Jetrena pašteta je nježno jelo koje se topi u ustima u kojem možete uživati za doručak, ručak i večeru. Savršeno je kao predjelo za velike gozbe. Zahvaljujući svojim nutritivnim svojstvima, ova pašteta će pomoći u smanjenju utjecaja jakih alkoholnih pića.
Za paštetu je pogodna bilo koja džigerica: pileća, goveđa, svinjska, teleća itd. Prije kuvanja se mora oprati u hladnoj vodi i ukloniti sve nepotrebne detalje, poput filmova i žilica. Nakon toga jetrica se može skuvati u slanoj vodi, ili pržiti u tiganju sa povrćem. Završna faza pripreme je, zapravo, pretvaranje svih komponenti u paštetu pomoću blendera ili mljevenja mesa.
Zajedno sa jetrom u paštetu se često stavljaju luk, šargarepa, sve vrste mesa, mast, beli luk, začinsko bilje itd. Za masnije jelo dodaje se puter ili kajmak, što mu daje i delikatniji ukus.
Da pašteta bude mirisnija, možete dodati bilo koje začine po ukusu. Prikladne su mješavine paprika, timijana, zira, muškatnog oraščića i sušenog bilja.
Pašteta se može koristiti kao samostalno jelo, umotana u rolat ili "kobasicu" i isječena na porcije. Od nje možete napraviti i kuglice. Najlakši način za posluživanje paštete je da je namažete na kruh ili stavite u tartlete. Prije jela, jelo se mora držati u frižideru nekoliko sati.
Ukusna i hranljiva pašteta za praznične užine. Prisustvo grudi daje jelu poseban ukus i dodaje masnoću. U ovom slučaju, bolje je odabrati komad svinjetine u kojem ima više mesa nego masti. Nakon mljevenja paštete, morate pokušati ponovo i posoliti po ukusu.
Sastojci:
- 500 g jetre;
- 250 g svinjske potrbuške;
- 1 šargarepa;
- 70 g putera;
- 1 luk;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- 3 prstohvata crnog bibera;
- ½ tsp sol.
Način kuhanja:
- Prsa narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene, a zatim prebacite na tanjir.
- U istoj tavi popržite narendanu šargarepu na krupno rende.
- Kada šargarepa poprimi zlatnu boju, izvadite je iz tiganja i na njeno mesto stavite seckani luk.
- Pržite luk dok ne omekša, dodajte šargarepu i prsa, posolite i pobiberite.
- Nastavite kuhati na laganoj vatri još 5 minuta, povremeno miješajući sadržaj tiganja.
- Jetru očistite od filmova i žilica, stavite je u posoljenu vodu i prokuvajte.
- Kuvajte 5-10 minuta, u zavisnosti od vrste jetre.
- Jetru, prsa i povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom.
- U paštetu dodati 50 g ulja, promešati.
- Prebacite paštetu u dublji tanjir, utapkajte.
- Otopite preostali puter i prelijte preko testenine.
Zanimljivo sa mreže
Takvo jelo će zahtijevati nešto više vremena od obične paštete, ali će mu okus biti bogatiji i zanimljiviji. Svinjetina i maslac značajno povećavaju kalorijski sadržaj ove delicije, pa se preporučuje da se koristi u malim porcijama.
Sastojci:
- 800 g svinjske džigerice;
- 250 g putera;
- 3 glavice luka;
- 4 čena belog luka;
- 1 šargarepa;
- 40 ml rakije;
- 1 ½ kašičice Sahara;
- 2 lovorova lista;
- 1 tsp timijan;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Uklonite sve filmove, vene i kanale s jetre, utrljajte solju.
- Jetru stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom, dodajte šećer.
- Zakuhajte vodu, uklonite pjenu koja se pojavi i ubacite lovorov list.
- Jetru kuvajte 25 minuta na laganoj vatri.
- Bijeli luk nasjeckajte i malo propržite na biljnom ulju, a zatim izvadite iz tiganja.
- Luk narežite na kolutiće, šargarepu izrendajte, a povrće stavite u isto ulje na kome se pržio beli luk.
- Pokrijte tiganj poklopcem i pržite luk i šargarepu dok ne porumene.
- Kuvanu džigericu narežite na kockice širine 3 cm, dodajte u tiganj i kuvajte još 2 minuta.
- Sklonite šerpu sa vatre, prelijte jetru konjakom i brzo zapalite.
- Od džigerice i povrća napravite paštetu blenderom ili mlinom za meso.
- Zagrejte puter na sobnu temperaturu, umutite.
- Postepeno dodajte pastu u puter, neprestano miješajući.
- U dobijenu masu dodajte majčinu dušicu, biber i sol.
- Paštetu stavite u zgodnu posudu i prelijte malom količinom otopljenog putera.
- Stavite posudu u frižider na 2 sata.
Recept za ovu paštetu je vrlo jednostavan, a samo jelo ispada prilično lagano, u poređenju sa svojim kolegama od svinjetine ili govedine. Najlakši način je da odmah podesite režim pečenja na 40 minuta, a zatim postepeno dodajte sve sastojke. Poklopac nije potrebno zatvarati ni u jednoj fazi kuvanja.
Sastojci:
- 700 g pileće džigerice;
- 1 luk;
- 100 g putera;
- 250 g pavlake;
- ¼ tsp muškatni oraščić;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Polovinu putera otopite u šerpi multivarka u režimu "Pečenje".
- Luk nasjeckajte, dodajte u ulje i pržite 15 minuta bez zatvaranja poklopca.
- Jetricu dobro isperite i očistite, stavite na luk i pržite još 15 minuta.
- Sipajte vrhnje u spori šporet, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte muškatni oraščić.
- Krčkajte jelo na istom režimu 10 minuta.
- Prebacite sadržaj šerpe u posudu blendera, dodajte preostalo ulje i usitnite.
- Gotovu paštetu stavite u frižider na sat vremena.
Sada znate kako kuhati jetrenu paštetu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Jetrena pašteta je izdašna i veoma ukusna grickalica koju nije nimalo teško skuvati kod kuće. Apsolutno svaka jetra je pogodna za ovo jelo, ali metode obrade bit će malo drugačije. Da biste shvatili kako napraviti ukusnu paštetu, morate poslušati neke preporuke iskusnih kuhara:
- Najlakši način za pripremu pileće jetre je uklanjanje žilica s nje;
- Goveđu jetru takođe treba očistiti od filmova;
- Preporučljivo je preliti svinjsku i goveđu jetru mlijekom nekoliko sati kako biste uklonili neželjenu gorčinu;
- Da biste utvrdili spremnost jetre, morate odabrati najveći komad i napraviti rez na njemu;
- Ako pravite paštetu sa mlinom za meso, morate odabrati najmanju mlaznicu;
- Kako pašteta ne bi duže stajala, treba je preliti otopljenim puterom.
Domaća jetrena pašteta može se koristiti ne samo za pravljenje ukusnih i zadovoljavajućih sendviča, već i kao samostalno jelo. Kao što znate, u predstavljenim iznutricama ima puno vitamina i minerala. Takođe treba napomenuti da je jetrena pašteta često uključena u hranu za bebe.
