Na Tajlandu se poseban značaj pridaje kuvanju. Stanovnici se hrane gotovo cijele godine i ne pate od viška kilograma. Stoga su njihova jela vrlo popularna u cijelom svijetu. Jedna od najčešćih azijskih supa je tom yum, koja se lako može pripremiti kod kuće.
Po klasičnoj recepturi priprema se od morskih plodova i kokosovog mlijeka. Ali danas postoji mnogo varijacija ove supe, koristeći različite sastojke.
Danas se ovo tajlandsko jelo nalazi u gotovo svim kuhinjama svijeta. U članku ćemo analizirati sve moguće varijacije pripreme. Naravno, ništa vas ne sprečava da eksperimentišete i osmislite svoj originalni tom yam.
Ovo jelo se zove Nam Khon, veoma je popularno među lokalnim stanovništvom i posetiocima. Ako ne možete nabaviti bilo koji od sastojaka, u redu je.
Sastav supe:
- 600 ml pilećeg bujona;
- 150 g škampa;
- 2-3 grančice cilantra;
- Sok od ½ limete;
- 8-10 kom cherry paradajza;
- 1 ljuta paprika;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 5 komada šampinjona;
- 1 korijen limunske trave. Ako ne pronađete ovaj proizvod, zamijenite ga limunovom korom;
- 30 g korijena galangala (podsjeća na đumbir);
- 10 listova kafir limete;
- 400 ml kokosovog mlijeka;
- 3 kašike Tom yum biber paste.
Prvo narežite korijenje galangala i limunske trave na tanke trakice. Pečurke i ljute papričice također nasjeckamo na komade iste veličine.
Pileću juhu stavimo na šporet da se zagrije, a nasjeckane proizvode zajedno sa listovima kafira stavimo u tiganj na maslinovom ulju. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje dok šampinjoni ne poprime zlatno smeđu boju.
Sada pripremljene sastojke šaljemo u juhu i dodajemo tajlandsku pastu. Sve dobro promešati.
U sljedećoj fazi pripreme supe dodajte kokosovo mlijeko i škampe. Kuvajte oko 5 minuta dok se plodovi mora ne skuvaju.
U međuvremenu u posudu sipajte granulirani šećer i ulijte sok od pola limete. Čeri paradajz prerežite na dva dela, a cilantro nasjeckajte. 1-2 minute prije spremnosti stavite hranu u tepsiju.
Isključite vatru i poslužite. Prijatno!
Kako napraviti tajlandsku pileću i paradajz supu
Ovo jelo se zove Gai. Ovaj recept savršeno kombinuje sve sastojke. Ova opcija kuhanja će se svidjeti domaćicama koje vole eksperimentirati u kuhinji.
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea;
- 250 ml kokosovog mlijeka;
- 6 kom gljiva;
- 2 stabljike limunske trave;
- 2 litre pilećeg bujona;
- 5 svježih malih paradajza;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- Čili prema želji;
- 2 čena belog luka;
- 1 kašika sosa od ostriga;
- ½ komada limete;
- Zeleni i soja sos.
Priprema korak po korak
Luk oljuštite i narežite na tanko perje, a šargarepu nasjeckajte na tanke trakice.
Stabljike limunske trave prerežite po dužini i zgnječite ravnom stranom noža. Dodati u pileću juhu i staviti da proključa.
Za to vreme šampinjone iseckati na 4 dela, ljutu papričicu, beli luk i sitni paradajz iseckati.
Pileći file operite hladnom vodom i narežite na male komadiće.
U tiganju zagrejte biljno ulje, pržite luk 2-3 minuta, zatim dodajte beli luk i kašičicu smeđeg šećera. Nakon toga dodajte komade piletine i pecite dok ne porumene.
Sljedeći korak je dodavanje ostriga i soja sosa. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte.
Limetu prerežite na dva dijela, iz polovine ocijedite sok i dodajte u supu.
Izvadite limunovu travu iz pilećeg bujona i dodajte kokosovo mlijeko. Sipajte smesu, zakuhajte i sklonite sa šporeta.
U završnoj fazi dodajte paradajz, sipajte u tanjire i pospite svježim začinskim biljem. Azijska hrana je spremna!
Tom Yum bez kokosovog mlijeka
Ako želite da skuvate tajlandsko ljuto i kiselo jelo bez mnogo truda, onda koristite sledeći recept. Količinom začina prilagodite ukus supi, a po želji dodajte i drugo začinsko bilje i dodatke.
spoj:
- 400 g škampa;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- Lovorov list i biber u zrnu po ukusu;
- 2 čena belog luka;
- ½ kašike kuhinjske soli;
- 2 paradajza;
- 1 konzerva šampinjona iz konzerve;
- 1 pakovanje (80 g) azijske supe.
Narežite luk i šargarepu. Stavite na šporet šerpu sa vodom, zakuhajte i dodajte iseckano povrće zajedno sa lovorovim listom i biberom. Ne zaboravite posoliti. Nakon 3-4 minute škampe stavite u posudu i kuhajte ih 20 sekundi nakon ključanja, te ih sklonite sa ringle.
Sljedeći korak je da isječete pečurke, paradajz i luk na male komadiće. Očistimo i kuvane škampe.
U tiganju zagrejte biljno ulje i na njega stavite seckani beli i crni luk. Nakon par minuta dodajte seckani paradajz.
Sada napunite tiganj sa 600 ml vode, sipajte temeljac za supu i dodajte pečurke. Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Sada dodajte škampe i kuhajte ne više od tri minute. Po želji koristite par kašika kreme. Pospite svježim začinskim biljem i poslužite toplo.
Autentični recept za azijske gljive
Ako imate potrebne sastojke, Kung se priprema za nekoliko minuta. Tajlanđani poslužuju ovo jelo sa kuvanim pirinčem umesto hleba. Trebat će nam egzotični začini koji se ne prodaju u svim trgovinama, pa ćemo ih morati dobro potražiti.
Sastojci:
- 1 litar pilećeg bujona;
- 100 g bukovača;
- 10 kom tigrastih škampa;
- 70 g galangala;
- 2 stabljike limunske trave;
- 30 g cilantro;
- 6 listova kafir limete;
- 2 kašike Tom Yum paste;
- 4 kašike ribljeg sosa;
- 1 limete;
- 2 komada čilija;
- 3 paradajza;
- 1 luk;
- Po 1 kašičica šećera i soli.
Priprema
Čorbu pripremamo od bilo kojeg dijela piletine. Sve proizvode jedemo hladnom vodom i isečemo na jednake komade, a takođe ogulimo škampe.
Kada supa proključa, dodajte granulirani šećer, galangal, limunsku travu, paradajz i listove limete. Kuvajte 2 minute, a zatim dodajte riblji sos i bukovače.
