Soljenje paradajza na hladan način. Paradajz za zimu na hladan način - recepti za praznine

Paradajz je odavno uspostavljena kultura za gotovo sve kontinente. Od ovog zdravog povrća pripremaju se mnoga jela, dodaje se u boršč, picu, pilav, salate i prelive. Paradajz se često puni i peče, ali centralno mjesto paradajza ipak ima soljenje. U ovom obliku paradajz mogu konzumirati i oni koji se pridržavaju pravilne ishrane.

Jedan od najdijetnijih recepata za paradajz je hladno kiseljenje. Samo 13,7 kalorija je uključeno u 100 g. U isto vrijeme, maksimalna količina elemenata u tragovima je sačuvana u takvim rajčicama. Jod, rubidijum, kobalt i čitava lista korisnih supstanci, među kojima su i takva dijetalna vlakna neophodna za tijelo.

u teglama ispod kapron poklopca

Dodatni način na koji će se zaljubiti i najnepretencioznije domaćice. Uz to, ne morate pripremati poklopce za šavove, ključeve, spaljivati ruke kroz ručnik za skakanje. Samo poklopite hladni paradajz i stavite na hladno mesto, da ne pokvarite ukusan recept.

trebat će nam:

kuhanje:

Prije hladnog soljenja prikupiti odgovarajuću količinu posuda i dobro ih oprati. Samo čiste posude mogu dugo zadržati kisele krastavce. Prema gore navedenom receptu, potrebno nam je 4-5 limenki od jedne i po litre. Operite ih sa "Pemoluxom" i držite na pari 3-4 minute;

Sada pripremite povrće, začinsko bilje i začine. Sve temeljito operite i izvršite vizualni odabir. Paradajz, listovi rena i drugi dodaci ne bi trebali imati mrlje, udubljenja, pukotine ili druga oštećenja. Inače će radni komad oksidirati i nestati;

Prije sadnje u teglu, paradajz je potrebno probušiti. To se radi tako da se paradajz posoli u salamuri. Svaki paradajz u blizini peteljke isecite ivicom noža. Prvi sloj u tegli biće listovi rena. Odmah ih distribuirajte svim bankama. Položite paradajz na zelje u jednom redu. Pritisnite ih bliže, ali tako da se ne zgnječe. Između slojeva stavite listove voća i kopar. Naizmjenične slojeve, zadnji red prekrijte listovima hrena i pospite bijelim lukom;

Prije punjenja tegle ostavite slobodnih 4-5 cm do grla. Posolite, začinite, sve prelijte hladnom tekućom vodom i zatvorite tegle najlonskim poklopcima.

sa senfom

Senf služi kao vrsta konzervansa u salamuri od paradajza. Osim toga, u nekim receptima daje izvrstan papreni okus, koji vremenom postaje samo svjetliji i bogatiji.

trebat će nam:

kuhanje:

U već pripremljenim staklenkama na dno se položi jednaka količina začina: lovorov list, karanfilić, biber u zrnu. Zatim se slažu čisti pripremljeni paradajz (sa ubodima). Bolje ih je raširiti naopako. Naizmjenično sa začinima do ruba tegle. Ostavite 3-4 cm slobodnog prostora na vrhu i napunite slanom vodom.

Naslagani paradajz se prelije pripremljenom salamurinom: u hladnu, toplu ili čak prokuhanu vodu pomiješajte so, šećer, po želji se mogu dodati začini. Sipajte u tegle sa paradajzom tako da pokrijete paradajz, ali ostavite dodatni prostor (oko 3 cm).

To je razmak od 3-4 cm na koji trebamo dodati senf. Narežite gazu na male komadiće. Stavite ga u grlo tegle. Jedan dio treba da ostane u tegli, drugi dio da visi kao konjski rep. U priloženi dio gaze sipajte sjemenke gorušice ili senf u prahu. Odozgo prekrijemo drugim dijelom gaze. Rubovi gaze se nabijaju u teglu i zatvaraju poklopcem odozgo. Dakle, morate popuniti svaku teglu paradajza.
Svojevrsni čep od senfa zaštitit će paradajz od prerane plijesni i dodati malo korice u salamuri već 3 sedmice nakon infuzije. Banke se moraju čuvati u hladnom podrumu ili frižideru.

zeleni paradajz u teglama

Zeleni paradajz nije isto što i crveni. Smatraju se nezrelim, ali uprkos tome, umijeće kiseljenja ih čini jestivim i vrlo ukusnim. Možete ih kiseliti na različite načine, najjednostavniji i najnepretenciozniji način je hladno prelijevanje.

trebat će nam:

kuhanje:

Zeleni paradajz mora biti savršenog kvaliteta: približno iste veličine, bez pukotina i truleži. Preradite ih u vodi, uklonite listove i napravite ubod na poleđini svakog paradajza. Nadalje, listovi hrena se polažu u sterilizirane tegle, ovdje možete dodati i listove voćaka ili grančice.

Na listove stavljamo paradajz, posipamo ih začinima: šećerom, nasjeckanim režnjem bijelog luka, koprom. Po ukusu se može dodati lovorov list. Ostavite 4 cm do ruba, možda malo manje. Paradajz prelijte slanom vodom. Razrijedite sol za 2 litre salamure, možete dodati par listova lovora. Sol za salamuru zelenog paradajza treba da bude grubo mlevena. Ekstra - nije prikladno, bolje je ako je morska sol. Smjesu promiješajte i prelijte preko paradajza, ostatak soli nemojte sipati!

