☰

Domaće vino iz ranetki recept. Domaće vino od ranetok soka. Iz soka iz prodavnice

Stabla jabuke s malim plodovima nalaze se u mnogim vrtovima i vikendicama: sa ovih stabala se sakupljaju veliki usjevi za kompote i džemove.

Od ranetki možete napraviti i domaće vino, jednostavnog recepta koji savladaju i vinari početnici koji žele sami proizvoditi vinska pića. Saznat ćemo koja je tehnologija izrade vlastitih vina od malih jabuka, koje se odlikuju lijepom bojom i izraženom voćnom aromom.

Ranet niskoalkoholno piće možete dobiti od sljedećih sastojaka:

  • 10 kg zrelog raneta;
  • 250 g granuliranog šećera na 1 litar ranet soka.

Za proizvodnju vina pripremamo samo zrele ranetke, netaknute truljenjem. Ako ima oštećenja, odrežite problematična područja.

Kako napraviti vino od ranetki

Prije nego što nastavimo sa proizvodnjom vina, sortiramo ranet sirovine, eliminirajući smeće i pokvareno voće. Nije ga potrebno prati: suvom krpom obrišemo ranetke prljavštinom.

Plodovima uklanjamo jezgru i nastavljamo s procesom proizvodnje vina:

  • Ranet preradimo u mlinu za meso, u blenderu ili sokovniku, pire sa sokom stavimo u emajliranu posudu i prekrijemo pamučnom ili lanenom krpom koja dobro propušta kisik i štiti od muha itd.
  • Posudu stavljamo na toplotu i čekamo 4 dana, mešajući sadržaj nekoliko puta dnevno drvenom lopaticom ili rukom.
  • Nakon četiri dana, kada iz mošta počne da izlazi kiselkast miris, on će se zamutiti i početi da šišti i da se prekriva pjenom, odvajamo ga od pulpe. Iscijedite pulpu i bacite.
  • Sladovinu pomiješamo u staklenoj boci sa granuliranim šećerom u količini od 250 g po litri, punim je ne više od dvije trećine. Ugrađujemo vodeni pečat, umjesto kojeg možete koristiti balon ili rukavicu, nakon što ste napravili jednu rupu u njima.
  • Bocu držimo u toploj, tamnoj prostoriji sve dok proces fermentacije ne prestane (počinju da se izdvajaju mjehurići, rukavica otpada, stvara se talog, tekućina posvijetli). Nakon toga ocijedimo kroz cijev u drugu flašu, začepimo i držimo na hladnom mjestu poput podruma 4 mjeseca.

Za to vrijeme vino iz ranetki prema ovom jednostavnom receptu će se natopiti, postati zaista ukusno i mirisno. Ostaje samo filtrirati, flaširati i pažljivo začepiti. Piće ćemo čuvati na hladnom mjestu, postavljajući boce vodoravno.

Za ranet napitak s planinskim pepelom potrebni su sljedeći sastojci:

  • 15 kg zrelog raneta;
  • 2 kg bobica aronije;
  • Litar vode;

  • 10 g vinskog kvasca;
  • 200 g granuliranog šećera na 1 litar soka.

Aronija obogaćuje ukus ranet napitka, čini ga kiselijim i svetlijim rubin, daje više blagodeti.


Kako napraviti vino od ranetki kod kuće

Prije pripreme napitka, sortiramo ranetke i bobice, eliminirajući trule, pljesnive i nezrele plodove. Ne preporučuje se pranje voćnih i bobičastih sirovina: divlji kvasci potrebni za fermentaciju će se isprati.

  • Voće sameljemo u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, umesimo bobice u pire.
  • Sirovine prebacimo u emajliranu posudu, pomiješamo s vinskim kvascem i granuliranim šećerom u količini od 100 g po litri, pokrijemo prirodnom krpom i stavimo na toplo tri dana, miješajući mošt nekoliko puta dnevno.
  • Sok bez pulpe ocijedite kroz gazu u staklenu bocu, pomiješajte sa granuliranim šećerom (100 grama po litru) i vratite na dalju fermentaciju.
  • Nakon završetka procesa fermentacije, prelijemo ga prije konačnog pravljenja vina od ranetki, prelijemo slamkom u novu bocu i stavimo na hladno mjesto 120 dana.

