Paradajz "Pod snijegom" za zimu. Mirisni i slatki paradajz „pod snegom“ sa belim lukom za zimnicu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Recept za pripremu zimnice od paradajza može biti svima omiljen, ali je prezentacija nova i neobična. Ovo su ukusni aromatični paradajz "Snowball" sa belim lukom. Ljepota originalne recepture je u korištenju samo bijelog luka kao aromatičnog dodatka u marinadi. Bez kišobrana od kopra, listova ribizle i bibera! Samo beli luk, i to u količini od najmanje 1,5 kašike po tegli od pola litre. Okus paradajza je blago ljut, aroma bijelog luka je jednostavno nevjerovatna. A kako lijepo izgleda tegla na stolu ako je prvo protresete nekoliko puta i "snijeg" bijelog luka počne da pada na jarko crvene plodove paradajza!
Prema ukusu naše porodice, paradajz je bolje otvarati ne u godini sadnje, već nakon dvije sezone. Ali ako pripremite veći broj priprema odjednom, imat ćete šta ostaviti netaknuto za iduću godinu. U svakom slučaju, svaka domaćica koja poštuje sebe svakako bi trebala isprobati sve mogućnosti uvrtanja paradajza, i crvene i crvene „u snijegu“. Hajde da počnemo?

Paradajz "Snowball" sa belim lukom za zimu - recept sa fotografijama.

Za pripremu konzervi paradajza od 2 litre potrebno je potrošiti 1 sat.

Sastojci:
- paradajz nije veliki – 1-1,5 kg;
- čena belog luka – 10-12 kom.;
- kamena so - 1 kašika. l.;
- granulirani šećer - 3 kašike. l.;
- stono sirće 9% - 1 kašika. l.;
- filtrirana voda – 1-1,3 l.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Odabiremo gust i neoštećen paradajz za umotavanje za zimu. Beli luk je bolje koristiti kada je mlad i ima najviše ukusa.

Ogulite beli luk i narendajte ga na krupnije rende.

Paradajz dobro operite u hladnoj vodi. Pripremamo sterilisane tegle. Svaku teglu sipajte parom najmanje 10 minuta, poklopce kuvajte 10 minuta.

Stavite paradajz u tegle, čvrsto pritiskajući.

Prokuhajte vodu, ulijte paradajz. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite da odstoje 10 minuta. Ako imate poseban najlonski poklopac za ispuštanje tečnosti, upotrebite ga i ispustite vodu nazad u šerpu.

Prokuhajte vodu drugi put.
Stavite rendani beli luk u tegle. Jedna i po kašika po litarskoj tegli.

Sada kada jasno znate koliko će vam vode biti potrebno za vašu količinu paradajza, možete pripremiti samu salamuri.
Proporcije treba da budu što tačnije - 1 kašika soli i 3 kašike šećera ide na litar vode.
Zakuhajte salamuru i odmah sipajte paradajz i beli luk u tegle. Takođe dodajte jednu kašiku sirćeta u svaku teglu. Čvrsto zašrafite poklopce i okrenite tegle.

Paradajz Snowball treba da se ohladi naopako na suvom i toplom mestu.

Paradajz možete čuvati na snijegu u tamnoj ostavi 1 godinu ili u podrumu 2 godine.
Prijatno!
Preporučujemo i pripremu

Danas je teško da je moguće iznenaditi iskusne domaćice nekom neobičnom pripremom paradajza.

Paradajz se može konzervirati sa svime, paprikom, hrenom, bosiljkom, pa čak i medom. Ali najjednostavniji, dokazani recept za rajčice pod snijegom s češnjakom za zimu jedna je od najpopularnijih, ukusnih i originalnih opcija za očuvanje rajčice. Čak i mlade i neiskusne domaćice mogu razmaziti svoje najmilije ovim preparatom, jer je potrebno svega nekoliko proizvoda, a nema potrebe za sterilizacijom tegli paradajza.

Ovako konzervisan paradajz ispada neverovatno ukusan i umereno pikantan. Okus belog luka i sirćeta se praktično ne primećuje, a salamura je veoma prijatnog ukusa. Paradajz za ovu vrstu pripreme mora biti odabran jak i srednje veličine. Dozvoljeno je napraviti preparat od nedozrelog paradajza, smeđeg ili zelenkastog (ali ne zelenog!). Paradajz će tada ispasti slatko-kiseo.

Paradajz na snijegu sa bijelim lukom za zimu: klasičan recept

Tradicionalni recept za paradajz u snegu sa belim lukom za zimnicu sastoji se od skromnog skupa sastojaka: paradajz, so, šećer, sirće, paradajz i beli luk.

