Žele od jagodičastog voća je neobičan, veoma ukusan i zdrav desert koji, pravilno pripremljen, zadržava ukus svežeg bobičastog voća. Ovaj desert se može koristiti za dekoraciju, ali i kao samostalno jelo.
Recept za žele od smrznutih bobica
Sastojci:
- smrznuto bobičasto voće - 500 g;
- suvi želatin – 1 kašika. kašika;
- prokuvana voda - 3 kašike;
- svježa menta - za dekoraciju;
- granulirani šećer - 100 g.
Priprema
Sada ćemo vam reći kako da napravite žele od bobica. Dakle, prvo biramo bobice za žele. Najukusniji deserti se obično prave od jagoda, kupina, brusnica i raznih sorti ribizla. Ako ste se odlučili i odlučili napraviti žele od crvene ribizle, onda uzimamo oko 2 puta manje želatine, jer sadrži pektin - prirodnu biljnu želatinu.
Sada sortiramo bobice i dobro ih operemo. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Suvi želatin razrijedimo u čaši ledene vode i ostavimo oko 2 sata. Nakon toga, rastvorite ga u vodenom kupatilu, mešajući, ali ne dovodeći do ključanja. Odvojili smo nekoliko pripremljenih bobica za ukrašavanje gotovog želea. Sve ostale bobice sameljite u mužaru ili ih protrljajte kroz sito. Zatim pustite da se otpušteni sok slegne i prelijte u posebnu posudu.
Prelijte pire od bobica u dvije čaše proključale vode i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu, dodajte šećer i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Nakon toga skinite posuđe sa šporeta i pustite da se čorba od bobica malo ohladi. Sada napitak procijedite kroz gazu, ulijte sok od bobica i, miješajući, dodajte smjesu želatina.
Čiste silikonske kalupe prelijte hladnom vodom, na dno stavite bobice i napunite ih pripremljenom smjesom. Zatim poslasticu stavimo u frižider da se stegne. Neposredno prije serviranja, spustite kalupe za žele u jako vruću vodu na nekoliko sekundi i stavite sadržaj na ravan tanjir. Ukrasite poslasticu listovima svježe mente.
Recept za žele od jagodičastog voća
Sastojci:
- šećer – 250 g;
- smrznute jagode – 150 g;
- smrznute maline – 150 g;
- limunov sok - po ukusu;
- suvi želatin – 20 g.
Priprema
Pogledajmo još jedan način da se napravi žele od bobičastog voća. Smrznute bobice prethodno izvadimo i ostavimo oko 1 sat. Zatim u blenderu sameljite jagode i maline, dodajte šećer i prelijte sa malo limunovog soka. Ponovo umutite smjesu i ostavite 15 minuta. Želatin razblažimo u hladnoj vodi. Masu od bobičastog voća stavite na laganu vatru, zakuhajte, ulijte nabubreni želatin i zagrevajte smesu 5 minuta, a zatim sipajte masu u kalupe i ohladite. Nakon toga stavite desert u frižider dok se potpuno ne zamrzne.
Žele od šumskog voća sa želatinom
Sastojci:
- smrznute borovnice – 100 g;
- smrznute jagode – 100 g;
- smrznuta ribizla – 100 g;
- limunov sok - po ukusu;
- voda – 100 ml;
- želatina – 20 g.
Priprema
Smrznute bobice biramo iz frižidera, stavljamo ih u zdjelu i ostavimo da se odmrzavaju sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim samljeti bobice blenderom ili mikserom. 
Dodati limunov sok, dodati šećer i ponovo umutiti. Suvi želatin sipajte u činiju, napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri. Umućeni pire od bobičastog voća stavite na laganu vatru, zakuhajte, pažljivo ulijte želatin i zagrejte smesu uz stalno mešanje. Prekrasne kalupe isperite vodom, na dno stavite bobice i napunite vrućim želeom. Ostavite desert da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider da se potpuno stegne na nekoliko sati.
Žele je lagan i zdrav desert koji je veoma popularan među onima koji paze na svoju težinu.
