Za pripremu kompota od šljiva za zimu birajte mesnate plodove sa malom, dobro odvojenom kosti. Možete sačuvati sve vrste i sorte šljiva: mirabelle, mađarke, trešnje, tkemali itd. Male i nezrele šljive mogu se sačuvati cijele, dok je velike najbolje prepoloviti i odstraniti sjemenke. Ako ipak odlučite da ostavite kosti, zapamtite da se takve kompote ne preporučuje čuvati duže od godinu dana. Voće je bolje blanširati s gustom kožom, jer prilikom ulijevanja kipuće vode ili kuhanja može puknuti, a kao rezultat ćete dobiti ne prekrasan kompot, već bezobličnu masu. Šljive se blanširaju u vrućoj vodi ne duže od 10 minuta, nakon čega se odmah potapaju u hladnu vodu (u vodu se može dodati led). Pravilnom obradom kožica na šljivama je prekrivena finom mrežom pukotina, kroz koje sirup lako prodire u plod. Ponekad to možete učiniti jednostavnim piercingom od šljiva. Šljive morate ubosti debelom iglom od nerđajućeg čelika ili drvenom čačkalicom, probušite sve do koštice.
Kompot od šljiva je ukusan sam po sebi, ali kada se kombinuje sa bobičastim ili drugim voćem, od šljiva se dobijaju ukusni raznovrsni kompoti. U ovom članku pronaći ćete nekoliko različitih recepata.
Tegle za kompot dobro operite toplom vodom i sapunom za pranje veša ili sodom bikarbonom, isperite čistom toplom vodom i stavite da se sterilišu na pari ili u zagrejanoj rerni. Kada vadite tegle iz rerne, budite oprezni, koristite zgodne držače za lonce kako se ne biste opekli. Stavite sterilizovane tegle naopačke na čist peškir. Šljive sadrže dosta kiseline, pa je kompote bolje zatvoriti lakiranim poklopcima. Poklopci se moraju prokuhati prije valjanja, a neke domaćice dodatno obrišu poklopce alkoholom ili votkom. Ovo možete učiniti: neposredno prije valjanja ulijte ½ žličice. votku ili alkohol u poklopcu, rasporedite po cijeloj unutrašnjoj površini i odmah zarolajte.
kompot od šljiva za zimu. Tegle za kompot operite sapunom za pranje veša i sodom i sterilišite. Šljive operite, prepolovite i uklonite košticu. Napunite tegle do ⅓ šljivama, ulijte kipuću vodu, bez dodavanja oko 4 cm na vrat, i ostavite 20-30 minuta. Zatim ocijedite vodu u šerpu i dodajte šećer u količini od 100 g šećera na teglu od 1 litara (ili 300 g šećera na teglu od 3 litre), pa prokuvajte sirup. Kuvani sirup sipajte u tegle, dolivajući do ivice vrata (ako nije dovoljno, dodajte kipuću vodu) i zarolajte. Okrenite, zamotajte.
kompot od šljiva
Sastojci:
3 kg šljiva,
1,5 litara vode
750 g šećera.
kuhanje:
Zrele šljive prepolovite i uklonite koštice. Šljive stavite u čiste tegle i prelijte kipućim sirupom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 5 minuta (tegle od 0,5 litara). Zarolajte, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
Prirodna šljiva.Šljive se po želji mogu izrezati i očistiti od koštica ili ostaviti sa košticama. Ako su plodovi dosta gusti, a koštice nisu uklonjene, šljive blanširajte 2 minute u kipućoj vodi. Šljive dobro spakovati u tegle i sterilisati (tegle od 1 litra - 30 minuta). Roll up.
Šljiva prirodna №2. Blago nezrele šljive blanširajte u kipućoj vodi 2-3 sekunde, a zatim uronite u ledenu vodu na 1-2 minute. Stavite šljive u čiste, suve tegle, napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima i sterilišite: 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta, 3 litar - 25 minuta. Zarolajte, okrenite. Prirodna šljiva se može pripremiti i od polovica voća bez koštica, samo proces blanširanja treba preskočiti.
Kompot od šljiva sa sterilizacijom
Sastojci za punjenje:
1 litar vode
300-500 g šećera.
kuhanje:
Šljive sortirajte, operite, prepolovite i uklonite košticu. Stavite šljive čvrsto u teglu, prerezanom stranom nadole i prelijte vrućim sirupom. Set za sterilizaciju: 0,5 litara - 12-15 minuta, 1 litar - 18-20 minuta, 3 litara - 25-30 minuta. Roll up.
Šljive - "utopljene"
Sastojci:
500 g šljiva,
500 g šećera
2 litre vode
1 tsp tinktura od šljive,
½ limuna
1 štapić cimeta.
kuhanje:
Oprane šljive prepolovite i uklonite koštice. Stavite u šerpu, pospite šećerom, dodajte sok od pola limuna i šljive, stavite cimet i stavite na vatru. Pustite da proključa, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na lagano. Šljive kuhajte na pari 5 minuta, sklonite sa vatre i ohladite bez otvaranja poklopca. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.
Kompot od šljiva bez šećera. Male šljive izbodite drvenom čačkalicom, velike prepolovite i uklonite koštice. Pripremljene šljive stavite u tegle, napunite kipućom vodom (možete koristiti sok od bobica ili voća) i sterilizirajte: 0,5 litara - 5 minuta, 1 litar - 8 minuta. Roll up.
