☰

Kako napraviti džem od jagoda sa agar agarom. Zgušnjivač džema: koji je bolje odabrati? Džem od jagoda u spori šporet

Džem od jagoda je bolji od džema. Nije slatkog ukusa, brže se priprema i svestraniji je za upotrebu. Gusta, želeasta masa savršeno drži oblik i ima dobru prionjivost, pa se koristi za slaganje kiflica i kolača, kao umak za palačinke, te kao ukusna dekoracija za gurmanske deserte.

Kako napraviti džem od jagoda?

Džem od jagoda se pravi tako što se bobice prokuhaju do konzistencije nalik na žele. Može biti gusta, tečna, glatka ili zdepasta. Bobice se žele na dva načina: šećerom ili dodatkom želira (agar-agar, želatin ili pektin). Pre kuvanja, bobice se pasiraju ili seku na komade.

  1. Ukusni džem od jagoda pravi se isključivo od visokokvalitetnih, netrulih bobica. Svaka pokvarena bobica može utjecati na okus jela i smanjiti rok trajanja proizvoda.
  2. Brzi džem od jagoda može se napraviti samo pomoću zgušnjivača. Upotreba pektina, želatina i agar-agara omogućava vam da napravite džem u velikim količinama i za kratko vrijeme.

Džem od jagoda za zimu ne bi trebao biti samo ukusan, već i zdrav. Da bi se sačuvali vitamini, bobičasto voće treba kuvati ne duže od 25 minuta, bez vode i sa prirodnim gustinom. U ovom slučaju, sok od limuna je vrlo dobar – dodaje aromu džemovu, ubrzava proces zgušnjavanja i djeluje kao konzervans koji produžava rok trajanja.

Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 800 g;
  • limunov sok - 40 ml.

Priprema

  1. Bobičasto voće izradite u pire pomoću blendera.
  2. Procijedite kroz sito.
  3. Stavite na vatru, dodajte šećer i kuhajte nakon ključanja 5 minuta.
  4. Dodajte limunov sok i kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta.
  5. Džem od jagoda sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Popularno među ljubiteljima pečenja. Vrlo je stabilan i debeo, što se cijeni kod sendvič rolata. Proces pripreme je prilično jednostavan: želatin se razrijedi vodom i dodaje u džem u završnoj fazi pripreme. Čuvajte ga u ostavi - potamni na polici frižidera.

Sastojci:

  • jagode - 600 g;
  • šećer - 500 g;
  • suvi želatin - 1 kašičica;
  • voda - 50 ml.

Priprema

  1. Procijedite jagode kroz cjedilo.
  2. Dodati šećer, promešati i staviti na šporet.
  3. Kuvajte, mešajući, 25 minuta.
  4. U isto vrijeme otopite želatin u vodi.
  5. 5 minuta prije kraja procesa dodajte nabubreni želatin i dobro promiješajte.
  6. Džem od jagoda spakujte u sterilne posude i prebacite na hladno i tamno mesto.

Mnogo je zdravije kuhati džem od jagoda sa agar-agarom. Za razliku od želatine, on je bez mirisa i ukusa, brzo se stvrdne i ne zahteva temeljno mešanje. Ovaj prirodni proizvod dobiva se od morskih algi, pa nasljeđuje sva njihova korisna svojstva: visok sadržaj joda, kalcija i nula kalorija.

Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 500 g;
  • agar-agar - 20 g;
  • voda - 250 ml.

Priprema

  1. Bobice sameljite sa šećerom pomoću blendera.
  2. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta.
  3. Rastvorite agar-agar u čaši tople vode.
  4. Sipati u džem i umutiti pjenjačom.
  5. Kuvajte još 10 minuta.
  6. Gusti džem od jagoda spakujte u sterilne tegle.

Džem od jagoda sa pektinom


Džem od jagoda sa pektinom je još jedna opcija za zdravu, gustu pripremu. Pektin se dobija iz pulpe jabuke i citrusa, pa otuda njegova dobra adhezivna svojstva i prirodnost. Meša se sa šećerom (inače se slepi u grudvice) i količina se računa na osnovu kiselosti bobica. Kiselo voće smanjuje svojstva želiranja.

Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • pektin - 10 g;
  • šećer - 400 g;
  • limunov sok - 40 ml.

Priprema

  1. Pomiješajte 60 g šećera sa pektinom.
  2. Preostalim šećerom pospite narezane jagode.
  3. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
  4. Dodajte pektin i dinstajte još 3 minuta, mešajući.
  5. Skloniti sa vatre, dodati limunov sok i sipati u tegle.

Džem od jagoda sa celim bobicama


Džem od jagoda je recept u kojem je dozvoljena bilo kakva konzistencija. Po želji možete napraviti džem od cijelih bobica. Štaviše, sam proces je sličan pravljenju džema i zasniva se na principu naizmjeničnog ključanja i hlađenja. Za ovaj džem potreban je sok od limuna. Djeluje kao zgušnjivač, čuva boju bobica i otkriva aromu.

Sastojci:

  • jagode - 900 g;
  • šećer - 900 g;
  • limun - 1 kom.

