Drage hostese, dobro raspoloženje!
Danas spremamo kraljevsko jelo - patku sa jabukama, peći ćemo je u rerni, u različitim varijantama i sa različitim nadjevima.
Naše recepte u ovom članku objedinjuje činjenica da svi sadrže jabuke, kao i činjenica da su neuporedivo ukusne, pouzdane, provjerene i jednostavno lijepe.
Tako lijepa ptica sigurno će ukrasiti svaku gozbu i izazvati veliko oduševljenje među gostima. Komplimenti i dobro raspoloženje domaćici osigurani!
Pa počnimo. Za brzu navigaciju između recepata, koristite veze u okviru:
Prije nego što počnete, nekoliko savjeta:
- Odaberite patku koja nije jako velika, unutar 1,8-2,2 kg, to će joj omogućiti da se ispeče brže i bolje.
- Jabuke za nadjev birajte jake sorte kako se prilikom pečenja ne bi raširile u kašu.
- Poželjno je birati jabuke slatko-kisele i kisele, bolje će se slagati sa mesom.
- Obavezno uklonite višak masnoće prije početka kuhanja: ovo je rep (rep) - može se potpuno izrezati, a može i djelomično - samo lojne žlijezde.
- Izvadite jednjak sa vrata, ako ga ima, kao i gornji dio krila, gdje ima najmanje mesa (sklona su izgaranju).
- Također, prije početka kuhanja, trup se mora dobro oprati, sve preostale dlake i perje ukloniti pečenjem ili pincetom.
- Ako su neki dijelovi patke jako prženi, kada sam trup još nije pečen, zamotajte ih folijom sa sjajnom stranom prema van, to će spriječiti zagorevanje.
Evo nekoliko jednostavnih, ali korisnih savjeta, naoružani kojima počinjemo kuhati.
Patka sa jabukama u rerni - najukusniji recept
Odličan, veoma uspešan i veoma ukusan recept.
Ako nikada prije niste probali pečenu patku, svakako je trebate probati.
Ovo je recept koji svi gosti traže na kraju gozbe!
Sastojci
- Patka - 2 kg
- Jabuke (kisele) - 4-5 kom.
za marinadu:
- Sok od pomorandže - 115 g
- Soja sos - 100 g
- Đumbir - 30 g
- Med - 2 kašike. l.
- Kora pomorandže - 1 kašika. l.
- Osušeni beli luk - 2 kašičice
- Crni biber - ½ kašičice
- Med - 1 kašika.
- Cimet - ¼ kašičice
sos od pomorandže:
- Sok i mast od patke - 10-12 kašika.
- Sok od pomorandže - 170 g
- Pulpa narandže - 1 kom.
- Škrob - 1-2 kašičice
- Med - 1-2 kašike.
- Limunov sok - 1 kašika.
- Voda - 50 ml
- Cimet - prstohvat
Kuvanje
Pripremimo pticu za kuvanje. Potrebno ga je dobro isprati, ukloniti sve suvišne preostale dlake i perje.
To radimo bakljom ili pincetom, vrlo pažljivo da ne oštetimo kožu.
Možete ukloniti i vrat, ako vam se ne sviđa, i krajeve krila.
Imajte na umu da se lojne žlijezde moraju ukloniti iz repa ptice.
Uklanjamo ih zbog činjenice da tokom kuvanja mogu jelu dati vrlo neprijatan miris i tako ga potpuno pokvariti.
Žlijezde su isječene sa stražnje strane. Također, rep se može ukloniti u potpunosti zajedno sa žlijezdama, ova opcija također nije loša.
Pripremimo marinadu za naš trup. Da biste to učinili, uzmite soja sos, sok od pomorandže, malo meda, rendani đumbir i koricu narandže.
Koricu trljamo pokušavajući da ne uhvati bijelu pulpu, jer je gorka, ali nam nije potrebna.
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u jednoj posudi. Dobro promiješajte da se med otopi.
Prelijte našu pticu marinadom. Sipajte malo unutra. Zatim rukama ravnomjerno trljajte pticu tekućinom sa svih strana.
Kada ste to uradili, pokrijte ga folijom i stavite u frižider na dalju impregnaciju na 24 sata.
Povremeno će se morati okretati s leđa na trbuh kako bi naša marinada dobro natopila meso sa svih strana.
Ovo je tajna magične mekoće i savršenog ukusa.
Dakle, patka je stajala u frižideru, dobro uhranjena. Možete početi kuhati.
Pripremimo fil. Da biste to učinili, uzmite kisele jabuke, operite ih, bez guljenja kože, narežite ih na kriške, uklanjajući sjemenke.
Dodajte im malo meda i prstohvat cimeta. Aroma će biti neverovatna, veoma svečana.
Samu patku obrišemo od komadića đumbira i narandže, stavimo je na lim za pečenje prekriven folijom, na jastuk od krugova jabuke.
Zahvaljujući njima, neće se lepiti za foliju tokom kuvanja i daće veoma ukusan sok, koji ćemo koristiti za zalivanje i za poseban sos od pomorandže koji ovo jelo čini jednostavno kraljevskim.
Natrljajte patku sa svih strana mješavinom crnog bibera i sušenog bijelog luka (bolje ako je bijeli luk u prahu).
Napunite patku jabukama, cimetom i medom i drvenim ražnjićem zatvorite rubove kako nadjev ne bi ispao.
Alternativno, rubove možete pričvrstiti čačkalicama ili zašiti.
Ne možete zatvoriti, ali onda stavite malo manje nadjeva.
Pokrijte pticu folijom i stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Predviđeno vreme kuvanja je 2 sata.
Ali sve će zavisiti od veličine vaše patke i vaše pećnice, vrijeme može varirati.
Dobićemo ga za sat i po. Sipajte sok koji se izdvojio iz njega.
Takođe uzmemo deo soka (10-12 kašika), zajedno sa masnoćom, za pripremu sosa od pomorandže.
Ponovo ga prekrijte folijom i pošaljite u rernu još pola sata.
Za to vreme pripremićemo neverovatan sos od pomorandže.