Kompot od šljiva bez vode
Sastojci:
3 kg crnih šljiva,
500 g šećera.
kuhanje:
Šljive prepolovite i uklonite koštice. Šljive rasporedite na pleh u jednom sloju, pospite šećerom i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Zatim isključite rernu i ostavite šljive 1 sat, ne otvarajte vrata! Šljive će pustiti sok. Prebacite u sterilisane tegle, napunite sokom i ostavite da se steriliše 20 minuta.
Kompot od šljiva "dnevno"
350 g šljiva,
300-500 g šećera (ili po ukusu).
kuhanje:
Pripremljene šljive sa košticama sipajte u čistu teglu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite preko noći. Do jutra šljive treba da upiju tečnost i da se slegnu na dno. Ocijedite vodu iz tegle u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte. Šljive preliti kipućim sirupom i zarolati. Okrenite, zamotajte.
Šljive u vlastitom soku. Podijelite šljive na nejednake dijelove (⅔ i ⅓). Sakupite većinu i stavite u tegle. Manji dio koštica oguliti i usitniti u blenderu ili u mašini za mljevenje mesa. Iscijedite sok, ostavite da odstoji 2-3 sata, filtrirajte i stavite na vatru. Zakuvati i preliti preko šljiva u teglama. Pokrijte poklopcima i sterilišite: 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta, 3 litra - 40 minuta. Zarolajte, okrenite.
Kompot od šljiva bez koštica
Sastojci za punjenje:
1 litar vode
300-500 g šećera.
kuhanje:
Zrele čvrste šljive blanširajte u kipućoj vodi dok im kožica ne pukne. Zatim umočite šljive u ledenu vodu i uklonite im kožicu. Šljive stavite u tegle, napunite vrućim sirupom i pasterizirajte na temperaturi od 85ºS: 0,5 litara - 15 minuta, 1 litar - 25 minuta (ili sterilizirajte, respektivno, 10-12 i 15-18 minuta).
Kompot od šljiva sa začinima
Sastojci za tegle od 10 litara:
20 karanfilića,
3 štapića cimeta
vanilin - po ukusu,
šećera u količini od 400 g na 1 litar vode.
kuhanje:
Nezrelim šljivama uklonite koštice. Od vode, šećera i začina skuvati 40% sirup i u njega umočiti pripremljene šljive. Šljive kuvati do pola. Rasporedite u čiste tegle, procedite sirup i prelijte preko šljiva. Stavite na sterilizaciju: 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta. Roll up.
Kompot od šljiva punjen orasima
Sastojci:
1,5 kg šljiva,
1-2 kom. breskve (nektarine ili kajsije),
800 g šećera
orasi - po broju šljiva (indijski oraščići, bademi, orasi, itd.).
kuhanje:
Operite šljive. Na svakoj šljivi napravite uzdužni rez i uklonite košticu, pazeći da šljiva ne slomi. Orašaste plodove operite, potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta i ogulite (ako ih ima). U svaku šljivu stavite pola oraha. U pripremljene tegle poređajte šljive u slojevima i na svaki sloj šljiva stavite tanke krugove breskve. Šljive prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, prokuvajte i ponovo sipajte šljive u tegle. Odmah zarolati, preokrenuti, zamotati. Nemoguće je čuvati takav kompot duže od godinu dana.
Raznovrsni kompot sa šljivama
Sastojci za teglu od 3 litre:
500 g šljiva,
2-3 jabuke
1-2 breskve
1 stack sahara,
2,5 litara vode.
kuhanje:
Operite jabuke i šljive, potopite breskve na 5 minuta u rastvor sode bikarbone (½ kašike sode na 1 litar vode), a zatim dobro isperite tekućom vodom. Šljive i breskve prepolovite i uklonite koštice, jabuke narežite na četvrtine i uklonite jezgru (ili koristite poseban alat). Pripremljeno voće stavite u sterilisane tegle i pospite šećerom. Prelijte kipućom vodom do polovine tegle, pokrijte poklopcem i držite 10-15 minuta pokriveno peškirom. U međuvremenu prokuhajte još vode i sipajte voće u teglama do vrha. Zarolajte, okrenite i odmah umotajte.
Kompot od krušaka i šljiva
Sastojci:
2 kg kruške,
1 kg šljiva,
za sirup:
1 litar vode
330 g šećera.
kuhanje:
Kruške prepolovite i potopite u kipuću vodu 3-5 minuta. Šljive prepolovite i uklonite koštice. U pripremljene tegle stavite šljive i kruške i prelijte kipućim sirupom. Pokrijte poklopcima i sterilišite: 1 litar - 8 minuta, 2-3 litar - 15 minuta.
Kompot od šljiva i aronije
Sastojci:
1 kg šljiva,
200 g aronije.
Za punjenje:
1 litar vode
300-500 g šećera.
kuhanje:
Plodove aronije odvojite od grančica, dobro operite i potopite u hladnu vodu 2-3 dana, menjajući jednom dnevno. U tegle do ramena stavite šljive i aroniju i prelijte vrućim sirupom. Pokrijte poklopcima i sterilišite: 0,5 litara - 12 minuta, 1 litar - 15-18 minuta. Roll up.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Korak po korak recepti za kompot od šljiva za zimu u velikim i malim teglama, bez sterilizacije sa i bez limunske kiseline
2018-09-27 Marina Vykhodtseva i Alena KamenevaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotovog jela
0 gr.