Zašto paradajz ima pod "snijegom"? Da, jer bijele pahuljice bijelog luka prekrivaju svijetlocrveni plod, kao prva grudva snijega.

Proizvodi:

paradajz;
dve kašike belog luka.

voda - jedan i po litar;
sol - četvrtina čaše;
šećer - pola čaše;
dvije supene kašike sirćeta od 9% (ili dve kašičice sirćetne esencije od 79%).

Pažnja! Sastojci su za teglu od tri litre.

Pripremite na sljedeći način:

stavite paradajz u teglu;
prelijte kipućom vodom;
ostaviti dvadeset minuta;
pripremite marinadu: u vruću vodu dodajte sol i šećer, kuhajte pet minuta;
ocijedite vodu iz paradajza;
Na paradajz stavite nasjeckani bijeli luk i sipajte sirće;
ulijte pripremljenu marinadu;
roll up.

Karakteristike recepta:

Ako stavite beli luk kroz presu za beli luk, salamura će postati mutna. Ren češnjaka je najbolje nasjeckati nožem ili naribati na krupno rende;
približna potrošnja bijelog luka po litarskoj tegli je jedna desertna kašika, a tegla od tri litre je 1,5 - 2 supene kašike;
Tradicionalni recept za paradajz pod "snijegom" ne uključuje nikakve začine ili začine, ali ako želite poboljšati okus i aromu, možete dodati listove ribizle, začinsko bilje ili biber.

Paradajz pod snegom sa belim lukom za zimu: recept za teglu od litara, bez sirćeta

Ako ste već probali paradajz po tradicionalnoj recepturi, pripremu možete malo diverzificirati dodavanjem začina ili začinskog bilja po želji i ukusu. Paradajz će biti jednako lijep, ali će se njihov ukus promijeniti. Za aromu možete dodati aleve paprike, za originalan ukus preparata koristite bosiljak u receptu, za pikantnost dodajte senf ili hren. A ko ne voli konzerviranje sirćetom, može ga zamijeniti limunskom kiselinom. Nudimo vam odličan recept za pripremu paradajza pod snijegom za zimu u litarskim teglama bez octa - jednostavno ukusno!

Za tegle od pet litara:

paradajz srednje veličine - 4 kg;
beli luk - pet kašika. kašika;
limunska kiselina - pet kašičica;
nekoliko grančica peršuna;
pet kišobrana kopra;
pet lovorovih listova.

šećer - pet kašika. kašika;
sol - tri žlice. kašike.

Kako kuhati:

stavite na dno tegli: lovorov list, zelje;
Stavite paradajz čvrsto na začine;
prelijte kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta;
ocijedite i ponovite postupak;
na paradajz stavite kašiku rendanog belog luka;
pripremite marinadu na uobičajen način (sol, šećer), ostavite da ključa 5-7 minuta;
preliti i dodati kašičicu limuna;
roll up.

Paradajz senf u snijegu: recept za tegle od 2 litra

Za teglu paradajza od dvije litre potrebne su vam dvije žlice. kašike seckanog belog luka.

Za pripremu marine zapremine jedan i pol litara potrebno vam je:

pola čaše šećera;
Art. kašika soli i ista količina senfa u prahu;
kašičica 70% sirćetne esencije.

Paradajz senf pripremamo u snijegu za zimu prema receptu dizajniranom za teglu od 2 litre:

stavite paradajz u teglu;
sipajte vruću vodu 20 minuta;
ocijedite i pripremite marinadu: sol + šećer + senf, kuhajte 7 minuta;
ostavite marinadu da se malo ohladi i dodajte esenciju sirćeta;
Napunite paradajz salamurinom i zarolajte metalnim poklopcima.

Pažnja! Kuhajte marinadu na vrlo laganoj vatri, jer senf u prahu stvara jako veliku pjenu.

Recept za snijeg paradajz sa bijelim lukom u originalnoj marinadi

Koje sastojke pripremiti:

paradajz – 3 kg;
bosiljak;
aleva paprika – 6 kom.;
beli luk - dve glavice.

Za punjenje:

topla voda - dva do dva i po litra;
sol - dvije žlice. kašike;
šećer - nešto više od pola čaše;
sirće 9% - četvrtina šolje.

Faze pripreme paradajza pod snijegom za zimu prema receptu za 2 limenke od 3 litre:

stavite u svaku teglu: biber, nekoliko grančica bosiljka;
paradajz i kašika kaše od belog luka;
prelijte kipućom vodom;
ocediti i pripremiti fil: so + šećer;
ostavite da ključa 3-6 minuta;
preliti preko paradajza, ostaviti da odstoji 5-7 minuta;
ocijedite marinadu, stavite na vatru i zagrijte na 100 0 C;
Malo ohladiti i dodati sirće;
preliti preko paradajza i zarolati.

