Prirodni med kristalizira (pčelari kažu "sjedne") od dvije sedmice do dva mjeseca, ali ima izuzetaka. Med sadrži 90% glukoze i fruktoze. U pravilu je njihov omjer približno isti. Ali, ako prevladava glukoza, kao, na primjer, u kestenu, vrijesku, bagremu, med brzo kristalizira, a zatim postaje čvrst. Ako ima puno fruktoze, med može ostati u tečnom stanju više od godinu dana. Kristali se objašnjavaju činjenicom da fruktoza obavija glukozu.
Kada se pojave kristali šećera, med počinje da se šećeri. Ti isti kristali tonu na dno posude, jer su mnogo teži od ostalih čestica. Zato kristalizacija počinje od dna, postepeno dostižući gornju ivicu. Med-"kavez" ne gubi svoje kvalitete. Ako vam je potreban tečni med, samo držite teglu u vodenom kupatilu.
A ako je zajamčeno da ćete kupiti visokokvalitetni med, onda ga kupite u pouzdanim trgovinama, na primjer, u Elite-Chai.ru - https://elitnie-chai.ru/sladosti/grechishnyj-med.html
Gore ▲ — Recenzije čitalaca (27) — Napišite recenziju ▼ - Print verzija
Znam sigurno da je naš med prirodan! Ispumpana je za spasavanje 14. avgusta 2012. godine - još se nije kristalizovala. mislim da zavisi:
1. od onoga što imamo u prodavnicama, samo čista podloga, a ne suva;
2. temperatura skladištenja nije bila niska (ako nije pohranjena u podrumu);
3. počinje se malo zgušnjavati odozdo.
Da li je tačno? Ali nema nečistoća! Siti se u proleće-kandi.
Imam med od heljde, moji rođaci su ga doneli sa Altaja. Na dnu izgleda da se nešto zgusnulo, a tako na vrhu tečnost. Zašto?
Prirodni zreli med treba zašećeriti već peti dan nakon ispumpavanja i on je ljekovit. Ali, nažalost, sada takav med ne možete kupiti čak ni od rodbine. Jer nakon što se saće napune pčelama, niko ne želi da napusti košnicu da med sazrije deset dana, jer se za to vrijeme može ukloniti još jedna "žetva" (potjera za profitom). u najboljem slučaju možemo kupiti samo ne zreo med, ali u najgorem slučaju, od sirupa ili razrijeđenog ili čak umjetnog, hvala Bogu napredak ide naprijed. Zato nemojte tražiti pravi zreo med, već se bavite pčelarstvom, samo trebate naučiti kako se to pravilno radi. Vjerujte, ovo nije opterećujuće, ali vrlo korisno...
Takođe želim da kažem da sam odrastao na pčeli i da znam sve o njoj. Objasniću u tri reči šta treba da bude pravi med. Dobra jaka pčelinja porodica postavlja i zatvara saće nakon 7-10 dana, a zatim oko 10 dana med treba da sazri u saću, ukupno je potrebno najmanje 21 dan da se sakupi pa i više. nakon pitchanja, uvijek smo žurili u roku od 3 - 5 dana da ga prelijemo i prodamo u malim kontejnerima, inače bismo morali da ga zakucamo nožem. Ovo je pravi med.
Nezreli med brzo pokiseli. Već je mart, a naš med ne kristališe. Kvaliteta je odlična. Držim se kod kuće. sakupljeno od šumskog cvijeća: lipe, ivan-čaja itd.
Ooo čudno! Citala sam da se navodno po tome cijeni bagremov med,da moze stajati cijelu godinu da se ne kristalizira.A ovdje pisu da se brzo kristalizira. I općenito, ima toliko informacija i toliko članaka na ovu temu, i svi se toliko razilaze
3-5. dana se kristaliziralo...u zavisnosti od toga gdje ga je Dmitrij sakupio. brat mi je prije nedelju dana otvorio zapečaćeno saće - još se nije iskristalisalo)) prošle godine se iskristalisalo tek krajem zime, pa je glupost da "MORA!" da se kristalizuje za dva meseca!!Isao sam u lenjingradsku oblast pa mozda ne naj "bogato" cvece.da i dalje ne legne u tobogan)i ima kiselost)ali ne jede kupljeno nakon toga!
