Recept za ukusan sos od mesa. Kako zgusnuti sos od mesa

Umak je odličan dodatak raznim prilozima. Može se poslužiti uz heljdu, pirinač, krompir, sve vrste testenina. Odlično se slaže sa povrćem, pogodno za kotlete, ćufte, ćufte. Sve iskusne domaćice znaju kako napraviti sos, ali svaka ima svoj recept.

U osnovi, sos se pravi od brašna i paradajz paste, umesi se u mesnu čorbu. Možete ga kuvati sa mlevenim mesom, mesom, piletinom, lukom, začinima. Od posuđa će vam trebati duboki tiganj ili tiganj, poklopac.

Kako napraviti sos od mlevenog mesa

Sastojci:

100 grama mlevenog mlevenog mesa
3 glavice luka
2 srednja čena belog luka
1 topljeni sir bez aditiva
2 kašike bilo koje paradajz paste
1 puna kašika brašna
biljno ulje
slana voda

kuhanje:

U tiganju pržite mleveno meso, prelijte biljno ulje
Crni luk smo narezali jako sitno, tri topljena sira na sitno rende. Sve pomešati sa paradajz pastom i pržiti u drugom tiganju
Dobijenu smesu sipajte u prženo mleveno meso, prelijte hladnom vodom i stavite da se dinsta pod čvrstim poklopcem
10 minuta nakon ključanja dodati seckani beli luk, posoliti, za pikantnost možete posuti mlevenom paprikom
Minut prije spremnosti dodajte brašno, razmućeno u toploj vodi, sačekajte da proključa.

Umak od mljevenog mesa je spreman. Možete ga poslužiti uz pire krompir, rogove ili testeninu, špagete, pirinač, posipajući začinsko bilje za ukus.

Kako napraviti sos od svinjetine ili govedine

Sastojci:

pola kilograma govedine ili svinjetine po izboru
2 srednje šargarepe
2 glavice luka
kašika brašna
4 kašike guste paradajz paste
ulje za prženje
sol, mljeveni biber

kuhanje:

Svinjsko ili juneće meso oprati, osušiti i oštrim nožem iseći na četvrtaste komade, pržiti u tiganju dok se skoro ne skuva.
Šargarepu i luk treba oguliti, iseckati: narendanu šargarepu, luk nožem
Zatim u posebnom tiganju propržiti šargarepu i luk, pa pomešati sa mesom i ponovo malo propržiti
Pred kraj kuvanja meso pospite brašnom, dodajte testeninu, čašu vode, stavite da se dinsta
Pirjajte svinjetinu pod dobro zatvorenim poklopcem - 15 minuta, junetinu - 25 minuta, povremeno mešajući

Kakav sos od mesa napraviti, gust ili tečan, zavisi samo od preferencija, samo treba dodati vode ako vam se čini da nije dovoljno.

Kako napraviti sos od pečuraka i mesa

Sastojci:

kilogram svježe govedine ili teletine
100 grama crnog nezaslađenog vina
1 šargarepa
2 glavice luka
čaša mesne čorbe
3 pune kašike brašna
biljno ulje
300 grama bilo koje gljive
3 čena belog luka
biber, sol

kuhanje:

Meso iseći na sitne kockice, lagano uvaljati u brašno, pržiti na ulju
Stavite na tanjir, u isti tiganj stavite rendanu šargarepu, seckane šampinjone i luk, propržite
Zalijte vinom, mesnim bujonom, posolite, pobiberite, nasjeckajte komadiće bijelog luka
Sačekajte da proključa, sipajte govedinu u šerpu, dinstajte još 15 minuta
Isključite gas, ostavite 20 minuta da se kuva ispod poklopca

Umak se ispostavi da je vrlo mirisan i zadovoljavajući, gljive mu daju delikatan okus, a biber - oštrinu.

