Kako skuvati riblju čorbu od pastrmke. Uho pastrmke: zdravstvene prednosti i besprekoran ukus u jednom tanjiru. Najbolji recepti za supu od pastrmke

Razborite domaćice znaju kako pravilno koristiti riblje glave, peraje i repove. Od ovih proizvoda dobijaju se bogata prva jela, koja se ne stide počastiti prijateljima i rodbinom. A ako ste za kuhanje večere koristili "plemenite" vrste ribe, onda od ostataka možete napraviti divnu juhu. Kako se pripremaju glava i rep pastrmke? Tajne kuhanja i recepte naučit ćete iz našeg članka.

Uho "Naristy"

Iznenadit ćete se, ali od ribljih glava i repova može se napraviti gusta i krepka supa. Stoga nemojte žuriti da bacite ove korisne proizvode. Bolje je pažljivo proučiti naš recept i ponoviti ga u svojoj kuhinji.

Sastojci:

Glave i repovi pastrmke - po tri.
Luk - jedan komad.
Krompir - 4-5 srednjih.
Lovorov list.
Biber u zrnu - 10 ili 12 komada.
Jaja - pet komada.
Zeleni luk - jedna hrpa.
Sol - po ukusu.

Od glave i repa pastrmke? Recept za ukusnu supu je vrlo jednostavan:

U šerpu nalijte hladnu vodu i stavite posuđe na vatru. Kada voda proključa, umočite u nju glave i repove. Kuhajte juhu najmanje pola sata, ne zaboravite da povremeno uklanjate pjenu.
Kada prođe navedeno vrijeme, procijedite tečnost. Ohladite komade ribe, a zatim odvojite meso od kostiju. Vratite pulpu u čorbu.
Povrće ogulite, pa krompir narežite na kockice, a luk na pola prstena. Uronite pripremljenu hranu u supu. Dodajte so, začine i lovorov list.
U posebnoj šerpi skuvajte jaja, ogulite ih i krupno nasjeckajte (možete ih samo prepoloviti)
Kada je krompir gotov, sklonite uvo sa vatre.

Podijelite supu po zdjelicama i svaku porciju prelijte jajima i sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Uho sa pirinčem

Koji sastojci su potrebni da bi se napravilo ukusno uho pastrmke? Glava i rep! U nastavku pročitajte recept za krepku i lijepu supu.

Potrebni proizvodi:

Riblja glava i rep.
Dvije sijalice.
Jedna šargarepa.
Tri supene kašike pirinča.
Pet krompira.
Jedna hrpa zelenila.
Sol, biljno ulje i začini - po ukusu.

Kako skuhati uho od glave i repa pastrmke? Tajnu ukusnog jela naučit ćete kada pročitate naše upute:

Komade ribe dobro isperite i pošaljite u tepsiju. Stavite na njih oljušteni luk, lovorov list i nekoliko graška, napunite hranu hladnom vodom i stavite na šporet. Čim bujon proključa, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta.
Izvadite svu hranu iz tiganja, a tečnost procijedite.
Vratite lonac na vatru i dodajte dobro isprani pirinač. Kada je napola gotovo, dodajte krompir narezan na kockice.
U tiganju propržite luk narezan na kolutove i narendanu šargarepu. Dodajte im, uključujući korijander, mješavinu paprika, timijana i paprike.
Kada je krompir gotov, u tiganj stavite prženje i ribu (pulpa se mora odvojiti od kostiju).

Posolite uho, dodajte začine i sitno nasjeckano zelje. Kada supa proključa, isključite vatru i ostavite poslasticu da odstoji četvrt sata. Nakon toga sipajte u tanjire i iznesite na sto.

Uho sa prosom

Za ovo jednostavno jelo trebat će vam:

Glava i rep pastrmke.
400 grama krompira.
100 grama prosa.
Jedna sijalica.
Sol i začini.

recept:

U vruću činiju umočite seckani krompir.
Nakon četvrt sata proso oprano pod tekućom vodom pošaljite u tavu.
Na kraju u uho stavite sitno seckani luk, so i začine.

Gotovu supu treba ostaviti da se kuva pola sata.

Uho pastrmke "Glava i rep". Recept sa fotografijom

Štedljive domaćice mogu kuhati ukusnu supu bez posebnih ekonomskih troškova. Za ovo jelo će vam trebati:

Rep i glava ribe su srednje veličine.
Sijalica.
Šargarepa.
Tri ili četiri krompira.
Pola čaše kreme od 20%.
Dva litra vode.
Dva lovorova lista.
Dill.
Aleve paprike.

Uho od glave i repa pastrmke priprema se na sledeći način:

Prvo obradite dijelove ribe, isperite ih i uklonite škrge. Nakon toga stavite ih u šerpu i prelijte hladnom vodom. Stavite posuđe na vatru i prokuhajte čorbu. U ribu stavite lovorov list, oljušteni luk i nekoliko zrna bibera.
Povrće oguliti, pa šargarepu iseći na kockice, a krompir na kockice.
Nakon pola sata procijedite juhu, rastavite glavu i rep. Vratite meso u tepsiju, tamo pošaljite pripremljeno povrće.
Kada je supa gotova, u nju sipajte toplu pavlaku.

