Nedavno je kuhanje samostalno postalo vrlo moderno. Jedno od najzanimljivijih jela je ćevap od šampinjona. Mnogima se kebab od raznih vrsta mesa, peradi, ribe, pa čak i povrća smatra poznatijim. Međutim, predložena opcija nije ništa manje ukusna i zdrava.
Ćevap od šampinjona je ukusno i zdravo jelo koje se može jesti dok ste na dijeti.
Vrijedi pripremiti takvo jelo iz različitih razloga. Nekima je već dosta ćevapa od mesa, drugi su na dijeti, postu ili uopšte ne jedu meso. Upravo u takvim slučajevima morate posegnuti za novim kulinarskim rješenjima.
Da biste odabrali prave gljive za roštilj, morate znati neke tajne. Šampinjoni treba da budu srednje veličine, jer će se tako pravilno pržiti. Morate odabrati tako da im veličine budu približno iste, tada će se ravnomjerno pržiti.
Postoji još jedna važna stvar: morate kupiti mlade gljive, inače jelo neće biti dovoljno ukusno. Kako razlikovati mlade šampinjone? Njihov klobuk ne treba da se odvaja od stabljike. Odnosno, unutrašnjost kapice ne bi trebala biti vidljiva.
Priprema gljiva
Prije prženja, šampinjone treba očistiti i dobro isprati.
Za pripremu ćevapa od šampinjona možete koristiti različite recepte. Jedan od najvažnijih aspekata kuvanja je čišćenje gljiva. Možete pronaći recepte koji ne uključuju takav proces. Ipak, ispravnije je ako se gljive ogule od filma.
Obavezni korak bi trebao biti pranje šampinjona pod tekućom vodom, jer bi na njima mogle ostati čestice zemlje, pijeska i drugih ostataka.
Ali ne morate ih dugo držati u vodi; oni mogu apsorbirati mnogo toga. Nakon toga uzmite papirnati ubrus i nježno izbrišite svaku gljivu. To će pomoći da se riješite viška vlage. U mnogim izvorima koji nude različite metode pripreme šiš kebaba možete pronaći savjete koji ne podrazumijevaju proces preliminarnog mariniranja. Ali ipak je bolje marinirati gljive.
Povratak na sadržaj
Najjednostavniji recept
Kada idete na piknik, potrebno je unaprijed pronaći recept koji neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana društva. U stvari, postoji mnogo recepata. Bolje je početi s jednostavnom, ali ne manje ukusnom opcijom. Za pripremu potrebno je uzeti:
- šampinjoni (1 kg);
- luk (3 kom.);
- crni biber;
- majonez (200 g);
- maslinovo ulje (50 ml);
- sol;
- limun (1 kom.);
- kopar, bosiljak, cilantro.
Za pripremu ćevapa od šampinjona trebat će vam 50 ml maslinovog ulja.
Dakle, uzmite šampinjone, ogulite ih, isperite, osušite. Odaberite posudu, po mogućnosti plastičnu, koja će vam omogućiti da smjestite sve komponente, kao i da ih pažljivo i slobodno miješate. Stavite pečurke tamo.
Kako marinirati šampinjone za roštilj? Marinada se priprema posebno. Ovaj recept ima dvije metode. Idealna opcija je mariniranje u majonezu. Preporučljivo je odabrati onu sa sadržajem masti od 30%. Njegova konzistencija je tečnija, što omogućava da se bolje upije u šampinjone.
Ako iz nekog razloga majoneza nije prikladna, zamijenite je maslinovim uljem i limunovim sokom. Vrijedi odabrati visokokvalitetno maslinovo ulje. To direktno utiče na ukus pripremljenog jela. Dozvoljena je zamjena suncokretovim uljem.
Osim glavne komponente, dodajte crni biber, sol i sitno sjeckano začinsko bilje. Sve se to dobro izmiješa i dodaje u gljive. Osim toga, luk narežite na kolutove širine 3-4 mm. Pošaljite u posudu i ponovo sve promiješajte. Radni komad je najbolje ostaviti da se marinira preko noći. Ako vrijeme ne dozvoljava, preporučuje se da šampinjoni ostanu u marinadi 4 sata.
