Svaka domaćica sprema zimnicu od krastavaca, a provjereni recepti za pripreme od krastavaca nalaze se u svakoj bilježnici, a naravno ni ja nisam izuzetak. Priznajte, tako je lepo zimi otvoriti teglu kiselih ili kiselih krastavaca uz prženi krompir ili pečeno meso... Takođe, ovakvi „hitovi“ kao što su salata Olivier i rassolnik jednostavno se ne mogu pripremiti bez kiselih krastavaca.
Dragi prijatelji, skrećem pažnju na moj izbor provjerenih recepata za preparate od krastavaca, za koje se nadam da će vam se svidjeti. Mnogo sam recepata za spremanje krastavaca za zimnicu preuzela iz bakinih i maminih bilježnica, ali ih i čuvam po modernim receptima.
Ako imate svoje omiljene recepte za pripreme od krastavaca, podijelite ih u komentarima.
Reci mi da li zatvaraš salatu od krastavaca za zimu? Zaista mi se sviđa ova ideja: otvorite teglu i imate odličnu užinu ili ukusan prilog. Ima dosta recepata za takvo konzerviranje, ali ove godine sam odlučio da počnem sa salatom od krastavaca, luka i kopra za zimnicu smiješnog naziva "Gulliver".
Jako mi se svidjelo što je postupak jednostavan, a iako krastavci treba da odstoje 3,5 sata, svi ostali koraci ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, ova salata od krastavaca i luka za zimnicu je bez sterilizacije, što također uvelike pojednostavljuje recept. Pogledajte kako se priprema salata od krastavaca za zimu sa "Gulliver" lukom.
Hrskavi kiseli krastavci za zimu (suva sterilizacija)
Kiseli krastavci za zimu na poljskom
Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste na pravom mestu. Samo želim da vam kažem kako da ukiselite krastavce za zimu sa sirćetom da ispadnu jednostavno čarobni - hrskavi, umereno slani... Možete vidjeti kako se kiseli krastavci za zimu na poljskom.
Zimska salata od krastavaca “Lady fingers”
Ovaj recept ima mnogo prednosti. Prvo, ova salata od krastavaca za zimu ispada vrlo ukusna. Drugo, priprema se vrlo jednostavno i relativno brzo. Treće, za to nisu prikladni samo krastavci srednje veličine, koji se obično konzerviraju: takvu salatu možete napraviti od preraslih krastavaca za zimu. I četvrto, ovaj pripravak ima vrlo lijepo i nježno ime - "Damski prsti" (zbog oblika krastavaca). Kako pripremiti zimsku salatu od krastavca „Lady fingers“, pogledajte.
Krastavci u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije
Hrskavi krastavci za zimu sa paprikom i šargarepom
Ako ste u potrazi za ukusnim zalogajem od krastavaca za zimu, onda ste na pravom mjestu. Danas želim da vam predstavim divnu konzervisanu hranu - hrskave krastavce sa paprikom i šargarepom. Ispadaju jednostavno ukusni - svijetli i lijepi, aromatični i ukusni. Ovaj recept je odlična alternativa tradicionalnim krastavcima za zimu: ako vam je dosadilo uobičajeno konzerviranje, pokušajte ih pripremiti na ovaj način, siguran sam da će vam se rezultat svidjeti kao i meni. Pogledajte recept sa fotografijama.
Čuvena salata od krastavaca "Latgale" za zimu
Ako vam je potreban jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca i luka za zimu, onda svakako obratite pažnju na ovu salatu od krastavaca "Latgale". U samoj pripremi neće biti ništa neobično, sve je prilično jednostavno i brzo. Jedina stvar: marinada za ovu latgalsku salatu od krastavca uključuje korijander. Ovaj začin daje salati poseban ukus, veoma dobro naglašavajući glavne sastojke. Recept možete pogledati sa fotografijama.
Kiseli krastavci za zimu: klasik konzerviranja!
Volite jednostavne zimnice od krastavaca? Obratite pažnju na klasične kisele krastavce. Recept za kisele krastavce za zimnicu možete pogledati .
Lečo od krastavca za zimu
Možete pogledati kako da pripremite ukusni lečo od krastavaca za zimu.
Slabo slani krastavci za zimu
Recept za pravljenje malo slanih krastavaca za zimnicu možete pogledati.
Salata od krastavca za zimu u gruzijskom stilu
Volite jednostavne i ukusne zimnice od krastavaca? Salata od krastavca za zimu u gruzijskom stilu je upravo ono što vam treba! Napisao sam kako da pripremim salatu od krastavca za zimu na gruzijski način.
