Želatin za žele. Voćni žele napravljen od želatine

Najlakši način za pripremu voćnog želea je da kupite gotovu smjesu u trgovini i sve radite prema uputama na pakovanju, ali od takve poslastice neće biti nikakve koristi. Biće mnogo ukusnije i zdravije pripremiti ovaj desert od prirodnog voća i bobičastog voća, a za to postoji mnogo načina: od soka, voćnog pirea, smrznutog bobičastog voća ili džema.

Voćni žele napravljen od želatine i soka

Najjednostavniji i najpristupačniji recept za žele je napravljen sa sokom i želatinom. Za ovaj desert možete odabrati apsolutno bilo koji sok, ali uvijek bez pulpe. Možete kombinirati žele od raznobojnih sokova u jednoj porciji, tada će poslastica ispasti ne samo ukusna i zdrava, već i prilično lijepa i originalna.

Proporcije soka i želatina za ovu verziju voćnog želea bit će sljedeće:

400 ml voćnog ili bobičastog soka bez pulpe;

Recept korak po korak:

U sok sipajte granule instant želatina i ostavite da upiju malo vlage, oko četvrt sata. Ako koristite obični i listnati želatin za žele, onda se morate voditi proporcijama navedenim na pakiranju. Listni želatin se potopi u vodu, a zatim ocijedi i stavi u sok.
Zatim stavite sok sa želatinom na vatru i zagrijavajte dok se sve granule za želiranje potpuno ne otope, ali sok ne zagrijavajte iznad 50-55 stepeni.
Dobijenu vrelu tečnost procedite kroz finu cediljku, sipajte u pripremljene kalupe i stavite u frižider da se stegne.

Od voćnog želea od soka možete napraviti zanimljiviji desert tako što ćete na dno jednostavno staviti nekoliko trešanja, ribizla, jagoda ili drugih.

Sa agar-agarom

Agar-agar žele razlikuje se po strukturi i procesu pripreme od deserta sa želatinom. Želatin pretvara tečnu bazu u elastičnu i rastezljivu masu, a agar-agar u gustu, želatinastu, ali krhku tvar.

Za pripremu voćnog želea na agar-agaru potrebno je uzeti:

500 ml voćnog soka;
10 g agar-agara;
šećer po ukusu.

Redoslijed obradaka:

Sipajte agar-agar u malu posudu s malom količinom soka i ostavite nekoliko sati da bude zasićen vlagom.
Preostali sok stavite u odgovarajuću vatrostalnu posudu na vatru i prokuhajte. Po želji voćnu podlogu možete zasladiti sa par kašika šećera.
Natopljeni agar-agar sipajte u kipući sok i kuhajte, miješajući, pet minuta nakon ponovnog ključanja, kako bi se želirna svojstva praha u potpunosti razvila.

Vrući agar-agar žele se sipa u kalupe i ostavi da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Za daljnje skladištenje, desert se stavlja u hladnjak, prethodno prekrivši njegovu površinu prozirnom folijom, koja će spriječiti isparavanje vode iz gotovog proizvoda.

Od smrznutih bobica

Smrznute bobice lako se mogu pretvoriti u ukusan ljetni desert.

Za ovu transformaciju trebat će vam sljedeći sastojci:

300 g smrznutih bobica;
50 g šećera ili po ukusu;
30 ml limunovog soka;
20 g želatine;
100 ml vode.

napredak:

Ostavite bobice na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu. Nakon toga ih izmiksajte u blenderu do homogenog pirea koji možete procijediti kroz fino sito da se oslobode sjemenki.
Pripremljenu podlogu od bobičastog voća pomiješajte s limunovim sokom i šećerom, prilagođavajući količinu prema vašim željama. Okus bobičastog pirea treba da bude bogat, jer će mu se dodati i želatin rastvoren u vodi.
Želatin prelijte vodom sobne temperature i ostavite da odstoji vrijeme navedeno u uputama za pripremu na pakovanju. Zagrijte smjesu dok se granule želatina ne otope, a zatim otopljeni želatin sipajte kroz finu cjediljku u podlogu od bobičastog voća, promiješajte i rasporedite u kalupe.

Ako ovaj žele pripremite od ribizle, količina želatine se može smanjiti za 5 g, jer je ovo bobice bogato još jednim prirodnim zgušnjivačem - pektinom. A u žele od višanja treba dodati još 5 g želatina zbog niskog sadržaja pektina.

Voćni pire žele

Od gotovog voćnog pirea (na primjer, za hranu za bebe) ili pripremljenog sami, možete pripremiti desert delikatan poput oblaka. Kalorični sadržaj takve poslastice u poređenju s drugim slatkišima nije visok - 113,2 kcal / 100 g gotovog proizvoda.

Proizvodi koji će biti potrebni tokom procesa kuhanja:

300 g zrelih jagoda;
60 g šećera u prahu;
20 g instant želatina.

Algoritam akcija:

Jagode operite, osušite i izmiksajte u blenderu. Odvojite sjemenke od gotove tvari tako što ćete ih procijediti kroz sito.
Pomiješajte pire sa šećerom u prahu. Poželjnije je koristiti nego šećer jer će se brže otopiti.
U zaslađenu voćnu podlogu dodati želatin, pa kada se malo prožme zagrejati sve, bez ključanja, do homogene konzistencije.
Skinite pire sa vatre, malo ohladite i umutite mikserom. Prebacite desert u kalup i ostavite da se potpuno stegne u frižideru.