Ja sam pčelar, sakupljam samo zreo zapečaćen med. Hoću da kažem da mi med uopšte ne kristališe (dravce). Tegla meda stoji cijelu godinu... Ne slušajte one koji kažu da se kristališe samo pravi med, najvjerovatnije se med skuplja nezreo ili sa dodatkom šećera. sirup.
Zahvaljujem pravim pčelarima na vrlo zanimljivim informacijama o kristalizaciji meda!
Sam pcelar sto se tice kristalizacije mogu da kazem jedno, ako se med posle skoka stavi na hladno, onda ce posle par meseci poceti da sjedne i taj proces je nepovratan pa ga nakon skoka unosimo stan, te se tako može čuvati u tečnom stanju do proljeća. Ali ne savjetujem topljenje meda - gube se korisna svojstva.
Jedan drug piše da se pravi med mora izdubiti nožem. Hocu da te razuvjerim, med koji se brzo dize (kandiran) mozda i nije bas dobar, po pravilu je to monoflorni med - repica itd, kandiran za tren, za nedelju dana ces stvarno nožem zakucati drugi, ali to je samo takva kultura kao što je uljana repica stalno tretirana herbicidima, ovdje možete sami procijeniti korisnost.
Općenito, ne postoji jedinstven odgovor, koliko ja razumijem, sve morate sami, ... ili su možda pčele koje skupljaju različit med...
Da li se kristalizovani med može ukaditi hladnom vodom umesto u parnom kupatilu? Hvala ti.
Moj med nije kandiran. Vrijedi godinu dana. Sam pumpam i držim pčele. konkurenti iz zavisti kažu. da je med lošeg kvaliteta. ima puno malina u dachama.
Elena ne slušaj neuku Tanku, prirodni, zreli med može tako da sedne. Fruktoza je upravo porasla
hvala na informacijama, iako su prilično kontradiktorne
med treba da se ušećeri do oktobra - PROČITAJTE PROFLITERATURU!Ono što se ne kandira u stanu je jer je TOPLO,kao i U KOŠNICI (35 stepeni)...usporite. do +10 i vidjet ćete kako počinje da se kristalizira)).
Živim u Bjelorusiji, bavim se pčelarstvom 30 godina, biram samo zatvorena saća za izvlačenje. Poslednje cetiri godine pcelinjak stoji u sumi na jednom mestu - mislim da je med trava (sumski i livadski) Med se uvek kristalisao. Najnovije 2015 i 2016 nema kristalizacije.
Ove dvije godine su veoma vruće, kiše praktično nije bilo.
Mislim: u nektaru je bila niska vlažnost, prevladavala je fruktoza, pa nije kristalizirala
Ja cuvam pcele 18 godina.Bilo je godina kada med nije sjedio do aprila,stajao je u stanu.Ni ove godine nije sjeo,moji drugari pcelari imaju istu sliku.Vjerujem sebi. Znači ovo se dešava i nije znak lošeg meda.Ko sumnja neka kupi med od poznatih pčelara koji cijene svoje ime,vjerujte, nisu svi prevaranti.
Prošle godine sam na sajmu kupio lagani biljni med, prilično veliku teglu. Za to vrijeme, med se podijeli na gušći pastozni dio i na njega se, takoreći, doda malo žutog sirupa. Zašto se ovo dešava? kako odrediti da li je med "nezreo" ili je dodat šećer?
