Krema za kolače od svježeg sira bez kreme. Krema za kolačiće koja zadržava oblik: od svježeg sira, čokolade, kajmaka. Banana poslastica za dekoraciju deserta

Dobar dan, drugovi! Danas trgam iz srca i objavljujem jedan od svojih najkorisnijih članaka o kremi za kolače i nudim najpovoljnije, jednostavne i brze recepte. Zima je najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kada sve manje izlazite napolje, a pećnica ne samo da peče, već vam greje i dušu i telo. Zimi uvek ima više vremena za igru u kuhinji sa kesom za pecivo i kremom. U ostalo doba godine zadovoljite se u najboljem slučaju jednostavnim mafinima.

Cupcake Genius

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog genijalnog izuma. Ako se kolačići pomiješaju sa kolačima, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam ikada vidjela., pa, osim ne manje genijalnog "krompira", naravno. I sve zašto? Prvo, jer se tijesto za kekse priprema vrlo brzo i obično miješanjem suve i mokre smjese. Drugo, ove torte su već unaprijed pojedinačne i ne zahtijevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje itd. Pa krema za ovakve kolače je najprijatniji dio, jer ovdje možete maštati do beskonačnosti...

Kako naučiti ukrašavati kolače kremom?

Kada sam naučila da radim sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan kolačić i na njega stavila kapu kreme, a zatim lopaticom uklonila ovu kremu i stavila ponovo, i opet, i ponovo. Sve dok se ne pojavi određeni obrazac.

Inače, ako mislite da ne znate da radite sa kesom za pecivo, savetujem vam da se predomislite. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti kolače- Vežbaj i opet vežbaj. Od prvog puta još nikome nije pošlo za rukom da napravi buket ruža na torti.

Kada sam prvi put došao da radim kao pomoćnik slastičara, dobio sam zadatak da pravim tartlete sa limunom. Tada sam shvatio da je apsolutno nemoguće da moja krhka ruka posadi čak i uredne šešire od italijanske meringue, pa čak i da ih spali gorionikom. Kao odgovor na moj poziv u pomoć, kuhar me je poslao na dalek put (poslastičari to ponekad praktikuju). Ukratko, nakon nekoliko zeznutih i zagorenih meringa, sve je išlo kao po satu, u pravom smislu te riječi.

To je sve zbog činjenice da vam, osim kako pravilno držite torbu u rukama, niko ni u čemu neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice kojima ukrašavam kolače: otvorena zvezda , francuska lula , ravna cijev , zatvorena zvezda .

Da, i izbjegavajte plastične mlaznice. Crtež sa njih ispada kao glup.

Više volim kese za pecivo za jednokratnu upotrebu. Možete kupiti ove Evo .

Općenito, nakon ovako opširnog uvoda, možete napraviti kolače. Počeću sa najjednostavnijim ali ništa manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom potpuno ohlađene kolače.

1. Krema sa kondenzovanim mlekom za cupcakes

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. A zašto ih danas ne bismo ukrasili modernim kolačićima?

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzovano mleko - 200 gr.
ekstrakt vanile ili aromatični alkohol - 1 kašičica (opciono)

kuhanje:

Najvažnije u ovom receptu je da se puter dovede na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za mućenje putera je 20°C. Malo je hladnije od sobne temperature.
Sada treba dobro umutiti puter (treba da bude dobrog kvaliteta). Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast, prozračan. To će trajati 5 minuta.
Tek nakon što ulje postane prozračno, počinjemo postepeno, jednu po jednu kašiku, unositi kondenzovano mlijeko, miješajući masu do glatke nakon svake porcije kondenzovanog mlijeka.

Puter krem sa kondenzovanim mlekom je emulzija, tj. to je mast pomešana sa vodom. A budući da se mast ne miješa s vodom, potrebno je da ulje pravilno oksigeniramo kako bi čestice vode imale za šta da se priljube. Zbog toga veoma važno dobro umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko!

Gotovu kremu stavljamo u slastičarsku vreću i ukrašavamo kolačiće.

Ako vam je u kući vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je u frižider na nekoliko minuta da se puter malo stvrdne.

2. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se na kraju dodaje kakao prah.

trebat će nam:

puter, omekšan - 200 gr.
kondenzovano mleko - 200 gr.
kakao prah - 3 kašike

Način kuhanja:

Pogledajte prethodni recept za sve nijanse pripreme ove kreme ⇑

Umutiti mikserom meki puter dok se ne formira prozračna masa (oko 5 minuta).
Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, dobro mutite nakon svakog serviranja.
Nakon što je kondenzovano mleko gotovo, dodajte jednu kašiku kakao praha, muteći ponovo posle svake kašike.
Napunite slastičarsku vreću kremom i ukrasite kolačiće. Po potrebi kremu se može malo ohladiti kako bi bolje držala oblik.

3. Maslac krem sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedna prednost sovjetskog kulinarstva. Najomiljeniji i najjedinstveniji ukus iz detinjstva.

Sastojci:

puter, omekšan - 200 gr.
kuvano kondenzovano mleko - 320 gr.

Način kuhanja:

Mikserom umutite puter dok ne nastane vazdušasta masa (oko 5 minuta)
Nastavljajući da tučemo, unosimo jednu kašiku kuvanog kondenzovanog mleka, svaki put mutimo dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene kolačiće možete ukrasiti.

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

Sada idemo na zanimljivije opcije. Počnimo sa krem sirom.

Za kremu uzmite:

puter, omekšan - 150 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp
krem ili skuta - 300 gr. (savršeno za hochland )

* Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za ukus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremamo na sljedeći način:

U posudu miksera stavite puter, šećer u prahu i vaniliju i dobro umutite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
Dodati kremu ili skutu, po želji - pire od voća i bobica, i umutiti dok se ne formira homogena masa.
Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite dok ne postane glatka. (*Ako pravimo bez voćnog pirea, ne dodavati limun).
U gotovu kremu možete dodati prehrambenu boju i nanijeti na kolače pomoću slastičarske vrećice.

5. Krem od sira sa belom čokoladom

Kombinacija krem sira i bijele čokolade je jednostavno nevjerovatna.

Uzmite sljedeće proizvode:

bela čokolada - 200 gr.
puter, omekšan - 200 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
krem ili skuta - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp (opciono)

Priprema kreme:

Prvo otopite bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenoj kupelji i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto (5 minuta), pa dodati sve ostale sastojke ( čokolada mora biti ohlađena na sobnu temperaturu!) i umutite dok ne postane glatka.
Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite naše kolačiće.

6. Čokoladni krem sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisustva želatine. Stoga se mora skuvati prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stvrdne.

I odaću vam tajnu, ovo je jedna od najukusnijih krema koje sam ikada probala.

Potrebni proizvodi:

list želatine - 10 gr. (Može pronađi ovdje )
crna čokolada - 100 gr.
krema - 50 gr.
kondenzovano mleko, sobna temperatura - 100 gr.
mascarpone sir, sobne temperature - 500 gr. (Na primjer, Bonfesto 78% )

Kako kuvamo:

Listove želatina potopite u hladnu vodu 10 minuta.
U međuvremenu rastopite čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenom kupatilu, redovno mešajući.
Pustite da krema proključa, skinite sa vatre i u njoj razblažite nabubrelu želatinu, nakon što je ocijedite. Mešajte dok se želatin potpuno ne otopi.
Sipajte kremu u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.
Zatim dodajte kondenzovano mleko i ponovo pomešajte sa čokoladom.
Mascarpone stavite u posebnu posudu, miješajte pjenjačom do glatke smjese i u nju ulijte čokoladu, miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena krema.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
Nakon 2 sata napunite slastičarsku kesu kremom i ukrasite kolačiće.

7. Banana krema sa mascarponeom

Umjesto banane možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Lista namirnica:

masna krema, od 33%, hladna - 250 ml (možete kupiti ovdje )
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
ekstrakt vanile - 1 kašičica ili vanilin šećer sa prirodnom vanilijom
banana, zrela i mala - 1 kom.

kuhanje:

Šlag uvek treba da bude hladan, a poželjno je da ohladite i posudu za šlag. Tako će proces ići brže.
U posudu miksera stavite kremu, mascarpone, šećer i esenciju vanilije, pa počnite mikserom mutiti na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
Nakon što krema poprimi konzistenciju šlaga, ubacite dobro izgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
Krema je gotova. Možemo ih ukrasiti ohlađenim kolačićima.

8. Vazdušni krem sa belom čokoladom

Vrlo jednostavna ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Spisak sastojaka:

bela čokolada - 200 gr.
puter, omekšan - 230 gr.
šećer u prahu - 210 gr.
ekstrakt vanile - 2 kašičice

Proces kuvanja:

Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Zatim izvadite čokoladu iz kupke i ostavite da se ohladi.
U zdjelu miksera stavite meki puter sa šećerom u prahu i dobro umutite do pjenaste kreme (oko 5 minuta).
U kremu od putera dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i mutite još par minuta.
Na kraju dodajte esenciju vanilije i ponovo mutite dok se ne dobije homogena, prozračna krema.