Pospite vrh kiselih krastavaca direktno na salamuri sa senfom u jednakim porcijama, otprilike po 1 supenu kašiku. Sada ostaje zatvoriti staklenku sterilnim metalnim poklopcem i staviti je na hladno mjesto. Možete otvoriti najkasnije nakon 1,5 mjeseca.

kiseli crveni paradajz u teglama

Za kiseljenje paradajza od crvenih sorti paradajza, bolje je odabrati minijaturne vrste, na primjer, kremu. Lako se uklapaju u tegle i imaju čvrsto meso. Umjesto kreme, u tegle možete dodati razne čeri paradajz, cherry, kruške, hrastove.

trebat će nam:

kuhanje:

Za naznačenu količinu proizvoda potrebno je pripremiti 1,5 litara salamure. Sve ovisi o veličini sorte paradajza. U 1,5 litara tople vode razblažite so, senf u prahu i šećer. Pustite da se smjesa rasprši i pripremite tegle i paradajz. Banke moraju biti sterilno čiste. Paradajz je potrebno odabrati i oprati.

Nasjeckajte vatru i bijeli luk. Podijelite kopar. Lovorov list izlomite u mrvice. Na dno tegle stavite mešavinu lovorovih mrvica, bibera, belog luka i kopra. Na vrh poređajte paradajz, naizmjeničnim slojevima do vrha posude. Do vrha grla tegle treba ostati otprilike 3 cm. Ispod poklopca staviti grančice čistog peršuna, sipati salamure i zatvoriti poklopac.

Soljenje paradajza na hladan način u buretu

Ovaj recept se smatra najbržim od onoga što možete zamisliti za soljenje u buretu. Paradajz se lagano posoli nakon 7 dana.

trebat će nam:

kuhanje:

Prije soljenja, bure se mora pažljivo pregledati. Operite prašinu i postojeće zagađivače. Nadalje, paradajz i dodatni začini uvjetno se dijele na tri dijela. Bure se puni sa tri sloja paradajza sa naizmeničnim začinima. Prvi sloj kopra, listova ribizle i trešanja. Zatim se izlažu zgnječeni čena belog luka i bobice ribizle. Nakon toga paradajz zaspi.

Kada se bure napuni paradajzom, u nju se sipa rasol. U kipućoj vodi otopiti 900 g soli. Slana kaša se filtrira kroz sterilnu gazu, a zatim se već hladan rastvor sipa u bure paradajza. Odozgo se prekriva gaza i postavlja se ugnjetavanje. Za ugnjetavanje je bolje uzeti stakleno, emajlirano, drveno posuđe. Ali nikako metal. Reakcije oksidacije će se odvijati od metala u salamuri.
Odmah nakon soljenja bure se stavlja na tamno i hladno mjesto. U roku od 7 dana proverava se podrum sa paradajzom. Ako se na gazi stvori plijesan, tkanina se opere i vrati u bačvu. Za nedelju dana kiselo jelo će biti gotovo.

Hladno kiseljenje zelenih paradajza u kanti

U našem receptu nema konzervansa kao što je sirće, ali uprkos tome, ovaj ambasador lako preživi do zime. Zeleni paradajz za novu godinu bit će pravo egzotično jelo, ali dok još čekaju na berbu, savjetujemo vam da razmislite o receptu u nastavku.

trebat će nam:

kuhanje:

Tajna ovog recepta je da ubrani paradajz mora biti nezreo, zelen. Kao rezultat fermentacije, dostići će vrhunac spremnosti i bit će jestivi. Međutim, njihova boja će i dalje ostati zelena. Dakle, prvo se plastična kanta dobro opere sodom bikarbonom i senfom u prahu. Svi sastojci za soljenje se takođe operu.

Prvi sloj je položen na dno plastike: polovina začina i prvi dio zelenih paradajza. Drugi sloj začina se sipa u sredinu, ostatak paradajza sa biberom, belim lukom i začinima za listove završi zidanje. Odozgo se bure puni salamurinom od 6 kg soli, bibera i vode.

Salamura se priprema na sljedeći način: sol se razmuti u kipućoj vodi, u njih se sipa biber. Dobivena infuzija se ohladi, filtrira i šalje u kantu za izlijevanje. Napunjena kanta prekrivena je ugnjetavanjem i infuzirana na tamnom, toplom mjestu 7 dana; nakon tjedan dana, paradajz se može kušati. Ovaj recept za soljenje može trajati do zime. Da biste to učinili, kante se moraju držati u hladnoj prostoriji na temperaturi ne višoj od +4 Cº.

