Kako zarolati lečo od paprike. Jednostavan recept za lečo sa sokom od paradajza za zimnicu. Originalna verzija mađarskog lečoa sa paradajzom i lukom je

Lečo od paprike je možda najpopularnije mađarsko jelo. Mađari ga služe kao glavno jelo, kuvano sa slatkom paprikom, paradajzom i lukom prženim na masti, uz često dodavanje jaja, dimljenih prsa, kobasica ili kobasica, pirinča, pečuraka i drugih ukusnih sastojaka. Uvek se jede toplo, sa parčetom belog hleba.

Po našem mišljenju, nešto drugo je lečo, odnosno hladno predjelo od bibera u paradajzu, koje se može spremiti za budućnost za zimnicu. Takvu viziju formirale su banke brenda "Globus", nadaleko poznatog još iz vremena SSSR-a po zalihama iz "bratske Mađarske". Do danas recept nije izgubio svoju popularnost. U Rusiji i susjedstvu svi vole mirisne, cijele kriške kuhane paprike u slatkom paradajz sosu.

Lecho nema strogu recepturu, svaka domaćica ima svoj recept koji je dokazan godinama. Glavni sastojak je paprika. Papriku upotpunjuje bilo koje sezonsko povrće dostupno kod nas: paradajz, šargarepa, luk, beli luk, tikvice, patlidžan itd. Sa zadovoljstvom mogu da podelim sa vama moj omiljeni recept za lečo od paprike i paradajza sa lukom. Unatoč minimalizmu kompozicije, predjelo uvijek ispadne izvrsno, može se poslužiti kao prilog mesu i jednostavno natopljeno bijelim kruhom. Lečo od bibera i paradajza za zimu ispada veoma ukusno - samo prste poližete!

Savjeti za kuhanje i odabir proizvoda

Krajnji rezultat direktno zavisi od toga koju vrstu paprike odaberete. Naravno, poslužit će i obična paprika - glavna stvar je da bude zrela i slatka, ali najukusniji i najbogatiji lečo doći će od mesnatih crvenih plodova sorte Ratunda.
Da biste dali poseban ukus i karakterističnu aromu paprike, možete skuhati lečo od pečenih paprika. Da biste to učinili, prvo se dovede do spremnosti u pećnici ili na roštilju, a zatim se skine koža. Kuvajte bukvalno 3-4 minuta u sosu i rasporedite u tegle.
Rezanje paprike za lecho može biti apsolutno bilo šta: slamke, kocke, poluprstenovi. Glavna stvar je da ga ne nasjeckate previše sitno, inače će plodovi prokuhati, a okus paprike će se izgubiti na pozadini punjenja.
Tokom kuvanja uvek uzmite uzorak, podesite stepen kiselosti i slatkoće, prilagodite količinu soli, fokusirajući se na svoj ukus. Šargarepa i granulirani šećer će učiniti lečo slađim, slanim - solju, kiselim - paradajzom i sirćetom, ljutom - ljutom paprikom (svježom ili sušenom).
Paprika u sosu od paradajza može se poslužiti kao predjelo, dodatak mesu ili ribi, a delimično i kao preliv za boršč.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Izlaz: 2,5 L

Sastojci

paradajz - 1,5 kg
paprika - 1 kg
luk - 200 g
rafinirano biljno ulje - 150 ml
šećer - 100 g
sol - 2 žlice. l. bez tobogana
9% sirće - 50 ml

Napomena: Težina proizvoda je neto.

Kuvanje

Prije svega pripremite papriku. Za lečo je najbolje odabrati mesnatu papriku, možete šarati sve nijanse duge (zeleno-žuto-crveno), ali crvena je i dalje prioritet - daje ukusnu boju radnom komadu, a njegov ukus je najbogatiji i najslađi. Ako su plodovi sami po sebi debeli i mirisni, onda smatrajte da je uspjeh zagarantovan, lečo će biti vrlo ukusan! Dakle, paprike sam oprala i osušila, pa svaku prerezala na dva dijela da bih uklonila sjemenke i pregrade. Oguljene polovice sam isekao na 5-6 delova, odnosno trakica, ne pretankih, širine oko 2 cm.

Luk oljušten i isečen na tanke poluprstenove. Količina luka može se povećati po vlastitom nahođenju. Doći će i običan bijeli luk. Krimski ili plavi se ne isplati uzimati.