Ako tražite laganu salatu od krastavca za zimu, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba! Salata od mariniranih krastavaca za zimu sa paprikom, mrkvom i lukom zadovoljit će i najsofisticiranije ljubitelje sezonskih konzerviranih krastavaca. Siguran sam da će ova zimska salata od krastavca u teglama biti vrlo popularna: ispada i lijepa i vrlo ukusna. Pogledajte recept sa fotografijama.
Konzervirani krastavci i tikvice za zimu “Idealno duvanje”
Možete pogledati recept za konzervirane krastavce i tikvice za zimnicu.
Korejski krastavci za zimu: ukusna salata sa azijskim notama!
Kako kuhati krastavce na korejskom za zimu, pročitajte.
Svi vole kisele krastavce. Ova ukusna i zdrava konzerva može se poslužiti uz meso, krompir, žitarice i druge priloge. Postoji mnogo recepata za kriške krastavca za zimu. Za pripremu kiselog krastavca potrebno je malo vremena i truda. Za pripremu ne morate uzimati minijaturne krastavce, sasvim je prikladno povrće koje nije prikladno za druge recepte.
Za takvu pripremu za zimu pogodni su čak i veliki krastavci, koji se loše uklapaju u tegle od pola litre i litre. Prije kuhanja povrće se isječe na sitne trakice, tako da nije teško staviti ga u tegle.
Za očuvanje treba uzeti mljevene krastavce, stakleničko povrće se čuva lošije. Preporučljivo je odabrati sorte čija je površina prekrivena bodljikavim bubuljicama, takvi su krastavci gusti i ukusni.
Recepti sadrže biljno ulje. Možete uzeti i aromatizirane i rafinirane. Ali u prvom slučaju, okus krastavaca će biti prekinut.
Kako odabrati i pripremiti krastavce prije početka procesa
Plodovi bilo koje veličine pogodni su za berbu, ali ne biste trebali uzimati krastavce sa požutjelom kožom, jer imaju grubo sjeme. Prije pripreme konzerviranog povrća, potrebno ga je pripremiti.
- Razvrstajte krastavce, odvajajući žute i pokvarene.
- Ako neki plodovi imaju požutjele dijelove u blizini peteljke, oni se odrežu.
- Povrće se dobro opere, menjajući vodu nekoliko puta.
Nakon što se krastavci operu, stavljaju se u duboku posudu i napune hladnom vodom. Držite u vodi 4 sata.
Kako ukiseliti kriške krastavca kod kuće
Ovaj pripravak pikantnog okusa sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Ovi krastavci će biti odličan dodatak svim prilozima i glavnim jelima. Ako je potrebno, obradak se može koristiti za pripremu mješavice ili kiselih krastavaca.
Jednostavan recept za zimnicu
Da biste pripremili ukusne i hrskave krastavce, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- Krastavci - 2 kg.
- Šećer - 5 kašika.
- Sol - 2 kašike.
- Mljeveni biber - pola kašičice.
- Biljno ulje - 1/3 šolje.
- Sirće - 100 grama.
- Iseckani beli luk - 2 kašike.
Krajevi krastavaca se odrežu, svako povrće seče na 4-6 komada i sipa u posudu. Tu se dodaju i nasjeckani bijeli luk i drugi proizvodi. Sve izmiješajte kašikom i ostavite da se marinira 4 sata.
Nakon toga povrće se prebacuje u tegle od pola litre, napune ispuštenim sokom i stavljaju na sterilizaciju 25 minuta. Zatim ga uvrću, okreću naopako i pokrivaju ćebetom. Čak i mlada domaćica može zatvoriti takve kisele krastavce u tegle.
Sterilizirajte staklenke, lagano pokrivene poklopcima, zašrafite ih nakon što ih izvadite iz tiganja!
na korejskom
Predjelo po ovom receptu je pikantnog okusa, ukrasit će svaku gozbu. Za soljenje krastavaca uzmite sljedeće proizvode:
- Kornišoni - 4 kg.
- Sol - 100 grama.
- Šećer - čaša.
- Biljno ulje - čaša.
- Sirće - čaša.
- Iseckani beli luk - 2 kašike.
- Ljuta paprika - komad.
- Biber u zrnu.
Krastavci se narežu na trakice, pomiješaju sa začinima i ostave da se mariniraju 3 sata. Nakon tog vremena rasporedite u tegle i stavite da se sterilizira 20 minuta. Zatvorite užinu i prekrijte tegle ćebetom na jedan dan.
