☰

Šta kuvati pileću supu. Kako napraviti ukusnu pileću supu. Najbolji recepti za pileću supu. Kako skuvati pileću juhu za supu

Teško je naći osobu koja ne voli pileću supu. Pileće meso, posebno file od prsa, smatra se laganim dijetalnim proizvodom, lako probavljivim, zdravim. Ne ustručavajte se uključiti pileću juhu u prehranu djece, odraslih i starijih osoba.

Ovo odlično prvo jelo može se kuhati od raznih dijelova piletine, pa čak i od njenih iznutrica. Ponekad se kao tečna baza koristi samo pileća juha. Ukusne supe dobijaju se dodatkom ćufte i knedli pripremljenih na bazi mlevenog pilećeg mesa. Čak i sofisticirani i izbirljivi gurmani vole pileću supu.

U pileću supu se mogu uključiti različiti sastojci: žitarice, povrće, rezanci, pečurke, grašak, začinsko bilje, kajmak, sir, začini, luk, beli luk. Na bazi pilećeg bujona možete skuhati odličnu krem ​​supu, uz dodatak griza ili brašna. Manje kalorična i dijetnija je supa kuvana od pilećih prsa, oguljenih. Dio grudi od pečenice je bogat vrijednim proteinima i praktički lišen masti.

Pileća supa se lako pravi. Prvo prokuvajte meso, a zatim dodajte ostale sastojke prema receptu. Vrijeme kuhanja piletine ovisi o starosti ptice. Meso mladih pilića biće gotovo za 20-30 minuta, meso jednogodišnje ptice za 50-60 minuta, ali će za kuvanje stare domaće piletine biti potrebno 2-3 sata.

Na našoj stranici pronaći ćete razne recepte za kuhanje pileće supe - od klasičnih do najneobičnijih. Svaki put kada promijenite dodatne sastojke, možete isprobati različite varijante pileće supe. Stoga sa sigurnošću možemo reći da pilećoj supi nikada neće dosaditi!

Tajna ukusne supe leži u čorbi. Skuhajte supu od heljde u pilećoj čorbi sa povrćem i uživajte u ukusnom prvom jelu. Lako, brzo, zadovoljavajuće.

Postoje recepti koje ja nazivam univerzalnim. Odnosno one koje su ukusne, zdrave, svi vole, a što je najvažnije brzo se i lako pripremaju. Supa od pilećih mesnih okruglica i vermikela - baš tako.

Ako tražite jeftin recept za zdravu i ukusnu supu, predlažem da obratite pažnju na pileću juhu sa ovsenim pahuljicama u spori šporet. Minimalna masnoća, jednostavna termička obrada bez pečenja, odlični rezultati!

Jednostavna i dijetalna juha od heljde sa pilećom čorbom pogodna je za dnevni ili večernji meni za djecu i odrasle. Supa ispada bogata, vrlo mirisna i ukusna kod kuće.

Ako ste uspjeli kupiti pileće vratove, onda predlažem da od njih napravite ukusnu supu. Krupica će jelu dati nježnu teksturu. Ja ga kuvam u sporom šporetu, ali u običnom tiganju će ispasti isto tako ukusno.

Šta može biti zdravije od domaće pileće čorbe? Bez sumnje, ovo je pileća supa sa dodatkom povrća i začinskog bilja. Idealno jelo za odrasle i male gurmane.

Juha od riže je vrlo uobičajeno prvo jelo za ručak u svakom domu. Ali želite malo raznolikosti, nešto izvanredno i istovremeno ukusno?! Slobodno skuvajte pileću supu sa sirom i rižom! ...

Šta može biti ukusnije od bogate pileće čorbe u kombinaciji sa mekim i nježnim knedlama? Danas ćemo obogatiti paletu ukusa prvog jela dodavanjem malo susama u testo za knedle.

Tanjir guste, "vrijedne kašičice", krepke supe sa začinima i prijatne ljutine dobro će vam doći nakon povratka kući iz šetnje, udisanja svježeg proljetnog zraka, koji je još toliko varljiv, da je djelovao već toplo, ali to je tako. sve ...

Supa od graška sa suvim mesom i krekerima je ukusna, zasitna, začinjena. Ova zaista domaća supa priprema se brzo i jednostavno, ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje. Recept je pogodan čak i za večeru.

Supa od jaja sa piletinom treba da bude u svesci svake domaćice, posebno ako u porodici ima dece. Ova ukusna i ukusna supa će vam pomoći da obnovite energiju nakon napornog dana. Svidjet će se i onima koji ne vole prva jela.

Jesen je neprimjetno ušla u grad, obasipajući trgove zlatom. Indijsko ljeto je u punom jeku. U zraku lete tanke niti paučine. Vedro nebo i opojan vazduh! Poslednji topli dani. Uživajući u ovim danima, želeo sam da uhvatim...

Dodajte malo raznolikosti svom ljetnom jelovniku i napravite pire od pileće i povrtne supe. Ova supa se služi u najboljim restoranima zapadne Evrope, zasluženo je stekla popularnost među domaćicama naše zemlje.

Guste, kremaste čorbe (američke čorbe) omiljene su u mojoj porodici. Njihova raznolikost je velika, a krema koja se dodaje u čorbu čini ove supe mekšima, delikatnijim, veoma bogatim. Jer čorbe obično imaju vrhnje, čorba...

Juha od zelene kiselice sa piletinom prvo je jelo koje će vas prijatno iznenaditi svojim neobičnim ukusom. A glavna prednost takve čorbe od kupusa, ili jednostavnije, čorbe od povrća sa kiselinom, je jednostavnost pripreme. ...

Ukusno, mirisno, bogato ili, naprotiv, dijetalno - svaka pileća juha je neophodna! Od njega se kuvaju supe i glavna jela, serviraju se u čistom obliku sa nezaslađenim pecivima, preporučuju ga nutricionisti, a savetuju i lekari.

Pileća juha: koristi i štete

Prednosti čorbe odavno su obrasle legendama, a mnoge od njih su sasvim istinite.

Vjeruje se da pravilno skuvana juha može podići na noge čak i najteže bolesne pacijente.

A u Americi je u prošlom veku ovo tečno jelo čak dobilo nadimak „jevrejski penicilin“, njegova lekovita moć je neverovatna.

Pileća juha je neophodna kod trovanja (tu spada i mamurluk), nakon operacija, kod prehlade ili gripe, kao i kod gastritisa i nekih drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ovo jelo vrijedi uvesti na jelovnik dojiljama, možete ga dati i malom djetetu. Koja je tajna njegove iscjeljujuće moći? I da li je pileća čorba zaista zdrava?

Moderni liječnici vjeruju da je pileća juha izvrstan regenerativni lijek, jer se sve korisne tvari sadržane u mesu i kostima (a ima ih u piletini) za 60% prenose u samu juhu. A za svaki organizam, posebno oslabljen, mnogo je lakše dobiti proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale iz tekuće, lako svarljive hrane.

Njegova korist je i to što stimuliše probavni trakt, stimuliše apetit, a takođe se skoro u potpunosti apsorbuje.

Ali nije sve tako ružičasto.

Danas se pileće meso značajno razlikuje po hemijskom sastavu od onoga što je bilo pre nekoliko decenija.

Moderne kokoši se tove umjetnom hranom, čija je svrha brza zarada.

Zbog toga postoje i hormoni rasta da piletina brže dobija na težini, i antibiotici da se ptica ne razboli i ne ugine.

Ove tvari opasne za ljude nakupljaju se u mesu, a odatle prelaze u izvarak. To je glavna šteta naizgled ljekovitog jela.

