Recept zec sa suvim šljivama:
U duboki keramički tanjir sipajte maslinovo ulje (4 supene kašike). Bolje je koristiti prvoklasno maslinovo ulje, jer ono ima najveću nutritivnu vrijednost i smatra se najkvalitetnijim proizvodom.
Dodajte sok od pola limuna u činiju. Umjesto običnog limuna, možete koristiti limun koji se zove Meyer. Prirodni je hibrid narandže i limuna, a ima i nježniju aromu i okus.
U smjesu dodajte kašičicu sušenog bilja i povrća.
Dodati i beli luk propušten kroz presu.
Marinirajte za zeca sa suvim šljivama, dobro posolite i miješajte drvenom kuhačom ili lopaticom dok ne postane glatka.
Isperite komade zeca u hladnoj vodi, dobro osušite papirnim ubrusom, sjedinite sa marinadom i ostavite da se mariniraju sat vremena. Upravo marinada će mesu dati delikatnu teksturu, jedinstven ukus i aromu.
Oprane suve šljive isecite na jednake polovine.
Zalijte sa malo prokuvane vode.
Na dasci za rezanje narežite luk i šargarepu na pola prstena. U ovom jelu bolje je koristiti crveni luk, jer će se u procesu kuhanja gotovo otopiti, ali će u isto vrijeme jelu dati pikantne note.
Zagrijte manji tiganj, u njega ulijte preostalo maslinovo ulje i propržite luk i šargarepu.
Kada smesa od povrća omekša, dodajte parene suve šljive.
U posebnom velikom tiganju pržite marinirane komade zeca do zlatno smeđe boje.
Prženog zeca stavite u tiganj ili tiganj debelih stijenki.
Kuniću dodajte dresing od luka, šargarepe i suvih šljiva.
Prelijte smjesu kiselom pavlakom i dodajte mali lovorov list. Pregustu kiselu pavlaku treba razrijediti s malom količinom prokuhane vode na sobnoj temperaturi.
Zeca sa suvim šljivama stavite da se dinsta na laganoj vatri 40 minuta. Tokom kuvanja proverite da li ima sosa, ali mešanje sastojaka treba svesti na minimum. To je neophodno kako bi se očuvao integritet komada mesa i povrća.
Zec sa suvim šljivama je spreman!
Zdravo, prijatelji! Nastavljajući temu kombinacije suvog voća sa mesom, moj današnji recept. U njemu će se pirjani zec začiniti suvim šljivama i vinom. I ako smo prošli put kad smo kuhali stavljali sušeno voće za dinstanje istovremeno s mesom, danas ćemo, koristeći suhe šljive koje imaju nježniju pulpu, učiniti malo drugačije.
Prvo ćemo marinirati meso kunića u crnom vinu sa aromatičnim biljem. Pa, u isto vrijeme, da uštedite vrijeme, natopite suhe šljive. Zatim meso ispržite, a zatim ćemo ga dinstati u gustom sosu od brašna i marinade. Ovaj sos treba po potrebi razrijediti vinom i juhom.
Suve šljive ćemo staviti u lonac na samom kraju dinstanja, pa ćemo kratko dinstati na laganoj vatri. Ovakvim načinom termičke obrade moći ćemo, s jedne strane, ostaviti voće cijele, a s druge strane imati vremena da meso i sos zasiti svojom aromom. dakle:
Zec sa suvim šljivama.
trebat će nam:
- Domaći zec, izrezan na 6-7 porcija - 1 komad;
- Suve šljive - 180 g;
- Biljno ulje -1 tbsp. kašika;
- Maslac - 15 g;
- Brašno - 15 g;
- Crveno vino - 200 ml;
- Pileća juha - 300 ml;
- zgnječeni češanj belog luka - 1 kom;
- Sjeckani peršun - 1 žlica. kašika;
- So, biber, aromatično bilje - po ukusu.
Kuvanje ovako:
Komade zečijeg mesa stavimo u činiju sa crnim vinom, dodamo seckani luk i šargarepu, nekoliko zrna crnog bibera i aromatičnog bilja, na primer: celer, peršun, majčinu dušicu, praziluk, lovorov list. Prelijte biljnim uljem i marinirajte na sobnoj temperaturi 4 do 12 sati. Suve šljive stavite u drugu posudu i prelijte kipućom vodom.
Sada ispržite zeca. Da bismo to učinili, iz marinade vadimo komade zečjeg mesa i upijamo papirom. Procijedimo marinadu. Povrće ostavimo, a aromatično začinsko bilje i biber u zrnu. Zatim u loncu zagrijte puter i biljno ulje i pržite zeca na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumene. Pržene komade zeca prebacite na tanjir.
