☰

Pečenje sočne ribe na roštilju. Začinjene marinade za pečenje ribe na roštilju

Napolju je već proleće, letnja sezona je otvorena, a svi koji vole da love i kuvaju ribu složiće se sa mnom da je riba sa roštilja jednostavna i brza priprema i neopisivog mirisa i ukusa.

Za ljubitelje ribolova i prave profesionalce, ribolovce, lovce, sve koji vole aktivni turizam, voze bicikle i bave se sportom, preporučujem cool Outlet-Market online prodavnicu - veliki izbor robe, dijelova za bicikle, opreme i opreme, kao i kao odeća i obuća najvećih svetskih brendova po najpovoljnijim cenama.

Otkrijte svijet "Outlet-Marketa".

Proizvodi sa roštilja su veoma zdravi, jer se obrađuju samo sa začinima i temperaturom, uz minimalnu količinu ulja. Posebnost roštilja je da prilikom pečenja nisu potrebne masti. Veliki broj mesnih i ribljih jela se kuva na roštilju, povrće se prži, voće peče. Riblja jela sa roštilja su uvek ukusna, originalna i svečana. Riba i meso na žaru najzdraviji su načini kuhanja i jedenja.

Odabir ribe i priprema trupova za roštiljanje

Pred domaćicom će se definitivno postaviti pitanje - kakvu je ribu na žaru bolje kuhati? Najbolja riba na žaru ne smije biti previše suha (oslić, smuđ, štuka) ili previše masna (maslac, morska ploha). Morate izabrati nešto između. Svaka crvena riba na žaru, skuša, haringa, brancin itd.


Posebno je lako kuhati sitnu ili srednju ribu: jednostavno se očisti od ljuski, iznutrice i stavi cijelu na roštilj. Od velike ribe bolje je uzeti filete ili odreske. Male komade ribe ili školjaka je veoma dobro kombinovati sa povrćem ili voćem, praveći male ćevape.

Kako marinirati ribu za roštilj

Kako marinirati ribu za roštilj je stvar vašeg ukusa. Za marinadu koristite so, biber, limunov sok, biljno ulje, beli luk i bilo koje aromatično bilje: majčinu dušicu, ruzmarin, cilantro. Savršeno poboljšavaju okus ribe, uz takvu marinadu sigurno ćete dobiti ukusnu ribu na žaru. Bolje je koristiti ne zelje, već njihove stabljike, sočnije su. Ribu možete marinirati bez zelenila: samo prelijte meso limunovim sokom i dodajte malo protisnutog bijelog luka.
Za kvalitetno kiseljenje dovoljno je 20 minuta.
Ako nema vremena za mariniranje ribe, ribu možete napuniti začinskim biljem i bijelim lukom. Ili pržite ribu umotanu u kriške svinjske masti, spanaća ili listova grožđa. Pomažu ribi da zadrži oblik i da se ne raspadne. Ne pretjerujte sa začinima, možete pokvariti jelo. Okus začina može prekinuti okus ribe i značajno ga promijeniti.

Savršena marinada za pečenu ribu

Idealna marinada za ribu: zdrobiti bobice kleke pod pritiskom i zagrijati sa maslinovim uljem, u gotovu smjesu dodati još hladnog maslinovog ulja. Marinada se po želji može začiniti koprom, peršunom, žalfijom i lovorovim listom, kao i malom količinom luka. Nana će dodati voćnu svježinu. Marinada treba da odstoji najmanje dva dana. Može se pripremiti i u rezervi. Čvrsto zatvoren, može se čuvati u frižideru do tri meseca.

Kako kuhati ribu na roštilju - 7 recepata sa fotografijama

1. Riba na žaru u listovima grožđa

Podijeliću vrlo jednostavan, ali neverovatno ukusan recept.

spoj:
riba srednje veličine, po mogućnosti morska (crnomorski cipal)
listovi grožđa (posoljeni, ali ako ih ima svježih, prethodno ih poparite kipućom vodom)
limun
so, crni biber
Biljno ulje

kuhanje:



Operite i očistite ribu. Sol, biber.



Ovako rasporedite listove vinove loze.



Stavite ribu, premažite je biljnim uljem i stavite narezani bled (3 kriške) u trbuh.



Umotajte u listove.



Ponovo premažite biljnim uljem i stavite na roštilj da se peče.



Sa svake strane je trebalo oko 10 minuta (sve zavisi od ribe i roštilja, tanji se brže peče).


Ukusno je! Prijatno!

2. Dorado na žaru sa ruzmarinom i limunom

Sočna riba sa ukusnom zlatnom koricom, sa ukusom dima.
Naravno, ribu možete ispeći samo u rerni, ali biće sasvim drugačijeg ukusa.

Sastojci za 4 porcije:
3-4 orade (ili pastrmka, brancin, smuđ)
3-4 grančice ruzmarina
limete ili limuna
sol
biljno ulje

kuhanje:

Limetu iseći na krugove, svaki krug na dva dela.


Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i škrge. Stavite ruzmarin u ribu.


Takođe u ribu stavite 1-2 kriške limete. Posolite ribu.


Podmažite biljnim uljem.


Stavite ribu na rešetku za roštilj.


Pecite na ugljevlju dok ne porumeni (oko 7-10 minuta).



Poslužite uz rustikalni krompir. Prijatno!

3. Pastrmka na žaru sa povrćem korak po korak recept sa fotografijom

Ovo je divno slano jelo. Lagano, ukusno. Samo oduševljenje. Ribu se može zamijeniti bilo kojom drugom crvenom ribom, ali će se okus malo promijeniti. Jelu nije potreban prilog, jer se sa njim priprema odmah. Pikantnost daje kiseli luk.

spoj:
ZA JELO za 4 porcije
400 g pastrmke (ili lososa)
300 g krompira
250 g patlidžana (ili tikvica)
200 g šargarepe
sol
biber
biljno ulje
zelje po ukusu
ZA LUK
100 g crnog luka
10 tbsp sirće 6% (jabuka)
15 kašika vode
3 žlice Sahara

kuhanje:


Luk narezan na kolutiće. Za marinadu pomiješajte vodu, sirće, šećer.


Stavite luk u marinadu, ostavite 15-20 minuta, a zatim izvadite luk.


Patlidžan narezan na kockice.


Šargarepa iseckana na kockice.


Krompir narežite na kockice.


Sitno nasjeckajte zelje.


