☰

Kako kuvati cveklu da ne izgubi boju. Sve tajne pravilnog kuvanja cvekle

Koliko vremena je potrebno da se cvekla kuva dok ne omekša? O tome uglavnom razmišljaju mlade domaćice. Odgovor na ovo pitanje daju iskusne domaćice i predlažu kako ubrzati proces kuhanja.

Koliko dugo kuvati cveklu u tiganju

Cvekla, ubrana u jesen, kuha se 2 do 3 sata - sve ovisi o sorti i veličini korijenskih usjeva. Ako vam je ovo previše, pročitajte savjete za smanjenje vremena kuhanja. Mlada cvekla, iščupana iz zemlje početkom ljeta, kuhat će se u loncu 30-40 minuta - to je već prilično brzo.

Kako brzo skuhati cveklu u tavi - mali trikovi

  • Manja cvekla će se kuhati mnogo brže, pa birajte najmanje korjenasto povrće. Mala cvekla će se kuvati duplo brže od velike.
  • Kada kupujete cveklu u prodavnici ili na pijaci, potražite onu koja je malo spljoštena. Mala debljina korijenskog usjeva također će smanjiti vrijeme kuhanja za 50%.
  • Ako ste kupili okruglu ili veliku repu, možete je brzo skuhati na ovaj način. Cveklu prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Cveklu kuvajte na laganoj vatri tačno 1 sat. Zatim brzo ocijedite vruću vodu i prelijte cveklu ledenom vodom - možete dodati i led iz zamrzivača. Nakon sat vremena ocedite hladnu vodu.
  • Ako kod kuće imate ekspres lonac, onda u njemu skuvajte cveklu – biće vam potrebno samo 30 minuta da se kuva.

I još jedan koristan savjet, koji nije vezan za vrijeme kuhanja cvekle. Često, nakon što je korjenasto povrće za vinaigrette već kuhano i očišćeno, ispada da je potpuno nezaslađeno. Da biste to izbjegli, uz bilo koji način kuhanja i za bilo koju sortu cvekle, stavite par kašika šećera u vodu (na 1 litar tečnosti). Šećer će istaknuti ukus cvekle, a ako u početku nije slatka, pomoći će da to i postane.

Cvekla je ukusan i zdrav korjenast usjev koji sadrži veliku količinu vrijednih i hranljivih materija: to su vitamini B, antioksidansi, magnezijum, kalijum, silicijum i cink. O Sadrži veliku količinu gvožđa i joda, samo beli luk i morske alge imaju veću količinu ovih materija. Cvekla poboljšava rad srca, krvnih sudova, endokrinog sistema, povećava otpornost na mnoge bolesti. Okus mu je najbolji: domaćice koriste korijen za pripremu salata i drugih jela. Kako brzo skuhati cveklu, sada ćemo reći.

Kako kuvati veliku cveklu u tiganju

Neke domaćice ne vole cveklu zbog velike veličine: trebat će dugo da se kuha - trebat će 1,5-2 sata. Ali postoji nekoliko načina da se proces ubrza. Spremni smo otkriti tajnu kako brzo skuhati cveklu i dati nekoliko preporuka kako smanjiti vrijeme kuhanja na uobičajen način, na šporetu.

Cveklu kuvamo na tradicionalan način.

Prije kuhanja morate odabrati odgovarajuće povrće: ako ga trebate brzo skuhati, odaberite malo i srednje korjenasto povrće. Koža bi mu trebala biti tanka, oblik bi trebao biti duguljast.

  1. Cveklu dobro operite i iseckajte na komade, rep nije potrebno vaditi pre kuvanja. Birajte lonac tako da povrće bude potpuno uronjeno u vodu.
  2. Nakon što sakupite punu šerpu vode, stavite je na šporet.
  3. Čim voda proključa, spustite proizvod u vodu i smanjite vatru.
  4. Povrće kuvajte oko sat vremena. Ako voda proključa, dodajte malo kipuće vode u lonac. Kako tokom dugotrajnog kuhanja cvekla ne bi izgubila rubin boju, dodajte sok od limuna u kipuću vodu u količini od 1 žlica. kašika po litru tečnosti.
  5. Da biste provjerili stepen spremnosti povrća, probušite ga bilo kojim oštrim predmetom. Ako je voće mekano, kuhanje je završeno.
  6. Ocijedite kipuću vodu. Ne hladite povrće uranjanjem u vodu – ostavite da se ohladi na vazduhu. Tako ćete sačuvati maksimum korisnih tvari.
  1. Isperite povrće bez uklanjanja repa.
  2. Zagrijte vodu do tačke ključanja. Odaberite posudu za kuhanje tako da korijenski usjev bude potpuno uronjen u njega.
  3. Nakon ključanja uronite povrće, kuhajte na laganoj vatri pola sata.
  4. Zatim se voda mora ocijediti i proizvod ohladiti potapanjem u hladnu vodu ili stavljanjem u hladnjak.
  5. Nakon 15 minuta cvekla će biti potpuno spremna.