Naravno, ako nemate puno vremena ili vam se ne da petljati, onda možete i bez toga, patka će i dalje ispasti sjajna.
Ali kada ga jednom napravite, nećete požaliti. Upotpunjuje jelo i daje mu izvrstan ukus.
Dakle, pripremimo sve sastojke. Kriške narandže potpuno ogulite od folije i narežite na komade.
Sve: pačji sok, sok od pomorandže, med, limunov sok, vodu i cimet (osim skroba i komadića pomorandže) pomešati u jednoj šerpi i staviti na vatru. Pustite da proključa.
U to vrijeme pomiješajte škrob sa vodom i pažljivo sipajte u šerpu. Stir.
Škrob zgušnjava sos, pa ako vam se čini prerijetko, škrob možete dodati po vlastitom nahođenju, prvo ga razrijedite vodom da dobijete željenu konzistenciju.
Ponovo prokuhajte i dodajte kriške narandže u sos. Sos je spreman!
Okus treba da bude bogat slatko-kiseli. Kiselost i slatkoću možete prilagoditi po želji dodavanjem još malo limunovog soka ili meda.
I naša patka je skoro gotova, pečena je 2 sata, ostaje samo da porumeni.
Skinite foliju koja je bila na vrhu. I prelijte pticu izlučenim sokom.
U ovoj fazi može se ispostaviti da sam trup još nije pocrvenio, a noge i krila su već potpuno tamni.
Da ne zagore dok porumeni, umotajte ih u foliju.
Vratite posudu u rernu na 20-ak minuta da bude tako lepo i prepečeno.
Spremnost provjeravamo na sljedeći način: probušite čačkalicom na debelim mjestima. Treba da se ističe samo bistri sok, ni u kom slučaju krv.
Pokrijte patku folijom i ostavite da odstoji na vazduhu oko 15 minuta, malo će se ohladiti i sasvim stići.
Može se poslužiti na stolu kao cjelina, ukrašena jabukama, narandžama i začinskim biljem.
A možete podijeliti na porcije, tanke komade i poslužiti na tanjirima. Obavezno ih prelijte divnim sosom.
Neverovatno izgleda i ima neverovatan ukus! Aroma je takva da će gosti osjetiti vrtoglavicu!
Hvala na kanalu sa receptima Positive Kitchen.
Patka sa jabukama i borovnicama pečena u rukavu
Recept vrlo ukusne kiselosti, koji neobično ističe okus pačjeg mesa.
Kada se peče u rukavu, ispada veoma mekano, sočno. Odlično izgleda na stolu i odličnog je ukusa!
Sastojci
- Patka - 2 kg
Za marinadu i prelive:
- Senf - 1 kašika. l
- Sol - 1 nepotpuna žlica
- Crni biber
- Začini po ukusu
- Soja sos - 1 kašika. l (možete sok od limuna ili pomorandže)
- Kisele jabuke - 3 kom
- Cowberry - 3 kašike. l
Za sos od brusnica:
- Brusnice (smrznute) - 250 gr
- Šećer - 70-80 gr
- Voda - 125-130 gr
- Krompirov skrob - 8 gr (oko 1 kašika)
- cimet (opciono)
Kuvanje
Pripremit ćemo našu pticu koristeći savjete (vidi gore).
Treba da bude čista, ćelava, osušena papirnim ubrusima, sa izrezanim žlijezdama.
Obavezno izrežite žlijezde lojnice koje se nalaze u repu, inače će vam pokvariti jelo svojim mirisom.
Pripremite marinadu za nju, za to pomiješamo sol, senf, crni biber, kašiku soja sosa.
Potonje se može zamijeniti sokom od limuna, narandže ili sosom od nara. Takođe će biti veoma ukusno.
U marinadu možete dodati i svoje omiljene začine, poput karija ili paprike.
Dobivenom smjesom podmažite trup, izvana i iznutra, ne žalite, dobro premažite.
Možete ga ostaviti da se kuva 24 sata u frižideru, tada će ukus biti bogatiji.
Za fil: jabuke oprati i iseći na kriške, odstraniti im jezgru. Pomiješajte ih sa nekoliko žlica smrznutih bobica. Stir.
Ovom smesom napunite patku. Trbuh ptice se može pričvrstiti čačkalicama kako fil ne bi ispao.
Pripremite rukav za pečenje. Lagano ga stavite tamo, zavežite torbu.
Oštrim nožem napravite male rupe u vrećici kako bi zrak mogao izaći i rukav se ne bi naduvao tokom kuvanja.
Naše buduće remek-delo stavljamo u rernu na 180 stepeni na 2 sata.
A dok se kuva, napravićemo sos od brusnica za meso.
Da biste to učinili, uzmite 250 g smrznutih bobica, sipajte ih u šerpu i napunite sa 130 g hladne vode.
Stavite na vatru i prokuhajte. U šerpu stavimo 80 g šećera i kuhamo još 3 minute dok se ovaj potpuno ne otopi.
Možete dodati malo cimeta po ukusu.
Dobijeni sirup od bobičastog voća prekidamo blenderom, ali ne dok se potpuno ne zgnječi, već tako da ostane nekoliko bobica, bit će ljepše.
Vratite lonac na laganu vatru. Krompirov škrob razblažite sa malo vode.
I uz stalno mešanje u tankom mlazu sipajte u zagrejani sos. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Sos je spreman!
15-20 minuta prije kraja kuhanja otvorite vrećicu i ostavite da patka porumeni na vrhu.
Probušite ga na nekoliko mjesta kako biste bili sigurni da je gotovo. Iz rupa treba da izlazi samo bistra juha.
Gotovo jelo narezati na porcije, ukrasiti jabukama i borovnicama, preliti sosom od brusnica. Izvrsno!
Patka punjena heljdom i jabukama
Odlican recept sa marinadom od senfa i heljdom, koja je veoma socna!