0 gr.
ugljikohidrati
9 gr.36 kcal.
Opcija 1: Klasični kompot od šljiva za zimu
Ukusna domaća pića svakako bi trebala biti prisutna na policama kanti. Iskusne domaćice, posebno one koje imaju svoju žetvu, trude se da što duže zadrže plodove svog truda. Kompot od šljiva je odlična opcija, vjerujte, nema usporedbe sa sokovima.
Kompot će biti posebno ukusan ako su same šljive mesnate i slatke. Nema potrebe da žalite šljive, volim kada je tegla više od pola puna bobica/voća. Zimi se kompot može poslužiti za stolom uz bilo koje pecivo ili desert, pite ili kolače. Dakle, ako je priprema napitaka za budućnost uključena u vaše planove, onda krenimo!
Sastojci:
- Šljive - 300 g
- Voda - 0,7 l
- Šećer - 2 kašike
- Limunska kiselina - 1 prstohvat
.jpg)
Proces kuvanja
Pripremite sve sastojke. Šljive birajte slatke i ukusne, a ne meke. Šljive moraju biti bez oštećenja i nedostataka, bez crnih tačaka i sl. Sve šljive operite u hladnoj vodi.
.jpg)
Teglu za kompot obavezno dobro operite, a zatim je sterilišite na način koji vam odgovara. Napunite teglu čistim šljivama, možete napuniti posudu do pola, ili više.
.jpg)
Čistu vodu zakuhajte na šporetu - prelijte šljive.
.jpg)
Pokrijte grlić tegle sterilnim poklopcem, a zatim izolujte teglu peškirom i ostavite na miru 15 minuta.
.jpg)
Nakon nekog vremena ocijedite vodu u šerpu, prokuhajte i ponovo vratite u teglu - ponovite postupak infuzije 15 minuta.
.jpg)
Nakon nekog vremena ponovo ocijedite obojenu vodu u šerpu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Prokuhajte minut i napitak vratite u poparene šljive. Odmah zatvorite teglu poklopcem.
.jpg)
Teglu kompota stavite poklopcem na dole, zatim prekrijte ćebetom i ostavite 24 sata. Nakon nekog vremena maknite kompot u podrum ili ostavu.
.jpg)
Prijatno!
Opcija 2: Brzi recept za kompot od šljiva za zimu
Možda je ovo najlakši i najbrži recept za kompot od šljiva za zimu, što samo može biti. Takođe je bolje kuhati u teglama od tri litre kako bi šljive imale vremena da se dobro zagriju. Uzmite jednu punu šolju šećera standardne veličine. Vodu ne kuhamo u kotliću, u njemu može biti kamenca, već u čistoj šerpi. Šljive bilo koje sorte su pogodne za kompot.
Sastojci
- 400 g šljiva;
- šolja šećera;
- 1 tsp limunska kiselina;
- ključala voda.
Kako brzo napraviti kompot od šljiva
Šljive operemo, otresemo svu vodu sa njih, poželjno ih je osušiti. Sipati u sterilizovanu teglu. Voća može biti malo manje ili više, ali ne bi trebalo da ispunjava teglu više od trećine.
U teglu odmah sipajte šećer i dodajte limunsku kiselinu. Važno je uzeti ove sastojke iz pakovanja. Ne morate skupljati šećer iz posude za šećer, može biti mrvica.
Prokuhajte oko dva i po litra vode. Teglu pažljivo napunite šljivama, šećerom i limunom, odmah zarolajte.
Teglu uzimamo u ruke odozgo i odozdo, koristimo ručnike ili kuhinjske držače za lonce da se ne opečemo. Kompot lagano protresite dok se pijesak potpuno ne otopi. Možete samo staviti teglu na pod, otkotrljati je u jednom i drugom smjeru.
Preporučljivo je uzeti šljive za kompot za zimu guste, bez truleži i udubljenja. Oštećene, prezrele plodove najbolje je koristiti za džemove, džemove, džemove, domaći žele, vino i druge preparate.
Opcija 3: Kompot od šljiva za zimu sa duplim punjenjem
Još jedan recept za kompot od šljiva bez sterilizacije, ali je potrebno duplo punjenje. Ova metoda je dobra jer je pogodna čak i za litarske tegle. Zahvaljujući dva punjenja, odvod se savršeno zagrijava. Ako kompot ostane, onda će tegle sigurno stajati do sljedeće berbe pa i duže. S obzirom na recept za teglu od litara. Ako trebate napraviti staklenke od 1,5, 2 ili 3 litre, onda jednostavno proporcionalno povećavamo broj sastojaka.
Sastojci
- 200 g šljiva;
- 750 ml vode;
- 100 g šećera.
Kako kuvati
Oprane i osušene šljive sipajte u sterilne tegle od litara. Zakuhamo vodu, naznačena je približna količina. Teglu šljiva napunite kipućom vodom do vrha, poklopite, ostavite da se zagreju petnaestak minuta. Tegle od dvije litre mogu se ostaviti 20 minuta.
Nakon 15 minuta ocijedite svu tečnost iz odvoda. Za to je prikladno koristiti poklopac s rupama. Sve ocediti u šerpu, dodati šećer, staviti na šporet i kuvati par minuta.
Napunite naše šljive sirupom, zarolajte. Okrenite teglu kompota od šljiva, pokrijte ćebetom, ostavite jedan dan.
