Kod kuće kuvamo palačinke sa mlekom. Tanke palačinke sa mlekom. Recepti za tijesto za palačinke

Neću dugo da opisujem šta je to palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje kvasne i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca sa mlekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovao da je palačinka tanko prženo tijesto u tiganju, a palačinka je palačinka u koju je umotan fil. Međutim, udubivši se u istoriju ovog jela, sklon sam da mislim da ćemo ga i danas kuvati sa vama tanke palačinke sa mlekom. Jer je tradicionalno Ruske palačinke pečene su od gustog kvasnog tijesta i bile su dosta guste. Tanke palačinke došle su nam iz Francuske i počele su se zvati palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete umotati fil. I iako se čini da je sve jasno s tom riječju, ja ponekad i dalje tanke palačinke nazivam palačinkama.

A sada direktno o receptu. Kada su u pitanju tanke palačinke, možda je najveća rasprava da li u tijesto dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u svežem stanju testo za palačinke ne koristi se prašak za pecivo, palačinke Ispadaju tanki zbog konzistencije tijesta, a na njima ćete dobiti rupe ako samo dobro zagrijete tiganj. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim sitnim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke sa mlekom. Nadam se da će vam nakon ovoga sve uspjeti, jer tu nema ništa komplikovano.

Želeo bih da napomenem da ako planirate da pravite tortu od palačinki, onda ovo recept nije baš prikladno ovdje palačinke Iako tanke, prilično su guste, što ih čini idealnim za pravljenje punjenih palačinki. Za tortu za palačinke, bolje je napraviti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.

Sastojci

mlijeko 500 ml
jaja 3 kom.
brašno 200 g
puter (ili povrće) 30 g (2 supene kašike)
šećer 30 g (2 supene kašike)
sol 2-3 g (1/2 kašičice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki prečnika 22 cm.

Priprema

Pripremimo sve sastojke. Pa, ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje kombinovati. Stoga je bolje unaprijed izvaditi jaja i mlijeko iz frižidera. Ulje se može koristiti ili rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili puter. Puter daje palačinkama veću zlatnu smeđu boju i kremast ukus. Ako koristite puter, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u posudu za mešanje, dodajte šećer i so. Mikserom, pjenjačom ili samo viljuškom miješajte dok ne postane glatko. Ovdje ne treba umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, samo treba miješati dok se ne ujednače i sol i šećer se potpuno otope.

U masu od jaja dodajte malu porciju mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulivamo svo mlijeko odjednom, jer se prilikom dodavanja brašna gušće tijesto lakše miješa dok ne postane glatko. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerovatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudvice brašna, koje ćete kasnije morati procijediti da biste ih se riješili. Zato za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte smjesu dok ne postane glatka.

U posudu sa testom prosijte brašno. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kiseonikom i očistilo od mogućih nečistoća, pa preporučujem da ne preskačete ovu tačku.

Zamijesite tijesto. Sada je prilično gusto, i treba ga miješati dok ne postane glatka i homogena, bez grudvica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovo promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni puter ili biljno ulje. Mešajte dok ne postane glatko, testo će biti prilično tečno, otprilike kao gust krem.

Na ovoj fotografiji sam pokušala da dočaram konzistenciju testa koje sam dobila. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatićete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je testo jako gusto dodati malo vode ili mleka, ako je tečno dodati malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Više volim da koristim poseban tiganj za palačinke, ili još bolje, dvije odjednom, tako mogu ispeći duplo brže. Tiganj podmazujem uljem samo prije prženja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. Međutim, sve zavisi od tiganja, ako se palačinke zalijepe za tiganj, onda ga svaki put podmazati prije sipanja tijesta. Bolje je podmazati tiganj biljnim uljem, jer... Maslac počinje da gori vrlo brzo. Za podmazivanje posude koristite silikonsku četku ili samo salvetu natopljenu uljem.

Dakle, dobro zagrijemo tiganj, jer upravo u vrelom tiganju dobijamo porozne palačinke sa rupama, a to je ono što pokušavamo postići. U slabo zagrejanom tiganju nećete moći da napravite rupe na palačinki.

Testo sipajte u vreli tiganj i istovremeno ga rotirajte u krug tako da testo pokrije dno ravnomernim tankim slojem. Vidite, odmah su se pojavile rupe na palačinki, to je zato što je tiganj jako vruća, a soda nije potrebna.

Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatićete koliko testa treba da stavite u kutlaču da ga ima dovoljno da pokrije celu površinu tiganja. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam o tome koliko mi je testa potrebno.

Izvadite punu kutlaču testa i sipajte u vreli tiganj, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno tepsije, jednostavno prelijte višak tijesta preko ruba tepsije i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ujednačene palačinke. Međutim, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke niskih stijenki. Ako pečete i u običnom tiganju sa visokim stranicama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izrastom na jednoj strani. U tavi za palačinke sa malim stijenkama, ovaj proces je potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme da se ispeče jedna palačinka. Palačinku treba okrenuti kada se tijesto odozgo stegne i više nije ljepljivo, a ivice počnu malo tamniti. Podignite palačinku lopaticom i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Ispravite palačinku u tiganju ako se neravnomjerno preokreće.

Ispecite palačinku sa druge strane. Podignite ivicu lopaticom i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka dobije zlatno smeđu boju na dnu, izvadite je iz tiganja.

Gotove palačinke stavite na veliki ravan tanjir i pokrijte ih poklopcem da ostanu vruće. Ako volite više palačinke sa maslacem, onda svaku palačinku namažite otopljenim puterom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Palačinke inače ne mažem, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje, napravio sam video kako se prži jedna palačinka. Mislim da ćeš sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije nego što sipate tijesto, pustite da se tepsija dovoljno zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, sa ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.

Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim dodacima po želji. Prijatno!

Da bi se tijesto lakše mijesilo i da bi se na palačinkama pojavile uredne rupe, koristite proizvode na sobnoj temperaturi.
Nemojte dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu. U suprotnom će palačinke izgorjeti po rubovima i bit će ih teže preokrenuti. Bolje poslužite desert sa slatkim preljevom.
Nemojte preterano mesiti testo. Ako ga mutite predugo i prejako, palačinke će ispasti čvrste.
Testo za tanke palačinke ne bi trebalo da bude gusto. Ali ako se palačinke pocepaju, dodajte 1-2 kašike brašna.

Da bi palačinka bila tanka i lijepa, dobro zagrijte podmazan tiganj. Podignite ga, ulijte malo tijesta u sredinu i napravite nekoliko brzih pokreta tepsijom oko svoje ose.

edinstvennaya.ua

Sastojci

1 jaje;
2½ supene kašike Sahara;
500 ml mlijeka;
180 g brašna;
1 prstohvat soli;
50 ml biljnog ulja;
puter za podmazivanje tepsije.

Priprema

U dubljoj posudi umutiti jaje sa šećerom, a zatim uliti. Lagano dodajte brašno, so, puter i ponovo dobro promešajte. Konzistencija testa treba da bude nešto gušća od vode.

Tiganj premažite maslacem i rasporedite malo tijesta preko njega. Zapržite svaku palačinku sa obe strane.

allwomens.ru

Sastojci

2 jaja;
300 ml mlijeka;
50 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tiganja;
2 kašike kisele pavlake;
250 ml kipuće vode;
½ kašičice sode bikarbone;
3 kašike šećera;
prstohvat soli;
250 g pšeničnog brašna.

Priprema

U dubljoj posudi pomešajte jaja, mleko, biljno ulje i pavlaku. Soda otopite u kipućoj vodi i sipajte u glavnu masu. Dodajte šećer i sol i ponovo dobro promiješajte.

Dodajte brašno u malim porcijama.