Ako se ovaj žele ne servira u posudama, onda se mora izvaditi iz kalupa, vlažnim nožem narezati na male kockice i uvaljati u šećer u prahu.

Kako napraviti ukusan desert sa pavlakom

Od kisele pavlake i voćnog želea, pripremljenog od raznobojnih voćnih sokova, lako je napraviti prekrasan i zdrav desert koji može zamijeniti puni doručak vašem djetetu.

Za pripremu žele poslastice “Duga” ili “Broken Glass” trebat će vam:

375 g pavlake 20%;
100 g šećera;
150 ml soka od pomorandže;
150 ml soka od kivija;
150 ml soka od trešnje;
25 g želatina.

Kako napraviti voćni žele sa pavlakom:

Sipajte voćne sokove u posebne čaše. U svaku otopite po 5 g želatine, a zatim zagrijte sok dok se sredstvo za želiranje ne otopi. Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i preostalih 10 g želatina, zagrijte ovu smjesu na vatri dok se šećer i želatin potpuno ne otope.
Za desert od duge, kiselo vrhnje i voćni žele se sipaju u visoke staklene čaše, naizmjenično u slojevima. Svaki sljedeći sloj se sipa tek nakon što se prethodni potpuno stvrdne. Da topla tekućina ne napravi rupu u prethodnom sloju, pažljivo se prelije preko noža.
Za razbijeno staklo, sve tri vrste voćnog želea se šalju da se stvrdne u frižideru, a zatim se režu na male komadiće pravilnog ili nepravilnog oblika. Dobivena čaša od voća i bobica pomiješa se sa želeom od kisele pavlake na sobnoj temperaturi, prebaci u odgovarajući oblik i ostavi da se stvrdne.

Ili prva ili druga verzija deserta izgledaju lijepo u porcioniranim posudama, pogotovo ako ga prije serviranja ukrasite s nekoliko bobica ili kriški voća od kojih se pravi voćni žele.

Kuvanje sa džemom

Kako napraviti voćni žele ako nemate pri ruci ni svježe ni smrznuto voće ili bobičasto voće? Tegla ukusnog domaćeg džema će vam pomoći. Dobro je ako ide sa celim bobicama, onda njima možete ukrasiti desert pre serviranja.

Spisak i odnos potrebnih proizvoda:

500 ml vode za piće;
250 ml džema;
100 g šećera ili malo manje ako je džem jako sladak;
25 g želatina.

Redoslijed radnji:

Želatin preliti sa 1/5 količine vode u receptu. Ostavite da dobro nabubri, a zatim se potpuno otopi tako što ćete ga zagrijati na šporetu ili u mikrotalasnoj.
Džem razmutite sa preostalom vodom, okusite dobijenu smjesu i po potrebi zasladite.
Džem zagrejte sa vodom na 80 stepeni, u njega sipajte otopljeni želatin i promešajte. Nakon toga sipajte desert u kalupe i stavite u frižider da se stegne na period od 30 minuta do 4 sata, u zavisnosti od veličine kalupa.

Žele će imati originalan i lijep oblik ako ga sipate u oblikovane silikonske kalupe za pečenje. Da biste ga kasnije brzo uklonili, kalupe je potrebno umočiti u vruću vodu na nekoliko minuta.

Koje voće je najbolje za pravljenje želea?

Ne može se svo voće koristiti za pravljenje voćnog želea. To je zbog tvari koje se nazivaju enzimi proteaze. One sprečavaju ispoljavanje želatinih svojstava želatine. Ima ih dosta u egzotičnom voću kao što su ananas, kivi, banana, dinja i papaja.

Ali postoje dobre vijesti: visoke temperature uništavaju ove enzime, a čak i od ovih plodova postaje moguće napraviti ukusan voćni žele. Zato pire ili sok koji se koristi kao podlogu treba prokuhati par minuta, a kriške voća popariti kipućom vodom. Možete koristiti i voće koje je "neprikladno" za žele zajedno s drugim, na primjer, ananas i dragun.

Općenito, svo ostalo voće i bobičasto voće je savršeno za žele. Vrijedi samo napomenuti da voće s kiselošću obično sadrži dovoljnu količinu pektina (na primjer, brusnice, ribizle ili jabuke), tako da se količina želatina za deserte na njihovoj osnovi može smanjiti, a količina šećera će se morati smanjiti. povećana.

Na kraju, vrijedi dati još jedan savjet u vezi pravljenja želea od jako slatkog voća i bobica. Dodavanje male količine svježeg limunovog soka pomoći će da gotovi desert ne postane zajedan. Ne samo da će uravnotežiti slatkoću, već će jelo učiniti i osvježavajućim.

Kako napraviti žele

Slatkost u obliku želea vrlo je popularna u cijelom svijetu jer nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Može se pripremiti pomoću želatine, pektina ili agar-agara. Ove komponente pomažu u postizanju potrebne konzistencije. Da bi desert bio ukusan, morate se pridržavati nekih pravila o pripremi želea:

Mnoge domaćice kupuju gotove pudere jer se lako pripremaju. Razlika je u prednostima proizvoda. Kod kuće možete smisliti mnogo opcija: masna baza se priprema od sirupa, mlijeka, pavlake, vrhnja, alkoholnih pića, sokova, kompota, limunade i drugih gaziranih pića (djetetu će se svidjeti desert Cola). Kao punilo dodajte razno voće (jabuke, kruške, narandže, ananas, limun), bobičasto voće (ogrozd, trešnje, crvena ribizla, grožđe, jagode), komadiće suflea od svježeg sira.

Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo. Za razrjeđivanje voćnih napitaka i pripremu želea preporučuje se korištenje slatkiša pripremljenih za zimu. Ako kompot niste konzervirali, malu količinu želea razmutite vodom. Proizvod se koristi za ukrašavanje i punjenje konditorskih proizvoda: kolača i kolača. Žele unosi lakoću i sjajan je element dekoracije.

Kako razblažiti želatin

Važan dio procesa pravljenja želea od želatine je razrjeđivanje zgušnjivača. Ispravne proporcije će vam pomoći da napravite ukusan desert:

Važno je održavati ispravne proporcije. Želatin u prahu treba razrijediti brzinom od 5 g na 50 ml vode.
Kristalna tvar se mora preliti prokuhanom vodom, koja se prvo mora ohladiti. Želatin će nabubriti od pola sata do 40 minuta.
Zagrijte dobivenu tvar u vodenom kupatilu. Postupak treba izvoditi dok se prah potpuno ne otopi.
Gotovu komponentu za želiranje treba pomiješati sa osnovom za desert (kompot, sok, mlijeko).

Kako napraviti žele kod kuće

Slatkiše prirodnog ukusa i mirisa bolje je napraviti u sopstvenoj kuhinji. Proces njegove pripreme nije radno intenzivan i ne oduzima puno vremena. Možete pronaći veliki broj recepata za ovo jelo, a sve zbog raznovrsnosti sastojaka koji su pogodni za upotrebu. Za podlogu možete koristiti džem, sok ili kompot.

Kako napraviti žele od soka

Za pripremu žele slatkiša na bazi soka trebat će vam sljedeći sastojci:

voćni ili bobičasti sok - 1 l;
želatin - 4 kašičice.

Kako napraviti žele od želatine na bazi soka:

Kako napraviti voćni žele

Mnogo recepata: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Za desert sa voćnim filom biće vam potrebni sledeći sastojci:

prehrambeni želatin - 4 kašičice;
sok - 400 ml;
voće - po ukusu;
granulirani šećer.

Korak po korak upute kako napraviti voćni žele:

Kako napraviti žele od džema

Metoda za pravljenje želea od želatine sa džemom će zahtijevati korištenje sljedećih sastojaka:

voda - 1 kašika;
džem - 2 kašike;
želatin - 5 kašika.

Tehnologija pravljenja želea od džema:

Odvojite džem sirup od bobica (ako ih ima). Prvu komponentu razrijedite vodom. Razblažite želatin prema uputstvu na pakovanju.
Nabubrenu želatinsku masu stavite u šerpu i zagrevajte dok ne postane tečna.
Dodajte džem sirup i bobičasto voće, promiješajte.
Gotovu supstancu rasporedite u kalupe.
Ostavite da se stegne u frižideru par sati.
Video ovdje: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M

Kako napraviti žele za osobu koja nema ni najmanjeg iskustva u stvaranju ovakvih kulinarskih užitaka? Žele je neverovatno lep i ukusan desert, ali ga je prilično lako pokvariti. Dovoljno je pobrkati proporcije ili pogrešno pripremiti sastojke da dobijete bezobličnu, raširenu masu umjesto elastične, glatke, sjajne, lijepe slatkoće. Da biste pravilno pripremili poslasticu, važno je znati neke tajne.

Kako napraviti klasični žele od želatine

Žele je napravljen pre nego što je izumljen želatin. Dugim kuhanjem prirodnog nepročišćenog soka sa šećerom dobivena je elastična, gusta smjesa. Da bismo dobili proizvod odgovarajućeg kvaliteta, odabrali smo bobičasto voće i voće sa visokim sadržajem pektina: ribizle, ogrozd, brusnice, brusnice, kisele jabuke.
Želatin je domaćicama olakšao zadatak i značajno pojednostavio proces. Sada se klasični žele može dobiti od bilo koje vrste soka, sirupa, kompota, gaziranog pića, voćnog napitka ili čak mlijeka. Nema potrebe da dugo isparavate vlagu i dodajete velike količine šećera.

Tajna prekrasnog želea je pravilno pripremljena želatina. Važno je pročitati upute na pakovanju, jer se načini pripreme mogu neznatno razlikovati od proizvođača do proizvođača.

Želatin potopite u hladnu, čistu vodu, koristite omjer kašike suvog praha (ili 15 g) na 100 ml tečnosti.
Promiješajte i ostavite najmanje 40 minuta.
Gotovi želatin će izgledati kao mrvičasta masa nalik gelu. U čaši ne bi trebalo ostati slobodne vode.
Sada kristale treba otopiti: stavite čašu u vodeno kupatilo, zagrijte je na temperaturu od 60ºC, promiješajte i skinite s vatre kada se masa pretvori u homogenu prozirnu tečnu otopinu.
Ne možete oklijevati sa toplim želatinom. Treba ga odmah sipati u pripremljenu podlogu. Ovo može biti jedan od gore navedenih sokova ili pića. Pomiješajte želatin sa njima u omjeru 1 kašika na 2 šolje tečnosti.
Sada sipajte budući žele u kalupe ili činije i stavite u frižider da se stegne najmanje 5 sati.
Da bi žele izvadili iz silikonskog kalupa, samo ga zgnječite sa svih strana, a zatim prevrnite posudu na tanjir. Gotov desert možete ukrasiti komadićima čokolade, slastičarskim prahom ili sirupom. Ali posebno će ga biti prijatno pojesti u vrućem ljetnom danu sa svježim bobicama.
Žele sadrži minimum komponenti, tako da glavni naglasak treba biti na njihovoj kvaliteti, a ne da se zamenjuju jedna drugoj. Drugo, koristite ispravne omjere i slijedite redoslijed miješanja. Tada ćete dobiti isti rezultat koji nam tako primamljivo izgleda sa slika.