Sada u tiganj stavite luk i šargarepu iz marinade i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. Pospite brašnom i pržite dok brašno ne porumeni. Nakon toga u šerpu sipajte tečnu marinadu, dodajte vino i prokuhajte. Zalijte juhom, stavite beli luk, začinsko bilje, so i biber. Sada stavite komade zečjeg mesa u tiganj, pokrijte poklopcem i dinstajte 25 minuta.
Zeca prebacimo u plitku tepsiju i filtriramo tečnost u kojoj se pirjao. Iscijedivši sav sok iz povrća, napunite zeca ovom tekućinom. Odbacite povrće i aromatično bilje.
A sada, u posljednjoj fazi kuhanja, dodajte suhe šljive. Da bismo to učinili, bacimo ga u cjedilo, pustimo da se voda ocijedi i stavimo u tavu sa zecom. Zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte 10-15 minuta dok suve šljive ne omekšaju. Poslužite na sljedeći način: komadiće zeca stavite na tanjir, na njih stavite suhe šljive. Ako je sos prerijedak, dinstajte ga na jakoj vatri dok ne bude dovoljno gust. Prelijte zeca sosom i poslužite.
Dobar tek, prijatelji! Da li vam se dopao ovaj pirjani zec sa suvim šljivama u vinu? Mislim da mi se ne bi moglo ne svidjeti! Ostavite svoje komentare i tako da vam e-mail redovno dostavlja naše kulinarske novitete!
Vidimo se.
Tako sam, konačno, došao do zeca. I zaista, zečevi nisu samo vrijedno krzno ... prvi put sam kuhao. Ispalo je jako dobro, jer su moji jedači reagovali. Prvi put su probali i zeca...
Zečje meso 1 kg, beli luk 3 veća režnja, veza peršuna, suve šljive 6 komada, so, biber, začini, brašno za paniranje i biljno ulje za prženje.
Sos: 350 ml pavlake 10%, brašno 1-2 kašike, puter 50 g, so.
Izrežite trup zeca na 6 komada oštrim velikim nožem. Ja, i lijevo i desno od grebena, razdvojio sam dijelove i dobio sam 2 zadnje noge, dvije dojke i dva trbuha. I ostavio sam kičmu za supu.
Ogulite i isecite beli luk na dugačke komade. Peršun operite, odrežite vrlo debele krajeve peteljki, a ostatak stabljika sa listovima pripremite za nadjev.
U pripremljene komade zečjeg mesa, oštrim nožem napravite duboke rezove. U svaku stavite kriške belog luka i peršunovu stabljiku sa začinskim biljem. Trbuščiće sam punila belim lukom i samo umotala zelje u njih.
Meso naribajte posoljenim, pohanim u brašnu i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
Pržene komade zečjeg mesa stavite u kotao ili tiganj.
Dodajte vodu tako da prekrije meso i stavite da se dinsta ispod poklopca oko sat vremena.
Dok se zec krčka, pripremite sos. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte vrhnje, i mešajte mešajući dok ne proključa. Sos treba da se zgusne, da bude gladak, bez grudvica.
15 minuta prije kraja u meso stavite oprane suve šljive i začine. Koristila sam svoje omiljeno bilje iz Provanse. Nakon još 5 minuta u meso dodajte sos, a preostali peršun sitno nasjeckajte.
Pošto je sos kremast, mislila sam da bi pasta bila dobar ukras. I nisam pogodio.
Na tanjir stavite kuvane špagete i porciju zeca. Prelijte krem sosom. Dodajte suve šljive i ukrasite začinskim biljem. Zasebno možete poslužiti masline, kiselo povrće i pečurke.
Prijatno!
Kad kuham zeca, uvijek se sjetim šale komičara "Zečevi nisu samo vrijedno krzno...", sjećate li se? Pirjanog zeca sa suvim šljivama možete kuhati s podjednakim uspjehom i u spori šporetu i na šporetu u kotlu. Ovaj put sam imao sreće - počastili smo se filetom zeca, ali po ovom receptu se mogu kuvati i ostali delovi lešine. Prije kuvanja savjetujem da meso potopite u vodu, uz dodatak zalogaja, kako biste spriječili specifičan miris.
Za pripremu pirjanog zeca sa suvim šljivama pripremite proizvode prema listi.
File narežite na komade i potopite nekoliko sati u slabom rastvoru vode sa sirćetnom kiselinom.
Ocijedimo vodu, osušimo filete i mariniramo u začinima uz dodatak ulja.
