Ko je bar jednom probao lignje, sigurno će poželeti da proba ponovo ovu poslasticu. Glavna karakteristika ove morske hrane je njen delikatan ukus, koji će se sigurno svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Međutim, kada pokušavaju kuhati lignje kod kuće, mnogi nailaze na neuspjeh - njihovo meso postaje tvrdo, bezukusno ili dobiva neugodan miris koji može pokvariti sav užitak jela. Međutim, za salatu su potrebni savršeni sastojci, jer samo u tom slučaju možete uživati u njoj do kraja. Stoga bi svaka domaćica trebala znati kako pravilno kuhati lignje, kao i još nekoliko tajni njihove pripreme.
Zapamtite da pravilna priprema lignji počinje odabirom u trgovini. Da biste to učinili, trebali biste otići u dobar supermarket ili specijaliziranu trgovinu.
Morske plodove bolje je ne kupovati u malim trgovinama, jer ne možete biti sigurni u njihovu kvalitetu i odgovarajuće uvjete skladištenja.
Ako živite dovoljno daleko od okeana, trebali bi vas zanimati samo smrznute lignje, jer ovaj proizvod ne podnosi dugotrajno skladištenje u hladnjaku. Za pripremu salate trebat će vam gotova trupla, ali za posluživanje možete odabrati cijelu lignju s pipcima.
Pažljivo pregledajte smrznutu hranu koju nudi prodavnica - treba da ima jednoličnu, bijelu ili blago ljubičastu boju. Znakovi oštećenja će biti:
- siva ili plavkasta nijansa;
- smeđe, crvene i plavkaste mrlje;
- duboke pukotine na trupovima na mjestima njihovog oštećenja.
Bolje je ne kupovati oguljene trupove lignje, jer samo na koži možete vidjeti glavne znakove nekvalitetnog proizvoda. Nemojte se plašiti napornog rada - u stvari, koža se lako guli i ne izaziva nikakve probleme.
Ako su u trgovini dostupne samo oguljene lignje, pokušajte ih pažljivo pregledati ima li malih crvenkastih, crnih ili smeđih točkica koje bi ukazivale na kvarenje. Donijevši kući, stavite proizvod u zamrzivač i izvadite ga neposredno prije kuhanja. Ponavljano zamrzavanje i odmrzavanje šteti lignjama i čini ih neprikladnim za ljudsku ishranu. Prilikom odmrzavanja obratite pažnju na gustoću trupova - oni bi trebali biti prilično elastični i malo grubi, a također vratiti svoj oblik nakon pritiska. Ako lignja postane žele, nećete je moći dodati u salatu ili koristiti za pravljenje nekog drugog jela.
Kuvanje
Smrznutu hranu treba staviti u plastičnu ili metalnu posudu i ostaviti da se sama odmrzne – ne može se zagrijavati, jer lignje mogu postati previše mekane i bezoblične. Bez obzira da li ćete kuhati salatu ili neko drugo jelo, lešine se moraju očistiti, jer je koža nejestiva i pretvrda.
To je vrlo jednostavno učiniti - potrebno je prokuhati vodu i umočiti lignje u nju, koristeći posebnu kuhinjsku kopču ili dugačku dvokraku viljušku. Koža će se momentalno sklupčati i samo je morate ukloniti, kao i odrezati pipke, ukloniti hitinske ploče iznutra i izvana, na krilima. Za gurmansku salatu, oguljene trupove možete i lagano ostrugati, jer na njima mogu ostati male tvrde ljuskice.
Sada morate naučiti kako pravilno kuhati lignje kako biste salatu ili neko drugo jelo na bazi njih napravili zaista ukusno. Imajte na umu da se smrznute leševe ne mogu potopiti u kipuću vodu, jer će odmah izgubiti oblik i postati neprikladne za jelo. Također, ne treba dugo kuhati lignje, jer od dužeg izlaganja temperaturi postaju vrlo žilave i neugodnog okusa. . Za pripremu salate dovoljno je da lignje umočite u kipuću vodu na tačno dvije minute.
Postoji nekoliko osnovnih opcija za kuhanje takvog delikatnog jela:
- Uronite u kipuću vodu sa solju i začinima oko 2 minute i odmah izvadite šupljikavom kašikom, poštujući pravila predostrožnosti.
- Nekoliko trupova stavite u kipuću vodu sa solju i začinima i odmah sklonite s vatre, nakon 10-ak minuta poprimiće potreban stupanj spremnosti.
- Ako ima puno lignji, sve oguljene trupove treba staviti u lonac i zapaliti. Kada voda proključa, potrebno je dodati željene začine i skloniti tiganj sa vatre. Za kuhanje mesa trebat će 5 minuta, nakon čega će se trupovi morati pažljivo ukloniti.
Ako ste predugo kuhali lignje, one neće biti pogodne za pravljenje salate zbog velike krutosti mesa. Međutim, postoji mali trik koji vam omogućava da vratite izvorno stanje proizvoda. Potrebno ga je kuhati na laganoj vatri sat vremena, dok meso ponovo ne omekša i postane prihvatljivo po ukusu. Ali treba imati na umu da u salatu stavite mnogo manje proizvoda i oni će izgubiti sva svoja korisna svojstva, jer dugotrajno kuhanje uništava mnoga organska jedinjenja i ispire minerale.