Zalijte riblju čorbu i svaku porciju pospite seckanim koprom.

Kremasto uho u finskom stilu

Kuhanje riblje čorbe od ribljeg filea u naše vrijeme krize nije baš isplativo. Međutim, postoji odličan izlaz! Možete skuhati ukusnu finsku juhu od minimalne količine proizvoda i to u prilično kratkom vremenu.

Sastojci:

Lovorov list.
Beli luk po ukusu.
Zelenilo.
Jedna šargarepa.
Jedna sijalica.
Glava i rep pastrmke srednje veličine.
bugarski biber.
Krompir.
Tovljeni sir - jedan komad po litru čorbe.

Kako se pripremaju glava i repno uvo pastrmke u finskom stilu? Pročitajte recept u nastavku:

Ribu obraditi i skuvati u hladnoj vodi.
Pola sata nakon ključanja uklonite glavu i rep.
U čorbu stavite krompir narezan na kockice, nasjeckani crni luk, trakice paprike, nasjeckani bijeli luk i crni biber.
Dodajte začine i riblje meso.
Topljeni sir otopite u maloj količini čorbe ili vode, a zatim dodajte smjesu u čorbu.

Svaku porciju ukrasite svježim začinskim biljem prije serviranja. Po želji u svaki tanjir možete staviti krišku limuna ili malo limunovog soka.

Jednostavan recept za riblju čorbu od glave i repa pastrmke

Miris će sigurno naći obožavatelje u vašoj porodici. Čak i ako vaša porodica ne voli previše uho, ova opcija će im se sigurno svidjeti.

Potrebni proizvodi:

Dvije supene kašike putera.
Praziluk - dva komada.
Krompir - jedan i po kilogram.
Rep i glava - po jedan.
Lovorov list.
Sol, kopar i biber - po ukusu.
Voda - šest čaša.
Krema - jedan litar.

Prokuhajte riblju čorbu na gore opisani način. Procijedite, a zatim odvojite komade pastrmke.
Uzmite čistu šerpu i stavite je na vatru. Stavite puter na dno.
Praziluk isečen na trakice pržite dok ne omekša.
Ulijte riblju čorbu, posolite i začinite po ukusu.
U šerpu stavite krompir narezan na srednje kockice, a zatim komadiće pastrmke. Za ukus dodajte lovorov list i kuvajte uvo pet minuta.
U supu sipajte zagrejanu pavlaku, seckano začinsko bilje i još jednu kašiku putera.

Zagrijte uho na srednjoj vatri nekoliko minuta, a zatim ga odmah poslužite za stol.

Uho na mađarskom

Pastrmka - rep i glava.
Krompir - dva komada.
bugarski biber.
Paradajz - dva komada.
Luk je jedna stvar.
Paradajz pasta - jedna supena kašika.
Slatka paprika - jedna kašičica.
Ljuta paprika - četvrtina kašičice.
Jaje.
Lovorov list.
Crni mljeveni biber - dva prstohvata.
Zeleni kopar i peršun - 20 grama.
Biljno ulje - dvije supene kašike.
Sol - kašičica.
Voda - tri litre.

Kako kuvati mađarsku riblju čorbu:

Od glave i repa pastrmke pripremite juhu sa dodatkom lovorovog lista i crnog bibera u zrnu, odvojite komade ribe.
Pržite luk dok ne porumeni, pa mu dodajte papriku. Nakon par minuta u tiganj stavite oguljene i sitno seckane paradajze, kao i paradajz pastu.
Bugarski biber i krompir narezan na trakice. Povrće pošaljite u čorbu i kuhajte sedam-osam minuta.
Stavite ribu i sos u uho. Začinite jelo po ukusu solju i biberom.

Kada je uvo spremno, umutite jaje i u tankom mlazu sipajte smesu u šerpu (ovaj korak se može izostaviti). Poslužite jelo na stolu, ukrasite ga svježim začinskim biljem.

Zaključak

Biće nam drago ako vam se dopadne uvo od glave i repa pastrmke. Kao što vidite, ovo jelo zahtijeva samo najpristupačnije proizvode. Zahvaljujući našim receptima, možete uštedjeti porodični budžet tako što ćete svoje voljene počastiti vrlo ukusnom i izdašnom supom.

Pastrmka je veoma ukusna i ujedno zdrava riba, bogata vitaminima, masnim kiselinama i elementima u tragovima. Jela od nje ispadaju vrlo sočna, ali i uho od pastrmke je bogato i ukusno. Najvažnije je da ribu ne prekuvate, jer je meso pastrmke veoma mekano i možete izgubiti njen izvrstan ukus.