Paradajz oprati i osušiti, iseći na kriške da se lakše isecka. Mogu se provući kroz mlin za meso ili probušiti blenderom. Bolje je odabrati slatku, mesnatu, crvenu sortu (ružičasti paradajz neće dati bogatu boju sosu). Nije potrebno uklanjati kožicu i uklanjati sjemenke.

U kotliću ili u velikoj dubokoj šerpi (zapremina 3 litre ili više da stane svo povrće) zagrijati biljno ulje bez mirisa. Dodajte luk i dinstajte dok ne omekša, povremeno mešajući, oko 3-4 minuta. Ne pretjerujte, inače će biti gorko! Ovdje je zadatak kalcinirati ulje i malo omekšati luk kako ne bi hrskao u sosu.

Masu od paradajza sam sipala u tiganj sa dinstanim lukom. Dodato so i šećer. Sve sam dobro izmiješala i stavila na srednju vatru, provrila i kuhala 20 minuta, povremeno skidajući pjenu.

Zatim sam u kipući umak stavio odjednom svu narezanu papriku. U početku će vam se činiti da u tiganju nema dovoljno tečnosti. Ali postepeno će povrće dati puno svog soka i potpuno se uroniti u sos.

Čim proključa, vatru se mora smanjiti na minimum, pokriti poklopcem i kuhati tačno 15 minuta. Za to vrijeme potrebno je sve promiješati 2-3 puta kako bi se povrće ravnomjerno ispeklo ne samo na dnu tiganja, već i na površini.

Na samom kraju ulio sam 9% stonog sirćeta. Promešati i kuvati još 4-5 minuta. Kao rezultat, paprika bi trebala postati mekša, ali zadržati oblik, ne prokuhati, biti malo hrskava.

Papriku rasporedim u sterilisane vruće tegle, punim ih oko 2/3 zapremine. Preliven sosom. Zamotano sa sterilizovanim poklopcima po principu ključ u ruke. Od ove količine proizvoda prinos je bio 2,5 litara. Ali, naravno, puno ovisi o sočnosti povrća, pa pripremite posude različitih veličina, optimalno 1 ili 0,5 litara.

Lecho se ispostavi da je nevjerovatno ukusan, mirisan, umjereno sladak, paprika nije kuhana, debela. Konzervaciju treba čuvati na hladnom i tamnom mestu do 1 godine. Pre upotrebe preporučujem da teglu držite u frižideru 2-3 sata. Prijatno!

Birajte zrelo mesnato povrće bez oštećenja. Što su paprike, paradajz i ostali sastojci sočniji, to će lečo ispasti ukusniji.
Prije kuvanja paradajz treba oguliti i odstraniti sjemenke. Tako će konzistencija lechoa biti ujednačenija, a samo jelo izgledat će ljepše. Ali ako vam estetika nije važna, ne možete gubiti vrijeme na čišćenje - to ni na koji način neće utjecati na okus. Oguljene ili neoguljene rajčice proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitniti blenderom u paradajz pire.
Svježi paradajz pire možete zamijeniti paradajz pastom razrijeđenom u vodi. Za 1 litar vode trebat će vam 250-300 g tjestenine. Ova količina je dovoljna za zamjenu oko 1½ kg paradajza.
Bugarske paprike je potrebno iseckati. To se može učiniti na različite načine: krugovi, male ili dugačke pruge, četvrtine. Ali ako planirate dodati lecho, na primjer, u supu ili gulaš, onda je bolje povrće narezati na manje.
Zajedno sa povrćem, u lečo se mogu dodati začini ili sušeno bilje, poput paprike, bosiljka ili majorana. Oni će jelu dati pikantan ukus.
Lečo se po pravilu priprema za zimu. Stoga recepti ukazuju na ocat, koji će sačuvati radni komad dugo vremena. Ali ako planirate da pojedete jelo u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.
Ako zarolate lečo za zimnicu, prvo stavite samo povrće u tegle, pa ga prelijte sosom u kojem se kuvalo. Svaki višak sosa može se zasebno konzervirati ili ohladiti i koristiti za sos ili supu.

5 najboljih lecho recepata

Tradicionalni sastojci lečoa su paprika i paradajz. Ali ukus jela može varirati sa drugim povrćem.

chkola-gastronom.ru

Sastojci

2 kg paradajza;
100 ml biljnog ulja;
100 g šećera;
1½-2 kašike soli;
2½–3 kg;
10-15 zrna crnog bibera;
1 kašika sirćeta 9%.