Šta kuvati?
Prije svega, za salatu se kuhaju lignje, koje imaju vrlo delikatan ukus, visoku nutritivnu vrijednost i izvrsna korisna svojstva. Zapamtite da se takvo jelo ne priprema od desetak sastojaka i ne dodajte 2-3 puta više drugih proizvoda. Okus lignji je vrlo specifičan, te stoga salatu treba činiti barem trećinu ili čak polovicu.
Nakon što pripremite smrznutu hranu, trupove narežite na kolutove ili ih nasjeckajte na velike trake, a zatim pomiješajte s ostalim namirnicama dodajući malo majoneze ili biljnog ulja. Lignje se kombinuju sa krastavcima, svežom zelenom salatom, pirinčem, orašastim plodovima, kuvanim jajima, kao i bosiljkom i drugim svežim začinima.
Oguljeni i kuhani trupovi također se mogu puniti - za to trebate koristiti salatu od povrća ili mješavinu na bazi mesa peradi. Lignje ne bi trebalo kombinovati sa drugim morskim plodovima, odnosno teškim mesom poput govedine i svinjetine. Po želji, punjeni trup se može peći u pećnici tako da dobije ugodnu zlatnu nijansu i pikantan okus. Lignje možete kuhati i u tijestu, peći ih u rerni ili pržiti u fritezi. Prije serviranja mogu se poprskati limunovim sokom, a uz lignje poslužiti lagana salata od povrća i bijelo vino.
Ako niste kuhali lignje za salatu, možete napraviti tradicionalnu japansku pitu. Priprema se na bazi kvasnog tijesta i premazana sosom od gljiva, koji naglašava okus morskih plodova. Trebalo bi da se peče oko 20-25 minuta na srednjoj temperaturi, jer će dugotrajnom toplotnom obradom glavni sastojak postati preterano tvrd i bez ukusa. Također, lignje se dodaju u mnoga jela, uključujući supe, pite s kvascem, a koriste se i kao punjenje za punjene ribe i meso. U Japanu se posebnom poslasticom smatraju kriške kuhane hobotnice i lignje kuhane u tintu od sipe, ali ako se ovo jelo ne skuva kako treba, bit će opasno po zdravlje.
Jeste li već čuli da se lignje kuhaju u kipućoj vodi samo 10-15 minuta?
Zaboraviti!
Za to vrijeme dobićete neukusan gumeni đon, a ne sočnu i zdravu morsku hranu.
Zapravo, sve je mnogo jednostavnije, brže i ukusnije.
Kako i koliko kuhati lignje da budu mekane i ukusne?
Kako kuhati lignje - opći principi
Kupovina svježih morskih plodova je prilično teška. Za hranu se najčešće koriste smrznute lignje. Trup je bijele, blago ružičaste ili lila boje. Ali u stvari, nijansa ne govori ništa, boja ljuske proizvoda ne utječe na okus.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine:
Samo meso treba da bude svetlo i ni u kom slučaju ne sme imati žutu nijansu. To ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda.
Trupovi lignji trebaju lako zaostajati jedan za drugim. Ako su zalijepljeni u jedan blok, onda su najvjerovatnije odmrznuti. Proizvođač uvijek zamrzava jednu po jednu stvar i tek onda je pakira zajedno.
Ako na morskim plodovima ima puno "ledene glazure", odnosno postoji premaz od ledene kore, tada će kupac platiti do trećine iznosa za vodu.
Obratite pažnju na rok trajanja morskih plodova. Ali ne morate gledati na etiketu zalijepljenu u trgovini, već na samu ambalažu. Vrlo često su datumi na njima različiti.
Pokušajte odabrati male trupove, njihovo meso je nježnije. Također, za kuhanje je bolje uzeti morske plodove približne veličine.
Kako pripremiti lignje prije kuvanja? Glavni zadatak je uklanjanje kože. To će proizvodu dati neprijatan ukus. Trup se jednostavno može preliti kipućom vodom ili tri minuta preliti vodom čija je temperatura oko 70 stepeni. Koža se tada lako ljušti. Također morate ukloniti tetivu ili kičmu, koja se nalazi u trupu. Ova mekana hrskavica se obično lako uklanja i ne izaziva nikakve poteškoće.
Kako skuvati lignje da budu mekane (osnovni recept)
Glavna tajna sočnosti lignje je kratkotrajno kuhanje. Nikada ne stavljajte morske plodove u hladnu vodu, poput mesa ili ribe. Tečnost mora da ključa.
Sastojci
1 kg lignje;
Kuvanje
1. U šerpu stavite 2 litre vode, sipajte 2 kašičice soli i stavite na šporet.
2. Pripremljene trupove lignje prelijte kipućom vodom iz kotlića i skinite kožu prstima pod mlazom hladne vode. Obično se lako skida.