Brzo kiseljenje paradajza na hladan način

Svježi paradajz ljeti ponekad nije toliko relevantan kao slani. Ljeti želite slani paradajz, a zimi, naprotiv, svježi. Potpuno slani paradajz možete dobiti u roku od pola sata nakon kuvanja. Opskrbite se samo plastičnim vrećicama, dobrom hrpom zelenila i, naravno, odabranim paradajzom. Recept je dobar jer ne zahteva veliku količinu hrane, a ova porcija je dovoljna za svakodnevnu prehranu, ne morate izbacivati višak paradajza.

trebat će nam:

kuhanje:

Provjerite integritet vrećica, nadujte ih i provjerite ima li rupa na njima. Za uspješno soljenje, bolje je napraviti duplu vrećicu - ubaciti jednu u drugu i tamo staviti sastojke prema receptu. Operite paradajz i napravite zareze na grliću. Sada potopite 1 kg paradajza u kipuću vodu. Dovoljno je 1-2 minute i možete ga izvaditi. Ogulite koru, u direktnom kontaktu sa pulpom, salamura brže soli paradajz.

Izmrvite bijeli luk sa začinskim biljem, sipajte smjesu u vrećicu i tu stavite pelate. U strmu kipuću vodu (1 l) dodajte so u naznačenoj količini. Miješajte tečnost dok ne postane glatka, obavezno je ohladite i napunite vrećicom paradajza. Vruća slana otopina će otopiti vrećice. Celofan sa paradajzom stavite u šerpu napunjenu hladnom vodom, stavite šerpu u frižider ili hladan podrum. Nakon pola sata možete pristupiti prvom testu, ali idealno, ako paradajz fermentira 24 sata. Ova porcija paradajza je dovoljna za porodicu od 4-5 ljudi za ručak i večeru. Uživajte u pikantnom ukusu mladog paradajza!

Hladan kiseli paradajz bez sirćeta

Ovaj recept za paradajz priprema se bez sirćeta i odležava pod otvorenim poklopcem prvih nedelju dana. Recept je predviđen za kuhanje paradajza u tegli od tri litre, pa slijedite ovaj recept za svaki radni komad posebno.

trebat će nam:

kuhanje:

Sterilizirajte posudu, pripremite paradajz. Napravite zarez na svakom paradajzu, unutra ubacite mali režnjev belog luka za delotvornost soljenja. Na dno tegle stavite papriku, cele listove lovora, preostali seckani beli luk, semenke gorušice. U ovom receptu sjemenke gorušice možete zamijeniti naribanim prahom. Zatim morate uzeti četvrtinu kašičice gotovog praha, jer se ova vrsta začina smatra snažnijom.

Preko začina rasporedite paradajz sa belim lukom, pa ih prelijte klasičnim salamureom (1 litar tople vode + 1 kašika šećera + 1 kašika soli). Teglu ne treba prekrivati poklopcem, salamura će oksidirati pod uticajem vazduha u roku od 1 nedelje. Za bogatiji ukus, paradajz se može ostaviti na otvorenom još nedelju dana, a zatim poklopiti i staviti na hladno mesto. Kao preklop od rajčice dopušteno je koristiti chintz ili pamučne komade tkanine ili gaze.

Hladno kiseljenje paradajza sa sirćetom

Teško je zamisliti zimnicu sa domaćim svježim paradajzom, gotovo je nemoguće. Ali kiseli krastavci rješavaju ovaj nedostatak. Nudimo recept za paradajz sa sirćetom. Cherry paradajz je najbolja sorta za ovaj recept. Male su i spektakularne, u kombinaciji će biti i ukras stola.

trebat će nam:

kuhanje:

U kipućoj vodi pripremite salamuru (kuhajte 5 minuta, pa ugasite) od navedenih sastojaka i ostavite da se smjesa ohladi. U međuvremenu pripremite posude i povrće. Paprici i paradajzu uklonite peteljke, operite ih, sterilizirajte tegle.

Na dno tegle stavite pola porcije: sitno seckani beli luk, začinsko bilje, biber u zrnu i seckanu papriku, peršun. Stavite paradajz na vrh tegle. Vrh paradajza ponovo pospite drugim dijelom začina. Povrće odozgo prelijte već hladnim sirćetnim salamom, zatvorite metalnim poklopcima i ostavite na hladno. Nakon 2 sedmice kiseli paradajz će biti spreman za jelo.

Članak će vam pomoći da naučite kako posoliti crvene i zelene rajčice za zimu u buretu, loncu, plastičnoj kanti, tegli, pa čak i običnoj plastičnoj vrećici.

Činilo bi se, zašto se danas zafrkavati s obrtima, ako je u prodaji ogromna količina konzerviranog povrća za svačiji ukus tijekom cijele godine? Pa, kao prvo, domaći preparati su definitivno boljeg ukusa.

Drugo, postoji povjerenje da su pripremljeni od svježeg povrća, u skladu sa pravilima sterilnosti.

Treće, očuvanje doma je jeftinije. Ako baka s mladom ljubavnicom nije podijelila svoj prepoznatljivi recept za kiseljenje paradajza, pomoći će oni koji su predstavljeni u nastavku.

Kako posoliti crveni paradajz jednostavnim soljenjem u buretu?