Kako napraviti sos od piletine

Sastojci:

2 pileća prsa bez kostiju
čaša guste pavlake
sijalica
mala tegla pečuraka
2 pune kašike brašna
sol, bilo koji začini

kuhanje:

Pileća prsa iseći na komade, pržiti u suvom tiganju bez ulja 5 minuta
Izrežite klobuke gljiva i luk, pomiješajte sa pilećim mesom, dinstajte 10-15 minuta
U drugom tiganju propržiti brašno do blago tamne boje, u njega sipati pavlaku, posoliti, pobiberiti, oko čašu vode, dinstati nakon ključanja
Ovu smjesu sipajte u tepsiju sa mesom i šampinjonima, dodajte lovorov list, začinsko bilje za miris
Gasite još 10 minuta, isključite gas

Ovaj sos od mesa najbolje je poslužiti uz pirinač, pire krompir, priloge od povrća. Piletina se po želji može zamijeniti drugim mesom, svinjetina ili govedina će također ispasti sočna i mirisna u sosu od pavlake.

Kako napraviti ukusan umak za ćufte

Sastojci:

pola čaše mleka
komad putera
kašika brašna
soli biber

kuhanje:

Da biste napravili sos za kotlete, prvo morate sipati mleko u šerpu, razblažiti ga hladnom vodom i prokuvati na gasu
Dodajte so, biber, ulje
Brašno razrijedimo u šoljici vode da nema grudvica, polako sipamo u tepsiju
Kuvajte na šporetu dok se sos za kotlete ne zgusne.

Bilo koji umak dobro ide uz priloge i povrće, pogodan za kotlete, ćufte. Možete ga napraviti od mesa, brašna ili paradajz paste, dodati razne začine. Domaći će cijeniti ovako ukusno jelo i sigurno će tražiti dodatke.

Danas ćemo pripremiti ukusno i šareno jelo od juneće pulpe i povrća. Odaberemo komad sočnog mesa bez kostiju, brzo ga popržimo sa "miksom" povrća, a zatim ga dovedemo do pune spremnosti dinstanjem ispod poklopca. Od obične vode za piće, paradajz paste iz konzerve i male količine pšeničnog brašna pravimo ukusan sos. Na kraju sastojke dopunjavamo začinskim biljem i uživamo u ukusnom i zadovoljavajućem jelu. Gulaš sa umakom po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima i povrtnih i mesnih jela.

Sastojci:

govedina (pulpa bez kosti) - 500 g;
šargarepa - 1 kom.;
sijalica - 1 kom.;
paprika - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu;
cilantro ili peršun - mala hrpa;
biljno ulje - 2-3 kašike. kašike.

za umak:

brašno - 1 kašičica;
voda za piće - 200 ml;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika.

Gulaš sa umakom i povrćem recept sa fotografijom

Kako dinstati junetinu sa povrćem

Zagrejte tiganj sa 2-3 kašike ulja. Oguljeni luk nasjeckajte na sitne kockice i rasporedite na vruću podlogu. Pržite na umerenoj vatri mešajući.
Čim luk omekša, u njega ubacite šargarepu naribanu sa srednjim strugotinama. Propasiramo smjesu od šargarepe i luka nekoliko minuta, ne zaboravljajući miješati.
Opranu goveđu pulpu isječemo na proizvoljne komade i stavljamo u "sortiment" povrća. Sve zajedno pržite uz povremeno mešanje.
Papriku operemo, odrežemo peteljku, očistimo sve sjemenke i mekane pregrade. Povrće nasjeckamo na kockice srednje veličine i napunimo ga ostalim sastojcima jela kada ispari sva vlaga koju je pustilo meso. Nastavljamo da pržimo sadržaj tiganja dok govedina ne porumeni. Zatim ulijte vodu za piće tako da potpuno pokrije meso. Pustite da proključa tečnost, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte govedinu oko 40-50 minuta (dok vlakna ne omekšaju).
Za sos, sipajte 200 ml tople, ali ne vruće vode u posebnu posudu. Dodajte paradajz pastu i prosijte brašno. Sve energično miješajte, riješite se grudvica brašna. Dobijenu smjesu sipajte u tiganj sa već mekanom govedinom.
Posolimo, omiljene začine i nastavimo dinstati gulaš sa umakom na laganoj vatri još 10 minuta. Svežanj zelja operemo, osušimo, sitno nasjeckamo i dodamo govedini 5 minuta prije kraja kuhanja.
Poslužite gulaš sa umakom i povrćem, uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Nije jasno zašto neke domaćice ne vole da kuvaju jela od svinjetine, iako jedu kobasice, kuvanu svinjetinu i slaninu.

