Crvena slana riba je veoma popularno predjelo na svečanim i svakodnevnim stolovima. U trgovinama možete pronaći mnogo različitih vrsta: losos, pastrmka, ružičasti losos. Jedna od pristupačnih i ukusnih vrsta ribe je đum losos. Bit će to dobra alternativa skupoj pastrmci i lososu. Kako pravilno kiseliti ketu, reći ćemo u ovom članku. Hajde da pogledamo recepte.
- file đuma (ili cijeli trup) u količini od 2 kg;
- sok od limuna, lavruška, so, šećer, kopar, mleveni beli biber.
Tehnologija kuhanja
U posudi pomešajte pola šolje soli sa jednom kašičicom mlevenog belog bibera. Ovom smesom naribajte pripremljenu (očišćenu, iznuđenu) ribu. Koristite plastičnu posudu ili posudu. Na dno stavite grančice kopra i par lovorovih listova. Zatim stavite komad riblje kože licem prema dolje. Prelijte pulpu limunovim sokom, stavite još kopra i peršuna. Stavite sljedeći komad ribe naprotiv - kožu gore. Tako rasporedite dok sva riba ne završi. Ne zaboravite svaki komad poprskati limunom i preliti peršunovim lišćem. Stavite ribu pod tlačenje, stavite je na hladno par dana. Za to vrijeme losos će se potopiti u marinadu. Višak soli možete otresti prilikom serviranja ili ukloniti salvetom. Ne perite ribu pod vodom - to može pokvariti njen ukus.
Korak po korak video recept
Kako kiseliti ketu u salamuri: način dva
Ova metoda soljenja je idealna za kleti i ružičasti losos. Daje dodatnu sočnost ribi. Šta ti treba:
- do 8 st. l. sol i granulirani šećer;
- par svježih limuna;
- sušeni bosiljak, crni biber, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, kari i maslinovo ulje.
Stavite filete ili pripremljene komade ribe u slojevima u odgovarajuću plastičnu posudu. Svaku krišku pospite solju i začinima, prekrijte kriškama limuna. Ne pretjerujte sa karijem i biberom - za svaki komad (na vrhu noža) treba vam poprilično. Možete samljeti crni biber u zrnu da dodate ukus. Ribu stavljenu u posudu napunite prokuhanom vodom (sobne temperature). Voda treba u potpunosti prekriti ketu. Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
Nakon što se losos posoli, izvadite ga iz salamure, narežite nožem na tanke komade i stavite u posudu sa poklopcem. Losos prelijte maslinovim uljem. Tako se usoljeni file neće osušiti i dugo će ostati sočan.
Kako kiseliti ketu kod kuće: treći način
- riblji file (ili pripremljeni komadi chum lososa sa kostima) u količini od 2 kg;
- soli u količini od 8 kašika. l.;
- lavrushka, biber u zrnu i mljeveni crni biber,.
Kako kiseliti ketu kod kuće: tehnologija
Ovaj recept je popularan u regiji Murmansk. Poznato je da ima u izobilju crvene ribe koja se soli na tradicionalan način. Prvo morate prokuhati salamuru. Zakuhajte 1,5 l vode na šporetu, dodajte biber, peršun, mlevenu papriku i grašak, posolite. Držite marinadu na vatri 10 minuta, a zatim ohladite. Pripremljenu ribu stavite u posudu i prelijte ohlađenom slanom vodom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 14 sati. Nakon što se salamura ocijedi, riba se isječe na komade. Da bi se duže čuvao, treba ga preliti biljnim uljem i sirćetom.
Ko ne voli slanu ribu? Da, sa kuvanim krompirom, svežim začinskim biljem i hrskavim hlebom! Budite sigurni da će svi ukućani biti oduševljeni dobro pečenom ribom. A ako ovo nije obična haringa, već plemeniti losos, tada će jelo biti najbolji ukras za svaki praznični stol. Danas postoji mnogo recepata, ali teško je pronaći među njima onaj koji će zaista biti uspješan. Želimo da olakšamo život domaćicama i ponudimo im najbolje - losos od lososa. Jednom kada pokušate skuhati takvu ribu, zauvijek ćete ostati vjerni receptu.