Odležano vino se sipa u boce bez dodira sa talogom, začepi i čuva u podrumu (hladnjak) ne duže od dve godine.

Kao što vidite, pravljenje domaćeg vina ranetki, jednostavnog recepta koji može sadržavati ili bez bobičastog voća, nije tako teško. Ali vaša berba neće propasti, a dobićete odlično piće za aperitive i prijateljske zabave, koje ne sadrži konzervanse, a ukusom i mirisom nadmašuje prodajna vina!

Kućno vinarstvo podrazumijeva pripremu slabih alkoholnih pića od većine bobica i voća koje raste u vrtu. Ovo je jednostavan proces, ali ima neke tajne ovisno o korištenim sirovinama. Da li je moguće napraviti vino od ranetki, kakav je njegov ukus i rok trajanja?

Sastojci

Jabuke 2 kilograma Voda 1 litra Šećer 400 grama

  • Porcije: 4
  • Vrijeme za pripremu: 1 minuta

Kako napraviti vino od ranetki

Vino od malih lijepih jabuka - ranetok uvelike se razlikuje od bilo kojeg drugog vinskog proizvoda. Ima aristokratsku kiselost, blagu kiselost i neverovatnu aromu. Kako napraviti vino od ranetki kod kuće? Prije mljevenja, mali ranetki se sortiraju, oštećena područja se izrezuju i oslobađaju od sjemenki i jezgre. Zatim se propuštaju kroz mlin za meso ili sokovnik da se dobije tanak sos od jabuke.

Promešati, dodati oko 1 litar hladne prokuvane vode na 2 litra pirea (manje ako je dovoljno soka). Smjesa se stavi u široku posudu, prekrije gazom i ostavi na sobnoj temperaturi 3 dana. Svaki dan se 2-3 puta meša drvenom kašikom.

Slijedi proces dodavanja šećera. Na 1 litar sladovine možete dodati od 200 do 400 grama šećera, ovisno o vašim željama. Što više šećera, to će vino biti slađe i jače. Jednostavan recept za domaće ranetki vino uključuje upotrebu obične gumene rukavice, koja se stavlja na vrat boce mošta i čvrsto fiksira na nju. Iskusni vinari radije koriste vodeni pečat.

Vrijeme fermentacije mošta je oko 4 sedmice. Kada se rukavica ispuhne ili vodeni pečat prestane da grglja, mlado vino se može filtrirati, preliti u staklene posude i ostaviti da odleži nekoliko mjeseci. Uz pravilnu fermentaciju, rok trajanja vina je gotovo neograničen.

Tajne domaćeg vinarstva

Da bi vino ispalo ukusno, da ne ispušta miris sirćeta, da bude čisto i prozirno, morate znati neke od nijansi kuhanja.

1. Ne perite jabuke, možete ih očistiti od vidljive prljavštine samo suvom krpom;

2. Održavajte ispravan temperaturni režim - idealno je 20-23 stepena;

3. Pričekajte završnu fazu fermentacije, nemojte žuriti s flaširanjem vinskog proizvoda.

4. Mlado vino iz ranetki gotovo uvijek ispadne trpko, pa se, kako bi steklo ugodan slatko-kiseli okus i veću prozirnost, flaširano vino ostavlja da odleži u podrumu najmanje 3 mjeseca.

5. Pažljivo filtriranje kroz vatu pomaže da proizvod bude transparentan.

Vino Ranetok ima prekrasnu ružičastu nijansu, što ga razlikuje od ostalih vina od jabuke. Osoba koja ga nikada nije probala neće moći da pogodi proizvod od kojeg je vino napravljeno. Ovo je jedna od njegovih tajni.

Vino Ranetok je niskoalkoholno piće odličnog ukusa i puno korisnih svojstava. Da biste ga skuhali u kućnoj kuhinji, nisu vam potrebni ozbiljni finansijski troškovi. Samo treba da budete strpljivi, da se malo potrudite i za nekoliko meseci moći ćete da uživate u prirodnom vinu koje sami pravite.