3. Morske plodove puštamo u kipuću vodu u koju smo dodali sol.
4. Uključite maksimalnu vatru i kuhajte 1,5 minuta. Izvucite ga i gotovi ste!
Koliko kuhati lignje na pari
Mnoge domaćice se boje koristiti vodu za kuhanje morskih plodova, kako ih ne bi otežale. Ali u stvari, gumenu poslasticu možete kuhati i na pari. Stoga morate znati koliko kuhati lignje i kako to najbolje učiniti.
Sastojci
lignje;
Lovorov list;
Biber u zrnu.
Kuvanje
1. Pripremljene lignje se stavljaju u posudu na pari kotao.
2. Odi dodajte lovorov list i par zrna bibera. Ali moguće je i bez njih.
3. Postavite tajmer na 10 minuta i to je to! Asistent će učiniti sve za vas.
4. Šta ako nema parobroda? Možete koristiti ekspres lonac, postaviti cjedilo ili neki drugi uređaj na tiganj. U tom slučaju, nakon ključanja vode, trupovi se kuhaju oko 5-7 minuta.
Kako kuhati smrznute lignje (u šerpi)
Morski plodovi se uvek odmrzavaju pre kuvanja. Ali to se mora učiniti ispravno, inače će proizvod biti neukusan. I nikada ne koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu za odmrzavanje. Dakle, kako kuhati smrznute lignje?
Sastojci
lignje;
Kuvanje
1. Morske plodove izvadimo iz zamrzivača, stavimo u šolju i ostavimo na donjoj polici frižidera 10 sati. Moraju se odmrznuti.
2. Ili ga stavimo u hladnu vodu i ostavimo na toplom. Tečnost je potrebno periodično menjati.
3. Ocijedite vodu iz trupova, isperite.
4. Zatim trupove oparimo kipućom vodom, skinemo kožu.
5. Zakuhajte vodu sa začinima, položite lignje.
6. Nakon ključanja kuhajte 2 minute i izvadite. Ohladite i koristite.
Kako skuvati lignje za salatu u šerpi
Nije potrebno kuhati lignje za salatu u puno vode. Ako koristite malu količinu tekućine, manje hranjivih tvari prelazi u juhu. Samim tim proizvod je mirisniji i ukusniji.
Sastojci
1 kg lignje;
0,5 l tečnosti;
Trebat će vam i tiganj, ali možete koristiti široku i nisku posudu u koju se trupovi uklapaju u jedan sloj.
Kuvanje
1. Oprane i očišćene trupove stavite u šerpu.
2. Odozgo pospite solju, dovoljna je jedna kašičica.
3. Možete baciti i nekoliko zrna bibera, lovora, suvog peršunovog lista.
4. Prokuhajte vodu, sipajte u šerpu, poklopite.
5. Na maksimalnoj vatri pustite da morski plodovi prokuhaju.
6. Smanjimo i pustimo trupove da lagano prokuvaju tri minuta. Zatim izvadite iz tečnosti i ohladite.
Kako skuvati lignje da omekšaju za 10 sekundi?
Ovu metodu koriste mnogi kuhari restorana. To je win-win, proizvod uvijek ostaje sočan i idealan je za sva jela. Njegova posebnost je da se leševi kuhaju jedan po jedan.
Sastojci
lignje;
Kuvanje
1. Morske plodove ogulite, uklonite kord i isperite.
2. Prokuhajte litar vode, možete posoliti i pobiberiti. Napravimo najveću vatru, voda treba aktivno da ključa.
3. Sada uzmemo jedan trup, spustimo ga u tepsiju i brojimo do 10. Izvadimo ga.
4. Uzmemo drugi trup, spustimo ga, prebrojimo i izvadimo. I tako dalje. Ne postaje lakše!
Kako i koliko kuhati lignje u mikrovalnoj pećnici
Kuvanje lignji u mikrotalasnoj pećnici je jednako brzo i jednostavno kao i kuhanje na ringli. Ova metoda će pomoći ako nije moguće koristiti posudu ili se plin iznenada isključi. Trebat će vam posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu s poklopcem.
Sastojci
2 trupa lignje;
0,5 limuna;
2-3 kašike vode;
Kuvanje
1. Operemo i pripremimo trupove prema svim pravilima, odnosno skinemo kožu, izvadimo akord.
2. Stavite u posudu za mikrotalasnu.
3. Vodu sjedinimo sa sokom, koji iscijedimo iz limuna.
4. Dodajte prstohvat soli i promiješajte. Možete staviti prstohvat mlevenog bibera.
5. Lešine lignje prelijte preljevom od limuna.
6. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u mikrotalasnu.
7. Koliko kuhati lignje? Sa snagom od 700 vati dovoljne su dvije i po minute. Ako postavite više snage, onda još manje. Na 800 dovoljno je tačno dvije minute.
Kako kuhati smrznute lignje (bez odmrzavanja)
Ispostavilo se da ako nema vremena za odmrzavanje lignji, mogu se kuhati i ovako. Ali još uvijek postoje neke stvari koje trebate znati. Kako se kuvaju smrznute lignje?
