sigurno bi ispala bolja, ali u nedostatku nje napravila sam je s onom uobičajenom. Neću to ponoviti, iskreno! :-)
Pa, zapravo, sa čokoladnim mermerom:
Pokušajte pokazati maštu s ukrasom!
Još par savjeta:
Kao što je već pomenuto, radite samo sa suvim posudama. Kap vode u tečnoj čokoladi može ga uništiti. Pokušajte da para iz vodenog kupatila ne uđe ni u čokoladu.
Da bi čokolada ostala u tečnom stanju do faze pripreme ukrasa, s vremena na vreme je promešajte.
Ako vidite da se čokolada ohladila, ili da je nemate dovoljno i morate dodati još, možete ponovo zagrijati vodenu kupelj i otopiti stvrdnutu čokoladu ili joj dodati još jednu pločicu. Ali ne preporučuje se ovu operaciju raditi više od jednom.
Zapamtite neka od posebnih fizičkih svojstava čokolade: u tekućem stanju se vrlo brzo širi po cijelom okruženju. Ingoda uspeva da se širi dalje. Ljudska odjeća je magnet za tečnu čokoladu i može poslužiti kao sredstvo za njeno kretanje u druge dijelove stana! Stoga s tekućom čokoladom treba raditi mirno, pažljivo i polako! :-)
Dobar tek svima!
Lako je učiniti život slađim. Potrebna su samo dva sastojka: čokolada i jagode. I jedan plavi balon sa konjem. Omiljena boja. Omiljena veličina. To je šala ☺, u stvari, boja balona može biti bilo koja.
Slatka magija se radi brzo i jednostavno. Ali da bi sve uspjelo, morate se pažljivo pripremiti i pridržavati se nekih uslova.
- Jednako čokolada - gorka i mlečna. Može se koristiti samo gorko. Možete samo mleko. Mogla bi biti i bela. Ali tekstura je najbolja sa mješavinom gorkog i mliječnog. Jedna gorka - pretvrda, ne zaostaje za zidovima lopte. Jedna mljekara je premekana, lako se uništi. Bijela se možda uopće neće zagrijati do potrebne konzistencije. I ni u kom slučaju sa punilom (suvišni su orasi, mrvice, grožđice, lisnati pirinač i slično).
- Zdjela jagoda sa konjskim repovima. Duga i vitka. Bobice operite, osušite.
- Par balona uobičajenog ovalnog oblika. Možete, naravno, eksperimentirati s "kobasicama", "kruškama". Ali rezultat nije jasan.
- Posuda u kojoj će se topiti čokolada (na).
- Čačkalice, tanjiri, krug od papira za pečenje. Nešto gdje možete zalijepiti čačkalice (našla sam pomorandžu, možda jabuku ili čak stiropor)
Od čokolade možete napraviti činije za kremu, šlag, žele, skute i mliječne deserte, pjene, koktele.