Istorija mirisnog jela
O tome kako napraviti jetrenu paštetu ćemo govoriti u nastavku. Sada želim da vam ispričam priču o ovom neobičnom jelu.
Jetra je uključena u vašu ishranu od davnina. Na primjer, priprema popularne foie gras vuče korijene iz perioda 15. i 16. stoljeća. Da bi se koristila guščja jetra za pravljenje ovakvih jela, ptice su bile jako ugojene i istovremeno ograničene u kretanju koliko je to bilo moguće. O ovoj činjenici svjedoče crteži na egipatskim freskama.
Nešto kasnije, ova tradicija se nastavila u staroj Grčkoj i Rimskom carstvu. Što se Francuske tiče, tamo je masna jetra postala svojevrsno gastronomsko i kulturno nasljeđe.
Danas gotovo svaka domaćica zna skuhati paštetu od pilećih jetrica ili goveđih iznutrica. Treba napomenuti da se u tradicionalnoj ruskoj kuhinji ispod takvog jela kriju sljedeće:
- Terrin. Ovaj naziv se koristi za naziv jela od jetre, koje se prvo zgnječi, a tek onda peče u rerni.
- Put. Ovo je slično pireu, ali bez pečenja. Prerađuje se isključivo na šporetu.
Pravi izbor iznutrica
Pre nego što skuvate jetrenu paštetu, treba da izaberete pravu. Uostalom, ako ne obratite posebnu pažnju na ovaj proces, tada možete kupiti neukusan i ustajali proizvod koji ne samo da će pokvariti vaše jelo, već će, najvjerojatnije, negativno utjecati na vaše zdravlje.
Kako onda odabrati prave iznutrice? O ovome ćemo sada razgovarati.
- Potrebno je kupiti samo svježu džigericu, jer je to jedan od najvažnijih uslova koji direktno utiče na ukus cijelog jela.
- Kada kupujete smrznutu jetru, vodite računa o njenom roku trajanja. To je zbog činjenice da je prilično teško odrediti stupanj svježine takvog proizvoda.
- Da bi pašteta od jetre bila ne samo ukusna, već i sigurna za zdravlje, preporučujemo odlazak u trgovinu, a ne na pijacu. Što se tiče potonjeg, na njemu možete kupiti iznutrice samo ako ste potpuno sigurni u poštenje prodavača.
- Boja svježe jetre ne smije biti previše tamna.
- Miris svježe iznutrice je obično slatkast, bez pljesnivog.
- Za pripremu nježne i ukusne jetrene paštete preporučuje se kupovina iznutrica od mlade životinje.
Kako obraditi?
Kako sami napraviti ukusnu i mirisnu jetrenu paštetu? Recept za ovo jelo ćemo vam predstaviti u nastavku. Zaista, prije nego što se nastavi s njegovom pripremom, dobiveni nusproizvod treba pažljivo obraditi. Nije bitno da li pravite paštetu od pileće ili goveđe jetre.
Dakle, za obradu ovog proizvoda, potrebno ga je temeljito isprati pod toplom vodom, a zatim pažljivo odrezati sve vene. Ako zanemarite ovu proceduru, postoji mogućnost da će jetra biti jako gorka. To je zbog činjenice da se žuč nalazi u venama. Usput, i njih treba vrlo pažljivo čistiti. Uostalom, oštećenjem kanala možete doprinijeti ulasku žuči u čista područja proizvoda, što će ga nesumnjivo pokvariti.
Proces namakanja
Sigurno je svako od vas barem jednom u životu probao paštetu od pileće ili goveđe jetre. U pravilu, takav proizvod ima nježnu teksturu, kao i ugodnu aromu i okus. Da biste napravili slično jelo koje se može bezbedno poslužiti gostima, iskusni kuvari preporučuju da ga prethodno potopite u sveže mleko. Ovaj postupak je neophodan kako bi se napravila pašteta od pileće ili goveđe jetre bez gorčine. Uostalom, čak i ako pažljivo odrežete sve vene, ovaj proizvod i dalje može imati ne baš ugodan okus i miris.
Dakle, nakon obrade mesnog sastojka, treba ga izrezati na prilično velike komade, staviti u emajliranu posudu, a zatim preliti svježim mlijekom. U tom stanju, nusproizvod je poželjno izdržati najmanje 30 minuta, a moguće i duže.
Treba napomenuti da će pašteta od pileće ili goveđe jetre biti posebno nježna i ukusna ako se glavni sastojak obradi kako smo gore opisali. Ako iznutrice nisu natopljene mlijekom, najvjerovatnije će vaše jelo biti malo gorko.
Pašteta od goveđe jetre: klasičan recept sa povrćem
Klasični recept za ovo jelo uključuje skup jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Također treba napomenuti da stvaranje ovakve paštete ne zahtijeva puno slobodnog vremena. Uostalom, to se radi doslovno za 50-80 minuta.
Dakle, da biste sami skuhali paštetu od goveđe jetre, trebali biste unaprijed kupiti sljedeći set proizvoda:
- goveđa džigerica što je moguće svježija - oko 500 g;
- velika sočna šargarepa - 2 kom.;
- lukovice bijelog luka - 2 kom.;
- neslani puter - oko 100 g;
- neslana svinjska mast - mali komad (po želji);
- suncokretovo ulje - koristite po nahođenju;
- morska so i mljeveni biber - nanesite po ukusu.
Obrada sastojaka
Pašteta od goveđe jetre, čiju recepturu razmatramo, priprema se vrlo brzo i prilično jednostavno. Da biste ga sami napravili, iznutrice se moraju obraditi na potpuno isti način kao što je gore opisano. Što se tiče povrća, potrebno ga je oguliti, a zatim prilično krupno nasjeckati. Svinjsku mast također treba isjeći na male komadiće.
Termičku obradu
Kako skuvati paštetu od goveđe jetre? Recept za ovo jelo preporučuje korištenje običnog tiganja, u koji treba uliti suncokretovo ulje i malo zagrijati. Zatim u posuđe treba staviti nasjeckane iznutrice i malo ih pržiti dok se ne pojavi lagana zlatna korica.
Nakon što jetra promijeni boju, treba joj dodati šargarepu i luk. Svi sastojci moraju se dinstati pod zatvorenim poklopcem. Kako ne bi izgorjeli, preporučuje se da u njih ulijete malo vode i položite komade masti. Takođe, komponente moraju biti začinjene biberom i solju.
Završna faza
Nakon što je džigerica i povrće potpuno omekšali, izvadite mast iz tiganja, a sve ostalo ohladite na hladnom vazduhu. Istovremeno, posuđe ne bi trebalo da sadrži previše vode, inače će se pasta pokazati tečnom. Ako juha i dalje ostaje, preporučuje se da je ocijedite ili isparite na jakoj vatri.
Nakon što se svi sastojci ohlade, potrebno ih je umutiti mikserom na velikoj brzini. Kao rezultat takvih radnji, trebali biste dobiti ukusnu homogenu paštetu od goveđe jetre. Recept za ovo jelo također preporučuje korištenje svih vrsta začina i začina. Dodaju se nusproizvodu prije nego što se direktno smrvi u blenderu.