Po potrebi posolite i nakon 5 minuta dodajte sok od limete, čili papričice i škampe. Kada morski plodovi pocrvene, maknite šerpu sa šporeta.
Prije serviranja ostavite supu da odstoji 5-10 minuta. Prijatno!
Korak po korak priprema iz vrećice za suhe
Tajlandsko jelo uključuje razne sastojke koje kod nas nije lako pronaći. Stoga je jednostavnija opcija koristiti gotovu supu sa suhim začinima.
Biće nam potrebni sledeći proizvodi:
- 300 g škampa;
- 150 g bukovača ili šampinjona;
- 1 luk;
- 2 čena belog luka;
- 150 g cherry paradajza;
- 1 paket seta za supu;
- 5 grančica cilantra;
- Sok od ½ limete.
Pečurke narežite na male komadiće. Luk ogulimo, operemo pod mlazom vode i narežemo na kolutove, paradajz na srednje velike kriške, a takođe iseckamo beli luk.
Prelijte škampe kipućom vodom na 20 sekundi, a zatim uklonite ljusku i glavu.
U šerpi zagrijati biljno ulje i dodati bijeli luk koji lagano pržimo. I odmah pošaljite luk. Posle 2-3 minuta dodati paradajz i sve izmešati.
Sada nalijte 600 ml pilećeg bujona ili obične vode, prokuhajte i izlijte suhi sadržaj vrećice. Zatim šaljemo gljive i škampe. Nakon ključanja kuvajte oko tri minuta.
Prije serviranja u supu dodajte sok limete i sjeckani cilantro ili drugo začinsko bilje, vodeći računa o vašim ukusnim preferencijama.
Kako napraviti tom yam od gotove paste
Ako imate malo slobodnog vremena, nemate priliku da kupite egzotične začine i nemate kulinarskog iskustva, onda će vam ovaj recept odgovarati. Da bismo pojednostavili proces, koristit ćemo posebnu pastu. Pogledajte video za detaljna uputstva:
Ako sve uradite kako treba, dobićete mirisnu azijsku supu pikantnog ukusa.
Foto recept za jelo od riže
Prije nego što pripremite Tom Yum, morate znati kako pravilno jesti ovu supu. Naravno, možete ga poslužiti uz hljeb, ali ga stanovnici Tajlanda radije jedu s kuhanim pirinčem. Stoga razmislite o sljedećoj verziji tajlandskog recepta.
spoj:
- 200 g bijelog pirinča;
- 220 ml kokosovog mlijeka;
- 4 velika šampinjona;
- 5 čeri paradajza;
- 8 tigrastih škampa;
- 30 ml ribljeg sosa;
- 10 listova limete;
- 2 kašike Tom Yum paste;
- 1 komad limete;
- 2 kašičice granuliranog šećera;
- Korijen galanga, limunska trava i cilantro po ukusu;
- 450 ml pilećeg bujona.
Priprema
Pirinčana zrna dobro operite, dodajte čašu vode i posolite. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Sameljite limunsku travu sa galangom, a paradajz i pečurke takođe iseckajte.
U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu par minuta pržite korijen limunske trave i galangu. Zatim ulijte pileću juhu, kokosovo mlijeko, dodajte riblji sos, specijalnu pastu, listove limete i granulirani šećer. Sve proizvode dobro izmiješajte i pustite da proključa.
Dodajte sok od limete, pečurke i oguljene škampe. Nakon ključanja, smanjite vatru na malu, poklopite i kuhajte 5-7 minuta.
Pospite seckanim začinskim biljem i poslužite uz kuvani pirinač. Prijatno!
Ljuta i kisela supa sa plodovima mora
Možda se čini da je Tom Yam vrlo teško kuhati kod kuće. Ali u stvarnosti, čak i neiskusna domaćica bez kulinarskog iskustva može se nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar je pronaći sve potrebne proizvode. Ova verzija jela se zove Thale.
trebat će nam:
- 1 kg škampa;
- 200 g lignje ili kapice;
- 400 ml pilećeg bujona;
- 400 ml kokosovog mlijeka;
- 300 g šampinjona;
- 50 g sušenog galangala;
- 50 g limunske trave;
- 5 listova limete;
- 3 kašike tom yum paste;
- 8 cherry paradajza;
- 1 komad limete;
- 2 kašike ribljeg sosa;
- 2 kašike čili paste;
- 1 kašičica šećera od šećerne trske;
- Suncokretovo ulje i cilantro.
Priprema
U tiganj sipajte biljno ulje i dodajte čili pastu i tom yum, ostavite da se malo zagreju. Zatim dodajte pileću juhu, kokosovo mlijeko i dodajte limunsku travu i galangal.
Kada tečnost proključa, u jelo dodajte škampe i lignje. Kuvajte 2-3 minute.
Kada su plodovi mora gotovi, u supu dodajte šećer, listove limete i seckane pečurke. Ostavite na šporetu još minut.
Sljedeći korak je uliti riblji sos, on djeluje kao sol. Iscijedite sok od jedne limete i na samom kraju dodajte prepolovljene cherry paradajz i nasjeckani cilantro.
Nakon jedne minute, tajlandska supa se može ukloniti sa plamenika i sipati u porcionirane tanjure.
Tom njam sa ribom
Kao što ste već shvatili, postoji mnogo recepata za azijska jela. Pogledajmo drugu opciju s ribom. Dopao se i ljubiteljima orijentalne kuhinje. U nastavku pogledajte korak po korak pripremu:
Možete koristiti bakalar, losos ili druge vrste ribe koje želite. Ovo jelo se zove Nam Pla, lagano je i osvježavajuće, pa ga poslužite u vrućim danima.
Recept za krem supu
Ovo tradicionalno tajlandsko jelo može se pripremiti i bez kokosovog mlijeka, umjesto toga ćemo koristiti običnu kremu. Ako imate sve potrebne sastojke, onda će za 15 minuta na stolu biti vrući tom yam.
Osnova:
- 1 litar pilećeg bujona;
- 2 kašike soja sosa;
- 1,5 kašika ribljeg sosa;
- 300 ml kreme;
- 1,5 kašičice čili paste;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 100 g cherry paradajza;
- 150 g bukovača;
- 200 g dagnji;
- 200 g škampa;
- 30 g galangala;
- 5 stabljika limunske trave;
- 4 lista limete;
- 6 čili papričica;
- 1 limetu.
Priprema korak po korak
Pripremimo sve proizvode, ogulimo škampe, nasjeckamo začine, šampinjone i cherry paradajz.
U šerpu sipajte pileću juhu, stavite je na šporet i prokuhajte tečnost. Dodajte nasjeckani korijen galangala i limunske trave, listove limete. Nakon par minuta dodajte male ljute papričice.