Karakteristike sorte jabuke

Ranetki se nazivaju nekoliko sorti stabala jabuke, koje se od svojih rođaka razlikuju po malim plodovima. Ova vrsta se pojavila kao rezultat oplemenjivačkog rada na križanju stabala sibirske bobice i šljive. Potonji je popularniji kao "kineski".

Drveće ima sposobnost prilagođavanja svim klimatskim uvjetima, podnosi zimske mrazeve i ljetne vrućine. Dodatna prednost sorte je visok prinos: nekoliko kanti plodova iz jedne biljke.

Minijaturne jabuke sadrže veliki broj korisnih tvari:

  • jod normalizira rad štitne žlijezde;
  • pektini blagotvorno djeluju na probavni trakt, uklanjaju toksine iz tijela;
  • vlakna su dobra za zube, desni;
  • gvožđe deluje kao lek za anemiju, sprečava njenu pojavu.

Jela od jabuka korisna su za dijabetes, prekomjernu težinu, bolesti urinarnog trakta, bubrega. Preporučuje se da se ovaj proizvod uključi u ishranu dece i žena tokom trudnoće.

Izvanredno je da čak i ranetki fermentirani u vinu nastavljaju biti korisni.

Korisna svojstva vina ranetki

Čudno je govoriti o dobrobitima kada je u pitanju alkoholno piće. U međuvremenu, dokazano je i nesumnjivo pozitivno dejstvo domaćeg vina ranetki na organizam. Prirodna fermentacija omogućava ne samo očuvanje tvari potrebnih za ljudsko zdravlje, već i značajno pojačava njihov učinak.

Vino od ranetki bogato je vitaminima, prirodnim kiselinama, mikro i makro elementima. Proteini, masti gotovo da i ne sadrže piće, pa spada u niskokalorične namirnice.

Mogu se primijetiti sljedeće pozitivne strane domaćeg vina od jabuke:

  • povećava apetit;
  • normalizuje probavni sistem;
  • potiče čišćenje krvnih žila;
  • stabilizuje krvni pritisak;
  • blagotvorno djeluje na procese hematopoeze;
  • održava normalan nivo šećera u krvi;
  • usporava starenje.

Čaša domaćeg vina može poboljšati raspoloženje, ublažiti umor, stres i napetost.

Pažnja! Ispijanje niskoalkoholnog pića na bazi jabuke samo u umjerenim količinama može donijeti koristi. Preporučuje se da se ograničite na 750 ml vina za jedan dan, a ovaj volumen treba podijeliti na tri puta.

Priprema voćnih sirovina

Kućno vinarstvo počinje preradom ranetki. Najprikladnije voće, sakupljeno direktno sa grane. U tom slučaju, prirodni film kvasca voća neće biti poremećen, što će prirodno osigurati proces fermentacije. Ako jabuke već leže na zemlji, operu se, a u recept se mora dodati kvasac.

Juicing

Osnova pića je sok od jabuke. Priprema se od zrelih plodova prema sljedećim uputama:

  • sortirajte plodove, riješite se krhotina, oštećenih i trulih ranetok;
  • uklonite repove i sredinu s kostima;
  • izrežite, a zatim sameljite ranetki u kašu zajedno s kožom (mikser ili obična mlin za meso su savršeni ovdje).

Rezultat je gusta tečnost, više kao voćni pire. Mora se razrijediti hladnom vodom i ostaviti 2-3 dana na toplom mjestu (temperatura ne niža od 25 0 C). Tokom ovog perioda, pire se meša nekoliko puta dnevno drvenom kašikom.

Trećeg dana mošt će biti spreman za pravljenje vina. Tečnost postaje mutna, pojavljuje se karakterističan miris alkohola.

Recepti za vino

Svi poznati recepti za pravljenje domaćeg vina ranetki uključuju upotrebu tri glavna sastojka: soka od jabuke, šećera i vode.

