Palačinke s kvascem na mlijeku - recepti za bujne, tanke palačinke s rupama. Palačinke sa kvascem - jednostavno jelo odličnog ukusa

Prva palačinka je grudasta? Uopšte nije potrebno! Uzimamo provjereni recept i uz dobro raspoloženje počinjemo peći topla rumenkasta sunca. I bez izgovora za dijetu! Kalorični sadržaj proizvoda ovisi o tome kakvo ćete tijesto pripremiti i koji nadjev ćete koristiti. Možete ispeći lagane, bestežinske palačinke koje neće naštetiti vašoj figuri i dodati radost.

Tanke palačinke s kvascem na vodi - foto recept

Palačinke od tankog kvasnog tijesta od pšeničnog brašna smatraju se tradicionalnim jelom ruske kuhinje. Ova metoda će potrajati više, ali proizvodi će ispasti nježni i prozračni.

Za tijesto sa kvascem možete koristiti i mlijeko i vodu. Palačinke su ukusnije na mlijeku, ali na vodi se brže uklapaju, a i palačinke su jednako mekane.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 40 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Brašno: 450 g
Šećer: 100 g
Mlijeko: 550-600 g
Suvi kvasac: 1 tsp
suncokretovo ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Još jedna varijanta palačinki s kvascem na vodi

Tanke ažurne palačinke obično se peku na mlijeku, ali je idealna i voda. Ovaj recept je dobar za one koji poste ili su prisiljeni ograničiti se na visokokalorična jela.

Također će pomoći ako u hladnjaku nema mliječnih proizvoda. Uz običnu vodu koristi se i mineralna voda. Zahvaljujući mjehurićima, tijesto je prozračno, a gotovi proizvodi sa mnogo rupica.

Proizvodi:

400 g visokokvalitetnog bijelog brašna;
750 ml vode (prethodno prokuhati ili filtrirati);
6 g brzog kvasca;
6 čl. l. Sahara;
jaje;
30 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
četvrtina kašičice sol.

Kako kuhati:

Instant kvasac sipajte u toplu vodu (ne više od 35 °C), dobro promiješajte.
Posolite, sipajte šećer.
Ulijte razmućeno jaje.
Ulijte brašno.
Umutiti masu pjenjačom ili mikserom.
Ulijte par kašika suncokretovog ulja.
Nakon par sati testo će narasti. Radeći druge stvari, ne zaboravite ga dvaput opsjedati.
Prije pečenja dodajte kipuću vodu. Dovoljno 4 supene kašike.
Dio tijesta sipajte u podmazan vreli tiganj, pržite sa svake strane dok ne porumeni. Minut - i prva palačinka je gotova.

Neke domaćice u tijesto dodaju malo kurkume. Daje pekarskim proizvodima bogatu zlatnu boju. Ni vanilin neće škoditi: proizvodi s njim ispadaju mirisni i ukusni.

Debele palačinke sa kvascem

Ništa manje ukusne nisu debele palačinke sa kvascem: meke, mekane sa bezbroj rupica. Lako se uvijaju u tubu, dodajući slatki ili slani fil.

Guste palačinke se mese sa mlekom, jogurtom, tenom, kefirom, surutom, fermentisanim mlekom, pa čak i vodom.

Sastojci:

1 st. brašno;
10 g instant kvasca;
0,5 l mlijeka;
par jaja;
sol (dovoljan je mali prstohvat);
50 g granuliranog šećera.

Kako kuhati:

Zagrijte mlijeko (150 ml), razrijedite kvasac.
Sipajte so, šećer (pola norme), šaku brašna.
Promiješajte, držite na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena.
Umutite jaja sa preostalim šećerom.
U testo sipajte smesu od jaja, mleko i u nju prosijte brašno.
Razbijte grudvice.
Za 2 sata tijesto će biti gotovo, ali pritom ga morate opkoliti 2-3 puta. Tada možete početi sa pečenjem.

Recept za palačinke sa rupama

Ažurne palačinke od kvasca sa lijepim rupicama peku se u mlijeku.

Proizvodi:

1 st. l. kvasac;
3 art. bijelo brašno;
0,5 tsp sol;
75 g granuliranog šećera;
3 mala jaja;
5 st. l. pavlaka sa niskim sadržajem masti (alternativa: biljna ulja);
1 litar mlijeka.

Opis procesa:

Stavite testo tako što ćete pomešati mleko, kvasac, brašno i šećer. Doći će za sat vremena.
Dodajte muffine (jaja i pavlaku). Sol.
Dobiveno tijesto treba da bude gušće nego za obične tanke palačinke.

