Kako kuhati hljebni kvas kod kuće. Kvas kod kuće - gasi žeđ i daje energiju

Zdravo. Uskoro će doći vrućina. Voleo bih da se barem nadam) A šta najbolje gasi žeđ. Za mene je to kvas.

Stoga se ljeti uvijek trudimo da ga napravimo kod kuće. Istina, ja sam svog muža postavila odgovornim za ovo, on je dobar u tome.

A danas ću vam reći nekoliko načina da napravite najukusniji kvas, uključujući i za svačije omiljene, čije recepte možete vidjeti na mom blogu.

Ovdje nema poteškoća, samo je potrebno vrijeme da fermentira. Ali ipak, radije ga pravim kod kuće, nego da ga kupujem u prodavnici.

U prodavnici najčešće samo gazirano piće sa ukusom kvasa. Tamo se u pravilu dodaju sve vrste okusa i boja.

Kako kvasa nikad nije previše, odmah naznačavam sastojke za 2 tegle od tri litre. A za insistiranje možete koristiti kantu. Piće je dovoljno jako.

Sastojci:

• Hleb Borodinsky - 1 štruca
• Prokuhana voda - 6 litara
• Kvasac - 60 gr.
• Šećer - 0,5 šolje
• Raženo brašno - 1 šolja
• Suvo grožđe - 2 kašičice

1. Stavite komade hljeba na pleh i stavite u rernu da se malo zapeku.

2. Zatim krekere prebacite u vodu. Voda treba da bude oko 30 stepeni.

3. U međuvremenu kisnu, napravimo predjelo. Uzmite kvasac, dodajte šećer i sipajte čašu vode.

4. Kvasac malo promešati da se rasprši, pa sipati čašu brašna.

5. Promiješajte i ostavite jedan sat.

6. Nakon sat vremena treba da naraste kao na slici.

7. Sipajte ga u prezle u vodi.

8. Promiješajte i ostavite 10 sati. Nakon ovog vremena izvadite krekere, ocijedite i možete baciti, te ostaviti još jedan dan da dobro fermentiraju.

9. Nakon toga sipajte u tegle, u svaku dodajte 1 kašičicu suvog grožđa i 2 kašike šećera razblaženog vodom. Zatvorite poklopac i ostavite da fermentira 10 sati.

A onda se već može piti ili sipati u okrošku.

Recept za kvas za okrošku od krekera

Postoji vrlo zanimljiv recept za pravljenje ovog pića posebno za okroshku. Nije tako slatka, ali sadrži dodatne proizvode koji hladnu supu čine još ukusnijom.

Sastojci:

• Krekeri od raženog hleba - 200 gr.
• Voda - 1 l.
• Svježi kvasac - 10 gr.
• Korijen hrena - 25 gr.
• Med - 1 kašika
• Brašno - pola supene kašike
• Suvo grožđe - 30 gr.
• Šećer - 1-1,5 kašika

1. Krekere dobro pržene u rerni stavite u teglu od tri litre, prelijte kipućom vodom (1 litar), teglu dobro zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji 3-4 sata.

2. Nakon ovog vremena razblažite kvasac. Dodajte im malo brašna i toplu vodu, pa dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi. Ostavite ih 10 minuta.

3. Vodu sa prezlama procijedite kroz gazu i ocijedite.

4. Tu dodati otopljeni kvasac.

5. Stavite šećer i izmiksajte. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto jedan dan da fermentira.

6. Dan kasnije - na sitno narendajte koren rena i dodajte u tiganj.

7. Tu dodajte med i pareno suvo grožđe, dobro promešajte.

8. Sipajte u tegle i možete čuvati u frižideru nekoliko dana.

Ukusni i mirisni kvas je spreman. Popijte, dodajte u okrošku i uživajte.

Način kuhanja bez kvasca sa grožđicama

Ovo je moj omiljeni način. Potrudio sam se da to opišem što je moguće detaljnije, jer ima mnogo nijansi.

Sastojci:

• Raženi hleb - 250 gr.
• Šećer - 180 gr. (malo manje od čaše)
• Suvo grožđe - 20 gr.
• Kuvana voda - 2,5 litara

1. Stavite vodu da proključa.

2. Hleb narežite na komade i stavite u pleh.

3. Stavite u zagrejanu rernu na 10-15 minuta da se osuši i porumeni.

4. Šećer sipajte u vrelu prokuvanu vodu i rastvorite. Zatim ostavite da se voda ohladi na oko 30 stepeni.

5. Krekere stavite u teglu od tri litre.

6. Zatim dodajte grožđice.

7. I napunite ohlađenom vodom.

8. Odozgo prekrijte gazom. Možete pričvrstiti elastičnom trakom i ostaviti da fermentira 2 dana na toplom tamnom mjestu

Ne možete čvrsto zatvoriti poklopac, inače neće fermentirati, već će jednostavno postati kiselo.

9. A ovako to izgleda dva dana kasnije. Ostavite još dva dana na toplom mestu.

10. Nakon proteklog vremena, kvas ocijedite kroz sito sa gazom u šerpu.

11. Ostatak hljeba je gotova kisela tijesta za novu seriju. Možete ga staviti u vodu, dodati sve ostale sastojke i napitak će nastati mnogo brže. Ili ga možete staviti u frižider, gde se može čuvati duže vreme.

12. I našem napitku dodajte šećer i promiješajte.

13. Pripremite flaše i na dno stavite 5 komada grožđica. Koristeći lijevak, flaširajte naše piće, ali ne do kraja, ostavite malo prostora, oko 3-4 prsta.

14. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite šest sati da se zasiti ugljičnim dioksidom.