Prije pripreme prve palačinke, tepsiju namastite sa malo ulja. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

scastje-est.ru

Sastojci

3 jaja;
3 kašike šećera;
½ kašičice soli;
500 ml mlijeka;
250 g brašna;
250 ml;
40 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tepsije.

Priprema

U dubljoj posudi mikserom ili pjenjačom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Dodati šećer, so i 250 ml mleka. Promešati, pažljivo dodati brašno i zamesiti u homogeno testo.

Ulijte ostatak mlijeka, promiješajte i dolijte kipuću vodu. Ponovo promiješajte i u tijesto dodajte biljno ulje. Smesu dobro umutiti pjenjačom.

Podmažite tiganj uljem i zagrejte na srednjoj vatri. Sipajte malo po malo testo i ostavite da porumeni sa obe strane.

postila.ru

Sastojci

1 litar surutke;
2 jaja;
1 kašika šećera;
1 kašičica soli;
300 g pšeničnog brašna;
50 g škroba;
½ kašičice sode;
50 g.

Priprema

Zakuhajte 500 ml surutke na srednjoj vatri.

U dubljoj posudi pomiješajte jaja, šećer i sol. Zatim ulijte 500 ml neprokuvane surutke i pažljivo dodajte mješavinu brašna i škroba.

Prokuhanu sirutku sjediniti sa sodom i u tankom mlazu sipati u činiju sa ostalim sastojcima. Dobro promešati. Testo treba da bude tečno, ali mekano.

U tiganju otopite puter, sipajte u zdjelu i ponovo promiješajte sadržaj.

Dobro zagrejte tiganj sa preostalim uljem na srednjoj vatri. Zapržite svaku palačinku sa obe strane.

ivona.bigmir.net

Sastojci

500 ml mlijeka;
2 jaja;
1¼ supene kašike šećera;
10 g vanilin šećera;
prstohvat soli;
½ kašičice mljevene;
180 g brašna;
30 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tiganja;
2 sveže jabuke.

Priprema

U dubljoj posudi umutiti mleko, jaja, običan i vanilin šećer, so i cimet.

Lagano dodajte brašno i ponovo umutite. Ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte.

Jabukama uklonite koru i jezgru, narendajte ih na krupno rende i dodajte u testo. Ponovo dobro promešati.

Podmažite tiganj biljnim uljem i zagrejte na srednjoj vatri. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

neboleyka.info

Sastojci

3 jaja;
2 kašike šećera;
1 kašičica soli;
600 ml mlijeka;
300 g krompirovog škroba;

Priprema

U dublju posudu umutite jaja, dodajte šećer i so. Dobro umutite pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok se ne pojavi pjena.

Dodajte 300 ml mlijeka i skrob. Mešajte dok ne bude grudvica. Nastavljajući sa mešanjem, ulijte ostatak mleka i dok testo ne postane homogeno.

Dodajte biljno ulje i ponovo umutite. Konzistencija gotovog tijesta treba da liči na kremu sa malo masti.

Zagrijte tiganj na srednjoj vatri i namažite ga malom količinom biljnog ulja prije nego što ispečete prvu palačinku. Zapržite palačinke sa obe strane.

scastje-est.ru

Sastojci

500 ml;
2 jaja;
2 kašike šećera;
1 kašičica soli;
300 g pšeničnog brašna;
1 kašičica sode;
500 ml kipuće vode;
50 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tepsije.

Priprema

U dubljoj posudi dobro umutiti kefir, jaja, šećer i so. Lagano dodajte brašno i umesite glatko testo.

Pomiješajte sodu bikarbonu sa kipućom vodom. Sačekajte nekoliko sekundi i uz mešanje testa sipajte vodu u njega. Umutiti i ostaviti 5 minuta.

Zatim u posudu ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte.

Zagrijte tiganj za palačinke na srednjoj vatri i namažite ga uljem prije nego što ispečete prvu palačinku. Zapržite palačinke sa obe strane

zdravovakrasiva.com

Sastojci

3 jaja;
2-3 kašike šećera;
½ kašičice soli;
400 g kisele pavlake sa 20% masti;
1 litar visoko gaziranih;
400 g pšeničnog brašna;
50 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje tepsije.

Priprema

U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i solju dok se ne pojavi pjena. Dodati kiselu pavlaku i promešati.

Ulijte 500 ml mineralne vode i ponovo umutite sadržaj posude. Pažljivo dodati brašno i ostatak vode i umesiti glatko testo.

Dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Ostavite smjesu 15-20 minuta.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i namažite ga uljem pre nego što ispečete prvu palačinku. Sipajte malo po malo testa, ravnomerno ga rasporedite i zapržite sa obe strane.

Svi su barem jednom jeli palačinke sa pavlakom ili džemom u nedjelju ujutro ili na Maslenicu. Ali zašto ne biste češće jeli ovu poslasticu? Kako napraviti ukusne palačinke? Pronađite odgovor u ovom članku. Reći ćemo vam kako da kuvate ukusne palačinke ne samo na vodi i mleku, već i na kefiru.

Prije samo nekoliko decenija nijedno rusko jelo nije se moglo porediti po popularnosti sa palačinkama. Oni su pratili osobu tokom čitavog života. Porodice su hranili palačinkama i koristili ih za uspomenu na osobu.

Međutim, palačinke se vole ne samo u Rusiji, već i širom svijeta. Francuzi su, na primjer, poznati majstori tankih palačinki, Amerikanci više vole deblje i od palačinki grade kule, serviraju ih sa slaninom i prelijevaju javorovim sirupom.

Kako napraviti palačinke sa mlijekom?

Za test palačinki trebat će vam:
- 2,5 kašike. mlijeko
- 250 g brašna (1 šolja)
- 1-3 jaja
- 1 kašika. l. šećera i prstohvat soli
- biljno ulje ili mast za prženje

Koliko jaja staviti u testo, svako odlučuje za sebe. Oni menjaju i ukus i svojstva testa. Ovo je vezivni sastojak koji ga pretvara u homogenu masu bez grudvica, a daje i zlatno smeđu koricu. Međutim, palačinke se neće raspasti ni bez jaja. Zapamtite, što je više jaja, to je tijesto gušće, inače će palačinke biti "spužvaste" i mekane.

Kako napraviti palačinke?

Testo mora biti napravljeno po svim pravilima. Prosejano brašno prvo sipajte u gomilu, napravite udubljenje, umutite jaja u posebnoj posudi, pa ih sipajte u bunar, pa dodajte pola tečnosti (mleka), a zatim umutite pjenjačom ili viljuškom, miksajući sve sastojke. Ako tijesto mijesite kašikom, gotovo je nemoguće izbjeći grudvice. Nakon što je tijesto postalo homogeno potrebno je postepeno dodavati puter i preostalo mlijeko. Idealno bi bilo da tijesto ostavite barem pola sata da malo naraste, pa tek onda početi pržiti.

Ako imate kuhinjski pribor pri ruci, proces kuhanja se može olakšati. U tom slučaju je ipak bolje prosijati brašno. Na taj način će tijesto biti zasićeno kisikom. Šećer, so i polovinu tečnosti umutite u posudi ručnim blenderom ili mikserom, pa dodajte brašno. Nakon što je tijesto umućeno do glatke, dodajte puter i ostatak tečnosti. Poslednji korak je neophodan kako bi se kontrolisala konzistencija testa. Kako napraviti tanke palačinke? Samo. Kada pripremate tijesto, morate imati na umu da bi trebalo izgledati kao vrlo tečna pavlaka. Da bi pečeni proizvodi bili gušći, tijesto treba biti slično konzistenciji samo kisele pavlake.

