☰

Cheesecake je klasičan recept od svježeg sira i njegovih sorti. Klasičan recept za njujoršku tortu od sira

Cheesecake je ukusan desert koji sadrži sir, delikatne teksture i prijatne arome. Veoma je popularan među evropskim i istočnim narodima. Priprema se po nekoliko različitih recepata. O najzanimljivijim opcijama bit će riječi u današnjem članku.

Malo istorije

Mnogi od nas misle da je Amerika rodno mjesto ovog deserta. U stvari, stvari su nešto drugačije. Čak su i stari Grci znali šta je to. Cheesecake su izmislili stanovnici ostrva Samos. Prvi spomen takve poslastice datira iz VIII-VII vijeka prije nove ere. U njima su uživali poznati sportisti i gosti na svadbama.

S vremenom su i stari Rimljani saznali za delikatnu skutu. Od tada je torta od sira postala omiljena poslastica Julija Cezara i dvorskih plemića. Nešto kasnije, recepti za ovo jelo stigli su u Englesku i druge evropske zemlje. A nakon toga, zahvaljujući doseljenicima, Amerikanci su saznali za njih.

Prema drugoj verziji, rodno mjesto ovog deserta je Bliski istok. Mnogi stručnjaci su skloni mišljenju da je upravo tamo pripremljena prva torta od sira, a da je ovo jelo prvobitno napravljeno od fermentisanog mlijeka. U početku je doveden do konzistencije skute. A onda je tu dodana korica citrusa, med i žumanca, pa pečeni. Mnogo kasnije, recept je počeo da se dopunjava drugim sastojcima.

Mislimo da ste već shvatili da je cheesecake desert napravljen na bazi odabranih sorti krem ​​sira ili svježeg sira. Osim toga, njegov sastav obavezno sadrži puter i izmrvljene mrvičaste kolačiće. U fil se često dodaju pavlaka, šećer, čokolada, orasi, bobičasto voće ili komadići voća.

Važno je da svi sastojci koji se koriste za pripremu cheesecakea budu sobne temperature. Da biste to učinili, prethodno se vade iz frižidera. Kako bi se spriječilo pucanje površine deserta, skutna masa se muti malom brzinom. Preporučuje se da se peče na sto šezdeset stepeni. Poželjno je to učiniti u odvojivom obliku, kako bi kasnije bilo lakše dobiti desert, a da ga ne oštetite. Zapečeni cheesecake ohladite postepeno. Prvo se ostavi u otvorenoj rerni, a zatim na stolu.

Klasični kolač od svježeg sira

Recept za ovaj desert je toliko jednostavan da će ga svaki početnik bez problema savladati. Kako tokom procesa kuhanja ne biste imali dodatnih poteškoća, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

  • 300 grama peciva.
  • Pola pakovanja putera.
  • 600 grama svježeg sira.
  • 100 mililitara kisele pavlake.
  • 200 grama šećera.
  • 6 kokošjih jaja.
  • Prašak za pecivo, skrob i limun.

Opis procesa

Da biste bili sigurni da je cheesecake nevjerovatno jednostavan i ukusan desert, morate ga barem jednom pokušati sami napraviti. Da biste to učinili, jaja, svježi sir i puter se unaprijed vade iz frižidera. Nakon što se svi ovi proizvodi zagriju na sobnu temperaturu, možete nastaviti s daljnjim koracima.

U jednoj posudi se pomešaju izmrvljeni kolačići, puter i četvrtina raspoloživog šećera. Dobivena masa se ravnomjerno raspoređuje duž dna odvojivog vatrostalnog kalupa, ne zaboravljajući napraviti visoke stranice.

