Svi znaju da je poznavanje pravila ponašanja za stolom i njihovo poštovanje izuzetno važno, jer etičko ponašanje za stolom pomaže da se osjećamo samopouzdano i ugodno.
Nemogućnost upotrebe noža i viljuške ne bi nas trebala lišiti zadovoljstva da provedemo vrijeme u finom restoranu. Evo nekih osnovnih pravila ponašanja u restoranima i finom društvu općenito.
U restoranu: izbor menija, naručivanje, savjeti
Kod ogledala ispred ulaza u salu restorana možete da ispravite kosu, ali ne možete da se češljate ili šminkate - to se radi u ženskom toaletu. U sobu prvi ulazi muškarac.
U ormaru ostavite kaput, kišobran, torbe, torbicu sa dokumentima (ako niste na poslovnom sastanku), ali ne i torbicu.
Prihvatljivo je dogovoriti sastanak na ulici ako ne volite da idete sami u restoran. Ali po pravilima, onaj koji pozove dolazi ranije i čeka za stolom.
Čovek naručuje jela, bira i vino. Istina, može se posavjetovati s vama, pitati o vašim željama. Čovjek komunicira sa pratiocima - glavnim konobarom, konobarom i somelijerom.
Ako ste na večeru pozvali poslovnog partnera, bolje je napraviti i platiti narudžbu unaprijed. Ne pričaju o poslu dok se ne izaberu jela i piće.
Račun plaća onaj ko je pozvao, čak i ako je poslovna večera, a pozvani muškarac.
Ako večera veliko društvo, svako plaća za sebe, dok muž uvijek plaća svoju ženu.
Tabu. Kucanje kašikom, pozivanje konobara je neprihvatljivo. Ne možete tražiti račun kada partner ili partner popiju kafu - čak i ako ste u žurbi. Nije pristojno.
NB! U sali restorana nemojte sami pomicati stolicu – pričekajte da to učini vaš pratilac ili glavni konobar. Stojte mirno bez savijanja nogu ili gledanja unazad.
Ako ste u restoranu sa društvom i pozvali prijatelja da se pridruži, upoznajte ga sa svima prisutnima.
U restoranu je uobičajeno ostaviti napojnicu u iznosu od 10% vrijednosti narudžbe iznad iznosa naznačenog na računu. U Ukrajini (u svim restoranima visoke klase) iu Njemačkoj cijena usluge je uključena u račun, a možete se ograničiti na iznos koji je u njemu naveden.
Postoji neizgovoreno pravilo: napojnice se ostavljaju u novčanicama. Račun se može provjeriti za "greške". A ako niste zadovoljni uslugom, ne možete ostaviti napojnicu.
Kodeks ponašanja
Morate sjediti za stolom na udobnoj udaljenosti - ne preblizu, ali ni predaleko - udaljenost ne smije prelaziti širinu dlana.
Ni u kom slučaju ne smijete stavljati laktove na sto, možete staviti zglobove na sto samo na kratko. Međutim, ženama je dozvoljeno da se blago oslone na sto ako je neophodno.
Kada koristite pribor za jelo, ruke ne bi trebalo da dodiruju sto uopšte. Kada jedete, ako imate jednu ruku slobodnu, nemojte je držati ispod stola – to je loš oblik.
Sjedenje na stolici uvijek treba biti ravno, dok jedete možete se samo lagano nagnuti preko tanjira. Za stol morate sjediti uspravno, ali istovremeno opušteno, kako ne biste ostavljali utisak da vam je neugodno ili neudobno.
Ličnu platnenu salvetu treba staviti na koljena. Ne treba da briše usne i ruke dok jede. Da biste to učinili, na stolu bi trebale biti papirne salvete.
Nakon što završite s jelom, možete lagano dodirnuti usne lanenom salvetom i obrisati vrhove prstiju.
Ako žene imaju naslikane usne, trebalo bi da koriste samo papirnate salvete.
Naravno, ni u kom slučaju ne smijete koristiti salvete za stolom kao maramicu. Na kraju obroka samo stavite salvetu na sto.
Čak i ako ste jako gladni, morate jesti polako, tiho. Žvaćite zatvorenih usta i nikada ne gutajte ili duvajte hranu da biste je ohladili.
Ne pričaj o hrani.
Nemojte insistirati na odabiru posuđa za komšije po stolu.
Čak i ako je jelo bilo vrlo ukusno, ne možete obrisati dno tanjira komadom kruha.
Za velikim stolom sva uobičajena jela treba da imaju svoj pribor, kao što su posebne viljuške, kašike ili pincete. Sa ovim uređajima, a ne ličnim, potrebno je uzimati i stavljati hranu iz uobičajenih jela na tanjir. Ni u kom slučaju nemojte uzimati pojedinačna jela iz zajedničkog jela.
Ako se željeno jelo ili, recimo, soljenka nalaze na velikoj udaljenosti od vas, nemojte posezati za njima preko cijelog stola. Zamolite komšiju ili konobara da vam ih posluži.
Ako trebate privremeno prekinuti obrok, u ovom slučaju nož i viljušku stavite na tanjir onako kako su držali: nož s drškom na desno, viljušku sa drškom na lijevo.
Ako ste u potpunosti završili obrok, rasporedite pribor za jelo na sljedeći način: nož i viljuška leže jedan pored drugog, paralelno jedan s drugim, a drške oba predmeta gledaju udesno. To znači da ste završili večeru (ručak, doručak, ručak) i tanjir možete odnijeti.
Ako ste siti, nije potrebno da obrok završite do kraja. Ovo pravilo važi i za alkoholna pića.
Etiketa za stolom
Hleb
Hleb se jede u komadima, koji se odlome od većeg uzetog komada. Nije uobičajeno da se odgrize direktno od ovog komada.
Inače, hljeb se uzima ručno. Na isti način uzimaju kolače, kolače i voće. Šećer u kockama uzima se i ručno ili posebnim hvataljkama ako leže u blizini.
U slučaju da želite hljeb premazati maslacem, postepeno odlomite male komadiće, prstima ih pritiskajte na tanjir i premažite maslacem. Inače, iz zajedničkog posuđa uzimaju puter, paštetu sa uobičajenim priborom za jelo i stavljaju na tanjir, a tek nakon toga mažu na kruh. Kavijar se može odmah namazati na kruh.
Hleb namazan sa maslacem ne može se rezati nožem.
Ako se u vašoj blizini nalazi mali tanjir za hleb, onda se hleb mora prebaciti sa zajedničkog tanjira na njega. To je ono čemu je namijenjeno. Maslac se takođe stavlja čistim nožem na ivicu istog tanjira. Isto se radi i sa kavijarom, ali umjesto noža za kavijar se koristi mala lopatica.
Sendviči koji se služe prije gozbe jedu se rukama, a za stolom - viljuškom i nožem.
Ponekad je sendvič na bazi švedskog stola na više nivoa i raspada se u rukama, ne stane u usta. Takav sendvič treba staviti na tanjir i koristiti nož i viljušku (ako nema pribora za jelo, koristite papirnate salvete).
Meso
Svinjski i janjeći kotleti, fileti, odresci, džigerica i druga slična jela jedu se stolnim nožem s viljuškom: postupno seče sitne komadiće, a da se sve ne siječe odjednom. U ovom slučaju, nož je u desnoj ruci, a viljuška u lijevoj. Prilikom rezanja posude, viljuška se ne smije držati okomito, već samo pod uglom u odnosu na tanjir.
Ćufte, sarmice, omleti, kotleti i druga meka jela koja ne podrazumevaju upotrebu noža jedu se viljuškom koju se drži desnom rukom, pomažući se nožem. Ali nije uobičajeno rezati jela nožem.
Skinite šiš ćevap sa ražnja viljuškom ili tupom stranom noža.
Umak se prelije preko mesa, a ne priloga.
Kijevski kotlet probušite do kosti tako da ulje iscuri i narežite na komade. Pažnja: nemojte ga uzimati za kost i papilot!
Ptica se jede nožem i viljuškom. U tom slučaju nije potrebno potpuno odsjeći sve kosti. Kod kuće možete sebi priuštiti da uzmete pileći but u ruku.