Kako skuhati pileću juhu tako da dobijete samo korist? Postoji nekoliko tajni:

  • ocijedite prvu vodu 10 minuta nakon ključanja;
  • pokušajte da kupite piliće na selu (prosječan seljanin jednostavno nema novca za sve ove dodatke ishrani).

Ali čak i ako ste pravilno skuhali juhu od pilećeg mesa uzgojenog u ekološki najprihvatljivijim uvjetima, ne biste je trebali davati onima kod kojih su dijagnosticirani očigledni problemi s jetrom, kao ni osobama s niskom kiselošću želučanog soka. Štetan je kod pankreatitisa, posebno u akutnom obliku, sa čirom na želucu.

Budite oprezni sa dečjom hranom. Mnogi pedijatri, zbog dvosmislenosti koristi i štete, još uvijek se raspravljaju s koje tačke se pileća juha može dati djetetu. Mnogi savjetuju da ga ne uvodite u prehranu prije godinu i po dana.

Kako odabrati piletinu


Sve zavisi od vašeg ukusa:

  • s leđa s repom i nogama dobiva se bogata masna juha;
  • isto će ispasti ako uzmete prednji dio sa krilima bez fileta;
  • juha od pilećih prsa - jelo za one koji su na dijeti;
  • ako trebate kuhati izvarak s mesom, uzmite noge;
  • leđa će biti odlična osnova za lagana prva jela - bez viška masnoće, ali sa bogatim ukusom.

Usput, bolje je kupiti ne brojlere, već kokoši nesilice - iako njihovo meso zahtijeva duže kuhanje, okus i miris su zbog toga mnogo svjetliji.

Pilići su takođe dobra opcija, posebno za hranu za bebe - imaju manje masti i manje je verovatno da će biti bogati štetnim materijama.

Recepti za svačiji ukus

U stvari, postoji nekoliko načina za pripremu pilećeg bujona. Možete napraviti uobičajeni klasik, na osnovu kojeg se kuhaju čorbe i čorba od kupusa. A možete skuhati i jedno koje će samo po sebi biti samostalno. Postoje i opcije brzog kuhanja kada vrijeme ističe, a postoje i posebni recepti, na primjer, prava ljekovita čorba. Bolje je savladati nekoliko odjednom.

Najukusnija pileća čorba

Prije svega, nudim ovaj detaljan recept sa savjetima i suptilnostima kuhanja, najukusnije prvo jelo.

Gotovi pileći bujon možete koristiti za umake, druga i prva jela.

Sastojci:

Informacije o receptu

  • Kuhinja:francuska
  • Vrsta jela: prva jela
  • Način kuhanja: ključanje
  • Porcije:4
  • 1 h 30 min
  • Nutritivna vrijednost na 100 g:
    • Kalorije: 40 kcal
    • Masti: 2,1 g
    • Proteini: 5 g
    • Ugljeni hidrati: 2 g
  • pileći but - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • korijen celera - 80 g
  • voda - 1,5 l
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni biber u zrnu - 5 kom.
  • paprika graška - 5 kom.
  • karanfilić - 2-3 kom.
  • sjemenke korijandera - 0,5 tsp
  • zelje - za serviranje.



Način kuhanja:

Možete koristiti cijelo pile bez crijeva ili dijelove trupa. U ovom receptu predlažem kupovinu ohlađenih pilećih bataka. Noge dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Umočite u šerpu, zapremine oko 2 litra. Napunite hladnom vodom i pošaljite na jaku vatru. Pustite da proključa. Prvi odvar ocijedite. Operite pileći but i vratite ga u šerpu. Ulijte pravu količinu vode da pokrije meso i stavite na vatru. Pustite da proključa. Smanjite vatru ringle i dinstajte oko 20-30 minuta.


U međuvremenu pripremite korijenje. Uzmite korijen celera, šargarepu i luk. Po želji možete koristiti korijen peršina, pastrnjak. Povrće oguliti i oprati, osušiti peškirom, iseći na krupnije komade. Zagrejati tiganj bez ulja, staviti povrće i pržiti dok ne porumeni. Tako će gotova supa dobiti bogatiju boju.


Dok se piletina peče, stalno uklanjajte penu.


Nakon 30-ak minuta dodajte prženo povrće i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata.



Dodajte lovorov list, crni i alevu papriku, karanfilić i korijander. Kuvajte 15-20 minuta.


Začinite solju po svom ukusu. Kuvajte još 5-10 minuta i ugasite vatru.


Prije serviranja izvadite povrće, a juhu procijedite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.


Prijatno!



Klasičan recept za kuvanje

Kako kuhati pileću juhu, naučila me baka u djetinjstvu.

Ovaj recept je klasičan.

Obično pripremim veliki lonac i zamrznem nešto od toga - onda ga koristim za bilo šta.

Možete, na primjer, kuhati. Veoma je ukusno u gotovom bujonu kuvati ćufte od mlevene piletine i sve poslužiti sa kuvanim jajetom i začinskim biljem.

Sta ti treba:

  • domaća piletina - 1 srednja
  • luk - 2 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • sol - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Piletinu (iznutrinu, očupanu) podijelimo na dijelove - možete kuhati i od cijele piletine, ako tiganj dozvoljava, ali onda produžite vrijeme kuhanja za 30 minuta. Dobro operite.
  2. Napunite hladnom vodom i sačekajte da proključa. Nakon 10 minuta ova voda se izlije, prelije novom hladnom vodom.
  3. Odmah stavite cijelu oljuštenu šargarepu i oprani, ali ne oljušteni luk - kora luka dat će jelu ugodnu zlatnu nijansu.
  4. Nakon ključanja smanjite vatru i, skidajući pjenu, kuhajte 20 minuta.
  5. Zatim povrće izbacimo, a meso kuvamo još sat vremena.
  6. Na kraju posolite, pričekajte 5 minuta i ugasite.
  7. Kada se sve ohladi, filtrirajte kroz sito ili gazu. Odvojimo meso od kosti i ili ga vratimo u tiganj, ili ga koristimo za nešto drugo, na primjer, za neku ukusnu hranu.

U tom slučaju se ne dodaju začini kako ne bi narušili čisti ukus i aromu piletine. Osim toga, takav se praznina može koristiti za pripremu široke palete hrane, koja ima svoj set začina.


Pileća čorba u spori šporetu "Golden"

Ukusna pileća čorba u sporom šporetu recept je za one koji nemaju vremena da se petljaju po kuhinji dugo.

Apsolutno svaki uređaj je pogodan za kuhanje - Redmond, Panasonic.

Sta ti treba:

  • pileća leđa, krilca - 500 g
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • sol - po ukusu
  • biber u zrnu i drugi začini po izboru.

Kako kuvati

  1. Leđa i krilca dobro operemo, stavimo u spori šporet. Uključite režim „Prženje“ i pržite 2-3 minuta sa svake strane sa otvorenim poklopcem. Ako je vaš multi neljepljiv, dodajte malo biljnog ulja .
  2. Tamo šaljemo i oguljeno povrće, isječeno na 2-4 komada.
  3. Ulijte vruću (tako da nema temperaturne razlike koja je opasna za unutrašnji premaz posude) vode za ⅔ zapremine i podesite režim "gašenje", poklopite poklopcem.
  4. Nakon pola sata, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i nastavite da kuvate. Ako imate ekspres lonac, preskočite ovaj korak i ne zaboravite prepoloviti vrijeme kuhanja.
  5. Nakon signala kraja posolite, začinite i zatvorite još pola sata. Prvo jelo će dobiti samo čaroban miris!
  6. A zatim, kao i obično, filtriramo, ako je potrebno, meso, odvajamo ga od kostiju i šaljemo u tečnost. Poslužite ukusno sa ili krutonima.

Ljekovita pileća čorba

Kao što već znamo, za one koji nakon operacije ili boluju od složenih virusnih bolesti, pileća juha je hrana koja također liječi.

