Najukusnija poslastica s kojom većina stanovnika naše planete povezuje Rusiju je crveni kavijar. Nijedan odmor nije potpun bez ovog proizvoda. Od njega se priprema veliki broj raznih jela, ali sendviči ili tartleti i dalje ostaju omiljeni.
Često domaćice unaprijed planiraju svečani meni, neki proizvodi se kupuju i unaprijed. Pogotovo ako naiđete na promotivni proizvod ili ponude vrlo primamljive vrijednosti. Ali kako dugo čuvati crveni kavijar? Da li je moguće produžiti rok trajanja proizvoda kod kuće?
Karakteristike skladištenja crvenog kavijara
Crveni kavijar spada u kategoriju brzo kvarljivih proizvoda, a koliko dugo se može čuvati zavisi od pakovanja u kojem je kupljen. Danas proizvođači nude kavijar u različitim spremnicima:
- Limenka u kojoj se proizvod može najduže čuvati.
- U plastičnoj posudi koja se čuva nešto manje.
- U otvorenom kontejneru, kada se granulat prodaje po težini. Rok trajanja kavijara u ovom obliku je najkraći.
Ovi pokazatelji će odrediti koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u hladnjaku kako ne bi izgubio okus i korisne kvalitete.
Osim toga, na sigurnost proizvoda utječu i drugi faktori, među kojima su najvažniji:
- trajanje perioda nakon hvatanja ribe i njenog rezanja;
- način obrade proizvoda;
- usklađenost sa svim tehničkim zahtjevima i državnim standardima;
- poštivanje temperaturnih uslova od strane prevoznika i proizvođača.
Nemoguće je biti potpuno siguran u strogo poštivanje pravila i zahtjeva, stoga stručnjaci preporučuju kupovinu proizvoda u limenki. Rok trajanja crvenog kavijara ovisi o posudi u kojoj se prodaje i uvjetima skladištenja. Za svaki pojedinačni slučaj, ovaj put će biti drugačiji.
Rok trajanja crvenog kavijara u frižideru
Kupljeni proizvod najčešće čuvamo u frižideru, kavijar nije izuzetak. U zavisnosti od vrste ambalaže, termini će biti različiti:
- Neotvorena limenka, u zavisnosti od temperature skladištenja, može se čuvati u frižideru striktno do datuma naznačenog na dnu. Duži boravak robe u frižideru neće spasiti sadržaj od kvarenja.
- U plastičnim posudama skladištenje crvenog kavijara je značajno smanjeno, proizvod će se pokvariti nakon 5 mjeseci uz strogo pridržavanje termometra.
- Rastresiti proizvod pod takvim uvjetima bit će prikladan za konzumaciju u roku od samo 2-3 dana. Nakon toga slijedi oksidacija masti, kavijar će postati neupotrebljiv.
Proizvod iz otvorene ambalaže se mora iskoristiti u roku od 3-5 dana, inače će se pokvariti. 
Nakon navedenog vremena nije preporučljivo jesti proizvod, to može dovesti do teškog trovanja.
Rok trajanja crvenog kavijara u zamrzivaču
Kako bi produžile rok trajanja crvenog kavijara, neke domaćice poduzimaju drastične mjere zamrzavanjem proizvoda. Da li je moguće zamrznuti crveni kavijar za skladištenje? Kako odmrznuti proizvod ako je potrebno?
Ovaj proizvod možete zamrznuti, ali to treba učiniti samo u krajnjem slučaju. U procesu zamrzavanja gube se mnoge korisne stvari, a sam proizvod kasnije neće imati vrlo prezentabilan izgled. Jaja će puknuti, masa će postati homogena i prilično tečna.
Ako se odlučite na ovaj korak, onda je važno znati sljedeće:
- Obično se smrzavaju po težini, dok je važno ukupnu masu podijeliti na male porcije.
- Također je dopušteno zamrzavanje proizvoda u limenci, bolje je ne provoditi postupak u plastičnim posudama.
- Za zamrzavanje je najbolje koristiti vakumske vrećice za hranu.
