Provansalski kupus - vitaminska salata od hrskavog povrća. Recepti za provansalski kupus: klasične i druge opcije

Ovo jelo je hladno predjelo na bazi kiselog kupusa. Mora se dopuniti šargarepom, paprikom i sirćetom. Postoje i opcije sa voćem, povrćem, bobičastim voćem, pa čak i sušenim voćem. Ovi i drugi načini pravljenja provansalskog kupusa predstavljeni su u receptima sa fotografijama u nastavku.

Kako kuhati provansalski kupus kod kuće

Ovaj međuobrok se naziva i dnevnim zbog brzine pripreme. Jednostavno je nevjerovatan sa bilo kojom vrstom mesa, iako se ispostavlja da nije ništa manje ukusan u kombinaciji s dinstanim ili kuhanim krompirom. opcije,kako kuvati provansalski kupus, puno. Prema klasičnom receptu, potrebno je staviti bijeli luk, papriku i šargarepu. Sve se to drži u marinadi na bazi sirćeta i šećera. Nakon 5-8 sati užina će biti gotova. To je prednost u odnosu na kiseli kupus koji traje 2-3 dana. Općenito, tehnologija kiseljenja je sljedeća:

1. Kupus i svi dodatni sastojci se nasjeckaju - kolutove, slamke, komadiće, kriške, krugove ili četvrtine. Možete koristiti običnu rende.
2. Zatim se pripremljeno povrće polaže u tegle, izmjenjujući ih u slojevima.
3. Zatim se priprema marinada od sirćeta, vode, par kašika šećera sa solju i začinima. Odmah vruće sipa se u tegle. U zimskim receptima, prethodno se sterilišu na pari ili u rerni.
4. Posljednja faza soljenja se uvije, umota i ostavi da se ohladi.

Kako odabrati kupus za kiseljenje

Prije svega, trebateizaberite vrstu kupusa. Obratite pažnju na zeleno lišće. Ako su potpuno odsutni, postoji veliki rizik da je glava kupusa zamrznuta. Da bi predjelo hrskalo, vrijedi uzeti kasnije bijele sorte. Onda će biti tesno. Možete koristiti čak i kiseli kupus. U tom slučaju se smanjuje vrijeme kuhanja. Kiselo predjelo se miješa sa suvim šljivama, jabukama, grožđem ili brusnicom. Zatim ostaje samo promiješati i držati na hladnom mjestu.

Marinada

Obavezna u klasičnim ili zimskim receptima za provansalski kupus je marinada. Toplo se sipa, tako da predjelo možete probati za par sati. Ocat je bolje uzeti 9%, iako je prikladna esencija, jabuka ili čak vino. Glavna stvar je odabrati pravu koncentraciju da biste to učinilikiseli kupus Provansadobija laganu slatko-kiselu aromu i oštrinu. Takođe će vam trebati šećer, voda i sol. Sirće se može zamijeniti čak i limunskom kiselinom ili svježim limunovim sokom. Začini u različitim kombinacijama pomoći će diverzificirati okus marinade:

• korijander;
• cimet;
• celer;
• crni ili piment;
• Lovorov list;
• karanfil;
• Seme kopra.

Recept za instant provansalski kupus

Gotovo sve Recepti za provansalski kupuskao osnova se predlaže šargarepa sa biberom i belim lukom. Postoje i druge opcije - s brusnicom i grožđem ili jabukama, cveklom, grožđicama ili suvim šljivama. U svakom od njih predjelo se ispostavi da je vrlo vitaminsko, ali ne ostaje dugo svježe. Nakon dvije sedmice, jelo može postati malo kiselo, iako će se nekome čak i svidjeti.

Classical

• Vrijeme: 2 dana 9 sati.
• Kalorijski sadržaj jela: 49 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Prvo vam se nudiklasičan recept za provansalski kupus. Priprema se sa brusnicama i jabukama, pa ima ne samo blagu kiselost, već i malo slatkoće. Ukusno i originalno predjelo. Svi proizvodi su fermentirani u vlastitom soku. Iako se brusnice dodaju na kraju nakon sušenja pod pritiskom. Još jedna bobica se kombinira s jabukama, na primjer, brusnicama.

Sastojci:

• korijander - 1 prstohvat;
• glavica kupusa - 400 g;
• sol - 1 kašičica;
• salatna paprika - 2 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• sirćetna esencija - 5 ml;
• šargarepa - 2 kom.;
• jabuka - 2 kom.;
• biljno ulje - 75 ml;
• prokuvana voda - 125 ml;
• šećer - 1 kašika;
• brusnice - 50 g.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa rastavite na listove, isperite ih, zatim nasjeckajte i prebacite na dno posude za salatu.
2. Zatim dodajte naribanu šargarepu i trakice bibera.
3. Čistim suvim jabukama izrežite jezgro, narežite ih na tanke kriške. Začinite korijanderom, promiješajte, pošaljite na ostale sastojke.
4. Dodati šećer, so. U ovoj fazi možete mijesiti proizvode rukama.
5. Pomiješajte vodu sa sirćetom i uljem, prelijte sastojke ovom smjesom, promiješajte.
6. Zdjelu za salatu prekrijte drugim tanjirom odozgo, na nju stavite uteg od oko 0,5 kg. Posudu pošaljite na hladno mjesto.
7. Nakon otprilike 2 dana uklonite ugnjetavanje i dodajte brusnice.