Sastojci
lignje;
Kuvanje
1. Izvadimo trupove iz frižidera i položimo ih u jednom sloju pravo u sudoper.
2. Prokuhajte kotlić i sipajte trupove na vrh. Koristimo polovinu pripremljene vode.
3. Okrenite na drugu stranu i prelijte preostalom kipućom vodom.
4. Skinite kožu, plodove mora operite tekućom vodom.
5. Stavljamo ga u šerpu sa posoljenom vodom koja muči, možete staviti začine.
6. Kuvajte na uobičajen način dva minuta.
Kako skuvati lignje za salatu sa limunom (sirćetom)
Dodavanje limunovog soka ili sirćeta u čorbu čini plodove mora posebno ukusnim. I lignje nisu izuzetak. Takvi morski plodovi posebno će se dobro uklopiti u izdašne salate s majonezom. Ali kako se lignje kuvaju sa sirćetom za salatu?
Sastojci
2 kašike stonog sirćeta;
Ili 2 kašike limunovog soka;
1 kg lignje;
2,5 litara vode;
Kuvanje
1. Bacimo sirće u vodu, stavimo prstohvat soli i pošaljemo na šporet. Umjesto sirćeta, na sličan način možete uzeti limunov sok.
2. Dok voda ključa, očistimo i pripremimo trupove.
3. Lignje stavite u kipuću vodu, zapalite maksimalnu vatru i kuhajte četiri minute.
4. Čorbu vadimo šupljikavom kašikom, ohladimo i možete kuvati ukusne salate!
Kako i koliko kuhati lignje na komade (prstenove)
Lignje se mogu kuhati ne samo cijele, već i u komadima. Najčešće su to prstenovi, rjeđe se sjeckani trupovi pripremaju na kockice ili slamke. A ponekad u prodavnici možete pronaći smrznute prstenove, spremne za kuhanje. Ali koliko dugo kuhati lignje na komade da ostanu mekane?
Sastojci
lignje;
Kuvanje
1. Malo posolite vodu i stavite na šporet. Po želji dodajte bilje, začine, limunov sok.
2. Očistimo trupove, odstranimo kord i nasjeckamo kolutima debljine jedan centimetar.
3. Pripremljene komade bacimo u kipuću vodu, prokuhamo minut i izvadimo ih.
4. Ako se lignje sitnije seku, onda se s vremenom još manje kuva.
5. Morske plodove možete odmah narezati na kockice ili slamke za salatu, tada je u ovom slučaju dovoljno da prokuvate 15-30 sekundi, a zatim samo ocijedite u cjedilo.
Kako kuvati lignje sa lukom i šargarepom
Recept za drugo jelo od lignji i povrća, koje će jednostavno pomoći ako nema vremena, ali morate na brzinu ručati ili večerati. Broj povrća možete dodati po vlastitom nahođenju.
Sastojci
1 lignja;
1 šargarepa;
2 kašike ulja;
Lovorov list;
Slana paprika;
1 paradajz.
Kuvanje
1. Luk isecite na kockice, bacite u tiganj i pržite minut.
2. Dodajte naribanu šargarepu i sjedinite povrće dok ne omekša. Na kraju stavite pasirani paradajz. Možete ga zamijeniti paradajz pastom ili kečapom. Biće još brže.
3. Dok se povrće prži, lignje oguliti i iseći na kolutiće ili samo na slamke, ali ne baš sitno.
4. Povrću u tiganju dodajte čašu ključale vode, posolite, pobiberite.
5. Stavite komade lignje i kuvajte tri minuta.
6. Dodajte lovorov list i gotovi ste!
7. Rasporedite po tanjirima, dodajte zelje, možete staviti kašiku pavlake.
Kako kuvati lignje sa pirinčem
Pirinač i lignje su klasična kombinacija. Na osnovu ova dva proizvoda postoji mnogo različitih recepata i barem jedan od njih treba isprobati. Ali kako i koliko vremena kuhati lignje sa pirinčem?
Sastojci
1 čaša pirinča;
2 čaše vode;
2 lignje;
1 luk;
1 šargarepa;
2 kašike soja sosa;
Kuvanje
1. Šargarepu isjeckajte na trakice. Očistimo glavicu luka i narežemo na kockice. Sve zajedno pržite u dubokom tiganju.
2. Dodati soja sos, promešati, staviti biber. Možete staviti začin za pilav, mješavinu začina za pirinač, kim, kim.
3. Dodati oprani pirinač, preliti kipućom vodom i dinstati pod poklopcem 15 minuta.
4. Lignje prelijte kipućom vodom i ostavite minut. Isperite hladnom vodom, skinite kožu, uklonite kord i narežite na tanke trakice. Ali ne dugo.
5. Otvorite pirinač, dodajte lignje, promiješajte i ostavite poklopljeno par minuta. Peć se može isključiti, oni će biti spremni.
6. Rasporedite u tanjire, ukrasite začinskim biljem.
Lignje se uopšte ne mogu kuvati. Ova metoda je korisna za one koji imaju samo jedno električno kuhalo za vodu ili samo kipuću vodu. Pripremljene trupove stavljamo u posudu, posipamo solju i začinima, prelijemo kipućom vodom. Pokrijte i držite 4 minute. Spremni! Plodovi mora su sočni i nježni.