Kuvanje

Stavite paradajz pire u šerpu, dodajte puter, šećer i so i promešajte. Stavite na vatru, provri i kuvajte 20 minuta.

U šerpu staviti papriku, poklopiti i kuvati nakon ključanja još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u lečo dodajte grašak i sirće.

semeika.info

Sastojci

1½ kg paprike;
1½ kg tikvica;
2 kg paradajza;
200 ml biljnog ulja;
100 g šećera;
1½-2 kašike soli;
3 čena belog luka;
100 ml jabukovog sirćeta.

Kuvanje

Narežite papriku i tikvice. Ako su tikvice mlade, onda ih ne možete guliti i rezati na velike krugove. Za stare tikvice je bolje ukloniti koru i sjemenke, a povrće narezati na kockice.

U šerpu sipajte paradajz pire i prokuhajte. Nakon 5 minuta stavite, promiješajte, poklopite i ponovo prokuhajte.

Dodajte puter, šećer i so i kuvajte poklopljeno još 15 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk i sirće.

Sastojci

2 kg paradajza;
50 g šećera;
1½-2 kašike soli;
50 ml biljnog ulja;
1 kašika sirćeta 9%;
1 kg paprike;
1 kg patlidžana.

Kuvanje

U šerpu sipajte paradajz pire i pomešajte ga sa šećerom, solju, uljem i sirćetom. Pustite da proključa.

Paprike i patlidžan narežite na proizvoljne komade. Stavite ih u kipuću paradajz pire, promiješajte i pokrijte poklopcem. Ponovo prokuhajte i kuhajte lečo još 10-15 minuta.

1000.menu

Sastojci

1 kg paradajza;
1 kg paprike;
100 g šećera;
1-1½ kašike soli;
100 ml biljnog ulja;
2-3 čena belog luka;
2 kg krastavaca;
100 ml jabukovog sirćeta.

Kuvanje

U šerpu sa paradajz pireom dodajte seckanu papriku, šećer, so, ulje i iseckanu. Promiješajte i pustite da proključa. Pokrijte i kuhajte 10-15 minuta.

Narežite krastavce. Ako su prevelike, možete ih prepoloviti. Stavite krastavce u šerpu i sipajte sirće. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte poklopljeno još oko 10 minuta.

Sastojci

2 kg paradajza;
150 ml biljnog ulja;
100 g šećera;
1-1½ kašike soli;
1 kašika sirćeta 9%;
500 g šargarepe;
1 kg paprike;
300 g crnog luka.

Kuvanje

U šerpu sipajte paradajz pire i dodajte ulje, šećer, so i sirće. Pustite da proključa i u pire dodajte krupno narendanu šargarepu. Kuvajte 15 minuta.

Dodajte biber i seckani luk. Lecho kuhajte još oko 20 minuta.

Lečo je tradicionalno mađarsko jelo, kulinarska vizit karta zemlje. Takva priprema ispada ukusna, svijetla, sočna i ukusna. Lako će poslužiti kao predjelo za porodičnu večeru, ali će odlično izgledati i na svečanom stolu. Postoji mnogo tumačenja konzervacije. Ispod su najpopularniji recepti.

Kako skuvati lečo za zimu

Bogat ukus i blagodeti očuvanih vitamina su karakteristike koje izdvajaju lečo recepte za zimnicu. Ovaj jesenji mirisni preparat veoma je popularan kod nas. Lečo recept za zimnicu ima mnogo različitih opcija, a klasično konzerviranje uvijek uključuje svježe paprike, luk i paradajz. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da pravilno pripremite predjelo:

Za konzerviranje se preporučuje upotreba samo zrelih paradajza.
Domaći lečo ne treba kuvati predugo. Povrće treba da ostane tvrdo i da se ne raspadne.
Što je paradajz gušći, to će radni komad biti ukusniji i zadovoljavajući.
Prilikom dodavanja začinskog bilja u salatu, vrijedi zapamtiti da su bosiljak, peršun, mažuran, cilantro (u sušenom obliku) u savršenom skladu s biberom i paradajzom. Začinsko bilje najbolje je dodati jelu neposredno prije kuhanja.