Uostalom, svinjetina lako reagira na sve vrste toplinske obrade: može se pržiti, kuhati, peći, dinstati. U isto vrijeme, meso gotovo uvijek ispada sočno i mekano.

Za kuvanje jela od svinjetine potrebno je mnogo manje vremena nego za jela od govedine.

Svinjetinu nije potrebno namakati u sirćetnoj marinadi da bi se riješila specifičnog mirisa (kao što se radi kod jagnjetine).

Naravno, postoje izuzeci ako domaćica zbog neiskustva na pijaci kupuje meso odraslog mužjaka - vepra. Ako nije bio kastriran u jednom trenutku, meso će mu neprijatno mirisati, ispuštati mokraću (reće se ne na sto). I ovaj miris je gotovo nemoguće prekinuti.

Stoga, kada dođete na pijacu, nemojte žuriti da kupite prvi komad svinjetine koji vam je zapeo za oko. Razmotrite to pažljivo.

Ako je meso ružičasto, a mast bijela, onda imate mladu svinjetinu. Koža takvog mesa je tanka, lako se probuši nožem. I prodavci to često demonstriraju kupcima.

Debela, žilava koža, žućkasta mast govore da je ovo meso staro. Površina mesa ne smije biti ljigava, klizava. Pomirišite meso – ne bi trebalo da ima strani miris.

Pirjana svinjetina: suptilnosti kuhanja

Svinjski gulaš je veoma ukusan. Priprema se sa svim vrstama umaka, za osnovu kojih su najčešće paradajz, paradajz pasta ili kečap.
Od povrća, luk, šargarepa, paprike su najprikladnije za svinjetinu. Mogu se rezati i na velike i na vrlo male komade. U drugom slučaju, tokom procesa dinstanja, oni meko prokuhaju, a umak se ispostavlja guste, gotovo homogene konzistencije.
Pirjano svinjsko meso može biti ljuto, slatko i kiselo, veoma aromatično. Sve zavisi od začina i začina koje odlučite dodati u jelo.
Prethodno prženje značajno poboljšava ukus mesa.
Umjesto paradajza ili paradajz paste, u umak se može dodati pavlaka ili vrhnje, ali tada ne morate stavljati jako ljuto začinsko bilje i začine. Lovorovo lišće, beli luk, kim, crni biber, kopar se odlično slažu sa sosom od pavlake.
Začini poput korijandera, kopra, estragona, komorača, žalfije, majorana, bosiljka, crnog luka, bibera, kima dobro se uklapaju u svinjetinu u sosu od paradajza.
A ako mesu dodate soja sos, dobijate skoro korejsko jelo.
Kuhajte meso sa umakom na laganoj vatri, pokrivajući posude poklopcem. Tečnost treba samo lagano da proključa.

Pirjana svinjetina sa umakom: gulaš

Sastojci:

svinjetina - 600 g;
srednji luk - 2 kom.;
srednja šargarepa - 1 kom.;
Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
paradajz pasta - 50 g;
pavlaka - 50 g;
rafinirano biljno ulje - 30 g;
sol;
crni biber - prstohvat;
lovorov list - 2 kom.;
paprika - 1 kašičica;
šećer - 0,5 kašičice;
voda - oko 2 šolje.

Način kuhanja

Operite meso u toploj vodi - tako ćete bolje ukloniti prljavštinu. Isperite hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom. Narežite na komade od 50 g.
U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte. Na njemu pržite meso.
Na vrh stavite sitno seckani luk. Kada malo omekša, promešati.
Šargarepu narežite na sitne trakice ili narendajte na posebnom ribanju. Dodati mesu i luku. Pržite 3-4 minute.
Stavite papriku oljuštenu od sjemenki i isjeckanu na trakice. Ponovo promiješajte. U procesu prženja pazite da povrće i meso ne izgore do dna, inače će se okus sosa pokvariti.
U šoljici pomešajte paradajz pastu sa pavlakom, prebacite u tepsiju sa ostalim sastojcima.
Stavite so, šećer, lovorov list, papriku. Napunite kipućom vodom. Voda treba u potpunosti prekriti meso. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte 1 sat. Poslužite uz pire krompir. Pospite začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: slatko i kiselo (kinesko jelo)

Sastojci:

mlada svinjetina - 600 g;
šargarepa - 1 kom.;
zelena paprika - 1 kom.;
ananas iz konzerve - 150 g;
sok od paradajza - 150 ml;
soja sos - 100 ml;
pšenično brašno - 1 kašika. l.;
skrob - 1 kašika. l.;
biljno ulje - 50 g;
šećer - 2 kašike. l.;
stolno sirće - 40 ml;
sol.