Nakon toga nanižite šampinjone na ražnjiće čvrsto jednu uz drugu, naizmjenično sa kolutovima luka, i pržite na roštilju. Toplina bi trebala biti niska. Ovo će omogućiti da se jelo ravnomerno kuva iznutra i spolja u roku od 10-15 minuta. Inače će šampinjoni brzo izgorjeti. Isti recept se lako može koristiti za kuhanje ćevapa od šampinjona u pećnici.
Ako se sve uradi kako treba, rezultat će biti sočne gljive od kojih se jednostavno ne možete otrgnuti.
Povratak na sadržaj
Verzija jela od povrća
U ćevap od šampinjona možete dodati svježe nasjeckano povrće.
Postoje i druge zanimljive kombinacije. Na primjer, možete kuhati šampinjone s povrćem na roštilju. Za ovo će vam trebati:
- šampinjoni (700 g);
- patlidžan (500 g)
- tikvice (400 g);
- paprika (300 g);
- luk (1 kom.);
- maslinovo ulje (50 ml);
- soja sos (1 kašičica);
- balzamiko sirće (1 kašičica);
- crni biber;
- sol;
- svježe zelje.
Pečurke je potrebno očistiti, isprati i osušiti. Povrće narežite na približno jednake komade. Tikvice i patlidžan ne treba guliti. Debljina krugova treba da bude 3 mm. Luk narežite na kolutove debljine 4 mm. Paprici izvadite sjemenke i narežite na kolutiće. Sve ovo stavljamo u kontejner. Priprema marinade ne oduzima puno vremena. Da biste to učinili, morate pomiješati maslinovo ulje, soja sos, balzamiko sirće, crni biber, sitno nasjeckano svježe bilje (na primjer, cilantro).
Pomiješajte marinadu, šampinjone i povrće, ostavite da se marinira 3-4 sata (bolje je ostaviti u frižideru preko noći). Preporučujemo dodavanje soli po ukusu. Imajte na umu da je soja sos već slan. Ćevap od šampinjona sa povrćem kuvajte na laganoj vatri na roštilju 15 minuta. Prije serviranja možete posuti svježim začinskim biljem i naribanim tvrdim sirom.
- 0,5 kg svježih šampinjona približno iste veličine;
- 2 čena belog luka;
- 2-3 žlice. l. umak od soje;
- 3 kašike biljnog ulja;
- začini za pečenje povrća sa roštilja - po ukusu;
- sol je po vašem nahođenju.
Proces kuvanja:
Šampinjone operite pod mlazom vode. Nije potrebno skidati film - on sadrži svu aromu gljiva. Nemojte predugo tretirati vodom - šampinjoni brzo upijaju tečnost poput sunđera.
Koristeći nož, odrežite pečurke pečurkama. Stavite ih u plastičnu posudu ili zdjelu.
Dodajte 2-3 kašike soja sosa i biljnog ulja.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte sadržaj posude sa začinima. Možete se ograničiti na crni biber ili možete stvoriti cijeli buket začina. Nema potrebe za dodavanjem soli - dovoljna količina je već sadržana u soja sosu. U krajnjem slučaju, uvijek možete posoliti gotov proizvod. Šampinjone držite u marinadi oko pola sata.
Pokrijte posudu poklopcem i idite na mjesto za piknik. Uzmite tanke ražnjiće. Umjesto željeznih ražnjića, možete koristiti bambusove štapiće. Pola sata prije prženja potopite ih u vodu i krajeve omotajte folijom. Prije pečenja na roštilju ili roštilju, lagano protresite šampinjone u posudi kako bi se vratile u marinadu.
Zapali vatru. Pustite da drva izgore; na jakom plamenu ćevap od pečuraka će se pougliti i osušiti.
Pržite sa svake strane 3-4 minuta. Sok će se pustiti, nema potrebe dodavati dodatnu marinadu tokom prženja.
Aromatično jelo će biti gotovo za 8-10 minuta. Ćevap od šampinjona možete poslužiti na ražnjićima ili u hrpi u dubokoj posudi. Pripremljene gljive pospite svježim začinskim biljem i uživajte u jelu.
I vi i vaši gosti uživat ćete u poslastici. Nije sramota poslužiti ga čak ni na prazničnom stolu. Obavezno isprobajte ovaj jednostavan recept. Najvjerovatnije će ova grickalica postati jedna od omiljenih u vašoj porodici.
Korak po korak foto recept za šampinjone na roštilju od Varvare Sergeevne.