Sastojci
- Patka - 1,8-2 kg
- Zelene jabuke 2-3 kom
- Heljda - 1 šolja
- Sol, začini
za marinadu:
- Med - 80 g
- Senf - 80 g
- Crni biber, kari ili paprika - 1/2 kašičice
- Sol - 1 kašičica
Kuvanje
Pripremite trup patke tako što ćete ukloniti perje i žlijezde.
Za najbolji efekat možete ga opariti, tada će perje vrlo lako izaći, a koža će se dobro rastegnuti.
Osušite ga papirnim ubrusima prije mariniranja.
Pripremimo marinadu: otopite med u vodenoj kupelji tako da postane prilično tečan.
Pomiješajte sa senfom, dodajte začine, sol. Dobijeni sirup dobro izmiksajte.
Premažite pticu sa svih strana. Natrljajte unutrašnjost mješavinom soli i začina.
Sada ga umotajte u prozirnu foliju i pošaljite u frižider na impregnaciju 2-12 sati (zgodno je ostaviti preko noći).
Nakon što je trup sigurno mariniran, pripremite nadjev.
Da biste to učinili, prokuvajte heljdu do pola (posolite je) i narežite slatke i kisele jabuke na kriške.
Počnite pticu naizmjenično dodajući unutra heljdu i jabuke. Trbuščić učvrstite čačkalicama ili ražnjićem.
Stavite patku u posudu za pečenje sa visokim stranicama i prekrijte folijom.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 2 sata.
Kada preostane pola sata do kraja pečenja, foliju je potrebno ukloniti i ostaviti patku da porumeni.
Obavezno provjerite spremnost tako što ćete ga probušiti čačkalicom ili nožem, sok bi trebao biti proziran.
Naša lepotica je spremna! Ukrasite ga kako vaša fantazija kaže i postat će zvijezda praznične trpeze!
Patka sa jabukama i narandžama pečena u foliji
Veoma elegantan, zadivljujuće ukusan i mirisan! Samo remek-delo!
Sastojci
- Patka - 1,8-2 kg
- Jabuke (kisele) - 2 kom
- Narandže - 3 kom
- Limeta - 1kom
- Med - 1 kašičica
- Začini (po ukusu): so, biber, korijander, sušeni beli luk, paprika, cimet.
- Peršun, semenke nara za dekoraciju.
Kuvanje
Uzmite patku i pripremite je tako što ćete odrezati krajeve krila i lojne žlijezde s repa. I također uklonite jednjak s vrata, ako ga ima.
Preostalo perje i dlake pažljivo uklonite pincetom. Oprati pticu.
Pripremite marinadu: ocijedite 2-3 žlice. l soka od pomorandže, posolite 1-2 kašičice i začine: po 1/2 kašičice bibera, korijandera, paprike i sušenog belog luka i dodajte kašičicu meda. Stir.
Ovom smesom natrljajte patku iznutra i spolja i ostavite da odstoji 1-2 sata. Tako se bolje marinira, biće jako mirisno i poprimi željeni ukus.
Pripremimo naš fil: jabuke oprati i iseći na 4 dela, odstraniti im semenke i membrane i staviti u činiju.
Uzmite pola narandže i isecite je na 4 dela, uklonite semenke i pričvrstite ih na jabuke.
Na seckano voće iscedite pola limete i pospite sa malo cimeta i dodajte kašičicu meda u fil.
Nadev dobro izmiksajte.
Nežno stavite nadjev u trup patke. Nakon toga, rupu možete zašiti ili usitniti drvenom iglom za pletenje ili ostaviti otvorenu da se vidi fil.
Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega stavite patku. Položite još jednim listom folije, sjajnom stranom prema unutra.
Pecite pticu na 180-190 stepeni oko 2 sata.
Svakih 30-40 minuta izvadimo i prelijemo sokom koji će se isticati tokom kuvanja.
Kad preostane zadnjih pola sata, našu pticu više ne pokrivamo folijom da pocrveni i dobije hrskavu koricu.
Da provjerite spremnost - testirajte čačkalicom, ako pri bušenju izađe lagani, bistri sok, spreman je.
Patku stavite na tanjir, ukrasite tanko narezanim kriškama narandže, peršunom i sjemenkama nara. Ljepota i ukus bez premca!
Mekana i sočna patka sa pirinčem punjenom jabukama i suvim šljivama
Pogledajte još jedan sjajan recept kako skuhati pticu već uz prilog pirinča!
Nadamo se da ćete uživati u našim receptima. Kuhajte sa zadovoljstvom i sigurno ćete uspjeti!
Vidimo se u novim ukusnim člancima!
Božićna patka pečena u pećnici odlično je praznično jelo koje se priprema od davnina. Zamislite samo kako stavite crvenu patku na sto i zadivite cijelu porodicu ukusnim aromama. Odabrali smo recepte po kojima ovo jelo možete skuhati bez šećera, meda i alkoholnih pića, uz minimalnu količinu sastojaka i originalnih nadjeva.
Patka pečena u rerni sa limunom i bundevom
Sastojci:
- patka 2-2,5 kilograma - 1 kom.
- limun - 2 kom.
- bundeva - 600 g
- suhi timijan - 1/2 kašičice
- teriyaki sos - 50 ml
- maslinovo ulje - 2 kašike.
- sol i biber - po ukusu
Kako kuhati?
- Sa patke ukloniti ostatke dlačica, ako ih ima, po potrebi popeći, posoliti i popapriti trup izvana i iznutra. Unutar patke stavite limunove narezane na četvrtine.
- Zavežite potku čvrsto špagom. To je neophodno kako bi ptica zadržala svoj oblik i izgubila što je moguće manje soka. Stavite grudima nadole u podmazanu posudu.
- Patku poslati u rernu zagrejanu na 250 stepeni na 15 minuta. Zatim izvadite i okrenite grudima prema gore.
- Smanjite temperaturu rerne na 170 stepeni i pecite do kraja, oko 70-80 minuta. Povremeno zalijevajte patku masnoćom koja se dobije od nje.
- Bundevu narežite na krupnije kockice, stavite u zdjelu, dodajte sol, timijan, maslinovo ulje i promiješajte.