Med se kandira u slučaju da nije pravilno sakupljen, izliven, žlicom se penje u posudu. Kristalizacija nastaje kada je struktura meda poremećena. Također, uloga posude nije nevažna - potrebno je čuvati je na tamnom i suhom mjestu, na temperaturi od -10 do +40°C. Nije ni čudo što su naši preci čuvali med u drvenim bačvama (od lipe, johe, topole)
Danas je 18.03.2018.Od avgusta 2014.godine stoji tegla meda od 3l i tek sad je med iskristalisao.Amorfnog je stanja tj.nije gust,nije tečan.2019. Ukratko, dolazim do zaključka, zavisno od toga koje biljke pčele uzimaju takav nektar i med, čak sam primetio da svaka košnica ima svoj med, verovali ili ne. Inace, zbog netacnih informacija nekih pcelara ljudi zaziru i ne razumeju kakav je med pravi, i sam sam izgubio dosta mušterija, ali boze im sudi, ukratko med kupujte od obicnih pcelara i direktno sa pčelinjaka, ovo je moj savjet.
“Prirodni med bi trebalo da se iskristališe do zime” mišljenje je većine ljudi, što je samo delimična istina. Da vidimo zašto?
Na proces kristalizacije prirodnog meda najviše utiče odnos šećera u njegovom sastavu. Elementi kristalizacije su glukoza i saharoza. Što je njihov sadržaj veći, med brže "sjedne". A ako u sastavu prevladavaju fruktoza i maltoza, onda takav med može, uz pravilno skladištenje, ostati nezaslađen godinu dana ili više.
Odnos šećera u medu zavisi od medonosnih biljaka sa kojih su pčele sakupljale nektar. Na primjer, med od biljaka poput uljane repice, suncokreta, gorušice i repice će prilično brzo kristalizirati. No, bagrem, ivan-čaj, maline, srebrni gof, vrijesak sasvim su u stanju da vas u hladnim zimskim večerima oduševi svojim medom bez kristala. Međutim, ovo pravilo važi samo za monoflorni med, tj. sakupljene uglavnom iz jedne medonosne biljke.
U praksi je dosta teško dobiti monoflorni med. Eksperimentalno je dokazano da pčelinje zajednice u jednom pčelinjaku međusobno dijele okolni teritorij - svakoj košnici je određeno područje za sakupljanje nektara. Ali ako negdje u blizini cvjeta moćna medonosna biljka, tada sve pčele u tom području lete u njenom smjeru i rade od zore do sumraka dok se nektar ne oslobodi.
U velikim pčelinjacima, med iz medištara ulazi u volumetrijske taložere, gdje se miješa do ujednačenog stanja.
Dakle, ogromna količina prirodnog meda zapravo kristalizira do zime, jer je pomiješan i sigurno će sadržavati glukozu, fruktozu i saharozu iz različitih medonosnih biljaka.
Drugi faktor koji utiče na kristalizaciju meda je temperatura skladištenja. Što je veći, što duže med ostaje tečan, što je niži, to se med brže skuplja. Oštre fluktuacije temperature također ubrzavaju proces kristalizacije.
Primetan uticaj na brzinu skupljanja meda ima procenat vode u njegovom sastavu, koji zavisi od zrelosti meda, klime i relativne vlažnosti u regionu tokom perioda sakupljanja meda, uslova skladištenja, vrste posude itd. Visokokvalitetni med ima sadržaj vlage do 21%. Sa 22% ili više, kristalizacija je znatno sporija, međutim, takav med ne ispunjava zahtjeve Državnog standarda, jer. smatra se nezrelim i može čak fermentirati tokom skladištenja.
Za kristalizaciju meda važan je i način njegovog filtriranja tokom pumpanja. Što se med bolje filtrira nakon vadilice, sporije će doći do njegove kristalizacije zbog odsustva stranih čestica i velikih kristala.
Jedan od neočiglednih razloga za brzo skupljanje meda može biti tamno saće. Primijećeno je da med, ispumpan iz čistog svijetlog saća, duže ostaje tečan.
Mnogo je faktora koji utiču na skupljanje meda! Stoga o kvalitetu meda ne treba suditi samo po brzini ili stepenu njegove kristalizacije do određenog datuma.
Razjasnimo još nekoliko zanimljivih tačaka koje nastaju prilikom skladištenja meda.
Kristalizacija meda u toploj prostoriji u pravilu se odvija neravnomjerno, počevši od dna posude. Med na vrhu može dugo ostati tečan. To je zato što nastali kristali tonu na dno pod vlastitom težinom.
