Kuvani džem od različitih sorti trešnje šljive gurmani cijene zbog neobičnog okusa i visokog sadržaja korisnih vitamina. Slatko-kiseli džem od voća može se koristiti kao samostalan desert ili kao dodatak drugim jelima. Trešnja je idealna za konzerviranje, pa od nje možete kuhati džemove i konzerve bilo koje konzistencije.
Prilikom pripreme džema treba se pridržavati nekoliko pravila.
Uključujući:
- Za kuvanje možete koristiti plodove ne samo obične žute, već i zelene i crvene trešnje. Važno je odabrati zrelo voće, jer nedozrelo može učiniti ukus gotovog proizvoda previše kiselim.
- Da bi se delicija ne bi pokiselila nakon kuvanja, sadržaj šećera treba da bude najmanje 60%.
- Prilikom sortiranja plodova ne treba ostavljati crvavo i potamnjelo, jer mogu dovesti do brzog kvarenja džema.
Priprema šljive za kuvanje džema
Bez prethodne infuzije može se koristiti samo crvena sorta.
Ako se šljiva kuva sa kostima, onda je potrebno blanširati. Da biste to učinili, oprani plodovi se sipaju u cjedilo i drže u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se trešnja odmah stavi u ledenu vodu.
Pekmez od višanja u spori šporet
Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja uključuje korištenje sporog štednjaka. Da biste ga pripremili, morate sipati zgnječeno voće na dno multivarke, prekriti ih šećerom i dobro promiješati. Nakon što ste pokrenuli režim gašenja na 1 sat, ostaje samo čekati zvučni signal, a zatim deliti delikatesu u sterilizirane posude.
Pasirani džem od višanja bez kuvanja
Da biste pojednostavili kuvanje, možete bez kuvanja. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati šljivu, mljevenu kroz sito ili usitnjenu u blenderu, sa šećerom. Dobivena masa je dobro promešana i upakovana za skladištenje.
Jednostavan petominutni recept
Najbrži način vam omogućava da pripremite poslasticu jednostavnim miješanjem sastojaka i kuhanjem 5 minuta na laganoj vatri. Tokom kuvanja obavezno uklonite penu sa površine, jer može uticati na ukus.
Džem od višanja bez koštica
Za kuhanje džema bez koštica dovoljno je slijediti jednostavan recept.
Uključuje sljedeće korake:
- izrežite voće i uklonite sjemenke;
- stavite šljivu u posudu, prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu 5 sati;
- prokuvati smjesu u 2 doze po pet minuta u razmaku od 6 sati.
Džem od šljiva sa košticama
Ostavljajući kosti u plodovima, prvo morate blanširati bobice, a zatim ih probušiti na nekoliko mjesta. Odležale šljive pomiješaju se sa šećerom i kuhaju na laganoj vatri do odgovarajuće gustine.
Džem od višanja sa klinčićima
Dodatak karanfilića daje gotovom proizvodu pikantan okus. Recept za džem sa dodatkom začina ne razlikuje se od klasičnog. Za pripremu potrebno je pomešati sve sastojke i kuvati dok se ne zgusne.
Džem od višanja sa kruškama
Kada planirate kuhati šljivu u kombinaciji s kruškom, omjer sastojaka možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Ako koristite manje šljiva, džem će imati ugodan slatkast okus.
U drugom slučaju, to će ubiti okus kruške i učiniti proizvod kiselijim.
Nakon miješanja sastojaka potrebno ih je kuhati oko 25-30 minuta.
Džem od šljiva sa narandžama
Kuhanjem trešnje s pulpom narandže moći ćete dati deliciji lagani osvježavajući okus i aromu citrusa. Da biste skuhali džem, morate oguliti narandže, ukloniti sve sjemenke i ukloniti film. Pomiješajte pulpu narandže sa polovinom šećera i kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte pire od višanja i ostatak šećera, nastavite kuhati još 5 minuta.
Džem od šljiva sa tikvicama
Neobična kombinacija bobičastog voća s tikvicama omogućava vam da napravite džem originalnog kiselog okusa.
Za kuhanje morate ukloniti koru sa tikvica i narezati na male kockice.
Sastojke treba mesiti dok ne postanu glatki i kuvati 4 puta po 10 minuta sa razmakom od 5-6 sati da bi se odleglo.
Mešajući voće sa vanilijom tokom kuvanja, možete napraviti džem sa izraženim slatkim ukusom. U šljivu dodajte vaniliju istovremeno sa šećerom, pa sastojke kuhajte na laganoj vatri do željene gustine, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu.
Džem od višanja sa pektinom
Za pripremu voću dodajte polovinu šećera i pektin, a zatim sastojke dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta. Nakon dodavanja ostatka šećera, potrebno je ponovo promiješati sastojke i ostaviti na laganoj vatri dok se ne dobije gusto stanje.
Džem od šljiva sa limunom i cimetom
Uzimajući limun kao dodatni sastojak, treba mu ukloniti sjemenke i zasebno prokuhati kako bi pulpa omekšala. Zatim treba pomešati limun sa voćem, šećerom i cimetom, staviti na šporet i kuvati 20-25 minuta, redovno mešajući.