Žele od jagodičastog voća sa želatinom - osnovni principi pripreme
Da bi se žele stvrdnuo i dobro držao oblik, potrebno je pravilno razrijediti želatinu. Proizvođači u pravilu na ambalaži navode za koju količinu tekućine je ambalaža namijenjena. Mnoge domaćice kupuju gotov žele, koji jednostavno morate otopiti u vodi, sipati u kalup i staviti u hladnjak da se stegne. Međutim, takav proizvod često sadrži konzervanse i boje, pa je bolje sami pripremiti žele.
Želatin se prelije ohlađenom prokuhanom vodom i ostavi neko vrijeme da nabubri. Zatim se posuda s proizvodom stavlja na laganu vatru ili vodenu kupelj i drži dok se potpuno ne otopi.
Količina želatine se uzima u zavisnosti od željene gustine želea. Za lako stvrdnjavanje ne koristi se više od 20 g proizvoda po litri tekućine, a za gusti žele, količina želatine se povećava na 40 g.
Kada se otopljeni želatin kombinuje sa bazom, temperatura oba sastojka treba da bude ista.
Žele se priprema od soka, vode za piće, mleka, kompota ili pavlake. Količina šećera se dodaje po vašem ukusu. Dakle, ako je žele napravljen od kiselih bobica, dodaje se više šećera.
Za aromu se u bazu dodaje vanilin, korica citrusa ili druga aroma.
Recept 1. Žele od malina sa želatinom
Sastojci
maline – 150 g;
konjak – 10 ml;
5 g želatine;
20 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
100 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Maline stavite u sito i pažljivo ih isperite da ne oštetite integritet bobica. Odvojite trećinu i prebacite na tanjir.
2. Dve trećine malina stavite u posudu blendera i sameljite dok ne postanu pire.
3. Želatin sipajte u šolju i prelijte sa 50 ml ohlađene prokuvane vode. Promešati i ostaviti da nabubri.
4. U kutlaču nalijte čašu vode, dodajte šećer, promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuvajte mešajući dok šećer potpuno ne naraste. Zatim dodajte nabubreni želatin i ponovo prokuhajte. Dodajte pire od malina i malo cijelih bobica. Kuvajte na umerenoj vatri, mešajući, pola sata.
5. Kutaklu stavite u šerpu sa hladnom vodom da se masa brže ohladi. Procijedite žele kroz sito. Pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna sa konjakom. Dobijenu smjesu dodajte u žele i promiješajte.
6. Na dno kalupa stavite cele bobice i napunite ih želeom. Ohladite i stavite u frižider na sat vremena. Kalupe sa gotovim želeom uronite na par sekundi u kipuću vodu i okrenite ih na tanjir.
Recept 2. Žele od brusnice sa želatinom
Sastojci
pola litre prečišćene vode:
kg borovnica;
50 g želatine;
800 g šećerne trske.
Način kuhanja
1. Želatin prelijte prokuhanom hladnom vodom i ostavite sa strane da nabubri. Borusnice sortirajte, stavite u dublji tanjir, prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu, ostavljajući malu količinu tekućine na dnu. Brusnice sameljite kroz cjediljku, smjesu od bobica stavite na gazu i iscijedite.
2. U sok od brusnice dodati šećer, promešati i staviti na vatru. Kuvajte mešajući dok se šećer ne rastopi. Smanjite vatru na nisku i u tečnost dodajte želatin. Pazite da sok ne proključa.
3. Žele ohladiti dok se ne zagreje, sipati u kalupe i ostaviti na hladno. Gotovi žele možete poslužiti direktno u kalupima, ili ih umočiti u vruću vodu i staviti na tanjir.
Recept 3: žele od trešnje i kupine sa želatinom
Sastojci
15 želatina;
300 g smrznutih višanja i kupina;
2,5 hrpe filtrirana voda;
bijeli šećer – 100 g.
Način kuhanja
1. Želatin stavite u manju činiju, prelijte prokuvanom hladnom vodom, promešajte i ostavite da nabubri četrdesetak minuta.
2. Dodajte šećer u šerpu sa vodom. Stavite na umjerenu vatru i prokuhajte. Dodajte smrznute bobice i ponovo prokuhajte. Malo ohladiti i procijediti kroz cjediljku.