Prva palačinka se peče na zagrejanom tiganju. U ovom slučaju, bolje je koristiti posuđe s teškim, debelim dnom. Nakon prve palačinke smanjujemo vatru i, kako kažu, eksperimentalno pronalazimo optimalnu temperaturu. Naše testo već sadrži ulje, tako da nema potrebe da podmazujete pleh.

Međutim, za prvu palačinku, kako pokazuje praksa, to je neophodno. Osim toga, ako koristite tavu bez posebnog premaza, i dalje ćete morati koristiti ulje. I ne morate sipati ulje direktno iz boce, inače ćete morati kasnije izliti višak iz tiganja - palačinka u višku može jednostavno skliznuti u stranu. Možete koristiti specijalnu bočicu sa raspršivačem ili komadić smrznute životinjske masti, koji se umoči u ulje i utrlja u tepsiju.

Sipajte malo tijesta i rasporedite ga po cijeloj površini tepsije, kontrolirajući rukom tijesto u tepsiji. U isto vrijeme, ne dozvolite da se ivice zalijepe lopaticom.

Imajte na umu da ako u tijesto dodate kašičicu sode, ugašene limunovim sokom ili sirćetom, i dodate dovoljno brašna da tijesto ima konzistenciju guste kisele pavlake, možete peći ukusne palačinke na nižoj vatri. Treba ih sipati u tiganj kašikom. Ako pečete potpuno bez ulja, palačinke će ispasti ravne i suve, ali ako ih pržite na ulju, biće rumena i mekane.

Kako kuvati palačinke na vodi?

Ovaj način pripreme palačinki s pravom se smatra najjednostavnijim. Ne zahtijeva posebne vještine ili majstorstvo. Osim toga, ovakvim palačinkama uvijek možete obradovati sebe i svoje najmilije, pogotovo ako vam je ponestalo mlijeka i baš želite nešto ukusno.

Za pripremu ovih palačinki trebaće nam:
- pola litre vode
- dva ili tri jaja
- dve kašike biljnog ulja
- prstohvat soli
- dvije supene kašike granuliranog šećera
- dve čaše brašna

Prvo umutite jaja pjenjačom. Pomešati brašno, jaja, šećer i so, zamesiti testo. Važno je osigurati da se brašno otopi i da konzistencija postane ujednačena. Testo treba da bude dosta tečno, malo ređe od kisele pavlake. Ne bi trebalo ostati grudvica.
Zagrejte veliki tiganj. Zatim, smanjivši vatru na srednju, počnite peći palačinke, sipajući kuhačom tijesto.
Nakon što sipate tijesto u tepsiju, ostavite da se ravnomjerno raširi naginjući posudu u različitim smjerovima. Ispecite palačinke sa obe strane.
Kada je prva palačinka gotova, morate je probati. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju: vodu, so, šećer.
Prije svakog novog dijela tijesta, bolje je tepsiju namazati uljem kako se palačinka ne bi lijepila za njenu površinu.

Kako su se pripremale palačinke u Rusiji?

Recept je iznenađujuće jednostavan, a to ga čini posebno atraktivnim. Ako zaista želite nešto obilnije, ispecite palačinke sa mlijekom.

Recept za palačinke na kefiru

Ova verzija palačinki je dobra jer kefir, kao fermentisani mlečni proizvod, daje testu posebnu mekoću i prozračnost. Osim toga, kefir je lakše probavljiv i dijetetski je proizvod, dok mlijeko nije pogodno za sve.

Za pečenje palačinki na kefiru trebat će vam:
- jedna čaša brašna
- jedna čaša kefira
- jedna čaša ključale vode
- dva kokošja jaja
- soda - na vrhu noža
- sol - oko 1/2 kašičice
- šećer - 1 kašika
- dve do tri kašike biljnog ulja

Prije svega, jaja treba umutiti mikserom dok se ne pojavi pjena. Posolite prije mućenja. Bolje da su jaja hladna, onda će se bolje umutiti.

Zatim u dobijenu masu ulijte čašu kipuće vode i nastavite sa mućenjem. Nakon nekog vremena ulijte kefir. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom i dodajte žlicu po žlicu u dobivenu masu. Dobro promiješajte i pazite da se ne stvore grudvice.

Slatke palačinke: recept od kuhara

Zatim dodajte biljno ulje i šećer. Nakon toga ponovo dobro promešati i peći u zagrejanom tiganju.

Recept za palačinke sa kvascem

Za jelo će vam trebati: 280-300 g brašna, 750 ml. mleka, 2-3 jaja, 3-4 kašike. l. putera, 1-2 kašike. šećera, 20-25 gr. kvasca, 250 ml. vode, 1 kašičica. sol.

Prvo morate u posudu sipati toplu vodu i dodati joj 1 kašičicu. šećera, promešati. Zatim u njega izmrviti kvasac i dobro izmiješati. Kvasac bi trebao biti potpuno otopljen. Zatim postepeno dodajte čašu prosijanog brašna i ponovo dobro promiješajte.

Posudu sa dobijenim testom stavite na toplo mesto, nakon što je prekrijete peškirom ili ubrusom. Dok se tijesto diže, otopiti margarin ili puter i ohladiti (ako je maslac vruć, može da zagori kvasac). Žumanca samleti sa šećerom.

U gotovo tijesto dodajte žumanca mljevena sa šećerom, puter (bilo biljno ulje ili margarin), sol i dobro izmiješajte.

Zatim u tijesto u malim porcijama naizmenično dodavati brašno i mlijeko. Dodajte pola čaše brašna i pola čaše mlijeka. I svaki put dobro promešati testo da u njemu nema grudvica. Kao rezultat toga, ispada da ste u testo stavili 2 šolje brašna i 3 šolje mleka.

Ponovo pokrijte testo ubrusom ili peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Kada naraste, promiješajte i ostavite još neko vrijeme. Nakon sledećeg pristupa u testo dodati belanca umućena sa solju, izmešati i ostaviti da se testo još diže.

Tijesto je naraslo i više ga ne morate miješati, ispecite palačinke odmah. U tom slučaju kutlačom dižite tijesto od dna do samog vrha.

Palačinke sa začinima

Kada se peče, u sredinu tepsije sipajte malo testa i okrećite ga tako da se testo raširi. Nakon što palačinka porumeni na dnu, okrenite je lopaticom i ispržite drugu stranu.

Gotove palačinke namažite puterom i stavite sa strane. Da bi palačinke bile tople i ukusne, stavite ih u toplu rernu dok ne ispečete ostatak.

Šta učiniti ako se palačinke zalijepe?

Iskusni kuhari savjetuju da se palačinke ne bi lijepile za pečenje treba koristiti poseban tiganj za palačinke. Bolje je da na njemu kuvate samo palačinke i ništa osim palačinki. Inače, „kisele“ palačinke, odnosno one kuvane na kvascu, retko se lepe.

Trebalo bi početi pržiti u vrućoj tavi, a zatim smanjiti vatru. Običan tiganj se može tretirati na sledeći način: na njega sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga, sklonite sa vatre, posolite i protrljajte po tiganju komadom krpe (usput, ne bi trebalo da bude teflonski) . Nakon toga posudu treba oprati.

Šta učiniti ako palačinke zagore? Vrlo često pitanje koje postavljaju domaćice. Odgovor je jednostavan - mnogo zavisi od tiganja. Trebali biste ga posoliti ili kupiti posebnu tepsiju za palačinke. Zapamtite da će se s vremenom svaki pribor istrošiti.

Ako se palačinke kidaju, onda najvjerovatnije niste održali proporcije. Ako smo planirali guste, dodali smo prašak za pecivo, a tanke dodali brašno.

Palačinke sa filom

Svi znaju palačinke sa mesom, palačinke sa svježim sirom također. Ovo su najpopularnije plombe. Međutim, amateri preporučuju pravljenje peciva sa ribom, poput lososa, a gurmani sa crvenim kavijarom.

