Razmotrit ćemo pripremu torte sa mastikom! Kulinarski fondant je odličan jestivi i dekorativni materijal za torte, kolače i obične pite. Muffin proizvodi, za koje se ukrašavala mastika, pretvaraju se u pravo umjetničko djelo, koji su toliko savršeni i lijepi da ih je jednostavno šteta pojesti. Danas postoji ogroman broj recepata pomoću kojih možete napraviti nevjerovatnu tortu od mastike. Koristeći naše savjete, zapravo možete napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama.

Dakle, sasvim je moguće kupiti gotovu mastiku u trgovini ili je napraviti sami, sve ovisi o izboru i želji domaćice. Ali svakako morate znati da postoje neke vrste mastiks mase. Međutim, treba znati da se kao osnova uvijek koristi šećer u prahu, šećer ili meki sljez. a kao vezivna komponenta komponenta glukoza i želatin.

Za prekrivanje mastike za torte, recept

15 g želatina preliti sa 45 g vode, ostaviti da odstoji min 10 (želatina, ne zahteva dugo namakanje), staviti u vodeno kupatilo, dodati 125 ml tečnog meda (glukoza, invertni sirup, kukuruzni sirup). U činiju prosijte 700 g šećera u prahu. Napravimo udubljenje u prahu. U sredinu sipajte vrelu smesu i zamesite kao testo. Gotova mastika treba da bude malo ljepljiva. U tom stanju zamotajte ga filmom i ostavite nekoliko sati.

Marshmallow mastika je vrlo jednostavna za pripremu.. Identično je kao mesenje testa i uvek uspe.

Ako trebate pokriti tortu:

• 200 g marmyshki,
• 50 g dren ulja,
• oko 400 g praha i
• pola kašičice limunovog soka

stavite u mikrotalasnu na oko minut i 10 sekundi (moja ima snagu od 800 kW) narasti u zapremini i postati mekana. šećer u prahu treba da bude fin kao brašno, sipajte ga kroz sito na marmiške, neprestano meseći, kada postane preteško za mešanje, sve sipajte na dasku na koju se sipa šećer u prahu i uradite tačno kako ste mesili testo do jednog, samo ovde umesto brasno - prah: dobro premesiti, ako je viskozno i ​​lepljivo dodavati prah malo po malo i tako dok ne dobijete komad koji izgleda kao elasticno testo. Stavite u kesu i ostavite da malo odmori, bar pola sata da se ujednaci struktura, da se zgrabi.

Zatim razvaljajte i stavite tortu. Ako vam je potrebna mastika za oblikovanje figura, nemojte dodavati ulje, možete dodati CMC šećernom prahu - samo malo, inače će se brzo stvrdnuti. općenito, bolje je oblikovati figure kada je mastika odležala u hladnjaku barem jednu noć.

Predlažemo da se upoznate sa varijantama postojećih vrsta domaće mastike za tortu.

Marshmallow mastika

Marshmallows su angloamerički slatkiši. Oni nemaju nikakve veze sa našim marshmallowom, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "marshmallow". Sa marshmallow pastom je zadovoljstvo raditi. Lako poprima željeni oblik i ne lijepi se za ruke, dobro se kotrlja i ravnomjerno se boji.

Prilikom kupovine slatkiša, njihov naziv ne mora biti "Marshmallows". Dovoljno je da naziv sadrži kombinaciju "..mallows.." ili "..mallow..". Na primjer, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" itd. U Rusiji marshmallows proizvodi kompanija Nestle - Bon Pari, Tutti-frutti soufflé i Bon Pari soufflé.

Dva načina da napravite mastiku od marshmallowa

• Metoda 1:
  spoj:
  marshmallows - 90-100g (jedno pakovanje marshmallowa)
  limunov sok ili voda - ~1 tbsp. kašika
  šećer u prahu - ~ 1-1,5 šolje.

kuhanje:

1. Marshmallows se najčešće ne prodaju u jednoj boji.
2. Najbolje je kupiti bijeli marshmallows.
3. Podijelite marshmallow po bojama – bijele polovice stavite u jednu činiju, a ružičaste u drugu. U marshmallow iste boje dodajte kašiku limunovog soka ili vode i zagrejte u mikrotalasnoj (10-20 sekundi) ili u vodenom kupatilu dok se ne udvostruči.
4. Ako mastiku želite tonirati prehrambenom bojom, onda je bolje da ju dodate nakon što ste izvadili nabubreli i otopljeni marshmallow iz mikrovalne. U ovom trenutku morate dodati boju i dobro promiješati kašikom.
5. Zatim, u porcijama, unesite prosijani šećer u prahu i promiješajte masu kašikom ili lopaticom.
6. Kada postane teško mešati kašikom, stavite masu na sto posut šećerom u prahu i nastavite da mesite rukama dok mastika ne prestane da se lepi za ruke.
7. Dobivenu mastiku umotajte u prozirnu foliju (folija sa svih strana treba da priliježe mastiku da zrak ne uđe u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
8. Gotov mastik izvadite iz frižidera, stavite na sto posut skrobom i tanko razvaljajte.
9. Od gotovog mastika možete pripremiti razne figure, cvijeće, listove ili prekriti tortu tanko razvaljanim limom od mastike.

Metoda 2
spoj:
- marshmallows - 100 g
- puter - 1 kašika.
- šećer u prahu - 200-300 g (praška može biti potrebno više ili manje)
- prehrambene boje.

1. kuhanje:
   Stavite marshmallow u kalup, dodajte ulje, stavite u mikrovalnu na 15-20 sekundi.
   Marshmallow bi trebao povećati volumen.
   Dodati 50-100 g šećera u prahu, promešati.
2. Ako ćete praviti figure u boji, dobijenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.
   Dodajte šećer u prahu dok ne dobijete masu sličnu konzistenciji plastelinu.
3. Maska je spremna. Može se razvaljati, izrezati razne figure.
4. Gotovi proizvodi se suše tokom dana.
5. Gotove proizvode ne treba čuvati u frižideru.
6. Ako još imate neiskorištene mastike, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider.
7. Ako je torta prekrivena kremom, prije posluživanja je ukrasite proizvodima od mastike.

Čokoladna mastika, recept

Savršeno se oblikuje i poprima željeni oblik, a ujedno je i veoma ukusan!