Pržite šargarepu na biljnom ulju 2-3 minute.


Dodati krompir, pržiti 3-4 minuta. Dodajte patlidžan, posolite i pobiberite.


Sipati 50-100 ml vode, poklopiti, dinstati dok ne omekša (oko 30 minuta).


Kuvanom povrću dodajte začinsko bilje.

Posolite i pobiberite pastrmku sa obe strane. U grill tiganju (ili u običnom tiganju) popržite pastrmku na malo biljnog ulja (pastrmka se brzo prži, čim meso počne da svijetli, gotova je).


Okrenite, pržite sa druge strane.
Stavite povrće na tanjire, stavite pastrmku na povrće, stavite luk na pastrmku.

Prijatno!

4. Recept za ribu na žaru: filet lososa u praziluku

Zbog sočnog nadjeva i listova koji pri prženju zadržavaju sok iznutra, riba ispada sočna s okusom dima.

spoj:
Losos (fil) - 300 g
Umak od soje
Praziluk - 1 kom.
Paradajz - 0,5 kom
Pavlaka (gusta, ne kisela) - 1 kašika. l.
Holandski sir (bilo koji tvrdi) - 50 g
Zeleni luk
Zeleni
Začini

kuhanje:


Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima i sosom. Sitno nasjeckajte zelje, paradajz i zeleni luk. Sir narendajte na sitno rende. Sve pomešati.



Ribu iseći na tri dela i malo propržiti sa obe strane. Praziluk rastavite na listove i malo blanširajte. Ocijedimo vodu, sačekamo da se ohladi i preklopimo jedan na drugi da napravimo tri prostirke od luka. Na sredinu svake stavite malo fila. Riba na njoj i opet nadjev.



Nježno umotajte u praziluk i pričvrstite koncem. Sada ga možete staviti u zdjelu na rubu i mirno odnijeti na piknik.



Pecite na roštilju 6-8 minuta. sa svake strane. Uklonite niti.


Riba je spremna.



Prijatno!

5. Kako kuhati jesetra na roštilju

Jesetra je jako masna riba, odlično ispada na roštilju.

spoj:
riba (jesetra)
sol (gruba)
Začini
sok od limuna

kuhanje:



Jesetra nema krljušti, pa je ribu potrebno samo dobro oprati od sluzi. Narežite na velike medaljone i marinirajte 1-2 sata u začinima i soli.



Za marinadu koristimo sledeće začine: limunov sok, so, provansalsko začinsko bilje (prodaje se direktno u vrećicama, tu su bosiljak, majoran, origano, ruzmarin, žalfija, čubar, majčina dušica, menta) i mleveni crni biber.



Raširimo medaljone na rešetku i idemo na roštilj. Nije potrebno postići ugljevlje kao za roštilj, ali ne treba ni paliti otvorenu vatru. Potreban je mali plamen, jer je riba masna, a kapljice masti ocijede i porumene medaljon, praveći ukusnu koru. Vreme kuvanja - na dobroj vatri oko 25 minuta.

Za takvo jelo idealan je prilog od povrća, ribu možete izmrviti na sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Prednosti ove ribe su očigledne, ko voli masnu ribu, generalno, mnogo je dobrog napisano o jesetri, kao i skoro apsolutno odsustvo kostiju, osim grebena! Loša strana ove ribe je, naravno, njena cijena :). Prijatno!

6. Losos u foliji sa grilovanim limunom

Riba ispada ono što vam treba - nije suha i kisela. Opcija za piknik.

spoj:
Losos - 1 kg
Limeta - 2 kom
Paradajz - 4 kom
Bosiljak (svjež ili sušen) - 3-4 komada
crni biber (mljeveni)
Sol
Začin (italijansko bilje)
Biljno ulje - 3 kašike. l.

kuhanje:



Ribu oguliti od ljuski, iseći na odreske debljine 1,5-2 cm.Svaku šniclu posoliti i popapriti, preliti sokom jedne limete, staviti u činiju i staviti na hladno 1 sat.


Nije bilo svježe limete pri ruci, samo sok u boci i limun.
Na paradajzu napravite poprečni zarez, umočite u kipuću vodu na 30 sekundi, uklonite kožu, sitno nasjeckajte meso.
Limun poparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte zajedno sa koricom.
Izrežite foliju na kvadrate, namažite biljnim uljem.


U svaki kvadratić stavite odrezak od lososa, na njega seckani paradajz, sitno seckani bosiljak i limun, začinite italijanskim začinskim biljem po ukusu.
Osušeni bosiljak umjesto svježeg.


Umotajte foliju u kovertu i pecite na roštilju po 5-7 minuta sa svake strane dok ne bude pečeno.

Prijatno!

7. Šaran "Apetiziran", pečen na roštilju na drvenom uglju

Pohovani punjeni karasi kuvani na dimu na svežem vazduhu neće vas ostaviti ravnodušnim! Jednostavna i brza priprema, neopisiva aroma i ukus.
Šaran pečen u foliji je veoma koristan. Sadrži jod, cink, kalcijum, masti i vitamine.

Šaran (svježi) - 3 kom
Soja sos (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 kašike. l.
Luk - 1 kom.
Limun - 3 dolara.
Bugarski biber - 0,5 kom
Lovaž (svjež) - 1 šaka.
Lovorov list - 3 kom
Piment (po ukusu) - 1 g
Maslinovo ulje - 1 kašičica
Sol (po ukusu) - 1 g

kuhanje:



Šarana oguliti, izvaditi unutrašnjost i škrge.



Zarežite šarana sa obe strane na svakih 1-1,5 cm.
Kako biste spriječili da vas riblje kosti uznemiravaju dok jedete, napravite rezove duž leđa i između škrga. U procesu kuhanja, kosti će postati ne bodljaste, pa stoga nisu opasne.




Pokapajte Teriyaki karasa, lagano utrljajte i ostavite 15 minuta. Pripremite fil.



Uzmite list folije, namažite uljem, stavite karasovo ulje, unutra stavite krišku limuna, 2-3 koluta luka, malo paprike, lovor, par listova ljupke. Podmažite uljem, posolite, pospite alevom paprikom kroz mlin.



Šarana je dobro spakovati u foliju.
Na isti način spakirajte i druge šarane.
Pecite na roštilju na vrelom ugljevlju (može se staviti direktno na ugalj) 5-7 minuta.
Zatim uzmite čačkalicu, probušite foliju svake ribe na nekoliko mjesta (da se zasiti dimom i ispržite) i pržite još oko 3-4 minute.