Ovaj recept ne sadrži limunsku kiselinu, ali ako koristite jako slatke šljive, možete je dodati da poboljšate ukus tokom drugog sipanja.
Opcija 4: Kompot od šljiva za zimnice
Takav kompot se može napraviti u malim staklenkama od jedne ili jedne i pol litre. S obzirom da će se koristiti polovice šljiva, koštica bi se trebala lako odvojiti. Ako je sorta hirovita, onda je bolje napraviti kompot od cijelih šljiva.
Sastojci
- 3 kg šljiva;
- 4,5 litara vode;
- 2 tsp limunska kiselina;
- 1 kg šećera.
Korak po korak recept
Oprane šljive prepolovite, koštice bacite. Steriliziramo staklenke potrebne količine, ohladimo i rasporedimo pripremljeno voće. Punimo do pola ili 2/3, za koncentrovani kompot možete polovice slagati do samog vrha.
Pomiješamo šećer i vodu, stavimo na šporet i prokuhamo par minuta. Na samom kraju sipajte limunsku kiselinu direktno u sirup i odmah ga isključite.
Čim limun u sirupu prestane da šišti, sve polovice šljiva prelijte pripremljenom tečnošću. Stavili smo poklopce na tegle, ali još ne okrećimo.
Stavili smo peškir u široku tepsiju, stavili tegle sa kompotom od šljiva. U ovom trenutku morate prokuvati vodu. Sipajte u šerpu sa vrućim teglama, a zatim upalite šporet.
Čekamo da proključa, ali ne kompot od šljiva, već voda u loncu. Čim se pojave prvi mjehurići, odmah bilježimo vrijeme. Steriliziramo litarske tegle 10 minuta, za tegle od litara i pol trebat će 15 minuta.
Izvadimo jednu teglu kompota, ne podižući poklopac, brzo zamotamo, okrenemo. Zatim uvrnemo sve ostale tegle, pa sve zajedno poklopimo, ostavimo da odstoji jedan dan.
Ako odjednom ima više slatkog sirupa nego što je potrebno (sve zavisi od punjenja tegli), onda ga jednostavno razrijedimo vodom, ubacimo šljive, skuhamo običan kompot za piće.
Opcija 5: Začinjeni kompot od šljiva za zimu sa pomorandžom
Jedna od najmirisnijih sorti kompota od šljiva sa dodatkom citrusa. Možete kuhati i sa limunom, u tom slučaju smanjimo količinu suve kiseline na trećinu kašičice. Proračun za teglu od tri litre. Budući da je opcija bez sterilizacije, takav kompot se ne preporučuje pripremati u malim teglama.
Sastojci
- 2 kriške narandže;
- 15 šljiva;
- 280 g šećera;
- 1 karanfilić;
- komad štapića cimeta;
- 1 tsp limuna.
Kako kuvati
Kako kompot ne bi bio gorak, koristimo samo nekoliko kriški narandže. Prije toga dobro operemo citruse, zatim ga narežemo, izvadimo sve kosti. Operite i osušite šljive. Od štapića cimeta odlomite ili odrežite komadić, pripremite jedan klinčić.
Šljive stavimo u teglu, bacimo začine i citruse, dodamo suhu limunsku kiselinu. Skuvati šećerni sirup, potrošiti oko 2,6 litara vode. Pijesak kuhamo najmanje dvije minute.
Teglu sa šljivama i ostalim dodacima napunite kipućim sirupom. Pustite da se mehurići dignu, a zatim stavite poklopac. Kompot od šljiva uvijamo ključem. Mogu se koristiti limenke sa poklopcima na zavrtanje. Nakon zavarivanja, okrenite, poklopite, ostavite jedan dan.
Ako su se tokom hlađenja u tegli pojavili mjehurići i pjena, onda ne morate čekati da kompot fermentira i poklopac nabubri, bolje je da ga otvorite i popijete odmah, radni komad nije imao vremena da se ukiseli za 1 -2 dana.
Opcija 6: Kompot od šljiva za zimu sa limunskom kiselinom
Za kuhanje možete koristiti šljive bilo koje sorte, ali je bolje odabrati male plodove koji se brzo i lako kuhaju na pari. Po potrebi se može na nekoliko mjesta probušiti debela koža. Evo klasičnog recepta bez sterilizacije. Date su proporcije kompota za teglu od tri litre. Osim toga, trebat će vam suha limunska kiselina, koja će postati konzervans. Sterilizirajte teglu i poklopac.
Sastojci
- 2,5 litara vode;
- 400 g šljiva;
- 250 g šećera;
- 1 tsp limunska kiselina.
Korak po korak recept za klasični kompot od šljiva
Kako je receptura kompota bez sterilizacije, veliku pažnju posvećujemo čistoći i kvalitetu jela i osnovnih sirovina. Šljive dobro operemo u nekoliko voda, a zatim isperemo pod mlazom vode. Raširimo ga na salvetu, pustimo da se osuši, pokušajte da ga više ne dodirnete. Sipajte u sterilnu teglu.
Odmjerimo vodu i sipamo u šerpu, odmah dodamo šećer i stavimo na šporet. Pustite da sirup dobro provri, prokuhajte minut.
U teglu na šljivu sipajte kašičicu limunske kiseline, prelijte kipućim sirupom. To radimo pažljivo, pustimo da teče u tankom mlazu, dajući staklenku da se zagrije, inače može puknuti zbog pada temperature.
Sirup sipajte do vrata, pazeći da ne ostane prostora za vazduh. Stavimo poklopac, odmah ga zamotamo ključem.