Od voćnog soka

Za pripremu osvježavajućeg slatkiša uzmite dvije čaše bilo kojeg pročišćenog soka (400 - 500 ml) i 10 - 15 g želatina u prahu (supena kašika).
1. Sipajte 100 ml baze u posebnu posudu. Dodajte mu kašiku gustina i ostavite da odstoji 40-60 minuta.
2. U loncu zagrejte vodu, dovodeći je skoro do ključanja, i sklonite sa vatre. U vruću tečnost stavite čašu nabubrelog želatina i miješajte kristale dok se ne pretvore u homogenu otopinu.
3. Dve čaše soka sjediniti sa tečnim želatinom, sve dobro izmešati i sipati u kalupe.
4. Kada se masa potpuno ohladi, stavite je u frižider na 5 - 6 sati.
5. Nakon ovog vremena, voćni žele je spreman da oduševi svojim osvježavajućim okusom.

Kuvanje sa džemom

Ako u kući imate staklenku aromatičnog domaćeg džema, od nje možete napraviti divan, osvježavajući desert.
1. Uzmite čašu slatkog preparata (najbolje tečnog) sa dosta sirupa. Iz njega izvadite bobice ili voće, a preostalu tečnost razblažite sa dve čaše vode i stavite na vatru.
2. Smjesu kuhajte 8 minuta. Ostavite da se ohladi na 50 - 60ºS, u šerpu dodajte 25 g instant želatina i dobro promešajte kašikom. Procijedite otopinu kroz sito kako biste uklonili zrnca nenabubrele želatine.
Bobice ili voće koje je ostalo od džema stavite u kalupe i punite ih želatinozom. Jelo će biti gotovo nakon 6 sati u frižideru.

Domaći mlečni žele

Nema ništa lakše nego napraviti domaći žele od mlijeka. Ovaj desert je lako zadovoljiti i djecu i odrasle.
1. Želatin (15 g) prelijte hladnom vodom (100 ml).
2. Nakon 40 - 50 minuta rastvorite u mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu.
3. U posebnom loncu zagrejte 400 ml mleka sa 2 - 3 kašike. kašike šećera i 1 g vanilina.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, maknite mlijeko sa šporeta i u tankom mlazu sipajte želatin.
5. Smjesu dobro promiješajte i rasporedite po posudama.
Nakon 3-4 sata, žele, stavljen u frižider, biće gotov. Može se poslužiti sa kokosovim pahuljicama posutim po vrhu.

Na bazi pavlake

Desert od kisele pavlake ispada vrlo lagan i nježan. Brzo se stvrdne i ne zahtijeva dugu pripremu.

1. Potopite želatin u prahu u hladnu, čistu vodu u količini od 1 kašika. kašiku za pola čaše tečnosti. Instant kristali će nabubriti za četvrt sata, običnom želatinu treba 30-40 minuta.
2. Zagrijte posudu za gustin u mikrovalnoj pećnici ili loncu sa vrućom vodom dok se smjesa ne pretvori u tečnu masu.
3. Pripremite sirup: u tiganju sa debelim dnom otopite pola čaše šećera sa 2 kašike. kašike vode.
4. Sve sastojke sjediniti: 350 g kisele pavlake (treba da bude sobne temperature), sirup i otopljeni želatin. Smesu umutite ručnom pjenjačom.
5. Na dno kalupa stavite bobičasto voće (može i zamrznuti) i napunite ih smjesom pavlake.
Stavite slatkiše u frižider. Možete probati za 1-2 sata.

Kako napraviti desert od kompota

Kada se već bliži nova sezona priprema, a police su još pune starim zalihama, pripremite od njih ukusan desert. Domaćini neće moći odoljeti i brzo će uništiti sve prošlogodišnje kompote.

Žele od praznina priprema se, možda, na najbrži način. Potrebne su samo 2 šolje kompota i 1,5 kašike instant želatina.

Podlogu zagrejte na šporetu na 70ºC i u nju ulijte sav želatin. Dobro promešati da ne ostanu grudvice, preliti u čaše i kada se kompot konačno ohladi staviti u frižider.
Za sat vremena odatle ćemo dobiti najukusniji hladni desert. Kompot žele je spreman.

Žele od skute sa želatinom

Za pripremu prozračne poslastice od skute trebat će vam pola čaše mlijeka, pavlake i šećera, malo pakovanje (10 g) želatine i pakovanje (200 g) svježeg sira ili skutne mase.
1. Želatin preliti sa mlekom i ostaviti da odstoji 30 - 40 minuta.
2. Pomiješajte pavlaku, šećer i svježi sir. Uronjenim blenderom pretvorite ih u homogenu masu.
3. Kada želatin nabubri, otopiti ga na šporetu.
4. U skutu i pavlaku sipajte mešavinu mleka i želatina, sve umutite pjenjačom i sipajte u prelepe činije.
Stavimo desert u frižider i nakon 40 minuta možete ga probati.