Punjene palačinke "Vreće"

Recept za pravljenje ovakvih palačinki je banalan. Prvo treba da pripremite prave palačinke i upakujete ih u kovertu sa nadjevom unutra. Za punjenje su prikladni gotovo svi proizvodi: svježi sir, gljive, bobice i voće, pire krompir, začinsko bilje.

Uredništvo stranice želi vam dobar apetit i nove kulinarske uspjehe u pripremi originalnog ruskog jela.

Tajne iskusnih domaćica za pečenje palačinki

Kako bi vaše palačinke bile još ukusnije i oku ugodnije, imajte na umu sljedeće tajne.

Palačinke su jedno od najstarijih jela ruske kuhinje. Svaka domaćica imala je svoj poseban recept za ovo drevno jelo, koji se prenosio s generacije na generaciju. Zaista volim tanke mlečne palačinke sa rupicama. Ove tanke čipkaste palačinke su tako lijepe i tako ukusne. Ažurne palačinke možete peći ne samo na mlijeku, već i na kefiru

koristite kiselo mlijeko, pa čak i vodu kao bazu. Recept za pravljenje tankih

Pravljenje palačinki neće uzrokovati poteškoće, iako morate znati nekoliko tajni kuhanja i odličan rezultat neće vas natjerati da čekate.

Dakle, prva i glavna tajna dobrih palačinki je pravi tiganj. Ako u kući imate bakin tiganj od livenog gvožđa, onda ga izvadite i hrabro pređite na posao.

Među modernim tavama, dajte prednost keramici.

Danas vam nudim nekoliko opcija za pripremu ukusnih tankih palačinki s rupama.

Klasičan recept za palačinke sa mlekom

Klasična verzija je najčešća opcija za pripremu palačinki. Glavni sastojci: mleko, brašno, jaja. Kuhanje palačinki po klasičnom receptu neće uzrokovati poteškoće, čak i početnik kuhar može to podnijeti.

Sastojci:

mleko 500 ml
brašna 280g.
jaja 3 kom.
šećera 2 kašike.
sol 0,5 tsp
biljno ulje 2 kašike.

Priprema:

U dublju činiju razbiti jaja, dodati mleko i sve izmešati. Zatim dodajte prosejano brašno i ponovo sve izmešajte. Miješajući smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.
Trebalo bi da dobijete tečno, tečno testo. Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta. Sada možete početi pržiti palačinke.
Dobro zagrejan tiganj premažite tankim slojem biljnog ulja.
Sipajte kutlu tijesta u sredinu tiganja, nagnite tiganj tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini tiganja.
Kada ivice palačinke počnu da rumene, pažljivo špatulom okrenite palačinku na drugu stranu i držite je u tiganju još malo.
Gotovu palačinku izvadite iz tiganja i prebacite na tanjir.

Čipkaste palačinke, neverovatno ukusne

Maslenica je uskoro, palačinke su tradicionalno jelo ovog zabavnog narodnog praznika. Kako ne biste ponovili recept za iste palačinke tokom Maslenice, možete iskoristiti ponuđene opcije i diverzificirati praznični meni. I definitivno vrijedi napraviti ove prekrasne tanke, čipkaste palačinke.

Sastojci:

mleko 2 šolje
pavlaka 1 kašika.
kefir 0,5 šolje
jaja 3 kom.
soli 1/3 tsp.
šećera 1 kašika.
prašak za pecivo 1 kašičica.
biljno ulje 3 kašike.
brašna 1,5-2 šolje (u zavisnosti od veličine jaja i konzistencije kefira)

Priprema:

U dublju činiju razbijte jaja, dodajte šećer i so. Dobro promešati, dodati pavlaku, kefir i mleko, mešati dok ne postane glatka.
Pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom. U nastalu homogenu masu postepeno unosimo brašno, zatim biljno ulje. Dobro promešati, testo treba da bude bez grudvica. Na kraju možete dodati (po želji) malo tekućeg vanilina.
Sada možete početi sa pečenjem palačinki.
Dobro zagrijte tiganj, podmažite ga biljnim uljem i ulijte dio tijesta (jedna nepotpuna kutlača).
Proces pečenja je isti kao što je već opisano u prvom receptu.
Gotove palačinke namazati puterom.
Palačinke po ovom receptu ispadaju veoma rumene, ukusne, sve sa rupama, veoma ukusne. Recept je testiran i od svih isprobanih pokazao se najukusnijim.

Razrijedi kvasac na mlijeku sa rupicama

Ako planirate da pravite palačinke sa ne-slatkim nadjevima, uzmite 1 kašiku. Sahara. U receptu možete koristiti ceđeni kvasac, za 1 litar mleka potrebno je 30 g. takav kvasac.

Sastojci:

mleko 1 litar
jaja 3 kom.
suvi kvasac 1 kašika.
šećera 3 kašike.
soli 1 tsp
brašna 3 šolje
biljno ulje 5 kašika.

Priprema:

Uzmite četvrtinu čaše dobro zagrejanog mleka i u njemu rastvorite kvasac. Dodajte tu kašičicu šećera i prstohvat soli, stavite na toplo mesto dok se ne stvore mehurići.
U brašno dodati preostalu so, šećer, jaja, mleko (dobro zagrejano), dodati odgovarajući kvasac. Mešajte testo dok ne bude glatko, pazeći da nema grudvica. Dodajte biljno ulje i ponovo umiješajte tijesto za palačinke.
Sada zatvorimo testo i stavimo na toplo mesto, testo treba da naraste (3-4 puta), svaki put kada se testo treba mešati, pazite da ne pobegne.
Ceo proces traje 2-2,5 sata.Testo se kao pena sipa u tiganj. Palačinke se pripremaju, kao i obične, pržene u tiganju sa obe strane.

Pogledajte i veoma zanimljiv recept za tanke palačinke sa prosenim kvascem

Ažurne palačinke iz flaše

Za pripremu ovih palačinki potrebna nam je plastična boca. Zapremina flaše treba da bude dvostruko veća od količine mleka u receptu. Trebat će nam i lijevak koji će pomoći u dodavanju svih sastojaka u bocu.

Sastojci:

mleko 500 ml
jaja 3 kom.
šećera 1,5 kašike.
soli po ukusu
biljno ulje 2 kašike.
brašna po potrebi (testo treba da bude kao tečna pavlaka) cca 300 gr.

Priprema:

Prvo stavite čašu mlijeka u flašu (mlijeko treba da bude toplo). Zatim jaja. Zatvorite bocu poklopcem i dobro promućkajte smjesu od jaja i mlijeka.
Zatim dodajte preostalo mlijeko. Ponovo promešajte sadržaj boce.
Prosejte brašno, dodajte šećer i so u brašno, možete dodati malo sode (po želji).
Stavite brašno u odvojene porcije u bocu i promiješajte. Trebalo bi da dobijemo testo bez grudvica. Na kraju dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
Na poklopcu flaše napravimo malu rupu.U dobro zagrejanom i podmazanom tiganju pecite palačinke.
Tijesto za palačinke iz boce istisnite na tiganj u obliku cvijeta, čipke, životinje itd. Tehnologija pečenja je ista kao u prvom receptu.

Recept za kuhanje u kipućoj vodi

Sastojci:

jaja 2 kom.
mleko 500 ml.
šećera 2 kašike.
sol. 1 tsp
prašak za pecivo 1 kašičica.
kipuće vode 1 šolja
brašna 2 šolje
biljno ulje 7 kašika.

