Veoma ukusna slana haringa kod kuće. Kako posoliti ukusnu haringu kod kuće

Čini mi se da nema takvih ljudi u našoj zemlji koji ne bi bili obožavatelji haringe. Posoljena, sa lukom i puterom, ova ukusna riba odavno je naše nacionalno blago i zasluženo uživa narodnu ljubav. Ribu solim već duže vrijeme i danas sam spreman reći vam kako brzo i ukusno posoliti haringu kod kuće. Neko voli da posoli cijeli trup, a neko voli komade u tegli. Mnogi preporučuju da se ambasador radi na suvi način, dok neko više voli u salamuri. Nakupila sam puno recepata, podijelit ću sve tajne, neću ništa kriti.

Ali prvo, malo istorije:

Znate li, dragi moji, da haringa nije uvijek bila gastronomska poslastica dostojna kraljevske trpeze. Sve do 14. veka mirisao je odvratno i ružno gorko, i bio je hrana monaha, zarobljenika i prosjaka. Riba je promijenila svoj imidž nakon što jedan stari i iskusni ribar Willem Jakob Böckels nije počeo soliti ribu direktno u more, nakon što je iznutrio.

Ranije se, naravno, i solilo, ali ne odmah, a riječ “frižider” tada još nije bila poznata. Možete li zamisliti kakva je to riba bila? Kod Willema je haringa pala u bure odmah iz mreže, on je stavio ribu u bure i napunio je salamurinom. Dakle, haringa se uopće nije pokvarila i otišla je na obalu u punoj borbenoj gotovosti - odmah na sto!

Kako je ukusno posoliti haringe kod kuće

Posolite haringe, prijatelji, na nekoliko načina. Postoje suvo soljenje i soljenje u salamuri, odnosno u salamuri. Suho soljenje smatra se najjednostavnijim. Soljenje haringe se pravi cele, u komadima, ponekad se soli odmah u tegli. Ribu možete i kiseliti, pričala sam o svim receptima, a možete i sa njima.

Imajte na umu da će usoljena haringa biti za dan ili dva. Što riba duže sjedi, to će biti slanije.

Najbolji začini za soljenje haringe su: piment ili crni biber, korijander, lovorov list, karanfilić i senf.

Bolje je ne koristiti druge začine, po želji možete dodati i kasnije, već posoljenoj haringi, kada je napravite sa uljem ili sirćetom.

Suho soljenje haringe u filmu

Ovaj recept je prikladan kada morate brzo posoliti ribu, u najkraćem mogućem roku.

1. Haringu izdubite, trupove stavite u vodu oko sat vremena. Zatim pomiješajte 2 dijela soli i 1 dio šećera, natrljajte trupove ovom smjesom.
2. Zamotajte ribu u prozirnu foliju i ostavite je na stolu nekoliko sati.
3. Operite višak soli i počnite kušati.

Posolite cijelu haringu suhim soljenjem

Najjednostavnije i najjednostavnije soljenje haringe kod kuće.

1. Za 1 kg. haringe će trebati 1 žlica. kašika šećera i 2 kašike soli.
2. Pospite ribu začinima i ostavite u prostoriji jedan dan. Zatim sakrijte u frižider.

Suhi način soljenja haringe u vrećici s komadima

Ovom metodom možete posoliti cijelu ribu, ili, prema vlastitom nahođenju i ubrzati proces soljenja, iznutriti ribu i narezati je na komade.

1. Za 1 kg. riba uzeti sv. kašika šećera sa 2 kašike soli, crni biber u zrnu - 8 kom. (bolje je samljeti, tada će postati mirisnije), i par listova peršuna.
2. Stavite haringu u vrećicu, tamo pošaljite sve začine i čvrsto zamotajte. U frižideru, haringa će biti gotova nakon par dana, u sobi - već možete probati za jedan dan.

Kako ukiseliti haringe u ulju

Ne znam ni da li je suvo soljenje ili ne, ali bez obzira na ime, riba ispadne ukusna.

trebat će nam:

• Haringa - 1 kg. (2 - 3 kom.).
• Sol - 4 - 5 kašika. kašike.
• Biljno ulje - 5 - 7 kašika. kašike.
• Luk - 2 kom.

1. Ribu narežite, podijelite na filete, posolite i stavite u teglu, naizmjenično svaki sloj haringe sa slojem luka narezanog na kolutiće.
2. U teglu sipajte biljno ulje i ostavite u frižideru dan-dva.

Slažete se da je svaki proizvod pripremljen vlastitim rukama mnogo ukusniji od kupljenog. Za kiseljenje haringe trebat će vam dosta vremena, a užitaka je puno!

Kako brzo posoliti haringu u salamuri

Ovo je drugi kućni način soljenja koji možete odabrati za svoju omiljenu ribu. Preklopite haringe u teglu od tri litre (glavom nadole) i napunite salamurinom.

Za jedan litar vode nam je potrebno:

• Sol - 5 - 6 kašika. kašike soli.
• Crni biber - 5 graška.
• Šećer - 1 kašika.
• Lovorov list - 2 kom.

1. Prelijte trupove prokuvane sa svim dodacima i ohlađenim salamurim. Direktno u teglu sipajte 1 kašiku. kašika suvog senfa. Riba će biti gotova nakon 2-3 dana.

Klasična verzija soljenja u salamuri

trebat će nam:

• Haringa.
• Voda - po litru:
• Lovorov list - 3 kom.
• Crni biber - 10 kom.
• Sol - 2 kašike. kašike.
• Karanfil - 5 kom.
• Piment - 5 kom.
• Šećer - 1 kašika. kašika.

Soljenje po ovom receptu:

1. Ribu iseći, mleko i kavijar ostaviti sa strane, posolit ćemo je zajedno sa ribom.
2. Napravite salamuru: sve začine stavite u prokuvanu vodu, pustite da proključa, sačekajte da se so i šećer potpuno otope i ugasite vatru.
3. Kada se salamura ohladi, prelijte je preko haringe na 3-4 sata na stolu, a zatim je stavite u frižider. Kavijar sa mlijekom izvadite za jedan dan, inače će se presoliti, a haringa će biti gotova nakon dva dana.

Sol u salamuri - recept sa senfom

trebat će nam:

• Haringa.
• Voda - 1 litar.
• Crni biber - 10 - 15 graška (bolje ih je nasjeckati).
• Sol - 5 kašika. kašike bez tobogana.
• Senf, sjemenke ili suhi - 1 kašičica.
• Šećer - 3 kašike.
• Lovorov list - 5 kom.

1. Prokuhajte vodu, stavite sve začine i ohladite.
2. Ribu prelijte ohlađenim salamrom i ostavite jedan dan. Senf je, inače, vrlo koristan začin za haringe, i to ne samo zbog okusa - zahvaljujući njemu, riba će postati jaka, elastična.