Jedan od znakova neprirodnog meda smatra se njegova slojevitost, tj. očigledno razdvajanje u tečni i kristalizovani sloj sa jasnom granicom. Čudno, ovo stanje je karakteristično i za prirodni med. Ali samo ako tečni sloj je na vrhu! Izmiješani med se može pilingom, u kojem je glukoza brže kristalizirala i potonula na dno, a u gornjem dijelu posude visok sadržaj fruktoze sprječava kristalizaciju meda.
Ako je posuda za skladištenje meda prozirna, tada se nakon potpune kristalizacije može primijetiti manifestacija jasne neujednačene boje proizvoda. To mogu biti kako male mrlje, tako i cijeli slojevi svjetlijih nijansi. Ne boj se! Ovaj proces ukazuje na prirodnost vašeg meda. Bijele mrlje su najčistija glukoza, koja se manifestirala na tako neobičan način tokom kristalizacije.
Kandirani med možete ponovo učiniti tečnim i viskoznim ako ga zagrijete. Bolje je to učiniti u vodenom kupatilu. Uzmite dva lonca različitog prečnika, u veći sipajte vodu i stavite na vatru.Kada voda proključa, manji stavite u veliki lonac tako da nivo vode ne dostigne dno, a sam tiganj čvrsto pričvršćen za ručke. Stavite zdjelu meda u malu šerpu i smanjite vatru.Držite med u vodenom kupatilu dok se ne topi. Ne zaboravite paziti na nivo vode. Čim med ponovo postane tečan, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi. Ne morate dugo zagrijavati med: ako ga ima puno, bolje ga je staviti u nekoliko tegli i posebno zagrijati. Med obavezno otopite na laganoj vatri - jako zagrijavanje će ga uskratiti. med sa svim njegovim korisnim svojstvima. Ako imate priliku, provjerite temperaturu meda posebnim termometrom - ne smije prelaziti 45 stepeni. Na višoj temperaturi uništavaju se tvari koje medu daju njegova ljekovita svojstva.
Može li se šugaring izbjeći?
Šećerenje meda je nemoguće spriječiti – naravno, ako je med prirodan. Ako se med kupljen u jesen nije počeo kandirati nakon tri ili četiri mjeseca, najvjerojatnije ste prodali lažni, ili je ovaj med već prošao toplinsku obradu i izgubio većinu svojih korisnih svojstava.
Brzina šećenja meda zavisi i od vremena i godišnjeg doba: ako se bere u toplo leto, brže će se zašećeriti. Med ubran u hladnim, vlažnim ljetima kristalizira se sporije nego inače. Majski med dugo ostaje tečan
Različite vrste meda kandiranog u različitim stopama:
Medljik se najsporije ušećeri, ponekad uopće ne kristalizira. Ovo je prilično rijetka sorta, ima manje izražena baktericidna svojstva i može imati neugodan okus koji se lako uklanja zagrijavanjem. - bagrem vrlo sporo kristalizira, vrlo lagan i providan; - med od medonosnih biljaka krstaša (rotkvica, rapica) kristalizira se vrlo brzo, ponekad i za nekoliko dana; - djetelina se polako kandira, ima vrlo ugodnu aromu; - heljda polako kristalizira, ponekad u roku od godinu dana ili više.
Većina komercijalnog meda sakuplja se iz cvjetova mnogih biljaka i prirodna je mješavina meda, kandirana nekoliko mjeseci. Da biste usporili proces kristalizacije meda, čuvajte ga u toploj prostoriji (ne u frižideru) i u hermetički zatvorenoj posudi, najbolje staklenoj, emajliranoj ili keramičkoj.
O tome kako se mariniraju morski plodovi pročitat ćete u sljedećem članku.
Kristalizacija meda nastaje zbog visokog sadržaja glukoze. Ako je proizvod prirodan i ne sadrži nikakve aditive, tada bi do novembra trebao promijeniti svoju strukturu - postati vrlo gust. Ovaj proces je prirodan, ali ne za sve sorte. Mnogi potrošači preferiraju tekući proizvod, jer je pogodniji za korištenje u različite svrhe. Stoga predlažemo da saznamo koji med nije kandiran i zašto se to događa.