Sastojci:

• — Tamna čokolada - 100 g
• - Marshmallow (boja nije bitna) - 90 g
• - Krema (30%) - 40 ml
• - Maslac - 1/2-1 kašika. l.
• - konjak - 1-2 kašike. l.
• - šećer u prahu - 90-120 g

Recept za čokoladnu mastiku

1. U šerpu stavite izlomljenu čokoladu na komadiće i stavite na laganu vatru.
2. Potpuno otopiti.
3. Ne skidajući lonac sa vatre, u otopljenu čokoladu dodajte marshmallows i stalno dobro miješajte masu kašikom.
4. Kada se otprilike polovina marshmallowa otopi, ulijte vrhnje, puter i konjak.
5. Mešajte bez prestanka dok se ne dobije homogena gusta tečna masa.
6. Maknite sa vatre.
7. Uz stalno mešanje kašikom postepeno dodajte prosijani šećer u prahu.
8. Kada se masa pokaže previše gusta i elastična i više neće biti zgodno ometati kašikom, uradite to rukama.
9. Sipati šećer u prahu dok masa ne postane toplo, čvrsto, elastično tijesto.
10. Apsolutno se ne lijepi za ruke - naprotiv, ruke ostaju čiste, ali masne.
11. Testo razvaljajte u kuglu i obložite pek papirom.
12. Maska je spremna.
13. Ispada jedva toplo, vrlo mekano i nježno.
14. Možete ga čuvati u dobro zatvorenom obliku u frižideru, a prije sljedeće upotrebe lagano ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Medena mastika. Slična mastika za tortu, kao što ime implicira, napravljena je od meda, mnogo je elastičnija i mekša od šećera, zahvaljujući kojoj je od nje lako oblikovati razne figure i ukrasne detalje za ukrašavanje torte. Medena mastika se nikada neće raspasti ili izmrviti.

Želatinska mastika, koji se još naziva pastilaža. Osnova želatinske mastike je želatina, zahvaljujući čijoj upotrebi se mastika brzo stvrdne i postane jaka i elastična. Ova vrsta mastike omogućava vam izradu malih detalja visokog stepena složenosti. Recimo latice, prašnici i listovi sitnog cvijeća, sitni detalji odjeće likova ili ukrasne sitnice. Primjer je svadbena torta od mastike, na kojoj će i najmanji detalji biti prikladni prilikom ukrašavanja. Često se na svadbenim tortama koriste ukrasi od čipke, što proizvodu daje bogat i šik izgled.

Mliječna mastika odnosi se na jednu od najpopularnijih i najtraženijih vrsta mastika. Za proizvodnju mliječne mastike koristi se kondenzirano mlijeko. Takva mastika je pogodna za pokrivanje same torte ili za oblikovanje svih vrsta figura srednje veličine.

Marcipan mastika ima prilično meku konzistenciju, što pravi mastiks pogodan za valjanje vrlo tankog sloja, koji doseže samo nekoliko milimetara. To je sorta marcipana koja je idealna za ukrašavanje kolača mastikom, koja besprijekorno prekriva površinu poput torte. kao i torta. Uz sve to, ne zaboravite da od njega nije moguće praviti razne figure i natpise iz razloga što u svom sastavu ima bademe.

Industrijska mastika. Posebnost takve mastike za tortu je činjenica. da ga je gotovo nemoguće napraviti kod kuće, formira se isključivo u proizvodnim uslovima. Naglasak je na svestranosti takve mastike. Savršen je za umotavanje torte, kao i za izradu i oblikovanje raznih ukrasa za slastičarska remek-djela. Industrijska mastika u smislu okusa i vanjskog pokazatelja praktički se ne razlikuje od domaće mastike.

Cvjetna mastika je besprijekorna opcija za kreacije "finog nakita", stvaranje izvrsnog cvijeća od mastike je jedinstveno. Iz mase cvjetne mastike moguće je izrezati latice, tanke listove i druge minijaturne detalje. Takvi proizvodi izgledat će prirodno, prirodno i, što je najvažnije, neće izgubiti svoj izvorni izgled i oblik.

Sada kada smo se pozabavili vrstama mastika, predlažem da naučite kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama, jer ćete, savladavši ovu vještinu, moći sami napraviti kolače od mastike, ulažući svu svoju maštu i domišljatost u tome.

Mliječna mastika za torte

Za početak, prijeđimo na detaljnije upoznavanje s mliječnom mastikom. Mliječna mastika za tortu, recept je vrlo pristupačan i nije kompliciran. Odmah naglašavamo da je ova vrsta mastike prilično jednostavna za pripremu i mnogo praktičnija za upotrebu.

Recept mi ​​se jako dopao, brzo i jednostavno, rezultat je dobar (ne mogu da ga uporedim sa kupovnom mastikom, nikad je nisam videla izbliza): mleko u prahu, šećer u prahu, kondenzovano mleko - 2:2:1 .

Za 1 kolač: 1 konzerva kondenzovanog mleka, 1,5 šolje mleka u prahu, boje + šećer u prahu.

Minus - neće uspjeti slikati na njemu, boja se zamagljuje. Ali ona se sama lako boji bojama + savršeno pristaje na biskvit na kremi od maslaca

Treba pomiješati istu količinu šećera u prahu i mlijeka u prahu, pa dodati slatko kondenzovano mlijeko (1:1:1). Nakon pažljivog gnječenja dobivenu masu do konzistencije omekšanog plastelina. Po želji, mastika se može blago nijansirati pomoću prehrambenih boja. Sada možete početi klesati lišće, razne bobice, sve vrste cvijeća, životinje i druge stvari.

Gotov kalup svakako treba osušiti. Mliječnu mastiku je moguće razvaljati u sloj čija debljina ne smije biti veća od 1-2 mm, a figure izrezati bilo kojim zarezom ili nožem. Mastiku je dobro razvaljati na prozirnoj foliji, a samu mastiku povremeno zgnječiti šećerom u prahu. Pod uvjetom da ako odlučite rezati cvijeće snježno bijele boje, onda je racionalnije koristiti želatinsku mastiku.

Želatinska mastika

Želatinska mastika je zahtjevna u pripremi, kako kažu majstori, morate naučiti kako je osjetiti. Potrebno je 10 g želatine i 10 kašika vode i 900 g šećera u prahu. Želatin treba namakati oko 40-60 minuta, zagrijati u vodenom kupatilu, a zatim ohladiti.

U tečni i ohlađeni želatin postepeno dodavati šećer u prahu i dobro izmešati. Posebno je lijepo cvijeće napravljeno od prave mastike, kažu tulipani. Za šta, mastiku obojenu u željenu boju treba razvaljati u tanak sloj, povremeno posipati šećerom u prahu. Nakon toga otkinite mali komadić i dajte mastiku oblik latice uz pomoć obične žličice (trebat će vam nekoliko žlica). Prekrivajući žlicu mastikom iznutra, uklonite nepotrebno. Latica je gotova, moramo je ostaviti da se osuši, a u ovo vrijeme preuzimamo sljedeću. Već direktno na torti spajamo latice u pupoljak. Preostalu mastiku obojite u zeleni ton i izrežite listove iz nje. Dječje torte od mastike su posebno spektakularne, ovdje možete dati mašti na volju.

Mastiku treba farbati skoro svaki put kada je pravite. Prije nego što napravite mastiku za tortu kod kuće, prvo razmislite kako ukrasiti tortu mastikom. Morate razmisliti o nijansama boja koje će vam trebati za dekoraciju. Najbolje vreme za dodavanje boja tokom kuvanja, jer će boje biti ujednačenije nego kod farbanja već gotove mase.