Meso sa povrćem. Postoje oprečne preporuke o tome kako jesti takvo jelo. Prema prvom, meso treba iseći na sitne komade i ostaviti nož sa strane. Prema drugom - ni na minut ne treba puštati nož iz desne ruke, s lijeve - viljušku. Prvo pravilo vode se Amerikanci. U evropskom smislu, ova metoda je daleko od elegantne. Slijedeći drugu preporuku, bit će ispravno odrezati komad mesa držeći ga vilicom. Pire krompir se stavlja na izrezani komad mesa, probušen na viljušku.
Ako se meso servira sa graškom ili drugim povrćem koje se teško drži na vilici, onda možete učiniti ovako: držeći meso viljuškom, odrežite komad, zatim okrenite viljušku sa ovim komadom i stavite povrće; povrće se može staviti na odsečene komade mesa, koliko se može držati.
Kada je meso gotovo, držeći viljušku već u desnoj ruci, pojedite grašak (pri tome grašak ne stavljajte viljuškom, već ga pokupite kao na lopatici).
Ako se krompir servira ceo, ne treba ga drobiti na tanjiru.
Salata koja se servira uz meso na posebnom tanjiru treba jesti iz istog tanjira, pokupiti malo po redu sa onim što leži na glavnom tanjiru.
Riba
Riba se jede ribljim priborom ili viljuškom i nožem. U slučaju da nema posebnih uređaja, riba se može jesti sa dvije stolne viljuške.
Ako se ribi servira lopatica i viljuška, onda se lopatica drži u desnoj ruci i drže se komadi, a viljuška se drži lijevom i kosti se odvajaju.
Ako se uz ribu serviraju dvije vilice, jedna služi za jelo, a druga za odvajanje kostiju.
Ako je ribi servirana jedna viljuška, onda je uzimaju u desnu ruku, a u lijevu - komad kruha.
Ako se riba servira cijela (kuvana ili dimljena), tada se prvo odvoji gornji dio fileta od skeleta i pojede, zatim se odvoje kičma i kosti. Ostavite sa strane i pređite na drugi dio. Nakon što se ovo jelo pojede, na tanjiru treba da ostane riblji kostur.
Ako riblja kost ostane u ustima, treba je tiho staviti vrhom jezika na vilicu i ostaviti na rubu tanjira.
Hladna riblja jela se jedu uz pribor za grickanje.
Kuvana i toplo dimljena jesetra, jesetra, beluga jedu se samo viljuškom.
Kriška limuna servirana uz hladnu ribu nanosi se na usne nakon što se riba pojede.
Ostrige u restoranima poslužuju se već otvorenim. Prvo iscijedite limun u ljusku, zatim uzmite kamenicu u lijevu ruku i viljuškom odvojite pulpu. Jedite ga posebnim uređajem.
Rakovi se jedu rukama. Istovremeno, na stolu treba da budu činije s vodom umjerene temperature kako bi se nakon jela oprale ruke. U takvoj vodi obično su prisutni narezani limuni, rjeđe se koriste latice ruže. Takođe, uz takve vaze moraju biti i čiste salvete, pamuk ili papir, koje treba ukloniti odmah nakon završetka obroka.
Na sličan način jedu i šparoge i piliće duvana.
Za jastoge / jastoge koristi se poseban set: pinceta, posebna kratka viljuška i lopatica. Ljuska jastoga se reže pincetom, počevši od poleđine. Kandže se režu na isti način. Meko meso se uklanja posebnom dugom vilicom sa dva zupca.
Škampi se jedu i rukama.
Užina
Ako odlučite da probate grickalicu, stavite je na tanjir i pojedite viljuškom i nožem.
Sir, živina, šunka, kobasica i druga prirodna jela od mesa ne režu se odmah na sitne komade. Takva jela potrebno je rezati nožem i viljuškom, postepeno.
Predjelo, na primjer, ako je šunka, ne treba stavljati na komad hljeba.
Ako se kobasica servira neoguljena, onda se svaki komad očisti na tanjir nožem i viljuškom. Suva kobasica se jede sa kožom.
Meko kuhano jaje stavlja se u posebnu čašu, a zatim se rubom kašike udari na vrh. Ako vrh ne odskače, možete ga ukloniti prstima. Jedite jaje kašikom.
Kajgana se može jesti kašikom ili viljuškom, u zavisnosti od konzistencije.
Kobasice i kobasice u tankoj kožici se mogu jesti bez skidanja.
Posle mesnih jela poslužuju se sve vrste sireva. Uzmite sir u porcijama.
Špagete ili tjesteninu od slame je vrlo teško jesti na način koji izgleda lijepo. Postoje tri načina:
Prva metoda uključuje korištenje viljuške i kašike. Kašiku treba držati u lijevoj ruci. Spustite ivicu kašike u tanjir, namotajte testeninu na viljušku u udubljenje kašike. Umotajte malo testenine na viljušku, ovaj deo odrežite kašikom.
Drugi način: držite viljušku kao nož pripremljen za rezanje. Umočite viljušku u gustu testeninu i podignite ih, odvajajući mali deo. Zatim ponovo spustite viljušku sa testeninom u tanjir, omotajte ih oko vilice i brzo stavite u usta.
Treći način: isjeckajte tjesteninu na viljušku, umotajte dio tjestenine na nju (pri tom držite viljušku okomito). Osnovno pravilo je da na viljušku ne pokupite više od 2-3 niti tjestenine.
Salata se jede viljuškom. Nož se koristi za rezanje velikih komada ili listova zelene salate.
Zelenu salatu, koliko god je to moguće, nemojte rezati nožem. Ako se servira tako da su listovi preveliki, potrebno ih je izrezati vilicom ili pažljivo omotati listove oko nje i jesti, trudeći se da ne ostavite tragove sosa na bradi.
Pašteta se može uzimati i nožem, ali po pravilu se pašteta jede tako što se male komadiće odvajaju viljuškom. Paštetu na hljeb možete mazati samo u krugu porodice.
Senf i so uzimaju se u malim kašikama. Senf se stavlja na dno tanjira sa desne strane.
Supe, čorbe
Nije uobičajeno da se supe jedu bez traga, prema pravilima, mala količina juhe ostaje na tanjiru. Međutim, u kućnom krugu supu možete završiti naginjanjem tanjira od sebe.
Supe se jedu kašikom, uzimajući sa sebe i prinoseći široku ivicu ustima.
Kašika se koristi ako je potrebno uhvatiti krutone koji plutaju u supi, jaje, komade mesa.
Takođe, kašika se koristi ako se supa servira u šoljici sa dve drške.
Ako je supa jako vruća, nemojte duvati na nju da se ohladi, nemojte je miješati kašikom. Bolje je sačekati neko vrijeme dok se ne ohladi.
Supa u kašičici treba da bude dovoljna da ne prelije iz nje.
Kašika za supu se ne stavlja na sto, već se nakon jela ostavlja u činiji.
Juhu treba jesti kašikom za desert, prinoseći je ustima oštrim krajem, blago ukoso.
Čorbe, supe, koje se služe u šoljicama, treba piti dok se pije kafa ili čaj, bez upotrebe kašike.
Kada pojedete prvo jelo, nemojte pijuckati, jedite tiho.
Ako u supi ima knedle, rezanaca ili krompira, zgnječe se ivicom kašike.
Piletina u čorbi je i prva i druga, pa prvo jedite čorbu kašikom sa tanjira, a zatim komadiće piletine - već uz pomoć viljuške i noža.
Voće
Voće koje se servira na stolu nije testirano na snagu i nije odabrano.
Banane se služe neoguljene i jedu rukama.
Narandže su oguljene i podijeljene na kriške. Jedu ih rukama. Kosti se stavljaju na tanjir.
Preporučljivo je oguliti na sljedeći način: koru prerezati poprečno, ukloniti je i narandžu podijeliti na kriške. Ni pomorandže ni mandarine ne treba guliti u spiralu.
Grejpfrut se servira isečen popreko, sredina je odvojena od kore, ali ostaje unutra. Treba je jesti kašikom, možete posuti šećerom u prahu.
Uobičajeno je da se lubenice i dinje režu na kriške srednje veličine, serviraju sa korom i jedu viljuškom i nožem. Uzimajući komad sa zajedničkog tanjira, morate ga staviti na tanjir sa kožom nadole, a zatim nožem za voće odrezati tanku krišku. i, oslobodivši ga od sjemenki, pošaljite ga ustima na viljušku.