15. Nakon šest sati će se gazirati, stavite u frižider da se ohladi, jer je prijatnije piti ohlađenog. I sve se može iskoristiti.

Po vrućem ljetnom danu, to će biti jednostavno super. Osvježavajuće, aromatično, umjereno gazirano. Sigurno će vam se svidjeti.

Video o tome kako napraviti hljebni kvas bez kvasca

Po ovom receptu pravićemo naše piće na bazi kiselog tijesta i raženog slada.

Sastojci za kiselo tijesto:

• Raženo brašno - 250 gr
• Voda - 2 čaše

Sastojci za kvas:

• Raženo kiselo testo - 4 kašike
• Voda - 3 litre.
• Tostirani raženi slad - pola čaše
• Šećer - 7 kašika
• Suvo grožđe - 1 kašika
• Korijander i kim (po želji) - po 1/2 kašičice

Najbrži recept sa suvim kvascem

Da budem iskrena, nikad prije nisam čula za ovaj recept. Da budem iskren, čak sam sumnjao da je to kvas. A onda sam preturao po internetu i otkrio da se ispostavilo da se zove “kafa”. Probala sam to da uradim i mogu reći jedno, veoma je sličan ukusu)

Sastojci:

• Instant kafa - 1,5 kašičice
• Šećer - 1/3 šolje
• Suvi kvasac - 1,5 kašičice
• Limunska kiselina - 1/2 kašičice
• Kuvana voda

1. Dodajte kafu u šolju, izlijte sav šećer i razblažite vrelom kipućom vodom da se sve otopi.

2. Zatim dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sve sipajte u flašu.

3. Zatim dodajte hladnu prokuvanu vodu, to će malo razblažiti vrelu kipuću vodu.

4. Zatim morate dodati suvi kvasac.

5. I dodajte još vode, ali ne do samog vrha, pošto će kvasac reagovati, gasovi će otići tamo. Zatim zatvorite čep i dobro protresite bocu, malo protresite. Ostavite 6 sati.

6. Nakon 6 sati, gotov je, možete ga staviti u frižider ili koristiti.

Kao što vidite, skuva se jako brzo, možete ga staviti preko noći, a ujutro ćete već imati ukusan napitak.

Pa, ovdje smo razmotrili potpuno različite, međusobno ne slične recepte za pravljenje ovog kvasa pod uvjetima. Možete pokušati kuhati ih sve redom i odabrati onu koja vam se sviđa.

E, sad želim da ti poželim sreću i čekaću te ponovo. Da li su vam moji recepti bili korisni, napišite u komentarima. Sve najbolje tebi.

Pozdrav dragi naši čitaoci. Danas ćemo naučiti kako napraviti domaći kvas - čudesno piće iz davnih vremena. Mnogi ljudi misle da ga je teško skuhati. Ali nakon što pročitate naše recepte, otkrit ćete da je to prilično jednostavno. Neki recepti se uglavnom brzo prave i omogućiće vam da brzo utažite žeđ.

Nisam se mnogo upuštao u istoriju, ali znam odakle ruski izraz "kiselo". Povezujemo ga sa pijenjem - alkoholom. Činjenica je da je kvas nekada bio alkoholno piće. I da, možete to učiniti sada. Ispostavilo se da je to neka vrsta analoga piva. Tačnije, pivo je analog kvasa, tačnije.

Pa, vremenom je postala bezalkoholna i tako je postala mnogo korisnija. Njegova najbolja prednost je što savršeno otklanja žeđ. Sva ova slatka gazirana pića, naprotiv, izazivaju želju da pijete, pijete i pijete više. Ali kvasa nema - pogotovo kada je hladan.

Pa ipak, ljeti na njemu prave okrošku - još jedno omiljeno ljetno jelo i još jedna tema za naš blog.

Kvas kod kuće može biti različit: na kvasnoj sladovini, na raženom kruhu, medu, voću, bobičastom voću ...

Najbrži i najlakši način da se napravi kvas je od gotove sladovine. Obično se sastoji od šećera, raženog slada, kvasca i mljevenih krekera. Poželjno je da u sastavu koncentrata kvasa nema konzervansa.

Recept za domaći kvas za teglu od 3 litre.

Nudim vam jednostavnu, urbanu verziju pravljenja kvasa u tegli od tri litre. Proces neće oduzeti mnogo vremena - za samo jedan dan već ćete imati osvježavajuće, gazirano, hladno piće.

Sačuvajte starter za kiselo tijesto iz prve serije tako da vam ne treba kvasac za sljedeću. Recept za hljebni kvas kod kuće dizajniran je za staklenku od 3 litre.

Sastojci:

• Borodinski kruh - 5 kriški;
• Grožđice - 1 šaka;
• Šećer - 3 kašike;
• Suhi kvasac - 0,5 kašičice;
• Pročišćena voda - 3 litre.

Borodinski ili drugi raženi kruh narežite na male komade, kocke ili pravokutnike.

Osušite hljeb u pećnici dok lagano ne zagori - to će kvasu dati lijepu boju i okus. Nakon tostiranja, sipajte krekere u teglu ili šerpu.

U teglu dodajte šećer i oprano grožđice. Grožđice daju kvasu oštrinu.

Prokuhane, ali ohlađene na 70°C (otprilike) vodom, sipajte krekere. Ostavite budući kvas da se natopi nekoliko sati na toplom mjestu.

U posebnoj posudi rastvorite suvi kvasac sa šećerom u pola čaše tople vode. Kada kvasac "oživi", mogu se dodati u teglu i mešati.

Teglu prekrijte gazom kako biste napitak zaštitili od prašine ili insekata, stavite je na jako toplo mjesto, možda na prozorsku dasku na suncu. Pustite da kvas fermentira oko 1 dan, ali ne manje od 12 sati.

