Kažu da je ribu poput skuše apsolutno nemoguće pokvariti kuhanom, jer je ukusna u bilo kojem obliku: topla, hladna, kuhana, pečena, dinstana i pržena. O posljednjoj opciji ćemo govoriti u našem receptu. Pržena skuša odlično je riblje jelo ne samo za ručak ili večeru, već i za doručak. U takvoj ribi potpuno su odsutne sitne kosti, što omogućava kušanje jela za malu djecu.
Jedino što treba zapamtiti je da je skuša sama po sebi veoma masna, pa je ovu pečenu ribu najbolje jesti uz krišku hleba ili prilog od krompira.
Sastojci
- 1-2 smrznute skuše
- soli po ukusu
- 0,5 tsp sok od limuna
- 50 ml biljnog ulja
Kako pržiti skušu u tiganju
1. Kupit ćemo smrznutu ribu i oprati je u vodi. Bez odsijecanja glave, svakoj skuši odrežite trbuh i očistite je iznutra. Nožem očistimo crni film na unutrašnjim bočnim stijenkama trbuha i dobro isperemo u vodi. Ako ne uklonite crni film, on će svojom gorčinom potpuno pokvariti okus jela! Ako je moguće, prije prženja riblje trupove lagano marinirajte u soja sosu, soku od limuna ili narandže ili drugim prelivima.
2. Zatim ćemo trupovima odrezati glave i repove, jer možda neće stati u tepsiju. Isperite posljednji put i osušite trupove papirnim ubrusom. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Stavite trupove skuše u ulje i pržite ih na srednjoj vatri 3-5 minuta sa jedne strane. U tom slučaju najbolje je pokriti posudu poklopcem i uključiti haubu, jer riba ima svoju specifičnu aromu. Nakon toga okrenite trupove na drugu stranu i pecite isto toliko vremena.
3. Čim se riba dobro ispeče, poslužite je na stolu sa svježim začinskim biljem ili povrćem. Po želji trup pržene skuše može se poprskati limunovim sokom kako bi se neutralizirao njegov morski okus.
Napomena za vlasnika
1. Skuša ima najtanju kožicu, pa će se tokom prženja sigurno deformisati i pokidati na mnogim mestima, otkrivajući sivkasto-crno prugasto meso. Ne treba jadikovati da je takvu sramotu ponuditi gostima. Nedostatke je lako sakriti prahom kore citrusa ili polukrugovima limuna, pahuljastim grančicama kopra, sitnim komadićima zelenog luka, kolutovima napravljenim od debelih stabljika limunske trave. Istovremeno, takav dekor će malo prigušiti jak riblji miris. Dekorisanje gotovog proizvoda gustim paradajz sosom je takođe dobro rešenje. Za vašu informaciju: kiseli paradajz je pogodniji za plodove mora nego ljuti i ljuti, a u ovom slučaju kečap od belog luka treba potpuno napustiti, kao i adjika.
2. Sve vrste pelagičnih riba tokom zagrevanja ispuštaju mnogo sopstvene masti, tako da u tiganj ne treba sipati puno ulja. Ali potrebno ga je zagrijati, inače će se trup odmah zalijepiti za slabo zagrijano dno žara. Jelo će biti moguće spasiti s naporom: prekrijte ga "krznenim kaputom" od luka i mrkve i prelijte vodom, ali tada se riba ne može nazvati prženom - postat će pirjana.
3. Kada se skuša ponaša kao kraljica trpeze, potrebno je da pripremite barem jedno od ovih pića: sok od nara, sok od bobičastog voća sa minimalnom količinom šećera, prirodna limunada; za odrasle - suho vino, sake ili pivo.
1. Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sok.
2. U dublju činiju sipajte majonez, soja sos, limunov sok, so i biber. Dobro promešati da se ravnomerno rasporede.
3. Skuša operite, odsecite nepotrebne delove (glavu, peraje i rep). Otvori stomak i uzmi utrobu. Prepolovite po dužini, izvucite pršljen i uklonite sve kosti. Zatim operite filete i osušite ih papirnim ubrusima.