Na kefiru

Bujne palačinke na kefiru nikad dosta. Brzo se peku, ali se odmah pojedu.

Komponente:

20 g svježeg kvasca;
2 mala jaja;
1 st. kefir (bolje uzeti 2,5%);
0,5 st. voda;
75 g granuliranog šećera;
¼ tsp sol;
300 g pažljivo prosijanog brašna;
50 g kravljeg putera;
30 ml suncokreta.

šta učiniti:

U kvasac razblažen sa toplom vodom sipajte pola čaše brašna pomešanog sa šećerom (25 g). Potrebno je 20 minuta da se tijesto digne.
Pomiješajte kefir, jaja, biljno ulje.
Posolite, sipajte šećer koji je ostao od pripreme testa.
Promiješajte pjenjačom ili viljuškom.
Postepeno dodajte prosijano brašno.
Dobro promiješajte, pratite konzistenciju. Pravilno umeseno testo podseća na ne baš gustu pavlaku.
Nakon pola sata možete peći.

Čim zapečenu palačinku izvadite iz tiganja, odmah je namažite otopljenim puterom.

Na griz

Sama ruka poseže za prozračnim, mekim palačinkama na griz! Rezultat su debeljuškasti proizvodi ukusnog izgleda.

Proizvodi:

0,5 l zagrejanog mleka;
1 st. prosijano brašno;
1.5 st. mamci;
150 ml vode;
75 g bijelog šećera;
1 tsp suhi kvasac;
prstohvat soli;
45 ml suncokretovog ulja;
par jaja.

Kako mesiti:

Zagrijte mlijeko, umiješajte kvasac i šećer.
Nakon pojave pjenastog poklopca, nakon četvrt sata razbijte jaja u tijesto.
Umutiti masu pjenjačom.
Sipati brašno pomešano sa grizom.
Miksajte dok ne postane glatko.
Ulijte toplu vodu i biljno ulje.
Nakon par sati možete peći palačinke.

Da biste zamesili testo, uzmite duboku posudu: povećaće se za oko 3 puta.
Ne pokrivajte posudu poklopcem, samo krpom. Bez pristupa vazduhu, tijesto neće raditi.
Zatvorite prozor! Svaki promaj može pokvariti tijesto.
Ako se palačinke ne vade iz posude od livenog gvožđa, na njoj treba kalcinisati kuhinjsku so. Nakon toga ne perite tepsiju, već je samo obrišite krpom i podmažite.
Pečenje, umeseno sa prosijanim brašnom, biće višestruko veličanstvenije.
Nemojte dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu, inače se tijesto neće dizati. Slatkiši je bolje odabrati slatko punjenje ili jesti palačinke s džemom, medom, kondenzovanim mlijekom.
Ako se u pripremi tijesta koriste samo proteini, njegova konzistencija će biti mekša.
Uvijek je potrebno sipati tekućinu u brašno: to će pomoći da se izbjegne pojava grudvica.
Bolje je ne sipati ulje u tavu, već ga podmazati impregniranim ubrusom ili silikonskom četkom. Alternativna opcija je komad svinjske masti.
Najukusnije palačinke - od vrućine, od vrućine. Ne odlažite degustaciju za kasnije.

Palačinke s kvascem s mlijekom vruća su tema razgovora, posebno uoči Maslenice. Iako je gotovo svaka porodica spremna da uživa u ukusnim palačinkama tokom cijele godine po svakom vremenu. Po pravilu, većina domaćica radije priprema palačinke za prvi obrok ujutru, i to s pravom, jer je hrana veoma kalorična i ne treba je jesti uveče.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Svaka domaćica će sigurno imati svoj recept za pravljenje kvasnih palačinki na mlijeku, to nije slučajno, jer se jelo u Rusiji priprema već dugo i može se nazvati tradicionalnim. Za kuhanje bujne guste na mliječnom proizvodu, domaćici će trebati sljedeći proizvodi:

suncokretovo ulje
10 g suvog kvasca
250 g pšeničnog brašna
450-500 ml mlijeka
Šećer
2 kokošja jaja

U dubokoj posudi pomešati 1/3 malo zagrejanog mlečnog proizvoda, šećer, dve velike kašike brašna, so i kvasac. Svi sastojci se dobro izmiješaju, posuđe se pokrije poklopcem, dobivena masa treba stajati trideset minuta.
Dok se tijesto za palačinke diže potrebno je umutiti jaje sa šećerom i solju, to možete učiniti mikserom ili pjenjačom.
Zatim u posudu sa testom dodajte umućeno jaje, mleko i brašno. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane.
Zatim testo treba da odstoji pod zatvorenim poklopcem dva sata. Dok se tijesto diže, treba ga miješati najmanje tri puta u dva sata.