Zatim kvas procijedite kroz dva sloja gaze, sipajte u boce i dobro začepite. Stavite u frižider da sazrije još jedan dan ili manje. Da biste dobili još više oštrine, u boce se mogu baciti još dvije ili tri grožđice.

Za novu porciju kvasa možete koristiti sve gore opisane sastojke, ili možete odabrati dio kiselog tijesta (fermentirani kruh) i ne dodavati kvasac u novu porciju, ali inače slijedite recept.

Takav kvas odlično gasi žeđ i veoma je ukusan za jelo u okroški. Prijatno.

Kvas od raženog hleba bez kvasca.

Domaći kvas poznat je ne samo po svom okrepljujućem ukusu, već i po ponosnom imenu jednog od nacionalnih jela. Takođe ima lekovita i korisna svojstva za organizam. To, posebno kod kuće, mogu piti i djeca. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće.

Na bazi bez kvasca, pravi se od hljebne sladovine. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Za kuvanje nam trebaju takvi Sastojci:

• Crni hleb - 2 kore;
• Šećer - 1 kašičica (sa toboganom);
• Voda - 2 šolje (topla)

Hleb prethodno iseći na male kockice i osušiti u rerni. Trebali biste dobiti hrskave rumene krekere.

Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 litar), dodajte šećer i nalijte vodom. Promiješajte kašikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotovo kiselo tijesto ima kiselkast miris i mutan izgled.

Pripremimo teglu od 3 litre i u nju ulijemo svo dobijeno kiselo tijesto. Možete posuti još par krutona krekera i dodati šećer. Količinu peska prilagodite sami - neko voli slađe, a neko ne voli.

Dodajte prokuvanu toplu vodu i pokrijte poklopcem. Čistimo na toplom i tamnom mjestu. Nakon jednog dana tečnost će se „igrati“, pojaviće se tipičan miris.

Zatim dobiveni volumen prelijemo u plastične boce, dodajući u svaku malu šaku grožđica.

Dobro zašrafite poklopac. Uskoro će flaše početi da se stvrdnjavaju. Počelo je da fermentira. To znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Čim se to dogodi, stavite ga u frižider na par sati.

Nakon hlađenja možete bezbedno da pijete i uživate.

Domaći kvas sa mentom i listovima ribizle.

Ovaj kvas već dugo prave čak i naši djedovi i bake. Okus mente i ribizle savršeno gasi žeđ na sparnoj vrućini.

trebat će nam:

• Voda - 2,5 l;
• Raženi krekeri - 200 g;
• Šećer - 100 g;
• Grožđe - 30 g;
• Kvasac - 20 g;
• Nana - 10 g;
• Listovi crne ribizle - 8 kom.

Rastvorite kvasac u čaši tople vode. Ražene krekere prelijte kipućom vodom i ostavite 3 sata.

Ovako dobijenu sladovinu procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, u nju sipajte šećer, ulijte kvasac, dodajte nane i listove ribizle. Infuzirajte 10-12 sati, prekrivši čistom salvetom.

Kad vam sladovina fermentira, procijedite je, flaširajte, u svaku stavite po nekoliko grožđica, začepite i stavite na hladno mjesto. Nakon tri dana možete uživati ​​u ukusnom kvasu.

Recept za kvas na kiselom tijestu i raženom brašnu.

Nikad nisam mislio, ali ispostavilo se da se kvas može kuhati na raženom brašnu. Ništa teško, probajte, veoma ukusno.

Sastojci:

• Raženo brašno - 450 g;
• Šećer - 180 g;
• Suhi kvasac - pakovanje;
• Voda - 3 litre (malo manje);
• Suvo grožđe - 10-12 komada (ne oprano).

Naravno, prvo ćemo pripremiti starter.

Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 čajnu žličicu sa šećerom. Sve ovo prelijte kipućom vodom, mešajući, dok masa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo ćemo poslati i grožđice. Smjesu šaljemo na toplo mjesto, nakon što je pokrijemo ručnikom.

Čim se smjesa počne "kretati", pjeniti i ispuštati kiselkast miris, spremna je. Potrebno je manje od jednog dana.

Sada možete preći na sljedeći korak. Dobijenoj masi dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro izmiksamo. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom preko noći.

Ujutro kvas sipajte u boce ili vrčeve i stavite u frižider. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za piće.

Tako je brzo i jednostavno!

Domaći kvas po receptu moje bake.

Ovo piće se priprema jako, jako dugo. Važno je napomenuti da se priprema bez kvasca. Međutim, ukus je neverovatan. Iako amater koji ne voli cveklu, možda mu se neće svideti ukus. Ali savjetujemo svima da probaju, barem jednom. Uostalom, ne samo ukusno, već i korisno.

trebat će nam:

• Svježa repa - 500 g;
• Raženi hleb - 50 g (kora);
• Šećer - 1 kašika;
• Voda - 3 litre.

Cveklu operite, ogulite i narežite na manje komade. Stavimo ih u teglu od tri litre i napunimo vodom tako da do vrata ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte narezani kruh i šećer.

Dobro promiješajte i pokrijte gazom. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

Teglu čistimo u toplom tamnom uglu 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.

Čim proces stvaranja pjene nestane, kvas se mora sipati u boce i staviti na hladno mjesto da se ohladi.

Ako ga planirate koristiti kao piće, onda možete dodati još šećera. Za supe će biti odlično ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Domaći kvas (video recept), bonus.

Pa, kao bonus, odlučili smo da pokažemo još jedan dobar recept. Nekome je lakše da percipira informacije u video formatu.

Pa, to je sve što imamo, ostavite svoje komentare ispod, pridružite nam se Odnoklassniki i podržite nas na našem kanalu Yandex.Zen.