Bez sterilizacije
Krastavce možete rolati na kriške bez sterilizacije. Za pripremu ukusnih konzervi trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Krastavci - 2 kg.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer - supena kašika.
- Sirće - 3 supene kašike.
- Voda - 1,2 litra.
- Začini - beli luk, biber i kopar.
Na dno tegle stavljaju se začini, a u posudu se stavljaju krastavci narezani na kriške. U tegle sipajte kipuću vodu i sačekajte 15 minuta. Voda se ponovo sipa u šerpu, dodaju se preostali sastojci i marinada prokuva. Drugi put sipajte rasol u posudu i zatvorite poklopcima. Boce se drže toplim jedan dan.
Zimska salata od krastavaca
Za raznolikost možete marinirati ukusnu salatu od krastavaca. Za pripremu zalogaja potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Krastavci - 3 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Beli luk - 1 glava.
- Šećer i so - po 2 kašike.
- Biljno ulje - 0,5 šolje.
- Mlevena paprika - kašičica.
- Lovorov list.
Krastavci i luk se narežu na kolutiće, češnjak se sitno nasjecka nožem, pa sipa u zdjelu i pomiješa sa ostalim proizvodima. Marinirajte sat vremena i stavite u tegle. Steriliziram 15 minuta i onda zatvorim.
Začinjeno sa paradajzom
Kiseli krastavci sa paradajzom zimi će biti pravi nalaz. Za pripremu konzervi uzmite:
- Krastavci - 2 kg.
- Paradajz - 1 kg.
- Ljuta paprika - 1 mahuna.
- Beli luk - glava.
- Sol - 2 kašike.
- Sirće - 3 supene kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Dill.
Krastavci i paradajz se režu na kriške, paprika i beli luk se uvijaju u mašini za mlevenje mesa. Kopar je sitno isečen. Pomiješajte sve sastojke u činiji i stavite u tegle. Otpušteni sok se sipa u posudu odozgo. Sterilizirajte 15 minuta i zatvorite.
Sa senfom
Senf konzerviranoj hrani daje pikantan i neobičan okus. Za kiseljenje ukusnog povrća treba uzeti:
- Kornišoni - 1 kg.
- Senf u prahu - kašičica.
- Sol i šećer - po jedna desertna kašika.
- Sirće - 2 supene kašike.
- Mljevena paprika - prstohvat.
Kornišoni se iseku na komade, pomešaju sa ostalim sastojcima i sipaju u tegle. Postavite na sterilizaciju 15 minuta. Zatvorite i stavite pod ćebe.
na gruzijskom
Ljubitelji ljutih jela mogu posoliti kornišone na gruzijski način. Za kiseljenje se pripremaju sljedeći proizvodi:
- Krastavci - 2 kg.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Beli luk - glava.
- Biljno ulje - 0,5 šolje.
- Sirće, so i šećer - po 2 kašike.
Kornišoni se iseku na ploške, beli luk i biber se uvijaju u mašini za mlevenje mesa. Sve proizvode pomiješajte u velikoj posudi, napunite staklenke i stavite na sterilizaciju. Zatvorite i stavite pod ćebe na jedan dan.
Ovom konzervi možete dodati nasjeckani svježi peršun po ukusu.
Sa lukom
Kiseljenje krastavaca i luka odlično ide uz jela od mesa. Za pripremu ovog slanog preparata uzmite:
- Kornišoni - 2 kg.
- Mali luk - 300 grama.
- Sirće - 3 supene kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 2 kašike.
- Začini.
Krastavci se iseku na 4 dela po dužini, luk se oguli i prepolovi. Začini i povrće stavljaju se u tegle i preliju kipućom vodom. Od soli, šećera i sirćeta priprema se marinada. Voda se ocijedi iz tegli, ulije salamura i zašrafi.
Sa belim lukom
Kornišoni sa belim lukom, prekriveni kriškama, imaju oštar, jedinstven ukus i primamljiv miris. Konzervacija se priprema od sljedećih proizvoda:
- Krastavci - 1 kg.
- Beli luk - glava.
- Sol, šećer, sirće - po jedna kašika.
- Dill.
Kornišone se iseku na komade, beli luk i kopar se sitno iseckaju nožem. Sve sastojke pomešati i rasporediti u tegle. Sterilizirajte 15 minuta i umotajte u ćebe.