Sa instant cveklom

• Vrijeme: 2 dana 9 sati.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 35 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Provansalski kupus sa cveklomispada šareno, hrskavo i svijetlo. Da bude još snažnije, možete dodati malo naribanog korijena hrena. Ljubitelji kiselosti bolje koriste brusnice. Ako duže inzistirate na gotovoj grickalici, tada će postati više kao kiselo. Da bi proizvodi imali svjež okus, vrijedi ih držati u marinadi oko 4 sata.

Sastojci:

• sirće - 4 kašike;
• šargarepa - 2 kom.;
• glavica kupusa - 1 kom.;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• cvekla - 1 kom.;
• hren - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• voda - 500 ml.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je da cveklu prokuvate dok ne omekša. Ovo će trajati oko sat vremena. Zatim naribajte cveklu na krupno rende.
2. Ostatak povrća operite. Ogulite šargarepu i također nasjeckajte rende, samo kupus nasjeckajte na proizvoljne komade. Zatim povrće izgnječite rukama da pusti sok.
3. Zatim začinite šećerom, solju i dodajte cveklu sa seckanim hrenom.
4. Sipajte sirće i vodu, promiješajte, insistirajte pod poklopcem 3-4 sata. Bolje je staviti u frižider.
5. Prije serviranja malo ocijedite vodu i ocijedite povrće.

sa brusnicama

• Vrijeme: 1 dan 10 sati.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 37 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept sa brusnicamatakođer se odnosi na korisne i vitamine, jer bobice sadrže ništa manje elemenata u tragovima. Zbog njih užina dobija određenu kiselost. Ako volite slađe pripreme, dodajte još malo šećera. Marinada čini hranu pikantnom i čvrstom, tako da svi vole da hrskaju takvu salatu.

Sastojci:

• brusnice - 1 kašika;
• voda - 1 l;
• lavrushka, biber u zrnu - po ukusu;
• šargarepa - 2 kom.;
• sol - 1 kašika;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• biljno ulje - 0,5 kašike;
• svježa menta - po ukusu;
• sirće - 0,5 kašike;
• glavica kupusa - 1 kg;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite, osušite, iseckajte i posolite. Podijelite ih u staklene tegle. Tu dodajte brusnice i zelje nane.
2. Prokuhajte vodu sa šećerom, pa ulijte sirće i biljno ulje.
3. Povrće u tegle prelijte vrućom marinadom. Infuzirajte 8 sati, a zatim ostavite na hladnom još jedan dan.

Sa grožđem i jabukama

• Vrijeme: 1 dan 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 58 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Provansalski kupus sa jabukama i grožđem- originalnije i još više kao ljetna salata. Njegov pikantni osvježavajući okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a posebno ljubitelje voća. Sa grožđem salata postaje malo slađa, ali ostaje jednako ljuta i pikantna zbog kiselih jabuka i marinade. Neobičnu aromu upotpunjuje grančica svježe mente.

Sastojci:

• lovorov list - 1 kom.;
• šećer, sol - po 50 g;
• slatki grašak i crni biber - po ukusu;
• voda - 1 l;
• bijeli kupus - 1 kg;
• grančica mente - 1 kom.;
• sirće - 100 ml;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šargarepa - 300 g;
• kisele jabuke - 300 g;
• grožđe - 300 g.

Način kuhanja:

1. Povrće oprati, iseckati. Šargarepu je bolje narendati.
2. Jabukama izrežite jezgro, uklonite sjemenke, a ostatak narežite na kockice.
3. Grožđe oprati i odstraniti peteljke.
4. U kipućoj vodi otopite šećer i sol, začinite začinima, dodajte mentu.
5. Zatim ohladite marinadu, ulijte sirće i ulje.
6. Napunite posudu sa zdrobljenim proizvodima dobijenom slanom vodom.
7. Pokrijte pločom na vrhu i stavite ugnjetavanje, na primjer, teglu vode od 3 litre.
8. Ostavite da odstoji ceo dan, a zatim rasporedite u male tegle.

Za zimu

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 25 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Provansalski kupus za zimu u teglama- odlična opcija za čuvanje gotovo svježeg povrća do hladnog vremena. Salata se priprema na tradicionalan način i od minimum proizvoda. Set omiljenih začina, neutralna proporcija soli i šećera, sirće i svježe povrće - sve što vam je potrebno za predjelo. Omjer proizvoda u receptu za zimnicu možete prilagoditi po želji.