Ako je riba zamrznuta, prvo je odmrznite. Da biste ubrzali ovaj proces, stavite ga u vrećicu i umočite u vodu.
4. Ribu premazati sa svih strana pripremljenim sosom i staviti u bilo koju posudu.
5. Zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite da se marinira 1 sat. Ako ga držite duže, onda ribu stavite u frižider. Ali da bi meso postalo mekano i da ne bi bilo neugodnih mirisa tokom prženja, u marinadi mora provesti najmanje 30 minuta.
6. Stavite šerpu na šporet i sipajte ulje. Dobro ga zagrijte da počne da se dimi. Stavite filete skuše u tiganj, pojačajte vatru na srednju i kuvajte oko 10 minuta.
Ne preporučujem prženje skuše na maslinovom ulju, jer. zbog toga će riba dobiti neugodnu aromu. Za prženje možete koristiti puter, tada će skuša postati mekša.
7. Zatim okrenite ribu i pržite da porumeni i hrskava.
Korak po korak recepti za kuhanje skuše pržene u tavi sa pečurkama, majonezom i susamom
2018-05-07 Rida KhasanovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotovog jela
16 gr.
14 gr.
ugljikohidrati
9 gr.228 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za skuše pržene u tavi
Ako želite brzo pripremiti ukusan i zdrav ručak ili večeru, onda su ovi recepti za vas. Skuša će vas i vaše najmilije oduševiti svojim odličnim ukusom i ukusnom aromom. To je više od samo pripreme. Po ukusu, komadi su marinirani ili jednostavno soljeni. Možete koristiti veliki izbor začina i začina.
Po klasičnom receptu odresci skuše se paniraju samo u soli, brašnu i jajetu. Druge varijacije koriste začinsko bilje, kremasti umak od gljiva, tijesto od majoneze, soja sos i sjemenke susama. Svako može pronaći svoj recept.
Sastojci:
- dvije ribe;
- dvije supene kašike pšeničnog brašna;
- jedno jaje;
- par kašika sa toboganom krušnih mrvica;
- par prstohvata soli;
- biljno ulje za prženje.
Recept za pržene skuše korak po korak
Pripremite ribu. Ako je skuša zamrznuta, obavezno je odmrznite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Zatim izlupite leševe. Uklonite glavu, odrežite peraje, rep. Uklonite tamni film sa unutrašnje strane rebara. Zgodno je to učiniti papirnim ubrusom. Isperite trupove u hladnoj vodi. Osušite vlagu. Narežite ribu na odreske.
Umutite jaje dok ne postane glatko - sipajte u činiju. U posudi pomešati brašno sa solju. U treću činiju sipajte prezle.
Odreske sa svih strana uvaljajte u brašno. Zatim umočite u jaje. I kruh u prezli.
Odmah pošaljite u tiganj zagrejan biljnim uljem. Ako se uradi ispravno, ulje će početi malo da cvrči. Pržite komade dok se sa donje strane ne pojavi zlatna korica - na umjerenoj vatri. Okrenite na drugu stranu, smanjite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem. Kuvajte još oko 3-4 minuta. Kada se sa donje strane stvori smeđa korica, ponovo okrenite ribu. Ugasite vatru, zatvorite poklopac. Pustite je da se odmori nekoliko minuta.
Stavite komade na slojeve papirnog ubrusa. Ovo će ukloniti višak masnoće. Ribu poslužite sa prilogom, svježim povrćem i začinskim biljem.
Paniranje od brašna možete zamijeniti škrobom ili možete uzeti bilo koje brašno od žitarica - umjesto pšeničnog.
Opcija 2: Brzi recept za pržene skuše u tavi
Da biste brže dobili željeno jelo, uzmite male trupove skuše za recept - ne više od 300 g svaki. Brže se čiste, a prženje traje znatno manje vremena.
Sastojci:
- 1-2 trupa ribe;
- par prstohvata suvog začinskog bilja;
- par prstohvata soli;
- 3-4 kašike biljnog ulja;
- grančice ruzmarina.