Provereni recept za čeri paradajz na snegu sa belim lukom i alevom paprikom

Recept je dizajniran za 3 staklenke od jedne litre, ovo je najpogodniji način za pokrivanje sitnih plodova.

Proizvodi:

Cherry paradajz – 3 kg;
beli luk – 4 glavice;
aleva paprika;
Lovorov list.

Za tegle od tri litre marinade trebat će vam:

jabukovo sirće 6% - nešto više od pola čaše;
sol - dvije žlice. kašike;
šećer - četiri kašike. kašike

Recept je proveren, pa čeri paradajz pripremamo u snegu sa belim lukom u sledećem redosledu:

Napunite tegle začinima, paradajzom i na vrh stavite kašiku nasjeckanog bijelog luka;
jednom preliti kipućom vodom;
zatim marinada;
roll up.

Savjet! Pored navedenih začina, paradajzu možete dodati peršun ili kopar, a na dno tegle staviti list trešnje ili ribizle.

Začinjeni paradajz pod snijegom za zimu: recept za teglu od 3 litre

Dakle, za staklenu posudu od tri litre potrebno vam je:

paradajz - koliko će stati u teglu;
pola slatke paprike;
2 kom. karanfili;
3-4 graška aleve paprike;
5-6 čena belog luka;

Za teglu paradajza od 3 litre pod snegom za zimu, recept zahteva jedan i po litar marinade. Za pripremu uzimamo:

četvrtina čaše soli;
pola čaše šećera;
jedna kašika. kašika sirćetne esencije 70%

Pripremite na sledeći način:

stavite paradajz i začine u teglu;
prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta;
odvod;
posolite i pošećerite vodu i dodajte paradajzu;
sipajte sirće u teglu;
roll up.

za ljubitelje ljutog, dodajte nekoliko komada ljute paprike u svaku teglu;

Češnjak nije potrebno nasjeckati previše sitno, inače se salamura može zamutiti.

"Šećerni" paradajz pod snegom: recept za teglu od litara

Razlika između ovog preparata je u tome što se paradajz mota u sopstvenom soku i ima neobično ukusan slatko-kiseli ukus. Pogodno je pripremiti takve "šećerne" rajčice pod snijegom prema receptu za litarsku teglu:

paradajz;
Art. kašika šećera;
kašičica soli.

Proces kuvanja:

izrežite voće na četiri ili šest komada (ovisno o veličini);
pomiješajte sol i šećer u posudi;
pripremite bijeli luk - ogulite i sitno nasjeckajte;
pomiješati sa solju i šećerom;
pripremljenu smjesu dodajte kriškama paradajza;
zatvori.

Napomenu!

Morate koristiti krupne i sočne plodove kako bi dali sok.

Tegle sa pripremljenim paradajzom moraju se sterilisati, inače postoji šansa da će paradajz „fermentirati“ i eksplodirati.

Ako se grickalica ne priprema u većim količinama, onda se tegle mogu zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi dan-dva, a zatim odložiti u frižider.

Paradajz u snijegu: recept za 3 litre

Šta može biti ukusnije sa pečenim krompirom ili piletinom od domaćeg začinjenog paradajza i belog luka? Takav paradajz se može poslužiti ne samo za večeru sa porodicom, već se može staviti i na praznični sto kao predjelo.

Malo je vjerovatno da ćete sačuvati jednu posudu od 3 litre, pa je recept za paradajz na snijegu dizajniran za dvije tegle od tri litre:

paradajz - tri kilograma;
bijeli luk - narendati ili samljeti u mašini za mljevenje mesa - 2 pune žlice;
70% sirćetne esencije – 2 desertne kašike;

Za pripremu tri litre marinade:

so - 2,5 kašike. kašike;

šećer – 1 kašika. kašika;

Kako pripremiti:

Opran paradajz dobro stavite u sterilisane tegle.
Napunite toplom vodom.
Priprema marinade:

dodajte sol i granulirani šećer u lonac s vodom;

stavite na vatru i pustite da marinada proključa;

skloniti sa vatre i dodati beli luk

Ocijedite vodu iz tegli i dodajte marinadu.
U svaku teglu dodajte esenciju sirćeta.
Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Savjet!