Okrenite banku. Kompot od šljiva stavite naopako i umotajte u ćebe. Tako treba da stoji dok se potpuno ne ohladi. Obično se priprema nekoliko konzervi kompota, stavljaju se blizu, tako da hlađenje može potrajati nekoliko dana.
Kada se kompot potpuno ohladi, može se okrenuti, izvaditi na hladno mesto gde će savršeno stajati. Zapamtite da se kameni praznini ne čuvaju duže od dvije godine.
Za praznine je važno da koriste ne samo visokokvalitetne sastojke, već i dobar ključ. Ako nakon okretanja banke "šikće" ili se dižu mjehurići, morate odmah ponoviti šavove, ponovo proći kroz poklopac ključem.
Potrebno je kuhati samo od najzrelijih i gustih plodova. Odaberite pravo vrijeme za blokadu, ostavite sve po strani i počnite pripremati ukusan napitak za zimu. Kako bismo vam olakšali razumijevanje, pripremili smo korak po korak detaljan, ali ujedno jednostavan recept za pravljenje kompota od šljiva sa fotografijom. Zahvaljujući njemu, lako se možete snabdjeti ukusnim konzervama za nadolazeće hladne mjesece. Također na našoj web stranici možete pronaći i druge recepte za ukusne zatvarače od raznih sastojaka i načina kuhanja drugih kompota.
Kompot od šljiva najbolje je kuhati kod kuće: od domaćih šljiva, tako slatko piće s blagom kiselošću ispada jednostavno nevjerojatno ukusno. Takav kompot od šljiva možete kuhati koliko god želite, čak ga možete ukrasiti vrpcom i pokloniti urednu bočicu za neki odmor. Piće će zaista ispasti prirodno, vrlo bogatog okusa (koncentrovano) i osvježavajuće.
Počnimo da pravimo kompot od šljiva za zimu!
Sastojci
- Šljiva
(1 kg) - Granulirani šećer
(150 g) - Voda
(3l)
Koraci kuvanja
Da biste pripremili kompot, morate odabrati vrlo guste šljive iste veličine. Šljive ne bi trebale biti mekane, inače će se jednostavno raširiti. Pre dalje pripreme voće dobro operite.
Svaku šljivu prerežemo striktno na pola i pažljivo izvadimo košticu iz nje, polovice stavimo u zasebnu duboku posudu. Inače, mljevene kosti mogu se koristiti u pečenju.
Odabiremo tegle za konzerviranje: to može biti jedna tegla od tri litre, dvije tegle od jedne i pol litre ili tegle od tri litre. Odabrane tegle pažljivo operemo u vrućoj vodi, a zatim steriliziramo.
Sipajte polovice šljiva u tegle: teglu možete napuniti u potpunosti ili samo do pola .
Pripremite slatki sirup za prelivanje. Sipajte navedenu količinu vode u duboki lonac, tamo pošaljite granulirani šećer. Slatku tečnost prokuvajte, a zatim kuvajte sirup još 5 minuta. Dobijenom slatkom kipućom vodom prelijte tegle sa polovicama šljiva. Tegle zatvorimo istim sterilizovanim poklopcima, okrenemo ih naopako i ostavimo da se ohlade ispod poklopca.
Ohlađeni kompot okrenemo i pošaljemo na hladno i suho mjesto: tamo će naš kompot stajati do zime. Kompot od šljiva, zatvoren za zimu, je spreman.
Recept Kompot od šljiva od šljiva za zimu sa sjemenkama
Okus i boju želea poboljšava sok od limuna.
Mišljenje nutricioniste o receptu Kompot od šljiva od šljiva za zimu sa sjemenkama
Šljiva, od koje se priprema kompot, bogata je vitaminima i mineralima, proteinima i ugljenim hidratima, dijetalnim vlaknima i organskim kiselinama. Posebno puno vitamina P (rutina) ima u šljivi - ovo je prirodni spoj koji kombinuje grupu biološki aktivnih supstanci zvanih flavonoidi. Supstance P-vitaminskog djelovanja pomažu u snižavanju krvnog tlaka, a također jačaju vaskularni zid. Vitamin P je uključen u formiranje žuči, pomaže u regulaciji dnevne količine izlučenog urina i nježno stimulira funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Dokazano je da se vitamin P zadržava u šljivi i nakon što je prerađena. Šljiva ima laksativno i diuretičko djelovanje, pa se često preporučuje kod bolesti bubrega i sklonosti ka zatvoru.
Kompot od šljiva može se uključiti u prehranu onih koji su na dijeti. Čaša kompota od šljiva uspješno će zamijeniti svaki desert.
Kompot od šljiva ne bi trebalo da jedu dijabetičari.
Sadržaj kalorija u proizvodima koji su mogući u sastavu recepta Kompot od šljiva od šljiva za zimu sa sjemenkama
- Šljiva - 42 kcal / 100g
- Svježe smrznuta šljiva - 52 kcal / 100g
- Šećer - 398 kcal / 100g
- Granulirani šećer - 398 kcal / 100g
- Voda - 0 kcal / 100g
Kompoti - pića od voća ili bobičastog voća, veoma su popularni kao desert. Djeca ih posebno vole. A zimi budi i prijatna sjećanja na tople sunčane dane, mirise i boje rascvjetanog ili plodnog vrta.