Zašto neke sorte ostaju tečne?
Monosaharidi koji čine med su osnova nutritivne vrijednosti ovog proizvoda. Njihov dio je prilično velik, tako da med vremenom počinje šećeriti. Ali neke sorte mogu zadržati svoju izvornu strukturu dugo vremena, ostajući tečne i ne mijenjajući svoju ugodnu jantarnu nijansu. Pa zašto se med ne zgusne? Razloga za to može biti nekoliko.
- Monosaharidi su kombinacija dva jednostavna šećera - voćnog i grožđanog. Kada količina prve vrste šećera, fruktoze, počne da prevladava, proizvod gubi sposobnost kristalizacije.
- Da bi brzo dobili nektar, neki pčelari hrane pčele običnim šećernim sirupom. Takvo umjetno hranjenje dovodi do činjenice da se pljuvačka insekata, u kombinaciji sa šećerom od repe, pretvara u nekvalitetan proizvod. Ovaj surogat je u stanju zadržati tečnu konzistenciju dugo vremena.
- Med koji je prošao termičku obradu gubi ne samo svoju nutritivnu vrijednost, već i sposobnost kristalizacije. Pregrijani proizvod često ima tamnu nijansu i nije u stanju pružiti terapeutski učinak.
- Visoki postotak vode ne dozvoljava kandiranje meda. To je često zbog nepravilnog skladištenja pčelinjeg proizvoda. Ako se krše određene tehnologije, počinje upijati vlagu, postaje prezasićen njome i gubi sposobnost zgušnjavanja.
- Stalno miješanje proizvoda može utjecati na proces kristalizacije. Prodavci često koriste ovu tehniku kako bi sačuvali prezentaciju meda.
- Ako se prirodni nektar razrijedi šećernim sirupom, postat će tečniji. A ovo je još jedan način koji omogućava prodavačima da svoj proizvod učine „atraktivnijim“.
Savjet! Pažljivo birajte svoj med i zapamtite da tekući med nije nužno dobre kvalitete. Razrijeđeni ili pregrijani proizvod potpuno gubi sva svoja ljekovita svojstva.
tečne sorte
Brzina procesa kristalizacije direktno je povezana sa sortom meda. Sorta će zavisiti od biljke iz koje pčele vade polen. U svakom slučaju, sastav će biti pomiješan, ali uvijek će prevladati postotak sadržaja jednog ili drugog nektara. Od toga zavisi njegov naziv, svojstva i brzina taloženja slatkoće.
Sada je vrijedno razgovarati o tome kakav med ne kristalizira, odnosno odlikuje ga presporo proces šećera:
- kreč;
- grčki;
- kesten;
- bagrem;
- maja.
Lime
Lipov med spada u bijele sitnozrnate sorte. U stanju je zadržati svoju tečnu konzistenciju dugo vremena - oko 3 mjeseca. Viskozan je i umjereno viskozan. Od toga će zavisiti brzina taloženja slatkoće.
Nakon procesa kristalizacije, lipov med postaje kao gusta kaša. U ovom slučaju se ne formiraju veliki kristali. Nakon nekog vremena možete primijetiti raslojavanje proizvoda na dvije tvari - gornji sloj će biti tečniji, donji će biti gust. Ali u isto vrijeme, nikada neće postati čvrst.
grčki
Po imenu je lako odrediti domovinu ovog pčelarskog proizvoda. Grčka je sa svojom netaknutom prirodom i čistom ekologijom predstavila jedinstvenu sortu meda, koja se smatra najčistijim. Turisti često donose ovaj proizvod na poklon rođacima i prijateljima. Koji je razlog visokog kvaliteta ove sorte? Prije svega, činjenica da se ne sakuplja od cvijeća, već od insekata koji se hrane sokom raznih biljaka.