Soljenje paradajza u buretu naziva se hladno. Njegova prednost je što povrće zadržava maksimum korisnih tvari. A ako je bure drveno, to predjelo daje neponovljiv okus. Nema potrebe da se uzrujavate ako nema takve bačve, proključana voda ili obična emajlirana tava.

crveni paradajz - koliko će stati u posudu za kiseljenje
voda - treba u potpunosti da pokrije paradajz
krupna kuhinjska sol - u količini od 100 g na 1 litar vode
beli luk - 3 čena na 1 litar vode
biber u zrnu - 3-4 graška na 1 litar vode
biber svetli - 1 kom. za 1 litar vode
trešnja, ribizla, listovi rena
suncobrani i zelje kopra

Paradajz za kiseljenje u bačvi uzimaju se zreli, elastični, bilo koje veličine
Listovi trešnje, hrena, ribizle polažu se na dno bačve ili tave
Na peteljke rasporedite sloj opranog i odbačenog paradajza
Namažite narezani bijeli luk i lagano, nekoliko zrna bibera, par kišobrana kopra
Razrijedite sol u vodi, prelijte paradajz sa slanom vodom
Ponovite polaganje zelenila i paradajza, prelivajući rasol još dva puta
Na vrh rasporedite još nekoliko listova hrena.
Organizujte ugnjetavanje
Radni komad se čuva 3-4 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se šalje na hladno (u podrum) 3 sedmice. Po isteku, paradajz će biti spreman.

VIDEO: Kako posoliti paradajz u buretu?

Kako posoliti zeleni paradajz jednostavnim soljenjem u buretu?

Ako do kraja sezone u gredicama ostane zelenih nezrelih paradajza, više ih se ne ostavlja da nestanu. Mnogima se svidjela njihova elastičnost i kiselkast okus. Ako ostavite po strani argumente da su zelene rajčice manje zdrave od crvenog, ali ništa manje alergene, od njih možete dobiti ukusan zalogaj kiselim u buretu.

drveno bure ili veliki lonac
5 kg zelenog paradajza
50 g ljute paprike
100 g kopra
30 g peršuna
30 g bosiljka
50 g listova ribizle
4 litre vode
300 g soli

Sa zelenim paradajzom rade potpuno isto kao i sa crvenim - stavljaju ga u bačvu sa slojem zelenila i preliju salamurom. Nakon otprilike 4 sedmice paradajz će biti gotov, za razliku od crvenih, zeleni nisu deformisani.

Kako posoliti crveni paradajz jednostavnim soljenjem u plastičnim kantama?

Kod kuće možete kiseliti crveni paradajz poput paradajza u bačvi u plastičnim kantama.

Uzmite male elastične rajčice, po mogućnosti kremu, dobro ih operite
Također pripremite i operite listove hrena i ribizle, kišobrane kopra
Potreba za ukusom i biberom u zrnu, i crvenim ljutim papričicama
Beli luk iseći na kriške
Položite paradajz i zelje u plastične kante u slojevima
Zakuhajte salamuru dodavanjem 2 kašike soli i šećera u 1 litar vode.
Kada se salamura malo ohladi, prelijte je sa paradajzom.
Prekrivaju kante gazom, na njih stavljaju tanjure sa ugnjetavanjem
Prazan se drži u prostoriji oko mjesec dana, a zatim se stavi na hladno mjesto

Kako posoliti zelene rajčice jednostavnim soljenjem u plastičnim kantama?

Zeleni paradajz kiseli u plastičnim kantama može nekome izgledati previše tvrd. Da bi se lakše žvakale, predlaže se pre soljenja preliti kipućom vodom.

U kantama se zeleni paradajz soli sa listovima trešnje i ribizle, koprom i ljutim papričicama.
Rasol za njih je 7%, odnosno 70 g soli na 1 litar vode. Može se i zasladiti po želji.
Do soljenja dolazi u roku od mjesec i po dana

VIDEO: Slani zeleni paradajz

Kako posoliti paradajz jednostavnim soljenjem u loncu?

Vrlo je zgodno kiseliti i čuvati paradajz (zeleni, crveni ili smeđi) na balkonu u stanu u emajliranoj posudi. Soljenje se vrši na bilo koji način. Evo jednog zanimljivog - sa senfom.

pripremiti:

2 kg crvene kreme
1 ljuta paprika
3 kom. lovorov list
5 zrna bibera
3 čena belog luka
1 kašičica suvog senfa
3 kišobrana kopra

Sve ovo treba dobro oprati. Nasjeckajte biber i bijeli luk
U emajlirani pleh rasporedite proizvode za soljenje
Pripremite salamuru od 1 litre vode, 2 žlice. kašike soli i 1 kašika. kašike šećera
U salamuru sipajte senf u prahu
Uradite punjenje radnog komada
Tepsiju drže u prostoriji oko 5 dana, nakon čega je iznose u podrum ili na balkon na mjesec dana (temperatura ne bi trebala prelaziti 7 stepeni)

Kako posoliti crveni paradajz jednostavnim soljenjem kiselih tegli? Kako posoliti zeleni paradajz jednostavnim soljenjem ukiseljenim u teglama?

I crveni i zeleni paradajz fermentiraju se u teglama. Ali svakako ih stavite odvojeno.

Banke se moraju pripremiti unaprijed. Dobro ih je sterilizirati u kipućoj vodi ili pećnici. Ako vam je žao vremena, dobro je i temeljno pranje sodom.
Elastični paradajz srednje veličine i zelje raspoređeni su u staklenke nasumičnim redoslijedom ili u slojevima
Prelijte radni komad 7% otopinom soli
Zatvorite staklenke sterilnim plastičnim poklopcima
Nakon što banke odstoje dva dana u stanu, odvode se u podrum ili podrum
Kiseli paradajz iz konzerve možete jesti nakon 2 meseca, do kada će sazreti

Crveni slani paradajz u tegli.