Kako brzo skuhati skušu prženu u tiganju
Ogulite skušu - otvorite trbuh, izvucite unutrašnjost. Odrežite glavu, rep i sve peraje. Temeljito isperite trupove u hladnoj tekućoj vodi. Diskusija. Odrežite file sa kičme. Uklonite rebraste kosti. Za rezanje ribe koristite oštar nož ili najčešće kuhinjske makaze.
Riblji file natrljajte mješavinom sušenog bilja. Ne soli.
U tiganju zagrejte biljno ulje sa grančicom ruzmarina. Rasporedite sve filete. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Položite file na tanjir. Sol. Pokrijte folijom, sjajnom stranom prema unutra. Ostavite nekoliko minuta. I onda ga donesi na sto.
Grančica ruzmarina u ovom receptu služi kao prirodna aroma. Poklanja sva svoja eterična ulja i više se ne koristi. Na isti način jelo možete začiniti svježom grančicom timijana, mente ili origana.
Opcija 3: Skuša pržena u tiganju sa sosom od pečuraka
Za umak se uzimaju najpovoljniji šampinjoni. Ne zahtijevaju posebnu pripremu, a prže se gotovo u trenu.
Sastojci:
- par riba;
- 4-5 gljiva;
- pola luka;
- 50 ml vrhnja (ili kisele pavlake);
- kašičica brašna;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- suncokretovo ulje za prženje.
Kako kuvati
Pripremite ribu - odmrznite, očistite, isperite. Osušite trupove papirnim ubrusima. Narežite na komade ili odreske. Može se iseći na čist file bez kostiju, ali sa kožom.
U tiganju dobro zagrejte suncokretovo ulje. Položite ribu. Pržite prvo sa jedne strane - dok ne porumeni, a zatim sa druge. Gotovu ribu stavite na tanjir. Pokrijte folijom za hranu - sjajna strana proizvoda. Ovo sprečava da se skuša ohladi pre nego što napravite sos od pečuraka.
Isperite pečurke. Narežite na tanke kriške.
Oguliti luk, oprati. Narežite na male kockice. Pržite u tiganju na ulju oko minut. Zapaliti vatru, dodati pečurke u tiganj. Stir. Pirjajte dok ne porumene komadiće. Posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte kremu. Ugasi vatru. Dinstajte dok se ne zgusne. Brašno pomešati sa hladnom vodom (oko 2 kašike) dok ne postane glatko, dodati u sos. Brzo promiješajte. Zatim se sos može pire blenderom ili koristiti u ovom obliku.
Stavite ribu na tanjir za serviranje. Sos pored njega. Dozvoljeno ga je sipati direktno na ribu ili poslužiti pored nje u soscu.
Bilo bi idealno ako ovo jelo ukrasite svježim sjeckanim začinskim biljem i tankom kriškom limuna. Još jedna verzija umaka za jela od pržene ribe. Pomiješajte sitno sjeckano začinsko zelje (peršun, kopar) sa pavlakom i pireom od bijelog luka.
Opcija 4: Skuša pržena u tiganju u tijestu od majoneze
U ovoj verziji, skuša se ispostavlja neobično nježnom i mekom. Sve zahvaljujući jednom tajnom sastojku u sastavu jela. Ovo je običan stoni senf. Potrebno je samo nekoliko kapi, a rezultat je neverovatan. Riba je marinirana i nakon prženja postaje veoma ukusna.
Sastojci:
- jedna velika riba;
- par kašika majoneza;
- dvije kapi stolnog senfa;
- jedno jaje;
- žlica s toboganom pšeničnog brašna;
- par prstohvata soli;
- po ukusu začina;
- suncokretovo ulje za prženje.
Korak po korak recept
Očistite ribu od svega viška. Dobro isperite u hladnoj vodi. Odrežite file od kičme. Narežite dva fileta na kriške. Ako ima kostiju, izvadite ih. Da biste to učinili, zgodno je naoružati se pincetom.
Umutiti jaje u činiji. Dodati senf, so, začine, majonez. Dobro promešati. Dodati brašno, ponovo promešati.
Sve komade ribe umočite u tijesto. Lagano promiješajte. Po želji smjesu možete ostaviti 10-15 minuta da se marinira.
