☰

Smrznuta mješavina povrća kako kuhati za zimu. Zamrzavanje povrća i voća u zamrzivaču za zimu kod kuće

Sa polovinom ljeta dolazi vruće vrijeme domaćicama - sezona berbe svega što je tako izdašno raslo u našim vikendicama.

Jedna od mnogih vrsta konzerviranja usjeva koje ja lično koristim je zamrzavanje povrća i voća.

Mnogi mogu pronaći nedostatke ove metode: na primjer, smrznuti krastavci, tikvice ili rajčice, nakon odmrzavanja, pretvaraju se u kašasti pire, ali to je samo ako su pogrešno zamrznuti ...

Osnovna pravila za zamrzavanje voća i povrća

  1. Možete zamrznuti šta god vam srce poželi. Jedina stvar za koju pravim izuzetak je . U procesu zamrzavanja ovog povrća gube se sva njegova korisna svojstva i fitoncidna dejstva. Ali ovi proizvodi se mogu čuvati cijelu zimu.
  2. Ako vam se iznenada isključi struja, nema potrebe za panikom i penjanjem u zamrzivač. Bez našeg učešća, smrznuto voće i povrće će biti bezbedno još 5-6 sati.
  3. Da biste na stolu poslužili smrznuto bobičasto voće ili voće u njihovom prirodnom obliku (na primjer, kao desert), ni u kojem slučaju ih ne odmrzavajte u hitnim slučajevima (nema potrebe za zagrijavanjem) - tako će izgubiti okus i izgled. Potrebno ih je odmrznuti sat vremena na sobnoj temperaturi, nakon što ih izvadite iz zamrzivača.
  4. Ako trebate skuhati kompot od smrznutog voća ili supu od smrznutih gljiva, ne morate ih odmrznuti, već odmah izvadite dio iz zamrzivača i stavite u kipuću vodu.
  5. Smrznuto zelje treba staviti u prva jela kada je spremno i štednjak je isključen.
  6. Zamrzavajte samo sveže i zrelo voće i povrće. Prezrele će se prilikom odmrzavanja raspasti u pire.
  7. Poželjno je zamrzavanje proizvoda u porcijama predviđenim za jedno kuhanje.

Zamrznite zelje

Operite i osušite začinsko bilje i grančice začinskog bilja, stavite ih na čist ručnik. Zatim ga narežite na komade od 1 cm i čvrsto stavite u pripremljeno pakovanje - kese ili kalupe. Ako ne koristite posebne vrećice za (sa kopčom), onda vrećice ne vežite čvorom, već omčom, koja će vam onda omogućiti da je lako odvežete.

Preporučljivo je da zelje potpišete markerom. Uostalom, smrznuto zelje može se zbuniti (na primjer, peršun s cilantrom ili celerom).

Zamrzavanje leda sa začinskim biljem i voćem

Možete se pripremiti za budućnost i ljuti led. Da biste to učinili, potrebno je staviti zelje u kalupe za zamrzavanje leda i sipati malu količinu prokuhane vode. Kada se sadržaj kalupa zamrzne, izvadite kocke iz kalupa i stavite ih u vrećicu.

Berba zelja na ovaj način oduzima više vremena, a u zamrzivaču ima više prostora za skladištenje.

Još jedna šik karakteristika može biti voće i cvijeće smrznuto u ledu, u koje se onda može baciti. Da biste to učinili, uzmite najljepše maline ili jagode (moguće sa čašicama), ljubičice ili maćuhice i zamrznite u silikonskom kalupu s voćnim sirupom ili običnom prokuhanom vodom.

Kako zamrznuti povrće

Smrznuti zeleni grašak

Preduslov za zamrzavanje zelenog graška je njegova mlečna zrelost. Grašak se mora izvaditi iz mahuna, upakovati u vrećice za pakovanje i staviti u zamrzivač.

Ako grašak zamrznete u rinfuzi, a zatim ga pakujete, grašak se ne smrzava zajedno, što ga čini praktičnim za upotrebu.

Zamrznuti zeleni pasulj

Mahune šparoga treba očistiti od repova i iseći na komade.

Pripremljene komade blanširati u posoljenoj kipućoj vodi 2-3 minute i staviti u cjedilo. Ako se to ne učini, grah će ispasti vlaknast i neće biti ukusan.

Osušene komade spakujte i stavite u zamrzivač.

Smrznuta paprika

Najljepšu papriku treba oprati, očistiti od sjemenki i peteljki. Suha. Možete ih isjeći na 4 dijela i staviti u vrećicu - to će biti dodatak prilozima, supama, varivima.

Ili možete saviti cijelu papriku jedan na jedan s lutkom za gniježđenje - ovo će biti praznina za punjenje paprika. A ako je pri ruci mljeveno meso i malo vremena, punimo papriku i također je skrivamo u zamrzivaču, ali već gotov poluproizvod.

Mogu se koristiti i sjemenke paprike: oprane i osušene. Suhe sjemenke paprike mogu se samljeti u mlinu za kafu i odličan prirodni začin je spreman. Dobro će vam doći kada planirate da kuvate adžarski hačapuri.

Zamrznuti karfiol

Karfiol rastavljen na cvatove blanširati 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi. Osušite, spakujte i sakrijte u zamrzivač.

Takav kupus uvek uspeva u zimskoj supi ili čorbi. A posebno za variva, prakticiram zamrzavanje cijelog seta u porcioniranim vrećicama: karfiol, komadići šargarepe, grašak, praziluk.