Pažljivo raspakujte karasi i mogu se poslužiti direktno u čamcima od folije ili staviti na tanjir.


Šaran se može poslužiti uz bilo koji prilog. Ovo jelo je posebno pogodno za svečanu trpezu. Šaran možete ispeći u foliji radnim danom nakon posla, jer kuhanje ove ribe ne oduzima puno vremena i truda.

Prijatno!

OK, sada je sve gotovo! Ugljevlje već tinja, a savršeno pržena i sočna riba već vas čeka na svečanom stolu. Ostaje samo da pozovete svoje prijatelje! Ugodne majske praznike!
Podijelite u komentarima i društvenim mrežama (dugmići na dnu članka) kako ste se odmorili i koji se recept za roštilj više svidio vašem društvu i da li se moj članak pokazao korisnim.

Mnogi ljudi znaju kako peći meso i perad, ali rijetki su probali ribu. U ovom članku ćemo vam reći kako ispeći crvenu ribu na roštilju, bilo da je to ružičasti losos, pastrmka, losos ili losos.

Idete na piknik, ali želite probati nešto novo i ukusno?

Umjesto tradicionalnog ćevapa od mesa, na roštilju skuhajte crvenu ribu.

Za ovo jelo idealna je pastrmka.

Ružičasti losos se može kuhati cijeli, a pastrmka isjeckana na odreske od kojih se slatka.

Recepti za ovu poslasticu su vrlo jednostavni za pripremu, a priprema ne traje mnogo vremena.

Kako ispeći crvenu ribu na roštilju na ćumur?

Malo o prednostima crvene ribe.

Vrijednost ove poslastice je u njenoj masnoći. Sadrži omega-3 i omega-6 kiseline.

Zašto su ove kiseline korisne?

  • zadržati mladost;
  • ojačati imunitet;
  • normalizacija krvnog pritiska, nivoa holesterola;
  • ojačati zidove krvnih sudova.

U poređenju sa mesom, riblji ražnjići se mnogo lakše svare i ne stvaraju osjećaj težine nakon jela.

Ružičasti losos ili pastrmka nije samo dijetetski proizvod, već je i izvor svih vitamina i aminokiselina. Nije ni čudo što liječnici preporučuju jesti ovaj proizvod trudnicama.

A nedavna istraživanja potvrđuju da jedenje crvene ribe smanjuje rizik od opekotina od sunca.

Na roštilju ćemo kuhati riblje odreske.


Priprema ribe za kuvanje

Izbor vrste ribe ovisi o preferencijama ukusa.

Ko voli sočniju pulpu, bira pastrmku.

Za ljubitelje dijetalne hrane prikladan je ružičasti losos.

Za one koji vole masnije meso, izbor je losos ili losos.

Meso crvene ribe je veoma mekano, pa vam je za rezanje potreban oštar nož.

Ako se odlučite kuhati cijeli riblji trup, onda napravite nekoliko malih rezova sa strane, kako bi se bolje ispekla.

Ne zaboravite ukloniti škrge s glave. Sadrže štetne tvari i imaju neprijatan okus.

kuhanje:

  • Svježu ribu potrebno je isprati u tekućoj vodi, isprati sluz.(Da ne biste gubili vrijeme na pripremu ribe, možete kupiti već oguljenu i oguljenu)
  • Pospite krupnom solju kako biste lakše ogulili kožu s ljuski. Zatim izdubimo trup, odstranimo peraje, rep, odsiječemo glavu.
  • Kada je sve spremno, dobro isperite trup.
  • Očišćenu ribu iseći na odreske.
  • Komadi ne smiju biti deblji od 5 cm kako bi se bolje pržili.
  • I sada uronite odreske u marinadu na 1 - 2 sata.

Smrznuti ružičasti losos je bolje odmah odmrznuti u marinadi.


Marinada za ribu na žaru

Za marinadu ribljeg roštilja koriste se razni začini, začini, umaci (soja, šipak, čili).

Naša marinada je najjednostavnija - klasična.

Pogodno za pastrmke i lososa.

Trebalo bi:

  • limun;
  • luk;
  • sol, crni biber (ili bijeli biber sa kriškama limuna, mirisniji je).

Luk narežemo na pola prstena, posolimo, gnječimo rukama da pusti sok.

Stavite odreske ružičastog lososa u dublju posudu, naizmjenično stavljajući slojeve sa lukom.

Iscijedite sok od limuna iz dvije polovine u marinadu sa ribom. Pobiberite, posolite po ukusu, ostavite da se namače.

Riba se marinira u prosjeku od 30 minuta do 2 sata.

U idealnom slučaju, bolje ga je kiseliti ovako: sve potopiti uveče, staviti u frižider i kuvati sutradan.

Meso ružičastog lososa je, za razliku od pastrmke, mnogo suvoće, a kako se meso ne bi osušilo nakon prženja, bolje ga je ostaviti duže u marinadi. Što se komadići duže mariniraju, riba će biti sočnija nakon prženja.

Kako ispeći odreske crvene ribe na roštilju?

Palimo ugalj.

Prije prženja pravilno pripremite rešetku: dobro zagrijte, izvadite, obrišite biljnim uljem i ponovo zagrijte.

Rešetka je spremna.

Kada ugljevlje pobijeli, provjerimo temperaturu topline, podignemo ruku preko mjesta gdje ćemo staviti rešetku, ako je nemoguće držati ruku duže od 2 sekunde, onda je vrućina dovoljna.

Toplina ne smije biti prejaka, inače će se riba osušiti.

Za ugalj je poželjno odabrati drva za ogrjev od lišćara. Od njih je toplina mekša, daje dodatni ukus ribljem ćevapu.

Kada su komadi ribe zasićeni marinadom, možete početi kuhati:

  1. Položite marinirane odreske lososa na rešetku.
  2. Počinjemo pržiti.
  3. Čim počne da ističe sok, možete ga okrenuti na drugu stranu.
  4. Trudimo se da češće okrećemo rešetku, jer se riblji ćevap peče mnogo brže od mesa.
  5. Pažljivo vadite odreske sa roštilja da se komadi ne raspadnu. To se radi posebnim kleštima.

Spremnost odrezaka roze lososa utvrđujemo pritiskom na pulpu - trebalo bi da malo izviri i da se odvoji od kosti.