Od kojih dijelova ribe je bolje kuhati riblju čorbu

Svaki ribolovac zna da se prava riblja čorba može skuhati samo od svježeg ulova, ali, nažalost, u našim uvjetima nije moguće loviti pastrmke i kuhati riblju čorbu na vatri. Ovdje u pomoć priskaču trgovine u kojima možete kupiti bilo koju ribu. Čak i ako ne možete pronaći svježu pastrmku, možete kupiti smrznutu pastrmku. Najvažnije je da nema ponovljenih mraza i neprijatnih mirisa.

Za kuhanje riblje čorbe možete koristiti bilo koji dio pastrmke. Gusta dobra mast će juhi dati glavu, peraja, kosti i rep. Ukus, miris i lijep izgled dat će dijelovi poput trbuha i komadići fileta. Bez obzira koje dijelove ribe imate, uvijek možete skuhati bogatu i ukusnu riblju čorbu.

Ako pronađete tanku grančicu breze, tada se u jelo kod kuće može dodati miris dima iz vatre. Samo zapalite komadić breze i čim je uvo spremno, ugasite ga pravo u tavu.

Tabela: kalorijski sadržaj gotovog prvog jela

Uho pastrmke - klasičan recept

Pastrmka je plemenita i ukusna riba od koje možete kuhati razna jela. Čak i domaćice početnike mogu kuhati uho po klasičnom receptu. Bogatu juhu upotpunit će povrće, a svježinu - mirisno zelenilo.

Način kuhanja:

Za riblju čorbu možete koristiti različite dijelove ribe, ali mi ćemo uzeti 500 g fileta. Narežite na porcije i stavite u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Luk očistimo od ljuske, krompir i šargarepu narežemo na kockice. Dodajte povrće, posolite i pobiberite u uho.
Riblju čorbu kuvajte dok se povrće potpuno ne skuva, a gotovu supu poslužite sa svežim začinskim biljem.

Delikatna riblja čorba sa finskom kremom

Tradicionalna finska supa od pastrmke se kuva u loncu od livenog gvožđa i samo u rerni. Čim je jelo spremno, finsku riblju juhu s kremom od pastrmke treba natajati jedan dan, a tek nakon toga se može poslužiti za stolom. Kako uvjeravaju Finci, ovaj način kuhanja daje uhu bogat okus.

Za pripremu finske juhe možete koristiti ne samo filete pastrmke, već i druge dijelove trupa. Dakle, glava lososa je velika i u njoj ima dovoljno pulpe za bogatu juhu.

Sastojci:

200 g fileta pastrmke;
set za supu;
mrkva;
krompir (3-4);
bijeli luk;
čaša vrhnja (10%);
dvije supene kašike putera;
dve kašike brašna:
biber, sol, lovorov list.

Način kuhanja:

Prije svega skuhajte riblju čorbu iz seta za supu. Čim bujon proključa, uklonite pjenu i kuhajte 15 minuta.
U tiganj sa maslinovim (biljnim) uljem propasirajte nasjeckani luk i šargarepu.
File pastrmke narežite na kockice.
Iz čorbe izvadimo dijelove ribe, dodamo povrće i nasjeckani krompir. Kada je krompir skuvan, dodajte filete.
U suvom tiganju prosušiti brašno, pa dodati puter, posle par minuta uliti pavlaku i malo vode. Umočimo u tiganj i začinimo juhu kremastom smjesom, dodamo začine, sjeckano bilje, poklopimo i kuhamo još 5 minuta. Supa treba da omekša, ali ne i da proključa.

Od glave i repa

Neke domaćice pri rezanju ribe ostave samo file, a ostatak trupa odbace. Ali oni ni ne shvaćaju da mogu napraviti ukusnu bogatu supu.

Način kuhanja:

Ribi operemo glavu i rep, odstranimo škrge s glave, jer daju gorčinu supi. Dijelove napunimo vodom i zapalimo.
Čim juha proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta.
Sameljite luk i šargarepu, povrće se može lagano pržiti na biljnom ulju. Krompir narezan na kockice.
Čim je juha gotova, izvadite rep i glavu, a samu čorbu filtrirajte od sitnih krljušti i kostiju.
Dodati povrće, začine i kuvati dok se krompir potpuno ne skuva.
Sakupimo meso sa glave i repa, pa zajedno sa sjeckanim začinskim biljem dodamo 5 minuta prije nego što je supa gotova. Uho od glave i repa je spremno.

Riblje trbušno uho sa prosom

Da bi riblja čorba zgusnula, mnogi kuvari dodaju žitarice. Nudimo jednostavan recept za kuhanje riblje čorbe sa prosom, a po želji možete je zamijeniti pirinčanim ili bisernim ječmom.