Džem od višanja sa kruškom
Nakon odabira zrelih plodova trešnje šljive, potrebno ih je izrezati i izvaditi kosti. Kruškama treba izrezati sjemenske komore, a voće narezati na male kockice. Stavite sastojke u posudu i prekrijte ih šećerom, morate dodati vodu i ostaviti 5-6 sati da se natopi. Odležala smjesa se kuha dok se ne dobije gusta konzistencija. Za čuvanje se preporučuje da se ukusni džem ohladi i stavi u čiste tegle, a zatim obloži papirom za pečenje.
Džem sa šljivom i jabukama
Jabuke bilo koje sorte mogu se dodati u recept za džem od višanja. Ovisno o izboru mijenja se i ukus gotovog proizvoda.
Prije kuhanja potrebno je oguliti voće, izvaditi mu kosti i narezati na male komadiće.
Šljiva pomiješana sa jabukama prelije se vrućim šećernim sirupom i nastakne 3 sata. Zatim smjesu ostaje staviti na laganu vatru i kuhati dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Da biste provjerili stepen spremnosti, džem možete ispustiti na tanjir, a ako se kap ne raširi, onda je poslastica spremna.
Koliko dugo se proizvod čuva
Gotov proizvod se može ostaviti da se čuva za zimu. Džem ne gubi svoje karakteristike ukusa tokom dve godine, u zavisnosti od uslova skladištenja.
Mnoge sorte trešnje šljive imaju jednu neugodnu osobinu - uraslu kost. Jednostavno je nemoguće izvaditi ovu kost, a ne pretvoriti šljivu u pire krompir. Ali postoje i varijante u kojima se kost lako istiskuje štapom. Prilikom odabira kuhanja džema od višanja, morate polaziti samo od ove karakteristike.
Trešnja, za razliku od svog kolege - šljive, sadrži manje šećera, ali više kalcija. Koštica trešnje šljive se koristi kao jedna od komponenti za proizvodnju tableta s aktivnim ugljem. Dakle, čak i ako morate da pravite džem bez koštica, tješite se činjenicom da ćete imati više koristi od svog džema.
Za džem od crvenih šljiva pripremite:
- 1 kg trešnje;
- 1 kg šećera;
- 1 čaša vode.
Pulpa trešnje šljive je previše gusta, nedostaje joj sok, stoga je ovdje potrebna voda.
Pripremite šljivu. Operite ga i po mogućnosti uklonite kosti. Ako se kosti ne odvajaju, na nekoliko mjesta izbodite kožu čačkalicom. Ako se to ne učini, koža će pucati tokom kuvanja i odvojiti se od pulpe.
Od vode i šećera napravite sirup.
U vrući sirup sipajte šljive i skinite šerpu sa šporeta.
Pustite da se voće upije u sirup i ohladi. U idealnom slučaju, trešnja bi trebala biti natopljena oko 10 sati, ali ovo je idealno. Možete samo sačekati da se sirup ohladi i nastaviti sa pripremanjem džema.
Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Pri tome se pjena mora ukloniti, a džem malo promiješati.
5 minuta nakon ključanja skinite šerpu sa šporeta i ostavite džem da odstoji.
Vratite džem da proključa i provjerite da li je sirup gotov. Kap sirupa kapnite na ohlađeni, suvi tanjir i nagnite ga. Ako kap ostane na mjestu, onda je sirup spreman. Ako procuri, potrebno je nastaviti kuhati džem na najnižoj vatri, dok se ne skuva.
Pikantni džem od višanja u rerni sa karanfilićem i cimetom - recept bez koštica
- Trešnja - 1 kg;
- Šećer - 0,5 kg;
- Karanfil - 2 kom.;
- Cimet - 0,5 kašičice;
- Sok od pola limuna.
Plodove narežite i uklonite sjemenke.
U duboku šerpu stavite šljivu, a najbolje pačiće sa čvrstim poklopcem.
Sipajte šećer, cimet, karanfilić, limunov sok i dobro promiješajte. Ostavite šljivu da odstoji 2-3 sata.
Rernu zagrejati na 180 stepeni, tepsiju pokriti poklopcem i dinstati džem sat i po. Svakih pola sata provjerite stanje džema i promiješajte.
Gotov džem rasporedite u suhe sterilne tegle sa poklopcima i pošaljite u ostavu na čuvanje.
Pekmez od šljiva je dobro čuvan, a na hladnom mestu upotrebljiv je 24 meseca. Ako ga čuvate na sobnoj temperaturi, preporučljivo je da ga koristite prije isteka 9 mjeseci.
Kako skuhati džem od višanja za zimu, pogledajte u videu:
Trešnja ima sitne plodove, uglavnom žute, zelene, ružičaste, crvene, rjeđe ljubičaste. Bogat je vitaminom C, A, organskim kiselinama, pektinom. Savršeno zadržava prednosti i ukus tokom termičke obrade. Od njega se zatvaraju kompoti, prave marshmallows. Priprema džema od višanja, kao i pekmeza, želea zauzima posebnu stranicu u kulinarskim rubrikama, jer su ove poslastice veoma ukusne.
Da bi jelo bilo mirisno i ugodnog okusa, potrebno je promatrati jednostavne, ali važne karakteristike tehnologije kuhanja:
- Odabiru se samo zreli plodovi. Nezreli plodovi su kiseli, a džem se pravi od prezrelih.
- Šećeru je potrebno oko 60% količine voća, inače bi se delikatesa mogla ukiseliti.