Istovremeno, kompoti su najbolje konzervirano voće i bobice. Mogu se ubrati za zimu od gotovo svakog jestivog voća, uključujući i šljive. Šljiva dobro rodi u baštama sjeverne hemisfere, a ljetni stanovnici obilno beru u jesen. Dio berbe šljiva, naravno, treba pripremiti za budućnost, u obliku džema, kleveta, nadjeva za buduće pite i, naravno, kompota.
Ako pravilno pripremite kompot od šljiva za zimu, on će zadržati većinu vitamina svojstvenih voću (A, E, C, grupa B), te sve minerale, kao i, naravno, pektine, flavonoide, organske kiseline. Desert će ispasti ne samo izvrsno ukusan, već i zdrav. Savršen je za popodnevnu užinu, kao i za završni obrok.
Od mnogih recepata kompota od šljiva za zimu, najpopularniji su navedeni u nastavku.
Jednostavan recept za kompot od šljiva za zimnicu (klasični recept)
Čak i ne baš iskusan kulinarski stručnjak, slijedeći ovaj osnovni recept za kompot od šljiva, uspješno će se nositi s obradom mase ukusnog voća. Sve što je potrebno je marljivost i marljivost. Prije svega, potrebno je pripremiti šljive i sterilizirati tegle i poklopce za njih.
Priprema voća za konzerviranje:
Odaberite čvrste, ne prezrele plodove bez nedostataka. Plodove dobro operite, uklanjajući peteljke, osušite na papiru ili čistom kuhinjskom ručniku.
Uklonite koštice tako što ćete ih lagano istisnuti ili jednostavno prepoloviti šljive.
Priprema tegli i poklopca:
Zapreminu tegli birajte na osnovu veličine porodice i porodične tradicije ishrane. Imajte na umu da će kompot ispasti jako sladak, ali se prije serviranja može razrijediti vodom.
Uvjerite se da staklo tegli nije napuklo, zamrljano ili okrnjeno.
Posuđe treba pažljivo oprati četkom u čistoj vodi, više puta isprati, osušiti, a zatim prokuhati poklopce.
Staklene posude sterilizirajte parom. Umesto na pari, mogu se sterilisati u rerni od četvrt do pola sata, u zavisnosti od zapremine posuđa, na temperaturi od oko 160 stepeni.
Sastojci:
Za pripremu kompota od šljiva za zimnicu, na svaki kilogram voća uzmite 0,5 kg šećera i oko 7 litara filtrirane vode. Odnosno, od 1 kg voća će se dobiti otprilike 6 litara gotovog proizvoda. Također će vam trebati vrlo velika posuda u koju ćete držati tegle prilikom sterilizacije. Umjesto stalka, na dno možete staviti debeli ručnik.
priprema kompota:
Napunite tegle otprilike do pola šljivama. Istovremeno prokuhajte vodu, koja se zatim sipa u veliku posudu za sterilizaciju tegli.
U posebnom loncu zakuhajte šećerni sirup i kuhajte nekoliko minuta, a najmanje tri. U ovoj fazi možete dodati, po želji, sok od limuna ili crvene ribizle, kao i limunsku kiselinu. Pripremljeni sirup sipajte u tegle sa šljivama, stavite poklopce odozgo, a da ih još ne motate.
U veliki lonac stavite tegle kompota na postolje. Zatim u šerpu sipajte već pripremljenu kipuću vodu tako da voda pokrije oko tri četvrtine visine limenki. Upalite vatru i pustite da voda u posudi proključa. Litarske tegle treba držati u takvoj kipućoj kupki oko četvrt sata, dvolitarske tegle - najmanje pola sata.
Izvadite staklenke jednu po jednu iz posude, ni u kom slučaju ne podižući poklopac. Zamotajte odmah. Zatim ih okrenite naopačke, stavite poklopce na debelu krpu. Izolirajte ih sa svih strana toplim vunenim šalom, karom ili ćebetom. Kada se tegle potpuno ohlade (to se neće dogoditi uskoro, za jedan dan), odredite ih za čuvanje na tamnom, suvom i hladnom mestu. Naravno, možete ih čuvati u uobičajenom položaju, a ne naopačke.
Sada kada ste se upoznali s jednostavnim receptom kompota od šljiva za zimu, možete, na osnovu njega, napraviti vlastite kompozicije. Na primjer, ako vaša porodica preferira kisele kompote, možete dodati malo, ne više od četvrtine kašičice, limunske kiseline. Sok od ribizle je takođe dobar za zakiseljavanje.
Kompot od šljiva bez sterilizacije
Ovaj vrlo originalan recept za kompot od šljiva trebala bi savladati svaka domaćica. Najpogodnije je koristiti staklene tegle sa poklopcima na navrtnje. Pažljivo oprane tegle sterilizirajte na pari ili u pećnici. Najpogodnije je koristiti staklene tegle sa poklopcima na navrtnje. Voće operite, osušite i uklonite sjemenke.
Sastojci:
Za svaki kilogram šljive uzeti 0,5 kg šećera i oko 7 litara filtrirane vode. Odnosno, kao što je lako vidjeti, od 1 kg šljive će se dobiti oko 6 litara gotovog proizvoda.
priprema kompota:
Šljive stavite u tegle, uzimajući im polovinu zapremine posude. Istovremeno pripremite kipuću vodu i sipajte je kutlačom u tegle sa naslaganim voćem. Kako staklo ne bi pucalo od visokih temperatura, preporučljivo je spustiti metalnu kašiku u teglu i mlaz kipuće vode usmeriti na kašiku, a ne na staklo. Ostavite tegle da odstoje četvrt sata. Bolje ih je pokriti poklopcima, ali ih nemojte umotavati. Nakon ovog perioda, ocediti tečnost nazad u šerpu, dodati šećer, promešati i kuvati još nekoliko minuta. Ispustite tekućinu pomoću posebnih perforiranih poklopaca, takvi se uređaji prodaju u trgovinama hardvera.