Paradajz iz konzerve treba čuvati na hladnom mestu. Ako nema podruma ili drugog frižidera, onda u konzervu dodajte jednu tabletu aspirina. Zatim se tegle mogu odložiti u ostavu ili kuhinjski ormarić bez straha da će eksplodirati;

Limenke sa metalnim poklopcima obavezno okrenite naopako, pokrijte debelim, toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. čemu ovo služi?

prvo, marinada će vrlo dobro natopiti paradajz;
drugo, ako poklopac nije dobro zatvoren, počet će curiti, pa će ga trebati zamijeniti drugim;

Za pripremu pikantnog paradajza sa belim lukom umesto sirćeta koristite 70% sirćetne esencije - jedna desertna kašika za teglu od tri litre, a pola kašičice za teglu od litra.

Specijalni paradajz u snegu, konzervisan sa belim lukom i hrenom

Ne baš poznati recept za paradajz pod "snijegom" diverzificiran je domaćim pripravcima. Začinjena i aromatična konzerva oduševit će ljubitelje slanih zalogaja. Ovaj recept za konzerviranu paradajz koristi mješavinu bijelog luka i korijena rena, naribanog na krupno rende ili usitnjenog u blenderu, kao snijeg.

Potrebni proizvodi:

paradajz srednje veličine;
listovi hrena, ribizle;
nekoliko graška ljute paprike;
nasjeckani korijen hrena i bijeli luk - žlice. puna kašika;
sirćetna esencija 70% - kašičica.

Zatim pripremite kao i obično: začini na dnu tegle, zatim paradajz, a na vrhu mješavina bijelog luka i rena. Napunite toplom vodom 15 minuta. Salamuru pripremite od kašike soli i pola čaše šećera. Pour. Dodajte esenciju. Roll up.

Pažnja! Proizvodi su dizajnirani za posude od tri litre, a salamura za 1,5 litara vode. Ne zaboravite da se 70% esencije, u količini od jedne kašičice, mora dodati u paradajz nakon što je već napunjen marinadom.

Ako su sve tegle već zamotane, ali su ostali paradajz i beli luk, onda pripremite brzi paradajz sos koji možete poslužiti za večeru.

Pikantni sos od paradajza i belog luka

Proizvodi koji su ostali: paradajz, beli luk. Šta učiniti s njima?

Napravite divan sos! Dakle, potrebno vam je:

paradajz narezati na komade;
samljeti u blenderu dok ne postane glatko;
dodajte preostalu kašu od bijelog luka;
sol po ukusu;
mix;
stavite u čistu staklenu posudu;
spustite se u podrum ili drugo hladno mjesto;

Uveče možete uzeti uzorak.

Uklonite koru sa paradajza kako bi sos bio homogeniji!

ako volite ljuti sos, možete dodati malo crnog bibera;

Sipajte jednu kašiku biljnog ulja u teglu za sos da sprečite pojavu buđi.

Osnovna pravila konzervacije

Kako bi se osiguralo da radni komad ne eksplodira i da se sačuva do zime, potrebno je naučiti važne točke očuvanja.

Priprema tegli:

temeljno operite staklene posude i metalne poklopce sodom bikarbonom;
sterilizirajte tegle (na pari, u rerni ili u mikrotalasnoj).

Priprema povrća:

birajte jake, neoštećene rajčice, po mogućnosti srednje veličine;
oprati i staviti na kuhinjsku krpu da se osuši;
napravite nekoliko uboda šibicom u sredini ploda kako kožica paradajza ne bi pukla tokom procesa konzerviranja.

Provjera nepropusnosti:

nakon što zatvorite poklopce, okrenite teglu naopako;
Ako rasola curi ili se mjehurići zraka skupljaju u blizini poklopca, trebali biste ponovo zarolati poklopac mašinom za šivanje.

hlađenje:

nakon zavarivanja, okrenite limenke naopako;
zamotati u novine;
Pokrijte odozgo velikim frotirnim peškirom ili starim pamučnim pokrivačem i ostavite tako dva do tri dana;
preseliti u ostavu.

Zamislite, eksperimentirajte i iznenadite svoju porodicu nevjerovatno ukusnim i originalnim receptima za pripremu paradajza pod snijegom za zimu s bijelim lukom i raznim dodacima. Prijatno!

Paradajz u snijegu jedan je od popularnih recepata za pripremu paradajza za zimnicu. Sada zimi možete pronaći bilo koje voće i povrće, ali imaju visoku cijenu i možda ne sadrže sve vitamine. Stoga mnoge domaćice ljeti prave pripreme za zimu. Čak i konzervirani paradajz zadržava puno vitamina i vlakana.

Recepti za paradajz na snijegu za zimu su jednostavni za pripremu i ne oduzimaju puno vremena. U nazivu stoji snijeg, koji zamjenjuje antivirusni i antibakterijski proizvod bijeli luk. U teglama, pada na paradajz, podsjećajući na snježne nanose.