Pikantni domaći lečo sa lukom i belim lukom

Začinjeno konzerviranje svakako će se svidjeti ljubiteljima slanih jela. Recept za "vatreni" lečo za zimu je jednostavan. Za jelo su vam potrebni sledeći sastojci:

biber (crvena, narandžasta, bolja rotonda) - 1 kg;
paradajz (gusti, zreli) - 2,5 kg;
luk (veliki, bijeli) - 1 kom.;
beli luk - 40 grama;
šećer ili lagani med - 2 žlice. kašike;
Lavrushka - pet komada;
sol - 1 kašika. l.;
čili, druga crvena ljuta paprika (mlevena) - 1/2 kašičice;
sirćetna esencija (ili sirće) - 1 kašika. l.;
ulje (po mogućnosti suncokretovo, ali bez mirisa) - 5 žlica. kašike.

Voda, začini i paradajz pasta se pomešaju u šerpi.
Dobivena masa se dovede do ključanja.
Paprike i tikvice, narezane na kriške, polažu se u marinadu. Povrće se kuva pola sata.
15 minuta prije kraja pripreme salate prelije se sirće.
Predjelo se umota u tegle i umota dok se ne ohladi.

Kuvanje lečoa za zimu od krastavaca

Kuhač od krastavca je ukusna salata koja će se svidjeti odraslima i djeci. Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

mladi krastavci - 1 kg;
paradajz - pola kilograma;
šećer - 130 g;
sol - 1 kašika. kašika;
sirće - 40 ml;
suncokretovo ulje - 80 ml.

Recept za konzerviranje:

Paradajz se propušta kroz mlin za meso ili se isjecka u blenderu.
Krastavci se iseku na krugove.
Svi proizvodi, osim sirćeta i krastavaca, miješaju se u dubokoj posudi. Kuvajte oko 15 minuta.
Nakon toga u jelo se dodaju krastavci. Kuvajte još deset minuta.
Na kraju pripreme salate prelije se sirće.
Jelo se polaže u tegle, smotano.

Recept za lečo za zimu bez sterilizacije

Posebno za one domaćice koje ne vole da provode puno vremena u kuhinji, postoji odličan recept za berbu bez sterilizacije. Potrebni proizvodi:

paradajz - 1 kg;
bugarska slatka paprika - 3 kg;
šećer - 1 šolja;
esencija sirćeta - 1 kašičica;
sol - dvije žlice. l.;
biljno ulje - 200 g;
kopar ili peršun.

Salata se priprema ovako:

Paradajz se usitnjava u mašini za mlevenje mesa.
Dobivena masa se pomiješa sa sjeckanim biberom i začinima.
Smjesa se dovede do ključanja, kuha se oko 40 minuta.
Sirće se sipa u tegle, položi se zelje.
Staklene posude se pune toplom salatom, zatvorene poklopcima.
Banke se umotaju u toplu krpu dok se ne ohlade.

Video: priprema lecho za zimu u sporom štednjaku

Mislim da mnogi poznaju i vole takvo predjelo kao što je lečo, posebno dobro izlazi sa stola u zimskim večerima u dobrom društvu, ali i ljeti možete uživati. Uostalom, za njegovu pripremu potrebno je dosta vremena, a potrebni su i najjednostavniji proizvodi. Pa počnimo.

Kako skuvati lečo za zimu od paprike i paradajza?

Ako ste se pitali kako skuhati ukusan preparat za zimu u obliku lečoa, onda svakako pročitajte ovaj recept do kraja. Osim što se veoma lako priprema, ukus je jednostavno neverovatan.

Počastivši goste takvim predjelom, zasluženo dobijate najvišu ocjenu s njihove strane. I pripremite se da odgovorite na pitanja o tome kako ste ga skuhali i gdje ste pronašli tako jednostavan i divan recept.

Neverovatno ukusan lečo od paprike i paradajza! Jedna od mojih omiljenih priprema za zimu. Ovo ukusno predjelo upotpuniće i obogatiti ukus svakog jela.

Sastojci:

paprika - 2,5 kg
paradajz - 2 kg
šećer - ½ šolje
biljno ulje (rafinirano) - ½ šolje
so - 1 puna kašika
9% sirće - 1 kašika

kuhanje:

1. Paradajz je potrebno nasjeckati uz pomoć konvencionalne mljevenja mesa ili blendera. Sipajte im šećer i so, promešajte, stavite šerpu na šporet, gde na srednjem režimu prokuvam.