3. Stavite šolju sa želatinom u vodeno kupatilo i potpuno je rastvorite. Pomiješajte želatin sa sirupom, promiješajte i ohladite.
4. Sipajte smesu od bobica u male kalupe. Ostavite u frižideru nekoliko sati dok se potpuno ne stegne.
Recept 4. Žele od pavlake od bobičastog voća sa želatinom
Sastojci
12 svježih jagoda;
300 g guste pavlake;
dvije trećine stack. mlijeko;
50 g instant želatina;
bijeli šećer - pola čaše.
Način kuhanja
1. U dublji tanjir stavite kiselu pavlaku i dodajte šećer. Plastičnom lopaticom sve umesiti dok ne postane glatko.
2. Želatin stavite u šolju, prelijte toplim mlekom i mešajte dok se potpuno ne otopi. Mlijeko mora biti toplo, a ne vruće, inače će želatin izgubiti svojstva i žele se neće stvrdnuti. Procijedite mješavinu mlijeka i želatine kroz sito.
3. U smjesu pavlake sipajte želatin i promiješajte. Jagode skinite sa peteljke, operite i osušite. Svaku bobicu iseći na četiri dela. Stavite neke kriške jagoda na dno prozirnih staklenih kalupa za porcije.
4. Na vrh prelijte žele od kisele pavlake. Na vrh stavite preostale kriške jagode. Stavite kalupe na hladno par sati. Desert možete ukrasiti naribanom crnom čokoladom na vrhu.
Recept 5. Mliječni žele od bobičastog voća sa želatinom
Sastojci
mlijeko - jedna i po čaša;
1 g vanilina;
300 ml pročišćene vode;
full stack bilo koje bobice;
20 g želatine;
125 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Želatin stavite u činiju, dodajte vodu, dobro promešajte i ostavite sa strane. Nabubreni želatin stavite u lonac s kipućom vodom i držite dok se potpuno ne otopi. Zatim procijedite smjesu želatina kroz sito da uklonite grudvice.
2. Podeliti smesu želatina na pola. U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. Dodajte par kašika šećera i vaniliju. Mešajte dok se kristali potpuno ne otope. Mlijeko ohladite dok se ne zagrije i u njega ulijte dio želatinske smjese. Stir. Mliječnu smjesu sipajte u kalup i ostavite u frižideru najmanje pola sata.
3. Uzmite čašu bilo kojeg bobičastog voća. Rasporedite ih i operite. Stavite ih u šerpu sa vodom, dodajte četiri kašike šećera. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Prokuhajte. Skloniti sa šporeta, ohladiti i dodati drugi deo smese od želatina.
4. Uklonite kalup sa mlečnim želeom. Prelijte mešavinom bobica i ostavite u frižideru dva sata.
5. Kalup sa pripremljenim želeom stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi i pažljivo okrenite na tanjir. Vrućim nožem narežite na porcije i ukrasite bobicama ili listićima mente.
Recept 6. Žele od jagodičastog voća sa želatinom i belim vinom
Sastojci
smrznute crne ribizle i jagode – 400 g;
suho bijelo vino – 150 ml;
instant želatin – 20 g;
limunov sok – 20 ml.
Način kuhanja
1. Smrznute bobice prebacite u posudu i spustite u posudu sa vodom na sobnoj temperaturi. Čim se odmrznu, iscijediti iz njih sok i procijediti.
2. Bobice prelijte vinom, dodajte granulirani šećer i limunov sok. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Kada smesa počne da ključa, dodajte želatin. Dobijenu smjesu sipajte u kalupe. Ohladite dok ne bude toplo i stavite u frižider.
Recept 7. Mliječni žele od bobičastog voća sa želatinom i sladoledom
Sastojci
pola litra mleka;
30 g želatine;
150 g sladoleda;
vrećica vanilin šećera;
200 g jagoda;
20 g šećera;
tamna čokolada.
Način kuhanja
1. U posudu blendera sipajte mleko, dodajte beli i vanilin šećer. Jagode operite, osušite, uklonite peteljke i stavite u mlijeko.