Koliko dugo i kako se konzerve mogu čuvati?
Konzervirani krastavci u kriškama mogu se čuvati 2 godine. Tegle treba čuvati na hladnom mestu. Kada se čuvaju duže od 2 godine, ukus konzerve se pogoršava, posebno ako proizvod sadrži biljno ulje.
Danas ćemo naučiti kako pripremiti narezane krastavce za zimu. Kada plodovi tako poznatog povrća rastu u našoj ljetnoj kućici, odmah se javlja zabrinutost za očuvanje za zimu.
Što može biti jednostavnije, voće narežite poprečno ili čak na kriške i napunite ih aromatičnim začinima u tegle. Ako je kora povrća tvrda, možete je odrezati. Ukusna salamura će zasititi biljne ćelije, pa je gotova grickalica već na stolu.
Prilikom punjenja staklenih tegli obavezno je paziti na omjer težine između punjenja i povrća. Propisno čuvati na suvom i tamnom mestu.
Krastavci za zimu, narezani u marinadi od paradajza
Otkrijte ukusan recept za prekrasne kriške krastavca koje vas neće ostaviti ravnodušnima.
Potrebni proizvodi:
- Krastavci – 2,5 kg
- Paradajz – 1,3 kg
- Slatka paprika - 3 kom.
- Šećer - 110 g
- Nafta raste. — 100 g
- Sol - 1,5 kašike. kašike
- Sirće 8% – 80 ml
- Luk 4-5 kom.
- Izlaz = 8 limenki od 0,5 litara svaka.
Priprema:
1. Pripremljeni paradajz i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. U veću posudu sa zagrejanim uljem stavite luk, isečen na sitne kockice. Pržite luk 3-5 minuta.
3. Svježem voću odrežite krajeve i pripremite narezane krastavce, svaki na 4 kriške.
4. Poprženom luku dodajte paradajz i biber koji nedostaje. Sve izmešati i kuvati 15 minuta.
5. Zatim dodajte so, šećer, sirće i kuvajte, mešajući, 5 minuta.
6. U marinadu od paradajza dodajte krastavce narezane na kriške.
7. Kuvajte krastavce dok ne promene boju.
8. Kriške krastavca su promijenile boju, što znači da je vrijeme da ih stavite u sterilizirane tegle. Priprema za zimu u teglama je spremna.
Narezani krastavci u sosu od belog luka
Kriške ispadaju začinjene i veoma ukusne. Probajte, svidjet će vam se.
Proizvodi:
- Krastavci – 4 kg
- Šećer - 1 čaša
- Sirće 9% – 200 ml
- Suncokretovo ulje – 150 ml
- Iseckani beli luk - 2 kašike. kašike
- Sol - 2 kašike. kašike
- Mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika
- Prinos: tegle od 4 litre
Način kuhanja:
1. Opranom voću odrežite krajeve sa obe strane. Plod ploda prerežite po dužini na 4 dijela.
2. Sitno iseckanom belom luku dodati: mleveni crni biber, so, šećer, sirće. biljno ulje.
3. Sve izmešati, rezultat je sos od belog luka.
4. Kriške u tiganju prelijte sosom od belog luka.
5. Ručno pomiješajte krastavce narezane na ploške sa sosom od bijelog luka. Ostavite voće da se marinira 3 sata, miješajući svakih 20 minuta.
6. Sada treba da stavite kriške u sterilne tegle što je moguće čvršće. Ostatak salamure dodajte u tegle.
7. Na dno tepsije stavite peškir i stavite tegle pokrivene poklopcima. Sipati hladnom vodom tako da pokrije tegle 2/3.
8. Stavite šerpu sa teglama na vatru. Zakuhajte vodu u tiganju i kuvajte tačno 10 minuta. Ako imate staklenke od pola litra, onda je potrebno da prokuvate samo 5 minuta.
9. Ugasite vatru, izvadite tegle i zarolajte poklopce.
Video o tome kako kuhati krastavce za zimu u umaku od senfa
Pogledajte video o pripremanju voća isečenog na kockice za zimnicu.
Originalan ukus daje obična senf otopljena u soku od krastavca uz crni biber.