9. Proteinska krema na švajcarskom meringu

U ovom receptu proteine pasteriziramo u vodenom kupatilu, tako da se ova krema ne može bojati.

Za recept pripremimo:

belanca - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp
boja za hranu - po izboru naručite ovdje )

Izvođenje recepta:

U posudu otpornu na toplotu stavite proteine, šećer, vaniliju i stavite u vodeno kupatilo (dno posude ne sme da dodiruje vodu).
Neprestano mutite bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Utrljajte bjelančevine između prstiju - zrnca šećera ne bi trebalo da se osete.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupke i umutite električnim mikserom u stabilan beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.
Naše kolačiće odmah ukrašavamo gotovim kremom.

10. Svilenkasti čokoladni cupcake ganache

Možda jedna od najljepših i svilenkastih krema za kolače. Trebalo bi da se dobro skuva, pa ga skuvajte dan ranije.

spoj:

teška pavlaka, od 33% - 250 ml
tečni med - 50 gr. (ako nema tečnosti, rastopiti u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj)
instant kafa - 1 kašika.
crna čokolada, od 60% - 200 gr.
puter - 75 gr.

recept:

Zakuhajte vrhnje, med i instant kafu na umerenoj vatri (ne mora da proključa).
U posudu stavimo sitno iseckanu čokoladu, puter na kockice i prelijemo ih vrućom kremom u dva pristupa: sipati polovinu - dobro izmiješati pjenjačom, sipati drugu polovinu - ponovo miješati dok ne postane glatko.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći. na sobnoj temperaturi.
Sljedećeg dana čokoladni ganache je spreman za upotrebu.

Ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, ali po prvi put mislim da je to dovoljno. Možete pretraživati web stranicu za recepte za kolače i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam i.

Svi ukusni i prekrasni kolačići!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Cupcakes - male torte, koje još zovu i bajkovite torte, ušle su u naše živote relativno nedavno, ali su se već uspjele zaljubiti u sve sladokusce bez izuzetka. Cupcake krema nije poslednja stvar u ovom pecivu, jer kombinovanjem čak i iste verzije testa za cupcake svaki put možete dobiti novi desert.

Najlakši za pripremu krem sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

300 g krem sira;
100 g mekog putera;
80 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

Mekani puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti dok ne postane pjenasto.
Zatim postepeno dodajući krem sir, umutite kremu još pet minuta dok ne postane glatka.

Na prvi pogled može se činiti da krem sir nije pogodan za postavljanje šešira na kolače, ali nakon sat vremena provedenog u frižideru poprimiće potrebnu stabilnost i gustoću, pa je stabilizacija na hladnom obavezan proces kuvanja.

Za veoma jednostavnu, ali neverovatno delikatnu kremu od mascarpone sira, potrebno vam je samo:

250 g mascarponea;
100 g kondenzovanog mleka.

Kako to učiniti:

Ohlađeni sir i kondenzovano mleko stavite u jednu posudu i umutite mikserom do pahuljaste i jednolične kremaste konzistencije.
Da bi krema dobila karamelnu notu okusa, dio kondenzovanog mlijeka ili njegova cijela količina može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom (“toffee”).

Prema ovom receptu možete pripremiti kremu od skute za kolače, koristeći bilo koji drugi krem sir kao osnovu (na primjer, Philadelphia).

Za pripremu čokoladnog ganachea za natapanje šešira na kolačićima prikladne su tamna, mliječna i bijela čokolada. Promijenit će se samo proporcije čokolade i vrhnja.

Za jednu porciju trebat ćete uzeti:

100 g vrhnja sa udjelom masti od 33%;
200 g tamne ili 300 g mlečne ili bele čokolade.

Kako kuhati:

Stavite vrhnje na vatru, prokuhajte i sklonite sa vatre. Čokoladu sitno nasjeckajte, dodajte u vruću kremu i promiješajte suhom silikonskom špatulom. Zatim masu ponovo vratite na vatru i zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Nakon toga ganache malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite preko noći da se stabilizuje. Prije ukrašavanja kolačića kremu treba malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Od svježeg sira ili krem sira

Krem od skute priprema se prema sljedećim proporcijama sastojaka:

450 g skute;
100 ml guste pavlake (33%);
80 g sitno mljevenog šećera u prahu.

Kuvanje korak po korak:

Hladnu kremu sipajte u ohlađenu posudu i umutite mikserom do stabilnih vrhova. Da bi se krema bez problema umutila potrebno je da metlice miksera stavite u zamrzivač na četvrt sata.
Zatim u kremu stavite sir i šećer u prahu, umutite kremu još neko vrijeme dok se sve komponente potpuno ne sjedine.

Opcija pavlake

Cream Plombir je stabilna pavlaka opcija ne samo za slaganje i izravnavanje kolača, već i prilika za ukrašavanje kolačića prekrasnim šeširima ukusne kreme.

Za ovo trebate uzeti:

350 g pavlake 20% masti;
1 jaje;
110 g granuliranog šećera;
90 g brašna;
2 g vanilina;
120 g mekog putera.

Redoslijed pripremnih procesa:

U loncu odgovarajuće veličine sjedinite sve sastojke kreme i kuhajte u vodenoj kupelji (da smjesa ne zagori) dok ne nestane žljeb od žlice na kremi.
Podlogu od kreme od pavlake ohladiti na 30-40 stepeni, u nju staviti meki puter isečen na kockice i umutiti u homogenu bujnu masu. Krema je toliko gusta (u njoj se nalazi kašika) da se može pristupiti poslu bez hlađenja u frižideru.

Proteinska krema za kolače koja drži oblik

Za postojanu, dobro održavanu proteinsku kremu trebat će vam:

3 bjelanjka;
200 g granuliranog šećera;
50 ml vode za piće;
180 g putera;
3 g limunske kiseline;
2 g vanilina.

kuhanje:

Šećer i vodu kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Bjelanjke umutiti sa limunskom kiselinom u čvrst snijeg.
Sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu uz nastavljanje mučenja. Nakon sirupa u kremu ubaciti veoma mekani puter i vanilin u sitnim komadima.
Miješajte kremu dok se potpuno ne ohladi oko četvrt sata. Na kraju mućenja možete dodati prehrambenu boju bez straha da će masa otpasti, jer se radi o proteinsko-uljnoj kremi koja drži oblik.

Krem od putera sa aromom citrusa

Za kremu od mirisnog ulja narandže potrebno je pripremiti:

250 g mekog, kremastog putera;
200 g šećera u prahu;
2 srednje narandže

Način kuhanja:

Prvo morate isprati u hladnoj vodi i skuvati pomorandže. Da biste to učinili, nakon ključanja, agrumi se kuhaju pet minuta, voda se ocijedi, ulije nova i kuha se još 10 minuta nakon ključanja. Ponovo ocijedite vodu i kuhajte još 15 minuta u novoj tečnosti.
Ohlađeno voće se reže na komade, kosti se vade i uvijaju kroz mlin za meso, ili izbijaju blenderom. Ovaj pire od pomorandže pomiješa se sa polovinom šećera u prahu.
Mekani puter umutite u pjenastu bijelu masu sa preostalim prahom. Zatim se, nastavljajući da tuče u malim porcijama, unosi slatka narandžasta masa. Nakon kratke stabilizacije na hladnom, krema je spremna za upotrebu.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Da biste napravili kapke za kolače s kremom s okusom banane, kao osnovu možete koristiti kremu od mascarponea, za koju će vam trebati:

250 ml kreme sa udjelom masti od 33%;
125 g mascarpone sira;
60 g bijelog finog kristalnog šećera;
5 g vanilin šećera;
1 srednje zrela banana

Algoritam rada:

U ohlađenu posudu stavite kremu, mascarpone, vaniliju i običan šećer. Ove proizvode počnite mutiti na minimalnoj brzini hladnim metlicama miksera, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma.
Kada krema postane ista kao i šlag, dodajte joj pire od pulpe jedne banane i lagano miješajte lopaticom da masa ne otpadne. Umjesto banane možete uzeti 100 g bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Mali kolačići veličine šoljice za kafu brzo su osvojili cijeli svijet, ali ako domaćica početnik može napraviti tijesto za biskvit, onda je krema za kolače teži zadatak. Kakva bi trebala biti i koje su opcije, prema mišljenju profesionalaca, najuspješnije?

Kako napraviti kremu za kolače

Prava masa za ukrašavanje kolačića treba da bude gusta - inače će natopiti pecivo, učiniti ga mokrim. Najbrža krema je običan šlag u konzervi koja nakon hlađenja zadržava oblik. Međutim, nisu uvijek dostupni, a sastav proizvoda u trgovini tjera vas na razmišljanje nekoliko puta. Profesionalci preporučuju da napravite vlastitu kremu za kolače odabirom nekog od tradicionalnih recepata. Sve donje opcije zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima se u hladnjak ne šalje sama krema, već desert koji je već ukrašen njome.