Stoga je vrlo važno pravilno kuhati pileću juhu za pacijenta - iako je recept jednostavan, vrijeme i koraci moraju se strogo poštovati.

Proizvodi:

  • domaća piletina - bataki, prsa
  • 1 sijalica
  • 1 šargarepa
  • zelje - hrpa

Kako zavariti:

  1. Za pacijenta, juha se mora kuhati ne na drugoj vodi, već na trećoj. Stoga kuhajte 2 puta 5 minuta.
  2. Nakon toga meso dobro operemo, zalijemo svježom vodom, dodamo oguljeno cijelo povrće i kuhamo 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
  3. Bacite luk i šargarepu, kuvajte još 30 minuta i samo malo posolite - za pacijenta, dodatna sol je beskorisna.
  4. Isperemo zelje i dobro ga povežemo koncem - potreban nam je za miris i dodatne hranljive materije. Dodajte u tepsiju, pa nakon 10 minuta izvadimo i bacimo.
  5. Ugasite gorionik, dva puta filtrirajte tečnost. Ako pacijent može imati meso, odvajamo ga od kosti i isjeckanog šaljemo u tavu (bolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa). Ali obično se samo čorba nosi u bolnicu. Bolje je piti toplo.

Recept za kuvanje sa rezancima

Pileća juha sa vermičelom (tjestenina, tjestenina, rezanci) je samostalno prvo jelo.

A posebno ukusno ispada ako ima puno mesa, pa uzimamo butine ili batke.

Komponente:

  • pileći bataki ili butovi - 4-5 kom.
  • 1 sijalica
  • 2 šargarepe
  • zelje - po ukusu
  • začini, sol - po ukusu
  • tanki pauljasti vermicelli - 200 g

Koraci kuhanja:

  1. Od butina (goljenica), luka i 1 šargarepe skuhajte juhu prema jednom od gore opisanih recepata (preporučujem korak po korak recept sa fotografijom „Najukusnije“).
  2. Kada se povrće izbaci, tečnost se procedi, meso odvojimo od kostiju, isečemo na sitno i vratimo u tepsiju.
  3. Tamo šaljemo i šargarepu narezanu na kockice, posolimo, dodamo začine i kuhamo 10 minuta.
  4. Izbacite vermicelli. Ako imate domaće rezance, onda će ispasti još ukusnije! Kuhajte 5 minuta, stavite nasjeckano zelje i isključite. Nakon 5 minuta, pileću juhu sa vermičelom
  5. mi služimo.

Vermikel možete zamijeniti bilo kojom žitaricom u receptu - heljdom, pirinčem, bisernim ječmom. Ispada ništa manje ukusno tekuće prvo jelo. Tek tada kuhajte žitarice ne 5 minuta, već 15-20.


Dijetalna opcija sa jajima

Ova opcija je za mršavljenje, odnosno za one koji trebaju znati koliko kalorija ima pileća čorba, kolika je njena nutritivna vrijednost. odmah ću reći: u 100 g ne više od 20 kcal! Odnosno, u porciji - maksimalno 60 kcal.

Komponente:

  • 2 pileća prsa na kosti
  • šape - 4-5 kom.
  • 1 sijalica
  • 1 šargarepa
  • kopar, peršun - po ukusu
  • sol, mljeveni biber, lovorov list - po ukusu
  • jaja - 2 kom.

Kako to učiniti:

  1. Skinite kožu sa grudi, odrežite višak masnoće. Dijelimo ga na dijelove.
  2. Šape dobro operemo - s njima će jelo postati ukusnije, dok se njegov kalorijski sadržaj neće povećati.
  3. Luk, piletinu, šargarepu prelijte sa 2 litre hladne vode, prokuvajte.
  4. Prvu prokuvanu vodu ocijedimo, a sada kuhamo 30 minuta, uklanjajući pjenu kašikom.
  5. Bacimo i povrće, kost i šape. File sitno isječemo, vratimo i pustimo da čorba ponovo proključa.
  6. Sirova jaja lagano umutiti viljuškom i tankim mlazom uz stalno mešanje sipati u tiganj. 2 minute i isključite.
  7. Poslužite sa zelenilom.

Tajne savršenog pilećeg bujona

Pravilno skuvana pileća čorba je mirisna bistra tečnost odličnog ukusa!

Okus i miris ne zavise samo od mesa – veliku ulogu imaju i začini i povrće.

Osim standardne šargarepe i luka, u tiganj se mogu poslati celer, korijen i lišće peršina, paprika i bijeli luk.

Najpopularnije povrće - krompir - više se ne dodaje zbog mirisa, već zbog ukusa, kada treba da skuvate laganu, hranljivu supu.

Izbor začina je gotovo neograničen, a zatim se fokusirajte na vlastite preferencije. Piletina se odlično slaže sa koprom, kurkumom, paprikom, raznim vrstama paprike.

Prozirnost čorbe ne zavisi od povrća i začina, već u potpunosti zavisi od pravilne pripreme i kuvanja mesa. Osnovna pravila o tome kako kuhati providno prvo jelo:

  • koristite samo kosti i meso, bez iznutrica (posebno pažljivo pri kuhanju trupa - gotovo uvijek se nalaze pluća i bubrezi na unutrašnjoj strani leđa). Možete kuhati pileća srca i komore odvojeno, a zatim dodati u već pripremljenu juhu;
  • koliko kuvati pileću juhu takođe igra ulogu - što duže, veća je verovatnoća da će se dobiti mutna tečnost;
  • nemojte ometati dok se kuha, samo uklonite kamenac (šum, pjena);
  • nakon ključanja vatra treba biti minimalna;
  • stavite meso u hladnu vodu.

Pažnja!

Za prozirnost, nije bitno kada posolite čorbu. Dodavanje soli utiče samo na ukus i sadržaj hranljivih materija. Ako želite da meso bude ukusnije i zdravije, onda posolite na kraju, ako je sama mast na početku.

Teško je reći zašto se supa zamuti čak i ako se poštuju sva pravila. Možete ga ponovo učiniti providnim ili tako što ćete procijediti 2-3 puta kroz nekoliko slojeva gaze, ili tako što ćete u tečnost dodati umućeni pileći protein. Nakon toga prokuvati i ponovo filtrirati. Međutim, transparentnost je čisto estetska.

Pileća čorba KBJU: kalorije, proteini, masti i ugljikohidrati

Nutritivna vrijednost pilećeg bujona razlikuje se u mnogim izvorima: neko insistira da je ovo vrlo hranljivo jelo, neko tvrdi da su čak i smršali na čorbi, da je tako niskokalorična.

Zapravo, svi su u pravu - i postoje takve dijete za mršavljenje, i od njih možete biti bolji.

Sve zavisi koje ćete delove piletine koristiti i šta ćete pored toga dodati.

Kalorijski sadržaj juhe na prsima bez kože je oko 20 kcal, ali za kuhano od cijelog trupa je 40-50 kcal. A ako tome dodate vermicelli, tada se sadržaj kalorija povećava za još 30-40 kcal.

BJU (tj. količina proteina, masti i ugljikohidrata) obično se razlikuje samo u sadržaju masti.

Sve o skladištenju

Važno je ne samo znati tajne kuhanja, već i kako čuvati pileću juhu. Najlakši način je da ga pošaljete u zamrzivač tako što ćete ga uliti u plastičnu bocu. I nakon 3 mjeseca možete ga nabaviti i primijeniti, na primjer, za kharcho ili okroshku.

Druga opcija je zamrzavanje u posudama za led. Kocke su zgodne za upotrebu kada vam treba malo čorbe.

Ali rok trajanja pileće juhe u frižideru je samo 2-3 dana.