Poslužite pravo do stola
Kao što vidite, nema ništa lakše nego sami napraviti paštetu od goveđe jetre. Recept kod kuće preporučuje uzimanje bilo koje posude, podmazivanje njenog dna biljnim uljem, a zatim pažljivo postavljanje gotovog jela. Istovremeno, poželjno ga je sabiti. Nakon što zatvorite posudu poklopcem, treba je držati u frižideru 60 minuta, a zatim poslužiti za stolom uz sendvič kruh ili tartlete.
Kuvanje mirisnog jela u rerni
Pašteta od goveđe jetre u pećnici ispada ništa manje ukusna i mirisna nego na šporetu. Međutim, treba napomenuti da se takvo jelo kuha malo duže.
Dakle, da biste napravili ukusnu paštetu od goveđe jetre, čiji recept uključuje upotrebu pećnice, morate pripremiti sljedeće proizvode:
Priprema hrane
Za pripremu takve paštete potrebno je uzeti svježu goveđu jetru, a zatim je pažljivo obraditi kako je opisano na samom početku članka. Zatim morate oguliti slatki luk i nasjeckati ga nožem. Nakon toga seckano povrće se mora staviti u posudu sa puterom, dodati seckani čen belog luka i dinstati da omekša oko 20 minuta.
Dok se luk prži, tvrdo skuvajte seoska jaja, odmah ih ohladite u hladnoj vodi i ogulite. Nakon toga je potrebno prerađenu goveđu džigericu staviti u posudu blendera i samljeti je u homogenu kašu. Zatim treba dodati kuhana pileća jaja, krišku bijelog hljeba natopljenog kremastom pavlakom i ponoviti postupak mljevenja.
Nakon što dobijete mirisnu homogenu kašu, dodajte joj pirjani luk sa belim lukom, biberom, džinom i solju. Nakon miješanja sastojaka do glatke smjese, možete bezbedno nastaviti sa pečenjem u rerni.
Proces termičke obrade
Nakon što ste izvršili sve gore navedene korake, trebate uzeti duboku posudu za pečenje, namazati površinu suncokretovim uljem, a zatim pažljivo sipati sadržaj posude blendera. Zatim se posuda napunjena iznutricama mora spustiti u još veću posudu s vodom, organizirajući tako neku vrstu vodenog kupatila. Obe činije staviti u rernu zagrejanu na 185 stepeni. Preporučljivo je peći goveđu paštetu na naznačenoj temperaturi 1,6 sati.
Kako predstaviti članovima porodice?
Nakon što je ukusno i mirisno jelo podvrgnuto termičkoj obradi (nakon 1,6 sati), pećnicu treba isključiti, a posude ostaviti unutra dok se potpuno ne ohlade. Zatim se kontejneri moraju ukloniti. Posude u kojima se nalazi pašteta potrebno je pokriti poklopcem i staviti u frižider, gde treba da stoji celu noć. Za to vrijeme goveđa jetra će sazreti, postati nježnija, ukusnija i mirisnija. Poslužite ga za stolom u malim zdjelicama uz tanke kriške kruha ili veknu, kao i uz tartlete ili slane kolačiće.
Pravimo ukusnu paštetu u spori šporet
Pašteta od pileće džigerice u spori šporetu priprema se lako i jednostavno kao na šporetu ili u rerni. Treba napomenuti da takvo jelo može uključivati ne samo povrće ili, na primjer, jaja, već i druge sastojke. Inače, dodatnom upotrebom raznih proizvoda, ne samo da ćete značajno poboljšati ukus završnog jela, već ga učiniti i zadovoljavajućim.
Dakle, da biste samostalno napravili paštetu od pileće jetre kod kuće, morate pripremiti sljedeće komponente:
- maksimalno svježa pileća džigerica - oko 700 g;
- beli luk - 3 kom.;
- sočna šargarepa - 2 kom.;
- sol srednje veličine - koristite po nahođenju;
- mljeveni alem - oko 1 g;
- svježi šampinjoni - oko 300 g;
- mirisni začini - nanesite po ukusu;
- teška pavlaka - oko 110 ml;
- suncokretovo ulje - koristite po želji.
Obrada sastojaka
Posebno je ukusna pašteta od pileće jetre sa pečurkama. Uostalom, obje predstavljene komponente imaju izraženu aromu i idealno su kombinirane jedna s drugom.
Dakle, da biste pripremili takvo jelo za grickanje, trebate uzeti pileću džigericu, dobro je oprati, a zatim odrezati sve nepotrebne filmove i vene. U pravilu, takva iznutrica je nježnija i gotovo nikad gorka u odnosu na govedinu. Ali da bismo dobili najukusniju paštetu, odlučili smo da je potopimo i u mlijeko. Iako ovaj postupak uopće nije potreban.
Nakon pripreme jetre treba preći na preradu gljiva. Moraju se oprati u toploj vodi, a zatim vrlo sitno nasjeckati nožem. Potpuno isto je potrebno i za povrće. Ipak, preporučljivo je šargarepu ne sjeckati, već samo naribati.
Termička obrada sastojaka
Da bi pašteta od pileće jetre bila ukusna i mirisna, sve pripremljene sastojke treba posebno obraditi. Prvo morate sipati suncokretovo ulje u zdjelu multivarka, a zatim tamo staviti svježe gljive. Preporučuje se da ih pržite u režimu pečenja 25 minuta. Istovremeno, višak tekućine će aktivno ispariti iz šampinjona prvih 15 minuta.
Nakon što se šampinjoni malo poprže, potrebno ih je staviti na tanjir i ostaviti sa strane. Zatim, u istu zdjelu, morate staviti sočnu naribanu šargarepu i slatki nasjeckani luk. Treba ih pržiti dok ne porumene. Po potrebi u povrće treba dodati i malo ulja.
Na kraju stavite pileću džigericu u praznu posudu kuhinjskog uređaja. Nakon prženja u režimu pečenja ¼ sata, potrebno je dodati masnu pavlaku, aromatične začine, sol i biber. U ovom sastavu sastojke je potrebno dinstati na odgovarajući način oko 20 minuta. Kao rezultat takve termičke obrade, nusproizvod bi trebao postati što mekši, nježniji i ukusniji.
Završni korak u kreiranju pileće paštete
Nakon što su svi proizvodi isprženi, u zdjeli blendera treba umutiti pileću džigericu zajedno sa masnom pavlakom. Zatim u to treba dodati šampinjone i pirjano povrće. Nakon što ste sastojke pomešali kašikom, stavite ih u podmazanu posudu i stavite u frižider na nekoliko sati. Kada se pašteta sa šampinjonima potpuno stvrdne, može se sigurno poslužiti za stolom uz kruh ili tartlete.