Sastojci:

• šećer - 1 kašika;
• vilice za kupus - 1 kom.;
• sol - 1 kašika;
• esencija sirćeta - 1 kašičica;
• beli luk - 3-4 čena;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte tegle, na dno svake stavite po češanj bijelog luka, biber sa lovorovim listom.
2. Zatim rasporedite nasjeckanu šargarepu i kupus u slojevima, utisnite ih.
3. Vodu začinite šećerom, solju, prokuvajte, pa ulijte sirće.
4. Napunite tegle sa povrćem marinadom.
5. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima. Poređajte sa donjem prema gore, prekrijte ćebetom ili bundom, ostavite da se potpuno ohladi.

u komadima

• Vrijeme: 6 sati.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 29 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Odlična alternativa salatama od svježeg povrća jekupus provansalski instant veliki komadi. Kada prođe sezona paradajza i krastavaca, možete pripremiti takvo predjelo. Za teglu od tri litre dovoljna je srednja glavica kupusa. Kupus ispada pikantan i umjereno ljut. Glavna prednost ovog recepta je brzina, jer možete probati soljenje nakon 4-5 sati.

Sastojci:

• šećer - 0,5 kašike;
• kupus - 1,5 kg;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• korijander - 0,5 kašičice;
• lovorov list - 1 kom.;
• voda - 750 ml;
• šargarepa - 1 kom.;
• sol - 1,5 kašike;
• karanfilić - 1 pupoljak;
• suncokretovo ulje - 0,5 kašike;
• sirće 9% - 2/3 kašike.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Uklonite gornje neugledne listove sa glavice kupusa, a ostatak nasjeckajte na krupnije komade.
2. Mrkvu samljeti rendenjem. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
3. Na dno tepsije stavite u slojeve svo povrće, sipajte suncokretovo ulje.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, začine. Sipajte sirće.
5. Pomešano povrće stavite u marinadu.
6. Pokrijte poklopcem odozgo i stavite ugnjetavanje.
7. Držite na hladnom mestu oko 4-5 sati.

Sa paprikom

• Vrijeme: 3 dana.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 21 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Salata kupus sa instant paprikom- Još jedna verzija salate koju možete probati nakon 5-6 sati. Povrće je sočno, svetlo i hrskavo. Na listu proizvoda možete dodati malo luka. Umjesto običnog sirćeta u ovom receptu koristi se jabukovo sirće. Njegov lagani slatko-kiseli ukus čini povrće veoma mirisnim.

Sastojci:

• šećer - 200 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• bijeli kupus - 1 kg;
• sol - 1 prstohvat;
• jabukovo sirće - 200 ml;
• šargarepa - 250 g;
• voda - 250 ml;
• aleva paprika - 5 kom.;
• biljno ulje - 60 g.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro operite, ostavite da se osuši, a zatim ga nasjeckajte na tanke trakice i stavite u veću šerpu ili zdjelu.
2. Proizvode lagano zgnječite rukama kako bi se iz njih izdvojio sok.
3. Začinite biberom i peršunom.
4. U poseban tiganj sipajte vodu, začinite solju, puterom i šećerom, prokuhajte, pa dodajte jabukovo sirće.
5. Bez da se marinada ohladi, prelijte je preko povrća.
6. Na vrh stavite tanjir i stavite uteg na njega.
7. Nakon 5-6 sati ocijedite marinadu i po želji dodajte nasjeckani luk.

sa suvim grožđem

• Vrijeme: 6 sati i 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 31 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Karakteristika ovog recepta je i brzina kuhanja, jer se listovi kupusa nasjeckaju proizvoljno i ne baš sitno. I sladokusci će naći pluse u ovoj salati, jer sadrži grožđice. Užinu možete čuvati samo nekoliko dana u frižideru. Iakokiseli kupus sa suvim grožđembrzo će otići, jer je veoma ukusno i zdravo.

Sastojci:

• biljno ulje - 200 ml;
• šargarepa - 1 kg;
• sol - 2 žlice.
• kupus - 4 kg;
• beli luk - 3 čena;
• šećer - 200 ml;
• sol - 2 supene kašike;
• grožđice - 10 g;
• sirće 9% - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite listove kupusa, a zatim ih narežite na kvadrate.
2. Šargarepu iseckati na tanke trakice, beli luk izgnječiti pod pritiskom.
3. Pomešati iseckane sastojke, dodati suvo grožđe. Sve prebacite u vatrostalnu činiju.
4. Vodu začinite solju i šećerom, prokuvajte, pa ulijte biljno ulje sa sirćetom.
5. Nakon sljedećeg ključanja, isjeckanu hranu prelijte vrućom marinadom.
6. Ostavite na toplom mjestu oko 6 sati, a zatim stavite na policu frižidera.

sa belim lukom

• Vrijeme: 6 sati i 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 31 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za provansalski kupus sa belim lukomIsto važi i za brze užine. Za mariniranje će biti potrebno oko 6 sati, iako se po želji radni komad može kušati nakon 3-4 sata. Zbog pravilno kuvane marinade povrće je sočnije i hrskavo u ustima. Ako ga ne motate u tegle, onda se grickalica ne čuva dugo, samo dvije sedmice. Tada proizvodi postaju blago kiseli.