U režimu "Prženje" odaberite vrijeme od 15 minuta. Pržite fil prvih 10 minuta, ne morate dodavati ulje u posudu, već je u mesu. Povremeno promiješajte.
Zatim dodajte seckani luk, nastavite da pržite do kraja režima.
Suve šljive operemo, ako je jako suva ostavimo da se malo natopi. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom.
Mesu dodajte vodu sa pavlakom i suvim šljivama. Promešati, posoliti po ukusu.
Kuvanje u režimu "gašenje" 1 sat.
Naš pirjani zec sa suvim šljivama je spreman, poslužite uz bilo koji prilog ili svježe povrće. Prijatno!
Nažalost, zečje meso se rijetko pojavljuje na našim trpezama. Međutim, ima dijetalna svojstva i visoku nutritivnu vrijednost. Meso kunića sadrži malo masti i maksimum proteina. Ovo meso se često preporučuje za dijete i malu djecu.
Kako skuhati zeca u rerni
Meso kunića je veoma mekano i mekano meso. U kulinarstvu je to svestran proizvod koji se može kuvati, dinstati, pržiti, smotati i peći. Kuhanje zeca u rerni je najbolji način. Uz to meso zadržava sve korisne tvari što je više moguće. Međutim, ne zna svaka domaćica skuhati zeca u pećnici. Inspiraciju će vam dati prekrasne fotografije i ukusni mirisni recepti.
Recepti za kuvanje zeca u rerni
Prije nego što skuhate jelo od zeca u pećnici, izrežite trup na male komadiće. Da bi pečenje bilo mekano, prvo morate dobro natopiti proizvod. Za to su pogodni mlijeko, kefir, vrhnje, bijelo vino ili voda. Meso mlade životinje ne može se marinirati. Postoje dva načina za pečenje zeca: u rukavu ili na plehu ispod folije. Može se pripremiti kao jedno meso, ili sa prilogom (dinstano povrće, pirinač, krompir). Razmotrite nekoliko recepata kako ispeći zeca u pećnici.
Sa pavlakom
Za ovu poslasticu je bolje koristiti kiselu pavlaku od 30% masti. Tako će pečenje ispasti mekše i sočnije. Nježni zec u pavlaci u rerni peče se na plehu ispod folije. Suhe šljive prema ovom receptu će jelu dodati nježnu aromu i jedinstven okus, a dobro se slažu i s mesom kunića. Možete i bez toga ako se hrana priprema za svakodnevnu večeru ili ručak.
Sastojci:
- meso zeca - 2 kg;
- velika šargarepa - 1 kom .;
- luk - 1 kom.;
- suve šljive - 0,5 šolje;
- beli luk - 2-3 čena;
- pavlaka - 500 ml;
- sol i papar.
Način kuhanja:
- Zeca narežite na srednje komade, istrljajte češnjakom.
- Pržite u tiganju dok ne porumeni, ne zaboravite posoliti. Stavite meso na tanjir.
- Na istom ulju prodinstajte šargarepu i luk narezan na krupnije komade.
- Stavite komade mesa na lim za pečenje, na njih stavite povrće i suve šljive, premažite kiselom pavlakom. Možete dodati vodu da razrijedite konzistenciju. Posolite malo.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, pošaljite da se peče 40 minuta.
- Pirjani zec posut seckanim začinskim biljem.
Sa krompirom
Odlična opcija za posluživanje na prazničnom stolu. Razmotrite korak po korak recept kako kuhati zeca u pećnici s krumpirom. Pečeno je i mekano i hrskavo. Krompir je uvijek win-win opcija kao prilog. Čak i domaćica početnika snaći će se s ovim jednostavnim receptom, spremna da svojim kulinarskim umijećem iznenadi i ubije sve goste na licu mjesta.
Sastojci:
- meso zeca - 1 trup;
- krompir - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 30-50 ml;
- majoneza;
- zelje - 1 hrpa;
- lovorov list - 4 kom.;
- sol, mljeveni biber.
Način kuhanja:
- Isperite, isjecite trup zeca na komade i stavite na lim za pečenje.
- Dodajte biljno ulje.
- Pobiberite, posolite, pospite začinskim biljem, dodajte lovorov list.
- Crni luk sitno iseckati, dodati mesu.
- Dodajte majonez, promiješajte.
- Krompir narežite na ploške, pomiješajte sa mesom.
- Dodajte malo vode, prekrijte folijom, pošaljite da se peče 50-60 minuta.
- 10 minuta prije spremnosti možete skinuti foliju i peći otvoreno jelo.