- Da bi se održala prirodnija konzistencija, preporučljivo je prvo ukloniti višak vlage s proizvoda papirnim ubrusima.
Koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u zamrzivaču? Rok trajanja se povećava nekoliko puta, maksimalni proizvod može držati u ovom obliku ne više od godinu dana. 
Proizvod je potrebno postepeno odmrzavati, nije preporučljivo provoditi postupak na sobnoj temperaturi, bolje je to povjeriti u hladnjak. Obično nije potrebno više od jednog dana.
Rok trajanja crvenog kavijara na sobnoj temperaturi
Idealna temperatura za čuvanje proizvoda smatra se malim minusom, ali ponekad ga morate čuvati na sobnoj temperaturi. Koliko dugo se kavijar može čuvati u plastičnoj ili drugoj ambalaži pod takvim uslovima?
Kavijar je moguće koristiti što je više moguće ako se čuva na sobnoj temperaturi ne više od jednog dana. Nakon tog vremena, proizvod oksidira, štetne bakterije se aktivno razmnožavaju u njemu, što dovodi do teškog trovanja. 
Ako u roku od 24 sata niste savladali teglu kavijara, nemojte je koristiti. Bolje ga je baciti, jer je zdravlje ipak skuplje.
Temperaturno skladištenje crvenog kavijara
Da bi poslastica zadržala sve vitamine, masti, proteine i aminokiseline, potrebno je striktno pridržavati se prihvatljive temperature. U hladnjaku neće biti moguće postići potrebne pokazatelje, tamo se obično očitavanja termometra kreću od 0 do -2. Zamrzivač je hladniji, njegovih -20 također neće doprinijeti očuvanju korisnog u kavijaru. Kako čuvati crveni kavijar kod kuće i na kojoj temperaturi?
Najoptimalniji pokazatelji za skladištenje kod kuće prepoznati su kao temperature u rasponu od -3 do -5 stepeni. Upravo ovaj temperaturni režim doprinosi očuvanju svih važnih pokazatelja u deliciji.
Više temperature značajno ubrzavaju proces oksidacije masti, što dovodi do razgradnje jaja i kvarenja. Niska očitanja termometra će ih smrznuti, a kasnije će se pretvoriti u pastoznu smjesu.
Kako čuvati kavijar u plastičnoj tegli
Najlakši način za čuvanje crvenog kavijara kod kuće je u plastičnoj tegli od prehrambenih polimera. Kontejner je udoban, ne lomi se, može se dezinfikovati kipućom vodom, kompaktan. Ako ste kupili delikatesu u takvom pakovanju, onda se može čuvati u frižideru do 5 meseci.
Plastična posuda će zadržati kavijar svježim u hladnjaku dugo vremena prije otvaranja. Glavna stvar je osigurati da integritet paketa nije narušen. Nakon manipulacija sa kontejnerima za dalje skladištenje, vrijedi provesti sljedeće aktivnosti:
- poželjno je sadržaj tegle privremeno preliti u drugu posudu;
- teglu poparite kipućom vodom;
- u plastičnoj posudi, zidovi i dno su tretirani visokokvalitetnim biljnim uljem;
- sipajte poslasticu nazad.
Površina je prekrivena nauljenim papirnim ubrusom, tako da će pristup zraka biti ograničen i proizvod će duže ostati svjež.
Temperaturni režim se može približiti idealnom stavljanjem posude u posudu sa ledom.
Kako skladištiti kavijar po težini
Kavijar kupljen na težini ima mnogo prednosti, svaki kupac može jasno vidjeti konzistenciju, pomirisati delikatesu i tek nakon toga kupiti. Neki prodavači vam čak dozvoljavaju da probate. Nedostaci uključuju vrlo kratak rok trajanja nabavke.
Kupovinu donesenu kući što je prije moguće prenijeti u plastične ili staklene posude, koje su prethodno obrađene prema gore opisanom primjeru.
Savjet! Da biste produžili rok trajanja crvenog kavijara, pomoći će vam maramica natopljena fiziološkom otopinom. Pokrijte posudu sa njim i stavite u frižider.
