Ako u mliječnu kremu dodate puter, njime možete ne samo slagati slojeve torte, već i kreirati ukrase. Mlečna krema bez jaja je idealna za pravljenje Napoleon torte.
Vazdušna krema se može koristiti za prekrivanje slojeva biskvita ili kolača. Ne sadrži maslac, pa će pomoći u smanjenju kalorijskog sadržaja Napoleon torte.
RECEPT OD MLIJEČNOG KRAJŠA
Šta ti treba:
170 ml mlijeka
60 g sa šećerom
1 prstohvat soli
3 jaja
Kako napraviti mlečnu kremu:
1. Odvojite belanca od žumanaca. Da biste to učinili, odmah koristite dva različita jela. U onaj u koji ste stavili žumanca sipajte šećer. Za ove svrhe uzmite lonac srednje veličine. Smesu izgnječite kašikom ili pjenjačom, ulijte mlijeko i promiješajte. Stavite na srednju vatru, mešajući i dovedite do ključanja.
2. Umutiti bjelanca i sol dok ne stvore jake vrhove.
3. Sada treba da pomešate dve komponente kreme. U vrelu kremu stavite umućene bjelanca, promiješajte i zagrijte na srednjoj vatri 2-3 minute.
4. Kremu malo ohladite, namažite njome još tople kore torte, jer će nakon hlađenja masa postati želatinasta pa je možda nećete moći ravnomerno rasporediti.
RECEPT ZA KRAST BEZ JAJA
Foto: thinkstockphotos.com Ako ne volite jaja ili ih jednostavno nemate u frižideru, napravite mliječnu kremu bez njih.
Šta ti treba:
480 ml mlijeka
320 g šećera
5 tbsp. brašno
180 g putera
1 prstohvat vanile
Kako napraviti kremu bez jaja:
1. U šerpu sipajte 360 ml mleka, dodajte šećer, promešajte. Stavite na srednju vatru.
2. Za to vreme u drugu činiju sipajte brašno, ulijte preostalo mleko, izmešajte mikserom.
3. U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte mješavinu mlijeka i brašna, snažno miješajući.
4. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, sve vreme mešajući pjenjačom ili kašikom, na kraju dodati vanilin. Maknite kremu sa vatre.
Ostavite smjesu da se ohladi na 70°C, dodajte puter, isjeckan na komade, i miješajte dok ne postane glatka. Torte možete odmah premazati kremom.
Ako volite čokoladnu kremu, 20 sekundi pre kraja kuvanja u zgusnuto mleko dodajte 3 kašike. kakao ili 1,5 tsp. instant kafa, onda dobijate desert sa aromom kafe.
Umorni ste od tradicionalnog Napoleona? Ispecite luksuzne torte sa borovnicama i kremom!
Irina Kamshilina
Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))
Sadržaj
Ako želite slagati slojeve Napoleon torte, puniti eklere i/ili košarice, morate naučiti kako pripremiti klasičnu kremu koja se s pravom smatra jednim od temelja slastičarske umjetnosti. Nije tako teško napraviti kod kuće. Recept dopušta mnogo varijacija, a savladavši osnovne tehnike, možete eksperimentirati i sa pripremom i sa serviranjem - koristiti kremu za torte, kolače, otvorene pite sa bobicama ili jednostavno poslužiti kao ukusan desert, stavljen u zdjelice.
Kako napraviti klasičnu kremu
Mlijeko, šećer, a ponekad i jaja su sastojci bez kojih prava krema ne može. Postoje modifikacije - bez jaja, na škrobu, koristeći vrhnje, pa čak i vodu umjesto mlijeka. Mnoge domaćice svrstavaju jelo u složeno, iako u stvarnosti nije toliko složeno koliko je radno intenzivno, zahtijeva oprez, dugo i temeljito miješanje i mućenje koje može trajati od pola sata do četrdeset minuta. Neiskusnim kuharima je bolje da počnu s tradicionalnim receptom.
Klasični recepti za kremšnite
Krema služi kao osnova za torte, kolače,... Iskusni kuhari savjetuju pripremu nadjeva prije tijesta: morat će se hladiti sat-dva, a ne preporučuje se da ga hladite u frižideru. Potpuna impregnacija zahtijeva dodatno vrijeme. Sve kreme su masna, visokokalorična hrana, pa se ne preporučuju osobama na dijeti.