Priprema

  1. Jagode pospite šećerom i ostavite na 12 sati.
  2. Stavite na laganu vatru, prokuhajte, skinite penu.
  3. Iscijedite sok od limuna i ulijte u smjesu.
  4. Promešajte i kuvajte, mešajući, na jakoj vatri 5 minuta.
  5. Skinite sa vatre i ostavite preko noći. U tom periodu nekoliko puta promiješajte.
  6. Ujutro vratite na šporet i kuvajte 10 minuta na 105 stepeni.
  7. Pakujte cijeli džem od jagoda u sterilne tegle.
  8. Nakon hlađenja, ohladite.

Gusti džem od jagoda može se dobiti ne samo uz pomoć sredstava za želiranje, već i od voća s visokim sadržajem pektina. Sezona jagoda se ne poklapa sa berbom jabuka, šljiva i kajsija, pa se prednost daje bananama koje imaju sve sezone. Štaviše, svojim prisustvom džem dobija prijatan slatkast ukus i bogatu aromu.

Sastojci:

  • jagode - 1,5 kg;
  • banana - 1 kg;
  • limun - 60 ml;
  • šećer - 1,5 kg;
  • konjak - 40 ml.

Priprema

  1. Jagode pospite konjakom, pospite šećerom i ostavite da odstoji 12 sati.
  2. Dobijeni sok kuvajte 10 minuta.
  3. Pasirati jagode i banane, preliti sa sirupom, dodati limunov sok i kuvati 15 minuta.
  4. Stavite u sterilne posude i zatvorite poklopcima.

Dobro je što je pravljenje džema od jagoda namijenjeno i onima koji vole slatko i onima koji iz zdravstvenih razloga suzdržavaju od konzumacije bijelog šećera. Potonji mogu napraviti džem uz dodatak koncentriranog soka od jabuke. Sadrži samo prirodne voćne šećere koji su odobreni za dijabetičare i dojenčad.

Sastojci:

  • jagode - 2 kg;
  • agar-agar - 10 g;
  • koncentrirani sok od jabuke - 200 ml;
  • limunov sok - 40 ml;
  • voda - 50 ml.

Priprema

  1. Jagode zagrijte nekoliko minuta, ulijte sok od limuna i jabuke i kuhajte, skidajući pjenu, 30 minuta.
  2. Dodati agar-agar rastvoren u vodi i skloniti sa vatre nakon 2 minuta.
  3. Pakujte u sterilne tegle.

Ako domaćica želi da bude ukusno, mirisno i što prirodnije, treba bobice samljeti sa šećerom. Džem bez kuvanja je odličan način da sačuvate vitamine i ukuse bobičastog voća. Preporučuje se pakiranje ovog proizvoda isključivo u male posude i čuvanje na hladnom i tamnom mjestu.

Sastojci:

  • jagode - 1,5 kg;
  • šećer - 1,5 kg.

Priprema

  1. Pospite jagode šećerom.
  2. Ostavite 4 sata da bobice puste sok.
  3. Bobičasto voće izmiksajte uronjajućim blenderom i ostavite još 2 sata.
  4. Dobro promešajte i stavite u sterilne tegle.

Kuvanje je užitak, jer se svo kuvanje svodi na ubacivanje sastojaka u posudu i uključenje režima „Džem“ na 1,5 sat. Bez miješanja ili skidanja: ovim funkcijama upravlja jedinica. Sve što domaćice mogu da urade je da lopaticom izvade džem iz posude i stavite ga u sterilnu posudu.

Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 500 g;
  • yellowfix - 3,5 kašike. kašike.

Priprema

  1. Bobice narežite na kriške i stavite ih u posudu za pekač kruha.
  2. Dodajte gelfix i šećer. Stir.
  3. Postavite funkciju džem na 1,5 sat.

Džem od jagoda u spori šporet


Impresionira jednostavnom i udobnom pripremom. Čak i takva faza kao što je infuzija bobičastog voća može se obaviti za nekoliko minuta u načinu rada "održavati toplo". Jedino "ali!" - u prvih 7 minuta dinstanja džem pokušava da izađe, što vas obavezuje da stalno skidate penu i kuvate radni komad sa otvorenim poklopcem.

Korak po korak recepti za pravljenje džema sa agar agarom: aromatični gusti džemovi od malina, kajsija, jagoda, šljiva i trešanja sa agar agarom

2018-07-19 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

6130

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

30 gr.

127 kcal.

Opcija 1: Džem od malina sa agar-agarom - klasičan recept

Danas pravimo pravi džem od malina, sa pulpom i sjemenkama, ovako nešto nećete naći na tezgi, a čak i starice na pijacama nerado se odvajaju od takve poslastice. Apsolutno prirodan džem neće biti providan, kao fabrički napravljeni slatkiši, ali je mnogo zdraviji i ukusniji, bez ikakvih "hemikalija".

Sastojci:

  • 1300 grama zrelih malina;
  • čaša čiste vode;
  • deset grama limunske kiseline;
  • deset grama agar-agara;
  • pola kilograma voćnog šećera (fruktoze).

Korak po korak recept za džem od malina sa agar-agarom

Nežne maline ne možete prati, kao što se radi sa gotovo svim drugim bobičastim voćem. Pažljivo ih rasporedite u tanke slojeve, sortirajte, pažljivo i pažljivo pregledajte. Uklonite sve strano - lišće, ostatke peteljki, a ponekad i insekte.