Sada možete napraviti nadjev. Za njegovu pripremu, svježi sir se protrlja kroz sito, pomiješa se sa žumancima, kiselim vrhnjem, limunovim sokom i ostacima šećera. Sve lagano umutiti mikserom, postepeno dodavajući prašak za pecivo i skrob. Što se tiče proteina, oni se stavljaju u frižider. Nakon dvadeset minuta, proizvod se umuti u gustu gustu pjenu i nježno unese u skutu. Gotov fil se polaže na pješčanu podlogu i šalje u pećnicu. Klasični kolač od sira peče se od svježeg sira, čiji je recept predstavljen malo više, na sto četrdeset stupnjeva. Obično ovaj proces traje oko pedeset minuta. Gotov desert se ohladi u otvorenoj rerni i pažljivo izvadi iz kalupa. Zatim se posipa šećerom u prahu, isječe na porcije i služi uz čaj.

cherry cheesecake

Koristeći dolje opisanu tehnologiju, dobiva se vrlo lagan i prozračan desert. Ima prijatan ukus bobica i delikatnu teksturu. Stoga se može poslužiti ne samo za porodičnu čajanku, već i za bilo koji praznik. Za pripremu će vam trebati:

  • 500 grama prhkog tijesta.
  • Kilogram višanja iz konzerve.
  • Jaje.
  • ½ šolje šećera.
  • 500 grama krem ​​sira.
  • Kašika brašna.
  • Vanilin.

Sekvenciranje

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija za kolače od sira, tako da ga svaki početnik može napraviti s lakoćom. Prije svega, potrebno je napraviti test. Podijeljen je na dva jednaka dijela. Jedan od njih se razvalja u sloj i stavlja u vatrostalni kalup, ne zaboravljajući izgraditi stranice.

Za pripremu nadjeva u odgovarajućoj posudi pomiješajte jaje, šećer i krem ​​sir. Sve dobro umutite mikserom ili pjenjačom i rasporedite po tijestu. Na vrh položite trešnje u ravnom sloju. Površina budućeg deserta ukrašena je trakama tijesta, čineći od njih mrežicu. Pecite cheesecake od višanja na standardnoj temperaturi. Nakon četrdeset minuta pećnica se gasi. Rezati desert tek kada se potpuno ohladi. U suprotnom će se jednostavno raspasti pod nožem.

Cheesecake bez pečenja

Tehnologija pripreme ovog deserta uvelike se razlikuje od prethodnih opcija. U tom slučaju pećnica se neće koristiti. Zbog nepostojanja termičke obrade, svi proizvodi zadržavaju sve vrijedne vitamine i minerale. Stoga će nježna torta od sira biti ne samo ukusna, već i zdrava. Za pripremu će vam trebati:

  • Pakovanje putera.
  • Pola kilograma ne previše masnog svježeg sira.
  • ½ šolje šećera.
  • 200 grama guste pavlake.
  • 5 kašika agar-agara (dve će ići za pravljenje želea).
  • Oko 300 grama bilo kojeg bobica ili voća.
  • 50 mililitara vode.
  • Sirup od jagodičastog voća.
  • Kokosovi kolačići.

Izmrvljene keksiće sjedinite sa mekim puterom i dobijenu smjesu rasporedite na dno dubokog kalupa prekrivenog prozirnom folijom. Sve to stavite u frižider i nastavite sa stvaranjem fila. Za pripremu se u jednoj posudi pomiješa naribani svježi sir, šećer i bilo koje bobičasto voće ili komadići voća.

U posebnom loncu prokuhajte kremu pomešanu sa tri kašike agar-agara. Dobivena tečnost se ohladi i sjedini sa skutom. Gotov fil se lagano izmiksa i namaže po smrznutim kolačićima. Sve se to sipa u žele napravljen od agar-agara, šećera i vode. Forma sa skoro gotovim desertom se vadi u frižider. Tamo mora ostati najmanje četiri sata. U idealnom slučaju, proces hlađenja bi trebao trajati cijelu noć. Nakon tog vremena, smrznuti cheesecake se vadi iz kalupa laganim povlačenjem rubova prozirne folije i reže na porcije. Poslužite ga uz mirisni biljni čaj ili šoljicu ukusne jake kafe. Prijatno!