- Da bi se očuvao integritet komada, šljiva se stavlja u vrući sirup i stoji 4-6 sati. Ako se džem pravi od crvene trešnje, odmah se može staviti u vrući sirup i dalje kuvati.
- Ako se džem pravi od trešnje sa sjemenkama, probuši se na više mjesta. Radi praktičnosti, možete uzeti čep iz boce vina, umetnuti nekoliko igala u njega. Koristeći tako jednostavan uređaj, posao se može obaviti brže.
- Džem od žutih i zelenih šljiva postaje jantar, a dodaci limuna i narandže će jelu dati nove boje i ukus.
Priprema šljive za kuvanje džema
Proces kuvanja ne traje mnogo vremena:
- Sortirajte voće, uklonite ostatke, pokvarene (ako ih ima).
- Uklonite repove, operite i osušite, ako je potrebno, izvadite kosti.
Pekmez od višanja u spori šporet
Ova tehnika je postala jednostavno nezamjenjiv pomoćnik domaćica. Ona će se savršeno nositi s ovim jelom, iako na njemu nema takvog režima. Broj proizvoda se računa na zapreminu posude 3-5 litara.
Potrebne komponente:
- trešnja - 650 grama;
- granulirani šećer - 350 grama;
- vanilija - 2 grama;
- voda - 70 mililitara.
Šema kuhanja:
- Plodove operite, osušite, uklonite peteljke i sjemenke.
- Podesite režim "Kuvanje" na 5 minuta, sipajte granulirani šećer u posudu, izlijte vodu i, mešajući, pripremite sirup.
- Stavite voće u to, dodajte vaniliju, postavite režim "Ugasi" na 1 sat.
- Nakon završetka režima, gotov proizvod stavite u suhu, sterilizovanu posudu i dobro zatvorite.
Pasirani džem od višanja bez kuvanja
Proces kuhanja bez kuhanja omogućava vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih komponenti.
Potrebni sastojci:
- trešnja - 950 grama;
- vanilin šećer - 15 grama;
- granulirani šećer - 950 grama.
Redoslijed kuhanja:
- Plodovima uklonite peteljke, operite ih i dobro osušite.
Bitan! Ako na plodovima ostane vlaga, džem će fermentirati.
- Uklonite kosti i sameljite blenderom. Za ovaj džem možete koristiti voće, izrendano kroz sito.
- Dodajte naznačenu količinu granuliranog šećera, vanilin šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Masu je potrebno povremeno miješati.
- Pripremite sterilizirane suhe posude, u njih stavite "Vitaminku" (ovo je i naziv takvog jela). Odozgo sipajte sloj šećera debljine 0,5 cm. Zatvorite plastičnim poklopcem. Ovako pripremljenu poslasticu čuvajte samo u frižideru.
Jednostavan petominutni recept
Jednostavno i lako jelo za pripremu.
potrebno:
- trešnja - 950 grama;
- vanilin - 2 grama;
- granulirani šećer - 650 grama.
Šema kuhanja:
- Voće oprati, osušiti, odstraniti sjemenke i posuti šećerom. Ostavite 2-3 sata dok se sok ne izdvoji.
- Dodajte vanilin, prokuvajte, kuvajte 5 minuta.
- Rasporedite u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite.
Džem od višanja bez koštica
Ova poslastica se može pripremiti na dva načina. U prvom slučaju komadići će djelomično izgubiti integritet, u drugom će to biti kandirano voće u prozirnom sirupu.
Potrebne komponente:
- trešnja - 850 grama;
- granulirani šećer - 650 grama.
Prvi način
Akcioni plan:
- Voće operite, uklonite repove i osušite. Izvadite kosti.
- Voće stavite u posudu u kojoj treba da pravi džem i prekrijte šećerom. Ostavite 5-6 sati dok se sok ne izdvoji.
- Prokuvati i ponovo ostaviti sa strane. Sljedeće ključanje treba obaviti za 5-7 sati. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta.
- Prokuhajte poslednji put, kuvajte najmanje 15 minuta, ako vam treba gušća konzistencija i više.
- Rasporedite u pripremljenu suvu sterilizovanu posudu, hermetički zatvorite.
Drugi način
Akcioni plan:
- Od naznačene količine granuliranog šećera i 120 mililitara tečnosti skuvajte sirup.
- Stavite voće u njega, nakon što uklonite kosti.
- Izdržati 5-7 sati. Plodovi će pustiti malo soka. Ocijedite tečnost u posebnu posudu i prokuhajte.
- Prelijte voće kipućim sirupom i ponovo ostavite 5-7 sati. Ponovite ovu manipulaciju 3-4 puta.
- Posljednji put prokuvati cijelu masu i kuhati četvrt sata.
- Gotov proizvod rasporedite u steriliziranu posudu i zatvorite hermetičkim poklopcima.
Džem od šljiva sa košticama
Džem pripremljen po ovom receptu ne može se brzo jesti zimi. Delikacija je namenjena za lagano dugo ispijanje čaja, jer je sa kostima.
potrebno:
- plodovi trešnje šljive - 950 grama;
- granulirani šećer - 650 grama;
- voda - 110 mililitara.
Šema kuhanja:
- U posudu u kojoj će se kuvati džem sipajte granulirani šećer, nalijte vodom i pripremite sirup.