Posebnu pažnju treba obratiti na posudu u kojoj će proizvod fermentirati. Bolje je odabrati staklenu ili emajliranu posudu. Vrat bi trebao biti dovoljno širok i čvrsto zatvoren. Za čvršću blokadu možete koristiti građevinsku brtvu, komadiće parafina ili plastelina.

Tehnologija izrade domaćeg vina zahtijeva obavezno prisustvo cijevi za odvod plina. Fiksira se na poklopac, slobodni kraj se spušta u čašu ili teglu vode na nekoliko centimetara. To je neophodno kako bi proizvodi fermentacije slobodno izlazili iz vinske posude. Osim toga, cijev je svojevrsni indikator spremnosti pića. Ako voda prestane da bubri, onda je fermentacija stala i vino je spremno.

Classical

Većina vinara slijedi klasični recept za vino ranetki.

Za 5 kg rezanog, oguljenog voća potrebno je 4 litre čiste vode i 3,5 kg granuliranog šećera.

Kada su proizvodi pripremljeni, morate postupiti prema uputama u nastavku.

  1. Dobiti od ranetki i vodene sladovine.
  2. Čim se pojavi miris alkohola, dodajte šećer.
  3. Hermetički zatvorite kontejnere.
  4. Čuvajte vino na sobnoj temperaturi 30 dana.
  5. Nakon završetka fermentacije, pažljivo sipajte piće u čiste posude tako da talog ostane netaknut.
  6. Uklonite na hladno mesto, zaštićeno od svetlosti, gde će vino sazrevati još 4 meseca.

Nakon ovog perioda, možete uzeti uzorak. Piće će imati bogat ukus jabuke sa notama vanile.

Napomenu! Ako vino držite duže od 4 mjeseca, ono će postati potpuno providno.

Nana sa kvascem

Vrlo ukusno, neobično vino ispasti će ako glavnim proizvodima dodate malo svježe mente.

Sastojci:

  • plodovi ranetki - 7 kg;
  • granulirani šećer - 4 kg;
  • živi prešani kvasac ili specijalni vinski kvasac - 100 g;
  • pročišćena voda - 4 l;
  • menta - po ukusu.

Korak po korak instrukcije.

  1. Pripremite sos od jabuka.
  2. Kvasac razblažite vodom, ali ne previše tečnim.
  3. Dobro izmiješajte naribane ranetke, kvasac i šećer.
  4. Zatvorite posudu da biste izbegli kontakt tečnosti sa vazduhom.
  5. Držite posudu na sobnoj temperaturi mjesec dana.
  6. Vino sipajte u čiste oprane staklene boce bez taloga i stavite mentu.

Vino mora odležati najmanje 6 meseci. Nakon toga možete uživati ​​u mirisnom napitku od jabuke sa osvježavajućim notama mente. Ovo vino je odlično za pravljenje raznih koktela.

sa narandzom

Za pripremu napitka od jabuke i naranče trebat će vam 5 kg ranetki, 3 kg granuliranog šećera i 3 litre vode. Recept ne uključuje upotrebu kvasca. Umjesto toga, potrebno je dodati 150 g grožđica. Od pomorandže u vino će ići samo kora (1 kg), pulpa će usporiti proces fermentacije, što je vrlo nepoželjno.

Procedura.

  1. U prethodno pripremljeni pire ranetki sipajte vodu sa rastvorenim šećerom.
  2. Stavite suvo grožđe.
  3. Sačekajte fermentaciju. Ovo će trajati 3 dana.
  4. Prije zatvaranja posude dodajte koricu.
  5. Čuvajte hermetički zatvoreno vino mesec dana na sobnoj temperaturi na tamnom mestu.
  6. Izvaditi iz taloga, sipati u flaše.

Period zrenja je isti kao u klasičnoj verziji - najmanje 4 mjeseca. Dobiveno piće neće biti prozirno, ali ga to nimalo neće pokvariti. Okus vina sa dodatkom citrusa je veoma prijatan i originalan.

starenje vina

Domaće vino se smatra zrelim kada postane bistro, sediment i proteinske čestice prestanu. Ali ne biste trebali žuriti da sipate cijelo piće u staklene posude. Bolje je prvo provesti neku vrstu testa: napuniti jednu bocu i staviti je na sobnu temperaturu 2 sedmice. Ako se za to vrijeme vino ne zamuti, onda je proces fermentacije završen.