Nakon 5 minuta u posudu dodajte soja i riblji sos, čili pastu, granulirani šećer, sok od limete i seckane pečurke. Sve izmešati i ostaviti da se kuva.
Nakon minutu u posudu sipajte pavlaku od 20% masnoće. Kada supa proključa, dodajte joj plodove mora i cherry paradajz. Ostavite da se kuva 1-2 minuta.
Sklonite šerpu sa šporeta, pokrijte poklopcem 10 minuta i poslužite. Prijatno!
Tom Yum sa pilećim bujonom
Pogledajmo još jednu varijantu pripreme tajlandske supe. Ako prvi put pripremate ovo jelo, napravite malu porciju, jer kombinacija ljutog i kiselog ukusa možda neće svima biti po ukusu. Cijeli proces je detaljno prikazan u videu:
Gotovo svi sastojci za supu prodaju se u velikim trgovačkim centrima. Kao proračunsku opciju, pokušajte zamijeniti morske plodove štapićima od rakova, ali okus, naravno, neće biti isti. Također, nemojte se bojati eksperimentirati i koristiti pristupačnije proizvode.
Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela, a nakon što ih probate, svakako želite da znate recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska tom-yum supa sa škampima i kokosovim mlijekom, koju je vrlo lako pripremiti kod kuće. Postoji nekoliko varijanti ovog jela, ali općenito su sve slične. Saznajte kako pravilno napraviti ovu supu.
Kako napraviti Tom yum supu
Postoji nekoliko ključnih komponenti koje moraju biti uključene u jelo. To su škampi, kokosovo mlijeko i ljuta tom yum pasta. Možete ga kupiti ili napraviti sami od bijelog luka, ljute paprike, korijena galangala, soka limete ili limuna. Ponekad se koristi pasta od škampa. U supu se dodaju i gljive, limunska trava i neki drugi proizvodi. U kipuću vodu, pileću ili riblju juhu dodajte određenu količinu paste, dodajte kokosovo mlijeko i ostale sastojke i kuhajte dok ne omekša.
Sorte supa
Postoji toliko mnogo vrsta ovog popularnog tajlandskog jela. Klasificiraju se prema dodanim komponentama:
- Tom yam kung. Sa škampima.
- Ka Mu. Sa svinjskom kolenom.
- Paa (Pla). Sa ribom.
- Kung Maphrao Nam Khon. Sa škampima, kriškama kokosa i mlijekom od ovog voća.
- Guy (Kai). Sa piletinom.
- Khon. Razlikuje se po tome što se kokosovo mleko dodaje na samom kraju kuvanja.
- Thale. Supa sa morskim plodovima: dagnje, kapice, škampi, komadi ribe, lignje, a ponekad i kamenice.
Recepti za Tom Yum supu
Postoji nekoliko metoda za pripremu ovog prvog jela. Iskreno govoreći, čak i kada ste na samom Tajlandu i probali tom yum na nekoliko mjesta, možda ćete biti iznenađeni kada otkrijete da je ukus svake supe, pa čak i izgled na fotografiji drugačiji. U nastavku ćete vidjeti nekoliko recepata. Nakon pregleda svakog od njih, garantovano ćete moći da odaberete onu koja vam se sviđa.
Klasičan recept
- Vrijeme kuhanja: 65 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 96,7 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: tajlandska.
Ako želite prvi put probati ovo egzotično jelo, onda se prvo sjetite pravog klasičnog recepta za tom yum supu. Ako vam se odjednom nešto ne sviđa, onda sljedeći put možete eksperimentirati s komponentama kompozicije. Međutim, velika većina ljudi uživa u škampi tom yum i čak ga uključuje na svoju listu omiljenih supa.
Sastojci:
- pileća juha (bogata) – 4 l;
- šećer – 2 kašike. l.;
- kraljevski ili tigrasti škampi – 0,6 kg;
- ljuta čili paprika – 1 kom.;
- pečurke (šampinjoni) – 0,4 kg;
- sol - po vašem ukusu;
- limeta – 2 kom.;
- riblji sos - 4 kašike. l.;
- Tom yum pasta – 2 kašike. l.;
- paradajz – 2 kom.;
- kokosovo mleko - 8 kašika. l.;
- cilantro - 2 grozda;
- limunska trava – 8 kom.;
- đumbir – 2 kom.;
- lim – 10 kom.
Način kuhanja:
- Zagrijte pileću juhu.
- Narežite limunsku travu na 3-4 komada.
- Ogulite đumbir. Narežite na kriške.
- Sameljite čili papričicu.
- Odmrznite škampe.
- Operite pečurke. Izrežite na 3-4 komada.
- Operite paradajz. Narežite na 6 kriški.
- Skuvati čorbu. Ubacite svježu limunsku travu, lišće drveća, đumbir. Kuvajte četvrt sata.
- Dodajte tom yum pastu. Kuvajte još 5 minuta.
- Dodati škampe, šampinjone, 4 kašike ribljeg sosa, promešati.
- Dodajte sok od limete, šećer, so, čili papriku. Kuvajte 3 minute.
- Nakon što probate supu za pikantnost, dodajte 1 žlicu. l. kokosovo mlijeko
- Isključite šporet. Dodajte paradajz u tom yum. Ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim poslužite.
Kako skuvati tom yam iz vrećice
- Vrijeme kuhanja: 55 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 84,0 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: tajlandska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ako ne znate kako da skuvate tom yam ili niste sigurni da to možete dobro da uradite, pokušajte da ga prvo kupite u vrećici. Ovo je posebna baza za čorbu. Ova opcija kuhanja je također pogodna za one ljude koji ne mogu pronaći određene tajlandske proizvode, jer se ne prodaju u svakoj trgovini. Pronalaženje osnove je mnogo lakše.
Sastojci:
- temeljac za supu tom yum – 1 pakovanje;
- cilantro - 5 grančica;
- beli luk – 2 čena;
- Svježe smrznute tigraste kozice – 100 g;
- kreč – 1 kom.;
- pečurke (šampinjoni ili bukovače) – 150 g;
- luk - 1 kom.;
- čeri paradajz – 10 kom.;
- kokosovo mleko – 4 kašike. l.
Način kuhanja:
- Očistite škampe.
- Beli luk narežite na kriške, paradajz i luk na kriške, pečurke na krupnije komade.
- Nasjeckajte cilantro.
- Sipajte biljno ulje u tiganj. Propržite beli luk, luk, paradajz.
- U povrće sipajte vodu. Stavite sadržaj tiganja da proključa. Uđite u bazu Tom yum.
- Dodajte gljive, škampe, cilantro. Kuvajte 2-3 minute. Na kraju kuvanja dodati kokosovo mleko.