- Plodove operite, osušite, uklonite repove i izbodete iglom na nekoliko mjesta.
- Sipati u vrući sirup. Ostavite da odstoji oko 5 sati.
- Nakon isteka vremena prokuvati i nakon 5 minuta ključanja ostaviti da odstoji 5-6 sati. Ponovite postupak 2-3 puta.
- Posljednji put prokuhajte džem, kuhajte četvrt sata i stavite u pripremljenu posudu, mora biti steriliziran i osušen. Zatvorite hermetičkim poklopcima.
Džem od višanja sa klinčićima
Gotova poslastica imat će ugodnu aromu začina Istoka. Ako dodate cimet, kardamom ili zvjezdasti anis, džem će postati prava orijentalna slatkoća.
potrebno:
- trešnja - 850 grama;
- limun (sok) - 70 mililitara;
- granulirani šećer - 650 grama;
- karanfil - 2 cvata;
- voda - 120 mililitara;
- cimet - 2-3 grama.
Šema kuhanja:
- Plodove operite, uklonite repove, osušite i uklonite sjemenke.
- U posudi za kuvanje pripremite sirup od određene količine granuliranog šećera i vode.
- Stavite voće u sirup, ostavite 3-4 sata.
- Prokuvati, dodati začine, limunov sok i kuvati oko četvrt sata.
- Sipati u sterilisane tegle. Moraju biti suve. Čvrsto zatvorite.
Džem od višanja sa kruškama
Kombinacija slatke i višnje šljive i slatkih krušaka je nevjerovatna. Kuhanje takve delicije nije teško, a rezultat je odličan.
potrebno:
- trešnja - 870 grama;
- kruška - 700 grama;
- granulirani šećer - 950 grama;
- voda - 120 mililitara;
- vanilin - 2 grama.
Šema kuhanja:
- Operite voće. Uklonite peteljke i koštice trešnje šljive. Izrežite jezgru krušaka i narežite na kriške i kockice (po želji).
- U pripremljenoj posudi skuhajte sirup od vode i granuliranog šećera.
- Voće staviti u vrući sirup i ostaviti da odstoji oko 4-5 sati.
- Prokuvati, dodati vanilin i kuvati pola sata.
- Sipati u suve sterilisane tegle i dobro zatvoriti.
Džem od šljiva sa narandžama
potrebno:
- trešnja - 750 grama;
- pomorandže - 340 grama;
- granulirani šećer - 650 grama;
- voda - 110 mililitara.
Šema kuhanja:
- Voće operite, osušite, uklonite sjemenke.
- Sipati u posudu u kojoj će se kuvati džem, vodu, dodati šećer i pripremiti sirup.
- U vrući sirup stavite šljive i ostavite da odstoji 2-3 sata.
- Operite pomorandžu, usitnite blenderom i dodajte šljivama.
- Kuvajte oko pola sata uz povremeno mešanje da ne zagori.
- Stavite u suvu sterilizovanu posudu i zatvorite posebnim zatvorenim poklopcima.
Džem od šljiva sa tikvicama
Ne čudi se! Samo sa tikvicama. Ovo povrće, kuhano u šećeru, je kandirano voće, najvažnije je kuhati ga prema tehnologiji.
potrebno:
- trešnja - 650 grama;
- tikvice (po mogućnosti ne mlade) - 650 grama;
- šećer - 850 grama;
- voda - 110 mililitara;
- vanilin - 2 grama.
Šema kuhanja:
- Tikvice operite, isecite, uklonite jezgru i narežite na kockice.
- Skuvati sirup od šećera i vode i u njega staviti tikvice na 2-3 sata. Pustiće mnogo soka. Ocijedite sirup, prokuvajte i kuhajte četvrt sata.
- Voće operite, uklonite sjemenke, dodajte tikvicama i prelijte kipućim sirupom. Ostavite da se hrani 3-4 sata.
- Prokuvati, kuvati pola sata i staviti u sterilizovanu osušenu posudu, dobro zatvoriti.
Džem od šljiva sa vanilijom
Napraviti džem od vanile znači oduševiti se mirisnom poslasticom cijelu zimu. U idealnom slučaju, poželjno je koristiti štapić vanile. Ako nije dostupan, poslužit će i vanilin.
potrebno:
- trešnja - 650 grama;
- šećer - 450 grama;
- štapić vanile (vanilin) - 2 grama.
Šema kuhanja:
- Plodove operite, uklonite repove i sjemenke.
- Stavite u posudu u kojoj će se kuvati džem, posipajte šećerom. Ostavite 3-4 sata dok se sok ne izdvoji.
- Kuvati, kuvati četvrt sata. Dodati štapić ili vanilin, kuvati još 5 minuta mešajući.
- Stavite u suvu sterilizovanu posudu, dobro zatvorite.
Džem od višanja sa pektinom
Ovaj džem je džem ili konfitur koji odlično ide uz palačinke, palačinke i druga jela.
potrebno:
- trešnja - 850 grama;
- šećer - 450 grama;
- pektin - 2 grama.
Šema kuhanja:
- Voće operite, uklonite repove i kosti.
- Stavite u posudu, prelijte s malo vode, poklopite i kuhajte 5 minuta. Pustite da se ohladi.
- Procijedite kroz cjedilo ili cjedilo.
- U dobivenu masu sipajte šećer, kuhajte četvrt sata.