Koristan video

Junak naše današnje priče, pileća supa, može se sa sigurnošću nazvati jednim od najpopularnijih jela svjetske kuhinje. Koju god nacionalnu kuhinju da uzmemo, ma koju kuharicu da pogledamo, uvijek ćemo pronaći jednu ili drugu opciju za pripremu ukusne, mirisne, ljute pileće supe. U Rusiji i Brazilu, na Jamajci i Australiji, u Kini i Južnoj Africi, u najotmjenijim restoranima i najjednostavnijim kućnim kuhinjama, vješti kuhari i jednostavne domaćice znaju skuhati stotine verzija pileće supe. Nećemo biti ostavljeni. Pokušajmo danas zajedno shvatiti i zapamtiti kako kuhati pileću supu.

Naravno, pileća supa je samo zbirna slika koja objedinjuje sva tečna topla jela kuhana u pilećoj juhi ili s dodatkom pilećeg mesa. U Rusiji su posebnu popularnost stekle tradicionalne supe napravljene od jakog pilećeg bujona začinjenog rezancima ili povrćem. Francuski kuvar ponudiće vam pire supu od povrća ili gljiva sa komadićima pilećeg mesa. Ljubazna grčka domaćica pomešat će jaja sa limunovim sokom i pažljivo ih dodati u jaku pileću supu, začinivši tako dobijenu kremastu supu pirinčem ili kritharákijem, testeninom nalik pirinču. U Meksiku ćete kušati Consome de Pollo, napravljenu od piletine iseckane na veoma velike komade, veoma krupno seckanog krompira i celih mladih listova kupusa. A azijski kuvari će vas apsolutno iznenaditi ponudom pileće supe sa plodovima mora, kokosovim mlekom i ljutim začinima.

Pa čak i u okviru iste kulinarske tradicije, recepti za pravljenje pileće supe značajno se razlikuju od grada do grada, od kuće do kuće. Svako od nas pamti aromu one jedinstvene, najukusnije pileće supe na svijetu kojom nas je baka častila u djetinjstvu, a čini nam se da nam ovo niko nikada neće moći skuhati. Možda i jeste, ali vrijedi li očajavati ili je bolje zasukati rukave i pokušati skuhati svoju, najukusniju i najukusniju pileću supu?

Danas vam stranica "Culinary Eden" nudi izbor najvažnijih savjeta i tajni, zajedno s najzanimljivijim receptima koji će lako pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako skuhati pileću juhu.

1. Nije svaka piletina pogodna za pravljenje zaista ukusne pileće čorbe, a samim tim i pileće supe. Naše bake su govorile da piletina ide u supu sa tankim nogama, a sa debelim u tiganj. I tu leži apsolutna mudrost. Najboljom piletinom za pripremu čorbe smatra se tankonoga nesilica u dobi od dvije do četiri godine. Takva piletina nije prikladna za prženje i dinstanje, ali juha od nje ispada veličanstvena - jaka, mirisna i vrlo ukusna. Piletinu za supu je najbolje kupovati na onim pijacama na kojima su predstavljeni proizvodi sela i farmi, ali u prodavnicama treba tražiti piliće koje se prodaju sa oznakom "supa". Kada birate piletinu za svoju supu, pažljivo je pregledajte i obavezno je pomirišite. Dobra svježa piletina za supu će imati gustu, blago vlažnu kožu bez oštećenja i mrlja, boja kože čorbe će biti bijela sa blagom plavičastom nijansom, svježa piletina miriše lijepo, malo slatko. Svi neugodni mirisi amonijaka, truleži, pljesnivosti, suviše suve ili premokre klizave kože govorit će vam o svježini ponuđene piletine. Bolje je odbiti takvu kupovinu, jer od toga neće izaći ukusna supa.

2. Osnova svake pileće supe je, naravno, pileća čorba. Što će vaša supa biti aromatičnija i bogatija, to će vaša pileća supa biti ukusnija i ukusnija. A napraviti mirisnu zlatnu pileću juhu nije nimalo teško. Dobro isperite iznutra i spolja jednu supu piletinu težine do jedan i po kilograma. Ako se piletina prodavala s nogama, odrežite ih. Stavite piletinu u duboku šerpu i napunite vodom tako da je voda prekrije najmanje 10 centimetara. Zakuhajte vodu, uklonite penu što je moguće temeljnije, smanjite vatru na najmanju moguću temperaturu da voda samo malo proključa, poklopite šerpu poklopcem i ostavite jedan sat. Zatim dodajte jednu oljuštenu šargarepu, jedan oljušteni luk i posolite po ukusu. Kuhajte juhu na najnižem nivou još sat vremena. Sklonite šerpu sa vatre, malo ohladite, izvadite povrće i piletinu, a juhu procijedite kroz gazu i prokuhajte. Vaša pileća juha je sada potpuno spremna.

3. Najpopularnija pileća supa u Rusiji, bez ikakve sumnje, može se nazvati pilećom supom sa rezancima. Naravno, takva juha se može pripremiti i sa kupljenim rezancima, ali mnogo je ukusnije sve napraviti sami. U dublju posudu prosijte četiri šolje brašna na tobogan, napravite udubljenje u sredini tobogana i u njega ulijte dva jaja i ¼ šolje hladne vode. Dodajte prstohvat soli, navlažite ruke biljnim uljem i umijesite čvrsto, glatko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta. Zatim tijesto podijelite na tri dijela, svaki tanko razvaljajte, dodajući malo brašna i rasporedite ga rukom po cijeloj površini tijesta. Gotov kolač od tijesta narežite na tanke trakice i ostavite da se suši 20-30 minuta. Posebno skuvajte jaku pileću juhu, procedite i sipajte u šerpu. Prokuhajte čorbu, dodajte pola šargarepe narezane na tanke štapiće, manji koren peršuna isečenog na kockice, stabljiku celera isečenu na dva dela, jedan lovorov list, so i biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte na umerenoj vatri 30 minuta. Na kraju kuvanja uklonite lovorov list i celer. Domaće rezance skuvajte dok ne omekšaju u malo kipuće slane vode, rasporedite na tanjire i prelijte pilećom čorbom. Ukrasite svoje rezance svježim začinskim biljem i odmah poslužite.

4. Pileći rezanci sa vrganjima su još ukusniji i mirisniji. Domaće rezance pripremite unaprijed i ostavite da se osuše. Od jednog pileta teškog oko kilogram i po, tri litre vode, četvrtine korena celera, jednog korena peršuna, jedne šargarepe i jednog većeg luka skuvajte jaku čorbu. Kada je čorba gotova izvaditi kuvano povrće, izvući piletinu, odstraniti meso od kostiju i sitno iseckati, a čorbu procediti. Jedan luk srednje veličine i jednu malu šargarepu narežite na kockice, 200 gr. svježih vrganja ili 2/3 šolje prethodno namočenih sušenih šampinjona, dobro isperite i narežite na tanke kriške. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte pečurke i sve zajedno pržite još 7-10 minuta. Pileću čorbu zakipite, u nju stavite povrće sa pečurkama, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U međuvremenu skuvajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocedite u cjedilu. Gotove rezance prebacite u juhu sa šampinjonima, dodajte komade pilećeg mesa i sve zajedno zagrijte par minuta. Prije serviranja pospite supu sitno sjeckanim koprom i peršunom.