Sastojci:

• sol - 3 supene kašike;
• sirće 9% - 200 ml;
• karanfilić - 3 kom.;
• šargarepa - 3 kom.;
• glavica kupusa - 3 kg;
• beli luk - 3 čena;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• aleva paprika - 5 graška;
• šećer - 200 g;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa očistiti od neuglednih gornjih listova, a ostatak oprati, osušiti i sitno izmrviti.
2. Operite i šargarepu, a zatim izrendajte.
3. Stavite povrće u posudu, začinite karanfilićem, biberom i peršunom. Prelijte biljnim uljem.
4. Promešajte, pa rasporedite u tegle (ili računajte na teglu od 3 litre).
5. Posolite vodu, začinite šećerom, pa prokuvajte i ulijte sirće.
6. Dobivenu marinadu odmah rasporedite po teglama s povrćem.
7. Ostavite 6 sati na sobnoj temperaturi.
8. Zatim prebacite na čuvanje u frižider.

bez sirćeta

• Vrijeme: 3 dana.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 21 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Provansalski kupus bez sirćetaispada ništa manje hrskavo, mirisno i ukusno. Čak ga i djeca rado jedu. Bez sirćeta, predjelo se priprema za kraće vreme. Za salamuru vam je potrebna samo sol sa šećerom i voda. Tehnologija kuhanja marinade ostaje ista. Samo nemojte dodavati sirće na kraju. Marinadu sipajte u tegle odmah nakon ključanja. Predjelo se smatra gotovim kada prestane stvaranje plina u teglama.

Sastojci:

• šećer, so - po 1 kašika;
• glavica kupusa - 1 kom. srednja veličina;
• voda - 800 ml;
• šargarepa - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Spakujte nasjeckano povrće u staklenu teglu.
2. Vodu začinite solju i šećerom, prokuhajte.
3. Ne puštajući da se marinada ohladi, prelijte povrće u tegli.
4. Infuzirajte jedan dan, a zatim utisnite proizvode. Ponavljajte postupak dok ne prestane stvaranje plina.

Kako napraviti provansalski kupus - tajne kuvanja

Prije kuhanja zaista ukusnoProvansalska salata od kupusa, morate naučiti nekoliko jednostavnih pravila. Za hrskavu užinu prikladne su kasne sorte. Ako ne volite kupus koji je previše čvrst, uzmite srednje - glavice bi trebale biti bijele, pa čak i u kontekstu. Ne biste trebali dodavati previše oštar bijeli luk u pripremu - ljetne sorte, na primjer, "proljeće", će učiniti. Ima lagan, ne oštar i čak blago sladak okus.

Video

Provansalski kupus, s brojnim instant receptima s kojima ću vas danas upoznati, ima jedinu manu - stalno morate tjerati drske ukućane koji pokušavaju prerano uzeti uzorak. S obzirom da je preparat mirisan za ceo stan, ukus salate se pamti iz prethodnih godina.

Volim hrskavi kupus, ne tjera vas da čekate dugo - nakon jednog dana, ili još brže, možete se počastiti ukusnom grickalicom.

Kako kuhati instant provansalski kupus

Nema previše tajni berbe; prednost provansalskog kupusa je mogućnost variranja recepta prema vašim željama. Sastojci, načini rezanja, aditivi se mijenjaju.

Klasična receptura sugerira da salata, osim kupusa, svakako uključuje papriku, bijeli luk i šargarepu. Sovjetska verzija je izgledala upravo ovako. Naše hostese imaju neograničenu maštu. Tokom godina kuvanja kod kuće nakupilo se mnogo recepata u kojima se spominju grožđe, brusnice, cvekla, suvo grožđe, jabuke, suve šljive, brusnice.

Pažnja! Ako ćete praviti Provansu za zimnicu - nemojte stavljati voće. Jabuke, suve šljive, grožđice skraćuju rok trajanja, pogodne su samo za brze užine.

• Zadovoljan raznovrsnošću začina sa kojima se kupus druži. staviti lovorov list, razne vrste bibera, kopar, karanfilić, korijander, celer, cimet.
• Nema ograničenja za rezanje kupusa. Kupus se nasjecka na trakice, nareže na velike, ne previše komade, kvadrate ili jednostavno nasumično.
• U pripremi marinade tradicionalno se koristi stolni ocat. Jabuka i vino će dodati svoju notu, okus će zvučati drugačije kada se doda limunska kiselina kao konzervans.