Naučite kuhati ukusne i aromatične šampinjone na roštilju. Savršene su kao samostalno jelo ili kao prilog mesu. Naučite kako pripremiti najbolju i najjednostavniju marinadu za gljive i iznenadite sve svojim kulinarskim umijećem. Naučite sve nijanse kuhanja šampinjona na roštilju. Ukusno - samo prste poližite!
Kuvanje ukusnih šampinjona na roštilju
Mnogi ljudi vjeruju da kebab može biti samo mesno jelo. Međutim, danas se ova definicija primjenjuje na gotovo sve što se može staviti na ražanj ili ražanj. Razne vrste ćevapa od povrća također postaju sve popularnije.
Šampinjoni na roštilju se lako mogu svrstati u ćevape od povrća. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i za pripremu vam nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Savršen je kao prilog mesu, a ljubitelji gljiva mogu uživati u njima bez mesa ili bilo čega drugog.
Mnogi ljudi su voljeli šampinjone, makar samo zato što je ovaj proizvod lako kupiti i ljeti i zimi. Istovremeno će ostati ukusni i aromatični. Nemoguće je otrovati se takvim gljivama (naravno, ako znate kako izgledaju šampinjoni i niste kupili neku vrstu mušice). Zamislite samo koliko ukusnih jela možete pripremiti. Ali danas ipak naučimo kako pržiti šampinjone na roštilju, kako ukusno marinirati šampinjone i koje su nijanse kuhanja.
Opcije marinade
Klasična marinada
Kuhanje šampinjona na roštilju pomoću ove marinade je vrlo jednostavno, jer se priprema od onoga što svi imaju u frižideru.
Za kuvanje će vam trebati sol, biber i majonez. Možete pripremiti marinadu za šampinjone na roštilju uz minimalno vrijeme i trud. Isperite pečurke pod mlazom vode, ili još bolje, stavite ih u posudu i ostavite da odstoje. Tako će iz njih izaći ne samo sva prljavština, već i svi toksini i tako dalje. Nakon toga, pečurke dobro osušite, ogulite ih od klobuka (najbolje) i stavite u zdjelu. Posolite, pobiberite i dodajte majonez. Samo nemojte stavljati puno majoneza, jer pečurke mogu pustiti sok.
Ukiseljene šampinjone stavite u frižider ili podrum na 2-3 sata i ostavite da se kuhaju. Nakon toga možete bezbedno staviti gljive na ražanj i poslati ih na roštilj.
Začinjena marinada
Ako ne znate kako skuhati šampinjone u soja sosu, nemojte se obeshrabriti prije vremena. Uostalom, sada ćemo razmotriti opciju upravo takve marinade.
Uzmite sastojke kao što su:
- khmeli-suneli začin;
- soja sos - biće dovoljno nekoliko kašika;
- suncokretovo ulje - 3-5 kašika;
- sol, biber - po ukusu.
Pečurke očistimo na gore opisani način. A onda ih samo pomiješajte sa svim sastojcima. Ostavite oko 2 i po sata. Reći ćemo vam kako pržiti šampinjone na roštilju i na otvorenom ugljenu na kraju članka.
Ako želite potpuno impresionirati svoje goste, onda svakako pripremite vatreni ljuti sos za ovo jelo. trebat će vam:
- američki senf - 1 kašika;
- ljute crvene paprike (male paprike, ne čili papričice);
- grožđano sirće - par kašičica;
- maslinovo ulje - 4-6 kašika;
- sol, biber - po ukusu (posebno ukusno ako koristite himalajsku so).
Sada jednostavno sjedinite sve sastojke nakon rezanja paprike. To je to, vaš ukusno ljuti sos je spreman!
Kineska marinada
Poznavaoci orijentalne kuhinje svakako će cijeniti ovaj recept za marinadu. Ljubitelji ljutih i neobičnih ukusa svidjet će se ovo originalno jelo. Pa, sam recept je vrlo jednostavan za pripremu, čak i domaćica početnika može to podnijeti.
Za mariniranje kilograma gljiva trebat će vam nekoliko sastojaka:
- 6% sirće – 1 kašičica;
- soja sos - 5 kašika;
- suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 50 ml;
- majonez - 2 kašike;
- beli luk – 4 srednja čena;
- senf – 1 kašičica.
Za početak ponovo peremo i čistimo naše gljive od svih vrsta zagađivača. Pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk sa ostalim sastojcima. Beli luk možete i propasirati kroz presu za beli luk. Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.
korejska marinada
Pečurke u takvoj marinadi imat će izvrstan pikantno-slatki okus. Ali moraju se poslužiti sa posebnim sosom. Pogledajmo oba recepta u nastavku.