Sa mlekom
- Vreme kuvanja: 35-40 minuta.
- Kalorijski sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Recept za mliječnu kremu se smatra osnovnim. Konditorski proizvod možete pripremiti brzo ako slijedite korak po korak recept. Jelo nije samo ukusno, već služi i kao ukras i dobro izgleda na fotografiji. Proizvod se koristi u kolačima, eklerima i kolačima. Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti punjenje za konditorske proizvode, morate pažljivo slijediti recept.
Sastojci:
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 2 kašike;
- puter - 50 g;
- mahuna vanilije ili prah.
Način kuhanja:
- Sipajte mleko u šerpu. Stavite na vatru.
- Izmiksati jaja sa brašnom, šećerom, vanilijom.
- Polako sipajte u mleko, mešajući mlečnu masu drvenom kašikom.
- Kuvajte dok se ne dobije gusta konzistencija. Cool.
Kremasta krema
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
Ako tražite jednostavan način da napravite kremu, recept za kremu je savršen. Ispada lagano, pahuljasto, vrlo nježno. Slatkiši izgledaju odlično na fotografijama i uvijek su popularni kod djece i odraslih. Recept nam je došao iz Engleske, gdje se smatra tradicionalnim. Čak i manje iskusan kuvar može napraviti kremu kod kuće.
Sastojci:
- krema - 1,5 šolje;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 2-3 kom.;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- puter - 30 g;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanca od žumanaca.
- Odvojeno umutite bjelanca i žumanca. Stavite šećer u proteinsku masu; Izmiksajte žumanca i vanilin sa omekšalim puterom.
- Zagrijte kremu na vatri koja se jedva tinja.
- Sipati u vruću pavlaku, postepeno dodavajući prvo žumanca sa puterom, a zatim i proteinsku smesu.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Kuvati dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
Na žumancima
- Broj porcija: 5-6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Posebno ukusna krema se pravi sa žumancima. Recept vam pomaže da napravite divnu poslasticu u kojoj će vaša porodica, gosti i poznanici sigurno uživati. Razumjeti kako pripremiti jelo nije nimalo teško, pogotovo ako ste već savladali druge metode. Ova metoda vam omogućava da brzo pripremite sloj, ali je važno pažljivo pratiti proporcije navedene u receptu.
Sastojci:
- žumanca - 6 kom.;
- mlijeko 6% masti - 0,5 l;
- granulirani šećer - 5-6 kašika. kašika;
- skrob - 2 kašike. kašike;
- vanilija, cimet, kakao.
Način kuhanja:
- Odvojite bjelanca i žumanca. Žumancima dodati šećer i umutiti mikserom.
- Stavite mlijeko na vatru.
- Postepeno sipajte suspenziju žumanca u mleko. Tucite stalno.
- Dodajte skrob i začine. Čokolada - potreban je kakao prah.
- Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na neutralnu temperaturu.
Krema sa brašnom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Za sloj raskošnih Napoleon kolača, koji na fotografiji izgledaju tako ukusno i još boljeg ukusa, dobro će doći recept za kremu sa brašnom. Kuva se četrdesetak minuta, ali imajte na umu da se konditorski proizvod još treba namakati dva do tri sata. Nije najjednostavnija krema za napraviti, ali pohvalne pohvale za kulinarsku umjetnost čine trud vrijedan toga.
Sastojci:
- puter - 200 g;
- mlijeko - 250 g;
- šećer - 300 g;
- brašno - 4 kašike. kašike;
- začini.
Način kuhanja:
- Ulijte 150 ml mlijeka, mikserom pomiješajte sa brašnom, šećerom, začinima.
- Preostalo mlijeko stavite na šporet.
- Kako proključa, počnite da sipate smesu od brašna, krema treba da se zgusne.
- Otopite puter, sve sjedinite, dobro umutite.
Sa skrobom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 149 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
Tradicionalna krema ne uključuje upotrebu škroba. Ali ovaj sastojak daje odličnu debljinu, gustu konzistenciju, čineći jelo pahuljastim. Škrob se mora temeljito otopiti kako bi se izbjegle grudvice. Recept se može modificirati začinima: cimetom, vanilom, muškatnim oraščićem. Iskusne domaćice eksperimentišu sa udjelom šećera i masti u mlijeku.