Kako kuvati cveklu u mikrotalasnoj

Na taj način se povrće najbrže skuva. Nema lonca, nema šporet, nije potrebna voda. Ne morate gledati kako ključa, smanjite vatru. Cvekla kuvana u mikrotalasnoj pećnici izgleda ne razlikuje od povrća kuvanog na šporetu.

  1. Cveklu dobro operite od prljavštine.
  2. Koristite nož ili viljušku da napravite duboke rezove.
  3. Stavite cveklu u posebnu posudu za pečenje u mikrotalasnoj pećnici. Ako ovaj uređaj nije dostupan, poslužit će bilo koja plastična vrećica za banane. Nakon pakovanja, pakovanje mora biti čvrsto vezano.
  4. Podesite snagu kuhinjskog aparata na 800-900 W, a tajmer na 10 minuta.
  5. Na taj način se proizvod kuha za samo 10 minuta. Ako uređaj nije previše moćan, potrebno je samo povećati vrijeme kuhanja.

Kako brzo skuhati cveklu i šargarepu za vinaigrette

Ubrzano kuvanje na tradicionalan način

  1. Stavite vodu na šporet i prokuhajte.
  2. Dobro isperite hranu.
  3. Nakon ključanja, korjenasto povrće uronite u tiganj.
  4. Nakon 25-30 minuta izvadite šargarepu, a nakon još 5-10 minuta cveklu.
  5. Odmah nakon vađenja sastojaka za vinaigrette, ohladite ih pod hladnom tekućom vodom ili stavite u zamrzivač.
  6. Za četvrt sata, šargarepa i cvekla će biti gotove.

Brzo kuhanje u mikrovalnoj pećnici

  1. Dobro operite korenje.
  2. Napravite male rezove, stavite u plastične kese. Ne možete seći i rezati sastojke prije kuvanja kako biste ubrzali proces kuhanja.
  3. Postavite kontrolu snage mikrovalne pećnice na 800 W i kontrolu vremena kuhanja na 10 minuta.
  4. Ako je hrana još vlažna, uključite mikrovalnu pećnicu na još nekoliko minuta. Spremnost proizvoda provjerava se "metodom bockanja": trebate ih probušiti vilicom ili nožem. Ako su već mekane, onda su kuvane.

Karakteristike kuhanja cvekle u sporom štednjaku

Mnoge domaćice već su uspjele nabaviti takav uređaj kao što je multivarka. Upotreba multivarka omogućuje vam da smanjite vrijeme kuhanja, poboljšate okus jela, učinite proces kuhanja lakim i praktičnim. Cvekla se tradicionalno koristi za pripremu jela kao što su vinaigrette, boršč. Osim ovih jela, cvekla je dio nekih mediteranskih salata.

Kako brzo skuhati ukusnu cveklu koristeći način kuhanja na pari

Kada koristite spori štednjak, vrijeme kuhanja cvekle će biti samo pola sata. Proizvod kuhan na pari oduševit će svojim okusom - zadržat će sve sokove, vitamine i mikroelemente. Toplo preporučujemo kuhanje povrća na pari za vinaigrette i druge salate.

  1. Sipajte vodu u uređaj, stavite voće direktno u posudu, nemojte koristiti rešetku.
  2. Postavite tajmer na pola sata, uključite uređaj.

Koristimo režim "Pečenje / pečenje".

  1. Operite korijenski usjev. Odrežite rep, nemoguće je narušiti integritet njegove kože.
  2. Postavite tajmer na sat vremena, uključite uređaj.
  3. Korjenasto povrće kuhano na ovaj način koristi se kao sastojak mediteranskih salata.

Koristimo režim "Kuvanje", "Supa".

  1. Operite korijenski usjev. Odrežite rep, nemoguće je narušiti integritet njegove kože.
  2. Sipajte vodu u uređaj, položite voće.
  3. Korjenasto povrće kuhano na ovaj način koristi se kao sastojak za boršč.

Koristimo režim "gašenja".

  1. Operite korijenski usjev. Odrežite rep, nemoguće je narušiti integritet njegove kože.
  2. Sipajte vodu u uređaj, položite voće.
  3. Postavite tajmer na 45 minuta, uključite uređaj.
  4. Korenasto povrće pripremljeno na ovaj način ima odličan ukus i koristi se kao samostalno jelo.

Rekli smo vam o različitim načinima kuhanja cvekle. Ako koristite naše savjete, sigurno će ispasti ukusno. Od velike je važnosti i sam izbor korijenskog usjeva: trgovine i privatni trgovci ponekad nude stočnu repu na prodaju. Pažljivo birajte korijenski usjev i tada će vam rezultat rada sigurno zadovoljiti! Snimite cijeli proces kuhanja na fotografijama i video zapisima i postavite na internet - neka druge domaćice nauče kuhati!