Način kuhanja

Operite svinjetinu, osušite, narežite na kockice širine 1 cm, stavite u činiju, sipajte soja sos, stavite brašno i skrob. Stir. Ostavite da se marinira 20 minuta.
Ogulite šargarepu, operite, narežite na velike trake ili narendajte na korejskom rendu.
Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice.
U tiganju zagrejte ulje, stavite iseckanu šargarepu, promešajte, pržite tri minuta. Dodajte biber i kuvajte još 2 minuta. Ne pržite je predugo, jer pečene paprike poprimaju ukus koji ne voli svako.
Narežite kriške ili kolutove ananasa na komade, sjedinite sa mesom.
U drugom tiganju pržite meso do zlatno smeđe boje, nakon što ga odvojite od marinade. Pazite da se dijelovi ne lijepe.
U posebnoj posudi pomešajte sok od paradajza, sirće i šećer. U šerpu sa mesom stavite povrće, prelijte sosom od paradajza. Posolite po ukusu. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Zahvaljujući marinadi i sitno seckanom mesu, jelo je gotovo za 10-15 minuta.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa majonezom i senfom

Sastojci:

svinjetina - 600 g;
majonez - 100 g;
gotov senf - 1 kašika. l.;
luk - 1 kom.;
voda - 150 ml;
bilo koje zelje;
crni biber - prstohvat;
biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Pripremljenu svinjetinu narežite na kriške, lagano propržite na ulju.
Stavite sitno seckani crni luk, promešajte, dinstajte dok ne omekša.
Pomiješajte majonez sa senfom, razrijedite toplom vodom. Prelijte meso sosom. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 40-45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa belim lukom i soja sosom

Sastojci:

svinjetina - 800 g;
soja sos - 70 ml;
šećer - 1 kašika. l.;
luk srednje veličine - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
rafinirano biljno ulje - 50 g;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

Operite svinjetinu, osušite je, narežite na velike trake. Stavite u debelu posudu.
Stavite crni luk narezan na kolutiće, nasjeckani bijeli luk, lovorov list, šećer, prelijte uljem, soja sosom. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira pola sata.
Stavite na šporet, prokuhajte. Smanjite vatru na nisku, dinstajte dok meso ne omekša.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa kečapom i korijanderom

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
Bugarski kečap - 3 žlice. l.;
pavlaka - 1 kašika. l.;
korijander - 1 kašičica;
lovorov list - 2 kom.;
sol;
rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Svinjetina, oprati, osušiti, iseći na tanke plastične mase. Lagano pržite na biljnom ulju.
Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite na meso. Nemojte još miješati, već nastavite s rezanjem šargarepe.
Oguljene i oprane šargarepe prepolovite, a zatim narežite na tanke ploške. Stavite u tepsiju sa mesom i lukom, promešajte. Pržite 5 minuta, izbegavajući da zagore do dna posude.
Stavite kečap, pavlaku, korijander. Zalijte ključale vode toliko da pokrije sadržaj šerpe za 1-2 cm.
Zatvorite posudu poklopcem, zapalite malu vatru i dinstajte oko 1 sat - dok meso ne omekša. Posolite jelo pet minuta pre nego što je jelo spremno. Kao prilog poslužite mrvljivi pirinač.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa vinom

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
svinjska mast - 30 g;
paradajz pasta - 1 kašika. l.;
brašno - 1 kašika. l.;
luk - 1 kom.;
bijelo vino od grožđa - 70 ml;
lovorov list - 2 kom.;
biber u zrnu - 5 kom.;
sol.

Način kuhanja

Svinjetinu narežite na komade, posolite, propržite u tiganju na masnoći. Pospite brašnom, promiješajte, nastavite pržiti još 5 minuta.
U posebnom tiganju prodinstajte luk, prebacite ga u činiju sa mesom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Ulijte vino. Tiganj zatvorite poklopcem, dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Posolite po ukusu.