Smrznuti paradajz, tikvice i krastavci

Iako sam napisao da zamrzavanje ovog povrća nije baš popularno, ja to ipak radim, ali uz neke male trikove i tajne.

paradajz

Nemojte žuriti da bacite napukle ili pokvarene - mogu se i zamrznuti. Da biste to učinili, uklonite kožu s njih, narežite na kriške, rasporedite na poslužavnik u jednom sloju i zamrznite. Potom već smrznuto povrće pakujemo u porcionirane vrećice i koristimo ga zimi za pripremu pizze, dresinga za boršč, sosa za tjesteninu.

krastavci

Možete zamrznuti krastavac, ali se može koristiti samo u jednu svrhu - pravljenje zimske okroške.

Pažnja! Ako odmrznete krastavce u posebnoj posudi, dobit ćete kašu od krastavca, koju ćete morati baciti. Da biste dobili lijepo odmrznuto povrće - umočite dio smrznutih krastavaca da se odmrznu direktno u gotovu okrošku.

Tikvice

Tikvice se mogu i zamrznuti za pravljenje variva. Jedna tajna smrzavanja: tikvice naribajte na srednje rende za cveklu i iscijedite sok koji će pustiti nakon nekog vremena.

Smrznuto bobičasto voće i voće sa šećerom

Za ovaj način zamrzavanja voća prikladne su maline, jagode, kupine, ribizle, ogrozd.

  • Bobice operemo, osušimo i izgnječimo u mužaru ili sameljemo u blenderu.
  • Pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom dok se potpuno ne otopi.

Šećer treba dodati po ukusu, ali ne više od 500 grama na 1 kilogram bobica.

Dobivena masa se polaže u plastične posude i skriva u zamrzivaču. Možete napraviti pire od jedne vrste bobičastog voća, a možete koristiti i njihovu mješavinu, sve ovisi o vašem ukusu i načinu na koji ćete koristiti smrznuto bobičasto voće (za pravljenje kompota, želea, jogurta ili nekog drugog deserta).

smrznuta lubenica

Smrznute ružičaste kockice leda iz pirea od lubenice mogu iznenaditi i najiskusnije domaćice zimi. Lubenica se može proizvoljno rezati, rezati kalupima za kolače ili kuglicom za sladoled praviti prekrasne kuglice.

Zimi bacimo kockicu lubenice u koktel ili čašu šampanjca i osigurane su nam ljetne uspomene!

smrznuta dinja

Dinju možete zamrznuti, ali morate imati na umu njen pomalo specifičan okus - smrznuta dinja je malo gorka. Ali ipak, ako imate ukusnu dinju, pokušajte je zamrznuti. Baš kao i lubenicu, narežite pulpu dinje na kockice, zamrznite.

Ali pokušajte da ga koristite u alkoholnim koktelima - alkohol će prikriti gorčinu dinje, ali će aroma biti jedinstvena.

Kao što vidite, zamrzavanje voća i povrća u kućnom hladnjaku uopće nije teško, samo trebate zapamtiti male nijanse zamrzavanja svakog od proizvoda. Želim vam izdašnu žetvu u krevetima i unikatna jela i pića zimi kada počnete koristiti zamrzavanje iz frižidera!

Tokom zimskih meseci, mnogi ljudi koriste mešavine povrća koje se kupuju u prodavnici za pravljenje variva ili supe od povrća kod kuće. Danas želim da vam ponudim recept za zamrzavanje povrća za variva za zimnicu kod kuće.

Smjesa za gulaš može se sastojati od različitog povrća. Glavne komponente mogu biti:

  • biljna srž;
  • Patlidžan;
  • slatka ili paprika;
  • paradajz;
  • mrkva;
  • boranija;
  • karfiol;
  • zeleni grašak;
  • kukuruz;
  • zelenilo.

Ovdje možete djelovati samostalno, mijenjajući količinu i sastav povrća. Sada razgovarajmo o pripremi svakog povrća posebno.

Mlade tikvice, bez formiranih zrna, nije potrebno čistiti prije zamrzavanja. Veliki primjerci se gule, uklanjaju se unutrašnjosti sa sjemenkama, a zatim seku.

Za variva možete koristiti sirove tikvice ili blanširane 3 minute u kipućoj vodi. Ako slijedite sva pravila, onda je druga opcija poželjnija.

Pogledajte video sa kanala "Ukusno kod nas" - Kako blanširati povrće

Patlidžane ne treba guliti, ali će se morati riješiti gorčine. Da biste to učinili, patlidžani narezani na kolutiće ili tanjure obilno se posipaju solju i ostavljaju u ovom obliku 30 minuta kako bi izašao gorak sok. Zatim se patlidžan opere u vodi i iseče na kockice.

Baš kao i tikvice, patlidžan se može zamrznuti ili sirov ili blanširan. Blanširajte patlidžan oko 4 minute, a zatim brzo ohladite.

Slatka paprika

Paprike za ovaj preparat jednostavno se operu i iseče na trakice ili kriške, zavisno od želje. Boja paprike u gulašu nije bitna.

Paradajz za paprikaš od povrća narezan na veće kriške. Bolje je da se prvo skine kožica sa paradajza. Da biste to učinili, na dnu stabljike se napravi rez u obliku križa i paradajz se uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon ove manipulacije, koža se može lako ukloniti.

Šargarepa

Šargarepa se dobro opere, oguli sa tankom korom, a zatim nareže na kolutove, kockice ili slamke.

Da bi šargarepe zadržale boju i oblik, bolje ih je blanširati 5 minuta u kipućoj vodi. Iako je moguće koristiti sirovu šargarepu za zamrzavanje gulaša.

boranija

Od mahune se odreže stabljika, a sama mahuna na komade dužine 3-4 centimetra. Zatim se pasulj obavezno kuha u kipućoj vodi 5 minuta.