Crvenu cveklu kuvamo pravilno

Na prvi pogled čini se da kuhanje povrća za prilog ili salatu nije nimalo teško. Bacite ih u vodu i dovedite u pripravnost. Ali ovo pravilo ne važi za sve proizvode. Cvekla, ili, kako je još zovu, cvekla, prilično je hirovita. Može se nedovoljno kuvati, pobeliti, izgubiti ukus.

Da se to ne dogodi, slijedite jednostavna pravila:

  • Da bi se sačuvala maksimalna korist i ljepota povrća, cvekla se kuha cijela.
  • Pre kuvanja povrće treba dobro oprati četkom, pri čemu se ne odrezuje ni vrh ni rep.
  • Korijen se stavlja u hladnu vodu, koje treba da bude dosta, dovede do ključanja, a zatim kuha na laganoj vatri oko sat vremena.
  • Koliko kuhati crvenu repu na vrijeme ovisit će o sorti, veličini i starosti ploda. Što je veći i stariji, to je duži, do 3 sata. Kada dugo kuvate, ne zaboravite da u šerpu sipate vrelu vodu.
  • Da biste ubrzali pripremu krupnih korijenskih usjeva, potrebno ih je spustiti u ledenu vodu 30 minuta nakon ključanja. Toplina će ići od rubova do centra, a povrće će se brzo kuhati.
  • Da cvekla ne promeni boju tokom kuvanja, u vodu dodajte malo stonog sirćeta ili limunovog soka.

Kuvana cvekla je odličan prilog i sastavni deo salata. Kako ne bi zamrljao druge proizvode, sjeckani korijen korijena možete malo namazati biljnim uljem.

Načini kuhanja crvene cvekle

Osim standardnog kuhanja u loncu, postoje i drugi načini toplinske obrade cvekle. Po želji možete koristiti kuhinjske aparate ili pećnicu.

  1. Kako se tiganj ne bi zaprljao, crveni koren se kuva u vrećici za pečenje. Ova metoda se ne razlikuje od gore opisane.
  2. Korjenasto povrće možete kuhati u laganom šporetu. Prvo ih treba probušiti na nekoliko mjesta kulinarskom iglom ili tankim nožem. Vrijeme kuhanja - 30 minuta na maksimalnoj snazi.
  3. Ispašće veoma ukusno ako se cvekla ispeče u rerni. Voće se mora dobro oprati i umotati u foliju, a zatim staviti u rernu na 40-50 minuta. Nemojte odmotavati dok je folija vruća.
  4. Dobro je pariti korenaste usjeve srednje veličine za par, inače će trebati previše vremena.

Možete odabrati bilo koju metodu toplinske obrade. Uz svaki ukus gotovog proizvoda bit će malo drugačiji.

Cvekla je od davnina poznata po svojim izuzetnim lekovitim svojstvima i koristi se za lečenje mnogih bolesti. Štaviše, vitamini u njemu nisu samo u korijenskom usjevu, već iu njegovim vrhovima. Zbog toga je veoma važno da ovo povrće bogato vitaminima uvrstite u svoju ishranu. U Rusiji je ovo korisno voće postalo rasprostranjenije u 19. veku. Trenutno je poznato mnogo različitih jela, čija je glavna komponenta repa, na primjer, "" Ali budući da mnogi ne znaju kako brzo kuhati repu, ne koriste se tako često. Jedinstvenost cikle je u tome što pravilnim kuvanjem ima sposobnost da zadrži veliki procenat svojih korisnih svojstava i da stekne nova. Glavni uslov da ovo povrće i jela pripremljena od njega budu blagotvorni je znati kako pravilno kuvati cveklu.

Cveklu možete kuvati na razne načine, pa se postavlja pitanje: "Koliko dugo kuvati cveklu?" ne dajte konkretan odgovor. Prije kuhanja repe, važno je ne zaboraviti na neke od zamršenosti njene pripreme, a to su:

  • Veoma je važno odabrati pravo voće za kuvanje. Da bi se repa brže kuhala, najbolje je uzeti plodove srednje ili male veličine. Također je važno da budu približno iste veličine. Najukusnije i jednostavne za pripremu su sorte repe, čiji plodovi imaju jarko crvenu zasićenu boju i ne baš gustu kožu.
  • Za salate, cveklu treba kuvati neoljuštenu, jer na taj način zadržava mnogo korisnija svojstva.
  • Plodove cikle bolje je kuhati u cjelini, kako cikla ne bi izgubila korisne tvari pohranjene u njoj.
  • Prije kuhanja cveklu je potrebno dobro oprati i ni u kom slučaju joj ne odrezati rep i gornji dio.
  • Potrebno je odabrati pravu posudu u kojoj će se cvekla kuvati. Trebao bi imati toliki volumen da stane svo voće pripremljeno za kuhanje.
  • Da bi repa zadržala svoju prvobitnu boju, u vodu se može dodati šećer, limunov sok ili limunska kiselina. Ove komponente se dodaju u količini koja se uzima po litri vode 1 supena kašika.
  • Cveklu nije potrebno soliti tokom kuvanja, jer može postati čvršća, a time će se kuvati još duže.
  • Nakon kuhanja, cveklu se mora preliti hladnom vodom kako bi se bolje očistila.