Meso ribe je veoma mekano.

Poslužite mirisne kriške ružičastog lososa uz pirinač, pire krompir ili povrće na žaru. Jelo je ukrašeno kriškama limuna, posuto svježim začinskim biljem.

Pogodni su i razni umaci. Alternativno, dodajte bijelo vino u marinadu i prelijte svaki odrezak prije serviranja.

Dakle, za savršen odrezak od pastrmke ili ružičastog lososa potrebno vam je:

  • komadi ribe debljine ne više od 5 cm za bolje prženje;
  • marinada (luk, začini, limun);
  • pravilno pripremljena rešetka;
  • drva za ogrjev od lišćara, za dobar ugalj i davanje dodatnog okusa jelu.

Nema ništa komplicirano u tome kako pržiti crvenu ribu na roštilju.

Možete iznenaditi porodicu i prijatelje srdačnom i zdravom poslasticom.

Ovo je veoma ukusan obrok.

Nadamo se da ćete sada kada znate kako da pečete crvenu ribu da je pečete češće!

Prijatno!!!

U ovom članku ćete pronaći sve o tome kako kuhati ribu na ugljevlju, na roštilju, na vatri - tajne kuhanja i recepte za najukusnija jela.

Kada napolju postane toplije, počinje letnja sezona, sezona piknika, vikenda u prirodi i letnjeg ribolova.

Naravno, ne možete bez ćevapa, kobasica i pilećih bataka pečenih na roštilju, na roštilju ili samo na vatri.

Šta se može porediti sa mirisnim, zadimljenim, dobrotama kuvanim na ugljevlju i vatri, ali u dobrom društvu, raspoloženju i na svežem vazduhu?

Ugljena riba - tajne kuhanja

Pozivamo vas da diverzificirate svoj piknik meni!

Riba na roštilju: Riba se kuha za kratko vrijeme, ima beskrajne mogućnosti kuhanja i jede se vrlo brzo.

A ribu možete poslužiti sa začinskim biljem, povrćem, krompirom ili pirinčem, nakon što je poškropite bijelim vinom.

Istinski poznavaoci ribe na žaru tvrde da u procesu prženja dobiva dimljeni okus, a dobra je i sama, potpuno bez priloga.

Obavezno probajte skuhati i ribu na žaru i riblji ćevap (pročitajte ovdje) - ova jela mogu biti dostojna konkurencija uobičajenim kobasicama i pilećim krilcima!

Kako kuhati ukusnu ribu na žaru - detaljne upute i savjeti za kuhanje

Volite li ribu?

Onda ga probajte ispeći na roštilju!

Ovako pripremljena riba je nevjerovatno mirisna i nježna, a pri pogledu na pržene pruge na njenim rumenim burićima nemoguće je odoljeti da što prije ne okusite njeno nježno i sočno meso.

Roštilj je prilično drevni način kuhanja: jednostavan je, prirodan i, osim toga, mnogo zdraviji od modernog prženja u ulju.

"Sve genijalno je jednostavno." A šta može biti lakše od pečenja na vrelom uglju?

Riba na žaru zadržava svoj prirodni riblji ukus koji se tokom pečenja obogaćuje delikatnom i delikatnom aromom dodanog bilja i začina, a zatim se meša sa gustom, prijatnom i baršunastom aromom dima koja dolazi od užarenog ugljevlja. Ovo je jednostavno božanska kombinacija koju bi svako svakako trebao probati!

Zašto ribu ne treba pržiti ili prednosti ribe na žaru

Riba na žaru, iako se zove pržena, i ima rumeno pržene strane, ipak je mnogo zdravija od ribe pržene u ulju: biljna ulja, kada se prže, pretvaraju se u izvor najčistijih kancerogena, koji ne samo da su štetni, već su i opasni za zdravlje!

Štoviše, pržena riba je previše zasićena mastima, što je također ne čini zdravom, štoviše, njen kalorijski sadržaj se višestruko povećava.

Riba na žaru jača imuni sistem i štiti organizam od preranog starenja!

Kako vam prvo iskustvo pečenja ribe na roštilju ne bi donijelo razočaranje, već samo dodalo pozitivne emocije i raznolikost vašim osjećajima okusa, poslušajte naše preporuke: ove tajne i suptilnosti su jednostavne, ali su nevjerojatno važne za zajamčeno uspješan rezultat vašeg kulinarski eksperimenti!

Reći ćemo vam kako pravilno peći ribu kako se ne bi zalijepila za rešetku i pretvorila u "kašu", kao što je često slučaj kod onih koji tek savladavaju ovaj način kuhanja ribe.

Riba na žaru je neodoljiva, pa se pripremite da vaša porodica i prijatelji mole za još!

Da bi riba imala okus "perfecto" (na španjolskom - savršeno), zapamtite prvu, a možda i najvažniju tajnu: riba mora biti apsolutno svježa, čak, najvjerovatnije, najsvježija. Što svježije, to će biti ukusnije. Ovo je pravilo bez kojeg ništa.

Morska riba - samo svježa, ne smrznuta. Ako je riječna, to znači da je upravo skinuta s udice.

Možete ga kuhati na roštilju ili na roštilju.

Najbolje je koristiti, naravno, svježe začinsko bilje, ali ako ih nema, onda se mogu koristiti i osušene.

Koristite ono što vam je pri ruci: peršun, timijan, origano, šta god želite.

Riba bez začinskog bilja neće biti tako ukusna kao riba kuvana sa začinskim biljem.

Koja riba je pogodna za roštilj?

Idealno za roštiljanje:

  • pastrmka
  • moquel
  • sardine
  • haringa
  • losos
  • losos

Kako pripremiti ribu za roštilj?

Za roštiljanje, u principu, prikladna je apsolutno svaka riba koju volite.

Mnogi savjetuju pečenje ribe na roštilju, koja ima gusto i masno meso s malo kostiju, jer bolje drži oblik i ne raspada se.

Drugi, naprotiv, preferiraju koštanu riječnu ribu.

Najvjerovatnije je poenta ovdje samo u iskustvu koje se stječe s vremenom: možete se naviknuti na kuhanje bilo koje ribe tako da zadrži svoj integritet.