Pod uslovom da se bojenje izvrši nakon proizvodnje mastike, tada se u početku iz nje otkotrlja mala kuglica, u njoj se napravi mali udubljenje, unutra se stavi nekoliko kapi prehrambene boje, a zatim se miješa dok se ne postigne ujednačena nijansa a dobijeni komad mora biti umotan u polietilen kako bi se izbjeglo prerano sušenje.

Skladištenje gotove mastike, odnosno oblikovanih figura od nje, traje do tri mjeseca, a preporuča se pripremiti pojedine dijelove otprilike dvije sedmice prije predviđenog praznika kako bi se dovoljno dobro osuše i ne izgube svoj izvorni oblik. Trenutno je na Internetu moguće pronaći bilo koji video, kolači od mastike nisu izuzetak. Da naučite kako profesionalno ukrasiti tortu mastikom, a to će zahtijevati dovoljno vještine i trebat će neko vrijeme da shvatite ovu umjetnost.

Neophodne vještine dolaze svakom samo s iskustvom. Za hostese početnike, stranice kulinarskih stranica imaju ogroman broj jedinstvenih recepata za kolače od mastike korak po korak. Što više kolača napravite, to će vaš sljedeći komad izgledati urednije i divnije.

Na internetu je sasvim moguće posuditi recepte i savjete za kompetentnu proizvodnju kolača od mastike, fotografije će vam pomoći da brzo savladate pravu nauku. Najvažnije je imati strpljenja i, naravno, želju i sigurno ćete uspjeti!

Često postoje slučajevi kada majstorice, nakon što su napravile prekrasnu tortu s mastikom, objavljuju recept s fotografijom na stranicama kulinarske stranice i dobiju zasluženo priznanje. Možda ćete nakon nekog vremena napraviti remek-djelo tortu od mastike, majstorska klasa će postati vaša vizit karta.

Mastik od kondenzovanog mleka, recept sa fotografijom

- kondenzovano mleko - 150 gr.;
- šećer u prahu - jedna čaša;
- limunov sok - 1 kašičica. kašika;
- mleko u prahu ili vrhnje u prahu - 1-1,5 šoljica, ponekad je potrebno i više - kontrolisite potrošnju sami, osetićete kada je dovoljno.

1. Mlijeko u prahu ili vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu u dubljoj posudi.
2. Ulijte kondenzovano mleko i sve pomešajte kašikom.
3. Radnu površinu posuti šećerom u prahu.
4. Zatim premažite smjesu i mijesite dok vam se mastiks masa ne lijepi za ruke.
Savjet broj 1: Ako se masa od mastike lijepi za ruke, dodajte joj krumpirov škrob. Mogu djelomično zamijeniti i šećer u prahu, tada mastika neće biti zamorno slatka.
Savjet broj 2: Kako se mastika ne bi osušila tokom skladištenja, bila elastična i lijepa, dodajte joj nekoliko kapi glicerina.
5. Sada možete početi s vajanjem raznih figura i elemenata. Da biste to učinili, radnu površinu pospite malo šećera u prahu i razvaljajte mastiku.

SAVJET broj 1: Da bi mastika bila raznobojna, mastiks masu podijelimo na dijelove i svakom dijelu dodamo prehrambenu boju koja vam je potrebna u boji. Često koristim običnu zelenu za zelenu, kakao prah za bež i smeđu, a sirup od ružičastog bobica za ružičastu.
SAVJET broj 2: Ako se mastika lijepi za ruke i još uvijek je premekana po konzistenciji, potrebno je posipati je malom količinom šećera u prahu i ponovo dobro izmjesiti. Mastika bi po svojim svojstvima trebala podsjećati na plastelin i biti elastična, ali elastična.
SAVJET #3: Ako ovu mastiku želite koristiti za ukrašavanje kolača, onda ove ukrase napravite unaprijed kako bi imali vremena da se osuše prije serviranja, ali treba da se osuše umotani u foliju ili samo pokriti poklopcem.
SAVET broj 4: Mastiku možete čuvati u frižideru, umotanu u prozirnu foliju, pa kada vam zatreba, onda je izvadite i isklesajte šta god želite, a ako ostane, vratite u frižider. Nakon što mastiku izvadite iz frižidera, ostavite je da leži u foliji oko 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi postala mekša i podatnija.
Mastik od kondenzovanog mleka je spreman!

Biskvit sa mastikom "Kutija sa novcem" Ovo je dobar poklon za muža, oca ili samo voljenu osobu. Torta koja simbolizuje blagostanje i slatki život. Kolač je veoma kaloričan i skup u smislu sastava proizvoda. Ali ne marimo ni za šta za naše najmilije! Sto grama kolača sadrži 408 kilokalorija. Od navedenog broja sastojaka dobije se kolač teški od tri kilograma.

Sastojci: Za jednu biskvitnu tortu (ukupno su dvije torte, pa se količina proizvoda udvostručuje):

• Jaja - žumanca od 6 jaja
• Krema 23% masti - 230 g.
• Brašno za kolače koje se samo diže 300 g
• Prašak za pecivo za testo - 12 g.
• Maslac - 300 g.
• Šećer - 300 g.
• Posolite na vrhu noža
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica

za kremu:

• Bijela čokolada - 300 g.
• Mascarpone krem ​​sir - 340 g.
• Maslac - 170 g.
• Limunov sok - 1 kašika.

Za dekoraciju torte trebaće vam:

1. kilogram bijele mastike
2. smeđa prehrambena boja
3. Votka - 2 kašičice (da farba zablista)
4. Kondurin zlatna boja (za farbanje brava)
5. I što je najvažnije, novac štampan na rižinom papiru pomoću štampača za hranu. Tri novčanice u apoenima od 100 eura.