Mogućnost kefira

Okus želea od kefira podsjeća na okus sladoleda, pa stoga ovaj desert lako može zamijeniti kupovne slatkiše. Sastav mu je potpuno prirodan, što znači da je jelo pogodno i za najmanje sladokusce.

1. Kao i obično, pripremite želatin. Uzmite pakovanje i izmjerite kašiku praha. Napunite ga sa 100 ml vode, ostavite da nabubri, a zatim zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 20 - 30 sekundi.
2. Nakon što se želatin otopi, prelazimo na ostale sastojke. Pomešajte pola litre kefira, pola čaše kisele pavlake i 3 kašike šećera. Po želji možete dodati i kašičicu vanilina.
3. Želatin sipajte u činiju sa svim sastojcima.
4. Smjesu morate umutiti mikserom ili električnom mutilicom dok se šećer potpuno ne otopi i stvori veliki broj mjehurića.
5. Nakon toga, masa se može sipati u pripremljene forme i ostaviti u frižideru 3 - 4 sata.
Delikatni sufle dobro je ukrašen listićima mente i svežim bobicama.

Od jagoda

Ovaj istinski ljetni i neobično aromatičan desert može se pripremati tijekom cijele godine. Za to su pogodne i svježe i smrznute jagode.
1. Po potrebi 300 g bobičastog voća treba sortirati, oprati, osušiti i sipati u posudu blendera. Dodajte u to 3 - 4 kašike šećera i jednu i po čašu vode. Blendajte dok ne postane pire.
2. Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na vatru. Kada jagode prokuvaju, odmah ih sklonite sa šporeta.
3. U malo ohlađenu smesu dodati 15 g (ili jednu i po kašiku) instant želatina i sve miksati dok se grudvice potpuno ne razbiju. Ako želite da želatinski žele bude homogeniji, možete ga procijediti kroz sito.
Sada ostaje samo da svijetli džem sipate u zdjelice i stavite u hladnjak do jutra.

Kako napraviti agar-agar žele

Agar-agar je zgušnjivač na biljnoj bazi koji ima nešto drugačija svojstva od kulinarskog želatina. Njegove sposobnosti želiranja manifestiraju se pri zagrijavanju, tako da se pri korištenju agara ne možete bojati tipičnih grešaka u radu sa želatinom.

Agar-agar žele postaje gust već na sobnoj temperaturi, ali ga i dalje treba staviti u frižider. U sobnim uslovima se ne topi i ne širi, a generalno ispada lepši i stabilniji.

Ovaj zgušnjivač nema specifičan miris. Mogu ga koristiti ljudi koji ne podnose klasičnu želatinu.

Vrlo je lako pripremiti žele na bazi agar-agara:

1. Potopite 2 kašičice praha u 150 ml vode na nekoliko minuta.
2. Zagrijte smjesu na šporetu i prokuhajte minut.
3. Pripremite slatku vodu: bilo koji voćni sirup (malina, brusnica, jagoda i sl.) rastvorite u pola litra vrele vode, dodajući potreban broj kašika po ukusu.
4. Pomiješajte agar masu sa slatkom vodom i dobijenu smjesu sipajte u silikonske kalupe.
Žele će početi da se steže kako se hladi. Tada ga je bolje staviti u frižider. U malim kalupima će se stvrdnuti za 30 minuta.

Delikatni desert od višanja

Za desert od višanja probajte da napravite neverovatno mekano i ukusno italijansko jelo Pana Cota.

1. Prvo potopite 20 g želatina u 50 ml hladne vode. Ostavite da odstoji 15 - 30 minuta.
2. U posudi pomiješajte čašu vrlo teške prirodne pavlake (33%), pola čaše kisele pavlake i pola čaše šećera.
3. Smesu stavite na vatru, zagrejte, ali nemojte da proključa. Tamo stavite polovinu nabubrele želatine i dobro promiješajte dok se sve granule potpuno ne otope.
4. Otvorite pakovanje smrznutih višanja, odaberite polovinu bobica, isperite ih pod mlazom vode i ostavite da se ocijedi višak vlage.
5. Bobice stavite u šerpu, prelijte sa 100 ml ključale vode i dodajte ostatak želatina. Zagrijte i promiješajte, otapajući sve grudvice.
6. Na početku pripremljene činije je potrebno napuniti 2/3 kremom od putera i staviti žele u frižider na pola sata. Zatim izvadite, premažite komponentu višanja preko prvog sloja i vratite poslasticu u frižider. Nakon 2 - 3 sata moći ćete da uživate u ukusnom desertu.