2. Dok se paradajz kuva, papriku ogulite od semenki i isecite na krupnije komade.

3. Nakon što je paradajz masa prokuhala, u nju sipajte biljno ulje. Dodajte im papriku. Ponovo prokuvajte i nakon ključanja kuvajte tačno 30 minuta uz malo smanjivanje vatre.

4. Nakon 30 minuta dodati kašiku sirćeta, pa nakon mešanja skloniti sa šporeta.

5. Lečo rasporedite u već prethodno sterilisane vruće tegle i zavrnite sa sterilnim poklopcima.

Uvjeren koliko je sve elementarno? Ako i dalje imate pitanja ili nešto nije sasvim jasno, pitajte u komentarima. Definitivno ćemo odgovoriti na vaše pitanje i dopuniti ovaj recept.

Jednostavan recept za kuhanje lečoa od paprike i šargarepe

Evo još jednog recepta kako skuhati nezaboravno ukusan i mirisan lečo. Sastojci su skoro isti, samo im dodajte šargarepu. To će gotovo jelo učiniti slađim i još slađim.

Savjetujem vam da bar jednom skuvate naše omiljeno jelo na ovaj način. Mislim i nadam se da će vam se ova metoda svidjeti kao i nama.

Sastojci:

Paradajz - 4 kg
Šargarepa - 1 kg
Slatka paprika - 1,2 kg
Luk -1 kg
Sirće 9% - 100 g
Suncokretovo ulje - 150 g
Šećer - 220 g
So 100 g
Biber u zrnu 20-30 komada.

kuhanje:

1. Prvo ogulite šargarepu, luk i papriku. Paradajz narežemo na velike komade, šargarepu na trakice, luk na poluprstenove, papriku takođe narežemo na krupnije komade.

2. U šerpu sipajte biljno ulje, stavite paradajz, papriku i šargarepu sa lukom. Dodajte im sol, šećer i biber u zrnu.

3. Sve ovo lagano promešati i staviti na šporet, provriti. Kada naš lečo provri, kuvajte oko 40 minuta, povremeno mešajući.

4. Kuvati na laganoj vatri. Kada preostane oko 5 minuta do kraja kuvanja, dodajte sirće i sve lagano promešajte.

4. Uzimamo sterilisane tegle i stavljamo lecho u njih, tegle zatvaramo sterilizovanim poklopcima. Tegle okrenemo naopako i umotamo u peškir dok se ne ohlade.

Lečo se može jesti odmah, a možete i ostaviti za zimu. Može se koristiti čak i kao gotovo prženje, na primjer, za pravljenje raznih supa. Ispostavilo se da će vam priprema prvog toplog jela oduzeti mnogo manje vremena nego inače. A ovo je još jedan veliki plus ovog kulinarskog remek-djela.

Recept za lečo od paprike sa paradajzom i lukom

U ovom načinu kuhanja osim luka koristimo i ljute papričice koje će našem jelu dodati pikantan i nezaboravan okus i aromu. Probajte i bićete prijatno iznenađeni!

Sastojci:

slatka paprika - 3 kg
luk - 1,5 kg
crveni paradajz - 1,5 kg
ljuta paprika - 3 komada
šećer - 1 šolja
rafinirano suncokretovo ulje - 1 šolja
sirće - ½ šolje
sol - 2 supene kašike.

Od navedenih sastojaka, izdašnost je 5 litara.

kuhanje:

1. Paradajz krupno iseckati, sledeći korak je propuštanje paradajza i ljutih papričica kroz mašinu za mlevenje mesa.

Gorku papriku nije potrebno čistiti od sjemenki, samo joj odrežite klobuk, a paradajzu i vrh. Dobivenu masu prebacimo u posudu u kojoj ćemo kuhati lecho (lavor ili tava).

2. Papriku oguliti od krakova i semenki i iseći na 8 kriški, staviti na paradajz.

3. Hajdemo sada do pramca. Narežite ga na pola prstena i dodajte ukupnoj masi. Odozgo sipajte so, šećer i suncokretovo ulje. Sve dobro izmešati i ostaviti 30 minuta da povrće pusti sok.

4. Stavite da se kuva na šporet. Od trenutka ključanja potrebno je kuhati 25 minuta. Kuvajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

5. Dodati sirće i kuvati još 5 minuta. Dok se lečo ne ohladi, sipajte u sterilisane tegle, poklopite poklopcem i zatvorite ključem.