Rolat od goveđe paštete
Kako biste svoje goste iznenadili ukusnom rolatom od goveđe paštete, potrebno je unaprijed kupiti sljedeće sastojke:
- svježa goveđa jetra - oko 600 g;
- neslani puter - oko 100 g;
- masna krema - ¼ šolje;
- velike bijele sijalice - 2 kom.;
- srednje sočna šargarepa - 2 kom.;
- suncokretovo ulje - koristiti za prženje;
- lavrushka - 4 lista;
- sol srednje veličine - 1,4 desertne kašike;
- mljevena paprika - oko ½ deserta;
- slani puter za fil - oko 100-150 g.
Proces kuvanja
Da biste dobili ne samo ukusnu, već i lijepu rolnu, potrebno je striktno pridržavati se svih sljedećih propisanih zahtjeva.
- Bijeli luk mora biti oguljen i isjeckan na kockice.
- Na šporetu treba zagrijati manji tiganj uz dodatak kašike suncokretovog ulja. Zatim pržite obrađeno povrće u posudi dok ne bude providno na srednjoj vatri (oko 7-8 minuta).
- Šargarepu je potrebno oguliti, oprati, nasjeckati, a bolje je naribati na krupno rende. Treba napomenuti da nije potrebno dodavati takav sastojak. Ali ako ga koristite, onda će vaša pašteta ispasti nježnija i imat će slatkast okus.
- Mali tiganj se mora zagrijati na šporetu uz dodatak kašike suncokretovog ulja. U posudi treba pržiti naribano povrće dok potpuno ne omekša (10 minuta).
- Goveđu jetru treba dobro oprati, očistiti od raznih filmova i kanalića, a zatim narezati na kriške debljine 1,4-2 centimetra.
- Na šporetu se mora zagrijati velika tava uz dodatak tri kašike suncokretovog ulja. U posudi morate pržiti nasjeckani proizvod do zlatno smeđe boje (10-14 minuta). Ako je tava mala, preporučuje se kuhanje jetre u malim porcijama.
- Nakon što se proizvod lagano proprži, vatru se mora smanjiti na minimum, dodati biber, peršun, sve dobro promiješati i dinstati u zatvorenom obliku dok potpuno ne omekša (oko 15-18 minuta).
- Preterano izlaganje goveđe džigerice na šporetu je veoma obeshrabreno. U suprotnom će postati suha, žilava i neće biti ukusna koliko bismo željeli.
- Da bi gotova pašteta bila ujednačenija, preporučljivo je blenderom zapečeni luk i šargarepu pretvoriti u pire od povrća.
- Također je potrebno isjeckati dinstanu goveđu džigericu. Usput, možete ga jednostavno proći kroz mlin za meso.
- Prije pripreme paštete, maslac treba izvaditi iz frižidera i ostaviti u toploj prostoriji. Zatim se omekšano ulje za kuhanje mora dodati u homogenu masu jetre i ponovo umutiti blenderom ili mikserom.
- Kako bi jelo dobilo nježniju teksturu, poželjno je u gotovu masu dodati malo guste pavlake. Međutim, ovaj postupak uopće nije potreban.
Proces formiranja
Nakon što je goveđa pašteta potpuno skuvana, može se staviti u činiju i staviti u frižider. Ali pošto smo odlučili da od toga napravimo rolat, umesenu masu moramo rasporediti na papir za pečenje, prozirnu foliju ili foliju, a zatim poravnati špatulom, tupim nožem ili običnom kašikom u obliku sloja 1/ 2 centimetra debljine.
Treba napomenuti da od predstavljene količine goveđe paštete treba dobiti pravougaonik dimenzija 35 x 25 centimetara. Zatim se mora staviti u zamrzivač i tamo držati neko vrijeme. Međutim, morate paziti da je pašteta samo malo zamrznuta, ali ne i smrznuta.
Dok se pašteta hladi, treba početi sa obradom fila. Da biste to učinili, uzmite omekšali puter i lagano ga umutite mikserom. Također se preporučuje dodavanje male količine svježeg nasjeckanog zelenila u ulje za kuhanje. Iako možete i bez toga.
Nakon što se sloj jetrene paštete dobro stvrdne, njegovu površinu je potrebno ravnomjerno namazati umućenim puterom. Ovaj postupak je potrebno provesti vrlo brzo, jer će se ulje za kuhanje zbog hladne podloge prilično brzo stvrdnuti.
Nakon svih ovih koraka, lim za jetru sa puterom treba umotati u rolat, a pritom podići prozirnu foliju, foliju ili papir za pečenje. Zatim se gotovo jelo mora staviti u hladnjak na nekoliko sati. Nakon što se rolat ponovo ohladi, može se bezbedno ukloniti. Prije serviranja, ukusnu i nježnu paštetu sa kremastim nadjevom narezati na tanke kriške i prezentirati gostima uz kruh.
Tako ukusno jelo kao što je pašteta ima dugu istoriju. Počeo je da se pravi u starom Rimu. U to vrijeme, delikatna pašteta se smatrala jelom aristokrata i služila se na stolu usred veličanstvenih gozbi i proslava. U srednjem vijeku pašteta je bila ukrašena vrlo lijepo i luksuzno, a za njenu pripremu korišteni su najnježniji komadi svježeg mesa. U 18. veku pašteta je postala prilično popularna u Francuskoj. Često se viđao na stolovima francuske elite. Istovremeno je pašteta umotana u testo. Više je ličila na pitu s ogromnom količinom nježnog mesnog nadjeva. U ovom obliku pojavila se prva pašteta u Rusiji. Ali nakon što su okusili slano punjenje, ruski aristokrati su brzo izvadili tijesto iz jela i počeli da prave paštetu u obliku u kojem je do nas došla.
U sovjetsko vrijeme pašteta se počela proizvoditi u industrijskom obimu. A onda je ovaj proizvod, nažalost, izgubio svoj bogati ukus. Ali sada sve više domaćica počinje da kuva paštetu kod kuće, vraćajući se starim receptima i pokušavajući da ovo jelo bude ukusno kao što je bilo na stolovima aristokrata. Sada se domaća pašteta priprema ne samo od mesa i džigerice, već se za njenu pripremu koriste i riba, gljive, jaja, krem sir, pa čak i pasulj.
Pravljenje domaće paštete
Najpopularnija baza za domaću paštetu su svinjska, goveđa i pileća džigerica. Da bi jelo dobilo ukus i aromu, koriste se različiti dodaci kao što su gljive, paprika, masline, začinsko bilje, začini i začini. Svinjska i goveđa jetra su prilično težak proizvod za pripremu. Da bi pašteta kod kuće bila meka, jetra se mora pravilno pripremiti.
Vrlo je važno nabaviti svježu jetru sa glatkom elastičnom površinom i svijetle ujednačene boje. Obavezno uklonite film s jetre. Da bi se bolje odmaknula, jetra se na minut potopi u vruću vodu. Prije nego što skuvate domaću paštetu, džigericu oljuštenu od filma potrebno je potopiti u mlijeko najmanje sat vremena. Da bi se skratilo vrijeme namakanja, jetrica se može izrezati na nekoliko malih komada.