- Dodajte pektin prema uputstvu na pakovanju. Kuvajte 5 minuta.
- Stavite u suve sterilisane tegle, zatvorite. Džem će dobiti gustu konzistenciju kako se ohladi.
Džem od šljiva sa limunom i cimetom
Limun i cimet se odlično slažu u slatkim jelima. Prvi će gotovom proizvodu dati ugodnu tropsku kiselost, a cimet će dati originalni orijentalni okus.
potrebno:
- trešnja - 750 grama;
- limun (sok) - 120 mililitara;
- šećer - 650 grama;
- cimet - 5-7 grama.
Akcioni plan:
- Plodove operite, osušite, uklonite sjemenke. Stavite u posudu u kojoj treba da se kuva džem. Sipajte šećer, prelijte limunovim sokom i ostavite 3-4 sata dok se sok ne izdvoji.
- Prokuvati, kuvati 5 minuta i ostaviti 5-7 sati.
- Nakon isteka vremena prokuvati, kuvati, mešajući, da ne zagori, oko pola sata.
- Gotov proizvod stavite u posudu, prethodno steriliziranu i osušenu. Zatvorite hermetičkim poklopcima.
Džem sa šljivom i jabukama
Odlična kombinacija ukusa. Trešnja će donijeti svoju notu okusa, a umjesto uobičajenog džema od jabuka, dobićete novu deliciju.
Svake godine kuvam takav mirisni džem od višanja bez koštica. Obožavam njegov jednostavan recept
prema kojoj se džem brzo priprema i ispada veoma ukusan. Kuvano nekoliko puta sa pauzama za hlađenje. Moja majka je uvijek koristila ovu metodu, pa i ja radim isto. Primijetila sam da ako se voće ne kuha dugo, onda je njihov oblik očuvan i džem izlazi u komadićima. Jako je zanimljivo izvaditi ih iz tegle i uživati u takvim slatkišima. Ovaj džem se savršeno maže na kruh i ne cijedi se. Vruće svježe skuvano će biti dobrodošlo! Rasporedite čajni set na sto i pozovite celu porodicu, a posebno decu, jer oni toliko vole da jedu!
Potrebni proizvodi:
- 500 grama trešnje;
- 500 grama granuliranog šećera.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Oduvijek se šljivu bilo teško odvojiti od koštice, pa sam je sjekla nožem. Izlaze u prilično ujednačenim komadima. Naišao sam na hibrid i veliku trešnju, tako da mi je bilo lako rezati. Ali ako kupite šljivu u malim veličinama, tada će je također biti lako odrezati s kosti. 
Stavila sam komade trešnje u šerpu. Posipam šećerom. 
Voće ostavljam u pijesku preko noći. Šećer će se otopiti u soku, koji će pustiti šljivu. Sada možete staviti džem na šporet i kuvati. Prokuhajte i kuvajte 5-7 minuta. Uvek skidam penu jer će džem zamutiti i neće biti baš lep. 
Maknite sa šporeta i ostavite džem da se potpuno ohladi. Za to vrijeme gledam svoja posla. A džem se sam košta i ohladi. Zatim ponovo prokuvam u isto vreme. Pustio sam da se ohladi. I na kraju je prokuvam po treći put i vruću rasporedim u tegle koje su prethodno oprane i sterilisane. 
Vrući džem odmah zavrtim poklopcima i prekrijem ćebetom. Ohlađeni džem sam stavila na policu u ostavi.
Kada zimi otvorite takav džem, videćete da je postao gust. 
Također, džem može malo promijeniti boju, postati malo tamniji. Ali to je uobičajena stvar i ne utiče na kvalitetu. 
Slatka poslastica za zimu je spremna!
Dobar tek!
Ništa manje ukusno
Šljiva je gurmanima poznata ne samo kao desert. Od plodova se pravi čuveni tkemali sos, koji se služi uz masno meso. Takođe, od sočnog voća se uliva vino, priprema se sok i kvas. Jezgre sjemenki koriste se za proizvodnju ulja, koje po korisnom sastavu i svojstvima nije inferiorno od bademovog ulja. Mogu se dodati i desertima.
Koju sortu odabrati
Možete kuhati džem od različitih sorti trešnje šljive. Svaka kultura se razlikuje ne samo po nijansi i volumenu plodova, već i po kulinarskim kvalitetama. Slatki, sočni, zreli, elastični plodovi idealni su za džem. Prezrele šljive je najbolje ostaviti za pekmez i džem. U tabeli su opisane najčešće sorte trešnje šljive za pravljenje džema.
Tabela - Opis sorti
| Raznolikost | Kada sazri | Posebnosti |
|---|---|---|
| Kubanska kometa | Kraj jula | - krupni plodovi (40 g) crveni, bordo, svijetloljubičasti; - gusto, bogato žuto meso; - slatkog ukusa |
| julska ruza | Početkom jula | - krupni plodovi (30-35 g) tamnocrveni; - žuta pulpa sa vlaknima; - slatko-kiselog ukusa |
| Kraljevski | Kraj jula | - Srednji plodovi (20 g) jarko žuti; - bogato žuto meso; - slatkog ukusa sa kiselim ukusom |
| Lama | sredinom avgusta | - Srednji i krupni plodovi (15-40 g) tamnocrveni, ljubičasti; - sočna vlaknasta pulpa crvene nijanse; - mala kost koja se lako odvaja; - slatko-kiselog ukusa; - po ukusu badema |
| globus | sredinom avgusta | - krupno voće (100 g) bordo, lila, ljubičasto; - bogato žuto meso; - slatkog ukusa |
| Sonya | Kraj avgusta | - krupni žuti plodovi (50 g); - sočna, gusta žuta pulpa; - slatko-kiselog ukusa; - kost se ne odvaja |
Mnoge hibridne sorte crvene trešnje šljive je lako pobrkati sa šljivama. Džem od šljiva nije ništa lošiji od pekmeza od šljiva i često se kuva po istim receptima. Ako vam je potrebna trešnja, onda je bolje odabrati žuto voće.