Danas ću vam reći kako da napravite kolač od sira. Ovo će biti najlakši klasični recept za njujoršku tortu od sira koju možete lako napraviti kod kuće. Neverovatno nježan, magično mirisan, prelepo ukusan i veoma zadovoljavajući delikates će ceniti svi ljubitelji ovakvih dezerta.

New York cheesecake je desert koji je otvorena pita (ili čak torta). Sastoji se od dva glavna dijela: pješčane podloge i sirnog punjenja. Ponekad recepti za kolače od sira uključuju bobice, voće, čokoladu - sve ovisi o želji i mašti kuhara. Ali danas ćemo skuhati klasik žanra - njujorški kolač od sira.

Za podlogu od peciva potrebna su vam samo dva sastojka: bilo koji pecivo ili slatki kreker i puter. Zaboravite na margarin i namaze! Osnova fila je krem ​​sir. U originalu, ovo je sir Philadelphia, ali nedavno je jednostavno nestao s polica bjeloruskih trgovina. Zato koristim lokalno proizveden proizvod pod nazivom krem ​​sir - ni na koji način nije inferioran u odnosu na strane analoge, a cijena je sasvim prihvatljiva.

Takođe, kao deo fila za njujorški čizkejk, za aromu se koriste srednja sirova pileća jaja, šećer u prahu, vanilin šećer i limunova korica, kao i masna pavlaka (od 30%), u nedostatku kojih možete uzeti ne -kisela masna pavlaka.

Čini se da je sve jasno u vezi sa sastojcima (ako imate pitanja, rado ću odgovoriti u komentarima)? Zatim ćemo se dotaknuti jednog od problema s kojima se hostese često susreću kada pripremaju kolač od sira kod kuće. Dakle, dešava se da se na površini gotovog deserta pojave pukotine. To se može dogoditi dok se kolač od sira peče ili kada je ohlađen. Moram reći da uz pravilnu pripremu takvih problema nema, zbog čega je toliko važno striktno pridržavati se recepta.

Šta još može uzrokovati pukotine i kako to izbjeći? Pre svega, fil ne treba mutiti (samo mutiti!) kako bi se sprečilo stvaranje mehurića vazduha u sirnoj masi. Osim toga, ako kolač od sira pečete na previsokoj temperaturi i bez vodene kupelji, fil se diže (to se nikada ne bi smjelo dogoditi), a zatim pada - tako se pojavljuju pukotine. I, konačno, ako zanemarimo fazu dugotrajnog hlađenja kolača od sira, sličan problem praznina u nadjevu je također prilično relevantan.

Nadam se da će vam moj skromni savjet biti od koristi i da ćete sigurno skuhati klasičnu njujoršku tortu od sira kod kuće. Ovo je veoma delikatna poslastica svilenkaste teksture, delikatne arome limuna i vanile. Poslužite ga uz umake za deserte, svježe bobičasto voće, kriške voća, ukrasite listićima mente ili matičnjaka. Uz šoljicu kafe dobijate samo fantastičan duet!

Cheese cake je odlična alternativa uobičajenim kolačima i keksima od meda. A bobičasto voće, čokolada i drugi dodaci poboljšat će tradicionalni recept za američke poslastice. Sljedeći detalji kako napraviti cheesecake kod kuće.

Klasičan recept za kolače od sira korak po korak

Ovakav desert barem jednom bi trebala pripremiti svaka domaćica. Ispada najnježnije i ukusnije. Sastojci: 190 g kolačića jubilarnog tipa, 580 g neslanog krem ​​sira, vanilin na vrhu noža, 2/3 žlice. jako masna krema, 130 g šećera u prahu, pola pakovanja putera, 3 kom. kokošja jaja.

  1. Svi proizvodi se prethodno lagano zagriju nakon hlađenja. Dovoljno je ostaviti ih najmanje pola sata na sobnoj temperaturi.
  2. Kolačići i komadići putera šalju se u blender. Od ovih komponenti dobija se mrvicasta baza. Zbijena je duž dna odvojive forme. Takođe morate voditi računa o bočnim stranama.
  3. Kolač se peče u rerni 12 minuta.
  4. Za krem ​​sir se vrlo pažljivo umijesi sa prahom. Vanilin se dodaje. Sirova jaja se sipaju jedno po jedno, a zatim krem.
  5. Podloga je punjena kremom. Poslastica se peče 70 minuta na srednjoj temperaturi.