Cijela umjetnost
I zaista jeste. Samo na prvi pogled može se činiti da je dovoljno samo posoliti ribu - i to je to, evo gotovog jela za vas. U stvari, postoji mnogo opcija kuhanja, a svaka od njih ima svoj ukus. Ketu je najbolje napraviti od zimske ili proljetne ribe. Prije mrijesta njegovo meso sadrži više masti, pa nakon obrade ima odličan ukus. Soljenje je zamjena dijela vode u tkivima solju.
Završne pripreme
Za sol od lososa potrebna je upotreba krupne soli. Mnogi pogrešno misle da je glavni zadatak dati ribi okus. Ovo nije istina. Njegova glavna svrha je uklanjanje vlage. Upravo zbog toga postoji efekat konzervacije. polako se otapa, potrebna joj je vlaga koju uzima iz trupa.
Sitna sol ubrzava proces, zbog čega neki hobisti radije nadogradnjuju losos chum lososa. Međutim, okus je nešto drugačiji. Sol spaljuje tkiva, ali ih ne dehidrira. Kao rezultat toga, riba se brzo soli, ali ne i dehidrira.
Prelazimo na posao
Usput, gotovo svaka riba je pogodna za ovo jelo, osim jesetra. Za soljenje ovih ljepota potrebna je posebna rashladna oprema, koja nije dostupna kod kuće. Ali crvena riba - ružičasti losos, sim, chum losos, sockey losos, pastrmka - će biti sasvim u redu. Svi se malo razlikuju po ukusu. Usoljeni losos od lososa se može smatrati najboljim izborom. Ružičasti losos je presuh, losos je prilično skup, a ova riba je optimalna u svakom pogledu.
Možete koristiti ne samo svježe, već je s drugim sve još lakše. Nemojte čekati da se trup potpuno odmrzne. U ovom slučaju, kosti sa grebenom se lako odvajaju, a file ostaje netaknut.
Suvi put
Ovo je najpopularnija opcija, jer zahtijeva mnogo manje vremena i truda. Losos soli losos kod kuće odnosi se na suhe metode. Za izradu radne smjese uzmite jednake količine šećera i soli. Po želji možete dodati začine. Količina začina može varirati, a svaki put ćete dobiti novi ukus. Kod klasičnog suhog soljenja odabrana riba se jednostavno posoli i ostavi na kuhinjskom stolu neko vrijeme. Nakon toga se čisti na hladnom mestu dok se potpuno ne skuva.
Neke nijanse
Kao što smo već rekli, priprema takvog proizvoda kao što je soljeni losos od lososa kod kuće ima svoje suptilnosti. Ali kao rezultat, dobijate nevjerovatnu, mirisnu i ukusnu ribu. Trebat će vam veliki trup. To je takva riba koja je uspjela akumulirati dovoljno masti i bit će vrlo ukusna. Ne morate da perete ribu. Sada morate pripremiti filet. Da biste to učinili, izrežite ga iznutra duž grebena. Najvažnije je da koža ostane netaknuta. Ne morate ga skidati.
Soljenje jela
Mala pravougaona tava za sot ili duboki brojler bi bili idealni. Potrebno je da se filet nalazi na dnu dovoljno slobodno. Na dno napunite krupnom solju, na koju treba da položite file. Gotovo sve je spremno, ostaje završni dodir. Prelijte ribu slojem soli i ostavite u prostoriji 12 sati. Ako volite slanu ribu, možete je izvaditi nakon 6 sati. To također ovisi o težini ribe: što je veća, duže će trebati čekati.
Završni dodir
Dakle, vrijeme je brzo proletjelo, vrijeme je da uzmemo našu lešinu. Mora se dobro oprati i ostaviti da se osuši. Sada morate ribu posuti crnim biberom. Ako volite ljuto, preporučujemo da dodate crvenu papriku. Polovine premažite uljem. Možete odabrati bilo koje - maslinovo, suncokretovo ili sojino. Na polovice možete staviti beli luk, a na vrh - po jedan lovorov list. Sada ga stavljamo u frižider da zri 12 sati. Nakon toga možete istanjiti kriške i namazati hljeb sa puterom. Neverovatno je ukusno.