Zeleni kiseli paradajz u tegli.

Kako posoliti paradajz u vrećici?

Kako ne biste čekali mjesec-dva dok ne sazre paradajz u buretu ili konzervi, možete ih brzo kiseliti u vrećama.

Lagano posoljenu možete napraviti jedan paradajz ili mešavinu povrća (paradajz, krastavac i slatku papriku uzeti u razmeri 2:2:1)
Paradajz se opere i iseče poprečno
Ako uzmu krastavce, odrežu im "guzice"
Operite i nasjeckajte kopar, peršun, cilantro, bosiljak po želji
4 karanfilića smrvljena
Stavite sve u čvrstu vreću sa ručkama
Sipajte u vrećicu 2 žlice. kašike soli i 1 kašika. kašike šećera
Zavežite vrećicu i dobro je protresite.
Kesicu držite u frižideru 1 dan, povremeno je okrećite
Ako planirate da čuvate paradajz, treba ih sipati iz vrećice u šerpu

VIDEO: Brzi recept za slani paradajz u vrećici

Kako posoliti paradajz sa belim lukom?

Beli luk je prisutan u bilo kom receptu za slani paradajz. Daje oštrinu radnom komadu. Postoji nekoliko načina da ga koristite:

u bure, tiganj ili teglu staviti cele režnjeve belog luka
stavite rendani beli luk u bure, šerpu ili teglu
beli luk izrendati, pomešati sa sitno iseckanim zelenilom i ovom smesom puniti paradajz prethodno poprečno isečen

Paradajz sa rendanim belim lukom.

Paradajz sa belim lukom, isečen na kockice.

VIDEO: Slani paradajz sa belim lukom i začinskim biljem

Mnoge domaćice suočene su s potrebom čuvanja paradajza do zime. Recepti za hladno kiseljenje pomoći će u tome. Ova metoda ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Okus paradajza je bogat i pikantan, kao da je soljen u drvenom buretu.

Kako kiseliti paradajz za zimu u teglama

Kada se u bašti pojavi velika zaliha voća, potrebno ih je sačuvati do zime. Odlična opcija za berbu paradajza je soljenje. Hladna metoda konzerviranja u stanju je zadržati maksimum korisnih tvari unutra. U isto vrijeme, konzerviranje u tegli podsjeća na okus bureta. U skladu s pravilima ovog procesa, dobit ćete soljenje, kao u davna vremena.

Priprema tegle za konzerviranje

Soljenje paradajza za zimu na hladan način uključuje pažljivu pripremu posuda u koje će se stavljati povrće. Ovaj proces koristi staklene posude. U većini slučajeva biraju se banke velikog obima. Da biste ih pripremili, potrebno ih je temeljito oprati otopinom sode, isprati. Zatim posude prelijte kipućom vodom i držite neko vrijeme na pari da uništite bakterije. Druga metoda sterilizacije je zagrijavanje u pećnici. Voće odmah stavite u pripremljene posude, zarolajte pod metalnim poklopcima ili zatvorite najlonskim.

Kako soliti paradajz

Berba slanog paradajza je recept za užinu koji su koristili naši preci. U davna vremena stavljali su ih u velike drvene kade ili bačve, koje su po visini mogle dosezati djetetovu grudi. Povrće sipano hladnom salamurinom sa visokim sadržajem soli i začina. Sastojci su pomogli da se očuvaju korisna svojstva biljke za zimu. Paradajz iz bureta ispao je veoma ukusan, pikantan.

Međutim, danas ih je teško posoliti u buretu na hladan način. Stoga mnoge domaćice pokušavaju postići željeni ukus pomoću staklenih tegli. Da biste dobili visokokvalitetno soljeno povrće, morate se strogo pridržavati recepta i tehnologije. Važno je pravilno napraviti salamuru i odabrati pravu sortu voća. Tehnologija soljenja zahtijeva sljedeće korake:

prerada povrća i kontejnera;
Priprema slane vode;
bookmark paradajz i začini;
punjenje hladnom slanom vodom;
zatvaranje poklopcem.

Koji paradajz je najbolji za kiseljenje

Zahtijeva pravilan odabir sorti voća. Među njima možete odabrati sljedeće:

Hrast - sorta se odlikuje zaobljenim oblikom i malom veličinom, udobno se uklapa u posude za soljenje. Daje prijateljsku i ranu berbu.
Liana - daje velike plodove, koji su približno jednake veličine. Paradajz ove sorte je gust i veoma ukusan, rano sazreva.
Fighter - ima izduženi oblik sa šiljastim vrhom, dobro se uklapa u teglu.
Tartuf crveni - oblika kruške, rebraste površine. Savršeno podnosi soljenje, ne raspada se. Plodovi su slatkog ukusa.