Prema klasičnom receptu za kolače od sira, kalup u rerni treba staviti u vodeno kupatilo. Ovo će zaštititi pečene proizvode od ružnih pukotina.

Cheesecake "New York"

Ova verzija slatkiša često se služi u restoranima sa evropskom kuhinjom. Ali možete ga lako skuhati i sami. Sastojci: 290 g peciva, pola pakovanja putera, 580 g krem ​​sira, 1 kašika. veoma masna pavlaka (za mućenje), 3 kom. kokošja jaja, 130 g granuliranog šećera.

  1. Od nehladnih proizvoda prvo se priprema baza. Da biste to učinili, kolačići se samelju u blenderu i sjedinjuju s tekućim uljem. Podloga se ređa u kalup i peče 8-9 minuta.
  2. Sir se miješa sa pijeskom dok ne postane glatka. Za ovo ne morate koristiti mikser. Jaja se polako unose jedno po jedno. Krema se dodaje na samom kraju. U ovoj fazi mučenje nije potrebno.
  3. Podloga se puni filom.
  4. Prvo, njujorški kolač od sira se peče u jako zagrejanoj rerni 12 minuta. Zatim još 60-80 minuta na 110 stepeni.

Kod gotovog deserta sredina treba lagano zadrhtati.

čokoladni cheesecake

Ova opcija je dizajnirana posebno za ljubitelje čokolade u svim desertima. Sastojci: velika kašika sa toboganom kakaa, 190 g keksa, pola kilograma dobrog krem ​​sira, pola pakovanja putera, 180 g nemasne pavlake, 3 kom. odabrana jaja, 170 g praha (šećera), 1,5 pločice crne čokolade.

  1. Podloga se priprema standardno - od mrvica kolačića i putera. Ali ovaj put se sastojcima dodaje kakao.
  2. Podloga će se peći 12 minuta na srednjoj temperaturi.
  3. Ohlađenu "tortu" filujemo kremom od uredno izmešanog sira, praha, pavlake, jaja i otopljene čokolade.
  4. Dno forme je umotano u foliju kako bi se desert kuhao u pećnici u vodenoj kupelji.
  5. Čokoladni cheesecake će se peći 70 minuta na 160 stepeni.

Poslastica se poslužuje uz čaj tek nakon dobrog hlađenja.

Cottage Cheesecake sa kolačićima

Svježe bobice najbolje su za ukrašavanje deserta. Sastojci: 120 g keksa, 70 g dobrog putera, 140 g pavlake, pola kilograma svježeg sira, 130 g granuliranog šećera, 3 kom. odabrana jaja, šapat vanilin šećera.

  1. Prilikom pripreme podloge za pečenje od maslaca i kolačića, dio potonjeg može se zamijeniti orasima. Masa je vrlo čvrsto nabijena u kalup. Zgodno je to učiniti teškom šoljom.
  2. Podloga treba da odstoji u rerni na 12-14 minuta pečenja.
  3. Svježi sir, pavlaka i obje vrste šećera kombiniraju se potopnim blenderom. To će vam omogućiti da pripremite kremu bez zrna. Pijesak tokom mućenja trebao bi se potpuno otopiti.
  4. Na kraju se unose jedno po jedno jaje.
  5. Podloga se prelije skutom.
  6. Desert se peče oko 80 minuta na 150-160 stepeni.

Najbolje je da poslasticu držite u frižideru preko noći pre serviranja.

Sa mascarponeom

Ovaj krem ​​sir nije jeftin, ali čini desert posebnim. Biće dovoljno da uzmete 380 g mascarponea. Ostali sastojci: pola pakovanja ulja, prstohvat kamene soli, 1 kašika. šećerni pijesak, 4 kom. pileća jaja, 420 ml masne pavlake.