Tegle prelijte kipućim slatkim sirupom. Sada, naravno, ne morate stavljati kašiku: i jela i šljive i dalje održavaju prilično visoku temperaturu. Gotov kompot uvijte pomoću ručnika i rukavica. Okrenite tegle naopako, stavite poklopce na peškir. Omotajte gornji dio velikim vunenim šalom. Banke se mogu čuvati u uobičajenom položaju, a ne naopačke.
Kompot od šljiva bez sterilizacije neće se pokvariti tokom dužeg skladištenja, jer se plodovi pasteriziraju 15 minuta u kipućoj vodi. Po želji možete dodati malo limunske kiseline u sirup dok ga prokuvate. Takođe je važno da se ceo postupak obavi brzo, a da se tegle sa sirupom koje je u njih sipa ključao bez poklopca. Mnoge domaćice čak preporučuju da se tegla za teglom obrađuje jedna po jedna kako bi se sveo na minimum kontakt sipanog sirupa sa vazduhom.
Kompot od šljiva bez koštica
Sada, nakon što ste se upoznali s primjerima recepata kompota od šljiva za zimu sa i bez sterilizacije, vidite da su obje metode prihvatljive, a izbor ovisi samo o želji domaćice.
Kompot od šljiva sa košticama za zimu može se pripremiti sa ili bez sterilizacije. Posljednja opcija je poželjnija, jer se šljive s košticama podvrgavaju dodatnom postupku toplinske obrade, blanširanju, prije konzerviranja. Ispod je samo verzija recepta bez sterilizacije.
Proces kuhanja je znatno olakšan kada se sjemenke ne uklone iz ploda. Ovo je sasvim prihvatljivo ako takav blank ne skladištite duže od 10 - 12 mjeseci. Usput, bilo kakve konzervirane kompote ne preporučuje se čuvati duže od ovog vremena.
Uz koštice se obično čuvaju male šljive, kao i plodovi onih sorti kod kojih je koštica slabo odvojena od pulpe. Ali ako je kožica ploda prirodno slomljena kada se odstrani koštica, onda ih, kada se čuvaju cijele šljive, treba ubosti iglom, inače će kožica zbog temperature pucati, što će izgledati ružno. Cijeli plodovi se također obično blanširaju, inače su slabo zasićeni sirupom.
Dakle, da biste pripremili kompot od šljiva sa košticama za zimu, prvo dobro tretirajte tegle i poklopce, a zatim pripremite voće. Šljive dobro operite, osušite, svaki plod probodite iglom na 2-3 mesta, blanširajte plodove.
Proces blanširanja:
U širokom loncu pripremite kipuću vodu. Prebacite šljive u cjedilo. Umočite cjedilo sa voćem u kipuću vodu na dvije minute.
Sastojci:
Za svaki kilogram šljiva bit će potrebno 0,5 kg šećera i oko 6,5 - 7 litara filtrirane vode. Moći će se (po želji) koristiti i začini, na primjer, vanilin ̶ oko četvrtina kašičice, cimet ̶ trećina kašičice, karanfilić ̶ 2-3 komada.
kuvanje:
Probušeno i blanširano voće sipajte kašikom u sterilisane tegle, napunite posude do pola ili nešto manje. U šerpi zakuhajte vodu, a zatim lopaticom sipajte ključalu vodu do vrha u tegle za voće. Ostavite 15 minuta. U ovoj fazi, tegle treba pokriti poklopcima, bez uvrtanja. Nakon toga, poklopce će trebati ponovo zaliti kipućom vodom prije konačnog uvrtanja limenki.
Nakon 15 minuta, ocijedite vodu iz limenki nazad. U vodu stavite šećer i začine, dobro promiješajte i kuhajte sirup još dvije minute.
Kuhačom prelijte tegle kipućim sirupom. Odmah zatvoriti. Okrenite tegle na poklopce, dobro prekrijte vunenim šalom. Kada se ohlade, premjestite na mjesto za trajno skladištenje gdje je hladno, suho i tamno.
Varijanta kompota od žutih šljiva za zimu
Postoji dosta sorti žute šljive, a ima mnogo ljubitelja takve šljive. Zaista, vrlo je originalan ne samo po boji, već i po okusu i mirisu. Mnogi ljudi vole sorte žutih šljiva sa blagim mirisom meda. Stoga uvijek ima onih koji se žele opskrbiti kompotom od žutih šljiva za zimu.
Iz žute šljive nije teško ukloniti koštice, pa je bolje to učiniti. Međutim, ako ne planirate da skladištite kompot predugo, možete ga skuhati brže bez uklanjanja sjemenki iz svakog voća. Ali u ovom slučaju nemojte zaboraviti probušiti kožicu voća, a zatim ih blanširati. Usput, blanširanje će u isto vrijeme spasiti gotov kompot od blagog gorkog okusa. Ovaj ukus se ponekad nalazi u kompotima od žutih šljiva. Kada blanširate tri minute, sama kora će zaostajati za pulpom, a može se ukloniti vilicom.