Dinja se može jesti kašikom.
Mango treba prepoloviti na vlastitom tanjiru. Jede se kašikom, nakon uklanjanja kosti.
Ananas se mora oguliti, iseći na tanke kriške i staviti na tanjir. Ananas se jede viljuškom i nožem.
Jabuke i kruške se nožem za voće po dužini režu na 4-8 dijelova, nakon čega se uklanja sjemensko gnijezdo. Dobiveni komadi se više ne režu, već se odgrizu.
Sasvim esteti isjeku ovo voće na četiri dijela, stave ih na tanjir, a zatim, uzimajući krišku na viljušku, nožem uklone kožicu. Najteže je držati poslasticu na vilici. Zatim se oguljeni komad jede na tanjiru, uz pomoć noža i viljuške. Voće je dozvoljeno oguliti u ruci, ali ga jedite na tanjiru nožem i viljuškom.
Breskve se nožem za voće prepolove, koštice se izvade nožem i jedu rukama.
Trešnje i trešnje treba uzeti za grančicu i staviti u usta. Ako je moguće, neprimjetno ispljunite kost u šaku, a zatim na tanjir.
Isto možete učiniti i sa grožđem. Ali grožđe se obično jede cijelo. Neprihvatljivo je pljuvati kosti direktno na tanjir ili skupljati u pepeljaru.
Šljive se lome prstima, kost se stavlja na tanjir.
Maline, borovnice, jagode, jagode ili drugo bobičasto voće jedu se samo kašikom.
Jagode servirati oguljene bez peteljki. Ružno je zgnječiti jagode poslužene sa šećerom i pavlakom na tanjiru. Dobivena masa ne izgleda baš estetski. Isto pravilo važi i za jagode.
Kompot serviran u vazi jede se kašikom. Piti direktno iz vaze je ružno. Sjemenke voća se ispljuju na žlicu i stavljaju na tanjir pored ili ispod vaze.
Pića
Ako se bilo koje piće nudi prije jela, onda morate prvo progutati sve što vam je u ustima pa tek onda popiti. Preporučljivo je da obrišete usne ubrusom prije nego to učinite.
Nepristojno je dopunjavati piće samo za sebe. Prvo ponudite da dopunite piće sa komšijama na stolu.
Kafa se servira sa prethodno razblaženim šećerom ili vrhnjem.
Kašičica je namenjena za mešanje šećera i vrhnja, nakon čega više nije moguće koristiti kašiku. Samo su ga stavili na tanjir.
Čaj i kafa se ne sipaju u tanjir.
Alkoholna pića takođe treba pravilno piti.
Kokteli se piju u malim gutljajima sa pauzama.
Vodku iz male čašice možete odmah popiti, ali morate zapamtiti da čašu možete ponovo napuniti.
Votku možete piti, počevši od treće ili četvrte čaše (naravno, ako je potrebno), malo po malo, jer nije uobičajeno mijenjati porciju u takvoj situaciji.
Ispijanje nakon zdravice do dna moguće je samo u posebnim slučajevima. Sada ovo nije obavezno.
Viski se konzumira sa ledom. Ponekad se razrijedi sa soda vodom.
Vino, kao i liker, preporučljivo je piti u malim gutljajima.
Šampanjac i druga pjenušava vina su poželjna, ali ne i neophodna, odmah popiti.
Konjak se takođe pije u malim gutljajima, ali uz dugu pauzu. U isto vrijeme, čaša može biti u ruci, jer konjak voli toplinu.
Uz koja jela šta piti
Obično ručak ili, u nekim slučajevima, večera počinje hladnim zalogajima. Ova jela se poslužuju uz suva bela vina.
Lagana crvena vina su pogodna za mesne salate ili šunku.
Bijela vina umjerene jačine služe se uz ćureću, pileću, teleću jetru, ljutu šunku, prženu ili pečenu ribu.
Crvena suha vina pogodna su za jela od mesa, na primjer, odreske, svinjski kotleti, dinstana džigerica ili dimljene kobasice.
Crvena vina sa dugom ekspozicijom su pogodnija za meso divljih životinja.
Uz povrće se poslužuju ista vina kao i uz meso, a uz pečurke samo crno vino.
Slatka jela, odnosno, poslužuju se uz slatka desertna vina sa visokim sadržajem alkohola i šećera, likere ili slatka pjenušava vina.
Suva bela vina dobro pristaju sirevima delikatnog i delikatnog ukusa.
Trpko vino treba poslužiti uz ljute i ljute sireve.
Crvena vina dobro idu uz divlje meso i druga tamna mesa, ali samo bijela vina uz bijelo meso, živinu ili ribu.
Uz gusku ili svinjetinu dobro ide i bijelo i crno vino, ali to moraju biti dobro odležala i jaka vina.
Desert
Za deserte postoje specijalni pribor za jelo kojim se jedu pudingi, sladoledi, torte, kreme i drugo. Kada se serviraju kafa, čaj ili slatkiši, sa stola se skidaju sva nepotrebna jela i stavljaju vaze sa džemom, slatkišima ili kolačićima, tanjiri sa tanko narezanim limunom i šećerom.
Ako se servira pita ili kolač, svakom gostu za stolom se daje poseban tanjir za desert, s desne strane ovog tanjira stavlja se desertna kašika ili nož, a lijevo viljuška za desert.
Kafa ili čaj se stavlja u blizini tanjira na desnoj strani sa drškom okrenutom na lijevo.
Krema se servira vruća u posebnoj posudi, koja zauzvrat treba da bude na tanjuriću.
Kolači i pite se jedu desertnom kašikom. Viljuška i nož se ne mogu koristiti.
Pite od lisnatog tijesta i prhkog tijesta jedu se rukama.
Torte i kolači uzimaju se posebnom lopaticom. Mekani - krem i keks - jedu se viljuškom za desert (ako je nema, možete koristiti kašikom), mrvičaste možete uzeti rukom.
Pekmez i žele namazati nožem na hleb.
Sladoled se jede kašikom za desert ili kašičicom.
Ovo su samo osnovna pravila koja treba da zna obrazovan čovek.
Danas ćemo govoriti o pravilima postavljanja stola, postojećim normama ponašanja za vrijeme obroka i karakteristikama korištenja raznih predmeta za posluživanje. Uostalom, morate priznati da kada savladate ovu nauku, osjećate se mnogo sigurnije u bilo kojoj kompaniji, na bilo kojem putovanju, u bilo kojem restoranu. Želim da pojasnim da postoji mnogo stilova, škola i pravila, neka su čak i kontradiktorna. Ovdje je faktor zemlje, institucija i tradicije. Pa sam uzeo jedan od stilova. Pa počnimo.
Početak ručka.
Ako ste gost, a na stolu nema kartica sa imenima, ostanite stajati dok vam domaćin večere ne pokaže mjesto za stolom.
Salvete.
Čim sjednete za sto, stavite salvetu na koljena. Uobičajeno je da se salveta rasklapa jednim glatkim pokretom, protresajući je kako bi se ispravila. Kako staviti salvetu u krilo zavisi od veličine salvete. Postoje dvije mogućnosti: 1. Salvete velikih dimenzija obično se poslužuju u svečanijim prilikama i u takvim slučajevima uobičajeno je da se salveta rasklopi do pola. 2. Manje salvete su potpuno rasklopljene i potpuno pokrivaju koljena. Nemojte gurati maramicu u kragnu, između dugmadi na košulji ili u pojasu. Ako se servira jelo koje je uobičajeno jesti rukama, pogledajte domaćina večere - i učinite isto kao i on (možda će ubrus zavući pod bradu, ili je vezati oko vrata). Korištenje salvete. Tokom ručka, češće koristite maramicu za brisanje usana, ali ih nemojte sušiti. Ako se na stolu nalaze i papirne salvete, njima je dozvoljeno obrisati usne. Obavezno obrišite usne prije pijenja, ovo posebno vrijedi za žene koje koriste ruž za usne. Prstenovi za salvete. Ako je sto postavljen sa salvetama u kolutima, nakon što ste uklonili salvetu sa prstena, stavite je u gornji lijevi ugao od pribora za jelo. Nakon večere uzmite salvetu za sredinu, provucite je kroz prsten i stavite na sto tako da sredina salvete gleda u sredinu stola. Ako trebate nakratko napustiti stol, stavite salvetu lijevo od tanjira. Istovremeno, pokušajte da savijete salvetu tako da strana koju ste koristili bude unutra. Šta raditi sa salvetom nakon obroka? Kada se obrok završi:
- Presavijte salvetu na bilo koji prikladan način.