  1. Kolač, nabijen od mrvica kolačića i otopljenog putera, mora se peći u zagrijanoj pećnici 8-9 minuta.
  2. Pavlaka je umućena sa šećerom. U dobijenu masu unose se odvojeno umućena jaja i sir.
  3. Na ohlađenu tortu sipajte kremu.
  4. Poslastica se peče na minimalnoj temperaturi od 85-95 minuta.

Prije serviranja, potrebno je da tijesto malo „odmara“ na sobnoj temperaturi.

Sa jagodom

Poslastica izgleda vrlo lijepo ako se ispostavi da je njegova osnova čokolada. Da biste to učinili, uzmite tamne kolačiće s kakaom - 230 grama. Ostali sastojci: 85 g putera (putera), 280 g svježeg bobičastog voća, 120-140 g granuliranog šećera, 3 kom. jaja, pola kilograma svježeg sira, pola limuna, 1,5 žlice. nemasna pavlaka, 60 g želea od jagoda, prstohvat vanilin šećera, 25 g skroba.

  1. Podloga od keksa i ghee-a se utiskuje u kalup. Zatim se peče u rerni 8-9 minuta.
  2. Svježi sir se umijesi i sjedini sa jajima. Tu se šalju i dvije vrste šećera, škrob, pavlaka, sok od pola agruma. Ne morate se nagomilavati.
  3. Kremu rasporedite na ohlađenu podlogu. Dno kalupa je umotano u foliju. U njoj se poslastica peče na plehu sa vodom 80-85 minuta na niskoj temperaturi.

Na gotovo pečenje se već polažu tanke kriške bobičastog voća i prelije se žele pripremljen prema uputama. Nakon toga, poslastica se dobro ohladi.

bez pečenja

Čak i bez pećnice, svoju porodicu možete razmaziti ovim desertom. Sastojci: 170 g kolačića, nešto više od pola kilograma krem ​​sira, 1 žlica. pavlaka za šlag, 90 g putera, prstohvat vanilin šećera, 25 g želatina u prahu, 110 ml mleka, 190 g šećera u prahu.Procedite kroz sitno sito.

  • Podloga je punjena kremom.

    • Torta od sira bez pečenja će se ohladiti najmanje 4-5 sati.

    U spori šporet

    Zanimljivo je da čak i "pametna tava" može postati pomoćnik u pripremi kolača od sira. Sastojci: 1 konzerva kondenzovanog mleka, 190 g nemasne pavlake, 1 kašika. laganog brašna, 60 g putera, 40 g šećera, 2 cijela jaja i 2 žumanca, 410 g svježeg sira.

    1. Žumanca se samelje sa šećerom. U njih se dodaje ulje. Proizvodi se pomiješaju sa brašnom i ostave na pola sata na hladnom.
    2. Tijesto se razvalja i polaže u posudu uređaja.
    3. Svježi sir se pomiješa sa cijelim jajima i pavlakom. Komponentama se dodaje kondenzovano mleko. Masu se rasporedi na testo.
    4. Poslastica se peče 55 minuta u programu za pečenje. Zatim se poslastica ispod zatvorenog poklopca ostavi u isključenom uređaju još 12 minuta.

    Možete poslužiti poslasticu na stolu bez prethodnog hlađenja.

    Ako ne znate kako kuhati kolač od sira kod kuće, pogledajte predstavljene recepte. To nije tako teško kao što se čini.

    Cheesecake - klasičan recept korak po korak

    Klasični recept za kolače od sira je jednostavan način da napravite svoj omiljeni desert.

    Potrebni proizvodi:

    • malo pakovanje putera;
    • krem sir, Philadelphia je idealan, ali je moguć i drugi - nešto više od pola kilograma;
    • 200 grama kolačića po želji;
    • tri jaja;
    • krema sa visokim sadržajem masti - oko 150 grama;
    • malo vanilina;
    • oko 150 grama šećera u prahu.