Kvas je jedinstveno piće naslijeđeno od naših predaka. Ne samo da je ukusno, već je i korisno. I odlično gasi žeđ, za razliku od slatke sode, u kojoj ima puno nejasnih sastojaka. Kuhanje kvasa kod kuće nije tako teško, ali vaše zdravlje neće patiti. Prijatan apetit i ćao svima.

Domaći kvas - 5 jednostavnih recepata za pravljenje hljebnog kvasa. ažurirano: 31. maja 2018. od: Subbotin Pavel

Hlebni kvas je nacionalni ponos, piće koje nije poznato u većini zemalja. Stranci, koji nam dolaze, uvijek se dive njegovom osvježavajućem okusu uz prijatne trnce na jeziku.

U međuvremenu, mnoge mlade domaćice ne znaju kako napraviti kvas kod kuće tako da ispadne ukusan i "gaziran".

Nakon nekog zaborava, kada smo prešli na umjetno gazirane slatke napitke, ponovo se počinjemo vraćati korijenima.

Naučićemo vas kako da u svojoj kuhinji pripremite originalni napitak od hleba sa blagom kiselošću i malim mehuricima gasa.

Za pripremu kvasa uvijek se koristi crni hleb i kuvajte je tokom cele godine. Upravo je hljebni napitak spasio zimu od skorbuta, "radio" na imunitetu. Postovima je dodao snagu i održavao zdravlje, jer su se prije posta svi strogo pridržavali. Glavna hrana je i dalje bila ista raženi hleb, cvekla, luk i kvas.

Klasičan recept za kvas od raženog kruha s kvascem

U principu, hljebni kvas se priprema ne samo na raženom, već i na pšenično-raženom ili bijelom kruhu. Ali ukusniji i ljepši izgledom - dobro tostirani raženi hleb bez aditiva u vidu kima, kopra itd.

Posebnosti. Kriške (kocke) hleba prže se na suvom plehu ili suvom tiganju.

Kvas ne prihvata puter. Iz istog razloga, kruh sa sjemenkama ili orasima nije prikladan.

Za klasičan recept uzmite:

• 0,5 - 1 kg raženog hljeba (za krekere);
• 2-4 šolje šećera - po ukusu ili u zavisnosti od željene slatkoće;
• 8 litara vode;
• 30 g sirovog (15 g suhog) kvasca.

Hleb iseći na kockice, kriške ili trakice i pržiti do zlatno smeđe boje uz malu „zapečenost“. Stavite u šerpu od 10 litara i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ohladi. Dok je sladovina još dovoljno vruća, dodajte šećer da se lako otopi.

U toplu otopinu (ne više od 30 °C) dodajte kvasac. Promešati, pokriti peškirom i ostaviti 12 sati. Probajte, "iskrice" ugljičnog dioksida bi se već trebale osjetiti, ali zasad slabe. Pjenušavo piće će se ukucati u frižider. Procijedimo kroz sito i gazu, flaširamo, čvrsto uvijemo - i stavimo u hladnjak.

Pažljivo. Ako kvas držite toplim, on će postati manje sladak, ali će dobiti stepen. U običnom slatkom napitku jačina je oko 0,5°, u malo starijem napitku može dostići 2°.

Preostalu gustoću ne bacamo, može se koristiti kao. Dovoljno je baciti par krekera (šaka sušenih kockica) u teglu od tri litre, preliti kipućom vodom, dodati pola čaše šećera. Kada se ohladi dodati 0,5 litara kiselog testa. Nakon 8-12 sati napitak je spreman.

Bilješka. Ovaj "trik" možete ponoviti sa preostalim šikarama više puta, čak i cijelo ljeto.

Već nakon drugog ili trećeg ispuštanja, okus kvasca potpuno nestaje, a kvas ostaje oštar i ukusan.

Kako kuvati bez kvasca?

Napitak od raženih krekera bez upotrebe kvasca može se pripremiti na tri načina.

1. Koristite talog od kvasa na raženom brašnu.
2. Napravite predjelo od hmelja.
3. Stavite sladovinu, kao u klasičnom receptu, samo kvasac zamijenite grožđicama.

Razmotrite posljednji recept, jer je najlakši i ne zahtijeva puno vremena. Izračunat ćemo za teglu od tri litre. trebat će vam:

• voda - 2,5 l;
• raženi krekeri - 150-200 g;
• šećer - 0,5 šolje;
• suvo grožđe - šaka.

Krekere i šećer u tegli od tri litre prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ohladi do mlakog i dodajte suvo grožđe. Ostavite na toplom par dana. Procijedite, dodajte 3-5 svježih grožđica u svaku bocu, zatvorite i ostavite u frižider na sazrijevanje.

Kvas "Borodinski" sa suvim grožđem

Ovaj recept smo posebno stavili u poseban naziv, iako priprema nema nikakvih karakteristika. Piće od borodinskog kruha oduševit će vas odličnim okusom i blagom kiselošću.

Može se pripremiti i od svježeg kruha, ali je ipak bolji od krekera. Kvas se priprema sa suvim grožđem, mada se po želji može dodati i kvasac.

Kuvanje sa pšeničnim hlebom

Mnogi ljudi prave kvas od pšeničnog hleba. Okusom, a posebno bojom, razlikuje se od raži.

Bitan. Za one koji imaju povećanu kiselost želudačnog soka ili peptički čir, bolje je kuhati od bijelog kruha. Piće je "blijedije", ali sadrži manje kiselina.