Kriške krastavca sa lukom za zimu bez sterilizacije
Recept se lako može nazvati salatom za zimnicu i može se jesti uz glavna jela kao dodatni prilog.
trebat će nam:
- Krastavci – 2 kg
- Luk - 200 g
- Beli luk - 2 čena
- Biljno ulje - 12 kašika. kašike
- Sol - 1,5 kašike. kašike
- Šećer - 3 kašike. kašike
- Sirće 9% - 12 kašika. kašike
- Prinos: tegle od 2 litre
Priprema:
1. Pripremite nožem narezane krastavce. Ako imate plodove velikog promjera, prerežite krug na dvije polovine. Uvijek postoji izlaz.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. Krastavcima stavljenim u činiju dodati: crni luk, sitno seckani beli luk, so, šećer, biljno ulje, sirće.
4. Svu dobijenu aromatičnu masu sada treba izmiješati rukama. Ostavite sadržaj posude 3 sata na sobnoj temperaturi kako bi krastavci pustili sok.
5. Stavite posudu na vatru i uz mešanje zagrejte. Kada marinada proključa, smanjite vatru i povremeno miješajući kuhajte 10-15 minuta. Imajte na umu da su krugovi promijenili boju.
6. Ugasite vatru i počnite da stavljate narezane krastavce u sterilne tegle. Radi praktičnosti, stavite teglu na tanjir.
7. Lagano pritiskajte krugove kašikom tako da se približe jedan drugom. Na vrh dodajte marinadu, zatvorite poklopac i zarolajte.
Recept za zimske krastavce s mirisnim uljem - video
Pogledajte video kako pripremiti narezane krastavce s lukom i aromatičnim uljem za zimu. Ispada veoma ukusno kada plodovi imaju bubuljice.
Kod kuće je priprema za zimu obaveza svake domaćice. Rezultat je ukusna hrana za zimske ručkove i večere.
Jednostavan recept za kriške kiselog krastavca za zimu korak po korak sa fotografijama.Jednostavan recept za domaće kisele kriške krastavca za zimu sa fotografijama i korak po korak opisom pripreme. Lako se priprema kod kuće za manje od 2 sata. Sadrži samo 25 kilokalorija.
- nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
- Vrsta jela: Konzerviranje
- Složenost recepta: Jednostavan recept
- Karakteristike: Recept za strogu vegetarijansku prehranu
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: do 2 sata
- Broj porcija: 10 porcija
- Količina kalorija: 25 kilokalorija
Sastojci za 10 porcija
- Krastavac 2 kg.
- Beli luk 1 kom.
- Crni biber u zrnu 1 kašičica
- Pimenta 1 kašičica
- Ljuta paprika po ukusu
- Sjemenke gorušice 3 kašičice
- Voda 1 l.
- Kuhinjske soli 2 žlice. kašika
- Šećer 4 kašike. kašika
- Sirće 9% 2 kašike. kašika
- Lovorov list 3 kom.
Korak po korak
- Krastavci ukiseljeni na ploške za zimu imaju jednu jako veliku prednost u odnosu na one koji se kisele cijele, naime, čak i mala tegla krastavaca dosta će stati, tako da za ovaj recept možete uzeti krastavce bilo koje veličine, pa i one jako velike, ali moraju biti gusti i hrskavi. Krastavce namočite na par sati u hladnoj vodi, a zatim ih dobro isperite.
- Zatim krastavce narežite na krugove, ne pretanke, debljine do centimetar. Naravno, krastavcima odrežemo „guzice“ i bacimo ih, a ako iznenada naiđemo na pokvareni krastavac, potpuno ga odložimo i ne koristimo čak i ako je moguće odrezati pokvarene dijelove.
- Ogulite čen belog luka i isecite ih na dva ili tri dela. Ako su klinčići vrlo mali, možete ih ostaviti cijele.
- Tegle operemo sodom. Znam da nije potrebno sterilisati tegle za kisele krastavce, ali ja lično to radije radim. U tegle stavimo nekoliko komada bijelog luka, dva-tri komada pimenta i crnog bibera, te lovorov list.
- Po želji dodajte komadić ljute paprike (možete i bez nje). Ako ga imate, dodajte i list hrena.
- Napunite tegle do vrha kriškama krastavca.
- Prokuhajte vodu i sipajte je u tegle sa krastavcima.
- Poklopimo tegle čistim poklopcima i ostavimo ih dvadesetak minuta, odnosno dok se tegle ne ohlade dovoljno da se mogu bezbedno podići rukom.
- U međuvremenu, pričamo o marinadi. Zakuhajte vodu, rastvorite kuhinjsku so i šećer, ostavite da ključa oko pet minuta.
- Ugasite vatru i sipajte sirće u vodu sa šećerom i solju. Promiješajte i marinada je gotova.