2. Dodajte sladoled u posudu blendera. Stavite posudu na napajanje i umutite smjesu dok ne postane glatka i pjenasta.
3. Želatin prelijte toplom prokuvanom vodom i miješajte dok ne postane glatka. Sipajte u mlečnu smesu i ponovo umutite.
4. Dobijenu smjesu sipajte u kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdnu. Žele ukrasite kriškama jagoda i komadićima čokolade.
Recept 8. Žele od višanja sa želatinom
Sastojci
270 g trešanja;
listovi mente;
20 g instant želatina;
200 ml soka od grožđa.
Način kuhanja
1. Višnje oprati, tapkati ubrusom i prepoloviti po brazdi. Uklonite sjemenke.
2. Napunite dvije trećine malih staklenih kalupa pripremljenim višnjama i listićima mente.
3. U šerpu sipajte par kašika soka i dobro zagrejte. Maknite sa vatre. U vrući sok sipajte instant želatin i miješajte dok se zrnca potpuno ne otope. Dobijenu otopinu dodajte ostatku soka i promiješajte.
4. Višnje sa listićima mente prelijte sokom od grožđa sa želatinom. Ostavite desert u frižideru dok se potpuno ne zamrzne. Poslužite žele direktno u kalupu ili ga spustite na nekoliko sekundi i stavite na tanjir. Žele možete poslužiti sa šlagom.
- Umjesto šećera možete koristiti zamjenu.
- Žele izgleda posebno impresivno u visokim čašama ili prozirnim staklenim posudama.
- Žele odlično upija mirise, pa kalupe prekrijte prozirnom folijom pre nego što ih stavite u frižider.
- Da bi desert bio lep, stavite bobice na dno kalupa i na žele.
Bogat i aromatičan žele od bobičastog voća je vrlo jednostavan i ukusan desert koji nosi djelić sunčanog ljeta bogatog poklonima. Žele od prirodnog voća i bobičastog voća nije samo veoma ukusno, već i veoma zdravo. Postoji nekoliko načina za pravljenje prirodnog želea. Voće ili bobičasto voće možete prokuhati i izgnječiti u pire - tako će žele biti gust, bobičaste mase i veoma bogatog ukusa. Ali postoji način pripreme želea koji je nama poznatiji - lagan, nježan i topi se u ustima, a okus će također biti bogat, ali privlačniji izgledom. Također je vrijedno zapamtiti da pravi žele napravljen od tamnog bobica i voća neće biti tako proziran kao sintetičke verzije iz vrećica.
Proizvodi:
Količina proizvoda je naznačena za 7-10 porcija, ovisno o veličini posuda.
- smrznute jagode - 700 gr.;
- smrznuta ribizla - 300 gr.;
- šećer - 150-200 gr.;
- želatin - 25 gr.
Način kuhanja:
| U šerpu stavite kilogram smrznutih bobica, dodajte hladnu vodu i kuhajte 30 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se kuha 1 sat. Po kilogramu voća trebat će vam otprilike 1,5-2 litre vode. Odmah da kažem da sa ovim proporcijama žele ispada veoma bogat, sladak i kisel. | |
| Natopljeni kompot procijedite kroz fino sito, pulpa nam nije potrebna. U posebnu posudu sipajte 200 ml kompota i zagrijte, ali ne prokuhajte. |  |
| U zagrejani kompot sipajte 25 g. želatinu, promešati i ostaviti da nabubri oko 15 minuta. Zatim vratite posudu na najnižu vatru i miješajući zagrijte dok se sav želatin potpuno ne otopi. Važno je da kompot ne proključa! |  |
| U ostatak kompota dodati 150-200 g. šećera i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Inače, većinu ne treba zagrijavati, čak i ako je imao vremena da se potpuno ohladi. |  |
| Sada u slatki kompot u tankom mlazu sipajte kompot sa želatinom uz stalno mešanje. |  |
| Gotovu tečnu masu sipajte u šolje ili činije i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Što je manja posuda za žele, brže će se zgusnuti. |  |
| Kada se žele u kalupima malo zgusne, možete dodati voće ili bobice za dekoraciju. | |
Ovaj žele će vas definitivno razveseliti i podsetiti na leto!