Pre upotrebe, beli hleb se iseče i osuši u rerni ili u tavi bez ulja do zlatno smeđe boje. U prisustvu gastrointestinalnih problema, ne treba ga pržiti do crnila. Sastojci:

• Krekeri od bijelog hljeba - 200 g.
• Voda - 2 litre.
• Šećer - 80-100 g.
• Presovani kvasac - 20 g
• Grožđe - 40 g
• Pola limuna (opciono)

Sameljite krekere i prelijte kipućom vodom. Dodati šećer, izmrviti kvasac u ohlađenu infuziju i staviti suvo grožđe. Nakon 12 sati, procijediti i flaširati. U svaku dodajte krišku limuna i nekoliko grožđica. Stavite u frižider.

Raženi hleb sa mentom

Nana će dodati dašak svježine raženom kvasu, napravljenom po bilo kojem receptu. Da biste to učinili, trebate (na osnovu za 6 litara piće) uzmite par grančica mente sa listovima. Prelijte ih kipućom vodom, pustite da prokuhaju, a zatim dodajte infuziju glavnoj sladovini.

Sa medom i hrenom "Vigorous"

Ovaj kvas se naziva i kvasom jer je idealan za ovo hladno rusko jelo.

trebat će vam:

• Borodinska vekna (ili drugi crni hleb bez aditiva);
• 4 litre vode;
• 20 g sirovog kvasca);
• pola čaše meda;
• pola čaše naribanog korijena hrena;
• 2-3 kašike šećera (po želji);
• komada 20 grožđica;
• 30-50 g prosa.

Od kruha napravimo krekere i prelijemo kipućom vodom 3 sata, zatim filtriramo, dodamo kvasac i ostavimo u prostoriji 6 sati. Dodajte med pomešan sa hrenom, kao i šećer (po želji). Odmah ga flaširamo. U svaku dodajte malo opranog prosa i suvog grožđa. Nakon dva dana u frižideru, kvas je spreman.

Hlebni napitak u tegli od 3 litre

Mnogi ljudi prave kvas na ovaj način, posebno ako porodica ne može da se nosi sa velikim količinama pića. Približne proporcije po tegli:

• par komada prepečenog hleba;
• šećer - od 2 kašike do pola čaše;
• kvasac - 10 g sirovog ili šaka grožđica;
• voda - skoro ispod grla tegle.

Referenca. Nakon prvog oceđivanja, gustu upotrijebite za novi kvas, dodajući svježe krekere i šećer. Nakon drugog odvoda, gustinu podijelite u dvije kante itd.

Prednosti i kontraindikacije pri korištenju kvasa od kruha

Danas je nauka dokazala korisnost kvasa napravljenog od hleba. Sadrži vitamine i minerale, tako neophodne našem organizmu u zdravom stanju i tokom oporavka od bolesti. Osim za gašenje žeđi, piće se uzima u medicinske svrhe, kao i za održavanje ljepote.

Korisno je:

• za metabolizam;
• u slučaju kvarova u radu unutarnjih organa, jer djeluje depresivno na patogenu mikrofloru;
• poboljšati performanse;
• sa hipertenzijom;
• pomaže u čišćenju krvnih sudova i jačanju srčanog mišića;
• povećava potenciju;
• obnavlja ćelije jetre;
• ima koleretsko dejstvo.

Kvas je koristan za sve, uključujući i djecu. Ipak, pazite da se ne ispostavi da je alkoholiziran.

Ovaj napitak treba oprezno da koriste osobe koje pate od:

• giht;
• peptički ulkus;
• s povećanom kiselošću želučanog soka;
• ciroza i hepatitis.

Ali to nisu apsolutne kontraindikacije. Šalica svježeg hladnog i oštrog kvasa na vrućini neće škoditi, a čak pomaže da se povrate vitamini i minerali izgubljeni znojem.

Na vrućini, pravi kvas savršeno gasi žeđ, ublažava umor i brzo vraća snagu. Ovaj ukusni prirodni napitak lako se priprema i kod kuće, prateći stoljetnu tehnologiju. Predstavljam vam dva recepta za kvas od hleba: jedan sa kvascem, drugi bez.

Opći savjeti:

• Kvas možete napraviti od bilo koje vrste hljeba, ali najbolji napici su od crnih raženih pogača bez kima, kopra itd.;
• koristite samo staklene, plastične ili emajlirane posude;
• kuhajte krekere za kvas bez ulja i začina;
• Kada fermentirate u dobro zatvorenim posudama, ne zaboravite pratiti nivo ugljičnog dioksida kako visoki tlak ne bi prsnuo boce.

Kvas od kvasnog kruha

Jednostavan klasik.

Sastojci:

• raženi kruh - 0,5 kg;
• voda - 5 litara;
• šećer - 250 grama;
• presovani kvasac - 20 grama (ili 5 grama suvog).

Oni koji vole slatke napitke mogu povećati količinu dodanog šećera u osmom koraku za 2-3 puta.

1. Hleb narežite na male komadiće i pržite u rerni dok ne porumeni. Što je hljeb više sušen, to se više osjeća gorčina u kvasu i tamnija je boja, ali ne treba presušiti.

2. Prokuhajte vodu, zatim ohladite na sobnu temperaturu i sipajte u posudu za fermentaciju.

3. Dodajte prezle, prekrijte vrat posude gazom i ostavite 48 sati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Ako želite da brzo napravite kvas, smjesu možete kuhati 20-30 minuta, a zatim je ohladiti na 25-30°C.

4. Razrijedite kvasac prema uputama na pakovanju.

5. Procijedite kvasnu sladovinu kroz gazu, dobro iscijedite krekere.

6. Procijeđenu sladovinu sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte 200 grama šećera i razrijeđeni kvasac, dobro promiješajte.

7. Labavo pokrijte posudu poklopcem kako bi ugljični dioksid mogao slobodno izlaziti, a zatim je ostavite na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25°C na 14-16 sati.