Savjet: umjesto vina možete sipati vodu ili čorbu, a pastu od paradajza zamijeniti kečapom.

Napomena za vlasnika

Za dinstanje možete koristiti i jednu pulpu i meso na kosti (rebra). Glavno je odrezati masnoću, ostavljajući samo tanku traku, inače će umak ispasti vrlo mastan i bezukusan.

Uz pirjanu svinjetinu može se poslužiti bilo koji prilog: pire krompir, mrvljivi pirinač, tjestenina, heljda.

Umak može transformirati okus jela do neprepoznatljivosti, dati mu svjetlinu i okus, učiniti ga mekšim ili obrnuto - začinjenim. Uz pomoć različitih umaka možete istući isto jelo više puta, od iste osnove uvijek ćete dobiti razna remek-djela. U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati umak tako da bude ukusan i mirisan.

Nekoliko općih savjeta za pravljenje umaka:

Savjet broj 1 - u klasičnoj verziji sos se priprema od tečnosti koju riba, meso ili perad ispuštaju tokom prženja zgušnjavanjem škrobom ili brašnom ili isparavanjem i dodavanjem raznih začina i začina. Međutim, vegetarijanci mogu praviti i razne umake na bazi povrća i soka koji izlazi kada se prže.

Savjet broj 2 - najvažnija stvar u pravljenju umaka je održavanje proporcije: 1 šolja tečnosti na 1,5 kašike. kašike brašna ili skroba. Ovdje postoji važna stvar: prije nego što bacite brašno ili škrob u tekućinu, obavezno ih razrijedite u hladnoj vodi kako se prilikom miješanja ne bi stvorile grudice.

Savjet br. 3 - Pripremite umak u istoj posudi u kojoj je pripremljeno jelo na kojem se temelji.

Savjet broj 4 - fantazirajte! Umak se može pripremiti od raznih proizvoda. U našem članku napravili smo izbor recepata za sve prilike, ali nemojte se ograničavati na njih, kreirajte nešto novo!

Umak za tjesteninu

luk - 2 glavice
pečurke - 400 g
krema - 3 kašike. kašike
so, biber, bosiljak - po ukusu

Dakle, pripremamo sos od pečuraka za testeninu. Da biste to učinili, ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite ga u tavi na biljnom ulju.

Pečurke narežemo i takođe ih pržimo u tavi sa lukom dok voda potpuno ne ispari.

Posolite, pobiberite i pobiberite, sve prelijte kremom i kuvajte mešajući dok se sos ne zgusne. Kako bi se to brže dogodilo, možete dodati 1-2 žlice. kašike brašna i dobro promešati da nema grudvica. Sos za špagete od pečuraka je spreman!

Umak sa mesom

U Rusiji se tradicionalno vjeruje da umak s mesom najbolje odgovara bilo kojem prilogu. To je tako, mesni umak općenito može djelovati kao zasebno jelo. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje umaka od mesa: može se pripremiti od različitih. Svinjski umak se smatra najčešćim u našoj zemlji, jer ispada ukusno, meso je mekano i ne zahtijeva dugu toplinsku obradu. Takođe, umak se može napraviti od paradajza, sira, kremastog, ili možete dodati razno povrće i začine. Glavni uslov je da sos od mesa ne može biti homogen, u njemu moraju biti vidljivi komadi mesa, tj. Podlogu po želji možete umutiti u blenderu i pretvoriti u pire, ali meso u njemu treba iseckati.

Za pripremu klasičnog sosa od mesa trebat će vam:

meso (svinjetina ili govedina) - 1 kg
paradajz - 2 kom.
crni luk - 1 glavica
šargarepa - 1 kom.
brašno - 2 kašike. kašike
voda - 1 čaša
sol, biber - po ukusu

Prvo morate očistiti, oprati i narezati meso na male komade. Zatim ga pržite na biljnom ulju 15-20 minuta na srednjoj vatri.

Za to vreme oguliti luk i šargarepu, luk i paradajz iseći na kockice, šargarepu narendati i dodati mesu.

Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte brašno u tiganj i sipajte vodu, lagano mešajući da umak bude bez grudvica. Sada je potrebno zatvoriti tiganj i dinstati na laganoj vatri 30 minuta. Na kraju kuvanja dodajte so, biber, omiljene začine, po želji sitno seckani beli luk. Umak je gotov, mora se poslužiti vruć uz bilo koji prilog.