Razmotrite nekoliko načina koji govore kako kuhati cveklu:

  • 1 način. Pažljivo oguljenu cveklu stavimo u šerpu i prelijemo hladnom vodom tako da je prekrije i bude 5 centimetara viša. Zatim stavite šerpu na srednju vatru i pokrijte poklopcem. I stavite da se kuva oko 1,5-2 sata. Za cijelo vrijeme kuhanja stalno provjeravamo da li je voda proključala i po potrebi dopunjavamo njenu količinu. Ovako pripremljena cvekla se dugo kuva, ali zadržava mnoga korisna svojstva.
  • 2 way je najbrži. Za pripremu se lonac vode stavi na vatru i dovede do ključanja, nakon čega se u vodu dodaje oprana cvekla i kuva sat vremena dok ne omekša.
  • 3 way. Pripremljenu cveklu prelijte hladnom vodom, prokuvajte i ostavite na šporetu pola sata na srednjoj vatri. Nakon toga, vruća voda se mora ocijediti, povrće staviti pod hladnu vodu 15-20 minuta. Cvekla se dovodi do pune i ujednačene spremnosti naglom promjenom temperature. Ova metoda je vrlo popularna među mnogim kuharima.

http://youtu.be/Zi10JLbPYwI

  • 4 way- je odgovor na pitanje kako brzo skuvati cveklu. Prema ovoj metodi, repa se mora preliti sa dovoljno velikom količinom vode i staviti na maksimalnu vatru 20 minuta. U tom slučaju nije potrebno zatvarati posudu poklopcem i smanjiti vatru do kraja kuhanja. Nakon isteka vremena, cvekla se stavlja u hladnu vodu i drži ispod nje oko 15 minuta. Ova metoda je dobra zbog svoje brzine, ali ubija mnoge važne elemente sadržane u cvekli.

Kako kuvati cveklu u mikrotalasnoj

Ako nemate puno vremena na raspolaganju, vrijeme kuvanja cvekle možete skratiti kuhanjem u mikrovalnoj pećnici. Cveklu možete kuvati u mikrotalasnoj sa ili bez vode.

U prvom slučaju, oprana i osušena sitna cvekla stavlja se u sredinu duboke posude posebno dizajnirane za mikrotalasnu pećnicu i u nju se dodaje pola čaše vode. Nakon toga, posudu se lagano poklopi poklopcem i stavi na kuhanje 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, nožem ili viljuškom provjeravamo spremnost cvekle, a ako se cvekla lako probuši, onda je kuhana.

Za metodu bez dodavanja vode, pripremljenu malu repu prvo morate probušiti na nekoliko mjesta vilicom i staviti u posebnu vrećicu za pečenje u mikrovalnoj pećnici četvrt sata. Nakon ovog vremena, cvekla će biti spremna za jelo.

Osim u mikrovalnoj pećnici, repu možete brzo kuhati u sporom štednjaku ili u tako izvrsnom uređaju kao što je dvostruki kotao.

Za razliku od mnogih drugih povrća, blagodati cvekle se nakon kuhanja ne smanjuju, a odličan je dijetetski proizvod. Prednosti kuhane repe očituju se zbog činjenice da visok sadržaj flanoida u njoj pomaže očuvanju sljedećih elemenata u tragovima tokom njenog kuhanja:

  • Kombinacija male količine kalcija i više od 50% natrijuma, zahvaljujući kojoj se krvni sudovi bolje čiste.
  • Kalcijum – obogaćuje i hrani ćelije tela.
  • Hlor – pomaže u čišćenju jetre, bubrega i žučne kese.
  • Visok sadržaj organskih kiselina značajno poboljšava rad probavnog sistema.
  • Betain pomaže u smanjenju visokog krvnog pritiska i pomaže u normalizaciji metabolizma masti.

Osim toga, kuhana cvekla je jako dobar diuretik i laksativ, a ako imate problema s jetrom, vrlo je korisno pojesti ćilim od cvekle ujutro prije jela ili popiti pola čaše čorbe od cvekle koja vam ostane od kuhanja cvekle. Prednosti cvekle su ogromne, ali treba imati na umu da ona ima i kontraindikacije u njenoj upotrebi. Ne treba se zanositi cveklom sa urolitijazom, kao i nekim bolestima bubrega.