Torta sa mastikom "Slučaj sa novcem" - recept

1. Žumanca za jednu tortu izmiksajte sa četiri kašike kreme i ekstrakta vanile. Ostatak kreme za sada ostavite sa strane.
   Brašno, prašak za pecivo i šećer miješajte kuhačom 30 sekundi na maloj brzini.
   Veoma mekani puter narežite na male komadiće.
   Pojačajte brzinu procesora i postepeno dodajte komadiće putera u mešavinu suhih sastojaka, dodajući jednu po jednu kašiku kreme.
   Sve mutite minut i po. Zatim počnite da dodajete smesu od jaja.
   Mentalno podijelite smjesu na tri dijela. Sipajte jednu trećinu smjese od jaja, mutite 20 sekundi, zatim ulijte drugu trećinu smjese i mutite još 20 sekundi.
   I na kraju zadnja trećina smjese i zadnjih dvadesetak minuta mućenja. Sve, tijesto za jednu tortu je spremno.
2. Ako imate dva potpuno identična torusna kalupa, možete odmah udvostručiti količinu tijesta, pa podijeliti na pola i ispeći dvije torte u dva oblika. Nažalost, imam samo jednu formu, pa moram dva puta mesiti testo i naizmenično peći kolače.
3. Testo izliti u kalup obložen papirom za pečenje.
4. Kolač pecite 25-30 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni.
5. Gotov kolač nemojte vaditi iz kalupa dok se potpuno ne ohladi. Slično, ispecite drugi potpuno isti kolač. Dok se peče prva torta, možete pripremiti kremu. Belu čokoladu otopite u vodenom kupatilu, ohladite na temperaturu od četrdeset stepeni.
   Mascarpone krem ​​sir umutiti mikserom, dodati ohlađenu belu čokoladu, nastavljajući da mutiš sir malom brzinom. Kada se sir i čokolada potpuno ohlade i na sobnoj temperaturi, nastavite da mutite malom brzinom, postepeno dodavajući veoma omekšali puter sobne temperature. Kada se kolači ohlade, oštrim nazubljenim nožem odrežite rubove, dajući kolačima jasan pravougaoni oblik. Torte premažite kremom sa svih strana i stavite u frižider.
6. Bijelu mastiku razvaljajte u sloj. Da biste dali efekt kože, napravite tubu od kartona i, promjenom promjera cijevi, napravite mnogo ovalnih otisaka različitih veličina na cijeloj površini sloja. Kada se krema na kolačima stvrdne, izvadite jednu tortu i na nju stavite sloj mastike. Odrežite višak mastike, ostavite dva centimetra mastike i ugurajte mastiku ispod torte. Ovo će biti vrh našeg slučaja.
7. Kod donje torte samo krajnje delove treba prekriti mastikom, dok na gornji deo torte uvlačite dva centimetra mastike. Ovo će biti dno kućišta. Izvadite kolače iz frižidera. U međuvremenu, pogledajmo male detalje slučaja. Moramo napraviti ručku i brave za kućište. Iz sloja mastike izrežite ručku prema uzorku.
8. Da biste simulirali brave na kućištu, izrežite dva pravokutnika i dva "T" oblika. Na pravokutnike zalijepite mali grašak od mastike, premazajući ih vodom odozdo. Svi detalji su spremni. Ostaje ih obojiti.
9. Pokrijte kondurinom, razrijeđenim s kapljicom votke, sve detalje o bravama za kućište. Ostavite sve dijelove da se dobro osuše.
   Obojite ručku kućišta smeđom prehrambenom bojom pomiješanom s malo votke. Savijte male pravokutnike na dva kraja ručke tako da se osuše u tom položaju. Upravo ove pravokutnike ćete kasnije zalijepiti na kućište.
   Ostaje sastaviti i obojiti tortu mastikom. Pomiješajte boju sa votkom. Obojite kolače sunđerom za pranje posuđa, umačući njegov kraj u boju i širokim potezima nanoseći boju.
   Donji sloj stavite na tanjir. Položite gornji sloj na vrh. Ako malo oštetite boju dok to radite. Popravite oštećena područja. Stavite jednu novčanicu na vlažnu površinu gornje torte. Preostale dvije novčanice izrežite na nekoliko dijelova i nasumično ih ubacite između kolača, kao da vire iz pune kutije s novcem.
10. Zalijepite pravougaonike na donju tortu, namažite im dno vodom. Ako ih zalijepite na boju koja se još nije osušila, onda je ne morate vlažiti vodom.
11. Zalijepite dijelove u obliku slova T koji imitiraju brave kućišta na gornju tortu. Sve. Svečana biskvitna torta sa mastikom "Kutija s novcem" je spremna. Ostaje samo da se dobro osuši.

, pjena , hladni porcelan i drugi popularni materijali u određenoj tehnici. Posebno širok odjek dobio je članak o tome kako napraviti "ukusno" loptice cvijeća i buketi igračaka sa slatkišima . Takvi se zanati mogu pokloniti nevjestama za vjenčanje, majci novorođenčeta po otpustu iz bolnice, za domaćinstvo.

Ručno rađeni pokloni su cijenjeni i uvijek će biti visoko cijenjeni. Nije iznenađujuće, domaći buketi umjetnog cvijeća, panel na zidu ili cvjetne igračke u obliku životinja, mnoge majstorice izrađuju po narudžbi, organiziraju vlastiti posao... a takvi pokloni nisu nimalo jeftini.

U nastavku teme izrade jestivog cvijeća i buketa, za vas smo pripremili zanimljive ideje i majstorske tečajeve uz pomoć kojih ćete naučiti kako napraviti prekrasno cvijeće svojim rukama (ruže, božuri, ljiljani, krizanteme ) od mastike za ukrašavanje kolača, mafina, pita. Od cvjetne mastike možete napraviti i originalni buketi za mladenku i za prijatelje na svadbi. Naučit ćete kako napraviti domaću mastiku za tortu i za ukrašavanje raznih kulinarskih proizvoda cvijećem, figuricama.

Šta je kulinarska mastika? Ovo je materijal pogodan za izradu jestivih rukotvorina i ukrasnih ukrasa, od kojih možete lako oblikovati različite oblike (cvijeće, figurice, dječje rukotvorine), brzo stvrdnjavajući i stvrdnjavajući nakon završne obrade ručno ili posebnim alatima. Ne morate imati kulinarske vještine da biste naučili kako sami oblikovati cvijeće (pomoću video lekcija i foto majstorskih tečajeva). od domaće mastike za ukrašavanje kolača i drugih poslastica. Djevojčice posebno vole da pomažu svojim majkama da od mastike naprave zanimljivo cvijeće koje može poslužiti za ukrašavanje torte za porodični odmor. Stoga svakako uključite svoju djecu u ovaj kreativni rad.

√ Kako napraviti mastiku kod kuće za podlogu kolača i za oblikovanje cvijeća:

Alati za pravljenje domaće mastike.

Suha i čista površina za razvlačenje smjese (odlična opcija je drvena daska);

Oklagija (drvena ili plastična);

Metalni lenjir;

Nož sa okruglom reznom površinom, rotirajući na dršci;

Film za hranu;

Ribbon.

Recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje kolača:

Postoji mnogo različitih vrsta mastika i većinu opcija je sasvim moguće kuhati kod kuće vlastitim rukama. Ali mi ćemo se fokusirati na nekoliko opcija za mastiku - cvijet i želatinu.

Idealan materijal za oblikovanje jestivog cvijeća kod kuće. Iz razvaljane mase lako je nožem i kalupima izrezati cvjetne detalje. Od ovih praznina možete brzo napraviti latice i listove dajući im bilo kakav oblik.

Recept.

Šećer u prahu - 250 gr.
Hladna voda - 40 ml
Želatin - 2 kašičice
Glukoza tečnost - 1 kašičica

Način kuhanja.

Sipajte želatin u čašu i sipajte vodu. Promiješajte i sačekajte deset minuta

Želatin otopite na vodenom kupatilu i dodajte glukozu u otopinu, promiješajte

Dodajte šećer u prahu jednu po kašiku i svaki put promiješajte. Trebalo bi da ima gustu konzistenciju.