Džem od šljiva sa i bez koštica: 15 opcija
Prije kuhanja pripremite potrebno posuđe i pribor. Preporučuje se upotreba bakrene ili emajlirane posude. Nije potrebno sterilizirati spremnike za skladištenje. Posudu je dovoljno oprati, osušiti i opeći kipućom vodom prije nego što složite džem.
Uklonite prezrele, trule i zelene plodove. Nezrela šljiva je prilično kiselkasta i žilava, pa će džem ispasti bezukusan. U prosjeku je potrebno 60% šećera od ukupne količine voća.
Ako se džem priprema sa kosti, preporučuje se blanširanje voća. Stavite šljive u cjedilo i potopite u vruću, ali ne kipuću vodu na pet minuta, a zatim stavite u posudu sa ledenom vodom. Kožu obavezno probušite na nekoliko mjesta kako plodovi ne bi popucali i dali više soka.
Tradicionalno
Opis . Tradicionalni džem od višanja sa sjemenkama za zimu priprema se u nekoliko pristupa. Plodovi zadržavaju svoj oblik, postaju mekani i slatki.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 600 ml.
Kako kuvati
- Šljive sortirajte i operite, osušite.
- Svaki plod probušite čačkalicom ili viljuškom.
- Voće prelijte vodom i zagrijte na oko 80°C (ne ključati).
- Ocijedite tečnost u drugu šerpu, a voće prelijte proizvoljnom količinom hladne vode.
- U juhu dodajte šećer, stavite na vatru i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Sačekajte da proključa.
- Ocijedite vodu iz trešnje i napunite voće vrelom slatkom tečnošću.
- Ostavite četiri sata.
- Stavite na vatru, kuvajte do ključanja.
- Ostavite da se ponovo natapa četiri sata.
- Ponovite postupak kuhanja i namakanja dva puta.
- Posljednji put kuhajte džem desetak minuta.
- Sipati u sterilne tegle, zarolati.
Da biste sprečili pucanje celog voća tokom kuvanja, stavite probušene šljive u 1% rastvor sode bikarbone. Držite oko 20 minuta, a zatim nastavite sa kuvanjem.
Bez sjemena
Opis . Džem od trešnje šljive bez koštica je mekan i teksture poput džema. Na isti način možete kuhati uobičajenu tamnu šljivu.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg.
Kako kuvati
- Voće sortirajte, operite, osušite.
- Prerežite na dvije polovine i uklonite kosti.
- Posuti šećerom, u dublju posudu poslagati kriške šljive u slojevima.
- Ostavite tri do četiri sata.
- Plodove, koji su dali obilan sok, stavite na šporet i kuvajte do ključanja.
- Smanjite vatru i dinstajte desetak minuta.
- Ostavite da se hladi dva do tri sata.
- Kuvajte deset minuta i ohladite.
- Ponovite postupak još nekoliko puta dok višak tečnosti ne ispari i džem ne dobije ujednačenu gustinu.
- Sipati u posude, zatvoriti.
u sirupu
Opis . Vrlo jednostavan recept za džem od višanja koji ne zahtijeva dugo kuhanje. Kosti se mogu ukloniti po želji.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 800 ml;
- ključala voda.
Kako kuvati
- Plodove sortirajte, isperite, izbockajte svaku šljivu.
- Voće poparite kipućom vodom ili potopite pet minuta u vruću vodu (80°C).
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
- Pustite da proključa i prelijte voće.
- Potopite šljive u sirup tri do četiri sata.
- Stavite na šporet i kuhajte pola sata, uklanjajući pjenu koja se stvorila nakon ključanja.
- Nakon što dobijete željenu gustinu, džem sipajte u posude.
"pet minuta"
Opis . Džem "Pet minuta" priprema se brzo i jednostavno. Okus ostaje svjež i bogat, a plodovi zadržavaju većinu vitamina i korisnih svojstava.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Kako kuvati
- Operite šljivu, svaki plod izbockajte čačkalicom.
- Stavite u šerpu.
- Pospite šećerom, sipajte vodom.
- Ostavite pola sata.
- Stavite na laganu vatru, sačekajte da proključa.
- Kuvajte pet minuta.
žuta poslastica
Opis . Zbog visokog sadržaja pektina - prirodnog zgušnjivača - džem od žute šljive ispada gust, podsjeća na marmeladu. Da biste dobili homogenu konzistenciju, potrebno je obrisati kuhano voće. Ako je desert napravljen od tamnih šljiva, preporučuje se dodavanje dodatnog tekućeg gustina.
Šta pripremiti:
- žuta trešnja - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 100 ml;
- štapić cimeta.