Ako se bojite kratkotrajnog kuhanja lignji, dodajte sirće u vodu. Dobro ubija mikrobe, a također poboljšava okus proizvoda.
Lignje će biti posebno mirisne i ukusne ako stavite koricu citrusa u vodu. Možete koristiti ne samo kore limuna, već i narandže, grejpfruta.
Da li su lignje prepečene i žilave? Sada ga nemojte vaditi iz tiganja, već kuhajte još pola sata. Trup će postati mekši, neće biti tako gumen. Ali vrijedi upozoriti da će se uvelike smanjiti.
Lignje se ne samo brzo kuhaju, već i prže. Dovoljno ih je držati u tepsiji 1-2 minuta. Stoga odmah zapalite veliku vatru, dobro zagrijte ulje da se pojavi ukusna korica.
Meso lignje je veoma hranljivo i zdravo. Od njega se pripremaju mnoga različita jela, ali najčešće salate. Kako se meso lignje ne bi pokazalo "gumastim", mora se pravilno kuhati.
Korisna svojstva lignje
Meso lignje ima delikatan ukus, sadrži puno proteina i polinezasićenih masti vrijednih za tijelo. Meso lignje sadrži vitamine B, sadrži puno kalija, koji je neophodan za normalno funkcionisanje srca. Osim toga, ovi stanovnici mora bogati su fosforom, jodom i željezom, pa se njihovo meso preporučuje uključiti u jelovnik za sve pristalice zdravog načina života i racionalne prehrane.
Meso lignje sadrži taurin koji je uključen u procese metabolizma masti, pomaže u smanjenju holesterola u ljudskoj krvi i reguliše krvni pritisak. Vitamin E, kao i selen, štite organizam od starenja, pomažu starijim osobama da duže održe dobro pamćenje.
Cijena lignje je jeftinija od mnogih drugih morskih plodova, što ih čini pristupačnima gotovo svima.
Kako odabrati svježe lignje?
Meso lignje obično se prodaje u obliku smrznutih trupova. Ponekad sa pipcima. Kao i svaki smrznuti proizvod, meso lignje ne treba odmrznuti tokom skladištenja, a zatim ponovo ohladiti. Nepravilno skladištenje kvari njen ukus, ima gorak ukus i neprijatan miris stare ribe. Tokom kuhanja, takav proizvod se širi pod rukama i pjeni se tokom kuhanja.
Trup lignje treba da bude gust. Boja gornje kože mu je ružičasto smeđa ili sivkasto ljubičasta. Meso lignje iznutra je bijelo.
Bitan! Prilikom odabira lignji u trgovini, bolje je ne uzimati oguljene trupove. Na prvi pogled čini se da su oguljene zgodnije, ne morate guliti kožu s njih, možete kuhati brže. Ali koža lignje je najvažniji znak po kojem možete odrediti njenu svježinu! Ako je koža žuta ili bijelo-siva, ako je primjetno da meso nije bijelo iznutra, ali ima neku nijansu - takva lignja najvjerovatnije nije svježa.
Kako očistiti lignje?
Lignje možete vrlo brzo očistiti ako trupove prelijete kipućom vodom ili ih (bukvalno na sekundu) umočite u kipuću vodu. Gotovo cijeli film koji pokriva trup odmah se umota, a ostaci se ručno uklanjaju pod mlazom hladne vode. Također morate ukloniti hitinske ploče iznutra i oguliti krila.
Kako kuhati lignje?
Koliko dugo se kuvaju lignje? Glavna stvar koju treba zapamtiti je kuhati meso lignje ne više od 2 minute! Ako duže držite na vatri, onda postaje "gumena". Meso lignje smatra se gotovim nakon što njegov trup potpuno pobijeli u kipućoj vodi.
Druga važna stvar je kuhati u malim porcijama, uzeti jednu ili dvije lešine lignje odjednom, staviti ih u kipuću vodu, izvaditi, pa sljedeći dio.
Prilikom kuhanja lignji možete koristiti različite začine: crni i bijeli biber, karanfilić, kopar (svježi i sušeni), bosiljak, peršun. Odlučujući faktor je ukus i za koje jelo se lignje kuva.
Metoda 1. Prokuhajte vodu sa solju i začinima u loncu na jakoj vatri. Bacite 1-2 trupa lignje u jako kipuću vodu i držite ne više od dvije minute. Za to vrijeme voda obično ima vremena da ponovo proključa. Izvucite trupove šupljikavom kašikom.
Metoda 2. U šerpu uliti jedan i po do dva litra vode, posoliti i začiniti. Odmrznute i pripremljene 1-2 trupa lignje stavite u kipuću vodu. Pokrijte šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Za 10 minuta meso će biti gotovo. Voda će se postepeno hladiti i lignje neće biti tvrde. Metoda je pogodna za malu količinu mesa.