5. Klasična jevrejska kuhinja poziva nas da se počastimo ukusnom pilećom supom sa začinjenim knedlama. Piletinu oprati, iseći na porcije, staviti u dublji lonac, preliti sa tri litre vode, prokuvati, ukloniti penu i kuvati na umerenoj vatri 30 minuta. Narežite jednu šargarepu i tri stabljike celera na velike kriške. Pripremite i koncem zavežite buket od jedne vezice peršuna, jedne vezice kopra i dva lovorova lista. Dodajte buket i povrće u supu i sve zajedno dinstajte još sat vremena, a zatim dodajte ¼ kašičice kurkume, so i crni biber po ukusu i pirjajte još 10 minuta. Sklonite sa vatre, izvadite buket, poklopite lonac za supu poklopcem i ostavite da prokuha. Kuhajte knedle posebno. Pola većeg luka i jedan češanj belog luka narendajte na sitno rende. Prokuhajte ½ šolje vode u šerpi, dodajte 3 kašike. kašike putera, a zatim, uz stalno mešanje i dobro trljanje, dodajte jednu čašu pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat soli, dobro promiješajte i sklonite s vatre. Prebacite testo u dublju posudu i malo ohladite. Zatim u tijesto dodajte dva sirova jaja, rendani luk i bijeli luk. Dobro promešati. Prokuhajte malu količinu vode u posebnom loncu, dodajte prstohvat soli. Sa dvije kašičice navlažene vodom oblikovati knedle i kuhati ih u kipućoj vodi pet minuta. Gotove knedle rasporedite na tanjire, u svaku dodajte komadić piletine i prelijte vrelom supom. Pospite supu sitno seckanim zelenim lukom i odmah poslužite.

6. Ukusna taron supa nas poziva da probamo jermensku kuhinju. Pola čaše bisernog ječma potopite u hladnu vodu na 10 sati, a zatim isperite i kuhajte skoro 35 minuta. Od piletine, dva litra vode, jedne šargarepe, jednog luka i malog komada korena celera skuvajte jaku pileću supu. Povrće izvaditi, piletinu izvaditi, meso odstraniti od kostiju i sitno nasjeckati, procijediti juhu i vratiti u tiganj. Prokuhajte supu, dodajte komadiće piletine, kuvani ječam, jedan sitno seckani luk, dva lovorova lista, nekoliko zrna crnog bibera, so po ukusu. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Izrežite koricu jednog limuna i stavite u vrećicu od gaze, a pulpu limuna ogulite od folija i sitno nasjeckajte. Dodajte limunovu koricu i pulpu u svoju supu, zagrijte nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta, uklanjajući vrećicu s korom kada istekne vrijeme. U međuvremenu pripremite preliv. Da biste to učinili, utrljajte dva sirova žumanca sa 3 žlice. kašike tople pileće čorbe. U gotovu supu dodajte preljev i dobro promiješajte. Sipajte supu u činije, pospite sitno isjeckanim cilantrom i poslužite.

7. Lagana pileća supa sa paradajzom i celerom je veoma ukusna. Pripremiti ga uopće nije teško. Unaprijed skuhajte jaku pileću juhu, izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i isjecite ili istrgnite rukama na male komadiće. Prebacite u dublju posudu i prekrijte prozirnom folijom. Prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice 700 gr. paradajz. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i četiri stabljike celera, narezane na tanke ploške. Pržite na srednjoj vatri, mešajući pet minuta. Zatim dodajte paradajz i sve zajedno dinstajte još 10 minuta. U šerpi skuvajte jedan litar pilećeg bujona, dodajte dinstano povrće, so i crni biber po ukusu. Kuvajte 10 minuta pa dodajte trećinu pilećeg mesa i sve zajedno kuvajte još pet minuta. Uklonite vatru supu i ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.

8. Kada planirate letnji meni, ne zaboravite da uključite i svetlo zelenu pileću supu sa kiselicom i bebi graškom. Operite i narežite na 150 gr. svježa kiselica, 1 šolja svježih mahuna mladog graška, sa peteljkama, sitno isjeckana 2 čena bijelog luka, 1 pileća prsa narezana na tanke ploške. U šerpi zakuhajte dva litra pilećeg bujona, dodajte pileća prsa i kuvajte pet minuta. Zatim dodati kiseljak, grašak i beli luk, so i biber po ukusu i sve zajedno kuvati na srednjoj vatri još 5 do 7 minuta. Skinite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite juhu da odstoji 10 minuta. Pre serviranja pospite sitno seckanim zelenim lukom.

9. Veoma je lako napraviti ukusnu pileću supu sa bademima. U loncu sa debelim dnom zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte nasjeckani bijeli dio četiri stabljike zelenog luka i tri pileća fileta, narezana na male kockice. Pržite na jakoj vatri, često miješajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu šargarepu narezanu na tanke trakice i sve zajedno kuhajte još par minuta. Sipajte sa jednom litrom vrele pileće čorbe, dodajte 1 kašiku. kašika svetlog soja sosa, 1 kašika. kašika limunovog soka, 50 gr. mljeveni sirovi oguljeni slatki bademi, sitno narendana korica pola limuna, sol i bijeli biber po ukusu. Prokuhajte supu i kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno 10 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta. U međuvremenu u suvom tiganju pržite do zlatno smeđe boje 30 gr. bademi, isečeni na tanke kriške. Gotovu supu sipajte u činije i pospite kriškama badema.

10. Pa, za one najlijenije možemo ponuditi recept za izuzetno jednostavnu pileću supu sa sirom i jajima. Međutim, unatoč neobičnoj lakoći pripreme, juha se ispostavlja začinjenom i vrlo ukusnom. Dva pileća prsa isecite na kockice, stavite u šerpu, prelijte sa jednim litrom hladne vode, prokuvajte, uklonite penu, posolite po ukusu i kuvajte na srednjoj vatri pod poklopcem 30 minuta, izvadite komade piletine sa prorezom kašika. U pileću supu dodati 100 gr. Parmezan i prstohvat bijelog bibera. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje tri minute. Posebno skuvajte tvrdo kuvano, ogulite i isecite dva pileća jajeta na polovine. Pileća jaja i kuvana pileća prsa rasporedite na tanjire, prelijte pilećom juhom sa sirom i pospite sitno seckanim peršunom. Neposredno prije serviranja pospite svoju supu mrvicama pšeničnog kruha.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još važnije savjete i zanimljive recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati pileću supu.

Pileća čorba je prvo jelo koje se jede bez dodatnih sastojaka. Često se ovaj odvar preporučuje ljudima da povrate fizičku snagu kada je organizam oslabljen. Kada je ovo jelo kuvano, možete staviti ceo luk i šargarepu, pa na kraju izvaditi. Juha će biti mnogo ljepša i zdravija.

Dodavanjem vermičela, krompira, pečuraka, začinskog bilja, jaja, dobijamo krepku bogatu supu. Krutone možete pržiti i natrljati bijelim lukom - neće biti suvišni.

Postoje određene važne tačke tokom kuhanja: nakon ključanja, neophodno je smanjiti vatru, posoliti i skupiti pjenu na vrhu, inače juha neće biti lijepe žućkaste boje, već mutna i bjelkasta.

Na bazi pilećeg bujona možete kuvati većinu prvih jela: supe od graška, pečuraka, povrća, bundeve, paradajza i drugih. U idealnom slučaju, za to se uzme četvrtina domaćeg brojlera, dobro opere i kuha jedan sat.

Budžetska opcija je delikatesna šunka ili but. Ali mast u ovom slučaju neće biti toliko korisna kao od peradi.

Recept za ukusnu supu od pilećeg bujona

Sastojci Količina
Kućni brojler - 1 kg
mladi krompir - 4 stvari.
šargarepa - 1 PC.
zeleno sočivo - 0,5 šolje
suncokretovo ulje - 50 ml
peršun - greda
Paradajz pasta - 3 art. l
lovorov list - 2 kom.
luk - 2 kom.
filtrirana voda - 3,5 l
sol - ukus
Vrijeme za pripremu: 80 minuta Kalorije na 100 grama: 51 kcal

Supa od sočiva na domaćoj piletini jedna je od najkorisnijih, jer je sočivo potpuno bezopasno za želudac. Tokom uzgoja, ne apsorbira toksične elemente. I, za razliku od svojih srodnika mahunarki, ne zahtijeva prethodno dugotrajno namakanje.