Dalekoistočni ambasador lososa
Već smo na početku rekli da se u recept ne dodaje samo sol, već i šećer. Postoji samo nekoliko opcija, možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa. Sada ćemo vam reći kako soliti lososa solju od lososa prema pravilima dalekoistočnih mornara. Za njih je idealna opcija da uzmu šećer i sol u jednakim omjerima. Trebat će vam svježa riba, koja mora biti spljoštena, posuta solju iznutra i u rezu na leđima. Tome dodajte kašičicu šećera, stavite biber i lovorov list. Sada umotajte ribu u čistu krpu i ostavite u frižideru. Nakon jednog dana možete jesti. Ovaj način kuhanja je vrlo ukusan, pa preporučujem da probate ovu ribu.
Brza opcija
Ako imate goste na kućnom pragu i želite ih počastiti ukusnim sendvičima, onda to nije teško učiniti. Umjesto toga, izvadite trup đum lososa i odmrznite ga. Usoljeni losos od lososa u teglama bit će gotov za samo par sati. Da biste to učinili, trup se mora izrezati na filete. Svaki od njih se mora izrezati na tanke porcije plastike i posuti smjesom za kiseljenje koja sadrži sol i šećer 50/50. Sada ostaje čvrsto položiti sve komade u teglu i dobro zatvoriti. Za hitno kuvanje možete ga ostaviti na stolu, a ako imate više vremena potrebno je da ga stavite u frižider.
Recept sa votkom
Postoji još jedna opcija, a kao rezultat ćete dobiti ukusan slani losos od lososa. Recept je pomalo neobičan, ali to nimalo ne utiče na konačni rezultat. Štoviše, ova opcija vam omogućava da dobijete najosjetljiviju ribu koja se topi u ustima. Dakle, ribu je potrebno iseći na filete. Koža se može ukloniti ili ostaviti na mjestu, po želji. Ne morate seći na komade. Sada pomiješajte 2 kašike soli, 1 kašiku šećera i malo votke. Nemojte sipati previše, kaša ne smije biti previše suha ili, obrnuto, mokra. Ovom smjesom treba namazati ribu i saviti meso fileta u kašu. Sada umotajte ribu u platno i ostavite u frižideru. Riba će biti gotova za 12 sati, nije potrebno tlačenje. Ako je veoma velika, onda možete sačekati jedan dan.
Ako je riba namijenjena direktnoj konzumaciji, onda se možete ograničiti na opisane radnje. Ali za one koji žele duže zadržati ribu, savjet: nakon jednog dana odmotajte je i očistite višak soli. Sada morate ponovo umotati ribu u platno i staviti je na hladno. Tako da se može čuvati veoma dugo. Iako obično odlazi gotovo trenutno, pogotovo ako su gosti zakazani.
Posolite ribu sa salamuricom
Ako stalno koristite gore predložene recepte, ali želite isprobati nešto novo, onda vam nudimo drugi način. U salamuri se riba brže kuva, a njen ukus postaje zasićeniji. Klasična verzija salamure (kako se ispravno zove) priprema se prilično jednostavno. Uzmite 3 kašike soli i jednu kašiku šećera. Možete uzeti sirovu vodu, ali ako planirate dugo čuvati ribu, onda je bolje da je svejedno prokuvate.
Evo glavne tajne. Ako kuhate ribu sa slanom vodom, dodajte joj senf u prahu. Ako ga nema, onda ga stavite već spreman. To će dati nevjerovatnu aromu, a sam proces će biti brži. Ali zapamtite da salamuru svakako morate ohladiti na 50 stepeni. Nakon što je otopina spremna, samo je trebate napuniti pripremljenim trupovima. Ako je riba posoljena cijela, ostavite je 2-3 dana. A filet će biti gotov za pet sati, ovo je najbrža opcija.
Umjesto zaključka
Sada dobro znate kako se kiseli ketu. Različite opcije predstavljene u članku omogućit će vam da odaberete upravo onu koja će zadovoljiti vaše preferencije ukusa. Svi recepti su provjereni i daju odlične rezultate, o tome ne možete brinuti. Obavezno skuhajte ukusan losos za predstojeće praznike. Bit će to ukras stola i odlična opcija za užinu!
Ukusna crvena riba - odmah ste pomislili na lososa? U stvari, postoji mnogo manje masna i skupa alternativa - keta! Inače, u pogledu prisustva zdravih masti, zbog kojih se riba losos tako hvali, đum losos ni po čemu nije inferiorniji od svoje braće! Tako da možete bezbedno da kuvate ovu ribu! Ali koliko je ukusno kiseliti ketu kod kuće - sada ćemo vam reći!