Sakupite bobice u lonac, sipajte fruktozu na njih, stavite na šporet i upalite malu vatru ispod posude. Ulijte vodu i, miješajući, zagrijte do četvrt sata.

Stavite agar-agar u malu posudu, razrijedite toplom vodom, sipajte u malu metalnu emajliranu posudu. Polako zagrijte i kuhajte ne duže od jedne minute.

Kuvane bobice ostavite da se polako ohlade, dodajte limun i agar-agar, promiješajte i ponovo zagrijte. Drugi put zagrijemo maline nakon ključanja ne duže od tri minute.

Posudu sa džemom sa šporeta stavite na sto, ispod nje postavite stalak ili samo dasku za rezanje. Unaprijed pripremite tegle s džemom, po mogućnosti otopinom sode bikarbone. Zatim se tegle suše i steriliziraju ili na pari ili tako što se stavljaju na lim za pečenje i zagrijavaju oko deset minuta u pećnici.

Ohlađene tegle stavite na sto pored posude sa džemom, brzo sipajte u posudu malom kutlačom. Ako namjeravate čuvati džem za potrebe čuvanja na normalnim temperaturama, tegle se moraju zatvoriti sterilnim poklopcima. Za čuvanje u frižideru prikladni su samo čisti poklopci na navrtnje ili najlonski poklopci.

Opcija 2: Džem od šljiva sa agar-agarom - brzi recept

Ne morate čak ni rastavljati šljive za džem, odvajajući sjemenke. Samo ih sameljite nakon što ih prokuvate u sirupu zajedno sa sjemenkama, ostat će na cjedilu.

Sastojci:

  • zrele tamne šljive - tačno jedan kilogram;
  • čaša vode za sirup;
  • dvije kašičice agar-agara;
  • osamsto grama šećera;
  • mali kreč.

Kako brzo napraviti džem od šljiva sa agar-agarom

Džem od šljiva sa agar-agarom spada u kategoriju brzih, ali se gustin namače dosta dugo. Učinite to unaprijed tako što ćete navedenu količinu preliti sa pedesetak mililitara vode. Bilo koja staklena ili porculanska posuda će držati agar-agar na normalnoj temperaturi preko noći ili najmanje pet sati.

Celu limetu stavite u supenu kašiku, prelijte kipućom vodom sa grla kotla, zgrabite citrus peškirom i osušite. Uklonite zelenu koricu i iscijedite sok iz pulpe. U šerpu debelih zidova sipajte šećer, sipajte vodu i polako kuvajte sirup.

Šljive operemo, odstranimo pokvarene plodove, izlomimo ih, odstranimo i odstranimo sjemenke. Pulpu prelijte sirupom, zakuhajte i, lagano smanjivši vatru, kuhajte dvadesetak minuta. Spremnost podloge od šljive određena je činjenicom da se koža treba odvojiti od pulpe i ona će se pretvoriti u pire.

Džem, ali pekmeza još nemamo u tepsiji, ostavite da se ohladi i protrljajte kroz sito, otklanjajući kožicu. Vratite u šerpu i zagrejte do ključanja. Sitno narendajte koricu limete i dodajte je u pire zajedno sa sokom.

Uz stalno mešanje, sakupiti pjenu, pa u šljive uliti agar-agar. Nakon ključanja kuhajte još dvadesetak minuta.

Opcija 3: Sunčani džem od kajsija sa agar-agarom

Možete napraviti zadivljujuće iznenađenje za rođendanskog dečka koji slavi svoj praznik usred zime. Pripremite džem od kajsija, a posebno polovice voća u sopstvenom soku, ispecite pitu od putera, napunite jedan sloj džemom, a drugi kriškama kajsije. Teško je smisliti bolji slatkiš za čaj po zimskoj hladnoći!

Sastojci:

  • deset grama agar-agara;
  • kilogram bijelog šećera;
  • kilogram zrele pulpe kajsije bez koštica.

Kako kuvati

Kajsije sortirajte, odstranjujući samo pokvarene, zelenkaste, pa čak i malo prezrele savršene su za džem. Bobice razdvojite na polovine, uklonite sjemenke, stavite ih u posudu za pravljenje džema i dodajte šest stotina grama šećera. Promiješajte tako da se rasprši po cijeloj masi pulpe, a posudu prekrijte krpom.

Ostavite da odstoji trideset minuta do sat vremena, a zatim prebacite na upaljeni šporet, podesite temperaturu između srednje i niske. Smjesu povremeno miješajući lopaticom dovedite do ključanja i odmah ugasite vatru. Pustite da se podloga od kajsije ohladi.

Sljedeća faza je pire od pulpe, za što su prikladni i ručni mlin za meso i prikladniji blender. Prije mljevenja agar-agar natopite čašom tople vode, ostavite sa strane dvadesetak minuta, a zatim dodajte preostali šećer. Brzo prokuhajte i kuhajte ne duže od jedne minute.

Kada se dovoljno ohlade, sameljite kajsije blenderom, palite ga na malu brzinu. Posudu sa kajsijama stavite na vatru, kada provri, u nju sipajte agar-agar i kuvajte tačno dve minute. Čuvajte džem u maloj posudici, smjesa se jako zgusne i nije je tako lako izvaditi iz velikih boca.