Hladan kiseli krastavac za paradajz

Za hladno soljenje paradajza potrebno je napraviti salamuru. Pravi se od šećera i soli. Možete dodati začine: lovorov list, vegetaciju ribizle i trešnje, biber ili senf. Sastojci zavise od recepta koji odaberete. Najlakši način da dobijete fil uključuje otapanje kašike soli u 1 litru vode. Rastvor se mora prokuvati, a zatim ohladiti. Paradajz složen u posude preli se hladnom slanom vodom.

Recept za soljenje paradajza za zimu u teglama

Na pitanje kako pravilno soliti paradajz može se odgovoriti popularnim receptima za hladno konzerviranje. Svaki gurman će izabrati predjelo koje odgovara ukusu i mirisu. Važno je striktno slijediti recept i izdržati radni komad određeno vrijeme. Kiseli krastavčići napravljeni sami pomoći će diverzificirati zimski meni i sačuvati korisna svojstva voća.

Kako brzo kiseliti paradajz na hladan način

Brzo soljenje paradajza za zimu na hladan način po starom receptu uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

mljevena crvena paprika - 1/2 kašičice;
kopar (sjemenke);
sirćetna esencija - 1 kašika. l.;
kuhinjska so - 1 kašika;
paradajz - 2000;
voda - 5 litara;
šećerni pijesak - 2 žlice;
listovi crne ribizle - 1 šaka;
listovi hrena.

Upute kako posoliti paradajz na hladan način:

Započnite s pripremom salamure. U vodu dodajte šećer, so, zelje ribizle, sipajte crvenu papriku. Stavite na vatru, sačekajte znake ključanja, ostavite da provri nekoliko minuta. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. U ohlađenu tečnost sipajte sirće.
Stavite začine na dno čistih tegli, a zatim napunite posude paradajzom. Povrće u teglama prelijte salamurim, zarolajte metalnim poklopcima i ostavite da se čuva na hladnom.

Paradajz iz konzerve za zimu sa senfom

Soljenje paradajza na hladan način sa senfom zahtijevat će korištenje komponenti:

paradajz - 2000;
lovorov list - 6 kom.;
listovi trešnje - 4 kom.;
kopar u sjemenkama - 60 g;
listovi crne ribizle - 4 kom.;
suhi senf - 30 g;
sol - 3 žlice. l.;
granulirani šećer - 5 kašika. l.;
voda - 2 l;
crni biber u zrnu - 10 kom.

Soljenje paradajza za zimu na hladan način sa senfom - kako to učiniti:

Odaberite paradajz koji ima male smeđe pruge (malo nezrele), iste veličine. Plodovi ne bi trebali biti udubljeni i napukli, truli. Operite ih, obrišite papirnim ubrusima i stavite u čiste tegle.
Dok uranjate paradajz u posude, prebacite ih začinskim biljem.
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu dodavanjem soli, bibera i šećera. Kada tečnost postane vruća, rastvorite senf u prahu. Ostavite salamuru da se ohladi.
Sadržaj tegli preliti hladnom tečnošću, zatvoriti najlonskim poklopcima. Kiselo povrće pošaljite u frižider ili podrum na nekoliko dana.

Brzo soljenje paradajza na suvo hladan način

Ovako kiseli paradajz može popucati, ali će ispasti ukusan i zdrav. Za proizvodnju će vam trebati komponente:

paradajz - 4 kg;
listovi hrena;
suncobrani od kopra;
trešnje;
listovi ribizle;
sol - 2 pakovanja.

Kako kuvati paradajz na suvo hladan način:

Trebat će vam velika čista posuda. Pogodno, na primjer, kanta. Postavite biljke na dno.
Na začine položite povrće koje treba iseckati blizu peteljke.
Prilikom polaganja plodove pospite solju. Pokrijte paradajz hrenom i pritisnite drvenim krugom sa ugnjetavanjem. Stavite kisele krastavce na toplotu, ostavite jedan dan. Zatim premjestite na hladno mjesto.

Konzervisanje paradajza za zimu sa sirćetom

Da napravite kiseli paradajz za zimu na hladan način, uzmite sastojke u teglu od tri litre:

glavica belog luka - 2 kom.;
krupna so - 6 kašika. l.;
paradajz - 3000 g;
list crne ribizle - 4 kom.;
list hrena;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
kišobran kopra - 2 kom.;
sirće (9%) - 2 kašike. l.;
list trešnje - 5 kom.

Kako brzo posoliti paradajz:

Odabrati povrće, oprati i nasjeckati na području stabljike. Staklene posude dobro očistite vodom i deterdžentom, obrišite ih.
Oprane začine stavite na dno posude. Odozgo počnite gurati voće, stavljajući između njih zelje ribizle i trešnje, režnjeve bijelog luka.
U teglu sipajte so i šećer, sipajte vodu i sirće. Pokrijte konzervaciju polietilenskim poklopcem, stavite u frižider.

Kako posoliti zeleni paradajz za zimu na hladan način

Zeleni paradajz se može sačuvati za zimu. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

paradajz - 1 kg;
voda - 1 l;
listovi crne ribizle - 2 kom.;
sjemenke kopra - 50 g;
šećer - 1 kašika. l.;
crni biber u zrnu - 14 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
listovi trešnje - 4 kom.