Sastojci:
- punomasno mlijeko - 1 čaša;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- skrob - 0,5 kašičice;
- jaja - 2 kom;
- začini - cimet, muškatni oraščić.
Način kuhanja:
- Pomiješajte skrob, jaja, šećer, najbolje u keramičkoj posudi. Preporučljivo je koristiti mikser. Dodajte začine u zavisnosti od modifikacije recepta.
- Sipajte mleko u šerpu sa debelim zidovima i stavite da se zagreva.
- Pažljivo počnite da sipate smesu, mešajući svake sekunde dok se ne zgusne.
- Cool.
Sa jajima
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Broj porcija: 4-6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: ispod prosjeka.
Kao i drugi recepti, krema od jaja će zahtijevati pažnju, tačnost i temeljitost od poslastičara. Posebno je važno dobro umutiti smjesu. Prilikom ulijevanja proteina potrebna je brzina: moraju ostati gusti i ne otpadati. Mlijeko treba da ima najmanje 3% masti, ali je bolje koristiti 6% masti ili vrhnje. Gotovo jelo je odličan fil za kolače.
Sastojci:
- vrhnje ili punomasno mlijeko - 1 čaša;
- granulirani šećer - 8 kašika. kašika;
- jaja - 4 kom;
- vanilin šećer.
Način kuhanja.
Krema s mlijekom - ovaj okus poznat je većini ljudi od ranog djetinjstva, kada je, u pozadini opće nestašice hrane i potpunog nedostatka bilo kakve raznolikosti slatkiša, tako jednostavna stvar svima bila prava radost. Od svih dostupnih recepata, bio je najjednostavniji i nije zahtijevao dodatni novac iz skromnog porodičnog budžeta, iako je bilo i kreme od žumanca. Za razliku od prve opcije, sadržavao je više jaja i manje mlijeka. Međutim, ova kompozicija je bila nešto skuplja.
U vrijeme sovjetske stagnacije i polupraznih polica u trgovinama, posebno su cijenjena ona jela u kojima je popis potrebnih sastojaka bio najkraći i najpristupačniji. Stoga su druge metode kuhanja praktički zastarjele, jer proizvodi uključeni u njih nisu uvijek bili pri ruci, a neke je bilo čak i vrlo teško nabaviti, čak i uz određene pogodnosti i poznanstva. Na primjer, krema se može napraviti sa puterom, koji je dao nježniju teksturu. Ali takva poslastica bila je mnogo kaloričnija i teža ne samo za figuru, već i za želudac. I nije bilo uobičajeno koristiti maslac za pripremu deserta u količinama koje su bile potrebne prema izvornoj metodi kuhanja. Stoga ćemo se danas detaljnije upoznati s receptom koji opisuje kako pripremiti kremu s mlijekom.
Ne samo razne torte, već i peciva od takve kreme postaju lepršaviji i poželjniji kako za prepoznate sladokusce, tako i za one koji su ovaj okus već zaboravili. Ekleri, korpe s voćem, tartleti - lista se nastavlja jako dugo. Dakle, kako se pravi krema od mlijeka?
Prvo, odlučimo se za listu potrebnih proizvoda. Pripremite sljedeće:
0,2 kg granuliranog šećera ili šećera u prahu;
2 kokošja jaja;
Pola litra mlijeka;
Četvrtina kašičice soli;
3 kašike (supene kašike) brašna;
Vanilija ili vanilin šećer na vrhu noža.
Prvo treba u dubljoj posudi izmiješati jaja, šećer i sol tako da se formira homogena gusta masa bez zrnaca i grudvica. Za ove svrhe možete koristiti ili ručnu metlicu ili moderan mikser. U potonjem slučaju, to će trajati samo nekoliko minuta. Ako ste navikli na prvi instrument, onda udvostručite vrijeme.
Sipajte mleko u kutlaču i stavite na šporet. Vatra treba biti minimalna kako tečnost ne bi podmuklo preplavila gorionike. U međuvremenu u slatku smjesu od jaja možete dodati brašno. To se mora učiniti s velikim oprezom, inače krema s mlijekom riskira da pretvori kuhinju u čvrst bijeli oblak. Dodajte brašno uz stalno mešanje, tako da se ravnomerno rasporedi po sadržaju posude, a da ne ostane suve grudvice.