Kuvanje domaće paštete ne oduzima puno vremena. Sve je prilično lako i jednostavno. Ali da biste postigli najbolji ukus, morate znati nekoliko tajni. Na primjer, da bi pašteta bila sočnija i nježnija, u nju je potrebno dodati malo masnog mlijeka ili čak vrhnja. Ako je meso potpuno nemasno, u paštetu možete staviti još masti ili masti. A da se ne bi osjetila, džigericu sa slaninom morate nekoliko puta samljeti u mlinu za meso ili blenderu. Ako dobijena masa ima konzistenciju guste paste, onda je pašteta gotova. Ako se mrvi, morate ga ponovo samljeti.
Recepti za domaće paštete
Vjerovatno svaka domaćica koja kuha mesna jela barem ponekad zna tradicionalnu domaću jetrenu paštetu. Za pripremu paštete uzmite 500 g džigerice, 100 g slanine, 100 g putera, malo mlijeka, kao i šargarepu, luk i začine. Jetra isjeckana na kockice, slanina, luk i šargarepa prže se dok ne budu kuvane. Sve posolite, pobiberite i zatim nekoliko puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Da se dobije masa za paštetu, u umućenu smesu dodaju se mleko i pola putera. Ponekad se u paštetu stavljaju sitno nasjeckani bosiljak, pistacije ili, na primjer, rendano jaje. Sve se stavi u lep tanjir i ostavi na hladnom dok se potpuno ne ohladi. Hladna pašteta je prekrivena slojem putera i ukrašena začinskim biljem.
Osim ove tradicionalne opcije, postoje i drugi jednako ukusni recepti za domaću paštetu. Tako se, na primjer, zajedno s prženom svinjskom ili goveđom jetrom mogu uvijati i svinjska pulpa i slanina. Luk ne možete okretati, već jednostavno sitno nasjeckati i pržiti. U paštetu se mogu dodati sirova jaja, svi potrebni začini, so, kao i 10 g konjaka. Smjesa se zatim sipa u posudu za pečenje. Na dno forme možete staviti komadiće svinjske masti ili je samo namazati mašću. Na paštetu možete staviti nekoliko komada dimljene slanine. Pecite paštetu u rerni zagrejanoj na 160°C najmanje sat vremena. Istovremeno, preporučljivo je sipati vodu na paletu kako se posuda ne bi osušila.
Pašteta od crvene ribe
Za pripremu je potrebno uzeti pola kilograma bilo kojeg fileta crvene ribe, po mogućnosti masnijeg, 200 g putera, malo maslinovog ulja, čašu suhog bijelog vina i vezicu kopra. Komadi ribljeg filea posoliti i potopiti 6-8 minuta u kipuće bijelo vino sa začinima (ružmarin, mješavina paprika i sl.). Zatim se riba mora ohladiti i usitniti u blenderu ili mlinu za meso zajedno sa komadićima putera. Da napravite paštetu, u izgnječenu masu dodajte dvije kašike maslinovog ulja. Zatim se pašteta stavi na tanjir i stavi u frižider na pola sata. Ohlađenu paštetu odozgo premazati puterom i posuti sitno seckanim koprom.
Pašteta od piletine i gljiva
Za ovo jelo potrebno je uzeti 400 g pilećeg filea, 150 g svježih šampinjona, 50 g tvrdog sira, jaje, čašu pavlake, sol i začine. Svježe pileće meso mora se proći kroz mlin za meso zajedno sa gljivama. Zatim u dobijenu masu treba dodati sitno narendani sir, jaje, pavlaku, so, biber, rendani muškatni oraščić i ruzmarin. Dobivenu paštetu staviti u kalup podmazan biljnim uljem i poslati u rernu zagrijanu na 180°C 15-20 minuta.
Posna pašteta
Mješavina pasulja i sočiva savršena je kao podloga za posnu paštetu. Kuva se dok se potpuno ne skuva. Da bi se izjednačilo vrijeme kuhanja obje komponente, pasulj se može prethodno namočiti preko noći. Kuvani pasulj i sočivo se samelju u blenderu zajedno sa prženim lukom i svežim belim lukom. Sjemenke susama se zasebno samelju u mlinu za kafu. Trebalo bi da ih bude otprilike upola manje od pasulja i sočiva. Sve izmešati i posoliti i pobiberiti. U dobijenu kremastu masu iscijedite sok od pola limuna. Ova pašteta je prilično prijatnog ukusa. Ali da ovo posno jelo bude zanimljivije, možete ga gusto namazati na tanki pita kruh i zarolati u rolat. Prijatno!
Sada se pašteta može kupiti u bilo kojoj trgovini. No, može li se ono u kojem glavno mjesto zauzimaju konzervansi, boje, arome i zgušnjivači usporediti s domaćim, vlastitim kuhanim?
Kod kuće, pašteta od goveđe jetre ispada izdašna i vrlo ukusna.
tajne kuvanja
Goveđa jetra je veoma korisna. Nije ni čudo što se preporučuje uključivanje u prehranu kako bi se izbjegla takva neugodna bolest kao što je anemija. Ali ako nije pravilno pripremljeno za kuhanje (prženje), onda možete pokvariti cijelo jelo.
- Obratite pažnju na njen izgled. Jetra treba da bude glatka, čak i crveno-smeđe boje, bez fleka, spoljašnjih krvnih sudova, limfnih čvorova, raznih novotvorina.
- Trebalo bi da bude bez žučne kese. Ako je dio jetre obojen zelenkasto (od kontakta sa žuči), ovo mjesto se mora pažljivo izrezati, inače jelo može imati gorak okus.
- Prije kuhanja, jetra se opere hladnom vodom, skine se film i sva sumnjiva mjesta.
- Neke domaćice natapaju goveđu džigericu u mleko. Ova tehnika vam omogućava da uklonite gorčinu iz nje i učinite je mekšom. Ako nema mlijeka, jetru možete potopiti u hladnu vodu.
- Postoji još jedan način koji će osloboditi jetru gorčine. Iako ga hostese vrlo rijetko koriste.
- Jetru narežite na krupnije komade, umočite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 5 minuta.
- Bacite u cjedilo.
- Isperite hladnom vodom.
- Narežite na kriške za dalju termičku obradu.
- Pašteta se priprema i od pržene i od kuvane džigerice. To utiče na ukus jela i njegov kalorijski sadržaj.
- U paštetu možete dodati luk, beli luk, šargarepu, mleko, puter.
- Jetra se ne smije prekuhati ili prekuhati, inače postaje žilava i bezukusna.
- Gotovu paštetu stavite u staklenu teglu i stavite u frižider. Ohlađena pašteta se namaže na hleb.
- Možete ga skuhati i u obliku rolata i ohladiti u frižideru. Kada se ohladi, iseče se na kriške i servira na sto.
Ispod su recepti za paštetu od goveđe jetre na osnovu kojih je možete skuhati kod kuće.
Pašteta od goveđe jetre: klasičan recept
Sastojci:
- goveđa jetra - 800 g;
- teleći ili svinjski file (za drugu opciju) - 300 g;
- slanina - 150 g;
- puter - 100 g;
- mlijeko ili juha - 50 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- mljeveni crni biber - prstohvat;
- sol - po ukusu;
- korijen peršina (za drugu opciju) - mali komad;
- muškatni oraščić (za drugu opciju) - po ukusu;
- jaja - 1 kom.