Tom yum sa plodovima mora
- Vrijeme kuhanja: 75 min.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 138,5 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: tajlandska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Tajlandska supa sa kokosovim mlekom i plodovima mora je veoma ukusna, bogata, sa suptilnom aromom limuna. Kuhanje nije preteško, proces je isti kao kod pripreme bilo kojeg prvog jela. U supu možete staviti bilo koje morske plodove. Odgovaraju škampi, lignje, dagnje, hobotnice, ostrige. Ova supa čak i na fotografiji izgleda veoma ukusno.
Sastojci:
- morski koktel – 1 kg;
- đumbir – 40 g;
- luk - 0,2 kg;
- ljuta paprika – 6 kom. (moguće je više);
- ljutika – 2 kom.;
- paradajz – 8 kom.;
- beli luk – 6 čena;
- bukovače – 100 g;
- sol papar;
- limunska trava - 6 stabljika;
- korijen galangala – 60 g;
- listovi limunske trave – 20 kom.;
- kokosovo mleko – 12-15 kašika. l.
Način kuhanja:
- Isjeckajte bijeli luk, đumbir, čili papriku i ljutiku.
- Pržite začine na maloj količini biljnog ulja. Smanjite vatru i dinstajte ih par minuta. Zatim ga izgnječite u malteru i dobićete tom yum pastu.
- Obradite plodove mora i isperite.
- Pečurke narežite na tanke trakice, a luk i paradajz na četvrtine.
- Stavite stabljike limunske trave, listove limunske trave i korijen galangala u šerpu napunjenu hladnom vodom. Pustite da proključa.
- Dodajte luk, paradajz i bukovače. Kuvati na laganoj vatri.
- Kada je luk omekšao, dodajte plodove mora i testeninu. Ulijte kokosovo mlijeko. Pokrijte poklopcem, prokuhajte, isključite.
Sa Chikenom
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 49,2 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: tajlandska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Tom yam sa piletinom nije ništa manje ukusan nego sa škampima. Ako volite tajlandsku hranu, svakako biste trebali isprobati obje opcije. Priprema ove supe je vrlo jednostavna, proces traje nešto više od sat vremena. Vrijedi napomenuti da se ispostavilo da je vruće. Kokosovo mlijeko malo omekšava njegov oštar okus, tako da možete mijenjati količinu ove komponente po vlastitom nahođenju. Supa, pripremljena po originalnom receptu, izgleda vrlo lijepo na fotografiji iu stvarnom životu.
Sastojci:
- čili pasta – 3 kašike. l.;
- šampinjoni – 150 g;
- pileći file - 150 g;
- kokosovo mlijeko – 80 ml;
- korijen đumbira – kriška od 3 cm;
- limete - pola;
- limunska trava – 2 stabljike;
- riblji sos - 2 kašike. l.;
- ljuta paprika - 3 kom.;
- šećer – 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Narežite limunovu travu i đumbir na velike komade.
- Operite i osušite meso. Narežite na male kriške.
- Sameljite čili papričicu.
- U šerpu sipajte 1,5 litara vode. Pustite da proključa.
- Stavite čili pastu u tepsiju. Stir.
- Nakon jednog minuta dodajte limunsku travu i đumbir.
- Šampinjone narežite na krupnije komade. Dvije minute nakon dodavanja začina, u tiganj dodajte gljive i piletinu.
- Nakon prokuvanja dodajte riblji sos, čili papričicu, nekoliko kašika soka od limete i šećer. Kuvajte 2 minute.
- Dodajte kokosovo mlijeko i kuhajte dok piletina ne bude gotova.
Vegetarijanski Tom Yum
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 62,8 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: tajlandska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ako se pridržavate principa vegetarijanstva, to ne znači da nećete moći probati tom yam. Postoji ukusna verzija ove supe bez dodavanja škampa, morskih plodova, piletine ili bilo kakvih životinjskih proizvoda. Možete čak i zamijeniti set povrća dat u receptu po vlastitom nahođenju. Sjetite se kako kuhati tajlandsku supu za vegetarijance.
Sastojci:
- ljutika – 2-8 kom. ovisno o veličini;
- slatka paprika - 2 kom.;
- beli luk – 10 čena;
- karfiol - 1 vilica;
- ljuta paprika - 4 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- pečurke – 150 g;
- korijen galangala – 10 cm;
- lagani soja sos - 5 kašika. l.;
- kafir limete – 10 listova;
- paradajz – 8 kom.;
- bosiljak - pola grozda;
- limunska trava – 7-8 stabljika;
- limeta – 2 kom.;
- kokosovo mleko - po ukusu.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk, bijeli luk, 2 čili papričice i 2 slatke paprike. Sve stavite u šerpu i pržite na biljnom ulju.
- Nasjeckajte limunsku travu, korijen galangala, listove kafir limete. Stavite u šerpu sa ostalim sastojcima.
- Nakon par minuta frizuru prebacite u šerpu i podlijte vodom. Pustite da provri, pojačajte vatru na srednju i dinstajte pod poklopcem.
- Isecite pečurke, karfiol, paradajz, šargarepu. Stavite u bujon. Kuvajte 5-10 minuta.
- U supu dodajte nasjeckani bosiljak, svježi sok od limete, kokosovo mlijeko i soja sos. Isključite i odmah poslužite.
Kremasta tom yum supa
- Vrijeme kuhanja: 65 min.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 128,5 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: tajlandska.
- Teškoća pripreme: iznad prosjeka.
Postoji recept za tajlandsku tom yam nabe supu na bazi kokosovog vrhnja. Pronaći ovaj proizvod u prodaji nije lako, ali ako uspijete, dobit ćete neobično ukusno prvo jelo. Ova supa je manje slična klasičnom receptu od svih ostalih opcija, ali svakako je treba probati. Sjetite se kako kuhati tom yum kod kuće i obradujte svoje najmilije.
Sastojci:
- pileća prsa - 0,4 kg;
- sol - prstohvat;
- škampi – 250 g;
- limun – 1 kom.;
- bukovače – 0,3 kg;
- kreč – 1 kom.;
- kokosova krema – 250 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- ljuta čili paprika – 1 kom.;
- beli luk – 6 čena;
- korijen đumbira – 3-4 cm.
Način kuhanja:
- Piletinu preliti sa litrom vode. Kuvajte 20 minuta.
- Ogulite i krupno nasjeckajte bijeli luk i čili papričicu.
- Narendajte đumbir i koricu limuna.
- Zagrejte malo biljnog ulja u šerpi. Propržite beli luk i stavite na tanjir.
- U istoj posudi dinstajte papriku. Sameljite ga i beli luk pomoću blendera.