Začinjeni slani file haringe - holandski

U različitim zemljama solju ribu na svoj način, soljenje prema ovom receptu omogućit će vam da imate potpunu užinu koju možete odmah staviti na stol.

uzmi:

• Leševi haringe - 2 kom.
• Šargarepa srednje veličine.
• Sijalice - 2 kom.
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Lovor - 10 kom.
• Limun - ½ kom.
• Sol sa šećerom - po 6 velikih kašika.

1. Trupove haringe bez crijeva rastavite na filete i narežite na komade širine dva centimetra, ne više.
2. Luk narežite na pola prstena, isto uradite sa limunom. I samo narežite šargarepu na kolutove.
3. Sameljite biber i lovor u krupnije mrvice, pomiješajte ih sa solju i šećerom.
4. U veliku teglu (ako domaćinstvo ima široka otvora, prilagodite ga) savijte riblje filete u slojeve, prelijte mešavinom začina i prelijte povrćem.
5. Haringa će biti gotova dovoljno brzo, nakon jednog dana, ako se ostavi u sobnim uslovima. U frižideru, prilika za degustaciju ribe doći će nakon dva.

Komadi u tegli - vrlo jednostavna opcija soljenja

1. Izrezanu haringu narežite na komade, stavite u teglu i napunite slanom vodom: u čaši vode otopite žlicu s malim toboganom, žlicu soli.
2. U frižideru riba će biti gotova za par dana, na sobnoj temperaturi mnogo brže - nakon jednog dana.

Slana haringa pravilnog soljenja - recept

Podsjećam vas: svaka haringa je u početku lagano soljena. Što duže stoji, više bledi.

• Haringa - leševi.
• Voda - litar.
• So, krupna - 100 gr.

Kako soliti:

1. Ribu narežite na trupove, a po želji i na filete.
2. Čvrsto stavite u posudu i napunite prethodno napravljenim slanim rastvorom. Pobrinite se da salamura u potpunosti pokrije file, po potrebi pritisnite pritisnutim.
3. Pokrijte i stavite u frižider na dva dana.

Odabir haringe za kiseljenje

Budite odgovorni za izbor ribe za soljenje, o tome uvelike ovisi kvaliteta jela na izlazu i njegova kvaliteta.

• Pokušajte odabrati veliku i masnu haringu. Najukusniji su "dječaci", odnosno haringe sa mlijekom. "Devojke" daju svoju mast kavijaru.
• Odaberite ribu bez posjekotina i drugih oštećenja, mora biti potpuno cijela.
• Odaberem ribu, obratim pažnju na njene oči, ispupčene kod smrznute i crvene u nedavno ulovljenoj - znak svježine. Peraje treba da dobro prianjaju uz telo. Bolje je ne kupiti haringu bez glave, ponekad na ovaj način prodavači pokušavaju sakriti nedostatke tako da ne možete razumjeti pravu starost.
• Odmrznite haringu ili u frižideru ili na sobnoj temperaturi, druge metode nisu prikladne.
• Najukusnija je haringa, usoljena kod kuće, sa cijelom glavom. Ali, ako smatrate da treba, izribajte ribu, a zatim ne zaboravite ukloniti škrge zajedno s glavom.

A sada, dragi moji, dolazi svečani trenutak kada je vaša omiljena riba spremna i vrijeme je da počnete s degustacijom. Nadam se da ste već shvatili šta ćete dalje raditi? Ako ne, pošaljite na moju stranicu, gdje ću vas upoznati sa raznim .

Nadam se, prijatelji, da će vaša slana haringa kod kuće biti vrlo uspješna i ukusna. Dobar tek tebi, ne zaboravi da pogledaš u moje svetlo, ne opraštam se od tebe. S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Niti jedan postavljeni stol za praznik nije potpun bez slane haringe. Naši Rusi zaista vole ovo predjelo. Pa kako da je ne voliš? Očišćeno od kostiju i kože, narezano na komade, začinjeno puterom i svježim tanko narezanim lukom - ovo je tako ukusna stvar da se riječima ne može opisati.

Šta je sa svečanom trpezom? A radnim danima, slana haringa je dobra. Skuhajte krompir, začinite ga puterom i poslužite uz našu omiljenu ribu - teško da će neko odbiti takvu večeru.

A naša omiljena novogodišnja salata "Haringa pod bundom" potpuno je nezamisliva bez ove divne ribe. Kao i to što je ova divna grickalica uvijek na novogodišnjoj trpezi. I vjerojatno nema smisla govoriti o prednostima haringe, vole je i odrasli i djeca bez ikakvog oglašavanja.

Sada u trgovinama prodaju vrlo ukusne haringe, ali mnogi je više vole soliti sami. Da, to je razumljivo, i dalje se veruje da je sve što se kuva kod kuće i ukusnije i zdravije. Verovatno je tako! I zato danas postoji mnogo domaćih načina za soljenje ove ribe. Pogledajmo neke od njih.

Haringe možete soliti u salamuri ili salamuri, a postoji i suho soljenje koje je najjednostavnije. Haringa se može soliti i cijele i u komadima. Sole ga uljem, senfom, limunom, sirćetom, lukom, pa čak i šargarepom.

Slana haringa se smatra usoljenom 24-36 sati. Ako se riba duže soli, onda će svakim danom postajati sve slanija i više se ne smatra slabo soljenom.

Da bi haringa ispala ukusna, morate je znati pravilno odabrati. Svježina ribe i poznavanje nekih karakteristika također određuju kako će ispasti naše omiljeno jelo.

• Najbolje je odabrati veliku i masnu haringu. Neko misli da bi bilo lepo da ispadne "dečak" sa mlekom. "Djevojke", iako su obično dobro uhranjene, ali svu svoju mast daju kavijaru. U svakom slučaju, smatra se da je tako. Ali ovdje, kako kažu, "ukus, boja ..." Ja lično više volim "djevojku" haringu, čini mi se ukusnijom i nježnijom.
• Riba mora biti cela, bez poderane kože, posekotina i oštećenja, sa netaknutim perajama. Također, pazite da nije zgužvan i pritisnut.

• Svježinu ribe određuju oči i škrge. Svježa haringa ima crvene škrge i svijetle, sjajne i izbočene oči. Ponekad se, da bi se sakrila svježina ribe, odsječe glava. Pokušajte da ne uzimate takvu ribu.
• Ako se riba zamrzne, a zatim odmrzne, a zatim ponovo zamrzne, tada će njeno meso biti mekano. Bolje je odbiti kupovinu takve ribe. Ako ga posolite, meso će se raspasti, sve kosti će biti otkrivene. Riba će izgubiti izgled. Da, i sigurno neće biti ukusno. Osim toga, jedenje takve ribe može biti opasno. Uostalom, ne znamo koliko je dugo ležala odmrznuta.
• ako želite kiseliti smrznutu ribu, onda je prvo morate odmrznuti. Za to nemojte koristiti toplu ili toplu vodu, niti mikrovalnu. Ribi treba dati priliku da se postepeno odmrzava i to u prirodnim uvjetima. Najbolje ga je odmrznuti u frižideru. Pa, barem na sobnoj temperaturi.