Glavna stvar je da volite samu ribu:

  • Prije kuhanja ribu dobro operite, uklonite ljuske, ako ih ima, i po potrebi iznutrite.
  • Bit će vrlo zgodno ako u trgovini kupite gotove filete ili riblje odreske.
  • Riba se može kuvati kao isečena na komade debljine 2,5 - 3 cm ili cela odjednom.
  • Ako imate riječnu ribu, onda iskusni ljubitelji riječne ribe na žaru savjetuju da je ne režete na komade, već da je pečete cijelu kako se ne bi pretvorila u “kašu”.
  • Kako biste ribi dali izuzetnu pikantnost, marinirajte je najmanje 20 minuta: marinada će i pomalo suhom ribljem mesu svakako dati posebnu mekoću, sočnost i nježnost.
  • Prije slanja pripremljenog trupa ili komada ribe na roštilj, namažite ih biljnim uljem. Ovo je tajna ne samo rumeno pečene kore, ovo je odličan način da se riba ne zalijepi za rešetku tokom pečenja, a nakon kuhanja možete je lako skinuti sa rešetke bez oštećenja integriteta komada.
  • Da bi začini i začini koje koristite prodrli duboko u ribu, dajući joj jedinstvenu aromu i ukus, napravite nekoliko malih rezova na ribi. To posebno vrijedi za velike komade ili cijelu ribu - u ovom slučaju to je jaka preporuka.
  • Cijelu ribu nakon pripreme (čišćenja od krljušti i iznutrica) možete puniti začinskim biljem, lukom, bijelim lukom, šampinjonima, povrćem, kriškama limuna, dodati začine i začinsko bilje.
  • Ribu možete umotati u listove grožđa, spanać, tanke kriške svinjske masti, šunke ili slanine, a zatim ih učvrstiti ražnjićima i peći. Isto možete učiniti i pripremom fileta sa dodacima (listovi, kriške slanine, slanina) - ispast će vrlo lijepo i ukusno, a sama riba se neće osušiti i zadržati oblik.
  • Vrlo ukusno izgledaju riblji ražnjići na žaru, koji će se prije kuhanja nanizati naizmjenično s komadićima voća i povrća: na primjer, to možete učiniti tako što ćete nanizati komade tikvica, bundeve, tikvice, slatke paprike, luka, avokada itd. svoj način ukusa i želje.

Kuhanje marinade za ribu na žaru - nekoliko važnih suptilnosti

Za pripremu marinade možete koristiti mnogo proizvoda, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.

Ako govorimo o klasičnim proizvodima koji se najčešće koriste za mariniranje ribe na žaru, onda su to:

  • bilo koja biljna ulja (najčešće maslinovo),
  • razni voćni sokovi,
  • Bijelo vino,
  • prirodno, bez zaslađivača, jogurta,
  • umak od soje,
  • bijeli luk,
  • sol,
  • limun i limunov sok
  • razne začine i mirisno bilje po vlastitom nahođenju.

Što se tiče posljednje stavke u prethodnoj listi, uvijek imajte na umu da riba ne voli preveliki višak bilo kakvih začina - bilja i začina, zbog toga uvelike gubi na okusu, gubi vlastiti okus i aromu, pa marinadu uvijek treba pripremite se umjereno ljuto!

  • Koliko dugo treba da se marinira riba?

Sve ovisi o vrsti ribe, o njenoj veličini itd. Minimalno - 30 minuta, ali za bolju impregnaciju ribljeg mesa komponentama marinade - od 4-6 sati ili više (jedan do dva dana).

Najlakši način za mariniranje bilo koje ribe je da je prelijete svježe iscijeđenim limunovim sokom i na nju stavite tanke kriške (kriške) bijelog luka.

  • Mariniranje meke ribe.

Mnogi iskusni kuhari ne preporučuju korištenje limuna i vina za kiseljenje meke ribe, jer će kiselina sadržana u ovim proizvodima dodatno uništiti ionako opušteno riblje meso: protein ribljeg mesa uništava (omekšava) kiselina.

Stoga je bolje marinirati trup ili komade mekane ribe jednostavno u mješavini ulja, soli i začina - ruzmarina, korijandera, timijana.

Stabljike kleke, kadulje, kopra i peršina daju ribi na žaru vrlo ugodnu i neobičnu aromu.

  • Začinsko bilje za marinadu

Ovdje morate isprobati različite opcije, na osnovu onoga što je trenutno dostupno i vaših preferencija, i odlučiti se na ovaj način.

  • Mariniranje crvene ribe

Ako ćete peći crvenu ribu, pokušajte napraviti marinadu od meda, soja sosa, soka od limete, mljevenog korijandera i susamovog ulja.

  • Mariniranje bijele ribe

Za bijelu ribu prikladna je marinada od limunovog soka, naribanog đumbira, bijelog luka, kurkume i svježe nasjeckane mente.

Neobično ukusna marinada dobija se od zgnječenih bobica kleke, zagrijanih na maslinovom ulju, sa koprom, žalfijom, peršunom, lovorovim listom, mentom limuna i lukom. Ova marinada treba da odstoji oko 2 dana.

  • Neobična i ukusna marinada za ribu

Prvi korak je da ribu natrljate šećerom i ostavite pola sata u frižideru. Drugi korak je potopiti ribu u mješavinu soja sosa, susamovog ulja, prženih sjemenki susama, bijelog luka, zelenog luka i mljevenog đumbira.

  • Jednostavna, brza i slana marinada

Ova marinada se pravi od meda, nasjeckanog svježeg cilantra, bijelog luka i limuna. Ovom marinadom se dobro premazuju komadi ribe ili cijeli trupovi i ostavljaju da se namaču prije kuhanja.

  • Gruzijska marinada

U Gruziji se riba često peče na roštilju, prethodno marinirana u mješavini bijelog vina, mljevenih limuna, svježeg cilantra i luka.

Marinada je nevjerojatna stvar: uz njenu pomoć možete radikalno promijeniti okus ribe, ili obrnuto, naglasiti njen pravi okus, samo je lagano i vrlo nježno zasjeniti uz pomoć komponenti marinade. Ali u svakom slučaju, bez obzira kakve želje imate za buduće jelo, koristite marinadu: ona će ukus ribe na žaru učiniti pikantnijim, svijetlim i bogatijim.


Kako pripremiti roštilj ili roštilj - važne točke za ukusno jelo

Riba na žaru se može kuhati i kod kuće: za to se obično koriste grill tava, električni roštilj s infracrvenim zračenjem, zračni roštilj, pečenje, pećnica i mikrovalna pećnica s funkcijom roštilja.