Čistu površinu pospite tankim slojem šećera u prahu i premažite pripremljenu masu. Mešajte masu, kao testo i postepeno dodajte prah. Cvjetna mastika će biti potpuno kuhana kada postane malo ljepljiva;

Sada ostaje spakovati domaću mastiku u zatvorenu plastičnu posudu i staviti je u ormar na 4-5 sati.

+ želatinska mastika (pastilaža).
Glavni sastojak ovog materijala za ukrašavanje torti je želatin. Idealno za modeliranje latica složenog oblika, malih detalja cvijeta - tučaka, prašnika, cvasti. Ovo je vrlo plastična masa koja se lako oblikuje i koja se brzo stvrdne nakon što komad zanata dobije svoj konačni oblik.

Recepti za pravljenje mastike od želatine, šećera i mleka kod kuće:

√ Kako napraviti cvijet od fondant torte (korak po korak):

Za izradu ukusnih zanata uzimamo mastiku od bijelog sljeza ili želatine;

Površinu pospite šećerom u prahu, rasporedite masu i razvaljajte oklagijom dok tanka mastika ne prosija;

Okruglim nožem izrežemo željeni dio cvijeta prema predlošku i damo mu odgovarajući oblik (latica, list, sepal);

Dodamo pupoljak ili otvoreni cvijet iz latica, pričvrstimo preostale elemente;

Svaki sakupljeni cvijet torte stavite u plastičnu vrećicu i počnite raditi na sljedećem;

Kada su svi cvjetići i figure za tortu gotove, pažljivo ih rasporedite na zakrivljenu površinu, a zatim stavite na suho i hladno mjesto nekoliko dana;

Nakon 2-3 dana, tortu možete ukrasiti očvrslim cvjetovima i figuricama od mastike.

Dječje i svadbene torte od mastike (fotografija), ukrašene cvijećem i figuricama:

√ Kako napraviti tortu od fondanta kod kuće:

Izravnavanje površine torte.

Zagrijemo široki nož ili lopaticu iznad plamenika;

Počinjemo pažljivo izravnati kremastu površinu torte;

Površina bi trebala postati ravna - bez rupica i tuberkula. Ulje će se zagrijati od zagrijane lopatice i postepeno se širiti po površini u ravnomjernom sloju.

Formiranje sloja mastike na izravnanoj površini torte.

Mastiku za podlogu razvaljamo oklagijom na čistoj, ravnoj površini. Oklagijom prošetajte 3-4 puta preko razvaljane mase da konzistencija postane homogena, ne previše zrnasta;

Umotani mastiks trebao bi biti dvostruko veći od promjera kolača kako bi u potpunosti pokrio površinu proizvoda odozgo i sa strane;

Držeći rukom razvaljanu mastiku na oklagiji, prenesite je na tortu, lagano je zaglađujući špatulom. Ali najbolje je izgladiti tanak sloj mastike uz pomoć posebnih pegla za pečenje tako da ravnomjerno leži, bez stvaranja mjehurića zraka;

Okruglim nožem odrežite višak fondana oko torte.

Dekoracija torte sa cvećem od domaće mastike.
Poslednja, najuzbudljivija faza. Već stvrdnute cvjetove iz želatinske mastike ili iz pastile (marshmallow) vadimo sa suhog mjesta, počinjemo polagati i jačati ove prekrasne ručno rađene zanate na površini torte.

2. KAKO NAPRAVITI JEDNOSTAVNE PASTIČNE CVIJEĆE ZA DEKORACIJU TORTA

Materijali i alati za modeliranje:

- Slagalice sa zaobljenim, oštrim, lopaticama i drugim opcijama vrha;

Izrezani kalupi s tankim rubovima;

Boje za suhu hranu;

Cvjetni (šećer, želatin, čokolada, mlijeko) mastika.

Veliki pojedinačni cvjetovi za kolače često su oblikovani pomoću žičanog okvira. Za oblikovanje složene kompozicije cvijeća i figura ne koristi se žičani okvir. Domaće cvijeće možete fiksirati na svečanu tortu koristeći podlogu od kreme za pecivo ili čokoladnom smjesom.

3. MAJSTORSKI ČASOVI ZA PROIZVODNJU PREKRASNOG CVIJEĆA OD KUĆNE MASTIKE

Majstorska klasa broj 1:

KAKO NAPRAVITI 2 JEDNOSTAVNA CVIJETA OD ŠEĆERNE MASTIKE KOD KUĆE. KORAK PO KORAK FOTO LEKCIJA.

Majstorska klasa broj 2:

KAKO BRZO OD MASTIKE NAPRAVITI MALE CVIJEĆE ZA OBLIKOVANJE BUKETA ILI KOMPOZICIJE NA POSLASTIČARNICI SVOJIM RUKAMA. FOTO MK.

Majstorska klasa broj 3:

PRAVIMO DJEČJU TORTU OD ŠEĆERNE MASTIKE U KUĆI. FOTOGRAFIJA FAZA PROJEKTOVANJA UKUSNOG KULINARSKOG PROIZVODA U OBLIKU BUKETA SA RUŽAMA.

Majstorska klasa broj 4:

KAKO SVOJIM RUKAMA NAPRAVITI LIJEP CVIJET OD MASTIKE. FOTOGRAFIJA SA FAZAMA MODELIRANJA LATICA ZA OBLIKOVANJE PIONA.

Majstorska klasa broj 5:

UKRAŠAVAMO SVADČANSKE TORTE. MODELIRANJE OD CVJETNE MASTIKE PREKRASNE BIJELE RUŽE SA LIŠĆEM - FOTOGRAFIJA SVAKE FAZE RADA NA KULINARKOM PROIZVODU.

Majstorska klasa broj 6:

KORAK PO KORAK MK ZA POČETNIKE U MODELIRANJU OD CVJETNE MASTIKE PREKRASNE RUŽE ZA TORTU. FOTOGRAFIJA I OPIS SVAKE FAZE MODELIRANJA.

Majstorska klasa broj 7:

KAKO TO UČINITI.

Majstorska klasa broj 8:

UČIMO DA SKULIRAMO LIJEPO CVIJEĆE OD KUĆNE MASTIKE I SLJEZA. OD TAKVIH ZANATA MOŽETE SAVITI POKLON BUKET ILI NAPRAVITI KOMPOZICIJU ZA DEKORACIJU TORTE.

Majstorska klasa broj 9:

UKRAŠAVAMO SVADČANSKE TORTE OD MASTIKE. FOTO RECEPT ZA MODELIRANJE NJEŽNE RUŽE ZA DEKORACIJU TORTE.

Majstorska klasa broj 10:

PRAVIMO ORIGINALNE RUŽE ZA UKRAŠAVANJE VENČANSKE TORTE OD MASTIKE U OBLIKU SRCA. NA POTPUNO ISTI NAČIN MOŽETE NAPRAVITI CVIJEĆE OD HLADNOG PORCLANA ILI OD POLIMERNE GLINE DA BISTE OBLIKOVALI VENČANSKI BUKET.