Crveni kavijar će ukrasiti sto na svakom događaju, možete ga kupiti za budućnost. Glavna stvar je znati pravila skladištenja i maksimalno moguće vrijeme.
U ovom materijalu pokušat ćemo razmotriti glavne aspekte kako pohraniti crveni kavijar kod kuće u plastičnoj tegli. Često možete kupiti proizvod po težini, a zatim se pakira u plastične posude. Naravno, ovo nije najprikladniji kontejner. Ali kavijar kupljen na težinu je najsvježiji i najkorisniji.
Crveni kavijar dolazi od ribe lososa, a spada u proizvode koji se brzo kvare. Često je rok trajanja koji je naznačen na banci u stvarnosti mnogo kraći. AT Na skladištenje kavijara utiče nekoliko faktora u agregatu:
Koliko brzo je proizvod obrađen nakon ekstrakcije.
Da li je izvršena pravovremena i propisna dezinfekcija?
Kako je tekao proces očuvanja?
Gdje je proizvod bio pohranjen prije nego što je bio na stolu.
Pre koliko vremena je kavijar proizveden.
Svi ovi razlozi još jednom pokazuju da je za praznike najbolje kupiti ne kavijar u limenkama, već proizvod po težini. Ako se kupuje mala limenka, onda se morate unaprijed upoznati s podacima kada je proizvod ukiseljen i smotan (između ovih procesa ne smije proći više od mjesec dana). Ovako zatvorenu teglu možete čuvati u frižideru, obično godinu dana (ali morate tačno proveriti rok trajanja koji će biti naznačen na konzervi). Kako kuvati.
Bitan! Ne možete ostaviti kavijar u tanjiru otvoren, jer će u suprotnom brzo istrošiti i postati
ukus gume.
Međutim, kada se kupuje svjež i kvalitetan proizvod po težini, on se pakira isključivo u plastične posude. Prednost takvog proizvoda je u tome što prije kupovine kavijara možete pažljivo razmotriti, pa čak i pokušati. Ali postoji i minus: niko ne može sa sigurnošću reći kada je proizvod soljen, ukupni rok trajanja takvog kavijara je minimiziran.
Čak i ako je kavijar koji se kupuje na težini ukusan i svjež, to nije pokazatelj niti znak da će to biti moguće u hladnjaku. Važno je osigurati da tegla bude dobro zatvorena. U ovom slučaju, period u kojem će maksimalni proizvod stajati u frižideru je oko 30 dana.
Bitan! Ako se plastična ambalaža stalno otvara i zatvara, tada se rok trajanja takvog kavijara smanjuje na četiri dana. Preporučuje se da prije zatvaranja tegle pospite malo kavijara biljnim uljem.
O skladištenju rastresitog kavijara
Jasno je da postoje tajne kako se crveni kavijar čuva u plastičnoj tegli do Nove godine. Često je isplativo kupiti kavijar prije praznika, štoviše, po težini. Ali takav proizvod se ne skladišti dugo, što učiniti u takvoj situaciji?
Savjeti za čuvanje rastresitog kavijara:
Kavijar rasporedite u čiste i suhe plastične čaše, koje su omotane prozirnom folijom ili folijom. Pošaljite u zamrzivač i pazite da se čaše ne zgužvaju i da jaja ne puknu.
Kavijar možete spakovati u vrećice za hranu i poslati ga u zamrzivač. Ali ovdje morate biti još oprezniji kako ne biste poslužili delikatesu.
Za zamrzavanje svježeg proizvoda, a to je jedini način da se kavijar zadrži dugo vremena, možete uzeti staklenke za dječju hranu: to je zgodno i praktično.
Smrznuti crveni kavijar može se čuvati do šest mjeseci. Kada trebate nabaviti proizvod za praznik, tada se jedan dio uzima i pažljivo odmrzava u hladnjaku. Imajte na umu da proces pravilnog odmrzavanja traje oko jedan dan.