Odabir "pravog" lososa za soljenje
Prva faza je izbor đum lososa za soljenje! Ako se ne uhvatimo, biramo u trgovini prema sljedećim kriterijima:
- Ljuska bi trebala biti srebrnasta - to znači da kod ribe još nisu počele promjene mrijesta koje utiču na njenu korisnost i okus!
- Obratite pažnju na boju mesa! Pa, ako je dovoljno svetao, ali ne hemijski! Blijedu, žućkastu ribu ne treba uzimati.
- Riba trune s glave, sjećaš se? Stoga je bolje kupiti cijeli trup! Sa crvenim škrgama i ispupčenim očima!
- Provjerite gustinu mesa - pritisnite ga prstom! Ako brzo "sjedne na svoje mjesto" - možete ga uzeti!
Kada se napravi izbor đuma za soljenje, možete započeti soljenje kleti kod kuće. A postoji nekoliko načina!
Ali prvo, riba mora biti isječena! Obavezno odvojite glavu i rep, izvucite velike kosti, ali ne možete očistiti ljuske - to neće utjecati na okus!
Ketu od soli - prvi recept!
Pomiješajte sol, šećer, mljeveni biber i sitno sjeckani lovorov list! U ovu smjesu uvaljajte komade ribe i ostavite u hladnjak na jedan dan. Nakon toga izvadimo svaki komad, stavimo ga u vrećicu - i u zamrzivač na 3 dana! Keta je spremna!
Soljenje ketua pod ugnjetavanjem - drugi recept!
Ketu narežemo na komade, zatim - limunov sok, šećer, so - natrljamo ribu sa svim tim! Stavljamo u duboku posudu - tamo - lovorov list i biber u zrnu. Odozgo - teško jelo - ovo je vrsta ugnjetavanja. Poslije 5-6 sati u frižideru, lagano posoljena riba je gotova.
Ketu od soli u salamuri - treći recept!
Soljenje ketua u salamuri je vrlo jednostavno! Zakuhamo vodu sa začinima - kopar, peršun, aleva paprika, možete i kim, naravno - so. Zatim se slana otopina ohladi. Ribu narežemo, stavimo u teglu, pospimo peršunom i koprom. Napunite salamureom i tamo - kriške limuna! Sve ovo je prvo na sobnoj temperaturi, a zatim se šalje u frižider! Sačekajte 8-12 sati!
Ketu od soli na suvi način - četvrti recept!
Mešam so, šećer i votku! Trebalo bi da dobijete homogenu masu. Njime namažemo komade ribe. Sve šaljemo u frižider. Možete jesti nakon 5-7 sati, a možete ostaviti u zamrzivaču i jesti ribu barem cijelu zimu!
Sada znate da je soljenje ketua jednostavno! Glavna stvar je biti oprezan i razmišljati kreativno! A ako vlastitim rukama posolite svježe uhvaćen plijen - ispada još ukusnije!
Keta je relativno jeftina crvena riba. Ovu ribu je najbolje jesti usoljenu. Ako ste umorni od kupovine ove delicije u trgovini, naučite kako kiseliti ketu kod kuće. U stvari, mnogo je lakše nego što se čini na prvi pogled.
Kako ukiseliti ketu da napravite ukusnu užinu
Sastojci
Aleve paprike 5 graška Lovorov list 1 komada Limun 1 komada Sol 60 grama Šećer 40 grama Keta 1 kg
- Porcije: 10
- Vrijeme pripreme: 30 minuta
- Vrijeme za pripremu: 30 minuta
Kako brzo i ukusno napraviti ketu kod kuće
Iznenađujuće, ovaj recept će vam omogućiti da marinirate ribu za samo pola sata! Pomoću njega možete brzo pripremiti užinu za iznenadno nadolazeće goste.
Tehnologija kuvanja:
- Očistite filet od kostiju i kožice. Narežite je na kriške debljine ne veće od 0,5 cm. Da bi se riba uredno isjekla, mora biti malo zamrznuta. Za ovaj postupak koristite oštar nož široke oštrice.
- Pomiješajte sol sa šećerom. U ovu smjesu uvaljajte komade đum lososa.
- Iscijedite sok od pola limuna. Daj im ketu.
- Po vrhu rasporedite piment i lovorov list.
- Ostavite grickalicu pola sata da se marinira.