Kako kuvati
- Operite voće, stavite u šerpu.
- Ulijte vodu, stavite na laganu vatru.
- Kuvajte dok ne omekša.
- Omekšano voće istrljajte kroz sito da zarobite kožicu i sjemenke.
- U dobijeni pire sipajte šećer, promiješajte.
- Krčkajte pet do sedam minuta na laganoj vatri da se zrnca šećera rastvore.
- Ubacite štapić cimeta i kuhajte još četvrt sata da ispari višak vlage.
- Nakon što izvadite cimet, džem sipajte u tegle.
marelica
Opis . Mirisni džem je karakterističnog kiselkastog ukusa. Iz svih plodova se moraju ukloniti kosti.
Šta pripremiti:
- trešnja - 500 g;
- kajsija - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Kako kuvati
- Operite voće, prepolovite ih i uklonite sjemenke.
- Nakon što ste posipali šećerom, prvo rasporedite kriške kajsije, a zatim šljive.
- Ostavite tri do četiri sata.
- Pustite da provri, mešajući da se šećer otopi.
- Sačekajte da proključa, kuvajte četvrt sata.
- Ostavite dva do tri sata da se potpuno ohladi.
- Nakon ključanja kuvati desetak minuta.
„Vrhunac“ džema mogu biti koštice kajsije ili bademi. Prije dodavanja jezgri u varivu nakon ključanja, probajte ih. Gorke sjemenke ne treba koristiti.
kruška
Opis . Ukusan i mirisan džem se odlično slaže sa začinima. Plodovi kruške trebaju biti prilično gusti, ali šljivu je bolje uzeti zrele i sočne.
Šta pripremiti:
- kruška - 1 kg;
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- vanilija - pola kašičice;
- cimet - supena kašika;
Kako kuvati
- Voće dobro operite, osušite.
- Uklonite semenke sa trešnje šljive, prerežite pulpu na dve polovine.
- Iz ploda kruške izrežite sjemenke.
- Uklonite kožu po želji.
- Narežite pulpu na kockice.
- Pripremljeno voće stavite u šerpu za kuvanje.
- Sipajte vodom, pospite šećerom.
- Ostavite pet do šest sati.
- Sipajte začine i stavite da se kuva na laganoj vatri.
- Miješajući sačekajte da proključa, uklonite nastalu pjenu.
- Kuvajte 15-20 minuta dok se ne zgusne.
- Stavite u banke, zarolajte.
Nut-banana
Opis . Neobična kombinacija voća daje slatki, nježni džem. Za kuvanje su prikladne svježe sočne trešnje, kao i smrznute šljive. Kakao se može izostaviti kako se ne bi prekinula nježna voćna aroma.
Šta pripremiti:
- trešnja - 600 g;
- banana - dva komada;
- šećer - 250 g;
- orah - 100 g;
- kakao - supena kašika.
Kako kuvati
- Šljive oprati, odstraniti koštice.
- Stavite u šerpu ili šerpu.
- Pospite šećerom i ostavite pola sata da plodovi daju sok.
- Stavite na jaku vatru i kuhajte desetak minuta dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
- Mekano voće istrljajte kroz sito ili usitnite blenderom.
- Dobijeni pire vratite u posudu za kuvanje.
- Pirjajte dok ne ispari višak vlage i džem ne bude gušći.
- Zdrobiti orahe, sipati u masu.
- Izgnječite pulpu banane u pire, dodajte u varivo.
- Dodajte kakao i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
- Sačekajte da proključa i kuhajte dvije do tri minute.
- Sipati u tegle, zatvoriti.
Prije stavljanja u posude, probajte džem. Kiseli ukus zasladite šećerom. Ako je voćna masa preslatka, dodajte limunov sok po ukusu.
narandžasta
Opis . Pekmez od crvenih višanja sa narandžom ima lepu boju i prijatnu aromu. Umjesto narandže možete koristiti mandarine. Agrumi se koriste zajedno sa korom, pa se prije kuhanja moraju dobro oprati sapunom i opariti kipućom vodom. Svaka prljavština koja uđe unutra može izazvati stvaranje plijesni.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1,5 kg;
- pomorandže - 500 g;
- šećer - 1,5 kg.
Kako kuvati
- Oprane pomorandže narezati na kriške.
- Uklonite sjemenke, a pulpu zajedno sa korom usitnite blenderom ili drugim uređajem.
- Iz šljive izvadite sjemenke, pomiješajte pulpu sa pireom od pomorandže.
- Sipajte šećer, ostavite pola sata.
- Smjesu prokuvati, kuhati na laganoj vatri četvrt sata.
- Povremeno miješajte i skinite pjenu.
- Kada postignete željenu gustoću, maknite varivo sa štednjaka i sipajte u tegle.
Limun
Opis . Svijetla, "sunčana" poslastica svježe i okrepljujuće arome može se kombinirati sa svježim sirom i palačinkama. Tečna komponenta je pogodna za namakanje kolača. Za ukus, prilikom serviranja deserta na stol, preporučuje se dodavanje malo konjaka ili likera u porcijama.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1 kg;
- limun - jedan;
- šećer - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- zvezdasti anis - četiri komada.
Kako kuvati
- Opranu šljivu napunite vodom.
- Dodajte šećer i promiješajte.
- Limun narežite na kriške i dodajte šljivi zajedno sa začinjenim zvjezdicama.