Sastojci:

trbuh pastrmke (400-500 g);
3-4 krompira;
sijalica;
mrkva;
½ šolje prosa;
so, biber, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Opranu ribu prelijte vodom, dodajte aleve paprike i stavite na vatru. Kuvajte 30 minuta, ne zaboravite da skinete penu.
Na puteru prodinstajte seckanu šargarepu i luk. Po želji možete dodati dvije kašike domaćeg kečapa ili seckanog paradajza.
Izvadimo ribu iz čorbe, a pripremljeni krompir spustimo zajedno sa solju.
Proso operemo, bolje ga je preliti kipućom vodom i ostaviti par minuta da se oslobodi gorčine.
Čim krompir omekša, sipajte proso i kuvajte 20 minuta.
Kuvanu ribu narežemo na male komadiće i zajedno sa pasiviranim povrćem pošaljemo u čorbu, kuvamo 5-10 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani zeleni luk, po potrebi posolite i pobiberite.

recept sa limunom

Za mnoge gurmane, čorba od pastrmke je omiljena riblja čorba. Priprema riblje čorbe je laka i jednostavna, pogotovo što se u trgovinama prodaju gotovi setovi za juhu za riblja jela. Juha ispada ukusna, ukusna i bogata, ali što je najvažnije, ne zaboravite u jelo dodati limun koji će na poseban način otkriti okus riblje čorbe.

Način kuhanja:

Ribu stavite u šerpu, napunite vodom i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
Krompir narežite na male kockice. Šargarepu narežite na četvrtine ili polukrugove.
Čim je riba gotova, izvadite je iz čorbe, a u šerpu stavite šargarepu, luk i krompir, kuvajte dok ne omekša.
Pastrmku iseći na komade i zajedno sa začinima staviti u čorbu sa povrćem, kuvati 3-5 minuta.
Gotovu supu sipajte na tanjire i dodajte krišku limuna.

Kuvam kao kralj

Riblja čorba od pastrmke naziva se i "Kraljevska riblja čorba". Tajna kuvanja ovog jela je u tome što se u receptu koristi nekoliko vrsta ribe. I nije važno kakvu ribu dodate u supu, glavna stvar je da je omjer 1: 1, samo će tada okus ispasti jednostavno nevjerovatan. Za sitost u uhu možete dodati žitarice: pirinač, proso ili ječam.

Sastojci:

300 g fileta pastrmke;
300 g fileta jesetri;
sijalica;
tri krompira;
mrkva;
začini, peršun.

Način kuhanja:

File kečige i pastrmke narežite na krupnije komade.
Povrće oguliti i sitno iseckati.
Povrće, sol stavimo u kipuću vodu i kuhamo do pola.
Dodajte komade ribe i kuhajte još 20 minuta.
Isključite vatru, dodajte zelje, pokrijte poklopcem i ostavite da se supa kuha 15-20 minuta.

Uho u spori šporet

Danas je proces kuhanja postao još pristupačniji, zahvaljujući pojavi multivarka u kuhinji. Nudimo jednostavan recept za supu od pastrmke.

Način kuhanja:

Uključujemo spori štednjak u režimu "Pečenje" ili "Prženje", u posudu dodamo malo biljnog ulja, nasjeckani luk, šargarepu i pržimo povrće 10 minuta.
Zatim stavimo komade ribe, krompir narezan na kockice, lovorov list, začine i prelijemo hladnom vodom. Postavite način rada "Soup" ili "Stew" na sat vremena. Gotovu riblju čorbu poslužite sa seckanim svežim začinskim biljem.

Uho pastrmke

Uho pastrmke, recept sa slikom. Kako kuvati riblja čorba od pastrmke, recept. Kako kuvati riblja čorba od pastrmke. Uho iz glave pastrmke.

Uho pastrmke- jelo odličnog ukusa. Lako se kuva i ukusno za jelo. Riblja čorba od pastrmke djeca vole, ali prije davanja - pažljivo birajte kosti. Iako pastrmka nema sitnih kostiju, ali će naići na velike kosti.

Šta ti treba:

Glave pastrmke 3-4 kom.
Cijela pastrmka ili odresci 1-1,5 kg.
Šargarepa 2 kom.
Sijalica 1 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Piment 6-7 kom.
Crni biber u zrnu 15 kom.
Krompir 6-7 kom.
Posolite po ukusu.

Volim pastrmku. A na mojoj stranici ima mnogo jela pripremljenih od pastrmke.

Svaki put kupim cijeli pastrmka, odsjecem joj glavu, stomak, rep i sve to zamrznem.

Vrijeme je da iskoristite naše pripreme. Odmrznite glave i repove.

Podijelili smo ribu.

Krompir, luk i šargarepu očistimo za riblja čorba.

Pastrmku za riblju čorbu narežemo na porcije i stavimo sa strane zajedno sa trbušcima.

Glavice napunite vodom, stavite ceo luk i biber u zrnu.

Zakuvati i kuvati tridesetak minuta na laganoj vatri, da malo prokuhlja. Skidamo penu.

Šargarepa iseckana na krugove.

Krompir sečemo na kockice.

Iz čorbe izvadimo glavice i luk. Luk ćemo baciti, glavice ćemo kasnije jesti, ako ne jedeš, onda ga baci.

U kipuću čorbu stavite krompir i šargarepu.