- Vratite sastojke u šerpu. Prelijte svježe iscijeđenim sokom od limete. Dodajte šećer, limunovu koricu i narendani đumbir. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Cijeli sadržaj lonca ponovo sameljite blenderom. Pripremili ste Tom yum pastu. Ovo će napraviti mnogo, ali će vam trebati samo nešto od toga, ostalo možete zamrznuti.
- Izvadite piletinu iz tiganja. Stavite škampe u vodu na 5 minuta. U međuvremenu iseckajte pečurke i meso.
- Izvadite i očistite škampe.
- Pustite da bujon proključa. Ulijte kokosovu kremu i postepeno dodajte malo paste, svaki put miješajte i kušajući.
- Kuvajte dvije minute, a zatim procijedite.
- U čorbu dodajte piletinu, pečurke i škampe. Kuvajte još 3-4 minuta. Posolite po ukusu i poslužite.
Video
Morali su biti zamijenjeni zbog zabune u terminologiji. Ta verzija čuvene tajlandske supe, kako se ispostavilo, ne odgovara baš nazivu "Tom Yam", jer sadrži kokosovo mleko. Dakle (ah-ah, svijet nikada neće biti isti)) upravo se “Tom Yam” pravi bez ovog proizvoda, a supa sa kokosom zove se “Tom Kha”.
Generalno, pravda je trijumfovala i pravi recept za “Tom Yum”, tačnije, “Tom Yum Kung” (tj. “sa škampima”), konačno je zauzeo svoje počasno mjesto.
Nekoliko riječi o sastojcima. Sve se sada može kupiti u velikim i srednjim supermarketima. Set izgleda otprilike ovako i pored svega sadrži jednu apsolutno nezamjenjivu komponentu - limunsku travu ili limunsku travu. Ako se galangal može zamijeniti đumbirom, a listovi kafir limete koricom obične limete, onda ova biljka ima tako zanimljiv okus i aromu da stručnjaci toplo preporučuju korištenje.
Drugi potrebni sastojak je riblji sos, koji sada takođe nije problem kupiti i, generalno, potpuno je jeftin. Dakle, ovo je najvažniji element tom yama. Bez toga, ukus nije isti. I iako neki tvrde da se može zamijeniti soja sosom, nemojte vjerovati - juha ispada potpuno drugačija.
U redu, dosta riječi, pređimo na posao.
Proizvodi (ovdje se koristi polovina gore navedenog seta tom yam):
- Škampi (ovdje smrznuti, 250 gr.)
- Bukovače (400 gr.)
- Riblji sos (100 ml)
- Galangal
- Listovi kafir limete
- Čili paprika
- Bijeli luk
- Lemongrass
- Korijander
Ako imate smrznute škampe kao ja, onda prvo prokuhajte oko jedan i po litar vode i stavite škampe na oko pet minuta:
Pripremite preostale sastojke. Čekićem istučemo limunsku travu, sitno nasjeckamo luk i češnjak, klobuke bukovača (samo klobuke, bez peteljki) pokidamo rukama, galangal narežemo na tanke ploške, paprici odstranimo sjemenke i proizvoljno isječemo :
U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i pržite luk, bijeli luk i papriku tri do četiri minute:
Sve stavite u blender, dodajte malo vode i sameljite u pastu:
Kozice izvadimo iz tiganja, očistimo, vratimo ljuske i kuhamo desetak minuta:
U međuvremenu ogulimo škampe od žile (utrobe) na leđima:
Čim su ljuske skuvane, bacite ih, procijedite čorbu, dodajte pastu od češnjaka, luka i bibera (količina zavisi od vašeg odnosa prema ljutini), limunske trave, limete, galgana i kuhajte dok se ne provuče ljutkasto-limunska aroma kuhinja (oko sedam minuta-deset):
Sve je spremno za sledeći korak:
Ovdje postoje dva pristupa. Prvi je da limunovu travu, listove i galangal ne vadite iz čorbe, već da dodate sve ostalo i onda masovno stavite u činiju (samo ne jedite sirak sa korenjem i listovima). Drugi način je da juhu procijedite, dodate samo jestive sastojke i stavite u činiju. Čini se da je druga opcija estetski ugodnija, ali pristalice prvog puta argumentiraju ovaj korak činjenicom da dok je juha na stolu (dok se jede), nastavlja biti zasićena aromama bilja i korijena. , što mu daje svjetliji ukus. Pa, povjerujmo gurmanima, dodamo riblji sos (samo ga obavezno probajte, inače se lako presolite – ima raznih umaka) i u društvo aromatičnog „đubreta“ dodajte bukovače:
Pečurke kuhajte bukvalno pet minuta, a zatim iscijedite sok od limete i dodajte u tiganj. Probajte, prilagodite soli, šećeru (da, možete dodati šećer) i kiselini (po potrebi dodajte još soka od limete).
Ubacite škampe, zagrijte dvije minute i poslužite obilno posuto sjeckanim cilantrom:
Prijatno!
Ispalo je veoma ukusno - 99,9% kao na Tajlandu, gde smo zapravo prvi put probali ovo kulinarsko delo. Dajem hendikep od 0,1% zbog svog pamćenja, koje je za ovo vrijeme moglo da me iznevjeri i da igram za protivnički tim)).
Međutim, prije utovara gljiva, ipak bih bacio smeće iz tiganja)).
Pripreme i razni recepti za Tom Yum supu.
Ako zaista želite da iznenadite svoju porodicu i prijatelje, a takođe i otvorite zavjesu poznate i popularne širom svijeta tajlandske kuhinje, onda počnite s prvim jelima, možete ih pronaći ogroman broj za svačiji ukus. Pogledajmo pobliže kako možete pripremiti jednu od najukusnijih supa na Tajlandu - Tom Yum kod kuće.
Sastojci, sastav, začini, začini Tom Yum supe
Tajland je zemlja kontrasta i ogromne količine hranjivih i visokokvalitetnih proizvoda. Mnogi turisti putuju u zemlju ne samo da vide znamenitosti, već i da probaju ogroman broj zanimljivih jela.
Svaki gurman će pronaći nešto svoje i neće ostati ravnodušan. Ova zemlja osvaja na prvi pogled i zadivljuje raznovrsnošću svoje kuhinje.
Ako odlučujete gdje ćete otići na odmor sa porodicom ili prijateljima, onda nemojte propustiti ovu divnu priliku da sve vidite svojim očima. Ali ako i dalje ne uspije, nemojte se obeshrabriti, tajlandska jela mogu završiti na vašem stolu zahvaljujući vašem trudu.
Glavna karakteristika je kombinacija raznih sastojaka i začina. Kada ga jednom probate, nećete moći zaboraviti njegov izvrstan okus i originalnu, nezaboravnu aromu. Postoji mnogo različitih varijanti klasične supe, odaberite onu koju volite.