6. Dobijene tegle se moraju okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Testiraćemo za nekoliko meseci.

Lečo od paradajza i bibera za zimu bez sterilizacije

Naziv recepta zvuči nekako zastrašujuće, jer kako napraviti blanko bez sterilizacije. Ali to je samo na prvi pogled nemoguće. U stvari, sve se radi prilično jednostavno.

Lecho bez sterilizacije za zimu je veoma ukusan. Čak i tegle sa poklopcima nije potrebno sterilizirati niti sušiti, samo tegle dobro operite. Lako ćete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje ovim jelom. Ispada ne samo vrlo ukusno, već i vrlo lijepo. Pogotovo ako će sastav biti biber različitih boja.

Rezultat je tako svijetla i proljetna lijepa salata, koja će zimi podsjećati na tople dane. I zagarantirano je da će takvo predjelo svojim prisustvom ukrasiti svaki stol.

Sastojci:

Bugarski biber - 1,5 kg
paradajz - 1 kg ili sok od paradajza 1 litar.
luk - 500 g.
šargarepa - 300 g.
beli luk -1 glavica
biljno ulje - 150 g.
šećer -100 g.
sol - 1,5-2 kašičice
sirće - 1,5 kašike
lovorov list - 2 kom.

Ispada 2,5 litara Lecha.

kuhanje:

1. Paradajz propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Prokuhajte sok od paradajza.

3. Dodati narendanu šargarepu, promešati i kuvati 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Obavezno pokrijte poklopcem da vlaga ne ispari.

4. Dodajte luk i kuvajte još 5-7 minuta.

Crni luk sečemo na poluprstenove, možete i sitnije ako se nekome ne sviđa kada se luk oseti.

5. Nakon 5-7 minuta dodati so, šećer, biljno ulje i biber, očišćen od sjemenki i iseći na 3-4 komada. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući.

6. Zatim u naš lečo dodamo lovorov list, nasjeckani bijeli luk i sirće. Lagano promiješajte i kuhajte još 3-4 minute.

7. Zatim stavite vreo lečo u dobro oprane tegle, poklopite poklopcem i zarolajte. Tegle odmah okrenite sa lečo na poklopce, pokrijte toplim ćebetom, ostavite tegle u tom položaju dok se ne ohlade.

Otvarajući ove tegle zimi, osjetit ćete i okusiti aromu ljeta koja je prijeko potrebna u hladnim zimskim večerima.

Video o tome kako kuhati lecho za zimu s paradajz pastom

Predstavljam vam malo neobičan video recept za pravljenje lečoa. Posebnost je da se umjesto paradajza ili soka od paradajza koristi paradajz pasta.

Za danas imam sve. Ako vam se sviđaju naši recepti, ostavite svoje povratne informacije u komentarima ispod članka. Također ćemo biti neizmjerno zahvalni ako ovu objavu podijelite na društvenim mrežama kako bi vaši prijatelji znali za njih.

U međuvremenu, vidimo se u narednim izdanjima.

Pozdrav, svim ludim (u dobrom smislu te riječi) ljubiteljima pripreme ukusnih salata sa paradajzom, krastavcima, tikvicama i drugim povrćem za budućnost za zimnicu. Već sam odjurio nekoliko desetina različitih konzervi, a sada je red da skuvam lečo od paprike za zimu. Podeliću svoje recepte za kuvanje.

Lecho se pojavio u Mađarskoj - tamo su smislili ukusnu salatu od paradajza i paprike. Sjećate li se tegli u trgovini u sovjetsko vrijeme? Okus je neverovatno slatko-kiseo. Idealno kao predjelo, ukusno uz meso i krompir. U ovom jelu sačuvana su sva korisna svojstva. Osim paradajza i paprike, domaćice kuvaju lečo sa šargarepom, lukom, patlidžanom i drugim povrćem.

Da bi ukus salate bio bogat, potrebno je da odaberete zreli mesnati paradajz. Veličina nije bitna. Biber je poželjno uzeti crvenu nijansu, ali možete i višebojnu. Glavna stvar je da je pulpa sočna i slatka. Ne uzimamo nezrelo voće - od toga ukus neće biti isti.

Uvek probam salatu kada kuvam. Paprika treba da ostane dovoljno čvrsta da se ne pretvori u kašu. Prilikom grickanja nestaje karakteristično hrskanje svježeg povrća, ali se istovremeno ne raspada. To znači da je dostigao svoje neophodno stanje.