Cvekla je odavno poznata u celom svetu, a isprva su se jeli samo vrhovi. Danas, zajedno s korijenskim usjevom, omogućava vam da obogatite tijelo vitaminima, jodom i gvožđem. Međutim, sve prednosti i ukus povrća možete sačuvati samo ako ga pravilno pripremite.

Osobine povrtarske kulture

Cvekla je jednogodišnja, retko dvogodišnja biljka iz porodice amaranta. Za hranu se koriste i zreli korijen bordo-crvene nijanse i mladi zeleni listovi s crvenkastim rubom duž valovitih rubova.

Postoje 3 glavne vrste usjeva - stoni, šećerni i stočni. Jedu kantinu, koja može biti nekoliko varijanti. Za kuhanje ili pečenje, mnogi ljudi radije koriste sortu Bordeaux, koju karakteriziraju srednji, blago spljošteni korijeni bogate bordo nijanse.

Povrće sadrži tokoferol (vitamin E), vitamine B, vitamine P i PP, kao i jod, gvožđe i cink. Cvekla je niskokalorično povrće, nutritivna vrijednost na 100 g je 40 kcal. Glavni dio sastava otpada na vodu i ugljikohidrate, proteini i masti su predstavljeni u malim količinama. Osim ugljikohidrata, cvekla je bogata i šećerima, fruktozom i glukozom.

Visok sadržaj gvožđa, kao i supstance zvane betain (to je ono što uzrokuje svetlu nijansu povrća), blagotvorno deluje na krvožilni i vaskularni sistem. Cvekla pomaže u povećanju nivoa hemoglobina, što zauzvrat poboljšava ishranu organa i tkiva. Betain u kombinaciji sa vitaminom P čini vaskularne zidove jačim i elastičnijim, poboljšava apsorpciju vitamina B.

Ovo povrće je posebno korisno za osobe koje pate od anemije, prevencija je razvoja ateroskleroze, proširenih vena, srčanog udara. Posjedujući sposobnost povećanja pritiska, korijenski usjev pomaže hipertenzivnim pacijentima da normaliziraju i stabiliziraju tlak.

Zbog antioksidativnih svojstava cvekle preporučuje se kod oboljenja jetre, pomaže u eliminaciji toksina i toksina iz organizma. Baktericidno dejstvo korenovog useva čini njegovu upotrebu efikasnom u lečenju spoljašnjih povreda, dugotrajnih rana i ogrebotina. Oralno uzimanje soka od cvekle jedna je od mjera za liječenje gastritisa i čira.

Posjedujući dijetalna vlakna, cvekla stimuliše pokretljivost crijeva, poboljšava probavu, ubrzava metabolizam. Dokazano je da je redovna konzumacija ovog povrća jedna od preventivnih mjera protiv raka crijeva.

Oprezno, cveklu treba jesti kod dijabetesa, hipotenzije, gastritisa i čira, koje karakteriše niska kiselost, kod osteoporoze, dijareje i urolitijaze.

Kako odabrati korjenasto povrće?

Za kuhanje trebate odabrati mlade meke korijenske usjeve, tada će gotovo jelo biti mekše, nježnije. Bolje je ne koristiti prevelike korijenske usjeve, oni će biti suhi i vlaknasti. Preveliko stečeno povrće može se pokazati kao stočna hrana, a ne za stol. Najbolja opcija je srednja repa s crveno-bordo tankom kožom bez znakova oštećenja i propadanja.

Ako je moguće, kupujte cveklu sa vrhovima. Potonje će vam pomoći da shvatite koliko je korijenski usjev svjež i mlad, a osim toga, svježi vrhovi se mogu koristiti i u kuvanju.

Koliko dugo kuvati?

Vrijeme kuhanja korijenskog usjeva ovisi o njegovoj veličini i načinu kuhanja. Malo korjenasto povrće se kuva 40-60 minuta, a ako se iseče na komade - ne više od pola sata. Međutim, u potonjem slučaju mogu izgubiti boju, a istovremeno postati neukusni.

Što je veći korijenski usjev, duže je potrebno za kuhanje. Mali se kuhaju oko 50 minuta, srednji - sat i po, veliki - do dva ili više sati. Vrijeme je naznačeno za kuhanje korijenskog usjeva u cjelini, pri rezanju na komade vrijeme kuhanja se smanjuje, ali njegova korisna svojstva praktički nestaju.

Važna stvar: vrijeme kuhanja treba računati od trenutka ključanja. Vatra treba da bude umerena, mada je dozvoljeno da bude maksimalna dok voda ne proključa.