- Čuveni med od medljike ili borovine, da je apsolutno čist i da ne sadrži nečistoće, nikada se ne bi kandirao. Ali, nažalost, takav proizvod je nemoguće nabaviti, jer će na putu pčela uvijek biti cvjetnice, koje mame svojim mirisnim nektarom. Stoga se slatkoća u njemu i dalje slaže, ali vrlo sporo.
- Med od timijana dobija se iz cvasti timijana. Samo šest mjeseci nakon ispumpavanja možete vidjeti početak procesa kristalizacije. U tečnom stanju ostat će oko godinu i po dana.
kesten
maja
Ova sorta nektara se ispumpava u proljeće i rano ljeto. Pčele počinju sakupljati polen već u martu i aprilu, obilazeći prve medonosne biljke, među kojima su: jabuka, trešnja, ptičja trešnja i đurđevak.
Ova sorta ima visok sadržaj fruktoze, što je zbog njene sposobnosti da zadrži tečnu konzistenciju dugo vremena. Majski med je vrlo kaloričan, brzo se apsorbira, bez narušavanja funkcije pankreasa.
Najbolje ga je nabaviti u jesen, kada je proces kristalizacije već započeo. Tako se zaštitite od kupovine falsifikata, jer se majski med najčešće lažira, izdajući ga kao prirodni proizvod.
bagrem
Mirisni bagremov nektar, poput grčkog, pripada bijelim sitnozrnim sortama. Zašto ovaj med dugo ne kristališe? Ova karakteristika je zbog visokog sadržaja tečnosti, kao i fruktoze (40%) i glukoze (35%). Odmah nakon ispumpavanja više liči na sirup i u ovom obliku ostaje oko dvije godine. Proces šećera ga čini prilično laganim.
Bitan! Konzistencija meda nije znak njegovog kvaliteta i to je nemoguće utvrditi bez posebnih ispitivanja.
U prirodi postoje različite sorte - neke mogu dugo ostati tečne, druge brzo kristaliziraju. Možda glavni kriterij za odabir može biti sezona u kojoj kupujete med. Zapamtite da zimi i u prvom mjesecu proljeća prirodni proizvod ne može imati jednoličnu tečnu strukturu. Proces kristalizacije treba posmatrati barem u maloj mjeri. Obratite pažnju na dno posude, tu bi se trebao pojaviti prvi talog.
Mnogi ljudi su čuli za dobrobiti meda. Ali ne znaju svi šta pravi treba da bude. Postoji pogrešno mišljenje da ga uopšte ne treba kandirati. Ovo je netačna presuda. Kandirani med je prirodan proces. Zimi je ovaj proizvod popularniji nego ljeti. Ali zimi, pravi nektar neće biti tečne konzistencije - to nije znak njegove svježine. Ponekad se ušećereni med utopi i ponovo postaje tečan, dobijajući tržišniji izgled. Iskusan pčelar uvek može.
Gotovo sve sorte počinju se kandirati do kraja jeseni, a ponekad i ranije. Ako se to ne dogodi, morate biti oprezni. Najvjerovatnije ovaj med sadrži umjetne dodatke ili je nedavno otopljen. Prirodni med, kada se ušećeri, prvo postaje mutan, a zatim formira gornji talog. Nadalje, ovaj talog se pretvara u kristale. Nakon toga proizvod prvo postaje tvrd, a zatim mekan, ali sa zrnima. Kandirani med po svojim korisnim svojstvima ne razlikuje se od tekućeg. Postoji više razloga za konverziju.
Malo ljudi zna zašto se med kandira:
- Odnos ugljikohidrata i glukoze. Ako je glukoza sadržana u vrijednostima koje prelaze 30 - 35%, takav proizvod će brzo početi da se šećeri. Ali postoje sorte u kojima, na primjer, prevladava fruktoza. Uopšte se ne kristališe ili vrlo sporo.
- Vrijeme preuzimanja proizvoda. Ako je sakupljena prebrzo, onda nije imala vremena da "sazre" i možda neće doći do šećerne mase. U tom slučaju nektar može fermentirati. Ako se prikupi na vrijeme, proces kristalizacije će svakako započeti, ovisno o vrsti.