U rukavu
Kuvani zec u rukavu u rerni pravo je kulinarsko remek-delo. Ovo delikatno jelo zaista se smatra svečanim. Nezaboravna aroma i blag okus ostat će gostima u sjećanju dugi niz godina, a dan će ostati upamćen zahvaljujući pripremljenoj poslastici. Svaka domaćica moći će se kretati kroz brojne fotografije, a recept za zeca u pećnici će se činiti jednostavnim čak i kuharu početniku.
Sastojci:
- meso zeca - 1 trup;
- pavlaka - 300 g;
- maslinovo ulje - 100-150 ml;
- beli luk - 5-6 zuba;
- vino (suho bijelo) - 250 ml;
- bosiljak - po želji;
- sol, mljeveni biber (crveni i crni) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Narežite trup na male komadiće, stavite da se ohladi u frižideru.
- Isjeckajte bijeli luk.
- Za marinadu: pomešati so, začine, beli luk, 50-75 ml maslinovog ulja.
- Izvadite meso, premažite ga marinadom i vratite u frižider na 3-4 sata.
- Kada je jelo dobro marinirano, nastavite sa kuvanjem.
- U zagrejanu šerpu stavite puter, kada se otopi dodajte preostalo maslinovo ulje. Premažite marinirane komade, pržite.
- Kuvano meso prebacite u pleh.
- Pripremite sos. U šerpu sipajte belo vino, držite na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, miješajte dok ne postane glatka. Začinite solju, začinima i dinstajte 3-4 minuta.
- Prelijte sos u posudu za pečenje, stavite marinirane komade.
- Stavite posudu u rukav, dobro zapakirajte, pošaljite u rernu zagrijanu na 200°C. Kuvajte 80-90 minuta.
- Poslužite uz pirjano povrće.
u foliji
Ako se zec peče na plehu, tada posudu treba pokriti folijom da se sva tečnost upije u meso i postane mekano. Razmotrite metodu korak po korak kako kuhati zeca u pećnici u foliji. Sastav jela je vrlo jednostavan, zahtijeva minimalnu listu sastojaka koji se mogu naći u doslovno svakoj kuhinji. Recept ispod je baziran na 2 porcije.
Sastojci:
- zečje noge - 2 kom.;
- beli luk - 3-4 zuba;
- biljno ulje - 3-5 kašika;
- začin za meso - po ukusu;
- mljeveni crni biber, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Skinite kožu sa šapa, dobro isperite.
- Posolite, pobiberite, natrljajte nasjeckanim bijelim lukom. Ostavite da se marinira 3 sata.
- Kada su komadi marinirani, stavite ih na foliju, premažite biljnim uljem, dobro zatvorite.
- Dobijeni snop stavite na lim za pečenje, stavite u rernu na sat vremena (na temperaturi od 200 ° C). 10 minuta prije spremnosti možete otvoriti foliju i nastaviti peći pečenje.
- Ponudite gostima jelo od mesa uz prilog od povrća ili krompira.
Sa pečurkama
Neopisivo ukusna i zadovoljavajuća poslastica - zec sa pečurkama u rerni. Pečenje se može bezbedno poslužiti na svečanom stolu. Oduševit će jelo kao osnova za radni ručak ili večeru. Nježan okus i neopisiva aroma iznenadit će sve goste i ukućane. Razmotrite opciju kako skuhati ukusnog zeca u pećnici. Pirjani krompir je savršen kao prilog.
Sastojci:
- meso zeca (trušica) - 1 kom.;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- veliki luk - 1-2 kom.;
- pavlaka - 300 g;
- peršun;
- biljno ulje - 4 supene kašike;
- začin za meso - 1 kašika;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite meso. Trup dobro isperite pod mlazom vode, nasjeckajte na srednje komade.
- Pržite komade u tavi zagrejanoj na biljnom ulju do smeđe boje.
- Luk narežite na pola prstena, šampinjone - na kockice debljine 0,5 mm.
- Prodinstajte luk dok ne porumeni, pa dodajte pečurke, dinstajte dok ne iscuri sva voda.
- Stavite meso u posudu za pečenje, dodajte pečurke.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom, začinima. Sipajte meso.
- Posude zatvorite poklopcem, stavite u rernu na 50-60 minuta.
- Gotovo pečenje ukrasite začinskim biljem.
u marinadi
Meso kunića je veoma mekano i ukusno. Međutim, za više ukusa i mekoće meso je bolje držati u sosu. Ovaj recept opisuje jednostavnu, ali vrlo ukusnu marinadu za zeca u rerni. Ovo nezaboravno jelo može iznenaditi čak i prave gurmane, a oni koji proučavaju recept sa fotografije često počnu sline, postoji želja da ga skuhaju.