Tradicionalno, cvekla se kuva u vodi, što traje oko sat vremena. Ovaj proces možete skratiti na 20-30 minuta, ali, nažalost, na uštrb korisnosti povrća, ono će izgubiti askorbinsku kiselinu.

Korijen se peče malo brže - oko 40 minuta za srednju repu. Međutim, čak i ovom metodom uništavaju se vitamin C i neki drugi.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, neki "pomagači" u kuhinji - mikrovalna pećnica i ekspres lonac - dozvoljavaju. Prvi vam omogućava da skuvate povrće što je brže moguće - za 8-20 minuta. U ekspres loncu, cvekla se kuva 8-10 minuta, ali uređaj se ne može otvoriti odmah nakon određenog vremena. Treba sačekati još 10 minuta, što produžava ukupno vreme kuvanja.

Kuvanje u sporu štednjaku u vremenu ne razlikuje se mnogo od istog procesa na šporetu ili u rerni. U posudi s vodom, cvekla se kuha najmanje sat vremena, za par - malo manje (50-60 minuta), u načinu pečenja, kao u pećnici - 50-60 minuta.

O spremnosti korijenskog usjeva možete saznati pomoću viljuške ili čačkalice. Potpuno kuvana ili pečena, dobro će se probušiti. Međutim, ne biste trebali prečesto provjeravati povrće - od brojnih uboda ono postaje bezbojno i bez ukusa.

Kada se kuva u šerpi, pokrijte ga poklopcem. To će smanjiti vrijeme kuhanja i smanjiti gubitak korisnih komponenti. Osim toga, karakterističan miris će se u manjoj mjeri širiti u zatvorenom prostoru. Drugi način da se skrati vrijeme kuhanja je dodavanje putera u kipuću vodu. Trebat će malo - 2-3 supene kašike.

Načini

Priprema korijenskog usjeva za kuhanje uključuje njegovo temeljito pranje. Ali ne preporučuje se čišćenje korijenskog usjeva u sirovom obliku, izgubit će svijetlu nijansu. Ako je cvekla i dalje oguljena, kašika sirćeta ili limunovog soka dodana u vodu tokom kuvanja pomoći će joj da zadrži intenzivnu boju. Usput, ista metoda se može koristiti i ako trebate sačuvati nijansu neoljuštenog korijenskog usjeva.

Postoji nekoliko načina kuhanja repe, koji se razlikuju po vremenu kuhanja, tehnologiji, inventaru i korištenoj opremi. Jedno od najjednostavnijih je tradicionalno kuhanje u loncu na vatri. Međutim, i ovdje postoji nekoliko opcija.

Cveklu treba oprati, staviti u veliki lonac ili liveno gvožđe, preliti hladnom vodom tako da potpuno sakrije povrće i staviti na maksimalnu vatru. Čim voda proključa, jačinu vatre treba smanjiti i korijenski usjev ostaviti da vene 2-3 sata.

Ova metoda oduzima puno vremena, ali vam omogućava da gotovo u potpunosti sačuvate korisne komponente cikle.

Sljedeća metoda je slična prvoj, ali povrće morate preliti kipućom vodom u koju se dodaju 2-3 žlice biljnog ulja. U tom slučaju, vrijeme kuhanja će se smanjiti na 60 minuta.

Treći način kuhanja obično koriste profesionalni kuhari. Podrazumijeva kuhanje korijenskog usjeva na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja (par žlica) pola sata. Nakon navedenog vremena, povrće se izvadi iz kipuće vode, prelije ledenom vodom i ostavi u njoj 10 minuta. Ovom metodom cvekla se najbrže kuva, ali se vitamin C iz njenog sastava potpuno gubi.

Za pečenje cvekle možete koristiti mikrotalasnu pećnicu. Prvo ga treba oprati, malo osušiti i umotati u papir za pečenje. Vrijeme kuhanja će biti 35-40 minuta sa jediničnom snagom od najmanje 800 vati.

Na sličan način možete ispeći korijenski usjev u pećnici, podesivši temperaturu u njoj na 200 stepeni. Suprotno uvriježenom mišljenju, cvekla u potpunosti gubi vitamin C kada se peče.

Pečenje cvekle čini je slađom, pa se ova opcija obično koristi za salate.

Mikrotalasna pećnica vam omogućava da cveklu kuvate na drugi način, uz ovo rekordno kratko vreme. Sa snagom uređaja od 1000 W ili više, potrebno je 8-10 minuta za kuvanje cvekle srednje veličine. Ako se koristi mikrovalna pećnica manje snage, vrijeme se udvostručuje.

Opranu cveklu staviti u staklenu posudu. Veće povrće - u sredini, malo - na rubovima. U tanjir sipajte 3-4 kašike vode, treba da bude na dnu posude. Zatim stavite posudu u mikrovalnu pećnicu, zatvorite je staklenim ili posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu.