Veoma ukusna haringa, usoljena u salamuri

Po mom mišljenju, većina ljudi soli ribu u salamuri. A postoji mnogo načina za soljenje. S vremena na vrijeme na poslu možete čuti - "Oh, pronašao sam tako zanimljiv novi način soljenja haringe, baš ukusno!" I nose ribu na suđenje svojim kolegama. I rado se trudimo i hvalimo.

Hajde da vidimo koje metode postoje.

Začinsko soljenje cijele ribe po klasičnoj recepturi

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda - 1 litar
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike
• biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika - 4-5 kom
• karanfilić - 4-5 kom
• lovorov list - 2-3 komada

kuhanje:

1. Očistite haringe iznutra i dobro isperite. Glavu je najbolje ostaviti, ali škrge se moraju ukloniti, one će dati gorak okus salamuri. Ako u ribi ima kavijara, pažljivo je očistite, kasnije se može posoliti zajedno sa haringom.

Nekad se i mleko soli, neko ih voli. Možete ih oprati i ostaviti ako želite.

2. Pripremite salamuru (salamuru). Da biste to učinili, stavite vodu da proključa, čim proključa dodajte so, šećer i začine. Pustite da ključa 3-4 minuta. Isključite vatru i pustite da se slana otopina potpuno ohladi.

3. Pripremite posudu prema veličini ribe, u nju stavite haringe, napunite je salamurinom. Stavite i kavijar, a ko je otišao - mlijeko. Ostavite ribu da se namače u salamuri na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Zatim stavite u frižider.

4. Mlijeko i kavijar će biti gotovi za 24 sata, a riba za 48 sati. Bolje je nabaviti kavijar za jedan dan i pojesti ga, jer će posle 48 sati biti posoljen, isto važi i za mleko.

Kako posoliti haringe u salamuri sa puterom

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika. kašika
• biljno ulje - 1 kašika. kašika

kuhanje:

1. Očistite haringe, uklonite unutrašnjost i škrge. Ako želite, možete ostaviti kavijar i mlijeko. Operite haringu i kavijar.

Ribu možete narezati na komade, ili možete ostaviti trup kao cjelinu, radite kako želite. Narezao sam na komade. Volim kada je svaki komad lagano nauljen.

2. Stavite vodu na vatru. Čim voda proključa, u nju stavite so i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ugasite vatru i ohladite vodu.

3. Dodajte ulje u vodu. Stavite ribu u staklenu ili plastičnu posudu i napunite je salamurinom. Zatvorite poklopac.

4. Držite 3-4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 3 dana.

Začinjena slana haringa u salamuri sa senfom

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda - 1 l
• sol - 5 kašika. kašike
• šećer - 3 kašike. kašike
• zrno korijandera - 1 kašika. kašika
• kopar (može se sušiti) - 1 kašika. kašika
• lovorov list - 8 kom
• crni biber u zrnu - 15 kom
• aleva paprika - 4 kom
• senf - 2 kašike. kašike

kuhanje:

1. Očistite haringe iznutra. Ako ostavite glavu, obavezno uklonite škrge. Oni će dati gorak ukus salamuri i samoj haringi.

A haringu možete rastaviti na filete i izrezati. Takođe će biti veoma ukusno. Svaki komad će biti u senfu, i biće veoma ukusan.

2. Prokuhajte vodu i dodajte so, šećer i sve začine osim senfa. Pustite da ključa 3-4 minuta. Zatim ugasite vatru, a rasol ohladite.

3. Očišćeni trup premazati senfom. Stavite u posebnu posudu sa čvrstim poklopcem.

Zahvaljujući senfu, haringa neće biti samo ukusna, već i čvrsta i jaka.

4. Sipati u ohlađenu slanu vodu. Ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Još jedan recept za senf

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda - 1 litar
• sol - 5 kašika. kašike
• šećer - 3 kašike. kašike
• crni biber - 10-15 kom (može se krupno iseckati)
• suvi senf - 1 kašičica
• lovorov list - 4-5 komada

kuhanje:

1. Očistite ribu i ako ostavite glavu, uklonite škrge. Dobro isperite pod tekućom vodom.

2. Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer i začine. Pustite da ključa 3-4 minuta, isključite vatru. Ostavite salamuru da se ohladi.

3. U pripremljenu posudu stavite haringe i prelijte ohlađenim salamureom. Odozgo sipajte senf i malo promiješajte da se senf pokvasi.

4. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Kako posoliti haringe sirćetom

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda - 250 -300 ml
• sol - 1 kašika. kašika
• sirće 9% - 1-1,5 kašike. kašike
• biber u zrnu - 10 kom
• lovorov list - 3 - 4 kom.
• sjemenke korijandera - 1 žlica. kašika
• biljno ulje - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Ogulite haringe, uklonite glavu, a ako solite sa glavom, onda samo škrge. Isperite u hladnoj vodi. A ribu možete posoliti i zajedno sa iznutricama. Ali škrge je ipak bolje ukloniti.

2. Zakuhajte vodu. Posolite i začinite, prokuhajte 3-4 minuta i ugasite vatru. Pustite da se slana otopina ohladi.

3. U ohlađenu salamuru dodajte sirće.

4. Stavite ribu u posebnu posudu i napunite je salamurinom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Zatim stavite u frižider na 7-8 sati.

Brzo soljenje sirćetom i lukom

trebat će nam:

• haringa - 1 kom.
• voda - 500 + 250 ml
• sirće 9% - 1 kašika. kašika
• sol - 3 žlice. pune kašike
• biber u zrnu - 7-8 kom
• lovorov list -2 kom
• luk - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike

kuhanje:

1. Ako se koristi smrznuta haringa, onda je nije potrebno potpuno odmrznuti. Odmrznite do stanja. tako da ga možete lako očistiti iznutra. Uklonite glavu.

2. Očistite kožu i uklonite kosti. File narežite na komade.

3. Pomiješajte 500 ml vode sobne temperature sa soli. Sipajte iseckanu ribu i ostavite da se soli 1,5 sat. Zatim ocijedite vodu.

4. Pomiješajte 250 ml. vode sa sirćetom i smjesom prelijte ribu. Držite 5 minuta, a zatim ocedite vodu. Ostavi to, i dalje će nam trebati.

5. Dodati crni luk, lovorov list, krupno seckani biber u zrnu. Sipati ulje i preostalu vodu sa sirćetom.

6. Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Onda možete jesti.

Kako brzo i ukusno ukiseliti cijelu haringu u salamuri

A prema ovom receptu, haringa se može soliti za samo 24 sata.

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• voda -1 l
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike
• biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika - 10 kom
• sjemenke korijandera - 1 kašičica
• lovorov list - 3 kom

kuhanje:

1. Ribi uklonite škrge i dobro je isperite. Ne uklanjamo unutrašnje dijelove.

2. Prokuhajte vodu i dodajte sve začine, so i šećer. Kuvajte 3-4 minuta. Zatim ohladite salamuru.

3. Haringu stavite u posebnu posudu za soljenje i prelijte ohlađenom salamuricom.

4. Stavite u frižider na 24 sata.

Nakon 24 sata, haringa je potpuno spremna za upotrebu. Veoma ukusno i nežno.