Upute kako kuhati:

U šerpi stavite vodu na vatru, u nju sipajte so i šećer, dodajte biber u zrnu, listove i kopar. Kuvajte nekoliko minuta, ostavite da se ohladi.
Dok hladite tečnost, potopite zelene plodove u ohlađenu prokuhanu vodu.
Pripremljeni paradajz izrežite u predelu peteljki, stavite ih u čiste tegle natopljene kipućom vodom.
Povrće prelijte hladnim salamureom.
Gotovu konzervaciju pokriti plastičnim poklopcima, ostaviti 5 dana u sobnim uslovima. Zatim čuvajte u frižideru ili podrumu.

Video: hladno kiseljenje paradajza za zimu

Jedna od najpopularnijih opcija berbe je hladno kiseljenje paradajza za zimu. Slani paradajz može postati samostalna grickalica, zamjena za kečap ili punilo od paradajza za druga jela. Nesumnjiva prednost je manje vremena utrošenog na kuvanje.

Kako posoliti paradajz hladnom vodom?

Domaćice koje žele savladati takav proces kao što je kiseljenje paradajza na hladan način trebale bi uzeti u obzir jednostavna pravila.

Paradajz treba da bude istog stepena zrelosti, na plodovima ne sme biti tragova truljenja i buđi.
Svaki paradajz će biti pripremljen za soljenje: od njega se odvoje peteljke, dobro operu, a zatim osuši peškirom.
Na paradajzu pored peteljke se napravi uredan ubod, koji će zaštititi koru paradajza od pucanja.

Brzo soljenje paradajza na hladan način sa začinskim biljem

Zauzete domaćice će cijeniti recept za kiseljenje paradajza na hladan način. Posebno je uspješna opcija s dodatkom bijelog luka i začinskog bilja. Metoda kuhanja sastoji se uglavnom od pripremnih procesa. Kada su povrće i druge komponente pravilno pripremljene, potrebno ih je samo natajati određeno vrijeme.

Sastojci:

paradajz - 10 kom.;
šećer - 1 kašika. l.;
voda - 1 l;
beli luk - 8 čena;
sol - 2 žlice. l.;
kopar - 1 grozd.

Kuvanje

Sameljite bijeli luk i kopar, pomiješajte ih u jednoj posudi.
Napravite zareze u obliku krsta sa obe strane paradajza. Stavite smjesu bijelog luka u rupice.
Prelijte voće marinadom koja uključuje vodu, šećer i sol.
Povrće insistira na sobnoj temperaturi pod ugnjetavanjem. Soljenje paradajza za zimu na hladan način trajat će 1-1,5 dana.

Soljenje paradajza u kanti na hladan način

Ukusna grickalica se može pripremiti ne samo u buretu, slani paradajz u kanti na hladan način ima izuzetno pikantan ukus. Tehnologija je slična u oba recepta, dok druga opcija ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na original. Različiti začini mogu dati poseban polet radnom komadu.

Sastojci:

paradajz - 10 kg;
listovi ribizle, hrasta, trešnje - 7 kom.;
beli luk - 2 glavice;
lovorov list - 5-7 kom.;
biber u zrnu - 10-15 kom.;
hren (korijen i listovi) - 1 kom.;
kopar - 2 grozda;
sol - 2 šolje;
šećer - 1 šolja;
voda - do 10 litara.

Kuvanje

Na dno kante stavite oprano lišće začinskog bilja, kopar i lovorov list.
Preko stavite paradajz, između slojeva dodajte ren, beli luk, biber.
Sastojke prelijte slatko-slanom marinadom.
Pokrijte kantu gazom, pritisnite teret na vrh.
Stavite kantu na toplo mjesto 2-3 sedmice.

Kako posoliti paradajz u buretu na hladan način?

Jedan od klasičnih recepata je hladno kiseljenje paradajza u buretu. Posebnu pažnju treba obratiti na posudu u koju će se odlagati povrće. Mora se prethodno natopiti, očistiti solju i preliti kipućom vodom. To će vam pomoći da uklonite sve strane mirise i riješite se zagađivača.

Sastojci:

paradajz - 10 kg;
kopar, peršun - po 200 g;
menta - 30 g;
ljuta paprika - 30 g;
beli luk - 100 g;
listovi ribizle - do 30 komada;
listovi trešnje - do 30 komada;
listovi grožđa - 20 kom.;
voda - 10 l;
sol - 800 g.

Kuvanje

Začine podeliti na 3 jednaka dela. Stavite jedan od njih na dno bureta.
Povrće slagati jedno uz drugo, u sredinu i na vrh staviti začine.
U bure sipajte salamuru vode i soli.
Soljenje bačve paradajza za zimu na hladan način traje 2-3 nedelje.

Soljenje paradajza na hladan način ispod najlonskog poklopca

Izuzetnu jednostavnost karakteriše recept po kojem možete hladno posoliti paradajz u teglama. Njegova karakteristika je da se na kraju procesa kuhanja posude zatvaraju najlonskim poklopcima. Ovo je vrlo zgodno, jer ne morate instalirati ugnjetavanje tako da rajčice budu potpuno prekrivene slanom vodom. Ovaj blank ne koristi proces sterilizacije i ne dodaje sirće.

Sastojci:

paradajz - 2 kg;
set listova trešnje, celera i ribizle - po 2;
sol - 70 g;
voda - 1,5-2 litara.