Za krompirom šaljemo peraje i repove.

Kuvamo sve dok povrće ne bude gotovo, odnosno 15-20 minuta.Dodamo lovorov list, alevu papriku, so.

Vrijeme je za odreske. Ribu spuštamo u kipuću čorbu i kuhamo 8-10 minuta. Čorba treba da ključa sve ovo vreme.

Uho pastrmke spreman. Ispalo je odlično, reći ću da je tiganj od 15 litara odletio za tri dana.

Ovako pečeno meso pastrmke je veoma ukusno.

Može se posipati prije serviranja. riblja čorba od pastrmke svježe mljevena paprika iz mlina.

Pastrmka je izuzetno zdrava riba, obogaćena mikro i makro elementima neophodnim za ljudski organizam. Pripremite ukusne odreske od trupa pastrmke, ali nemojte žuriti da bacite glavu i rep. Uho sa glave pastrmke će biti jelo dana.

Da li su vam dosadna uobičajena riblja jela? Pokušajte skuhati mirisno uho. Takvu supu će rado kušati čak i najneobičnije domaćinstvo. Za kuhanje riblje čorbe nije potrebno kupovati riblje filete ili odreske. Dobićete odlično uho pastrmke. Sve što vam treba je glava i rep. Recept za pripremu takvog prvog jela toliko je jednostavan da se čak i neiskusni kuhar može nositi s ovim zadatkom.

Za sitost se ribljim čorbama dodaju razne žitarice. Najčešće ječam, proso ili pirinač. Ne zaboravite povrće. Oni daju supama nevjerovatan okus i izuzetnu aromu.

Sastav:

trup pastrmke;
2 kom. lovor;
1 st. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
½ st. prosena krupica;
2-3 kom. gomolji krumpira;
1 luk;
1 šargarepa;
sol, mljeveni alem i začinsko bilje po ukusu.

kuhanje:

Prije nego što počnete kuhati riblju juhu, morate odmrznuti trup pastrmke i očistiti ljuske.
Odvojite glavu i rep, uklonite peraje.
Trup koristimo za kuhanje odreska ili drugih jela.
Uklonimo škrge, temeljito isperemo glavu filtriranom vodom.
Isto radimo sa repom.
Još jednom sve dobro isperite.
Da biste uklonili neprijatan miris, dijelove trupa pastrmke poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Prosenu krupu nekoliko puta operemo tekućom vodom.
Stavite glavu i rep pastrmke u lonac i napunite vodom.
Stavite na šporet i dovedite tečnost da proključa.
Ogulite svo povrće i dobro ga operite.
Narežite gomolje krompira na male kockice.

Isto radimo i sa lukom. Luk se po želji može iseckati na kockice.
U posebnu tepsiju sipajte rafinisano biljno ulje.
Zagrijemo ga i stavimo šargarepu sa lukom u tiganj.

Kada bujon proključa pojaviće se pjena.

Na minimalnoj vatri nastavite kuhati juhu još pola sata.
Pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne porumeni.
Gotov riblji bujon procijedite kroz cjediljku i sipajte u lonac sa povrćem.

Prokuhajte supu.

Nakon par minuta dodajte krompir.
Na laganoj vatri kuvajte riblju čorbu dok se krompir i proso ne skuvaju.
Dodati lovorov list, posoliti po ukusu i začiniti mlevenom alevom paprikom.

Napomenu! Prije serviranja, ne zaboravite ukrasiti jelo grančicama zelenila.

Uho pastrmke sa kremastim notama

Riba nije samo zdrav proizvod, već i niskokaloričan. Jedna porcija riblje čorbe pripremljene od glave pastrmke sadrži otprilike 50 kilokalorija. Ovo jelo diverzificira prehranu. Svježi paradajz i kajmak daće poseban ukus uhu. Pokušajte napraviti riblju čorbu na nov način.

Sastav:

glava i rep pastrmke;
2 kom. zreli paradajz;
1 luk;
2-3 kom. gomolji krumpira;
1 šargarepa;
2 tbsp. krema sa 20% masti;
2 tbsp. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
začini za ribu, so i začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

Dijelove trupa pastrmke očistimo i dobro isperemo tekućom vodom.
Oguljeni luk narežite na kolutove.
U šerpu u kojoj ćemo kuvati riblju čorbu sipajte rafinisano suncokretovo ulje.
Zagrijte i dodajte luk.
Pasiramo dok se ne pojavi zlatna korica.
U međuvremenu narendajte očišćenu šargarepu na srednjem rendu.
U luk dodajte šargarepu, promiješajte i pržite zajedno oko 5 minuta.
Na svježem paradajzu odozgo pravimo križne rezove.
Paradajz uronite u kipuću vodu na par minuta, a zatim pažljivo uklonite kožicu.
Pulpu od paradajza narežite na kockice i dodajte povrću.
Promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Krompir narežite na kockice i dodajte povrću.
Sve napunite filtriranom vodom.
Čim juha proključa, dodajte glavu i rep pastrmke.
Nakon 15-20 minuta pažljivo uklonite glavu i rep šupljikavom kašikom.
Dodamo kremu.
U tankom mlazu sipajte kremu.
Promiješajte dok ne postane glatka, posolite po ukusu i začinite začinima za ribu.
Kuvajte uho dok krompir ne bude spreman.
Ostaje samo ukrasiti jelo začinskim biljem.