Priprema:

Stavite jaja u posebnu posudu, dodajte mleko i umutite smesu mikserom.
Dodati šećer, so i prašak za pecivo, ponovo umutiti mikserom.Prosejati brašno i dodati u testo za palačinke. Ponovo umutite mikserom.
Trebalo bi da dobijete gusto testo, kao za palačinke. Ako tijesto ispadne vodenasto, treba dodati još malo brašna.
U tijesto za palačinke sipajte kipuću vodu i u isto vrijeme miješajte mikserom. Sada dodajte 7 kašika biljnog ulja, promešajte, zagrejte tiganj, podmažite ga biljnim uljem i pecite palačinke.
Sipajte pola kutlače tijesta za palačinke i okrenite tiganj tako da se tijesto raširi u vrlo tankom sloju. Pecite 20-30 sekundi, a zatim okrenite palačinku na drugu stranu. Palačinke ispadaju tanke sa malim rupicama.
Ako iz nekog razloga nemate rupe, onda bi to mogao biti ili tiganj ili činjenica da tijesto nije dovoljno tečno. U prvom slučaju promijenite sudove, u drugom u tijesto dodajte malo prokuhane vode sobne temperature i miješajte.

Gotove palačinke stavite na tanjir i premažite maslacem.

Ako vam se palačinke iznenada slome prilikom okretanja

Uzroci:
- tijesto je pripremljeno sa hladnim mlijekom (možete malo zagrijati tijesto, ali samo malo da se jaja ne bi zgrušala i dobro izmješati),
- nema dovoljno jaja (u testo dodati još jedno jaje i dobro promešati),
- testo je malo tečno (dodati brašno i dobro umutiti da ne budu grudvice)

Super tanak sa rupama recept

Harmonični spoj mlijeka i kefira u receptu daje odlične rezultate. Palačinke ispadaju ukusne i vrlo lijepe; takve palačinke se nazivaju i ažurne palačinke. Obavezno isprobajte ovaj jednostavan recept za palačinke za Maslenicu.

Sastojci:

mleko 1 čaša
gušći kefir 500 ml
brašna 1,5 šolje
jaja 2 kom.
biljno ulje 2 kašike.
šećera 2 kašike.
soli 1/2 tsp.
soda 1 kašičica

Kako kuhati ažurne palačinke sa kefirom i mlijekom

Kefir treba zagrijati na laganoj vatri da se ne zgruša, miješajte ga kašikom.
U kefir dodajte šećer, so i sodu, promiješajte kašikom. Smjesa će odmah početi pjeniti. Dodati jaja, umutiti mikserom ili pjenjačom, dodati prosejano brašno, umutiti pjenjačom ili mikserom. Rezultat je gusta, pahuljasta masa.
Zatim morate zagrijati mlijeko. Zagrejano mleko sipajte u testo za palačinke. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Konzistencija testa treba da bude slična tečnoj kiseloj pavlaci.Testo za palačinke ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju. Podmažite tiganj biljnim uljem. Za jednu palačinku pola kutlače tijesta. Kada ivice palačinki porumene, možete je okrenuti.

Razrijediti u kipućem mlijeku bez jaja

Sastojci:

mleko 1 litar
brašna 500g.
šećera 2 kašike.
soli 1 tsp.
soda 1/2 tsp.
skrob 2 tsp.
puter 100g.
vode 70 ml (po potrebi)
biljno ulje za pečenje palačinki

Priprema:

Mlijeko podijelite na dva jednaka dijela.
Brašno pomiješati sa solju, šećerom, sodom i škrobom, prosijati i dodati u jedan dio mlijeka. Miješajte pjenjačom. Ako je masa pregusta, dodajte 70 ml tople vode.
Drugu polovinu mlijeka stavite na vatru, dodajte puter i prokuhajte.Sklonite sa vatre i odmah sipajte u smjesu brašna, miješajte dok ne postane glatko.
Ako želite tanje palačinke, dodajte još malo tople vode. Konzistencija testa treba da liči na gustu kremu.
Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem. Tokom procesa kuvanja, kada se palačinka prži, stvara se veliki broj mehurića koji pucaju, mehurići ostavljaju velike i male rupe.

Ažur na pivu i mleku

Palačinke po ovom receptu ispadaju veoma ukusne. Okus piva se ne osjeća u gotovom jelu, ali pivo daje palačinkama otvorenu i lijepu boju. Maslenica stiže uskoro, obavezno isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

mleko 1 čaša
pivo 1 čaša (veoma je važno odabrati pjenasto pivo)
jaja 2 kom.
biljno ulje 3 kašike.
soli 1 tsp.
šećera 2 kašičice.
brašna 200g.

Priprema:

Jaja izmiksati sa šećerom, dodati so i sodu, pa uliti mleko i pivo, sve izmešati.
Prosejte brašno. Pomiješajte brašno sa tečnim dijelom. Miješajte pjenjačom, tijesto treba da bude bez grudvica. Na kraju dodajte biljno ulje i ponovo zamijesite tijesto.
Pecite palačinke u vrućem tiganju podmazanom biljnim uljem.

Tanak sa rupama na mlijeku i mineralnoj vodi

Tanke i nježne palačinke mogu se napraviti od mlijeka uz dodatak visoko gazirane mineralne vode.

Mineralna voda u receptu se po želji može zamijeniti običnom vodom, samo voda treba biti jako gazirana.

Sastojci:

mleko 500ml
visoko gazirana mineralna voda 500ml
jaja 3 kom.
pšeničnog brašna 400g.
biljno ulje 3 kašike.
soli 1/3 tsp.
šećera 1-2 kašike.

Priprema:

Jaja sjediniti sa solju i šećerom i umutiti pjenjačom dok ne postanu pjenasta. Dodajte mlijeko i ponovo umutite (možete koristiti mikser da ubrzate proces).
Brašno prosijati i sjediniti sa tečnim dijelom. Ponovo izmiksajte pjenjačom ili mikserom.
Sada ulijte visoko gaziranu mineralnu vodu. Tuci ponovo. Na kraju dodajte biljno ulje.
Testo je spremno za pečenje palačinki.

Čipka sa pečenim mlekom

Čipkaste palačinke imaju originalan izgled i jedu se s praskom! Želite li iznenaditi svoje goste i svoje najmilije ovako originalnim i ukusnim palačinkama. Onda pređite na posao, sigurno ćete uspjeti.

Sastojci:

mleko pečeno 1,5l
jaja 5 kom.
pšeničnog brašna 2 šolje
šećera 2 kašike.
soli 1/2 tsp.
soda 1 kašičica sa toboganom
biljno ulje 1/2 šolje

Priprema:

Jajima dodajte šećer, so i sodu (sodu prethodno ugasite kipućom vodom), umutite mikserom do lagane pjene.
Brasno prosijati i dodati u testo,mesati,masa treba da bude bez grudvica.Mleko staviti na vatru i zagrejati dok se ne zagreje.
U tijesto dodajemo mlijeko, možda neće biti potrebno svo mlijeko za tijesto, tijesto na kraju treba biti malo rjeđe konzistencije od fermentiranog pečenog mlijeka.
Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto za palačinke.
Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem. Tepsiju možete namazati uljem samo jednom prilikom pečenja prve palačinke, pre nego što ispečete ostatak, nije ga potrebno podmazati, jer testo već sadrži dovoljno ulja.

Palačinke ispadaju veoma tanke i delikatnog ukusa.

Razrijedite kiselim mlijekom

Mlijeko se ukiselilo. Ne znaš šta da radiš. Napravite ove ukusne palačinke po ovom jednostavnom receptu. Apetitne palačinke prijatnog kiselog ukusa mogu se puniti raznim nadjevima, a mogu se jesti jednostavno sa pavlakom, rastopljenim puterom ili kondenzovanim mlekom.

Sastojci:

kiselo mleko 2 šolje
šećera 2 kašike.
jaja 2 kom.
brašna 1,5 kašike.
prstohvat soli
vanilin šećer ½ kesice
biljno ulje 2 kašike.