Odabir kupusa za berbu

Volite hrskavi kupus - birajte kasne sorte povrća namijenjene za zimnicu. Odlikuje ih bijela, čvrsta i tvrda glavica kupusa.

Napomenu! Ako želite što više skratiti vrijeme kuhanja - koristite gotov kiseli kupus. Pomiješajte sa dodacima - grožđem, brusnicom, jabukom i nakon miješanja držite na hladnom jedan dan.

Sadržaj kalorija u kupusu

Za one koji vole izračunati kalorijski sadržaj jela, mogu vam reći: nutritivna vrijednost provansalskog kupusa s dodatkom cvekle je 25-38 kcal. Dodavanje voća i bobica malo će povećati sadržaj kalorija, ali ne kritično.

Klasični recept za provansalski kupus

Ovaj recept zadovoljava sve kriterijume. Klasičan je standardnim setom aditiva i začina. Ipak, dodajte nešto novo - u redu je, eksperimenti su dobrodošli.

trebat će vam:

• Kupus - 1 kg.
• Šargarepa.
• Paprika.
• Beli luk - par čena.
• Šećer - 1,5 kašike. kašike.
• Voda - 2/3 šolje.
• Ulje - 3 kašike. kašike.
• Sol - 1,5 kašičice.
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike.

Korak po korak recept:

1. Mrkvu krupno narendajte (možete na tanke kolutiće), beli luk nasjeckajte, biber na trakice i kupus nasjeckajte.
2. Savjetujem vam da koristite posebnu sjeckalicu, ona će olakšati rezanje povećanjem brzine, slamke kupusa će ispasti tanke i lijepe. Tanko seckani kupus se brže marinira.
3. Isjeckani kupus presavijte u široki lavor, posolite i pospite šećerom. Bez puno truda sjetite se kupusa. Ne biste trebali biti previše revni, gotova grickalica neće ispasti hrskava.
4. U šerpu stavite beli luk, papriku i šargarepu, dobro promešajte, rasporedite dodatke po kupusu.
5. Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte začine, malo ohladite. Ulijte ulje i sirće.
6. Sipajte povrće, promiješajte i na vrh stavite ugnjetavanje (tanjir na koji se stavlja uteg, na primjer tegla).
7. Nakon par sati pokušajte da budete spremni. Ali poželjno je izdržati oko jedan dan.

Provansalski kupus sa jabukom i brusnicom

Ne preporučujem berbu kupusa po ovom receptu u tonama, njegovo skladištenje je kratkotrajno kao i brzina kuhanja. Jedite za 3-4 dana, međutim, zadatak nije tako težak - okus će premašiti sva očekivanja.

uzmi:

• Glavica kupusa - 1 kg.
• Šargarepa.
• Zelena jabuka, po mogućnosti sorte kao što je Semirenko.
• Suvo grožđe, lagano - pristojna šaka od 50 gr.
• Brusnice - ½ šolje.
• Grožđe bez sjemenki, svijetlo - mala četka.

za salamuru:

• Voda - pola litre.
• Suncokretovo ulje - ½ šolje.
• Šećer - ½ šolje.
• Sol - velika, sa toboganom, kašika.
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Sjemenke gorušice - 0,5 kašičice.
• Stono sirće - 60 ml. (zamijenite esencijom, zatim 1 supenom kašikom)
• Lovorov list - 2 kom.

Priprema korak po korak:

1. Pripremni rad: kupus iseći na velike kvadrate, mrkvu naribati na krupno, jabuku bez guljenja narezati na kriške, brusnice odmrznuti, grožđe osloboditi od grančice.
2. Povrće i voće slagati u šerpu u slojevima redom: kupus, šargarepa, opet kupus, posuti suvim grožđem, kupusom, grožđem, kupusom, brusnicom i gornji sloj je svakako kupus.
3. Nakon polaganja, pobrinite se za salamuru. U kipuću vodu stavite začine i ostale sastojke za salamuru, pustite da prokuha. Ulijte sirće, ostavite da provri minut.
4. Bez miješanja slojeva, prelijte kupus, pritisnite tanjirom sa ugnjetavanjem, pazeći da je kupus potpuno prekriven slanom vodom.
5. Ostaje strpljenje 2-3 dana. Zatim lagano izmiksajte provansal i premjestite na hladno za čuvanje, ali ne predugo.