Sa limunom

Žele od limuna izgleda veoma šareno i sasvim je pogodno za praznični sto. Pravljenje želea kod kuće nije teško i neće uzrokovati poteškoće.
1. Potrebno je da uzmete zrelo veliko voće sa netaknutom korom, dobro ga operite i odrežite samo jednu koru, ne dodirujući beli sloj.
2. Iscijedite sok od ostatka limuna.
3. Kuhajte koricu sa dve čaše vode 15 minuta. Procijedite tekućinu kroz cjedilo, uklanjajući komadiće kore.
4. Dok se kora kuva, možete pripremiti želatin. Dve kašičice praha sipajte u pola čaše hladne vode, sačekajte 15 minuta, a zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu.
5. Uvarak od korice, limunovog soka i gustina pomešati, sve ponovo malo zagrejati da ne ostane ni jedna grudvica.
6. Kada se dobijeni sastav malo ohladi, dodajte mu 3 kašike meda i sipajte budući desert u plastične kalupe podmazane biljnim uljem.
Da završite sa kuvanjem, stavite ga u frižider na sat vremena.
Žele je univerzalni proizvod koji se pravi i radnim danima i praznicima. Mogu ga jesti kako oni koji sebi ništa ne uskraćuju, tako i oni na dijeti. Lako ga je naučiti kuhati, samo trebate malo vježbati i sami smisliti idealne proporcije.

Želatin nije ništa više od prerađenog kolagena (proteina životinjskog vezivnog tkiva), pa je mnogim devojkama izuzetno korisno da dnevno konzumiraju jednu ili dve kašičice suvog želatina. Liječnici ne komentiraju koliko ga tijelo zapravo apsorbira, pa je bolje da ga i dalje koristite za namjeravanu svrhu - za pripremu ukusnih jela od njega, uključujući divne i jednostavne deserte. Zbog činjenice da je proizvod životinjskog porijekla, ne bi ga trebali jesti vegani, kojima se savjetuje da kao alternativu prave žele od pektina ili agar-agara.

Osnovni recept za želatinu
Želatin se uzima u količini od približno 40 grama na 1 litar tečnosti. Kako je klasično pakovanje 15g po pakovanju, potrebno je oko 3 pakovanja. Sipajte sadržaj u čašu i dolijte hladnom vodom. Da bi želatin ravnomjerno nabubrio, povremeno miješajte (svakih 10 minuta) i nakon 40 minuta želatina će biti spremna. Kako ne biste gubili vrijeme, čim želatin prelijete vodom, počnite sa pripremom od čega ćete praviti žele. Na primjer, isperite bobice, dodajte vodu, stavite na vatru, prokuhajte i malo prokuhajte. Nakon toga dodajte nabubreni želatin i uz stalno miješanje ponovo prokuhajte svoj "kompot". Nakon toga, odmah ga uklonite. Sipajte tečnost u kalupe i ostavite u frižideru najmanje 2-3 sata, najbolje preko noći ako imate veoma dubok kalup. Žele je spreman!

Možete uzeti bilo koje voće i bobice - to ni na koji način neće utjecati na zamrzavanje. Jedini problem može biti taj što se žele neće stegnuti ako ne dodate želatin, pa precizno izmjerite proporcije. Možete uzimati gotove tekućine (na primjer, sokove), tada ih ne morate kuhati. Želatin nakon namakanja jednostavno otopite na šporetu, ulijte u sok i promiješajte.

Recepti za razne vrste želea
Osim što ćete jednostavno preliti želatinu preko voćnih kompota, možete se poigrati filovima i učiniti ovaj desert zanimljivim i izgledom i okusom!

Prugasti let. Napravite nekoliko žele preparata različitih boja - narandže i ananas, jabuke i kruške, jagode i brusnice itd. Za početak napunite samo jednu od ovih tekućina želatinom - sipajte mali sloj u svoje kalupe (1-2 cm, ovisno o dubini kalupa). Ostavite u frižideru sat vremena, a zatim, kako se smesa stvrdne, dodajte sledeću tečnost na vrh u koju ste samo sipali želatin i prokuvali. Takođe stavite u frižider. Ponovite sa svim preostalim proizvodima.
Ovaj desert možete napraviti od jednog ili dva sastojka, često ih mijenjajući ako nemate mnogo sastojaka. Na prethodni sloj možete staviti bobicu ili komad voća prije nego što sipate novi... Jednom riječju, ne bojte se eksperimentirati!
Lavina. Za ovaj recept će vam trebati kiselo bobice i mlijeko. Prvo pripremite podlogu od bobica sa želatinom i sipajte u kalupe. Stavite u frižider tako da smjesa bude nagnuta u vašem plehu - ovaj desert će izgledati prekrasno u čaši za vino. Neophodno je da se ovaj sloj zamrzne upravo u ovom položaju - to će biti naša "planina".
Napravićemo sledeći sloj od mleka - mešavinu želatinske baze i mleka dovedenog do ključanja ulijte u čašu i stavite je u frižider u ravnom položaju. Nakon stvrdnjavanja, desert je gotov! Sloj mliječnog snijega lijepo leži na crvenoj planini, a nježan ukus mlijeka odlično se slaže sa kiselim bobicama. Ukusnog je i sa jagodama.
Oluja u šoljici čaja. Ova opcija će vjerovatnije zabaviti vaše prijatelje. Od sjemenki i komadića voća bolje je procijediti mješavinu voća i bobica. Pre nego što sipate želatin u pripremljenu tečnost, dodajte malo votke, oko 1/8 zapremine (ne preterujte sa količinom!). Nakon što sipate želatin i provri, sipajte tečnost u male čaše i ostavite da se stegne u frižideru. Ovaj recept se može napraviti i sa sokom od pomorandže.
Recept za pavlaku. Uzmite oko 1 litar ne baš masne pavlake, umutite mikserom sa oko sto grama šećera. Suve šljive sitno nasjeckajte (količina je ograničena samo vašim ukusom) i pomiješajte s dobivenom smjesom. Nakon namakanja, želatin se potpuno otopi na šporetu i sipati u dobijenu masu. Dobro promiješajte i rasporedite u kalupe.