    Proces kuvanja:

    1. Klasični recept za kolače od sira počinje pripremom svih mliječnih proizvoda. Ne bi trebali biti hladni.
    2. Zatim treba pripremiti tortu, za to rukama ili tehnikom samljeti puter zajedno sa kolačićima.
    3. Uzmite formu u kojoj ćete peći. Na njegovo dno čvrsto položite dobijenu mješavinu keksa i putera.
    4. Zagrijte rernu na temperaturu od 160 stepeni i pošaljite kolačiće u kalup tamo na 10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi i nastavite sa sipanjem.
    5. U činiji pomiješajte šećer u prahu i sir. Nemojte ga činiti previše intenzivnim. Dodajte još vanilije, jaja i ponovo promiješajte.
    6. U istu posudu sipajte kremu i umutite dok ne postane glatka.
    7. Sipajte fil u kalup i pripremite vodeno kupatilo.
    8. Sve što se desilo u prethodnom koraku stavite u rernu na oko sat vremena sa temperaturom od 160 stepeni.
    9. Nakon što vrijeme kuvanja istekne, nemojte žuriti da uzmete pecivo. Otvorite rernu i ostavite desert da odstoji još sat vremena. Zatim, bez vađenja iz kalupa, ostavite da odstoji još 4 sata u frižideru.

    Kuvanje bez pečenja kod kuće

    Torta od sira bez pečenja je opcija za one koji ne žele da se petljaju i pale rernu na duže vreme.

    Potrebni proizvodi:

    • bilo koji pecivo - oko 300 grama;
    • oko 150 grama šećera;
    • pola kilograma nemasnog svježeg sira;
    • malo pakovanje putera;
    • pakovanje kreme - 200 mililitara;
    • 20 grama želatina.

    Pozdrav kuvarima i ljubiteljima slatkog! Danas ću vam pokazati kako da napravite kolač od sira kod kuće. Topli desert odlikuje lagana, prozračna tekstura koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

    Prvi ljudi koji su kuvali kolače od sira bili su stanovnici antičke Grčke. Međutim, vjeruje se da je Arnold Reben, vlasnik restorana Turf u New Yorku, autor klasičnog recepta.

    Klasična poslastica je na bazi kreme ili skute. Ali postoje recepti za jelo koji uključuju upotrebu drugih vrsta sireva.

    Klasičan recept za cheesecake

    Sastojci:

    • Kolačići "Jubilarni" - 300 g.
    • Maslac - 130 g.
    • Krem sir - 450 g.
    • Pavlaka - 450 g.
    • Šećer - 200 g.
    • Jaja - 3 kom.
    • Cimet - 1 prstohvat.

    kuhanje:

    1. Prije svega sameljite kekse, kao za recept za kakao kobasicu. Za tu namjenu prikladan je mlin za kafu ili blender.
    2. Pomiješajte kolačiće sa omekšalim puterom i cimetom. Nakon mešanja dobićete smesu koja podseća na masne mrvice. Stavite ga u okrugli oblik odvojivog tipa, rasporedite po stranama i dnu, pošaljite u frižider.
    3. Krem sir stavite u dublju posudu i umutite mikserom na minimalnoj brzini. U procesu mućenja u sirnu masu postepeno dodavati šećer i umutiti jaja. U smjesu dodajte kiselu pavlaku i umutite.
    4. Prethodno pripremljenu formu izvadite iz frižidera, u nju pažljivo ulijte masu od sira i poravnajte.
    5. Umotajte dno kalupa u nekoliko slojeva folije za hranu. Kao rezultat, tečnost iz vodenog kupatila neće ući u kalup.
    6. Stavite kalup u veliku posudu sa toplom vodom. Važno je da voda dođe do sredine stranice kalupa.
    7. Savetujem vam da desert pečete u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 50 minuta. Zatim isključite pećnicu i otvorite vrata. Nakon pola sata izvadite formu sa poslasticom.
    8. Kada se cheesecake ohladi, prođite mokrim nožem po stranicama kalupa i ostavite u frižideru 5 sati. Zatim uklonite obrazac. Gotovu poslasticu pospite kakaom i ukrasite listićima mente, jagodama, malinama i drugim bobičastim voćem. Evo 4 recepta za njujorške kolače od sira.