Pastrmka je veoma vredna riba. Prije svega, zbog činjenice da sadrži veliku količinu tako rijetkih i važnih masnih kiselina kao što su Omega-3 i Omega-6. Ova riba iz porodice lososa nije ništa manje vrijedna po svom vitaminskom sastavu. Sadrži vitamine B, kao i A, E, D, piridoksin i riboflavin. Meso pastrmke sadrži folnu i pantotensku kiselinu, koje su neophodne za dobro funkcionisanje našeg organizma. Osim toga, riblji file uključuje širok spektar aminokiselina: lizin, arginin, histidin, valin, fenilalanin, leucin, asparaginsku i glutaminsku kiselinu.

Naravno, s takvim skupom tvari korisnih za ljude, teško je raspravljati o tome koliko je pastrmka vrijedna. Ne zaboravite da su jela od njega bogata elementima u tragovima, sadrže kalij, natrijum, kalcijum, fosfor, selen.

Pastrmka ima sposobnost da otkloni probleme sa viškom holesterola. Redovnom upotrebom značajno se smanjuje njegov sadržaj u krvi. To, naravno, stimuliše rad nervnih vlakana mozga, pomaže u jačanju zidova arterija. Kuvana pastrmka se preporučuje osobama koje boluju od Alchajmerovog sindroma, bolesti kardiovaskularnog sistema, posebno kod koronarne bolesti.

Zbog činjenice da ova riba sadrži puno vitamina B6, za žene je korisno jesti jela od nje. To će pomoći u održavanju zdravlja tokom trudnoće ili menopauze i, naravno, tokom predmenstrualnog sindroma. Vitamin B6 može smanjiti rizik od razvoja određenih oblika raka, jer je uključen u stimulaciju metaboličkih procesa u tijelu. Pastrmka sadrži u dovoljnim količinama tako važan element u tragovima kao što je selen. To je prvenstveno korisno za muškarce. Selen utiče na reproduktivni sistem, čineći spermu aktivnijom. Pastrmka se preporučuje muškarcima sa problemima sekundarne neplodnosti.

Pored svega navedenog, selen je snažan antioksidans. Šta to znači? Redovnom konzumacijom jela od pastrmke u ljudskom organizmu usporava se proces starenja ćelija. To doprinosi značajnom povećanju životnog vijeka. U ljudskom tijelu procesi cirkulacije krvi se vraćaju u normalu, smanjuje se vjerojatnost tromboze. Jetra, nervni, imuni sistem se obnavlja. Probava se poboljšava, metabolički problemi nestaju. Sve to pomaže poboljšanju zdravlja i smanjenju tjelesne težine.

Ali, unatoč svoj korisnosti, pastrmka ima i kontraindikacije. Ova riba spada u masne sorte, pa bi se ljudi koji pate od bolesti jetre i želuca trebali suzdržati od prekomjerne konzumacije. Ali to se ne odnosi na tako divno jelo kao što je riblja čorba. Poznato je da ova riblja čorba nije masna. Stoga će riblje uho imati koristi za osobe sa prekomjernom težinom i oni koji brinu o svojoj ljepoti i zdravlju. Sadrži samo korisne sastojke i lako se probavlja. I što nije nimalo nevažno, kalorijski sadržaj riblje čorbe od pastrmke je samo 30-35 kcal na 100 g.

Kako skuvati riblju čorbu od pastrmke?

Odavno je uočeno da su jela od lososa posebno korisna za osobe sklone melanholiji, stresu i depresiji. Uho pastrmke, koliko god čudno zvučalo, pomaže da se nosite sa ovim psihičkim tegobama. Čak je izračunato i potvrđeno da ljudi koji redovno konzumiraju pastrmku i losos imaju samo 12% šanse da uđu u stanje stresa. Istovremeno, za one koji ne jedu ribu, ovaj pokazatelj prelazi 80%. Stoga je neophodno da u svoj sedmični meni uvrstite riblja jela. Inače, postoji mnogo recepata za supu od pastrmke. Kuva se sa povrćem i žitaricama. Za to se koristi sve: glava, rep, greben, trbuh i file. Glavna i najvažnija tajna bogate riblje čorbe je čorba. Njemu se mora dati prednost. Čorba, a ne povrće, određuje ukus celog jela. Da biste ga obogatili, prvo možete skuhati određenu količinu sitne ribe, kao što su rufovi ili smuđevi. Nakon toga tečnost procijedite kroz gazu, a ubuduće u njoj kuhajte vrijedniju ribu. Ali možete to učiniti drugačije. Od glava i peraja se pravi veoma dobar bujon. Možete koristiti gotove setove za supu.