Ako kuhate na ulici, tada su za te svrhe prikladni mangali i roštilj, u kojima se riba kuha na drvenom uglju.

Odaberite pravi ugalj! Loš izbor drvenog uglja za roštilj može pokvariti ukus ribe. Morate znati da borovi ugalj ima jaku aromu četinara, za razliku od drvenog uglja dobivenog od listopadnog drveća. Postoji samo jedna preporuka: izaberite ono što vam je bliže.

Roštilj ili rešetku za roštilj treba prethodno dobro očistiti i nauljiti kako se riba ne bi zalijepila.

Obavezno kuhati na jakoj vatri, pazeći da je rešetka za roštilj dovoljno udaljena od vatre.

Vrlo su prikladni posebni roštilji za ribu, u kojima se stegne file ili trup ribe - u takvim je uređajima vrlo zgodno prevrnuti ribu. ovi stalci su posebno potrebni za delikatnu ribu kao što su bakalar i morska ptica, a uvijek ih je najbolje kuhati na ovaj način.

Što je riba mekša, a odrezak tanji, vatra bi trebala biti jača: hrskava korica će zaštititi meko riblje meso da se ne pretvori u „kašu“.

  • Kako odrediti spremnost roštilja?

Jednostavno - ugalj lagano pobijeli i nemoguće je držati dlan iznad roštilja duže od nekoliko sekundi.


Kako kuhati ribu na roštilju?

Prilikom prženja ribu obavezno preokrenite širokom metalnom lopaticom kako bi se komadići zapekli sa svih strana, ali to činite vrlo pažljivo kako bi riba zadržala atraktivan izgled.

Pravila za okretanje ribe. Bilo koju ribu dovoljno je okrenuti 1-2 puta. Tunjevina se prži po pravilima za kuvanje odreska, odnosno okrećući se svakih 30 sekundi i ostavljajući unutrašnjost malo sirovom.

Vrlo nježnu ribu je bolje umotati u nauljenu foliju i staviti direktno na ugalj, pogotovo jer će to spriječiti da masnoća kapne na ugljevlje, od čijeg će mirisa hrana dobiti ne baš prijatan okus.

Ribu na žaru u foliji možete skuhati i u kućnoj rerni.

Za pečenje odreska dovoljno je bukvalno 5-10 minuta, a za cijelu ribu 20-40 minuta, ovisno o težini i veličini.

  • Kako odrediti spremnost cijele ribe?

Prstom pritisnite bočnu stranu ribe. Ako je jelo spremno, tada ćete osjetiti elastičnost ribe, ona će takoreći "proljetiti", a na njenoj površini pojavit će se bjelkasti sok.

  • Kako odrediti spremnost fileta?

Ako ga probušite, unutra ćete vidjeti bijelu neprozirnu pulpu.

Ne zaboravite da povremeno promućkate ugalj u žaru ili vatru kako biste održali visoku temperaturu!

Recepti za ribu na žaru - ukusno i jednostavno

Dakle, kako se riba kuva na drvenom uglju?

Začinjena skuša sa tartar sosom

Vrlo neobično kuhanje skuše na žaru koje će se svidjeti svima bez izuzetka:

  1. Ribu izribajte, dobro isperite i marinirajte u soku od pola limuna sa solju i biberom oko pola sata.
  2. Pržite ribu sa obe strane 25 minuta, povremeno prskajući trup limunovim sokom.
  3. Par kriški bijelog pšeničnog kruha ispecite do zlatno smeđe boje, prelijte ih sosom od bijelog luka, koji se može napraviti od vode sa biljnim uljem, bijelim lukom, soli, biberom i koprom.
  4. Skuša stavite na tanjir sa hlebom i poslužite uz tartar sos koji se priprema od majoneze, male količine suvog belog vina, kiselih krastavaca, luka i kuvanog jajeta. Za jednu skušu dovoljno je oko 30 grama ovog sosa.

Izvrsna grčka orada na žaru

Mediteranska prehrana bogata ribom i morskim plodovima dokazano produžava život, a Grci, najdugovječniji narod na Mediteranu, stručnjaci su za pravilnu pripremu ribljih delicija sa roštilja:

  1. Ribu srednje veličine i težine (oko 350 grama) preraditi i napuniti zelenim grožđem, sitno nasjeckanim porilukom i grančicom nasjeckanog bosiljka.
  2. Pecite ribu na roštilju na drveni ugljen ili na kućnom roštilju.
  3. Stavite na tanjir i ukrasite prilogom od povrća: kuvani mladi krompir, blanširani romanesko kupus, žuti i crveni cherry paradajz pržite na puteru 2 minuta.
  4. Ukrasite svježim timijanom, bosiljkom, maslinama i kriškama limuna.

Ispada vrlo aristokratsko jelo!

Ružičasti losos na žaru sa aromom jabuke

Uobičajeni ukus ružičastog lososa u ovom jelu obogaćen je malo jabučne kiseline:

  • Filete ružičastog lososa (1 kg) narežite na porcije i napunite ih marinadom napravljenom od soka jedne veće zelene jabuke, jednog limuna i 2 žlice. l. umak od soje.
  • Stavite ribu u frižider i ostavite da se tamo marinira oko jedan dan.
  • Zatim premažite ružičasti losos kiselom pavlakom i pecite na roštilju dok ne porumeni.

Ovo jelo poslužite sa svježim povrćem - paradajzom, krastavcem, paprikom i bilo kojim sosom po želji.

Vrlo jednostavno i nevjerovatno nježno!

Riba na žaru u foliji

Apsolutno svaka riba je pogodna za pečenje u foliji.

Da se riba ne bi lijepila za foliju tokom pečenja, foliju ili sam riblji trup namažite biljnim uljem:

  • Ribu izdubite i operite.
  • Unutar ribljeg luka položite režnjeve bijelog luka, limuna i svježeg začinskog bilja, posolite i pobiberite.
  • Zamotajte ribu u foliju i stavite je na roštilj na roštilju ili preko vatre.
  • Pecite ribu na vatri 15-20 minuta.

Pokazatelj gotove ribe je kada se njeno meso lako odvaja vilicom.

Riblji file u foliji na drvenom uglju

Ovo je vrlo brz, pristupačan i ukusan recept za riblje filete na žaru, tj. u prirodi, gdje postoji pristup otvorenoj vatri. Možete koristiti roštilj, roštilj i roštilj.

Ako kuhate kod kuće, onda koristite konvencionalnu pećnicu.