Korak po korak video recept

Idealno za poznavaoce američke kuhinje: krem sir za kolače, po želji, može poslužiti i kao punilo za kolače od sira. Nakon 5-6 sati nakon stavljanja u frižider, postaje gusta, savršeno drži zadati oblik. Krem sir, koji je glavni sastojak, teško je zamijeniti – osim klasične Philadelphia, ništa neće dati tradicionalni okus. U nedostatku, bolje je pronaći drugi recept za kremu za kolače.

sir Philadelphia - 185 g;
šećer u prahu - 110 g;
puter - 45 g;
esencija vanile - 1/4 kašičice

Izvadite Philadelphiju iz frižidera, zagrijte na sobnu temperaturu kako bi proces mućenja bio lakši i brži.
Mlaznice miksera su plastične lopatice: neće začepiti masu, već će je ostaviti prozračnom. Umutiti sir i meki puter na srednjoj brzini, dodati esenciju vanilije, pažljivo dodati šećer u prahu.
Kada je konzistencija glatka, ostavite u frižideru i stavite u vrećicu da se stisne na kolače.

Ako ovu kremu stavite u zagrijanu rernu na nekoliko minuta, dobićete beze ili beze - prozračne hrskave pogačice. U netermički obrađenom obliku se rijetko koristi, jer je osnova kreme sirovi bjelanjak. Kako bi se smanjila vjerojatnost kontaminacije salmonelom, profesionalci preporučuju zagrijavanje mase tijekom mućenja. Tako ćete dobiti kremu od proteina.

pileća jaja - 3 kom;
čista voda za piće - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 kašičice;
puter - 155 g;
voćni pire - 2 kašike. l.

Jaja razbijte, a belanca odvojite u suhu hladnu činiju, stavite u veliku posudu sa vodom. Umutiti mikserom do guste pjene, kada se voda ispod proteina zagrije.
Postepeno dodajte šećer i limunsku kiselinu, nastavljajući da radite mikserom. Tu dodajte mekani puter u komadima, ulijte vodu i ne mutite, već miješajte.
Kada se šećer otopi, posudu sklonite sa šporeta. Ostavite smjesu da se ohladi i lagano umutite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Unesite voćni pire, ponovo izmiksajte i ukrasite kolačiće.

Ako vam se najviše sviđa tradicionalni vrh od šlaga, možete napraviti svoj. Jedina mana takve kreme je nemogućnost zadržavanja zadanog oblika, pa će se morati vrlo brzo pojesti. Nepoželjno je čuvati kolače sa šlagom čak i u frižideru duže od jednog dana: oni će postati vlažni i brzo se pokvariti.

masna (33-35%) svježa pavlaka - 300 ml;
vanilin - 1/4 kašičice;
šećer u prahu - 1 kašika. l.;
tečna boja za hranu - 1 kašičica.

Ohladite kremu prije mućenja. Isto uradite i sa posudom, ali je preporučljivo staviti u zamrzivač.
Mikserom na srednjoj brzini umutite kremu sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne počne da se zgušnjava.
Unesite boju za hranu, koju je lako zamijeniti sokom od bobičastog voća u istoj količini, pomiješajte kremastu masu lopaticom, počnite slagati na kolače.

Sa mascarponeom

Krem sir, koji je osnova poznatog italijanskog deserta "Tiramisu", daje veoma delikatan ukus koji ne zahteva zaslađivače, guste teksture. U klasičnoj verziji maskarpone krema za cupcakes sastoji se samo od samog krem sira i masne pavlake. Da biste smanjili kalorije, umjesto mascarponea uzmite skutu. Za zanimljiviji ukus u smjesu možete sipati amaretto ili bilo koji drugi liker.

mascarpone sir - 280 g;
krema 33% - 210 ml;
amaretto ili krem liker - 1 kašičica

Pavlaku je preporučljivo umutiti pjenjačom, a ne mikserom. Mascarpone stavite u veliku zdjelu i miješajte lopaticom dok ne postane mekana kremasta masa.
Pomiješajte sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini, dok se ne zgusnu, pritom ulijte amaretto. Ako ne želite da koristite alkohol, koristite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
Dobijenom kremom možete odmah ukrasiti kolačiće, ali ih nakon toga treba poslati u frižider da se elegantni šešir zamrzne.

Čokoladni fil za cupcakes

Masa pripremljena po ovom receptu je multifunkcionalna: može se koristiti kao klasična vanjska krema i kao punilo. U potonjem slučaju, ostat će mekana i nakon hlađenja, a u njegovom sastavu je dozvoljeno malo više mlijeka - u dolje navedenoj količini. Ako želite kolačiće prekriti gotovom masom, a ne puniti, smanjite udio mlijeka za 30-35%. Čokoladna krema za cupcakes može se pripremiti sa kakaom u istoj količini, a za fil je bolje uzeti čistu čokoladu.

svježe mlijeko - 95 ml;
puter - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Čokoladu samljeti nožem, sipati u veću činiju i staviti u vodeno kupatilo.
Ulijte mlijeko i stavite meki puter. Zagrijte smjesu i lagano promiješajte - trebalo bi da dobijete homogenu, ne pregustu konzistenciju.
Ohladite ga na 40 stepeni i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najpogodnije uraditi običnim medicinskim špricem za 3 kocke.

krema od limuna

Prekrasna svježa kiselost, nevjerovatna aroma glavni su razlozi popularnosti ove kreme. Po želji se može dodati ne samo u kolače, već i u bilo koje druge pečene proizvode: na primjer, palačinke. Proizvod se dobro čuva u frižideru ako se stavi u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem, ali profesionalci ipak preporučuju pripremu kreme od limuna jasno za jednu upotrebu. Dolje navedeni sastojci su za 10 kolačića.

med - 2 kašike. l.;
limun - 2 kom.;
puter - 30 g;
pileće jaje - 1 kom.

Sakupite koricu limuna, pomešajte je sa tečnim medom. Tamo ocijedite sok dobijen od njihove pulpe.
Nakon sat vremena tečnost procediti, dodati umućeno jaje i puter, kuvati dok smesa ne počne da se zgušnjava.

Kolačići sa kremom

Jedan od najtežih recepata, čiji se rezultat može koristiti i kao nadjev za kolače, a ne samo kao završni premaz. Gotova masa će biti gusta, nježna, vrlo masna, uljna. Sa njim se pripremaju Napoleon torta i ekleri, ali je potrebna posebna pažnja i tačnost. Međutim, ovaj recept za kremu za kolače zahtijeva posebnu pažnju i preciznost.

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
puter - 55 g;
žumanca - 1 kom.;
krompirov skrob - 35 g.

Kako kuhati jednostavan recept za kremu za kolače - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Sadržaj [Prikaži]

Krem sir za cupcakes

Najlakši za pripremu krem sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

300 g krem sira;
100 g mekog putera;
80 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

Mekani puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti dok ne postane pjenasto.
Zatim postepeno dodajući krem sir, umutite kremu još pet minuta dok ne postane glatka.

Na prvi pogled može se činiti da krem sir nije pogodan za postavljanje šešira na kolače, ali nakon sat vremena provedenog u frižideru poprimiće potrebnu stabilnost i gustoću, pa je stabilizacija na hladnom obavezan proces kuvanja.

Mascarpone recept korak po korak

Za veoma jednostavnu, ali neverovatno delikatnu kremu od mascarpone sira, potrebno vam je samo:

250 g mascarponea;
100 g kondenzovanog mleka.

Kako to učiniti:

Ohlađeni sir i kondenzovano mleko stavite u jednu posudu i umutite mikserom do pahuljaste i jednolične kremaste konzistencije.
Da bi krema dobila karamelnu notu okusa, dio kondenzovanog mlijeka ili njegova cijela količina može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom (“toffee”).

Prema ovom receptu možete pripremiti kremu od skute za kolače, koristeći bilo koji drugi krem sir kao osnovu (na primjer, Philadelphia).

čokoladni ganache

Za pripremu čokoladnog ganachea za natapanje šešira na kolačićima prikladne su tamna, mliječna i bijela čokolada. Promijenit će se samo proporcije čokolade i vrhnja.

Za jednu porciju trebat ćete uzeti:

100 g vrhnja sa udjelom masti od 33%;
200 g tamne ili 300 g mlečne ili bele čokolade.

Kako kuhati:

Stavite vrhnje na vatru, prokuhajte i sklonite sa vatre. Čokoladu sitno nasjeckajte, dodajte u vruću kremu i promiješajte suhom silikonskom špatulom. Zatim masu ponovo vratite na vatru i zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Nakon toga ganache malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite preko noći da se stabilizuje. Prije ukrašavanja kolačića kremu treba malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Od svježeg sira ili krem sira

Krem od skute priprema se prema sljedećim proporcijama sastojaka:

450 g skute;
100 ml guste pavlake (33%);
80 g sitno mljevenog šećera u prahu.