Palačinke na tijestu se peku na klasičan način u tiganju sa suncokretovim uljem sa obje strane. Mogu se poslužiti za stolom kao poslastica za čaj ili kompot, djeca ih obožavaju jesti sa džemom.

Recept za palačinke sa kvascem sa mlekom

Danas su kulinarski stručnjaci razvili ogroman broj recepata za palačinke na mlijeku na bazi kvasca. To nije slučajno, jer ne znaju sve domaćice kako pravilno peći i kako napraviti dobro tijesto za palačinke. Za pripremu pahuljastih palačinki trebat će vam sljedeći sastojci:

750 ml mlečnog proizvoda
12 g kvasca
70 g putera
Tri velike kašike šećera
15 kašika brašna visokog kvaliteta

Kvasac se pomeša sa šećerom.
Čaša mliječnog proizvoda od ukupnog broja sipa se u posebnu posudu. Malo se zagreje i pomeša sa kvascem i šećerom, u istu smesu se dodaju četiri kašike brašna, sve se ponovo izmeša i ostaje da odstoji 7-10 minuta.
Kada se na gotovom tijestu pojavi mjehurić, morat ćete u njega uliti preostalo mlijeko, a zatim postepeno dodavati brašno.
Zatim morate otopiti puter i dodati ga gore dobivenoj masi.
Ako postoji želja da se ispeče više otvorenih palačinki, onda masa za to ne bi trebala biti jako gusta, što znači da joj morate dodati mlijeko. Gotovo tijesto prekrijte krpom ili poklopcem i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena. Nakon pola sata, masa se mora promiješati.
Palačinke od gotovog tijesta peku se na uobičajen način.

Gotove možete napraviti sa punjenjem tako što ćete u njih umotati prženo mleveno meso, dinstan kupus ili samo kondenzovano mleko.

Palačinke sa kvascem u mleku sa rupicama

Mnogi ljudi vole da za doručak jedu palačinke sa kvascem u mleku. Da biste napravili tanke palačinke od kvasca na mlijeku s rupama, morat ćete pripremiti set sljedećih proizvoda:

dva testisa
prstohvat soli
Pola čaše šećera
Čašu tople vode
Šolja toplog mlečnog proizvoda
Dvije šolje brašna
6-7 g suvog kvasca
Biljno ulje u količini od dvije supene kašike

Najukusnije tanke palačinke pripremaju se na sljedeći način:

U odgovarajuću posudu se razbiju dva jaja, dodaju se so i šećer.
Zatim se sve miješa dok se ne stvori pjena.
Mliječni proizvod i voda se sipaju u gore dobivenu smjesu.
Zatim se u smjesu ulije kvasac.
Buduće tijesto se ponovo umuti mikserom ili mutilicom dok se ne stvori pjena.
Zatim se u smjesu sipa brašno, sve se dobro izmiješa.
Dobivena masa se šalje na toplo mjesto na sat vremena.
Prije prženja ažurnih palačinki, u masu se dodaju dvije žlice biljnog ulja.

Od takvog tijesta morate peći palačinke na uobičajen način, dobro jedu sa slatkim filom.

Kvasac za palačinke na mlijeku razrijeđen

Budući da danas postoji mnogo recepata za tanke palačinke sa kvascem na mlijeku, svaka domaćica može od njih izabrati onaj pravi za sebe. Recepti za tanke palačinke i recepti sa rupama u mlijeku su posebno traženi. Za pravljenje ukusnih palačinki trebaće vam:

Tri velike kašike šećera
Malo slano
Mala kašika suvog kvasca
Dvije šolje brašna
Dvije velike kašike biljnog ulja
100 ml kipuće vode
200 ml mlečnog proizvoda

Recept sa fotografijom palačinki bez jaja možete pogledati u nastavku:

U toplo mlijeko se dodaju sol, šećer, suvi kvasac, unosi se brašno. Sve komponente umutite mikserom ili pjenjačom.
Tijesto ostaje da se diže tridesetak minuta, a zatim se u njega polako ulijeva kipuća voda. Dobivena masa se ponovo miješa, dodaje joj se biljno ulje.
Ukusne i brze palačinke peku se u tiganju na uobičajen način za sve.