Opcija 4: Ukusni džem sa agar-agarom od trešanja bez koštica

Džemovi od višanja, ako delikatesi pristupite sa humorom, imaju samo jedan nedostatak - nestaju sa stola nevjerovatno brzo. Ali ozbiljno govoreći, koliko god džema pripremili, garantovano će biti tražen i kao nadjev za pite i jednostavno uz svježi kruh.

Sastojci:

  • kašičica agar-agara;
  • 350 grama šećera;
  • šest stotina grama sočnih zrelih trešanja.

Korak po korak recept

Džemovi od višanja su jedan od najpopularnijih. Količina proizvoda navedena u receptu je predviđena za pripremu džema od višanja, zapremine nešto više od pola litre, ako se zalihe ove slatkoće za buduću upotrebu, proporcionalno povećajte količinu proizvoda.

Možete pripremiti malu probnu porciju, taman za punu teglu, pa čak i malo za čaj. Višnje sortirajte, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode, lagano protresite i stavite u činiju. Prilikom odabira bobičastog voća uklonite sjemenke iz njih posebnim uređajem ili jednostavno iglom i odmah ih stavite u blender sjeckalicu.

Nakon što ste sakupili svu pulpu, sameljite je u pire i sipajte u lonac sa masivnim dnom. Dodajte šećer, polako prokuhajte, kuhajte pet minuta na srednjoj vatri, skupljajući nastalu pjenu u tanjir.

Posebno uzmite kašiku šećera i sa njim pomiješajte agar-agar. Malo po malo dodajte suvu smesu u šerpu, polako mešajući. Džem kuhajte na istoj vatri do osam minuta, pazeći da se zgusne.

Imajte na umu da će masa postati još gušća kako se hladi! Prebacite džem u suvu, sterilisanu teglu i zavrnite prokuhani poklopac. Ohladite naopačke, a preostali džem poslužite za čaj.

Opcija 5: Džem od jagoda sa agar-agarom

Količina šećera može se smanjiti u određenim granicama; jagode su već slatka bobica. Džem od jagoda ne bi trebalo da bude previše sladak.

Sastojci:

  • kilogram zrelih jagoda;
  • šest stotina grama šećera;
  • dvije kašike agar-agara;
  • čista voda - četvrtina čaše.

Kako kuvati

Nakon što otkinete repove od odabranih i opranih bobica, pospite ih šećerom i ostavite da se ocijede u kojima će se kristalići otopiti. Pogodno je samljeti bobice, bilo pomoću bilo kojeg uređaja dizajniranog za to, kao što je mlin za meso ili blender, ili jednostavno trljanjem kroz sito. U potonjem slučaju odaberite veličinu ćelija tako da male sjemenke jagode prolaze kroz njih.

Zagrijte vodu za namakanje agar-agara, prelijte je preko praha, promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena. Zatim posudu sa gustinom stavite na laganu vatru, prokuhajte i ostavite sa strane.

Zagrijte pire od jagoda do ključanja i kuhajte do pet minuta. Zatim u to sipajte natopljeni agar-agar, promiješajte i ostavite da ključa do dvije minute.

Vrijeme je za zalihe ukusne i zdrave hrane za zimu - salate, kiseli krastavci, kompoti i džemovi. Kako se osobe s dijabetesom ne bi osjećale uskraćeno - uostalom, svi preparati sadrže šećer koji im je zabranjen - predstavit ćemo nekoliko ukusnih i apsolutno sigurnih recepata. Džemovi, džemovi, konfiti i kompoti lako mogu bez uobičajenog slatkog konzervansa. I u isto vrijeme savršeno se čuvaju dugo vremena.

Koliko dugo traje džem bez šećera?

Drevni ruski recepti oduvek su se pravili bez šećera. Džem se često začinjavao medom ili melasom. Ali najjednostavnije i najčešće bilo je uobičajeno kuhanje bobica u ruskoj pećnici. Kako pripremiti zimnicu bez šećera u savremenim uslovima?

Za dugotrajno skladištenje (do godinu dana) važno je temeljito sterilizirati staklenke i poklopce (moraju se kuhati odvojeno). Najbolja opcija da se osigura da džem ne propadne je izračunati potrebnu količinu delicije prije sljedeće berbe, tada se nećete morati riješiti fermentiranog ili kiselog viška.

Džem od malina bez šećera

Recept je jednostavan i ekonomičan - nema potrebe da trošite novac na šećer ili njegove zamjene. Ovako pripremljeno bobičasto voće zadržava svoj puni ukus i blagodati. Kasnije, kada dođe vrijeme za otvaranje tegli, po želji možete u bobičasto voće dodati zaslađivač - steviju, sorbitol ili ksilitol.

Jedini sastojci koji će vam trebati su bobice u bilo kojoj količini. Na ovaj način možete kuhati bilo koje voće - borovnice, maline, jagode, ogrozd i tako dalje.