Kuvanje korak po korak:

Hladnu kremu sipajte u ohlađenu posudu i umutite mikserom do stabilnih vrhova. Da bi se krema bez problema umutila potrebno je da metlice miksera stavite u zamrzivač na četvrt sata.
Zatim u kremu stavite sir i šećer u prahu, umutite kremu još neko vrijeme dok se sve komponente potpuno ne sjedine.

Opcija pavlake

Cream Plombir je stabilna pavlaka opcija ne samo za slaganje i izravnavanje kolača, već i prilika za ukrašavanje kolačića prekrasnim šeširima ukusne kreme.

Za ovo trebate uzeti:

350 g pavlake 20% masti;
1 jaje;
110 g granuliranog šećera;
90 g brašna;
2 g vanilina;
120 g mekog putera.

Redoslijed pripremnih procesa:

U loncu odgovarajuće veličine sjedinite sve sastojke kreme i kuhajte u vodenoj kupelji (da smjesa ne zagori) dok ne nestane žljeb od žlice na kremi.
Podlogu od kreme od pavlake ohladiti na 30-40 stepeni, u nju staviti meki puter isečen na kockice i umutiti u homogenu bujnu masu. Krema je toliko gusta (u njoj se nalazi kašika) da se može pristupiti poslu bez hlađenja u frižideru.

Proteinska krema za kolače koja drži oblik

Za postojanu, dobro održavanu proteinsku kremu trebat će vam:

3 bjelanjka;
200 g granuliranog šećera;
50 ml vode za piće;
180 g putera;
3 g limunske kiseline;
2 g vanilina.

kuhanje:

Šećer i vodu kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Bjelanjke umutiti sa limunskom kiselinom u čvrst snijeg.
Sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu uz nastavljanje mučenja. Nakon sirupa u kremu ubaciti veoma mekani puter i vanilin u sitnim komadima.
Miješajte kremu dok se potpuno ne ohladi oko četvrt sata. Na kraju mućenja možete dodati prehrambenu boju bez straha da će masa otpasti, jer se radi o proteinsko-uljnoj kremi koja drži oblik.

Krem od putera sa aromom citrusa

Za kremu od mirisnog ulja narandže potrebno je pripremiti:

250 g mekog, kremastog putera;
200 g šećera u prahu;
2 srednje narandže

Način kuhanja:

Prvo morate isprati u hladnoj vodi i skuvati pomorandže. Da biste to učinili, nakon ključanja, agrumi se kuhaju pet minuta, voda se ocijedi, ulije nova i kuha se još 10 minuta nakon ključanja. Ponovo ocijedite vodu i kuhajte još 15 minuta u novoj tečnosti.
Ohlađeno voće se reže na komade, kosti se vade i uvijaju kroz mlin za meso, ili izbijaju blenderom. Ovaj pire od pomorandže pomiješa se sa polovinom šećera u prahu.
Mekani puter umutite u pjenastu bijelu masu sa preostalim prahom. Zatim se, nastavljajući da tuče u malim porcijama, unosi slatka narandžasta masa. Nakon kratke stabilizacije na hladnom, krema je spremna za upotrebu.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Da biste napravili kapke za kolače s kremom s okusom banane, kao osnovu možete koristiti kremu od mascarponea, za koju će vam trebati:

250 ml kreme sa udjelom masti od 33%;
125 g mascarpone sira;
60 g bijelog finog kristalnog šećera;
5 g vanilin šećera;
1 srednje zrela banana

Algoritam rada:

U ohlađenu posudu stavite kremu, mascarpone, vaniliju i običan šećer. Ove proizvode počnite mutiti na minimalnoj brzini hladnim metlicama miksera, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma.
Kada krema postane ista kao i šlag, dodajte joj pire od pulpe jedne banane i lagano miješajte lopaticom da masa ne otpadne. Umjesto banane možete uzeti 100 g bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Dobar dan, drugovi!

Zima je najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kada sve manje izlazite napolje, a pećnica ne samo da peče, već vam greje i dušu i telo. Zimi uvijek ima više vremena za igru u kuhinji sa slastičarskom vrećom ili špricem. U ostalo doba godine zadovoljite se u najboljem slučaju jednostavnim mafinima.

A čak i ako je na kalendaru tek 17. oktobar, možemo pretpostaviti da je zima stupila na snagu iz dva razloga: prvo, u Moskvi pada sneg već nekoliko dana, a drugo, u Atini je temperatura danas pala na 20 stepeni. A to znači da je zima stigla. Jer u Grčkoj nema ni jeseni ni proleća, postoje samo leto i zima. Djevojke su jučer pile kafu na ulici u kafiću u majicama i razgovarale ko će okititi jelku ove godine(a ovdje počinju da se oblače od početka novembra). I danas je to sve, šorc menjamo u pantalone, što znači zima.

Cupcake Genius

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog genijalnog izuma. Ako se kolačići pomiješaju sa kolačima, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam ikada vidjela., pa, osim ne manje genijalnog "krompira", naravno. I sve zašto? Prvo, jer se tijesto za kekse priprema vrlo brzo i obično miješanjem suve i mokre smjese. Drugo, ovi kolači su već unapred individualni i ne zahtevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje i sl. Pa, krema za cupcakes je najprijatniji deo, jer ovde možete beskrajno maštati...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećom?

To je sve zbog činjenice da vam, osim kako pravilno držite torbu u rukama, niko ni u čemu neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice koje koristim za ukrašavanje kolačića: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon ovako opširnog uvoda, možete napraviti kolače. Počeću sa najjednostavnijim ali ništa manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom potpuno ohlađene kolače.

1. Maslac krem sa kondenzovanim mlekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. A zašto ih danas ne bismo ukrasili modernim kolačićima?

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzovano mleko - 200 gr.
esencija vanile ili aromatični alkohol - 1 kašičica (opciono)

kuhanje:

Najvažnije u ovom receptu je da se puter dovede na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za mućenje putera je 20°C. Malo je hladnije od sobne temperature.
Sada treba dobro umutiti puter (treba da bude dobrog kvaliteta). Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast, prozračan. To će trajati 5 minuta.
Tek nakon što ulje postane prozračno, počinjemo postepeno, jednu po jednu kašiku, unositi kondenzovano mlijeko, miješajući masu do glatke nakon svake porcije kondenzovanog mlijeka.

Maslac krem sa kondenzovanim mlekom je emulzija, odnosno mast pomešana sa vodom. A budući da se mast ne miješa s vodom, potrebno je da ulje pravilno oksigeniramo kako bi čestice vode imale za šta da se priljube. Zbog toga veoma važno dobro umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko!

Gotovu kremu stavljamo u slastičarsku vreću i ukrašavamo kolačiće.

Ako vam je u kući vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je u frižider na nekoliko minuta da se puter malo stvrdne.

2. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se na kraju dodaje kakao prah.

trebat će nam:

puter, omekšan - 200 gr.
kondenzovano mleko - 200 gr.
kakao prah - 3 kašike

Način kuhanja:

Pogledajte prethodni recept za sve nijanse pripreme ove kreme ⇑

Umutiti mikserom meki puter dok se ne formira prozračna masa (oko 5 minuta).
Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, dobro mutite nakon svakog serviranja.
Nakon što je kondenzovano mleko gotovo, dodajte jednu kašiku kakao praha, muteći ponovo posle svake kašike.
Napunite slastičarsku vreću kremom i ukrasite kolačiće. Po potrebi kremu se može malo ohladiti kako bi bolje držala oblik.

3. Maslac krem sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedna prednost sovjetskog kulinarstva. Najomiljeniji i najjedinstveniji ukus iz detinjstva.

Sastojci:

puter, omekšan - 200 gr.
kuvano kondenzovano mleko - 320 gr.

Način kuhanja:

Mikserom umutite puter dok ne nastane vazdušasta masa (oko 5 minuta)
Nastavljajući da tučemo, unosimo jednu kašiku kuvanog kondenzovanog mleka, svaki put mutimo dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene kolačiće možete ukrasiti.

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

Sada idemo na zanimljivije opcije. Počnimo sa krem sirom.

Za kremu uzmite:

puter, omekšan - 150 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
krem ili skuta - 300 gr.

* Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za ukus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremamo na sljedeći način:

U posudu miksera stavite puter, šećer u prahu i vaniliju i dobro umutite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
Dodati kremu ili skutu, po želji - pire od voća i bobica, i umutiti dok se ne formira homogena masa.
Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite dok ne postane glatka. (*Ako pravimo bez voćnog pirea, ne dodavati limun).
U gotovu kremu možete dodati prehrambenu boju i nanijeti na kolače pomoću slastičarske vrećice.

5. Krem od sira sa belom čokoladom

Kombinacija krem sira i bijele čokolade je jednostavno nevjerovatna.