    Video recept

    Da li ste ikada pomislili da je domaći kolač od sira tako lako napraviti? Sada ukrasite svaki svečani stol odličnim kulinarskim remek-djelom koje će šokirati goste.

    Kako skuvati kolač od sira od svježeg sira

    Cheesecake je desert koji predstavlja američku kuhinju. Priprema se na bazi sira ili svježeg sira pečenjem ili u obliku prozračnog suflea. Mnogi kuvari u delikates dodaju vaniliju, čokoladu, liker, sveže voće i slatke dodatke.

    Glavni element jela je slatka sirna masa, koja se nanosi na sloj zdrobljenih kolačića. Međutim, uobičajeni biskvit se često koristi kao podloga.

    Tehnologija izrade kolača od sira od svježeg sira je jednostavna, ali vam omogućava da stvorite djelo kulinarske umjetnosti. Stoga je toliko popularan među poslastičarima.

    Sastojci:

    • Zdrobljeni kolačići - 300 g.
    • Ghee - 150 g.
    • Lešnik - 100 g.
    • Borovnice - 500 g.
    • Svježi sir - 500 g.
    • Šećer - 6 kašika. kašike.
    • Želatin - 15 g.
    • Bijela čokolada - 100 g.
    • Krema - 150 ml.
    • Grenadin - 4 kašike. kašike.

    kuhanje:

    1. Za pripremu cheesecake-a pomiješajte zdrobljene kekse sa mljevenim orasima, otopljenim puterom i promiješajte. Gotovu masu staviti u kalup i utisnuti.
    2. Borovnice sipajte u čašu blendera i iseckajte. Umutiti i propasirati kroz cjedilo. Pripremljenu bobičastu masu sjediniti sa svježim sirom i promiješati.
    3. U dobijenu mirisnu masu dodajte šećer, grenadin i prethodno natopljenu želatinu. Mutite smjesu dok ne postane gušća.
    4. Pripremljenu kremu od borovnica prelijte preko kolačića i ravnomjerno rasporedite. Šaljite formu zajedno sa desertom u frižider na trećinu sata. U međuvremenu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti na vatri dodajući trećinu kreme predviđene receptom.
    5. Preostalu pavlaku umutiti i umiješati u ohlađenu čokoladnu smjesu. Prelijte cheesecake ukusnom smjesom. Ostavite u frižideru preko noći. Za to vreme će dostići spremnost i dobiti potreban ukus.

    Kao što vidite, sprema se kolač od sira bez peći i rerne, koji je u rukama kuvara. Ako želite diverzificirati okus poslastica, dodajte malo likera. Kao rezultat toga, dobiće nenadmašan ukus.

    Recept za njujorški kolač od sira

    Cheesecake je kultni desert. Uprkos jednostavnosti u pripremi, predstavlja nešto više od novogodišnje torte ili pite. I to u pozadini činjenice da za kuhanje nisu potrebni teško dostupni i skupi sastojci.

    Ranije se kolač od sira pripremao na bazi svježeg sira, dok ga 1929. godine američki kulinarski stručnjak Reuben nije zamijenio krem ​​sirom. Zahvaljujući ovom sastojku, klasična poslastica se pretvorila u delikatnu, briljantnu i pretencioznu poslasticu.

    Čak i početnik kuhar može se nositi s kulinarskim zadatkom. Glavna stvar je recept i set proizvoda. Kako bi se spriječilo pucanje nadjeva od sira, koriste se sastojci sobne temperature. To je cijela tajna kolača od sira koji se kombinuje sa kakaom ili čajem.