- Ako je ispred vas još tanjir na stolu, kada napuštate stol, stavite salvetu lijevo od tanjira.
- Ako je sto ispred vas prazan, stavite salvetu na sredinu stola, gdje je bio vaš tanjir.
- Položite salvetu presavijenu tako da se zaprljani dijelovi ne vide.
- Ako se popodnevna kafa služi za stolom, ostavite salvetu u krilu.
Opća pravila
Za stol morate sjediti uspravno, na udobnoj udaljenosti od stola, tako da su vam ruke savijene u laktovima u istom nivou sa noževima i viljuškama. Nikad ne stavljajte laktove na sto! Ako ne znate gde da stavite ruke, samo ih savijte na kolena. Ako vam je jelo već servirano, pričekajte da se posluže svi gosti za stolom, pa tek nakon toga uzmite pribor i počnite jesti. Izuzetak je ako vas je domaćin gozbe pozvao da započnete jelo. Tada možete početi jesti bez čekanja na ostale goste. Koliko jela treba da vam budu blizu da biste sami do njih mogli doći? Ovdje je sve jednostavno: dozvoljeno je doseći samo one predmete koji su vam u neposrednoj blizini, tako da ih možete dosegnuti ispruženom rukom, lagano odstupajući u stranu. Ne saginji se nad komšijom da uzmeš posudu. Da dobijete nešto što vam je van domašaja, samo zamolite "Prođite, molim vas...", a isto tako ne zaboravite zahvaliti bilo kome ko će vam dati neophodnu stvar. Prema pravilima bontona, prije početka obroka, svaki od prisutnih mora se uvjeriti da je ostalim gostima ponuđeno sve što im može zatrebati - ulje, voda, so i biber itd. Hajde da se fokusiramo na to kako pravilno dodavati hranu za stolom.
- Prema pravilima, hrana se prenosi s lijeva na desno, dok se jelo treba kretati samo u jednom smjeru.
- Moguće su dvije opcije: ili jedan od gostiju drži jelo dok mu susjed puni svoj tanjir iz njega, ili večeranik daje jelo susjedu, a on sam drži jelo i puni svoj tanjir.
- Uobičajeno je da se posuđe koje je teško ili nezgodno drži na stolu stavlja na stol pri svakom prenošenju susjedu.
- Uobičajeno je da se posude i drugi pribor s ručkama prolaze tako da drška gleda prema gostu koji prima jelo.
Ako se jelo servira na nekom jelu i treba ga iskasapiti, prilikom pronošenja takvog jela oko stola vrijedi sljedeće: svako od večerača drži jelo, dok se njegov susjed s desne strane servira iz njega, koristeći zajednički pribor. na jelo. Ovdje je potrebno malo objašnjenje. Sav pribor za jelo dijeli se na pojedinačni (osnovni) i opći (pomoćni). Pojedinačni aparati su dizajnirani za prijem posuđa, a zajednički za njihovo izlaganje. Upotreba uobičajenih aparata:
- Uobičajeni uređaji nalaze se desno od posude za koju su namijenjeni.
- Ako se uz jelo serviraju i viljuška i kašika, postoji pravilo: kašika se stavlja desno od posude, tako da je zgodno grabiti i podizati hranu, a viljuška se stavlja levo da njime potkrepite hranu.
- Zajednički pribor za jelo se mora vratiti u zajedničku posudu na isti način na koji je i serviran.
- Ako je kašika za serviranje servirana na posebnom tanjiru-stalku, nakon upotrebe se mora staviti u zajedničko jelo (na taj način se pripremiti za upotrebu od strane sledećeg gosta).
- Uobičajeno je da se oštrica noža za rezbarenje uperi u posudu kako bi se izbjegle posjekotine.
Jedite mirnim tempom, prvo, to doprinosi boljoj probavi, a drugo, time će vlasniku gozbe pokazati da želite da uživate i u hrani i u društvu. Brzo upijanje hrane znak je nepoštovanja vlasnika, koji govore da ste došli samo da jedete, a da vas ne zanima društvo okupljenih. Dok jedete, držite usta zatvorena i pokušajte da ne ispuštate nikakve zvukove - bilo da se radi o zveckanju pribora za jelo o tanjir ili zubima, peckanju ili pijuckanju supe. Ako je supa prevruća, nemojte je duvati – samo pričekajte da se malo ohladi. Ako imate hrane u ustima - pokušajte da izbegnete razgovor po svaku cenu, čak i ako imate spremnu odgovarajuću primedbu! Prvo žvačite, progutajte hranu, pa tek onda uđite u dijalog. Ako trebate u toalet, samo recite "Izvinite, odlazim na minut." Ako zbog hitne stvari (poziv, poruka i sl.) trebate napustiti stol, obavezno se izvinite prisutnima, pokažite im da biste rado ostali u njihovom društvu, ali posao je hitan i vi su primorani da odu od stola. Uostalom, ne želite da vaši gosti steknu utisak da ste umorni od njihovog društva!
Uređaji
Kako je uobičajeno stavljati pribor za jelo ako još jedete? Ukrstite nož i viljušku na tanjiru. Ako veličina tanjira dopušta, bolje je presavijati pribor za jelo tako da zupci viljuške leže na oštrici noža. U tom slučaju, drška noža treba da gleda udesno, a drška viljuške ulijevo. Ovo je znak da još niste završili jelo, pa se vaš tanjir neće menjati. Napominjemo da nije uobičajeno da se pribor za jelo stavlja na način da polovina bude na tanjiru, a polovina na stolu. Međutim, ovo pravilo se ne odnosi na štapiće za jelo.
Postoji dva uspostavljena kako koristiti aparate- klasična evropski(kontinentalni) i američko. Prvi podrazumeva da se nož i viljuška drže u rukama tokom celog obroka. Nije uobičajeno stavljati nož na tanjir, čak i ako privremeno nije potreban. Američki način upotrebe pribora za jelo dopušta mogućnost stavljanja noža na rub tanjura, ako privremeno nije potreban onda se viljuška može uzeti u desnu ruku i jesti samo s njom. U tom slučaju, nož se mora postaviti sa oštricom unutar ploče, sa drškom na ivici. Jela koja ne treba rezati - kajgana, kajgana, testenina, povrće, pire krompir i tako dalje - dozvoljeno je jesti viljuškom u desnoj ruci. U tom slučaju, viljuška se može čak i okrenuti sa zupcima prema gore, a konveksnim dijelom nadole, poput kašike, kako bi lakše pokupili hranu. U tom slučaju možete si pomoći komadom hljeba koji se drži u drugoj ruci. Hrana se uvek reže prema sebi i tako da ne bude previše komada, a svaki se lako može staviti u usta. Nije uobičajeno rezati svu hranu na male komadiće odjednom – činite to postepeno po potrebi. Kako završiti obrok. Svaki put kada mijenjate posuđe, kada završite s jelom, nož i viljuška (izbočeni prema dolje) se postavljaju na tanjir paralelno jedan prema drugom, oštrica noža je okrenuta prema unutra. Dugmad za instrumente su usmerena u donji desni ugao. Ovo je signal konobaru da ste završili s jelom.
Nekoliko riječi o tome kako upotpuniti tečni obrok koji se jede kašikom. Ovdje postoje dvije opcije - činije za supu i tanjiri za supu. Ako se supa ili desert serviraju u dubokoj posudi ili šolji, koja stoji na posebnom tanjiru-stalku, uređaj/uređaje nakon jela treba staviti na ovaj stalak. Ako je premalen za držanje pribora, ostavite ga u posudi. Ako se supa servira u činiji za supu (prilično široka i relativno duboka činija), ostavite kašiku u činiji nakon jela.
Uvijek pohvalite kuhara!