- Ocijedite vodu iz tegli sa krastavcima. Inače, ako želite da pripremite tačnu količinu marinade, možete to učiniti - u tegle sa krastavcima sipajte kipuću vodu, sipajte ovu vodu u šerpu, dodajte oko 50 ml "da proključa" i, nakon što ste već izračunali sirće , soli i šećera za dobijenu količinu vode, pripremite marinadu, a krastavce prelijte novom porcijom kipuće vode. Krastavcima dodajte sjemenke senfa.
- Prelijte krastavce marinadom i odmah dobro zatvorite.
- Tegle sa kiselim krastavcima stavimo naopako i umotamo u nešto toplo (ja koristim staro ćebe). Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Zatim tegle sa krastavcima stavljamo u frižider na par dana, nakon čega ih možete čuvati na sobnoj temperaturi. Okus ovih kiselih krastavaca podsjeća na one koje obično kupujemo u prodavnici, tako bujne i hrskave.
Pa recite mi, ko ne voli ljute, ljute, hrskave kisele krastavce? Ko već nema najbolji recept za čuvanje u teglama za zimu, koji se prenosi s generacije na generaciju? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i pripremanje sočnog povrća za zimu pretvara se u divnu tradiciju, kao i jedenje na praznicima u salatama, kao međuobrok ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.
Hrskave kisele krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana ispada prirodno i ukusno. Koriste se i sopstveni krastavci iz letnje berbe i krastavci iz prodavnice, ali uvek najsvežiji. Uostalom, odakle hrskanje u mlitavom starom krastavcu?
Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca s obaveznim atributom - zvonjavom hrskavom!
Korak po korak recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca - priprema sa sirćetom
Koja je najvažnija razlika između kiselih krastavaca i slanih? Ispravno je da se pune marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, sirćeta. Sirće u ovom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprečava da se krastavci pokvare i dominantna nota u ukusu.
Znam da ima velikih ljubitelja kiselih krastavaca, koji imaju veliku ljubav prema ovoj vrsti konzervisanja isključivo zbog njihovog ljutkastog kiselog ukusa.
Druga najvažnija komponenta nakon sirćeta su aromatično bilje i začini, kao i drugo povrće, pa čak i bobičasto voće, koje ukrašavaju ukus krastavca i čine ga prepoznatljivim.
Najčešći recept, koji se s pravom može smatrati osnovnim, su hrskavi kiseli krastavci sa začinskim biljem i bijelim lukom.
Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:
- mali ili srednji svježi krastavci - 1 kg,
- svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
- listovi crne ribizle - 4-6 komada,
- listovi hrena - 1 komad,
- beli luk - 4 čena,
- crni biber - 6 graška,
- aleva paprika - 8 graška,
- karanfilić - 2 štapića,
- šećer - 2 supene kašike,
- sol - supena kašika,
- sirće 9% - 8 kašika ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice.
Ovaj broj krastavaca stane u tegle od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje se obračunavaju po litri marinade. Otprilike ova količina marinade bit će potrebna za očuvanje hrskavih kiselih krastavaca za zimu.
Za kiseljenje su pogodni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, a velike krastavce ostavite za kiseljenje. Uvijek provjerite čvrstoću povrća i debljinu kore. Pretanka i delikatna koža, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće biti hrskava.
Krastavci za kiseljenje moraju imati bubuljice i jednoličnu tamnozelenu boju, bez žutih mrlja ili guza. Žutilo ukazuje da krastavci nisu imali dovoljno vlage tokom procesa rasta. Ni od njih neće biti hrskavi kiseli krastavci.
Priprema:
1. Krastavce koje ćete kiseliti prethodno dobro operite. Uvjerite se da su svježi bez znakova kvarenja i da nemaju mlohave, mekane strane.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno u ljetnim vrućinama, vodu treba promijeniti ako se zagrije, vratiti na hladnu.
2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine u potrebnim količinama.
3. Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo načina da to učinite:
- stavite tegle naopačke iznad posude s kipućom vodom koristeći poseban poklopac s rupama,
- zagrejte tegle sa malo vode u rerni,
- Prokuhajte tegle sa malo vode u mikrotalasnoj.
Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo da operete teglu sode bikarbone, zatim u nju ulijte oko 1-2 prsta vode i stavite je u mikrotalasnu na 3-4 minuta. Voda u tegli treba aktivno da ključa nekoliko minuta, para koja se diže će sterilisati staklo. Kako moj muž kaže: „ništa neće ostati živo“.