Za pripremu će vam trebati:
- soja sos - 4 kašike;
- laneno ulje - 4 kašike;
- đumbir u prahu - 1 kašičica;
- mljevena zelena paprika – 1 kašičica.
I opet, prvo operemo i očistimo šampinjone, zatim pomiješamo sve sastojke za marinadu, pa gotovu smjesu prelijemo preko šampinjona. Ostavite pečurke u frižideru na par sati.
Za sos za jelo trebaće vam:
- tečni prirodni pčelinji med - 2 kašike;
- soja sos - 6 kašika;
- mleveni đumbir – 1 kašika;
- suvo pirinčano vino - 6 kašika;
- beli luk - par čena;
- sol, biber - po ukusu.
Češnjak se mora procijediti kroz presu za bijeli luk. Sada ga pomiješajte sa ostalim sastojcima. Smjesa se mora staviti u lonac i zagrijati na laganoj vatri. Ne zaboravite da ga stalno mešate. Ako vidite da se med već otopio, sklonite šerpu sa vatre i ohladite sos. Poslužite sos hladan.
Kremasta marinada
Sada, nakon svih ovih začinjenih, pikantnih gljiva, želim nešto nježno, mekano. Kremasta marinada je upravo to.
Uzmite za pripremu:
- puter – 100-150 g;
- pavlaka ili punomasna pavlaka - 2 kašike. l.;
- sol, biber - po ukusu.
Maslac će morati da se otopi na vatri, a zatim pomeša sa kremom. Očišćene, oprane šampinjone potrebno je posoliti, popapriti i preliti ohlađenom kremastom smjesom. U ovoj marinadi pečurke se mnogo brže kuvaju. Pečurke treba ostaviti samo sat vremena, nakon čega ih možete bezbedno pržiti na vatri.
Svaki od ovih recepata ima svoj izuzetan ukus, pa je na vama da odlučite koji je najbolji, koji će vam najviše odgovarati.
Koliko dugo pržiti i kako kuhati šampinjone na roštilju
Pečurke možete pripremiti na nekoliko načina:
- pržene gljive na roštilju (na rešetki ili ražnjićima), da tako kažem, šampinjoni na ugljevlju;
- pečurke na žaru.
Obično se pečurke kuhaju na otvorenom uglju mnogo brže. Šampinjoni se obično kuvaju na vatri za 5-10 minuta. U pravilu, malo ovisi o marinadi. Intenzitet vrućine je važniji.
Ali ako odlučite koristiti zatvoreni roštilj za kuhanje gljiva, tada će se vrijeme kuhanja povećati na 10-20 minuta.
Sigurni smo da ćete prvi put moći da skuvate prelepe sočne pečurke. Ali, ako ne, pokušajte ponovo kuhati jelo. Obavezno uzmite u obzir sve svoje greške i tada ćete uspjeti!
Opis
Ćevap od šampinjona- dostojan odgovor vegetarijanaca na jedno od najomiljenijih jela mesojeda. I nemojte gunđati zbog činjenice da je kebab mesno jelo. Pečurke su također protein, ali biljni, pa stoga ćevap od šampinjona ispada gotovo jednako zadovoljavajući kao i ćevap od mesa. I, dodajmo, jednako ukusna. A možete ga kuhati i kod kuće i na otvorenom, a za razliku od mesa, trajat će bukvalno nekoliko minuta.
Za ćevape od šampinjona marinada je veoma važna, jer bez nje pečurke neće biti tako ukusne. Ujedno, kako bismo sačuvali izvorni okus i aromu gljiva, odlučili smo da ne pretjeramo s marinadom. Zato naš korak po korak recept sa fotografijama koristi minimum proizvoda. Glavni sastojci ćevapa od gljiva biće šampinjoni i mali luk (sa njima se najbolje slažu pečurke). Dodaćemo samo začine i limunov sok kako bi šampinjoni dobili pikantan ukus. Ne preporučujemo dodavanje sirćeta u marinadu, jer će to začepiti sve ostale proizvode. Stoga ćemo ga zamijeniti limunovim sokom.