Lečo od paprike za zimu

Recept za lečo od paprike za zimu uzela sam iz moje stare kuvarice. On je tamo u prvom redu. I nekad davno sam kuhala po tome, dok nisam saznala druge recepte. Ali o njima u nastavku.

Uzimamo pet kilograma slatke crvene paprike i pripremamo marinadu od sljedećih proizvoda:

2 litre mljevenog paradajza u mašini za mljevenje mesa ili zamijenite istom količinom soka od paradajza;
Jedna čaša suncokretovog ulja;
Jedna čaša granuliranog šećera;
6 kom. lavrushki;
3 graška crnog bibera;
2 tbsp sol;
1 tbsp sirćetna esencija;
Gomila peršuna.

Kako kuhati:

Kao što ste već shvatili, paradajz je prošao kroz rešetku za mljevenje mesa. Prvo je skinuta koža. Da biste to učinili, rajčice su prvo umočene u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim u hladnu vodu. Ne pravim nikakve rezove. I sve je tako lako ukloniti. Imam kutlaču vode na šporetu na tihoj vatri, a povremeno menjam hladnu vodu, jer. brzo se zagreva;
Crvenu papriku narežite na trakice i dinstajte 30 minuta u vodi;
Pripremimo marinadu iz liste recepata i kuhamo na laganoj vatri 30 minuta. Prije nego što ugasite vatru, ulijte esenciju;
Banke pripremamo unaprijed. Obično uzimam male, pola litre. Isperite sodom, ocijedite;
Ocijedite vodu i stavite papriku u tegle. Prelijte marinadom i ostavite da se steriliše 10-15 minuta, zarolajte, ohladite pod toplim ćebetom.

Lečo za zimu - klasičan recept

Prema klasičnoj verziji, barem jednom, ali sve je bilo pripremljeno. Tada su vješte domaćice na osnovu toga izmislile mnoge druge opcije.

Proizvodi:

Slatka bugarska paprika - 3 kg (oguljena od sjemenki i stabljike);
Paradajz - 2 kg;
Luk - 10 komada srednje veličine;
Suncokretovo ulje - 1 šolja;
Šećer - 1 šolja;
Sol po ukusu - imam oko 2 kašike. u toplesu;
Stono sirće - 100 ml.

Proces kuvanja:

Paradajz se oguli i izbuši (mlinac za meso, blender ili narezan na sitne komade);
Luk sitno narežite, biber na trakice ili sitno;
Ulijte ulje i dinstajte luk dok ne postane proziran, ali ne porumeni;
Na isto mjesto šaljemo paradajz pire zajedno sa šećerom i zagrijavamo ga oko pet minuta. Mi se miješamo da ne izgori;
Zatim slatku papriku i od trenutka ključanja računamo 15 minuta. Sipajte so po ukusu i sirće, još minut i sklonite sa vatre;
Polažemo ga u tegle, zatvaramo metalnim poklopcima i šaljemo da se ohladi pod ćebetom.

Lecho za zimu - recepti "Prste polizati"

Ovo je moja omiljena opcija. Obično ga pravim za dugu zimu. Sastojci su najjednostavniji, lako se kuvaju, ali ispostavilo se da samo prste poližete.

Za ovaj recept će vam trebati:

2 kg mesnatog i ukusnog paradajza;
1,5 kg paprike (crvene, žute, narandžaste);
1 šolja šećera;
1 st. kašika crnog mlevenog bibera;
1 čaša suncokretovog ulja;
Posolite po ukusu.

Kako kuhati:

Paradajz operemo, ocijedimo (ne treba nam dodatna vlaga) i proklizamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Obično ne gulim kožu, ali ako je jako tvrda, ipak preporučujem da to učinite. Kako to učiniti, već sam rekao gore;

Papriku sam narezala po dužini na prilično velike komade. Pokušali smo da ga smanjimo, ali, začudo, nije najbolje odgovarao ukusu. Možda je kod manjih rezova potrebno smanjiti vrijeme kuhanja i tada će sve uspjeti. Eksperimentirajte ako želite;

U jednoj posudi sjedinim biber i paradajz pire, dodam sve preostale proizvode sa liste osim sirćeta i kuvam sat vremena;

Na kraju kuvanja dodati stolno sirće, posoliti i promešati. Distribuiram bankama. Steriliziram na air grill-u 10 minuta, zarolam i pošaljem naopako ispod pokrivača.