Priprema:

Sameljite jaja sa šećerom. Dodajte kiselo mleko, so i vanilin šećer.
Brašno prosijati, sjediniti sa jajima, zamesiti testo. Konzistencija testa treba da podseća na tečnu kiselu pavlaku.
Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje i promiješajte.
Tijesto za palačinke je spremno, možete peći palačinke.

Palačinke kuvane sa kiselim mlekom možete puniti bilo kojim nadjevom po želji ili jednostavno poslužiti sa džemom, medom, pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Predlažem i da pogledate video o kuhanju tankih palačinki s mlijekom - palačinke ispadaju vrlo nježne s brojnim rupama.

Prijatno!

Sastojci

350 g kuvanog mesa (masna svinjetina ili govedina);
2 srednja luka;
sol, biber po ukusu;
puter za prženje.

Priprema

Meso skuvati i sitno iseckati. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru dok ne bude providan. Dodajte meso u tiganj sa lukom. Posolite, pobiberite i pržite oko 10 minuta. Stavite fil na palačinke i zamotajte.

2. Piletina

Sastojci

500 g pilećih prsa;
2 kašike kisele pavlake;
100 g sira;
1 srednji luk;
1 češanj belog luka;
sol, biber po ukusu;
puter za prženje.

Priprema

Prsa skuvajte u slanoj vodi, ohladite i iseckajte (ili mleveno). Na puteru propržiti seckani luk dok ne bude providan. Pomešati piletinu i luk, dodati protisnuti beli luk, pavlaku i rendani sir. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. Palačinke filovati tako što ćete ih urolati u kovertu i malo propržiti na puteru.

goodtoknow.co.uk

Sastojci

400 g bundeve;
15 ml maslinovog ulja;
100 ml juhe od povrća;
50 g bilo kojeg zelenila;
50 g mekog sira, kao što je kozji sir ili feta sir.

Priprema

Sirovu bundevu narežite na male kockice, stavite u tiganj sa maslinovim uljem i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodajte juhu od povrća i dinstajte bundevu 10 minuta ili malo duže, dok ne omekša. Ocijedite višak tečnosti. U bundevu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i sir. Smjesu rasporedite na palačinke i urolajte ih u koverte.

4. Hepatične

Sastojci

600 g goveđe džigerice;
3 mala luka;
2 srednje šargarepe;
2 kokošja jaja;
sol, biber po ukusu;
puter za prženje.

Priprema

Luk i šargarepu oguliti i sitno iseckati. Jetru skuvajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Propržite povrće, na kraju prženja dodajte džigericu i ostavite na vatri još nekoliko minuta. Jaja skuvati, sitno iseckati i dodati u džigericu, luk i šargarepu. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Napunite palačinke. Po želji dodatno pržite.

5. Kobasica

Sastojci

300 g doktorske kobasice;
100 g tvrdog sira;
50 g kisele pavlake;
½ kašičice senfa.

Priprema

Kobasicu propasirati kroz mlin za meso. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte mljevenu kobasicu, sir, pavlaku i senf. Napunite palačinke smjesom. Umjesto kuhane kobasice možete koristiti šunku, a umjesto tvrdog sira krem sir.

Sastojci

370 ml prirodnog gustog jogurta (ili pavlake);
2 krastavca;
3 čena belog luka;
1 kašika vinskog sirćeta (ili limunovog soka);
2 kašike maslinovog ulja;
1 kašičica soli;
svježa menta, peršun i kopar.

Priprema

Krastavce oguliti, izrendati, posoliti i iscediti vodu. Dodati jogurt ili pavlaku, sitno seckani beli luk, sirće, začinsko bilje, ulje. Dobro promešati. Palačinke namažite sosom i zamotajte na način koji želite.

7. Sa lososom i koprom

Sastojci

300 g fileta lososa;
200 g šampinjona;
2 grančice kopra;
30 g putera;
mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema

Šampinjone operite, iseckajte i pržite na puteru 5 minuta dok ne omekšaju. Skuvajte file lososa (4-5 minuta). Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa holandez sosom. U sredinu svake palačinke stavite malo ribe i šampinjona, prelijte umakom i pobiberite. Razvaljajte palačinke u trouglove i stavite na lim za pečenje sa visokim stranicama. Prelijte palačinke preostalim sosom. Peći 10–15 minuta na 180 ºS. Poslužite vruće.

8. Sa lososom i mascarponeom

Aksenya/Depositphotos.com

Sastojci

300 g mascarponea;
300 g dimljenog lososa;
2 kašičice Dijon senfa;
limunov sok, so i biber po ukusu.

Priprema

Losos narežite na male kriške. Svaku palačinku premažite sirom i dižon senfom, stavite ribu, poprskajte limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu, pa umotajte.

9. Rak

Sastojci

200 g štapića od rakova;
200 ml mlijeka;
2 kokošja jaja;
150 g zelenog graška;
2 kašike brašna;
2 kašike putera;
2 pera zelenog luka;
soli po ukusu.

Priprema

Prvo napravite sos. Da biste to učinili, otopite puter, dodajte brašno i kuhajte na srednjoj vatri 2 minute, neprestano miješajući. Zatim ulijte mlijeko uz stalno miješanje i kuhajte dok se ne zgusne oko 5 minuta. Posolite po ukusu i sklonite sa vatre.

Za fil nasjeckajte štapiće rakova i tvrdo kuhana jaja. Luk narežite na kolutiće. Pomiješajte štapiće rakova, luk, jaja i zeleni grašak (prvo ocijedite tekućinu). Dobijenu smjesu začinite sosom. Umotajte fil u palačinke.

10. Jaje

Sastojci

6 kokošjih jaja;
1 veza zelenog luka;
sol i majonez po ukusu.

Priprema

Jaja skuvati tvrdo, oguliti i sitno iseckati. Takođe sitno nasjeckajte zeleni luk. Pomiješajte sastojke, dodajte malo majoneza (bolje) i posolite. Napunite palačinke filom.

11. Sa pečenim jajetom i šunkom

Sastojci

20 g putera;
8 pilećih jaja;
40 g tvrdog sira;
8 kriški šunke.

Priprema

Tiganj premažite maslacem i zagrejte pripremljenu palačinku sa obe strane. Razbijte jaje u činiju. Na palačinku stavite šunku i malo rendanog sira. Zatim pažljivo ulijte jaje iz posude u sredinu. Savijte ivice palačinke kako biste spriječili da se jaje raširi. Što je temperatura viša, protein će se brže stvrdnuti. Stoga posudu možete pokriti poklopcem. Kada je pečeno jaje ispečeno, izvadite palačinku iz tiganja i ponovite sa sledećom. Od navedene količine sastojaka dobit ćete osam palačinki.

12. Sir sa spanaćem

Sastojci

600 ml mlijeka;
60 g putera;
40 g brašna;
1 lovorov list;
65 ml guste pavlake;
450 g spanaća;
150 g rikote;
150 g gorgonzole;
100 g parmezana;
100 g mozzarele;
1 veza zelenog luka;
so, biber i muškatni oraščić po ukusu.

Priprema

Za pripremu sosa u šerpi pomešati mleko, 50 g putera i brašno, dodati lovorov list. Zakuvati i ostaviti na vatri dok se ne zgusne. Posolite, pobiberite i začinite naribanim muškatnim oraščićem. Smanjite vatru i kuhajte još 2 minute. Na kraju dodajte kremu.

Spanać oprati i pržiti na preostalom puteru 1-2 minuta. Zatim ocijedite višak tečnosti kroz cjedilo. Spanaću dodajte izmrvljenu gorgonzolu, rikotu i 60 g parmezana (po želji možete dodati i muškatni oraščić). Pobiberite i promiješajte. Zatim dodajte sitno seckani zeleni luk i 2 kašike pripremljenog sosa.