Metoda 3. Kada ima puno mesa lignje, onda je ova metoda sasvim dobra. U šerpu uliti toliko vode da meso stane, posoliti i začiniti. Pripremljene lignje spustite u kipuću vodu na jakoj vatri. Sačekajte da voda ponovo proključa, poklopite šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Nakon 5 minuta meso će biti gotovo i voda se može ocijediti.
Ako se ipak dogodi smetnja i lignje se probave, onda nije sve beznadežno. Postoji jedan trik da ih ponovo omekšate: za to ih morate dugo kuhati, oko sat vremena (ne manje od pola sata). Istina, nakon takvog kuhanja mesa bit ćemo mnogo manji i ono će izgubiti svoju nutritivnu vrijednost.
Šta kuhati od mesa lignje?
Najčešće se salate pripremaju od mesa lignje, iako ga možete koristiti i kao samostalno jelo, lagano poprskano limunovim sokom. Punjene trupove lignje mogu se kuhati s bilo kojim nadjevom, osim toga, možete kuhati sve što se može napraviti od običnog mesa: ćufte, nadjevi za pite itd.
Salata od lignji se ne kuva u velikoj posudi u velikim količinama. Ovo je hranljiv proizvod, njegov ukus je specifičan, pa su glavni sastojak takve salate lignje. Trebalo bi da ga bude mnogo, svega ostalog - mnogo manje. Nema potrebe da težite povećanju količine salate na račun pirinča, krastavaca, povrća ili drugih proizvoda.
Mnogi nisu skloni jesti salatu od lignji u kafiću ili restoranu, ali se ne usuđuju sami kuhati ovu poslasticu. Ipak, ovo nije najčešći proizvod u ruskim frižiderima. Domaćice se plaše da učine nešto pogrešno tokom kuvanja. Hajde da saznamo kako skuhati lignje za salatu.
Gdje se prodaju lignje
Za Rusiju je ovo na neki način egzotičan proizvod, tako da je malo vjerovatno da ćete ih naći u maloj radnji u blizini kuće. Ali uvijek su dostupni u velikim supermarketima ili hipermarketima. Ovi mekušci se love u jugoistočnoj Aziji, tako da Rusi uglavnom imaju pristup samo smrznutim, konzerviranim i dimljenim lignjama.
Kako odabrati prave lignje
Kupujte proizvod u velikim trgovinama koje si mogu priuštiti visokokvalitetne frižidere. Štoviše, u hipermarketima kupci imaju priliku pomno ispitati mekušce, čiji izgled može puno reći.
Na primjer, ako su komadi lignje zamrznuti u jedan sloj i prekriveni debelom korom leda, to znači da su više puta odmrznuti i ponovno zamrznuti. Takve manipulacije s morskim plodovima ispunjene su teškim trovanjem. Ali čak i ako se mogu izbjeći neugodne posljedice za želudac, okus jela će se pokazati lošijim od očekivanog, a kada se kuhaju, lignje će pucati.
Meso treba da bude belo. Nijansa kože je nevažna - cijela gama od svijetlo lila do srebrno sive smatra se normom.
Ako imate i najmanju sumnju, zatražite potvrdu o kvaliteti, zanimajte se za datum proizvodnje morskih plodova i njihov ulov.
Smrznute lignje nisu proizvod koji vrijedi kupiti za buduću upotrebu. Bolje ih je kuhati na dan kupovine, jer kućni hladnjak neće pružiti optimalnu temperaturu smrzavanja. Osim toga, tokom transporta od trgovine do kuće, školjke će imati vremena da se malo odmrznu, što nije baš dobro.
univerzalni način
Rašireno je vjerovanje da svakako trebate kuhati lignje. Preporučeno vrijeme za ovo "izvršenje" (ne možete ga drugačije nazvati) varira između 3-5 minuta. Ako ikada poželite da poslužite naborane komade gume na stolu, obavezno to učinite.
Nakon tri minute u kipućoj vodi, lignje će se bukvalno smanjiti, postati vrlo guste i bit će ih neugodno jesti.
Prokuhajte vodu u šerpi. Po želji dodajte nekoliko zrna crnog bibera i bilo koje bilje i začine koje volite. Za ljepotu možete staviti crvenu papriku u prahu, sok od cvekle, kurkumu, kari - ove komponente će obojiti meso. Ako dalje planirate koristiti lignje u složenim jelima, dodavanje soli nije obavezno.
Odmrznute lignje umočite u kipuću vodu, pričekajte 15-20 sekundi i izvadite. Ako kuhate leševe, nemojte ih odjednom spuštati u vodu, već ih kuhajte jedan po jedan. Pričekajte da voda proključa prije obrade sljedećeg trupa. S obzirom na to da je svakom komadu potrebno 15 sekundi da se skuva, ovo neće oduzeti mnogo vremena. Kuvane lignje možete čuvati u frižideru dva dana.
Ako sve ovo niste znali i dok ste pročitali naš članak već ste počeli kuhati lignje, vrijeme se može, naprotiv, povećati na 20 minuta. Tada će mekušci ponovo postati mekani, iako se smanjenje njihove veličine za polovicu više ne može izbjeći, a okus neće biti na visini.