Majstorska klasa broj 11:

KAKO NAPRAVITI ORIGINALNI CVIJET OD MASTIKE U OBLIKU SUNCOKRETA. KORAK PO KORAK FOTO LEKCIJA.

Majstorska klasa broj 12:

MODELIRANJE CVIJEĆA, FIGURA, DEKORA OD ČOKOLADNE MJEŠAVE ZA UKRAŠAVANJE TORTA. KOMPOZICIJA OD ČOKOLADNOG CVIJEĆA I CVIJEĆA OD MASTIKE HARMONIČNO ĆE SE SKUPITI NA SVJEČANSKOJ TORTI, KOJU SE MOŽE NAPRAVITI I SVOJIM RUKAMA U KUĆI.

4. VIDEO LEKCIJE O UKRAŠAVANJU TORTA SVOJIM RUKAMA

Izrada ruža od cvjetnih mastika za ukrašavanje svadbene torte. Video lekcija:

Korak po korak majstorska klasa oblikovanja elegantnog cvijeta ruže od domaće mastike. Prilikom rada mastiku lagano namazati puterom da se ne zalijepi za oklagiju. Video tutorial za početnike:

Kako vlastitim rukama napraviti gerber za ukrašavanje rođendanske torte. Video MK:

Kako napraviti ukusnu tortu i ukrasiti je cvjetovima od šećerne paste. Video tutorial za početnike:

Kako brzo napraviti ljubičicu od domaće mastike pomoću posebnih alata. Video lekcija:

Nijedna torta ne može zamijeniti toplinu i brigu koja se ulaže u domaće kolače. Ali uz svu duševnost domaćih slatkiša, rijetko su tako ugodni za oko kao proizvodi profesionalnih slastičara. Da biste ispravili ovo stanje, pomoći će vam kuhanje mastike za tortu kod kuće. Reći ćemo vam šta je to, kako ga koristiti i ponuditi vam nekoliko recepata i kulinarskih trikova.

Šta je ovo?

Mastika je slatka savitljiva masa, koja po konzistenciji podsjeća na plastelin. Može se koristiti za izradu voluminoznih ili ravnih ukrasa za torte, kao i za potpuno prekrivanje jednog ili više slojeva torte, čime se postiže efekat glatke, satenske površine. Šećer u prahu je osnova mastike, zbog čega veliku pažnju treba posvetiti njegovom izboru: što je finije mljevenje, to će masa ispasti glatkija i elastičnija.

Kako pripremiti mastiku?

Prije svega, morate odlučiti za što ga namjeravate koristiti, jer različite kompozicije imaju različitu elastičnost: na primjer, med je odličan za umotavanje kolača, ali figure iz njega lošije zadržavaju oblik, posebno u toplim prostorijama. I šećer je odličan za izradu nakita, ali ako se ne poštuju proporcije ili je sloj pretanak, može se raspasti i popucati. Da li su ciljevi postavljeni? Onda samo naprijed i na posao! Ako želite da vaš mastik bude obojen, onda se u fazi miješenja tijesta može dodati gel prehrambena boja.

šećerna mastika

trebat će vam:

• Šećer u prahu - 500 g
• Voda - 60 ml
• Želatin - 1 kašičica
• Limunov sok - 1 kašičica
• Vanilin.

Kako kuhati:

• Prosejati šećer u prahu kroz sitno sito.
• Želatin prelijte vodom 20-30 minuta, a zatim, miješajući, zagrijte u vodenom kupatilu.
• Dodajte limunov sok i vaniliju, a zatim dodajte šećer u prahu u malim porcijama, mešajući masu.
• Nastavite da mesite šećerno testo bez dovođenja konzistencije u čvrstu smesu.
• Gotov mastik omotajte prozirnom folijom i čuvajte u frižideru.

Marshmallow mastika

trebat će vam:

• Marshmallow - 300 g
• Voda - 60-80 ml
• Šećer u prahu - 250 g
• Biljno ulje

Kako kuhati:

• Istopite marshmallows sa 2 kašičice vode na bain-marie-u ili u mikrotalasnoj pećnici, mešajući svakih 30 sekundi.
• Posudu miksera i metlicu za miješenje tijesta namažite biljnim uljem, tu prenesite otopljenu masu, dodajte šećer u prahu i preostalu vodu.
• Umesite šećerno testo do homogene elastične mase.
• Stavite mastiku na dasku namazanu biljnim uljem i rukom dovedite do idealne konzistencije.

Medena mastika

trebat će vam:

• Med - 90 g
• Voda - 25 g
• Instant želatin - 8 g
• Šećer u prahu - 500 g

Kako kuhati:

• Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo.
• Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri.
• Pošaljite med u vodenu kupelj i pričekajte potpuno otapanje svih kristala šećera.
• Pomiješajte želatin sa još vrućim medom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Medno-želatinsku masu umiješati u šećer u prahu, izbjegavajući da dobije previše suvu konzistenciju.

Načini ukrašavanja mastikom

Poklopac za tortu

Mastika za prekrivanje torte treba da bude što elastičnija, stoga, ako je vaša mastika bila čuvana u frižideru, zagrejte je pre nego što je prekrijete ili barem ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Ako je mastika ljepljiva, oklagju i dasku na kojoj ćete razvaljati masu namazati biljnim uljem.

Ravnomjerno razvaljajte mastiku, postižući ujednačen sloj od 3-5 mm, a zatim uzmite gotovo platno i njime prekrijte tortu. Počnite lagano izbacivati ​​zrak iz prostora između keksa i mastike, ako se stvore bore, dovoljno je samo da ih zagladite lopaticom ili lopaticom. Višak fondana odrežite rezačem za pizzu i zagladite masu pri dnu. Kolač je spreman!

"Čipkasti" dekor

Za ovu vrstu dizajna trebat će vam već pokrivena torta i dodatni materijali: na primjer, rezači. Rezači su kalupi za rezanje tijesta ili mastike, dolaze u različitim oblicima: od jednostavnih, velikih i okruglih, do složenih i malih. Mastika za čipku treba biti malo gušća i dobro zadržati oblik.

Masu razvaljati na podmazanoj ili uštirkanoj dasci dok se ne postigne sloj od 3-4 mm i iseći na visinu stranice torte. Unutar rezultirajućeg pravokutnika počnite rezati "čipku" rezačima, na primjer, cvijećem. Kombinacija obojenog pokrivača sa bijelom čipkom sa strane izgleda vrlo lijepo. Nakon što je dizajn izrezan, ostaje samo pažljivo odvojiti fondant od daske i zagladiti ga sa strane torte. Komadići rezanog dekora mogu se koristiti za ukrašavanje vrha vašeg poslastičarskog remek-djela!

Ruže od mastike

Trebat će vam nekoliko okruglih rezača različitih promjera od 3 do 6 cm (mogu se koristiti čaše), oklagija, daska, kukuruzni škrob, voda, četka, čačkalice.