Ako želite da ćevap od šampinjona ne bude sasvim posan, tokom prženja možete ga preliti mješavinom majoneza, biljnog ulja i sojinog sirćeta, uzetih u jednakim omjerima, ili šampinjone odmah marinirati u pavlaci i bijelom luku (ako ne nema veze sa belim lukom). Međutim, prema našem receptu, šampinjoni također ispadaju ukusni i zasitni, a pritom se savršeno slažu sa svježim povrćem koje preporučujemo poslužiti kao prilog.
Sastojci
-
(300 g) -
(20 kom.) -
(1/2 kom.) -
(2 supene kašike)
Zbog svojih gastronomskih kvaliteta i nutritivnih svojstava, gljive su veoma popularne.
Kuvani šampinjoni na roštilju nisu samo zdravo dijetalno jelo, već su i veoma ukusni.
Marinada za gljive na roštilju - osnovni principi pripreme
Navikli smo uglavnom na pečenje mesa i povrća na roštilju. Ipak, pokušajte skuhati šampinjone na roštilju. Verujte mi, neverovatno je ukusno. Ćevapi od šampinjona pečeni na roštilju su aromatični i sočni.
Ako pržite šampinjone bez prethodnog mariniranja, na kraju ćete dobiti prilično bljutavo jelo. Glavna tajna ukusnog kebaba od gljiva je marinada. Upravo to čini obične gljive pravom poslasticom.
Marinada za pečurke na roštilju može se pripremiti od pavlake, soja sosa, majoneze, limunovog soka itd. Recepata je mnogo, a iz ovog obilja možete odabrati baš onaj koji odgovara vašem ukusu.
Prilikom pripreme marinade posebnu pažnju obratite na biljno ulje. Zahvaljujući njemu, na površini gljiva se formira film koji će zaštititi šampinjone od isušivanja. Za marinadu je bolje koristiti maslinovo ili drugo rafinirano ulje. U marinadu se dodaju začini i začinsko bilje kako bi se istaknuo i obogatio ukus gljiva.
Za pečenje na roštilju uzmite mlade pečurke srednje veličine. Temeljito se peru i čiste. Sve stavite u činiju i prelijte marinadom. Pažljivo promiješajte i ostavite da se marinira. Zapamtite da su šampinjoni krhki, pa ih pažljivo promiješajte. Pečurke se mariniraju dovoljno brzo, dovoljno je sat vremena.
Zatim se pečurke nanižu na ražnjiće i peku na roštilju. Vrijedi napomenuti da je za ražnjiće s gljivama bolje koristiti tanke ražnjeve. Šampinjoni se serviraju sa umacima.
Recept 1. Marinada za šampinjone sa paradajzom
Sastojci
voda za piće - pola čaše;
prstohvat soli;
kilogram velikih šampinjona;
stono sirće – 5 ml;
rafinirano suncokretovo ulje - pola čaše;
veliki paradajz;
beli luk - tri čena;
svježi peršun, bosiljak, kopar i cilantro.
Način kuhanja
1. Ogulite čen belog luka. Sameljite ga pomoću prese za beli luk. Rasporedite gomilu začinskog bilja, isperite i sitno nasjeckajte. Paradajz oprati, obrisati ubrusom i izmrviti na sitne komade. U dublju posudu stavite beli luk, začinsko bilje i seckani paradajz i promešajte. Ulijte sirće razblaženo vodom, posolite i promešajte. Tek sada dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
2. Šampinjone operite i malo osušite. Svaki izbušite ražnjićima da se bolje mariniraju.
3. Pečurke stavite u dublju posudu, prelijte marinadom i pažljivo promiješajte da ne oštetite integritet šampinjona. Marinirajte pečurke dva sata.
4. Marinirane šampinjone navucite na ražanj. Pecite na roštilju uz stalno okretanje dok ne porumeni.
Recept 2. Marinada za pečurke na roštilju sa soja sosom
Sastojci
mljevena zelena paprika - 5 g;
laneno ulje – 80 ml;
đumbir u prahu - 5 g;
soja sos – 80 ml;
šampinjoni - kilogram.
Način kuhanja
1. Šampinjone operite, uklonite gornji sloj i ostavite da se osuše.
2. U posebnoj posudi pomiješajte soja sos sa lanenim uljem. Dodajte začine i promiješajte.
3. Pečurke stavite u dublju posudu, prelijte ih marinadom i ostavite dva sata.
4. Marinirane šampinjone stavite na rešetku i stavite na roštilj. Kuvajte, neprestano okrećući, 20 minuta.
5. Šampinjoni na žaru, servirani sa Teriyaki sosom.