Kako odmrznuti i očistiti lignje
Prije pripreme lignji za salatu, potrebno ih je odmrznuti i očistiti. Možete ih skuhati i smrznute, ali to će produžiti vrijeme kuhanja i, shodno tome, morski plodovi učiniti "gumastim".
Lignje se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Samo ostavite trup na otvorenom 1-3 sata. Na taj način se čuva maksimum korisnih tvari.
Odmrzavanje u hladnoj (oko 20 stepeni) vodi je prihvatljivo. Ali u tu svrhu ne biste trebali koristiti vruću tekućinu, a još više kipuću vodu, inače će fileti lignje potamniti i okus će se pogoršati.
Možete čistiti i prije (po mogućnosti) i nakon kuhanja. S trupa treba ukloniti tvrde ploče, prozirnu hrskavicu, pipke i film sa mekušaca.
Nakon kuhanja, bit će lakše napraviti ovo drugo, ali može se pojaviti neprijatan miris. A koža je jako gorka i lako može pokvariti ukus jela.
Ako očistite prije kuhanja, tada je prikladnije ukloniti film nožem pod tekućom vodom. Da biste pojednostavili proces, prvo stavite trupove u tečnost zagrijanu na 60-70 stepeni na pet minuta. Tada se koža lako uklanja trenjem, a ostaci se mogu ukloniti pranjem morskih plodova hladnom vodom.
Kuhanje lignji za salatu - jednostavni načini
Prije pripreme lignji za salatu nije potrebno provoditi toplinsku obradu kipućom vodom. Mogu se jesti odmah nakon čišćenja, ali općenito, čak i za suši, lignje se tretiraju kipućom vodom. Preporučujemo da učinite isto.
Svestran i brz način: zakuhajte kotlić, prelijte lignje kipućom vodom, ocijedite vodu i poškropite školjke sirćetom.
Ili stavite narezane lignje u zdjelu, dodajte sol, biber (crveni ili crni), bilo koje začine ili začinsko bilje po želji, žlicu limunovog soka ili vinskog sirćeta. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i nakon 5 minuta procijedite vodu.
Lignje i mikrovalna
Ukusne lignje u mikrovalnoj pećnici su rijetkost. Ali ova metoda može pomoći ako nema peći. Na primjer, ako pripremate užinu na poslu ili na selu. Upozoravamo vas da je malo vjerovatno da ćete prvi put uspjeti postići mekoću i sočnost morskih plodova. Morat ćete pokušati nekoliko puta, mijenjajući temperaturu i vrijeme u potrazi za njihovom optimalnom kombinacijom.
Izrežite lignje tako da se redukuju na pola. Ređati na tanjir u jednom sloju. Posolite i pobiberite po želji. Lignje napunite vodom tako da ih pokrije do pola. Stavite tanjir u mikrotalasnu na 1-4 minuta u zavisnosti od snage.
Možete probati kuhati lignje u vlastitom soku. Takođe ih poređati na tanjir, poprskati uljem i limunovim sokom, posuti začinima, ali ne dodavati vodu. Mikrovalna pećnica 1 minut na maksimalnoj snazi.
Salata sa pirinčem i jajima
Sada kada smo shvatili kako da "skuvamo" mekane lignje, vrijeme je da pređemo na recepte za salate.
Za ovo izdašno jelo uzmite 2 glavice luka srednje veličine, narežite na pola prstena i stavite u vruću vodu na nekoliko minuta. Pripremite pola kilograma lignji na bilo koji gore opisani način. Narežite na trakice 2 kuvana jaja.
Pomešajte 3 kašike kuvanog pirinča, jaja, lignje i luk. Posolite i pobiberite po ukusu, začinite majonezom.
Salata sa grožđem i sirom
Ovo je već profinjenija salata sa lignjama, a jela treba da budu odgovarajuća. Stoga uzmite pola vezice listova zelene salate, krupno nasjeckajte ili istrgnite, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte sa sokom od četvrtine limuna.
Stavite trup lignje narezan na tanke trakice, 150 grama sultanskog grožđa i isto toliko feta (ili Adyghe) sira isječenog na kockice. Posolite i lagano pokapajte maslinovim uljem.
Svečana salata
Uzmite 750 grama lignje (već oguljene i tretirane kipućom vodom). Ako ste kuhali morske plodove bez soli, onda njome istrljajte trupove iznutra i narežite ih na kolutove. 3 zrela paradajza poparite kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte.
U šerpu sipajte pola čaše maslinovog ulja i u nju stavite lignje i paradajz. Dodajte 3 nasjeckana čena bijelog luka, nasjeckani svježi peršun i 125 ml suhog bijelog vina. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.
Dobivenu salatu od lignji možete ukrasiti maslinama bez koštica, narezanim krugovima i peršunovim listovima.
dijetalna salata
Izrežite 2 trupa lignje, dodajte im 1 rendanu jabuku i 200 grama seckanih jabuka Začinite susamovim uljem i soja sosom.