Način kuhanja:
Prva opcija
- Slaninu narežite na male kockice.
- Luk i šargarepu narežite na kockice.
- Slaninu, crni luk i šargarepu pomešati, dinstati u maloj količini vode do pola.
- Dodati pripremljenu džigericu isečenu na kockice, so, biber, mleko (čorbu) i kuvati do kraja.
- Jetru sa povrćem malo ohladite i dva puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako ima puno tečnosti, sipajte je u šolju, a zatim postepeno dodajte u masu za paštetu, postižući željenu konzistenciju. Dobro izmiješajte sa mekim puterom.
- Stavite u činiju za salatu i ukrasite kuvanim jajetom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Druga opcija
- Slaninu narežite na kockice i lagano propržite u tavi.
- Šargarepu, luk i peršun narežite na trakice. Dodati u slaninu i dinstati do pola.
- Meso iseći na kockice, sjediniti sa povrćem.
- Zalijte mlijekom ili bujonom i kuhajte 50-60 minuta.
- Stavite opranu džigericu, isečenu na komade, 50 g putera, so, biber, muškatni oraščić i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Jelo malo ohladiti i dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Mleveno meso dobro umutite i ohladite.
- Oblikujte paštetu u veknu i stavite u frižider. Kada se dobro ohladi iseći na široke komade.
Pašteta od goveđe jetre u obliku rolat
Sastojci:
- goveđa jetra - 600 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- sol i biber - po ukusu;
- lovorov list - 2-3 komada;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- puter (u pašteti) - 100 g;
- puter za rolnu - 100 g.
Način kuhanja
- Pripremljenu džigericu narežite na komade.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- Ispržite ga za 1 kašiku. l. biljnog ulja do providnosti.
- Oguljene šargarepe narendajte na srednje rende. Dodajte luku i pržite dok ne omekša.
- Preostalo ulje sipajte u drugu šerpu, zagrejte, stavite džigericu i pržite dok ne porumeni.
- Dodajte sol, biber, lovorov list, promiješajte, poklopite, smanjite vatru i dinstajte 15 minuta.
- Malo ohlađenu džigericu i povrće dva puta uviti kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Masu prebaciti u blender, dodati mekani puter i sve dobro umutiti.
- Na pleh rasporedite prozirnu foliju. Na nju stavite paštetu u obliku pravougaonika. Stavite u frižider da se malo ohladi.
- Zatim ga premažite puterom. Pažljivo urolajte. Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.
- Ohlađenu paštetu narežite na široke kriške i poslužite.
Pašteta sa kuvanom goveđom jetrom
Sastojci:
- goveđa jetra - 600 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- puter - 120 g;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- U tiganj stavite komadić putera, otopite i na njemu prodinstajte luk.
- U šerpu sipajte 1-1,5 litara vode i prokuhajte. Sol. U to umočite šargarepu i kuvajte 10 minuta.
- Pripremljenu goveđu džigericu narežite na krupnije komade i stavite u vodu sa šargarepom. Kuvajte 15 minuta, skidajući penu.
- Bez vađenja iz čorbe, ohladite šargarepu i džigericu.
- Kada se svi sastojci ohlade, dva puta ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajući preostali puter.
- Smjesu prebacite u blender i dobro izmiksajte.
- Gotovu paštetu čuvajte u staklenoj tegli u frižideru.
Pašteta od goveđe jetre sa bosiljkom
Sastojci:
- goveđa jetra - 800 g;
- šargarepa - 4 kom.;
- luk - 4 kom.;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sušeni bosiljak - 1 kašičica;
- puter - 100 g.
Način kuhanja
- Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na srednje rende.
- Uzmite dublji tiganj, u njemu otopite puter i propržite luk sa šargarepom.
- Stavite pripremljenu goveđu džigericu isečenu na komade i pržite 15 minuta. Stavite začine, promiješajte i dinstajte još 5-10 minuta. Smiri se.
- Sve stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko.
- Paštetu stavite u staklenu posudu i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.
Pašteta od goveđe jetre sa pečurkama
Sastojci:
- goveđa jetra - 800 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- svježi šampinjoni - 300 g;
- biljno ulje - 50 g;
- puter - 100 g;
- sol - po ukusu;
- zelje - po ukusu.
Način kuhanja
- Sipajte pola biljnog ulja u tiganj i dobro zagrijte. Dodajte nasjeckani luk i lagano propržite.
- Pripremljenu džigericu narežite na male komadiće.
- Dodajte ga na luk i pržite sa svih strana da ne bude krvi.
- Šargarepu narendajte na srednje sitno i stavite u šerpu sa lukom i džigericom. Promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sol.
- Pečurke oguliti, oprati, iseći na sitne kockice.
- U drugoj tavi zagrijte preostalo biljno ulje, dodajte komadić putera. Dodajte pečurke i dinstajte dok ne omekšaju, 15 minuta.
- Jetru sa povrćem dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Dodajte preostali puter i miješajte dok se dobro ne otopi.
- Pomiješajte paštetu sa šampinjonima i ponovo dobro izmjesite.
- Stavite u frižider da se ohladi. Kada je gotova, pašteta ima delikatnu teksturu sa komadićima pečuraka.
Napomena za vlasnika
Pašteta pripremljena na bilo koji od ovih načina ne može se dugo čuvati. Zato izračunajte količinu sastojaka na način da se pašteta može pojesti za 2-3 dana.
Neke domaćice pakuju paštetu u male plastične posude i zamrzavaju je u zamrzivaču.
Ovo jelo francuske kuhinje cijenile su mnoge domaćice. Samo rijetki znaju kako pravilno napraviti jetrenu paštetu kod kuće, koje proizvode je najbolje koristiti. Lagani, hranjivi doručak ili užina će se svidjeti ne samo odraslima, već i djetetu.
Kako kuvati jetrenu paštetu kod kuće
Većina žena svaki dan nastoji zadovoljiti svoje ukućane raznolikom ukusnom hranom. Na primjer, pašteta će biti odličan dodatak kruhu za doručak, odličnog je okusa, a može se svrstati i u dijetetski proizvod. Kako skuvati jetrenu paštetu kod kuće? Za to je potrebna minimalna količina sastojaka i vremena. Važno je napomenuti da gotovu užinu možete čuvati oko nedelju dana, ali samo u frižideru, tako da vam je zagarantovan ukusan doručak dok ne pojedete celu zalihu.
Recepti za jetrenu paštetu
Svatko priprema ovo jelo francuske kuhinje na svoj način, neki stalno eksperimentišu i dodaju nove sastojke, drugi preferiraju poznate proizvode. Postoji mnogo recepata za pravljenje jetrene paštete, pa svakako uštedite ovaj izbor klasičnih metoda. Ovo predjelo će se sigurno svidjeti vama i vašim najmilijima.
Pašteta od pileće džigerice kod kuće
Korak po korak jelo pripremljeno prema ovom receptu bit će odličan dodatak stolu za ručavanje. U delikatnoj pašteti od pileće džigerice uživaće i deca i odrasli, jer se topi u ustima. Priprema predjelo je brza i jednostavna, a ako na originalan način ukrasite sendviče ili kanapee, možete ih koristiti kao dodatno jelo na svečanom stolu.