Kako skuvati instant provansalski kupus sa cveklom

Izuzetno zdrav međuobrok, jer fermentira u vlastitom soku, zadržavajući vitamine i druge tvari važne za čovjeka. U banci izgleda neverovatno lepo i elegantno. Po ukusu pomalo podsjeća, ako želite saznati više recepata, pratite link. Volite predjelo jače - u pripremu dodajte malo korijena rena. Upoznala sam recepte sa brusnicama, ali nudim klasičnu verziju.

uzmi:

• Kupus.
• Svijeća, velika.
• Šargarepa - 2 kom.
• Voda - pola litre.
• Šećer - 2 male kašike.
• Sirće 9% - 4 supene kašike.
• Sol - kašičica.
• Hren, rendani - kašičica.

kuhanje:

1. Cveklu skuvati, ohladiti. Narendajte krupnu šargarepu sa cveklom, kupus iseckajte.
2. Sjedinite u loncu, posolite, dodajte šećer i sameljite rukama, povrće treba da pusti sok.
3. Dodajte sirće u vodu i napunite radni komad. Nakon 3-4 sata možete početi s degustacijom i oduševljenim uzvicima. Ako ćete praviti salatu - u gotovu Provansu dodajte nasjeckani luk i začinite uljem.

Provansalski kupus sa jabukama i grožđem

Dodatak slatke bobice čini predjelo nevjerovatno originalnim. Drago mi je da postoji mnogo opcija za brzi kupus. S još jednim, više puta testiranim receptom za kuhanje Provanse možete se upoznati klikom na link.

• Kupus - 1 kg.
• Šargarepa - 300 gr.
• Kisele jabuke - 300 kg.
• Grožđe - 300 gr.
• Voda - litar.
• Šećer i sol - 50 gr.
• Lovorov list - 1 kom.
• Paprika graška - 4-5 kom.
• Grančica mente.
• Sirće 9% - 100 ml.
• Ulje - 100 ml. (izuzetno ukusno sa maslinom).

Kako kuhati:

1. Šargarepu narendajte na krupno, kupus iseckajte na sitno (ako želite da se kuva brže, sitno iseckajte). Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na nasumične komade.
2. Pomiješajte voće i povrće i dobro promiješajte.
3. Pripremite marinadu: začine otopite u kipućoj vodi, ubacite mentu i pustite da proključa, ohladite.
4. U hladnu marinadu sipajte sirće i ulje i prelijte kupus. Pritiskajte ugnjetavanjem.
5. Nakon jednog dana prelijte predjelo u tegle i ostavite na hladnom.

Provansalska salata sa kiselim kupusom i jabukama

Nudim provansalsku verziju instant kuvanja od gotovog kiselog kupusa.

Trebalo bi:

• Kiseli kupus - 500 gr.
• Natopljene jabuke - 100 gr.
• Grožđe, brusnice, brusnice - mala šaka.
• Šećer - kašičica.
• Ulje - 2 velike kašike.
• Cimet - prstohvat.
• Karanfilić - 2 štapića.

1. Malo pojašnjenje - grožđe, jabuke, brusnice i brusnice se mogu uzimati svježe, ali u ovom slučaju predjelo zahtijeva duže izlaganje. Ali poželjno je voće staviti već kiselo. Ako ima dovoljno marinade od kiselog kupusa - iskoristite, možete dodati malo vode.
2. Kaputu i bobičasto voće pomiješajte sa narezanom jabukom.
3. Prokuhajte marinadu, dodajte šećer, karanfilić i cimet, ohladite.
4. Prelijte ohlađenu marinadu, dodajte ulje, dobro promiješajte i ostavite par sati na hladnom.

Kriške provansalskog kupusa sa belim lukom - ukusan recept

Raznolikost bilo koje grickalice daje različite rezove. Kockasti, veliki komadi, i ne previše, kupus ne fermentira ništa manje brzo nego kod konvencionalne sjeckalice. Napravite pikantno, ali jednostavno predjelo koje će oduševiti najmilije. Za ljubitelje posebno ljutih jela, savjetujem da dodate malo ljute papričice.

pripremiti:

• Kupus - 1,5 kg.
• Šargarepa.
• Beli luk - 6-7 čena.
• Voda - 3 čaše.
• Ulje - ½ šolje.
• Stono sirće - 2/3 šolje.
• Biber u zrnu - 5-6 kom.
• Korijander - ½ kašičice.
• Sol - 1,5 velike kašike.
• Karanfil je štap.
• Ljuta paprika - po želji.

Kako kuhati:

1. Kupus narežite na proizvoljne komade, istrljajte šargarepu, sitno nasjeckajte bijeli luk - pripremni rad je završen.
2. Stavite u šerpu, sipajte ulje i promešajte.
3. Napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte začine, ponovo prokuhajte i ulijte sirće. Kupus prelijte vrućom marinadom i na vrh stavite ugnjetavanje.
4. Nakon 4-5 sati počnite pokušavati i zabavljati se.

Pišem i gušim se pljuvačkom, vjerujte mi. Napravio sam prvu jesenju seriju instant provansalskog kupusa. Bože, daj mi snage da živim ovih nekoliko sati dok se ona marinira! Pogledajte video recept, oduševila me lakoća izvođenja. Volim te, ljubim te... Galina Nekrasova.