Mlijeko provri, ali ne prokuhajte. Zatim ulijte u krem preparat i mutite još neko vrijeme dok masa ne postane potpuno homogena. I ne dozvolite da vas još uvijek uplaši činjenica da ovo ne izgleda baš kao željeni rezultat. Za sada je krema previše tečna i ne može se koristiti za predviđenu svrhu, ali uskoro će se sve promijeniti i shvatit ćete da tako i treba biti. Sipajte smjesu u kutlaču koju ste koristili za mlijeko i nastavite sa njenim sadržajem. Sve vrijeme dobro miješajte kremu da ne zagori na dnu posude.
Čim se slojevi kreme počnu zgušnjavati odozdo, kutlaču se mora izvaditi u ploške i dobro promiješati da masa ponovo postane homogena. Zatim ponovo nastavljamo proces. Ovakvi pristupi će biti potrebni još dva puta. Zatim u još vruću, ali skoro gotovu kremu dodajte vaniliju.
Ako ipak dobijete grudvice, lako ih se možete riješiti jednostavnim trljanjem mase kroz sito. Zapamtite da gotova krema treba da bude dovoljno gusta da se može puniti recimo kolačima bez straha da će iscuriti.
Vjerovatno danas ne možete pronaći nijednu odraslu osobu koja kao dijete nije voljela Napoleon tortu. Dešavalo se da, kada je majka okrenula leđa, dijete je brzo počelo probati najukusniju i najnježniju mliječnu kremu za tortu. I to nije iznenađujuće, jer takva poslastica nije samo vrlo ukusna, već i hranjiva. Recept za kuvanje nije promijenjen. a danas se koriste za razne deserte, čija istorija seže mnogo godina unazad. Gotovo svi ga znaju, ali ispostavilo se da postoji mnogo opcija kako ga kuhati. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.
Krem: klasični recept
Sastojci
- pedeset grama toplog mleka;
- dvjesto grama šećera;
- četiri ohlađena žumanca;
- pedeset grama brašna;
- jedan gram vanile.
Priprema
Ovaj napravljen od mlijeka je vrlo jednostavan, od njega se prave razne torte i vafli. Dakle, prvo zagrijte mlijeko na laganoj vatri dok ne proključa. U činiji umutiti žumanca sa vanilijom i šećerom, kao i brašno. Mlijeko se pažljivo unosi u ovu masu, a zatim stavlja na šporet i kuha na srednjoj vatri. Ako želite da napravite gustu kremu, kuvajte je još desetak minuta, a zatim ohladite. Gotov proizvod se koristi po vlastitom nahođenju i čuva se na hladnom mjestu.
Čokoladna krema
Sastojci
- dvjesto pedeset grama toplog mlijeka;
- dva ohlađena žumanca;
- jedna kašika brašna;
- jedna kašika krompirovog škroba;
- pedeset grama tamne čokolade;
- tri kašike kakaa;
- sto pedeset grama šećera;
- sto grama mekog putera.
Priprema
Ovaj recept za kremu sa mlijekom i čokoladom najčešće se koristi kada u kući ima ljubitelja slatkog. Za pripremu zagrejte lonac sa mlekom i čokoladom na šporetu. U međuvremenu umutiti žumanca sa šećerom u jaku pjenu, pažljivo dodati brašno, škrob i sve dobro izmiješati. Čokoladno-mliječna masa se postepeno unosi u ovu smjesu uz stalno miješanje. Sve to stavite na laganu vatru, dovedite kremu do željene gustoće, ne zaboravljajući da je povremeno miješajte. Zatim se mlečna krema za tortu ohladi, u nju se dodaje puter i miksa do glatke. Sada ovu kremu možete namazati po koricama torte ili od nje napraviti desert dodavanjem orašastih plodova, bobičastog voća i rendane čokolade.
Krema sa makom
Sastojci
- četiri stotine grama mlijeka;
- šest kašika šećera;
- dvije supene kašike brašna;
- dvadeset grama putera;
- dva jaja;
- tri kašike maka;
- deset grama vanilin šećera.