Ako je tajlandska kuhinja osvojila vaše srce, volite da slobodno vrijeme provodite u kuhinji, pripremajući razne delicije, onda će vam za klasičnu začinjenu i vrlo ukusnu Tom Yam supu (za 2 porcije) trebati:
- 200 g kuvanog pilećeg mesa
- 350 g škampa
- 200 g šampinjona po vašem ukusu
- 2 srednja luka
- 2-3 paradajza
- 1 kašičica šećera
Kao začin trebat će vam 0,5 žlice posebne ljute paste na bazi raznih začina. Može se naručiti u posebnim online trgovinama koje nude širok izbor proizvoda za kuhanje:
- 1 kašika ribljeg sosa
- 2 čena belog luka
- 0,25 g limunovog soka
Aromatični začini će ovoj supi dodati poseban azijski štih:
- limunska trava – 3 stabljike
- Galangal – 2 kom.
- Ljuta čili paprika – 2 kom.
- gomila cilantra
- 3 srednja lista kafir limete
Da biste pripremili ovu supu, pratite proporcije i dodajte vruću pastu po ukusu. Osnova jela je juha od piletine, škampa i gljiva. U njih se dodaje određena količina začina.
Sve treba da ključa ne više od 5 minuta. Na kraju dodajte paradajz, beli luk, limunov sok i šećer.
Zapamtite da začine treba izvući, oni će odmah nakon malo prokuhanja pustiti svoju aromu. Prijatnog kiselkasto ljutog okusa, koji podsjeća na osobenosti tajlandske kuhinje i vraća osjećaj oduševljenja i istinskog užitka. Ubuduće možete koristiti ovaj recept, prilagođavajući ga prema vašim željama.
Video: Recept za pravu Tom Yam supu
Originalni recept za Tom Yum supu sa kokosovim mlekom sa fotografijom
Za pripremu ove supe potrebno je (za 7 porcija):
- 800-900 g pilećeg mesa
- Luk - 2 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Šargarepa srednje veličine - 2 kom. Ovo je potrebno za pripremu bujona.
Za pripremu supe uzmite:
- 450 g šampinjona
- 400 g paradajza
- Riba – 450 gr
- Limunska trava – 3-4 stabljike
- Listovi zelene limete – 10 kom.
- Galangal 3 kom
- Ljuta paprika - 2 kom.
- Začinjena pasta - 1 kašika. l
- Kokosovo mlijeko – 0,5 l
- Pola limete
- Riblji sos - 0,5 šolje
Tom Yum sa kokosovim mlekom Prvi korak je da napravite supu. Za ovo:
- Uzmite 2 litre vode i pripremite sve potrebne sastojke.
- Luk i šargarepu propržiti do zlatno smeđe boje, pileće meso i povrće staviti u kipuću vodu.
- Zatim pripremite ribu, narežite je na male komadiće.
- Kuhajte ga 5 minuta da zadrži oblik.
- U prethodno skuvanu čorbu dodajte pečurke, glavne začine koji se koriste kao vizit karta ovog čuvenog jela.
- Nakon što se ovi sastojci krčkaju 4 minuta, iscijedite sok od limete i dodajte kokosovo mlijeko.
- Na kraju, ako želite, možete ukrasiti kriškama cilantra ili čili papričice.
Dobar tek svima.
Tom Yum supa sa škampima: recept
trebat će vam:
- 1 kašika čili paste
- 400 g škampa (sve zavisi od veličine)
- 4 sitno iseckana komada đumbira
- 2 stabljike limunske trave
- 3 lista kafira
- 2 kom. galangal
- 100 g šampinjona
Da biste pripremili ovo jelo, potrebno je unaprijed pronaći sve sastojke, jer upravo oni u svojoj nevjerovatnoj kombinaciji stvaraju savršeni okus koji ga izdvaja od ostalih. Svaki turista sanja da ga proba kako bi shvatio specifičnosti Tajlanda i barem na trenutak dotaknuo srce zemlje - originalnu kuhinju bogatu raznim opojnim aromama.
Lako možete sami pripremiti pastu od čilija; za to uzmite:
- 4 glavice luka
- 3 čena belog luka
- 4 čili papričice i sve dobro izmiksajte blenderom.
Da dobijena masa bude homogenija, dodajte malo vode i 1 kašiku biljnog ulja. Da bi supa imala blago slatki ukus, možete dodati 4 paradajza i 1 kašičicu šećera.
Dobivenu smjesu je potrebno malo zagrijati u tavi kako bi se sve arome u potpunosti otkrile. u međuvremenu:
- Pažljivo očistite škampe i malo ih narežite kako bi kuhanjem poprimili zanimljiv oblik.
- Prilikom serviranja, mogu se lijepo izložiti kako bi upotpunili vaše kulinarsko remek-djelo. Ne bacajte školjke; one će biti savršene za stvaranje masti u budućnosti.
- Sve ove sastojke popržite u tiganju, dodajući biljno ulje da se začinske arome spoje.
- Dodajte 2 litre ribljeg temeljca i ostavite da odstoji 5 minuta. prokuhati i možete bezbedno vaditi ljute začine i školjke, jer se ova supa na stolu servira bez njih. Oni će odavati svoju aromu i učiniti supu veoma bogatom i jedinstvenom.
Tom Yam sa škampima Osjetit ćete suptilan začinski okus koji se ne može porediti ni sa čim na svijetu. Razmazite se, napravite odmor baš tako, bez posebnog razloga, i uronite u svijet nezaboravnih okusnih emocija.
Recept za Tom Yum supu sa piletinom
Ova supa se može pripremiti sa različitim sastojcima, ali u kombinaciji sa začinima dobićete isti ukus. Ako više volite pileće meso, priprema originalne tajlandske supe neće biti teška.
Njena prednost je što je univerzalna i može se pripremati u stilovima različitih kuhinja, a ispasti će jednako bogata i aromatična kao u prethodnim receptima. Da biste uspjeli, trebat će vam:
- set začina koji su gore navedeni: limunska trava - 2 stabljike, zeleni listovi limete - 2 kom., galangal 1 kom., čili paprika - 3 kom. srednja veličina.
- 0,5 tbsp. l. posebna ljuta pasta na bazi raznih začina. Može se naručiti u posebnim online trgovinama koje nude širok izbor proizvoda za kuhanje, ili ga možete pripremiti sami, kao što je gore opisano.
- 900 gr. pilećeg mesa
- 2 kocke bujona
- 0,25 ml kokosovog mleka (količina se može povećati u zavisnosti od broja porcija)
- 1 limetu
- 3 čili papričice
- korijander
Tom Yum sa piletinom Redoslijed procesa kuhanja je sljedeći:
- Pomiješajte začine i stavite na tihu vatru da međusobno prenesu aromu i ukus.