U šerpu sipajte nekoliko kašika suncokretovog ulja. Zagrijati do vrućeg. Stavljajte komade ribe u njega jedan po jedan. Ne dirajte ga nekoliko minuta. Potrebno je da se sa donje strane stvori hrskava korica. Okrenite ribu. Pokrijte poklopcem, malo smanjite vatru. Pecite do kraja.
Kako bi spriječili da riba "skače" tokom rezanja, stavite nekoliko slojeva papirnog ubrusa ispod daske za rezanje.
Opcija 5: Skuša pržena u tavi sa susamom
Za recept uzmite sjemenke bijelog susama. U boji su u dobrom kontrastu sa soja sosom. Jelo je originalnog ukusa i izgleda.
Sastojci:
- pola kilograma ribe;
- 0,1 l soja sosa;
- par prstohvata slatke paprike;
- prstohvat sušenog bosiljka;
- par prstohvata mljevenog korijandera;
- dvije supene kašike pšeničnog brašna;
- kašika sa toboganom susama;
- suncokretovo ulje.
Kako kuvati
Očistite skušu. Uklonite unutrašnjost, glavu, peraje, rep. Isperite. Obriši. Narežite na odreske ili na čiste filete - vaš izbor.
Pripremite marinadu. Pomiješajte soja sos sa začinima prema listi - paprika, bosiljak, korijander. Umočite ribu u smjesu. Stir. Ostavite pola sata. Zatim se zavalite na sito, sva suvišna vlaga treba da se ocijedi.
Pomiješajte brašno sa sjemenkama susama. Umočite komade ribe u to.
U tiganju zagrejte par kašika ulja. Položite ribu. Pržite na uobičajen način - na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.
Ovaj recept možete malo modificirati po vašoj želji. Na primjer, zamijenite soja sos sa dvije kašičice jabukovog ili vinskog sirćeta. Brašno - krompirov skrob, i susam - orasi mleveni u sitne mrvice po izboru.
"Zeleno" ulje se često koristi za ukrašavanje jela od pržene ribe. To nije teško učiniti. Pomiješajte meki puter sa pasiranim začinskim biljem. Zamrznite u posudama za pravljenje leda. Kada servirate ribu, na nju stavite komadić ovog ulja.
Prijatno!
Navikli smo marinirati ili soliti skušu, ali je i vrlo ukusna, iako se, za razliku od ostalih morskih riba, ne prži tako često. Možete pržiti u tiganju, baš kao i peći u rerni, po mnogim receptima.
Ako govorimo o prženoj skuši u tavi, onda su među domaćicama popularni recepti za pržene skuše u tijestu (filu), u jajetu, brašnu, sa lukom i mrkvom, kao i sa drugim povrćem ili u marinadi. Neke domaćice više vole da prže celu skušu, ali meni se lično čini da se takav sloj ribe ne može pržiti i najbolje je ispeći celu skušu u rerni nego ispeći u tavi.
Skuša kuhana prema svakom od ovih recepata značajno će se razlikovati po ukusu i izgledu. Najlakši recept za prženu skušu je recept u kojem se komadići skuše prže u brašnu. Zahvaljujući ovom receptu možete vrlo brzo skuhati ukusnu pečenu ribu za glavni prilog za samo nekoliko minuta. Ispada još ukusnije u tijestu.
Ovo je složeniji recept, jer morate naporno raditi da biste dobili riblji file iz trupa. Pa, ako volite pirjanu ribu u marinadi od povrća, onda će vam se sigurno svidjeti ukusna i sočna skuša pržena s lukom i mrkvom. Međutim, ne samo skuša, već i mnoge druge vrste ribe - oslić, bjelana, papalina, kapelin i haringa s lukom i mrkvom jednostavno su izvrsni.
Također bih skrenuo pažnju na recepte za pržene skuše u marinadi. Kao što znate, skuša, kao i haringa, haringa i kapelin, ima izražen miris. Zahvaljujući marinadi, ovaj miris se može potpuno ukloniti ili ga se djelimično riješiti. Sve će zavisiti od recepture marinade i koliko će ribe ostati u njoj. Ispada ukusno, i pečena skuša i pržena u tavi u marinadi sa soja sosom, senfom, limunom.