Karfiol

Karfiol se rastavlja na cvatove. Zatim povrće treba potopiti u slanu vodu 30 minuta tako da izađu svi mali insekti koji su odabrali kovrčavu glavicu kupusa. Prije zamrzavanja, karfiol treba blanširati 3 minute u kipućoj vodi.

Zeleni grašak

Zeleni grašak se može koristiti i u obliku mahuna i u obliku zrna. Ali obje opcije prvo treba držati u kipućoj vodi 4 minute.

Kukuruz

Kukuruz se može blanširati odmah na klipu ili nakon odvajanja zrna. Postupak potapanja povrća u kipuću vodu traje 4 minute. Nakon toga, kukuruz treba ohladiti u ledenoj vodi.

Zelenilo

Za zamrzavanje gulaša možete koristiti bilo koje zelje. To može biti luk, peršun, kopar, bosiljak ili drugo začinsko bilje. Zelenilo treba nasjeckati nožem i dodati u radni komad.

Varivo od povrća za zimu: metode zamrzavanja

Prvi i najisplativiji način je zamrzavanje povrća u vrećici ili posudi bez prethodnog zamrzavanja.

Da biste to učinili, narezano povrće se presavija u veliku posudu i dobro promiješa.

Pažnja! Povrće se ni u kom slučaju ne sme soliti! U suprotnom, povrće će dati sok, koji nije poželjan za zamrzavanje.

Smesu od povrća rasporedite u porcije, odjednom, u pripremljenu posudu. Dobro upakovana i poslata u zamrzivač na čuvanje.

Pogledajte video od Lubov Kriuk - Zamrzavanje povrća. Berba povrća za paprikaš za zimnicu.

Druga metoda uključuje zamrzavanje povrća odvojeno na dasci za rezanje, a zatim njihovo miješanje.

Ova metoda oduzima više vremena, ali rezultat je na licu. Zamrzavanje se ispostavlja mrvljivim, kao u trgovini, a lakše je kuhati takvo prazno, jer se ne lijepi u jednu grudicu.

Kako bi se uštedjelo vrijeme i trud, zamrzavanje povrća se može obaviti odvojeno jedno od drugog kako sazrije. A kada se zamrzne dovoljan broj raznih praznina, moći će se početi formirati mješavine povrća.

Pogledajte video - Pripreme za zimu. Zamrzavanje povrća za variva i supe

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti povrće i voće za zimu zamrzavanjem, kako racionalno rasporediti prostor za skladištenje i druge tajne zamrzavanja.

Koje povrće se može zamrznuti za zimu: lista

Želite da uživate u izdašnim darovima prirode u vidu povrća, voća i bobičastog voća ne samo ljeti, već i zimi. U supermarketima zimi, naravno, možete kupiti ako ne sve, onda gotovo sve vrste svježeg povrća, bobičastog voća ili voća, ali njihov kvalitet neće biti najbolji.

U teglama za zimnicu možete kuhati i kisele krastavce, kompote, džemove i druge vrste preparata. Međutim, ova opcija nije pogodna za sve. Neke domaćice ne vole da se dugo petljaju po kuhinji, druge nemaju vremena. Također, kiseli krastavci možda neće uspjeti, mnogi ljudi znaju da konzerve s konzervacijom ponekad eksplodiraju. Osim toga, mnogi jednostavno nemaju mjesto za skladištenje konzervi. I posljednji argument - zadržati sve vitamine u izvornom obliku neće raditi.


domaće povrće

Mnoge domaćice preferiraju zamrzavanje povrća. Uz veliki zamrzivač možete pripremiti razno zdravo i ukusno povrće. Međutim, neće biti suvišno naučiti o trikovima zamrzavanja, kako slučajno ne biste dobili ukusnu kašu umjesto zdravog povrća.

dakle, lista povrća koji se mogu zamrznuti:

  • Black Eyed Peas
  • Brokula
  • Tikva
  • Karfiol
  • Tikvice ili tikvice
  • prokulice
  • Slatka i/ili paprika
  • krastavci
  • Paradajz
  • Kukuruz
  • Zeleni grašak
  • Patlidžan
  • Pečurke

Repa, rotkvica, zelena salata ne podliježu zamrzavanju.

Većinu povrća je potrebno blanširati prije zamrzavanja, odnosno nakratko potopiti u kipuću vodu, a zatim brzo ohladiti. Na primjer, tikvice, prokulice, patlidžan, špargla, zeleni grašak, kukuruz potrebno je blanširati.

Paradajz, krastavci, brokoli, pečurke nije potrebno potapati u kipuću vodu. mala Cherry paradajz može se čuvati čitav, samo napravite nekoliko uboda kako plod ne bi pucao od mraza. Veliki paradajz se može narezati na kriške ili pasirati. Krastavce također ne treba čuvati cijele, narežite ih na male kockice ili slamke.


Kako pravilno zamrznuti povrće?

Takođe možete zamrznuti krompir, luk, šargarepu, cveklu. Ali vrijedi razmisliti hoće li to biti racionalno? Zamrzivač je obično mali, a sezonsko povrće košta samo peni i dugo se čuva bez hladnoće. Bolje je zamrznuti nešto što ne možete kupiti zimi.

Mješavine povrća za zimu u paketima: recepti

Povrće se mora oprati i osušiti prije zamrzavanja. Zatvoreni kontejneri ili vreće su prikladni kao kontejneri. Nepropusnost će spriječiti upijanje stranih mirisa iz obližnjih proizvoda. Na primjer, kopar daje jak miris koji se može apsorbirati u drugo povrće ili bobičasto voće.

Pogodno je zamrznuti mješavine povrća kako biste kasnije mogli kuhati različita jela. Smjesu je bolje zamrznuti u malim porcijama, kako kasnije ne bi otkinuli komadić od smrznute mase, već da uzimate gotov dio odjednom.