Fotografija palačinki sa kvascem u mleku

U bilo kojoj kuharici postoji fotografija palačinki s kvascem u mlijeku. Klasični recept za mlijeko poznat je mnogim domaćicama, ali prije ili kasnije postoji želja za eksperimentiranjem i ispeći nešto novo, na primjer, dodati griz u tijesto. Da biste ispekli palačinke sa grizom, trebat će vam sljedeći sastojci:

50 g griza
Dvije šolje brašna
450 ml mlečnog proizvoda
20 g kvasca
Vanilija
suncokretovo ulje
Šećer

Brzi recept izgleda ovako

Mliječni proizvod se zagrijava na četrdeset stepeni.
1/3 ukupne količine mlijeka prelije se grizom. Ostavite na stranu.
Zatim se pola šolje mleka pomeša sa pola velike kašike šećera i kvasca. Kuvano testo treba da odstoji dvadesetak minuta.
Zatim u dubljoj posudi umutite jaje sa šećerom, dodajte mu testo, ostatak mleka, vaniliju, griz i brašno. Sve se dobro izmeša i ostavi da odstoji dva sata.
Od gotovog testa peku se palačinke.

Palačinke su veoma zasitne, osim toga, neke domaćice ih kuvaju bez mleka.

Kvasac testo za palačinke na mleku

Kvasac u mlijeku za palačinke može se napraviti na mnogo načina, neke domaćice radije peku palačinke od tijesta pomiješanog s kiselim mlijekom, druge s mlijekom u prahu, čak postoje recepti koji koriste mliječnu formulu u prahu. Postoji mnogo opcija za pravljenje palačinki. Zanimljiv recept za palačinke sa bundevom. Za njihovu pripremu trebat će vam:

Pola kilograma bundeve
dva testisa
20 g kvasca
Dvije šolje brašna
500 ml mlijeka
20 g putera
Šećer
Cimet
biljno ulje

Palačinke se pripremaju ovako:

Oguljena bundeva se kuva desetak minuta, a zatim se njena ohlađena pulpa izgnječi mikserom.
Zatim se kvasac razrijedi u vodi.
U dublju posudu se stavlja pire od bundeve, u njega se takođe sipa mleko, testisi, kvasac, šećer, cimet i so. Sve je pomešano. Dobivena masa treba stajati na toplom mjestu nekoliko sati.

Za litar mlijeka možete skuhati duplo više palačinki prema navedenoj recepturi, a to je važno, jer djeca sa zadovoljstvom jedu prekrasne palačinke od narandže, pa je logično ispeći ih što više.

Palačinke sa kvascem sa mlekom su guste

Guste kvasne palačinke s mlijekom bile su popularne u svako doba i ostale su do danas. Uprkos činjenici da su se pojavili recepti za palačinke sa kremom, bez mlijeka ili kuhane sa kiselim mlijekom, recept je pečen. Za pravljenje debelih palačinki korisni su sljedeći proizvodi:

dva testisa
Dve šolje masnog mleka
½ kesice suvog kvasca
Tri velike kašike biljnog ulja
½ male kašike soli
Tri velike kašike šećera
Jedna i po šolja brašna

Recept za debele palačinke izgleda ovako:

Kvasac i šećer se sipaju u topli mliječni proizvod.
Zatim se u dobijenu masu dodaje čaša brašna, sve se dobro izmiješa.
Gotovo tijesto mora biti natopljeno na toplom mjestu, po mogućnosti u blizini baterije oko četrdeset minuta.
U drugoj šolji se pomešaju jaja i puter koji se kasnije sipaju u testo.
Zatim se u tijesto dodaje ostatak brašna, sol, sve se dobro promiješa.
Od gotovog tijesta možete ispeći guste debele palačinke kojima će se svi ukućani rado počastiti.

Dragi pretplatnici i čitaoci bloga, danas su nam tema razgovora bile palačinke sa kvascem sa mlijekom. To nije slučajno, jer je pred vratima divni ruski praznik Maslenica, i to je glavna poslastica za njega.

Recept za palačinke s kvascem na mlijeku uključuje miješenje tijesta, stavljanje na tijesto. Zapravo, proces nije nimalo kompliciran, ako se pridržavate nekoliko pravila. Držite posuđe i svu hranu toplim. Najprikladnija temperatura za kvasac je unutar 30 stepeni. Kvasac ne voli propuh i žurbi, pa morate strpljivo čekati dok tijesto ne naraste i naraste. Možete uzeti bilo koji kvasac, i suhi (2 kašičice) i sirovi ceđeni (20 g), samo da je svež i kvalitetan. A posljednja tajna uspjeha je raspoloženje, kuhajte s ljubavlju i palačinke će biti uspješne!