Ako ste kupili smrznuti losos, postepeno ga odmrznite. Najbolje je ribu jednostavno staviti u hladnu vodu dok se potpuno ne odmrzne. Odmrzavanje u vrućoj vodi ili još više u mikrovalnoj pećnici jednostavno će uništiti okus ribe.
Kako napraviti slani losos u salamuri
U ovoj višekomponentnoj salamuri predjelo je posebno aromatično. Za pripremu užine trebat će vam:
- 1 kg ribe;
- 1 litar vode;
- 30 g granuliranog šećera;
- 50 g kopra i peršuna;
- 50 g soli, po mogućnosti krupne;
- 2 lovorova lista;
- 5 graška pimenta;
- 3 g suvog timijana;
- pola limuna.
Korak po korak recept:
- Odvojite ketu na filete, dobro ga operite i osušite papirnim ubrusima.
- Prokuhajte vodu u šerpi. U to stavite so i šećer, timijan, lovor, biber. Sklonite šerpu sa vatre i ohladite njen sadržaj na 30°C. Za to koristite kuhinjski termometar.
- Stavite riblji file u dublju posudu. Sitno nasjeckajte peršun i kopar, pospite začinskim biljem lososa.
- Narežite pola limuna na pola prstena. Položite ga na zelje.
- Napunite posudu slanom vodom, poklopite poklopcem i stavite u frižider.
- Uklonite limun nakon 1 sata. Ostavite ribu da se marinira u frižideru još 12 sati.
Možete ukiseliti cijelu ribu i filovati je prije serviranja. U tom slučaju treba duže marinirati.
U bilo kojem receptu sami prilagodite količinu začina i soli. Ribu možete učiniti više ili manje slanom. Možete jednostavno uživati u njegovom čistom ukusu ili ga ukrasiti raznim začinima.
Danas imamo ribu na stolu, ali ne onako, već plemenitog lososa. Živimo veoma daleko od mesta gde se nalazi. Chum losos spada u grupu riba koje žive u moru, a plivaju u rijeke da se mrijeste. Mrijest se događa samo jednom u njenom životu. Nakon toga ona umire. Ribolov u slatkovodnim akumulacijama prije mrijesta je zabranjen. Nakon što čum padne u rijeku, njegovo meso postaje bijelo. Korisna svojstva ribe nestaju, pa nije prikladna za kuhanje.
Ova ukusna riba ima puno proteina, zdravih masti i praktički nema ugljikohidrata. U stanju je brzo utažiti glad i vrlo je lako probavljiv. Svi nutricionisti savjetuju redovno jesti ovu ribu.
A sada prijeđimo na nekoliko recepata za soljenje lososa kod kuće. Probao sam svaki od njih i smatram da su najprihvatljiviji. Sad ti ih objavljujem...
Sastojci
- Keta - 1 kg.
- Začin za crvenu ribu
- Sol - 2 kašike. l.
- Šećer - 1 kašika. l.
Danas ćemo soliti crvenu ribu, odnosno đum losos. Uvek se servira na svečanom stolu u obliku rezova ili na sendvičima. Ovo je njegova najčešća vrsta prezentacije. Košta, u slanom obliku, skupo i zato ga, radi uštede, solimo sami kod kuće.
Ako kupite cijeli losos, onda ga morate očistiti od ljuski i ukloniti peraje i glavu. U pravilu, đum losos se prodaje već bez crijeva, inače ćete odjednom dobiti kavijar))). Ali u nekim dobrim supermarketima ili u specijaliziranim ribarnicama možete kupiti cijelu, pa čak i s kavijarom. Onda je ovo veliki uspjeh, i dalje će biti moguće soliti kavijar.
Ribu smo očistili, sada smo je izrezali širine 10 cm i isjekli po grebenu na 2 dijela.
Unutrašnjost ribe natrljamo začinima i mješavinom soli i šećera i stavimo je u posudu.
Nakon dva dana, đum losos će biti potpuno soljen i može se koristiti i za sendviče i kao rezove. Ali ako ste potpuno nepodnošljivi, onda možete pokušati sljedeći dan.
Slani đum losos u salamuri
Kao što znate, crvena riba je visokokalorična. Ali to nas ne plaši, u našim krajevima ovo je vrlo rijetko jelo i ne jedemo ga često. Zato pokušavam da solim kod kuće. Štoviše, tijekom soljenja čuvaju se neki vitamini i gotovo kompletan set elemenata u tragovima. Njihova upotreba pozitivno utiče na našu lepotu, poboljšava sastav krvi, povećava hemoglobin. Uskoro novogodišnji praznici i svakako ću ovu divnu ribu uvrstiti u svoj praznični meni.