- U međuvremenu dobro operite piletinu i narežite je na male komadiće.
- Kada su začini gotovi, dodajte prethodno pripremljenu čorbu, kada svi sastojci počnu da ključaju, dodajte piletinu i stavite na tihu vatru.
- Dodajte začinjenu pastu po ukusu, kušajte i stalno mešajte.
Kokosovo mlijeko možete zamijeniti kravljim mlijekom, a njegovu količinu možete i povećati ako nemate dovoljno mekoće.
- Na kraju dodajte sok od limete.
- Prije serviranja, ukrasite jelo cilantrom, to će dodati poseban štih.
Vaša porodica će sigurno cijeniti vaš trud, posebno ako su ljubitelji ljutih jela. Prijatno!
Video: Tom Yum sa piletinom
Recept za Tom Yam supu sa plodovima mora
Ova verzija ovog jela osvaja sve ljubitelje morskih plodova, jer:
- Jastozi ne samo da su vrlo ukusni, već imaju i mnogo korisnih tvari koje doprinose normalnom funkcioniranju tijela i zasićenju mikroelementima.
- Lignje su glavna komponenta uravnotežene, zdrave prehrane, sadrže ogromnu količinu vitamina neophodnih za normalan život čovjeka.
- Ništa manje vrijedan pažnje rakovi i jastozi, njihovo meso je veoma mekano i posebnog blagog ukusa.
- Ostrige i dagnje bogati su fosforom, jodom, gvožđem, kalcijumom, a pomažu i u poboljšanju metaboličkih procesa u organizmu.
Naravno, izbor je na vama, ali svi su idealni za pravljenje ove supe. Glavna stvar je uživati u samom procesu kuhanja.
Tom Yam sa plodovima mora trebat će vam:
- 0,5 kašike čili paste
- 500 gr. omiljeni morski plodovi (sve zavisi od vaših preferencija)
- Set prethodno navedenih začina
- Bujon kocke 2 kom
- Kokosovo mlijeko
Potrebno je unaprijed pripremiti sve morske plodove i ukloniti sve nepotrebne elemente. dalje:
- U zagrejanom tiganju popržite začine sa plodovima mora. Kada su gotove, dodajte 1,5-2,5 litara čorbe i sačekajte da proključa.
- Nakon toga dodajte kokosovo mlijeko i sok od limete po ukusu.
- Začini se mogu vaditi, odustali su od svih svojih blagotvornih svojstava i arome.
- Nakon 5 minuta ključanja na laganoj vatri možete ga isključiti i sipati u tanjire.
Najbolje se konzumira uz pirinač, ali ima ljudi koji zaista vole ljute, ljute začine, koji uživaju kada ništa ne grickaju, ali osete svu sofisticiranost jela.
Odaberite svoj način, koji će vam otkriti pravu aromu ove nezaboravne supe. ugodan dan!
Kako skuvati ukusnu Tom Yum supu u sporom štednjaku?
Multivarke su sada postale nezamjenjivi pomoćnici u kuhinji. Uz njih je proces kuhanja postao mnogo brži, a domaćica ima priliku kombinirati kuhanje s drugim jednako važnim poslovima po kući.
Za pripremu ove supe u spori šporet pripremite sve potrebne začine. Stavite sve potrebne sastojke i kliknite na mod "Supe".
Dok se začini kuhaju pripremite:
- pilećeg mesa
- pečurke
- škampi ili drugi morski plodovi
Tom Yam iz multivarka - Zalijte riblju čorbu, koja će jelu dati poseban mekan okus i izvanrednu aromu.
- Nakon toga dodajte preostale sastojke, ne zaboravite stalno miješati.
- Ostavite da se krčka 5 minuta. a možete dodati mlijeko i limetu.
- Nemojte žuriti sa dodavanjem soli, već pokušajte sve nekoliko puta da utvrdite šta tačno nedostaje, a šta tačno treba dodati.
Kada se uvjerite da je sve savršeno i da se u kuhinji čuju začinjene arome koje sve izluđuju, možete biti sigurni da je vaša supa spremna za jelo. Ostaje samo da ga poslužite na stolu i pozovete svu rodbinu na večeru. Cijenite bogatstvo okusa i obilje mirisa koji prožimaju ovo poznato jelo.
Kako napraviti Tom Yum supu od suvog seta?
Ako odlučite pripremiti začinjenu juhu iz Tajlanda i kupiti suhi set, trebat će vam i:
- 150 g bilo koje morske plodove
- 200 g šampinjona
- pilećeg mesa 700 g
- 2 paradajza
- riblji sos
- 250 ml kokosovog mleka
- sok od limete
- začinska pasta
- korijander
- zelenilo
Suhi set za Tom Yum supu Priprema:
- U kipuću čorbu dodati 2-3 suve paprike, 2 korena đumbira, 2 stabljike limunske trave, 2 lista kafira i 3 kom. galangal.
- Ovi začini treba da krčkaju 3-4 minuta.
- Zatim dodajte ostale sastojke: pečurke, škampe i piletinu i paradajz
- Pustite ih da krčkaju 5 minuta. i dodajte 0,5 kašike vruće paste, dodajte kokosovo mleko i malo soka od limete po ukusu.
Zahvaljujući posebnoj tehnologiji skladištenja, setovi za ovu supu dugo zadržavaju aromu i hranljive materije. Ne brinite, ništa nećete izgubiti ako ga kuvate sa suvim začinima.
Biće vam dovoljne 3-4 puta (sve zavisi, naravno, od broja porcija). Uštedjet ćete vrijeme tražeći sve potrebne sastojke i vrijeme za pripremu ručka ili večere.
Uostalom, suvi setovi ne zahtijevaju puno vremena za kuhanje, dovoljno je 2 minute. Isprobajte i moći ćete iskusiti sve prednosti ovakvih praktičnih kompleta.
Kalorijski sadržaj Tom Yum supe
Ako pazite na svoju figuru i stalno pratite količinu hrane koju konzumirate, budite sigurni da ćete od jedne porcije dobiti dovoljnu količinu kcal, ali proizvod nije mastan i težak za tijelo.