Prije rada, mastiku treba dobro umijesiti u rukama kako bi postala savitljivija, radnu površinu posipati kukuruznim škrobom, razvaljati mastiku u tanak sloj ne veći od 2 mm i izrezati ga u obliku šalica - 5 manjih prečnika i 5 veći.

Pređite prstima po rubu svakog kruga da bude tanak i lagano valovit poput prave latice ruže. Ostavite latice da se osuše 10-15 minuta i počnite sa sklapanjem cvijeta.

U sredini svakog cvijeta trebao bi biti "pupoljak" - mali konus od mastike. Sada svaku laticu treba malo namazati vodom u podnožju i nježno zagladiti do konusa, formirajući cvijet od sredine do rubova. Stavite bazu ruže na čačkalicu, malo savijte latice i ostavite cvijet da se osuši. Nakon što se ruža može izvaditi iz čačkalice i ukrasiti tortu.

Kako obojiti mastiku ako nema boje?

Napravili ste odličnu mastiku, ali u kući nema gel boja? Možete dodati boju koristeći proizvode koje možete pronaći u svojoj kuhinji!

Crvena boja će dati sok od brusnice propušten kroz sito ili sirup od maline. Ružičasta će pomoći da se postigne cvekla. Žuta će doći od infuzije kurkume ili šafrana. Sok od šargarepe će mastiku dati narandžastu boju. Borovnice ili crne ribizle će stvoriti prekrasnu nijansu ljubičaste, a braon s kakaom u prahu ili jakom kafom.

To je sve, sada ste u punoj slastičarskoj borbenoj pripravnosti i možete se boriti sa svojim kulinarskim talentima kod kuće i maziti ih ne samo ukusnim, već i prekrasnim slatkišima!

Sami ukrasiti tortu uz pomoć improviziranih sredstava uopće nije teško. Glavna stvar je da imate dovoljno vremena i uključite maštu. Da biste svoje ideje oživjeli, uopće nije potrebno imati posebna znanja i vještine profesionalca.

Kako ukrasiti tortu mastikom

Prije nego što počnete ukrašavati desert, morate razumjeti osnove rada s ovim plastičnim jestivim materijalom. Konzistencija mastike je vrlo slična plastelinu, tako da od njega možete stvoriti različite figure. Osim toga, dugo se čuva - umotan u film, može ležati u hladnjaku 10 - 12 sedmica. Mastika se kupuje gotova ili se izrađuje samostalno.

Sastojci za kuvanje:

• mlijeko u prahu;
• kondenzirano mlijeko;
• šećer u prahu.

Sve komponente se uzimaju u istom omjeru i miješaju. Nakon toga, dobiveno tijesto se podijeli na dijelove i dodaju se potrebne boje.

Takođe, mastika se pravi od marshmallowa.

Sastojci:

• bijeli sljez - šaka;
• razrijeđen vodom "limun" - 1 kašičica;
• ulje - 25 g;
• slatki prah i skrob u omjeru 1 prema 3.

Pripremite mastiku, slijedeći ovaj algoritam:

1. Marshmallows se otopi u vodenoj kupelji, doda se malo boje i po potrebi vode i ulja za elastičnost.
2. Prašak sa škrobom unosi se u tečnu i ljepljivu masu u malim porcijama, dobro miješajući.
3. Kada mastika prestane da bude ljepljiva, prenosi se na stol, obilno posut šećerom u prahu. Masa se mijesi, povremeno se dodaje prah, dok baza ne postane plastična.
4. Osjećate li da se masa prestala lijepiti za dlanove? To znači da je potpuno spreman za upotrebu.

Bez profesionalne opreme i vještina, teško je oblikovati besprijekorne figurice, ali zašto ne pokušati. Samo pripremite barem minimum alata - oštar mali nož, čačkalice, četku, oklagiju, valjak.

Kada radite s mastikom, slijedite ova pravila:

• Ne ostavljajte masu na zraku (brzo se suši i postaje tvrda), već ostatke stalno umotajte u film.
• Valjanje se vrši samo na foliji posutoj šećerom u prahu.
• Prednost se daje malim elementima, jer obimne figure mogu popucati.

Tortu možete ukrasiti na različite načine, jer mastika daje širok prostor za maštu. U pravilu se najprije materijal tanko razvalja da potpuno prekrije tortu, a zatim se gotova površina ukrašava figurama.

krem dekoracija

Tortu možete ukrasiti kremom na različite načine. Od kremaste mase se prave ruže, listovi, razne kovrče i obrubi - izgleda vrlo elegantno i svečano. Ali kako bi ovi nježni proizvodi zadržali svoj oblik, morate odabrati pravu kremu, a bolje je dati prednost ulju.

Za pripremu uljne kreme trebat će vam minimum proizvoda:

• rastopljeni puter - 1 kom
• kondenzovano mleko - 10 kašika. l.

Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da se otopi, a zatim umutiti mikserom do mekog sjaja. Nakon toga, kondenzirano mlijeko treba uvesti u malim porcijama i tući sastav dok ne postane glatka.

Mastika je konditorska masa na bazi šećera i gustina koja se koristi za ukrašavanje kolača. Postoji mnogo recepata za izradu mastike kod kuće, svi su prilično jednostavni za izvođenje, mogu se koristiti za jednostavnu dekoraciju ili oblikovanje lijepih figura za ukrašavanje deserta.

Mastika se koristi za ukrašavanje konditorskih proizvoda, slatka je masa na bazi šećera i drugih sastojaka, koju je prilično jednostavno pripremiti sami. Svijetla i lijepa mastika za torte kod kuće je napravljena od prirodnih zgušnjivača sa šećerom.

Postoje dvije glavne vrste - želatina i mliječna mastika, od kojih svaka ima svoj sastav i način upotrebe. Mliječne mase su vrlo jednostavne, za njihovu proizvodnju koristi se šećer u prahu, obično, kondenzirano ili mlijeko u prahu. Takva masa je vrlo plastična, lako je raditi s njom, mastika se može koristiti za ukrašavanje i oblikovanje figura.

Želatinska mastika napravljena kod kuće traje više vremena za kuhanje, vrlo je važno uzeti u obzir vrijeme stvrdnjavanja želatine kako bi mastika bila elastična i nije tvrda.

Na bazi ovih konditorskih mastika, uz dodatak ostalih sastojaka, proizvode se marcipan, protein, čokolada i druge vrste ukrasa. Recept za sve njih bit će drugačiji, osim toga, možete koristiti prirodne boje koje će desertu dati svjetliji, atraktivniji izgled.

Postoji nekoliko recepata kako napraviti mastiku za tortu kod kuće. Ukupno postoje dvije glavne vrste - mliječni i na bazi bijelog sljeza (bijeli sufle), lako se farbaju u željenu nijansu.