Danas ćete naučiti kako napraviti žele od smrznutih bobica. Slažete se da će tako lijep desert ukrasiti svaki praznični stol. Veoma je ukusan i može se pripremiti prilično brzo i jednostavno.
Kako napraviti žele od smrznutog bobičastog voća?
Za pripremu vam je potrebna želatina, kipuća voda, bilo koji sok ili kompot od bobičastog voća i smrznutih bobica. Ljeti možete koristiti svježe bobice, ali moraju biti stvarno svježe, ne prezrele i zadržati oblik.
Možete uzeti običnu ili instant želatinu. Razlika između njih je u tome što običnu želatinu, nakon prelivanja vodom ili sokom, morate ostaviti 30-40 minuta da nabubri, što će udvostručiti proces pripreme želea.
Uzmite instant želatin.
Omjer bi trebao biti sljedeći: za 1 žlicu želatine morate dodati 2 čaše tekućine kapaciteta 200 mililitara.
U šerpu sipajte 2 kašike instant želatina. Zaliti sa 2 šolje ključale vode.
Stavite šerpu na vatru i mešajući kašikom pazite da se želatin potpuno otopi, pazeći da tečnost ne proključa.
Sipajte 2 šolje razblaženog soka od višnje u šerpu. Dakle, 2 kašike želatina jednake su 4 šolje tečnosti. Preporučljivo je razrijediti cijeli sok od višanja vodom, jer je jako taman i žele neće biti baš lijep i neproziran. Umjesto soka možete koristiti kompot od bobica.
Dodajte 2 kašike šećera. Ja se mešam. Po želji i ukusu se dodaje šećer.
Podloga za punjenje želea od smrznutog bobičastog voća je spremna.
Odabir staklenih posuda za žele. To može biti činija, čaša ili činija.
Smrznute bobice treba koristiti bez krupnih sjemenki. Višnjama i trešnjama uklonite koštice prije zamrzavanja. Bobice iz grmlja su vrlo pogodne za to. To su maline, borovnice, kupine, ribizle.
Stavljajte bobice u posudu jednu po jednu. Napunite posude pripremljenom podlogom. Nakon toga ih stavljamo u frižider na pleh.
Za 30 minuta spreman je ukusan, zdrav i lijep desert - žele od smrznutih bobica. A glavna stvar je da ne sadrži razne hemijske aditive za hranu.
Video. Žele od smrznutih bobica. Recept za žele.
Riječ "žele" kod mnogih izaziva asocijacije na meduze. Hladno i drhtavo - kako se možete diviti ovome? Jeste li znali da se žele može napraviti ne samo od voća i bobica, već i od čokolade, pa čak i šampanjca? A taj žele je jako zdrav proizvod, znate li? Neki stručnjaci za zdravu ishranu smatraju da su žele i marmelada izuzetno korisni za naš organizam, jer nas želatin spašava od artritisa i drugih bolesti zglobova. Pospješuje obnavljanje hrskavičnog tkiva. Osim toga, želatin je koristan za kosti, nokte i kosu. Pektin, drugi proizvod koji se može koristiti za pravljenje želea, sposoban je ukloniti soli teških metala iz tijela. A agar-agar (proizvod za želiranje od morskih algi) stimulira peristaltiku, jer kada nabubri višestruko se povećava u volumenu. Agar-agar takođe uklanja toksine i otpad iz organizma. A ti kažeš "meduza"...
Nekoliko riječi o tome od čega možete napraviti žele. Svima nama poznati želatin je proizvod životinjskog porijekla koji se dobiva kuhanjem, sušenjem i mljevenjem izvarka tetiva, kostiju i drugih dijelova tijela životinja. Želatin je dobar za pravljenje želea, ali i žele ispada prilično dobar, glavna stvar je da se striktno pridržavate recepta tokom procesa pripreme. U suprotnom, ako dodate želatinu, okus će biti poput ljepila za drvo.