Suho soljenje za kiseljenje haringe kod kuće

Ovo je najlakši način za kiseljenje haringe.

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika. kašika

kuhanje:

1. Ribu očistiti iznutra, odstraniti glavu i kožu. Podijelite haringe na dvije polovine, uklanjajući kičmu i sve velike kosti. Trebalo bi da dobijete dva fileta.

2. Pomiješajte sol i šećer. Fil premazati smesom. Stavite na tanjir i ostavite na sobnoj temperaturi 6-7 sati.

3. Prebacite ribu u posudu i stavite je dobro zatvorenu u frižider na 48 sati.

Začinjeno soljenje u vrećici

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika. kašika
• zrna korijandera - 1 čajna žličica, ili mljevena - 1 žličica bez tobogana
• crni biber u zrnu -7-8 komada (mrviti)
• lovorov list - 2 komada (mrviti)

kuhanje:

1. Ribu izvadite iznutrice, uklonite glavu, skinite kožu i uklonite velike kosti. Podijelite trup na dva dijela.

2. Pomiješajte sve začine. Premažite ih haringom.

3. Stavite ribu u vrećicu, dobro zamotajte. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Ekspres način soljenja kod kuće

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• sol - 1 kašika. kašika
• šećer - 1 kašika. kašika
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice
• sjeckani lovorov list - 2 kom

Za kuhanje ribe po ovom receptu potrebna vam je samo svježa haringa, jer je njeno soljenje samo 2 sata.

kuhanje:

1. Haringu iznutriti, odstraniti škrge i staviti u hladnu vodu na 1 sat.

2. Pomiješajte začine.

3. Ribu izvadite iz vode i prebrišite je sa svih strana mješavinom začina, soli i šećera.

4. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

Na isti način možete soliti haringe bez upotrebe začina, samo uz pomoć soli i šećera. Ali neizostavan uslov za ovakvo soljenje ribe je da RIBA MORA BITI SVJEŽA!

5. Nožem oguliti začine, a ribu iseći na komade.

Suvo soljenje sa lukom i uljem

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• sol - 4-5 kašika. kašike
• luk - 2 kom
• ulje - 5-6 kašika. kašike

kuhanje:

1. Ribu očistiti, odstraniti glavu, očistiti od kostiju i kože. Trebao bi biti file bez kostiju.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove.

3. Fil natrljajte solju. Presavijte u pripremljenu posudu, možete u teglu. Svaki sloj izmjenjujte sa lukom.

4. Napunite uljem. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Lagano slana začinjena haringa sa limunom

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• sol - 2 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika. kašika
• limun - 2 kom
• lovorov list - 4-5 komada
• crni biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika - 5 kom

kuhanje:

1. Očistite haringe od unutrašnjosti, kože, kostiju i glave. Dobro ga isperite.

2. Pomiješajte sol i šećer. Narežite limun na kriške.

3. U manju šerpu stavite haringe, kriške limuna, pospite mešavinom soli i šećera i začina.

4. Stavite tanjir i stavite teglu vode na njega kao presu. Stavite u frižider na 24 sata.

5. Nakon predviđenog vremena, izvadite tepsiju, pomiješajte slojeve i ostavite u hladnjaku još 24-48 sati.

Inače, ne samo da volimo da jedemo haringe. U Holandiji je, na primjer, također jako vole i znaju kako ukusno kuhati.

Haringa u holandskom ljutom soljenju

trebat će nam:

• haringa - 2 kom
• šećer - 6 kašičica
• luk - 2 kom
• limun - 0,5 kom
• šargarepa - 1 kom.
• lovorov list - 10 kom
• biber u zrnu - 8-10 kom

kuhanje:

1. Ribu odmrznite i izvadite crijeva. Uklonite glavu, skinite kožu i uklonite kosti.

2. Gotov fil iseći na komade širine 2 cm.

3. Limun narežite na tanke krugove, šargarepu narendajte na krupnije rende. Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove.

4. Pripremite teglu i rasporedite sve u slojevima ovim redosledom - luk, lovorov list, malo rendane šargarepe, limun, šapat šećera i malo bibera. Zatim sloj nasjeckane haringe

5. Zatim sledeći sloj istim redosledom i tako dok ne ponestane sastojaka, odnosno dok ne dođemo do kraja tegle.

6. Teglu dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti u frižideru 3 dana.

7. Prilikom serviranja ribu stavite u činiju za haringe i prelijte uljem. Ako trebate posoliti, možete posoliti direktno u haringu.

Riba je prosto neverovatna! Veoma nežna, sočna, mirisna i neverovatno ukusna!

Rollmops na njemačkom

trebat će nam:

• blago usoljena haringa - 2 kom (fil - 4 kom)
• kiseli krastavci - 5 kom
• paprika (crvena) -1 kom
• luk - 1 kom.
• senf - 2 kašike. kašike
• bijelo vinsko sirće - 100 ml.
• sjemenke gorušice - 2 kašičice
• karanfilić - 3-4 pupoljka
• šećer, so - po 1 kašičica
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp

kuhanje:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer, biber i karanfilić. Sve zajedno kuvajte 2-3 minuta. Čorbu malo ohladite.

2. Dodati senf i vinsko sirće. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Luk, papriku i kornišone narežite na dugačke tanke trakice.

4. Svaki sloj fila lagano istucite i namastite senfom. Ako je haringa vrlo velika, onda se file može pažljivo prerezati na dvije jednake polovine.

5. Preko sloja haringe stavite luk, paprike i kornišone.

6. Zarolati u rolat, pričvrstiti čačkalicom.

7. Rollmops stavite u zdjelu i prelijte salamurom. Ostavite bar jedan dan da se posoli. Ali najbolje ih je držati u frižideru 2-3 dana.