- 40 minuta nakon što ste smanjili temperaturu stavite bundevu u posudu sa patkicom. Vratite u rernu.
- Otprilike 15 minuta prije gotovog, vratite vatru na 220 stepeni i počnite premazati patku teriyaki sosom u intervalima od 4-5 minuta.
- Provjerite spremnost patke. Da biste to učinili, probušite trup na spoju butine s tijelom i pogledajte sok koji teče - trebao bi biti proziran. Gotovu patku izvadite iz kalupa, prekrijte folijom i ostavite da "odmara" 10-15 minuta.
Patka sa jabukama
Sastojci:
- patka 2 kg - 1 kom.
- slatka i kisela jabuka - 4-5 kom.
- srednji krompir - 8 kom.
- sol i mljeveni biber - po ukusu
Kako kuhati?
- Operite patku i osušite je. Natrljajte solju i biberom iznutra i spolja.
- Izrežite jezgru jabuka i narežite na kriške.
- Stavite jabuke u patku, zašijte je ili izbodite čačkalicama.
- Noge i krila patke čvrsto zavežite za tijelo - tako ćete dobiti estetskiji izgled i zadržati više sokova tokom pečenja.
- Patku staviti u kalup, staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni i peći 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni, stavite narezan krompir i pecite još oko 70-80 minuta.
- Tokom procesa pečenja, patku stalno podlijevajte masnoćom koja je otišla. Patka se može smatrati spremnom ako iz uboda između noge i tijela poteče bistar sok.
- Uklonite konac ili čačkalice sa gotovog jela, izvadite jabuke i pomiješajte ih s krumpirom.
Božićna patka sa narandžama, suvim voćem i jabukama
Sastojci:
- patka 1,5 kg - 1 kom.
- velika narandža - 1 kom.
- suve šljive, suhe kajsije, tamne grožđice - 100 g
- kisela jabuka - 1 kom.
- krompir - 1 kg
- biljno ulje - 30 ml
- beli luk - 2 čena
- crni biber - 1 kašičica.
- paprika -1 kašičica
- začin za jela od krompira - 1 kašičica
- sol - 2 tsp
Kako kuhati?
- Odmrznite trup unaprijed kako patka ne bi bila previše hladna ili potpuno odmrznuta. Odrežite sve nepotrebne dijelove (iznutrice, vrat, krajnju falangu, krila)
- Pripremite smesu za trljanje pačje kože i trbuha: pomešajte so, biber i papriku, ulijte malo ulja, promešajte. Iscedite dva čena belog luka, ponovo dobro promešajte.
- Istrljajte pripremljeni trup sa svih strana, uključujući trbuh i udove. Idealno bi bilo da patka bude u ovom stanju oko jedan dan na hladnom, ali ako nemate vremena, potopite patku u začine 2-3 sata.
- Uklonite koricu sa pomorandže, krupno narežite pulpu pomorandže, dodajte nasjeckano suho voće: suve šljive, suhe kajsije i tamno slatka suvo grožđe.
- Jabuku narežite na kriške, uklonite semenke iz jezgre, pomiješajte jabuku sa suvim voćem i dodajte im oguljenu koricu.
- Stavite voćnu smjesu u trbuh patke. Rubove kože u blizini trbuha pričvrstite čačkalicama, pačje noge omotajte folijom.
- Krompir oguliti, iseći na krupnije štanglice, pomiješati sa solju i začinima za jela od krompira. Krompir stavite na dno rukava za pečenje, a na njega patku.
- Zavežite obe strane rukava kopčama i stavite patku u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni. Vreme pečenja na 200-220 stepeni - 15-25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 1-2 sata, zavisno od težine trupa. Ukupno vrijeme pečenja se izračunava na sljedeći način: za svaki kilogram patke 1 sat u pećnici i još 30 minuta za cijeli trup.
- Pred kraj pečenja otvorite patku, prelijte prsa mašću.
- Izvadite patku iz rerne i ostavite da "odmori".
Novogodišnja punjena patka
Sastojci:
- patka - 2 kom.
- sol - 3 žlice.
- ljuta paprika - 1 kašika.
- slatka paprika - 3 kašike. + 2 tsp (za punjenje)
- sušeni beli luk - 1 kašika. + 1 kašičica (za punjenje)
- pirinač "Yantar" - 2 šolje
- voda - 600 ml
- šargarepa - 2 kom.
- suve šljive - 200 g
- praziluk - 100
- zira - ½ kašičice
- sol i začinsko bilje - po ukusu
Kako kuhati?
- Operite i osušite patku. Pomiješajte sol i začine i smjesom natrljajte patku iznutra i iznutra.
- Stavite patku u rukav za pečenje, zatvorite krajeve i ostavite u frižideru 1 dan.
- Nakon jednog dana pripremite fil. Narežite šargarepu na velike trake, suve šljive i luk na tanke trakice.
- U spori šporet sipajte vodu, dodajte pirinač, začine za fil i so i začinsko bilje po ukusu. Pirinač možete kuvati u loncu na šporetu.
- U pirinač dodajte povrće i suve šljive, promiješajte i dinstajte 15-20 minuta dok se ne skuva napola. Pirinač bi i dalje trebao biti sirov, samo malo natečen.
- Izvadite patku, otvorite rukav sa jedne strane i čvrsto je napunite mlevenim mesom. Učvrstite rubove čačkalicama.
- Upakujte potku nazad u rukav (kako biste dozvolili da vazduh izađe, nemojte previše čvrsto zatvarati vrhove). Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 2,5-3 sata.
- 10-15 minuta prije gotovog, zarežite gornji dio rukava i zapržite patku dok ne postane hrskava.
Patka u umaku od urme sa ruzmarinom
Sastojci:
- patka 2,5 kg - 1 kom.
- sirup od urme - 4 kašike.
- lagani soja sos - 2 kašike.
- mandarina - 2 kom.
- beli luk - 5 čena
- začin baharat -1 kašika.
- ruzmarin - 3 grančice
- limun - 1 kom.
- sol - po ukusu
Kako kuhati?
- Patku oprati, iseći na 4 dela.