Teriyaki sos
Sastojci
dva čena belog luka;
soja sos – 120 ml;
narendani svježi đumbir – 25 g;
tečni med – 50 g;
suvo pirinčano vino – 120 ml.
Način kuhanja
1. U manjoj emajliranoj šerpi pomiješajte sve sastojke za sos i promiješajte.
2. Posudu sa sosom stavite na laganu vatru i zagrevajte dok se med potpuno ne otopi.
3. Umak potpuno ohladite i sipajte u sosac. Poslužite sa šampinjonima na roštilju.
Recept 3. Vinska marinada za šampinjone
Sastojci
maslinovo ulje – 75 ml;
bijelo vino – 100 ml;
sol – 3 g;
timijan - tri grančice;
šećer – 3 g;
mljevena mješavina paprika – 5 g;
svježi šampinjoni - pola kilograma.
Način kuhanja
1. Uklonite sve listove sa grančica timijana. Sitno ih nasjeckajte nožem.
2. U dublju činiju stavite seckano začinsko bilje, dodajte šećer i so, prelijte uljem. Sve sameljite kašikom, pobiberite i zalijte vinom. Sve dobro promešati.
3. Šampinjonima ne skidajte kožu. Očistimo ih od prljavštine i obrišemo vlažnim ručnikom. Šampinjone se ne preporučuje prati, jer upijaju dosta vlage.
4. Šampinjone prebaciti u odgovarajuću posudu i preliti sa vinskom marinadom. Mešajte dok aromatična tečnost ne pokrije sve pečurke ravnomerno. To radimo vrlo pažljivo kako ne bismo oštetili integritet gljiva. Marinirajte šampinjone sat vremena.
5. Pecite šampinjone na roštilju, stavljajući ih na roštilj ili navijte na ražanj. Pečurke stavite na roštilj i pržite uz stalno okretanje dok ne porumene.
Recept 4. Marinada za pečurke na roštilju “Juicy”
Sastojci
limun bosiljak;
tri velika paradajza;
mješavina mljevene paprike;
majonez - 200 g;
sol – 5 g;
šampinjoni - kilogram.
Način kuhanja
1. Šampinjone obrišite vlažnim peškirom, stavite u dublju posudu i ostavite da se malo osuše.
2. Paradajz operite, obrišite ubrusom i isecite na krugove debljine tri centimetra.
4. Pečurke prebacite u emajliranu posudu, dodajte im seckani paradajz i sve napunite marinadom. Sve pažljivo promiješajte, vodeći računa da ne oštetite gljive. Marinirajte šampinjone 20 minuta.
5. Stavite gljive na ražnjiće, naizmjenično ih s paradajzom. Šampinjone pržite na roštilju dok ne porumene. Ćevap od šampinjona servirajte uz „Ljuti“ sos.
Ljuti sos
Sastojci
Himalajska so – 5 g;
maslinovo ulje – 100 ml;
tamni med - 10 g;
američki senf – 25 g;
mahuna ljute paprike;
grožđanog sirćeta – 50 ml.
Način kuhanja
1. U emajliranoj šerpi pomiješajte maslinovo ulje sa tamnim medom. Dobro promiješajte, dodajte sol, grožđani sirće i američki senf. Ponovo sve izmiksajte.
2. Mahunu ljute papričice operite, odrežite rep i pažljivo uklonite sjemenke. Sitno ga nasjeckajte i dodajte u sos. Temeljito samljeti i sipati u čamac za sos. Poslužite uz šampinjone pečene na roštilju.
Recept 5. Marinada za pečene šampinjone u foliji
Sastojci
400 ml kisele pavlake;
kurkuma – 3 g;
tri čena belog luka;
crni biber;
svježe zelje;
kilogram šampinjona srednje veličine.
Način kuhanja
1. Šampinjone operite pod vodom i osušite peškirom za vafle kako biste uklonili višak vlage.
2. Ogulite čen belog luka i propasirajte ih kroz presu. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte bijeli luk sa začinskim biljem, začinite solju, kurkumom i biberom. Začinjenu smesu dobro izgnječite kašikom i dodajte kiselu pavlaku. Ponovo promiješajte.
4. Izrežite dugačke komade folije. Šampinjone umočite u marinadu i stavite na ražnjiće. Stavite ražnjiće na foliju i dobro zamotajte. Ostavite šampinjone da se mariniraju sat vremena.