Umjesto tanjira i poklopca, možete koristiti plastičnu vrećicu, čvrsto je vezajući. Kada je korjenast pečen, mora se izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnim uslovima. Imaće isti ukus kao kuvan u šerpi na vatri.

Cveklu možete kuhati u laganom šporetu za par. Pripremljeni korijenski usjev mora se staviti u posebnu posudu za kuhanje na pari i napuniti vodom u posudu. Instalirajte jedinicu, zatvorite je poklopcem i uključite način kuhanja na pari.

U pravilu, većina programa u ovom načinu rada automatski postavlja vrijeme kuhanja na 40 minuta. Biće dovoljno, iako tačno vreme zavisi od modela multivarka. Nakon navedenog vremena treba provjeriti spremnost cvekle, ako je potrebno, još malo zadržite nad parom. U tom slučaju, uvjerite se da u posudi ima dovoljno vode.

Uz pomoć štednjaka, cveklu možete kuhati na klasičan način - u vodi. Međutim, korištenje sporog štednjaka nudi nekoliko prednosti - nema potrebe za podešavanjem intenziteta vatre i nema opasnosti da će voda “pobjeći” i preplaviti peć.

Dakle, za kuhanje u sporom štednjaku, korijenski usjev treba oprati, možete malo skratiti rep. Stavite ga u zdjelu, dodajte hladnu vodu do oznake za maksimum i podesite način rada „Kuvanje“, „Varenje“ ili „Supa“. Trajanje procesa je sat vremena. Nakon nekog vremena treba provjeriti korijenski usjev, ako je potrebno, staviti ga kuhati još 10-30 minuta.

Mlado povrće sa visokim sadržajem vlage i sokova je najbolje pečeno. Ako imate multivarku, to možete učiniti direktno u njoj. Pripremljeni korijenski usjev mora se staviti u foliju, prethodno podmazanu biljnim uljem. Ako pečete više povrća istovremeno, onda svako mora biti posebno umotano. U ovom obliku, korijenski usjev se stavlja u posudu za multivarke i kuha u načinu pečenja 60 minuta.

Ekspres lonac će se takođe pokazati korisnim za kuvanje povrća. Treba ga oprati, očistiti četkom i položiti na dno ekspres lonca, dodati vodu i podesiti režim „Kuvanje“. Za srednje velike korijenske usjeve dovoljno je 10 minuta, za one veće - 15 minuta. Nakon navedenog vremena, cveklu treba držati u ekspres loncu još 10 minuta da padne pritisak i da se jedinica otvori.

Ako se za kuhanje korijenskog usjeva koristi dvostruki kotao, to će trajati oko pola sata. Nakon pranja, spušta se u jedinicu, voda se ulijeva u poseban odjeljak i postavlja se tajmer.

Sljedeće metode vam omogućavaju da dobijete ukusnu kuhanu repu i brzo je pripremite za dalju upotrebu:

  • Kuvanje morate završiti hladnom vodom, što će vam omogućiti da brzo uklonite kožu s korijenskog usjeva.
  • Prilikom kuhanja repe morate kontrolirati nivo vode - ona bi trebala u potpunosti pokriti povrće. Po potrebi dodajte vruću ili kipuću tečnost.
  • Povrće ne zahtijeva dodavanje soli tokom kuhanja, štoviše, soljenje otežava korijenski usjev i produžava vrijeme kuhanja.
  • Ako vam se ne sviđa miris koji se pojavljuje prilikom kuhanja cvekle, možete ga se riješiti tako što ćete baciti koru kruha u vodu dok ključa.
  • Ako ciklu režete u vinaigrette, izrezane komade pokapajte biljnim uljem. Zbog toga se ostale komponente posude neće zamrljati.

  • Ne smije se dozvoliti produženi kontakt oguljenog povrća sa zrakom, to će uzrokovati uništavanje vitamina C u njegovom sastavu.
  • Uvarak koji ostane nakon kuhanja korijenskog usjeva koristi se kao nježni laksativ i diuretik. Da biste poboljšali ukus, možete mu dodati sok od limuna, đumbir i cimet.
  • Vrhovi mlade repe sadrže 2-2,5 puta više vitamina od samog povrća. Treba ga dodati salatama, kuvati čorbu od kupusa sa vrhovima cvekle.
  • Rok trajanja kuvanog povrća je 2 dana u frižideru. Trećeg dana počinje da se suši, gubi korisne komponente i ne preporučuje se njegova upotreba u hrani.

Šta kuvati od kuvanog povrća?

cvekla

  • 3-4 srednje kuhane cvekle;
  • 3-4 krompira;
  • 1,5 l čorbe;
  • 2 kašike stonog sirćeta;
  • sol, crni biber, začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanu cveklu ogulite i narendajte na srednje sitno, pa dinstajte u tiganju uz dodatak sirćeta 3-4 minuta. Čorbu stavite na vatru, zakuhajte i ubacite oguljeni i na kockice narezan krompir. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte cveklu, so, začine, začinsko bilje. Kuvati do ključanja pa još par minuta.