Sastojci:
- meso zeca - 1 trup;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 2-3 zuba;
- biljno ulje - 100 ml;
- lovorov list - 3 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- karanfilić - po ukusu (3-4 komada);
- mješavina soli, bibera - po ukusu;
- balzamiko sirće 4% - 2 kašike;
- menta, estragon - po 1 kašičica;
- kurkuma - 1 kašičica;
- pirinač - 200 g.
Način kuhanja:
- Luk narežite na pola prstena ili četvrtine.
- Uzmite čili papričicu po ukusu, isjeckajte na bilo koji način. Nemojte koristiti cijelo začinjeno povrće!
- Za najbolji ukus umočite mješavinu paprika, karanfilića i lovora u čašu vode.
- U posebnu posudu sipajte biljno ulje, dodajte balzamiko sirće. Promiješajte, dodajte luk, čili papriku.
- Isjeckajte bijeli luk presom, dodajte u zdjelu.
- U dobivenu marinadu dodajte estragon i mentu.
- Izlijte vodu sa začinima i začinima. Promiješajte: mirisna marinada je spremna.
- Kada stavljate meso u dobivenu marinadu, obratite pažnju na vrijeme. Izvadite proizvod nakon 2-3 sata.
- Pirinač pržiti na ulju, posut kurkumom. To će dati nježnu aromu i lijepu boju. Dodati vodu (oko 1 šolja), posoliti, kuvati do pola, dok voda ne ispari.
- Stavite komade mesa na lim za pečenje, dodajte pirinač, zatvorite poklopac.
- Dobijenu posudu stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C. Kuvajte oko 50 minuta.
Sa povrćem
Kao što je ranije spomenuto, zečje meso je propisano za dijetetsku ili dječju hranu, a povrće je najbolji prilog za pečenje. Ovdje možete eksperimentirati dodavanjem sastojaka po svom ukusu i želji. Zec sa povrćem u rerni će ispasti još zdraviji i aromatičniji ako se pridržavate recepta koji je jednostavan za praćenje i držite proporcije svih sastojaka.
Sastojci:
- meso zeca (trušica) - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- srednja šargarepa - 1-2 kom .;
- paradajz - 1 kom. ili paradajz pasta - 1 kašika;
- kurkuma - 1 kašičica;
- paprika, sol - po ukusu;
- peršun i kopar.
Način kuhanja:
- Operite trup, nasjeckajte na komade.
- Stavite u marinadu 2-3 sata, na primjer, u gore opisanu.
- Luk narežite na četvrtine, šargarepu pošaljite na krupno rende. Pirjajte sa malo biljnog ulja 3-5 minuta.
- Dodajte začine za suptilan ukus.
- Nakon što su komadi marinirani, stavite ih na lim za pečenje, dodajući povrće.
- Paradajz narežite na kockice, rasporedite po vrhu ili umjesto toga dodajte kašičicu paradajz paste.
- Prelijte hranu marinadom.
- Pokrijte lim za pečenje folijom. Poslati da se peče 50-60 minuta (kada se zagrije na 180°C).
Sa kremom
Meso starije životinje uvijek treba marinirati nekoliko sati da dobije željenu mekoću. Postoji mnogo marinada, ali krema je najnježnija. Bolje je uzeti proizvod sa 10% masti. Zec u kremi u pećnici odlična je opcija za jelo za odmor. Vaši gosti će biti impresionirani. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselu pavlaku, razrijeđenu vodom.
Sastojci:
- meso zeca - 1 trup;
- krema 10% - 150-200 ml;
- mlijeko - 150 ml;
- srednja šargarepa - 2-3 komada;
- luk - 1 kom.;
- zelje (peršun) - nekoliko grana;
- maslinovo ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Šargarepu narendajte na krupno rende.
- Luk nasjeckajte na sitne kockice.
- Pržite komade zeca na puteru dok ne porumene, stavite u šerpu.
- Luk propržiti do odgovarajućeg mirisa, dodati šargarepu, lagano dinstati.
- Zavežite peršun (neće nam kasnije potreban), stavite ga na meso.
- Tu dodajte šargarepu i luk.
- U šerpu u kojoj se dinstalo meso i povrće sipajte vodu i prokuvajte, pa sipajte u šerpu do mesa.
- Sve posolite i pobiberite.
- Za sos pomešati vrhnje sa mlekom, sipati u šerpu.
- Pokrijte poklopcem i pošaljite da se peče u rerni 40-50 minuta.
Saznajte još više recepata kako odabrati i marinirati ovo dijetalno meso.
Video