Nakon što se kavijar kupi, kod kuće ga još uvijek treba prenijeti u novu plastičnu ili staklenu posudu. Štaviše, to bi trebao biti paket sa čvrstim poklopcem. Ako pri ruci nema takve posude, jednostavno prenesite proizvod u čistu posudu i zamotajte ga folijom. Tako će biti moguće održavati nepropusnost, što je važan faktor u dugotrajnom skladištenju ove delicije.
Bitan! Ako se, unatoč svim naporima, kavijar počne kvariti, tada će ga biti potrebno baciti. Upotreba pokvarenog proizvoda opasna je za ljudsko zdravlje.
Ovo su glavni aspekti kako čuvati crveni kavijar kod kuće u plastičnoj tegli. Čak i mala staklenka ovog proizvoda je zadovoljstvo i visoka cijena. Poslastica mora biti ne samo pravilno servirana na stolu, već i pravilno uskladištena kako ne bi izgubila svoj poseban ukus i uredan izgled. Mi kažemo.
Usput, prilikom kupovine proizvoda svakako obratite pažnju na prisutnost konzervansa u njemu. Ako su to sigurne organske kiseline ili biljno ulje, onda se proizvod može uzeti. Neki strani proizvođači, koji se rukovode svojim GOST-ovima, mogu kavijaru dodati više konzervansa, koji kvare njegov okus i lišavaju ga mnogih korisnih svojstava.
Na pitanje kako čuvati crveni kavijar kod kuće, prisjećam se mačića po imenu Woof iz istoimenog animiranog filma, koji je takve probleme rješavao vrlo jednostavno - držao je hranu u stomaku. Ako takvi uvjeti skladištenja nisu prikladni, onda pitanje zahtijeva detaljniji odgovor. Pitanje kako pravilno skladištiti crveni kavijar ne ovisi samo o uvjetima, već io kvaliteti delicije, vrsti pakiranja, vremenu kupovine, pa čak i proizvođaču. Trenutno se proizvod može kupiti u različitim pakiranjima i po težini. Uslovi skladištenja će zavisiti od svih ovih faktora.
Kavijar je kvarljiv proizvod koji lako gubi ukus i korisna svojstva. Stoga je bolje otvoriti teglu delicije neposredno prije upotrebe. Industrijski konzervirani kavijar se čuva dugo vremena. Rok trajanja u limenci ili čaši je 1 godina, plastična ambalaža garantuje 6 meseci, ali je moguće samo kratkotrajno skladištenje kavijara kada se otvori. Zamrzavanje može pokvariti ukus i treba ga koristiti samo u izuzetnim slučajevima. Preporučljivo je da vagani proizvod ne skladištite duže vrijeme i iskoristite ga za kratko vrijeme. Morate uzeti u obzir nekoliko jednostavnih savjeta o tome kako držati crveni kavijar u otvorenoj posudi, ako se takva potreba pojavi.
Kvalitet proizvoda
Kvaliteta poslastice tokom skladištenja će se neizbježno pogoršati. Samo je čovjek u moći da uspori ovaj proces. Na osnovu toga, prilikom kupovine proizvoda, morate se fokusirati na najviši kvalitet kako bi svojstva kavijara ostala što duže. Prilikom kupovine pakiranog kavijara u teglama treba obratiti pažnju na sljedeće faktore:
- datum proizvodnje i rok trajanja - što je proizvod svježiji, to bolje;
- osim soli, ne bi trebalo biti aditiva (biljno ulje, askorbinska kiselina, boje, konzervansi itd. ukazuju na nekvalitetan proizvod ili potpuni lažnjak);
- kavijar treba pakovati u ribolovnim regijama, a ne hiljadama kilometara od Dalekog istoka;
- dizajn i slova na tegli trebaju biti jasni i svijetli, datumi na poklopcu moraju biti čitljivi, izbočenje brojeva je ujednačeno po cijeloj dužini natpisa;
- bolje je kupovati proizvod na velikim tržištima, cijena ne bi trebala naglo odstupati od prosjeka naniže (to je prihvatljivo uz razne promocije u lancima trgovina).