Ako je malina, onda je ne morate prati. Na dno posude stavlja se nekoliko slojeva gaze. Na nju se stavlja staklena tegla do vrha ispunjena malinama. U šerpu se sipa voda i stavlja na vatru. Bobičasto voće kuhajte sat vremena u vlastitom soku, uz stalno dodavanje svježih malina (složiće se kako se zagrije). Zatim se tegla zamota, okrene naopačke i pokrije toplim ćebetom. Tako treba da stoji dok se potpuno ne ohladi. Džem se može čuvati u frižideru do sledeće berbe.

Džem od jagoda sa agar-agarom

Najbolji džem ne samo za dijabetičare, već i za potpuno zdrave ljude pravi se bez dodavanja zaslađivača. Važno je da ga sačuvate tokom zime za to možete koristiti sredstvo za želiranje agar-agar.

Sastojci:

  • 2 kg bobičastog voća;
  • svježi sok od jabuke - 1 čaša;
  • sok od pola limuna;
  • 8 grama agar-agara.

Korak po korak recept

  1. Pripremite bobice - ogulite ih od listova i isperite.
  2. Pomiješajte sokove i bobice u šerpi i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
  3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja razrijedite agar-agar prah u maloj količini tekućine da nema grudvica.
  4. Sipajte razrijeđeni agar-agar u šerpu i kuhajte preostalo vrijeme.
  5. Džem-žele je gotov, ostalo je samo da ga vrućeg sipati u tegle i zarolati.

Zaslađeni džem

Ako više volite slatki džem, onda je bolje izabrati sorbitol ili ksilitol kao zaslađivač (ili možete koristiti oba istovremeno). Za 1 kg slatkog voća ili bobičastog voća (maline, jagode, ogrozd) uzmite 700 g sorbitola ili 350 g ksilitola i sorbitola. Ako je sirovina kisela, tada će omjer biti 1: 1. Poslastica se kuha na isti način kao i obični džem sa šećerom.

Bez obzira na to koji se “vještački šećer” koristi, on neće proizvesti čist ukus bobica; Osim toga, džem napravljen od sorbitola ili ksilitola može se jesti samo u ograničenim količinama - ne više od 3 supene kašike dnevno. To je količina proizvoda koja sadrži dozvoljenu dnevnu dozu zaslađivača – 40 g.

Stevija za pravljenje džema

Drugi način da napravite slatki džem je dodavanje stevije (meda) u bobičasto voće. Ne sadrži ugljikohidrate, ali je stotine puta slađi od šećera. Ne samo da ne povećava nivo glukoze u krvi, već ga i normalizuje. Stevija je izuzetno korisna jer sadrži supstance koje imaju lekovito dejstvo na organizam – flavonoide, glikozide, minerale i vitamine A, C, E i B.

Za pripremu slatkog "dijabetičkog" džema koristite infuziju stevije. Priprema se jednostavno - kašiku listova prelijte čašom kipuće vode i kuvajte 5 minuta. Juha se infundira u termosu oko pola dana. Zatim se infuzija ocijedi, a preostali kolač se ponovo prelije s pola čaše kipuće vode i infundira još 7 - 8 sati. Drugi dio infuzije se filtrira i dodaje prethodnom.

Za pripremu džema od malina uzimajte infuziju stevije u količini od 50 g na 250 ml vode. Bobice se preliju ovim rastvorom, tegla se stavi u vodeno kupatilo i kuva na laganoj vatri 10 minuta. Zamotane tegle se dodatno sterilišu - stavljaju se naopačke i zamotaju.


Konfitur od jagoda je jedan od najdelikatnijih vrsta preparata. Kuva se bez sirupa, direktno sa šećerom, bez vode. Kuhajte vrlo kratko kako biste zadržali sjaj i ne uništili pektin sadržan u bobicama.

Ako se ne planirate pripremati za zimu, možete se snaći sa malom količinom šećera (600 g šećera na 1 kg bobičastog voća). Tada ćete dobiti nezaslađen, mekanog ukusa, delikatan bobičasti luksuz sa prirodnom slatkoćom i laganom kiselošću (konfitur uključuje limunov sok).

Obično pravim konfiture od jagoda za slojeve kolača i kao fil za korpice i druge sitne kolače. Mada volim baš tako - sa kašičicom za čaj. Pravim je tokom cijele godine, a i od smrznutog bobičastog voća, tako da ga nikad ne motam "sa rezervom". Naravno, možete se pripremiti za hladnije mjesece, ali tada ćete morati dodati još šećera. A ovo je potpuno drugačiji preokret na temu jagoda, slađi i sadržajniji. Ne tako lagan, svjež i divno jednostavan.

Ovako se dobija konfitur ako se navedenom broju bobica doda 6 g pektina.

Savjeti za sastojke:

  • Koristite fini konditorski šećer, ili još bolje šećer u prahu. Šećer pomaže gelu za konfiture, ali će vam trebati manje, jer ima pektina.
  • Pomiješajte pektin sa šećerom. Ako imate agar, potopite 15-20 minuta, a zatim prokuhajte i dodajte konfiture na samom kraju kuvanja. Količina gustina je naznačena za srednje gustu konzistenciju (dodala sam 6 g agara jer sam htjela vrlo gust žele).
    Da budemo pošteni, zgušnjivači nisu potrebni. Međutim, čine ga izuzetno glatkim i želeastim.
  • O aditivima. Recept zahteva kardamom. Odlično se slaže sa vanilijom, karanfilićem i alkoholom (konjak, rum, liker).