- Pomiješajte sok od mandarine i limuna, prelijte preko patke i ostavite 30 minuta.
- U posudi pomešati sirup od urme, začine, protisnuti beli luk. Ovom marinadom premažite patku i ostavite u marinadi 1 sat.
- Nakon toga stavite patku i ruzmarin u vrećicu za pečenje, zatvorite je, napravite nekoliko rezova na vrhu vrećice.
- Peći na 180 stepeni oko 1-1,5h.
- Otvorite vrećicu i pecite dok ne bude gotovo.
Patka pečena u rerni je ukusna i veoma lepa. Rumena ptica postat će pravi ukras stola ako je kuhate po svim pravilima.
Evo najboljih recepata korak po korak za domaću patku u pećnici s detaljnim opisima, savjetima i malim tajnama.
Domaća patka u pećnici - opći principi kuhanja
Mnogi ne vole patku, ali u stvari, ptica može biti vrlo ukusna i nevjerovatno nježna. Važno je da ga pravilno pripremite. Trup mora biti očišćen od perja. Ako na patki ima prljavštine, onda ih je potrebno odrezati ili izribati četkom. Višak masti koji visi sa isečenog stomaka takođe se može odmah odrezati. Domaću patku je poželjno marinirati unaprijed. Ostavite da odstoji u sosu ili začinima 5-6 sati, a još bolje cijelu noć.
Osnovni principi kuvanja:
1. Pre pecenja potrebno je odrezati grudnjak. On je taj koji daje ptici specifičan miris.
2. Patku je nepoželjno kuhati odmah u obliku, bolje je prvo u foliji ili u rukavu da se meso dinsta. Možete prethodno skuhati pticu ili koristiti posebno pače.
3. Vrijeme pečenja patke rijetko je kraće od 1,5 sata. Stoga se jabuke, krompir i drugi proizvodi koji će mu se dodati moraju narezati na velike komade.
4. Na koži ptice ne bi trebalo biti velikih začina, sušenog bilja. Oni će spaliti, pokvariti izgled.
Vrijeme pečenja domaće patke direktno će ovisiti o veličini, ali bolje je ne uzimati pticu preko 2 kg. Ako počne da gori brže nego što se kuva unutra, onda možete vrh namazati kiselom pavlakom i pokriti folijom, pergamentom. U prosjeku, temperatura pečenja patke je 180-200 stepeni.
Domaća patka u rerni: korak po korak recept sa jabukama u vrećici
Jedan od najpopularnijih dodataka patki su jabuke. Ptica se dobro slaže s njima, ispada mirisna i sočna. U korak po korak receptu za domaću patku, bolje je koristiti kisele jabuke ili dodatno preliti kriške limuna.
Sastojci
Patka 1 kom.;
4 čena belog luka;
Sol, mljevena paprika i grašak;
2 lovorova lista;
2 kašike ulja;
10 jabuka;
Osim toga, trebat će vam rukav za pečenje ili vrećica. Ako se koristi gotova vreća, ona mora biti odgovarajuće veličine i dovoljno duga.
Kuvanje
1. U tri litre vode rastvorite 5 kašika soli, dodajte deset zrna bibera, možete izgnječiti. Nasjeckajte lovorov list. Uzimamo vodu sobne temperature ili hladnu.
2. Uklonite koricu limuna ili citruse odmah prepolovite, iscijedite sok, a kore izmrvite i bacite u vodu. Oni će patki dati ugodnu aromu, ukloniti specifičan miris.
3. Stavite pticu u lonac, u kantu ili u veliku posudu, napunite je pripremljenom salamurinom, ostavite da se marinira na toplom najmanje 5 sati. Ili ga stavimo u frižider na 10-12 sati, možete držati pticu jedan dan, samo će biti bolje.
4. Crni biber pomešati sa dve kašike ulja, malo posoliti, možete uliti kašikom limunovog soka. Sameljite dok ne postane glatko.
5. Izvadite patku iz salamure. Stavite na rešetku ili u veliko sito, cjedilo. Ostavite pola sata, pustite da se ptica osuši, sav višak vode treba da se ocijedi.
6. Natrljajte patku vanjski dio biljnim uljem.
7. Uzmite par-tri jabuke, operite, narežite na četvrtine. Mogu se posipati i začinima ili rendanom koricom, poprskati limunovim sokom ili staviti onako kako jesu. Stavljamo trup unutra, ostale jabuke još ne dirajte.
8. Patku prebacimo u vreću za pečenje, zavežemo rubove. Čačkalicom ili običnom iglom napravimo par uboda na vrhu. Pakovanje ugrađujemo u manji pleh sa stranicama ili u obliku većem od patke, pošto ćemo onda po rubovima slagati jabuke.
9. Uključite rernu unapred, ostavite da se zagreje na 200 stepeni.
10. Šaljemo patku sa jabukama da se peče u rerni, peče se 80-100 minuta, u zavisnosti od veličine i starosti ptice. Što je starija, duže se zadržavamo.
11. Jabuke koje preostaju moraju se dobro oprati, izrezati sredinu, to možete učiniti posebnim udubljenjem. Poprskajte limunovim sokom i stavite u činiju, ostavite da sačekaju na krilima.
12. Vadimo patku, koja je dostigla pola spremnosti. Na dnu pakovanja bit će puno tekućine sa masnoćom, pažljivo je odrežite odozgo, rasklopite.
13. Sakupljamo tečnost kašikom, prelijemo jabuke u činiji, promešamo.
14. Masnoću skupljamo i kašikom i odozgo sipamo patku da se pojavi lepa korica.
15. Jabuke iz posude rasporedite oko patke.
16. Ponovo pošaljite pticu u rernu, pecite oko pola sata. Poželjno je svakih deset minuta preliti trup izlučenim sokovima.
Domaća patka u rerni: korak po korak recept sa krompirom
Još jedan korak po korak recept za cijelu domaću patku u pećnici. Dopunite svima omiljeni krompir. Ovo je savršen prilog za masnu perad, ali je potrebno i pravilno skuhati.