Tajne kuhanja ukusne slane haringe kod kuće

1. Za soljenje je bolje odabrati okeanske haringe, obalna mora su često zagađena otpadom i štetnim toksinima.
2. Haringu treba ili ohladiti ili zamrznuti, ali treba paziti da nije stara. Svježa riba ima prirodnu srebrnu boju, ispupčene oči svijetle boje, peraje i škrge čvrsto pritisnute uz tijelo. Stoga, da biste utvrdili svježinu ribe, nemojte je kupovati bez glave.
3. Trebali biste odabrati velike trupove koji nemaju mehanička oštećenja, po mogućnosti "dječaci". Iako treba napomenuti da je ovo pitanje vrlo kontroverzno. Kod "djevojčica" meso je nježnije i laganije.
4. Također se vjeruje da haringa ulovljena u zimskom periodu ima više masti, pa će nakon soljenja biti nježnija i ukusnija. Za soljenje morate odabrati velike srebrnaste trupove ujednačene boje, tada će užina uvijek ispasti - ono što vam treba!
5. Ne odmrzavajte smrznutu ribu u toploj vodi i mikrovalnoj pećnici, već samo na sobnoj temperaturi. Ili još bolje u frižideru, na temperaturi od +4 stepena. Tako da se proces odmrzavanja odvija prirodno.
6. Možete posoliti i trup bez crijeva i bez crijeva. Ako posolite cijelu ribu, onda je bolje ostaviti glavu, samo trebate ukloniti škrge. Daju gorak ukus kada se posole. Nakon čišćenja, haringu treba dobro oprati u puno tekuće vode.
7. Usoljene haringe i cijele i u komadima. Sa kožom i kostima i bez njih.
8. Često se cijele, očišćene trupove drže 30-60 minuta u hladnoj vodi. U tom slučaju haringa postaje još sočnija.
9. Prilikom soljenja nemojte koristiti jodiranu so.
10. Ribu možete soliti u staklenim, plastičnim ili emajliranim posudama. Poželjno je da posuda ima poklopac koji se dobro zatvara. U suprotnom će frižider mirisati na ribu.
11. Za suho soljenje koristi se plastična vrećica ili prozirna folija.
12. Nakon nekoliko sati držanja ribe na sobnoj temperaturi, treba je čuvati u frižideru.
13. Najukusnija je haringa, usoljena cijela sa iznutra. Takva haringa mora biti soljena najmanje tri dana i može se čuvati u fiziološkom rastvoru nedelju dana.
14. Ako ne želite toliko čekati, ribu možete očistiti na fileu, isjeći na komade i kiseliti. Takva riba će biti spremna za nekoliko sati.
15. Ako se haringa nije jela za to vrijeme, onda se mora izvaditi iz salamure, narezati na komade, premjestiti u teglu i preliti uljem.
16. Ako ste haringu iz nekog razloga presolili, ili ako je predugo ležala u salamuri, onda je možete potopiti u hladno mlijeko dva sata. Višak soli će izaći u mlijeko, a haringa će opet biti ukusna.

Kako i sa čime servirati blago slanu haringu na stolu

Naravno, prije serviranja, pogotovo ako se spremate dočekati goste, haringe se moraju očistiti.

Posluživanje haringe sa kostima i kožom je veoma ružno! Ovo je nepoštovanje gostiju, i diskreditacija vas kao gospodarice kuće!

Štaviše, to je prilično lako učiniti. Treba napraviti rez duž leđa i povući ga za vrh kože. Koža se po pravilu čisti lako i brzo. Kičma i kosti se također lako i jednostavno uklanjaju. Ali bolje je jednom vidjeti nego sto puta čuti.

Najpoznatiji i najukusniji način posluživanja je da haringu isečete na prelepe jednolične komade, pospite je lukom, narezanom na kolutove ili poluprstenove i začinite biljnim uljem. Za ljubitelje ljutog, po vrhu možete posuti svježe mljevenu papriku.

Često se haringa začini ne samo uljem, već i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Jelo možete ukrasiti i haringom sa limunom. A onda, svi, po želji, mogu ribu začiniti limunovim sokom.

Jelo se također ukrašava svježim začinskim biljem, zelenim lukom, brusnicama, maslinama ili maslinama. Uvijek izgleda lijepo, a samo dodaje apetit.

Za praznike kao što su doček Nove godine ili rođendani, haringe možete poslužiti na gotovim ribljim tanjirima. Osim navedenih sastojaka, možete ukrasiti svježim ili kiselim krastavcima, paradajzom, pa čak i gljivama iz konzerve. Ovi tanjiri izgledaju veoma lepo, i uvek su veoma popularni među grickalicama.

Haringa se poslužuje sa krompirom koji je prethodno skuvan ili u „uniformama“, ili oguljen i kuvan u celini ili u komadima. Takvu ribu možete poslužiti s prženim, pečenim krompirom, pa čak i pireom.

Slabo slana haringa se široko koristi u pripremi raznih grickalica i salata. Uz njegovu upotrebu pripremaju se sendviči i kanapei. Postoji mnogo opcija za njih, a ako želite, lako ih je pronaći na internetu.

Pravi se od haringe i ukusnog ulja haringe ili složenije grickalice zvane foršmak.

I kako god poslužili haringu, ona je uvijek divno predjelo i nezaobilazno jelo na svečanom stolu. I naravno, najukusnijim se uvijek čini onaj koji sami skuvate.

Prijatno!

Mnoge domaćice prije ili kasnije razmišljaju o pitanju: kako posoliti haringu? Postoji dovoljan broj raznih recepata provjerenih vremenom i hiljadama zadovoljnih ljubitelja slane ribe.

Bitan! Lovorov list i biber u zrnu (crni i aleva paprika) su obavezni za svaki recept. Dodajte ih po ukusu i ličnim preferencijama.

Kako kiseliti blago slanu haringu

Metoda pripisuje obaveznu upotrebu litarskih kontejnera.

Za 3 haringe i 750 ml vode uzimamo:

• 135 g soli;
• 75 g šećera;
• 30 ml sirćeta.

Počinjemo razrjeđivanjem šećera i soli u vodi. Zatim ubacite lovorov list i biber u zrnu. Nakon ključanja sipajte sirće. Uzimamo 9% - stolno, jabučno ili bilo koje drugo.

Haringu prelijte ohlađenom, ali još toplom marinadom.

Posolite haringe tokom dana. Nakon toga možete uživati ​​u odličnom ukusu.

Bitan! Čvrsti poklopac je obavezan. Inače će cijeli sadržaj frižidera biti zasićen „ugodnim“ aromama.

Sa lukom i sirćetom u ulju

Da ukusno posolite haringu, uzmite:

• 3 haringe;
• žarulja;
• sol - 75 g;
• šećer - 37 g;
• sirće (9%) - 8 ml;
• ulje - 20 ml;
• sušeni kopar;
• oko 100-150 ml vode.

Za pripremu će biti potrebno oko 20 minuta i jedan dan za soljenje:

1. Luk nasjeckan na kolutiće prelijte kiselinom i lagano izgnječite rukama.
2. U tom trenutku izvadite file iz kosti.
3. Stavite lavrušku na dno tegle. Sledeći fil, kiseli luk.
4. Sve prelijte uljem pomešanim sa začinima i začinskim biljem.
5. Sve prelijte vodom i, zatvorite poklopac, protresite da se salamura ravnomjerno rasporedi.
6. Čekamo 24 sata ako se čuva u frižideru.

Brzi recept

Ako nema vremena za dugu pripremu haringe, a važno je da je ukiselite, oživite sljedeći recept.

Pripremite za 2 haringe:

• sol - 300 g;
• voda - 1 l.

Kako ukiseliti haringu?

1. Razrijedite sol u kipućoj vodi, ubacite preostale sastojke (lavrushka, biber).
2. Neiznutricenu, ali opranu ribu napunite ohlađenom vodom sa začinima.
3. Sol, poštujući temperaturni režim: sat - na 15-20 ° C (sobna temperatura) i 1,5 dana - na sniženoj temperaturi.