- Promešati, staviti da se kuva na laganoj vatri.
- Nakon ključanja kuvajte pet minuta.
- Ostavite tri do četiri sata.
- Ponovite ključanje pet minuta.
- Ohladiti, prokuvati treći put.
- Sipati u posude.
Da ne biste oštetili šljivu, miješajte drvenom kuhačom sa dugom drškom. Za bolju impregnaciju, nabockajte voće prije kuhanja.
"Vinska" konfitura
Opis . Kombinacija sa bazgom daje džem od šljiva za zimnicu sa mirisom burgundskog vina. Konzistencija džema više liči na džem, ali to ga ne čini manje ukusnim i mirisnim. Bolje je koristiti tamno zrelu trešnju.
Šta pripremiti:
- bobice bazge - 1 kg;
- trešnja - 900 g;
- šećer - 2 kg;
- voda - 500 ml.
Kako kuvati
- Bobice oprati, preliti sa 250 ml vode i staviti da proključa.
- Kuvane bobice ostavite da se filtriraju kroz gazu ili sitno sito preko noći.
- Oprane šljive probušite čačkalicama, stavite u preostalu vodu.
- Kuvajte dok voće ne omekša, a koštice se odvoje.
- Sakupite kosti blizu površine vode.
- Nasjeckajte nekoliko i vratite jezgra u varivo.
- Mekim šljivama dodajte sok od bobičastog voća.
- Dodajte šećer, miješajte dok ne postane glatko.
- Kuvajte do željene gustoće.
- Sipati u posude, zarolati.
dinja
Opis . Svijetla poslastica s nježnom aromom ugodno će iznenaditi gurmane. Desert se priprema brzo i jednostavno. Preporučljivo je uzeti žutu šljivu, ali možete je kuvati i sa ljubičastom šljivom.
Šta pripremiti:
- dinja - 500 g;
- trešnja - 200 g;
- šećer - 300 g.
Kako kuvati
- Opranu dinju prepolovite, uklonite sjemenke.
- Izrežite pulpu, narežite na kockice (prema veličini šljive).
- Izrežite šljivu, izvadite kosti.
- Pomiješajte polovice šljiva sa kockicama dinje.
- Dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Ostavite tri sata.
- Stavite na šporet, sačekajte da proključa.
- Kuvajte 12 minuta, mešajući.
- Kada komadići voća omekšaju, sipajte tečni džem u tegle.
Začinjeno u rerni
Opis . Originalan način pripreme voćnog deserta. Začini će dodati aromu i učiniti ukus intenzivnijim.
Šta pripremiti:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- limunov sok - 100 ml;
- cimet - pola kašičice;
- karanfil - dva pupoljka.
Kako kuvati
- Opranu šljivu prerežite po dužini, uklonite sjemenke.
- Stavite u šerpu otpornu na toplotu sa poklopcem.
- Sipajte šećer, dodajte začine, ulijte sok.
- Promiješajte i ostavite da odstoji dva do tri sata.
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Zatvorite tepsiju poklopcem i stavite u rernu.
- Krčkajte sat i po, povremeno otvarajući poklopac i miješajući voće.
- Rasporedite u sterilne posude, zarolajte.
U spori šporet
Opis . Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo pripremite ukusnu poslasticu od ćilibara. U zavisnosti od željene konzistencije, možete podesiti način rada "Gurilo" ili "Pečenje". Preporučljivo je dva do tri puta promešati varivo tokom kuvanja kako bi se kriške voća ravnomerno skuvale i ne bi zagorele.
Šta pripremiti:
- trešnja - 2 kg;
- šećer - 1,6 kg;
- ključala voda.
Kako kuvati
- Voće poparite kipućom vodom ili kuhajte pet minuta.
- Probušite svako voće.
- Sipati u činiju i posuti šećerom.
- Promiješajte, postavite režim "Pečenje" na 45 minuta.
- Nakon signala, sipajte desert u sterilne posude.
Bez šećera
Opis . Trešnja ima kiselkast ukus, posebno ako je kuvate zajedno sa korom. Stoga je teško bez šećera. Međutim, umjesto uobičajenog bijelog šećera, možete koristiti prirodni zaslađivač, kao što su ksilitol, sorbitol, stevija. Supstance daju sladak ukus, smanjuju kalorije i dozvoljene su za dijabetes.
Šta pripremiti:
- trešnja - 4 kg;
- voda - 200 ml;
- bilo koji zaslađivač - 800 g.
Kako kuvati
- Šljive operite, prepolovite i uklonite koštice.
- Prokuhajte vodu, sipajte voćnu pulpu.
- Kuvajte na laganoj vatri sat vremena.
- Dodajte zamjenu za šećer i kuhajte dok ne postane gusto.
- Vruću poslasticu sipajte u činije.
U nedostatku šećera džem čuvajte samo na hladnom mjestu. Banke se preporučuje sterilizirati, a zatim pasterizirati zajedno sa sadržajem.
Jednostavni recepti za džem od višanja pomoći će diverzificirati pijenje zimskog čaja. Trešnja sadrži vitamine C, E, PP, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe. Nakon termičke obrade, većina hranljivih materija ostaje u plodu. Desert se čuva na hladnom mestu do dve godine. Ako su posude ostavljene u prostoriji, onda je bolje džem iskoristiti u roku od devet mjeseci.