Napunite palačinke i stavite u podmazan pleh. Peći 25–30 minuta na 200 ºS. Gotove palačinke pospite mocarelom i preostalim parmezanom. Poslužite sa sosom.

13. Sir sa brokolijem

Sastojci

50 g čedara;
50 g parmezana;
150 ml kreme;
brokula;
sol.

Priprema

Zagrijte kremu na laganoj vatri. Neprestano miješajući dodajte naribane sireve i posolite. Nastavite miješati dok se sirevi ne istopi i sos se zgusne. Zatim sklonite sa vatre.

Prokuvajte brokoli u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Ovo će sačuvati boju kupusa.

Na pripremljene palačinke stavite malo brokule i prelijte sosom od sira. Zarolajte palačinke i prelijte preostalim sosom.

14. Sir začinjen

Sastojci

200 g krem sira;
1 kašičica rendanog hrena;
1 veza kopra.

Priprema

Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa svim sastojcima. Dobijenu smjesu umutiti u blenderu. Napunite palačinke.

15. Skuta i kajmak

Sastojci

200 g svježeg sira;
100 ml guste pavlake;
4 supene kašike mleka;
3 supene kašike nasjeckanog začinskog bilja;
so i biber po ukusu.

Priprema

Pomiješajte svježi sir sa mlijekom dok ne postane kremasto. Posolite, pobiberite i dodajte začinsko bilje. Umutiti vrhnje i pažljivo umiješati u skutu. Palačinke premažite dobijenom kremom od skute i putera i poslužite.

16. Skuta sa suvim grožđem

Sastojci

500 g svježeg sira;
2 kašike kisele pavlake;
½ šolje grožđica;
1 žumance;
3 kašike šećera;
1 kašičica vanile;
puter.

Priprema

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte žumanca i pavlaku. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte šećer, vaniliju i grožđice, ponovo izmiksajte. Držite u frižideru 1,5-2 sata. Za to vrijeme ispecite tanke palačinke i punite ih smjesom od skute i grožđica. Dobivene koverte ili trouglove (po vašem ukusu) pržite na maslacu dok ne porumene.

17. Sa kozjim sirom

Sastojci

200 g mekog kozjeg sira;
2-3 kašike meda;
svježi listovi timijana;
šaka oraha.

Priprema

Palačinke premažite sirom, prelijte medom, pospite orasima i timijanom. Urolajte palačinke u koverte i poslužite.

18. Mushroom

Sastojci

300 g smrznutih divljih gljiva;
3-4 srednja luka;
1 srednja šargarepa;
2 kokošja jaja;
sol, biber po ukusu;

Priprema

Pečurke odmrznite, nasjeckajte i pržite na srednjoj vatri, dodajući maslac i biljno ulje u tiganj. Posebno propržite luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne porumeni. Jaja skuvajte tvrdo i iseckajte ih. Pomiješajte sve sastojke, sol i biber. Napunite palačinke filom. Biće ukusnije ako ispečete tanke, bez kvasca.

19. Pečurke sa sosom od sira

koji6aca/Depositphotos.com

Sastojci

500 g šampinjona;
250 g tvrdog sira;
1 srednji luk;
2 kašike brašna;
2 kašike kisele pavlake;
1½ šolje mleka;
sol i biber po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Priprema

Šampinjone i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dodajte brašno i promiješajte. Zatim uliti mleko, dodati pavlaku, so i biber. Dobro promiješajte i pustite da proključa. Dobijeni fil namazati na palačinke, umotati ih u rolnice i staviti u posudu za pečenje. Pospite rendanim sirom i stavite peći 15 minuta na 200°C.

20. Kupus

Sastojci

300 g svježeg kupusa;
2-3 mala luka;
3 kokošja jaja;
sol i biber po ukusu;
puter i biljno ulje za prženje.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte i propržite na puteru. Crni luk sitno nasjeckajte i posebno pržite na biljnom ulju. Jaja skuvajte tvrdo i iseckajte ih. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti fil. Napunite joj palačinke.

21. Cvekla

Sastojci

2 male cvekle;
100 g oljuštenih oraha;
200 g krem sira;
2 čena belog luka;
so i biber po ukusu.

Priprema

Cveklu operite, osušite, umotajte u foliju, stavite u pleh i pecite sat vremena na 200 ºS. Nakon toga ohladiti, oguliti i izrendati. Iscijedite sok i u cveklu dodajte seckani beli luk i orašaste plodove. Začinite solju i biberom. Svaku palačinku prvo namažite kremom od sira, a zatim smjesom od cvekle. Zarolajte palačinke. Zatim stavite u frižider na sat vremena. Prije serviranja, rolnice za palačinke sa nadjevom od cvekle mogu se isjeći.

22. Tikvice

Sastojci

400 g tikvica;
1 srednji luk;
100 g tvrdog sira;
sol i biber po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Priprema

Tikvice oguliti i narendati na krupnije rende. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Sir narendajte na srednje rende. Pržite luk na biljnom ulju dok ne bude providan. Na luk dodajte tikvice, posolite i pobiberite i pržite na umerenoj vatri. Zatim dodajte sir i dinstajte povrće dok se sir ne otopi. Dobijeni fil umotajte u palačinke.

23. Sa paprikom

teresaterra/Depositphotos.com

Sastojci

2 slatke paprike;
450 g paradajza iz konzerve;
100 g parmezana;
1 srednji luk;
1 češanj belog luka;
1 kašika seckanog peršuna;
1 kašika maslinovog ulja;
so i mlevena crvena paprika po ukusu.

Priprema

Paprike operite i narežite na tanke trakice. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati. Pržite luk na maslinovom ulju 5 minuta. Zatim dodajte biber i sol. Krčkajte povrće poklopljeno na srednjoj vatri 15 minuta. Zgnječite paradajz viljuškom i dodajte ih u tiganj sa lukom i paprikom zajedno sa sokom. Ponovo pirjajte poklopljeno 15 minuta. Na kraju dodajte beli luk i mlevenu crvenu papriku.

Svaku palačinku pospite rendanim parmezanom i na vrh stavite pripremljeni fil. Palačinke umotajte u rolnice i stavite u posudu za pečenje, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 200 ºC 15 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

24. Nut

Sastojci

500 ml mlijeka;
120 g šećera;
100 g mješavine mljevenih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi i dr.);
120 g putera;
1 kašika brašna;
sirup od orašastih plodova.

Priprema

Pomiješajte mlijeko, orahe i brašno u šerpi i stavite na srednju vatru. Kuvajte dok se smesa ne zgusne. Skloniti sa vatre, ohladiti, dodati omekšali puter i umutiti mikserom. Zatim dodajte malo sirupa od lješnjaka i promiješajte.

25. Čokolada

Sastojci

100 g tamne čokolade;
50 g putera;
1-2 kašike vode;
svježe ili konzervirano voće po ukusu.

Priprema

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i rastopite puter u posebnoj posudi. Dodajte puter u čokoladu u tankom mlazu, neprestano miješajući. Dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatka. Dobijenom čokoladnom glazurom premažite palačinke i dodajte kriške svježeg ili konzerviranog voća.

26. Karamela sa jagodama i bademima

Sastojci

200 ml guste pavlake (33%);
150 g + 2 kašičice šećera;
60 ml vode;
20 g svježih jagoda;
300 ml grčkog jogurta;
2 kašike pečenih badema.

Priprema

U loncu ili šerpi debelih zidova pripremite karamel sos. Da biste to učinili, sipajte šećer u šerpu i dodajte malo vode (samo trebate navlažiti granulirani šećer). Kada se šećer potpuno otopi, ulijte zagrijanu pavlaku. Energično promiješajte, ostavite da se sos zgusne i sklonite sa vatre.