Za pripremu morate pripremiti staklene tegle od tri litre, marinadu i same rajčice. Banke se prvo moraju sterilisati. Bolje je ako su rajčice male i okrugle sorte.

Za teglu od 3 litre marinada se priprema na sledeći način:

zapaliti 1,5 litara vode;
nakon što voda proključa dodati 100 g šećera i malo promiješati;
zatim dodati oko 35 g soli i ostaviti vodu da ključa još 4-6 minuta.

Dok se priprema voda za marinadu, svaki paradajz se mora dobro oprati. Čisto povrće se čvrsto pakuje u kontejnere. Prilikom slaganja paradajz nemojte previše pritiskati da ne popuca. Nakon što se cijela tegla napuni, prelijte kipućom vodom.

Snijeg, kao što je gore spomenuto, je bijeli luk. Može se sitno iseckati nožem ili narendati. Sve zavisi od količine snijega koju želite. Ako za seckanje koristite blender ili presu za beli luk, kiseli paradajz počinje da se zamućuje.

Dok sečete beli luk, prođe pravo vreme, pa iz tegle možete da sipate kipuću vodu. Na paradajz se pod snijegom za zimnicu rasporedi iseckan bijeli luk i sadržaj se napuni rasolom, ostavljajući malo prostora. Zatim morate dodati sirće.

Sličan recept za zimu uključuje zavrtanje tegle sa željeznim poklopcem kao posljednji korak. Posuda se postavlja na površinu sa poklopcem nadole i pokriva toplom odećom dok se sadržaj ne ohladi.

Opcija bez octene kiseline

Recepti sa sirćetom pomažu da se konzervirani paradajz sačuva dugo vremena. Ocat sprečava rast bakterija i produžava rok trajanja. Osim toga, paradajzu dodaje kiselost. Ali nekima se možda neće dopasti ovaj ukus. A ljudi koji imaju bolesti probavnog sistema jednostavno ih ne mogu jesti. Stoga se može pripremiti i bez ovog sastojka.

Kako kuvati paradajz bez dodavanja sirćeta? Za teglu od litara potrebno je odabrati mali paradajz i dvije velike glavice bijelog luka. Dobro će doći i limunska kiselina i grančice kopra.

Recept za paradajz pod snijegom s limunskom kiselinom dugo čuva bogatu crvenu boju ploda i čini njihov okus neobično nježnim. Osim toga, limunova kiselina ne djeluje tako snažno na zidove želuca kao sirće.

Za marinadu ćete morati uzeti 30 g soli i 100 g šećera. Potrebno je marinirati na sljedeći način:

Kopar se stavlja na dno staklene litre, možete staviti lovorov list;
zatim paradajz;
sadržaj se prelije kipućom vodom nekoliko minuta, zatim se ova voda mora ocijediti i dodati novu kipuću vodu;
voda koja se ponovo sipa mora se koristiti za marinadu;
prelije se u drugu posudu, stavi na vatru i doda se šećer i sol.

Dok marinada ključa na šporetu, dodajte limunsku kiselinu u paradajz i dodajte nasjeckani bijeli luk. Nakon čega se cijeli sadržaj puni marinadom. Snežna kugla u obliku belog luka počinje polako da se slaže na paradajz.

Soljenje povrća završava okretanjem tegle. Kontejner okrenut naopako prekriven je toplim ćebetom, koji se mora ukloniti tek kada se sve ohladi.

Paradajz možete napraviti i pod snijegom sa bijelim lukom, na primjer, sa jabučnim ili grožđanim sirćetom, sokom od ribizle, kiselim jabukama, ili možete dodati kiseljak.

Kompozicija sa senfom

Paradajz se može pripremiti za zimu po receptima koji uključuju senf. Za teglu od dva litra potrebno je nasjeckati oko dvije male glavice bijelog luka.

Marinada za konzerviranje paradajza pod snijegom priprema se dodavanjem 200 g šećera, 5 ml sirćeta, te 30 g soli i senfa u prahu.

Konzerviranje uključuje čvrsto stavljanje čistog povrća u staklenu posudu od 2 litre i zalivanje vrućom vodom oko 17 minuta. Nakon toga, voda se sipa u drugu posudu, dodaju se sol sa šećerom i senf. Stavite sadržaj na laganu vatru i kuhajte 6-7 minuta. Čim se marinada malo ohladi, dodajte stolno sirće.

Dobivenom salamuricom se prelije paradajz i bijeli luk, tegla se zavrne željeznim poklopcem, okrene i uvije na toplo.

Standardna opcija