Uzmite sljedeće proizvode:

bela čokolada - 200 gr.
puter, omekšan - 200 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
krem ili skuta - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanile - 1 tsp (opciono)

Priprema kreme:

Prvo otopite bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenoj kupelji i ostavite da se potpuno ohladi.
Omekšali puter umutiti dok ne postane pjenast (5 minuta), pa dodati sve ostale sastojke (čokolada se svakako mora ohladiti na sobnoj temperaturi!) i umutiti dok ne postane glatka.
Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite naše kolačiće.

6. Čokoladni krem sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisustva želatine. Stoga se mora skuvati prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stvrdne.

Potrebni proizvodi:

list želatine - 10 gr.
crna čokolada - 100 gr.
krema - 50 gr.
kondenzovano mleko - 100 gr.
mascarpone sir - 500 gr.

Kako kuvamo:

Listove želatina potopite u hladnu vodu 10 minuta.
U međuvremenu rastopite čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenom kupatilu, redovno mešajući.
Pustite da krema proključa, skinite sa vatre i u njoj razblažite nabubrelu želatinu, nakon što je ocijedite. Mešajte dok se želatin potpuno ne otopi.
Sipajte kremu u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.
Zatim dodajte kondenzovano mleko i ponovo pomešajte sa čokoladom.
Mascarpone stavite u posebnu posudu i u njega sipajte čokoladu, miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena krema.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
Nakon 2 sata napunite slastičarsku kesu kremom i ukrasite kolačiće.

7. Banana krema sa mascarponeom

Umjesto banane možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Lista namirnica:

masna krema, od 33%, hladna - 250 ml
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
esencija vanile - 1 kašičica
banana, zrela i mala - 1 kom.

kuhanje:

Šlag uvek treba da bude hladan, a poželjno je da ohladite i posudu za šlag. Tako će proces ići brže.
U posudu miksera stavite kremu, mascarpone, šećer i esenciju vanilije, pa počnite mikserom mutiti na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
Nakon što krema poprimi konzistenciju šlaga, ubacite dobro izgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
Krema je gotova. Možemo ih ukrasiti ohlađenim kolačićima.

8. Vazdušni krem sa belom čokoladom

Vrlo jednostavna ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Spisak sastojaka:

bela čokolada - 200 gr.
puter, omekšan - 230 gr.
šećer u prahu - 210 gr.
esencija vanile - 2 kašičice

Proces kuvanja:

Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Zatim izvadite čokoladu iz kupke i ostavite da se ohladi.
U zdjelu miksera stavite meki puter sa šećerom u prahu i dobro umutite do pjenaste kreme (oko 5 minuta).
U kremu od putera dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i mutite još par minuta.
Na kraju dodajte esenciju vanilije i ponovo mutite dok se ne dobije homogena, prozračna krema.

9. Proteinska krema na švajcarskom meringu

U ovom receptu proteine pasteriziramo u vodenom kupatilu, tako da se ova krema ne može bojati.

Za recept pripremimo:

belanca - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanile - 1 tsp
boja za hranu - po izboru

Izvođenje recepta:

U posudu otpornu na toplotu stavite proteine, šećer, vaniliju i stavite u vodeno kupatilo (dno posude ne sme da dodiruje vodu).
Neprestano mutite bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Bjelanjke utrljajte između prstiju – zrnca šećera ne bi trebalo da se osete.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupke i umutite električnim mikserom u stabilan beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.
Naše kolačiće odmah ukrašavamo gotovim kremom.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i svilenkastih krema za kolače. Trebalo bi da se dobro skuva, pa ga skuvajte dan ranije.

spoj:

teška pavlaka, od 33% - 250 ml
tečni med - 50 gr. (ako nema tečnosti, rastopiti u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj)
instant kafa - 1 kašika.
crna čokolada, od 60% - 200 gr.
puter - 75 gr.

recept:

Zakuhajte vrhnje, med i instant kafu na umerenoj vatri (ne mora da proključa).
U posudu stavimo sitno iseckanu čokoladu, puter na kockice i prelijemo ih vrućom kremom u dva pristupa: sipati polovinu - dobro izmiješati pjenjačom, sipati drugu polovinu - ponovo miješati dok ne postane glatko.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći na sobnoj temperaturi.
Sljedećeg dana čokoladni ganache je spreman za upotrebu.

Ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, ali po prvi put mislim da je to dovoljno. Možete pretraživati web stranicu za recepte za kolače i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam čokoladne kolače sa čokoladnom glazurom i kolače od kafe i orašastih plodova sa kremom od mascarponea.

Svi ukusni i prekrasni kolačići!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. ćao. ćao.

Krema za kolače

Kako napraviti kremu za kolače

sir Philadelphia - 185 g;
šećer u prahu - 110 g;
puter - 45 g;
esencija vanile - 1/4 kašičice

Izvadite Philadelphiju iz frižidera, zagrijte na sobnu temperaturu kako bi proces mućenja bio lakši i brži.
Mlaznice miksera su plastične lopatice: neće začepiti masu, već će je ostaviti prozračnom. Umutiti sir i meki puter na srednjoj brzini, dodati esenciju vanilije, pažljivo dodati šećer u prahu.
Kada je konzistencija glatka, ostavite u frižideru i stavite u vrećicu da se stisne na kolače.

pileća jaja - 3 kom;
čista voda za piće - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 kašičice;
puter - 155 g;
voćni pire - 2 kašike. l.

Jaja razbijte, a belanca odvojite u suhu hladnu činiju, stavite u veliku posudu sa vodom. Umutiti mikserom do guste pjene, kada se voda ispod proteina zagrije.
Postepeno dodajte šećer i limunsku kiselinu, nastavljajući da radite mikserom. Tu dodajte mekani puter u komadima, ulijte vodu i ne mutite, već miješajte.
Kada se šećer otopi, posudu sklonite sa šporeta. Ostavite smjesu da se ohladi i lagano umutite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Unesite voćni pire, ponovo izmiksajte i ukrasite kolačiće.

masna (33-35%) svježa pavlaka - 300 ml;
vanilin - 1/4 kašičice;
šećer u prahu - 1 kašika. l.;
tečna boja za hranu - 1 kašičica.

Ohladite kremu prije mućenja. Isto uradite i sa posudom, ali je preporučljivo staviti u zamrzivač.
Mikserom na srednjoj brzini umutite kremu sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne počne da se zgušnjava.
Unesite boju za hranu, koju je lako zamijeniti sokom od bobičastog voća u istoj količini, pomiješajte kremastu masu lopaticom, počnite slagati na kolače.

Sa mascarponeom

mascarpone sir - 280 g;
krema 33% - 210 ml;
amaretto ili krem liker - 1 kašičica

Pavlaku je preporučljivo umutiti pjenjačom, a ne mikserom. Mascarpone stavite u veliku zdjelu i miješajte lopaticom dok ne postane mekana kremasta masa.
Pomiješajte sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini, dok se ne zgusnu, pritom ulijte amaretto. Ako ne želite da koristite alkohol, koristite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
Dobijenom kremom možete odmah ukrasiti kolačiće, ali ih nakon toga treba poslati u frižider da se elegantni šešir zamrzne.

Čokoladni fil za cupcakes

svježe mlijeko - 95 ml;
puter - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Čokoladu samljeti nožem, sipati u veću činiju i staviti u vodeno kupatilo.
Ulijte mlijeko i stavite meki puter. Zagrijte smjesu i lagano promiješajte - trebalo bi da dobijete homogenu, ne pregustu konzistenciju.
Ohladite ga na 40 stepeni i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najpogodnije uraditi običnim medicinskim špricem za 3 kocke.

krema od limuna

med - 2 kašike. l.;
limun - 2 kom.;
puter - 30 g;
pileće jaje - 1 kom.

Sakupite koricu limuna, pomešajte je sa tečnim medom. Tamo ocijedite sok dobijen od njihove pulpe.
Nakon sat vremena tečnost procediti, dodati umućeno jaje i puter, kuvati dok smesa ne počne da se zgušnjava.

Kolačići sa kremom

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
puter - 55 g;
žumanca - 1 kom.;
krompirov skrob - 35 g.

Žumanca, šećer i skrob pomiješajte u posudi, lagano miješajte bez mućenja, počnite zagrijavati u vodenom kupatilu. Snaga gorionika je srednja.
Sipajte mlijeko u žlice: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako se počne zgrušavati, bolje je odbiti pokušaje pripreme kreme.
Dovedite masu do vrenja i aktivnog pojavljivanja mjehurića na površini. Izračunajte 120 sekundi, a zatim skinite posudu sa vatre.
Unesite mekani puter, izmiksajte i ohladite kremu. Ukrašavanje kolačića njime je vrlo jednostavno: masu prebacite u slastičarsku vreću ili vreću sa odrezanim kutom, istisnite je na kolačić, dajući mu bilo koji oblik.

Video: krema za kolače bez putera

Delikatna krema od putera za ukusne kolače

Buttercream za cupcakes učiniće desert savršenim, nestajući sa stola za nekoliko sekundi.