Opcije miješanog povrća:

  1. Kukuruz, grašak, paprika.
  2. Šargarepa, grašak, boranija, crveni pasulj, kukuruz, celer, paprika, kukuruz.
  3. Luk, pečurke, šargarepa, krompir.
  4. Paradajz, luk, paprika.

Važno: Smrznuto povrće i voće u zamrzivaču možete čuvati ne duže od godinu dana.


Ukusna mešavina povrća

Začini od povrća za supe, salate, testenine, druga jela: recepti za zimnicu

Možete i zamrznuti zelje koje se zatim može malo dodati u supe, salate ili glavna jela.

  • Zelje dobro operite i osušite.
  • Zatim ga sitno nasjeckajte.
  • Najprije zamrznite zelje na veliko, odnosno rasporedite ga u tankom sloju po površini i zamrznite.
  • Nakon što je začinsko bilje zamrznuto, stavite ga u dobro zatvorenu vrećicu.

Zeleni se mogu zamrznuti u kombinaciji nekoliko vrsta. Na primjer:

  1. Kopar + peršun za supe
  2. Kopar + kiseljak + perje luka za zeleni boršč
  3. cilantro + peršun + bosiljak za salate

Važno: Zelenje treba čuvati odvojeno. Nemojte miješati zelje sa drugim povrćem ili će se okusi pomiješati.


Kislica za zimu: kako zamrznuti

Za supe sljedeća mješavina povrća će učiniti:

  • Zeleni grašak, šargarepa, luk, krompir
  • Šargarepa, luk, krompir, karfiol
  • Karfiol, kukuruz, krompir, šargarepa, luk
  • Slatke paprike, šargarepe, krompir, luk

Te iste smjese se mogu dodavati i drugim jelima, kao npr rižoto, ragu, tepsije od povrća.

Video: Kako zamrznuti zelje za zimu?

Mješavina povrća za zamrzavanje za gulaš: recept

Možete uživati ​​u zdravom gulašu ako zamrznete:

  • Tikvice, tikvice
  • Paprika
  • Zeleni grašak
  • Karfiol
  • paradajz
  • Zelenilo

Takođe, u varivo se obavezno dodaju krompir, luk, šargarepa, beli kupus.

Gulaš je mješavina različitog povrća, tako da ne morate slijediti strogi recept. Ako nemate jedan sastojak, lako ga možete zamijeniti drugim. Glavna stvar je da u jelu bude nekoliko vrsta povrća.

Važno: Mnoge zanima pitanje da li trebam odmrznuti povrće prije kuhanja? Ne, ovo se ne može uraditi.

Ako odmrznete povrće, ono će izgubiti oblik tokom kuvanja i pretvoriti se u kašu. Zato povrće iz zamrzivača odmah pošaljite u tepsiju. Ostaće na ovaj način mirisne, lepe i zdrave.


Zamrzavanje miješanog povrća

Recepti za prelive za boršč za zamrzavanje za zimu

Boršč zimi će biti višestruko ukusniji i zdraviji ako se o preljevu pobrinete unaprijed.

recept za dresing za boršč:

  • Slatke paprike na tanke trakice
  • Luk narezan na kockice
  • Šargarepa, iseckana ili narendana
  • Slamke od cvekle
  • Paradajz pire

Biće korisno peršun I kopar kao začine čuvajte samo zelje odvojeno.

Operite, osušite, nasjeckajte, izrendajte i pomiješajte sve sastojke. Spakujte obloge u pojedinačne vrećice samo za jednu upotrebu.

Ova metoda pomoći će ne samo kuhati mirisni boršč zimi, već će i uštedjeti porodični budžet.


Oblačenje za boršč za zimu

Kako zamrznuti punjene paprike sa povrćem?

Punjena paprika- ukusno i zdravo jelo, ali u njemu možete u potpunosti uživati ​​samo u sezoni, odnosno u jesen. Ali ako zamrznete paprike, tada možete kuhati svoje omiljeno jelo u bilo koje doba godine.

Neke domaćice pune paprike i šalju ih u zamrzivač. Ova metoda je dobra, ali zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Postoji još jedan način:

  1. Paprike operite, osušite papirnim ubrusima
  2. Plod očistite od peteljke i sjemenki
  3. Ubacite plodove jedno u drugo
  4. Položite paprike u stupce, pažljivo ih umotavajući u vrećice.

Kriške paprike su pogodne za salate, variva, supe i druga jela. Mnogo je zgodnije čuvati ga u ovom obliku nego cijelog.


Biber za zimnicu

Koje mješavine povrća zamrznuti u zamrzivaču da nahrani dijete za zimu?

Ako porodica ima bebu ili se očekuje popuna, mladu majku treba zbuniti priprema domaćeg povrća za dopunu.

Dohranu treba uvesti u 5-6 mjeseci bebinog života ako je beba dojena. Ako dijete jede prilagođenu mješavinu, tada dohranu treba uvesti ranije - u 4. mjesecu života.

Ako ovaj period padne na zimsko ili prolećno vreme, onda će smrznuto povrće postati spas prilikom uvođenja komplementarne hrane.

Za hranjenje bebe možete zamrznuti sljedeće povrće:

  1. Karfiol
  2. biljna srž
  3. Brokula
  4. Tikva

Nakon što beba počne jesti pire od povrća, možete uvesti lagane supe od povrća u maloj količini. Da biste to učinili, zamrznite unaprijed:

  • Krompir
  • Šargarepa

vitamini i prirodnost - ovo je najvažnija prednost zamrzavanja povrća za ishranu. Pod uslovom da ste sigurni da povrće nije tretirano hemikalijama, niti uzgajano u sopstvenoj bašti.