Pileći umak

Općenito, pileći umak je vrlo zgodna stvar! Priprema se brzo, od proizvoda koji se stalno nalaze u frižideru, ispada ukusno i odlično ide uz bilo koji prilog ili samo salatu. Klasični pileći umak priprema se na isti način kao i sos od mesa, samo što je potrebno 1,5 puta manje vremena. Reći ćemo vam kako da pripremite fin i nježan umak od piletine, sira i kajmaka, koji će ukrasiti svako vaše jelo. Za pripremu uzmite:

pileći file - 600 g
tvrdi sir - 200 g
krema - 100 ml
brašno - 3 kašike. kašike
beli luk, začini, so, biber - po ukusu

Sve je jednostavno. File narežite na komade i malo ih pržite na biljnom ulju.

Kada je piletina gotova, sipajte kremu u tepsiju i sve pospite rendanim sirom, mešajte dok se sir ne otopi.

Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, a zatim dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sol i omiljene začine. Možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje (posebno dobro uz pileći bosiljak, žalfiju ili origano). Promiješajte - umak je spreman!

Umak za kotlete

Umak za pljeskavice je uspomena iz djetinjstva, mnogi od nas se sjećaju klasičnog okusa umaka u kafeteriji u školi ili na ljetnom kampu. Ukusan umak može učiniti kotlete još mirisnijim i mirisnijim. Najčešće se umaci za kotlete pripremaju na bazi paradajza ili paradajz paste, dodajući im češnjak, luk, začinsko bilje, povrće ili gljive. Alternativa je umak na bazi pavlake ili vrhnja. Predlažemo da pripremite ljuti sos od sira za kotlete, koji će biti originalan dodatak klasičnom mesnom jelu. Za pripremu uzmite:

topljeni sir - 2 kom.
celer - 100 g
brašno - 2 kašike. kašike
voda (ili bijelo vino) - 2 šolje
puter - 50 g
ljuta paprika - 0,25 mahune
sušeno bilje, so, biber - po ukusu

Sir i celer narendajte na sitno, a čili iseckajte.

Celer i čili prodinstajte na puteru, posolite i lagano začinite povrće.

U tiganj postepeno dodavati brašno i pržiti ga sa povrćem 5 minuta, pa uliti istom vodom (ili vinom), prokuvati.

Kada smjesa počne da ključa, dodajte joj rendani sir i miješajte dok se ne otopi. Umak poslužite odmah uz ćufte!

paradajz sos

"Klasici žanra" se smatra sos od paradajza ili njegova alternativa - sos od paradajz paste. Uglavnom, paradajz sos nam je došao iz Italije, i to ne sam, već u društvu sa mesom, u obliku špageti bolonjeze sosa. Međutim, postepeno su domaćice naučile da prave sos od paradajza bez mlevenog mesa, služeći ga uz meso u raznim oblicima ili jednostavno začinjavajući njime razna jela. Pripremimo ukusan paradajz sos sa mentom, koji je savršen za bilo koju vrstu mesa, ribe ili peradi, kao i za posni prilog. Za pripremu uzmite:

crni luk - 1 glavica
paradajz pasta - 2 kašike. kašike ili paradajz - 4-5 kom.
brašno - 2 kašike. kašike
bujon od mesa ili povrća - 2-3 šolje
menta (suha ili svježa) - 2 žlice. kašike
sol, začini - po ukusu

Crni luk i paradajz sitno iseckati, propržiti na ulju. Ako koristite paradajz pastu, samo je dodajte luku.

Kada luk porumeni dodati brašno i dobro promešati. Ulijte supu i ponovo dobro promešajte.

Smjesu posolite i pobiberite, ne pretjerujte sa začinima da ne ugušite aromu i ukus mente. Dodajte nasjeckanu mentu i kuhajte smjesu uz stalno miješanje. Ako volite glatki umak, možete ga umutiti mikserom.