Čak i ako je hrana bila užasna, pronađite i recite nešto pozitivno. Ne treba lagati, na primjer, ako je meso zagorelo, možete reći: "Pa, sos je bio zaista odličan." Lijepo je kada se ručak završi pozitivno.
postavljanje stola
Sada pogledajmo pobliže pravila za korištenje pojedinačnih pribora za jelo. Koje viljuške, noževe i kašike koristiti za večeru? Broj pribora za jelo za stolom zavisi od broja jela koja će se poslužiti. Postoji jednostavno pravilo - pri svakoj promjeni posuđa pribor za jelo se koristi uzastopno, počevši od onih najbližih tanjuru.
Također ćete morati zapamtiti da sve uređaje koji se nalaze na lijevoj strani (a to su uvijek viljuške) treba držati u lijevoj ruci. Sa desne strane su kašike i noževi, koji se drže u desnoj ruci. Ako vidite da se na stolu nalaze i pribor za jelo za uobičajeno posuđe, koji se nalazi sa drškom na lijevo, onda ih treba uzeti lijevom rukom. Slično pravilo se koristi za uređaje koji se nalaze s ručkom na desnoj strani. Sada ćemo detaljnije opisati kako koristiti ove ili druge uređaje. Kao što smo već spomenuli, prihvaćene norme ponašanja za stolom se razlikuju na različitim stranama Atlantika. Dakle: Evropa protiv Amerike. kontinentalni stil Pretpostavlja se da viljušku treba držati u lijevoj ruci, zupcima prema dolje. Nož se drži u desnoj ruci, na visini od 3-5 cm iznad ploče, dok se kažiprstom drži tupi rub oštrice. Američki stil Viljuška se drži na isti način kao i olovka, drška joj je između palca, kažiprsta i srednjeg prsta, a preostali prsti su pritisnuti na dlan. Radi lakšeg probijanja hrane, kažiprst se izvlači i pritiska duž zadnje površine drške vilice što je dalje moguće od zuba. Po potrebi se koristi nož. Držite nož u lijevoj ruci na presavijenom srednjem, prstenjaku i malom prstu, kažiprst na tupoj ivici oštrice, a palac na suprotnoj strani drške. Poželjno je koristiti i nož i viljušku, jer olakšavaju rukovanje hranom. Na svečanim večerama koriste se dva aparata za predjela, salate, glavna jela, deserte i voće. Nož nikada ne treba držati kao olovku. Kada se koristi zajedno sa nožem ili kašikom, viljuška se drži u lijevoj ruci na isti način kao nož, sa zupcima okrenutim prema dolje. Kašika se drži u desnoj ruci, na isti način kao i viljuška. Hranu treba jesti sa strane kašike, nikada se ne prinosi ustima pod pravim uglom! Bitan! Kašiku ili viljušku treba podići i prineti ustima, a ne naginjati da biste jeli na njima. Nemojte gestikulirati instrumentima.
Začini i hljeb
Zaustavimo se posebno na značajkama upotrebe začina i kruha, kao najčešćih i najčešće korištenih komponenti bilo koje gozbe. Pravila za upotrebu soli i bibera Pokušajte! Prije soljenja ili bibera jelo obavezno probajte. Posolite i pobiberite zajedno. Uvijek dodajte i sol i biber zajedno, čak i ako se od vas traži isto. Otvorene slanice. Neki domaćini preferiraju otvorene soljenke i sve se više koriste u postavljanju stola, često zamjenjujući uobičajene perforirane slanice.
- Ako nema kašike u otvorenoj slanici, vrhom čistog noža izvadite so.
- Ako je otvorena solanka samo za vas, sol možete uzeti i na vrhu noža, i samo prstohvatom - prstima.
- Ako otvorenu slanicu dijele svi gosti, nikada nemojte uzimati sol iz nje rukama ili prljavim nožem.
- Uobičajeno je da so iz solane stavljate na tanjir za hleb, ili na ivicu bilo kog drugog tanjira ispred sebe.
Kako pravilno rukovati kruhom i puterom Obično se hljeb na stolu servira u korpi zajedničkoj za sve goste za stolom.
- Ako je korpa za hleb na stolu ispred vas, slobodno je zgrabite i ponudite hleb komšiji sa desne strane.
- Ako vekna hleba nije isečena, odrežite nekoliko komada, ponudite komšiji sa leve strane, a ostatak hleba zajedno sa korpom prenesite komšiji sa desne strane.
- Ne dirajte hljeb golim rukama. Koristite salvetu koja se nalazi ispod vekne hleba u korpi da držite veknu dok režete hleb.
- Hleb i puter se tradicionalno stavljaju na tanjir za puter, koji je sa vaše leve strane. Ispravan način da to učinite je da odsiječete ili odlomite komad kruha dovoljno velik da ga možete pojesti u jednom zalogaju, namazati malo putera i jesti.
- Nije uobičajeno da se veliki komad hleba namaže maslacem, a zatim odgrize.
- Nije uobičajeno da se u jednoj ruci drži komad hljeba, a u drugoj piće.
- Nikada nemojte uzimati zadnji komad kruha, a da ga prethodno niste ponudili drugim gostima.
- Neki restorani služe kruh sa maslinovim uljem. U tom slučaju potrebno je umočiti male (jedan zalogaj) komade kruha u ulje, a zatim ih pojesti.
- Maslac se obično proizvodi u obliku pravougaonika, tako da nož za maslac ima zaobljenu oštricu da se lakše razmazuje puter, a zupce na ivici sečiva za bockanje maslaca na njih kako bi se prenio na tanjir.
Pravila postavljanja stola Bilo da organizujete svečanu večeru ili prijateljski sastanak, osnovna pravila postavljanja stola ostaju ista. Pokušajte svakom gostu dati što je moguće više prostora koliko će vam veličina stola omogućiti. Ostavite male razmake između sedišta. Kao što smo već pisali, noževi i kašike se uvijek nalaze na desnoj strani, viljuške - na lijevoj strani. Formalno, tanjire za desert treba postaviti na svako sjedalo - čak i ako ne bi trebalo da se koriste - na njih možete jednostavno staviti presavijene salvete. Broj pribora za jelo zavisiće od planiranog menija, ali će raspored ostati isti - viljuške sa leve strane, noževi i kašike sa desne strane. Pribor za jelo je potrebno rasporediti po redosledu serviranja posuđa - pribor za jelo za prva jela je najbliži tanjiru, i tako dalje - pribor za jelo za svako sledeće jelo je dalje od tanjira (ponekad se nađe i obrnuti redosled ). Desertne kašike i viljuške na neformalnim večerama mogu se staviti na vrh tanjira ili poslužiti nakon što je glavno jelo uklonjeno. Uvek poslužite deserte i sa kašikom i sa viljuškom. Za sladoled poslužite sa standardnom kašičicom ili kašičicom sa dugom drškom. Sorbet, koji se može servirati između obroka, obično se jede uz kašičicu. Na stolu su dozvoljene do četiri čaše istovremeno: za crveno (veliko) i bijelo (manje) vino, za pjenušava vina (izduženo usko) i za vodu (niska široka čaša).
Pravila serviranja obroka na večeri razlikuju se u zavisnosti od stepena formalnosti događaja. Za svečane večere važe sljedeća pravila: hrana se donosi posebno svakoj osobi koja je prisutna za stolom, dok konobar prilazi zalogajnici s lijeve strane sa jelima ili pićem. Prihvatljivo je da se tanjiri pune hranom u kuhinji, a zatim vade i stavljaju ispred svakog od gostiju za stolom. Na manje svečanim sastancima domaćin slaže jelo na tanjire gostiju, a zatim se prosljeđuje svim prisutnima, ili gosti sami stavljaju hranu na svoje tanjire i po potrebi dodaju susjedima. Kako koristiti štapiće za jelo. Ako niste sigurni u svoje vještine štapića za jelo, najbolje je unaprijed ih vježbati kod kuće. Štapove morate držati paralelno jedan s drugim, u desnoj ruci. Palac i kažiprst drže i kontrolišu gornji štap. Srednji prst mirno leži između štapova i služi kao oslonac za donji štap, koji ostaje nepomičan. Gornji štap se pomiče palcem i kažiprstom, a koristi se za hvatanje hrane i prinošenje ustima. Kada ne koristite štapiće za jelo, stavite ih desno od tanjira, često je predviđeno posebno postolje za štapiće. Nikada nemojte koristiti štapiće za jelo da biste nikome dodali hranu i nikada ne koristite štapiće da biste uperili u druge ljude. I na kraju, podsjećamo da kao vlasnik gozbe nije uobičajeno da se počne sa pospremanjem stola dok gosti ne odu.