Poslužite supu od cvekle sa pavlakom.

sos od cvekle

Za pripremu jela potrebno je:

  • 4 cvekle pečene u rerni;
  • 3-4 čena belog luka;
  • komad svježeg đumbira od 3 cm;
  • listovi timijana;
  • 150 ml kreme;
  • biljno ulje za prženje.

Sve sastojke oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U tiganj sipajte biljno ulje, malo ga zagrijte i stavite listiće timijana. Nakon što daju svoj ukus ulju, izvadite ih iz tiganja. Ulijte vrhnje i prokuvajte, pa dodajte začinjenu masu od cvekle. Sve dobro promešati, ponovo prokuvati i kuvati još 7-10 minuta uz povremeno mešanje.

Cvekla za ukras

Za kuvanje vam je potrebno:

  • kuhana repa;
  • 2 kašike balzamiko sirćeta i biljnog (maslinova) ulja;
  • prstohvat (na vrhu noža) sušenog majorana;
  • sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Kuvanu cveklu oguliti i iseći na kriške ili kockice. Prelijte mješavinom ulja i sirćeta, posolite i pobiberite i na kraju pospite mažuranom.

Klasični vinaigrette

Za kuvanje vam je potrebno:

  • 1-2 manje kuvane cvekle;
  • 1-2 šargarepe;
  • 2 kisela krastavca;
  • 150 g svježeg ili kiselog kiselog kupusa;
  • 1 luk;
  • sol papar;
  • 2-3 kašike biljnog ulja.

Cveklu, šargarepu i krompir operite, četkom obrišite osušenu zemlju i kuvajte dok ne omekša. Ohladiti i oguliti, pa iseći na male kockice.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Krastavce narežite na kockice, kupus nasjeckajte i malo izgnječite rukama. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite, začinite uljem.

Vinegret od pečenog povrća

Za pripremu jela potrebno je:

  • 2 cvekle;
  • 4 krompira;
  • 2 šargarepe;
  • konzerva graška iz konzerve;
  • 2 kašičice senfa;
  • 3 čena belog luka;
  • 1 luk;
  • 5 kašika maslinovog (može se zamijeniti biljnim) ulja;
  • 2 kašičice vinskog sirćeta;
  • 1 kašičica meda;
  • soli biber.

Krompir sa šargarepom oguliti, iseći na kockice i peći na podmazanom plehu dok ne omekša. Cvekla se takođe šalje u rernu, nakon pranja i umotavanja u foliju. Imajte na umu da ćete šargarepu i krompir morati izvaditi iz rerne mnogo ranije nego repu. U prosjeku im je potrebno 15-17 minuta da se ispeku.

Dok se povrće kuva, možete napraviti preliv. Da biste to učinili, pomiješajte med, ulje i senf, dodajte protisnuti ili sitno narendani bijeli luk, sol i biber. Luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili četvrtine i marinirajte u sirćetu četvrt sata.

U zdjelu za salatu stavite pripremljenu šargarepu i krompir, dodajte im pečenu i oguljenu, narezanu cveklu, kiseli luk i zeleni grašak. Prelijte dobijenim dresingom.

Haringa ispod bunde

Sastojci:

  • 1 masna blago slana haringa;
  • 3 krompira;
  • 2 srednje cvekle, prethodno kuvane;
  • 2 šargarepe;
  • 1 luk;
  • žumanca za ukrašavanje salate;
  • majoneza.

Prije svega, potrebno je skuhati oprani krompir i šargarepu. U to vrijeme možete uzeti ribu - podijelite je na pola, uklonite kosti i kožu, sitno nasjeckajte dobiveni file.

Na dno tanjira morate položiti komade ribe i prekriti ih slojem nasjeckanog luka. Preporučuje se da ga prethodno potopite u vodu 5 minuta. Na luk stavite majonez i premažite ga. Trebalo bi da dobijete tanak sloj majoneze.

Kuvani krompir ohladite, ogulite i narežite na kockice. Stavite ih na prethodni sloj, na vrh - mrežicu od majoneze. Možete ga napraviti tako što ćete majonez sipati u konditorsku špricu, a ako je nema, u običnu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom. Mrežicu nije potrebno razmazati.

Kuvanu šargarepu oguliti, izrendati i staviti na mrežicu na salatu, isto uraditi i na sloj šargarepe. Posljednji sloj će biti oguljena i narendana repa, koja je potpuno prekrivena majonezom. Za dekoraciju se obično koriste žumanjci. Možete ih dopuniti zelenilom, ružama uvaljanim od traka mrkve ili cvekle. Iwashi se može koristiti umjesto haringe.