Vrijeme kuhanja: 30 min. (agar) + 10 min. + 15 minuta “na vatri” / Prinos: 0,75 kg

Sastojci

  • jagode 500 g
  • šećer u prahu 300 g (za zimnicu 500 g)
  • pektin 5 g ili agar 3 g
  • limunov sok 25 g (za zimnicu 1 g limunske kiseline umesto soka)
  • kardamom 3-4 kapsule

Priprema

    Jagode sameljite u blenderu. Postoji mišljenje da su konfiture nužno konzervirane bobice i komadići voća, što nije tačno. Ako pripremate desert za čaj, možete ostaviti bobičasto voće i djelomično ih izmješati. Ako vam je potreban sastojak za pečenje, blender koristite do kraja i napravite homogeni pire.

    Iscijedite limunov sok i natopite agar-agar.

    Stavite jagode u šerpu zajedno sa šećerom u prahu i kardamomom. Prvo smanjite vatru na nisku i pustite da proključa. U toku procesa nekoliko puta promešajte drvenom ili silikonskom kašikom.

    Nakon ključanja ostavite konfitur da se krčka 4-5 minuta na jakoj vatri. Obavezno skinite pjenu, biće je dosta!

    Stavite agar na vatru i prokuhajte. Vidjet ćete kako se zgusne. Želiranje džema od jagoda sa agar-agarom će se desiti tokom procesa hlađenja.

    Dodajte limunov sok, zatim agar i promiješajte. Ako koristite alkohol, sada je vrijeme da i to dodate.

    Konfitura je spremna. Ipak, ovu spremnost vrijedi provjeriti, što je posebno važno ako ga kuhate za zimu.

    Dakle, stavite konfitur na tanjir i stavite ga u okomit položaj: ako kap ne teče niz mlaz, možete nastaviti do završne faze procesa.

    Vruć (veoma vruć) konfiture sipajte u prethodno sterilisane tegle (ne zaboravite da prokuvate poklopce u kipućoj vodi ili ih držite u rerni). Sipati do vrata i dobro zatvoriti. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade. Obrnuti, nastavljaju da se sterilišu.

    Za upotrebu u bliskoj budućnosti, takve mjere opreza su nepotrebne. Konfitur je dovoljno ohladiti, sipati u tegle i staviti u frižider.

S početkom ljeta svi pokušavaju diverzificirati prehranu sezonskim povrćem i voćem. Jagode su prve od bobica koje sazrevaju. Ovo je omiljena poslastica i djece i odraslih, koja između ostalog sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari.

A ako su na početku sezone jagode cijele i zelenkaste, onda se do kraja lipnja na policama mogu naći samo prezrele i natučene bobice. Jesti takvo voće nije baš ugodno, ali napraviti od njih gustu poslasticu i ugađati se nečim ukusnim zimi je sasvim prihvatljiva opcija. Kako napraviti džem od jagoda tako da ispadne lijepo i da ga nije neugodno poslužiti. Uz naše recepte to možete učiniti bez poteškoća.

džem od jagoda

Džem je odličan način za preradu ustajalih bobica koje više neće praviti standardni džem. Zimi se može koristiti i za deserte i peciva ili poslužiti uz čaj. Od svih vrsta zimskog začepljenja, ova poslastica je jedna od prvih koja završava, što ukazuje na njen visok ukus. Kada se odlučite za džem, morate imati na umu da su jagode, pa čak i one sa šećerom, visokokalorični proizvod.

Sastojci

Porcije: – +

  • jagoda 1 kg
  • šećer 1,2 kg
  • limunova kiselina3 g

Po porciji

Kalorije: 258 kcal

proteini: 0,4 g

masti: 0,2 g

ugljikohidrati: 63,2 g

2 sata 0 min. Video recept Print

    Bobice dobro operite, potpuno ih uronite u vodu. Posuda mora biti znatno veća od zapremine ploda kako bi se uspješno riješila nalijepljena prljavština. Ponovite postupak nekoliko puta.

    Odrežite repove.

    Bobice izgnječite rukama i dodajte šećer. Da biste postigli homogenost, koristite blender kao u video receptu ili gnječicu za krompir, ali nemojte pretjerivati: komadići će se ipak odvojiti tokom procesa.

    Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte 5-7 minuta na srednjoj vatri. Pjena koja se pojavi ne može se ukloniti.

    Sipajte smjesu od jagoda u sterilizirane i osušene posude. Stavite kristal limunske kiseline na dno svakog od njih.

    Zarolajte tegle ili ih hermetički zatvorite na bilo koji pogodan način. Džem od jagoda spreman za zimu!

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

savjet:Čak i ako imate činije kod kuće, ne biste trebali pokrivati ​​više od 5-7 kg džema odjednom. Ovo je vrlo radno intenzivan proces, a jagode se možda neće ravnomjerno kuhati. Ali ako ima 1-2 kg bobica, tada je multivarka ili pekač za kruh s načinom "Džem" sasvim prikladan za kuhanje.

Džem od jagoda bez kuvanja

Priprema deserta nije teška, ali je dugotrajna. Za tako zaposlene domaćice postoji jednostavan recept za ukusnu poslasticu bez kuhanja. Ispada aromatičan i bogat, a osim toga, zadržava sve vitamine i hranjive tvari.


Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 218,5 kcal;
  • proteini - 0,4 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 53,3 g.

Sastojci

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 1 kg.

Priprema korak po korak

  1. Bobice dobro operite, uklonite peteljke i listove.
  2. Jagode prekrijte šećerom i ostavite par sati.
  3. Nakon određenog vremena izmrvite pire uronjajućim blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. U prvom slučaju, smjesa će biti homogenija.
  4. Džem sipajte u pripremljene posude i pokrijte plastičnim poklopcima.

Takav proizvod vjerojatno neće biti prikladan za zatvaranje za zimu, jer se mora čuvati u hladnjaku. Najbolje je jesti svježu u roku od 2 sedmice.

Džem od jagoda sa želatinom

Desert se može sastojati ne samo od šećera i bobica, već sadrži i zgušnjivače - tvari koje ne mijenjaju okus, ali čine konzistenciju gušćom. To uključuje škrob, pektin, želatinu i agar-agar.


Vrijeme kuhanja: 7 sati

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 243,8 kcal;
  • proteini - 0,7 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 59,2 g.

Sastojci

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • želatina - 5 g;
  • sok od limuna - 10 ml.

Priprema korak po korak

  1. Čiste i izmiksane bobice preliti sa šećerom i promiješati.
  2. Smjesu prokuvati i kuhati 5-6 minuta, a zatim ostaviti da se hladi 5 sati.
  3. Nakon potpunog hlađenja, ponovo kuvati 10 minuta, ohladiti.
  4. U ohlađeni pire sipajte želatin prethodno rastvoren u 50 ml tople vode i kuvajte 5 minuta.
  5. Zapakirajte i zatvorite steriliziranim poklopcima. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Džem od jagoda sa agar-agarom

Konfitur slične konzistencije, kao i nevjerovatno ukusan i aromatičan, može se kuhati pomoću agar-agara. Prodaje se u bilo kojem supermarketu. Osim toga, postoje posebne serije dizajnirane za 1 kg džema.


Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 15

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 175,6 kcal;
  • proteini - 0,5 g;
  • masti - 0,3 g;
  • ugljikohidrati - 42,2 g.

Sastojci

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 600 g;
  • agar-agar - 2 kašičice;
  • voda - 50 ml.

Priprema korak po korak

  1. Oprane bobice bez peteljki prekrijte šećerom.
  2. Jagode dobro samljeti kroz sito ili pomoću kulinarske opreme tako da se vide sjemenke pripremljenog deserta.
  3. Dobijeni pire prokuhajte i pirjajte oko 5 minuta.
  4. Sljedeći korak je dodavanje agar-agara prethodno namočenog u vodu u smjesu.
  5. Kuhajte još par minuta i sipajte u tegle.

Džem od jagoda bez šećera

Svi žele da jedu ukusan domaći džem. Ali zdravstveni uvjeti mogu promijeniti naše planove. Ovo nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo, jer desert možete napraviti i bez šećera.


Vrijeme kuhanja: 2 sata

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

  • kalorije - 48,6 kcal;
  • proteini - 0,9 g;
  • masti - 0,4 g;
  • ugljikohidrati - 9,3 g.

Sastojci

  • jagode - 1 kg;
  • koncentrat soka od jabuke - 100 g;
  • agar-agar - 8 g;
  • sok od limuna - 20 ml.

Priprema korak po korak

  1. Jagode operite, otkinite višak, stavite u veliku posudu i istucite.
  2. Zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri i dodajte sok od jabuke, a zatim sok od limuna.
  3. Pojačajte vatru i dinstajte džem uz često mešanje. Obavezno uklonite pjenu.
  4. Nakon 10 minuta ključanja dodajte agar razrijeđen u vodi i nastavite kuhati smjesu još pola sata.
  5. Sipati u tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima.

savjet: Za sterilizaciju tegli možete koristiti pećnicu - zagrijte staklene posude na temperaturi od 140 stepeni četvrt sata.

Džem od jagoda za pet minuta

Petominutni džem je najomiljeniji recept domaćica. Pogodan je za sve bobičasto voće i sadrži malu količinu šećera. To znači da će se desert ispostaviti kao jeftin i manje kaloričan.


Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 80,8 kcal;
  • proteini - 0,4 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 18,8 g.

Sastojci

  • jagode – 1 kg;
  • šećer – 300 g;
  • limun – 1 kom.

Priprema korak po korak

  1. Oguljene i dobro oprane bobice pretvoriti u pire.
  2. Dodajte šećer i sok od jednog limuna.
  3. Smjesu kuhajte 5 minuta nakon ključanja.
  4. Podeliti u tegle.
  5. Ohladite i stavite u frižider. Iskoristite u roku od 30 dana.

Savjet: Da bi se ovaj proizvod duže održao, možete ga staviti u plastične posude i staviti u zamrzivač.

Džem od smrznutih jagoda


Dešava se i da su jagode odavno gotove, ali baš želite da napravite džem. U ovom slučaju koristite smrznute bobice kao na fotografiji, koje se prodaju u supermarketu. Možete odabrati bilo koji recept, u ​​zavisnosti od ukusa i preferencija porodice.