Sastojci
- Šećer
- Crni biber u zrnu
Na 1 litar vode stavimo 5 kašika soli i 2 kašike šećera. Dodajte nekoliko graška crnog bibera, prokuhajte i raslamru ohladite na sobnu temperaturu.
Roba sečemo na porcionirane komade prema vlastitom nahođenju, onako kako će vam biti ugodno. Ja lično očistim ribu, prepolovim je duž kičme, odstranim kičmu i kosti.
Kosti takve ribe su velike, nije ih teško ukloniti.
Tajna ravnomjernog i lijepog rezanja chum lososa su oštri noževi. Zato obavezno naoštrite prije rada.
Rub trbuha je također odsječen zajedno s perajama. Ali nikada ih ne bacajte. Napraviće veličanstveno, bogato uho ili se mogu posoliti uz greben i onda dobijete odličan zalogaj za pivo.
Ako isječete ribu debljine moje (2-2,5 cm), dovoljno je da je držite u salamuri 40 minuta. Zatim se zavalimo u cjedilo i čekamo da sva salamura nestane.
Stavite komade na papirni ubrus da se potpuno osuše.
Riba je spremna. Sada se može saviti u posudu u nekoliko slojeva, svaki sloj premazati biljnim uljem i staviti u frižider. Tamo možete čuvati do 1 sedmice. Ako se spremate za praznik i solite chum losos unaprijed, na primjer, 2 ili 3 sedmice unaprijed, ili čak mjesec dana unaprijed, onda je bolje da ga zamrznete u zamrzivaču.
Pikantni soljeni losos kod kuće sa puterom
Evo još jednog jednostavnog recepta za ljuto soljenje. Ponekad želite da diverzifikujete svoj meni. Za takav slučaj imam recept. Podijeliću ih sa vama. Korijander će mesu dati ukusnu koricu, a lovorov list daje plemenitu nijansu.
Sastojci
- Šećer
- Korijander
- Crni biber u zrnu
- Piment grašak
- Lovorov list
- Biljno ulje
Ne znam za vas, ali ja više volim ne baš slan, ljuto slani losos. Ovo može biti i sa krompirom, i sa sendvičom, i koristiti u salatama, gde god vam srce poželi. Pogledajmo detaljnije recept.
Čistimo cijeli klepet od svega suvišnog. Tešu odrežemo, solićemo je posebno, ispod piva. Uklonite sve kosti. Za praktičnost koristite klešta ili mala kliješta.
Odrežite file sa kože. Isecite na komade, po 10 centimetara, svaki komad pospite solju i šećerom, oko prstohvat, možda dva.
Stavljamo ga u posudu i dodamo začine, i to: korijander, crni biber u zrnu, slatki biber u zrnu, lovorov list i poškropimo celu „futrolu“ biljnim uljem, s njim će se začini bolje raspršiti po svim ribama. Dodajte sve začine po svom ukusu, otprilike prstohvat.
Zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto 24 sata. Najukusnija riba je spremna! Prijatno!
Slabo soljeni (slabo soljeni) instant đum losos kod kuće
Ako nemate puno vremena, onda je ovaj recept za vas. Po ovom receptu riba je malo soljena. Može se koristiti i kao sastojak za supe ili druge grickalice. U ovom receptu nema ništa suvišno, možete osjetiti okus ribe, ne začepljene začinima.
Sastojci
- Šećer
- Crni mljeveni biber - po želji
Pogledajmo još jedan vrlo ukusan recept za lagano slani đum losos. Takva riba se može jesti nakon 12 sati. Keta pripada porodici lososa. U ovu porodicu spada i niz riba: losos, ružičasti losos, sockeye, coho losos, Chinook, Kumzha, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Pastrmka, Ishkhan. Na sve njih možete primijeniti ovaj recept za soljenje.
Da bi riba bila lagano posoljena, potrebno je pridržavati se omjera soli i šećera. Za 1 kg. ribe uzmite 3 žlice. l. krupne soli i 2 kašike. l. Sahara. Ponavljam, ovo je za 1 kg. ribe.