Dakle, da biste napravili ukusnu riblju čorbu, prvo u njoj prokuvajte glave, kičmu i rep. Ovo neće trajati više od 20 minuta. Nakon toga ih izvadite i u buduću supu dodajte na komade nasjeckane filete, potrbuške ili odreske. Povrće i žitarice se uvijek stavljaju iza ribe. Još jedna nevažna stvar je boja čorbe. Da dobije lijepu zlatnu nijansu, na samom početku kuhanja uz set riblje čorbe stavite jednu mrkvu i luk narezan na krupnije komade. Treba ih izvaditi glavom. Tako će juha biti ne samo ukusna i mirisna, već i lijepa, što pomaže poboljšanju apetita. Općenito, pastrmka se kuha ne više od 15 minuta na šporetu, 30 minuta na pari. U sporom šporetu se peče u režimu "pečenje" 20 minuta.

Uho iz glave pastrmke

Zlatno bogato uho nije skupo jelo. Za njegovu pripremu uopće nije potrebno koristiti skupe odreske ili filete. Riblje glave su također u redu. Riblja čorba od glava pastrmke je krepka i mirisna, a priprema se vrlo jednostavno. Dakle, za kuhanje mirisne riblje čorbe trebat će vam:

glave pastrmke - 4 kom.;
krompir - 4-5 kom.;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
puter - 25-30 gr.;
sol, biber i lovorov list.

Za kuvanje vam je potreban tiganj od 3-4 litre. U to ulijte hladnu vodu i stavite na vatru. Glave dobro operemo i po potrebi izrežemo škrge. Potopite ih u vodu i kuvajte 20 minuta. Nakon ključanja, uklonite pjenu sa površine vode. Dok se glavice kuvaju, očistite i operite povrće. Tri šargarepe narendajte, luk sitno nasjeckajte. Popržite ovo povrće na puteru. Krompir narezan na trakice. Nakon što su glave skuvane, izvadite ih i odložite. Krompir umočite u vodu i kuvajte dok ne omekša. Popaprite i posolite čorbu po ukusu, stavite lovorov list. Ako vam se čini da je juha "prazna", dodajte joj malo ribljeg filea, ali to nije obavezno. Kada je krompir skuvan, sipajte prženje i pustite da se supa kuva.

Riblja čorba od pastrmke "na finskom"

Riblja čorba od pastrmke sa finskim vrhnjem ispada vrlo zasitna i pomalo masna. Općenito, vrhnje se vrlo rijetko dodaje u čorbe od crvene ribe, ali u ovom receptu za supu dobro će doći. Za pripremu takvog uha potrebno nam je:

pastrmka - 0,5 kg.
krompir - 4 kom.;
luk - 2 kom.;
krema - 250 gr.;
sol, biber, lovorov list;
peršun.

Od kalifornijske pastrmke najbolje se kuva "finska" riblja čorba. Ribu operemo i narežemo na komade. Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Uzimamo tiganj od tri litre, na njegovo dno sakrijemo sloj krompira, na njega sloj luka i na sam vrh stavimo ribu. Važno je da se voda dodaje posljednja. Prvo se mora prokuvati i sipati u vruću šerpu. Zatim stavite tiganj sa ribljom čorbom na laganu vatru i kuhajte. 5 minuta prije spremnosti posolite, pobiberite i bacite jedan lovorov list. Dodamo kremu. Uho se kuva u proseku 15 minuta. Prije serviranja obilno se posipa začinskim biljem.

Uho pastrmke sa pirinčem

Ukusna riblja čorba od pastrmke sa pirinčem. Ispada bogato i lijepo. Ova supa je odlična za posne dane i samo za porodičnu večeru. Dakle, za kuvanje vam je potrebno:

glave pastrmke - 3 kom.;
file pastrmke - 500 gr.;
pirinač - 1/3 šolje;
krompir - 4 kom.;
mrkva;
čena belog luka - 3 kom.;
kopar, bosiljak i peršun;
sol, biber, lovorov list.

Kuhanje riblje čorbe od pastrmke mora početi kuhanjem glava. To je neophodno kako bi čorba bila bogatija. Stavite ih u šerpu i napunite vodom. Kuvajte oko 15-20 minuta na srednjoj vatri. Povremeno se nastala pjena uklanja iz vode. Nakon što su glave spremne, vade se i čiste. U čorbu se stavljaju komadići seckane ribe i dobro opranog pirinča. Šargarepa se isječe na poluprstenove, luk secka na tanke poluprstenove. Dodajte ribi. Sve kuvati 15 minuta. Zatim protisnite čen belog luka, posolite, pobiberite i stavite dva lovorova lista. Nakon što je riba skuvana, vadi se iz tiganja i meso se odvaja od kostiju. Komadići ribe se ponovo polažu u supu. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Uho pastrmke sa prosom

Vrlo dobro bogato uho dobija se iz kompleta za supu od pastrmke. Kao sastojci, pored povrća, često mu se dodaju i žitarice. Veoma popularan i voljen uho pastrmke sa prosom. Da biste pripremili kakvu supu, potrebno je da uzmete:

pastrmka - 500 gr.;
krompir - 3-4 kom.;
pšenična krupica - 1/3 šolje;
mrkva;
sol, biber, lovorov list;
peršun.