Haringa, kisela u salamuri u komadima

Za 1 većeg pojedinca pripremićemo:

• litar vode;
• 25 g šećera;
• 30 g soli;
• rafinirano ulje - 17 ml.

1. Dobijanje najboljih aroma i okusa začina prokuhavanjem u vodi.
2. Narežite haringe na jednake komade.
3. Luk nasjeckamo, stavimo na ribu.
4. Sve napunite hladnim salamureom. Ne zaboravite ulje!

Dan kasnije uživajte u odličnom jelu.

Začinjena slana riba

Za veliku osobu uzmite:

• sol - 100 g;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 50 g;
• nekoliko kišobrana karanfila;
• kim.

1. Sve neselektivno bacajte u bačvu.
2. Prokuhamo.
3. Dok se salamura za haringe hladi, pobrinimo se za ribu. Odvajamo file, pokušavajući što je više moguće ukloniti kosti iz pulpe.
4. Haringu širimo u posudu u kojoj je planirano soljenje ribe. Marinada treba u potpunosti pokriti file.
5. Soljenje treba nastaviti 2 dana. Mjesto skladištenja: hladnjak.

Kuvanje sa senfom

Ovaj recept ne zahtijeva kasapljenje ribe, pripisuje se korištenje cijelih trupova.

pripremiti:

• 2 velike haringe;
• senf - 2 kašike. l.;
• 150 g soli;
• 75 g šećera;
• prema čl. l. sušeni kopar i korijander;
• 1000 ml vode.

Prvo morate napraviti salamuru:

1. Sa strane privremeno uklonite haringu, senf i počnite praviti kiseli krastavčić. Prokuhajte vodu sa dodatim sastojcima i ostavite da se ohladi.
2. U to vrijeme pripremite haringu: bez crijeva.
3. Ribu premažemo senfom - u obračunu žlica po ribi.
4. Uronite haringe u salamuri.

Naoružajte se strpljenjem. U gotovom jelu možete uživati ​​tek nakon dva dana.

Kako je ukusno ukiseliti cijelu haringu

Za 1 cijelu ribu bez crijeva:

• litar vode;
• 90 g soli;
• 17 g šećera;
• 3 karanfilića.

1. Otopina, koja uključuje sve gore navedene komponente, prokuha se, a zatim ohladi. Punimo ih cijelom ribom.
2. Sačekajte 48 sati i uživajte.

Savjet! Uzimamo posudu u kojoj se haringa neće deformirati: ravni oblik je male površine.

Suva usoljena riba

Odmaknimo se od marinada i salamura. Hajde da napravimo ukusnu haringu bez njih! Kako? Metoda suvog soljenja.

Sastoji se od slijedećih koraka:

1. Haringu potopimo u hladnu vodu, bez začina i začinskog bilja - dovoljno je 60 minuta.
2. Nastavljamo s klanjem ribe: odrežite glavu, uklonite iznutrice.
3. Nakon pranja trup lagano osušite ručnikom.
4. Pomiješamo 2 žlice. l. sol, sv. l. Sahara. Gotovom smjesom, u koju je dozvoljeno dodati i omiljeno bilje i začine, trljamo ribu.
5. Ribu omotamo prozirnom folijom: 3 sloja - i ostavimo 4 sata.
6. Nakon navedenog vremena, isperite višak soli, osušite ribu.
7. Riba, luk i puter - ovaj redoslijed treba se pridržavati prilikom naknadnog kuhanja.

Nakon 30-50 minuta moći ćete da uživate u veoma ukusnoj slanoj haringi.

Soljenje na holandskom

Recept za poznavaoce finog istančanog ukusa.

pripremiti:

• 2 haringe;
• 2 glavice luka;
• 1/2 limuna;
• 30 g šećera;
• šargarepa.

Komponente se režu na sledeći način:

• file haringe na komade širine 2 cm;
• limun - tanki polukrugovi;
• luk - prstenovi;
• šargarepa - na krupnije rende.

Uočavamo važan slijed slojeva:

1. Lavrushka
2. Dio šargarepe.
3. Limun.
4. Prstohvat šećera i soli.
5. Ravni sloj ribe.

Ponavljamo koliko je haringe dovoljno. Ne zaboravite: lagano utapkajte.

Stojimo 64 sata u frižideru.

Holandska haringa pripremljena ovom metodom ima nježnu teksturu fileta sa blagim slatkim podtonom.

Soljeno na korejskom

Za poznavaoce recepata koji daju neobične kombinacije okusa.

uzmimo:

• 2 srednje haringe;
• luk - 3 glavice;
• sitno nasjeckana čili paprika - kašičica;
• sol - 30 g;
• korijander - prstohvat;
• ulje - 150 ml;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• aleva paprika - 7 graška;
• slatka paprika - kašičica;
• šećer - prstohvat;
• sirće (9%) - 100 ml.

Izvodimo korake:

1. Prvo marinada. Pomiješajte ulje, paradajz pastu, začine, ljutu papričicu (možete zamijeniti mljevenom). Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte oko minut. Maknite sa šporeta i dodajte sirće.
2. File haringe narežite na duguljaste komade širine oko centimetar.
3. Izmjenjujući slojeve, rasporedite haringe i kolutiće luka.
4. Sve obilno napunite marinadom i pošaljite na jedan dan na hladno.

Haringa je idealna kao samostalno jelo sa raženim hlebom.

Kako odabrati i brzo očistiti ribu za soljenje

Prilikom odabira favorita, vrijedi napraviti svježe smrznute jedinke iz oceana. Što se tiče morske ribe: treba je baciti - može sadržavati teške metale.

Osim važnosti ribe za mjesto ulova, veliku pažnju obraćamo i na izgled: haringa ne bi trebala sadržavati udubljenja ili oštećenja. Trebao bi imati karakterističnu ujednačenu boju leđa. Posebnost visokokvalitetne svježe ribe može se nazvati i prijanjanjem na tijelo peraja.

Obavezno: svijetle oči bez zamućenja. Oni su pokazatelj svježine. Riba bez glave je kao mačka u šaci.

Postoji nekoliko opcija za odgovor na pitanje: kako rezati haringu. Evo nekih od njih:

Za ujednačen file.

U podnožju glave zasiječemo greben i lagano povlačimo glavu prema sebi, a pritom uklanjamo većinu kostiju. Otvaramo trbuh, uklanjajući unutrašnjost i crni film. Odrežite peraje i rep.

Uklonite male kosti pincetom.

U slučaju soljenja ribe s komadima ili trupom, jednostavno iznutrite i uklonite peraje.

Vrijedi znati! Iskusni kuhari smatraju da je haringa što je moguće ukusnija kada je posoljena u cjelini, odnosno bez prethodnog guljenja. Ali u ovom slučaju, soljenje će trajati duže.