Kolačići su ukusna poslastica, ali neverovatan ukus deserta nije uvek rezultat dugog i mukotrpnog rada. Tajna je u receptu za cupcake buttercream koji svako može napraviti.

Krem sir krema za cupcake

Svoje upoznavanje s čarobnim svijetom krema za kolače i kolače možete započeti najjednostavnijom, ali ne manje ukusnom opcijom na bazi krem sira. Za njegovu pripremu neće biti potrebno posebno znanje u kulinarstvu niti neki rijetki proizvodi. Sve što vam treba je puter, sir i šećer u prahu.

Glavna tajna leži u pripremi proizvoda: maslac treba da bude mekan i topao, a sir, naprotiv, tvrd i veoma hladan. Prije nego počnete kuhati, izvadite prvu iz frižidera, a drugu ostavite u njoj. Proizvodi bi trebali tako ležati nekoliko sati, najbolje preko noći. Usklađenost s ovim uvjetima omogućit će vam da postignete gustu, ali nježnu teksturu kremaste delicije, u kombinaciji s nevjerojatnim okusom koji se topi. Gotova krema ispada prilično gusta i savršeno drži oblik kapica na kolačićima.

Proces kuvanja je neverovatno jednostavan: sve sastojke stavite u dublju posudu i mikserom mutite oko 5 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Potrebno je napraviti takvu kremu aromatiziranu ili obojenu u fazi miješanja sastojaka. Možete dodati kakao, voćni ili bobičasti pire, esenciju vanilije, džem - šta god želite. Što duže tučete, boja će biti ujednačenija. Ako vam je potrebna čista bijela krema, prvo se umuti puter i šećer (5-10 minuta maksimalnom brzinom), a tek onda se u smjesu ubacuje sir.

Za ukrašavanje kolačića gotovom masom, treba je premjestiti u slastičarsku vrećicu i pažljivo iscijediti pravu količinu preko deserta.

Krema za cupcakes na bazi kreme i skute

Zapravo, ovo je varijanta prethodnog recepta, ali takva krema od maslaca za kolače ispada mekša i lakša - umjesto putera se koristi krema.

Približna potrošnja proizvoda:

Krema (sadržaj masti ne manji od 33%) - 100 gr.
Skuta - 500 gr.
Šećer u prahu - 90 gr.

Način kuhanja:

Krema se mora ohladiti prije mućenja. Preporučljivo je posudu i metlicu za mućenje staviti u zamrzivač na nekoliko minuta. Pavlaku umutite dugo, maksimalnom brzinom, dok se ne pojave stabilni vrhovi, pa dodajte skutu i prah. Nastavite da mutite sastojke dok se ne dobije homogena masa. Skuta ima suptilno slan okus, koji ne samo da ne kvari desert, već ga čini i manje zašećerenim. Umjesto svježeg sira možete koristiti bilo koji krem sir, kao što je mascarpone ili Philadelphia.

Da bi kremasta masa bila elastičnija, treba je ostaviti na 1-2 sata u frižideru.

Gotov proizvod ima snježnobijelu nijansu i iznenađujuće delikatan ukus. Proporcije sastojaka mogu se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama, lagano mijenjajući konzistenciju kreme. Kremasta dekoracija za kolačiće može biti raznolika sa svim vrstama dodataka, na primjer, vanilijom.

Buttercream pripremljen po gore navedenim receptima prilično dugo zadržava svoj oblik i s razlogom je odličan za ukrašavanje kolačića. Čak i na sobnoj temperaturi, gotovi slatkiši mogu stajati nekoliko dana.

Kup torte, kako se kolačići ponekad zovu, možete ukrasiti ganacheom. Ova opcija će se svidjeti svim ljubiteljima čokolade. Ganache je mješavina guste pavlake i otopljene čokolade.

Za pravljenje čokoladnog kremastog ukrasa trebat će vam:

Masna pavlaka (ne manje od 33%) - 110 ml.
Maslac (nesoljen) - 40 grama.
Čokolada (možete uzeti bilo koju) - 100 grama.
Šećer - 2 kašike. pune kašike.

Način kuhanja:

Za pripremu takve kreme potrebno je kremu sipati u šerpu, dodati šećer, promiješati, prokuhati i skloniti s vatre. Šećer se može zamijeniti medom, okus će biti mnogo zanimljiviji.

Čokoladu unapred iseckati na male komadiće, prebaciti u činiju i preliti vrelom kremastom smesom. Ostavite masu bez mešanja par minuta. Nakon toga sastojke lagano umutiti pjenjačom, dodati puter, ponovo promiješati.

Kekse treba ukrasiti ganacheom odmah nakon kuvanja, kada se ohlade masa će izgubiti sjaj. Čokoladnoj masi se mogu dodati seckani orasi, sve vrste ukusa, kao i likeri. Uz pomoć ovih dodataka možete postići neverovatan ukus kreme za kolače.

Šlag

Pa, najjednostavniji ukras za kolače će biti... Tako je, šlag. Ova prozračna krema je pogodna za one sladokusce koji ne žele trošiti vrijeme na kuhanje. Poslastica se priprema brzo i jednostavno.

Posudu za mućenje držite nekoliko minuta u zamrzivaču, a zatim u njih sipajte ohlađenu pavlaku. Mutiti na velikoj brzini dok se ne zgusne (oko 5 minuta), a zatim kašiku po kašiku dodavati šećer u prahu, svaki put mešajući pjenjačom. Umutite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Pavlaku treba mutiti neko vrijeme, ali samo dok ne postane elastična. Predugo mućenje pretvoriće ih u puter. Prilikom ukrašavanja kolačića i torti, važno je imati na umu da, za razliku od drugih krema, krema ne drži dobro svoj oblik i s vremenom se slegne. Neposredno prije serviranja deserta potrebno je nanijeti kremu na kolače.

Print verzija "

Cupcake krema koja zadržava oblik

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100 -150 g

Kako kuhati:

Šećer u prahu - 70 g
Krem sir - 500 g

Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako kuvamo:

Omekšali puter - 200 g
Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

5. Sufle od skute

Šećerni pijesak - 1 žlica
Jaja -2 kom
Ekstrakt vanile - 1 kašičica
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Bijela čokolada - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica

Proces kuvanja

7. Čokoladni ganache

Instant kafa - 1 kašika. l.
Maslac - 75 g

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica

9. Voćni krem mousse

Želatin u listu - 3 kom.
Šećer - 150 g
Bjelanjci - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

Izvori:

Teško je povjerovati, ali konačno sam to uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kremu za kolače na jednom mjestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi vježbati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim kremu izvadite lopaticom u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Taložena krema se može vratiti u vreću za pecivo i ponoviti eksperiment dekoracije.

Neka uredni šeširi ne ispadnu odmah, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od sastojaka koje znate.

1. Skuta sa puterom

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100 -150 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može to podnijeti. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (najbolje je sir držati u frižideru dok se ne doda kremi).

Mikserom umutite puter sa prahom dok ne postane pjenast i lagan. Hladan sir dodajte u kremu tek pošto se prašak i puter dobro umute, da kasnije nema osećaja da puder škripi na zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Topli puter brzo će otopiti prašak, a zatim lagano umiješajte mascarpone u kremastu masu i još malo mutite dok ne postane glatka.

U slastičarskoj vrećici takva krema može se čuvati 5 dana, zadržavajući sva svojstva i strukturu. Ni kremu ne možete nazvati previše nježnom - na kraju krajeva, skuta i prah u spoju odlično drže oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stepeni), torta ili kolačići mogu stajati nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od takve kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, poput roze, možete umiješati malo pirea od malina.

Da napravite pire, odmrznite bobice (može i svježe), usitnite u blenderu. U kremu dodajte dvije kašike pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2. Od skute i kajmaka

Varijacija prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
Šećer u prahu - 70 g
Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa sadržajem masti manjim od 33% neće odgovarati za ovaj recept.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. U činiju sam stavila metlice miksera i pakovanje kreme i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, umutite vrhnje maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečno, i dalje umutite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. U suprotnom, krema će se pretvoriti u puter.

Ako ste slučajno pretukli vrhnje, ovo nije univerzalna tragedija. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladnog vrhnja i ponovo izmiksajte. Krema će se vratiti u prvobitnu strukturu.

3. Čokoladna krema od putera i kondenzovanog mleka

Stranica ima korak po korak recept za kremu od maslaca sa kondenzovanim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

Omekšali puter - 200 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako kuvamo:

Prvo umutite mekani puter dok ne postane paperjast i lagan.
Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4. Krem od putera sa kuvanim kondenzovanim mlekom

trebat će nam:

Omekšali puter - 200 g
Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane kremast (trebat će oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5. Sufle od skute

Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
Šećerni pijesak - 1 žlica
Jaja - 2 kom
Ekstrakt vanile - 1 kašičica
Želatin - 25 g
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
Želatin prelijte vrelom vodom (skoro kipućom), potopite 10 minuta, povremeno mešajući.
Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Ako u receptu koristite domaći svježi sir, obrišite ga kroz metalno sito da nema zrna. Smesu od žumanca i putera dodati u skutu, dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, ne prestajući mutiti mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite da dobijete kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema jako brzo zgusne, namažite je po torti bez usporavanja.