Dodatna pravila i suptilnosti ponašanja za stolom
- Određeno jelo moguće je odbiti u slučaju alergije na njegove sastavne proizvode ili zbog ograničenja u ishrani, a domaćinu gozbe (ali ne i svim prisutnim gostima) potrebno je objasniti razlog odbijanja jela. .
- Ako vam se hrana zaglavila među zubima, ne pokušavajte da je dobijete za stolom, čak ni ako imate čačkalice. U slučaju da apsolutno ne možete tolerisati ovu neugodnost, morate se izviniti, napustiti stol i ukloniti zaglavljenu hranu sa zuba u toaletu.
- Ruž za usne. Ostavljanje tragova karmina na priboru za jelo i čašama je loša forma, posebno nije poželjna na poslovnim večerama. Ako imate ruž na usnama i nemate maramicu sa sobom da biste je skinuli sa lica, prošetajte do toaleta ili uzmite maramicu sa šanka kada priđete trpezarijskom stolu.
- Pušenje. Uprkos činjenici da je u našoj zemlji pušenje zabranjeno u restoranima, možete se naći u restoranima sa prostorima za pušenje u drugim zemljama, pa hajde da razmotrimo pravila ponašanja za stolom u ovoj situaciji. Dakle, čak i ako se vaš stol nalazi u prostoru za pušače, nikada ne pušite između obroka. Miris cigareta značajno utječe na osjećaj okusa, i to ne na najbolji način. Sačekajte do kraja večere i tek nakon što zatražite dozvolu prisutnih i pazite da se niko ne protivi, možete pušiti. Ako se neko protivi, povuci se u bar. I nikada ne koristite tanjire kao pepeljaru.
Nakon što ste se upoznali sa pravilima ponašanja za stolom, uvijek ćete se osjećati kao kod sebe dok jedete, ne samo na zabavi, već i na poslovnim prijemima iu restoranu. Ključ uspeha biće vaše samopouzdanje i znanje. Predlažemo da se upoznate s pravilima ponašanja za stolom i pokušate odmah primijeniti proučeni materijal.
Čim se nađete na zabavi, kafiću ili restoranu, ljudi odmah obrate pažnju na vaše ponašanje. Kako se ponašate za stolom, znate li pravilno koristiti uređaje - to će vam pomoći da izvučete određeni zaključak i shvatite jeste li kulturna i obrazovana osoba, ili imate još puno toga za naučiti.
Kultura ponašanja za stolom
Počnimo od glavne stvari - od općih pravila. Jeste li primijetili kako sjedite? Leđa treba da budu ravna. Ne morate sjediti na samom rubu stolice, već tako da se osjećate ugodno. Sjedeći, savijte laktove tako da budu u ravni sa aparatima. Kada nemaju gde da stave ruke, oni se stave na kolena. U ovom položaju je zgodno sačekati da se jelo posluži. Ako idete u posjetu, onda morate pričekati dok domaćin gozbe ne ponudi početak obroka. Nije potrebno čekati goste koji kasne.
Etiketa za stolom kaže – kada je sto veliki, nemoguće je doći do svih jela, pa je potrebno uzeti samo ono do kojih se može doći ispruženom rukom. Nemoguće je sagnuti se nad komšiju i ometati ga. U slučaju da želite da uzmete udaljeno jelo, onda možete zamoliti gosta kome je zgodno da ga posluži da to učini. Ne zaboravite ljubazno zahvaliti osobi na pomoći.
Prema pravilima bontona za stolom, prije početka obroka, domaćin se mora pobrinuti da je stol u potpunosti postavljen.
Kako hranu treba servirati:
- Prema pravilima ponašanja za stolom, jela se serviraju preko stola s lijeva na desno.
- Jedna osoba može držati posudu, a druga može napuniti tanjir.
- Ako je jelo preteško i nezgodno da se drži na težini, onda se može staviti na stol.
- Posuda se mora pronijeti sa izbočenim dijelom naprijed do gosta.
- Kada jelo na posudi treba da se iseče, onda prema pravilima etiketa za stolom, osoba koja drži jelo mora sačekati dok komšija ne odseče i stavi hranu na svoj tanjir sa zajedničkim priborom.
Etiketa postavljanja stola
Bez obzira na organizaciju događaja, potrebno je postaviti sto po svim pravilima. Prvo morate pokušati da se svaki gost osjeća slobodno za stolom. Pokušajte smjestiti goste tako da postoji mali razmak između stolica.
Sada o najvažnijoj stvari - kako pravilno postaviti sto. Postoji mnogo načina posluživanja: za različita doba dana i pojedinačne prilike. Osim toga, načini postavljanja stolova u različitim zemljama se razlikuju i zavise od običaja i kulture stanovništva. Razmotrit ćemo klasičnu vrstu serviranja.
Osnova serviranja je stolnjak. Češće birajte tkaninu svijetle i bijele boje. Prema pravilima posluživanja, uglovi platna treba da pokrivaju noge stola (kvadratne ili pravougaone). Stolnjak ne bi trebao pasti ispod nivoa sjedišta, maksimalno 25-30 centimetara.
Krpu od tkanine morate slobodno raširiti po stolu, podižući je i protresajući je s krajeva tako da se između tkanine i stola stvori zrak - tako ćete lakše rasporediti stolnjak po površini. Ne možete povući platno za uglove i rastegnuti ga.
Salvete igraju važnu ulogu u postavljanju stola. Mogu se odabrati u skladu sa stolnjakom ili u kontrastnoj boji.
Za posebne prilike koriste se platnene salvete (lanene ili pamučne), a za svaki dan papirne salvete. Na tanjir zamotan za svakog gosta stavlja se salveta. Ispod tanjira sa desne strane dozvoljeno je staviti papirnu salvetu.
Etiketa za stolom. Pribor za posluživanje
Prilikom postavljanja stola s priborom za jelo, morate uzeti u obzir broj posuđa i njihovu vrstu, te unaprijed razmisliti kakvo će vam posuđe trebati. Na primjer, ako se na stolu nalaze jela koja se obično jedu bez pribora za jelo, tada morate staviti salvete ili staviti posudu s vodom.
Kako pravilno postaviti sto:
- Pogledajte tablicu i mentalno je podijelite u zasebne zone, uzimajući u obzir činjenicu da za svaku osobu treba dodijeliti 80 centimetara dužine. Stavite tanjir za serviranje - ovaj plitki tanjir velikog prečnika služi kao podmetač. Sledeći se stavlja na njega - sa hranom. Supa pire se servira u činiji za supu, a čorba se servira u posebnoj posudi.
- Lijevo od tanjira za serviranje je tanjir za kruh (pita). Pored njega je posuda s vodom i kriškama limuna za ispiranje ruku ako se hrana jede rukama.
- Osnovni pribor za jelo: viljuške, kašike i noževi su položeni na desnu i lijevu stranu tanjira. Nož je na desnoj strani, a viljuška na lijevoj strani. Kada je desert naveden na meniju, kašika se stavlja preko tanjira.
- Za sladoled stavite kašičicu.
- Četiri čaše vina i vode mogu se staviti na sto istovremeno.
Pravila postavljanja stola za bonton:
Etiketa za večeru
Dizajn stola je od velike važnosti. Raspoloženje i apetit članova porodice i gostiju zavisiće od toga koliko dobro bude serviran sto.
Postavljanje stola za večeru:
- Stol je prekriven stolnjakom i na njega se stavlja tanjir za užinu. Sa njene lijeve strane je prodavnica pita.
- Između tanjira postavljene su dvije viljuške: kantina i zalogajnica, klinčićima gore. Na desnoj strani je nož. Oštrice su smještene prema ploči.
- Jedna čaša se stavlja iza tanjira za grickalice, a na sam tanjir se stavlja salveta. Ne morate ga potpuno raspakovati.
- Vaza sa cvijećem je postavljena na sredinu stola.
- Kada domaćica servira sto, serviranje je dozvoljeno dopuniti priborom za jelo.
- Supa se servira u posebnim činijama sa desne strane osobe koja sedi. Na svečanoj večeri, zagrijana juha se sipa u posudu i stavlja pored domaćice.
- Ako se za desert poslužuje voćni kompot sa sjemenkama, tada je potrebno staviti posudu na tanjir.