Sastojci
Patka 2,5 kg;
Par kašika soja sosa;
Četiri čena belog luka;
8-10 identičnih krompira;
100 g pavlake ili majoneze;
Začini po ukusu.
Ovu patku možete kuhati i u vrećici, kao u prethodnom receptu, ali i ovdje je vrlo uspješna opcija sa komadom folije i oblikom.
Kuvanje
1. Pticu ćemo marinirati u majonezu ili pavlaci, po želji. Prethodno operemo trup, odrežemo sav višak, odstranimo ostatke perja i potopimo sat vremena u hladnoj vodi, možete mu dodati začine. Zatim isperimo patku i ostavimo je na rešetki da se osuši.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku ili majonez sa sjeckanim bijelim lukom, stavite sol, soja sos, biber. Pripremljenu pticu trljamo prvo iznutra, a zatim spolja.
3. Za kiseljenje možete koristiti bilo koju zgodnu posudu sa poklopcem. Odlična opcija je paket. Ali uzmemo čvrstu, dobro je vežemo.
4. Pticu ostavljamo pet sati ili cijelu noć, ali u drugom slučaju stavljamo u hladnjak.
5. Za pečenje koristite mali pleh. Po želji se može iznutra obložiti folijom kako bi se kasnije lakše prati. Podmazati uljem, dovoljna je jedna kašika.
6. Izvadimo pticu iz frižidera, ponovo rukama utrljamo marinadu preko trupa, prebacimo je u pripremljeni oblik.
7. Povucite foliju na vrh. Možete ga napraviti tako da ne dodiruje pticu. Da biste to učinili, na patku stavite komadić izrezane masti ili svinjske masti. Pokrivamo formu, šaljemo je u pećnicu na sat vremena. Rernu treba zagrejati na dvesta stepeni.
8. Krompir oguliti, ne treba ničim začiniti. Ako su gomolji vrlo veliki, prepolovite ih.
9. Izvadimo patku, pažljivo podignemo foliju. Kašikom grabimo mast i malo prelijemo preko krompira. Dodatno posoliti. Pokrijte posudu i snažno protresite.
10. Patku zalijevamo i sokom koji se izdvojio.
11. Krompir prebacimo u kalup, položimo oko ptice i ponovo prekrijemo folijom. Stavimo u rernu još 40-50 minuta.
12. Uklonite foliju. Gomolje okrećemo na drugu stranu, jer je dno krompira već zasićeno masnoćom, a vrh se malo osušio.
13. Sa dna kalupa odmah sipajte pačju mast i sokove.
14. Sada ne možete prekriti pticu folijom, samo je stavite u rernu i pecite dok se ne pojavi lepa korica do pola sata.
Domaća patka u rerni: korak po korak recept sa narandžama (komadi)
Nevjerovatno jednostavan, korak po korak recept za domaću patku u pećnici. Ptica se ispostavi da je nevjerojatno nježna i mirisna, ne kuha se dugo, jer se koriste komadi. Sve dijelove trupa nasjeckamo u odgovarajućoj količini, poželjno je odmah odbaciti gole kosti s niskim sadržajem mesa.
Sastojci
1 kg patke;
2 narandže;
10 ml soja sosa;
Dva čena belog luka;
1 tsp senf;
40 g cl. ulja.
Kuvanje
1. Operite komade patke, osušite peškirom ili papirnim salvetama.
2. Zagrejte puter u tiganju. Možete uzeti dio povrća. Stavite patku i pržite na jakoj vatri sa obe strane. Stavite u činiju za sada.
3. S jedne narandže skinite koricu, isjeckajte i u nju iscijedite sok. Citruse možete prethodno zgnječiti rukama ili ga valjati po stolu uz pritisak kako bi sok bolje izašao, ispadne više.
4. U sok dodajte soja sos sa koricom, posolite, stavite kašiku senfa, ali više ako volite ljutu hranu.
5. Očistite čen belog luka, iseckajte i poprskajte sokom od pomorandže. Dobro promešati. Stavite biber po ukusu.
6. Druga narandža je jednostavno oguljena, isečena na krugove. Usput biramo sve kosti, jer će jelu dati ne baš prijatan ukus.
7. Podmažite formu sa kapi ulja. Položite patku u gust sloj koji se lagano preklapa.
8. Stavite narandže između komada ptica, pokušajte da ih rasporedite na istoj udaljenosti.
9. Sadržaj kalupa preliti sa pripremljenim sokom i začinima. Raspoređujemo ravnomjerno.
10. Preko forme rastegnemo komad folije, popravimo rubove tako da premaz ne padne.
11. Kuvamo sat vremena na 190 stepeni.
12. Poslužite narandžastu patku sa svježim povrćem, prilozima od bijelog ili smeđeg pirinča, uz dodatak začinskog bilja.
Da se folija ne lijepi i ne dodiruje pticu, potrebno je staviti komad svinjske masti na najizbočeniji dio trupa patke.
Prilikom mariniranja ptici nije potrebno dodavati puno limunovog soka ili druge kiseline. Ovo će učiniti meso žilavim.
Da li je kora izgorela, pukla ili je imala neki drugi nedostatak? Ptičicu možete obojiti sosom iz vrećice, ili samo malo nakapati i zalijepiti listove kopra, peršuna.
Za patku ne treba koristiti marinade sa medom, kečap, obilje soja sosa, koje se često dodaju piletini. Ova ptica se dugo kuha, koža s takvim sastojcima će jednostavno izgorjeti.
Ukusni i jednostavni recepti za patku (pečenu, dinstanu ili pečenu) nalaze se u svim kulinarskim tradicijama svijeta. Svaka zemlja ima svoje karakteristike i pravila za kuhanje cijele patke, ali Kinezi su posebno uspješni u tome: poznata pekinška patka, naribana s medom i servirana sa sočnim lukom, zelenim umakom i kolačima od mandarina, smatra se najboljim načinom kuhanja. patka za Božić i Novu godinu.