Umak za pirinač

I na kraju - vegetarijanski umak za pirinač. Po želji možete dodati i meso, tako da recept nije konačan. Za kuvanje će vam trebati:

patlidžan (tikvice, tikvice) - 2 kom.
crni luk - 1 glavica
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 2 čena
paradajz - 2 kom.
krema - 1 šolja
brašno - 2-3 kašike. kašike
sol, začini - po ukusu

Recept korak po korak:

Povrće očistite i sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju prvo popržite luk i šargarepu, zatim im dodajte patlidžane i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte paradajz.
Povrće posuti belim lukom, posoliti, pobiberiti i dodati brašno, sve izmešati.
Postepeno sipajte kremu uz stalno mešanje.
Pustite da proključa i isključite. Umak možete umutiti u blenderu ako želite.

Sada znate kako napraviti sos od apsolutno svih sastojaka. Eksperimentiraj! Sretno sa vašim receptima i ukusnim jelima!

Umak je jelo koje će uvijek pomoći domaćici. Možete ga koristiti za razne priloge. Za ručak - poslužite uz pirinač, a za večeru aromatizirajte krompir ili tjesteninu sa krepkim umakom. Savršen je za jela od povrća, te razne žitarice. Kao osnova za sos mogu poslužiti pečurke, povrće, riba i naravno meso. Upotreba mesa za pravljenje umaka bit će tema ovog članka.

Umak sa mesom - najbolji recepti

Razmotrite nekoliko opcija za sos od mesa. Vrlo su jednostavne, pristupačne za svaku domaćicu. U isto vrijeme, umaci su toliko dobri da svojim prisustvom lako mogu ukrasiti i začiniti bilo koji prilog. Porodica će rado uživati u vašim kulinarskim kreacijama.

Recept 1: Klasični mesni umak

Ovo je varijanta tradicionalnog sosa od mesa. Sastojci koji se koriste u receptu su najčešći. Jednako jednostavna je i priprema jela. Nakon što ga jednom napravite, zauvijek ćete odbiti kašu ili krompir bez ukusnog i zadovoljavajućeg umaka.

Potrebni sastojci:

- meso (0,5 kg);

- dva luka i šargarepa;

- malo brašna - doslovno jedna supena kašika;

- paradajz pasta, otprilike - 4 žlice. l. Količina se može mijenjati na osnovu vaših preferencija ukusa.

Osim toga, trebat će vam i biljno ulje i, kao i obično, sol i biber.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći.

Šargarepu i luk oguliti, iseckati: luk nožem, a šargarepu narendati.

Zagrijte tiganj u koji ste ulili ulje, u njega stavite meso. Pržite ga ne samo do zlatno smeđe boje, već skoro dok ne bude kuhano.

U meso dodajte šargarepu i luk, propržite ih zajedno.

U tepsiju stavite brašno i pastu od paradajza, energično promešajte da se ne pojave grudvice.

Pospite solju i biberom, zalijte sa malo vode, promešajte.

Poklopite posude u kojima se kuvao sos, poklopite i ostavite na vatri (najbolje laganoj) četvrt sata. Ne zaboravite promiješati.

Recept 2: Umak sa mesom

Ovaj delikatni umak će upotpuniti svaki prilog. Svideće se svima, čak i deci. Ako koristite pileće meso kao glavni sastojak, pa čak i prvo uklonite kožu, možete biti sigurni da će takav umak ispasti ne samo ukusan, već i dijetan.

Potrebni sastojci:

- meso (500 g);

- jedna puna kašika paradajz paste, brašna i pavlake;

- jedan luk i jedna šargarepa;

- lovorov list;

- biber u zrnu;

- biljno ulje.

Način kuhanja:

Meso, a može biti svinjetina, govedina ili piletina, oprati i iseći na sitne komade.

Oguliti šargarepu, luk.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Narendajte šargarepu.

U početku samo stavite meso na zagrejanu šerpu. Ne morate sipati ulje – pustite da se dinsta u vlastitom soku. Dakle, dovedite ga do pola pripravnosti.

U meso dodati šargarepu i luk, sve zajedno dinstati. Dodajte ulje po izboru. Ako je meso masno, možete i bez dodatne masti.

Ali morate dodati vodu - otprilike čašu. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.

Čašu do pola napunite vodom, dodajte paradajz pastu, brašno, pavlaku. Mix.

Meso posolite, dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera po ukusu.

Smjesu iz čaše postepeno sipajte u meso uz stalno miješanje.

Ako je umak gušći nego što ste očekivali, dodajte još malo vode.