- Temperatura skladištenja. Ako je prostorija u kojoj se čuva sakupljeni proizvod topla, tada će se zašećeriti brže nego na hladnom mjestu. Potrebna temperatura skladištenja je 15 C.
- Sadržaj vlage. Ako pčelar razrijedi sakupljeni nektar tekućinom, tada će kristalizirati mnogo sporije od nerazrijeđenog.
Koje sorte su se kandirale brže od drugih?
Prirodni proizvod se ravnomjerno pretvara u kristale. nisu ničim ograničeni. Ako se skladišti predugo, proizvod se može pretvoriti u takozvani "kamen". U ovom slučaju će ličiti na kamen od kojeg možete odlomiti komade i jesti.
Zašto med nije kandiran?
Kada se med dugo ne kandira, mnogi se pitaju - šta to znači?
- Proizvod je razrijeđen tekućinom.
- U sastavu nedovoljna količina fruktoze.
- Često miješanje.
- Sortiraj.
Pri šećernom medu očuvane su korisne osobine. Izgled se mijenja. To je zbog činjenice da se glukoza taloži u obliku kristala.
Kakav med nije kandiran?
Onaj koji sadrži veliku količinu fruktoze nije kandiran, to su sorte:
- . Počinje kristalizirati za šest mjeseci - godinu dana nakon sakupljanja.
- . Samo se zgusne kao pasta.
- . U njegovom sastavu dominira fruktoza.
- . Sakupljanje počinje krajem maja. Čuva se u tečnom obliku 1-2 godine.
Kako otopiti kandirani med?
Ako je med kandiran, iskusni pčelari nude nekoliko načina na koje je zajamčeno očuvanje korisnih svojstava proizvoda:
- Otopiti u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, trebate uzeti zdjelu i tavu. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru, a unutar lonca sa tečnošću stavite posudu sa medom. Neprestano miješajući zagrijte do željene konzistencije. Pazite da se ne pregrijete, inače će se izgubiti korisna svojstva.
- Stavite posudu sa proizvodom blizu peći ili baterije. U tom slučaju će se topljenje dogoditi bez gubitka korisnih kvaliteta.
- Kupite posebnu opremu koja se zove dekristalizator.
- Zagrijte u mikrotalasnoj. Koristeći ovu metodu, mora se imati na umu da se gube neka od korisnih svojstava.
Bolje je otopiti potrebnu količinu proizvoda u bliskoj budućnosti. Vremenom će se med ponovo zgusnuti. Za više informacija o tome kako otopiti med, pogledajte.
Kako usporiti proces kristalizacije?
- Posudu sa nektarom stavite u prostoriju sa temperaturom ispod 10 C, tada će se proces šećera usporiti.
- Čuvati na tamnom hladnom mestu nakon sakupljanja. Najbolja mjesta bi bila podrum ili podrum.
- Održavajte nivoe vlažnosti. Smatra se da je potreban nivo 60-80%.
- Posuđe u kojem se proizvod čuva mora biti drveno, keramičko ili emajlirano. U metalnoj posudi brzo će oksidirati, au staklenoj će se brže zgušnjavati. Preduslov, dobro zatvoreni poklopci.
- Poželjno je kupovati u malim bankama. Bolje je svake godine kupiti svježu porciju. Svježi proizvodi izgledaju bolje i jednako dobrog okusa kao i prošlogodišnji. Naravno, mnogo je prikladnije koristiti tekući med, pa je bolje tražiti proizvod svježe godine.
Može li se nektar čuvati u frižideru? Da, možeš. Ali u isto vrijeme pažljivo pratite temperaturu. Bolje je čuvati u podrumu ili pod zemljom, ili na drugom tamnom i hladnom mestu.
Prilikom kupovine meda, kupci se prvenstveno vode izgledom. Transparentno izgleda privlačnije. O tome govori narandžasta ili žućkasta nijansa. - za ljubavnike. Smeđa - sa gorčinom. Ali imaju jednu zajedničku stvar - sposobnost pretvaranja u najmanje kristale. I to ne znači loš kvalitet. Radije suprotno.