5. Nakon predviđenog vremena stavite marinirane šampinjone na roštilj i pecite oko 20 minuta neprestano ih okrećući da se ravnomjerno ispeku. Zatim sklonite sa vatre, otvorite foliju i poslužite.
Recept 6. Marinada za šampinjone “Tender”
Sastojci
peršun;
pavlaka - 300 ml;
crni biber - 10 g;
luk - tri velike glavice;
sol - 10 g;
šampinjoni - kilogram.
Način kuhanja
1. Šampinjone obrišite vlažnim peškirom za vafle, stavite u činiju i ostavite da se osuše.
2. Luk oljuštite, operite i narežite na prilično velike kolutove debljine tri centimetra.
3. U činiju stavite kiselu pavlaku, začinite je biberom i solju. Dobro promešati.
4. Pečurke stavite u duboku plastičnu posudu, dodajte kolutiće luka i sve prelijte marinadom. Lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po svim šampinjonima. Učinite to vrlo pažljivo kako ne biste narušili integritet gljiva. Marinirajte pečurke pet sati.
5. Šampinjone navucite na ražnjiće, naizmjenično ih s kolutima luka. Stavite na roštilj sa zagrijanim ugljem i kuhajte, neprestano okrećući, pola sata.
6. Šampinjone sa ražnja izvaditi na tanjir, ukrasiti seckanim začinskim biljem i poslužiti sa sosom od paradajza.
"Paradajz sos
Sastojci
svježi peršun;
pavlaka – 80 ml;
sol – 5 g;
paradajz pasta – 30 g.
Način kuhanja
1. Vezu svježeg peršuna oprati, lagano osušiti i sitno nasjeckati.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom u staklenoj posudi i miješajte drvenom lopaticom dok ne postane glatka.
3. Dobijenu smesu posolite i dodajte seckani peršun.
Recept 7. Marinada od đumbira za pečurke na roštilju
Sastojci
3 g mljevenog đumbira;
500 g velikih šampinjona.
fina sol;
3 g mljevene paprike;
Način kuhanja
1. U dublju činiju stavite majonez. Dodajte mljeveni đumbir, kim i mljevenu papriku. Posolite i dobro promiješajte.
2. Skinite tanki film sa kapica šampinjona. Svaku pečurku dobro obrišite vlažnim peškirom. Ako se ipak odlučite da ih operete, nemojte ih dugo držati pod mlazom vode kako ne bi imali vremena da upiju višak vlage.
3. Svaki šampinjon umočite u marinadu i stavite u emajliranu posudu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 20 minuta.
4. Pečurke pržite tako što ćete ih navući na ražnjiće ili staviti na roštilj.
Recept 8. Marinada za šampinjone sa limunovim sokom
Sastojci
ružičasti biber - 5 g;
maslinovo ulje – 10 ml;
svježe začinsko bilje majčine dušice, peršina, mažurana i ruzmarina;
beli luk - tri čena.
morska so - 10 g;
Način kuhanja
1. Isperite pečurke da uklonite prljavštinu i pijesak. Stavite pečurke na peškir i osušite.
2. Očistite čen belog luka i iseckajte ga pomoću prese za beli luk.
3. Zelenje operite, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte.
4. Operite limun i obrišite salvetom. Uklonite sa njega koricu pomoću najfinijeg rende. Iscijedite sok iz pulpe.
5. U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom, začinskim biljem, solju, bijelim lukom i biberom. Stir.
6. Dobijenom marinadom prelijte pečurke i stavite u frižider na četiri sata.
7. Ukiseljene šampinjone propržite na roštilju, stavite na tanjir za serviranje i ukrasite grančicama začinskog bilja.
Marinada za gljive na roštilju - trikovi i savjeti
Za ovo jelo nemojte koristiti male pečurke.
Prevelike pečurke prerežite na pola.
Prilikom nizanja šampinjona možete ih izmjenjivati s kiselim povrćem: kriškama šargarepe, kolutićima luka ili cherry paradajzom.
Poslužite ćevape na roštilju sa sosom od belog luka, paradajza ili pavlake.
Šampinjone je poželjno prebrisati vlažnom krpom, a ne prati, jer vrlo brzo upijaju vlagu.
Šampinjone možete peći na roštilju ili ih navucite na ražnjiće.