6.Krem od sira sa belom čokoladom

Prekrasna kombinacija okusa bijele čokolade i krem sira.

Bijela čokolada - 200 g
Omekšali puter - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Skuta krem sir - 250 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način za vas. Radim to u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovdje:

Kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne postane glatka.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično kuvam uveče, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutru ukrasim kolače.

Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
Tečni med - 50 g (ako imate gust ili kandiran med, rastopite ga u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu).
Instant kafa - 1 kašika. l.
Tamna čokolada (sadržaj kakaa ne manji od 60%) - 200 g
Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Zakuhajte med, instant kafu i vrhnje na laganoj vatri (ne mora da proključa).

Čokoladu nasjeckajte u činiju, puter narežite na kockice, sipajte vruću kremu u dva pristupa: prvo sipajte polovinu, promiješajte pjenjačom, zatim sipajte drugu polovinu - ponovo miješajte dok ne postane glatko.

Zdjelu zategnemo prozirnom folijom, ostavimo da odstoji preko noći (nije potrebno stavljati u hladnjak).

Sljedećeg dana ganache se može koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8. Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi se plaše koristiti proteinsku kremu zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuvaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije praktično eliminisan.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica
Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli od materijala otpornog na toplinu pomiješajte proteine, šećer, ekstrakt vanilije. Stavljamo ga u vodeno kupatilo tako da dno šolje ne dodiruje kipuću vodu.

Neprekidno mutite proteine dovedite u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9. Voćni krem mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

Voćni pire - 250 g (može od svježih ili smrznutih bobica)
Želatin u listu - 3 kom.
Šećer - 150 g
Bjelanjci - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

Listove želatina potopite u hladnu vodu i ostavite da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u pločama, možete koristiti želatinu u prahu, ali odaberite kvalitetnu, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
Umutiti kremu u pjenastu masu.
Zagrijte nabubreni želatin u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
Lagano umiješajte umućena bjelanca, pavlaku i voćni pire.
U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.

Ovu kremu treba ostaviti da se dobro skuha u frižideru (najmanje 3 sata).
Želim vam odlične deserte, obavezno napišite koje ste torte i kolače radili sa kremama, koji vam se više dopao!

Cupcakes su američki cupcakes koji su preliveni gustom raznobojnom kremom. Ovi deserti se peku i serviraju u papirnim ulošcima za kolače. Bukvalno, cupcake je torta u šolji.

Postoji mnogo varijanti krema za kolače, ali njihova glavna karakteristika je gustina, moraju dobro zadržati oblik. Odabrao sam najbolje od najboljih provjerenih recepata koje možete sigurno pripremiti za zabave, dječje zabave ili piknik. Neki ljudi ukrašavaju kuhinjske prostore voćem, a sada je postao moderan i originalan način naglašavanja raspoloženja interijera šarenim kolačićima.

krem sir recept za cupcakes

Krem sir za cupcakes se pravi od krem sireva (ne svježeg sira), kao što su Mascarpone ili Philadelphia. Međutim, takvi sirevi nisu jeftini, pa nudim recept za izradu najukusnije kreme za kolače od jednostavnih jeftinih proizvoda. Pripremite kremu od putera za cupcakes prema receptu koji sam lično isprobao i iznenadite svoje najmilije ukusnim i jeftinim desertom.

Vrijeme kuvanja domaćeg sira: 1 dan.
Porcije: 20.
Kuhinjski aparati i pribor: dvije posude, cjedilo, gaza, mikser.

Sastojci

Pravljenje krem sira od jednostavnih sastojaka

Gotovi krem sir bi trebao biti nešto manji od pola kilograma (450 g).

Priprema krem sira

Da bi krema bila gusta, istucite je u suvoj i čistoj posudi.

Nežno nanesite kremu na pečene i ohlađene kolače pomoću slastičarske kese ili šprica i po želji ukrasite orašastim plodovima, bobičastim voćem ili konditorskim prahom.

Pogledajte i korak po korak recept sa fotografijom kolačića, koji opisuje vrste tijesta i načine pečenja.

video recept

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju, pogledajte detaljan video:

Skutna krema za cupcakes

Želim vam preporučiti jednostavnu i prozračnu kremu od svježeg sira za ukrašavanje kolačića.
A kako bi svaki kolač bio individualan, koristite različite pudere, krem boje i mlaznice slastičarske šprice kako biste stvorili originalne valovite kremaste kovrče.

Vrijeme kuhanja: 3 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda, mikser, špric za pecivo (ili vrećica).

Sastojci

Pravljenje cupcakesa sa krem sirom

Da biste napravili savršenu gustu i mekanu konzistenciju kreme od sira za kolačiće, potrebno je maslac ukloniti preko noći i čuvati na sobnoj temperaturi, a svježi sir staviti u hladnjak, barem na isto vrijeme.

Ako želite da vaši kolačići budu šareni, možete dodati prirodne boje (2 kapi soka od cvekle, soka od šargarepe ili spanaća, itd.) ili dodati ½ kašičice. kakao u prahu.
Odozgo ukrasite raznobojnim puderom ili u sredinu stavite desertnu trešnju.

Mascarpone krema za cupcakes

Ova krema za kolače napravljena je od krem sira Mascarpone. Razlika u pripremi od ostalih vrsta sireva je upotreba vinskog octa ili limunovog soka umjesto kultura mliječne kiseline. Za njegovu pripremu koristi se samo krema sa udjelom masti od 25%.
Ovaj sir nije jeftin, ali je blagog originalnog kremastog ukusa. Kolačići sa kremom od mascarponea biće jednostavno neverovatni.

Vrijeme kuhanja: 3 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, duboka posuda, pjenjač, konditorski špric (ili vrećica sa mlaznicama), prehrambena boja (opciono).

Sastojci

Priprema kreme

Po želji kremu možete podijeliti na nekoliko dijelova i svakom od njih dodati boje različitih boja. Prelepo ukrašeni šareni kolačići će razveseliti Vas i Vaše goste.

Puter krema za cupcakes

Ovo je klasična krema od putera sa ukusom poznatim svima od detinjstva. Nudimo recept za kremu od putera za kolače koja drži oblik.

Vrijeme kuhanja: 2 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, duboka posuda, metlica, 3 posude, špric ili kesa za pecivo sa mlaznicama.

Sastojci

Priprema kreme

video recept

Ako želite vizualno vidjeti sve faze pripreme kreme, pogledajte video:

Čokoladna krema za cupcakes

Čak i školarac može pripremiti takvu kremu. Ova krema će biti mekana i gusta. Upravo takve treba da damo lep oblik našim kolačićima.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i pribor: mikser, špric za pecivo, duboka činija, šerpa sa debelim dnom, umutiti.

Sastojci

Priprema kreme

Tamna čokolada se podeli na komade i otopi u vodenom kupatilu. Ostavite otopljenu čokoladu da se ohladi.
Umutiti mekani puter sobne temperature mikserom na maksimalnoj brzini.
U ulje, bez zaustavljanja miksera, dodajte kašiku kakaa i šećer u prahu i nastavite da mutite.
Postepeno sipajte jedva toplu čokoladu, dodajte kafu i sve dobro izmiksajte do homogene kreme.
Prije upotrebe kremu treba staviti u hladnjak na pola sata, prekriti prozirnom folijom.

Ova ukusna krema za kolače dolazi u boji tamne čokolade. Nakon ukrašavanja kolačića kremom, možete dodati nekoliko krupnih graška svijetlog ili srebrnog praha za slatkiše, ili na vrh staviti malinu (višnju).

video recept

Pogledajte detaljan video kako da napravite ovu ukusnu čokoladnu kremu za kolače:

Proteinska krema za kolače

Vrijeme kuhanja: 3 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i pribor: duboka posuda, mikser, špric za slatkiše.

Sastojci

Priprema kreme

Da bi naša proteinska krema djelovala, posuda i metlica miksera moraju biti potpuno suhi. Koristite samo hladna jaja. Tucite proteine s prstohvatom soli nekoliko minuta dok ne postane pjenasto i bijele boje, a zatim postepeno unosite šećer i nastavite da mutite do pahuljaste strme konzistencije.

Naša krema je spremna. Možete ga obojiti prehrambenim bojama ili prirodnim od povrća ili voća (na primjer, nekoliko kapi soka od nara, soka od duda ili borovnice, soka od šargarepe itd.)

Odaberite najbolju kremu za kolače za sebe i napišite svoje utiske o ovim svijetlim i ukusnim desertima.

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Cupcakes su male torte. Nedavno su stekli veliku popularnost u konditorskom svijetu. Za podlogu najčešće se koristi biskvitno tijesto u koje se dodaju vanilija, kakao, mljeveni bademi, komadići voća ili marmelada po vašem ukusu. . Odozgo je mini-torta lijepo ukrašena kremom uz pomoć posebnog slastičarskog šprica. Krema za kolače može biti različita. Najvažnije je da se dobro slaže sa samim biskvitom.