Priprema
Pre nego što napravite mlečnu kremu po ovom receptu, potrebno je u činiju razbiti jaja, dodati šećer i vaniliju, pa sve dobro umutiti. Ovoj masi se dodaje brašno, a zatim hladno mleko. Sve dobro izmiješajte, stavite na vatru i zagrijte do ključanja. Nakon toga u tečnost dodati mak i kuvati jedan minut na laganoj vatri. Nakon vremena u smjesu se dodaje puter. Gotova krema se ohladi i koristi po vlastitom nahođenju. Čuvajte ga na hladnom mestu.
Krema od kondenzovanog mleka
Sastojci
- dvjesto grama putera;
- dvjesto grama kondenzovanog mlijeka;
- jedno pakovanje vanilin šećera;
- tri kašike likera.
Priprema
Maslac je prethodno narezan na komadiće kako bi brže omekšao radi lakšeg mućenja. Treba ga umutiti dok ne postane glatko, a zatim dodati kondenzovano mleko, vaniliju i liker. Ovoj kremi po želji možete dodati kakao prah. Ovaj recept za kremu daje gust proizvod koji dobro drži oblik, što ga čini odličnim za ukrašavanje kolača. Čuvajte ovaj proizvod u frižideru.
Krema od karamela
Sastojci
- dvjesto grama toplog mlijeka;
- tri kašike brašna;
- jedna kašika šećera;
- jedna konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
- dvjesto grama kreme;
- jedan gram vanile.
Priprema
Mlijeko pomiješajte sa šećerom, dodajte brašno i umutite viljuškom ili pjenjačom. Ova mešavina se zagreje do ključanja i kuva dok se ne zgusne. Kada je masa skuvana, dodajte joj kondenzovano mleko i dobro promešajte dok ne postane glatka, a zatim ohladite. U međuvremenu umutite pavlaku i mekani puter, dodajte mlečnu kremu u malim porcijama, ne zaboravite da mešate. Gotov proizvod koristite po vlastitom nahođenju.
Krema od putera: klasični recept
Sastojci
- dvije čaše toplog mlijeka;
- tri stotine grama šećera;
- četiri žumanca;
- tri kašike brašna;
- dva pakovanja putera;
- jedan gram vanile;
- dvadeset grama likera.
Priprema
Ova mliječna krema za torte je nježnija i mekanija zbog maslaca koji sadrži. Štoviše, savršeno drži oblik i pogodan je ne samo kao punjenje za pekarske proizvode, već i za njegovu dekoraciju. Da biste ga pripremili, potrebno je da propržite brašno u tiganju, miješajući, dok ne porumeni. Žumanca i šećer umutiti, dodati vaniliju i ohlađeno brašno. Nastavite da mutite smesu dok ne postane homogena.
Mlijeko zagrijte do ključanja, dodajte masu od jaja i prokuvajte dobro miješajući. Zatim se krema ohladi i malo umuti blenderom da masa postane lepršavija. Posebno umutiti mekani puter u koji malo po malo dodavati kremu uz stalno mešanje, kao i liker. Rezultat je mliječna krema koja se može čuvati u hladnjaku.
Krema: recept bez jaja
Sastojci
- šest stotina šezdeset grama toplog mlijeka;
- dvije čaše šećera;
- šest kašika brašna;
- jedno pakovanje mekog putera;
- jedan gram vanile.
Priprema
Pola litra mlijeka razmuti se sa šećerom i zagrijati do ključanja. Ostatak mlijeka pomiješati sa brašnom i umutiti mikserom dok se ne razbiju sve grudvice. Obe ove smese se zatim pažljivo izmešaju, stave na vatru i kuvaju dok se krema ne zgusne, ne zaboravite da promešajte. Zatim dodajte vaniliju. Kada se mlijeko zgusne, skine se sa vatre i ohladi, nakon čega se pomiješa sa puterom koji je također prethodno umućen. Gotovu kremu možete koristiti po vlastitom nahođenju.
Mliječna krema
Sastojci
- pola šolje mleka;
- dvadeset pet grama hladne vode;
- dvadeset pet grama šećera u prahu;
- jedna kašika želatina;
- jedna kašika ekstrakta vanile.
Priprema
U posudu se ulije voda, doda se želatin i ostavi da se potpuno otopi. Zatim sipajte mleko u činiju, stavite na vatru i zagrejte da provri uz stalno mešanje. Zatim dodajte vodu i želatin i umutite smjesu blenderom. Zatim dodajte šećer i vaniliju i nastavite da mutite. Dobijena masa se ohladi, po želji se doda krema i stavi na hladno mesto devedeset minuta.