U masu se mogu dodati sastojci kao što su čokolada, med ili bjelanjak. Osim toga, odvajaju se mastične mase za svrhe kao što su:

• šećer za oblaganje deserta, modeliranje, oblikovanje jednostavnih figura;
• cvijet dobre plastičnosti, lako se razvaljuje, brzo se suši, koji se koristi za modeliranje cvijeća, ukrasa;
• modeliranje, koje se vrlo sporo suši, koje se koristi za kreiranje složenih figura (mastika izvana je suha, unutra ostaje mekana dugo vremena).

U proizvodnji se takođe vodi računa za šta se tačno koristi masa. Za zatezanje se koristi mastika s velikom količinom zgušnjivača, što vam omogućava da dobijete tanke i plastične slojeve. Neće se trgati, omogućavajući vam da napravite glatke i lijepe površine za deserte.

Za modeliranje se koristi masa s malom količinom zgušnjivača, što omogućava materijalu da zadrži plastičnost i duktilnost dugo vremena. To olakšava stvaranje najljepših figurica bez brige da će se mastika brzo osušiti ili početi raspadati.

Prema sastavu razlikuju se 5 glavnih vrsta mastika:

• od bijelog sljeza;
• od čokolade;
• na bazi proteina;
• mliječna mastika;
• jedinjenje želatine.

Elegantne i lijepe dekoracije izrađene su od mastike na bazi bijelog sljeza. Ovo će zahtijevati sljedeće komponente:

• čista voda - 60 mililitara;
• marshmallows (po mogućnosti bijeli) - 200 grama;
• bilo koji pigment;
• sitno mljevenog šećera u prahu.

Slatkiši se prvo moraju zagrijati u vodenom kupatilu, a zatim pomiješati s ostalim sastojcima. Masa se dobro umesi, kada prestane da se lepi za prste, možete početi sa modeliranjem figura. Prilikom razvlačenja površine stola preporučuje se lagano posipanje prahom.

Za pripremu smjese treba uzeti:

• šećer u prahu vrlo finog mljevenja - 125 grama;
• tamna čokolada - pločica na 100 grama;
• krema (prikladna 30%) - 50 mililitara;
• puter - supena kašika;
• konjak - 10 mililitara.

Zagrijte čokoladu na laganoj vatri, pa dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte. Prije oblikovanja, mastika se malo ohladi, za što se mora umotati u prozirnu foliju.

Za mastike se koriste proteini sastojci kao što su:

• svježi proteini;
• šećer u prahu - 500 grama;
• glukozni sirup - 2 supene kašike.

Dodatno možete koristiti med ili čokoladu, čija se količina reguliše tokom kuvanja. Ovisno o namjeni, čokolada može biti bijela ili tamna. Potrebno je samo odmah odlučiti koja je nijansa potrebna za masu prije nego što napravite cvijeće ili ukrase od mastike.

Nakon gnječenja, masa se umota u foliju i stavi u frižider na dva sata. Prije vajanja, mora se ponovo gnječiti, možete dodati malo praha ako vam se mastika lijepi za prste.

Za mlečnu masu se koriste sastojci kao što su:

• suvo mleko - 160 grama;
• boje potrebnih nijansi;
• konjak - kašičica;
• kondenzovano mleko - 200 grama;
• prah - 160 grama;
• limunov sok - 2 kašičice.

Svi sastojci, osim boja i limunovog soka, se miješaju, masa treba biti elastična. Zatim se postepeno dodaju sok i boje.

Mliječna mastika uvijek ima bež nijansu, nemoguće je dobiti bijelu boju. Ali uz pomoć pigmenata možete postići i druge, svijetle ili pastelne, nijanse koje odgovaraju ideji i budućem dizajnu torte.

Da biste dobili želatinastu masu, trebat će vam sastojci kao što su:

• želatin - 10 grama;
• boje;
• limunov sok - 2 kašičice;
• prah - 200 grama;
• voda - 60 mililitara.

Želatin je natopljen. Nakon što se otopi u vodi, morate dodati preostale komponente, osim boja, promiješati masu dok ne postane elastična. Gotovom mastiku se dodaju pigmenti. Ako se pokaže da nije dovoljno elastična, količina limunovog soka se može povećati.

Značajke bojenja mastike na torti

Izrađena mastika se može farbati u bilo koju boju, za šta se koristi prirodna suha hrana i gel boje. Da bi masa dobila željenu nijansu, dovoljna je mala količina boje, nakon čega se masa intenzivno gnječi kako bi dobila jednoličnu, lijepu boju.

Kada koristite suhe kompozicije, prvo morate pomiješati pigment s vodom (dovoljno je nekoliko kapi), a zatim promiješati dobivenu boju. Treba ga dodavati kap po kap mastiku na različitim mjestima kako bi se osigurala ujednačena boja.

Crna prirodna boja ne postoji, obično se moraju koristiti umjetni pigmenti da bi se dobila željena boja.

Pravila za rad sa mastikom na torti

Prije nego što napravite mastiku kod kuće i koristite je za ukrašavanje torte, morate uzeti u obzir karakteristike rada s masom. To će omogućiti ne samo da tačno realizujete sve vaše ideje, već i da konditorski proizvod učinite zaista lijepim, kako biste zadržali lijep izgled deserta u potrebnom vremenskom periodu.

Glavna pravila za korištenje mastike su sljedeća načela.

1. Kada koristite šećer u prahu, pazite da bude jako fino samljeven, inače će masa početi da se kida tokom valjanja.
2. Mastiku ne treba nanositi na mokre površine, uključujući kremu, jer će se otopiti, a sam desert će izgubiti atraktivan izgled. Preporučljivo je to raditi samo na slojevima marcipana ili na kremi od putera, nakon što desert držite u frižideru dok se ne stegne.
3. Prilikom vajanja figurica često morate lijepiti pojedine dijelove. Da biste to učinili, malo navlažite površinu, a zatim pričvrstite figure od mastika zajedno.
4. Na zraku se mastika suši koja se koristi pri vajanju raznih figura i ukrasa. Ali voluminozne cvjetove je najbolje napraviti i staviti na tortu na samom kraju, tako da nemaju vremena za prikupljanje vlage iz okolnog zraka. Ako ne slijedite ovo jednostavno pravilo, cvijeće i latice od mastike mogu otpasti i izgubiti svoj atraktivan izgled.
5. Ponekad se dogodi da se na površini mastične mase pojavi kondenzacija iz hladnjaka. Vrlo ga je lako ukloniti, potrebno je koristiti običnu krpu ili osušiti površinu laganim mlazom ventilatora.
6. Ponekad masa gubi plastičnost, što se lako može ispraviti. Da biste to učinili, mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
7. Gotovu masu čuvajte u frižideru, čvrsto umotanu u prozirnu foliju. Rok trajanja u frižideru je do dve nedelje, u zamrzivaču - do dva meseca.
8. Gotove figure od mastike mogu se čuvati dugo vremena, za to se moraju staviti u suhu, dobro zatvorenu posudu. Vrijeme skladištenja - nekoliko mjeseci.
9. Mastika se može bojati prehrambenim bojama, najčešće se koristi za masu od bijelog sljeza.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.