Krem kolačići. beze od švajcarskog putera

Ovu čuvenu kremu možete pripremiti i kod kuće. Ruže iz njega ispadaju prelijepe i izvanredno zadržavaju svoj oblik dugo vremena. Proizvodi za to zahtijevaju najjednostavniji.

Potrebni sastojci:

proteini (piletina) - 3 komada;
puter (maslac, meki) - 250 g;
obični šećer - 85 g;
sol (kuhanje) - prstohvat.

kuhanje:

U vodenoj kupelji lagano umutite pileće proteine i obični šećer. Čim se šećer otopi i masa postane homogena skloniti sa šporeta. Posolite, dobro umutite mikserom. Umućeni proteini treba da budu gusti. U posebnoj posudi umutite meki puter dok ne postane pjenasto. Dodati vanilin šećer, ponovo umutiti. Potom bukvalno po kašičicu dodajte umućen puter u smesu od jaja, svaki put mikserom. Gotovi se mogu čuvati u frižideru najviše 72 sata.

Citrus Kurd

Citrusna skuta je odlična za sve kolače, ovajreceptne samo zakolačiće sa kremom. Na prvi pogled se čini da ga je teško skuhati, ali nije. Osnova Kurda je sok od citrusa, najčešće limuna. Manje se koriste narandže, mandarine ili grejpfruti. Zahvaljujući kiselini sadržanoj u citrusima, jaja se ne uvijaju. Količina šećera mora se prilagoditi na osnovu stepena kiselosti voća. Recept sadrži i puter, mora biti odličnog kvaliteta, bez arome margarina.

Potrebni sastojci:

limun (srednje veličine) - 2 komada;
jaja (piletina) - 2 komada;
šećer (običan bijeli) - 100 g;
puter (maslac) - 1 puna kašika.

kuhanje:

Pažljivo uklonite koricu jednog limuna. Iz oba ploda iscijedite limunov sok. Pomiješajte koricu, sok i šećer. Posebno umutite jaja običnom viljuškom.

Pomiješajte umućena jaja i limunov sok, ostavite 30 minuta, a zatim procijedite. Dobijenoj smesi dodati puter i staviti na šporet. Kuvajte na laganoj vatri dok se skuta ne zgusne, povremeno mešajući drvenom lopaticom.

Jednostavni recepti za kremu za kolače

Krem od putera

Najlakši i najbrži recept. Ova krema za kolače savršeno drži oblik, od nje se dobivaju lijepe i uredne ruže. Ali postoje i nedostaci - voli hladnoću, pa se gotovi kolači moraju čuvati u frižideru.

Potrebni sastojci:

puter (maslac) - 150 g;
šećer u prahu - 6 kašika.

Za ovaj recept obavezno koristite kvalitetno ulje. U suprotnom, ukus margarina može pokvariti ukus kolača. Šećer u prahu se može pripremiti samostalno mljevenjem običnog granuliranog šećera u mlinu za kafu.

kuhanje:

Umutiti mekani puter mikserom sa malo šećera u prahu. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte preostali šećer u prahu. Nakon toga mutite mikserom 5-10 minuta dok se ne formira vazdušna masa. Dobijenu masu stavite u frižider.

Curd krem sir

Pravljenje vlastitog krem sira je jednostavno i prilično brzo. Ovaj za kekse će se svidjeti svim ljubiteljima skute. Krema je gusta. Idealan je za ukrašavanje kolača i kolača.

Potrebni sastojci:

skuta (ohlađena) - 500 g;
šećer u prahu - 150 g;
puter (puter, sobne temperature) - 180 g.

kuhanje:

Mikserom umutiti puter sa šećerom u prahu. Zatim dodajte skutu, ponovo umutite. Krema treba da bude homogena.

Ako nemate svježi sir, možete koristiti i krem sir.

Krem

Tradicionalni recept koji se priprema sa jajima, mlekom i bez pšeničnog brašna. Lako se priprema, kolači sa njim su veoma ukusni, prijatne arome vanile.

Potrebni sastojci:

mlijeko (sadržaj masti 2,5%) - 150 ml;
puter (maslac) - 200 g;
vanilin šećer - 1 kašičica;
obični šećer - 4 supene kašike;
jaja (piletina) - 2 komada.

kuhanje:

U činiju sipajte mleko, stavite na šporet, prokuhajte. U mlijeko dodajte običan šećer i promiješajte. U drugoj posudi umutite jaja pjenjačom. Vruće mlijeko u tankom mlazu sipajte u smjesu od jaja uz stalno mućenje. Smjesu od jaja i mlijeka stavite na šporet, uz stalno miješanje drvenom lopaticom, prokuhajte. Odmah isključite šporet i ostavite da se smesa malo ohladi. Umutiti mikserom meki puter, na kraju dodati vanilin šećer. Zatim uliti malo ohlađenu mlečnu smesu i ponovo umutiti mikserom dok se ne dobije gusta krema.

Recepti za kremu za kolače zadnja izmjena: 29. januara 2020. od strane MaximB

Krema za kolače od svježeg sira bez kreme. Krema za kolačiće koja zadržava oblik: od svježeg sira, čokolade, kajmaka. Banana poslastica za dekoraciju deserta

Cupcake Genius

Kako naučiti ukrašavati kolače kremom?

1. Krema sa kondenzovanim mlekom za cupcakes

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

kuhanje:

2. Čokoladni krem ​​sa kondenzovanim mlekom

trebat će nam:

Način kuhanja:

3. Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Sastojci:

Način kuhanja:

4. Krema sa svježim sirom ili krem ​​sirom

Za kremu uzmite:

Kremu pripremamo na sljedeći način:

5. Krem od sira sa belom čokoladom

Uzmite sljedeće proizvode:

Priprema kreme:

6. Čokoladni krem ​​sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

Potrebni proizvodi:

Kako kuvamo:

7. Banana krema sa mascarponeom

Lista namirnica:

kuhanje:

8. Vazdušni krem ​​sa belom čokoladom

Spisak sastojaka:

Proces kuvanja:

9. Proteinska krema na švajcarskom meringu

Za recept pripremimo:

Izvođenje recepta:

10. Svilenkasti čokoladni cupcake ganache

spoj:

recept:

Najlakši za pripremu krem ​​sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

Redoslijed kuhanja:

Za veoma jednostavnu, ali neverovatno delikatnu kremu od mascarpone sira, potrebno vam je samo:

Kako to učiniti:

Za jednu porciju trebat ćete uzeti:

Kako kuhati:

Od svježeg sira ili krem ​​sira

Krem od skute priprema se prema sljedećim proporcijama sastojaka:

Kuvanje korak po korak:

Opcija pavlake

Za ovo trebate uzeti:

Redoslijed pripremnih procesa:

Proteinska krema za kolače koja drži oblik

Za postojanu, dobro održavanu proteinsku kremu trebat će vam:

kuhanje:

Krem od putera sa aromom citrusa

Za kremu od mirisnog ulja narandže potrebno je pripremiti:

Način kuhanja:

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Da biste napravili kapke za kolače s kremom s okusom banane, kao osnovu možete koristiti kremu od mascarponea, za koju će vam trebati:

Algoritam rada:

Kako napraviti kremu za kolače

Sa mascarponeom

Čokoladni fil za cupcakes

krema od limuna

Kolačići sa kremom

Krem sir za cupcakes

Najlakši za pripremu krem ​​sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

Redoslijed kuhanja:

Mascarpone recept korak po korak

Za veoma jednostavnu, ali neverovatno delikatnu kremu od mascarpone sira, potrebno vam je samo:

Kako to učiniti:

čokoladni ganache

Za jednu porciju trebat ćete uzeti:

Kako kuhati:

Od svježeg sira ili krem ​​sira

Krem od skute priprema se prema sljedećim proporcijama sastojaka:

Kuvanje korak po korak:

Opcija pavlake

Za ovo trebate uzeti:

Redoslijed pripremnih procesa:

Proteinska krema za kolače koja drži oblik

Za postojanu, dobro održavanu proteinsku kremu trebat će vam:

kuhanje:

Krem od putera sa aromom citrusa

Za kremu od mirisnog ulja narandže potrebno je pripremiti:

Način kuhanja:

2. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom

3. Maslac krem sa kuvanim kondenzovanim mlekom

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

6. Čokoladni krem sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

8. Vazdušni krem sa belom čokoladom

Najlakši za pripremu krem sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

Od svježeg sira ili krem sira

Najlakši za pripremu krem sir za ukrašavanje cupcakesa je od sledećih sastojaka:

Od svježeg sira ili krem sira

1. Maslac krem sa kondenzovanim mlekom

2. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom

3. Maslac krem sa kuvanim kondenzovanim mlekom

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

6. Čokoladni krem sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

8. Vazdušni krem sa belom čokoladom

9. Voćni krem mousse