Prilikom procjene kvalitete proizvoda koji se prodaje po težini u trgovinama i na tržnicama, morate se uvjeriti u sljedeće:
- jaja su vlažna i prozirna, unutra su vidljive crne tačke (rudimenti očiju);
- u posudi s kavijarom ne smije biti viška tekućine (obilje tekućine je znak smrzavanja);
- u posudi nema zgnječenih jaja;
- kada se žvaće, kavijar puca, nema gorkog okusa;
- prirodni kavijar je viskozan i ima ljepljiva svojstva, ako nakratko okrenete posudu s kavijarom, tada ne bi trebalo doći do trenutne transfuzije, masa će se polako cijediti.
Kada kupujete masovni proizvod na nasumičnim mjestima, pijacama i malim trgovinama, rizikujete da naletite na lažnjak. Prirodni kavijar se lako miješa sa umjetnim kavijarom uz zadržavanje izgleda.
Koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u hladnjaku uvelike će ovisiti o početnoj kvaliteti proizvoda.
Metode skladištenja
Konzervirani kavijar treba čuvati do isteka roka trajanja pod uslovima koje je naveo proizvođač i naznačenim na pakovanju. Kavijar u rasutom stanju ili kavijar ostavljen u otvorenoj tegli zahteva posebne uslove. Prije svega, proizvod se mora prenijeti u staklenu teglu. U otvorenoj tegli, lim će izazvati oksidaciju delicije, a za nekoliko dana će biti nepovratno pokvarena. Plastične posude se lošije obrađuju u pripremi za polaganje.
Zbog svojih svojstava, čak i plastika za hranu je nepoželjna za dugotrajan kontakt s hranom, a crveni kavijar ne isplati se čuvati u plastičnoj tegli.
Kod kuće, rok trajanja crvenog kavijara može se produžiti samo uz pomoć hladnjaka, ali kućanski aparati neće pružiti optimalne uvjete. Preporučena temperatura skladištenja proizvoda je -2…-6 °C, dok odeljak frižidera stvara temperaturu od 0…+6 °C. Odjeljak zamrzivača će ohladiti delikatesu dok se ne zamrzne. Karakteristike skladištenja proizvoda u zamrzivaču prikazane su u nastavku.
Čuvanje u staklenoj posudi
Staklenu teglu prvo treba sterilisati. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti otopinu kipuće vode sa solju i koncentracijom pogodnom za kiseljenje krastavaca. Unutrašnja površina posude je prekrivena rastvorom. Nakon hlađenja, proizvod se stavlja u teglu. Ako je količina kavijara mala, preporučuje se lagano namazati površinu suncokretovim ili maslinovim uljem, staviti kriške limuna. U takvim uvjetima, najmanje 3-5 dana, poslastica će ostati netaknuta bez značajnog pogoršanja nutritivne kvalitete.
Ako se delikatesa skladišti u velikim količinama, površinu proizvoda treba u potpunosti prekriti krugom nauljenog papira duž promjera posude. Tegla mora biti dobro zatvorena. Tegle sa navojnim vrhom najbolje odgovaraju za ovo.
Rok trajanja kavijara u takvim uslovima je 1-2 nedelje, ali je poželjno da ga pojedete pre isteka ovog roka.
Koliko dugo se crveni kavijar čuva u hladnjaku ovisi o temperaturnom režimu. Tegla sa delikatesom mora se staviti u najhladniji deo frižidera. Ovisno o dizajnu kućnog aparata, to može biti donja ili gornja polica bliže stražnjem zidu. Treba uzeti u obzir da frižideri opremljeni No Frost sistemom obezbeđuju ujednačenu temperaturu u celoj radnoj zapremini komore. Za stvaranje najpovoljnije klime može se preporučiti sljedeći postupak: tegla kavijara se stavi u duboki tanjir ili zdjelu i prekrije komadićima leda. Na ovaj način moguće je lokalno ohladiti posudu sa proizvodom i sniziti temperaturu za potrebnih 2-3 °C. Nećete morati mnogo puta mijenjati led. Na temperaturi u odeljku frižidera od oko 0 °C, led će se topiti veoma sporo. Ovakvi događaji će zadržati svježinu i blagotvorna svojstva delicije još nekoliko dana.