Začinjeni savjet za kuhanje: Ako je haringa koju ste posolili upila više soli nego što ste očekivali: riješite problem namočenjem ribe u hladno mlijeko. Samo 2 sata i riba je spašena!

Slana haringa je omiljena ruska grickalica, a često i glavni sastojak salata. Nažalost, u trgovinama nije uvijek moguće pronaći ribu koja će biti zaista ukusna. sta da radim? Posolite ga sami! Upravo ovoj temi odlučili smo da posvetimo današnji razgovor.

Svaki kuvar ima svoj omiljeni način soljenja haringe, ali pre nego što ih podelimo, želim da podelim nekoliko trikova koji ribu čine posebno ukusnom.

Koju haringu odabrati za soljenje

Naravno, okus gotove grickalice uvelike ovisi o kvaliteti i svježini sastojaka. Za soljenje preporučujemo kupovinu ohlađene masne ribe, to možete prepoznati po debelim leđima. Činjenica da se riba nedavno pojavila na tezgi i da je odlična za soljenje može se shvatiti po njenoj srebrnoj boji, ispupčenim mutnim očima, perajama i škržnim poklopcima koji su čvrsto pritisnuti uz tijelo. Ali ako na koži haringe postoje pukotine ili neki nedostaci, onda to ukazuje na ustajalost trupa i bolje je odbiti kupovinu.

Nekoliko tajni soljenja haringe

• Poželjno je soliti leševe srednje veličine;
• Ako nije bilo moguće pronaći ohlađenu ribu, a uzeli ste smrznutu, onda je prije kuhanja treba odmrznuti, ali ne u vodi i ne u mikrovalnoj pećnici, već u hladnjaku.
• Prije soljenja ribu uopće nije potrebno iznutriti, već je potrebno ukloniti škrge.
• Jodirana so se ne preporučuje za soljenje.
• Slana haringa treba biti u plastičnoj ili emajliranoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem.
• Preporučujemo da gotov proizvod čuvate isključivo u frižideru.

Nakon što ste odabrali odgovarajuću haringu i pripremili sve što vam je potrebno za soljenje, možete preći na glavnu fazu.

Usoljena haringa u salamuri

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 2 žlice. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• biljno ulje - 1 kašika. l.,
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Moja riba. Uklanjamo škrge. Po želji možete iznutriti i odsjeći glavu. Ribu stavljamo u staklenu teglu ili plastičnu posudu.
• Otopite sol i šećer u vodi. Pustite da proključa.
• U ohlađenu salamuru dodajte biljno ulje.
• Napunite ribu slanom vodom. Zatvorimo poklopac. Stavili smo ga u frižider.
• Nakon 3 dana možete probati! Prije serviranja ne zaboravite haringu posipati kolutima luka, ribu možete poprskati i limunovim sokom ili stolnim sirćetom.

Recept za ljutu slanu haringu

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 2 žlice. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• lovorov list - 2 kom.,
• crni biber - 5 graška,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Moja riba. Ne zaboravite ukloniti škrge, inače će okus gotovog proizvoda biti pokvaren.
• Sipajte vodu u emajliran lonac. Dodajte sve navedene začine. Zakuhajte salamuru.
• Ribu stavljamo u posudu pogodnu za soljenje.
• Ulijte ohlađenu slanu vodu. Čvrsto zatvaramo. Ribu vadimo 3-4 dana u frižider.
• Nakon određenog vremena, izribajte ribu. Režemo na komade. Stavite na tanjir i poslužite!

Drugi način soli

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• biljno ulje - 3 kašike. l.,
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.,
• so - 1/2 kašike. l.,
• crni biber - 11 graška,
• lovorov list - 3 kom.,
• voda - 250 ml.

Način kuhanja

• S haringe uklanjamo škrge. Dobro ga operite.
• U emajliranom loncu pomiješajte sve začine i sipajte vodu. Pustite da proključa.
• U ohlađenu salamuru sipajte sirće.
• Ribu stavimo u marinadu i ostavimo 5 sati na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena, haringu šaljemo, bez vađenja iz marinade, u hladnjak na još 7 sati. Nakon toga možete pokušati, nakon što ste ribu prethodno iznutrili, narezati na komade i posuti kolutovima luka.

Kako brzo kiseliti haringe

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• voda - 1 l,
• sol - od 200 do 300 g,
• začini (lovor, crni biber) - po ukusu.

Način kuhanja

• Moji leševi haringe. Nećemo utrošiti.
• Pustite vodu da proključa. Postepeno sipajte so u kipuću vodu dok ne počne da se slaže na dno posude.
• Po želji u kuvani salamuri dodajte svoje omiljene začine. Čekamo da se ohladi.
• Napunite ribu slanom vodom.
• Ostavljamo haringu 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim je šaljemo u hladnjak na 36 sati.
• Gotovu ribu prije serviranja isperite tekućom vodom da se oslobodi viška soli, narežite na komade, pospite kolutićima kiselog luka i prelijte sa malo biljnog ulja.

Ekspresno soljenje haringe

Ako je obećano da će vam gosti doći uveče, onda ih ujutro možete razmaziti kiselim haringama. (Recept je prikladan samo za soljenje atlantske haringe.)

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 1 kašika. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice,
• seckani lovorov list.

Način kuhanja

• Izvadimo ribu, odstranimo škrge i glavu. Peremo se. Potopite u hladnu vodu na sat vremena.
• Pomiješamo navedene začine.
• Izvadimo ribu iz vode. Osušite papirnim ubrusima. Natrljajte mješavinom začina.
• Umotajte haringu u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 2 sata riba je spremna za jelo.
• Gotovu ribu narežemo i začinimo mješavinom stolnog octa i biljnog ulja. Pokusajmo!

Još jedan dokazan način kiseljenja haringe

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• crni biber - 8 graška,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• lovorov list - 2 kom.,
• sol - 2 kašičice,
• sjemenke korijandera - 1/2 kašičice,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• U emajliranom loncu pomiješajte pripremljene začine. Dodamo vodu. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Haringu iznutrimo, odstranimo glavu i škrge. Delimo na male komade. Stavite u staklenu ili plastičnu posudu.
• Ribu prelijte ohlađenim salamrom. Čistimo 2 dana u frižideru.
• Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Raširimo ga na odgovarajući tanjir, poprskamo biljnim uljem i ukrasimo kolutovima kiselog luka. Prijatno!

Slana haringa se dugo povezivala s ljudima s jelom nacionalne ruske kuhinje. Iako su osmislili soljenje ribe daleko izvan granica naše zemlje, recept je čvrsto ušao u prehranu naših sunarodnjaka, a nijedan praznik ili obilna večera nije potpuna bez tanjura haringe. Zbog činjenice da svaka domaćica ne zna kako soliti haringe kod kuće, mnogi preferiraju proizvod iz trgovine. Ali zahvaljujući ukusnim i brzim receptima za kiseljenje haringe, možete skuhati ukusno i zdravo jelo kod kuće.