Ukupno vreme kuvanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 25 komada

Sastojci

suvi kvasac - 2 kašičice
mleko - 700 ml
voda - 250 ml
jaja srednje veličine - 3 kom.
šećer - 2-3 kašike. l.
sol - 1 kašičica
pšenično brašno - 450-480 g
puter - 30 g
biljno ulje ili komad masti - za podmazivanje tiganja

Kako kuvati palačinke sa kvascem i mlekom

Pripremam paru. Da biste to učinili, sipajte toplu vodu u duboku posudu (ne više od 30 stepeni), u nju ulijte kvasac i promiješajte da se rasprše. Dodajte 1 kašiku šećera i 1 šolju brašna prosejanog kroz sito, dobro izmešajte pjenjačom ili kašikom. Kvasac će se doslovno odmah početi hraniti šećerom i mjehurićima.

Pokrijte činiju peškirom i stavite na toplo mesto. Nakon 20-30 minuta (ovisno o temperaturi u prostoriji), tijesto bi trebalo da se poveća za oko dva, narasti će sa šeširom i početi da otpada.

Otopite puter na šporetu ili u mikrotalasnoj, obavezno ohladite na sobnu temperaturu (vrući puter će ubiti kvasac). Žumanca sameljite sa preostalim šećerom - dodajte još 1 kašiku granuliranog šećera za beskvasne palačinke ili 2 kašike za slatke. U dobijeno testo dodati umućena žumanca, puter, dobro promešati.

Zatim u porcije unosimo naizmjenično malo mlijeka i prosijano brašno, svaki put pažljivo miješajući da nema grudvica. Mlijeko mora biti toplo! Tako dodajte svo preostalo brašno (oko 2 šolje) i mleko. Konzistencija testa za palačinke treba da bude tečna, da slobodno teče iz metlice. Pokrijte testo peškirom i ponovo ga stavite da prilazi na toplo mesto bez propuha. Nakon otprilike 30-40 minuta, povećat će se u volumenu i početi mjehurići.

Uklonimo ručnik, u tijesto dodamo bjelanjke umućene sa solju - ova tehnika će dodatno zasititi kvasac za palačinke kisikom, bakterije će postati aktivnije. Testo dobro izmesite i ponovo stavite pod peškir na toplotu da se stegne. Druga faza će trajati otprilike 30-40 minuta.

Gotovo tijesto za palačinke s kvascem treba izgledati otprilike kao na fotografiji - čvrsta bujna pjena, sa mnogo malih mjehurića. Ni u kom slučaju ne mešajte!

Palačinke pecite odmah, podižući tijesto kutlačom od dna posude do samog vrha. Vruću tavu (najbolje od livenog gvožđa) podmažite tankim slojem biljnog ulja ili komadom masti, izbodenim na viljušku. Palačinke sa kvascem se peku brzo, oko 1 minut, na srednjoj vatri. Najpogodnije je okretati lopaticom.

Ovo su rumene i otvorene palačinke koje se dobijaju. Stavljamo ih na tanjir u gomilu, namažući puterom. Ukupno sam dobio 25 komada, prečnik tepsije je 20 cm.

Poslužite sa slatkim ili slanim nadjevima, kavijarom i pavlakom. Kraljevske palačinke! Pomozi sebi!

O debelim kvasnim palačinkama sa mlijekom

Ako volite guste, a ne tanke palačinke sa kvascem, dodajte 1 šolju više brašna tokom mesenja tako da konzistencija bude kao gusta pavlaka. Kada sipate testo u tepsiju, širite ga kašikom ili zadnjom stranom kutlače. Pahuljaste palačinke s kvascem pecite još malo - oko 2 minute, na laganoj vatri, tako da se dobro stisnu s obje strane dok ne porumene. Delicious Shrovetide!

Palačinke se bez sumnje mogu nazvati nacionalnim ruskim pecivom! Cijeli praznik posvećen je ovoj poslastici - Pokladu, kada debele ili tanke palačinke postaju glavna poslastica u svakom domu i na sajmu. I, naravno, postoji mnogo recepata za palačinke, kao i nadjeva i umaka za njih. Dakle, pripremili smo za vas jedan od najpopularnijih recepata - palačinke sa kvascem sa mlijekom. Pokušajmo ih zajedno skuhati i upoznati se sa svim zamršenostima ovog procesa!