Pire od povrća za hranjenje

Koje voće i bobice se mogu zamrznuti u zamrzivaču i zamrzivaču hladnjaka: lista

Možete zamrznuti bilo koje voće i bobice:

  • Strawberry
  • jagode
  • Borovnica
  • Kupina
  • Cowberry
  • šljive
  • kajsije
  • Breskve
  • Jabuke
  • Ribizla
  • Gooseberry

smrznuto bobice

Da li voće treba oprati prije zamrzavanja?

Možete zamrznuti pored povrća, voća i bobičastog voća. Prije nego što ih pošaljete u zamrzivač, dobro operite i osušite voće i bobice.

Nemoguće je ponovo zamrznuti voće i bobice. Prvo, pretvorit će se u kašu, a drugo, izgubit će sva svoja korisna svojstva.

Kako zamrznuti svježe voće i bobice za zimu?

Možete napraviti pasirano bobičasto voće i zamrznuti u ovom obliku, sa ili bez šećera - po vašem izboru.

Drugi način zamrzavanja suho. Stavite pripremljene bobice ili voće u tankom sloju na površinu, na primjer, na dasku. Zamrznite ovako, a zatim pošaljite bobice u vrećicu, ispuštajući zrak iz nje.

Osjetljivo bobičasto voće kao što su jagode i maline poželjno je čuvati u posudi kako se bobice ne bi oštetile.

Jabuke se mogu narezati na kriške. Sitno i mesnato voće (šljive, kajsije, trešnje) čuvajte cijelo i sa košticom.

Recepti za mješavine voća i bobica za zimu

Od smrznutog voća i bobičastog voća zimi možete kuhati mirisne kompote, voćne napitke, dodati voće u jogurt ili kašu.

Zapamtite da zrele i netaknute plodove treba zamrznuti. Formirajte male porcije bobica i jednu vrećicu koristite za jednu pripremu.

Mešavine voća i bobica:

  • Jagoda, kupina, malina
  • Šljive, kajsije, jabuke
  • Jabuke, kajsije, maline
  • Trešnja, jabuka, jagoda
  • Trešnja, ribizla, malina
  • Jagode, ribizle, brusnice

Važno: Većina modernih hladnjaka ne zahtijeva odmrzavanje, ali ako to trebate učiniti, zamotajte posudu sa smrznutim povrćem i voćem u debeli pokrivač tako da praznine nemaju vremena za odmrzavanje. Zimi se smrzavanje može iznijeti na ulicu ili na balkon.


Kako zamrznuti voće

Zamrzavanje voća, bobičastog voća i povrća je isplativ i brz način da zimi dobijete sve korisne vitamine i uživate u ukusu ljeta. Ali ne zaboravite da se pridržavate pravila zamrzavanja kako biste sačuvali vitamine i ukus. Na ovu temu možete pogledati video i naučiti mnogo korisnih informacija o zamrzavanju povrća i voća.

Video: Kako pravilno zamrznuti zelje, povrće i voće?

Ako se proizvodi pravilno čuvaju, oni samo koriste tijelu. Hrana može dugo da stoji u zamrzivaču frižidera, da ne izgubi vitamine i druge vredne elemente. U pregledu ćemo govoriti o tome što se može zamrznuti za zimu, razgovarajući o jednostavnoj pripremi najčešćih proizvoda kod kuće. Idealne zalihe u zamrzivaču predstavljene su univerzalnim asortimanom: povrće, voće, bobičasto voće, začinsko bilje, gljive.

Pravila za zamrzavanje hrane u zamrzivaču

Karakteristike čuvanja hrane u zamrzivaču

Pravila za zamrzavanje hrane u komori su jednostavna, ali se moraju strogo poštovati. Prije zamrzavanja potrebno je sve proizvode pripremiti na način da se ne moraju kasnije prati, već se mogu odmah konzumirati. Ako se ne poštuje vrijeme skladištenja, dolazi do trovanja hranom. Za zamrzavanje treba birati samo svježe, cijele, neoštećene proizvode visokog kvaliteta. Preporučljivo je uključiti maksimalnu hladnoću u zamrzivaču nekoliko sati prije polaganja novih proizvoda kako bi se tamo stvorila optimalna atmosfera, a proces dodavanja hrane na sobnoj temperaturi ne utiče negativno na posude i pakovanja koja su već pohranjena u komori. Hranu je bolje skladištiti u porcijama kako biste je mogli malo po malo.

Prosječna temperatura u zamrzivaču je 20 stepeni i niže. Za neke praznine je dovoljno 18 stepeni. Nemoguće je ponovo zamrznuti već odmrznuto povrće, voće, bobičasto voće ili gljive. Svaki proizvod treba zatvorenu posudu. Kontejneri su dostupni u izobilju u supermarketima. Opran i osušen proizvod potrebno je staviti na ravnu površinu i lagano zamrznuti kako se komadi ne bi sljepili. Zatim pošaljite blanko u plastičnu posudu ili omot, uklonite zrak odatle, zatvorite paket, na njega stavite etiketu sa naznakom sadržaja i današnjeg datuma. Ovaj pristup će vam pružiti praktičnost kada koristite smrznutu hranu.

Bolje je napraviti zalihe bez šećera i soli. Obično domaćice, podvrgnute svim uslovima, uspevaju da sačuvaju vitamine i obezbede zdravu ishranu cele porodice. Pripreme za zimu mogu biti cijele, isječene na komade. Blanširana hrana se takođe dobro čuva. To znači da se hrana kuvala do 5 minuta u maloj količini vode.

Rok trajanja hrane u zamrzivaču

Trajanje čuvanja hrane u zamrzivaču frižidera varira. Evo općeprihvaćenih pravila:

  • povrće se može čuvati 3-12 mjeseci;
  • voće se čuva u zamrzivaču 9-12 mjeseci;
  • zelje se čuva 3-4 mjeseca;
  • čuvajte gljive 3-6 mjeseci;
  • paprike punjene mlevenim mesom čuvaju se 3-6 meseci.