Za kuhanje je prikladan bilo koji riblji file, a posebno su ukusni fileti lososa, pastrmke i skuše.

Po ovom receptu možete kuhati bilo koju drugu, jeftiniju ribu:

  • Operite ribu, izvadite je iz kosti da napravite dva komada fileta, ponovo isperite i osušite papirnim ubrusom.
  • Posolite i začinite svježe mljevenim crnim biberom.
  • Svježi kopar nasjeckajte, bijeli luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa koprom.
  • List folije prilično namažite biljnim uljem, na njega stavite riblji file, kožom prema dolje, zelje sa bijelim lukom na vrhu i prekrijte drugom polovicom fileta.
  • Ribu dobro umotajte u foliju i stavite na roštilj.
  • Pecite po 10 minuta sa svake strane.

Nakon pečenja, ostavite ribu da "odmara" u foliji pet minuta, a zatim pažljivo rasklopite i poslužite sa dosta limunovog soka.


Skuša na roštilju u listovima rena i foliji

Neverovatno korisno, ukusno i pristupačno.

Uobičajena skuša pripremljena po ovom receptu nije inferiorna po ukusu skupom restoranskom jelu.

  • Svježe smrznuta skuša - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Peršun.
  • 1 limun
  • Sol - po ukusu.
  • Biber - po ukusu.
  • Dill.
  • Listovi rena - 4 kom.
  • Majonez - po želji.
  • Suncokretovo (maslinovo) ulje.
  • Folija.

kuhanje:

  • Ribu očistite, isperite, posolite i pobiberite.
  • Unutra stavite kriške limuna i paradajza narezane na kriške, grančice kopra i peršuna, kolutiće luka, majonez (po želji).
  • Ribu prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem i stavite na list hrena.
  • Na vrh stavite još jedan list hrena, pažljivo umotajte, a zatim umotajte u foliju i stavite umotanu ribu na rešetku.
  • Zapalite roštilj i pecite ribu po 15 minuta sa svake strane.

Sada znate kako da kuvate ribu na ćumur i roštilju, a svoju porodicu možete obradovati ukusnim, laganim i zdravim obrokom koji se veoma uspešno nadmeće sa mesom.

Dobar tek i ugodan vikend u prirodi!

Riba... Koliko se jela od nje može pripremiti! Može se i pržiti, i peći, i kuvati u tijestu, a i puniti, dimiti, konzervirati i kiseliti, od toga se prave ćufte, riblja čorba i još mnogo toga!

Ako izađete na roštilj, riba može parirati mesu i kobasicama. Prvo, to je zdrava i manje kalorična hrana. Drugo, vrlo brzo se kuva. I to se ne odnosi samo na proces pečenja, već i na samo kiseljenje. Sve što trebate je da pripremite pravu marinadu.

A evo s čime eksperimentirati. Tradicionalni riblji pratioci su limun, luk, maslinovo ulje, začinsko mediteransko bilje. Različite kombinacije ovih i drugih sastojaka mogu običnu hranu pretvoriti u veoma ukusno i ukusno jelo.

Kako marinirati ribu na žaru

Na izletu ili na selu obavezno ispecite ribu na roštilju. Da biste to učinili, možete koristiti jedan od sljedećih recepata za marinadu.

Kako marinirati ribu za roštilj

Sastojci:

  • riba - 1 kg;
  • majonez - 1 kašika;
  • luk - 2-3 kom.;
  • sok od pola limuna;
  • sol papar;
  • začinsko bilje za ribu.

Najbolje je uzeti soma ili šarana. Riba se isječe na porcije. Stavimo ga u činiju i poškropimo limunovim sokom da ubijemo miris rijeke. Posolite i pobiberite, dodajte začinsko bilje, sve promiješajte. Zatim narežemo luk na poluprstenove, sipamo u posudu sa ribom, stavimo majonez i sve dobro promiješamo, gnječeći prstima.

Stavljamo teret na vrh i ostavimo pola sata. Budući da se komadi mogu raspasti tokom kuvanja, bolje je koristiti rešetku za roštilj nego ražnjiće. Prije polaganja porcionirane komade zajedno sa lukom umotajte u foliju.

Kako marinirati ribu sa roštilja

Recept 1

Sastojci:

  • brancin - 1 kg;
  • pola malog limuna;
  • maslinovo ulje;
  • luk - 1 kom.;
  • komorač;
  • menta;
  • peršun;
  • korijander;
  • soli biber.

Ribu očistiti, pažljivo odstraniti škrge i oprati. Ne režemo trup, ostavljamo glavu i peraje. Iznutra je poprskajte limunovim sokom, natrljajte sa svih strana solju i biberom. Zatim u trbuh brancina položimo začinsko bilje, luk i komorač narezan na kolutiće. Najbolje je uzeti grančice svježe mente, peršuna i cilantra.

Odozgo premažite ribu maslinovim uljem i prekrijte s par tankih kriški limuna. Možete ih staviti na mjesto škrga. Ostavite tako 20 minuta da se zasiti začinskim biljem. Stavite brancina na roštilj ili na roštilj. Kada kora porumeni sa obe strane, riba je gotova. Aroma je jednostavno neverovatna!

Recept 2

Sastojci:

  • skuša - 2 kom.;
  • estragon - 10 g;
  • origano - 10 g;
  • sitno sjeckani zeleni peršun - 15 g;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • ljutika - 1 kom.;
  • pola limuna;
  • puter - 30 g.

Operite i osušite ribu. Naribajte koricu pola limuna na sitno rende, a sok iscijedite u posebnu posudu. Izrežite ljutiku po dužini na 4 dijela, a zatim još 4 poprijeko. U činiji pomešajte so, biber, sitno iseckano bilje i začine, maslinovo ulje, koricu limuna, crni luk. Ovom smjesom natrljajte skušu, stavite u činiju i ostavite da se marinira 2 sata.

Kada istekne vrijeme, skušu operite limunovim sokom, osušite. Procijedite marinadu. Pomiješajte začinsko bilje, luk i koricu sa polovinom putera. Ovom smjesom napunite trbuh skuše. Bokove ribe premažite preostalim uljem i stavite na roštilj. Tokom kuvanja posipajte filtriranom tečnošću. Skuša je spremna za 15 minuta!