Nakon isteka vremena, posuda sa kremom se stavlja u posudu sa ledom i ostavlja još tridesetak minuta. Nakon pola sata mikserom umutite smjesu dok ne postane pjenasta. Po želji možete dodati začine za ukus, limunovu koricu ili kašiku kakaa (cimeta). Kremu čuvajte na hladnom mestu ili je koristite po sopstvenom nahođenju.
Za pripremu ukusne i hranjive mliječne kreme za tortu preporučuje se odabir samo svježih proizvoda. Ova poslastica je pogodna za kekse. Ali bolje ga je ne koristiti za kolače od vafla i peciva, jer proizvod neće biti dovoljno mastan ili suh. Ali ako ste ipak odlučili napraviti tortu od peciva ili vafla, onda se kolači prvo moraju natopiti nekom vrstom sirupa, tada će krema dobro leći, a sam desert neće biti suh.
Ako se za pripremu deserta koristi krema, na primjer čokolada, odmah se stavlja u posude i stavlja na hladno mjesto. Tada dobijete veoma ukusnu koricu, koja je takođe prijatnog i neobičnog ukusa. Ako koristite kremu za puding, prvo je treba dobro ohladiti, a zatim dodati orašaste plodove, rendanu čokoladu i bobičasto voće. Ovaj desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Konačno
Sada znate kako napraviti kremu od mlijeka. Ako je i mlijeko kondenzirano, onda takav desert neće imati ravnog. Osim toga, za pripremu ukusne delicije potrebno je vrlo malo sastojaka. Sva djeca ga vole, posebno kao dio vafla ili kolača. Današnja krema je proizvod bez kojeg gotovo nijedan desert ne može. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Krema na bazi mlijeka jedna je od najčešćih za izradu konditorskih proizvoda.
Naučila sam da pravim kremu kod kuće kao dete. Sjećam se da je u to vrijeme kondenzovano mlijeko bilo u nedostatku, a od njega su se pripremali mnogi deserti. Ali krem kremu u mojoj omiljenoj kuharici je predloženo da se pravi od najpovoljnijih proizvoda koji su uvijek pri ruci – putera, mlijeka, brašna i šećera.
U to vrijeme u prodaji nije bilo tako ugodnih sitnica bez kojih bi u domaćoj kremi nešto nedostajalo - vanilin šećer i aroma za hranu. Onda sam se izvukla iz situacije jednostavnim dodavanjem džema u kremu. Sada, ako ovi sastojci nisu dostupni, možete u gotovu kremu od putera dodati konjak, bilo koji liker ili alkoholni balzam na bazi biljaka za okus i aromu. Ovo će biti umjesto vanilina i umjesto arome.
Eto, danas imam sve što mi treba za domaću kremu sa mlijekom, pa krenimo s kuvanjem.
Mlijeko sjediniti sa šećerom (ostaviti malo mlijeka da razrijedi brašno) i promiješati. Moramo skuvati ovu masu. Zapravo, ovo će biti domaća verzija kondenzovanog mlijeka. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući da ne zagori.
Za zgušnjavanje mliječne mase potrebno nam je brašno u kremi. Razblažimo u hladnom mleku: prvo u dve-tri kašike, mešajući da nema grudvica. A zatim dodati još 3-4 kašike mleka da masa bude tečnija.
U mlijeko sa šećerom postepeno dodajemo brašno razmućeno mlijekom, koje, kako se sjećate, sjedi na vatri i kuha se malo po malo. Nastavljajući sa mešanjem, dovedite kremu da proključa. Kuvajte 2 minuta i isključite. Smjesa će odmah postati gušća nakon dodavanja brašna. Ostavite da se ohladi.
Narežite puter na kriške. Ova količina je dovoljna za malu tortu sa jednim slojem kreme.
Dodajte smjesu kreme, vanilin šećer i nekoliko kapi arome u puter. Umutiti mikserom.
Ukusna mliječna krema je spremna. Ovaj desert možete koristiti za kolače, orahe, eklere itd. Za kolače najčešće koristim domaću mliječnu kremu, a danas ću je puniti njome.