Sve zajedno dinstajte pet minuta. Ukusni sos od mesa je spreman.

Recept 3: Pileći umak

Pavlaka koja se koristi u ovom receptu čini sos veoma mekanim, samo kremastim. A šampinjoni ga ispunjavaju neobično ugodnom aromom. Usput, ovdje možete koristiti ne samo šampinjone, već i bilo koje druge, svoje omiljene gljive. Njihov broj se može povećati. Od toga će se okus jela samo poboljšati.

Potrebni sastojci:

- pileći file (500 g);

- pavlaka (1 čaša);

- mašna (1 kom.);

- šampinjoni (200 g);

- brašno (2 supene kašike);

- zelje kopra (1 grozd);

- Lovorov list.

Način kuhanja:

Pileće meso oprati, iseći na komade.

Stavite na suvi zagrejani tiganj, dinstajte desetak minuta u sopstvenom soku.

Šampinjone i oljušteni luk iseći, staviti na meso, sve zajedno pržiti još petnaestak minuta. Ovo je samo vrijeme za koje će gljive biti spremne.

U tiganju popržite brašno, stavite kiselu pavlaku, dodajte oko 100 ml vode. Promiješajte, prokuhajte.

Dobijeni sos od pavlake dodajte u posudu sa piletinom i pečurkama, posolite. Za poboljšanje ukusa stavite lovorov list, seckani kopar, biber.

Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.

Recept 4. Umak sa mesom (junećim) i pečurkama

Govedina pripremljena po ovom receptu je tako mirisna i ukusna da ćete ovo jelo poželjeti ponavljati iznova i iznova. A s vremenom ćete ga potpuno prilagoditi svom ukusu: pronađite savršenu (po svom ukusu) količinu bijelog luka i bibera, dopunite je svojim omiljenim začinima i začinskim biljem.

Potrebni sastojci:

- govedina (1 kg);

- crno vino (pola čaše);

- šargarepa (1 kom.);

- goveđa čorba (1 šolja);

- mašna (1 kom.);

- 4 kašike brašna i putera;

- maslinovo ulje (2 supene kašike);

- šampinjoni (300 g);

- beli luk (3 čena);

Način kuhanja:

Opranu govedinu narežite na male komadiće.

Pospite ih brašnom i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem - maslinovim i kremom.

Pržite do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja. Ulje u tiganju treba da ostane.

Oguliti luk, šargarepu.

Luk i šampinjone narežite: pečurke su velike, doslovno na pola, a luk je manji.

Mrkvu samljeti rendenjem.

U tavu u kojoj se pržila govedina pošaljite luk, šargarepu, pečurke. U to dodajte mljeveni bijeli luk.

Pržite petnaestak minuta, a zatim ulijte vino i čorbu, posolite i pobiberite po ukusu.

U ovu mirisnu smjesu dodajte prženu junetinu.

Sve sastojke zajedno dinstajte pet minuta.

Sklonite sa vatre, poklopite, ostavite trećinu sata - neka se meso napuni aromom povrća i gljiva.

Poželjno je meso za sos narezati na male komadiće. Idealno meso za nju će biti sočno meso, u kojem nema kostiju i slojeva masti.

Šargarepa dodata umaku ne samo da poboljšava njegov ukus, već mu daje i prekrasnu zlatnu boju.

Prije serviranja dodajte svježe nasjeckano zelje u umak - to će ukrasiti jelo, spasiti ga od rutine.

Da bi sos bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga opcija su komadi mesa, nakon obrade sa začinima, dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite.

Kada koristite pileće meso, skinite kožu sa njega. Ovo će vam omogućiti da dobijete najdijetniju opciju umaka od piletine.

Za sos je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegov kvalitet se može odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, jama nastala pritiskom odmah će se izravnati.

Ne solite meso unaprijed - to pogoršava njegov okus i smanjuje se nutritivna vrijednost.

Kada pržite meso, ne pokrivajte tiganj poklopcem. Ne slagajte komade mesa čvrsto zajedno.

Ako želite da dobijete sočno meso prilikom pečenja, nekoliko sati prije pečenja ga namažite senfom.

Meso će ispasti posebno mekano i mekano ako ga držite nekoliko sati u mlijeku.

Kada tučete meso, to radite na dasci navlaženoj vodom.