Sastojci:
Na svaka 3 litra filtrirane vode potrebno je 400 grama šećera. U ovom slučaju, šljive će, ovisno o veličini ploda, trebati od 800 grama do 1 kg.
kuvanje:
Voće sortirajte, uklonite peteljke, dobro operite, osušite. Oslobodite se sjemenki tako što ćete prepoloviti voće. Šljive bez koštica stavite u sterilisane tegle, uzimajući od trećine do polovine zapremine posude.
Prokuhajte vodu u šerpi i sipajte je kutlačom u staklene tegle sa šljivama. Ostavite 20 minuta. Zatim, koristeći perforirani poklopac, sipajte vodu iz tegli nazad u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte. Kuvajte još 2 ili 3 minuta. Ovim kipućim sirupom punite tegle sa šljivama, lagano prelivene. Brzo zašrafite kapice. Okrenite tegle naopačke sa poklopcima na peškiru. Omotajte praznine na vrhu, na primjer, vunenim šalom. Mogu se poslati na mjesto skladištenja za otprilike jedan dan. Čuvati na suvom, tamnom i hladnom mestu.
Kao što vidite, ovaj se od ostalih recepata kompota od šljiva za zimnicu razlikuje po dužoj pasterizaciji voća u kipućoj vodi (20 minuta).
Kompot od šljiva sa kruškama
Ovaj recept za kompot od šljiva pripada velikoj grupi raznih slastica. Prilikom pripreme takvih kompota, prije svega morate voditi računa o kompatibilnosti okusa komponenti.
Kompoti od šljiva i krušaka za zimu odavno su popularni, jer jednostavno savršeno spajaju nježnost okusa šljive s kiselinom krušaka. A tekstura ovih plodova savršeno se nadopunjuje: zrnasta pulpa nekog voća je u skladu s mekim vlaknima drugih.
Sastojci:
- Kruške i šljive, po 250 i 400 grama: varijacija u njihovoj masi vezana je za odnos voća i sirupa koji želite da dobijete u gotovom proizvodu.
- 800 - 900 grama šećera.
- oko tri litre filtrirane vode.
kuvanje:
Dobro operite voće, uklonite jezgru i sjemenke. Pulpu krušaka narežite na kriške. Preradite posuđe za kompot. Imajte na umu da je litarske staklenke lakše sterilizirati. Stavite voće u tegle. Zatim prokuhajte slatki sirup, treba dobro da provri, najmanje tri do četiri minuta. Pažljivo sipajte u staklenke i nastavite sa postupkom sterilizacije koristeći veliku šerpu sa postoljem ili debelim peškirom na dnu.
Trajanje sterilizacije kompota ̶ četvrt sata. Izvadite tegle, zavrnite ih, okrenite na poklopce i zamotajte. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Mesto trajnog skladištenja treba da bude tamno, suvo, hladno.
Po želji, šaku zrelih bobica aronije, naravno, dobro opranih, može se dodati voću ili sirupu. Boja takvog različitog kompota bit će posebno svijetla i lijepa..
Također, kompoti od šljiva uspješno se kombinuju sa jabukama, grožđem, crnim i crvenim ribizlama. Kombinacije mogu biti ne samo uparene, već i višekomponentne. Na primjer, vrlo je popularan sljedeći sastav raznih kompota: kisele jabuke, kruške i crne ribizle. Aroma i boja takvog deserta su neuporedive.
Većina voća i jagodičastog voća je pogodna za pravljenje kompota, ali u neke je potrebno dodati kiselinu, esenciju, puno šećera, a neka su ukusna bez ikakvih dodataka. Među potonjima spadaju šljive - slatke su, blago kiselkaste i mirisne. Plave šljive, kada se koriste sa korom, daju kompotu i intenzivnu rubin boju. Kompot od žutih šljiva, nažalost, ispada gotovo bezbojan, ali ništa manje ukusan. Savršeno će osvježiti vrelog dana ili će skladno upotpuniti bilo koji jelovnik.
Sastojci:
- voda - 2 l;
- šljive - 1 kg;
- granulirani šećer - 350 g.
Kako kuvati kompot od šljiva
1. Prije svega potrebno je pripremiti sve sastojke. Šljive se moraju pažljivo i dobro oprati, jer će zajedno sa korom učestvovati u procesu kuvanja. 
2. Odaberemo lonac potrebne zapremine, tamo stavimo oprane bobice i napunimo ih šećerom. Ako koristite cijele šljive, tada će kompot ispasti proziran i bez pulpe. Možete ih i očistiti od kostiju, ali tada će gotovo piće biti mutnije i sa komadićima šljiva. 
3. U šerpu sipajte vodu u navedenoj zapremini i stavite na vatru. Nakon ključanja potrebno je smanjiti temperaturu i kuhati još 6-7 minuta. 
4. Gotov kompot možete ostaviti da se ohladi u šerpi, ili preliti u drugu posudu. 
5. Po želji, iz pića možete izdvojiti šljive, jer ne vole svi kompot sa plutajućim voćem. Ali bolje je ostaviti bobice, jer će tako piće dobiti bogatiji ukus. 
6. Kada se kompot od šljiva potpuno ohladi, vredi ga staviti u frižider. Piće je mnogo ukusnije ohlađeno, pa u čašu možete baciti nekoliko komada leda. Ovo piće će se svidjeti svima, posebno po vrućem vremenu. 