Čak i početnik kuhar može se nositi sa želatinom, a raznovrsnost sastojaka omogućit će vam da neprestano eksperimentirate. Žele se ne može nazvati desertom kojim možete razmaziti iznenadne goste, jer za njegovu pripremu i dalje treba vremena, ali je odlična budžetska opcija za domaću poslasticu koja neće naštetiti vašoj figuri (naravno, ovisi o punjenju koji odaberete ).

Vjerovatno svaka domaćica zna da se želatin naširoko koristi u kulinarstvu. Dodaje se u žele, žele, a na njegovoj osnovi se pripremaju razni deserti. Žele nije izuzetak.

Okus ove poslastice poznajemo od djetinjstva. Danas, zahvaljujući eksperimentima brojnih kulinarskih stručnjaka, postoje stotine recepata za ovaj proizvod koji će iznenaditi i najzahtjevnije gurmane.Kako napraviti žele od želatine kod kuće

Kako pripremiti bazu i razblažiti želatin

Žele je ukusna poslastica u kojoj uživaju ne samo deca, već i mnogi odrasli. Želatin, koji je njegov dio, pomaže da desert dobije smrznutu strukturu. Konzistencija želea direktno zavisi od količine želatine.

Ljubitelji "tresećih" deserta moraju razrijediti oko 20 grama komponente na 1 litar vode. Ako ga trebate rezati nožem, tada se količina tvari mora povećati za 2,5 puta za istu količinu vode. Imajte na umu da ni njega ne treba dodavati premalo, inače se vaš desert jednostavno neće stvrdnuti.

Nakon što želatin malo nabubri, mora se staviti na laganu vatru. Za to je pogodno i vodeno kupatilo. Dok se tečnost zagreva, stalno je mešajte i pazite da se želatin potpuno otopi.

Zatim sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite budući žele u frižider na najmanje 4 sata.

Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati pri razrjeđivanju želatine:

Želatin ni u kom slučaju ne kuhajte, inače neće postati gusta;
Izbjegavajte korištenje aluminijskog posuđa prilikom zagrijavanja želatine; rezultat će biti tamna boja i neugodan okus;
Kako biste izbjegli stvaranje grudica prilikom razrjeđivanja proizvoda, zagrijte posudu s vodom. Ako se formiraju, možete procijediti tekućinu kroz sito;
Ne stavljajte žele od želatine u zamrzivač, inače će se pretvoriti u kristale;
U razrijeđenu želatinu možete dodati razne komponente, uključujući svježe voće, samo ih ne zaboravite prvo nasjeckati.

Jednostavan osnovni recept

Za pripremu klasičnog želea od želatine trebat će vam minimum sastojaka – sam želatin i voda. Navedenu količinu želatine (oko 3 standardna pakovanja) sipajte u šolju i napunite vodom sobne temperature. Ostavite 40-50 minuta da nabubri.

Ne zaboravite ga miješati svakih 10 minuta. Zatim dobijenu infuziju ulijte u lonac, dodajte vodu i počnite zagrijavati na laganoj vatri.

Ne ostavljajte posudu bez nadzora i stalno miješajte njen sadržaj. Nakon što se sve otopi, maknite kompot sa vatre. Sipati u duboke kalupe i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite desert u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći).

Kako napraviti žele sa džemom

Sastojci:

želatin – 30 g;
džem (bilo koji) – 1 čaša;
voda – 1 litar;
granulirani šećer - po ukusu.

Sadržaj kalorija - 51 kcal.

Priprema deserta počinjemo tako što želatin prvo potopimo u hladnu vodu 1 sat. Ulijte naznačenu količinu supstance u čašu vode. Dok se natapa, prelazimo na pripremu sirupa od džema. Da biste to učinili, dodajte dvije čaše vode u proizvod i dobro promiješajte.

Procijedite tekućinu kroz sito da uklonite sve komade voća. Ako volite slatko, u sirup možete po želji dodati malo šećera. Stavite napitak na vatru i kuhajte 10 minuta.

Nabubreni želatin sipajte u poseban pleh i takođe stavite na vatru. Neprestano mešajući dovedite u tečno stanje, ali nemojte da proključa. Zatim ga sjediniti sa pripremljenim sirupom.

Preostale bobice iz džema stavite na dno duboke posude i napunite ih dobivenom tekućinom. Sačekajte da desert bude na sobnoj temperaturi pre nego što ga stavite u frižider. Prije posluživanja možete ga ukrasiti bobicama, kremom ili mentom.

Kako napraviti žele od želatina i soka

Sastojci:

želatin – 20 g;
sok (opciono) – 500 ml.

Vreme kuvanja – 6-7 sati.

Sadržaj kalorija - 39 kcal.

U jednu čašu voćnog soka sipajte potrebnu količinu želatina. Ostavite 30-40 minuta dok ne nabubri. Smjesu sipajte u šerpu i dodajte preostalu količinu soka.

Zagrijte ga na laganoj vatri uz stalno miješanje dok sve ne postane homogena masa. Podlogu za desert skinite sa vatre i sipajte u kalupe.

Tek nakon što se prostorija potpuno ohladi, premjestite posude u hladnjak. Nakon 5-6 sati ukusna poslastica je gotova.