Rekli smo vam kako kuhati lignje za salatu, naime, pravilno poštivanje ovog postupka glavna je tajna jela s ovim mekušcima. Sada vam je poznat. Ostaje odabrati odgovarajući recept za salatu, kojih ima mnogo.
Ova morska hrana je veoma hranljiva. Meso lignje uključuje mnoge vitamine i elemente u tragovima vrijedne za ljude: vitamine B, C, PP, kalcij, jod, mangan, željezo. Pravilno pripremljen proizvod se lako probavlja i ima delikatan, ugodan okus.
Kako odabrati i pripremiti lignje za kuvanje
Svježe lignje se rijetko nalaze u prodaji, u pravilu na police stižu već smrznuti leševi. Na šta trebate obratiti pažnju pri odabiru morskih plodova:
- filet mora biti bijeli (inače je proizvod pokvaren);
- boja kože može biti ili sivkasto-bjelkasta ili svijetloružičasta;
- velike lignje s gustim elastičnim mesom pogodne su za salatu, a male trupove idealne su za punjenje, jer su nježne i mekane;
- smrznuti file treba lako odvojiti jedan od drugog, ako se trupovi lijepe - već su nekoliko puta zamrznuti;
- Konzumiranje proizvoda sa isteklim rokom trajanja opasno je po zdravlje, pa obratite pažnju na rok trajanja.
Prije kuhanja morskih plodova kod kuće, treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, mekušci se stavljaju u posudu s hladnom ili toplom vodom (ali ne vrućom) i ostavljaju neko vrijeme. Nakon odmrzavanja trupove treba oguliti. Najlakši način za uklanjanje filma je prvo polijevanje proizvoda kipućom vodom. Lignje je potrebno očistiti ne samo uklanjanjem kože, već i unutrašnjosti i kostiju.
Koliko dugo kuhati lignje da budu mekane
Neke domaćice ne znaju kako pravilno kuhati lignje, pa izbjegavaju kuhanje jela koja sadrže ovaj sastojak. U međuvremenu, to je vrlo jednostavan proces koji ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je spriječiti dugotrajno kuhanje morskih plodova. Ako trupove držite u kipućoj vodi duže od potrebnog vremena, umjesto mekog i mekog mesa, postat ćete žilavi i bezukusni. Koliko minuta kuhati lignje? Sve ovisi o tome kako ćete pripremiti proizvod.
Purified
Ukusni morski plodovi pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Kako kuvati oguljene lignje:
- napunite lonac vodom, sačekajte da proključa;
- dodajte sol, začine u vodu;
- odmrznute i oguljene školjke stavite u kipuću vodu na 2 minute (meso treba da pobijeli), a zatim ocijedite vodu;
- ako ste prekuhali proizvod, ostavite tiganj na vatri još 30 minuta - za to vrijeme file će ponovo postati mekan;
- nakon što prokuvate trupove, narežite ih na kolutove i poslužite uz pivo.
Neoljušten
Kako kuhati lignje sa filmom? Nema velike razlike u načinu kuhanja neoguljenih i "golih" trupova - razlika je u vremenu potrebnom za kuvanje. Kako skuvati lignje u koži:
- odmrzavanje leševa;
- stavite lonac vode na šporet;
- kada tečnost počne da ključa, dodajte lovorov list, so, alevu papriku;
- spustite trupove u tavu, isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem tako da para ne napusti;
- nakon 10 minuta izvadite morske plodove iz vode.
Kako kuhati smrznute kolutove lignje
Pogodnije je kuhati cijelu školjku nego kolutove, jer će biti teško brzo ukloniti sve komade iz kipuće vode. Osim toga, kolutovi se lakše probavljaju od velikih trupova. Međutim, ako ste već kupili narezanu robu, postoji nekoliko načina da skuhate lignje s kolutovima:
- Prva opcija. Prokuhajte vodu, dodajte začine po ukusu. To može biti lovorov list, bijeli/crni biber, začinsko bilje i sl. Na šupljikavoj žlici umočite par kolutova u kipuću vodu, brojeći do 10, izvadite ih. Tako prokuvajte sve komade redom. Kuvano jelo poslužite ohlađeno.
- Druga opcija. Sve kolutove sipajte u kipuću vodu, sačekajte minut i maknite posudu sa vatre. Komadi se mogu izvaditi iz vode nakon 3 minute. Ne vrijedi ih duže držati u tekućini, inače će postati "gumasti".
- Treći metod. Zakuhajte pola litre vode, začinite je začinima. Odmrznute kolutove stavite unutra, zatvorite posuđe i odmah sklonite sa štednjaka. Ne otvarajte poklopac 5 minuta, nakon čega će jelo biti spremno za jelo.
- Četvrti način. Napunite multivarku do pola vodom, uključite opciju "Gašenje". Dodajte začine (možete koristiti papriku, bilo koju papriku, mažuran, karanfilić, limunov sok itd.). Nakon što tečnost proključa, stavite kolutove u posudu i ostavite da se kuvaju 1-2 minuta. Njihova spremnost se može prepoznati po bijeloj boji - tada se komadići mogu ukloniti.
Video recepti: kako kuhati lignje za salatu