Nakon što operete i malo osušite četvrtinu ptice, prokuvajte u posoljenoj vodi sa glavicom luka. Prilikom ključanja smanjite vatru i obavezno skupite pjenu. Na kraju stavite lovorov list.

Preostalo povrće očistimo, luk nasjeckamo na kockice, šargarepu na kolutove, a krompir na slamke.

Sočivo operemo u vodi nekoliko puta. Pirjajte šargarepu i luk dok ne postanu prozirni. Rastopite paradajz pastu u pola čaše vode. Sipati da se prži, posoliti i kuvati nekoliko minuta.

Piletinu i luk izvadimo iz čorbe, a umesto njih bacimo krompir i sočivo da se kuva. Na kraju ulijte paradajz za prženje i zaspite pticu rastavljenu na komade sa peršunom. Kuvajte pet minuta i možete ga isključiti.

Supa od pečuraka sa pilećom čorbom

Svaka supa od pilećeg bujona biće bogata i zdrava, a u kombinaciji sa pečurkama i veoma hranljiva. U to možete staviti kremasti sos i na kraju sve ubiti potapajućim blenderom i dobijete pire supu od gljiva.

Komponente:

  • Svježi šampinjoni - 300 g;
  • Pileći batak - 4 kom.;
  • Pročišćena voda - 2 l;
  • Krompir - 2 kom.;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Brašno - 2 kašike. l.;
  • Krema sa malo masti - 100 ml;
  • Maslac - 50 g;
  • Biljno ulje - 50 ml;
  • Kopar - hrpa;
  • Lovorov list - 1 kom.;
  • Morska so - po ukusu.

Oprane batake stavimo da se kuvaju. Nakon ključanja posolite, stavite pola luka i lovorov list. Povrće očistimo i pažljivo operemo. Luk i šargarepu sameljite na trakice, pržite na zagrejanom biljnom ulju.

Pečurke se iseckaju na kriške i urone u prženje da se pripreme.

U manjoj šerpi otopite puter, tu izmrvite brašno i pržite ga povremeno miješajući. Ulijte svježu ohlađenu pavlaku i dinstajte još pet minuta.

Krompir narežite na proizvoljne kriške i prokuhajte sa juhom.

Batake izvadimo, nakon što se ohlade skinemo sa njih meso i ponovo uronimo u supu. Stavljamo pečurke, kremasti sos, sve dobro izmiksamo i ubacimo potapajućim blenderom u pire krompir. Po vrhu pospite kopar.

recept za supu od povrća od pileće čorbe

Juha od povrća kuhana u pilećoj juhi može postati nezamjenjivo svakodnevno dijetalno jelo, moćan snabdjevač vitaminima i hranjivim tvarima, a što je najvažnije, možete eksperimentirati s proizvodima.

Komponente:

  • Pileća šunka - 1 kom.;
  • Voda - 2 litre;
  • Sol, začini - po ukusu;
  • Karfiol - 1 glava;
  • Slatka paprika - 2 kom.;
  • Krompir - 2 kom.;
  • Paradajz - 3 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Biber u zrnu - 4 zrna;
  • Biljno ulje - za prženje.

Pileći but skuvajte u slanoj vodi sa dodatkom aleve paprike. Očistimo luk i, nakon što ga nasjeckamo na pola prstena, propasiramo ga u biljnom ulju. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru, nasjeckajte na male kockice i rasporedite na luk.

Kupus narežemo na cvatove, marljivo ga operemo pod vodom i položimo da se suši na peškir. Moja slatka paprika, izvadite jezgru i nasjeckajte na trakice.

Ne skidajući meso iz tiganja, dodajte sve pripremljene namirnice osim kupusa, prokuhajte desetak minuta i stavite. Posolite i kuvajte još pet minuta.

Supa od graška sa pilećom čorbom

Gotovo svaki ugostiteljski objekat služi supu od graška i za njom je stabilna potražnja. Po pravilu se kuva sa dimljenim mesom, ali se kuva i sa živinskom čorbom. A kako je prilično jednostavan za napraviti, vrijedi ga pokušati skuhati u kućnoj kuhinji.

Komponente:

  • Cijeli grašak - 1 šolja;
  • Pileća prsa - 1 kom.;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Krompir - 3 kom.;
  • Maslinovo ulje - za prženje;
  • Sol, začini - po ukusu;
  • Kopar - hrpa.
  • Pročišćena voda - 2 litre.

Potopite grašak u ohlađenu vodu preko noći. Prethodno oprana pileća prsa potopimo u kipuću vodu, posolimo i kuhamo pola sata. Luk i šargarepu očistimo i prodinstamo na biljnom ulju.

Iz čorbe izvadimo prsnu kost i stavimo nabubreni grašak da se kuva najmanje sat vremena. Njegovu spremnost ćete utvrditi raspadanjem zrna. Krompir očistimo i iseckamo na trakice. Nakon što smo ohlađeno meso rastavili na vlakna, šaljemo ga da se prži i zapeče s povrćem.

Skuvamo krompir sa graškom, premažemo prženje povrća i mesa. Kuvajte još pet minuta i isključite. Pospite koprom.

Možete uštedjeti vrijeme i koristiti ne cijeli nabubreni grašak, već žitarice ili žitarice. Tada će se proces smanjiti za najmanje tri puta.

Recept za supu od bundeve sa pilećom čorbom

Cijela bundeva bukvalno može prehraniti jednu veliku porodicu. Osim isplativosti i lijepe ukusne boje, ima niz korisnih vitamina i prilično je hranjiv. Što se tiče pire supe od bundeve, ne morate imati velike kulinarske talente da biste je napravili.

Komponente:

  • Bundeva - 350 g;
  • Piletina za supu - 1 kom.;
  • Mala šargarepa - 2 kom.;
  • Praziluk - 2 kom.;
  • Krema - 150 ml;
  • Maslac - 50 g;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Beli luk - 1 kom.;
  • Sol - po ukusu;
  • Pročišćena voda - 2 litre.

Pticu dobro operite i isecite. Uronite i kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi sa lovorovim listom najmanje sat vremena. Bundevu prepolovimo, očistimo sjemenke i, nasjeckajući na komade, pošaljemo kuhati u juhu. Praziluk i šargarepu očistimo, nasjeckamo na kolutove i pržimo na puteru do bogate zlatne boje.

Izvadimo pticu iz čorbe, otkinemo je od kosti i ostavimo da se ohladi. Prženje sipajte u čorbu i ulijte ohlađenu svježu pavlaku.

Kuvajte pet minuta i uz dodavanje mesa, soli i začina ubacite potapajući blender u pire krompir. Na vrh stavite listove mente ili bosiljka.

Supa od pasulja sa pilećom čorbom

Budući da u zrnu ima puno elemenata u tragovima i aminokiselina, on se široko koristi u kulinarstvu.

Komponente:

  • Bijeli pasulj - 1 šolja;
  • Četvrtina piletine - 1 kg;
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Mladi krompir - 3 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Sok od paradajza - 0,5 l.;
  • Paradajz sos - 2 kašike. l;
  • Maslinovo ulje - 50 ml;
  • Nemasna kisela pavlaka - za preljev;
  • Sol, začini - po ukusu;
  • Pročišćena voda - 3 litre;
  • Beli luk - 2 čena.

Mahune potopite u prokuvanu vodu preko noći. Nemojte koristiti tekuću vodu jer se pasulj može ukiseliti. Pticu operemo i potopimo da se kuva u posoljenoj vodi sa glavicom luka. Ocijedite vodu iz pasulja, ponovo isperite i uronite u vrelo sa piletinom.