Molimo da se pridržavate navedenih rokova trajanja, ne koristite proizvode kojima je istekao rok trajanja, uvijek potpisujte datume priprema, posebno ako imate malu djecu.

Pakovanje za skladištenje u zamrzivaču

Povrće i voće prije zamrzavanja možete sušiti hladnim sušilom za kosu kako biste ubrzali proces ili opranu hranu rasporediti na tkanine.

Morate znati u čemu možete, a šta ne možete zamrznuti hranu. Za povrće, voće, začinsko bilje i gljive relevantne su sljedeće opcije pakiranja:

  • plastične posude čvrsto pripijene;
  • posude od plastike za hranu;
  • plastična folija;
  • limeni proizvodi posebno za zamrzivač;
  • ekstruzioni film-polietilen;
  • aluminijska folija;
  • ako govorimo o bobicama, onda ih je prikladno položiti u kalupe za led;
  • neki proizvodi se uspješno skladište u papirnim kutijama;
  • plastične vrećice za hranu;
  • kese sa kopčama.

A ove opcije pakiranja nisu prikladne za čuvanje hrane u zamrzivaču:

  • torbe za kućanstvo i bilo koji proizvodi od tkanine;
  • wrapping;
  • vreće i vrećice za smeće i sve plastične vrećice koje nisu za hranu;
  • masni papir.

Odlučili smo se za najbolju ambalažu, a sada razgovarajmo o tome kako pravilno zamrznuti određene proizvode, kako bismo ih kasnije mogli sa zadovoljstvom jesti zimi.

pravilno zamrznuto povrće i voće ne gube svoj atraktivan izgled, okus, spektar vitamina i drugih korisnih tvari

Koje povrće se može zamrznuti za zimu?

Kako zamrznuti bundevu za zimu?

Lako je skuvati bundevu sirovu. Prvo uklonite kožu, a zatim nasumično izrežite meso. Na primjer, kocke od 2,5 centimetra. Na tacnu položimo nasjeckano povrće tako da se fragmenti ne dodiruju. U suprotnom, komadi će se zalijepiti zajedno. Kada dođe do smrzavanja, proizvod treba prebaciti u plastičnu posudu, vodeći računa da ostane malo slobodnog prostora, jer se ovaj proizvod pri hlađenju širi. Pogodno je i zamrznuti sirovu ili kuhanu naribanu bundevu.

Pravilno zamrzavanje tikvica

Uzimamo najnježnije mlade tikvice ili tikvice, u kojima ima minimum sjemenki i male su, tanke kožice. Treba ih oprati, osušiti, odrezati repove. Za zamrzavanje tikvica za supu ili gulaš - narežite ih na kockice od 1-2 centimetra. Za pržene tikvice i tepsije bolje su krugovi debljine centimetar. Kada pripremate palačinke od povrća, preporučljivo je tikvice zajedno sa šargarepom protrljati kroz rende.

Čuvanje cvekle u zamrzivaču

Cveklu oprati, odstraniti joj kožu, iseckati je na bilo koji način. Na primjer, izrežite, propasirajte kroz blender ili istrljajte kroz rende. Podijelite na male porcije stavljajući proizvod u posude, vrećice ili posude za led. Koristite funkciju brzog zamrzavanja. Kuvana cvekla se zamrzava na isti način.

Kako zamrznuti patlidžan za zimu?

Patlidžane namočite na neko vrijeme u vodi, a zatim ih nasumično nasjeckajte. Rasporedite u odabrana pakovanja i pošaljite u zamrzivač. Možete zamrznuti sirove ili pečene patlidžane. Proizvod se priprema konvencionalnim blanširanjem do 5 minuta, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici na snazi ​​od 800-900 W 4 minute. Osim toga, prije zamrzavanja, patlidžani se blanširaju u parnom kotlu, također do 4 minute.

Pravilno zamrzavanje luka

Oslobodite luk od ljuske, napravite kriške od 0,5-1 cm, rasporedite u pakete, ostavljajući malo slobodnog prostora. Ako je moguće, uklonite zrak iz vrećice, zatvorite je i pošaljite proizvod u zamrzivač. Luk možete prethodno blanširati ili propržiti. Praziluk, vlasac i zeleni luk se takođe mogu čuvati u zamrzivaču. Smrznuti proizvod se ne koristi u sirovom obliku, već se dodaje prilikom kuhanja.

Čuvanje brokule u zamrzivaču

Odvojite cvatove kupusa, isperite ih. Uzmite male porcije i obradite odvojeno. Stavite proizvod u kipuću vodu, držite ga u načinu kuhanja 2-3 minute, a zatim stavite kupus u ledenu vodu na nekoliko minuta. Stavite proizvod u cjedilo da se voda ocijedi. Stavite kupus u porcije u vrećice, iscijedite zrak i zatvorite ih, stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti paradajz za zimu?

Za pripremu pizze, francuskog mesa ili kajgane, paradajz možete iseći na krugove i poredati u zamrzivač na papir za hranu. Zamrznuti prstenovi se mogu saviti u bilo koju prikladnu posudu. Zgodno je čuvati cijele rajčice - operu se, osuše i stave u zamrzivač. Da biste pripremili samo pulpu paradajza, morate ih umočiti u vruću vodu, ukloniti kožu i upotrijebiti unutrašnjost. Možete pripremiti i sok od paradajza i zamrznuti ga, koristiti za razna domaća jela.