8. Sipajte kvas u posudu za skladištenje, na primjer, plastične boce ili staklenke, dodajte preostalih 50 grama šećera, promiješajte. Ako se koristi više boca, ravnomjerno rasporedite šećer, potrebno je da se u napitku pojavi ugljični dioksid.

9. Čvrsto zatvorite kontejnere i ostavite 4-5 sati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi.

10. Domaći hljebni kvas ohladiti na temperaturu od 8-11°C prebacivanjem flaša u frižider ili podrum. Ovo je neophodno za zaustavljanje procesa fermentacije. Nakon 3-4 sata možete početi sa degustacijom. Rok trajanja - do 3 dana.

Kvas sa suvim kvascem

Hlebni kvas bez kvasca

Prirodno piće bez mirisa i ukusa kvasca. Suvo grožđe se koristi kao predjelo.

Sastojci:

• crni kruh - 0,5 kg;
• šećer - 300 grama;
• voda - 5 litara;
• neoprano grožđice - 50 grama.

1. Hleb narežite na kriške i osušite u rerni, glavna stvar je da krekeri ne izgore, inače će kvas ispasti gorak.

2. Prokuhajte vodu, dodajte krekere i 250 grama šećera, promešajte.

3. Dobijenu sladovinu ohladite na 22-25°C, a zatim sipajte u posudu za fermentaciju, ispunjavajući maksimalno 90% zapremine.

4. Dodati suvo grožđe, pa ponovo promešati, prekriti vrat gazom i teglu prebaciti na tamno mesto na temperaturi od 18-25°C.

5. Ako su grožđice kvalitetne, fermentacija će početi za 1-2 dana, krekeri u tegli će se pomeriti, zatim će se na površini pojaviti pjena, šištanje i blagi kiselkasti miris.

6. Dva dana nakon početka fermentacije, domaći kvas procediti kroz gazu, dodati 50 grama šećera, promešati, sipati u flaše za čuvanje, u svaku dodati 2-3 grožđice i dobro zatvoriti poklopcima.

7. Držite napitak 8-12 sati na tamnom, toplom mestu da se skupi gas, a zatim prebacite u frižider ili podrum. Nakon što se hljebni kvas ohladi na 8-11°C, možete nastaviti sa degustacijom. Rok trajanja do 4 dana.

Kvas na grožđicama umjesto na kvascu

Bačve sa ukusnim hladnim pićem gotovo se nikada ne nalaze na ulicama. Zamijenile su ih plastične flaše sa gaziranim pićima i kvasom, koji se ne može porediti sa pravim, domaćim, zdravim. Ali dovoljno je zapamtiti kako kuhati kvas kod kuće kako više ne biste morali piti kvas iz trgovine.

Prirodne arome, ili Kako podstaknuti ukus

Svaki moderni vlasnik ima svoj recept, ali su vrlo slični jedni drugima, razlika je obično samo u količini šećera. Budući da kvas nije teško pripremiti kod kuće, svako može lako ponoviti ovaj postupak. Ali stari recepti zaslužuju veću pažnju. Piće od belog hleba je blažeg ukusa. Svijetla boja i bogat okus dat će crnom lososu. Začinsko bilje daje vrlo posebnu aromu i svježinu. A grančica bobica ribizle ili orena učinit će kvas brendiranim i nezaboravnim.

Univerzalno kiselo tijesto

Ako govorimo o tome kako kuhati kvas kod kuće, onda prije svega treba govoriti o kiselom tijestu. Ako nije moguće uzeti od nekog od prijatelja koji su već napravili kvas, potrebno vam je vrlo malo vremena i sastojaka. Uzmite veknu starog hleba. Ako želite brzo, a kruh je potpuno svjež - osušite ga u pećnici, boja budućeg napitka ovisi o tome koliko su krekeri tamni. Dobijene krekere stavite u teglu od tri litre, dodajte prokuhanu hladnu vodu, šećer i kvasac. Brzina pripreme smjese ovisi o njihovoj količini.

fermentacija kiselog tijesta

Da biste napravili dobar kvas, potrebno je da teglu zatvorite poklopcem, umotate u peškir i ostavite dva dana. Ako vas zanima kako brzo napraviti kvas kod kuće, onda samo povećajte količinu šećera, tada će proces fermentacije ići brže. Dobiveno piće se mora filtrirati. Ako volite slađe, možete dodati još malo šećera. Da bi piće bilo ukusnije, može se ostaviti još jedan dan, a zatim staviti u frižider. Gustina se čuva u čistoj tegli u frižideru. Da biste ponovo dobili domaći kvas, dovoljno je uzeti tri kašike kiselog tijesta, dodati vodu, šećer i pričekati dva dana.

Slast za kvas

Ovo je složenija opcija, iako stručnjaci, govoreći kako napraviti kvas kod kuće, obično ga nude, rekavši da je to jedini način da dobijete najukusnije piće. Trebat će vam emajlirano posuđe i 500 g kruha. Potonji se prelije sa pola litre tople vode (do 75 stepeni) i dobro umijesi do homogene mase. U smjesu se dodaje kvasac na vrh kašike i po jednu kašičicu šećera i soli. Dobro umotajte i ostavite 30 minuta.

Zatim vam treba pola litre kipuće vode (prokuhajte čajnik unapred). Neprekidno mešajući, dodajte vodu u hlebnu masu, a zatim ponovo zatvorite i ostavite 2 sata. Vrijeme igra ulogu, preduga fermentacija će rezultirati mutnim, ružnim pićem.