Na teritoriji slavenskih zemalja, banke sa konzervacijom za zimu još uvijek se mogu naći u gotovo svakom stanu. To su tegle sa džemom, kiselim povrćem, kompoti od voća i bobica. Jedna od delicija zimnice je kiseli kupus ili kiseli kupus. Ukućani ga rado upijaju kao samostalna salata s raznim prilozima, a ovisno o receptu, može se dodati i drugim jelima, na primjer, u vinaigrette. Nudimo nekoliko opcija kako kuhati provansalski kupus.

Klasični recept za provansalski kupus

Da biste pripremili jelo po klasičnom receptu za kupus iz Provanse, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kupus - 1 kg;
• ⅔ šolje vode;
• šećer - 1 ½ stol. l.;
• 1 šargarepa;
• brzo. ulje - 3 kašike. kašike;
• sirće - 2 kašike. kašike;
• 1 slatka paprika;
• sol - 1 ½ kašičice. kašike;
• 1 češanj belog luka.

Kuvanje ovako:

1. Narežite kupus i stavite u duboku veliku činiju.
2. Pospite solju, šećerom i uz mešanje malo izgnječite.
3. Bugarski biber treba narezati na tanke kriške, a šargarepu nasjeckati na male štapiće.
4. Dodati seckani beli luk i sve izmešati.
5. Za marinadu vodu provri, pa ohladite na 60 stepeni i ulijte ulje i sirće.
6. Povrće prelijte dobivenom marinadom i dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
7. Sve smo stavili pod tlačenje i stavili na hladno tamno mjesto preko noći.

Opcija brze hrane

Ponekad zaista želite odmah da nagrizete kiseli kupus, a ne da čekate nekoliko sati ili čak dana.

U ovom slučaju možete skuhati instant Provans salatu:

• ½ glavice kupusa;
• soli, raste ulje po ukusu;
• 1 luk;
• voda - 1 kašika. kašika;
• srednja šargarepa - 1 jedinica;
• 1 kašičica l. esencije sirćeta;
• veliki l. Sahara.

Kuvanje ovako:

1. Kupus narežemo na kockice. Tri šargarepe na rende. Narežite luk i izmiješajte povrće u posudi.
2. Potrebno je razrijediti šećer i sol u vodi, dodati sirće.
3. Dobijenu marinadu ulijte u povrće, tamo pošaljite i ulje.
4. Sve dobro promešajte i jelo možete odmah da poslužite za sto.

• 1 Provansalski kupus - klasičan recept sa paprikom
• 2 Provansalski kupus sa brusnicama

Provansalski kupus— klasičan recept, koji želim da pružim čitaocima Pižonke, kao i svim gostima i posetiocima sajta. Nije teško pripremiti, a ne zahtijeva puno vremena i troškova, jer recept uključuje najjednostavnije i najpristupačnije sastojke. Za ovo jelo za grickanje potreban vam je običan bijeli kupus i neke druge komponente koje svaka domaćica ima na zalihama. Kupus je hrskav i ukusnog. Veoma je koristan, jer je ovaj recept jedinstven i svi vitamini su sačuvani u povrću. Jedina mana je što nakon dvije sedmice Provansalski kupus po klasičnom receptu može malo da pokiseli, pa ovo nije za svakoga, možda je baš ovo ono što neko voli.

Provansalski kupus - klasičan recept sa paprikom

Kupus se priprema prema nekoliko recepata, ali kao osnovu uzimamo iste komponente, dodajući i improvizirajući sastojke. Naš prvi recept će biti sa slatkom paprikom.

Šta je potrebno da pripremite za recept:

• Kupus (bijeli kupus) - 2 kg;
• biber - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• beli luk - 3 čena.

Za marinadu:

• pola čaše vode;
• šećer - 2 kašike;
• crni biber (grašak) - 10-15 graška;
• biljno ulje - 75 ml;
• sol - 1 kašika;
• sirće 9% - pola čaše.

Provansalski kupus - klasičan recept za kuhanje:

1. Kupus je potrebno vrlo tanko nasjeckati. Šargarepu i papriku oguliti i iseći na tanke štapiće ili narendati na srednje sitno. Stavite u veliku posudu, dobro promiješajte.

2. Zakuhajte salamuru, pažljivo dodajte sirće, propasirajte beli luk kroz drobilicu. Dobijenu marinadu ulijte u posudu sa kupusom. Mix. Sve dobro stavite u tegle. Ostavite 8 sati u prostoriji. Nakon stavite u frižider. Kupus možete poslužiti na stolu za jedan dan, ostavite ga da se malo marinira.

Savjet za ljubitelje ljutog: dodajte mahunu gorke paprike u provansalski kupus, crvenu koristite za ljepotu salate. Kupus možete poslužiti sa seckanim lukom i peršunom.