Odabir dobre patke
Nije lako pronaći odgovarajuću patku za svečanu trpezu, jer se kvalitetna ptica, dobro uhranjena, suva, mekana, glatka, neklizava i bez mirisa, ne nađe često. Istovremeno, treba da ima čvrste grudi, sjajnu kožu, delikatne prepletene šape i bogato crveno meso u kontekstu. Smatrajte se sretnim ako ste uspjeli pronaći dvomjesečnu patku tešku 2-2,5 kg.
Zanimljivo je da dućanska patka ima mekše meso i ima ukus piletine, dok se seoska patka smatra masnijom.
Osnove pravilnog kuhanja jela od patke u pećnici
Cijeli trup, kuhan na kriške ili punjen, ali najukusnija je punjena patka, čije različite varijacije omogućavaju da svaki put dobijete novo jelo. Najpopularniji nadjevi za punjene patke su slatke i kisele jabuke, kiseli kupus, natopljene borovnice, kuvani krompir, pirinač ili heljda sa pečurkama i povrćem, testenine, mahunarke, voće, sušeno voće i orašasti plodovi.
Prije kuvanja patku kod kuće potrebno je dobro oprati, osušiti, pokiseliti ili natrljati solju, začinima, bijelim lukom iznutra i izvana, a zatim napuniti dvije trećine nadjeva. Zatim je potrebno zašiti rubove koncem, premazati patku biljnim uljem i poslati je u pećnicu u pećnici ili na plehu sa visokim stranicama.
Najvažnije u kuvanju pečene patke je da postigne mekoću, sočnost i bogat ukus. Da biste to učinili, morate izračunati točno vrijeme kuhanja patke u pećnici, uzimajući 45 minuta za svaki kilogram pačjeg mesa od trenutka kada se pećnica potpuno zagrije, ne zaboravljajući uključiti 25 minuta za zapečenje trupa.
Pečenje patke na komade u rerni traje do 90 minuta, u zavisnosti od veličine komada i početne mekoće mesa. Gotova ptica se servira sa raznim prilozima, pikantnim umacima, začinskim biljem, kiselim grickalicama i suvim crnim vinom.
Patka i divljač: recepti za kuhanje i njihove razlike
Kuhanje patke na pekinški način razlikuje se od tradicionalnih recepata po tome što se trup prelije kipućom vodom, zatim natrlja bijelim lukom i začinima, stavi u teglu i stavi u frižider na 12 sati u dubok tanjir, jer će se sok izdvojiti iz ptica. Kuhanje pekinške patke obično nije jako teško, jer se peče u foliji sat vremena, nakon čega se premaže mješavinom đumbira, susamovog ulja, soja sosa i bibera, pa se ponovo šalje u rernu na pola sata. Temperaturu pećnice za patku treba postaviti na 200°C u prvoj fazi i 250°C u drugoj fazi. Nakon što je gotova, patka se premaže sosom od meda i služi na stolu.
Kuhanje dinstane patke, isečene na komade, podrazumeva prethodno prženje mesa sa lukom i povrćem. Tokom prženja iz ptice se oslobađa sok u kojem se patka pirja sat vremena uz povremeno dodavanje vode ili vina. Po želji jelo možete dopuniti povrćem, gljivama i suvim voćem.
Kuhanje patke u tavi počinje kiseljenjem - trup se natrlja solju, biberom i premaže majonezom, a nakon pola sata ptica narezana na porcije prži se s obje strane na vrućoj tavi, a zatim se prelije vodom. i dinstajte dok se ne skuva sa začinima i povrćem. Na isti način se prži i cijela patka.
Pečenje patke u rukavu ili foliji ide po uobičajenom scenariju s jednom razlikom - patka se stavlja u rukav ili umota u foliju, a zatim šalje u pećnicu. Meso se može obložiti krompirom i drugim povrćem, a trup namazati mešavinom meda, putera i belog luka. U foliji, obično sat vremena, a u rukavu - 90-100 minuta uz temperaturu pečenja od 180°C.
Metode kuhanja divlje patke malo se razlikuju od tradicionalnih recepata za kuhanje peradi. Činjenica je da je meso divljači oštro, pa je potrebno više vremena za pečenje ili dinstanje. Divlju patku je najbolje kuhati na komade kako bi se dobro ispekla, međutim, divljač ima jednu posebnost - njeno meso izgleda nekuhano, iako je u stvari patka gotova. Pikantan okus divljači može se naglasiti korijenjem i začinskim biljem, a specifičan miris ribe, karakterističan za divlju patku, može se eliminirati mariniranjem u začini.
Još nekoliko tajni kuhanja patke
- Prije nego što ispečete patku, ne zaboravite odrezati zadnjicu kako biste jelo riješili neugodnog mirisa.
- Da biste dobili sočno meso, bolje je koristiti sočno voće i bobice kao punjenje - jabuke, narandže, suhe šljive, brusnice i brusnice.
- Ako patku pečete u foliji ili rukavu, obavezno je izvadite 20 minuta prije pečenja kako bi ptica porumenila.
- Povremeno vadite patku iz rerne i premažite je masnoćom koja se topi tokom pečenja.
- Kuhanje patke u sporom štednjaku smatra se lakšim i bržim, osim toga, ovaj način pečenja, dinstanja ili prženja omogućava vam da maksimalno iskoristite sva korisna svojstva mesa, a istovremeno ostaje nevjerojatno mekana, nježna i sočna.
- Kako pačja prsa ne bi ispala presušena, treba ih vrlo brzo pržiti s obje strane na maksimalnoj temperaturi.
- Iskusne domaćice kuvaju patku 20 minuta, a zatim je kuvaju po receptu - zahvaljujući ovom triku, patka nikada neće biti sirova.
- Kuvanje patke u peći i kotliću od keramike, kaljenog stakla i livenog gvožđa čini pticu mekom, ukusnom i mirisnom.