Pektin je želirajući proizvod biljnog porijekla (vegetarijanci odahnu). Pektin je idealan za pravljenje želea, nikada mu neće pokvariti ukus i odlično se stvrdne na prilično visokim temperaturama. Međutim, ne treba pretjerivati ni s pektinom - providni žele može postati mutan. Pektin je dostupan u obliku praha ili tečnosti. Prašak se razblaži prema uputstvu i pomeša sa hladnim pireom ili sokom od bobičastog voća, a u vruć proizvod se može dodati tečni pektin bez razblaživanja. Možete napraviti vlastiti pektin. Na primjer, pripravak od zelenog ogrozda priprema se na sljedeći način: 1 kg ogrozda skuvajte u 200 g vode dok ne omekša i protrljajte kroz sito. U 1 litar dobijenog pirea dodajte 400 g šećera, prokuhajte i uvaljajte u teglice.
Agar-agar je proizvod za želiranje na bazi crvenih i smeđih algi. Agar-agar sadrži uglavnom polisaharide - supstance koje opskrbljuju naše tijelo energijom. Agar-agar nimalo ne kvari ukus, stvara jak žele i može se kombinovati sa komadićima voća. Glavna stvar je provjeriti svojstva želiranja agara prije upotrebe, jer njegova kvaliteta može varirati.
Da bi vaš žele bio ukusan, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila.
Žele ne treba kuvati u aluminijumskoj šerpi, jer može potamniti i dobiti neprijatan ukus.
. Dno posude u koju se sipa želatin mora biti toplo, inače se mogu stvoriti grudvice. Najbolje ga je staviti u toplu vodu.
. Da biste poboljšali ukus, u žele možete dodati malo vina ili limunovog soka.
. Da biste pripremili rastvor želatine, potrebno je da ga napunite hladnom vodom po stopi: za 1 deo želatine - 8-10 delova vode i ostavite sat vremena da nabubri. Zatim posudu sa želatinom stavite u vodeno kupatilo i zagrevajte dok se želatin potpuno ne otopi. Procijedite rastvor.
. Ako imate želatin ne u prahu, već u listićima, onda ga prvo isperite hladnom vodom, sipajte 30-40 minuta (za 1 deo želatine - 10-12 delova vode), zatim ocedite vodu, iscedite želatinu od viška vlage i uz stalno mešanje dodavati u uzavreli sirup. Ploče će se potpuno otopiti.
. Agar-agar se priprema na isti način kao i lisnati želatin, samo što ga treba namakati 2 sata.
. Agar treba uzimati 2 puta manje od želatine.
A sada - recepti! Ima ih mnogo, veoma različitih, najukusnijih i zdravih. Možete, na primjer, napraviti žele za zimu.
Žele od ogrozda za zimu. Pomiješajte 1 litar soka od ogrozda sa 900-1000 g šećera i kuhajte 5-10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
2 kg malina preliti sa 2,5 l vode, kuvati 15 minuta, iscediti, dodati 1 kg šećera na 1 litar soka i kuvati dok se kapi ne stvrdnu na ivici tanjira.
Žele od morske krkavine za zimu. Iscijedite sok od morske krkavine. Uzmite 600 g šećera za svaki litar soka, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, sipajte u tegle.
Iscijedite sok od crvene ribizle. Bobice 
Možete ga prethodno zagrijati (u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari) za bolje otpuštanje soka. Mjerimo količinu dobivenog soka, uzimamo istu količinu - po zapremini! - šećer i promešati. Onda možeš raditi drugačije. Nekima je lakše zagrijati ga na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, dok je drugima žao vitamina i radije bi jednostavno promješali šećer. Biće potrebno dosta vremena da se meša, odmah ću vas upozoriti, ali vredi. Gotov žele stavite u tegle, ostavite da se potpuno ohladi (ne zatvarajte poklopce!), zatim prekrijte pergamentom, zavežite i čuvajte na hladnom. Samo koncentrat vitamina!
Žele je divan desert, i to ne samo za decu! Bobičasto voće ili komadiće voća možete staviti u prozirni žele, dok mleko i žele u boji čine zabavnu poslasticu na pruge. Važno je da odvojite vrijeme i pričekate da se svaki prethodni sloj potpuno stvrdne prije nego nalijete sljedeći, inače se slojevi mogu pomiješati.