Sastojci:
- ulje - 5 kašika. l.;
- mljeveni crni biber - 0,25 kašičice;
- pileća džigerica - 250 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- sol - 0,5 kašičice;
- ulje (odvod) - 100-150 g;
- luk - 1 kom.
Način kuhanja:
- Unaprijed izvadite puter iz frižidera da postane mekan.
- Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
- Pasirajte povrće – prvo luk, a nakon 5 minuta dodajte šargarepu.
- Oprane komade džigerice pržite u tiganju sa 1 kašikom ulja, oko 5 minuta. Pazite da krv ne curi iz rezanog proizvoda.
- Vruće sastojke ohladiti, umutiti blenderom ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U masu dodajte potrebnu količinu već mekog putera, promiješajte.
- Posolite, pobiberite, stavite gotov proizvod u frižider.
- Nakon 30 minuta možete premazati sendviče dobijenom paštetom.
Od goveđe jetre
Recept će cijeniti one domaćice koje vole hraniti svoje domaćinstvo ukusnom hranom. Jetrena pašteta od goveđe jetre nije samo vrlo mirisno jelo, već i zdravo. Masa se ispostavi da je vrlo nježna, a ne izgleda isto kao u trgovini - uvjerit će vas u ovu fotografiju gotovog jela. Uvek je najbolje da sami napravite predjela od govedine kako biste tačno znali koji su sastojci korišćeni. Saznajte na koje još načine možete kuhati goveđu jetru.
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- mljevena paprika - 0,75 kašičice;
- jetra - 1 kg;
- beli luk - 1 zub;
- svinjska prsa (dimljena) - 250 g;
- sol - 2 kašičice;
- konjak - 0,33 šolje;
- svinjska mast - 4 kriške.
Način kuhanja:
- Kuvajte kuvanu hranu dok govedina iznutra ne postane ružičasta.
- Sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- Posolite, pobiberite, prelijte konjakom, sve pomiješajte.
- Prebacite masu u posudu za pečenje, na koju premažite kriške svinjske masti.
- Posudu prekrijte folijom, stavite na lim za pečenje u koji se sipa vrela voda.
- Pecite u rerni 1,5 sat, ali je prethodno zagrejte na 190 stepeni.
Od svinjetine
Takvo predjelo će ispasti manje zdravo nego da ste koristili goveđi proizvod, ali i ukusno. Pašteta od svinjske džigerice kod kuće se pravi jednostavno i relativno brzo, najviše vremena je potrebno za pečenje u pećnici. Obavezno sačuvajte ovaj detaljni recept u svojoj kuharici, tada će sendviči za doručak postati još ukusniji i hranljiviji.
Sastojci:
- lovorov list - 1 kom.;
- svinjska mast (nesoljena) - 500 g;
- sol, biber - po ukusu;
- svinjska mast (unutrašnja) - 500 g;
- jaja - 3 kom.;
- peršun - 1 kašičica;
- brašno - 3 kašike. l.;
- ulje (ocijedite) - 30 g;
- svinjska džigerica - 750 g;
- timijan - 1 grančica.
Način kuhanja:
- Narežite na kriške dvije vrste masti, džigericu. Stavite u mašinu za mlevenje mesa, a zatim protrljajte kroz sito (ovo će pomoći u uklanjanju žilica).
- Propržiti luk, najbolje na puteru, dodati narendanoj masi.
- U istu posudu sipati brašno, umutiti jaja, so, biber, začinsko bilje, promešati.
- Keramičku posudu prekrijte kriškama svinjske masti, stavite na smjesu, prekrijte preostalom mašću.
- Paštetu je potrebno peći 1,5 sat u vodenom kupatilu u rerni.
- Ohlađeni svinjski proizvod je bolje poslužiti na stolu.
Od ćureće jetre
Kao i pileće meso, ovaj proizvod pripada dijetalnim vrstama. Pašteta od ćureće jetre proizvod je koji bi trebao biti na stolu za one koji prate svoju figuru i trude se da se pravilno hrane. Ovaj recept svakako sačuvajte za sebe, jer ako sve budete radili korak po korak, dobit ćete vrlo nježan, ukusan, hranjiv, ali niskokaloričan zalogaj.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- šargarepa - 1 kom.;
- ulje (biljno) - 4 kašike. l.;
- jetra - 800 g;
- ulje (odvod) - 40 g;
- luk - 1 kom.
Način kuhanja:
- Jetru ispržite (ako želite da jelo bude niskokalorično, prokuvajte je).
- Popržite kockice luka sa rendanom šargarepom.
- Stavite gotove sastojke u posudu blendera.
- Dodati puter (maslac), posoliti sastojke, pobiberiti.
- Mutite blenderom nekoliko minuta dok proizvodi ne postanu homogene konzistencije.
- Prebacite masu u zdjelu za salatu, ostavite na pola sata u hladnjaku.
U spori šporet
Ako za doručak želite sendviče kao na slici, pokušajte da napravite predjelo po ovom receptu. Jetrena pašteta u spori šporet kuva se prilično dugo - ne više od sat vremena. Vrijedi napomenuti da će proces trajati malo duže ako koristite teleći ili svinjski proizvod. Sa pilećom ili ćurećom jetrom možete brže da se nosite, jer ih ne treba namakati.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- mlijeko - 300 ml;
- sol - po ukusu;
- jetra - 800 g;
- ulje - 3 kašike. l.;
- šargarepa - 1 kom.
Način kuhanja:
- Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte.
- Sipajte u spori šporet (koji je u režimu prženja), prvo luk, a posle par minuta šargarepu.
- Stavite komade džigerice u pripremljeno povrće, prelijte mlijekom, stavite opremu na način rada "gašenje", nakon 25 minuta će biti spremna.
- Posolite, pobiberite masu.
- Prebacite sadržaj multivarke u blender, stavite komadić putera, umutite dok ne postane glatka.
- Pašteta je spremna za jelo.
Od pačje jetre
Na policama supermarketa sve više možete pronaći iznutrice patke. Iskoristite priliku da napravite ukusno jelo. Pačja jetrena pašteta kod kuće je ukusna i zdrava poslastica koju će cijeniti djeca i odrasli. Pogledajte fotografiju kako biste napravili ukusan, atraktivan sendvič za doručak ili užinu na poslu nakon toga.
Sastojci:
- biber, sol - po ukusu;
- konjak - 50 ml;
- krema - 100 ml;
- ulje (odvod) - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- muškatni oraščić - po ukusu;
- ulje - 3 kašike. l.;
- jetra - 500 g.
Način kuhanja:
- Pripremite glavni mesni sastojak tako da na njemu nema ostataka žuči, žila ili filma.
- Isjeckani luk propržiti do providnosti, posoliti.
- U tiganj dodati džigericu, sve zajedno dinstati oko 10 minuta.
- Ulijte potrebnu količinu konjaka u proizvode, ne skidajte s vatre još minutu da alkohol ispari.
- Sve prelijte kremom, dodajte muškatni oraščić, so, biber po ukusu.