Limun je, inače, najbolji način za uklanjanje okusa ribe. Stoga, čak i ako ćete samo pržiti skušu u tavi, a imate limun u frižideru. Zatim samo poškropite komade ribe limunovim sokom sa obe strane i ostavite 5 minuta.
Danas želim da vam pokažem kako brzo i ukusno ispeći skušu u tiganju u jajetu i brašnu korak po korak sa fotografijom.
Sastojci:
- Skuša - 1 kom.,
- Jaja - 2 kom.,
- brašno - 50-60 gr.,
- Začini ili crni biber - po ukusu,
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Pržena skuša (u tiganju) je laka i brza opcija za svakodnevnu večeru. Odmrznite ribu unaprijed i koristite jedan od recepata u nastavku.
Skuša: recepti za kuhanje
I djeci i odraslima se sviđa. Može se uvaljati u brašno, pržiti u testu, sa lukom. U svakom slučaju, jelo će ispasti ukusno. Evo jednog od recepata za skušu.
Sastojci:
- oguljena skuša (fil) - 12 traka (6 riba);
- oguljeni beli luk - oko 12 zuba;
- 1 limun;
- slatka paprika - oko 100 grama;
- brašno za valjanje ribe;
- sol i papar;
- nekoliko kašika (za prženje).
Kako se priprema skuša?
Riba pržena u tiganju poslužiće kao odličan ručak. Nudimo upute korak po korak.
Prvo morate isjeći ribu. Odrežite glavu, uklonite unutrašnjost, prerežite po dužini i uklonite kičmu i kosti. Ako koristite kuvani file, odmah pređite na sledeći korak.
Stavite file u šolju, dodajte malo crvene paprike, prelijte limunovim sokom, posolite, pobiberite i marinirajte skušu oko pola sata. Ribu je najbolje držati na hladnom.
Dok se glavni proizvod marinira, oguliti bijeli luk. Cijela, bez rezanja, mora se pržiti u biljnom ulju. Kada kriške malo porumene, ostavite ih sa strane. Možete uzeti cijelu glavu i ispeći.
Filet izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno. zagrijati i staviti ribu u nju. Držite na vatri nekoliko minuta sa svake strane. Pržene skuše (u tiganju) servirane tople, sa belim lukom. Jelo se odlično slaže sa bilo kojom salatom od povrća.
Skuša pržena sa lukom i limunom
Ovaj recept je odličan za brzu večeru.
Sastojci:
- trup skuše - 2 komada težine oko 500 grama;
- biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) za prženje - oko 40 grama;
- jedan limun srednje veličine;
- jedna veća glavica crnog luka;
- biber, začinsko bilje, so.
Tehnologija kuvanja
Skuša narežite na porcije. Uvaljajte ih u mešavinu bibera i soli. U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite skušu. Zatvorite poklopac. Uključite umjerenu vatru i pržite bez okretanja. Nakon 10 minuta ribu prelijte limunovim sokom, preokrenite, pospite nasjeckanim lukom, ponovo zatvorite poklopac. Skuša će biti gotova za 10 minuta. Posuti jelo seckanim peršunom.
Pržena skuša (u tiganju) sa kajmakom
Potrebni sastojci:
- jedna skuša srednje veličine;
- nekoliko kašika (5-6) pšeničnog brašna;
- pakovanje (oko 300 ml) kreme;
- ulje za prženje (biljno i puter) - 25 grama svake vrste;
- hrpa kopra;
- biber, sol.
Tehnologija kuvanja
Izrežite trup ribe. Svaku polovinu fila prerežite na dva dela i uvaljajte u brašno. U tiganju zagrijte mješavinu povrća i putera. Stavite komade ribe i pržite po 5 minuta sa svake strane. Sitno nasjeckajte kopar. U drugu tepsiju sipajte kremu i dodajte kopar. Krčkajte oko 5 minuta dok se krema malo ne zgusne. Sol, biber. Stavite komade pržene skuše u tiganj sa kremom. Krčkajte 5 minuta. Jelo je spremno. Rasporedite po tanjirima, kao prilog možete poslužiti kuvani krompir, pirinač ili salatu od svežeg povrća.