Pravilno kuvano pačje meso je obično ružičasto i bez krvi, delikatnog ukusa i prijatne arome. Osobe na dijeti plaše se uključiti patku u svoju prehranu - i potpuno uzalud. Pristalice zdrave prehrane također mogu uživati u ovom jelu ako kupe manje masno meso peradi, napune trup dijetalnim nadjevima i skinu kožu prije jela. Patka je odlično jelo ne samo za praznike, već i za svaki dan, a kombinuje se sa svim proizvodima, tako da nećete imati problema sa prilozima. Na našoj stranici naći ćete zanimljive recepte za patke sa fotografijama. Uživajte u ukusnim jelima i prepustite se gastronomskim užicima!
Meso patke je masno, gusto i veoma hranljivo.
Mnoge porodice imaju tradiciju pripremanja patke za svečani sto, jer je ova ptica prilično kalorična za svakodnevni sto.
Patku je najbolje peći u rerni ili gulašu, tada ćete dobiti veoma mirisnu i ukusnu patku.
Većina domaćica radije peče punjenu patku, opcije punjenja patke mogu biti vrlo različite, najpopularnije su jabuke.
Danas ćemo vam reći kako brzo i jednostavno skuhati patku, ponudit ćemo recepte za početnike i tajne odabira i pečenja patke u pećnici.
Kako brzo skuvati patku
Kako odabrati patku za ukusno jelo
Počnimo s tim kako odabrati pravu patku za kuhanje mesa.
Morate odabrati patku mesnog tipa (pasmina brojlera) sa mekim, ukusnim i mekim mesom u dobi od 2 mjeseca.
U to vrijeme njegova težina doseže 2-2,5 kg, a meso nema karakterističan miris patke, što nije svima ugodno.
Osim toga, što je patka mlađa, to će se brže kuhati iznutra.
Patka treba da bude dobro hranjena i da ima glatku, sjajnu, nelepljivu ili kovrčavu kožu sa uskim porama. Široke pore ukazuju na veliku starost ptice.
Meso na rezu je bogato crveno, čiste boje, bez tečnosti, prijatnog mirisa. Masnoća je svijetle boje i nije previše.
Kako brzo ispeći pačje meso
Evo brzog načina za pečenje patke.
1. Svaka patka je jako masna, pa je potrebno da čačkalicom probušite sva masna mjesta (grude, noge itd.) kako biste se riješili što više masnoće.
2. Zatim patku stavite u posebnu posudu sa rešetkom za pečenje. To je neophodno kako bi zrak cirkulirao oko trupa ptice koja se peče.
Ako nemate takav oblik, tada se rešetka može zamijeniti zgužvanim listovima folije položenim na dno pačića.
3. Patke iznutra i spolja natrljajte solju i crnim biberom, a soli bi trebalo biti dosta, tada će patka biti hrskava.
Koliko dugo peći patku u rerni? Zavisi od težine. Potrebno je oko 50 minuta - 1 sat za svaki kilogram.
4. Pečenje pačjeg mesa u rerni po ovom receptu treba da bude na temperaturi od 220-230 stepeni Celzijusa. Tokom pečenja patku 3-4 puta izvadite iz rerne i prelijte sokom koji se istakne.
Spremnost se može utvrditi probijanjem mesa. Ako u ubodu ima soka s krvlju, držite ga dok ne postane svijetla i prozirna.
5. Pustite patku da odstoji 20 minuta prije rezbarenja.
Kada je patka gotova, mast se ne može sipati, već se sipati u posudu i čuvati u frižideru, kao ghee, 2-3 mjeseca. Odličan je za pečenje krompira.
Brzi recept za patku
Brzi recept za patku u rerni
1. Patku dobro isperite i osušite. Posolite i pobiberite iznutra i spolja.
2. Stavite fil unutar trupa i začepite rupu čačkalicama, ali je bolje zašiti koncem.
3. Patku premažite biljnim uljem da se koža ne prokuha i stavite na pleh obložen folijom sa zadnje strane. Patku možete ispeći u dubokoj posudi za pečenje ili u pećnici. Pored patke stavite cijele ili polovice jabuka.
4. Pokrijte pleh folijom da nema rupa i stavite u rernu na 180 stepeni 2-3 sata. Svakih pola sata zalijevajte patku izlučenom masnoćom.
5. 15-20 minuta prije pečenja skinuti foliju, ocijediti višak masnoće i zapeći u rerni bez pokrivanja folijom ili poklopcem.
Tajne kuhanja ukusne patke u pećnici
Kuhanje pačjeg mesa je mnogo teže od pilećeg mesa, pa uzmite u obzir ove savjete kako pravilno kuhati patku kako biste dobili nježno i ukusno jelo.
1. Morate odabrati patku tešku ne više od 2,5 kg, tada je ptica definitivno mlada.
2. Smrznuta patka mora biti potpuno odmrznuta na donjoj polici frižidera.
3. Patku obavezno odrežite dno, inače će se osjetiti neprijatan miris.
4. Da biste smanjili kalorije, probušite masna mjesta čačkalicom.
5. Za sočnost, ukus i raznolikost patku napunite jabukama, narandžama, suvim šljivama, pečurkama sa pirinčem.
6. Vrijeme kuhanja patke se izračunava otprilike na sljedeći način: 45-60 minuta po kg težine i još 20-25 minuta za porumeni kožu.
7. Temperatura kuvanja je u proseku 180 stepeni, osim ako recept ne kaže drugačije. Ako je manji, meso se duže peče.
8. Patku najbrže ispecite cijelu u foliji ili u rukavu za pečenje, presijecite je 20 minuta prije gotovog da vrh porumeni.
9. Kada pečete otvorenu patku, ne zaboravite da je svakih 30 minuta premažite istopljenom mašću.
10. Da bi se izbegla suvoća, pačja prsa se brzo prže u tiganju na srednjoj do jakoj vatri pre pečenja.
11. Ako ćete patku kuvati prvi put, onda je kuvajte 20 minuta, ohladite na sobnoj temperaturi i zatim kuvajte po odabranom receptu. To osigurava da meso iznutra ne ostane sirovo.
12. Ako ste već kupili pečenu patku, onda je ne morate spržiti drugi put. Ako ne, obavezno opjelite trup ptice, a debele panjeve izvucite pincetom.
Ukusna patka i dobar tek!