Zamrzavanje proizvoda
Vrijedno je znati da će zamrzavanje i naknadno odmrzavanje delicije dovesti do pogoršanja njenog okusa i izgleda, ali će omogućiti da se proizvod sačuva dugo vremena. Ne postoje drugi načini skladištenja kavijara u velikim količinama i dugo vremena.
Za zamrzavanje, kavijar treba položiti u zasebne posude malih veličina kako bi se kasnije mogao koristiti samo dio. Ponovljeni mrazevi nisu dozvoljeni, proizvod može potpuno izgubiti sva svojstva ukusa. Temperatura u zamrzivaču je -12…-20 °C, a prilikom odmrzavanja treba izbjegavati oštar pad.
Punjenje uljem
Neki gurmani preporučuju čuvanje kavijara u biljnom ulju. Maslinovo ulje je najprikladnije za ovu svrhu. Staklena tegla se steriliše, unutrašnja površina posude je podmazana uljem. Proizvod se čvrsto, ali pažljivo stavlja u teglu, prelije odozgo tankim slojem ulja kako bi se potpuno isključio kontakt sa zrakom. Tegla se zatvara poklopcem na šraf ili kapron i stavlja na najhladnije mesto u frižideru. Tvrdi se da se u ovom obliku proizvod može čuvati do 6 mjeseci, ali ne treba eksperimentirati osim ako je to apsolutno neophodno.
Crveni kavijar je već dugi niz godina jedna od najpoznatijih i najpristupačnijih delicija. Tradicionalno ga kupuju za novogodišnju trpezu i za Maslenicu. Kako ne bi upali u nered, mnoge domaćice radije uzimaju kavijar na težinu. Sve je vidljivo za razliku od konzervirane hrane u konzervi. Međutim, postavlja se pitanje kako svoju omiljenu poslasticu zadržati duže svježom. U plastičnoj posudi to nije tako lako postići.
Kako odabrati crveni kavijar
Prije svega, morate biti sigurni da je prvobitno kupljeni kavijar svjež i prirodan. Ovo je posebno važno ako se kupuje na težinu. Vrlo često, beskrupulozni prodavači miješaju surogat u njega, pokušavaju prodati nekvalitetni kavijar ili iskreno pokvareni proizvod. Ovo se posebno odnosi na tržišta.
Važno je zapamtiti da je u centralnoj Rusiji crvena igra po težini prilično izuzetak od pravila. Ali u obalnim područjima više od norme.
Kako ne biste nasjeli na mamac prevaranata, preporučljivo je kupiti crveni kavijar na poznatim mjestima. Najčešće se kavijar po težini prodaje u ribarstvu, u lučkim područjima i u tvornicama ribe. To je zbog činjenice da se osjetljiva delikatesa može čuvati samo ohlađena, a uopće ne podnosi ekstremne temperature i dug transport. Crveni kavijar mnogih riba prerađuje se direktno u moru i već se isporučuje u luku pakiran u konzerve.
Međutim, čak i kada kupujete kavijar u ribarskoj industriji, možete naići na potpuni lažnjak. Ako se radi o originalnom proizvodu, jaja će biti pravilnog okruglog oblika promjera oko 5-7 mm. U sredini svake treba da budu male crne tačke (embrion).
Iz kavijara se širi karakterističan riblji miris, a viška vlage nema. Jaja su dobro odvojena jedno od drugog, nisu zgužvana. Ako preokrenete staklenku, onda se morate potruditi da kavijar ispadne. Prilikom pucanja jaja pucaju, za razliku od imitacije.
Originalni proizvod prati i sertifikat o kvaliteti, koji će savjestan prodavac dati na prvi zahtjev kupca. Osim toga, crveni kavijar je certificiran prema GOST-u.
Ako je moguće, bolje je odabrati delikatesu koja u potpunosti ispunjava sve njegove zahtjeve. Ako tržište odbije dati certifikat pod bilo kojim izgovorom, preporučljivo je odbiti kupovinu. Najvjerovatnije je lažna.