Krompir, šargarepu i preostali luk očistimo na kockice. Sve osim krompira prže se na maslinovom ulju. Sipajte sok od paradajza, sos, dodajte začine i, nakon što sve promiješajte, dinstajte desetak minuta.

Izvadimo brojler iz čorbe, ogulimo meso od kostiju i ponovo uronimo u čorbu. Prelijte prelivom od povrća, sipajte krompir, umesite i kuvajte još desetak minuta.

U manjoj posudi pomiješajte domaću kiselu pavlaku i sjeckani bijeli luk nožem za pečenje. Ovo će biti sos za našu supu. Također će biti od koristi i krofne ili krutoni.

ispast će neobično nježno i sočno ako slijedite naše savjete.

Salata od svježeg kupusa sa šargarepom dobro je prikladna za jela od mesa. Ali i ako se odlučite na dijetu.

Znate li kako napraviti ukusnu medovinu od hmelja kod kuće? .

  1. Domaće pileće meso se kuva jedan sat, kupljeno u prodavnici - ne više od 40 minuta. Ne varite pticu, pridržavajte se ovih vremenskih okvira;
  2. Nakon inicijalnog ključanja, preporučljivo je ocijediti vodu, zajedno sa njom izlaze svi kancerogeni. Ponovo napunite meso, kuvajte dok ne bude potpuno kuvano. To se radi ako sumnjate u kvalitetu proizvoda;
  3. Juha se nakon ključanja može filtrirati kroz gazu. Tako će biti još transparentnije;
  4. Ne perite pticu u vrućoj vodi;
  5. Nakon pripreme supe od graška, preporučuje se da joj dodate svježi kopar kako bi se normalizirala probava u crijevima;
  6. Kada miksate supu uronjenim blenderom, podesite brzinu na najnižu postavku kako ne biste prskali cijelu kuhinju. Ako ne postoji takav električni uređaj, možete koristiti potiskivač. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa;
  7. Juha od bundeve na kraju kuvanja može se zgnječiti ne sa zelenilom, već sa prezlama koje ste sami pripremili.

Obilan ručak i odličan obrok!

Zahvaljujući nježnoj teksturi i velikom broju vrijednih elemenata, pileća supa ima veliki uspjeh. Takvo jelo možete naručiti čak iu najskupljem i najsofisticiranijem restoranu. Ali najdivniju supu, sigurno, pripremila je vaša majka ili baka. Svaka porodica ima svoj recept za jelo čiji je ukus poznat iz djetinjstva. Naučit ćemo ga sami kuhati, a također ćemo eksperimentirati s egzotičnim opcijama.

Koje su prednosti pilećeg bujona?

Pileće meso se savršeno vari, zasićuje tijelo potrebnim proteinima. Nezamjenjivo aminokiseline u svom sastavu dovode piletinu na prvo mjesto po svarljivosti među svim vrstama mesa. Istovremeno, u proizvodu je malo masti, što znači da kalorijski sadržaj jela neće biti visok. U prosjeku, pileća supa sadrži 40 kcal na sto grama.

U juhu se može dodati gotovo svaki sastojak, od tradicionalnih vermikela i krompira do egzotičnih gljiva, vrhnja i citrusa.

Ljeti su korisne lagane čorbe s povrćem, a zimi su dobre guste supe s mahunarkama ili gljivama.

Pileće meso sadrži vrijedne B vitamine i mnogi elementi u tragovima. Zahvaljujući njima, jedu pileću supu:

  • blagotvorno djeluje na metaboličke procese;
  • poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
  • poboljšava imunitet;
  • normalizuje krvni pritisak;
  • ima pozitivan učinak na reproduktivne funkcije.

Vrijedne komponente juhe u velikoj mjeri utječu na upalne procese. Zagrijavajuća i okrepljujuća supa preporučuje se kod prehlade.

Šta je potrebno da se napravi pravi bujon?

Najvažnija stvar je izbor visokokvalitetnih sirovina. Kada kupujete piletinu, morate obratiti pažnju:

  1. Na koži. Trebao bi biti tanak i lagan.
  2. Na masti. U kvalitetnoj ptici je prozirna, bez žute nijanse,
  3. Na miris. Piletinu sa "mirisom" ne treba kupovati.
  4. Za iznutrice(ako jesu). Žuč se ne smije prosuti po trupu. Jetra mora biti cela.

Samo meso dobre ptice za juhu treba da bude elastično, ali ne i tvrdo.

Juhu možete kuhati i od kompleta pilećih "rezervnih dijelova" i od cijele ptice. U potonjem slučaju morate odrezati višak kože i masnoće kako bi supa bila mekana i prozirna.

Za pripremu čorbe meso, napunjeno hladnom vodom, mora se dovesti do ključanja. Zatim se vatra smanji i kuva oko sat i po, nakon soljenja. Gotova piletina se vadi, a juha se, ako je potrebno, filtrira kroz gazu.

Kako skuhati pileću supu da bude providna i ukusna? Otkrivanje tajni iskusnih kuhara:

  1. Ne polivati ​​meso vrućom vodom. Samo hladno.
  2. The emerging pjena se mora ukloniti na vrijeme skimmer. Ako potone na dno, vagu neće biti moguće ukloniti.
  3. Piletina se mora kuvati na laganoj vatri., intenzivno ključanje će pogoršati kvalitetu gotovog proizvoda.
  4. Uzorak možete uzeti samo čeličnom kašikom. Aparati napravljeni od drugih materijala narušavaju ukus jela.
  5. Dodajte smrznuto povrće, na primjer, brokule, potrebno vam je četvrt sata prije završetka procesa kuhanja.

Za pripremu čorbe od peradi iz trgovine potrebno je sat i po. Ako ste odabrali domaću piletinu, morat ćete produžiti vrijeme za još jedan sat. Većina ovih jela začinjena je seckanim krompirom. Za domaćice početnike postavlja se pitanje: koliko dugo se krompir kuva u supi? U prosjeku - od sedam do petnaest minuta, ovisno o tome na koje kriške se isječe.

Prilikom serviranja jelo možete ukrasiti pola jajeta, zelenilom ili krutonima.

Kakvu pileću supu skuvati za ručak?

Prva jela od piletine pogodna su za jelovnike i za djecu i za odrasle. Probajte jednostavne i ukusne supe koje će oduševiti cijelu porodicu.

Supa sa piletinom i rezancima i krompirom

Ovaj ukusni recept za pileću supu sa fotografijom je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

  • jedan i po litar juhe;
  • 300 grama kuvane piletine;
  • šargarepa, luk, gomolj krompira;
  • 40 grama vermikela.

Način kuhanja:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu na kockice, krompir na kriške.
  2. Propasirajte luk tri minuta.
  3. U to dodajte šargarepu i krompir. Kuvajte, mešajući, još pet minuta.
  4. U vruću pileću juhu dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
  5. Meso, prethodno izvađeno iz čorbe i odvojeno od kostiju, iseći na komade. Stavite u šerpu zajedno sa rezancima i kuvajte sedam minuta.

Prije posluživanja jelo ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Pileća supa sa pečurkama

Pečurke će jelu dodati neobičnu nijansu. Možete uzeti šumu: prvo se moraju prokuhati. Ali najčešće koriste šampinjone ili gljive bukovače - ne zahtijevaju dodatnu obradu.

Sastojci:

  • pola kilograma pilećeg mesa;
  • 200 grama šampinjona;
  • luk, šargarepa;
  • četiri mala krompira.