Pravilno zamrzavanje šargarepe

Šargarepu narežite na komade bilo kojeg oblika. Za ljepotu možete koristiti figurirane uređaje za rezanje povrća. Ako to nije slučaj, onda možete napraviti krugove, kocke ili tanke slamčice. Zamrznite apsolutno suhe kriške šargarepe kako se ne bi sljepile u jednu masu. Stavite šargarepu na dasku za rezanje, sačekajte nekoliko sati, a zatim je stavite u bilo koje pakovanje. Osim toga, povrće se može blanširati - kuhati u kipućoj vodi oko 2-3 minute, zatim izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu, osušiti na peškiru i na isti način zamrznuti.

Čuvanje paprike u zamrzivaču

Cele paprike sa ravnom korom, očišćene od peteljki i semenki, oprati i dobro osušiti. Proizvod slobodno stavite na podlogu, kada se zamrzne nakon nekoliko minuta, čvrsto ga savijte u bilo koju posudu za skladištenje. Na primjer, u plastičnim vrećicama. A pripremaju i paprike ovako: potapaju se u kipuću vodu na pola minute, zatim osuše i zamrznu, savijaju jednu u drugu. Takav proizvod pogodan je za pripremu punjenih paprika ili dodavanje raznim jelima.

Kako zamrznuti krompir za zimu?

Krompir oguliti i odmah staviti u vodu, inače će potamniti. Po želji, male gomolje se zamrzavaju cijele: proizvod kuhajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim ga stavite u ledenu vodu, izvadite, dobro osušite i stavite u zamrzivač u vrećicama sa zatvaračem ili običnim plastičnim vrećicama. Zamrzavanje u dva stupnja - prvo slobodno rasporedite gomolje na vodoravnu površinu, pričekajte zamrzavanje, a zatim ih čvršće položite u bilo koju posudu. Prilikom kuhanja, krompir nije potrebno odmrznuti, odmah ga stavite u posude. Slično možete pripremiti i krompir sa slamkom, samo blanširanje je 3 minute, a sirovi proizvod je potrebno temeljnije oprati. Smrznute kriške pakujte u vrećice. Takav proizvod je osnova za pomfrit ili komponenta supa. Ako se kriške krompira pripremaju posebno za prženje, preporučljivo je da ih ne blanširate, već da ih parite u cjedilu iznad kipuće vode u loncu i pokapajte uljem prije zamrzavanja. Neki ljudi zamrznu kuvani pomfrit.

Pravila zamrzavanja celera

Celer operite i uklonite velika vlakna. Zamrzavanje proizvoda u cijelosti ili u komadima omogućava vam da ga dodate u umake, variva, supe. Celer možete pripremiti bez blanširanja ili sa njim. Činjenica je da 3-minutno blanširanje produžava rok trajanja. Suhe komade poređajte na foliju ili pergament, zamrznite, pa zapakirajte na pogodan način i pošaljite na čuvanje u zamrzivač. Bez blanširanja proizvod čuvati 2 mjeseca, a uz blanširanje do godinu dana.

Kako zamrznuti voće i bobice u zamrzivaču?

Zamrzavanje jagoda

Bobičasto voće malo gubi ukus, pa ga mnogi zamrzavaju u šećeru. Prvo rasporedite proizvod u tankom sloju, nakon zamrzavanja stavite ga u vrećice ili plastične posude. Ako trebate napraviti jagode ne na veliko, već sa šećerom, uzimamo 350 grama pijeska ili šećera u prahu po kilogramu proizvoda. Čiste bobice stavljamo u plastičnu posudu, posipajući svaki sloj šećerom. Nakon što držite nekoliko sati na pozitivnoj temperaturi u frižideru, bobice će dati sok, a zatim dobro savijte bobice u bilo koju posudu i prelijte sokom, bit će ukusne i slatke, jer su u sirupu. Takođe, jagode se savršeno čuvaju u obliku pire krompira. Da biste to učinili, bobice je potrebno izgnječiti ili proći kroz blender. Kada se sadržaj posude u obliku pirea odmrzne, dodaje se šećer.

Zamrzavanje šljiva u zamrzivaču

Za zamrzavanje se biraju najčvršći zreli plodovi. Kada budete pripremali fil, potrebno je ukloniti kosti. Prvo, voće morate držati nekoliko sati položeno na vodoravnoj površini, a zatim ih možete odložiti za skladištenje u bilo koju posudu. Šljive nije potrebno odmrznuti prije upotrebe. Na primjer, stavite smrznute komade u kompot ili fil za pitu.

Berba i čuvanje jabuka u zamrzivaču

Da biste pripremili kriške jabuke, potrebno je izrezati stabljiku i sjemenke, iako to nije potrebno. Izrezane plodove stavite na dasku za rezanje u jednom sloju, stavite u zamrzivač na 2 sata, a zatim ih stavite u plastičnu dobro zatvorenu posudu ili vrećice za dalje skladištenje. Voće možete pripremiti i u slatkom sirupu, jer će im rok trajanja biti duži. Prvo kuhamo sirup koji se sastoji od 1500 mg askorbinske kiseline, 750 g vode, 450 g šećera. Potopite u hladan sirup jedan dan, zatim prelijte kipućom vodom ili blanširajte, a zatim zamrznite. Osim toga, možete napraviti pire masu, za to se sjeckane jabuke bez šećera kuhaju do 20 minuta, zatim prođu kroz blender, zamrznu. Ako želite, pošaljite jabuke cijele u zamrzivač. Prije toga, voće je poželjno potopiti nekoliko minuta u otopinu koja se sastoji od 50 g vode i 1500 g askorbinske kiseline.