Ako nema povjerenja u kvalitetu rastresitog kavijara, bolje je odabrati delikatesu u originalnom pakiranju za kupovinu. Tradicionalno, ovo je limenka. U njemu se može čuvati do 1 godine. Vrijedi pažljivo pročitati etiketu.
Poželjno je da sastav sadrži samo kavijar, sol i bez konzervansa. Takođe obratite pažnju na to gde je upakovano. Poželjno je dati prednost onoj koja je u potpunosti napravljena u blizini mora.
Crveni kavijar je delikatan proizvod i ne podnosi dobro transport.
Međutim, nakon otvaranja, kavijar se mora odmah prebaciti u drugu posudu: staklenu teglu ili plastičnu posudu. U kontaktu sa vazduhom, metal oksidira, što može uticati na ukus i izgled crvenog kavijara. Možete ga čuvati samo u frižideru. I to samo par dana. Nemojte odlagati s upotrebom crvenog kavijara. U suprotnom postoji opasnost da će samo završiti u kanti za smeće.
Napomenu! Najbolja posuda za čuvanje crvenog kavijara je staklena tegla sa hermetički zatvorenim poklopcem.
Ako je kapriciozna poslastica čest gost na svečanom stolu, najbolje je nabaviti jednu od ovih. Možete ga kupiti u prodavnici hardvera koja prodaje kontejnere za rasute proizvode.
Šta treba čuvati crveni kavijar
Prilikom pohranjivanja crvenog kavijara u plastičnu teglu, postoje trikovi koji će vam pomoći da delikatna poslastica ostane svježa dugo vremena. Prije svega, morate pažljivo razmotriti izbor jela. Mora biti suh, čist i hermetički zatvoren. Najbolje je da je poklopac sa zaptivkom. Višak zraka dovodi do brzog propadanja proizvoda.
Spremnik se mora pripremiti prije stavljanja crvenog kavijara u njega:
- Da biste to učinili, zalijeva se posoljenom kipućom vodom (salamurom). Da biste to učinili, pripremite jaku salamuru. Na 1 litar vode stavite 3-4 kašike kuhinjske ili morske soli.
- Zakuhajte vodu i dobivenom otopinom prelijte sve plastične posude, uključujući i poklopac.
- Zatim ga dobro osušite papirnim ubrusom. Tek sada možete prenijeti crveni kavijar u posudu.
Drugi način za postizanje zategnutosti je dodavanje malo biljnog ulja. Da biste to učinili, zidove staklenke namažite tankim slojem, položite kavijar i sipajte još 2-3 žlice na vrh.
Ulje na površini jaja stvara tanak film koji sprečava ulazak kiseonika. Dakle, definitivno pomaže da se produži rok trajanja delicije. Gornji deo posude je zatvoren čvrstim poklopcem.
Temperaturni režim
Drugi najvažniji faktor je temperatura skladištenja. Crveni kavijar se preporučuje čuvati na -4°C...-8°C. Međutim, u klasičnom frižideru temperatura se kreće od -3°C do 0°C, au zamrzivaču pada na -20°C. U oba slučaja, poslastica se može beznadežno pokvariti. Od dva zla, ipak je bolje izabrati manje, odnosno frižider.
- Ljubavnice su odavno smislile rješenje za ovaj naizgled težak zadatak. Teglu kavijara možete staviti u neposrednu blizinu zamrzivača ili blizu zadnjeg zida, gde je temperatura obično 1-2 stepena niža.
- Još jedan originalan način je stavljanje posude s proizvodom u zdjelu s mrvljenim ledom. Potrebno ga je mijenjati jednom dnevno. U oba slučaja, kavijar će zadržati svoja svojstva dugo vremena.
- Posebno poduzetne domaćice preporučuju čuvanje crvenog kavijara u zamrzivaču. Da biste to učinili, pakuje se u plastične posude ili plastične vrećice. Vrlo je važno da se delikatesa čvrsto položi i hermetički zatvori posudu. Porcija kavijara treba da bude samo jednokratna.