Način kuhanja:

  1. Meso kuvajte u loncu od dva litra pola sata, a zatim dodajte krompir isečen na ploške. Sol.
  2. Preostalo povrće i pečurke narežite na kockice i dinstajte na ulju desetak minuta.
  3. Potrebno ih je dodati u supu kada krompir provri pet minuta. Nakon istog perioda, supa će biti gotova.

Ovo jelo možete začiniti sa malo bibera i ukrasiti začinskim biljem.

Supa od sira sa piletinom

Štedljive domaćice treba da usvoje recept za supu sa topljenim sirom i piletinom.

Sastojci:

  • dva litra bujona;
  • pola kilograma kuvane piletine;
  • ista količina krompira;
  • par skuta;
  • luk, šargarepa.

Način kuhanja:

  1. Na puteru dinstajte sitno seckani luk i šargarepu pet minuta.
  2. U vrelu čorbu dodajte kockice krompira i kuvajte pet minuta.
  3. Prženje i seckani sir umočite u čorbu, prokuhajte i ugasite.
  4. Stavite meso u porcije na tanjire.

Sirna supa se može napraviti od topljenog sira sa piletinom, uz dodavanje griza za gustoću. Krupa zaspi prije stavljanja skute.

Kremasta pire supa

Konzistencija poput pirea daje prvim jelima nježan ukus. Kuhanje kremaste pileće supe korak po korak prema receptu sa fotografijom.

Sastojci:

  • 300 grama piletine (bolje od bataka);
  • dva ili tri gomolja krompira;
  • 100 ml kreme;
  • glavica crnog luka i šargarepe.

Način kuhanja:


Takvu pire supu je bolje sipati u zagrijane tanjire.

Pileća supa sa pirinčem i krompirom

Ovo prvo jelo ne samo da je ukusno, već i veoma zadovoljavajuće.

Sastojci:

  • pola kilograma mesa;
  • par krompira;
  • glavica luka;
  • dvije trećine čaše pirinča;
  • mrkva;
  • peršun.

Način kuhanja:

  1. Piletinu isečenu na krupnije komade prelijte hladnom vodom (dva litra), prokuvajte, posolite i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena.
  2. Crni luk i peršun sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. Oguljeni krompir iseckajte na kockice.
  3. Izvadite meso i odvojite od kostiju.
  4. Povrće i oprani pirinač umočite u čorbu, posolite, začinite biberom i dinstajte četvrt sata.
  5. Meso isečeno na krupnije komade stavite u čorbu. Dodajte peršun prije nego što maknete s vatre.

Ako u ovo jelo stavite kriške kiselih krastavaca uz povrće i pirinač, dobićete kiseli krastavčić.

Pileća supa sa rezancima od jaja

Ovo jelo pripremale su naše bake. Kako skuhati pileću supu s rezancima da zapamtite ukus iz djetinjstva?

Sastojci:

  • trup piletine;
  • par krompira, šargarepe i luka;
  • pet do sedam čena belog luka;
  • mleveni muškatni oraščić, lovorov list, crni biber u zrnu.
Rezanci od jaja se prave od tijesta na bazi pšeničnog brašna i vode, uz dodatak četiri jaja i soli. Razvaljani sloj strmog tijesta seče na male trakice.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte piletinu sat vremena, a u šerpu stavite očišćenu šargarepu i luk.
  2. Preostalu šargarepu i glavice luka sameljite i prodinstajte na biljnom ulju.
  3. Deset minuta prije nego što je čorba gotova dodajte joj začine i sol.
  4. Meso i povrće izvadite iz čorbe, a luk i šargarepu bacite. I izvadite kosti iz piletine.
  5. Vratite meso u šerpu, dodajte krompir narezan na kockice.
  6. Pustite da provri i kuvajte pet minuta.
  7. Dodajte prženi, krupno seckani beli luk i rezance. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

Supu sa domaćim rezancima i piletinom po receptu mogu pripremiti i kuhari početnici. Po želji možete jelo dopuniti dodatnim komponentama - začinima ili povrćem.

Supa od graška sa piletinom

Ukusna juha od pilećeg bujona po receptu sa fotografijom može se napraviti i uz dodatak graška. Potrebno ga je namakati četiri do pet sati kako bi se proces ubrzao.

Sastojci:

  • jedna i po čaša graška;
  • 2,5 litara vode;
  • 400 grama dimljenih prsa;
  • četiri krompira;
  • glavica luka, šargarepa;
  • par čena belog luka.

Način kuhanja:


Supu možete ukrasiti začinskim biljem i kašikom graška iz konzerve u svaki tanjir.

Neobične supe iz celog sveta

Ne znaju samo domaći kuvari da kuvaju pileću supu. Jela na bazi pilećeg bujona popularna su u cijelom svijetu. Možete kuhati ukusnu egzotiku kod kuće.

Chikhirtma

Aromatični začini u gruzijskoj kuhinji su obavezni. Lokalni kuhari posebno vole cilantro, bosiljak, biber i šafran.

Sastojci:

  • dva litra bujona;
  • par velikih kašika brašna;
  • stabljika celera;
  • začini (cilantro, šafran);
  • jaje;
  • malo vinskog sirćeta.

Način kuhanja:

  1. Prosejano brašno propasirati par minuta. Dodajte cilantro i grančice celera, vinsko sirće.
  2. Sipajte smesu u vruću supu.
  3. Razblažite dva prašnika šafrana u kašičici vode.
  4. Izvadite grančice zelenila iz rashlađene juhe šupljikavom kašikom i u nju unesite umućeno žumance.

Mirisni šafran se dodaje kada se supa ohladi na 70 stepeni, kako delikatni začin ne bi izgubio aromu.

Juha od rezanaca sa piletinom po receptu kineskih kuvara

Ovo jelo se pravi od pirinčanih rezanaca. Možete ga kupiti ili napraviti sami. Da biste to učinili, tijesto od pirinčanog brašna (čaša) i jaja se zamijesi na vodi, razvalja i reže na trake.

Sastojci:

  • konzerva od konzerviranog bambusa;
  • korijen đumbira;
  • pola kilograma piletine;
  • mrkva;
  • 150 grama nemasnog svinjskog mesa;
  • umak od soje.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte rezance tri minuta uz dodatak pirinčanog sirćeta.
  2. Svinjsko meso skuvajte u dva litra vode, nakon četvrt sata dodajte piletinu i dinstajte dok ne omekša.
  3. Izvaditi meso, iseći na kockice.
  4. Procijedite juhu.
  5. Vratite meso u šerpu i prokuvajte.
  6. Dodajte korijen đumbira, bambus i isjeckanu šargarepu.
  7. Nakon petnaestak minuta stavite rezance i skinite šerpu sa vatre.

Prije serviranja, supa se začini soja sosom.

Meksička supa sa piletinom

Ovaj ukusni recept za pileću supu oduševit će ljubitelje buritosa i enchiladoa.

Sastojci:

  • pileća prsa;
  • konzerva graha iz konzerve (crvena);
  • glavica luka;
  • 50 grama tankog vermikela;
  • 100 grama smrznutog kukuruza;
  • Crvena paprika.

Način kuhanja:

  1. Od pilećih prsa napravite čorbu. Izvadite meso i sitno nasjeckajte.
  2. Na maslinovom ulju propržite luk dok ne postane proziran.
  3. U šerpu stavite pileće meso i pržite ga sa lukom još pet minuta.
  4. Na meso i luk staviti pasulj bez soka.
  5. U šerpu sipajte pileću juhu, nakon pet minuta kuvanja dodajte kukuruz i vermikel. Biće gotovo za pet minuta dinstanja na laganoj vatri.

Ova supa se poslužuje sa sitno seckanim koprom i nachosima.

Bilo koji od ovih recepata neće ostaviti ravnodušnim ukućane i goste. U ovom slučaju, porodični budžet neće patiti.