    Sastojci:

    • Pecivo - 100 g.
    • Maslac - 30 g.
    • Krem sir - 480 g.
    • Masna pavlaka - 150 ml.
    • Šećer - 50 g.
    • Jaja - 2 kom.
    • Vanilin.

    kuhanje:

    1. Prije svega, pripremite bazu. Izmrvite keksiće, pomiješajte sa omekšalim puterom i nekoliko kašika vode. Nakon dobrog miješanja, dobijete navlaženu masu koju stavite na dno podijeljene forme obložene pergamentom i oblikujte tortu. Formu sa podlogom za desert poslati u rernu na deset minuta. Temperatura je 180 stepeni.
    2. Za pripremu fila izmiksajte jaja sa šećerom, vanilijom i vrhnjem. Dobijenoj masi dodati sir i umutiti mikserom dok se ne dobije kremasta i pahuljasta konzistencija. Gotov fil staviti na vrh torte.
    3. Otpustite višak vazduha iz punjenja. Da biste to učinili, lagano podignite obrazac iznad stola i oštro ga bacite. Ponovite nekoliko puta. Kao rezultat toga, masa će biti zbijena, a praznine u nadjevu od sira će nestati.
    4. Pecite cheesecake u vodenom kupatilu tako da se temperatura ravnomjerno rasporedi. U posudu ulijte gotovo kipuću vodu. Dovedite kolač od sira do spremnosti na niskoj temperaturi, inače će sufle brzo narasti i pokriti se pukotinama.
    5. Na temperaturi od 150 stepeni držite desert u rerni 90 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po poslasticu. Preporučujem da to uradite nakon 3 sata, nakon cheesecake-a stavite u frižider na 6 sati.
    6. Za dekoraciju gotovog jela preporučam korištenje šećera u prahu, glazura, rendane čokolade ili svježeg bobičastog voća.

    Video recept


    Prije nego što napravite New York Cheesecake, pogledajte majstorsku klasu od Jamieja Olivera. Završite posao uz pomoć video s uputama. Iskusni kuhar će vam dati nekoliko ideja za ukrašavanje deserta.

    Kako napraviti kolač od sira bez pečenja

    Američki kolač od sira, koji se bazira na svježem siru ili krem ​​siru, peče se u pećnici. Međutim, Britanci, suprotno tradiciji, pripremaju jelo drugačije i bez pečenja.

    Sastojci:

    • Kolačići - 200 g.
    • Mlijeko - 2 žlice. kašike.
    • Med - 4 kašike. kašike.
    • Krema - 200 ml.
    • Maslac - 50 g.
    • Šećer u prahu - 2 kašike. kašike.
    • Svježi sir - 400 g.
    • Limunov sok - 3 kašike. kašike.
    • Banane - 3 kom.
    • Pavlaka - 100 g.
    • Želatin - 8 g.
    • Vanilin šećer - 1 kašičica.

    kuhanje:

    1. Izmrvljeni keks pomešati sa mlekom i puterom. Nakon izmiksanja, masu stavite u kalup, obložite je podmazanim pergamentom. Sve zagladite i malo pritisnite. Ostavite na pola sata u frižideru.
    2. Od oguljenih banana napravite pire, pa u manju činiju prelijte želatin sa limunovim sokom. Čim nabubri, prebacite u šerpu i zagrijte da se otopi.
    3. Pomiješajte masu od banane sa želatinom, promiješajte i stavite u hladnjak na 10 minuta. Stalno gledajte na sat, inače će ispasti žele.
    4. Svježi sir propušten kroz cjedilo pomiješajte sa limunovom koricom, medom i pavlakom. Dobijenu smjesu lagano umutiti. Isto uradite sa masom koja se sastoji od šećera u prahu, vanilin šećera i vrhnja. Pomiješajte smjesu sa pireom od banane.
    5. Gotov fil izmiksajte i stavite na kolačiće. U ovom obliku, cheesecake treba da stoji u frižideru do jutra.

    Receptom je predviđeno korištenje raznih kolačića, a umjesto meda dodajte kakao prah. Kao rezultat, umjesto poslastice od banane, dobijate čokoladni kolač od sira.