- Kada sastojci prokuvaju, potrebno ih je samljeti blenderom (ili sitom) u homogenu masu, ne zaboravite dodati komadić putera.
- Prebacite mekanu mekanu paštetu u kalup, malo ohladite i poslužite.
Od zeca
Mnogi preporučuju kombinovanje ovog jela sa tostom od hleba, nakon što ga osušite u rerni. Paštetu od zečje jetre mora pripremiti svaka domaćica koja vodi računa o pravilnoj prehrani i trudi se prehraniti svoju porodicu samo kvalitetnim proizvodima. Predjelo je savršeno za doručak, ručak ili samo užinu.
Sastojci:
- sol, biber - po ukusu;
- luk - 1 kom.;
- ulje (odvod) - 280 g;
- jetra - 500 g;
- šargarepa - 1 kom.
Način kuhanja:
- Jetru kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 7 minuta.
- Pržite luk, šargarepu, stavljajući puter u tiganj, dodajući posni.
- Nakon par minuta u povrće dodajte mesni proizvod, pržite još par minuta.
- Nakon što voda ispari, u šerpu dodati supu dobijenu nakon kuvanja, ponovo dinstati dok ne ispari. Sol, biber.
- Sastojke malo ohladite, prebacite u zdjelu za mikser, dodajte komadić putera, umutite dok ne postane glatka.
- Smesu sipajte u tegle, ohladite i poslužite.
Pozivamo vas da se upoznate sa ostalim receptima. Također ćete naučiti kako pravilno rezati i marinirati zečje meso gledajući fotografije korak po korak i video tutorijale.
Od guske
Mnoge domaćice eksperimentišu sa sastojcima u jelima koja pripadaju kuhinjama drugih zemalja. Tako se, na primjer, u paštetu od guščje jetre počeo dodavati tvrdi sir. Pogledajte na fotografiji kako lijepo i ukusno izgleda ovo predjelo. Ne zaboravite da zadržite recept u svojoj kuharici kako biste iznenadili svoje goste i porodicu delikatnim jelom.
Sastojci:
- ulje (odvod) - 70 g;
- želatina - 4 kašičice;
- jaje (kuvano) - 2 kom.;
- čorba - 1 kocka;
- voda - 200 ml;
- sir - 200 g;
- luk, šargarepa - 1 kom.;
- jetra - 400 g;
- kapari - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Želatin prvo potopite u hladnu vodu, a zatim stavite posudu u vodeno kupatilo.
- Sitno iseckano povrće popržite na komadiću putera.
- Razblažite kocku bujona, dodajte je luku, šargarepi.
- Jetru iseći na kockice, pržiti u posebnoj posudi dok se ne skuva.
- Malo ohlađene gotove proizvode sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- Masu pomešati sa polovinom želatina.
- Preostalom želatinu dodajte rendani sir, kapare, seckana jaja.
- Rasporedite polovinu mase jetre, na vrh rasporedite polovinu kriški sira, pa ponovite redoslijed slojeva.
- Gotovo jelo stavite u frižider i nakon par sati možete poslužiti.
Od jetre bakalara
Ovo jelo je veoma hranljivo, a istovremeno i kalorično, tako da oni koji su na dijeti ne moraju da ga konzumiraju u velikim količinama. Pašteta od jetre bakalara je nježna i prozračna. Vrijedi napomenuti da sadržaj kalorija možete smanjiti uklanjanjem viška hrane koja ima veliku količinu masti u svom sastavu. Ako želite, možete probati koristiti jetru burbota, slatkovodne ribe bakalara.
Sastojci:
- sol, biber - po ukusu;
- senf - 1 kašičica;
- sir - 20 g;
- jaje (kuvano) - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- krompir (kuvan) - 1 kom.
Način kuhanja:
- Sitno nasjeckani luk pomiješan sa senfom, dodajte kipuću vodu.
- Nakon što sačekate nekoliko minuta, ocijedite višak vode iz luka pomoću sita, ohladite.
- Pripremljenu jetru bakalara izgnječite viljuškom, pomiješajte sa kiselim lukom.
- Narendati kuvani krompir, sir.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Narendati jaje, takođe dodati ostalim proizvodima.
- Sačekajte da se dobijena masa malo prohladi i natopite, pa premažite hleb i uživajte u ovom delikatnom ukusu.
Pileća džigerica sa pečurkama
Ovo jelo ima relativno nizak sadržaj kalorija zbog gljiva - samo 135 kcal na 100 grama težine. Pašteta od jetrenih gljiva ispada veoma nježna, moglo bi se reći i prozračna. Sama priprema će vam oduzeti ne više od sat vremena, a jetru je bolje prethodno namočiti u mlijeko. Možete jesti užinu sa gljivama kao samostalno jelo ili napraviti sendviče.
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- krema - 70 g;
- mješavina paprika - po ukusu;
- konjak - 50 g;
- ulje (ocijedite) - 10 g;
- pečurke - 200 g;
- muškatni oraščić, začini - po ukusu;
- mlijeko - 200 g;
- ulje (povrće) - 3 kašike. l.;
- jetra - 400 g.
Način kuhanja:
- Kockice luka dovedite u tepsiju do providnog stanja.
- Dodajte kriške gljiva, miješajte sastojke dok ne omekšaju. Gotovu masu ostavite sa strane.
- Obrišite jetru od viška vlage, ispržite je, nakon što u tavu dodate komadić putera.
- Nakon 5-10 minuta, kada je jetra napola spremna, ulijte potrebnu količinu konjaka. Zapalite da duhovi nestanu, a da ostane samo aroma. Maknite sa vatre nakon par minuta.
- Sve gotove proizvode možete pomiješati.
- Sastojke sameljite blenderom ili mašinom za meso do konzistencije paštete, ulijte kremu i nastavite da mutite.
- Dodajte komadić putera, mješavinu paprika. Masu prebaciti u teglu ili odmah namazati na hleb.
Malo ljudi zna kako savršeno skuvati jetrenu paštetu, ali ovo jelo je najbolje za doručak ili užinu. Da biste napravili hranjiv i ukusan zalogaj, morate znati neke od karakteristika kuhanja jetre za paštetu:
- Kupujte samo kvalitetan proizvod: smeđi ili crveno-smeđi sa glatkim, mokrim rezovima.
- Prije upotrebe isperite hladnom vodom, uklonite film.
- Brzo kuvajte jelo, jer dugotrajna termička obrada će otežati jetru.
- Ovaj proizvod nemojte soliti tokom prženja ili ključanja jer će u suprotnom postati tvrd.
- Da bi se dobila sočnost, preporučuje se da iznutrice ostavite nekoliko sati u mlijeku.
- Jetru bilo koje životinje ili ptice umočite na minut u kipuću vodu, a zatim je operite hladnom vodom, malo osušite i stavite u šerpu - tako će biti mnogo ukusnije.
- Zapamtite da ovaj proizvod utiče na povećanje nivoa kiselosti u želucu, izaziva žgaravicu, kod nekih - alergijsku reakciju ili podrigivanje, pa nemojte konzumirati jetrenu paštetu u velikim količinama.
Video