Zagrijte rernu na 70 stepeni. Sada masu treba sipati na pleh i peći sat vremena. Ako je na kraju vremena još mekano, možete dodati temperaturu i pričekati još malo. Imajte na umu da će zagoreni kolač dati vrlo tamnu boju i gorak okus. Sada ga morate razbiti na komade, staviti u posudu i preliti sa 5 litara kipuće vode. Nakon što odstoji 2 sata, kiselo tijesto se slegne na dno, a sladovina se može ocijediti. Možete ponoviti postupak sa preostalim kiselim tijestom, ali piće će ispasti svjetlije.

Da bi se od sladovine dobio kvas, dodaje se šećer (oko 5 kašika), pola kašičice kvasca i posude se dobro zatvaraju. Razmotrite proces fermentacije - morate ostaviti mjesto tako da pjena ne ispuzi ispod poklopca. Zatvorite posudu tako da piće bude jače i zasićenije. Biće gotova za 2-3 dana. Ne treba ga cijediti, samo ga stavite na hladno mjesto. Tokom nedelju dana piće može dobiti ukus samo ako ga ne popijete ranije.

Domaći kvas od crnog hleba

Ovo je najčešća opcija, jer bijeli kruh ne daje tako bogat okus i boju. Čak iu stara vremena, svi raženi krekeri ostavljani su za pravljenje bezalkoholnog pića. Ako se odlučite staviti domaći kvas, onda unaprijed pripremite zalihu sušenog kruha. Može se samljeti u mrvice u mašini za mljevenje mesa ili ostaviti u komadima. Za jednu teglu od tri litre trebat će kilogram raženih krekera, 40 g kvasca i jedna i pol čaša šećera. Proces kuhanja je prilično jednostavan. Dvopeci se preliju toplom vodom, infuziraju 2 sata, zatim se tečnost ulije u čistu teglu, a krekeri se ponovo napune vodom. Nakon ponovnog oceđivanja, mogu se baciti. Sada se u teglu tečnosti dodaju šećer i kvasac. Nakon jednog dana možete ocijediti i ohladiti.

Ako imate bijelog hljeba u izobilju, onda se krekeri od njega mogu koristiti i za pjenušavo piće, ali najukusniji je domaći kvas od crnog kruha. Ovaj recept je veoma popularan. Danas se najčešće kupuje u trgovini mješavina pšenice, raženih mrvica i slada. Takav suvi kvas dobar je pomoćnik za moderne domaćice.

Domaći kvas bez kvasca

Najbolje od svega, dobija se na domaćem dizanom testu od raženog brašna. Ako želite znati kako napraviti kvas kod kuće, zapišite recept. Kiselo tijesto je potrebno pripremiti unaprijed. Dugo će se čuvati u frižideru. Štaviše, zdravije je, jer se proizvodi prirodnom fermentacijom. Kupujte raženo brašno u trgovini, osim njega, potrebni su vam samo šećer i voda. Četiri kašike brašna pomešati sa 100 ml vode, umutiti do guste pavlake i dodati kašičicu šećera. Teglu treba prekriti vlažnom gazom. Svaki drugi dan treba dodati brašno i vodu, dobro promiješati. Trećeg dana ponavljamo ovaj postupak. Četvrtog dana dizano tijesto je potpuno spremno, ima karakterističan miris kiselog raženog kruha. Sada ga možete staviti u frižider, ali ne zaboravite da ga jednom nedeljno hranite raženim brašnom, inače će uginuti.

Od ovog kiselog tijesta možete ispeći ukusan kruh bez kvasca, ali nas danas zanima kako napraviti kiselo tijesto kod kuće. Procedura vam neće oduzeti više od 10 minuta. Trebat će vam tegla od tri litre, voda, 6-8 kašika kupljenog suvog kvasa, isto toliko šećera i čaša gotovog kiselog tijesta. Do kraja narednog dana napitak će biti spreman. Po hladnom vremenu to možda neće biti dovoljno, sazrijevanje će biti sporije.

Gotovi kvas treba pažljivo procijediti. Pokušajte ne tresti tako da sva gusta ostane na dnu. Sipajte u teglu vode i dodajte 3 kašike suvog kvasa, kao i 3-5 kašika šećera. Ako je kvas namijenjen za piće, možete staviti više šećera, a za okroshku je potrebno kiselo piće.

Cvekla - neobičan kvas

A opet, veoma je lepa, ukusna i neverovatno korisna. Kvas od cvekle bio je izuzetno čest u slovenskim zemljama, Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji. Danas malo ljudi pravi ovo piće, pa pogledajmo pobliže kako napraviti kvas od cvekle. Prvo razmotrite najkorisniju opciju bez kvasca.

Za pripremu napitka trebat će vam 0,5 kg svježe repe, 3 litre vode, žlica šećera i kriška raženog kruha (oko 50 g). Kvaliteta pića ovisi o svježini repe, najbolje se dobiva iz svježe iskopanog korijenskog usjeva. Mora se oprati, oguliti i narezati na tanke trakice. Svu cveklu stavite u teglu i prelijte kipućom vodom. Za početak fermentacije potrebno je dodati šećer i izmrvljeni kruh. Sada ostaje pokriti teglu i staviti je na toplo mesto.

Ovaj proces nije prebrz, napitak će biti spreman za oko 5-7 dana. Njegovu spremnost je lako odrediti: čim se pjena prestane stvarati na površini, kvas se može ocijediti. Ako želite da ga koristite kao piće, dodajte još šećera po ukusu. Ako ga želite ostaviti kao podlogu za boršč, onda je bolje staviti malo svježeg bijelog luka.