Kako marinirati crvenu ribu

Kada pripremate marinadu za lososa ili lososa, imajte na umu da se limun dodaje crvenoj ribi samo prilikom završnog serviranja. Inače će izgubiti svoju prirodnu ukusnu aromu. Smjesa se može pripremiti na bazi maslinovog ulja uz dodatak raznih biljaka. Inače, crvena riba se uopće ne može podvrgnuti toplinskoj obradi, najvažnije je biti sigurni u njenu svježinu i kvalitetu.

Veoma zanimljiv recept je gravlax od lososa.

Komponente:

  • file lososa sa kožom - 1 kg;
  • smeđi šećer (idealno vergeoise) - 0,5 kg;
  • sol - 0,4 kg;
  • kopar;
  • crni biber;
  • limun.

Pomiješajte šećer i sol. Sve kosti moraju biti uklonjene iz fileta lososa. Za praktičnost možete koristiti pincetu. Zatim operite filete i stavite u činiju napunjenu polovinom smese, sa kožom nadole. Ribu utrljajte ostatkom soli i šećera. Ostavite da se marinira najmanje jedan dan na hladnom mestu. Nakon isteka roka, ocijedite svu nastalu tečnost. Ostavite lososa za još jedan dan.

Kada prođu 24 sata, izvadite ribu iz marinade, isperite i osušite papirnim ubrusima. Zeleni kopar sitno nasjeckajte, dodajte malo mljevenog crnog bibera. Umočite lososa u ovo. Prije serviranja filet narežite na tanke kriške i ukrasite kriškom limuna.

Kako marinirati ribu za kasnije dimljenje

Da biste dobili ukusan riblji balik, možete pripremiti sljedeću marinadu za dimljenje.

Komponente:

  • riba za dimljenje - 1 kg;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • sok od četvrtine limuna;
  • med - 20 g;
  • sol - 10-15 g;
  • korijander - 10 g;
  • začinsko bilje - 25 g;
  • crni biber - 10 g.


U tiganju popržite korijander. Sve začine, so i ohlađeni grašak korijandera izgnječiti u mužaru. Pomiješajte med, limunov sok, ulje i začine. Ovom smjesom natrljajte ribu. Ostavite 8-10 sati. Operite vodom i sirćetom (1:10) ili limunovim sokom. Osušite papirnim ubrusom prije pušenja.

Ribu ne treba dugo kuvati na vatri, kuvati ili pržiti, pa ako želite da kuvate ukusno, najbolje je da to uradite na peći, roštilju ili na rešetki. Tako se čuva maksimalna količina korisnih tvari, uklanja se višak masnoće (ako se radi o masnoj ribi), a biljno ulje nije potrebno za kuhanje. Jela ispadaju mekana i hrskava u isto vreme.

Naravno, nije svaka riba pogodna za pečenje na roštilju: ako imate posla sa mekom, rastresitom ribom ili imate na raspolaganju filete, onda se peče na rešetki, prethodno umotane u foliju. Za sam roštilj idealna je riba sa masnim i gustim mesom - losos, klet, jesetra, losos, mahi-mahi, tuna. posebno srednje veličine, kuhane na rešetki kao cjelina.

Riba na žaru ostaje na vatri vrlo kratko, ali to ne znači da se ne morate petljati s njom. Naprotiv, ako želite da dobijete ukusno jelo na izlazu, prvo se morate malo potruditi. Naime, ribu pravilno narežite i marinirajte. Potrebno ga je očistiti od ljuskica kako ne bi oštetili kožu - kako se ne bi osušila od tretmana na vatri i ostala sočna. Prije nego što ribu stavite na ražanj, obrišite je papirnim ubrusom. Tokom kuvanja ražnjiće okrećite pažljivo i što manje.

Riba na žaru ima svoje tajne u pogledu vremena kuhanja. Zavisi i od jačine toplote, i od debljine komada, i od dužine boravka u marinadi. Otprilike, možemo reći da je za svaki centimetar debljine komada potrebno oko tri minute toplinske obrade. Ali za ovo vrijeme treba smanjiti. Kako znati kada je riba na žaru gotova? Na površini komada trebao bi izaći bjelkasti sok, a ako je riba nanizana na ražanj u cjelini, meso oko njenog grebena treba postati malo ružičasto. je spreman kada vrh noža lako odvoji kičmenu kost od pulpe. Ako pečete ravnu ribu (vrstu iverka), prvo je stavite svijetlom stranom prema dolje.

Ali, naravno, glavna tajna koju morate znati da bi riba na žaru bila nježna, sočna, hrskava i mirisna leži u njenoj marinadi. Evo, na primjer, jedne takve ribe na korejskom. Tunjevina (narezana na odreske) je idealna za ovo jelo, ali se može koristiti i druga čvrsta riba. Prvo se 4 velika odreska natrljaju šećerom i stave u frižider na pola sata. Za to vrijeme potrebno je propržiti sjemenke susama (otprilike šaku) u tavi dok ne dobiju zlatni cvijet. Zatim u činiji pomešati 5 kašika šećera, semenke susama, sitno iseckanu vezicu zelenog luka, seckani čen belog luka i kašičicu đumbira u prahu, sve preliti sa pola čaše soja sosa sa 2 kašike susamovog ulja, posoliti i pobiberiti. U ovu marinadu stavite odreske i ostavite u frižideru još 2 sata. Zatim ocijedite marinadu, a ribu pržite na vatri na rešetki ili na plehu u dobro zagrijanoj rerni.

Riba na žaru će ispasti vrlo ukusna ako koristite marinadu od svježeg cilantra, bijelog luka, meda i limuna. Da biste ga pripremili, potrebno je da u šerpi pomešate 2 šolje meda, iseckanu 1 vezicu cilantra i 2 čena belog luka. Zagrijte na vatri dok med ne postane tečan, a zatim ulijte sok od 1 limuna. Pustite da se smjesa ohladi. Ribu lagano posolite i pobiberite, prelijte marinadom i stavite na hladno mesto 1 sat, a zatim pecite na roštilju pet-sedam minuta sa svake strane.

Zanimljiva je i ova gruzijska jesetra. Luk se nareže na trakice, limun se nariba na rende, cilantro se nasjecka. Ovoj mešavini se dodaje pola čaše suvog belog vina, so i biber. Ribu treba marinirati najmanje sat vremena, nakon čega se prži 2-3 minute sa različitih strana. Za cijelu pečenu ribu (na primjer, pastrmku), umjesto marinade unutra možete staviti grančice ruzmarina i kriške limuna.