- Kafa i čaj za sve članove porodice se poslužuju u loncu za kafu, šoljice i tanjurići se unapred stavljaju na sto. Ako se piće odmah sipa u šolje, onda se poslužuju na poslužavniku zajedno sa tanjurićima i kašikama.
- Šećer se servira u posebnoj posudi za šećer zajedno sa kašikom.
Dan prije predložene gozbe pregledajte svoje posuđe - ono mora biti čisto.
Lekcije o bontonu za stolom
Za stol morate sjediti blago nagnuti naprijed. Sjednite na cijelo sjedište stolice.
Kada osoba sjedi za stolom, tada se na njega mogu postaviti samo četke, a bolje je pritisnuti laktove uz tijelo.
Etiketa za stolom kaže da ne možete žvakati otvorenih usta. Kada žvačete hranu, nepoželjno je razgovarati, ne treba ni žuriti.
Ostaci hrane između zuba vade se čačkalicama, ali samo u toaletu. Ako naiđete na hrskavicu, tada se sadržaj uklanja, spušta na žlicu i prenosi na tanjur.
Prema pravilima etikete za stolom, ubrus se može ukloniti sa tanjira kada se jela serviraju. Ona je na kolenima. Nakon jela, obrišite ruke i usta ubrusom. Ne gnječe ga - pažljivo ga stavljaju na sto. Papirna salveta se može naborati i staviti na tanjir.
Pravila ponašanja za stolom:
- viljuška se drži u lijevoj ruci, a nož u desnoj;
- kada se koristi jedna viljuška, drži se u desnoj ruci;
- dok žvače hranu, pribor za jelo stavlja se na tanjir.
Etiketa za stolom fotografija:
Etiketa za stolom: ukratko
- Hleb se mora odlomiti ručno.
- Ulje se uzima viljuškom.
- Riblje kosti se odvajaju posebnim nožem, a meso viljuškom.
- Meke sireve je dozvoljeno namazati na krišku hljeba. Tvrdi sirevi stavljaju se viljuškom na tanjir.
- Čorba se jede kašikom, meso i krutoni se hvataju kašikom. Prvo se jede čorba, a zatim komadi mesa.
- Kaša se jede desertnom kašikom.
- Od komada mesa se odreže komad mesa i zajedno sa prilogom prinese ustima.
- Testenina se jede viljuškom. Špageti se spuštaju u sredinu tanjira i podižu da se odvoji mali deo. Špageti se namotaju na viljušku i odmah jedu.
- Supa se ne pojede do kraja, a kašika mora stalno da stoji u tanjiru.
- Ćevap se skida sa ražnja i stavlja na tanjir.
- Kriške lubenice jedu se viljuškom.
- Trešnje i trešnje bez koštica uzimaju se za grančice. Kosti se prvo pljuju u šaku, a zatim diskretno šalju u tanjir.
- Ako se čaj sipa u čašu, onda možete ostaviti kašiku, a ako je u šoljicu, morate je uzeti. Komadići šećera ne miješajte mnogo, već pričekajte da se otopi.
Etiketa za stolom u slikama
Etiketa za svečanu trpezu:
Restoranski bonton
Jeste li odlučili otići u restoran? Tada se samo trebate unaprijed upoznati s pravilima bontona.
Dakle, čovjek ulazi prvi. Ako su posjetioci i žene i muškarci, onda prvi treba da uđe onaj ko će platiti večeru. U slučaju da vas portir dočeka na ulazu u restoran, prva treba da uđe žena.
Ako je sastanak sa ženom zakazan u ustanovi, tada muškarac dolazi prvi 5 minuta prije dogovorenog vremena. Svlači se i saznaje gdje mu je sto. Onda se možete vratiti u hodnik, upoznati damu i pomoći joj da se skine.
Ako je sto rezervisan za više osoba, onda je dozvoljeno čekati 20 minuta za kasne. Nakon toga možete ići do stola.
U slučaju da muškarac prati ženu, mora joj dati pravo da izabere mjesto za stolom, na primjer, licem prema pozornici. Sjedala okrenuta prema hodniku i ulazu smatraju se pogodnim. Muškarac treba da sedi nasuprot ili sa leve strane dame. Ako su dva muškarca, onda žena sjedi između njih.
Prema pravilima etikete za stolom, muškarac sam bira jelovnik. Dozvoljeno je ponuditi ženi na izbor nekoliko odabranih jela. Ne bi trebalo da bira veoma skupa i jeftina jela. Fraza: „Naručite ono što ćete sami jesti“ takođe će biti neprikladna.
Prema pravilima bontona za stolom u restoranu, ne možete se smijati i glasno pričati, kao ni oslanjati se laktovima na sto. Osim toga, za stolom ne možete koristiti češalj, obrišite lice salvetama, sa zanimanjem pregledajte posuđe i obrišite ih. Nemojte snažno duvati na vruću hranu.
Nakon što su naručena jela servirana, možete pristupiti jelu. Ako vam se nešto ne sviđa u hrani, možete pozvati konobara i zamoliti ga da zamijeni posudu.
I muškarcima i ženama je dozvoljeno naručivanje alkoholnih pića. Vino se može kušati i nakon odobravanja konobar će napuniti čaše. Posjetilac restorana ima puno pravo da odbije nedovoljno ohlađeno piće.
Za vrijeme i nakon obroka pribor za jelo se slaže prema neverbalnoj komunikaciji sa konobarom:
Prema pravilima etikete, zabranjeno je pušiti u zatvorenom prostoru.
Do kraja obroka morate odlučiti ko će platiti doček. Muškarcu je dozvoljeno da plati za damu ako joj to ne smeta. Inače, sada nećete nikoga iznenaditi činjenicom da žena sama plaća. Trebalo bi o tome unaprijed razgovarati s muškarcem.
Prilikom plaćanja potrebno je pogledati ček i staviti novac u posebnu knjižicu ili na tanjir. Napojnica iznosi 10-15 posto iznosa.
Bonton za stolom za djecu
Kako naučiti svoje dijete pravilima ponašanja za stolom? Počnite u ranoj dobi. Taman kada beba napuni godinu dana - vrijeme je za početak. Prvo, dovoljno je pokazati bebi kako se majka ponaša za stolom, tako da ona pokuša da imitira.
Priprema obroka
Klinac treba da zna da je glavna stvar u pripremi hrane čiste ruke. Dok je beba još mala, mama mu pomaže da opere ruke. Tek nakon toga je dozvoljeno sjesti za sto. Dvogodišnjake više ne treba tjerati da peru ruke, to bi se trebalo dogoditi automatski, na podsvjesnom nivou. Ako je dijete lijeno, roditelji bi trebali često podsjećati bebu na jednostavna pravila higijene.
Dečake od malih nogu treba učiti da budu džentlmeni, a tata treba da bude primer.
Bebu treba sjesti na posebnu stolicu koja se pomiče bliže stolu. Poželjno je da dijete bude na istom nivou sa roditeljima. On treba da sjedi s lijeve strane majke kako bi u svakoj situaciji mogla pomoći bebi.
Pokušajte naučiti bebu da jede zajedno u određenim satima. Klinac mora naučiti da ako se hrana stavi na stol, onda ne možete skočiti na nju, morate čekati dozvolu i nakon čarobnih riječi "dobar apetit", počnite jesti. Takođe, ne možete da grabite komade dok mama postavlja sto. Ovo treba odmah prekinuti, ali ne uzvicima, već mirnim tonom da se kaže da to nije potrebno.
Kada beba sjedi za stolom, na koljena mu se stavlja platnena salveta, a ispod tanjira papirna salveta. Ako je dijete jako malo, onda stavljaju zaštitnu podlogu, ali i dalje stavljaju salvetu na stopala. Papirnim ubrusom možete obrisati obraze, usta i prljave ruke.
Kako naučiti svoje dijete da koristi aparate
Djetetu mlađem od tri godine daju kašiku u ruke, a nakon tri godine svoju bebu možete naučiti da koristi viljušku. Ne bi trebalo da ostavljate svoje dete samo.
Dijete od pet godina se postepeno upoznaje s pravilima ponašanja za stolom. Upravo u ovom uzrastu možete savladati novi predmet - nož. Da bi poznanstvo bilo uspješno, dajte svom djetetu individualni set sa svijetlim olovkama. Brzo će naučiti koristiti uređaje.