U ljetnim vikendicama u vrtnim parcelama, i jednostavno u zasadima, raste ogroman broj ranetki. Ove jabuke u malom prekrivaju cijelo drvo, ranetka je vrlo plodna biljka, sa jednog stabla se može sakupiti nekoliko kanti plodova. A ranetku koriste vrlo rijetko i cijele zime se njome hrane samo ptice. Ali kako ne biste izgubili veliku žetvu, od njih se pripremaju razni kompoti, džem i džem. Ranetki se sve više koriste za pravljenje vina kod kuće.

Domaće vino od ranetki je mirisno prijatnog kiselkasto-trkastog ukusa, veoma lepe boje. Za pripremu recepta trebat će vam samo voće, šećer i voda. Domaće vino ranetki je dobar antioksidans, sadrži korisne vitamine i kiseline. Mala količina domaćeg vina će osloboditi umor i stres, razveseliti vas. Postoji ogroman broj sorti ranetok, postoje one koje sazrijevaju sredinom ljeta, postoje kasne sorte. Plodove je potrebno sakupljati kako sazrijevaju.

Klasični recept za vino od ranetok soka

Sastojci:


kuhanje:

Video recept za pravljenje vina:

Recept za vino sa ranetom i mentom

Sastojci

  • Srednji ranetki -5 kg;
  • Voda - 9 l;
  • Šećer - 2 kg;
  • Suvi kvasac - 20 gr;
  • Limun - 4 kom;
  • Nana po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Ranetki razvrstavaju smeće, uklanjaju, ispiraju, uklanjaju jezgre zajedno sa reznicama. Umotajte u mašinu za mlevenje mesa ili napravite sok u sokovniku.
  2. U velikom loncu pomiješajte naribanu masu ranetki s vodom. Ostavite 3-4 dana na toplom mestu.
  3. Ocijedite sok u posudu za fermentaciju, iscijedite pulpu. Dodajte limunov sok, granulirani šećer, mentu i kvasac. U receptu je poželjno koristiti vinski kulturni kvasac. Zatvorite pod vodenim zatvaračem i ostavite na toplom 1-2 sedmice. Sipajte vino bez dodirivanja taloga.
  4. Procijedite vino kroz filter od gaze i flaširajte. Dobro zatvoriti i držati oko 2-3 mjeseca u podrumu ili podrumu.

Vino od ranetki i aronije

Od soka ranetki i aronije dobija se veoma ukusno domaće vino. Lako se priprema kod kuće. Plodovi aronije daju vinu trpkost i svijetlu rubin boju. Čak je i aronija veoma korisna bobica, pa vino iz nje deluje lekovito.

spoj:

  • aronija - 2 kg;
  • Ranetki ili jabuke - 15 kg;
  • Voda - 1l;
  • Vinski kvasac - 5-10 g;
  • Šećer - 100-200 grama po litru soka.

Kako to učiniti:

  1. Operite jabuke i aroniju. Sameljite jabuke na bilo koji način. Zgnječite bobice aronije. Pomiješajte sok od planinskog pepela i jabuka u loncu, dodajte kvasac i šećer u pola porcije. Pokrijte vrat krpom. Ostavite da fermentira 2-3 dana, povremeno miješajte i utopite čep.
  2. Odvojite sok od pulpe, sipajte u čistu flašu, dodajte ostatak šećera. Zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira na toplom 20-25°. Nakon nedelju dana po želji možete dodati još 50-100 grama šećera po litri, takvo vino će biti jače. Fermentacija traje 3-4 sedmice.
  3. Mlado vino ocijediti od taloga, preliti u čistu posudu za dalju fermentaciju koja traje još 1-3 mjeseca. Gotovo vino od aronije sa ranetkicom prelijte u boce za čuvanje. Morate ga držati na hladnom mjestu, tada vino može trajati do 2 godine.