Kvas od cvekle

Ako čekanje nedelju dana nije u vašim pravilima, pročitajte kako napraviti kvas od cvekle s kvascem. Uzmite pola kilograma cvekle, tri litre vode i raženu koru. Osim toga, morat ćete dodati 5 žlica šećera i 1 - kvasca. Cveklu narezanu na trake potrebno je osušiti. Da biste to učinili, raširite rešetke na sunčanoj prozorskoj dasci ili koristite pećnicu. Nakon toga sipajte ih u šerpu, napunite vodom i ostavite da odstoje dok ne omekšaju. Ocijedite juhu i dodajte sve ostale sastojke. Na toplom mjestu, kvas će biti spreman drugog dana, sada se može ocijediti i staviti u hladnjak. Napitak zadržava sve korisne tvari, posebno vitamine B skupine, željezo, kalcijum, kalijum, magnezijum, jod, kojima je repa bogata.

Čuveni Petrovski kvas

Ovo piće je vrlo gazirano, gazirano i ukusno, a pravljenje kvasa kod kuće ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. U šerpu uliti dva i po litra ključale vode, dodati 800 g raženih krekera, ostaviti da nabubri. Tečni dio pažljivo ocijediti i dodati kvasac, ostaviti 6 sati da smjesa počne fermentirati. Možete ga "zaboraviti" za noć. Sada dobro fermentisanu smjesu treba zagrijati i dodati 100 g hrena i meda. Ovo će začiniti piće. Smjesu sipajte u posudu, dodajte po 50 g grožđica i proso. Takvi sastojci će piće učiniti gaziranim i laganim. Dobro zatvorite teglu i stavite u frižider ili na hladno mesto. Za dva dana dobit ćete originalno, ukusno i gazirano piće.

Kako napraviti alkoholni kvas

Ovo piće je mnogo slabije od piva, ali mnogi ljudi vole njegov okrepljujući ukus. Dovoljno je samo pripremiti ovaj kvas kod kuće. Recept izgleda malo komplicirano, ali u stvarnosti će zahtijevati samo strogo pridržavanje uputa. Zbog fermentacije sladovine nastaje alkohol, a jačina pića je nešto veća od 1%. Trebat ćete pronaći ječmeni slad, raženo brašno, krušne mrvice, melasu, vodu i grožđice. Od slada, brašna i vode potrebno je zamesiti testo. Opara treba da stoji nekoliko sati i dobro pristaje. Zatim se testo stavi u toplu rernu na 3 sata. Nakon toga se dobro umesi, razblaži vodom do tečnog stanja i ostavi na toplom jedan dan.

Na kraju dana, testo bi trebalo ponovo da naraste. Pospite ga prezlama, dodajte suvo grožđe, vodu i ponovo premesite. Nakon jednog dana, tečni dio ( sladovina ) mora se ocijediti u posebnu posudu, a gusti ponovo preliti kipućom vodom. Nakon 5-10 sati sladovina se ponovo ocijedi. Gusto se sada može baciti, a u tečni dio dodati infuzija mente, melasa (može se zamijeniti šećerom) i grožđice. Sada dobro zatvorite posude i ostavite ih na hladnom mestu 10 dana. Piće je spremno za piće, ali njime ne biste trebali utažiti žeđ ako želite da vozite.

Oat kvass

Svi znaju o prednostima ove nevjerovatne biljke. Zobene pahuljice i žele nisu prikazani samo kao izvor vitalnih materija, već su dobri i za razne gastrointestinalne bolesti. Malo ko je verovatno čuo za zobeni kvas, ali su naši pradedovi znali da ga kuvaju. Preuzmi odgovornost za izbor sjemena. Zob namijenjena za sadnju ili za ishranu stoke često se tretira raznim supstancama kako ga glodavci ne bi pokvarili. Takva hemija uopšte nije korisna. U apoteci možete kupiti dobru neoguljenu zob, koja je najprikladnija za ishranu.

Da biste pripremili teglu zdravog napitka od tri litre potrebna vam je čaša opranog zrna, tri litre vode i 5-7 kašika šećera. Nakon što sipate zob u teglu, napunite je vodom, dodajte šećer i lagano promiješajte. Nakon tri dana, gotov napitak se mora ocijediti kroz gazu, a zrnima se ponovo može dodati šećer i voda i pripremiti još jednu porciju. Ocijeđeni tečni dio treba ostaviti u frižideru još tri dana, nakon čega se napitak može smatrati gotovim. Sada znate kako napraviti kvas od zobi. Ovo je najlakši recept ikad.

Aromatični kvas od jabuke

Ako imate dachu, onda tamo sigurno rastu kisele jabuke, koje posebno nemaju kamo otići. Ovdje su pogodni za pravljenje kvasa. Od jednog kilograma jabuka trebat ćete skuhati 4 litre kompota. Ostavite da se ohladi i natopi, a zatim procijedite. Da bi kvas počeo fermentirati i pokazao se svijetlim i gaziranim, potrebno je dodati šećer, med i 2 žlice kvasca, kao i razne začine po ukusu. To može biti cimet, đumbir, kardamom, vanilija, menta ili bilo koji drugi. Dobijenu smjesu dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto tri dana. Nakon toga kvas možete flaširati i staviti u frižider. Sada je pjenušavo piće spremno za utaživanje žeđi na ljetnim vrućinama.

U svijetu postoji veliki broj recepata za kvas, a među njima svakako možete izabrati baš onaj, svoj recept, koji će postati prepoznatljiv i oduševiti ne samo vas, već i sve članove porodice. Gotovo svaka domaćica zna kako napraviti hljebni kvas kod kuće, ali se ne sjećaju svi starih recepata za piće od jabuke, cvekle ili zobenih pahuljica. Kvas savršeno gasi žeđ, služi kao izvor prirodnih vitamina i mikroelemenata i dobro utiče na probavni sistem, a samim tim i na imunitet uopšte.