Kuvanje

Na dno tegle stavite malo listova višnje i ribizle.
Rasporedite paradajz, a između njih - listove celera.
Odozgo posolite i prelijte prokuvanom ohlađenom vodom.
Pokrijte teglu poklopcem. Hladni kiseli paradajz će biti gotov za 2 dana.

Soljenje paradajza sa aspirinom u hladnoj vodi

Hladno kiseljenje paradajza sa aspirinom izuzetno je popularno među domaćicama. Izmišljen je kako bi se soljenje zaštitilo od bakterija, jer se tegla može čuvati na sobnoj temperaturi, a njen sadržaj se neće pokvariti. Međutim, aspirin u velikim količinama može postati štetan, pa se morate držati proporcija navedenih u receptu.

Sastojci:

paradajz - prema kapacitetu;
beli luk - 1 glava;
suncobrani od kopra - 2 kom.;
lovorov list - 3 kom.;
aspirin - 3 tablete;
voda - 2,5 l;
šećer - 200 g;
sol - 100 g.

Kuvanje

U tegle staviti lovorov list, čen belog luka, kopar, paradajz.
Aspirin samljeti u prah i dodati u tegle.
Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i sol. Prelijte salamure preko paradajza.
Soljenje crvenog paradajza na hladan način završava se motanjem konzervi.

Soljenje zelenog paradajza za zimu na hladan način

Ako imate bogatu berbu povrća, zeleni paradajz možete posoliti za zimu na hladan način. Nezreli plodovi su odlični za kiseljenje. Elastični su, a lako se pune aromom začinskog bilja i ukusom raznih začina. Paradajz se može podvrgnuti dodatnoj preradi, za koju ih možete spustiti na nekoliko sati u slanu vodu.

Sastojci:

zeleni paradajz - 10 kg;
kopar - 200 g;
gomila kopra - 1 kom .;
ljuta crvena paprika - 1 kom.;
listovi crne ribizle - 10 kom.;
sol - na 1 litar vode 70 g.

Kuvanje

Na dno tegle stavite začine, lišće i začinsko bilje.
Zatim stavite sloj paradajza, pa opet začine i paradajz. Svaki sloj pospite solju.
Prelijte hladnom prokuhanom vodom i namakajte nekoliko dana, a zatim pošaljite na hladno.

Slani paradajz sa hladnom senfom

Ljubitelji ljutih zalogaja moći će da koriste recept po kojem se paradajz hladno soli sa senfom. Bolje je uzeti vrhnje ili neku drugu gustu sortu, tokom kuvanja ne bi trebalo da postanu kiseli. Senf se može koristiti kao sjemenka, pasta ili suvi prah. Jelo možete učiniti još pikantnijim dodavanjem različitih začina.

Sastojci:

paradajz - prema kapacitetu;
šećer - 2 kašike. l.;
voda - 1 l;
lovorov list - 2 kom.;
biber - 10 graška;
sol - 1 kašika. l.;
senf (prah) - 10 g.

Kuvanje

Paradajz i začine rasporedite u teglu od 3 litre u slojevima.
Napravite salamuru od vode, šećera i soli tako što ćete je prokuvati. Ohladiti i dodati senf.
Rasol sipajte u tegle i zatvorite.

Zeleni paradajz soljenje sa belim lukom na hladan način

Možete primijeniti izuzetno originalan recept po kojem možete posoliti paradajz na hladan način. Za to se koriste nezrelo voće i značajna količina bijelog luka. Njegove proporcije mogu varirati ovisno o individualnim željama domaćice i o tome koliko začinjeno predjelo treba biti.

Sastojci:

paradajz - 2 kg;
sirće 9% - 1 kašičica;
sol - 2-3 žlice. l.;
šećer - 1 kašika. l.;
beli luk - 1 glava;
kopar - 2 kišobrana;
listovi zelenog hrena (trešnje, ribizle) - 2 kom.

Kuvanje

Napravite malu rupu u paradajzu.
Na dno tegle položite listove, kišobrane kopra.
Napunite posudu probušenim paradajzom. Između slojeva treba staviti režnjeve belog luka.
U posudu dodajte potrebnu količinu soli, šećera i sirćeta.
Paradajz prelijte prokuvanom vodom i stavite na hladno.

Slani paradajz hladan proces bez sirćeta

Možete uštedjeti dosta vremena ako kiseli paradajz napravite hladnim bez sirćeta. Njihova nesumnjiva prednost je odsustvo potrebe za sterilizacijom. Salamura je neverovatno bogata, može se koristiti zasebno, kao ljuti sos za sve vrste jela od mesa.

Sastojci:

paradajz - po kapacitetu;
voda - 800 ml;
sol - 2 žlice. l.
začini, začinsko bilje;
beli luk - 2 glavice;
paprika - 2 kom.;
ljuta paprika - 0,5 kom .;
kopar - 1 grozd.

Kuvanje

Napravite salamuru od soli i vode tako što ćete je prokuvati.
Napravite preljev od začinskog bilja, bijelog luka i začina usitnjavanjem sastojaka.
U teglu poređajte paradajz i dresing u slojevima. Napunite slanom vodom.
Insistirati na hladnom 10 dana i zatvoriti.