Kako odabrati pravu haringu za kiseljenje

Okus gotovog jela ovisit će o tome koju ribu odaberete za soljenje. Samo svježi, neoštećeni trup sa zaobljenim stranama i ujednačene boje smatra se pogodnim za dalju preradu. Prilikom odabira ribe vodite se nekim savjetima i trikovima:

• Svježe ulovljena riba koja nije zamrznuta idealna je za soljenje.
• Ne kupujte smrznutu lešinu bez glave. Postoji rizik da je zamrznut u fazi ne prve svježine.
• Dajte prednost svježe smrznutoj pacifičkoj ili atlantskoj haringi, a bolje je odbiti baltičke vrste zbog mogućeg sadržaja teških metala i toksina u takvoj ribi.
• Visokokvalitetna svježe smrznuta haringa imat će ispupčene oči, peraje i krila na škrgama su pritisnuta na podnožje trupa, može se pratiti prirodna ujednačena boja.
• Čuvajte se primjeraka koji se lome, imaju naboranu strukturu ili oštećene ljuske.
• Riba s mlijekom bit će masnija i mesnata, dok trup sa kavijarom ispada suv i ne tako ukusan.

Ukusni i jednostavni recepti za soljenje haringe kod kuće

Soljenje komada bez vode u ulju

trebat će vam:

• kilogram haringe;
• luk (bijeli, ljubičasti ili crveni) - 0,5 kg;
• sol - 3-5 kašika. l.;
• suncokretovo ulje neutralnog ukusa bez oštrog mirisa - 5-7 kašika. l.

1. Temeljito očistite trupove od kože, iznutrica i peraja. Odvojite fil koji je isečen na nekoliko velikih komada.
2. Luk narezan na tanke poluprstenove.
3. Pripremljene filete natrljajte solju.
4. Posoljeni file stavite u litarsku teglu, naizmjenično sa slojevima luka.
5. Fil napunite lukom sa biljnim uljem tako da potpuno pokrije sastojke.
6. Preporučljivo je da haringe na ovaj način solite u frižideru jedan do dva dana.

Kako posoliti donsku haringu

trebat će vam:

• litar ohlađene prokuhane vode;
• 100 g krupne soli.

Redoslijed kuhanja:

1. Don haringa se odlikuje posebnim sadržajem masti i nježnim kremastim okusom. Ribe koje idu na mrijest dobijaju dodatnih 20% masti, pa su idealne za soljenje. Haringa se čisti od ljuski, peraje, škrge se uklanjaju i temeljito isperu.
2. Tradicionalno, riječna ili crnomorska haringa se soli za zimu u tuluzki - jakom slanom rastvoru. Da biste to učinili, otopite 100 g soli u litru hladne vode.
3. Riblji trupovi se čvrsto presavijaju u posudu i preliju pripremljenom otopinom. Na ribu se stavlja mali teret tako da je sva haringa u vodi i ne ispliva na površinu.
4. Posuda se dobro zatvori poklopcem i stavi u frižider. Haringu je potrebno soliti kod kuće dva dana, toliko vremena će riba trebati da se lagano posoli.

Slana haringa u tegli

trebat će vam:

• haringa - 2 kom.;
• 30 g soli i šećera;
• crni i piment - po 2-3 graška;
• 1 PC. lovorov list;
• 500 ml vode;
• stono sirće -1 kašika. l.;
• velika glavica crnog luka.

Redoslijed kuhanja:

1. Sve sastojke za salamuru osim sirćeta uronite u vodu. Vodu sa začinima kuhajte na umjerenoj vatri pod zatvorenim poklopcem 2-3 minute. Nakon kuvanja dodati sirće i rasol ohladiti na sobnu temperaturu.
2. Ribu očistimo i iznutricemo, operemo. Zatim dobro osušite papirnim ubrusom i narežite na porcije.
3. Haringu stavljamo u teglu odgovarajuće veličine, premještajući je slojevima luka, narezanog na tanke komade.
4. Ulijte ohlađeni salamuri.
5. Ribu je preporučljivo soliti na hladnom mjestu dva dana.

Začinjena slana haringa sa senfom

trebat će vam:

• haringa - kilogram;
• suvi senf u prahu - 1 kašičica;
• litar vode;
• 5-6 zrna crnog bibera;
• krupna so - 4 kašike. l.;
• par lovorovih listova;
• 4 stvari. karanfilić;
• pola kašičice semenki korijandera.

Redoslijed kuhanja:

1. Očišćenu i očišćenu ribu stavljamo u posudu za soljenje.
2. Napunite ga ohlađenom marinadom koja se priprema na sledeći način. Sol otopite u vodi, dodajte sve ostale začine osim senfa u prahu. Kuvajte dva do tri minuta, a zatim sklonite sa vatre, dodajte senf i ohladite.
3. Prema ovoj metodi, jelo treba soliti oko dva dana.

Suvo soljenje ribe

trebat će vam:

• jedan veliki trup haringe;
• 1,5 tsp krupna sol;
• kašičica šećera;
• bilo koje bilje ili začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Riba se priprema za soljenje: očisti se, iznutrica, opere i osuši. Po želji isjeći na nekoliko komada, ili posoliti cijele.
2. Sol se pomeša sa šećerom, dodaju se ostali začini po ukusu.
3. Ovom smjesom se trljaju trupovi ili pojedinačni komadi, nakon čega se čvrsto pakuju u zatvorenu vrećicu i drže na srednjoj polici hladnjaka dva do tri dana.

Ukiseljena haringa na holandski način u marinadi

trebat će vam:

• dvije haringe srednje veličine;
• pola limuna;
• 10 zrna crnog bibera;
• dvije glavice luka;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• lovorov list - 10 kom.;;
• granulirani šećer - 6 kašika. l.

Redoslijed kuhanja:

1. Da biste započeli soljenje haringe holandskom metodom, potrebno je od nje odvojiti file, koji je narezan na kriške od 2 cm.
2. Limun i luk narežite na tanke ploške, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sameljite biber u zrnu sa lovorovim listom u mužaru.
3. Pomiješajte povrće, limun i sve začine.
4. Stavite haringu u teglu, prebacujući svaki sloj začinjenom mješavinom povrća, limuna i začina. Stavite malu težinu na vrh.
5. Posolite ribu oko dva dana. Poslužite preliveno sa malo biljnog ulja.

Video: kako sami kiseliti svježe smrznute haringe

Zahvaljujući našim korak-po-korak receptima sa fotografijama, svaka domaćica će moći sama da soli haringe. Jelo pripremljeno kod kuće značajno će se razlikovati po ukusu od verzije kupljene u trgovini. Haringa, soljena kod kuće, ispada sočna, mekana, pikantnog ukusa. Od njega možete koristiti stare, provjerene recepte ili nove verzije ove salate. Video ispod prikazuje tehnologiju i cijeli slijed postupka soljenja ribe "uradi sam". Eksperimentišite sa receptima, dodajte svoje omiljeno bilje, začine i začine, tako da svaki put dobijete haringu novog, jedinstvenog ukusa.