Sastojci:
100 g bobica,
3-4 žlice. sahara,
12-15 g želatina,
½ tsp. limunska kiselina,
400-500 g vode.
Priprema:
Bobice preliti sa polovinom količine šećera i ostaviti na hladnom mestu 2 sata, promešati nekoliko puta. Dobijeni sok ocijedite i stavite u frižider, a bobičasto voće prelijte vrelom vodom, prokuhajte, sklonite sa vatre 15-20 minuta, ostavite da se kuva. Zatim procijedite juhu, dodajte joj preostali šećer i prokuhajte. Unaprijed pripremljen želatin pomiješajte sa sirupom, promiješajte, sipajte sok od bobičastog voća i limunsku kiselinu, sipajte u kalupe.
Sastojci:
1 limun,
1 šolja šećera,
25 g želatina,
3 čaše vode.
Priprema:
U šerpi razmutite vodu sa šećerom, prokuvajte, dodajte limunovu koricu i otopljeni želatin. Prokuhajte uz stalno mešanje kašikom, ulijte limunov sok i sklonite sa vatre. Procijedite kroz krpu, sipajte u kalupe, ohladite.
Sastojci:
1 narandža,
½ šolje šećera
15 g želatina,
1,5 čaše vode.
Priprema:
Ogulite pomorandže, uklonite sjemenke i narežite na tanke kriške. Dodajte pola šećera i ostavite 30 minuta da se stvori sok. Pomiješajte vodu i preostali šećer u šerpi, prokuhajte, dodajte otopljeni želatin i koricu narandže. Neprestano mješajući, zakuhajte, ulijte sok od pomorandže, malo limunske kiseline i procijedite. Sipati u kalupe u sloju od 1 cm i ostaviti da se stegne. Na zamrznuti sloj stavite kriške narandže, ulijte preostali žele i ohladite. Na isti način možete napraviti žele od mandarina.
Sastojci:
1 kg lubenice (pola srednje),
2 tbsp. želatin,
500 g žutih breskvi,
2-3 žlice. sok od limuna,
2 tbsp. javorov sirup,
2 tbsp. liker od narandže.
Priprema:
Želatin natopite prema uputstvu na pakovanju. Lubenicu prepolovite tako da ivice budu nazubljene. Pažljivo uklonite sredinu, ostavljajući malo pulpe. Okrenite lubenicu na pola da se ocijedi tečnost. Breskve poparite, uklonite im kožicu, izvadite koštice i izmiksajte u blenderu uz dodatak javorovog sirupa i likera. Zagrijte želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi, pomiješajte sa pireom. Dobijenu smjesu rasporedite u polovicu lubenice. Meso lubenice narežite na kockice i lagano umiješajte u pire od breskve. Polovinu lubenice prekrijte folijom i stavite u frižider na 6 sati. Poslužite narezanu kao običnu lubenicu.
Sastojci:
4 velike sočne kruške,
1 tbsp. sa hrpom agar-agar pahuljica,
90 ml vode,
kardamom, kurkuma - po ukusu.
Priprema:
Kruške ogulite i izmiksajte u blenderu. Rastvorite agar-agar u vodi, prokuvajte, kuvajte 3 minuta uz stalno mešanje. Pomiješajte sa pireom od kruške, mljevenim sjemenkama kardamoma, prstohvatom kurkume i sipajte u kalupe.
Sastojci:
500 ml pečenog mleka,
20 g želatina,
10 tbsp. voda,
1 vruća čokolada u prahu
5 tbsp. Sahara.
Priprema:
Želatin prelijte hladnom vodom, ostavite da nabubri, pa zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, promiješajte i dodajte želatin. Ulijte 100 g mlijeka, umiješajte vruću čokoladu u prahu, dobro izmiješajte. Sipajte čokoladni žele u kalupe (do pola), ostavite da se stegne. Zatim preostalu mliječnu smjesu prelijte na čokoladni žele i stavite kalupe u frižider.
Čokoladni žele
Sastojci:
500 g mlijeka,
75 g čokolade,
3 žlice. vanilin šećer ili obični šećer i prstohvat vanilina,
12-15 g želatina.