Ključno je da ih pažljivo uklonite jer će biti izuzetno vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i peškire.
Poklopci se sterilišu kuhanjem u šerpi vode. Dovoljno je pet minuta ključanja.
4. Aromatično bilje, listove i začine stavite u pripremljene i malo ohlađene (da ne opečete ruke) tegle.
U svaku teglu stavite 1 kišobran kopra (ili malu vezicu). Listove crne ribizle i rena podijelite na pola. Takođe, dva čena belog luka u svakoj tegli i isto toliko bibera u zrnu. U suštini, svi začini su podjednako podijeljeni u dvije tegle. Za što? Tako da marinada i krastavci u dve različite tegle imaju isti ukus.
5. Sada dolazi zabavni dio. Da li ste voleli Tetris kao dete koliko i ja? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavcima da zauzmu svoje mjesto u teglama. Da biste to učinili, potrebno ih je raširiti što je moguće čvršće.
Nikada ne koristite krive krastavce za kiseljenje. Ovaj Tetris će biti previše težak. Dobri, čak i krastavci se prvo moraju postaviti okomito kako bi stala maksimalna količina. Zatim ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi, krastavci se mogu isjeći na komade kako bi se ispunio cijeli prostor tegle.
Hrskavi kiseli krastavci treba da napune tegle što je više moguće.
6. Prokuhajte kotlić ili lonac vode. Zatim krastavce stavljene u teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Desno uz ivicu konzerve.
Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite tegle 15 minuta sa kipućom vodom.
7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte litar vode u poseban lonac, dodajte sol, šećer, biber i karanfilić.
Stavite lonac na šporet i prokuhajte uz mešanje. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Pustite da prokuha par minuta i sklonite sa vatre. U marinadu odmah dodajte sirće.
8. Kada je marinada gotova, ocedite ključalu vodu iz krastavaca i zamenite je marinadom. Napunite ga na isti način do samog ruba tegle. Trebalo bi da ima dovoljno marinade da napuni obje tegle.
Kada se sipa, zatvorite poklopce. Ako koristite twist, onda ih zamotajte što je moguće čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebni tanki poklopci za šivanje, držite uređaj za šivanje pri ruci i odmah ih zarolajte.
9. Kada se zavrte, okrenite tegle naopako i stavite ih na poklopce. Proverite salvetom ili prstom da li tečnost curi iz vrata. Ako curi, potrebno je hitno zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego staklenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.
Preokrenute tegle umotajte u debeli, debeli pokrivač i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. To će potrajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše tegle stajati dok se ne ohlade i neće nikome smetati.
Nakon dana, ili još bolje dva. Ponovo provjerite tegle da ne propuštaju i mirno ih stavite u ormar da dozrijevaju.
Ukusni hrskavi kiseli krastavci će biti gotovi nakon nekog vremena, a najbolje ih je konzumirati zimi. Prijatno!
Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa ribizlama
Još jedan zanimljiv recept za pravljenje kiselih krastavaca koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se marinada od krastavca priprema sa dodatkom raznih ukusa. I sama je eksperimentisala sa bobičastim voćem, povrćem i začinima. Recept sa crnom ribizlom mi se dopao zbog svoje posebnosti. Takođe je dobro došlo kada su bobice na dachi, zajedno sa krastavcima, sazrele. Ako i vi imate istu situaciju, onda svakako probajte napraviti hrskave kisele krastavce sa ribizlom.
Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:
- svježi krastavci - 1 kilogram,
- beli luk - 4 čena,
- zelenilo ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grane,
- listovi crne ribizle - 2 lista,
- listovi trešnje - 4 lista,
- bobice crne ribizle - 4 grančice,
- ljuta crvena paprika u mahunama - 1 komad,
- lovorov list - 2 kom,
- paprika u zrnu - 4 kom.
- karanfilić - 2 kom.
- kamena kuhinjska so - 2 supene kašike,
- granulirani šećer - 1,5 kašike,
- sirće 9% - 8 kašika (80 grama).
Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu:
Pošto sam u prvom receptu detaljno opisao skoro sve korake za kiseljenje krastavaca, u ovom ću to učiniti kraće da se ne ponavljam. Na kraju krajeva, mnoge stvari će morati da se urade na potpuno isti način.
1. Pre svega, potopite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog mariniranja u teglama. Kiseli krastavce za zimu, što znači da ih nećemo jesti uskoro.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.