Čuvanje grožđa u zamrzivaču

Isperite i osušite rese grožđa peškirom, ne daju sok, koji se razlikuje od malina, jagoda. Najprije zamrznite svaki kist posebno, zatim se mogu spojiti i pohraniti u posude, vrećice. Možete pripremiti i pojedinačne bobice, i one su poslagane po površini, možete ih staviti na tanjire kada se malo promrznu, staviti u vrećice i čvrsto vezati.

Berba trešanja za zimu u frižideru

Zamrznite trešnje bez koštica ako od njih treba skuhati žele, kompot, deserte, žele. Ako vam je potrebno bobice bez koštica, na primjer, za punjenje pita, morat ćete ih izvaditi prije zamrzavanja. Trešnje se ne odmrzavaju, odmah se stavljaju u pite. Za berbu u zamrzivaču koriste se svježe ubrane bobice, jedna porcija bobica je 500 grama. Voće se mora oprati i osušiti. Bobice se čuvaju u plastičnim kutijama ili zatvorenim vrećicama. Prvo se trešnja zamrzne u jednom sloju, a zatim se tvrde bobice prebacuju u posudu, inače se mogu zalijepiti. Dobro je u zamrzivaču imati sortirano bobičasto voće od trešanja, kupina, ribizla i malina, ali sve bobičasto voće treba da bude jedva zrelo, tako da se bolje čuva.

Čuvanje hrane u zamrzivaču: pravilno ubrano povrće, voće, bobičasto voće, pečurke, zelje korisne su zalihe za zimu

Berba i čuvanje gljiva kod kuće

Kako pravilno zamrznuti bukovače?

Bukovače se beru slično kao i povrće. Glavna stvar je uzeti proizvod prve svježine, isprati ga, dobro osušiti i prethodno zamrznuti nerasklopljenog. Male pečurke mogu ostati cijele, velike je potrebno izrezati. U principu, dozvoljeno je zamrzavanje bukovača ne u dvije faze, već ih odmah staviti u kontejnere ili vreće na najnižim temperaturama. Osim toga, gljive se mogu kuhati u slanoj vodi četvrt sata, zatim osušiti i poslati u zamrzivač. Probajte smrznutu i mirisnu čorbu od gljiva.

Karakteristike zamrzavanja šafranskih gljiva

Pečurke kamelina su koristan proizvod, idealne su za zamrzavanje. Nemojte ih miješati sa drugim gljivama niti ih odmah pakovati u vrećice. Pečurke je potrebno izdržati na maksimalnom smrzavanju do 12 sati, zatim ih prebaciti u kontejnere ili vreće i već postaviti temperaturu na oko 18 stepeni.

Karakteristike zamrznutog zelenila

Obratite pažnju na naše savjete za čuvanje zelja u zamrzivaču i korištenje praznina:

  • koristiti smrznuto bilje za pravljenje čajeva;
  • stavljajte zelje u supe tokom cele godine;
  • pokušajte zamrznuti zelje u hrpu, umotano je u prozirnu foliju i bit će moguće odrezati potrebnu količinu od dobivene tvrde kobasice;
  • zajedno sa zelenilom, ne zaboravite zamrznuti mliječni kukuruz sa krupnim zrnima;
  • napravite asortiman od nekoliko vrsta zelenila (kislica, peršin, kopar, estragon, kadulja i bilo koje druge vrste), sitno nasjeckajte i napunite vodom, kao rezultat ćete dobiti zgodne kockice leda u bilo kojoj posudi;
  • zgodno je zamrznuti zelje, usitnjeno mikserom, u posudama za pravljenje leda.

Odlično je ako se cijela vaša porodica navikne da jede zelje u svim godišnjim dobima.

Šta se ne smije zamrznuti u zamrzivaču?

  • vodenaste namirnice kao što su krastavci, krompir, jabuke, lubenice - mogu se zamrznuti, ali je moguće da će nakon odmrzavanja izgubiti oblik;
  • začinsko bilje - također je, u principu, dopušteno zamrzavanje, tada mogu promijeniti boju i pretvoriti se u kašu nakon odmrzavanja;
  • hren, sir - može se ponašati neočekivano kada je zamrznut-odmrznut;
  • ne zamrzavajte odmrznuto meso;
  • kuvana tjestenina se ne može zamrznuti;
  • zrna kafe gube svoja korisna svojstva na hladnoći;
  • konzervirana hrana nije namijenjena za skladištenje u zamrzivaču;
  • ne zamrzavajte jaja u ljusci, samo u kalupima;
  • pavlaka, jogurt, krema i drugi kremasti proizvodi čuvaju se u frižideru, a ne u zamrzivaču;
  • sirevi ne smeju biti zamrznuti;
  • umaci na bazi škroba ili brašna ne mogu se zamrznuti;
  • sladoled koji se otopio ne treba stavljati u zamrzivač, inače će postati ljepljiv;
  • mnoge zanima da li je moguće zamrznuti kupus, vjerujemo da se to ne isplati raditi za salate, jer proizvod gubi svoju prirodnu hrskavu strukturu, postaje trom i mekan (iako za pripremu kiflica, boršča i variva, beli kupus može se zamrznuti glavica ili seckati)
  • neke domaćice ne preporučuju zamrzavanje dunje, dinje, kruške, gloga i divlje ruže, ali smatramo da se dunja, dinja i kruška lako i trajno zamrzavaju na isti način kao i ostalo voće - na kockice ili kriške suvim načinom i glog sa šipkom se zamrzavaju cijelim suhim bobicama, također na dvostepeni način (prvo se proizvodi položeni u tankom sloju zamrzavaju, a zatim se prebacuju u posudu za skladištenje).

U našem članku raspravljalo se o aktualnom pitanju pripreme hrane u zamrzivaču. Pridržavajući se jednostavnih pravila, možete sebi znatno olakšati život, diverzificirati domaću kuhinju i kontinuirano primati vitamine.