Domaći žele od šljiva sa želatinom

Sastojci:

želatin – 20 g;
granulirani šećer - 8 kašičica;
voda – 650 ml;
šljiva (svježa) – 150 g.

Vreme kuvanja – 3 sata.

Sadržaj kalorija - 38 kcal.

Želatin sipajte u 100 ml vode i ostavite da odstoji 25-40 minuta, sve zavisi koju vrstu proizvoda ste odabrali. Dok želatin nabubri, počinjemo sa pripremom šljiva. Prvo izvadite sjemenke iz njega i narežite na male komadiće. Stavite preparate u šerpu, dodajte vodu i šećer. Stavite smjesu da provri i kuhajte oko 5 minuta.

Zatim mikserom izmiksajte sirup od šljiva do glatke smjese. Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi.

Nakon toga pomiješajte s konzistencijom šljive. Dobro promešati i sve sipati u kalupe. Ohladite u frižideru 3 sata, nakon čega će žele biti gotov.

Voćni desert

Voće za ovaj žele recept može biti veoma različit. Najpovoljniji način je da ih odaberete prema godišnjem dobu i tada vam je zagarantovan ukusan desert.

Sastojci:

želatina – 25 g;
jagode – 200 g;
sok (bilo koji) – 500 ml;
borovnice – 200 g;
maline – 200 g;
kupine – 200 g;
breskve (srednje) – 2 kom.

Vreme kuvanja – 6-7 sati.

Sadržaj kalorija - 39 kcal.

Prelijte potrebnu količinu želatine sokom (biće dovoljno 50 ml) i ostavite pola sata. U ovom trenutku pripremamo voćnu komponentu.

Sve voće i bobice dobro operemo pod mlazom vode, odstranimo sjemenke i narežemo na male komadiće. Postavljamo ih na dno kalupa, radimo to pažljivo, dajući im estetski izgled.

Nabubreni želatin sipajte u šerpu, dodajte preostali sok i počnite da zagrevate. Neprestano miješajući potrebno je osigurati njegovo potpuno otapanje. Pazite da tečnost ne proključa.

Nakon toga skinite šerpu sa vatre, sačekajte 10 minuta i prelijte sadržaj preko položenog voća. Ostavite desert na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ga stavite u frižider preko noći. Ujutro će žele biti gotov.

Mliječni žele

Sastojci:

želatina – 15 g;
granulirani šećer - 8 kašičica;
mlijeko (bolje je uzeti visoki postotak masti) – 3 šolje;
vanilin – 2 g.

Vreme kuvanja – 6-7 sati.

Sadržaj kalorija - 89 kcal.

U šerpu sipajte 3 čaše mleka i u nju sipajte sav želatin. Ostavite sa strane pola sata, a zatim stavite posudu na laganu vatru. Zagrevamo i stalno mešamo dok ne dobijemo masu iste konzistencije.

Nakon toga je poželjno sve procijediti kroz sitno sito kako bi se spriječilo stvaranje grudica. U dobijenu tečnost sipajte šećer i vanilin, sve dobro promešajte i odmah sipajte u kalupe.

Prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 3 sata.Prilikom serviranja desert možete malo ukrasiti. Rendana čokolada, vrhnje ili samo svježe voće su savršeni za to.

Delikatni desert od kisele pavlake

Sastojci:

želatin - 2 kašičice;
pavlaka (sadržaj masti 15%) – 300 g;
granulirani šećer - 8 kašičica;
vanilin – 1 g;
voda – 100 ml.

Vreme kuvanja – 5-6 sati

Sadržaj kalorija - 128 kcal.

Pomiješajte vodu sa želatinom, dobro promiješajte i ostavite 45 minuta da nabubri.

Nakon isteka vremena stavite posudu na vatru, promiješajte i sačekajte dok se želatin potpuno ne otopi. Zatim skinite sa šporeta i ostavite da se hladi 15 minuta.

Za to vreme pripremite pavlaku. Sipajte u dublju šolju i dodajte šećer. Dobro promiješajte kašikom. To može potrajati oko 5 minuta.Ne koristite za tu svrhu metlicu jer možete slučajno umutiti pavlaku, što nam nije potrebno.

Zatim dodajte vanilin i ponovo sve izmiksajte. Sada uzmite pjenjač i uz stalno miješanje u pavlaku sipajte malo ohlađen želatin. Ako u njemu ima grudvica, prvo ga procijedite kroz sito.

Dobijenu smjesu sipajte u kalupe. Po želji se njihovi zidovi mogu podmazati biljnim uljem bez mirisa. Tada će biti mnogo lakše izvaditi desert iz kalupa. Stavite žele u frižider na 5 sati dok se ne zgusne.

Da biste dobili nove ukusne kvalitete želea, možete mu dodati malo limunovog soka ili crnog vina tokom kuvanja;
Prije nego što sipate žele u kalupe, provjerite da li imaju toplo dno. To će pomoći da se izbjegne stvaranje grudica tokom stvrdnjavanja;
Osnova svakog želea je voda i želatin. Pokažite malo mašte tako što ćete dodati svoje omiljene sastojke i zagarantovan vam je ukusan desert.

Svaka domaćica može da se nosi sa želatinskim želeom. Za njegovu pripremu potrebno je minimalno vrijeme i sastojci. Nemojte se bojati eksperimentirati i obradovati svoje najmilije novim delicijama.