Kavijar ne možete ponovo zamrznuti! Odmrzavate ga samo u frižideru, izvadite ga dan prije događaja.
Da li je to tačno ili ne može se procijeniti samo isprobavanjem ove metode. Iako, ne treba očekivati da će kavijar nakon odmrzavanja imati jednako prezentabilan izgled. Međutim, zamrzavanje crvenog kavijara može pomoći ako ga ima previše, a ne postoji način da se koristi u bliskoj budućnosti.
Rok trajanja
Nažalost, čak i uz najdelikatnije skladištenje, crveni kavijar ne može se zauvijek čuvati u plastičnoj posudi. Samo u posudi s poklopcem, može se čuvati ne više od 2 dana. Ako pripremite posudu (tretman fiziološkom otopinom ili biljnim uljem), tada će rok trajanja biti od jedne do 4 sedmice.
Uz strogo poštivanje temperaturnog režima, rok trajanja kavijara može biti i do nekoliko mjeseci. U zamrzivaču i radi do šest mjeseci. Ako ne otvorite fabrički kontejner, onda otprilike 1 godinu.
Važno je zapamtiti da ni u kom slučaju ne smijete jesti pokvareni proizvod. Ako je crveni kavijar gorak, ima neugodan miris ili se pojavilo puno zamućene tekućine, treba ga bez žaljenja baciti. Koliko god delikatesa koštala, odlična dobrobit košta mnogo više.
Ispred nas čekaju novogodišnji praznici u kojima je uobičajeno postaviti lijepu i bogatu trpezu. Šta je novogodišnji sto bez sendviča sa crvenim kavijarom? I neka ga većina kupuje u malim količinama - odlučili smo se postaviti pitanje njegovog skladištenja. Koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u frižideru?
Prvo se pozabavimo pitanjem - u kom pakovanju se nalazi ova poslastica? Prije novogodišnjih praznika tradicionalno se u svakoj organizaciji pojavljuju ljudi, čiji rođaci ili poznanici nude kupovinu crvenog kavijara po cijenama koje su mnogo isplativije u odnosu na one u maloprodajnim objektima. U pravilu se nude šarže težine 0,5 i 1 kg koje se pakuju u plastične kontejnere. Ova posuda nije hermetički zatvorena i poželjno je koristiti takav kavijar najviše nedelju dana.
Koliko dugo se crveni kavijar čuva u frižideru? Vrste pakovanja
Glavni konzervans koji crveni kavijar održava svježim je sol. Vrijedi zapamtiti. Proizvođači koji pakuju kavijar u limenke dodaju konzervanse na bazi soli i biljnog ulja, kao i:sorbinska kiselina (E200),
- natrijum benzoat (E211),
Krijumčari mogu dodati supstancu tzv urotropin, koji je konzervans i produžava rok trajanja crvenog kavijara u frižideru ili bilo kom hladnom mestu, međutim, opasan je po zdravlje čak i u malim količinama. Bio je to urotropin koji je zamijenjen natrij benzoatom, po svojim svojstvima oboje su antiseptici i ne dopuštaju bakterijama da se razmnožavaju u svježim proizvodima. Ponovimo preporuku na koju ste možda naišli na etiketama proizvođača crvenog kavijara – kupujte ga samo u originalnom pakovanju i samo na prodajnim mjestima čije aktivnosti reguliraju regulatorni organi.
1. Konzerve- rok trajanja crvenog kavijara, upakovanog u zatvorene limenke, je 1 godina (+/- mjesec). Ovo pakovanje je najsigurnije u smislu trajanja skladištenja crvenog kavijara u frižideru.
2. Vakuumske plastične posude- rok trajanja u ovom slučaju ne prelazi 5 mjeseci. Ambalaža mora biti precizno vakuumirana, odnosno bez zraka, inače će se rok smanjiti na 1 tjedan, a po isteku kavijar se može baciti, jer će postati neprikladan, pa čak i opasan za konzumaciju.
3. otvoreni kontejner- maksimalni rok trajanja crvenog kavijara u otvorenoj posudi - 1. sedmica.