2. Dobro oprane tegle sterilizirajte sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 tegle kapaciteta 1 litra. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećavajte broj tegli i sastojaka za marinadu. Dakle, za dva kilograma krastavaca pomnožite sve brojeve sa 2.
Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrotalasnoj pećnici. Jednostavno sipajte oko 100 grama vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu na 3 minuta. Voda će proključati, a ispuštena para će sterilizirati tegle.
3. Stavite začine u pripremljene tegle. U svaku teglu stavite: 1-2 čena belog luka, list ribizle, dva lista trešnje, kolut ljute paprike, grančicu ili cvat kopra, lovorov list.
4. Na začinsko bilje stavite krastavce. Ovo se radi sa najvećom mogućom gustinom. Donji red krastavaca postavlja se okomito. A odozgo se puni komadićima krastavca, čak i ako su male kolutiće. Na vrh stavite bobice ribizle, 5-8 komada po tegli (odnosno jedna grančica). Na vrh možete staviti i malu grančicu kopra. Ovo će hrskave kisele krastavce učiniti još ukusnijim.
5. Prokuhajte vodu u kotliću i odmah po gašenju napunite tegle krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima koji su prethodno sterilisani u kipućoj vodi. (na šporet stavite kutlaču vode i ostavite da u njoj prokuva poklopci nekoliko minuta). Ostavite da odstoji 1-0 minuta i ocedite vodu.
6. Ponavljajte prelivanje kipućom vodom po krastavcima 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu ne sipajte, već je pažljivo izlijte iz tegli u veliku šerpu. Od ove vode pripremićemo marinadu. Sada su u njemu pomiješane arome krastavca, začinskog bilja i ribizle, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.
7. U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, biber i karanfilić (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da prokuha par minuta, a zatim sklonite sa vatre i dodajte potrebnu količinu octa u marinadu. Pažnja! Ne kuvati sa sirćetom, on se dodaje na kraju.
8. Gotovu vruću marinadu sipajte u tegle velikom kutlačom. Tečnost treba da pokrije sve krastavce do ivice tegle.
9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavrnite ih jako čvrsto i okrenite teglu naopako. Provjerite rubove tegle blizu poklopca da biste bili sigurni da nema curenja vode. Sada stavite sve tegle zajedno i umotajte ih u ćebe. U ovom obliku treba da odstoje dan pa i više dok se tegle potpuno ne ohlade.
Nakon toga, tegle se mogu odložiti na tamno mjesto, poput ormara, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi kiseli krastavci se ne kvare jako dugo, a kada ih otvorite, rezultat će vam se sigurno svidjeti.
Pomozite sebi svom zdravlju!
Recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije
Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam također koristio prilikom pripreme krastavaca. To će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom tegli i poklopca za pripremu krastavaca. Možda će vam ovo biti od pomoći.
Kao što već vidite, principi berbe su vrlo slični. Razlika će uglavnom biti u tome koliko će dodatnog okusa poprimiti vaše hrskave kisele krastavce, ovisno o tome koji začini i začinsko bilje se dodaju u marinadu.
Kiseli krastavci sa čili kečapom - originalan i veoma ukusan recept
Za pripremu ovih originalnih krastavaca trebat će vam:
- krastavci - 1 kg,
- ljuti čili kečap - 4 supene kašike,
- lovorov list - 2 komada,
- aleva paprika - 4 graška,
- beli luk - 2-4 čena,
- crni biber - 6 graška,
- so - 1 kašika,
- šećer - 2 supene kašike,
- sirće 9% - 70-80 g (7-8 kašika).
Priprema:
Priprema ovih kiselih krastavaca je sasvim standardna, sa izuzetkom marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete otići na početak članka do prvog recepta.
1. Čisto oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.
2. Sterilizirajte tegle na Vaš omiljeni način. (o ovome možete pročitati i u prvom receptu; dijelim svoju provjerenu metodu).
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promešati i ostaviti da proključa. Nakon 2-3 minute ključanja skloniti s vatre i uliti sirće.
4. U tegle stavite lovorov list, beli luk i biber, podjednako podelivši začine između tegli.
5. Zatim vrlo čvrsto stavite krastavce.
6. Krastavce u teglama sada prelijte jako vrućom, tek prokuvanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Biće crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci će izgledati kao da su kuvani u soku od paradajza.
7. Vruće tegle, odmah nakon prelivanja marinade, morate zašrafiti poklopcima ili zarolati (u zavisnosti od toga šta koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite zaptivke tegli. Pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Rezultat će vas veoma obradovati. Prijatno!