Provansalski kupus sa brusnicama

Provansalski kupus s brusnicom smatra se zdravom i vitaminskom salatom, jer bobičasto voće sadrži ništa manje korisnih elemenata u tragovima od kupusa. Ugodne je kiselosti zbog koje ga obožavaju i klinci.

Sastojci za salatu:

• Bijeli kupus - 1 kg;
• šargarepa - 2-3 stvari;
• brusnice - 1 šolja.

za marinadu:

• voda - 1 litar;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• sol - 1 kašika. kašika;
• biljno ulje - pola čaše;
• ocat - pola čaše;
• lavrushka, biber (grašak);
• svježe zelje nane po ukusu.

Način kuhanja je potpuno isti kao u prvom receptu. Prvo se isecka svo povrće, a zatim se napravi ista marinada. Prelijte vruće i ostavite da odstoji 8 sati, a zatim jedan dan na hladnom. Ništa komplikovano, ali rezultat je odličan. Nježna aroma kupusa, u kombinaciji sa brusnicom i mentom, daje salati malo kiselosti, pikantnosti i svježine. Prijatno!

Kupus provansalski instant, korak po korak recept koji ćemo danas razmotriti, priskočit će u pomoć kada baš poželite kiseli kupus. Za razliku od posljednjeg kupusa, provansalski neće biti gotov za nekoliko sedmica, već za jedan dan. Kiseli ukus kiselog kupusa je posledica pojave mlečne kiseline u njemu, dok sirće daje kiselkast ukus provansalskom kupusu.

Naravno, ona neće imati specifičan miris kiselog kupusa, ali, ipak, takav kupus je vrlo ukusan i zdrav. Zanimljivo je da ne postoji jedan uobičajeni recept za provansalski kupus. Svi recepti za provansalski kupus na koje sam naišla su se jako razlikovali jedni od drugih po sastavu sastojaka. Vrlo često, posebno u jesen, kuvam provansalski kupus sa šargarepom i paprikom - ovo je klasičan recept.

Među domaćicama su prilično popularni i recepti za provansalski kupus s grožđem ili brusnicom, koji mu daju posebnu aromu i kiselkaste note. Nemojte se iznenaditi kada naiđete na recepte za provansalski kupus u komadima ili sa cveklom. Tako se i kuha, ali lično mislim da su recepti takvog plana sličniji kuhanju kupusa "Pelyustka". Inače, imam svoj provjereni i vrlo ukusni recept za kuhanje, koji ću podijeliti s vama malo kasnije.

Pa, danas želim da vam pokažem kako se kiseli kupus Provansa instant kuhanje korak po korak sa šargarepom i paprikom.

Sastojci:

• beli kupus - 2 kg,
• Šargarepa - 3 kom.,
• bugarski biber - 3 kom.,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Šećer - 4 kašike. kašike,
• Voda - 2 čaše,
• Začini - po ukusu
• Stono sirće - 5 kašika. kašike
• Rafinirano biljno ulje - 6-7 kašika. kašike

Instant provansalski kupus - recept

Pripremite povrće. Operite šargarepu i papriku. Nakon što uklonite gornje listove bijelog kupusa, izrežite ga nožem ili ga posebnom sjeckalicom usitnite na tanke trakice.

Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima.

Rukama promiješajte kupus i šargarepu.

Za pripremu provansalskog kupusa sa paprikom i mrkvom potrebno je pripremiti marinadu. U posudu u kojoj ćete pripremati marinadu prelijte prokuhanu vodu sobne temperature. Sipajte šećer u to.

Ulijte stolno sirće. Inače, količinu sirćeta možete podesiti po želji. Ako želite kiseliji kupus, dodajte ga više.

Ulijte rafinirano ili nerafinirano suncokretovo ulje.

Posolite.

Posljednji element marinade su začini. Ako volite začine i velikodušno ih dodajete u jela, uzmite ih više, kupus će zahvaljujući njima ispasti pikantnog okusa. U slučaju da niste ljubitelj začina, u marinadu dodajte prstohvat crnog ili crvenog bibera.

Promiješajte marinadu.

Kuvani kupus sa povrćem prelijte marinadom.

Da biste ih namočili, potreban vam je teret. Pokrijte činiju provansalskog kupusa tanjirom i stavite nešto teško na nju. Na primjer, to može biti litarska tegla vode ili tegla žitarica, kao u mom slučaju.

Kupus ostavljamo 4-5 sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga zajedno sa tovarom prebacimo u frižider. Zimi se kupus može staviti na balkon.

Dan nakon kuvanja, Provansa sa biberom i šargarepom će biti spremna. U to vrijeme kupus treba prebaciti u čistu sterilnu teglu i čuvati pod hermetički zatvorenim poklopcem. U frižideru ova grickalica može da se čuva nedelju dana. Prijatno. Bilo bi mi drago da ovo korak po korak Provansalski recept za kiseli kupus Da li vam se svidelo.

Kupus provansalska brza hrana. Fotografija