Ako ste kupili cijelu ribu za soljenje, onda je morate pripremiti. Naime: uklonite sve peraje, glavu i prerežite na dvije polovine po grebenu.
Prije soljenja ribu obavezno osušite papirnim ubrusima. Natrljajte smjesom za sušenje sa svih strana. Uzmite crni biber po vlastitom nahođenju. Ako više volite, dodajte na vrh ribe.
Stavljamo ga u posudu jedno na drugo, stavljamo teret na ribu da lagano pritisnemo. Držimo ga na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ga stavimo u frižider i nakon 12 sati garantovano vam je ukusan, slani losos.
Čum lososa možemo sigurno sjeći za svečani sto. Rez će izgledati još ljepše ako je od različitih vrsta ribe i ukrašen zelenilom i kriškama limuna. A kako bi pri rezanju komadi bili ravnomjerni, ribu je potrebno malo zamrznuti.
Losos soljeni losos sa votkom
Ambasador lososa je veoma popularan na Dalekom istoku. Ovaj ambasador crvenog okuna zahtijeva teorijske vještine. Nije svako od nas ribar, pa čišćenje ribe nije baš prijatna akcija. Riba mora biti svježa ili rashlađena. Ovdje morate iskoristiti trenutak da se riba ne presoli. Sol je potrebna samo velika. Šećer održava trup gustim, a da ga ne čini slatkim.
Sastojci
- Vodka
- Šećer
Za slani losos uzet ću dva komada svježe ribe i ukloniti im kosti. Obavezno ih osušite papirnim ubrusima. Solit ćemo u plastičnoj posudi. Takođe možete soliti u emajliranom posuđu ili staklu.
Pripremite smjesu za slani losos. Da biste to učinili, uzmite 3 žlice. l. krupne soli i 3 kašike. l. šećera, dodajte malo mlevenog bibera i prelijte sa 3 kašike. l. votka. Dobro promiješajte.
Na dno posude sipajte malo smjese za sušenje i položite riblju kožu. Odozgo obilno pospite i natrljajte preostalom smjesom s votkom. Nemojte se plašiti da će riba biti jako slana, potrebno je soli koliko joj je potrebno.
Stavili smo tovar na vrh i stavili ga u frižider na 3 dana. Nakon tri dana uklonite višak soli i jedite. Spreman sam da se kladim da još niste isprobali recept za slani losos sa lososom sa votkom. Svakako preporučujem da ovo uradite.
Recept za suvo slani losos
Da biste kiselili ketu po ovom receptu, ne morate imati velike kulinarske vještine. Možete koristiti ovaj recept i jednostavno, a samo posolite crvenu ribu. Možete posoliti cijelu. Bez petljanja da biste izvadili kosti, samo dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Probajte ovaj najjednostavniji recept po mom mišljenju. Ali unatoč činjenici da je jednostavna, okus ribe nije lošiji od one najzbunjenije.
Sastojci
- chum fish
- Šećer
- Mljeveni biber
Želim da pokažem još jedan recept za soljenje lososa. Ukiselimo ga na najjednostavniji način. Zašto najjednostavnije, nego zato što ćemo soliti zajedno sa kostima, kičmom i kožom. Jedino što ćemo uraditi je iseći ribu na kriške debljine oko 3 cm.
Zatim uzmemo sol, šećer i malo crnog, svježe mljevenog bibera i pažljivo utrljamo komad đum lososa sa svih strana. Ne morate znati tačnu količinu soli i šećera. Jedini omjer bi trebao biti 2 prema 1. Uzmite, na primjer, 2 žlice. l. soli i 1 kašika. l. šećera i promešati.
Nešto je ostalo na ribi, a šta je u tanjiru. U tom stanju zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 dan.
Nakon jednog dana izvadimo ga i operemo pod hladnom vodom. To se mora učiniti, inače ga nećete moći jesti, a tako ćete imati ukusno, odlično soljenje. Sada se slani losos može koristiti u salatama, narezima, sendvičima. U osnovi, bilo gdje. Isprobajte recept i obavezno napišite u komentarima kako ste ga dobili i u kojim jelima ga koristite?
Ovdje vam predstavljam 6 vrlo ukusnih recepata, po mom mišljenju, slanog lososa. Ovi recepti su više nego dovoljni za kuvanje kod kuće, ukusno predjelo od crvene ribe.