Stavite lonac sa hladnom vodom na srednju vatru. Ribu operemo i narežemo na porcije. Stavite u šerpu. Kuvajte 15 minuta i ostavite sa strane. Izvadimo ribu, odvojimo od kostiju, odstranimo koru. Režemo ga na komade. To treba učiniti pažljivo kako se riba ne bi raspala. U međuvremenu vratite čorbu na vatru. Posolite, popaprite i stavite 2 lista peršuna. Kada čorba proključa, dodajte oprano proso, seckanu šargarepu i krompir narezan na kockice. Položimo cijeli luk. Ne treba ga rezati. Kuvajte uho dok proso i povrće nisu potpuno skuvani. Maknite sa šporeta i vratite riblje komade u supu. Na kraju izvadimo luk i u uvo stavimo seckano zelje. Pustite da se supa kuva.

Uho pastrmke sa paradajzom

Neobično ukusna riblja čorba dobija se od rečne pastrmke sa slatkim paradajzom. Djeca ga jako vole. Ova supa je veoma jednostavna za pripremu. Za zavarivanje uha potrebno je:

odresci pastrmke - 500 gr.;
krompir - 4 kom.;
mrkva;
paradajz - 3 kom.;
sol, biber, lovorov list;
kopar i peršun.

Da bismo skuhali supu, uzmemo tepsiju od tri litre, u nju stavimo oprane odreske srednje veličine i napunimo vodom. Kuvamo 15 minuta. Zatim izvadimo ribu, pažljivo odstranimo kosti i ostavimo sa strane. Čorbu vraćamo na vatru. Šargarepu narežemo na velike trake. Crni luk nasjeckamo. Krompir narezan na kockice. Posolite i pobiberite juhu. Ubacite dva lovorova lista i prokuhajte. Nakon što u njega ubacimo povrće. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Paradajz očistimo od kore, narežemo na kriške i umočimo u čorbu. Ostavite na srednjoj vatri još 5 minuta. Odložimo posudu i zaspimo nasjeckano zelje u uhu. Prije serviranja u činiju supe stavite kašiku kreme.

Klas sa ječmenom pastrmkom

U uho se ne mogu dodati samo pirinač ili proso. Ništa manje ukusna i zadovoljavajuća ova supa se dobija sa ječmom. Ali prije kuvanja mora se dobro oprati i ostaviti natopljenu preko noći. Ujutro se žitarice ponovo operu. Dakle, za ovaj recept uzimamo:

pastrmka (repovi, kičma i glave) - 0,5 kg.
file pastrmke - 200 gr.;
krompir 2 kom.;
biserni ječam - 1/3 šolje;
šargarepa - 2 kom.;
biljno ulje;
so, biber, začinsko bilje.

Da biste pripremili ukusnu riblju juhu od pastrmke prema receptu, potrebno je napraviti bogatu i ukusnu čorbu. Da biste to učinili, stavite grebene, glave i repove ribe u lonac. Njima dodajemo šargarepu narezanu na 3-4 dijela. Kuvamo 15 minuta. Nakon toga sve izvadimo i očistimo. U dobijenu čorbu stavljamo biserni ječam i kuhamo do pola. U prosjeku traje 30 minuta. Nakon toga dodajte file pastrmke narezan na kockice i krompir. Dok se kuvaju, tri šargarepe i nasjeckajte luk. Pržite ih nekoliko minuta na biljnom ulju. Posolite i popaprite juhu, stavite prženje, sipajte seckano zelje i sklonite sa vatre. Hajde da insistiramo.

Uvo pastrmke u laganoj loncu

Odlična lijepa, ukusna i zasitna riblja čorba od trbuščića pastrmke može se skuhati u sporom štednjaku. Ispada veoma mirisno. Za pripremu ove divne riblje čorbe trebat će vam:

pastrmka (trbuh) - 500 gr.;
krompir - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
pirinač - 2 kašike;
hrpa zelenila (kopar i peršun);
sol i papar.

Oprane trbuhe pastrmke stavite u zdjelu multivarka. Tu dodajte krompir i šargarepu narezanu na velike trake. Ne morate seći luk. Stavlja se cijeli sa ostalim sastojcima. Ako je sijalica velika, podijelite je na dvije polovine. Sipajte dve kašike pirinča i prelijte toplom vodom. Približna zapremina je 2 litre. Sol i papar. Uključujemo multivarku na način "supa", postavljamo vrijeme na 90 minuta. Nakon kuvanja, izvadite luk i bacite ga. Pospite uho začinskim biljem. Supa je prelepa i ukusna.