Informacije o ukusu Palačinke

Sastojci

Pšenično brašno (bilo koje vrste) - 270 g;
Jaja (pileća) mala - 2 kom. ili veliki - 1 kom.;
Mlijeko (masno) - 500 ml;
Suhi (brzi) kvasac - 10 g;
Sol - 0,2 kašičice;
Šećer - 2 kašike. l.;
Biljno ulje - 4,5 kašike. l.

Kako kuvati palačinke sa kvascem sa mlekom i suvim kvascem

Za palačinke vam je potrebno visokokvalitetno tijesto s kvascem. Zagrijte mlijeko, ali ne do kipuće vode, već da se zagrije. U to sipajte šećer, kao i suvi kvasac. Ako koristite svježi kvasac, pazite na rok trajanja i potopite ga u toplu vodu na par minuta prije upotrebe.

Smjesu promiješajte i direktno u šolju prosijte pšenično brašno – pola njegove ukupne količine. Umutiti pjenjačom da ne ostanu grudvice. Potrebna je nježna homogena masa ispod tijesta. Ostavite na toplom mestu, ali prekrijte peškirom ili ubrusom.

Postoji nekoliko načina da se ubrza sazrijevanje tijesta za palačinke:

staviti na toplo mjesto bez propuha;
stavite bliže bateriji, ali ne blizu (u suprotnom će se tijesto početi peći sa strane čaše);
začepite sudoper i stavite posudu u njega, do pola napunite sudopere vrelom (ali ne kipućom) vodom, da ne upadne u posudu.

Nakon pola sata otvorite testo, trebalo bi da se dobro digne i da liči na šešir. Povećanje treba da bude najmanje dva ili tri puta.

Operite jaja i obrišite ih papirnim ubrusom. Zatim prelomite u činiju i dodajte biljno ulje. Smjesu pjenasto umutiti pjenjačom i sipati u tijesto.

Zatim prosijati brašno koje ostane u testo, posoliti. Promiješajte masu. Već je primjetno da je tijesto za palačinke sa suvim kvascem ispalo prozračno i dobro mehuriće.

Dakle, sada sve sastojke testa dobro umutite ručnom pjenjačom. U njemu ni u kom slučaju ne smije biti grudvica neumiješanog brašna ili neotopljene soli.

Uzmite palačinku ili običan tiganj i zagrijte je na šporetu. Po želji podmazati površinu mašću (posnim uljem, soljenom ili dimljenom mašću). Ali to nije potrebno, jer tijesto već ima biljno ulje. A, ako je vaš tiganj samo za palačinke, a u njemu ne kuhate ništa drugo, tijesto za palačinke će sasvim dobro otići s vruće površine. Dakle, tijesto za palačinke sa kvascem sipajte u zagrijani tiganj malom kutlačom. To je najbolje uraditi podizanjem tiganja. I kružnim pokretima odmah rasporedite tijesto po površini. Ako tijesto sipate u tavu na šporetu, onda će se odmah početi peći i slabo se izlijevati u ravnomjernu okruglu gredicu. Odmah ćete vidjeti kako mjehuri i formira bizaran uzorak rupa. Za samo nekoliko sekundi okrenite palačinku i sačekajte još nekoliko trenutaka.

Pečene palačinke stavite na tanjir i vruće poslužite za stol.

Svaka palačinka se može saviti u trougao - dobijate odličan ukras za serviranje. Njima izvadite gustu pavlaku ili cvjetni med i prokuhajte čaj.

teaser network

Kisele palačinke s kvascem (debele)

Palačinke sa kvascem i mlekom mogu biti i blago kisele nijanse. Od toga ne postaju gori - okus poprima originalnost. Kao osnova su prikladni kiselo mlijeko i kefir ili obrano mlijeko, ostalo od cijeđenja svježeg sira.

Sastojci:

Mlijeko (kiselo) - 1,5 kašike;
Pileće jaje - 1 kom.;
Brašno (pšenično) - 7 kašika. l.;
Heljdino brašno (ili drugo brašno od žitarica) - 2 žlice. l.;
Šećer - 2 kašike. l.;
Sol - 0,3 kašičice;
Živi kvasac - 1 kašičica;
Topla voda - 3-4 kašike. l.;
Biljno ulje - 3 žlice. l.;
Svinjska mast (posoljena) - 20 g.

kuhanje:

Počnite pripremati tijesto tako što ćete pripremiti kvasac. Uzmite voluminozno jelo - lonac ili zdjelu. Imajte na umu da će se testo dobro dići i da će jednostavno ispuzati iz male šoljice. Živi kvasac treba potopiti u toplu vodu 10-12 minuta u odabranoj posudi.
Zatim u kvasac dodajte toplo kiselo mleko, jaje, šećer i so. Sipati pšenično brašno (pre toga ga prosijati kroz sito). Masu umutiti pjenjačom ili čak mikserom. Ostavite u toploj kuhinji na stolu. Samo pokrijte šolju čistim ručnikom, bolje je ne koristiti vrećicu za to - kvasac neće disati.
Pogledajte ispod peškira nakon 30-35 minuta. Tijesto treba da naraste i da mjehuri - to je dobar znak. Dodati heljdino brašno i ponovo miješati dok ne postane glatko.
U tijesto ulijte biljno ulje, još malo ga umutite.
Zagrejte tiganj na šporetu i namažite ga svinjskom mašću. Radi praktičnosti, izbockajte ga na viljušku. Zatim na vrelu nauljenu površinu izlijte malo tijesta i rasporedite ga po plehu. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene, a zatim ih složite na tanjir.

Tanke palačinke sa kvascem

Druga opcija za palačinke su tanke palačinke sa suvim kvascem. Postaju nježnije ako se umjesto cijelog jajeta u tijesto umiješaju bjelančevine umućene u gustu pjenu.

Sastojci:

Suhi kvasac (brzi) - 1 kašičica;
Svježe mlijeko (ili kiselo) - 1-1,5 žlice;
Topla voda - 0,5 kašike;
Brašno (pšenično) - 6-7 kašika. l.;
Bjelanjak - 2 kom.;
Cvjetni med - 1-2 žlice. l.;
Maslac (ili ghee) puter - 3 kašičice;
Sol - 3-4 g;
Tečno ulje - 10-20 g.

kuhanje:

Za ovaj recept možete uzeti i svježe mlijeko i blago kiselo ili kiselo. Toplo mlijeko pomiješajte sa vrelom prokuhanom vodom - trebalo bi da bude vruće, ali da ne gori prst.
Unesite suvi kvasac, puter (otopiće se skoro odmah u toploj mešavini) i tečni med. Pospite prosijano brašno. Umutiti masu pjenjačom da ne ostanu grudvice. Ostavite testo da se kvasac "sklopi" - to je oko pola sata.
Zatim dodajte prstohvat soli u snijeg od bjelanjaka i umutite dok ne postane pjenasta. Lagano ga umiješajte u tijesto. Pokušajte pomicati lopaticu odozdo prema gore, kao da dižete tijesto i spuštate bjelanjke.
Kada masa postane homogena, izvadite šerpu i zagrejte je na šporetu. Podmažite uljem i sipajte dio tijesta - ne treba vam puno. Pokušajte ravnomjerno sipati tako da površina posude bude pokrivena.
Ispecite palačinke i stavite ih na tanjir. Poslužite ih na stolu veoma ukusno sa slatkim umacima - pekmezom, džemom ili mekim svježim sirom pomiješanim sa pavlakom, bobičastim voćem i medom.

Ažurne palačinke sa suvim kvascem

Pravljenje ažurnih palačinki, poput heklane salvete, nije tako teško kao što mnoge domaćice misle. Tajna je u tome da se testo sipa u jako, vrlo tanak sloj na zagrejanoj tavi, a kod testa sa kvascem to je ponekad teško. Stoga, ako je tijesto ispalo gusto, samo mu dodajte malo tople vode i promiješajte.

Sastojci:

Pšenično brašno - 2 kašike;
Svježe mlijeko - 2 žlice;
Suhi kvasac (brzi) - 10 g;
Šećer (med ili fruktoza) - 1 kašika. l.;
Sol - 2-3 g;
Pileće jaje (C0 ili C1) - 1 kom.;
Biljno ulje - 5 kašika. l.

kuhanje:

Ažurne palačinke s kvascem zahtijevaju potpuno fermentirano tijesto. Sve sastojke na listi sastojaka podijelite tačno na pola, osim kvasca i jaja. Dakle, sav kvasac, čaša toplog mleka, celo jaje, 1 kašičica. U činiju stavite šećer i malo soli.
Dodajte pola tečnog putera i 150 g brašna. Promiješajte i pokrijte ručnikom. Uklonite masu za "zrenje" na toplo mjesto - najbolje bez propuha. Kada se osete jasni pokreti hladnog i toplog vazduha, testo za kvasac se slabo diže.
Sve preostale sastojke sjediniti u posebnoj posudi i umutiti dok ne postane glatka.
Nakon pola sata u pjenastu masu dodajte posebno umućenu smjesu (imat će blago alkoholni miris - ovo je dobro). Miješajte pjenjačom ili lagano umutite tijesto mikserom. Ako je kvasac slabo raspršen, tijesto izlijte kroz fino željezno sito.
Pa, zatim zagrijte tiganj i sipajte tijesto u malim porcijama. Pokušajte ga odmah rasporediti po zagrijanoj površini. Koristite poseban štapić za tijesto za palačinke, vrlo je zgodno napraviti tanak sloj tijesta. Odmah možete primijetiti kako se mjehurići pojavljuju i pucaju na budućoj palačinki - to je ključ delicije. Ispecite ih kao i obično.
Palačinke su veoma ukusne. Ako ih dodatno namažete puterom ili gijem i pospite prstohvatom šećera, vaši ukućani jednostavno neće moći da se otrgnu od tanjira!