Priprema:
U vrelo mlijeko otopiti čokoladu i šećer, dodati vanilin i otopljeni želatin, sipati u kalupe i ohladiti.
Sastojci:
600 ml jake svježe skuvane kafe,
100 g šećera (najbolje smeđeg),
150 pavlake 35% masti,
4 žlice. čokoladni liker,
5 listića želatine (ili 25-30 g želatina u prahu).
Priprema:
Listove želatina potopite u 150 ml kafe na 30 minuta. Zatim dodajte još 150 ml kafe i šećer. Stavite cijelu smjesu na vatru i lagano zagrijavajte dok se želatin potpuno ne otopi. Maknite sa vatre. Preostalu kafu pomešati sa likerom, sjediniti sa želatinom i sipati u kalupe. Stavite u frižider. Umutite kremu dok ne postane pjenasto, smrznuti žele stavite na tanjire za serviranje i stavite šlag na žele. Prijatno!
Sastojci:
500 g kefira,
4 žlice. vanilin šećer ili obični šećer i prstohvat vanilina,
15 g želatina.
Priprema:
Svježi kefir pomiješajte sa šećerom i vanilijom, dobro umutite, dodajte otopljeni želatin i dobro promiješajte. Sipati u kalupe i staviti u frižider. Poslužite sa svijetlim džemom.
Čajni žele. Skuvati jak čaj, dodati limunov sok i šećer po ukusu, dodati natopljenu i otopljenu želatinu (prema uputstvu na pakovanju), malo ohladiti. Bilo koje voće narežite na kockice ili kriške, stavite na tanjire ili kalupe, prelijte čajem i stavite u frižider. Pre serviranja ukrasite šlagom.
Sastojci:
700 ml šampanjca,
75 g šećera u prahu,
3 žlice. liker,
5 listića želatine.
Priprema:
Želatin razbiti i staviti u činiju, sipati 4 kašike. hladne vode i ostaviti 5 minuta. U šerpu sipajte 300 ml šampanjca sa šećerom, zapalite i prokuhajte. Skinite sa vatre, dodajte želatin zajedno sa tečnošću i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi. Ohladite, ulijte preostali šampanjac i sipajte u kalupe.
Govoreći o želeu, ne može se ne spomenuti njegov "srodnik" - mousse. Mousse je isti žele, samo umućen. Prije mućenja želatinske smjese potrebno je da je ohladite: posudu sa budućim mousseom stavite u posudu sa ledenom vodom, ledom ili snijegom i umutite mikserom ili pjenjačom.
Sastojci:
250 g jabuka,
¾ šolje šećera
15 g želatina,
2,5 čaše vode,
vanilin - po ukusu.
Priprema:
Jabuke narežite na tanke ploške, uklonite sjemenke, dodajte vruću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Sipajte sok u drugu činiju i protrljajte jabuke kroz sito. U sok dodajte šećer i otopljeni želatin, stavite na vatru i prokuvajte uz stalno mešanje. Ohlađeni sirup sipajte u dublji lonac, dodajte sos od jabuka, malo vanile i umutite pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije gusta pjenasta masa. Sipati u kalupe, ohladiti. Na isti način možete pripremiti mousse od bilo kojeg voća ili bobičastog voća.
Sastojci:
500 g svježih šljiva,
5 tbsp. sahara,
2 bjelanjka,
10 g želatina.
Priprema:
Šljive oprati, odstraniti sjemenke i dinstati u maloj količini vode. Protrljajte kroz cjediljku, odvojite pire, a od nepročišćenih ostataka i sjemenki pripremite odvar sa malo vode. Procijedite juhu, u njoj otopite nabubreni želatin. U pire od šljiva dodajte šećer i bjelanjke, stavite posudu u posudu sa ledenom vodom i umutite smjesu dok ne postane pjenasta. Njegova zapremina bi se trebala povećati 2-3 puta. Nastavljajući da mutite, u tankom mlazu sipajte rastvor želatine. Sipati u kalupe i ohladiti.
Žele je zdravo, jednostavno i lepo. Prijatno!
Larisa Shuftaykina