Jednostavan recept za lečo

Ako mislite da su svi prethodni recepti komplicirani, evo najlakšeg za vas, ali ne inferiornog po ukusu.

Proizvodi za lecho:

Paprika i paradajz - po jedan kilogram;
Sol - 1 kašika;
Šećer - 2 kašike;
Voda (po potrebi)

Umjesto paradajza možete koristiti paradajz pastu. U ovom slučaju će biti potrebno 500 grama.

Koraci kuhanja:

Paradajz dovodimo do homogene mase na način koji vam odgovara (mlinac za meso, blender, sokovnik ili jednostavno nasjeckajte na male kockice);
Papriku sečemo proizvoljno, kome kako hoćete (slamke, kriške);
Paradajz masu (ili paradajz pastu) dinstati do vrenja. One. da voda malo prokuha. Ako je paradajz mesnat, potrebno je manje vremena;
Zatim se dodaju biber, sol i šećer. Ako se smjesa pokazala pregustom, razrijedite vrućom prokuhanom vodom do željenog stanja i kuhajte još 30 minuta;
Vruće rasporedite u tegle i ohladite bez sterilizacije pod toplim ćebetom.

Lečo sa paradajz pastom za zimu

Postoje neke suptilnosti kada se priprema lecho sa paradajz pastom. Uvijek uzmite ukusnu paradajz pastu, jer je ona ovdje jedna od glavnih komponenti. Ako vam se iz bilo kojeg razloga ne sviđa tjestenina, pređite na drugu opciju. Dolaze i sa dodatkom soli. U tom slučaju smanjite količinu soli na recept.

Odlična stvar je mogućnost pripreme salate bez sterilizacije. Ovo skraćuje proces kuvanja.

Dakle, potreban nam je mali dio proizvoda:

Kilogram slatke paprike;
250 grama paradajz paste dobrog ukusa i kvaliteta;
Šećer - 2 kašike;
Sol - 1 kašičica;
Voda - 250 ml;
Suncokretovo ulje - pola čaše;
Stono sirće - 1 kašika.

kuhanje:

Uzgajamo paradajz pastu (imam Kukhmaster - 270 grama. Nisam ništa mjerio, koristio sam cijelu zapreminu) s vodom, tamo šaljemo i sol, šećer i puter. Svu ovu masu prokuvati;

Papriku očistimo od sjemenki i peteljke, narežemo na trakice, slamke (po želji);

Papriku spuštamo u kipući fil i kuhamo 20-25 minuta na laganoj vatri;
Ne zaboravite na kraju sipati sirće u posudu i kuhati još pet minuta;
Tegle su prethodno oprane, kalcinirane u pećnici ili mikrovalnoj pećnici i ohlađene;
Stavili su ga u tegle, zarolali i ohladili naopačke pod toplim ćebetom.

Lečo za zimu sa šargarepom

Ne zaustavljamo se na jednostavnim receptima. Mi, iskusne domaćice, zainteresovane smo za diverzifikaciju jelovnika sa drugim povrćem. Štaviše, sada u jesen ima ih više nego ikada.
Dodajte šargarepu i luk i dobijete potpuno drugačiju salatu.

Proizvodi:

Paradajz - 3 kg;
bugarski biber - 1 kg;
Luk - 1 kg;
Šargarepa - 1 kg;
Suncokretovo ulje - 300 ml;
Krupna sol - 80 g;
Šećer - 200 g.

Kako kuhati:

Paradajz narežite na male kockice ili prođite kroz mlin za meso;
Luk nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu narendajte na korejskom rendu. Možete, naravno, i na sjeckalici i na običnom rendu, ali ovako će biti ljepše. Ovo je takođe važno;
Sve izmešati u jednoj posudi i staviti na vatru. Evo, ostale sastojke recepta i dinstajte jedan sat;
Rasporedite u tegle dok se ne ohlade i sterilišite 10-15 minuta. Zarolajte, umotajte i ohladite.

Lečo od paprike za zimu - video

Obavezno pogledajte video kako da napravite ukusni lečo od paprike. Definitivno ćete vidjeti suptilnosti koje tekst neće prenijeti.

Dobro, dobro, danas smo sa vama pripremili lečo od paprike za zimu. Nadam se da su vam se svidjeli recepti koje sam predložio i da će biti uvršteni u vašu knjigu praznina za zimu. Trčite po ukusan miris - bit će mnogo zanimljivih stvari. S ljubavlju ... Svetlana Malysheva.