Napomena za vlasnika:

Palačinke sa kiselim kvascem mogu se peći sa solju, odnosno dodati dodatne proizvode u tijesto ili direktno na vrući tiganj:

sjeckani zeleni luk ili bilo koje drugo zelje;
sjeckana kuhana jaja sa ili bez začinskog bilja - i to ne samo piletina, već i prepelica;
male komadiće jabuke ili kruške.

Pšenično brašno za bilo koji recept za palačinke pogodno je ne samo za najviši razred, već i za prvi, pa čak i najniži. Osim toga, da biste povećali korisnost pečenja i da biste ga diverzificirali, u tijesto možete dodati i malo brašna od žitarica - ovsenih pahuljica, heljde, pirinča ili drugog.

Malo ljudi zna, ali prave, ispravne ruske palačinke su palačinke sa kvascem. A sve ostale opcije, iako traženije, samo su njihove pojednostavljene varijacije. Također je običaj da se prije pečenja skuvaju tradicionalne palačinke, ali ovu tehniku još nisam savladala. Stoga vam nudim najjednostavniji, klasični recept za palačinke sa kvascem i mlijekom. Neću se svađati, bit će više gužve oko pečenja ovakvih palačinki, ali svakako se isplati jer nećete uspjeti s tako mekanim, pahuljastim i u isto vrijeme jako perforiranim palačinkama!

Sastojci:

jaje - 2 kom.,
mleko (imao sam 3,2% masti) - 2 kašike,
brašno - 1,5 kašike,
šećer - 3 kašike. l.,
sol - 0,5 kašičice,
suvi kvasac - 0,5 kesice,
suncokretovo ulje - 3 kašike. l. + malo za podmazivanje tiganja prilikom prženja.

Kako kuvati palačinke sa kvascem sa mlekom

Ovo tijesto za palačinke, kao i većina opcija tijesta s kvascem, počinje pripremom tijesta. Da biste to uradili, sipajte mleko u činiju, ako je hladno, malo ga zagrejte u mikrotalasnoj ili na šporetu i odmah sipajte kvasac i šećer.

Smjesu mutite pjenjačom da se sve grudvice dobro raziđu, a u činiju sipajte čašu brašna. Obavezno prosijte brašno.

Umesite testo ponovo pjenjačom i ostavite da naraste, a činiju stavite negde gde je jako toplo. Obično ga stavljam pored baterija, ali ne baš blizu, inače se tijesto može zavariti za stranice posude od jake vrućine.

Nakon 30-40 min. Testo je do sada trebalo da se udvostruči.

U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa puterom i umutite ih viljuškom ili pjenjačom, pa dodajte u dignuto tijesto.

Temeljito zamijesite tijesto da postane što homogenije i viskoznije. Odnosno, kada zahvatite tijesto kutlačom, trebalo bi da se ocijedi kao obično gusto tijesto za palačinke. U njemu ne bi trebalo biti grudvica. Ako na izlazu želite dobiti vrlo tanke, otvorene palačinke, preostalih 0,5 žlice. nema potrebe za dodavanjem brašna!

Zdjelu s tijestom ostavite na stranu, upalite šporet i dobro zagrijte tiganj. Čim se dovoljno zagrije, premažite ga uljem ili komadom slanine i pecite palačinke na uobičajen način. Tijesto za palačinke sa kvascem ima nekoliko karakteristika. Najprije se tepsija mora podmazati, inače će se palačinke zalijepiti, bez obzira koliko ulja ima u tijestu. Drugo, za pečenje jedne palačinke potrebno je 1,5-2 puta više tijesta, jer je gusta i teško se razmazuje po tiganju.

Gotove palačinke slažemo na hrpu i serviramo čim završimo sa pečenjem. Takve palačinke s kvascem posebno su dobre s medom i toplim čajem.