Jagode narežite, pospite sa 2 kašičice šećera i ostavite da malo odstoje. Zatim na tanke palačinke stavite jagode, prelijte ih karamelom i zarolajte. Prelijte grčkim jogurtom i bademima.

27. Dušo

Sastojci

500 g svježeg sira;
2 kašike meda;
malo oraha i suvog grožđa.

Priprema

Pomiješajte svježi sir sa medom i umutite blenderom dok ne postane kremasto. Dodati seckane orahe i oprano suvo grožđe. Dobro promešati. Napunite palačinke i pržite na puteru dok ne porumene.

28. Banana

Sastojci

3 banane;
70 g putera;
1 limun;
2 kašike šećera.

Priprema

Mikserom umutiti omekšali puter sa šećerom. Banane izgnječite viljuškom i dobijeni pire poprskajte sokom od jednog limuna. Stir. Dodajte pire u puter i šećer i ponovo umutite. Tanke slatke palačinke napunite smjesom od banane.

29. Narandžasta

Blinztree/Depositphotos.com

Sastojci

500 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
25 g putera;
6 kašika šećera u prahu;
4 kašike džema od narandže;
2 kašike likera Grand Marnier.

Priprema

U šerpi pomiješajte sok od pomorandže, šećer u prahu, džem i puter. Stavite na vatru, provri i kuvajte 15 minuta. Kada se sos zgusne i sjedini, dodajte liker. Kuvajte još par minuta na laganoj vatri. Poslužite uz palačinke.

30. Limun sa meringom

Sastojci

150 ml guste pavlake;
3 kašike kreme od limuna;
1 limun;
meringue;
šećer u prahu.

Priprema

Umutiti vrhnje. Sameljite koricu pola limuna i dodajte u šlag zajedno sa kašikom kreme od limuna i sokom od pola limuna. Umutiti dok ne postane kremasto. Meringu izlomite na komade i pomiješajte sa preostalom kremom od limuna. Premažite palačinke šlagom od limuna i dodajte beze smjesu. Zarolajte i pospite šećerom u prahu.

31. Apple

Sastojci

4 srednje jabuke;
50 g šećera u prahu;
50 g mliječne čokolade;
15 ml vode.

Priprema

Jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na male kriške. U šerpi pomešati vodu, šećer u prahu i jabuke. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta dok jabuke ne omekšaju. Ako vam se čini da je sirup nezaslađen, zasladite po ukusu. Ostavite da se malo ohladi i dodajte čokoladu iseckanu na sitno. Umotajte fil u palačinke i stavite ih na lim za pečenje, prvo stavite papir za pečenje. Odozgo pospite šećerom u prahu i stavite u zagrijanu rernu na nekoliko minuta dok se šećer ne karamelizira i stvori hrskavu koricu.

32. Miks bobica

nilswey/Depositphotos.com

Sastojci

1 šolja malina;
1 šolja ribizle;
1 šolja trešanja (bez koštica) ili drugog omiljenog bobičastog voća;
2 srednje jabuke;
½ šolje šećera u prahu;
½ šolje seckanih oraha;
4 supene kašike suvog grožđa.

Priprema

Bobice operite i stavite na papirni ubrus da se osuše. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i narendati na krupnije rende. Zatim ih pomiješajte s orasima, prahom i grožđicama. Pomiješajte mješavinu bobica i jabuka. Napunite palačinke mješavinom bobičastog voća, urolajte ih u kovertu ili trokut.

33. Borovnica

Sastojci

300 g smrznutih borovnica;
125 ml soka od pomorandže;
60 ml vode;
2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka;
1 kašičica iseckane limunove korice;
4 kašičice kukuruznog brašna;
2 kašike šećera od trske;
¼ kašičice cimeta.

Priprema

U malom loncu pomiješajte sok od narandže, limunov sok i borovnice. Na srednjoj vatri zakuhajte smjesu, dodajte koricu i cimet i smanjite vatru na nisku. U posudi pomiješajte kukuruzno brašno i vodu dok ne bude grudvica. U tiganj sa borovnicama dodajte brašno kao i šećer od trske. Kuvati dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i malo ohladite. Debele palačinke poput palačinki najbolje odgovaraju ovom nadjevu.

34. Puter od kikirikija i banana

bbcgoodfood.com

Sastojci

6 kašika putera od kikirikija;
2 kašike šećera u prahu;
2 supene kašike mleka;
50 g čokolade;
1 banana.

Priprema

Pomiješajte puter od kikirikija sa šećerom u prahu, mlijekom i seckanom čokoladom. Ovom smjesom premažite palačinke i dodajte kriške banane. Presavijte palačinku na pola ili je umotajte u tubu i poslužite, posipajući orašaste plodove.

35. Grejpfrut

Sastojci

1 grejpfrut;
1-2 kašičice smeđeg šećera;
šećer u prahu.

Priprema

Grejpfrut podijelite na kriške i uklonite kožicu. Uradite to preko posude da uhvatite sokove koji kapaju. Stavite kriške na lim za pečenje i pospite ih smeđim šećerom. Karamelizirajte ga uz pomoć baklje ili ispod brojlera u pećnici. Palačinke prelijte sokom od grejpfruta, prelijte karamelizovanim kriškama i pospite šećerom u prahu.

36. Sa kremom od mascarponea i limuna

goodtoknow.co.uk

Sastojci

250 g mascarponea;
4 supene kašike;
prstohvat šećera u prahu.

Priprema

Premažite palačinke mascarpone sirom i prelijte kremom od limuna. Presavijte palačinke na pola i pospite ih šećerom u prahu.

37. Tiramisu

Sastojci

150 ml guste pavlake;
50–75 ml slatkog desertnog vina ili šerija;
50 g tamne čokolade;
šolja jake kafe;
prstohvat kakao praha.

Priprema

Umutiti vrhnje sa vinom ili šerijem. Otopite čokoladu i ostavite da se ohladi. Palačinke namazati kremom i zarolati u trougao. Prelijte kafom, prelijte otopljenom čokoladom, pospite kakao.

38. Sa medom i ruzmarinom

Sastojci

100 g putera;
1 kašičica listova ruzmarina;
1-2 kašike meda;
čokoladni komadići po izboru.

Priprema

Pomiješajte omekšali puter sa ruzmarinom i medom. Smesu stavite u frižider da se stegne, a zatim njome premažite vruće palačinke. Po želji ih pospite komadićima čokolade.

39. Slana karamela

livewellbakeoften

Sastojci

60 ml vode;
200 g šećera;
160 ml guste pavlake;
45 g putera;
prstohvat vanilina;
1 kašičica soli.

Priprema

Stavite šećer u veliku šerpu, dodajte vodu i zagrijte na laganoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne ključati. Pojačajte vatru i prestanite da mešate. Kada smesa poprimi jantarnu boju, sklonite šerpu sa vatre i pažljivo ulijte kremu. Neprestano miješajući dodajte nasjeckani puter, vaniliju i sol. Karamel sipajte u teglu i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider da se stegne. Prelijte preko palačinki.

40. Sa avokadom i kakaom

Sastojci

2 avokada;
60 g kakaa;
170 g meda;
prstohvat vanilina;
2 kašike kokosovog ulja.

Priprema

Sameljite avokado u blenderu. Dodajte kakao, med, prstohvat vanile, 2 kašike kokosovog ulja i miješajte dok ne postane glatko. Smesom napunite palačinke.

Bonus: kako umotati palačinke

Čak 10 opcija za različite nadjeve.

Sa čime jedete palačinke? Podijelite svoje mogućnosti punjenja u komentarima.