Tabela prikazuje kalorijski sadržaj prije procesa kuhanja, kao i gotov proizvod.
| Proizvod | Mjera | Težina, g | Bel, g | Masti, g | Ugao, g | Kal, kcal |
| Pileća čorba | 500 gr | 500 | 8 | 2 | 1.2 | 60 |
| Biljno ulje | 4 žlice. | 68 | 0 | 67.93 | 0 | 611.32 |
| bijeli luk | 3 komada | 10 | 1.3 | 0.1 | 5.98 | 28.6 |
| Limunova kora ili limunska trava | 5 g | 5 | 0.05 | 0.01 | 0.15 | 0.8 |
| Korijen đumbira | 10 g | 10 | 0.18 | 0.08 | 1.58 | 8 |
| Škampi ili drugi morski plodovi | 450 gr | 450 | 99 | 4.5 | 0 | 436.5 |
| Sok od limete | 20 gr | 20 | 0.18 | 0.02 | 0.6 | 3.2 |
| Kokosovo ili kravlje mlijeko | 400 gr | 400 | 7.2 | 59.6 | 10.8 | 608 |
| Ljute paprike | 2 kom | 40 | 0.8 | 0.08 | 3.8 | 16 |
| Svježe ili sušene gljive | 100 gr | 100 | 4.3 | 1 | 1 | 27 |
| šećer | 2 tbsp. | 50 | 0 | 0 | 49.85 | 199 |
| Cilantro i ostalo zelje za ukras | 30 gr | 30 | 1.11 | 0.12 | 2.28 | 14.1 |
| Ukupno | 1593 | 122.1 | 135.4 | 77.2 | 2012.5 | |
| 1 porcija | 266 | 20.4 | 22.6 | 12.9 | 335.4 | |
| 100 g | 100 | 7.7 | 8.5 | 4.8 | 126.3 |
Video: Principi kuhanja Tom Yum supe
Svi turisti koji su posjetili Tajland vjerovatno su već cijenili tradicionalnu tajlandsku kuhinju. Osobno, cijenio sam ne samo tradicionalnu tajlandsku kuhinju, već i, svakako pročitajte, ispostavilo se da insekti nisu toliko strašni kao što se čine.
U ovom članku ćemo govoriti o jednom veoma ukusnom i tradicionalnom tajlandskom jelu - pravoj Tom Yum Kung supi, a sve o pripremi ovog jela ću vam ispričati detaljno i po redu. Najautentičnija tajlandska Tom Yum Kung supa priprema se od sastojaka kao što su đumbir, ljuta čili papričica, riblji sos, pečurke, škampi i drugi sastojci, o kojima ću kasnije.
Za sve turiste koji nisu probali ovo jelo, svakako preporučujem da ga spreme, okus Tajlanda će vam zauvijek ostati u duši, a nekima će i vratiti uspomene na nevjerovatan odmor u vrućoj zemlji!
Dakle, krenimo sa pripremanjem tajlandske Tom Yam Kung supe, odmah ću reći jedno, recept je vrlo jednostavan, tako da svako može pripremiti ovu supu kod kuće u roku od 10-20 minuta, a ja ću vam reći kako se to radi dalje.
Živeći na Tajlandu skoro šest meseci, primetio sam da se ova supa na Tajlandu kuva u veoma malim količinama i jedno vreme, ovde ne vole da kuvaju za budućnost čitavu nedelju, kao što je uobičajeno među radničkom klasom u Rusiji, pa biramo mali kontejner u kojem će se sve odvijati.
Svi sastojci za Tom Yum Kung supu koje će nam trebati da pripremimo:
- 2 velike čaše vode (1 kašika = 500 ml)
- Škampi u količini od 15 komada (škampi se mogu zamijeniti tofu sirom ili piletinom po želji)
- 2 stabljike limunske trave
- 7 malih kriški korijena galangala (ili đumbira)
- 4 lista limete
- 4 bukovače
- 1 paradajz srednje veličine
- 1 luk srednje veličine
- 4 kašičice čili paste
- 12 kašika kokosovog mleka
- 7 kašika ribljeg sosa
- 7 kašika soka od limete
- 1 kašičica šećera
- Bosiljak i zeleni luk, nekoliko prstohvata
- 1 kašičica suve čorbe od piletine ili gljiva
Lista alternativnih sastojaka od tajlandskog kuhara
Svi začini i povrće sada se mogu kupiti u jednom supermarketu u vašem gradu, tako da neće biti puno posla.Detaljna lista za tajlandsku Tom Yam Kung supu nije mala, ali rezultat vas neće razočarati.
Sve povrće treba narezati na velike kriške, to je potrebno kako se ne bi pretvorilo u kašu, stabljike limunske trave treba malo zgnječiti rukama i narezati na komade dužine 5 centimetara. Nakon kuvanja, limunska trava se vadi iz supe, potrebna nam je samo za aromu.
Vrijedi spomenuti i listove limete; svakako ih treba razdvojiti na dva dijela prije nego što ih bacite u kipuću vodu. Što se tiče čili papričice, ovo je možda najpotrebniji sastojak tajlandske Tom Yum Kung supe. Pikantnost supe ćete regulisati sami, ako dodate celu mahunu paprike, ljutina se neće mnogo osetiti, ako je narežete na komadiće, već ćete osetiti ljutinu.
Bukovače je potrebno odabrati na dugačke komade, a luk i paradajz također narezati na krupnije komade. Zeleni luk takođe narežemo na krupno, na dugačke peteljke, dužine oko 3 centimetra, stavimo na posebno mesto, trebaće nam luk na samom kraju.
Mi čistimo škampe, znate kako se čisti, nije ništa komplikovano. Pa, izgleda da je sve iseckano, možete početi da pripremate tajlandsku Tom Yum Kung supu, a da biste to uradili, stavite šerpu vode i sačekajte da proključa. U kipuću vodu dodajte korijen đumbira, listove limete i limunsku travu. Ako se odlučite napraviti tajlandsku supu sa tofuom ili piletinom, onda ih prije svega bacimo u vodu i pričekamo da budu napola kuhani.
Nakon jednog minuta ključanja, nakon što smo prve sastojke ubacili u kipuću vodu, počinjemo da ubacujemo luk i kašičicu šećera, gljive, riblji sos u odgovarajućoj količini i limetu. Kušamo čorbu, ako nešto fali, dodaj po svom ukusu, ja uvek nemam dovoljno soli pa dodam više nego što je potrebno. Inače, umjesto soli možete dodati riblji sos.
Zatim dodajte pastu od paradajza i čilija, sačekajte još minut i dodajte kokosovo mleko u potrebnoj količini, kako je navedeno u detaljnoj listi sastojaka. To je to, supa je gotova, dodajte škampe i sklonite sa vatre. Zatvorite poklopac i sačekajte još tri minuta da se supa ispari.
Sipajte supu u činije, ukrasite bosiljkom i zelenim lukom i evo je, prava tajlandska Tom Yum Kung supa u vašem domu, mali komadić Tajlanda na vašem stolu! Potpuno sam zaboravio da vas podsetim da se po tajlandskoj tradiciji supa servira sa tanjirom pirinča.Pirinač omogućava da otupite ljutinu supe i zamenjuje hleb, pa nemojte da se plašite ako vam restoran posluži porciju pirinča zajedno sa supom!