O ponašanju za stolom
Često majke ponavljaju: “Ne možeš se igrati s hranom!”, “Ne pričaj punih usta!”, “Ne vrti se!”.
Od malih nogu morate učiti svoje dijete jednostavnim pravilima etiketa za stolom:
- ne sviraju za stolom, ne pjevaju i ne viču;
- ne pričajte punim ustima;
- ne kopajte rukama po tanjiru;
- ne možete ispljunuti hranu;
- šta je na tanjiru - potrebno je da ga pojedete u potpunosti;
- prljave ruke i usta se brišu ubrusom;
- nakon što je obrok gotov, recite "Hvala";
- nema potrebe da napuštate sto dok svi članovi porodice ne završe. Možete otići samo ako odrasli dozvole.
Učimo mrvice bontonu za stolom
Dobar primjer za dijete su njegovi roditelji. Djeca brzo upijaju ponašanje drugih, a ako je u porodici uobičajeno galamiti za stolom, uzimati hranu rukama, tada će se dijete tako ponašati. Ovo ponašanje možete izbjeći - naučite svoju bebu bontonu za stolom u obliku igre. Svoje omiljene igračke možete posaditi u blizini i zajedno sa svojim djetetom "učiti" pravila ponašanja za stolom.
Osim toga, preporučljivo je djetetu poslužiti hranu u različitim jelima i reći čemu služi svaki uređaj. Može se zamoliti starije dijete da pomogne u uređenju uređaja. Nemojte vikati na bebu, tako će se povući i neće htjeti da nastavi učiti bonton za stolom.
Bonton za stolom - video
I najmanji član našeg društva zna da se za stolom "mora ponašati" na određeni način. Šta se smije, a šta ne smije raditi za vrijeme obroka, roditelji određuju u ranom djetinjstvu. Pravila ponašanja za stolom za djecu počinju igrom "u odraslih", postepeno se prenose na režimske trenutke obroka i postaju norma ponašanja.
Etiketa za stolom- ovo nije samo kulturološka obojenost procesa jedenja. Poštujući pravila ponašanja za stolom, rješavaju se glavni životni zadaci:
- Poboljšava probavu;
- Proces prijema postaje lakši;
- Poštuju se pravila higijene;
- Sprečavanje nezgoda za stolom.
Istorija i kultura ishrane
Pravila ponašanja za stolom pojavila su se, vjerovatno, prije samog stola. Nisu ih izmislili komunisti u svojoj jedinstvenoj organizaciji škola i vrtića. Prvi spomen etiketa za stolom pojavio se u antičkom svijetu. Postoje reference na to u tekstovima starih Sumerana. Kažu to osoba mora biti visoko moralna i u skladu sa etičkim standardima- to je ono što je čovjeku dato od bogova i razlikuje ljude od životinja. Nepoštivanje pravila ponašanja, prema drevnim Sumeranima, dovodi do negativnosti u njegovom životu.
Ishrana je najvažniji proces. Uvek je bio okružen raznim ritualima i pravilima koja su strogo regulisala ko, kada, gde, šta da jede. Prva pravila bila su neraskidivo povezana sa porodičnom hijerarhijom, organizacijom života, načinom kuvanja i samom hranom. Kršenje pravila tokom jela smatralo se nečim neoprostivim, sramotnim i osuđivano (a ponekad i kažnjeno) u svakom trenutku, u bilo kojoj kulturi. Život se mijenjao, život čovjeka - pravila su se mijenjala zajedno s tim. Porodične ceremonije su oslobodile prostor i ustupile mjesto kulturi i estetici hrane. Ponašanje za stolom se sve više zasniva na sekularnoj etici nego na vjerske i nacionalne tradicije. 
Zašto su nam potrebna pravila za stolom
Poštivanje pravila i etiketa za stolom nije prerogativ određene društvene grupe ljudi. To nema nikakve veze sa nivoom bogatstva ili društvenim statusom porodice. " Mi smo od prostih, od radnika. Zašto su nam potrebni svi ovi stolnjaci, salvete, viljuške i noževi? Zašto je ovo za moje dijete?”- vaspitači u vrtiću ponekad moraju čuti tako nešto. Važno je shvatiti da kultura ishrane i ponašanja nisu hirovi, niti želja da se „pokaže“ pred drugima. Činjenica je da pridržavanje određenih pravila ponašanja za stolom ima smisla i ima posebne koristi za djecu. Razmotrimo neke od njih:
- Pranje ruku prije jela štiti tijelo od unošenja patogenih bakterija zajedno s hranom;
- Postavljanje stola pomoću čistog stolnjaka i salveta za jednokratnu upotrebu štiti hranu od kontakta sa poklopcem trpezarijskog stola;
- Zahtjev da se “ne vrti” i ne govori dok jede je prevencija ozbiljnih incidenata za stolom (dijete se može ugušiti);
- Zahtjev da se „uzmite vremena“, uspravno sjedite i temeljito žvaćete hranu nije ništa drugo nego pomoć želucu da brzo i lako svari ono što je pojedeno;
- Salveta postavljena na koleno (ili na grudi) zaštitit će odjeću od kontaminacije.
| Starosna grupa | Zadaci za formiranje kulture ishrane i ponašanja za stolom (higijenske veštine) |
|---|---|
| 1 juniorska grupa (2-3 godine) | 1. Ojačati sposobnost pranja ruku, lica, brisanja peškirom |
| 2. Temeljno žvačite hranu | |
| 3. Držite kašiku u desnoj ruci (izuzetak za levoruke osobe) | |
| 4. Koristite salvetu | |
| 5. Zahvalite se nakon što završite s obrokom (recite "hvala") | |
| 6. Znajte kratke pjesmice i pjesmice o hrani | |
| 2 juniorska grupa (3-4 godine) | 1. Higijenske vještine (operite lice sapunom i osušite se ručnikom) |
| 2. Sposobnost da se hleb ne mrvi | |
| 3. Koristite pribor za jelo | |
| 4. Žvačite hranu zatvorenih usta | |
| 5. Ne pričajte dok žvaćete hranu | |
| 6. Budite mirni, hvala vam nakon što završite s jelom. | |
| srednja grupa (4-5 godina) | 1. Uzimajte male količine hrane, dobro žvačite |
| 2. Upoznajte se sa priborom za jelo (nož, viljuška) | |
| 3. Jedite tiho, koristite salvetu | |
| 4. Formirati pozitivan stav prema pravilima i kulturi ishrane | |
| 5. Razumijevanje da drugi odobravaju "ispravno" ponašanje za stolom, a osuđuju ispoljavanje aljkavosti i lošeg ponašanja | |
| Senior grupa (5-6 godina) | 1. Ojačati sposobnost upotrebe pribora za jelo (viljuška, nož, kašika) |
| 2. Jedite tiho | |
| 3. Održavajte pravilno držanje dok jedete | |
| 4. Nakon jela, gurnite stolicu unazad, zahvalite odraslima | |
| 5. Pomozite u postavljanju stola | |
| pripremna grupa 6-7 godina) | 1. Objediniti sve prethodno stečene vještine i sposobnosti |
| 2. Sjednite u pravilan položaj, zadržite držanje, ne stavljajte laktove na sto | |
| 3. Koristite viljušku i nož pravilno | |
| 4. Korišćenje salvete tokom i posle jela | |
| 5. Učestvujte u postavljanju stola, čišćenju posuđa nakon jela | |
| 6. Zahvalite odraslima |
Važno je zapamtiti da djeca kulturu ponašanja za stolom ne preuzimaju iz knjiga ili dopisa, već je usvajaju od roditelja. Želite da vaše dijete ima ideju o pravilnoj ishrani, njenoj organizaciji? znači, obratite pažnju na to kako je stol organizovan u vašoj porodici? Pokrijte sto stolnjakom, nema potrebe da čekate posebne prilike. Koristite lijepe aparate, budite ljubazni jedni prema drugima za stolom. Okupljajte se češće - to uvelike jača porodicu, stvara se atmosfera povjerenja. Neka ove male stvari postanu norma u vašem domu. Dodajte svoje posebne porodične rituale koje će vaša odrasla djeca s ponosom donositi svojim budućim porodicama kao porodično naslijeđe koje vas sve drži na okupu.