Glavni uvjet je odmrznuti proizvod tako da se ukloni višak tekućine, a zatim izvagati bobice i odrediti koliko je drugih sastojaka potrebno. Ako sve uradite kako treba, možete pripremiti mirisni desert čak i zimi.

Džem od jagoda sa narandžom ili limunom

Okus džema se može mijenjati dodavanjem soka od narandže ili limuna. Možete učiniti oboje odjednom. U tom slučaju ćete dobiti desert sa ukusnim citrusnim notama.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 150

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 37,9 kcal;
  • masti – 0,1 g;
  • proteini – 0,1 g;
  • ugljeni hidrati – 9,1 g.

Sastojci

  • jagode – 2 kg;
  • šećer – 1,2 kg;
  • limun - 0,5 kom.;
  • narandža – 1 kom.

Priprema korak po korak

  1. Sameljite oprane i lagano osušene jagode. Najlakše je to učiniti u blenderu ili procesoru hrane: prilikom mljevenja možete dodati šećer i sve izmiješati odjednom. Ako nemate takvu opremu, onda koristite mašinu za mljevenje mesa s finom mrežicom ili, u krajnjem slučaju, gnječicu za krumpir.
  2. Sok od limuna i narandže možete dobiti na nekoliko načina. Najlakši način je korištenje sokovnika za citruse. Ali takvi uređaji nisu uvijek bili dostupni, a ni danas ih nema svaka domaćica. Sok se može dobiti uobičajenom viljuškom. Ubacite ga u odrezanu stranu polovine citrusa i okrenite ga u krug, lagano pritiskajući kožicu rukama dok ne iscijedite što više soka.
  3. Dodajte sok jagodama sa šećerom. Ponovo sve dobro izmiješajte.
  4. Prebacite smesu u šerpu. Zagrijte vatru na srednju i s vremena na vrijeme miješajte jagode dok ne počnu ključati.
  5. Nakon što džem provri, kuvajte ga oko 45 minuta, mešajući. Ako želite postići gušću konzistenciju, trebat će vam više vremena. Stanje slatkoće možete provjeriti na sljedeći način.
  6. Kašičicom uzmite malo džema i ispustite ga na tanjir. Nakon jednog minuta kap će se ohladiti i moći ćete vidjeti da li su se jagode dovoljno skuhale.
  7. Gotovi džem ne zahteva sterilizaciju. Tegle je dovoljno dobro oprati i dva puta isprati kipućom vodom. Prokuhajte još malo vode i stavite poklopce u nju 1-2 minuta. Zatim gotov slatkiš sipajte u posude i uvrnite. Umotavanje u ćebe se može uraditi, ali nije neophodno. Šećer i limunov sok su odlični konzervansi, pa se džem dobro drži godinu dana pa i duže.

savjet: Pekmez je najbolje kuhati u aluminijskoj šerpi ili kotlu od livenog gvožđa. U tom slučaju će biti manje šanse za gorenje.

Džem od jagoda u spori šporet

Priprema mirisnog deserta koji podsjeća na ljeto prilično je jednostavna u dobrom štednjaku. Istina, postoji jedna posebnost u ovoj metodi. Morate imati na umu da ne možete kuhati puno džema odjednom. Ali svaka porcija će biti pripremljena prilično brzo i jednostavno. Pokušajte prvo napraviti malu seriju.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 40

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 45,8 kcal;
  • masti – 0,1 g;
  • proteini – 0,1 g;
  • ugljeni hidrati – 11 g.

Sastojci

  • srednje jagode - 4 kašike;
  • šećer – 2 kašike.

Priprema korak po korak

  1. Sameljite bobice kao što je opisano u gornjem receptu. Pomiješajte ih sa granuliranim šećerom. Ako volite jako slatke džemove, dodajte još jednu čašu šećera. Ali imajte na umu da će se kalorijski sadržaj gotovog proizvoda značajno povećati.
  2. Tegle se takođe mogu dezinfikovati u sporom šporetu. Da biste to učinili, trebat će vam umetak za paru. Ulijte pola litre vode na dno uređaja i postavite umetak na vrh. Stavite posude s vratom prema dolje. Na isti način postavite poklopce. Uključite "Steam" način rada ili slično. Nakon nekog vremena vidjet ćete da je unutrašnjost staklenke prekrivena kapljicama vode, koje se slijevaju. To znači da je sterilizacija završena. Stavite tegle i poklopce na čist i suv peškir.
  3. Sada je vrijeme za džem. Sipajte smjesu od jagoda u zdjelu multivarka. Zatim, postoji jedna tajna kuvanja. Nemojte odmah početi da kuvate džem, već uključite režim „Održavanje toplote“ (temperatura oko 70°C), ako postoji. Vidjet ćete da se smjesa malo zagrijala i da se šećer otopio. Sada možete kuhati desert.
  4. Uključite program "Durenje" ili "Pečenje", podesite tajmer na 60 minuta. Temperatura treba da bude između 100 i 120°C, ne zatvarajte poklopac. Ljepota toga je u tome što kuhanje u sporom štednjaku ne zahtijeva više kontrole od vas. Cela masa se ravnomerno zagreva, tako da ne izgori.